Urug'lanish davrida urg'ochi chanog'ida kulrang yoki sariq rangdagi 100 minggacha mayda sariq tuxum bo'lishi mumkin.

Ikra ikra: chanoq ikrasining foydali xususiyatlari

Ovqat pishirishda bu tuxumlar parchalanish va yastik tarzda tuzlanadi. Ikkinchi holda, tayyor mahsulot tarama deb ataladi.

Umuman bilan çipura ikra qisman baliqlarning eng yaxshi ikra turlaridan biri sifatida o'qiladi. Pishirishda uni tuzlash, un bilan qovurish yoki undan krep tayyorlash (tuz, qalampir, smetana va tuxum bilan birgalikda) odatiy holdir.

Foyda

Diqqat! Ushbu sohada keltirilgan barcha ma'lumotlar yangi çipura ikraiga tegishli. Shuni hisobga olish kerakki, tuzlangan ikra tanadagi ortiqcha suyuqlikni to'playdigan kasalliklar va sharoitlarda kontrendikedir. Bundan tashqari, ko'plab kasalliklarda tuzni iste'mol qilish bilan bog'liq maxsus kontrendikatsiyalar va cheklovlar mavjud!

1. 100 g sindirilgan qaymoq ikrasida 24,7 g oqsil, 4,8 g yog‘ va 142 kkal mavjud.

2. Kichik miqdorda çipura ikraida: sink, xrom, molibden, nikel, temir, fosfor. Unda oltingugurt, ftor va xlor ko'p.

3. Bream ikra PP, A, B1, B2, E, B9 vitaminlari bilan boyitiladi.

4. Yuz terisining holatini yaxshilash uchun yangi tirgak ikraidan tayyorlangan niqoblardan foydalanish mumkin.

5. Bream ikra tarkibida metionin va lesitin mavjud.

• teri kasalliklari;
• suyaklar, sochlar va tirnoqlarning mo'rtligi;
• osteoporoz va boshqa suyak muammolari;
• zaiflashgan immunitet;
• og'ir metallar tuzlari tanasida cho'kma;
• tanadagi toksinlarning to'planishi;
• ishtahaning etishmasligi;
• jigar kasalligi; semizlik;
• anemiya va boshqa qon kasalliklari;
• jismoniy stress;
• gipertenziya;
• tanadagi mineral almashinuvining buzilishi;
• charchash;
• oshqozon-ichak trakti kasalliklari;
• nitratlarga boy ovqatlar iste'mol qilish;
• shizofreniya;
• asab kasalliklari;
• yurak-qon tomir tizimi kasalliklari;
• qalqonsimon bez kasalligi;
• dementia;
• ko'p skleroz;
• Parkinson kasalligi;
• og'iz kontratseptivlarini qabul qilish;
• lablar va og'iz burchaklaridagi yoriqlar.

Zarar

1. Ikra ikraiga individual intolerans bo'lishi mumkin.

2. Allergik reaktsiyalar, floroz va xolesterin miqdori yuqori bo'lsa, pirojnoe ikrasini iste'mol qilmaslik yaxshiroqdir.

Urug'lantirishni taqiqlash davrlari mavjud bo'lsa-da, rekreatsion baliqchilarga ma'lum bir havzaning baliq ovlash qoidalariga qarab, bu vaqt ichida tuxum qo'yish joylaridan tashqarida qirg'oqdan ma'lum jihozlarda ozgina baliq tutishga ruxsat beriladi. Va shunday bo'ladiki, baliqchi duch keladi ikra bilan baliq. Agar siz baliq ovlashda qoidalarga rioya qilgan bo'lsangiz, unda siz toza vijdon bilan qila olasiz uyda tuzlangan ikra. Bu nihoyatda mazali va qimmatli taom. Va u bo'ladimi, muhim emas perch ikra, pike ikra, zander ikra, chanoq ikra yoki boshqa baliqlar. Agar bilsangiz, ikra qanday tuzlanadi uyda va isbotlagan ikra tuzlash retseptlari sizning zavqingiz kafolatlanadi.

Uyda ikra tuzlashdan oldin nimani bilishingiz kerak:

• Tuzlash uchun ikra yangi bo'lishi kerak, ya'ni yangi tutilgan baliqdan olinadi.
• Baliq qanchalik semiz va ikra qanchalik katta bo'lsa, uni iste'mol qilish sizga shunchalik yoqimli bo'ladi.
• Avvalo, pike, pike perch, crucian sazan, bream ikrasini tuzlash retseptlari mashhur, siz perch ikrasini tuzlashingiz mumkin.
• Ikrani somondan tozalash juda muhim: plyonkani oching va qo'lingizning orqa qismini sirlangan filtrdan o'tkazing - alyuminiy filtr mos kelmaydi, chunki uning o'tkir qirralari tuxumni buzadi.

Uyda ikra tuzlash qanchalik oson - universal retsept:

Uyda baliq ikraini tuzlash uchun sizga sirlangan idish, doka, shuningdek suv, tuz, ziravorlar (dafna yaprog'i, qora qalampir va xushbo'y qalampir) kerak bo'ladi. Tayyorlangan ikradan ko'ra panga uch barobar ko'proq suv quying. Biz suvni qaynatish va mo'l-ko'l tuzlash uchun beramiz, ziravorlarni qoldiramiz. Keyin pechni o'chirishingiz va aralashtirishni unutmang, tayyorlangan suvga ikra quyishingiz kerak. Taxminan 15 daqiqa davomida qopqoq ostida turamiz, so'ngra tülbent orqali ikra tashlaymiz. Sovutilgan ikra muzlatgichda chiqariladi. Taxminan bir oy turing.

Zander ikrasini qanday tuzlash kerak

Pike perch - o'z-o'zidan - ajoyib baliq ovlash kubogi. A zander ikra- oson hazm bo'ladigan oqsil, B, C, A, E vitaminlari, aminokislotalar, kaltsiy, magniy, sink, mis, temir, nikel, marganets manbai. Pike perch ikra qovurilgan bo'lishi mumkin, lekin u kam mazali bo'lib chiqadi uyda tuzlangan pikeperch ikra.

Kimga tuzlangan ikra, sizga kerak bo'ladi:

• 800 g ikra, eritma uchun 300 g tuz, eritma uchun 3 litr suv, 1 choy qoshiq tuz, 4 osh qoshiq moy.

Zander ikrasini tuzlash uchun retsept: Pikeperch ikrasini chuqur idishga soling va o'tkir pichoq bilan maydalang. 1 litr suv va 100 g tuzdan qaynoq tuz eritmasini to'kib tashlang va vilkalar bilan yaxshilab aralashtiring, shunda uning atrofida plyonkalar o'raladi. Keyin suyuqlikni to'kib tashlang, bir xil miqdorda olingan suv va tuzning yangi eritmasini tayyorlang va zander ikraini to'ldiring. Manipulyatsiyalarni vilkalar bilan takrorlang, sho'r suvni yana to'kib tashlang va filmlarni tanlang. Oxirgi 100 g tuz va bir litr suvdan tayyorlangan tuz bilan qaynoq suv bilan oxirgi marta tozalangan ikra tushiring. Yana yaxshilab aralashtiramiz va 15 daqiqa davomida nozik elakda o'ramiz. Toza litrli idishga 2 osh qoshiq o'simlik yog'ini quying, uni 70% ikra bilan to'ldiring, bir choy qoshiq tuz qo'shing va aralashtiring. Endi kavanozni ikra bilan to'ldiring va ustiga yana 2 osh qoshiq o'simlik yog'ini quying. Idishni qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying, 5 soatdan keyin uni eyish mumkin. Ikra engil tuzlangan, maydalangan, nozik sariq rangga ega.

Endi bilasiz, zander ikrasini qanday tuzlash kerak uyda.

