Ma'lumki, elk Yerdagi eng katta sutemizuvchilardan biri hisoblanadi, bunday hayvonning o'rtacha vazni 300-600 kilogramm orasida o'zgarib turadi. Shuning uchun qadim zamonlardan beri ov paytida elk juda qimmatli narsa hisoblangan. Hozirgi vaqtda elk yoki o'yin idishlaridan juda ko'p turli xil retseptlar mavjud, shuning uchun ular hayvonlarning go'shtini yovvoyi tuyoqlilar toifasi deb atashadi.

Elk go'shti boy ta'mga, ozuqaviy xususiyatlarga, shuningdek, oz miqdordagi yog'ga ega bo'lishi muhimdir. Agar biz toifadagi pazandachilik xususiyatlarini solishtiradigan bo'lsak, unda elk go'shti mol go'shtiga juda o'xshaydi, ta'm parametrlari bo'yicha esa qo'zichoq go'shtiga o'xshaydi. Bunday go'sht o'yinga xos bo'lgan juda o'ziga xos hidga ega. O'yinning o'ziga xosligi, ayniqsa hayvon uch yoshga to'lganida, go'shtning tolaliligi va qattiqligidir.

Shunisi e'tiborga loyiqki, turli hududlarda yashovchi g'unajinlar go'shtning turli xil ta'miga ega. Shunday qilib, botqoqli hududlarda yashovchi lososlar o'rmon sutemizuvchilarga qaraganda kamroq mazali go'shtga ega. Shimoliy elk janubda yashaydigan hayvonlar kabi yorqin ta'm parametrlariga ega emasligi odatda qabul qilinadi, aksincha, ularning go'shti ko'p miqdorda minerallar va boshqa foydali moddalar bilan boyitilgan.

Moose go'shtli taomlar: mehmonlarni qanday ajablantirish kerak

Umuman olganda, elk idishlarini tanlash mol go'shti idishlari assortimentiga o'xshaydi. Va bu eng qizil go'sht bo'lganligi sababli, u tuzilishida qattiqroq va yorqinroq ta'mga ega. Shuning uchun, pishirishdan oldin, bunday go'shtni yaxshilab namlash kerak, issiqlik bilan ishlov berishdan oldin marinadlash kerak. Va shunga qaramay, yosh elkni bunday manipulyatsiyalarsiz mazali pishirish mumkin.

Elk go'shtining eng mazali qismi lablar va bonzali bo'lib, ulardan ko'plab oshpazlar haqiqiy oshpazlik asarlarini tayyorlaydilar. Shuningdek, pishirishda oyoqlardan pulpa ham orqa tomondan, ham old tomondan, buyrak zonasidan va orqa tomondan faol ishlatiladi.

Elk go'shtidan tayyorlangan mazali taomlar: gulash, har xil tug'ralgan köfte, qovurilgan, qovurilgan, shuningdek, qovurilgan, pishirilgan, qovurilgan go'shtning boshqa navlari. Bu noziklikni pirzola yoki biftek kabi juda mazali qovurilgan bo'lishi mumkin yoki uni bo'laklarga bo'lgandan keyin yoki bir butun bo'lak sifatida pechda pishirishingiz mumkin. Jelly biluvchilar uchun issiq birinchi taomlar, retseptlar ham mavjud, bu erda asosiy tarkibiy qism elk go'shti hisoblanadi.

Elk go'shtini qanday tayyorlash mumkin: go'sht tayyorlash

Elk idishlari chinakam yumshoq, ishtahani ochadigan bo'lishi uchun siz aniq ko'rsatmalarga amal qilishingiz kerak. Hayvonning tana go'shti sigir tana go'shtini so'yish paytida qo'llaniladigan qoidalarga muvofiq so'yilgan bo'lishi kerak. Va keyin siz ma'lum bir retsept uchun eng mos bo'lgan kerakli bo'lakni kesib olishingiz kerak - qoida tariqasida, bu pulpa.

Pishirishdan oldin bajarilishi kerak bo'lgan harakatlar ro'yxati:

- mavjud bo'lgan barcha plyonkalarni, tomirlarni olib tashlang, shuningdek tendon qismlarini kesib oling;

- go'sht kamida 1-3 soat davomida suvga joylashtiriladi;

- go'shtni to'kib tashlash uchun suvdan olinadi, siz uni sochiq yoki peçete bilan quritishga yordam berishingiz mumkin;

- go'sht muzlatgichda kamida 1,5 soat davomida joylashtiriladi, ozgina muzlatilgan go'sht kerakli bo'laklarga bo'linish uchun ancha qulayroqdir;

- go'sht kameradan olinadi, kerakli qalinlikdagi tolalar bo'ylab bo'laklarga bo'linadi;

- mol go'shti straganofi, qovurilgan yoki qovurilgan elk tayyorlanayotganda, bo'laklarni bo'laklarga, so'ngra kublarga yoki kichikroq bo'laklarga kesib tashlash kerak;

- pirzola pishirilganda - go'sht sachramasligi uchun uni polietilen paketga solib, yaxshilab urib tashlash kerak;

- go'sht bir necha soat davomida marinadlanadi.

Biz go'shtli marinadlarning bir nechta eng mashhur variantlarini taklif qilamiz, ular qaysi taomni pishirish rejalashtirilganiga qarab ishlatilishi mumkin:

1. Bir stakan qizil (quruq) sharob, 2 ta o'rta piyoz, bir nechta sarimsoq chinnigullar, bir juft maydanoz shoxlari, maydalangan qora qalampir yoki qora qalampir no'xati - ta'mga.
2. Yarim stakan qaynatilgan suv, 1/2 chashka sirka 9%, 1 osh qoshiq. l. Tuz, shakar, bir juft dafna yaprog'i, xushbo'y qalampirning bir nechta no'xati, boshqa ziravorlar ta'mga qo'shiladi; Go'shtni quyishdan oldin, marinadni sovutishga ruxsat berishingiz kerak.
3. Rus klassik xantal - siz saqlashingiz mumkin yoki uy qurilishi - 3 osh qoshiq. l., bir chimdik tuz, shuningdek, maydalangan qora qalampir.
4. Bir necha stakan mineral suv, 1/2 chashka uzum sirkasi, bir necha osh qoshiq. zaytun moyi yoki hidsiz boshqa moy.

Go'sht oxirgi ikki retsept bo'yicha yaxshi marinadlangandan so'ng, variant sifatida siz elk qovurilgan yoki barbekyu pishirishingiz mumkin.

Ammo agar butun bo'lak yoki mayda bo'laklarda pishirilgan go'sht siz uchun juda qattiq bo'lsa, elk go'shtidan kotletlar, shuningdek, bunday eksklyuziv qiyma go'shtdan foydalangan holda boshqa taomlarni tayyorlash joizdir.

Qiyma tayyorlash uchun go'shtni tozalash, suvda namlash, quritish, bo'laklarga bo'lish va ozgina muzlatish kerak. Va keyin odatda non, piyoz bilan bug'langan go'sht maydalagichdan o'ting, idish shirali bo'lishi uchun ozgina pastırma qo'shsangiz yaxshi bo'ladi.

Ovqat pishirish sohasidagi elk juda ko'p qirrali go'sht hisoblanadi. Ko'p uy bekalari qiyma go'shtdan nimani pishirish mumkinligi haqida savol berishlari mumkin. Biz bunday idishlarni tayyorlash uchun bir qator oddiy retseptlarni o'rganishni taklif qilamiz.

Elk kotletlari: pishirishning asosiy retseptlari

Elk go'shtidan kotletlar tayyorlashda asosiy shart - qiyma go'shtni yuqori sifatli burish deb qabul qilinadi.

Komponentlar:

Piyoz - 2 ta o'rta bosh;

cho'chqa yog'i - 450 gramm;

Baton - 300 gramm;

Tuz va maydalangan qalampir - ta'mga;

Sut - ½ stakan;

Non bo'laklari yoki un;

Qovurish uchun kungaboqar yog'i;

Kam yog'li krem ​​- 200 mililitr (ixtiyoriy).

