Bolgariya Respublikasi- dam olish va doimiy yashash uchun eng yaxshi mamlakat! Bolgariyada iliq yumshoq iqlim, tetiklantiruvchi dengiz havosi, toza suv, mazali va tabiiy mahsulotlar mavjud. Mamlakatda o'rtacha umr ko'rish boshqa mamlakatlardan oldinda. Hech qanday til to'sig'i yo'q - bolgar tili rus tili bilan sezilarli o'xshashlikka ega. Bolgariyaning qulay geografik joylashuvi sizga qo'shni mamlakatlar - Gretsiya, Turkiya, Ruminiya yoki Makedoniyaning diqqatga sazovor joylarini ziyorat qilish imkonini beradi. Qisqa vaqt ichida Bolgariyaning barcha geografik va tarixiy xususiyatlarini - tog'lar, dengizlar, daryolar bilan to'liq tanishishingiz mumkin. Tibbiy yordam pullik, lekin bu rus tilidan ancha yaxshi. Bolgarlar ruslarga juda do'stona munosabatda bo'lishadi. Rossiyaga qisqa masofa, Moskva bilan farq faqat bir soat! Tez rivojlanayotgan infratuzilma. Past stavkalar avtomobillar, ko'chmas mulk, xizmatlar va tovarlar uchun. Bolgariya soliq jannatidir. Daromad solig'i atigi o'n foizni tashkil qiladi.

Bolgariya Respublikasi (Bolgariya Respublikasi) haqida Vikipediya va uning Burgas shahri haqida koʻproq maʼlumot olishingiz mumkin.

Shirin qalampir "Koreys uslubi"

Tarkibi:

• 6 kg bolgar qalampiri (afzal ko'p rangli);
• 1 stakan shakar va 1 stakan tuz;
• 1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir;
• 1 stakan maydalangan sarimsoq;
• 1 choy qoshiq zira va cilantro;
• 0,5 l sirka;
• 1 litr suv.

Pishirish:

Avval tuzni shakar va maydalangan sarimsoq bilan aralashtiring. Keyin, bu aralashmaga cilantro va qalampir qo'shing. Bir hil massa olish uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Endi bolgar shirin qalampirini yaxshilab yuvib tashlang, uni urug'lar va sopilardan tozalang. O'rtadagi har bir qalampir tayyorlangan baharatlı aralashma bilan yog'lanishi va salqin xonada 10 soat davomida qoldirilishi kerak.

Bu vaqtning oxirida, qalampir panga quyilishi kerak bo'lgan sharbatni boshlashi kerak. Qalampir, o'z navbatida, sterillangan bankalarga mahkam joylashadi. Sharbatga suv va sirka qo'shing, qaynatib oling va tuzlamoqni qalampirga quying. Ushbu retsept bo'yicha koreys qalampiri ham metall, ham oddiy plastik qopqoq bilan yopilishi mumkin. Ish qismini salqin joyda olib tashlang. Qishda, bunday qalampir gazak sifatida xizmat qilishi mumkin, masalan, bo'laklarga bo'linadi va o'simlik moyi bilan sug'oriladi yoki ular to'ldirish uchun ishlatilishi mumkin.

Qish uchun koreys salat

Qalampirdan qish uchun koreyscha salat tayyorlash uchun ham foydalanish mumkin.

Tarkibi:

• 2,5 kg shirin qalampir;
• 3,5 kg sabzi;
• 3,5 karam;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 2,5 piyoz;
• 2,5 choy qoshiq maydalangan qora qalampir
• 2,5 osh qoshiq qizil maydalangan qalampir
• 3,5 stakan o'simlik yog'i, sirka, tuz, ta'mga shakar (ziravorlar uchun).

Pishirish:

Barcha sabzavotlar kichik chiziqlar bilan kesilishi kerak. Keyin ular shakar, tuz, sirka, qizil va qora qalampir, ziravorlar qo'shishlari kerak. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Tayyorlangan piyozni yarim halqalarga kesib oling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuring. Sabzavotlarga qo'shing. Salat bir soatga qoldirilishi kerak, shunda ingredientlar sharbat chiqaradi. Hammasi shu, endi siz banklarni yotqizishingiz va qovoqlarni o'rashingiz mumkin.