Pike ikraini qanday tuzlash kerak

Uy sharoitida tuzlangan pike ikra - bu ajoyib noziklik. Pike ikrai ta'mi jihatidan tan olingan delikateslardan kam emas va uning foydalari haqida cheksiz gapirish mumkin. Qora va qizil ikradan farqli o'laroq, u past yog'li tarkibga ega bo'lganligi sababli ko'proq parhez hisoblanadi, ammo pike ikrasining foydalari oqsil, mikroelementlar va A va D vitaminlariga ega. Rossiyada pike ikra krep bilan iste'mol qilingan va u yuksak qadrlanardi. Har bir baliqchining bir nechtasi bo'lishi kerak ikra tuzlash retseptlari uyda pike.

Retsept 1

Kimga tuzlangan ikra, sizga kerak bo'ladi:

• pike ikra - 550 gramm, tuz - 2 osh qoshiq, o'simlik yog'i - 10 ml.

Pike ikrasini tuzlash uchun retsept: Pikeni yaxshilab yuvib tashlang va sumkalardagi tuxumlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Pike ikrasini yuving va tuxumni sumkalardan olib tashlang, ikra ichida kino qoldiqlari yo'qligiga ishonch hosil qiling. Tuzni ikraga qo'shing va tuz eriguncha vilkalar bilan yaxshilab uring, taxminan 20 daqiqa. Pike ikrai oq ko'pik paydo bo'lishi bilanoq tuzlash uchun tayyor. Endi ikraga o'simlik yog'ining 2/3 qismini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Ikrani shisha idishga yoki kostryulkalarga soling, qolgan yog'ni ustiga quying. Idishni qopqoq bilan mahkam yoping va 5 kun davomida muzlatgichga qo'ying. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan pike ikrai besh kun ichida eyishga tayyor.

Retsept 2

Agar siz uyda tuzlangan pike ikraining ta'midan zavqlanish uchun sabrsiz bo'lsangiz, unda e'tibor bering pike ikra tuzlash uchun tez va oson retsept.

Kimga tuzlangan ikra, sizga kerak bo'ladi:

• pike ikra - 300 gramm, suv, tuz.

Pike ikrasini tez tuzlash uchun oddiy retsept:

Pike ikra, sumkalardan olib tashlamasdan, chuqur idishga soling va vilkalar bilan joylashtiring. Ikra ichiga 1,5 litr qaynoq suv quyib, yana besh daqiqa aralashtirib, plyonkalarni olib tashlang. Issiq suvni to'kib tashlang va ikra sovuq suv bilan to'ldiring, yana to'kib tashlang, filmlarni aralashtiring va olib tashlang. Ikrani yaxshilab yuvish kerak va uzoq vaqt davomida 10 protsedura yoki undan ham ko'proq vaqt talab qilishi mumkin. Shundan so'ng, ikra quritilishi kerak. Quritilgan ikrani ta'mga tuzlang va tuz eriguncha aralashtiring. Ikrani kavanozga o'tkazish va muzlatgichga qo'yish mumkin. 6 soatdan keyin u foydalanishga tayyor.

Pike ikrasini qanday tuzlash kerak, video

Videoni tomosha qilgandan so'ng, uyda pike ikraini qanday tez va oson tuzlash sizga aniqroq bo'ladi.

Perch ikrasini qanday tuzlash kerak

Perch - Rossiyadagi eng keng tarqalgan baliqlardan biri. U yirik suv havzalari, suv havzalari, daryolar, ko'llarning toza suvlarida uchraydi. Agar siz perchni ikra bilan tutgan bo'lsangiz, tuzlangan perch ikrasini tayyorlashga harakat qiling. Uni chindan ham mazali qilish uchun uni to'g'ri tuzlash kerak. Sizga yordam berish uchun, perch ikrasini xushbo'y, mazali va sog'lom qiladigan oddiy tuzlash retseptlari: perch ikra tarkibida foliy kislotasi, kaliy, fosfor, omega-3 yog 'kislotalari va oqsil mavjud.

Perch ikrasini tuzlamoq bilan tuzlash uchun retsept

Kimga tuzlangan ikra, sizga kerak bo'ladi:

• bir perchning ikra, 1 litr suv, 2 osh qoshiq. l. tuz, ½ osh qoshiq. maydalangan koriander, 10 qora qalampir no'xati, 4 qalampir no'xati, 2 dafna yaprog'i.

Pike ikrasini tuzlash uchun retsept: Perch go'shtini iliq suv ostida yuving. Yuvish jarayonida ikrani qoplardan olib tashlamang. Filmdan ikra chiqaring. Buning uchun o'zingizni vilkalar yoki qoshiq bilan qurollang. Ushbu vilkalar pichoqlari tuxumni plyonkadan ajratish jarayonini sezilarli darajada osonlashtiradi. Marinadni tayyorlang. Buning uchun panga suv quying va tuz qo'shing. Lavrushka, koriander, qora va allspice no'xat qo'shing. Qaynatishga keltiring va 20 daqiqa davomida pishiring. Perch ikrasini issiq tuzlamoq bilan to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. 20 daqiqa davomida ikra qaynatib oling. Marinadni filtr bilan to'kib tashlang. Suv hammomini qiling. Buning uchun katta kostryulkani suv bilan to'ldiring va ichiga kichikroq kostryulka qo'ying. Ikrani oxirgisiga qo'ying. Uni 15-20 daqiqa qaynatib oling. Pishirish jarayonida ikra havas qiladigan muntazamlik bilan aralashtirilishi kerak. Tayyor perch ikrai maydalangan va oq bo'lishi kerak. Bunday issiqlik bilan ishlov berish uni o'ziga xos biriktiruvchilikdan butunlay xalos qiladi. Tayyor ikra ta'mga ozgina tuzlangan bo'lishi mumkin. Agar u quruq bo'lib chiqsa, unga bir necha tomchi o'simlik moyi qo'shing.

Mavzu bo'yicha avvalroq:

	Baliq ovlashda baliq tutish baliqchi uchun muhim mahoratdir. Agar buni qanday qilishni bilmasangiz, baliqni hovuzga qo'yib yuborish yaxshiroqdir. Shunday qilib, keling, baliqni baliq ovlashda issiqda qanday saqlash kerakligini aniqlaylik. Baliqlarning buzilishining qanday belgilari mavjudligini bilib oling. Baliqni qayerda saqlash yaxshiroq - kukanda yoki qafasda. Tashish paytida baliqni qanday saqlash kerak. Shikastlangan baliq bilan nima qilish kerak. Baliqni saqlashning eng yaxshi usullari uchun maqolani o'qing.
	Dudlangan baliq. Mazali. Xushbo'y. Og'zingizda eriydi. Uyda yoki baliq ovida baliq chekish uchun sizga kerak bo'lgan yagona narsa - bu smokehouse va olov. Keling, uyda dudlangan baliqni qanday pishirishni aniqlaylik. Biz baliqni qanday chekish kerakligini, chekish uchun qanday yog'och kerakligini, qanday baliqni chekish kerakligini, chekishdan oldin baliqni qanday qilib ichak va tuzlashni, baliqni qancha chekishni va hatto chekuvchisiz baliqni qanday chekishni bilib olamiz!
	Quritilgan tuzlangan baliq ko'pincha pivo atiri sifatida bog'lanadi. Ammo quritilgan, quritilgan va dudlangan baliq nafaqat mazali atıştırmalık, balki ozuqaviy moddalarning haqiqiy ombori! Biz baliqni qanday tuzlashni, baliqni qanday quritishni va baliqni qanday chekishni aniqlaymiz. E'tibor bering, baliq etarli darajada tuzlanganidan keyin quritib, chekishingiz kerak. Baliqni tuzlashning oddiy retsepti maqolada baliqni kichikdan kattagacha tuzlash bo'yicha tavsiyalar bilan birga berilgan.
	Har bir uy bekasi baliqni qanday mazali pishirishni bilmaydi. Shuning uchun, biz ushbu maqolada eng yaxshi pishirilgan baliq retseptlarini to'pladik. Mana, pechda pishirilgan baliq va folga bilan pishirilgan baliq retseptlari va sabzavotli pishirilgan baliq! Kartoshka bilan pishirilgan baliq va pishloqli pishirilgan baliq har bir dasturxonni bezatadi. Baliqdan tayyorlangan taomlar mazali va foydali. Bizning pishirilgan baliq retseptlarimiz sizga yoqadi degan umiddamiz.
	Biz baliqni olovda, loy va qumda, novda va toshda, qog'oz va pergamentda pishiramiz ... Oltin baliq va Emelin pikedan boshqa hamma narsani ushlamoqchi bo'lgan har bir kishi uni qanday pishirishni o'ylagandir. Va har doim hamma juda shafqatsiz ekzotik narsalarni esladi, masalan, loydagi baliq, kul, tosh ustida ... yaxshi, ekstremal holatlarda folga yoki pergamentda ... Bu, qoida tariqasida, unchalik yaxshi chiqmadi, lekin keyin xotini edi. sazan smetana tayyorlash vazifasi berilgan.