Elk kotletlarini qanday tayyorlash mumkin pishirish retseptlari:

1. Sutni isitib, ichiga oq nonni botirib, uni bir muddat ho'llashga arziydi.
2. Elk go'sht maydalagichdan o'tadi va u bilan pastırma, piyoz va non.
3. Qiyma go'sht mukammal yoğrulur, sutning qolgan qismi, shuningdek, qalampir va tuz qo'shiladi.
4. Kichik pattilar qo'lda hosil bo'ladi, non bo'laklariga o'raladi, so'ngra qovurish uchun idishga solinadi.
5. Yong'inni kamaytirish kerak, besh daqiqa davomida kotletlar mahkam yopiq qopqoq ostida saqlanadi.
6. Tatib ko'rish uchun kotletlar ustiga qaymoq quyib, go'sht pishirilishi uchun pechga 8-10 daqiqaga qo'ying.

Konservalangan yoki yangi sabzavotlar, qaynatilgan guruch, makaron, pishirilgan kartoshka bunday kotletlar uchun garnitür sifatida juda mos keladi.

Sekin pishirgichda moose: mazali taomlar

Sekin pishirgich tufayli, qo'shimcha vaqt va kuch sarflamasdan, elk go'shtini ajoyib darajada mazali pishirish mumkin bo'ladi. Maksimal yumshatish uchun bu go'shtni uzoq vaqt qaynatish yoki qovurish kerak. Holbuki, sekin pishirgich pishirish paytida oshpazning ishtirokini talab qilmaydi.

Sekin pishirgichda elk go'shtidan retseptlar: qovurilgan

Asosiy ingredientlar:

yangi elk - 1 kilogramm;

Lampochka - 2 ta katta bosh;

Sabzi - 1 dona;

Pomidorlar - 3 dona. yoki bir necha osh qoshiq. tomat pastasi;

Ta'mga tuz;

Maydalangan qora qalampir;

Bir juft dafna yaprog'i;

Yog 'yoki yog'.

Pishirish tartibi:

1. Go'shtni sekin pishirgichda pishirishni boshlashdan oldin, uni plyonkalardan ehtiyotkorlik bilan olib tashlash va 2-3 soat davomida namlash kerak. Har qanday retsept bo'yicha go'shtni marinadlash joizdir. Keyinchalik, elk quritiladi, katta bo'laklarga bo'linadi.
2. Go'sht yog' va yog' solingan sekin pishirgichga qo'yiladi, Pishirish yoki Qovurish rejimi 10 daqiqagacha o'rnatiladi.
3. Idish aralashtiriladi, mayda maydalangan piyoz, tug'ralgan sabzi 10 daqiqa davomida qo'shiladi. taom tayyorlanmoqda.
4. Ushbu manipulyatsiyalar skovorodkada amalga oshirilishi mumkin, so'ngra barcha ingredientlar ko'p pishirgichli idishga yuboriladi.
5. Pomidor, kartoshka bo'laklarga bo'linadi, tuz va ziravorlar bilan birga go'shtga qo'shiladi.
6. Barcha ingredientlar suv bilan quyiladi, shunda hamma narsa qoplanadi, qaynatish rejimi 1,5 soatgacha o'rnatiladi.
7. Signaldan so'ng, idish bir soat davomida infuz qilinishi kerak.
8. Xizmat qilish vaqtida idish tepada ko'katlar bilan bezatilgan.

Elk idishlarini pishirish retseptlari: shurpa

Pishirish tartibiga kelsak, bu taom biroz qovurilganga o'xshaydi. Va shunga qaramay, shurpa - bu juda ko'p miqdorda go'sht, turli xil sabzavotlar bilan boy sho'rva, bularning barchasi o'tlar va ziravorlar bilan maksimal darajada to'yingan.

Asosiy ingredientlar:

Yangi elk go'shti - bir kilogramm;

Kartoshka - 4-5 dona;

Lampochka - 2 dona;

Bolgar shirin qalampir - bir narsa;

Sabzi - bir narsa;

Issiq qalampir - yarim yoki 1 dona;

Sarimsoq - 2-3 chinnigullar;

olma - 1 dona;

No'xat yoki maydalangan qalampir, tuz bilan maydalangan qalampir;

Bir juft dafna yaprog'i;

Petrushka, silantro;

Kungaboqar yog'i.

Tayyorlangan elk kichik bo'laklarga kesilishi kerak. Yog 'bilan birga go'shtni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan ko'p pishirgichli idishga solib qo'yish kerak. Shundan so'ng, yarim halqalarga kesilgan piyoz qo'shing, 10 daqiqa davomida barcha ingredientlar go'sht bilan birga qovuriladi.

1. Kartoshka katta bo'laklarga bo'linadi, maksimal 4-6 tilim.
2. Sabzi barlarga, qalampir esa chiziqlar bilan kesiladi.
3. Biz pomidorlarni kub shaklida kesib tashladik.
4. Piyoz va go'sht aralashmasiga tug'ralgan sabzi, bir stakan suv qo'shiladi. Barcha tarkibni yarim soat davomida pishirish kerak, "Quenching" rejimi multivarkda o'rnatiladi.
5. Kartoshka, tug'ralgan bolgar qalampiri va taxminan bir litr suv qo'shiladi, sekin pishirgich yana yarim soat davomida boshlanadi.
6. Tarkibiga pomidor, dafna yaprog'i qo'shing, hamma narsani 10 daqiqa davomida pishiring.
7. Kiyinishni tayyorlash uchun: sarimsoq, achchiq qalampir, olma, o'tlar mayda tug'ralgan, tuz qo'shing va sho'rvaga soling. Suyuqlik darajasini sozlang, kerak bo'lganda suv qo'shing.
8. "Simmer" rejimida idish kamida yana 15 daqiqa ushlab turilishi kerak.

Elkni pechda qanday pishirish kerak

Pechdagi elk iloji boricha yumshoq, juda yumshoq bo'lib chiqishi uchun go'shtni yaxshilab marinadlash kerak.

Taomning asosiy ingredientlari:

Elk - 1 kg;

Shakar - 1 choy qoshiq;

Sirka 9% - 1 stakan;

Piyoz - ta'mga;

Tuz - 1 osh qoshiq;

Go'sht uchun ziravorlar;

Kungaboqar yog'i.

Elkni pechda qanday pishirish mumkin:

1. Go'sht yaxshi namlangan bo'lishi kerak, plyonkalarni olib tashlang, quriting, muzlatgichda ozgina ushlab turing.
2. 30 daqiqadan so'ng, oling, qalinligi 1-2 santimetr bo'lgan qatlamlarga kesib oling.
3. Go'sht oldindan plyonkaga o'ralgan holda bolg'a bilan ehtiyotkorlik bilan uriladi.
4. Marinad tayyorlang: sirka, shakar, tuz, 2 osh qoshiq. kungaboqar yog'i.
5. Go'sht tuzlamoqqa botiriladi, 2-3 soat davomida marinadlanadi.
6. Shundan so'ng, go'sht yaxshi isitiladigan qovurilgan idishda qovuriladi.
7. Zarur bo'lganda, go'shtni qovurib bo'lmaydi, shuning uchun ko'proq parhez varianti chiqadi.
8. Yog'da mayda tug'ralgan piyozni ozgina qovuring, ustiga go'sht uchun ziravorlar qo'shing.
9. Xom yoki ozgina qovurilgan go'sht folga bilan qoplangan, sote qilingan piyoz uning ustiga qo'yiladi, folga bilan mahkam yopiladi, pechda pishiriladi.
10. Taomni kamida bir soat tayyorlang. Idishni o'chirgandan keyin pechda 15-20 daqiqa ushlab turish muhimdir.

Elkni skovorodkada qanday qovurish kerak

Agar siz o'yin pishirish usulini tanlasangiz, eng oson variantda to'xtash tavsiya etiladi: go'shtni skovorodkada qovuring, so'ngra sousda pishiring. Elk go'shtidan tayyorlangan taomlar uchun retseptlar xilma-xildir, ammo ovozli versiya vaqtni tejash va ta'mni ideal tarzda birlashtiradi. Bu skovorodkada klassik mol go'shti stroganofi, ammo muqobil sifatida pomidor sousini tayyorlash mumkin.