Qish uchun issiq qalampir

Tarkibi:

• 1 kg issiq yashil qalampir;
• 1,5 choy qoshiq tuz;
• 5 chinnigullar sarimsoq;
• 50 ml sirka;
• 5 dona qora qalampir;
• arpabodiyon ko'katlari;
• 2 dafna yaprog'i.

Pishirish:

Sarimsoq, qalampir no'xati, dafna yaprog'i va arpabodiyonni tozalang, yaxshilab yuvib tashlang. Tayyorlangan ziravorlarni sterillangan litrli idishlarga soling. Achchiq qalampirni ham yuvib, bankaga mahkam soling. Keyin ish qismini issiq suv bilan to'ldiring, tuz qo'shing va sirka quying. Har bir narsa, siz qish uchun achchiq qalampirni siljitishingiz mumkin. Idishlarni xona haroratida to'liq sovishini qoldiring va keyin ularni salqin va qorong'i xonaga qo'ying.

Qish uchun achchiq qalampirdan "ishtaha"

Tarkibi:

• 3 kg issiq qalampir;
• 250 g shakar;
• 5 kg pishgan pomidor;
• 200 g tuz;
• 0,5 l kungaboqar yog'i;

Pishirish:

Achchiq qalampir bo'laklarini yaxshilab yuvish, "dumlarini" kesib tashlash va keyin yuqori olovda pishirish kerak. Tozalangan pomidorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazish kerak, so'ngra olingan massani tülbent orqali siqib qo'ying. Pomidor sharbatini yirtqichlardan to'kib tashlang, olovga qo'ying, qaynatib oling va 20 daqiqa davomida pishiring. Keyin sariyog ', tuz va shakar qo'shing. Bu marinadda ham qovurilgan qalampirni botirib, yana 6 daqiqa qaynatiladi. Olingan aralashmani bankalarga to'kib tashlang va qish uchun o'rang.

Qish uchun tuzlangan achchiq qalampir - tuyadi mutlaqo majburiy emas, uy bekalari uchun an'anaviy tayyorgarlik ro'yxatiga kiritilgan. Lekin ishonamanki, agar siz hech bo'lmaganda bir marta achchiq, tiniq, yonib turgan podani tatib ko'rsangiz, uni albatta qadrlaysiz va hissa qo'shasiz. Ularning ta'kidlashicha, har bir ayolda lazzat bor, keyin o'xshashlik bilan erkaklarda - qalampir. Va meniki, achchiq va yonish va hayratlanarli, bankalarda.

Sovuq havoda xushbo'y gazak nafaqat menyuni diversifikatsiya qilishini, balki shifo berishini bilish qiziquvchanlar uchun qiziqarli bo'ladi. Chili har jihatdan ajoyib va ​​sog'lom sabzavot bo'lgani uchun u sizni shamollashdan himoya qiladigan moddalarni o'z ichiga oladi.

Qish uchun tuzlangan achchiq qalampir - pishirish sirlari

Har bir ish qismi to'g'ri tayyorlashda o'z nuanslariga ega. Capsicum unchalik injiq emas, bir nechta sirlari bor:

• Siz har qanday turdagi va rangdagi qalampirni tuzlashingiz mumkin - qizil, yashil.
• Eng uzun va eng nozik ko'zalarni tanlang, chunki ular tezroq tuzlanadi, bankalarda to'liq joy egallaydi, kattaroq hamkasblariga qaraganda ancha mazali va qo'shimcha ravishda jozibali va oqlangan ko'rinadi.
• Katta namunalarni rad qilmang - chiziqlar bilan kesing.
• Konservalashdan oldin dukkaklarning quruq uchlarini kesib tashlang, lekin hech bo'lmaganda kichik dumini qoldirganingizga ishonch hosil qiling - ta'mi paytida ushlab turish qulay bo'ladi.
• Juda achchiq gazakni yoqtirmang, bir kun sovuq suvda namlang. Bu vaqt ichida uni bir necha marta o'zgartirishni unutmang - ortiqcha achchiqlanish yo'qoladi.
• Siz achchiqlikni boshqa yo'l bilan olib tashlashingiz mumkin, unchalik samarali emas: qalampir po'stlog'ini to'g'ridan-to'g'ri issiq suv bilan bankalarga quying va 10 daqiqadan so'ng uni to'kib tashlang.
• Agar sizda butun kavanoz uchun qalampir etarli bo'lmasa, yo'qolmang, oddiy bolgar tilini qo'shing, qo'shma tayyorgarlikda u achchiq va mazali bo'ladi.

