Seldereyni qanday tozalash kerak

Selderey biz iste'mol qiladigan eng sog'lom o'simliklardan biridir. Boshqa ko'plab o'simliklar singari, selderey birinchi marta tibbiyotda, keyin esa pishirishda ishlatilgan. Endi seldereyni butun yil davomida sotib olish mumkin, bu yaxshi yangilik. Darhaqiqat, seldereyda ko'plab vitaminlar, mineral tuzlar, oqsil va efir moylari mavjud.

Selderey immunitetni yaxshilaydi, metabolizmni tiklaydi. Uni nevroz, uyqu buzilishi, asteniya uchun qo'llash tavsiya etiladi. Pishirishda selderey salatlar, birinchi va ikkinchi taomlar, qovurilgan, qaynatilgan, qovurilgan, pishirilgan va xom holda iste'mol qilinadi.

Va agar petiole seldereyni tozalash juda oddiy bo'lsa, unda ildiz bilan bu biroz qiyinroq, chunki uning qobig'i ovqat uchun mos emas. Va tugunli ildizlar faqat ildiz seldereyini tozalashning butun jarayonini murakkablashtiradi. Seldereyni tozalashning ikki yo'li mavjud: qiyin, lekin tejamkor va oddiy, ammo tejamkor emas. Faqat bitta narsani unutmang - ikkala usul ham selderey ildizini yaxshilab yuvishni o'z ichiga oladi.

Xushbo'y selderey - O'rta er dengizi mamlakatlaridan kelgan baharatlı sabzavot. Vitaminlar va foydali mikroelementlarning tarkibi bo'yicha u sabzavotlar orasida etakchi o'rinlardan birini egallaydi. Efir moylarining yuqori miqdori tufayli idish-tovoq va salatlarga o'ziga xos yorqin hid beradi. O'simlikning barcha qismlari xom va qayta ishlangan holda iste'mol qilinadi. Va bu maqolada biz selderey turlarini va uni qanday qilib to'g'ri tozalash kerakligini tahlil qilamiz.

Xushbo'y selderey- ikki yillik otsu o'simlik, barglari ko'rinishida maydanozni juda eslatadi, faqat ancha massiv. Birinchi yilda o'simlik chiroyli porloq, go'shtli so'qmoqlar va kuchli oq ildiz yoki hatto ildiz hosili bilan quyuq yashil barglarning kuchli rozetini hosil qiladi. Ikkinchi yilda yashil barglar erta bahorda paydo bo'ladi va iyul oyining o'rtalarida o'simlik allaqachon gullaydi, avgust oyida urug'lar pishadi va selderey deyarli darhol quriydi.

Seldereyning ko'rinishi u tegishli bo'lgan xilma-xillikka bog'liq: barg, petiole, ildiz.

Bargli selderey xushbo'y ko'katlar uchun o'stiriladi. vitaminlarga boy. U yangi, salatlarda, sho'rvalar va boshqa idishlar uchun ziravor sifatida iste'mol qilinadi.

Yashilning bu turi yupqa poya va qattiq ildizga ega, ikkalasi ham ovqatlanish uchun mos kelmaydi.

Petiole selderey barglari va barglarini ishlab chiqarish uchun o'stiriladi. Petioles kengligi 4-5 sm ga etadi, juda suvli, yog'li, ko'p miqdorda efir moylari, vitaminlar, minerallar mavjud. Ulardan birinchi va ikkinchi taomlar, past kaloriyali dietali salatlar tayyorlanadi, ular achchiq, yorqin hid va yoqimli ta'm berish uchun tuzlangan bodring va konservalarga qo'shiladi.

faqat ildiz hosili uchun etishtiriladi, katta oq lavlagiga o'xshash va vazni 500 dan 900 grammgacha etadi. Ildiz hosili - vitaminlarning haqiqiy ombori, inson tanasiga foydali ta'sir ko'rsatadi. U ham yangi, ham salatlar va issiq idishlarda ishlatiladi.

Barg va petiole turlari erta bahorda yoki qishda to'g'ridan-to'g'ri tuproqqa ekilgan, ildiz turlari esa ko'chatlarga ekilgan.