Har bir baliqchi, hayotida kamida bir marta muammoga duch keladi - ikra bilan nima qilish kerak? Eng oddiy javob sirtda yotadi - qovuring! Lekin, qovurilgan ikra, u juda mazali bo'lishiga qaramay, ikra hali ham tashlanadi. Ikrani tuzlash to'g'ri va foydasi kattaroq va mazali bo'ladi va u uzoqroq saqlanadi. Ammo bu erda muammo odatda paydo bo'ladi. Qanday tuzlash kerak? Odatdagidek baliq ovlash retsepti: "Bir kavanoz ikra ichida, ta'mga tuz qo'shing, aralashtiring va sog'lig'ingizga ovqatlaning!", Hamma uchun emas.

Ikkinchidan, tuzlangandan keyin ikra hali ham xom baliq kabi hidlanadi, bu mening do'stlarimning ko'pchiligiga yoqmaydi. Bundan tashqari, qoida tariqasida, xom baliqning hidini kungaboqar yog'i bilan "bolg'alash" uchun behuda urinish sodir bo'ladi va shundan keyin, eng yaxshi holatda, ikra baribir qovuriladi - eng yomoni, u tashlanadi.

Baliqchi sifatida uzoq umr ko'rganimda, men boshqa baliqchilardan o'rgangan har qanday retseptni sinab ko'rdim. Tahlil va sintez natijasida retsept tug'ildi, sinov va xatolikdan aziyat chekdi va bu aslida juda qimmatga tushadi. Bugun men ularni siz bilan baham ko'raman. Men ushbu jarayonning iloji boricha to'liq tavsifini, uni aniqroq qilish uchun fotosuratlar bilan birga joylashtiraman.

Shunday qilib, ikra olinadi. Shart emas, balki har qanday. Eng mazali narsa, menimcha, roach ikra. Chig'anoq juda yaxshi, lekin u hatto ikra qishki yeshlardan ham tayyorlanishi mumkin, pike perch, rudd ikra bir oz yashil rangga ega, lekin ayni paytda juda mazali. Muxtasar qilib aytganda, har qanday ikra, lekin sazan ikrai emas, chunki sazan ikrai shunchalik kichikki, uni tuzlash mumkin emas, faqat bitta yo'l bor - qovurish.

Mana, odatdagi baliq ovlash safaridan keyin ov. Bu safarda ovda bir nechta roach va juda ko'p perch bor edi. Perchlarning asosiy qismini ikra tashkil qiladi. Biz bu ikra pishiramiz.

Ko'rinmaydigan ikra baliqni ichakdan keyin shunday ko'rinadi.

Filmlar, qon va boshqa "nopokliklar" mavjud bo'lganda.

Biz ikrani kostryulkaga o'tkazamiz.

Biz o'tkir, ingichka, tor va uzun pichoqni olamiz.

Va tez sekant harakatlar bilan biz barcha yastiklarni kesib tashladik. (Yastik - baliqdan olingan ikra sumkasi)

Ma'lum bo'lishicha, bunday bir xil massa.

Endi yana bir piyola olaylik. Bir oz ko'proq hajmga ega bo'lganda qulayroqdir.

Unga qo'pol tosh tuzini quying, slayd bilan ikki osh qoshiq.

Mana bunday.

Biz bir litr suv olamiz.

Biz tuzni suvda aralashtiramiz va eritamiz, ya'ni. biz zo'rlaymiz. (Rapa - osh tuzining to'yingan eritmasi)

Biz qozonni olovga qo'yamiz.

Sho'r suvni qaynatishga keltiring.

Brinni olovdan olib tashlang va darhol ikra ichiga quying.

(Bu miqdorda sho'r suv va tuz, agar sizda bir litrgacha ikra bo'lsa, ishlatiladi. Agar ko'proq ikra bo'lsa, biz hamma narsani 2 ga ko'paytiramiz.)

Hech qachon barcha sho'rlarni to'kib tashlamang, chunki tuzda juda ko'p qum bor.

Bu issiq sho'r suv bilan to'ldirilgan ikra chiqadi. Bu qanday ko'rinishga ega.

Biz vilka olamiz.

Va bir necha daqiqa davomida ikrani tez dumaloq harakatlar bilan aralashtiring.

Endi sizga kichik filtr kerak.

Filtrlang, yirtqichlardan ikra olib tashlang va boshqa idishga o'tkazing.

Ko'rib turganingizdek, undan keyin sho'r suv loy va iflos bo'lib qoladi.

Ushbu bosqichda suyuqlikning bir qismi ikra ichida hozircha qoldirilishi mumkin, ya'ni. barcha sho'r suv süzgeci orqali oqib chiqmaguncha kutmang.

Yana bir marta sho'r suv tayyorlaymiz. (Slayd bilan 2 osh qoshiq tuz, bir litr suv, bularning barchasi olovda va qaynatiladi)

Yana ikra tushiring, aralashtiramiz va filmlarni olib tashlang.

Ularni vilkalar bilan o'rash oson. Shamollamaydiganlarni birma-bir olib tashlashingiz kerak.

Men olgan ikra miqdoridan qancha rulonli plyonkalar olinadi.

Ikkinchi sho'r suv bilan to'ldirib, plyonkalarni olib tashlaganimizdan so'ng, biz juda toza ikra olamiz, barcha tuxumlar ajratiladi.

Biz sho'r suvni uchinchi marta tayyorlaymiz.

Endi ikra allaqachon juda yaxshi ko'rinadi, sho'r suv quyish va aralashtirishdan keyin toza va shaffof bo'lib qoladi.

Mana bunday.

Endi biz ikrani yana süzgeç bilan yig'amiz va har safar sho'r suv filtrdan to'liq oqib chiqmaguncha 1-2 daqiqa kutamiz.

Barcha sho'r suv oqib chiqqach, ikra toza plastinka ustiga qo'ying.

Barcha ikra yotqizilganda, biz mos o'lchamdagi kavanoz va bir oz kungaboqar olamiz.

Idishning pastki qismiga bir oz yog' quying.

Biz bir osh qoshiq bilan ikra olamiz.

Va uni bankka qo'ying.

Endi biz mayda tuzni olamiz.

Kichik qahva qoshiq.

Va ikra ichiga bir oz mayda tuz tushiring.
DIQQAT!

Ko'pikni sevuvchilar, albatta, uy qurilishi quritilgan baliq kabi oddiy ishtahani qadrlashadi. Uni tayyorlash uchun minimal ingredientlar kerak bo'ladi va agar siz oddiy quritish texnologiyasiga rioya qilsangiz, natija ajoyib bo'ladi: nozik xushbo'y hidli yumshoq va ozgina sho'r baliq pulpasi tom ma'noda og'zingizda eriydi. Quritilgan qaymoqni qanday qilish haqida keyinroq muhokama qilinadi.