Sterilizatsiyasiz tuzlangan issiq qalampir

To'g'ri nisbatlarga rioya qilgan holda, soddaligi bilan o'ziga jalb etadigan retsept, siz go'sht va birinchi taomlar uchun ajoyib ishtaha olasiz.

• Issiq qalampir.
• Suv - 5 stakan.
• Tuz - 2 katta qoshiq.
• Shakar - 3 osh qoshiq.
• Stol sirkasi - yarim stakan.
• Dereotu, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir, chinnigullar, xantal urug'lari, maydanoz - ziravorlarni o'zingizning xohishingiz bilan tanlang.

1. Qovoqlarni yuving, quriting va quruq uchlarini kesib oling. E'tibor bering: podaning yaxlitligini buzmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan kesib oling. Dumga tegmang - siz buning uchun mazali bo'lasiz.
2. Kavanozning pastki qismiga ziravorlar qo'ying va tepaga qalampir po'stlog'i bilan to'ldiring.
3. Suvni qaynatib oling, idishlarni to'ldiring va yarim soat davomida infuz qilish uchun qoldiring.
4. Bu vaqtdan so'ng, bu suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, tuz va shakar bilan qaynatib oling va yana bankaga qaytaring.
5. Ushbu manipulyatsiyani yana takrorlang, oxirgi marta - sirka quying.
6. Ish qismini temir yoki neylon qopqoq ostida aylantiring. Yaqinda men vintli qopqoqli bankalarda konservalarni yopishga moslashdim. Ular juda zo'r, faqat maslahat: marinadni yuqoriga to'kib tashlang, shunda u to'lib-toshib, aylantiring.

Gruzin tuzlangan achchiq qalampir

Kimdir, lekin gruzinlar achchiq gazaklarni tushunadigan, ko'p narsalarni biladigan va pishirishni biladigan odam - bu o'rganish gunoh emas. Ushbu retsept bo'yicha tuzlangan qalampir har qanday bayramning "mixiga" aylanishi mumkin.

• Issiq qalampir - 2,5 kg.
• Petrushka, selderey - katta shamlardan.
• dafna yaprog'i - 4 dona.
• Sarimsoq - 150 gr.
• kungaboqar yog'i - 250 ml.
• Tuz - 3-4 katta qoshiq (ta'mga).
• Shakar - 3 osh qoshiq.
• Stol sirkasi - 500 ml.

1. Qovoqlarni tuzlash uchun tayyorlang - tuzlamoq tezda qalampirni ho'llashi uchun tagida kesib oling.
2. Panga suv, yog ', sirka tushiring, shakar, maydanoz, tuz qo'shing va qaynatib oling.
3. Podkalarni kichik qismlarda 6-8 daqiqa davomida qaynatib oling, ular bir tekis pishirish uchun suzib ketishiga va burilishiga yo'l qo'ymaydi. Olib tashlang va alohida idishga soling.
4. Marinadni sovutib oling, ichiga maydalangan o'tlarni qo'ying - selderey va maydanoz, tug'ralgan sarimsoq, yana qaynatib oling.
5. Achchiq qalampirni tuzlamoq bilan to'kib tashlang va zulm bilan bosing.
6. Ish qismini muzlatgichda bir kunga qoldiring, keyin bankalarga o'tkazing va saqlashga yuboring.