Asosiy ingredientlar:

Elk - yarim kilogramm;

Lampochka - narsa;

qaymoq yoki smetana - 1 stakan;

Bir juft dafna yaprog'i;

qovurish uchun un;

Sirka 9% - 1 osh qoshiq;

Maydalangan qora qalampir;

Kungaboqar yog'i.

Pishirish tartibi:

1. Elk yaxshilab tozalanadi, namlanadi, sochiq bilan quritiladi.
2. Go'shtni ingichka uzun bo'laklarga kesib olishingiz kerak.
3. Bir qoshiq sirka, yog ', qalampir, tuz qo'shing.
4. Go'shtni bir necha soat davomida tuzlamoqqa soling.
5. Yog 'yaxshilab isitiladi, go'sht qo'yiladi, qopqoq ostida qovuriladi, vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak.
6. Suyuqlik bug'langandan so'ng, piyoz qo'shing va idishni yana qopqoq bilan yoping.
7. Go'sht oltin jigarrang bo'lishi kerak.
8. Dafna yaprog'i, qaymoq yoki smetana qo'shing, past olovda 15 daqiqa qaynatib oling.
9. Idishni tuz uchun sinab ko'ring, agar kerak bo'lsa, ko'p sous bo'lishi uchun suv qo'shing.
10. Idish pishganicha pishiriladi.
11. Garnir bilan xizmat qiladi.

Bundan tashqari, skovorodkada pirzola va tug'ralgan elk go'shti kotletlari, qovurish, qovurish va boshqa ko'plab mazali taomlarni pishirish juda oson.

Sokolova Svetlana

O'qish vaqti: 1 daqiqa

A A

Elk - ko'p sonli tomirlar bilan to'q qizil rangdagi sog'lom, yog'siz go'sht. Bu mol go'shtiga o'xshaydi. Elk go'shtidan mazali taomlar, jumladan, chuchvara va köfte, bulyon va sho'rvalar tayyorlanadi. Uyda elkani qanday mazali pishirish mumkin? To'g'ri pishirish - bu ko'plab oshxona nozikliklariga ega bo'lgan butun fan.

Ovqat pishirish uchun 1-3 yoshda urg'ochi go'shtni olish yaxshidir. Keksa odamlar va erkaklarning elkasi qattiqlik va tolalilik bilan ajralib turadi. Oldindan ho'llashsiz (oq sharobda, tuzlangan karam sharbatida, bodring tuzida), uyda suvli taom tayyorlash ishlamaydi.

Mos go'shti kaloriya

100 gramm elk 101 kilokaloriyani o'z ichiga oladi. Past kaloriya miqdori ko'p miqdorda qimmatbaho hayvon oqsili (21,4 g) bilan minimal yog 'miqdori (1,7 g) bilan izohlanadi.

1. Ideal holda, elk 6-10 soat davomida 3% sirka bilan oldindan marinadlanadi yoki 3-4 kun davomida suvda namlanadi.
2. Nozik va baharatlı ta'm berish uchun go'shtni o'tlar va rezavorlar bilan namlang.
3. Tana go'shtini so'yish sigirni so'yish jarayoniga o'xshaydi. Eng qimmatli va mazali qismlar - lablar va go'shtli go'sht.
4. Elk idishlari pishirish oxirida tuzlanadi.
5. Yana suvli kotletlar uchun qiyma qiymaga oz miqdorda qo'zichoq yoki g'oz yog'ini qo'shing.

Keling, elk go'shtidan nimani pishirish mumkinligi va turli xil bosqichma-bosqich retseptlar va mazali va to'yimli ovqatlar uchun pishirish texnologiyalari haqidagi savolga javob berishga o'taylik.

Pechkada elk sho'rva

Ingredientlar

Porsiya: - + 16

• pulpa bilan elk suyagi 600 g
• suv 3 l
• piyoz 2 dona
• kartoshka 6 dona
• sabzi 2 dona
• Shirin qalampir 2 dona
• pomidor 3 dona
• petiole selderey 2 ta ildiz
• shirin no'xat qalampiri 7 don
• dafna yaprog'i 2 varaq
• tuz, ta'mga ko'ra o'tlar

100 g uchun kaloriya va BJU

Kaloriya: 50 kkal

Proteinlar: 1,5 g

Yog'lar: 0,8 g

Uglevodlar: 4 g

soat 3 10 min. Video

Elk go'shtini yaxshilab yuvib tashlang, uni katta idishga soling. Men sovuq suv quyaman, pechka ustiga qo'yaman. Qaynatishga keltiring, issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring. Men tozalangan piyoz (butun), allspice no'xat, dafna bargini qo'ydim. Men 2,5 soatda pishiraman.

Men bulyonni filtrlayman, ziravorlar va go'shtni chiqaraman. Elk soviganida, men uni suyakdan ajratib, kichik bo'laklarga kesib tashlayman.

Sabzi tozalang va kub shaklida kesing. Men kartoshka bilan ham shunday qilaman. Men qalampirni bo'laklarga kesib tashladim, seldereyni kesib tashladim. Men bulonga sabzavot qo'shaman. Ingredientlar yumshatilguncha sho'rvani o'rta olovda pishiring. Men tug'ralgan pomidorlarni tashlayman va oldindan tug'ralgan go'shtni qo'shaman. Men tayyor bo'lgunga qadar pishiraman.

Men qozonni pechdan olaman. Men elk sho'rvasini taxminan 30 daqiqa pishirib, qopqog'ini mahkam yopdim va ustiga sochiq bilan yopdim.

Yoqimli ishtaha!

Sekin pishirgichda quritilgan mevalar bilan Elk

Sekin pishirgichda quritilgan o'rik, o'rik va mayiz bilan pishirilgan chigirtka - bu ajoyib issiq taom. Bayramona kechki ovqatingizga shoshilayotgan mehmonlarni ajablantirmoqchimisiz yoki sevimli oilangizning kundalik ratsionini diversifikatsiya qilmoqchimisiz? Retsept bo'yicha pishirishga harakat qiling.

Tarkibi:

• Tayyor mol go'shti bulyoni - 100 g,
• Mus go'shti - 500 g,
• Quritilgan mevalar (o'rik, mayiz, quritilgan o'rik) - jami 200 g,
• Piyoz - 2 bosh,
• Tomat pastasi - 1 osh qoshiq
• O'simlik yog'i - 3 katta qoshiq,
• Bug'doy uni - 1 osh qoshiq
• Qalampir, tuz - ta'mga.

Pishirish:

1. Men elkani to'rtburchaklar shaklida kesib tashladim. Yuqori zichlik va qattiqlik tufayli men har bir bo'lakni ehtiyotkorlik bilan urdim. Men yumshatilgan to'rtburchaklarni o'simlik moyi va qovurilgan qovurilgan idishga tashlayman. Maqsad - tayyor holga keltirmaslik, oltin qobiq olish. Men har tomondan qovurilgan go'shtni plastinkaga o'tkazaman.
2. Men piyozni skovorodkada qovurayapman, mayda tug'ralgan yarim halqalarni oltin rangga keltiraman.
3. Sekin pishirgichda birinchi navbatda qovurilgan piyozni, keyin esa elkni qo'ydim. Men yaxshilab yuvilgan quritilgan mevalarni ustiga qo'ydim. Quritilgan rezavorlar va mevalarning tarkibi va nisbatlarini ta'mga qarab tanlang. Men klassik "trio" ni afzal ko'raman - mayiz, quritilgan o'rik, o'rik. Men bir xil qismlarni olaman.
4. Men bir necha osh qoshiq oldindan pishirilgan mol go'shti bulyonini to'kib tashlayman, tomat pastasini suyultiraman, un va ziravorlar qo'shaman. Men aralashmani sekin pishirgichga o'tkazaman.
5. Men "O'chirish" dasturini yoqaman, taymerni 120 daqiqaga o'rnataman.

Sekin pishirgichda shampignonli elk go'shti

Tarkibi:

• Go'sht (suyaksiz pulpa) - 1 kg,
• Sabzi - o'rta kattalikdagi 2 dona,
• Piyoz - 2 bosh,
• Champignons - 400 g,
• o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq,
• Qalampir, tuz, reyhan, arpabodiyon - ta'mga.