Poya va ildizlarning foydali va zararli xususiyatlari

Poyasi selderey qimmatli oziq-ovqat mahsuloti bo'lib, ajoyib shifobaxsh xususiyatlarga ega. Sabzavotning barcha foydali fazilatlarini juda uzoq sanab o'tish kerak, ammo eng asosiylari: asab, yurak-qon tomir, ovqat hazm qilish tizimlariga foydali ta'sir.

Sog'lom sabzavot tarkibida ko'p miqdorda oqsillar, B vitaminlari, karotin, E, K, C vitaminlari, qimmatli aminokislotalar - nikotinik, asparagin, tirozin, efir moylari, mikroelementlar - kaliy, fosfor, kaltsiy, magniy, sink, temir, marganets.

Selderey inson tanasiga quyidagi ta'sir ko'rsatadi:

• qarish jarayonini sekinlashtiradi, senil demans bilan kurashishga yordam beradi;
• suv-tuz balansini tiklashga hissa qo'shadi;
• efir moylari asabiy taranglikni bartaraf qiladi, samaradorlikni, hayotiylikni, stressga qarshilikni oshiradi;
• qon tomirlari devorlariga foydali ta'sir ko'rsatadi, shu bilan qon aylanishini tiklaydi va yuqori qon bosimini normallantiradi;
• hayotiy minerallar, B, PP, E, C vitaminlari ko'p bo'lganligi sababli terining, sochlarning, lablar va ko'zlarning holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi;
• ildiz sabzavoti diuretik ta'sirga ega, kundalik foydalanish buyraklar va siydik yo'llarini tozalaydi;
• maydalangan ildiz sabzavotlari qo'shilgan xom sabzavotlardan tayyorlangan salatlar dietalar, diabet, vegetarianlar paytida iste'mol qilinishi kerak;
• selderey ko'katlarini muntazam iste'mol qilish oshqozon yonishi, meteorizm, ich qotishi, oshqozon kramplarini engillashtiradi, chunki u oziq-ovqat hazm bo'lishiga yordam beradi va tanadan toksinlarni olib tashlaydi.

Stolda seldereyning turli qismlari yaqindan

Bu barcha mo''jizaviy sabzavotlardan uzoqdir.

Ammo bunday kuchli vosita hamma uchun bir xil darajada foydali bo'lishi mumkin emas, shuning uchun mavjud kontrendikatsiyalar:

• toshlarning harakatlanishini va kasallikning kuchayishini oldini olish uchun urolitiyoz bilan;
• varikoz tomirlari bilan, qon pıhtılarının mavjudligi;
• efir moylarining yuqori miqdori tufayli homiladorlik va laktatsiya davrida, kolit va enterokolit bilan tavsiya etilmaydi.

Poyali sabzavotni qanday iste'mol qilish kerak

Zavodning barcha qismlari bir xil darajada foydali va qutulish mumkin. Ammo issiqlik bilan ishlov berish jarayonida muhim birikmalar, vitaminlar va iz elementlarning ko'pchiligi yo'q qilinganligi sababli, selderey xom, oldindan tozalangan holda iste'mol qilinadi. Yosh yashil barglar - salatlar, baliq va go'shtli idishlar uchun ziravor sifatida.

Ildiz hosili tozalanadi va maydalangan suvli oq pulpa meva, sabzavot va hatto go'shtli salatlarga qo'shiladi.

Petiolesni qanday tozalash kerak

Barglarning suvli, tiniq, xushbo'y pulpasi salatlar, gazaklar, soslar uchun ajoyib tarkibiy qismdir. Ammo yashil poyalarning ta'mi va xushbo'yligidan to'liq bahramand bo'lish uchun ularni yaxshilab tozalash kerakligini ko'pchilik bilmaydi.

Petiolesning yuqori qatlami qattiq uzun tolalardan iborat bo'lib, sabzavotni chaynashni qiyinlashtiradi.. Shuning uchun, ovqatlanishdan oldin, salatlarga kesish va h.k. yuqori qatlamni oddiy yoki tejamkor pichoq bilan kesib olishingiz kerak.

Agar poyani sindirishda tolalar bo'lmasa, siz sabzavotni kesish yoki kesishni boshlashingiz mumkin.

