Uyda tayyorlangan non do'konda sotib olinganidan ko'ra ancha mazali va sog'lom. Siz uni o'z qo'llaringiz bilan pishirishingiz mumkin. Albatta, bu oson emas, chunki non pishirish ko'p vaqt va kuch talab qiladi. Biroq, natija sizni xursand qiladi. Ruloni yumshoq, yumshoq, xushbo'y qilish uchun siz non uchun yaxshi xamirni tayyorlashingiz kerak. Sizga oddiy, ammo juda muvaffaqiyatli retseptlarni sinab ko'rishni taklif qilamiz.

Nonning ulug'vorligi uchun siz unni to'g'ri tanlashingiz kerak. Yangi, quruq, bir hil, bo'laklarsiz va qo'shimchalarsiz tanlang. Aralashdan oldin uni biroz quriting. Nima uchun oddiygina unni stolga sepib, yarim soatga qoldiring. Va keyin uni kislorod bilan boyitish uchun uni elakdan o'tkazish kerak. Shunda bulochka albatta havodor bo'lib chiqadi.

Uyda xamirturushli nonni pishirish uchun sizga kerak bo'lgan mahsulotlar:

• 40 g xamirturush;
• choy qoshiq shakar;
• Art. bir qoshiq tuz;
• 1,5 kg un;
• 3 stakan suv.

Avval siz bug'li idishni ishga tushirishingiz kerak. Xamirturush va shakarni yarim stakan iliq suvda eritib oling. Xamir issiq bo'ladigan joyga qo'ying. O'n besh daqiqadan yarim soatgacha o'tadi va siz qanday qilib ko'pikli ko'pik bilan qoplanganini ko'rasiz.

Unni idishga to'kib tashlang, tuz bilan aralashtiring. O'rtada kichik bir teshik qiling va ichiga iliq suv quying. Xamirni yumshoq yoğurun, hosil bo'lgan bo'laklarni maydalashga harakat qiling. Xamirni bir necha soat issiqda olib tashlang. U ko'tarila boshlaydi, ikki yoki hatto uch marta ko'payadi.

Xamir pishirishga tayyor: u yumshoq, kaftlarga yopishmaydi. Bir bulochka hosil qiling va pechga qo'ying.

Eng oson retsept

Bu boshlang'ich novvoy o'zlashtira oladigan juda oddiy non retsepti. Bu erda siz xamirni tayyorlashingiz shart emas, xamir kelguncha ikki soat kuting. Bundan tashqari, siz qat'iy retseptga rioya qila olmaysiz, lekin barcha mahsulotlarni ko'z bilan ishlating.

Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• stakan suv;
• 3 stakan un;
• 8-modda. o'simlik yog'i qoshiqlari;
• Art. bir qoshiq shakar;
• bir choy qoshiq tuz va quruq xamirturush.

Iliq suvda xamirturushni suyultiring, yog 'qo'shing, tuz, shakar qo'shing. Keyin, unni asta-sekin changdan tozalang, xamirni yoğurun. U darhol silliq bo'lmasligi mumkin, ko'p narsa un sifatiga bog'liq. Haddan tashqari holatlarda, kelajakdagi nonning asosiy komponenti fermentlangan bo'lishi uchun taxminan o'n daqiqa tursin. Va keyin xamirning tuzilishi elastik bo'lguncha biroz ko'proq yoğurun. Keyin uni o'ttiz daqiqa yoki bir oz ko'proq vaqt davomida issiqqa qo'ying. Bu vaqt ichida plastik massa ikki baravar ko'payib, yam-yashil bo'ladi.

Asosiysi, bulochka pechda yaxshi pishiriladi. Buning uchun xamirni ikki qismga bo'ling. Har birini to'rtburchakga aylantiring, so'ngra rulonga aylantiring. Ikkala rulonni bir vaqtning o'zida katta pishirish varag'iga qo'ying, qirq daqiqa turishga qoldiring. Siz pechni yoqishingiz mumkin, ustiga pishirish varag'ini qo'yishingiz mumkin. Yoki to'g'ridan-to'g'ri pechning o'ziga, haroratni taxminan 50 darajaga qo'ying.

Rulolar chiroyli va yam-yashil bo'lib qolganini ko'rganingizda, ularning yuqori qatlamini pichoq bilan engil kesib oling va pishiring. Harorat rejimi 200 darajadan ortiq bo'lishi mumkin, vaqt esa taxminan yarim soat. Agar siz pechning ichiga suv solingan kichik metall idishni qo'ysangiz, unda nonning qobig'i yumshoq bo'lib chiqadi.

Non pishirgichda pishirish

Non mashinasi juda qulay maishiy texnika bo'lib, u vaqtni sezilarli darajada tejaydi, chunki xamir qorish, pishirish va pishirishning barcha jarayonlari avtomatik. Bu erda siz turli xil retseptlar yordamida har qanday nonni pishirishingiz mumkin.

Mana har qanday non mashinasi uchun mos bo'lgan universal retsept:

• bir choy qoshiq quruq xamirturush va tuz;
• 400 g un;
• stakan suv.

Asosiy sir - non mashinasiga barcha ingredientlarni to'g'ri joylashtirish. Avval tuz, un quying. Keyinchalik, undagi kichik teshikni barmoqlaringiz bilan suring, ichiga xamirturushni quying. Keyin iliq suv quying, lekin xamirturush bilan aloqa qilmasligi uchun.

Keyin qopqog'ini yoping va tegishli rejimni tanlang, bu sizga xamirni yoğurma va pishirish imkonini beradi. Xamirni yoğurma va isbotlash jarayoni davom etayotganda, siz non mashinasining qopqog'ini ocholmaysiz, aks holda xamir joylashadi va non ishlamaydi.