Arman tilida achchiq qalampir - retsept

Hayotda o'tkir taassurotlar etarli emas - qish uchun yonayotgan arman marinadlangan ishtahani pishiring. Kavkazda qalampirga sajda qilish bilan munosabatda bo'lishadi, unsiz biron bir ko'proq yoki kamroq jiddiy taom tayyorlanmaydi. Ular ko'p miqdorda o'stiriladi, fermentlanadi, tuzlanadi. Ular uni mehr bilan chaqirishadi - "tsitsak", erta bosqichda, ko'zalar och yashil va juda issiq bo'lmaganda. Go'sht uchun, borsch - to'g'ri!

• Tsitsak - 3 kg.
• Sarimsoq - 250 gr.
• kungaboqar yog'i - 350 ml.
• Olma sirkasi - 500 ml shisha.
• Tuz - 100 gr.
• Petrushka - 2 dona.

1. Podalarni yuving va tagida xoch bilan kesib oling, keng idishga soling.
2. Maydanozni kesib oling, sarimsoqni pulpa ichiga maydalang, aralashmaga tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring va qalampirni u erga qo'ying. Qopqoq bilan qoplangan, bir kun davomida marinadlang.
3. Sirkani yog 'bilan birlashtiring va aralashmadagi qalampirni kichik qismlarga qovuring.
4. Qovurilgan qovoqlarni litrli bankalarga soling va 20 daqiqa qaynatilgandan keyin sterilizatsiya qiling.
5. Sovutilgan ish qismini sovuqqa o'tkazing. Bir kundan keyin harakat qilib ko'ring va qoyil qoling. U yonadi - aqldan ozish, lekin uni sindirish mumkin emas.

Asal bilan marinadlangan issiq qalampir

Agar siz tuzlamoqni birinchi qarashda bir-biriga mos kelmaydigan ikkita komponent bilan to'ldirsangiz, ajoyib mazali taom chiqadi.

• Qalampir bilan to'ldirilgan litrli idishni oling: asal - 2 osh qoshiq, bir qoshiq tuz, olma sirkasi - bir stakan. Agar yo'q bo'lsa, olma o'rniga stolni oling, lekin faqat 6%.

1. Toza podalar bilan (quyruqda bir oz kesilgan), kavanozni mahkam to'ldiring, mahkam yotqizib, tuzlamoqni to'kib tashlang.
2. Marinadni tayyorlang: sirkaga kerakli miqdorda tuz qo'shing, asal qo'ying va yaxshilab aralashtiring.
3. Blank oddiy neylon qopqoq bilan yopilishi va muzlatgichda saqlanishi mumkin.

pomidorda achchiq qalampir retsepti

Men tayyorlanishni pomidor bombasi deb atayman, garchi sharbat tuzlangan qalampirning o'tkirligini biroz yumshatadi.

• Issiq qalampir - 1 kg.
• O'zingiz sotib olingan yoki tayyorlangan pulpa bilan pomidor sharbati - 2,5 litr.
• Tuz - 30 gr. (yuqori bilan qoshiq).
• Shakar - 90 gr.
• Maydalangan qalampir - ¼ choy qoshiq.
• Sarimsoq, gruel - katta, tepa, qoshiq bilan.
• Sirka 9% - bir osh qoshiq.
• Ayçiçek yog'i - bir yarim stakan.
• Lavrushka - 5 dona.

Pomidorda achchiq qalampirni marinadlang:

1. Qovoqlarni kesib, bankalarga soling.
2. Pomidor sharbatiga tuz, dafna yaprog'i, shakar qo'shing, 20 daqiqa davomida pishiring. sarimsoq qo'shing, sirka quying, qaynatib oling.
3. Qaynayotgan tuzlamoqni bankaga to'kib tashlang va o'rang.

Koreya tuzlangan issiq qalampir

Koreys oshxonasi hech kimni befarq qoldira olmaydi. Retseptni saqlang, uning yagona kamchiliklari qish uchun achchiq qalampir tayyorlash uchun ishlamaydi - bu bir xil tez iste'mol qilishni o'z ichiga olgan tezkor retsept.

• qalampir - 1 kg.
• Sarimsoq - ½ bosh.
• Suv - 400 ml.
• 6% sirka - 70 ml.
• Qora qalampir - bir choy qoshiq.
• Tuz va shakar - yarim katta qoshiq.
• Maydalangan qizil qalampir - bir choy qoshiq.
• Maydalangan koriander urug'lari - kichik qoshiq.