To'g'ri pishirish usullari

Petioles va selderey ildizidan tayyorlangan idishlar vitaminlar va tolaga boy bo'lmasligi mumkin, ammo ular, albatta, o'tkir ta'm va hidga ega bo'ladi. Sabzavot sho'rvalar, sabzavotli pishiriqlar, yonma-ovqatlar tayyorlash uchun, soslarga to'ldiruvchi yoki qo'shimcha sifatida ishlatiladi. Uni kungaboqar yoki zaytun moyida qaynatish, qovurish yoki qovurish mumkin.

Shubhasiz, selderey har qanday shaklda bizning stolimizda doimiy bo'lishi kerak bo'lgan sabzavotdir. Bunday foydali mahsulotni dietadan chiqarib bo'lmaydi. Dietologlarning fikriga ko'ra, mahsulotni har kuni ishlatish butun tanaga, ichki organlarning ishlashiga, soch, tirnoq va terining holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Selderey barglari, petrushka va arpabodiyon bilan birga, uzoq vaqt davomida sho'rvalar, salatlar va shunchaki idishlarni bezash uchun pishirishda ishlatilgan. Va uy bekalari odatda ko'katlarni qanday qilib to'g'ri qayta ishlash haqida savollarga ega emaslar. Salatlar, pishiriqlar, sho'rvalar tayyorlash uchun barglarni oqayotgan suv ostida yuvish va mayda maydalash kifoya.

Ammo tozalash yoki qilmaslik haqida turli xil fikrlar mavjud. Kimdir petiolelarni oqayotgan suvda yuvish kifoya deb hisoblaydi, qarama-qarshi fikrdagilar ovqatlanishdan oldin poyalarni tozalash kerakligiga ishonishadi.

Shunday qilib, baribir, men seldereyni tozalashim kerakmi?? Yoki shunday bo'lsa, buni qanday qilib to'g'ri qilish kerak? Bizning fikrimizcha, bu savolga aniq javob yo'q. Bularning barchasi qaysi petioles sotib olganingizga bog'liq. Do'konda petiole seldereyni tanlayotganda, uning ko'rinishiga e'tibor bering: barglar yorqin yashil va yangi bo'lishi kerak. Agar ba'zi barglar va barglar yo'qolsa, sizning oldingizda eskirgan selderey bor.

Agar bu to'plam ichida o'sadigan yosh poyalar bo'lsa, unda bunday petioledagi tolalar umuman sezilmaydi, uni tozalash kerak emas va uni iliq suv bilan yuvish kifoya. Keyin, poyani burmadan ajratib oling, poyaning pastki qismidan 2-3 santimetr kesib oling va agar mavjud bo'lsa, petiole yuqori qismidagi asirlarni kesib oling.

Ammo agar siz eski barglarni uchratsangiz, ularni tozalamasdan yeyish unchalik mazali bo'lmaydi, chunki ular tarkibida qattiq tolalar mavjud. Seldereyni tozalash juda oson: taglikdan bir nechta poyani ajratish, yuvish va eng qalin poyalarni sabzavot tozalagich yoki o'tkir pichoq bilan ozgina qirib tashlash kerak.

C bundan kam savollar tug'diradi, chunki bizning yurtdoshlarimiz ushbu mahsulot bilan unchalik tanish emas, garchi bu ildiz uzoq vaqtdan beri Evropa va O'rta er dengizi oshxonasida mashhur bo'lib kelgan. O'ziga xos baharatlı ta'mi va xushbo'yligi tufayli ko'pchilik selderey ildizini sinashdan bosh tortdi. Bu g'alati ko'rinishdagi ildiz hosilini yig'ib, ko'pchilik uni qanday tozalash kerakligi va buni umuman qilish kerakmi, degan savol tug'ilishi ajablanarli emas. Selderey ildizini tozalang Majburiy, chunki idishlarga faqat yaxshi yuvilgan va to'liq tozalangan ildiz ekinlari qo'shiladi.