Pishirish:

1. Elkni 2-4 soat davomida suvga solaman. Tomirlarni va filmni olib tashlaganimdan so'ng, kichik bo'laklarga bo'ling.
2. Men o'simlik moyini sekin pishirgichga quyaman. Men "Frying" dasturini yoqaman va tug'ralgan elkni yuboraman. O'rnatilgan quvvatga qarab, 5-10 daqiqa davomida engil oltin qobiq paydo bo'lguncha bo'laklarni qovuraman.
3. Men "O'chirish" rejimiga o'taman. Men dasturni 180 daqiqaga qo'ydim. Qopqoqni yopaman.
4. Elk pishirayotganda, men sabzavot ustida ishlayapman. Men tozalayman va maydalayman. Men sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazaman, piyoz boshlarini mayda to'g'rayman. 1,5 soatdan so'ng, "O'chirish" dasturini o'chirib qo'ygandan so'ng, men 30 daqiqa davomida avtomatik isitishga o'taman. Qattiq aytaman. Keyin tayyorlangan sabzavotlarni va tug'ralgan qo'ziqorinlarni tashlayman. Men ziravorlar qo'shaman va 30 daqiqa davomida pishiraman.
5. Xizmat qilishdan oldin, men idishni yangi o'tlar bilan bezatib, yaxshilab aralashtiraman. Bezatish uchun men qaynatilgan guruch yoki kartoshka pyuresidan foydalanaman.

Bosimli pishirgichda pishirish

Tarkibi:

• Go'sht - 500 g,
• Piyoz - o'rta kattalikdagi 2 dona,
• Xantal - 1 katta qoshiq,
• Kraxmal - 1 osh qoshiq,
• O'simlik yog'i - 1 katta qoshiq,
• dafna yaprog'i - 2 dona,
• Tuz, qalampir no'xati - ta'mga.

Pishirish:

1. Men go'shtni bo'laklarga bo'ldim. Men xantal surtaman. Men uni 30-60 daqiqa davomida ziravorlar bilan namlash uchun qoldiraman.
2. Men bosimli pishirgichga kungaboqar yog'ini quyaman. Men uni isitish uchun pechka ustiga qo'ydim. Men qovurish uchun tug'ralgan bo'laklarni tashlayman. Keyin men bir oz suv qo'shaman va elkni o'rtacha olovda 120 daqiqa davomida pishirish uchun qoldiraman.
3. Men piyozni tozalab, katta bo'laklarga kesib tashladim. Men uni bosimli pishirgichga qo'ydim, shunda kesmalar go'sht tomon yo'naltiriladi. Men dafna yaprog'i va qalampir tashlayman.
4. Bir yarim soatdan keyin elkning ta'mini tekshiraman. tuz. Oxirida sousni olish uchun katta qoshiq kraxmal qo'shaman.

Grilda pishirilgan elk barbekyu retsepti

Barbekyu uchun yosh va sog'lom odamlarning go'shti, yaxshisi urg'ochi elk mos keladi.

Tarkibi:

• Go'sht (bel) - 1 kg,
• Piyoz - 3 bosh,
• cho'chqa yog'i - 100 g,
• Oq sharob - 300 g,
• Yashil piyoz, arpabodiyon, maydanoz, tuz, qalampir - ta'mga.

Pishirish:

1. Men go'sht tayyorlayapman. Men 40-50 g kichik bo'laklarga kesib, yirtqichlardan o'tkazaman. Men yumshatish uchun oq sharobni quyaman. Agar so'ralsa, siz oldindan tayyorlangan marinadni olishingiz mumkin. Men uni 3-4 soat davomida yolg'iz qoldiraman.
2. Elkni shishlarga piyoz halqalari va cho'chqa yog'i, murch bilan bog'lab, tuz qo'shaman.
3. Men cho'g'da yonaman. 20-25 daqiqadan so'ng xushbo'y shishlar tayyor bo'ladi.
4. Men uni plitalarga qo'ydim, ustiga yangi o'tlarni quying.

Foydali maslahat. Yangi elk shish kebabi tuzlangan bodring (sauerkraut va bodring) bilan yaxshi ketadi.

Elk go'shtini pechda qanday pishirish kerak

Ushbu retsept bo'yicha qattiq va shirali elkdan suvli va ishtahani ochadigan taomni olish uchun siz ko'p harakat qilishingiz va ko'p vaqt sarflashingiz kerak bo'ladi.

Tarkibi:

• Sohatina - 1 kg,
• Piyoz - 2 bosh,
• Sirka - 200 ml,
• Qora qalampir - 8 no'xat,
• Shakar - 1 katta qoshiq,
• Tuz - 1 osh qoshiq,
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq,
• Petrushka ildizi, dafna yaprog'i, go'sht ziravorlari - ta'mga.

Qanday pishirish kerak:

1. Men filmni olib tashlayman, go'shtni suv bilan yaxshilab yuvib tashlayman. Yog'och bolg'acha bilan muloyimlik bilan urib tashlang.
2. Men donador shakar, ko'katlar, tug'ralgan piyoz, qora qalampir, tuz va tug'ralgan dafna yaprog'idan marinad tayyorlayman. Men massani bir litr suv bilan to'ldiraman va pechka ustiga qo'yaman. Men uni qaynatishga keltiraman. Men uni pechkadan olib, sovushini kutaman.
3. Go'shtni panga qo'yaman, zulmni tepaga qo'yaman. Men uni 2-3 kun davomida muzlatgichga qo'ydim.
4. Men elkani tovadan olaman. Men qog'oz sochiq bilan quritaman. Men go'shtli ziravorlar bilan sepaman.
5. Men panani pechka ustiga qo'ydim. Men yog' quyaman. Isitilgan yuzaga men hayvonlardan olingan tuzlangan mahsulotni tashlayman. Men yarim pishganicha qovurayapman.
6. Elkni pishirish varag'iga yoyib, oziq-ovqat folga bilan yopdim. Uni pechga yuborishdan oldin men bir stakan suv quyaman.
7. Men uzoq vaqt, minimal haroratda 8 soat davomida susayaman. Men suv darajasini nazorat qilaman. Men kerak bo'lganda to'ldiraman.
8. Men uni pechdan chiqaraman, folga chop etaman va uni yangi tug'ralgan o'tlar bilan bezatib, katta idishga solib qo'yaman.

Video pishirish

Uyda elkdan mol go'shti stroganofi

Beef stroganoff - mazali taom, uning asosiy tarkibiy qismi smetana sousida mayda tug'ralgan go'sht bo'laklari. An'anaviy asos (asosiy tarkibiy qism) mol go'shti yoki cho'chqa go'shtidir, ammo agar styuardessa xohlasa va mahsulot mavjudligini bilsa, siz elkdan mazali "Beef a la Stroganoff" ni pishirishga harakat qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

• Elk - 1 kg,
• Piyoz - 2 ta narsa,
• Smetana - 100 g,
• Sirka - 1 katta qoshiq,
• Shakar - 1 chimdik
• arpabodiyon - 15 g,
• Ziravorlar va ziravorlar - ta'mga.

Pishirish:

1. Men elk go'shtini muzlatgichdan olaman, uni tabiiy ravishda muzdan tushiraman. Men ko'p miqdorda suv bilan yuvaman, ortiqcha qondan xalos bo'laman. Film va tendonlarni olib tashlab, ingichka chiziqlar (an'anaviy barlar) bilan kesib tashladim.
2. Suvli va achchiq ta'm berish uchun men elkni tuzlamoqqa ho'llayman. Men bo'laklarni katta stakanga tashlayman va shakar, tuz, qalampir quyaman. Men bir osh qoshiq sirka quyaman, halqalarga tug'ralgan piyoz qo'yaman. Yuqori sifatli tuzlash uchun biz idishning go'sht bazasini 12 soat davomida muzlatgichga yuboramiz. Plastinka bilan yopishni unutmang!
3. Ertalab bir piyola chiqaraman. Men bo'laklarni qovurish uchun qizdirilgan qovurilgan idishga yuboraman. Browning.
4. Men olovni pasaytiraman, achchiq lazzat uchun bir oz suv va mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'shaman. Keyin smetana surtdim. Men yaxshilab aralashtiraman.
5. Tana go'shti past olovda. Ko'p miqdorda sharbat go'shtdan ajralib chiqa boshlaydi. Tana go'shti qaynaguncha, aralashtirishni unutmang.