Xamirturushsiz javdar nonidan tayyorlangan xamir

Xamirturushsiz javdar noni ichak motorikasini yaxshilaydi, diabet, semizlik, yurak-qon tomir kasalliklari bilan og'rigan odamlar uchun parhez mahsulot hisoblanadi va onkologiyaning oldini oladi. Siz uyda xamirturush yordamida pishirishingiz mumkin.

Javdar xamirturushi bir necha kun davomida tayyorlanadi. Uni tayyorlash uchun siz javdar unini va iliq suvning teng qismini olishingiz kerak, smetana qalin bo'lgunga qadar aralashtiriladi va issiqqa qo'yiladi. Ertasi kuni, bir kundan keyin, yana un qo'shiladi va yana issiqlikka yuboriladi. Yana bir kundan keyin xamirturush ko'pik ko'tarilishi kerak. Bu deyarli tayyor ekanligini anglatadi. Boshlang'ichni muzlatgichda eng pastda, ortiqcha besh daraja haroratda saqlang. Sovutgichdan boshlang'ichni olib tashlaganingizda, uni xona haroratida taxminan bir soat ushlab turishingiz kerak, shunda u "jonlanadi" va o'zaro ta'sir qila boshlaydi.

Biz xamirturushsiz javdar nonini quyidagi mahsulotlardan pishiramiz:

• 300 g un;
• 2,5 stakan suv;
• yarmidan bir oz ko'proq qoshiq tuz;
• har qanday urug'lar, maydalangan yong'oqlar, kepak, zira - ta'mga ko'ra ixtiyoriy;
• 2 osh qoshiq. xamirturush qoshiqlari.

Xona haroratida ko'rsatilgan miqdorda suvni idishga to'kib tashlang, undagi xamirturushni eritib, urug'larni qo'shing. Sekin-asta un qo'shing, un qo'shing va xamirni yoğurun. Uni fermentatsiya qilish uchun vaqt kerak, shuning uchun uni sochiq ostida 20 daqiqaga qoldiring.

Endi siz xamirni yog'och yuzaga yaxshilab yoğrishingiz kerak, shunda u silliq, tekis bo'lib qoladi va yopishishni to'xtatadi. Keyin uni 10 soat davomida iliq joyda saqlang.

Xamir paydo bo'ldi, uni yog' bilan yog'langan shakllarga qo'yish mumkin. Taxminan bir soat davomida pishiring. Harorat rejimi - 180 daraja.

Pishgan issiq nonni nam sochiq bilan o'rash kerak, shunda qobiq yumshoq bo'ladi.

Kefirga asoslangan

Kefirli non xamiri odatda xamirturushsiz yoki xamirturushsiz, oddiy soda yordamida tayyorlanadi. Bu pechka atrofida uzoq vaqt skripka qilishni yoqtirmaydiganlarga yoqadigan juda oson retsept.

Uyda non tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• bir stakan kefir (qanchalik nordon bo'lsa, shuncha yaxshi);
• slayd bilan bir stakan un;
• Art. bir qoshiq shakar;
• choy qoshiq tuz;
• yarim choy qoshiq soda.

Kefir xona haroratiga keltirilishi kerak. Idishga tushiring, shakar, tuz va soda aralashtiramiz. Suyuqlikda kichik pufakchalar hosil qilish uchun taxminan 15 daqiqa turing.

Endi siz un qo'shishingiz mumkin. Buni asta-sekin, kichik qismlarda, yog'och spatula bilan yoğurma bilan qilish kerak. Xamir allaqachon shakllangan bo'lsa, uni har qanday vositalar bilan qo'shimcha yoğurish noqulay. Butun massani yog'och yuzaga o'tkazing. Un bilan ozgina changni to'kib tashlang, xamir yoqimli silliq bo'lguncha qo'llaringiz bilan yoğurishni davom eting.

Bu erda ko'p narsa tutilgan un sifatiga bog'liq. Shuning uchun, u bir oz ko'proq yoki aksincha, kamroq kerak bo'lishi mumkin. Asosiysi, xamir juda zich bo'lib chiqmaydi, aks holda u yaxshi ko'tarilmaydi.

Non xamirini qirq daqiqa davomida yolg'iz qoldiring, sochiq bilan yoping. Keyin ikkita rulon hosil qiling, pishirish varag'iga qo'ying va taxminan 40 daqiqa davomida pishiring. Haroratni 180 darajaga qo'ying.

Tayyorlikni qobiqni teshib, yog'och tish pichog'i bilan tekshiring. Agar uning ustida maydalangan bo'laklar bo'lmasa, non tayyor.

Xamirturush qanday tayyorlanadi

Sog'lom va sog'lom nonni uy qurilishi xamirturush bilan tayyorlash mumkin. U uzoq vaqt davomida mog'orlanmasdan saqlanadi va bir haftadan keyin ham deyarli eskirmaydi. Xamirturush xamirturushsiz javdar noni retsepti bilan bir xil tarzda tayyorlanadi. Siz butun don unidan foydalanishingiz mumkin. Agar topmasangiz, unda birinchi navli unni oling, lekin keyin unga bir oz kepak qo'shing.

Xamirturushsiz non uchun xamirturushsiz xamirni quyidagi mahsulotlardan tayyorlaymiz:

• 2-3 katta osh qoshiq. xamirturush qoshiqlari;
• stakan suv;
• 400 g un
• choy qoshiq tuz;
• Art. bir qoshiq o'simlik yog'i.

Xamirni boshlash uchun xamirni iliq suvda eritib, un qo'shing, yoğurun. Fermentatsiya jarayonini boshlash uchun bir soat davomida iliq turing. Keyin yog'ni quying, tuz qo'shing, yaxshilab yoğurun. Qatlam silliq, ammo yopishqoq bo'lib chiqadi - xuddi shunday bo'lishi kerak. Paxta matosini filtrga yoyib, un bilan seping, xamirni u erga qo'ying. Mato bilan yoping. Fermentatsiyani davom ettirish uchun 3 soatga qoldiring.