Quritilgan çipura - retsept

Ichaksiz baliqlarni quritish ancha oson, chunki quritish xonasida noto'g'ri harorat va namlik tanlanganida baliqning ichaklarida patogen mikroflorani rivojlanish xavfi yo'qoladi.

Quritishdan oldin, baliq o't pufagini ushlamaslikka harakat qilib, ichkaridan tozalanishi kerak. Ichakni tozalangan çipura (biz gillalarni ham olib tashlaymiz), yuving va quriting. Ichakdagi baliqni tortgandan so'ng, biz 1 kg uchun 250 g nisbatdan kerakli tuz miqdorini hisoblaymiz. Biz tana go'shtini yon tomonlarga tuz bilan to'ldiramiz va qorin bo'shlig'ining o'zini tuzlashni unutmang. Biz baliqni 2 kun davomida zulm ostida yotish uchun qoldiramiz, shundan so'ng biz ortiqcha tuzni tozalaymiz va tana go'shtini to'xtatilgan shaklda quritishga qoldiramiz. Quritish uchun xonaning harorati +15 darajadan yuqori yoki noldan past bo'lmasligi kerak va vaqt quritish sharoitlari va o'lchamlaridan farq qiladi va bir haftadan ikki haftagacha davom etishi mumkin.

Quritilgan pirogni qanday saqlash kerak?

Qoida tariqasida, baliq tabiiy matoga o'raladi yoki zig'ir yoki paxta sumkalariga solinadi, shuning uchun olti oydan ortiq vaqt davomida yotish kafolatlanadi. Baliqni bir yilgacha yoki undan ko'proq saqlash uchun tana go'shti maydalangan aspirin bilan ishqalanadi, bu protsedura ta'mga ta'sir qilmaydi, ammo tazelik sezilarli darajada uzaytiriladi.

Uyda quritilmagan çipura

Baliqni ichaksiz pishirish shunga o'xshash texnologiyaga amal qiladi, ammo bu erda uni olib tashlash muhimdir gillalarni va qizilo'ngachni kesganda, patogen mikrofloraning o'chog'idan imkon qadar tezroq qutulish va tuzning bir xil taqsimlanishini ta'minlash uchun qo'lga olingandan so'ng darhol yoki yaqin kelajakda buni qilish tavsiya etiladi. Tuz miqdorini bir xil nisbatda (250 g / kg) hisoblab chiqqandan so'ng, baliq u bilan saxiylik bilan qoplanadi va zulm ostida qoladi, uning og'irligi baliq vaznining yarmini tashkil qiladi.

Uyda qaymoqni qanday tuzlash kerak

+10 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda bir necha kun tuzlangandan so'ng, tana go'shti tozalanishi kerak, so'ngra baliqning vazniga qarab muddatni belgilab, ularni 1-2 hafta davomida quritish uchun osib qo'yish mumkin. Quritilgan qoraqo'tirning butun tana go'shti tabiiy matodan tayyorlangan qoplarga o'ralgan holda salqin saqlanadi.

(http://www.doviendi.ru/wp-content/uploads/2013/09/ryba.jpg)»»Albatta, endi do'konlar har qanday didga mos baliq bilan to'la. Siz deyarli hamma narsani sotib olishingiz mumkin. Ammo mehmonlarni davolash va o'z baliqlarini o'zingiz iste'mol qilish yanada yoqimli. Ayniqsa, bu baliq o'z qo'llaringiz bilan tutilgan bo'lsa. Ammo bu jarayon e'tiborni talab qiladi, chunki uyda baliqni noto'g'ri tuzlash yoki quritish halokatli oqibatlarga olib kelishi mumkin.

Baliqni tuzlash paytida sho'r yoki sho'r suv, shuningdek, deyilganidek, undan chiqariladi.

Uyda çipura retseptini qanday quritish kerak

Unda turli mikroblar ko'payishni yaxshi ko'rganligi sababli uni vaqti-vaqti bilan drenajlash kerak.

Yangi, yangi tutilgan baliq uyda tuzlash uchun javob beradi. Tuzlashdan oldin baliqni sovutish kerak. Muzlatmang, faqat muzlatgichda saqlang. Lekin hamma baliqlarni uyda tuzlash mumkin emas. Eng xavfli baliqlar baliqdir. Ular uyda pishirilgan tuzlangan va cho'chqa baliqlarida botulizmning eng keng tarqalgan manbai hisoblanadi. Agar siz allaqachon mersin baliqlariga qiziqqan bo'lsangiz, unda bu erda havaskor chiqishlar noo'rin. Sotish uchun tuzlangan yoki quritilgan baliq (http://www.unionfish.ru/sushonaya_i_vyalenaya_pyba.html) "" Deyarli har bir do'konda amalga oshiriladi, barcha qoidalar va standartlarga muvofiq sanoat sharoitida tayyorlanadi, shuning uchun u xavfsiz va xavfsizdir. sog'lig'ingiz va hayotingizni xavf ostiga qo'ygandan ko'ra, bunday o'tni sotib olganingiz ma'qul.

Tuzlash uchun "seld balig'i ostida" mos bream, kumush çipura, roach, gudgeon, bruise. Tuzlash uchun idish sifatida sirlangan pan yoki yog'och vanna (agar baliq ko'p bo'lsa) ishlatiladi. Baliqni sakatat bilan yoki unsiz tuzlash mumkin. Birinchi holda, tuz va oziq-ovqat selitrasi aralashmasi 10: 1 nisbatda tuzlash uchun ishlatiladi. Agar selitra yo'q bo'lsa, unda baliqni ichaklari va gillalarini olib tashlash kerak. Selitra konserva uchun qo'shiladi va baliqning buzilishidan saqlaydi. Bundan tashqari, u yoqimli qizg'ish rang beradi.

Baliqni tayyorlab bo'lgach, u idishga mahkam joylashtiriladi va ustiga tuz va selitra yoki bitta tuz sepiladi. Majburiy emas, siz dafna yaprog'i, qora va xushbo'y qalampir, chinnigullar yoki o'zingiz yoqtirgan boshqa ziravorlarni qo'shishingiz mumkin.

Baliq ustiga tosh yoki boshqa og'ir narsa bilan bosilgan yog'och doira qo'yiladi. Baliq bilan konteyner salqin joyda joylashtiriladi.

Bunday baliq hech qanday qo'shimcha pishirishsiz iste'mol qilinadi (agar siz uni ichakka aylantirmasangiz). Garchi ishlatishdan oldin uni marinadlashingiz mumkin. Marinad uchun suv va sirkani teng nisbatda aralashtiring, maydalangan qora qalampir, shakar, piyoz, stol xantalini qo'shing. Baliqni tuzlamoq ichida 3-4 soat ushlab turishingiz kerak, shundan so'ng uy qurilishi "seld balig'i" to'liq foydalanishga tayyor.

Siz sharh qoldirishingiz yoki o'z saytingizdan kuzatishingiz mumkin.

Teglar: "seld uchun" baliqni tuzlash

Izoh yoki ko'proq qoldiring

Uy » Oziq-ovqat » Retseptlar

Cho'ponni ho'l holda qanday quritish kerak

Quritilgan çipura yaxshi pivo gazak bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, mayda bo'laklarga kesilgan çipura va qaynatilgan kartoshka kabi garnitura bilan xizmat qilish ajoyib tushlik yoki kechki ovqat sifatida xizmat qilishi mumkin. Ammo agar pirojnoe o'z qo'llaringiz bilan pishirilgan bo'lsa, unda do'stlaringiz va qarindoshlaringizdan gazak yoki tushlik haqida o'rmon bayonotlarini eshitish yanada yoqimli bo'ladi, asosiysi, u yaxshi tuzlangan bo'lishi uchun uni qanday qilib to'g'ri quritishni bilishdir. , safrodan sho'r va achchiq emas.