Selderey ildizining to'g'ri taassurotini buzmaslik uchun uni qanday qilib to'g'ri tozalashni o'rganish ortiqcha bo'lmaydi:

1. Seldereyni sotib olayotganda, katta, silliq teriga ega, tugunsiz ildizlarga e'tibor bering. Keyin selderey ildizini minimal yo'qotish bilan tozalashingiz mumkin. Yuqori barglar yashil bo'lishi kerak.
2. Keyinchalik, selderey ildizini oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.
3. Ildizning yuqori va pastki qismini o'tkir pichoq bilan kesib oling.
4. Selderey ildizi juda katta hajmga ega, shuning uchun salat uchun faqat uning bir qismi kerak. Qulaylik uchun ildiz hosilini bir necha qismga bo'ling.
5. Ayni paytda foydalanmoqchi bo'lgan qismni pichoq yoki sabzavot to'sar bilan tozalang.
6. Oq tolaga qadar barcha qorong'u va shubhali dog'larni olib tashlashni unutmang.
7. Ildizning shimgichli qismi ta'mi va aromati yo'q, shuning uchun uni oziq-ovqat uchun ishlatish mantiqiy emas.
8. Tozalangan selderey ildizini yana yuving va xohlaganingizcha iste'mol qiling. Ildiz hosilini chiziqlar, kublar, tilimlarga kesib tashlash yoki katta yoki kichik qirg'ichda maydalash mumkin.
9. Agar siz ildizni oldindan tayyorlayotgan bo'lsangiz, u holda seldereyning tug'ralgan bo'laklari qorayib ketmasligi uchun suv quying.

Agar siz vazn yo'qotish uchun selderey ildizidan foydalansangiz, ildizning shimgichli qismini kesib tashlamang. Bu qo'pol xun tolasi bo'lib, uni qayta ishlash uchun tana juda ko'p kaloriya sarflaydi.

To'g'ri yondashuv bilan, selderey ildizi oshxonada sizning ishonchli yordamchingizga aylanadi: sabzavotli güveç ildiz ekinlari bilan yanada xushbo'y va mazali bo'ladi, yangi ildiz sabzavotli salatlarga unutilmas ta'm beradi, dengiz mahsulotlari bilan salatlarda ajralmas va sho'rva bo'ladi. selderey ildizi va ko'katlar qo'shilgan ajoyib taom. Shuni qo'shimcha qilish kerakki, yangi siqilgan shifobaxsh xususiyatlarga ega.

Har bir tajribali uy bekasi ham seldereyni qanday qilib to'g'ri tozalashni va uni umuman qilish kerakmi yoki yo'qligini bilishini ishonch bilan ayta olmaydi. Keling, bu oddiy, birinchi qarashda, savol bilan shug'ullanishga harakat qilaylik.

Selderey pishirishda ziravor sifatida ishlatiladi: uning ildizlari va barglari achchiq ta'mi va biriktiruvchi hidga ega. Lazzatni yaxshilash uchun u birinchi taomlarga qo'shiladi, salatlar uchun yangi eziladi va petiole ham dengiz mahsulotlari, ham sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Xalq tabobatida selderey sharbati tez-tez ishlatiladi.

Yashillik

Ildizlari kabi tez-tez emas, bu o'simlikning barglari ham iste'mol qilinadi: ularni tozalash kerak emas, faqat oqayotgan suvda yaxshilab yuvib tashlang. Yashillarni maydalash yoki butun barglarni qoldirish mumkin: uni qanday ishlatishni rejalashtirganingizga qarab (salatni bezash yoki sho'rva uchun chopish).

Ildizlar

Seldereyni tozalash kerakmi degan savol, asosan, ildiz ekinlariga tegishli. Bu seldereyda juda katta va tugunli. Agar siz do'konda hech qachon mahsulotni tanlamagan bo'lsangiz, unda tepada kichik yashil barglari bo'lgan eng silliq va eng qattiq namunalarni to'xtating. Oziq-ovqat uchun faqat yaxshi yuvilgan va tozalangan ildizlar ishlatiladi.

Yuvib bo'lgandan so'ng, ildizning yuqori va dumini kesib oling (masalan, lavlagi pishirganda). Agar ildiz hosili katta bo'lsa, pishirish uchun zarur bo'lgan selderey miqdorini kesib oling va qolgan qismini muzlatgichga qo'ying. Ildiz hosilining terisi o'tkir pichoq yoki sabzavot tozalagich bilan chiqariladi. Tozalashdan keyin oq pulpa qolishi kerak, shuning uchun sabzavot tozalagich ushlamagan joylarni pichoqning uchi bilan kesib tashlash kerak. Ildiz hosilini yuvgandan so'ng, siz uni maydalagich yoki pichoq bilan kesishingiz mumkin (o'simlik mo'ljallangan idish turiga qarab). Selderey turli yo'llar bilan kesiladi (kublar, plastinkalar, somonlar va boshqalar) - asosiysi, uni sovuq suv bilan to'ldirishni unutmang, ayniqsa ishlatishdan oldin ochiq havoda qolsa (selderey suvsiz tezda qorayadi).