Endi xamir deyarli tayyor. Undan rulon hosil qilish, yong'oq, urug'lar, sesame urug'lari yoki zira urug'lari bilan bezash allaqachon mumkin. Nonning yuzasida kesma qiling va pechga qo'ying. Pech issiq pechda taxminan yarim soat bo'lishi kerak. Harorat 200 darajadan oshiqroq bo'lishi mumkin.

Nordon sutli non uchun sizga kerak bo'lgan narsalar:

• bir stakan nordon sut;
• yarim kilogramm un;
• bir choy qoshiq quruq xamirturush yoki 50 g ho'l;
• 2 osh qoshiq. qoshiq shakar;
• 50 g sariyog ';
• tuxum;
• yarim choy qoshiq tuz.

Suvga shakar, xamirturush tushiring, uch osh qoshiq un qo'shing, aralashtiring va 10 daqiqaga qoldiring. Aralash ko'piklanadi, ya'ni nordon sutni quyish vaqti keldi. Keyin - sariyog ', tuxum, tuz.

Unni kichik qismlarga sepish kerak. Hech qanday bo'lak hosil bo'lmasligi va xamir silliq bo'lishi uchun yoğurun. U ozgina suvli bo'lib chiqishi mumkin, keyin uni un bilan tatib ko'rishingiz mumkin.

Keyin elastik to'pni yarim soat davomida iliq qoldiring, u deyarli ikki baravar ko'payadi. Xamirni teshib, uni bulochkaga aylantiring va taxminan 20 daqiqaga qoldiring. Uni haroratni 160 darajaga, vaqtni - 40 daqiqaga o'rnatish orqali pishirish kerak. Qobiq juda qattiq bo'lmasligi uchun uni sariyog 'bilan ozgina yog'lash mumkin - qaymoqli yoki sabzavotli.

Ko'pgina uy bekalari uyda non pishirishga odatlangan va bu ajablanarli emas. Oddiy manipulyatsiyalar natijasida butunlay tabiiy mahsulot olinadi. Bu turdagi non mahsulotlari tiniq qobiq, mazali va xushbo'y pulpa bilan ajralib turadi. Biroq, har qanday boshqa biznes singari, jarayon ham ma'lum xususiyatlarni o'z ichiga oladi. Texnologiyaga to'liq mos kelish uchun bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga rioya qilish muhimdir. Eng mazali retseptlarni tartibda ko'rib chiqing, biz un, kartoshka, qovoqdan non tayyorlash usullarini beramiz.

Uyda tayyorlangan non: oddiy retsept

• xamirturush - 18-20 gr.
• maydalangan tuz - 25 gr.
• bug'doy uni - 1,6 kg.
• o'simlik yog'i - 30 ml.
• suv - 0,9 l.

1. Unni elakdan o'tkazing, ehtiyotkorlik bilan o'simlik moyini quyishni boshlang. Aralashtiring, tuz qo'shing. Xamirturushni issiq suvda suyultiring, suyuqlik bo'lguncha kuting.
2. Bu sodir bo'lishi bilanoq, kompozitsiyani unga to'kib tashlang. Xamirni 15-20 daqiqa davomida yoğurun, so'ng uni yopishtiruvchi plyonka yoki sochiq bilan o'rab, infuz qilish uchun qoldiring.
3. Xamirturush ko'tarilishi kerak, protsedurani tezlashtirish uchun uni iliq joyda qoldiring (radiatorlar yoki gaz plitasi yonida). Taxminan 1,5 soatdan keyin yoğurma yana takrorlanadi, keyin xamir yana 3 soatga qoldiriladi.
4. Yoğurma jarayonida karbonat angidrid yuzaga chiqishi uchun mahsulotni qo'llaringiz bilan siqib qo'ying. Jarayon tugagach, qolipni moy bilan yog'lang va xamirni ichiga o'tkazing.
5. Pishirish idishi bo'lmasa, qo'llaringiz bilan kublar (non) hosil qilishga harakat qiling. Xamirni idishlarga tarqatgandan so'ng, uni 1 soat tursin, keyin uni pechga yuboring (180-190 darajaga qadar isitiladi).
6. Pishirish muddati jihozning texnik xususiyatlariga bog'liq. Odatda bir soat kifoya qiladi. Ba'zi uy bekalari nonga qo'pol qirg'ichda maydalangan qattiq pishloq qo'shadilar ("ruscha", "gollandcha" va boshqalar).

Zig'ir urug'idan tayyorlangan non

• "Taxini" (pasta) - 60 gr.
• bug'doy uni - 0,5 kg.
• xamirturush - 12-15 gr.
• sariyog '- 50 gr.
• tuz - 35 gr.
• yog'li sut (3,2% dan) - 245 ml.
• gazlangan suv (mineral suv) - 180 ml.
• asal - 25 gr.
• zira urug'lari - ta'mga
• zig'ir (urug'lar) - 30 gr.

1. 45 ml oling. sut, uni mikroto'lqinli pechda yoki pechda qizdiring, xamirturush qo'shing. Aralashtiring, iliq joyda yarim soatga qoldiring. Tahini pastasini, zig'ir urug'ini, asalni, qolgan sut miqdorini (200 ml.), Mineral suvni ulang. Kompozitsiyani silliq bo'lguncha aralashtiring.
2. Unni elakdan o'tkazing, axloqsizlik va begona zarralarni olib tashlang. Unga tuz qo'shing, unni oldingi tarkibga qismlarga qo'shishni boshlang. Xamirni yoğurun, 2 daqiqadan so'ng eritilgan sariyog 'qo'shing.
3. Xamirning teriga qanday yopishganini sezasiz. Uni taxminan chorak soat davomida yoğurun, un qo'shmang. Kaftlaringizga kungaboqar yog'ini surting, to'pga aylantiring. Xamirni ushlab turish uchun idishlarni yog'lang, ichiga to'p yuboring va shishib ketguncha kuting.
4. Xamir ikki baravar ko'paygandan so'ng, uni teshib, nonga aylantiring. Tegishli chuqur qolipni tayyorlang, sirtni zira urug'i bilan seping (siz uni oldindan maydalashingiz mumkin), sochiq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. Idishni 15 daqiqa davomida sovuqqa yuboring.
5. Bu vaqtda pechni maksimal belgigacha qizdiring. Xamir bilan konteynerni olib tashlang va mahsulotni 7 daqiqa davomida pishirishga yuboring. Shu bilan birga, har 1,5 daqiqada pechni buzadigan amallar shishasidan ichimlik suvi bilan püskürtün.
6. Belgilangan vaqtdan keyin haroratni 215 darajaga kamaytiring. Nonning asosini qizarguncha pishiring. Jarayon tugagach, shaklni olib tashlang, nonni sovutib oling, ta'mni boshlang.