1. Po'choqlarni idishga soling va tuzlamoq ustiga quying.

To'ldirishni tayyorlang: ziravorlar, tug'ralgan sarimsoqni qaynoq suvga soling va qaynatib oling. 2-3 kundan keyin tuzlangan qalampir tayyor bo'ladi.

Agar siz qish uchun muntazam ravishda achchiq qalampir tayyorlasangiz, menga ishoning, sizning kayfiyatingiz doimo yaxshi bo'ladi, chunki achchiq tuzlangan ko'katlar endorfinlar manbai, quvonchli gormon ishlab chiqarishni ta'minlaydigan moddadir. Xonadoningiz hamisha bayramona va mazali bo'lsin! Sevgi bilan... Galina Nekrasova.

Ko'ngilni ko'tarishni, qiziqarli narsalarni o'rganishni, maslahat olishni xohlaysizmi?

Yangi maqolalar haqida birinchilardan bo'lib xabardor bo'ling! Axborot byulleteniga obuna bo'ling!

Bu ham juda qiziq

Fikr qo'shish Javobni bekor qilish

Tashrifga xush kelibsiz

Barcha huquqlar himoyalangan 2017

Saytda chop etilgan barcha materiallar maslahat xarakteriga ega. Mualliflik huquqi himoyalangan. Maqolalarni qayta chop etish faqat muallifning ruxsati va blogga faol havola bilan amalga oshirilishi mumkin. Birovning mehnatini hurmat qiling, do'stlar!

Har bir uy bekasi uchun qishga tayyorgarlik muqaddasdir. Ko'pincha pomidorli bodringlar o'raladi, lecho va baqlajon spinlarining barcha navlari juda mashhur. Ammo qish uchun tuzlangan achchiq qalampir kamroq yig'iladi. Va hatto achchiq gazaklar muxlislari. Ayni paytda, bu sabzavot juda foydali: uni muntazam ravishda iste'mol qiladiganlar yurak muammolaridan 100% himoyalangan. Ha, va qishda achchiqlik ko'nglini ko'tarishi va kuch berishi mumkin.

Achchiq qalampir bilan ishlashning xususiyatlari

Agar siz bu g'oyaga qiziqsangiz, achchiq qalampirni tuzlashning asosiy usullarini o'rganing. Bu bejiz kuyish deb atalmagan: podlarni himoyalanmagan qo'llar bilan qayta ishlashda siz sabzavotning "olovli" tabiatini to'liq his qilasiz. Garchi ko'pchilik retseptlar achchiq qalampirni talab qilmasa ham, ularni yupqa rezina qo'lqop bilan ishlov berish yaxshidir.

Agar siz nafaqat mazali, balki chiroyli atıştırmalık ham olishni istasangiz, ko'p rangli dukkaklilarni bankaga soling.

"Gorgon" qalampiri

Bu nom juda oqlangan: qishda, kavanozni ochgandan so'ng, sizni juda issiq gazak kutmoqda. Aytgancha, koreys tilida tuzlangan achchiq qalampir shunday tayyorlanadi. Bir kilogramm dukkak yuviladi, har biridan dumlari kesiladi va to'mtoq tomoni chuqur kesilmaydi. Qalampir toza kavanozlarda, tercihen o'zgaruvchan ranglar bilan to'planadi. Idishlar o'n daqiqa davomida qaynoq suv bilan to'ldiriladi, keyin drenajlanadi va tuzlamoq bilan almashtiriladi. Uning uchun tuz va shakar (bir yarim osh qoshiq) bir yarim litr suvga quyiladi, suyuqlik qaynatiladi va olovdan olib tashlangandan so'ng unga kuchli, 9 foiz sirka miqdorida quyiladi. uch osh qoshiq. Qish uchun tuzlangan issiq qalampir hosil bo'lgan tarkib bilan quyiladi, bankalar o'raladi va salqinlash uchun aylantiriladi. Siz uni oddiygina oshxonada saqlashingiz mumkin - bu burilish portlamaydi.