Petioles

Sopi seldereyni tozalash har doim ham kerak emas. Petioles, ya'ni. Poyaning kurtaklari, agar ular juda iflos va eski ko'rinishga ega bo'lmasa, shunchaki suv bilan yuvishingiz mumkin: bunday namunalar tekis poyalari va yorqin yashil barglariga ega bo'lishi kerak. Aytgancha, selderey sotishdan oldin yuvilmagan bo'lsa, ta'mi yaxshiroq bo'ladi. Uyda siz shunchaki novdalarni iliq suv bilan yuvib tashlang. Agar sotib olingan selderey hali ham bir oz eski bo'lsa, unda siz selderey poyalarini tashqaridan tozalashingiz mumkin: qattiq tomirlar va tolalarni o'tkir pichoq yoki sabzavot tozalagich bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang - bu bilan siz uni iste'mol qilish uchun qulayroq qilasiz.

Yaxshi ishtaha va muvaffaqiyatli oshpazlik tajribalari!

Paradokslar - buning uchun paradokslar, bizni eng kutilmagan joylarda kutish uchun. Misol uchun, oziq-ovqat do'konida yoki o'zingizning muzlatgichingizda. Misol uchun, ko'pchiligimiz ananasni qanday qilib to'g'ri maydalash yoki avakadodan chuqurni olib tashlashni batafsil tushuntirishimiz mumkin, ammo seldereyni qanday iste'mol qilish haqida juda noaniq. Umumiy holatmi? Garchi bu oddiy sabzavotni har doim o'rtacha bog'bon buvisining bog'ida topish mumkin. Balki undan so'rang? Yo'q, seldereyni ta'mi va foydasi bilan qanday iste'mol qilishni o'zimiz bilib olganimiz ma'qul.

Seldereyning tarkibi va foydalari
Har qanday sabzavotlar dietada foydali va zarurdir, ammo seldereyning o'ziga xos xususiyati shundaki, u ko'katlar va ildiz ekinlarining xususiyatlarini birlashtiradi. Bundan tashqari: chor Rossiyasida selderey bir muncha vaqt manzarali o'simlik rolini o'ynashga muvaffaq bo'ldi va shundan keyingina - dorivor va to'yimli mahsulot. Hozirgi vaqtda seldereyning barcha qismlari o'rganilgan va ishlatilgan: ildizlari, poyalari, barglari va urug'lari. Ularning xossalari va kimyoviy tarkibi, albatta, bir oz farq qiladi, lekin unchalik ko'p emaski, seldereyning eng foydali qismini ajratib, qolganlarini tark etish mumkin. Siz seldereyni ko'p maqsadlarda eyishingiz mumkin: idishlarning ta'mi va xushbo'yligi uchun, sog'lig'ingizni davolash va saqlash uchun, go'zallik va uzoq umr ko'rish uchun. Bu sabzavot qaynatiladi, qovuriladi, pishiriladi, konservalanadi va quritiladi. Lekin maksimal foyda, albatta, yangi seldereyni iste'mol qilishdir.

Seldereyning barcha qismlarida tirik organizmlarning muhim protein komponenti va kuchli neyrotransmitter bo'lgan glutamik kislota mavjud. Bu nom sizga tanish bo'lib tuyulishi bejiz emas - lekin selderey tarkibida sintetik lazzat kuchaytiruvchi emas, balki ovqatga yoqimli ta'm beradigan tabiiy glutamat mavjud. Selderey ildizida atigi 2% protein mavjud, barglarda esa uning miqdori 3-4% ga etadi. Bundan tashqari, selderey ildizida ko'proq tabiiy shakar bor, barglar esa, aksincha, kamroq uglevodlarga ega. Ammo C, PP vitaminlari, B, K, E guruhlari, karotin va pektinlar ham poyada, ham ildizpoyada. Temir, kaliy, kaltsiy, natriy, magniy fosfor, efir moylari, flavonoidlar va organik kislotalarning mineral tuzlari seldereyni tom ma'noda "boshdan oyoq"gacha "to'ldiradi", ya'ni ular o'simlikning barcha qismlarida yuqori konsentratsiyada mavjud, yer va er osti.