Chig'anoqni quritishning bir necha yo'li mavjud.

Ulardan biri quruq tuzlashdir. Buning uchun yuvilgan, yangi, baliq ishqalanadi, ko'p miqdorda tuz sepiladi va baliq sharbat berishi bilanoq, yaxshi gazlangan xonada quritiladi. To'g'ri, bu usul ozgina nuancega ega, ya'ni baliq pishirish jarayonida kuchli suvsizlanadi, juda zich tuzilishga ega va juda sho'r bo'lib quriydi.

Ikkinchi usul yanada moslashuvchan va baliqni kerakli sho'rlanish bilan tuzlashga qodir. Bu usul baliqlarni sho'r suvda, boshqacha aytganda, sho'r suvda tuzlashga asoslangan. Bu usul bilan baliq yaxshi tuzlangan, chunki pishirish boshida sho'r suvga botirilgan tirik baliq sho'r suvni yutadi. To'g'ri, bunga hech qanday bream mos kelmaydi, faqat bir xil o'lchamda.

Buning uchun ushlangan yoki sotib olingan tirik baliqlar saralanadi va og'irligi 300 - 500 gramm bo'lgan bir xil o'lchamdagi tanlanadi, shunda ular teng ravishda tuzlanadi, so'ngra novdalar suv ostida yuviladi.

Chig'anoqni quritishdan oldin zanglamaydigan po'latdan yasalgan yoki emal bilan qoplangan chuqur idish, chelak yoki idishni oling va yaxshilab yuving.

Chiroqni qanday quritish kerak

Shundan so'ng, ichimlik suvi quyiladi va xom tuxum suzadigan miqdorda suv va tuzdan iborat sho'r tayyorlanadi.

Endi tirik baliqlar shunday miqdorda tushiriladiki, sho'r suv baliqni to'liq qoplaydi, teshiklari bilan qopqoq bilan yoping va ustiga yuk qo'ying.

3-4 kun tuzlangandan so'ng, baliq chiqariladi, oqadigan suvda yaxshilab yuviladi, oddiy suvda namlanadi, sho'r eritmada yotqizilgan shingil suv havzasiga tushiriladi. Bir soat o'tgach, qaymoqlar chiqariladi va tuz baliq bo'ylab teng ravishda taqsimlanishi uchun ular bir soat davomida suvsiz yotadi.

So'ngra, tuzlangan baliq chivinlar uchib ketmasligi va quritish uchun ko'chaga yoki balkonga qo'yilishi uchun nozik neylon to'r bilan qoplangan shpallardan yasalgan quti ichiga cho'zilgan arqonga qog'oz qisqichidan ilgaklar bilan osib qo'yiladi. baliq elastik bo'lgunga qadar, shundan so'ng uni quritish tugallangan deb hisoblash mumkin.

Shuningdek o'qing

1. Cho'rakni qanday tuzlash kerak

Tuzli uy qurilishi pirogidan mazali nima bo'lishi mumkin? Biroq, ko'pchilik uy bekalari uchun bu taomni tayyorlash juda ko'p qo'rquv va qo'rquvlarni keltirib chiqaradi. Aytgancha, qaymoq go'shti baliqchilikda juda qimmatlidir va bu tasodif emas. Bream - mazali baliq, katta va, aytish mumkinki, sifatli. Styuardessalar uyda bunday baliqni qanday tuzlashdan qo'rqmasliklari uchun biz o'z maslahat va tavsiyalarimizni beramiz. Bu juda oson ekanligiga ishonch hosil qiling! Uyda tuzlashning butun jarayoni çipuraning o'lchami va sizning shaxsiy ta'mingiz afzalliklari kabi omillarga bog'liq.

Uyda qaymoqni qanday tuzlash mumkin - retsept

Endi biz sizga uyda tuzlangan qaymoqni qanday tayyorlashni batafsil va bosqichma-bosqich aytib beramiz:

1. Dastlab, qaymoqni tuzlash uchun biz baliqni sovuq suv ostida yaxshilab yuvamiz.
2. Uyda qaymoqni tuzlashning keyingi bosqichi quyidagicha: biz baliqni qo'pol tuz bilan yog'laymiz (agar xohlasangiz, baliqni sarimsoq bilan surtishingiz mumkin), bu allaqachon sizning ta'mingizga bog'liq.
3. Pirogni tuzlash uchun oldindan tayyorlangan idishlarning pastki qismida biz tuz qo'yamiz va ustiga baliq qo'yamiz va yana tuz bilan to'ldiramiz. Bundan tashqari, baliqdan achchiqlikni iloji boricha olib tashlash uchun gillalarni ko'p miqdorda tuz bilan yopish juda muhimdir.
4. Ushbu muolajalarning barchasini amalga oshirgandan so'ng, qaymoq juda salqin joyda katta zulm ostida qoldiriladi. Qoida tariqasida, ertasi kuni baliq o'zini to'liq qoplash uchun etarli sho'r suv beradi.

   Quritilgan çipura. Sifatli mahsulot texnologiyasi.

   Buning uchun siz idishlarni juda keng emas, balki sho'r suv zerikmasligi uchun maxsus tayyorlashingiz kerak.

5. Biroq, agar siz qaymoqni tuzlasangiz va sho'r suv etarli bo'lmasa, bu juda sodda tarzda tuzatilishi mumkin, buning uchun siz baliqni o'zingizning sho'r suvingiz bilan to'ldirishingiz kerak bo'ladi. Buning uchun qo'pol tuzni qaynoq suvda eritish kifoya qiladi, qoida tariqasida, 1 litr suv uchun 300 gramm tuz kerak bo'ladi.
6. Aynan shu holatda çipura uyda taxminan etti kun saqlanadi. Biroq, baliq ortiqcha tuzlangan bo'lib chiqmasligi uchun uni tayyorlash jarayonini diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak. Tuz va pirojnoe nisbati 10 kilogramm baliq uchun 1 kilogramm tuz bo'lishi kerak, tercihen qo'pol tuz, yodlangan tuz ishlatilmasligi kerak.
7. Chig'anoq tuzlangandan so'ng, uni oddiy sovuq suvda taxminan bir soat davomida yaxshilab namlash kerak. Bu ortiqcha tuzning baliqni tark etishiga imkon beradi, qolgan tuz esa baliq bo'ylab teng ravishda taqsimlanadi.
8. Tuzlamoqchi bo'lgan bu pirogdan so'ng, siz uni quruq, salqin joyda uyda, taxminan bir yarim hafta davomida osib qo'yishingiz kerak.

Bizning tuzlangan pirogimiz tayyor! Biroq, esda tutingki, qaymoq kabi tayyor baliqlarni uzoq vaqt (bir haftadan ortiq) saqlamaslik kerak. Endi siz qaymoqni qanday tuzlashni bilasiz va uni uyda pishirishingiz mumkin.

Uyda tuzlangan qaymoq tayyorlash retsepti bilan video

Baliqni quritish va quritishning tasdiqlangan usullari

Ikrani qanday tuzlash kerak

Urug'lantirishni taqiqlash davrlari mavjud bo'lsa-da, rekreatsion baliqchilarga ma'lum bir havzaning baliq ovlash qoidalariga qarab, bu vaqt ichida tuxum qo'yish joylaridan tashqarida qirg'oqdan ma'lum jihozlarda ozgina baliq tutishga ruxsat beriladi. Va shunday bo'ladiki, baliqchi duch keladi ikra bilan baliq. Agar siz baliq ovlashda qoidalarga rioya qilgan bo'lsangiz, unda siz toza vijdon bilan qila olasiz uyda tuzlangan ikra. Bu nihoyatda mazali va qimmatli taom. Va u bo'ladimi, muhim emas perch ikra, pike ikra, zander ikra, chanoq ikra yoki boshqa baliqlar. Agar bilsangiz, ikra qanday tuzlanadi uyda va isbotlagan ikra tuzlash retseptlari sizning zavqingiz kafolatlanadi.