Gruzin tilida qalampir

Tog'li xalqlar achchiq taomlar va ziravorlarni juda hurmat qilishadi. Tuzlangan achchiq qalampir ularning e'tiborini chetlab o'tmaydi. Gruzinlar tomonidan taklif qilingan retsepti uni amalga oshirishning go'zal va yonayotgan natijasi bilan faxrlanadi. Undagi dastani kesish shart emas. Birinchidan, uzun qalampir vilkalar bilan teshiladi va stolda bir kun o'tkaziladi. Chorak soatdan keyin ular qaynoq suv bilan quyiladi va filtrlanadi. Olti bosh sarimsoq bo'laklari, tozalangan va mayda tug'ralgan (yoki go'sht maydalagichga aylantirilgan) selderey, arpabodiyon, maydanoz va shilantro bilan. Ko'p o'tlarni oling, preparat nafaqat achchiq, balki achchiq ham bo'lishi kerak. Massaga bir stakan tuz qo'shiladi, ikkita - sharob sirkasi (siz olma sirkasini ham ishlatishingiz mumkin, u ovqat xonasi bilan juda yaxshi chiqmaydi), to'rtta - o'simlik moyi va yarim stakan shakar. Bu hajm besh kilogramm xom ashyo uchun etarli. Qalampir qaynatilgan tuzlamoq bilan quyiladi, aralashtiriladi va ikki soat davomida chetga suriladi. Ular bankalarga solingan va sterillanganidan keyin. Yarim litr uchun 10 daqiqa kifoya qiladi, litrlari yigirmaga yaqin.

"Tsitsak"

Bu arman tilida tuzlangan achchiq qalampirning nomi. Va unga faqat ma'lum bir xilma-xillik mos keladi: uzun, nozik, salat soyasi. Siz, albatta, yana bir achchiq qalampir olishingiz mumkin, ammo bu "Tsitsak" emas. Birinchidan, bir necha kun davomida yuvilmagan qalampir (bu muhim!) Bir oz so'nib qolishi uchun ko'p miqdorda stolga qo'yiladi. Keyin yaxshilab yuviladi va vilkalar bilan 2-3 marta teshiladi. Pastki qismidagi mos idishga soyabon bilan arpabodiyon qo'ying va tozalangan sarimsoqni quying. Bosqich majburiy emas, lekin yakuniy mahsulotga maxsus achchiq eslatma beradi. Brin uchun qo'pol yodlanmagan tuz sovuq suvda besh litr suv uchun bir stakan nisbatda eritiladi. Qalampir ularga quyiladi va yuqoriga suzmasligi uchun juda og'ir bo'lmagan yuk bilan bosiladi. Qalampir sovuqda tuzlanmasligi kerak. Bu biznes qancha vaqt olishini aniqlab bo'lmaydi, bu juda ko'p parametrlarga bog'liq. Tayyorlik belgisi podlarning sarg'ayishi bo'ladi.

Arman uslubidagi tuzlangan achchiq qalampir holatiga yetganda, u sho'r suvdan suziladi, toza bankalarga mahkam o'raladi. Yotish jarayonida pastki qismida to'plangan sho'r suvni to'kib tashlash kerak. Keyin siz turli yo'llar bilan borishingiz mumkin.

1. Qalampirli idishlar, lekin sho'r suvsiz, sterilizatsiya qilinadi va o'n daqiqa davomida yopiladi.
2. Ko'rsatilgan nisbatlarga ko'ra yangi sho'r tayyorlash mumkin, qaynoq suv bilan idishlarni to'kib tashlang, bir vaqtning o'zida sterilizatsiya qiling va yoping.
3. Agar yerto'la bo'lsa, bu odatda idealdir: qish uchun marinadlangan arman issiq qalampiri sovuq tuzlamoq bilan quyiladi, qattiq plastik qopqoqlar bilan yopiladi va podvalda yashirinadi.