Kim seldereyni iste'mol qilmasligi kerak?
Seldereyning bunday boy tarkibi va u bilan bog'liq xususiyatlarni e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi, shuning uchun selderey turli sohalarda qo'llanilishini topdi: pishirish, tibbiyot va ovqatlanish. Maqsadlaringiz va sog'lig'ingiz holatiga qarab, siz seldereyni turli yo'llar bilan iste'mol qilishingiz kerak. Yoki umuman ishlatmang. Xususan, har qanday shaklda selderey ildizi va barglaridan foydalanishni rad qilish yaxshiroqdir:

• Selderey komponentlarining homila rivojlanishiga salbiy ta'sirini oldini olish uchun 6 oydan ortiq homilador ayollar.
  
• Emizikli onalar: ularning ovqatidagi selderey bolada allergiyani qo'zg'atishi mumkin.
  
• Buyrak toshlari bilan og'rigan bemorlar, chunki selderey kasallikning kuchayishini va toshlarning harakatlanishini qo'zg'atadi.
  
• Oshqozon kislotasi yuqori bo'lgan va gastrit yoki oshqozon yarasi bilan og'rigan odamlar.
  
• Epilepsiya bilan og'rigan odamlar - selderey bu kasallikning alomatlarini kuchaytiradi.
  

Seldereyni qanday iste'mol qilish kerak
Ushbu toifalarga kirmaydigan har bir kishi seldereyni iste'mol qilishi mumkin va kerak. Bundan tashqari, buni nafaqat foyda bilan, balki katta zavq bilan qilishning ko'plab usullari mavjud:

• Selderey ildiz pulpasi - go'shtli bo'lsa-da, lekin yumshoq (boshqa ildiz ekinlari bilan solishtirganda) va yumshoq tuzilishga ega. U achchiq, biroz qattiq ta'mga ega, go'shtli idishlarni mukammal darajada soya qiladi.
  
• Selderey poyalari suvli va qarsillab, yangi ta'mga ega, shuning uchun ko'pchilik ularni iste'mol qilishni afzal ko'radi.
  
• Selderey barglari achchiq, maydanozga o'xshash ta'mga ega. Ham yangi, ham quritilgan holda ishlatiladi.
  
• Selderey urug'larida juda ko'p efir moylari mavjud va bu ularni retseptlarda - ziravor sifatida va kimyoviy laboratoriyalarda - farmatsevtika va parfyumeriya kompozitsiyalarining tarkibiy qismi sifatida munosib o'rin egallaydi.
  
• Selderey sharbati tabiiy oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida immunitet tizimini mustahkamlaydi, ortiqcha vazn bilan kurashishga yordam beradi va diabet rivojlanishining oldini oladi.
  

Nima uchun selderey yeyish kerak?
Sabzavotning u yoki bu qismini ta'mingizga ko'ra tanlang yoki uni eng katta foyda keltiradigan shaklda foydalaning:

• Kilo yo'qotish uchun seldereyni o'z-o'zidan yangi iste'mol qilish mumkin (poyalari, barglari) yoki sho'rva, salatning bir qismi sifatida (maydalangan yoki tug'ralgan ildiz). Seldereyning energiya qiymati atigi 20 kkal / 100 g ni tashkil qiladi, shuning uchun u uyg'unlikni qo'lga kiritish va / yoki saqlashni xohlaydiganlar uchun ideal mahsulotdir.
  
• Ovqat hazm qilish uchun selderey har qanday usulda tayyorlangan yog ', urug' yoki ildiz shaklida iste'mol qilinadi. Asosiysi, fermentlar va sharbatlar ishlab chiqarishni rag'batlantiradigan seldereyning efir moyi oshqozonga tushadi. Va selderey tolasi ich qotishini engishga yordam beradi.
  
• Ishtahani bostirish uchun selderey sharbati asalga qo'shiladi va ovqatdan yarim soat oldin 1 osh qoshiqdan olinadi.
  
• Buyraklar va siydik yo'llari kasalliklarida, selderey, quritilgan va tug'ralgan, oziq-ovqatda stol tuzini almashtiring.
  
• Yurak va qon tomirlarini himoya qilish uchun selderey ildizini, miyokardni mustahkamlaydigan va xolesterin darajasini pasaytiradigan biologik faol moddalarni iste'mol qilish foydalidir.
  