Video retsept

Men qaynatilgan guruch va yangi sabzavotlar bilan stolda idishga xizmat qilaman.

qozonda qovurilgan retsept

Tarkibi:

• Elk - 500 g,
• Kartoshka - 3 ta o'rta ildiz,
• Piyoz - 1 dona,
• Tomat pastasi - 1 katta qoshiq,
• Zaytun moyi - 2 katta qoshiq,
• Petrushka - 5 novda,
• Tuz va shakar - har biri 2 osh qoshiq,
• 7% sirka - 2 katta qoshiq,
• Qora qalampir - 10 no'xat,
• Lavrushka - 2 varaq.

Pishirish:

1. Go'shtni sovuq suvda yuving va quriting. Men uzun va ingichka bo'laklarga kesib tashladim. Men shisha idishlarga o'tkazaman.
2. Men tuzlamoq tayyorlayman, sirkani 2 osh qoshiq suv bilan aralashtiraman, shakar, tuz, qora murch va dafna yaprog'i qo'shing. Men uni idishga quyaman. Ko'katlarni (maydanozni) mayda maydalab, tuzlamoqqa qo'shing. Yaxshilab aralashtiring va bir kechada muzlatgichga qo'ying.
3. Men go'shtni zaytun moyida qovuraman. Men tuzlangan bo'laklarga tug'ralgan piyoz qo'shaman. Engil qovuring va aralashtirishni unutmang. Men kartoshkani kesib, panga tashlayman. Men tomat pastasini qo'yaman va 200-300 g suv quyaman. Issiqlikni oshiring, qaynab turgan holga keltiring. Men pishirish haroratini pasaytiraman. Qopqoq bilan 15-20 daqiqa qaynatib oling.
4. Men yarim tayyor sabzavot-go'sht aralashmasini qozonlarda yotqizdim. Men uni pechga 50 daqiqaga qo'ydim. Birinchi 20 daqiqada men 180 daraja pishiraman, keyin uni 160 ga tushiraman.

Urunib ko'r!

Moyning foydalari va zarari

Mos go'shti sog'lom mahsulotdir. Hayvon odamlardan uzoqda, tabiiy sharoitda ovqatlanadi. Rossiya Federatsiyasi hududida ilg'or qishloq xo'jaligida keng miqyosda ishlab chiqarish tashkil etilmagan, shuning uchun elk go'shti restoranlarda taqdim etiladigan mazali taom, muvaffaqiyatli va malakali ovchilar dasturxonidagi sevimli taomdir. o'rtacha odamning dietasi.

Elk tarkibida juda ko'p miqdorda minerallar (kaltsiy, sink, mis, temir) va B guruhi vitaminlari (siyanokobalamin, xolin va boshqalar) mavjud. Sokhatina mushak-skelet tizimining holatini yaxshilashga, yurak va qon tomirlarini yaxshilashga, metabolizmni normallashtirishga yordam beradi. Mosdan foydalanish miya faoliyatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, yuqori ozuqaviy qiymati tufayli jismoniy zo'riqishlardan keyin kuchni tiklaydi.

Zarar va kontrendikatsiyalar

To'g'ri tayyorlash va issiqlik bilan ishlov berish bilan patogenlar va zararli mikroorganizmlar nobud bo'ladi, shuning uchun retseptda ko'rsatilgan pishirish, qovurish yoki pishirish davomiyligiga e'tibor bering. Bu go'shtni qo'shimcha qattiqlikdan qutqaradi, uni yanada suvli qiladi va xavfsiz iste'mol qilish kafolatiga aylanadi.

Elk go'shti muhim aminokislotalar, ozuqa moddalari va vitaminlarning boy manbaidir. Elk - past yog'li tarkibga ega, yurak-qon tomir tizimining ishlashi va qon aylanish jarayonlarini normallashtirish uchun foydali bo'lgan parhez mahsulot. Sohatina qo'zichoqni noaniq eslatuvchi o'ziga xos ta'mga ega. Go'sht ajoyib pirzola, sho'rvalar, qovurilgan va boshqa idishlarni tayyorlaydi.

Elk taomlari va shirinliklarini sinab ko'ring, o'zingiz va yaqinlaringiz uchun pishiring!

Ushbu taom mashhur gulaş retsepti asosida tayyorlanadi, ammo biz uni asl nusxadan farqli o'laroq, elk go'shtidan tayyorlaymiz. Boshlash uchun biz cho'chqa yog'ini eritamiz, keyin piyoz va go'shtni qovuramiz, qalampir qo'shamiz. Keling, hammasini qozonga jo'natamiz, qaynoq suv, kartoshka, maydalangan pomidor va ziravorlar qo'shamiz, pishganicha pishiramiz, stolga xizmat qilamiz. Ajoyib va ​​mazali gulash!

Elk biftek marmar mol go'shtidan tayyorlangan shunga o'xshash taomdan yomon emas. Ovqat pishirishga yondashuv shunga o'xshash - biz o'yin go'shtini tolalar bo'ylab ikki yoki uch santimetr qalinlikdagi bo'laklarga kesib tashlaymiz, tuz, o'simlik moyi bilan surtamiz, o'yin tuzini taxminan o'n besh daqiqaga qoldiring. Keyinchalik - go'shtni gofrirovka qilingan (yoki oddiy) skovorodkada pishganicha qovuring, bir parcha sariyog 'qo'shing, go'shtni qoldiring. Yetkazib berish ixtiyoriy. Men faqat pomidor va maydanozni to'g'ralganman.

Elkning bir bo'lagidan siz juda mazali va suvli köfte tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun go'sht va bir bo'lak qo'zichoq (yoki cho'chqa go'shti) yog'ini go'sht maydalagichda burang, qiyma go'shtga piyoz va yosh sarimsoq qo'shing, kotletlarni qolipga soling va qovuring. Hech kim qandayligini bilmayman, lekin menga bularning va kartoshka pyuresi bilan boshqa har qanday kotletlarning berilishi juda yoqadi. Men kotletlarimni qishloqda, jonli olovda pishirdim, lekin, albatta, ularni uyda ham pishirish mumkin. Agar siz hali ham moz kotletlarini pishirishga harakat qilmagan bo'lsangiz, buni qilishga harakat qiling, ammo bu retsept, umid qilamanki, sizga yordam beradi!

Ma'lum bo'lishicha, siz elk go'shtidan yaxshi va mazali kabob tayyorlashingiz mumkin, bu mol go'shtidan ancha yumshoqroq bo'lib chiqadi. Elk kabobi uchun tuzlamoq sifatida klassik ingredientlar to'plami ishlatilgan: piyoz, tuz, ziravorlar va o'simlik moyi. Bu o'yindan shish kebab, ajablanarlisi shundaki, suvli, yumshoq va mazali bo'lib chiqdi! Agar kimdir hali ham bu tuyoqli hayvonning go'shtini barbekyu uchun ishlatish yoki ishlatmaslikka shubha qilsa, men uni sinab ko'rishni maslahat beraman!

Mazali elk köfte uchun retsept. Asosan, hamma narsa odatdagidek - biz chuchvara uchun xamirni boshlaymiz, elk go'shtidan qiyma qilamiz, piyoz va ziravorlar qilamiz, xamirdan dumaloqlarni yoyib, o'rtasiga qiyma qo'yamiz va xuddi shu chuchvaralarni haykalga solamiz. Men sizning sabr-toqatingizni chuchvara pishirishning bosqichma-bosqich taqdimoti bilan sinab ko'rmayman, borib, ushbu retseptning fotosuratini ko'rganingiz ma'qul!

Elk go'shtidan tayyorlangan qovurish uchun juda oddiy va shuning uchun juda to'g'ri retsept. Elk plyonkalardan tozalanadi, sariyog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar katta bo'laklarga qovuriladi, xuddi shu tarzda kartoshkani qovuradi. Biz o'yin go'shti bilan kartoshkani qozonlarga (aniqrog'i, bitta katta idishga) jo'natamiz, shundan so'ng biz elk qovurilgan pechga joylashtiramiz, u erda u to'liq tayyor bo'ladi. Taom juda xushbo'y va mazali.