Uyda ikra tuzlashdan oldin nimani bilishingiz kerak:

• Tuzlash uchun ikra yangi bo'lishi kerak, ya'ni yangi tutilgan baliqdan olinadi.
• Baliq qanchalik semiz va ikra qanchalik katta bo'lsa, uni iste'mol qilish sizga shunchalik yoqimli bo'ladi.
• Avvalo, pike, pike perch, crucian sazan, bream ikrasini tuzlash retseptlari mashhur, siz perch ikrasini tuzlashingiz mumkin.
• Ikrani somondan tozalash juda muhim: plyonkani oching va qo'lingizning orqa qismini sirlangan filtrdan o'tkazing - alyuminiy filtr mos kelmaydi, chunki uning o'tkir qirralari tuxumni buzadi.

Uyda ikra tuzlash qanchalik oson - universal retsept:

Uyda baliq ikraini tuzlash uchun sizga sirlangan idish, doka, shuningdek suv, tuz, ziravorlar (dafna yaprog'i, qora qalampir va xushbo'y qalampir) kerak bo'ladi.

Tayyorlangan ikradan ko'ra panga uch barobar ko'proq suv quying. Biz suvni qaynatish va mo'l-ko'l tuzlash uchun beramiz, ziravorlarni qoldiramiz. Keyin pechni o'chirishingiz va aralashtirishni unutmang, tayyorlangan suvga ikra quyishingiz kerak. Taxminan 15 daqiqa davomida qopqoq ostida turamiz, so'ngra tülbent orqali ikra tashlaymiz. Sovutilgan ikra muzlatgichda chiqariladi. Taxminan bir oy turing.

Zander ikrasini qanday tuzlash kerak

Pike perch - o'z-o'zidan - ajoyib baliq ovlash kubogi. A zander ikra- oson hazm bo'ladigan oqsil, B, C, A, E vitaminlari, aminokislotalar, kaltsiy, magniy, sink, mis, temir, nikel, marganets manbai. Pike perch ikra qovurilgan bo'lishi mumkin, lekin u kam mazali bo'lib chiqadi uyda tuzlangan pikeperch ikra.
Kimga tuzlangan ikra, sizga kerak bo'ladi:

• 800 g ikra, eritma uchun 300 g tuz, eritma uchun 3 litr suv, 1 choy qoshiq tuz, 4 osh qoshiq moy.

Zander ikrasini tuzlash uchun retsept: Pikeperch ikrasini chuqur idishga soling va o'tkir pichoq bilan maydalang. 1 litr suv va 100 g tuzdan qaynoq tuz eritmasini to'kib tashlang va vilkalar bilan yaxshilab aralashtiring, shunda uning atrofida plyonkalar o'raladi. Keyin suyuqlikni to'kib tashlang, bir xil miqdorda olingan suv va tuzning yangi eritmasini tayyorlang va zander ikraini to'ldiring. Manipulyatsiyalarni vilkalar bilan takrorlang, sho'r suvni yana to'kib tashlang va filmlarni tanlang. Oxirgi 100 g tuz va bir litr suvdan tayyorlangan tuz bilan qaynoq suv bilan oxirgi marta tozalangan ikra tushiring. Yana yaxshilab aralashtiramiz va 15 daqiqa davomida nozik elakda o'ramiz. Toza litrli idishga 2 osh qoshiq o'simlik yog'ini quying, uni 70% ikra bilan to'ldiring, bir choy qoshiq tuz qo'shing va aralashtiring. Endi kavanozni ikra bilan to'ldiring va ustiga yana 2 osh qoshiq o'simlik yog'ini quying. Idishni qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying, 5 soatdan keyin uni eyish mumkin. Ikra engil tuzlangan, maydalangan, nozik sariq rangga ega.

Endi bilasiz, zander ikrasini qanday tuzlash kerak uyda.

Pike ikraini qanday tuzlash kerak

Uy sharoitida tuzlangan pike ikrai - bu nafis delikates.Pike ikrai ta'mi jihatidan taniqli delikateslardan kam emas va uning foydalari haqida cheksiz gapirish mumkin. Qora va qizil ikradan farqli o'laroq, u past yog'li tarkibga ega bo'lganligi sababli ko'proq parhez hisoblanadi, ammo pike ikrasining foydalari oqsil, mikroelementlar va A va D vitaminlariga ega. Rossiyada pike ikra krep bilan iste'mol qilingan va u yuksak qadrlanardi. Har bir baliqchining bir nechtasi bo'lishi kerak ikra tuzlash retseptlari uyda pike.

Retsept 1
Kimga tuzlangan ikra, sizga kerak bo'ladi:

• pike ikra - 550 gramm, tuz - 2 osh qoshiq, o'simlik yog'i - 10 ml.

Pike ikrasini tuzlash uchun retsept: Pikeni yaxshilab yuvib tashlang va sumkalardagi tuxumlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Pike ikrasini yuving va tuxumni sumkalardan olib tashlang, ikra ichida kino qoldiqlari yo'qligiga ishonch hosil qiling. Tuzni ikraga qo'shing va tuz eriguncha vilkalar bilan yaxshilab uring, taxminan 20 daqiqa. Pike ikrai oq ko'pik paydo bo'lishi bilanoq tuzlash uchun tayyor. Endi ikraga o'simlik yog'ining 2/3 qismini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Ikrani shisha idishga yoki kostryulkalarga soling, qolgan yog'ni ustiga quying. Idishni qopqoq bilan mahkam yoping va 5 kun davomida muzlatgichga qo'ying. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan pike ikrai besh kun ichida eyishga tayyor.

Retsept 2

Agar siz uyda tuzlangan pike ikraining ta'midan zavqlanish uchun sabrsiz bo'lsangiz, unda e'tibor bering pike ikra tuzlash uchun tez va oson retsept.
Kimga tuzlangan ikra, sizga kerak bo'ladi:

• pike ikra - 300 gramm, suv, tuz.

Pike ikrasini tez tuzlash uchun oddiy retsept:
Pike ikra, sumkalardan olib tashlamasdan, chuqur idishga soling va vilkalar bilan joylashtiring. Ikra ichiga 1,5 litr qaynoq suv quyib, yana besh daqiqa aralashtirib, plyonkalarni olib tashlang. Issiq suvni to'kib tashlang va ikra sovuq suv bilan to'ldiring, yana to'kib tashlang, filmlarni aralashtiring va olib tashlang. Ikrani yaxshilab yuvish kerak va uzoq vaqt davomida 10 protsedura yoki undan ham ko'proq vaqt talab qilishi mumkin. Shundan so'ng, ikra quritilishi kerak. Quritilgan ikrani ta'mga tuzlang va tuz eriguncha aralashtiring. Ikrani kavanozga o'tkazish va muzlatgichga qo'yish mumkin. 6 soatdan keyin u foydalanishga tayyor.

Pike ikrasini qanday tuzlash kerak, video

Videoni tomosha qilgandan so'ng, uyda pike ikraini qanday tez va oson tuzlash sizga aniqroq bo'ladi.

Perch ikrasini qanday tuzlash kerak

Perch - Rossiyadagi eng keng tarqalgan baliqlardan biri.

Quritilgan çipura

U yirik suv havzalari, suv havzalari, daryolar, ko'llarning toza suvlarida uchraydi. Agar siz perchni ikra bilan tutgan bo'lsangiz, tuzlangan perch ikrasini tayyorlashga harakat qiling. Uni chindan ham mazali qilish uchun uni to'g'ri tuzlash kerak. Sizga yordam berish uchun, perch ikrasini xushbo'y, mazali va sog'lom qiladigan oddiy tuzlash retseptlari: perch ikra tarkibida foliy kislotasi, kaliy, fosfor, omega-3 yog 'kislotalari va oqsil mavjud.