• Yuqori qon bosimi bilan selderey kaliy va magniyning yuqori miqdori, shuningdek, diuretik ta'siri tufayli yordam beradi.
  
• Terini davolash uchun selderey barglari yog' bilan birga ishlatiladi: teng nisbatda aralashtiriladi, bu ingredientlar shifobaxsh balzam hosil qiladi.
  
• Immunitet va jismoniy kuchni mustahkamlash uchun selderey har qanday shaklda iste'mol qilinadi: o'z-o'zidan va idishlarning bir qismi sifatida. Asosiysi, seldereydan foydalanish muntazam bo'lishi kerak, ideal tarzda kundalik menyuga kiritilishi kerak, bu ayniqsa maktab o'quvchilari, talabalar va sportchilar uchun muhimdir.
  
• Stressdan, dam olishdan xalos bo'lish uchun bir nechta selderey poyasini eyish yoki uning urug'idan yog' bilan viskini massaj qilish kifoya.
  
• Potentsiyani oshirish uchun selderey har qanday oziq-ovqatga qo'shilsa, erkak tanasiga jinsiy funktsiyaga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan fitohormon androsteronning ma'lum miqdorini olib keladi.
  
• Qonni tozalash va zaharlanishda selderey organizmdan zaharli moddalarni olib tashlaydi - bu maqsadda karahindiba va qichitqi sharbatlari bilan aralashtirilgan selderey sharbatini teng nisbatda ishlatish yaxshidir.
  
• Ratsionni va shunchaki yaxshi kayfiyat va hayotiylikni boyitish uchun turli xil ovqatlar uchun ko'plab retseptlar yaratilgan, ular yordamida siz seldereyni osongina dietangizning ajralmas qismiga aylantirishingiz mumkin.
  

Selderey retseptlari
Biz allaqachon seldereyning barcha qismlarini eyish mumkinligini bilib oldik. Buni u yoki bu komponent berishi mumkin bo'lgan maksimal foyda bilan qanday qilish kerakligini aniqlash qoladi. Bundan tashqari, agar kerak bo'lsa, seldereyni qanday tez va mazali pishirishni boshdan kechirmasligingiz uchun uy oshxonangiz kitobiga seldereyli taomlar uchun bir nechta oddiy retseptlarni qo'shish zarar qilmaydi. Afzalliklarga kelsak, agar siz seldereyni iloji boricha tez-tez iste'mol qilsangiz va ushbu retseptlardan kamida bittasini (va barchasini navbatma-navbat) ishlatishni unutmang:

1. Selderey va olma bilan salat. 200 gramm selderey sopi, bitta katta yashil olma, yarim limon sharbatini oling. Olmaning yadrosini olib tashlang, uni teri va selderey bilan bir xil o'rta kattalikdagi kublar bilan kesib oling. Aralashtiring va limon sharbati ustiga quying. Bu yangi ingredientlarni qo'shish va o'zgartirish orqali cheksiz o'zgartirilishi mumkin bo'lgan salatning asosidir: oq pishloq, avakado, bodring, rhubarb, apelsin, qisqichbaqalar, baliq, go'sht filesi, yong'oq, zaytun moyi, yogurt, xantal, asal va boshqalar.
   
2. Selderey pastasi. Bitta o'rta kattalikdagi selderey ildizi, 250 gramm terisiz tovuq filesi, yarim piyoz, 1 osh qoshiq smetana, 1 osh qoshiq tozalangan o'simlik moyini oling. Go'shtni tuzlangan suvda qaynatib oling. Seldereyni xohlagancha kesib oling, yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling va tovuq bilan birga go'sht maydalagichdan o'ting. Piyozni tozalang va maydalang. Idishni yog' bilan yog'lang, piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Barcha ingredientlarni aralashtiring: go'sht, piyoz, smetana bilan selderey. Pateni sovuq tuyadi sifatida xizmat qiling yoki sendvichning bir qismi sifatida nonga yoying.
   