• quruq xamirturush - 14-18 gr.
• yuqori sifatli un - 1,1 kg.
• zaytun yoki kungaboqar yog'i - 75 ml.
• granüllangan shakar (afzal qamish) - 35 gr.
• osh tuzi - 22 gr.
• qora pivo - 520 ml.
• yong'oq yadrolari - 100 gr. (2 marta bosish)

1. Pivoni moy bilan aralashtiring. Yana bir piyola oling, ichiga shakar, tuz, oldindan elenmiş un quying. Xamirturushni iliq suvda suyultiring, uning erishini kuting. Ehtiyotkorlik bilan kompozitsiyani unga to'kib tashlang, bir hil massani yoğurun.
2. Sekin-asta yog'ni pivo bilan quying, qalin bo'lak hosil bo'lguncha. Yong'oq yadrolarini maydalagichga maydalang, asosiy tarkibga qo'shing. Xamirni bir necha marta yoğurun, iliq joyda turing.
3. Mahsulot ikki baravar ko'payganida, to'pga aylantiring. Kaftlaringizni o'simlik moyi bilan yog'lashni unutmang, aks holda xamir yopishadi. To'pni infuz qilish uchun qoldiring (taxminan yarim soat), keyin uni 2 qismga bo'ling.
4. Oval keklarni o'rang (juda yupqa emas), ularni yana 20 daqiqaga qoldiring. Pechni 185 darajaga oldindan qizdiring, pishirish varag'ini qog'oz bilan yoping. Nonni 45-60 daqiqa davomida pishiring, xizmat qilishdan oldin ozgina sovutib oling.

Javdar noni

• javdar uni - 600 gr.
• ichimlik suvi - 580 ml.
• bug'doy uni - 600 ml.
• maydalangan tuz - 30 gr.
• xamirturush - 35 gr.
• lavlagi shakar - 30 gr.
• zira - 25 gr.
• o'simlik yog'i - 30 ml.

1. Birinchidan, pivo tayyorlang. Donador shakar, xamirturush va iliq (issiqroq) suvni aralashtiring. Alohida idishda elenmiş un, zira, tuzni birlashtiring. Infuz qilingan xamirni un aralashmasiga to'kib tashlang, xamirni chorak soat davomida yoğurun.
2. Xamirni oziq-ovqat plyonkasi, paxta sochiq yoki peçete bilan yoping, taxminan 1 soat davomida iliq turing. Tarkibi ko'tarilgach, uni 3 ta teng qismga bo'ling. Nonlarni yoki to'plarni o'rang, moylangan pishirish varag'ida 1,5-2 soatga qoldiring.
3. Pechni maksimal belgiga oldindan qizdiring, pishirish varag'ini 5 daqiqa davomida ichiga yuboring. Belgilangan vaqtdan keyin haroratni 180 darajaga kamaytiring, nonni yana 45-60 daqiqa pishiring. Jigarrang qobiq sizga mahsulotning tayyorligi haqida xabar beradi.
4. Pishirishdan 5 daqiqa oldin cho'tkani sut bilan aralashtirilgan tuxum sarig'iga botirib oling. Nonning sirtini cho'tka bilan surting. Nonni kostryulkalarda sovutib oling, so'ngra olib tashlang va tilimga kesib oling.
5. Mahsulotlarni yanada xushbo'y va chiroyli qilish uchun zira kukunidan foydalaning. Pishirishning har qanday bosqichida qo'shiladi. Jarayonni issiqlik bilan ishlov berishning eng boshida, pechda 10 daqiqa qolgandan keyin yoki pishirishdan keyin darhol bajarishingiz mumkin.

• o'simlik yog'i - 30 ml.
• javdar uni - 750 gr.
• bug'doy uni - 475 gr.
• quruq xamirturush - 28-30 gr.
• ichimlik suvi - aslida
• maydalangan koriander - 15 gr.
• kakao kukuni - 60 gr.
• tuz - 30 gr.
• granüllangan shakar - 75 gr.

1. Borodino noni uchun xamir tayyorlanmoqda, u mustahkamligi suyuq smetanaga o'xshaydi. Istalgan effektga erishish uchun javdar unining yarmini (elakdan o'tkazilgan) ichimlik suvi bilan birlashtiring. Bo'laklar yo'qolguncha aralashtiramiz, 35 gr quying. shakar va 15 gr. xamirturush.
2. Ushbu texnologiya yordamida non tayyorlash xamirturushning mavjudligini talab qiladi. Shu sababli, xamirni 3 kun davomida ko'tarish uchun qoldirish tavsiya etiladi. Issiq va quruq joyni tanlang, unda kompozitsiya tezroq fermentlanadi.
3. Qolgan javdar unini chuqur idishga soling, bug'doy uni bilan ham xuddi shunday qiling. Suvni 30 gradusgacha qizdiring, aralashtirib, nozik oqimga quyishni boshlang. Ko'rsatmalarga muvofiq suv bilan suyultirilgan quruq xamirturushning qolgan qismini qo'shing.
4. Xamirni tuzlang, ikkinchi qismini infuzion xamir bilan aralashtiring. Elenmiş kakao kukuni, shakarni to'kib tashlang, o'simlik yog'iga quying. Xamirni chorak soat davomida yoğurun.
5. Pishirish qoliplarini yog'lang, kompozitsiyani ichiga o'tkazing, xamirning yuzasini koriander bilan seping. Pechni 185-200 darajaga oldindan qizdiring, bu haroratda taxminan 45-50 daqiqa davomida pishiring. Qoliplardan olib tashlashdan oldin nonni xona haroratiga qadar sovishini kuting.