Elk go'shtidan tayyorlangan mazali va boy karam sho'rvasi uchun retsept. Biz yaxshi go'shtli suyakni olamiz, undan bulyon pishiramiz. Biz piyoz va sabzi qovuramiz, karamni maydalaymiz ... boshqacha qilib aytganda, biz oddiy karam sho'rvasi yangi karamdan pishirilganda qilingan hamma narsani qilamiz, faqat mol go'shti yoki cho'chqa go'shti o'rniga - biz mozdan foydalanamiz! Tekshirildi! Mazali o'yin sho'rva!

Elk go'shtidan tayyorlangan biftek fotosurati. Go'sht maydalangan qiyma uchun go'sht maydalagichning eng katta panjarasidan o'tkaziladi (yoki eski usulda pichoq bilan kesiladi), so'ngra elka tuzlanadi, murchlanadi va yaxshilab yoğurulur (davriy ravishda maydalangan qiyma bilan uriladi). stol ustidagi go'sht). Keyinchalik, shakllantirish halqasidan foydalanib, biz shakldagi mukammal biftek tayyorlaymiz, uni har ikki tomondan skovorodkada qovuramiz, shundan so'ng uni pechda to'liq tayyor holga keltiramiz. Tayyor o'yin biftekini qovurilgan tuxum bilan yopamiz va stolga bu shaklda xizmat qilamiz.

Qabul qiling, siz har kuni yovvoyi elka go'shtini uchratmaysiz. Shuning uchun, ko'plab uy oshpazlari uning pishirishi bilan bog'liq ko'plab savollarga ega, ammo ish tugadi - mamnun er o'yin bilan ovdan qaytdi. Go'shtning ta'mini buzmaslik uchun uni faqat pishirish kerak.

Elkni pishirishning eng oddiy g'oyasi uni folga solib pishirishdir. Foyda ko'pchilik uchun aniq. Birinchidan, bu usul qattiq elk go'shtini yumshatadi va uning qurib ketishiga yo'l qo'ymaydi. Ikkinchidan, nafaqat butun oila uchun mutlaqo yangi taom tayyorlash uchun ko'p vaqt kerak bo'lmaydi. Nihoyat, uchinchidan, elk juda mazali, nozik va xushbo'y bo'lib chiqadi.

Xantal sousida pishirilgan elk

Bir kilogramm go'sht uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 osh qoshiq xantal;
• ziravorlar (qalampir, arpabodiyon, reyhan, maydanoz, Provans o'simliklari, marjoram, tuz);
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 50 g gacha zaytun moyi.

Majburiy emas, yuqorida tuzilgan ziravorlar ziravorlari go'sht uchun do'konda sotib olingan marinadlangan mahsulotlar bilan almashtiriladi.

Pishirish:

Elk yuviladi va tozalanadi. Bu film va tomirlar uni qattiq qiladi. Shuning uchun imkon qadar ulardan xalos bo'ling. Shu bilan birga, qismlarga bo'linib, qismlarga g'amxo'rlik qiling. Va kelajakda o'yin to'g'ri marinadlangan bo'lishi uchun u ingichka pichoq qirrasi yoki qalin naqshli igna bilan teshiladi.

Xantal marinadlash uchun sarimsoqni sarimsoq maydalagichdan o'tkazish kerak bo'ladi. Uni ziravorlar, zaytun moyi va issiq ziravorlar - xantal bilan aralashtiring. Olingan sousda o'yin bo'laklarini aylantiring va muzlatgichda marinadlash uchun yuboring (bu kamida 7 soat davom etadi). Sosni o'rash va nomutanosib ho'llashni oldini olish uchun qismlarni vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing. Aytgancha, go'shtni konservalash uchun qancha vaqt ajratilsa, pishirgandan keyin yumshoqroq bo'ladi.

Elk kamida 120 daqiqa davomida qattiq folga konvertida 200 ° C da pishiriladi. Oxirgi soatning to'rtdan birida go'sht tiniq qobiqni olish uchun ochiq tepa bilan pechda qoldiriladi.

Folga pishirilgan mozning tantanali versiyasi

Tarkibi:

• 800 g elk;
• 300 ml 6% sirka (uzum);
• 100 ml mineral gazlangan suv;
• 4 sarimsoq chinnigullar;
• 200 g cho'chqa yog'i;
• bir qoshiq o'simlik yog'i;
• ziravorlar.

Pishirish:

Marinadlash uchun aralashtiramiz mineral suv , yog ', uzum sirkasi, go'sht uchun ziravorlar. Tuz hozircha chetda. Ushbu yechimda o'yinni ketma-ket 8 soatgacha saqlang. Idishlar yopiq bo'lishi kerak.

Suvli go'shtni pishirishning yana bir hiylasi - cho'chqa yog'i. Agar siz pishirishdan oldin elkda mayda kesiklar qilsangiz va ulardagi cho'chqa yog'i bo'laklarini yashirsangiz, u holda issiqlik nurlari ta'sirida go'shtni ichkaridan qo'shimcha yog 'bilan to'ydiradi.

to'ldirilganmi? Tuz bilan tatib ko'ring, o'yinni qolgan yog' bilan yoping va hamma narsani folga soling. Bug'ning erkin aylanishi uchun konvert ichida havo cho'ntagi qoldirishni unutmang. Elkni pishirish varag'iga folga soling va go'sht 200-220 ° C da to'liq pishguncha 3 soatgacha pishiring.

Ideal holda, yovvoyi elkning go'shti og'izda erishi uchun o'yin yosh bo'lishi kerak, ammo ov o'ljani tanlamaydi va boshqa hollarda tajribali oshpazlarning ozgina hiylasi qo'llaniladi - tuzlamoq. Agar etuk elk marinadlangan bo'lsa va bir muddat yolg'iz qolsa, bu protsedura go'shtni biroz yumshatadi. Boshqa oshpazlik ustalari elkni sho'rlangan eritmada namlaydi.

Hamma ham elk go'shtini pishirishga harakat qilmaydi, ehtimol bu uning o'ziga xos ta'mi bilan bog'liq. Ammo pishirish paytida hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, oxirida siz ajoyib kechki ovqat yoki tushlik qilishingiz mumkin.

Bu go'shtdan siz mazali pirzola, jele va hatto qovurdoqlarni tayyorlashingiz mumkin. Elkni bir bo'lakda qovurish, pechda pishirish yoki sabzavot bilan pishirish mumkin.

Ammo bu turdagi go'shtli idishlar chindan ham mazali bo'lib chiqishi uchun siz uni tayyorlashning nuanslarini bilishingiz kerak.

Go'shtni tanlashning nuanslari

Elk bilan taomlar juda mazali bo'lib chiqishi uchun siz ushbu turdagi go'shtni to'g'ri tanlashingiz kerak. Tanlashda siz quyidagi muhim nuanslarni hisobga olishingiz kerak:

• agar elk 1 yoshdan katta bo'lsa, u holda go'shtning rangi ko'rinadigan oq tolalar bilan och pushti bo'lishi kerak;
• o'rta yoshli muskullarda rang pushti, ammo tolalar sarg'ish rangga ega. Odatda pishirish juda uzoq vaqt talab etadi va har doim ham etarlicha yumshoq bo'lib chiqmaydi;
• agar siz haddan tashqari pishgan anor rangidagi katta bo'lakni ko'rsangiz, bu go'sht keksa erkakka tegishli ekanligini anglatadi. Uni juda uzoq vaqt pishirish kerak bo'ladi, qaynatish ham, pishirish ham, tuzlash ham, ho'llash ham pishirish davriga ta'sir qilmaydi. Bundan tashqari, eski go'sht yoqimsiz o'ziga xos hidga ega;
• tolalarsiz ochiq sariq go'sht mos keladi. Yosh elk ozgina oq rangga ega bo'lishi mumkin.