3. Sariq va piyoz bilan selderey. Taxminan 300 gramm og'irlikdagi selderey ildizini, ikkita tuxumni, bir dasta chives, 1 osh qoshiq zaytun moyi, bir chimdik tuz va maydalangan qalampirni oling. Barcha seldereyni yuving, tozalang va folga bilan mahkam o'rang. Pechni 90 ° C ga oldindan qizdiring, ichiga selderey qo'ying va bir yarim soat davomida pishiring. Shundan so'ng, pechdan olib tashlang, folga soling va faqat keyin oching. Seldereyni 3-4 mm qalinlikdagi bo'laklarga yoki takozlarga kesib oling. Zaytun moyini tuz va qalampir bilan ozgina ko'pirtiring. Piyozni maydalang. Sariqlarni oqlardan ajrating. Xizmat qilish uchun ikkita plastinkaga teng miqdorda seldereyni bo'linib, har birining o'rtasiga sarig'ini qo'ying, piyoz seping va sariyog 'bilan seping.
   
4. Turkcha pishirilgan selderey. Umumiy og'irligi taxminan 500 gramm bo'lgan 2 dona selderey ildizi, 2 dona shirin qizil qalampir, 2 dona sabzi, 1 dona piyoz, 200 gramm konservalangan yashil no'xat, 150 ml zaytun moyi, 1 limon sharbati, 2 osh qoshiq shakar, yarim shamlardan oling. arpabodiyon. Qalampir, sabzi va piyozni tozalang, bir xil o'lchamdagi kubiklarga bo'ling, 3 osh qoshiq moy bilan yog'langan qovurilgan idishga soling. Sabzavotlar tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling, so'ngra no'xat, tuz qo'shing, shakar seping va yarim limon sharbatini quying. Aralashtiring va qopqog'ini yoping. Seldereyni tozalang va taxminan 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.Ozgina tuzlangan suvga qolgan limon sharbati qo'shing va unda seldereyni 5 daqiqa qaynatib oling. Qolgan yog'ni yirtqichlardan to'kib tashlang, seldereyni teng ravishda yoying va ustiga qovurilgan sabzavotlar. Qopqoqni yoping va past olovda 15-20 daqiqa qaynatib oling. Salqin, tug'ralgan arpabodiyon bilan seping va xizmat qiling.
   
5. Kilo yo'qotish uchun selderey sho'rva. O'rta kattalikdagi selderey ildizi (taxminan 300 gramm), bir guruh selderey barglari, 4 ta pomidor, 500 gramm oq karam, 150 gramm bolgar qalampiri, har qanday yangi o'tlarni oling. Barcha sabzavotlarni taxminan bir xil o'lchamdagi o'zboshimchalik bilan kesib oling (tug'ralgan karam). 2,5 litr suvni qaynatib oling va unda sabzavotlarni botirib oling. O'rtacha olovda 10 daqiqa qaynatib oling, so'ngra issiqlikni kamaytiring va sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Shu bilan birga, yangi o'tlarni maydalang. Uni sho'rva bilan yirtqichlardan soling, qopqog'ini yoping va yarim soatga qoldiring. Bunday sho'rva engil yozgi taom yoki bardoshli bo'lmagan mono-diet uchun mahsulotga aylanishi mumkin.
   
6. Seldereyda tushirish kuni. Kun davomida kamida har ikki soatda kichik qismlarda ovqatlaning, faqat yangi sabzavotlar (kartoshka, lavlagi va sabzi bundan mustasno), ular orasida selderey hajmining kamida 50% ni egallashi kerak. Oldingi retseptdan selderey sho'rva bilan bir yoki bir nechta ovqatni almashtirishingiz mumkin.
   

Ammo termal qayta ishlangan seldereyni emas, balki yangi iste'mol qilish eng foydalidir. Masalan, poyasi asosiy taomlar bilan birga iste'mol qilinadi. Agar seldereyni mustaqil iste'mol qila olmasangiz, uni yogurt, qaymoqli pishloq yoki boshqa tabiiy soslarga botirib oling. Bunday foydalanish uchun faqat yuqori sifatli, zich, buzilish belgilari bo'lmagan selderey mos keladi. Ammo agar siz seldereyni saqlashda ishlatishga qaror qilsangiz ham, u hali ham sog'liq uchun foyda keltiradi. Shundan keyingina uni kichikroq kesib oling: bu blankalarga yorqinroq lazzat beradi. Va umuman olganda, selderey kabi chiqindisiz va mazali mahsulot, albatta, sizning oshxonangizda munosib o'rin egallaydi. Shunday qilib, shunchaki - yaxshi ishtaha!