Kefirdagi non

• tuz - 15 gr.
• bug'doy uni - 320 gr.
• soda - 12 gr.
• kefir (yog 'miqdori 3,2% dan) - 220 ml.

1. Ushbu texnologiyadan foydalangan holda non tayyorlashning muhim xususiyati xamirni to'g'ri yoğurmadir. Uning mustahkamligi qalin smetana o'xshash bo'lishi kerak. Elenmiş un, soda va osh tuzini bitta aralashmaga qo'shing, kefirni nozik oqimga quyishni boshlang.
2. Massani silliq bo'lguncha aralashtiring, so'ngra kompozitsiyani chorak soat davomida yoğurun. Xamir sizning qo'llaringizga juda yopishqoq bo'ladigan muammoga duch kelasiz. Siz ko'proq un qo'sha olmaysiz, palmalarni o'simlik moyi bilan yog'lash orqali qiyinchilikni bartaraf eting.
3. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring, pishirish idishini yog'lang va ichiga xamirni quying. Tarkibni pechga 45-50 daqiqaga yuboring, tayyorlikni tish pichog'i yoki yog'och tayoq bilan tekshiring (rulon va sushi uchun).

• yuqori sifatli un - 65 gr.
• kartoshka - 250 gr
• sariyog '- 25 gr.
• maydalangan qora qalampir - 6 gr.
• tuz - 15 gr.

1. Kartoshkani tozalang, kub shaklida kesib oling, pishganicha qaynatib oling, suvga tuz qo'shing. Suyuqlikni to'kib tashlang, mevani pestle bilan maydalang. To'liq sovib ketguncha pyureni xona haroratida qoldiring.
2. Unni chuqur idishga soling, yumshoq sariyog 'bilan aralashtiring. Ingredientlarni bir hil aralashmaga aralashtiring, kartoshka pyuresi qo'shing. Tuz, qalampir, xamirni aralashtiring.
3. Oxirida siz elastik, yopishqoq va yumshoq xamirni olishingiz kerak. Uni oziq-ovqat plyonkasi yoki sumkaga o'rang, muzlatgichda 2,5-3 soatga qoldiring. Yaroqlilik muddati tugagandan so'ng, massani 2 ta teng qismga bo'ling.
4. Xamirni qalinligi 5-7 mm gacha bo'lgan plitalar bilan yoyib chiqing. Bundan tashqari, dumaloq keklarni ham shakllantirishingiz mumkin. Plitalarni kvadratlarga kesib oling (tortilla, uchburchak, pizza kabi). Pechga yuboring.
5. Nonni 190-200 daraja 25 daqiqa davomida pishiring. Kartoshka (Irlandiya) nonini birinchi va ikkinchi taomlar bilan xizmat qiling, tuyadi sifatida kolbasa va pishloq bilan iste'mol qiling.

qovoqli non

• quruq xamirturush - 4-5 gr.
• tozalangan suv - 80 ml.
• qovoq pulpasi - 90 gr.
• yuqori sifatli un (afzal bug'doy) - 300-330 gr.
• sariyog '- 15 gr.
• granüllangan shakar - 30 gr.
• tuz - 15-18 gr.

1. Qovoqni tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling, uni blenderga soling va pyuresi bilan maydalang. Bir oz ichimlik suvi qo'shing, qurilmani yana yoqing, kompozitsiyani suyuq porridgega aylantiring.
2. Alohida idishda granüllangan shakar, tuz, xamirturush va elenmiş unni aralashtiring. Sariyog'ni yumshatib, uni ommaviy tarkibga qo'shing, bu erda qovoq pyuresini quying.
3. Ingredientlardan xamirni aralashtiring, uni moylangan idishga o'tkazing. Xona haroratida taxminan 2 soat turing.
4. Vaqt o'tgandan so'ng, kompozitsiyani un bilan maydalang, non yoki pirojnoe qiling. Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang, xamirni ustiga qo'ying. Paxta sochiq bilan yoping, 1 soat kuting.
5. Bu davrda xamir ko'tariladi, shuning uchun uni pechga yuborish mumkin. Mahsulotni 190-200 daraja haroratda 50 daqiqa davomida pishiring. Nonni yumshoq qilish uchun pechning pastki tokchasiga bir piyola muz qo'ying.

1. Nonning tayyorligini baholash uchun tish pichog'i, xitoy tayoqchalari yoki gugurt yordam beradi. Nonni yog'och asbob bilan teshib, asbobni olib tashlang. Agar uning yuzasida xamir qolmasa, non tayyor.
2. Xamirning ko'tarilishiga yordam berish uchun uni xona haroratida qoldiring. Radiatorlar yoki gaz / elektr plitalari yaqinidagi kompozitsiyaga bardosh berish yaxshiroqdir. Bu holda, xamir sochiq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplangan.
3. Retseptlarni xohlaganingizcha o'zgartiring. Misol uchun, siz ko'proq kartoshka yoki qovoq qo'shishingiz mumkin, bu ko'proq to'yingan taom bilan yakunlanadi. Shu bilan birga, pishirishdan oldin, xamir sariyog 'bilan aralashtirilgan doljin, koriander yoki sarimsoq bilan sepilishi mumkin.

Uyda non tayyorlash uchun oddiy retseptni ko'rib chiqing. Qovoq pulpasidan, kartoshka pyuresidan, zig'ir urug'idan, yog'li kefirdan mahsulot tayyorlang. Zira urug'i, maydalangan koriander, yong'oq, kakao kukuni qo'shing.