To'g'ri elkni tanlash - bu urushning yarmi, uni to'g'ri tayyorlash muhimdir. Go'sht yumshoq bo'lishi uchun siz quyidagi tavsiyalardan foydalanishingiz mumkin:

1. Go'shtni suvga solib qo'yish kerak, u bir necha soat davomida namlanadi. Namlashdan keyin qog'oz yordamida quritiladi;
2. Pishirishdan oldin elkni marinadlash tavsiya etiladi. Marinadlar butunlay boshqacha bo'lishi mumkin, ammo uzum sirkasi asosidagi tuzlamoq eng mos keladi. Bundan tashqari, marinadga kungaboqar yog'i, mineral suv qo'shiladi;
3. Bundan tashqari, elkni cho'chqa yog'i bo'laklari bilan to'ldirish mumkin, bu go'sht pishganida ham yumshoqlik beradi;
4. Elkni pishirishdan oldin, o'simlik moyi bilan skovorodkada qovurish tavsiya etiladi. Go'sht yuzasida kichik qobiq paydo bo'lishi kerak;
5. Tuz pishirish oxirida eng yaxshisidir.

Barcha tayyorgarlik bosqichlari tugagandan so'ng, siz pishiradigan elk idishlarini tanlashni xavfsiz boshlashingiz mumkin. Quyida biz mazali uy qurilishi elk go'shtli taomlarni tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retseptlarni ko'rib chiqamiz. Tanlov sizniki!

Qovurilgan - oddiy, qoniqarli va mazali

Pishirish jarayoni:

1. Avval siz elkni marinadlashingiz kerak, bu pishirishdan keyin uni yumshoq qiladi;
   
2. Buning uchun go'sht tomirlar, plyonkalardan tozalanadi va kichik bo'laklarga bo'linadi;
   
3. Biz go'shtni sopol yoki shisha idishda qatlamlarga yoyib, har bir qatlamni tuz, shakar, no'xat, qalampir bilan sepamiz;
4. Biz maydanoz ildizini kesib, go'shtga yoyib, ustiga lavrushka qo'yamiz va hamma narsani suv va sirka aralashmasi bilan 1: 1 nisbatda quyamiz;
5. 8-10 soat davomida marinadlash uchun qoldiring;
6. Biz marinadlangan bo'laklarni mayda tayoqchalarga kesib tashlaymiz, qalin taglikli idishni yotqizamiz, sariyog 'qo'shamiz va qizg'ish qoplama hosil bo'lguncha qovuramiz;
   
7. Keyin bir oz suv qo'shing, olovni kamaytiring va yarim pishganicha qaynatish uchun qoldiring;
8. Teri kartoshkadan tozalanadi, ildiz yuviladi va kichik bo'laklarga bo'linadi;
   
9. Panga o'simlik yog'ini quying, kartoshkani yoyib, past olovda qovurish uchun qoldiring;
   
10. Biz sabzi yuvamiz, tozalaymiz va chiziqlar bilan kesib tashlaymiz;
11. 10 daqiqadan so'ng biz kartoshkani sabzi bilan go'shtga o'tkazamiz va past olovda pishirish uchun qoldiramiz;
12. Biz lampochkalarni tozalaymiz, kichik bo'laklarga kesib tashlaymiz;
    
13. Go'shtli sabzavotlar deyarli tayyor bo'lganda, ularga tug'ralgan piyozni quying, ustiga tomat pyuresini quying;
    
14. Tuzni ta'mga soling, qalampir no'xati va maydanozning bir necha bargini qo'shing;
15. Sarimsoq chinnigullar tozalanadi, kichik bo'laklarga bo'linadi va allaqachon tayyorlangan qovurilgan qo'shiladi.

Elk gulasi

Biz quyidagi tarkibiy qismlardan tayyorlaymiz:

• elk - yarim kilogramm;
• ikkita lampochka;
• go'sht yoki suvdan yarim litr bulon;
• tomat pastasi - 75 gramm;
• un - 1 katta qoshiq;
• qora qalampir - ½ choy qoshiq;
• lavrushkaning bir nechta barglari;
• 4-5 dona maydanoz, arpabodiyon;
• osh tuzi;
• o'simlik moyi.

Tayyorlash uchun 2-3 soat vaqt ketadi.

Kaloriya tarkibi - 135 kkal.

Keling, pishirishni boshlaylik:

1. Go'sht salqin suvda yaxshi yuviladi, tomirlar va kino chiqariladi;
2. Elkni o'rtacha kattalikdagi kublarga kesib tashladik;
3. Piyozdan siz qobiqni tozalashingiz kerak, mayda bo'laklarga bo'linadi;
4. Panga o'simlik moyini quying, pechka ustiga qo'ying va qizdiring;
5. Biz go'sht bo'laklarini issiq yog'ga qo'yamiz, yuqori olovda qovuramiz;
6. Keyin biz uxlab yotgan piyozga tushamiz, aralashtiramiz, issiqlikni kamaytiramiz va taxminan 7 daqiqa qovuramiz;
7. Tuz, qora murch qo'shing, un bilan seping va aralashtiring. Biz yana bir necha daqiqa qovurishni davom ettiramiz;
8. Biz bir oz tomat pastasini qo'yamiz, aralashtiramiz;
9. Ikki stakan bulon yoki suv quying;
10. Dafna yaprog'ini qo'shing, yaxshilab aralashtiring va qopqoq bilan yoping;
11. 2-3 soat qaynatish uchun qoldiring;
12. Oxirida siz tug'ralgan yangi o'tlar bilan sepishingiz mumkin.

G'ayrioddiy sho'rva

Sho'rva uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 500 gramm elk go'shti;
• 400 gramm ismaloq;
• 200 gramm shiitake qo'ziqorini;
• 3 sarimsoq chinnigullar;
• ikkita lampochka;
• bitta tuxum;
• ikki litr suv;
• tuz - 1 choy qoshiq;
• maydalangan qora qalampir - ½ choy qoshiq;
• o'simlik moyi.

Qancha pishirish kerak - 1,5 soat.

Kaloriya tarkibi - 165 kkal.

Pishirish opsiyasi:

1. Ovqat pishirish uchun pulpadan foydalanish yaxshidir, go'sht chiziqlarsiz yosh bo'lishi va ochiq pushti rangga ega bo'lishi kerak;
2. Elkni salqin suvda yaxshilab yuvib tashlang, o'rta bo'laklarga bo'ling;
3. Shundan so'ng, bo'laklar go'sht maydalagichdan o'tadi yoki blenderda maydalanadi, buni bir necha marta qilish tavsiya etiladi;
4. Biz piyoz va sarimsoqni tozalaymiz, har bir piyoz boshini 4 qismga kesib tashlaymiz;
5. Piyoz va sarimsoqni go'sht maydalagich bilan aylantiring yoki blenderda maydalang;
6. Piyoz va sarimsoq aralashmasini qiyma go'shtga yoyib, tuz, murch qo'shing va yaxshilab aralashtiring;
7. Bir tovuq tuxumini qo'shing va yana aralashtiring;
8. Tayyor qiyma go'shtdan kichik köfte qilish kerak;
9. Mangalga ozgina o'simlik yog'ini quying, qizdiring va ustiga go'shtli go'shtni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring;
10. Idishga 2 litr suv quying, olovga qo'ying va tuz qo'shing;
11. Suv isishi bilanoq, unga qo'ziqorinlarni qo'ying, qo'shimcha ravishda sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin;
12. Ismaloqni yuving va mayda bo'laklarga bo'ling;
13. 10 daqiqadan so'ng, tug'ralgan ismaloqni qo'ziqorinli panga soling;
14. Shundan so'ng, go'shtli go'shtni ehtiyotkorlik bilan yotqiz, ular parchalanmasligi muhim;
15. Taxminan 20-25 daqiqa qaynatish uchun qoldiring;
16. Sho'rvani idishlarga to'kib tashlang va xizmat qiling.

Klyukva bilan moose kotletlari

Qanday ingredientlar kerak:

• Elk go'shti - 1 kilogramm;
• yog'li cho'chqa go'shti yoki cho'chqa yog'i - 200 gramm;
• jo'xori donalari - bir hovuch;
• sut - 130 ml;
• ikkita tovuq tuxumi;
• bitta lampochka;
• pomidor - 1 dona;
• bitta sabzi ildizi;
• muzlatilgan kızılcık - 1 hovuch;
• sizning ta'mingizga tuz;
• bir oz maydalangan qora qalampir;
• bir juft sarimsoq chinnigullar;
• o'simlik moyi.