U uzoq vaqt saqlanadi va yomonlashish imkoniyatiga ega bo'lgandan ko'ra tezroq iste'mol qilinadi.

pomidor sousi

U ko'pincha pomidor va lechoni o'rashda ishlatiladi, bodringning bunday burishishi uchun retseptlar mavjud. Ammo pomidor sharbatida achchiq qalampirni qanday tuzlashni kam odam biladi. Ushbu retsept uchun "Spark" kabi kichik podlarni olish yaxshiroqdir. Ularni yaxshilab yuvish, quyruqlarni kesib, kungaboqar yog'ida ozgina qovurish kerak. Pomidordan sharbat siqib chiqariladi, yarmi qaynatiladi va tuz va shakar bilan ta'mlanadi - ikkala komponent ham ta'mga qarab olinadi, ular konservalarning sifati va mustahkamligiga ta'sir qilmaydi, chunki pomidor tarkibidagi kislota konservant sifatida ishlaydi. Qalampirlar har bir "sous" qatlamini to'kib tashlash bilan bankalarga yotqiziladi. Idishlar tiqilib, soatning uchdan bir qismi uchun sterilizatsiya qilinadi.

Yog 'marinad

Retsept idishlarda sirkani juda ko'p qabul qilmaydiganlarga yoqadi. Bundan tashqari, bunday tuzlangan issiq qalampir sterilizatsiya qilinmasdan tayyorlanadi. Podalar yaxshi yuviladi va quritiladi, lekin ular boshqa yo'l bilan tayyorlanmaydi: bo'linish, quritish, "eshak" ni kesib tashlamaslik. Qalampir idishlarga mahkam joylashtiriladi (albatta, sterillangan va quruq), sarimsoq bo'laklari va quruq achchiq o'tlar bilan sepiladi, oshpazning ixtiyoriga ko'ra. Zaytun moyi qaynaguncha isitiladi va sovuq presslanadi. Tejamkor uy bekalari bunday qimmatbaho mahsulotni kungaboqar bilan almashtirishi mumkin, ammo tozalanmagan va deodorizatsiyalanmagan. Qopqoq va u o'rtasida deyarli bo'shliqlar bo'lmasligi uchun idishlar eng yuqori qismiga issiq moy bilan quyiladi. Biz tiqilib, qorong'i joyga qo'yamiz. Va qishda, tuzlangan achchiq qalampir bilan to'ldirilgan yog ', ajoyib salat kiyinish bo'ladi.

asal marinadlari

Taklif etilgan plombadan foydalanish germetik yopilishlarning yo'qligiga imkon beradi: qishki zahiralar hatto zich plastik qopqoqlar ostida yoki eski uslubda - doka bilan bog'langan bo'yinbog'lar bilan mukammal saqlanadi. To'g'ri, bu holda siz uni sovuqda saqlashingiz kerak bo'ladi. Lekin achchiq va g'ayrioddiy tuzlangan issiq qalampir chiqadi. Retsept marinadlash uchun quyidagi nisbatni belgilaydi: ikki osh qoshiq asal uchun bir stakan 9% sirka. Siz hatto shakarlamani ham olishingiz mumkin, faqat uni eritish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Asal miqdori kerakli shirinlik darajasiga qarab sozlanishi mumkin. O'tkir navning ko'p rangli po'stlog'i yuviladi va butun, dumlari bilan to'g'ri, shisha idishlarga mahkam o'raladi. Ikkala kavanoz ham, qalampir ham nafaqat toza, balki quritilgan bo'lishi kerak - bir tomchi suv emas. Asal to'liq eriganidan keyin tuzlamoqni to'kib tashlang.

Achchiq qalampir tuyadi

Hozirgacha biz sof va yolg'iz sabzavot va butun shakldagi retseptlarni ko'rib chiqdik. Biroq, qish uchun tuzlangan achchiq qalampir ham yoyilgan shaklda tayyorlanishi mumkin, bu non qobig'iga qo'yilganda shunchaki ajoyib gazak bo'ladi. Yarim kilogramm dukkaklilar quyruqdan ozod qilinadi, lekin tozalanmaydi va to'rtta katta go'shtli pomidor va tozalangan sarimsoq boshi bilan birga go'sht maydalagichdan o'tadi. Yarim stakan kungaboqar yog'i chuqur qovurilgan idishga yoki qozonga quyiladi va o'simlik aralashmasi yotqiziladi. Suyuqlik deyarli to'liq bug'lanib ketguncha va gazak qalin mustahkamlikka ega bo'lmaguncha, u taxminan yarim soat davomida pishiriladi va pishiriladi. Massa banklarga parchalanadi. Agar uzoq vaqt saqlash kutilsa, ular 10-15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi. Aks holda, idishlar oddiygina vint yoki plastik qopqoq bilan yopilishi va muzlatgichning pastki qismiga olib tashlanishi mumkin.