Video: uy qurilishi nonini qanday pishirish kerak

Aleksandr Gushchin

Men ta'mga kafolat berolmayman, lekin u issiq bo'ladi :)

Tarkib

O'z qo'llari bilan tayyorlangan taom, hatto eng oddiy, har doim do'konda sotib olinganidan ko'ra mazali bo'ladi. Shu sababli, uy bekalari oshpazlik sohasini iloji boricha o'zlashtirishga harakat qilishadi va nongacha hamma narsani pishirishni o'rganishadi. Ilgari u rus pechida ishlab chiqarilgan, bugungi kunda buning uchun maxsus qurilma - non mashinasi mavjud. Biroq, pech bu vazifani hech qanday yomonlashtirmaydi.

Uyda non pishirish

Yuqori narxga ega bo'lgan maxsus non mashinasini sotib olish har bir uy bekasi uchun oqlanmaydi. Agar siz tez-tez bunday mahsulotni pishirishni xohlayotganingizga ishonchingiz komil bo'lmasa, uyda nonni pechda pishirishga harakat qilish yaxshiroqdir. Qisqacha asosiy ingredientlar ro'yxati:

• Bug'doy un;
• suv;
• tuz;
• xamirturush.

Bu bug'doy uni hali ham asos bo'ladigan makkajo'xori yoki javdar nonini o'z ichiga olgan deyarli har qanday retsept uchun dolzarbdir. Biroq, xamirturushni xamirturush, suvni sut bilan almashtirish, o'tlar, sariyog ', tuxum va boshqalarni kiritish mumkin. Hatto eng oddiy retseptni o'rganishni boshlashdan oldin, siz xamirni yoğurma, tekshirish va haroratni sozlash jarayonining asoslari bilan tanishishingiz kerak.

Xamir

Birinchidan, bug'doy unidan foydalanish majburiydir, hatto siz Borodino qora nonini pishirsangiz ham - unsiz pishiriqlar ko'tarilmaydi. Ikkinchidan, xamirturushga e'tibor bering - ular yangi, yaxshiroq tirik bo'lishi kerak: quruqlari bilan ko'tarilish yomonroq. Shundan so'ng, siz xamirni qanday yoğurishni aniqlay olasiz. Bir nechta shartlar:

• Xamirni qo'l bilan yoğurish kerak. Agar sizda oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash uchun maxsus nozul bo'lsa ham, undan keyin siz 2-3 daqiqa davomida o'zingiz ishlashingiz kerak.
• Qo'lda yoğurma uchun taxminiy vaqt 5-10 minut, aniq raqam retseptga bog'liq.
• Zarur bo'lgandan ko'ra ko'proq un ishlatmang: xamirni qorishtirishning dastlabki bosqichida yopishtirish - havo etishmasligi.
• Yoğurgandan so'ng, kelajakdagi non bir necha soat davomida sochiq ostida qoldiriladi va eziladi. Ushbu bosqich ehtiyotkorlikni talab qiladi: isinish - kislorodni chiqaradigan engil harakat. Qo'lingiz bilan qattiq yoğursangiz, non og'ir bo'ladi.
• Yoğurma va shakllantirishdan so'ng, tekshirish bosqichi yana boshlanadi - qisqa, ammo majburiy. Yengil barmoq bosimi bilan xamir tezda o'z shakliga qaytganda tugaydi.

Qaysi haroratda pishirish kerak

Mutaxassislarning ta'kidlashicha, uyda pishirish uchun juda kuchli pech kerak va bu ayniqsa non uchun to'g'ri keladi. Italiya retseptlari bu parametrga juda talabchan, ammo hatto rus odamiga tanish bo'lgan Borodinskiy ham kamida 200 daraja talab qiladi. Optimal pishirish harorati 230 dan 250 darajagacha. Shu bilan birga, pech 40-60 daqiqa davomida oldindan isitiladi.

Retseptlar

Bunday mahsulotni to'g'ridan-to'g'ri sizga pishirish qiyinmi, buni faqat bir marta bajarishga harakat qilib bilib olishingiz mumkin. Quyidagi retseptlar hatto tajribasiz uy bekalari uchun ham mos keladi, garchi ba'zi variantlar ba'zi qiyinchiliklarga olib kelishi mumkin - ayniqsa uy qurilishi xamirturush uchun. Professionallar sirlari va eng muhim qadamlarning batafsil fotosuratlari ularni engishga yordam beradi.

javdar

Parhezshunoslar bunday mahsulotni eng foydali mahsulotlardan biri deb atashadi. Agar biror kishi nonsiz to'liq ishlay olmasa, lekin sog'lig'iga minimal zarar etkazmoqchi bo'lsa, u javdar unidan tayyorlangan mahsulotlarni iste'mol qilishi kerak. Pishirish xamirturush, xamirturush, maltga asoslangan bo'lishi mumkin. Pechda uy qurilishi qanday tayyorlanadi? Quyidagi texnologiyani diqqat bilan o'rganing.

Tarkibi:

• tvorog suti - 200 ml;
• jonli xamirturush - 20 g;
• granüllangan shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• javdar va bug'doy uni - har biri 250 g;
• tuz - 1 osh qoshiq. l.;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Qatiq bilan shakarni aralashtirib, bu erda jonli xamirturush qo'shib xamir tayyorlang, siz qoshiq bilan ozgina yoğurishingiz kerak. Idishni sochiq bilan yoping, uning tarkibi tursin - oshxona issiq bo'lsa, bir soat kifoya qiladi.
2. Xamir paydo bo'lganda, oldindan elakdan o'tkazilgan va aralashgan unni kichik qismlarga seping: shu tarzda u bir-biriga teng taqsimlanadi. Qo'l bilan yoğurun - bu xavfsizroq.
3. Tuz, o'simlik moyini kiriting. 5-6 daqiqa davomida xamirni o'z-o'zidan elastik bo'lak bo'lguncha ehtiyotkorlik bilan qo'llaringiz bilan yoğurun.
4. Sochiq ostida tekshirishning yangi bosqichi 2-3 soat davom etadi, shundan so'ng siz xamirga katta qalin non shaklini berishingiz va yarim soat yoki bir soat davomida yana unutishingiz kerak.
5. Pechni 230 darajaga oldindan qizdiring, 40-45 daqiqa davomida pishiring.