Tayyorlash uchun 1-2 soat vaqt ketadi.

Kaloriya tarkibi - 138 kkal.

Pishirish jarayoni:

1. Biz go'shtni yuvamiz, tomirlarni, filmlarni olib tashlaymiz;
2. Biz o'yinni kichik bo'laklarga kesib, go'sht maydalagich bilan bir necha marta aylantiramiz yoki blenderda maydalaymiz;
3. Biz piyozdan qobiqni tozalaymiz, uni 4 qismga kesib tashlaymiz va uni blenderda maydalaymiz yoki go'sht maydalagichdan o'tkazamiz;
4. Biz sarimsoq chinnigullarini tozalaymiz va matbuot orqali siqib chiqaramiz, qiyma go'shtga qo'shamiz;
5. Sabzini yuving, tozalang va blenderda maydalang. Biz sabzi maydalangan go'shtga yoyib chiqdik;
6. Pomidorni elakdan o'chiring yoki mayda bo'laklarga bo'ling, pomidorni sabzavot bilan go'shtga yoying;
7. Go'sht maydalagich orqali biz cho'chqa yog'i yoki yog'li go'shtni aylantiramiz, uni blenderda maydalash ham mumkin. qiyma go'shtga qo'shing;
8. Sutni iliq holatga qadar qizdirish kerak, ichiga jo'xori uni qo'ying va uni namlang. Yoriqlar shishishi bilanoq ularni qiyma go'shtga solib qo'yish mumkin;
9. Keyin muzlatilgan kızılcık, ziravorlarni poydevorga qo'ying, tuz, qalampir qo'shing;
10. Ikki tovuq tuxumini qo'shing va silliq bo'lguncha taglikni ehtiyotkorlik bilan yoğurun;
11. Biz uni bir necha soat davomida muzlatgichga qo'yamiz, shunda qiyma go'sht quyiladi va shirali bo'ladi;
12. Shundan so'ng biz qiyma go'shtdan kichik kotletlar hosil qilamiz, ularni non bo'laklari yoki un bilan pishirishingiz mumkin;
13. Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying, olovga qo'ying va isitib oling;
14. Kotletlarni ikki tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring;
15. Keyin kotletlarni qalin devorli idishga soling, issiq suv qo'shing va bug'lash uchun olovga qo'ying. Suyuqlik to'liq bug'lanib ketguncha bug 'sekin olovda bo'lishi kerak;
16. Shundan so'ng, stolga tayyor o'yin kotletlari berilishi mumkin.

Pechdagi va sekin pishirgichdagi idishlar uchun retseptlar

Tandirda pishirilgan elk

Pishirish uchun ingredientlar:

• bir kilogramm elk;
• ikkita lampochka;
• sirka - to'liq bo'lmagan stakan;
• tuzlamoq uchun bir litr suv;
• qora qalampir no'xati - 8 dona;
• shakar - 25 gramm;
• bir osh qoshiq osh tuzi;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
• maydanoz ildizi;
• Lavrushka - bir nechta bo'lak;
• sizning ta'mingizga go'sht uchun ziravorlar.

Tayyorlash davri tuzlash uchun 1-2 kun, pishirish uchun 8 soat.

Kaloriya tarkibi - 145 kkal.

Qanday pishirish kerak:

1. Moose go'shti salqin suv ostida yaxshilab yuvilishi kerak, barcha plyonkalarni, tomirlarni kesib tashlash kerak;
2. Keyin, oshxona bolg'asi bilan har tomondan go'sht bo'lagini ehtiyotkorlik bilan urib tashlang;
3. Piyozni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling;
4. Keyin marinad qilamiz. Idishga tuz, shakar tushiring, tug'ralgan piyoz, tug'ralgan dafna bargini qo'ying. Har bir narsani bir litr suv bilan to'kib tashlang va sirka qo'shing;
5. Biz marinadni olovga qo'yamiz va qaynatamiz;
6. Sovutilgan marinadda go'shtni ichiga soling, zulmni o'rnating va muzlatgichga bir necha kun qo'ying;
7. Shundan so'ng, biz tuzlamadan elk go'shtini chiqaramiz, qog'oz sochiq bilan artib, go'sht uchun ziravorlar bilan sepamiz;
8. Biz olovga mangal qo'yamiz, unga ozgina yog' qo'shamiz va tuzlangan elkning pulpasini yoyamiz. Go'shtni ikki tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring;
9. Biz bir parcha o'yinni pishirish varag'iga yoyib, folga bilan yopamiz, bir stakan suv qo'shamiz;
10. Biz uni pishirish uchun pechga yuboramiz, uni minimal haroratda pishirish kerak;
11. Elk 8 soat davomida pishirilishi kerak;
12. Keyin uni olib tashlashingiz, folga olib tashlashingiz va katta plastinkaga qo'yishingiz kerak. Siz ko'katlar bilan bezashingiz mumkin.

Sekin pishirgichda champignons bilan Elk

Pishirish uchun ingredientlar:

• suyaklarsiz kilogramm pulpa;
• ikkita sabzi;
• ikkita lampochka;
• yangi champignons - 400 gramm;
• o'simlik yog'i - 4 katta qoshiq;
• sizning ta'mingizga qalampir;
• bir juft chimdim tuz;
• bir guruh yangi arpabodiyon.

Ho'llash uchun 3-4 soat, pishirish uchun 3 soat kerak bo'ladi.

Kaloriya tarkibi - 192 kkal.

Keling, pishirishni boshlaylik:

1. Elkni 3-4 soat davomida sovuq suvda oldindan namlash tavsiya etiladi;
2. Keyinchalik, kino va tomirlarni kesib oling, o'rta bo'laklarga bo'ling;
3. Sekin pishirgichga o'simlik moyini quying, "Qovurish" rejimini tanlang va go'sht bo'laklarini joylashtiring;
4. Elk bo'laklari oltin tuzilishga ega engil qobiq paydo bo'lguncha qovurilishi kerak;
5. 5-7 daqiqadan so'ng siz "O'chirish" rejimiga o'tishingiz kerak, qopqog'ini yoping;
6. Ayni paytda biz qo'ziqorinlarni yuvamiz, qopqoqlarni tozalaymiz va ingichka bo'laklarga kesib tashlaymiz;
7. Sabzini yuving, tozalang va qo'pol qirg'ichga surting yoki chiziqlar bilan kesing;
8. Biz piyozni tozalaymiz va kichik kubiklarga kesib tashlaymiz;
9. Taxminan 1,5 soatdan keyin biz qurilmani isitishga o'tkazamiz va go'shtni yana yarim soat pishirish uchun qoldiramiz;
10. Shundan so'ng, siz 10-15 daqiqa turishingiz va sabzavotlarni go'shtga yoyishingiz kerak;
11. Biz yana "O'chirish" rejimini yoqamiz va yarim soat davomida pishiramiz;
12. Oxirida tug'ralgan arpabodiyonni yoyib, ziravorlar bilan ziravorlar, bir oz tuz qo'shing;
13. Keyin plitalarga qo'ying va xizmat qiling.

• elkni qaynatish, qovurish, pishirish, pishirishdan oldin uni bir necha soat davomida sovuq suvda namlash kerak, bu pishirish jarayonini tezlashtiradi;
• suvlilik, yumshoqlik berish uchun go'shtni tuzlamada kamida 8 soat, va yaxshisi bir necha kun davomida marinadlash tavsiya etiladi;
• elk go'shtini kamida 2,5-3 soat qaynatishingiz kerak;
• ziravorlar ta'mni yaxshilash uchun ishlatilishi mumkin, lekin juda ko'p emas.

O'yin, ayniqsa, haqiqiy ovchilar sifatida erkaklar tomonidan qadrlanadi. Mosni pishirishda barcha kerakli tavsiyalarga amal qilish kerak, tayyorgarlik bosqichiga alohida e'tibor berilishi kerak, pishirilgan idishning natijasi unga bog'liq bo'ladi. Umuman olganda, go'sht juda zo'r bo'lib chiqadi, uni bayramlar uchun, mehmonlarni davolash uchun, shuningdek, kundalik oilaviy kechki ovqat uchun pishirish mumkin.