Perch ikrasini tuzlamoq bilan tuzlash uchun retsept

Kimga tuzlangan ikra, sizga kerak bo'ladi:

• bir perchning ikra, 1 litr suv, 2 osh qoshiq. l. tuz, ½ osh qoshiq. maydalangan koriander, 10 qora qalampir no'xati, 4 qalampir no'xati, 2 dafna yaprog'i.

Pike ikrasini tuzlash uchun retsept: Perch go'shtini iliq suv ostida yuving. Yuvish jarayonida ikrani qoplardan olib tashlamang. Filmdan ikra chiqaring. Buning uchun o'zingizni vilkalar yoki qoshiq bilan qurollang. Ushbu vilkalar pichoqlari tuxumni plyonkadan ajratish jarayonini sezilarli darajada osonlashtiradi. Marinadni tayyorlang. Buning uchun panga suv quying va tuz qo'shing. Lavrushka, koriander, qora va allspice no'xat qo'shing. Qaynatishga keltiring va 20 daqiqa davomida pishiring. Perch ikrasini issiq tuzlamoq bilan to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. 20 daqiqa davomida ikra qaynatib oling. Marinadni filtr bilan to'kib tashlang. Suv hammomini qiling. Buning uchun katta kostryulkani suv bilan to'ldiring va ichiga kichikroq kostryulka qo'ying. Ikrani oxirgisiga qo'ying. Uni 15-20 daqiqa qaynatib oling. Pishirish jarayonida ikra havas qiladigan muntazamlik bilan aralashtirilishi kerak. Tayyor perch ikrai maydalangan va oq bo'lishi kerak. Bunday issiqlik bilan ishlov berish uni o'ziga xos biriktiruvchilikdan butunlay xalos qiladi. Tayyor ikra ta'mga ozgina tuzlangan bo'lishi mumkin. Agar u quruq bo'lib chiqsa, unga bir necha tomchi o'simlik moyi qo'shing.
Mavzu bo'yicha avvalroq:

	Baliq ovlash paytida baliqni tejash baliqchi uchun muhim mahoratdir. Agar buni qanday qilishni bilmasangiz, baliqni hovuzga qo'yib yuborish yaxshiroqdir. Shunday qilib, keling, baliqni baliq ovlashda issiqda qanday saqlash kerakligini aniqlaylik. Baliqlarning buzilishining qanday belgilari mavjudligini bilib oling. Baliqni qayerda saqlash yaxshiroq - kukanda yoki qafasda. Tashish paytida baliqni qanday saqlash kerak. Shikastlangan baliq bilan nima qilish kerak. Baliqni saqlashning eng yaxshi usullari uchun maqolani o'qing.
	Baliqni qanday chekish kerak: qanday baliq chekish kerak, dudlangan baliqni qanday pishirish kerak Dudlangan baliq. Mazali. Xushbo'y. Og'zingizda eriydi. Uyda yoki baliq ovida baliq chekish uchun sizga kerak bo'lgan yagona narsa - bu smokehouse va olov. Keling, uyda dudlangan baliqni qanday pishirishni aniqlaylik. Biz baliqni qanday chekish kerakligini, chekish uchun qanday yog'och kerakligini, qanday baliqni chekish kerakligini, chekishdan oldin baliqni qanday qilib ichak va tuzlashni, baliqni qancha chekishni va hatto chekuvchisiz baliqni qanday chekishni bilib olamiz!
	Baliqni qanday tuzlash kerak, baliqni qanday quritish kerak, baliqni qanday chekish kerak, baliqni qanday marinadlash kerak: Baliqni yig'ish uchun retseptlar Quritilgan tuzlangan baliq ko'pincha pivo gazak sifatida bog'lanadi. Ammo quritilgan, quritilgan va dudlangan baliq nafaqat mazali atıştırmalık, balki ozuqaviy moddalarning haqiqiy ombori! Biz baliqni qanday tuzlashni, baliqni qanday quritishni va baliqni qanday chekishni aniqlaymiz. E'tibor bering, baliq etarli darajada tuzlanganidan keyin quritib, chekishingiz kerak. Baliqni tuzlashning oddiy retsepti maqolada baliqni kichikdan kattagacha tuzlash bo'yicha tavsiyalar bilan birga berilgan.
	Pishirilgan baliq: pechda, folga, sabzavotli pishirilgan baliq uchun eng yaxshi retseptlar Har bir uy bekasi baliqni qanday mazali pishirishni bilmaydi. Shuning uchun, biz ushbu maqolada eng yaxshi pishirilgan baliq retseptlarini to'pladik. Mana, pechda pishirilgan baliq va folga bilan pishirilgan baliq retseptlari va sabzavotli pishirilgan baliq! Kartoshka bilan pishirilgan baliq va pishloqli pishirilgan baliq har bir dasturxonni bezatadi. Baliqdan tayyorlangan taomlar mazali va foydali. Bizning pishirilgan baliq retseptlarimiz sizga yoqadi degan umiddamiz.
	Loyda olovda pishirilgan baliq, tosh va pergamentda, qumda va erda pishirilgan baliq, shuningdek smetanadagi crucian sazan haqida Biz baliqni olovda, loy va qumda, tayoq va toshda, qog'oz va pergamentda pishiramiz ... Oltin baliq va Emelin pikedan boshqa hamma narsani ushlamoqchi bo'lgan har bir kishi, ehtimol, uni qanday pishirishni o'ylagan. Va har doim hamma loy, kul, tosh ustidagi baliq kabi shafqatsiz ekzotik narsani esladi ... yaxshi, ekstremal holatlarda, folga yoki pergamentda ... Bu, qoida tariqasida, unchalik yaxshi chiqmadi, lekin keyin xotini qaymoqqa sazan tayyorlash vazifasi berildi.

Cho'pon - Karpovlar oilasining eng mashhur vakili. Uning ozuqaviy qiymati va nozik ta'mi bor. Ko'pchilik sog'lig'ini yaxshilash va ko'ngilni ko'tarish uchun mahsulotdan foydalanish uchun qaymoqning foydalari va zarari nima ekanligini bilishni xohlaydi.

Chig'anoq nimaga o'xshaydi va qayerda topiladi

Baliq o'ziga xos tana shakliga ega, bu uni suv muhitining boshqa aholisidan ajratishni osonlashtiradi. Asosiy tashqi xususiyatlarga quyidagilar kiradi:

• ikki tomondan siqilgan yuqori tana;
• jigarrang, jigarrang yoki oltin tomonlari;
• quyuq qirrali kulrang qanotlar;
• katta ko'zlari va tortib olinadigan og'zi bo'lgan kichik bosh.

U ko'llarda, suv havzalarida, daryolarda, shuningdek, dengiz sho'r suvlarida uchraydi. Foydali baliqlarning yashash joyining asosiy sharti pastki qismida ko'p miqdorda yosunlarning mavjudligi. Cho'pon suv o'simliklari, qorin oyoqli va ikki pallalilar, gijja lichinkalari bilan oziqlanadi.

Cho'ponning kimyoviy tarkibi

Breamning foydali xususiyatlari tarkibida organizmga foydali ta'sir ko'rsatadigan va hayotiy jarayonlarni normallashtiradigan turli xil vitaminlar va minerallar mavjudligi bilan oqlanadi.

vitaminlar		Minerallar
		makronutrientlar		iz elementlari

Kaloriyali çipura

Oson hazm bo'ladigan protein va oz miqdordagi yog'ning yuqori miqdori tufayli baliq juda qoniqarli va to'yimli. Ammo 100 gramm uchun breamning kaloriya tarkibi pishirish usuliga qarab o'zgarishi mumkin.