Xamirturushsiz

Xamirturushdan foydalanmaslikning bir usuli - xamirturush tayyorlashdir, lekin u bilan juda ko'p asoratlar borki, uy bekalari pechda xamirturushsiz nonni qanday tayyorlashni osonlashtiradigan variantlarni izlaydilar. Chiqish yo'li bor - soda va zardob yoki kefir bilan ishlash. Yaxshiroq fermentatsiya qilish uchun "kulrang" unni ishlatish tavsiya etiladi, ya'ni. 2-sinf, yoki bir oz imlo yoki javdar qo'shing.

Tarkibi:

• sarum - 350 ml;
• un - 600 g;
• soda - 1 choy qoshiq;
• urug'lar - bir hovuch;
• tuz - bir chimdik;
• kepak - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Bo'shashgan mahsulotlarni alohida aralashtiring, ehtiyotkorlik bilan zardob qo'shing.
2. Agar xamir qorish paytida qoshiqqa yopishib qolsa, yana bir oz un qo'shing.
3. Katta bulochka hosil qiling, pishirish varag'ida yarim soat turing.
4. 240 daraja haroratda 18-20 daqiqa davomida pishiring.

Kefir ustida

Bu tur ham mavjud, lekin kaloriya tarkibi bilan emas, balki xamirturush yo'qligi bilan belgilanadi. U yaxshi saqlanadi va tuzilishi va ta'mi bo'yicha klassik variantlardan kam emas. Tandirdagi kefirdagi xamirturushsiz non oq nonlarni sevuvchilarni o'ziga jalb qiladi - bu ularga juda o'xshaydi, hatto shakarsiz keklarning xushbo'yligi va ta'miga ega.

Tarkibi:

• kefir - bir stakan;
• bug'doy uni - 2 stakan;
• soda - 1/2 choy qoshiq;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• shakar - 2 osh qoshiq;
• kungaboqar yog'i - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Unni elakdan o'tkazing, soda, shakar va tuz bilan aralashtiring.
2. Iliq sut, quruq ingredientlarga qo'shing.
3. Soat yo'nalishi bo'yicha harakatlantiring, barcha ingredientlarni aralashtiring. Xamir, bu harakatlar natijasida, bir hil holga kelganda, koma shaklini oladi, uni yana 5 daqiqa davomida yoğurmak kerak.
4. Yog 'qo'shing, yana bir daqiqa yoğurun. Bir soatga qoldiring.
5. Yoğurma, qalin uzun bo'yli non hosil qiling. Kesishlar qiling.
6. Yarim soatlik sinovdan so'ng, pergament bilan pishirish varag'ida yarim soat davomida 190 daraja pishiring.

xamirturush

Ushbu tayyorlash usuli qora Darnitsa noni uchun ishlatilgan, bu juda foydali deb hisoblanadi. Biroq, xamirturush bilan ishlash qiyin: u bir necha kun davomida tayyorlanadi, har kuni iliq suv bilan unning yangi qismi bilan "ovqatlanadi". Ideal xamirturush boshlovchisi chirigan o'tning hidiga va gözenekli tuzilishga ega. Xushbo'y hid zaif bo'lsa, hajmning yarmini tashlang va asl un bilan bir xil miqdorda suv qo'shing.

Tarkibi:

• tozalangan javdar - 540 g;
• bug'doy uni - 200 g;
• iliq suv - 380 ml;
• tuz - 7 g.

Tayyorlash usuli:

1. 65 g javdar unini va suvni birlashtiring, 2 kun davomida iliq joyda (27-29 daraja) turing. Bir xil miqdordagi unni suv bilan qo'shing, xuddi shu sharoitda yana 2 kunga qoldiring.
2. Boshlang'ichning yarmini tashlang, qolganini 115 g javdar uni va 65 g suv bilan birlashtiring - bu xamir bo'ladi.
3. Uni 30 daraja haroratda 3-4 soat turib oling, hajmini oshirgandan so'ng elenmiş un (barchasi), tuz qo'shing, qolgan suv qo'shing.
4. Bir hil xamirni yoğurun, keyin u bilan yana 2 daqiqa ishlang. Sochiq bilan yoping, 30 daraja haroratda bir soat tursin.
5. Shaklni ichkaridan yog 'bilan davolang, javdar xamiri bilan to'ldiring. Yuqori qismini tekislang. 1,5-2 soat turib oling.
6. Pishirish 250 daraja haroratda amalga oshiriladi. 15 daqiqadan so'ng harorat 220 darajaga tushiriladi. Pishirish vaqti - bir soat.

Oq

Ko'pchilik uchun eng mazali non - oq, yuqori sifatli undan tayyorlangan, sut va sariyog 'qo'shilgan. Nozik maydalangan, tiniq qobiq va yangi uy qurilishi pishiriqlarining ajoyib hidiga ega. Bunday mahsulotni tayyorlash oson va yanada qiziqarli ta'm uchun uni kunjut urug'iga seping. Lazzatni yaxshilash uchun ularni oldindan ozgina qovurish mumkin.