Yana bir oson tayyorlanadigan koreys sabzavotli salat. Bu safar biz shirin qalampirdan foydalanamiz, shuningdek, "bolgar" qalampiri deb ataladi. Bu sabzavot butun yil davomida do'kon peshtaxtalarida. Va undan salat chiroyli va mazali bo'lib chiqadi.

Bizga kerak bo'ladi:
Shirin qalampir - 2 dona (~ 250 g)
Piyoz - 1/2 piyoz (~ 50 g)
Sarimsoq - 1 chinnigullar
O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq
Susan - 1 choy qoshiq
Guruch sirkasi (3%) - 1 osh qoshiq. qoshiq
soya sousi - 1 choy qoshiq
Tuz - 1 choy qoshiq

Ixtiyoriy, ammo kerakli:
Susan yog'i - 1 choy qoshiq
Yashillar - bir nechta novdalar

Ingredientlar haqida:
Men qizil shirin qalampir ishlatganman, lekin rang alohida rol o'ynamaydi, hatto sariqdan ham, hatto yashildan ham, hatto barcha ranglar aralashmasidan ham yasashingiz mumkin (u yanada chiroyli bo'ladi), farq yo'q.
Menda faqat go'zallik uchun ko'k piyoz bor, garchi har qanday piyoz buni qiladi.
O'simlik yog'i oddiy - kungaboqar, tozalangan. Aniqroq Osiyo ta'mi uchun siz pishirish oxirida ko'proq kunjut yog'ini qo'shishingiz mumkin, ammo bu shart emas.
Guruch sirkasini aniq ta'mga ega bo'lmagan har qanday boshqa sirka bilan almashtirish mumkin - uzum (odatda 6%) yoki stol (9%), mos ravishda 2 yoki 3 marta suyultiriladi.
Ko'katlar - cilantro, agar sizga achchiqroq yoqsa. Petrushka, agar koriander va/yoki yashil piyozning ta'miga chiday olmasangiz.

Pishirish:

Birinchidan, qozonli qalampir po'stlog'ini tekis somonga aylantiring. Bu aslida juda oson. Qalampirning yuqori va pastki qismini kesib oling. Olingan tsilindrni yarmini kesib oling. Biz qismlarni va urug'larni yarmidan olib tashlaymiz. Yarimlarni keng pichoqning pichog'i bilan tekislang, tekis to'rtburchaklar oling. Va ulardan biz hatto somonlarni ham osongina kesib tashlaymiz. Barcha bosqichlarning natijalari fotosuratda ko'rsatilgan.

Kesilgan yuqori va pastki qismlarni tashlab yuborish mumkin yoki siz chiziqlar bilan kesishingiz mumkin. Bu juda chiroyli emas, balki iqtisodiy jihatdan chiqadi.

Tug'ralgan qalampirni stakanga, tuzga soling, aralashtiring. Tuzni ichkariga solib qo'ying. Issiq suv bilan to'ldiring, qaynoq suvga yaqin haroratda.

Va 15 daqiqaga qo'ying.Ayni paytda sarimsoqni to'g'rang va piyozni to'g'rang. Osiyo oshxonasida piyoz odatda halqalar va yarim halqalar shaklida emas, balki uzunligi bo'ylab ingichka bo'laklarda kesiladi.

Qalampirni filtrga tashlang. Suvni to'liq oqishiga ruxsat bering.

Biz kubokga qaytamiz. Piyoz va sarimsoqni ustiga qo'ying. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring. Men unga kunjut urug'ini qo'ydim. Bir oz, qorong'ilash boshlanishiga qadar, qovuring.

Va sabzavotlarni issiq yog 'bilan stakanga quying.

Bir chashka ichiga sirka va soya sousini quying.