	Kaloriya tarkibi (kkal)			Uglevodlar (g)
Qaynatilgan
issiq dudlangan
sovuq dudlangan

Sog'lom baliq tarkibiga inson tanasi uchun zarur bo'lgan barcha aminokislotalarni, ya'ni metioninni o'z ichiga olgan protein kiradi. Ushbu komponent yurak va qalqonsimon bez bilan bog'liq muammolardan aziyat chekadigan odamlar uchun katta ahamiyatga ega.

Foydali çipura nima

Chig'anoqning sog'liq uchun foydalari bizning uzoq ajdodlarimizga ma'lum bo'lgan. Shuning uchun mahsulot farovonlikni yaxshilash va immunitetni mustahkamlash uchun muntazam ravishda iste'mol qilinadi. Baliqni dietaga kiritish kerak, chunki u:

• organizm tomonidan tez hazm qilinadi va so'riladi;
• hujayra darajasida hayotiy jarayonlarni normallashtiradi;
• yurak-qon tomir kasalliklari xavfini kamaytiradi;
• ortiqcha yog 'bilan kurashda yordam beradi;
• qon glyukoza darajasini tartibga soladi;
• shilliq epiteliya holatiga foydali ta'sir;
• fermentativ reaktsiyalarni tezlashtiradi;
• suyak to'qimalarining shakllanishi va yangilanishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Foydali moddalar maksimal foyda va minimal zarar keltirishi uchun muzlatilgan mahsulotlardan qochib, faqat yangi baliq iste'mol qilish kerak.

Ikra ikraining foydalari va zarari

Bream ikrai ko'p miqdorda yod va muhim yog 'kislotalari mavjudligi sababli noyob foydali xususiyatlarning manbai hisoblanadi. Uning afzalliklari ko'plab tizimlarga taalluqlidir, ayniqsa:

• qon aylanishi, aterosklerozning paydo bo'lishi va kuchayishi bundan mustasno;
• asabiylashish, buzilish va stress ehtimolini kamaytirish;
• ovqat hazm qilish, metabolizmni normallashtirish.

Balanslangan kimyoviy tarkibi va foydali oqsillarning muhim miqdori bilan bream ikrai yuqori kaloriya tarkibiga qaramay, ortiqcha vaznning kamayishiga olib kelishi mumkin.

Muhim! Mahsulot haddan tashqari foydalanish va individual intolerans holatida zarar etkazishi mumkin. 3 yoshgacha bo'lgan bolalarga menyuga pirojnoe ikraini kiritish tavsiya etilmaydi.

Quritilgan va dudlangan çipuraning foydalari

Belgilangan an'anaga ko'ra, madaniy bayramlarda quritilgan pivo pivo bilan birga iste'mol qilinadi. Ammo, aslida, bu juda ko'p foydali xususiyatlarga ega bo'lgan mustaqil mahsulot, xususan:

• qon tomirlarini mustahkamlaydi va yurak-qon tomir kasalliklari xavfini kamaytiradi;
• metabolik jarayonlarni normallashtiradi;
• suyak to'qimasi va tishlarning muammolarini bartaraf qiladi;
• bakteritsid ta'sirga ega;
• terining va shilliq pardalarning holatiga ijobiy ta'sir qiladi.

Quritilgan çipuraning zarari sezilarli tuz tarkibida, shuning uchun mahsulotni suiiste'mol qilish kontrendikedir. Shuningdek, noto'g'ri quritilgan baliq zaharlanish yoki ovqat hazm qilish buzilishiga olib kelishi mumkin.

Chekilganida inson tanasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan ko'plab foydali vitaminlar va minerallar saqlanib qoladi:

• qon aylanish tizimi bilan bog'liq muammolar yo'q;
• metabolizmni tezlashtirish;
• kuch va energiyaning pasayishini bartaraf etish;
• siydik tizimini normalizatsiya qilish;
• terining yaxshi holati.

Diqqat! Dudlangan çipuraning zarari, miqdori chekish usuliga bog'liq bo'lgan kanserogenlar mavjudligi sababli saraton hujayralarini rivojlanish ehtimoli bilan bog'liq.

Qanday mazali çipura pishirish kerak

Baliqni pishirishning ko'plab usullari mavjud, ammo eng mashhurlari - pechda qovurish va pishirish, yaqinda esa tuzlash. Sog'lom ovqatlanish tarafdorlari uchun bug'da pishirilgan baliq juda mos keladi. Parhezshunoslarning ta'kidlashicha, quritilgan yoki quritilgan qaymoqni ishlatish eng foydalidir, chunki bunday pishirish foydali xususiyatlarning maksimal miqdorini saqlab qoladi. Ovqat pishirish uchun limon sharbati, suneli hop va o'tlar kabi ziravorlardan foydalanish yaxshidir.

Folga solingan pirojnoe retsepti

Tayyorlanishi qiyin bo'lmagan mazali va foydali taom. Buning uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 2 ta katta çipura;
• 1 katta piyoz;
• 1 bolgar qalampiri;
• 1 sabzi;
• tuz, qalampir, ta'mga ko'ra o'tlar.

Tayyorlash usuli:

1. Baliqni kesib, tozalang va tashqi va ichki tomondan tuz va qalampir.
2. Tug'ralgan piyoz, bolgar qalampiri, maydanoz va maydalangan sabzi yaxshilab aralashtiriladi.
3. Pishirish varag'iga folga soling va baliqni ehtiyotkorlik bilan tartibga soling, shunda uning tepasida va pastki qismida sabzavotlar bor.
4. Har bir narsani folga bilan o'rang va 45 daqiqa davomida 100 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Batafsil retsept:

Chig'anoqning zarari va foydalanishga qarshi ko'rsatmalar

Mahsulot inson tanasiga sezilarli zarar etkazishi mumkin bo'lgan sezilarli kontrendikatsiyaga ega emas. Ammo organ tizimlarining ba'zi funktsiyalariga salbiy ta'sir ko'rsatish ehtimoli quyidagilarga bog'liq:

Baliqning foydasi zarardan ko'pdir, ammo o'zingizni salbiy oqibatlardan himoya qilish uchun çipura tanlash va tayyorlashda hali ham ehtiyot bo'lishingiz kerak.

Qovoqni qanday tanlash va saqlash kerak

Foydali mahsulot nafaqat yangi, balki tanaga jiddiy zarar etkazadigan kimyoviy moddalar va boshqa komponentlarsiz tabiiy bo'lishi kerak. Baliq yemi tarkibida turli bo'yoqlar, antibiotiklar va stimulyatorlar mavjud. Tabiiy yangi baliq quyidagi xususiyatlar bilan ajralib turadi:

• rangpar go'sht;
• yaxshi rivojlangan qanotlar;
• yodning engil dengiz hidi;
• porloq va elastik tarozilar;
• yorqin, bo'rtib chiqqan ko'zlar;
• sarg'ishliksiz engil gillalar;
• bosilganda elastiklik.

Muhim! Yetkazib beruvchi baliqni yaxshiroq sovutish uchun muzli idishda saqlashi kerak.

Mahsulotni saqlashning optimal harorati 0 C, muzlatgichda esa odatda +5 C bo'ladi, shuning uchun siz baliqni muz kublari bilan alohida idishda saqlashingiz kerak. Agar ko'p miqdorda saqlash ko'zda tutilgan bo'lsa, unda mahsulotni muzlatish kerak, lekin undan oldin ehtiyotkorlik bilan kesib oling, yuving va quriting.

Xulosa

Mahsulotning ajoyib ta'mi va past kaloriyali tarkibiga qaramay, ishlatishdan oldin, çipuraning qanday foydalari va zarari borligini bilib olishingiz kerak. Ularni diqqat bilan o'qib chiqib, siz baliqni dietangizga ishonch bilan kiritishingiz mumkin.