Tarkibi:

• bug'doy uni - 650 g;
• sariyog '- 50 g;
• sut - 150 ml;
• suv - 150 ml;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• quruq xamirturush - 10 g;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
• tuxum 2 mushuk;
• kunjut - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Yog 'va suv bilan iliq sut. Xamirturush qo'shing, yarim soatga qoldiring.
2. Susan urug'idan tashqari barcha quruq ingredientlarni aralashtiring. Xamir bilan birlashtiring, o'simlik moyi, kaltaklangan tuxum qo'shing.
3. Xamirni 7-8 daqiqa davomida yoğurun.
4. 3 soat tursin, bu vaqt ichida xamirni ikki marta yoğurun.
5. Shakllangan rulonlarni sesame urug'lari bilan seping.
6. 190 daraja haroratda pishiring. Pishirish vaqti - 40 daqiqa.

pishloq bilan

Ushbu retsept italyan ciabattaga xos bo'lib, u ko'pincha quruq xamir ingredientlari bilan aralashtirilgan Parmesan bilan to'ldiriladi. Ba'zi uy bekalari, ciabatta pishirishni o'rganib, uzoq vaqt sinov muddati va ko'plab qiyin sharoitlardan qo'rqishadi. Biroq, o'zingizning italyan aromali uy qurilishi nonini pishloq bilan tayyorlashga arziydi va siz endi do'konda sotib olingan ciabattaga qaramaysiz.

Tarkibi:

• quruq xamirturush - 7 g;
• un 00 - 50 g;
• yuqori sifatli bug'doy - 220 g;
• iliq suv - bir stakan;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• qo'shimcha zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l.;
• kekikning bir novdasi;
• Parmesan - 50 g.

Tayyorlash usuli:

1. Xamirturush granulalarini suv bilan to'kib tashlang, aralashtiring.
2. Bir piyola ichida un uch marta (har ikki turdagi) elenmiş, tuz, sariyog ', tug'ralgan kekik, mayda maydalangan Parmesan.
3. Juda kichik qismlarga xamirturush bilan suv quying, aks holda kleykovina ajralib turmaydi.
4. Italiyaliklar singari qo'llaringiz bilan ciabatta uchun xamirni yoğurmak uchun roppa-rosa 7 daqiqa kerak bo'ladi: barmoqlaringizni yoyib, kaftingiz bilan "qadam", havo chiqaradi.
5. Idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan mahkamlang, xamirni 12-16 soatga qoldiring.
6. 3 qismga bo'ling, to'rtburchaklar hosil qiling.
7. Har birini yog'och taxtaga cho'zing, uchlarini ushlang, markazga katlayın. Ushbu amalni uch marta takrorlang.
8. 1,5-2 soat tursin, shu vaqt ichida pech 250 darajaga qadar isitiladi.
9. Pastki darajaga bir piyola qaynoq suv qo'ying. Markaziy qismida - kelajakdagi ciabatta.
10. 15-20 daqiqa davomida pishiring, gazli peçete yoki sochiq bilan o'rab, simli tokchada sovutib oling.

Borodinskiy

Uy bekalari qora nonni qanday pishirish haqida o'ylashganda, ular o'tlar (asosan zira) bilan sepilgan Borodinskiyning kichik nonlarini eslashadi. Klassik sovet retsepti juda ko'p energiya talab qiladi, u xamirturushni talab qiladi, shuning uchun sinov uy tajribasi uchun engil versiyani olish yaxshiroqdir. Bunday non dastlabki 10 daqiqada bug 'bilan pishiriladi.

Tarkibi:

• bug'doy uni - 200 g;
• javdar - 400 g;
• solod - 30 g;
• olma sirkasi - 10 ml;
• qo'pol tuz - 1 choy qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• quruq xamirturush - 2 osh qoshiq;
• maydalangan zira va koriander urug'lari;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. 410 ml suyuqlik olish uchun maltni suv bilan suyultiring.
2. Barcha quruq ingredientlarni aralashtiring.
3. Yog ', sirka va malt bilan birlashtiring. 4-5 daqiqa davomida qo'l bilan yoğurun.
4. Xamirni turish uchun bir soat bering, yoğurun.
5. Shaklga o'tkazing, yana yarim soatga qoldiring.
6. Suv bilan püskürtün. Koriander va zira seping.
7. 55 daqiqa davomida pishiring - birinchi navbatda 240 daraja, keyin (yarim soat) 200 daraja.

Sut ustida

Ushbu oddiy retsept choy nonlariga xos bo'lgan nozik oq maydalagichni, oltin silliq yuzasini va qaymoqli xushbo'y hidini biluvchilar uchun mo'ljallangan. Mahsulot juda tez tayyorlanadi, shuning uchun tajribasiz uy bekalari uchun ushbu sut retsepti oshpazlik tajribalari uchun "ishga tushirish paneli" sifatida tavsiya etiladi. Bundan tashqari, quruq o'tlardan foydalanish mumkin.

Tarkibi:

• sut - 250 ml;
• quruq xamirturush - 1 osh qoshiq;
• shakar - 2 osh qoshiq;
• tuz - 1,5 choy qoshiq;
• bug'doy uni - 350 g;
• sariyog '- 10 g.

Tayyorlash usuli:

1. Iliq sut, unga sariyog 'qo'shing.
2. Quruq ingredientlarni aralashtiring, suyuqlik qismi bilan birlashtiring.
3. 10 daqiqa davomida xamirni yoğurun, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping.
4. 2 soatdan keyin yoğurun, 3 qismga bo'ling.
5. Dumaloq rulonlarni hosil qiling, yarim soat davomida 190 daraja bug 'bilan pishirishga yuboring.

Tez

Yuqoridagi fotosurat retseptlarining ko'pchiligi sizni pechda uy qurilishi nonini yolg'iz qilish uchun deyarli butun kunni talab qilishiga ishontirishi mumkin. Boshqa tomondan, professionallar uyda nonni tezda pishirish mumkinligiga ishontiradilar, bu mashg'ulotga bir necha soatdan ko'proq vaqt sarflamaydilar, chunki bu uzoq sinovni talab qilmaydi. Bunday mahsulot qanday tayyorlanadi va u qanday nuanslarga ega?

Tarkibi:

• qaynatilgan iliq suv - bir stakan;
• quruq xamirturush - 1 osh qoshiq slayd bilan;
• bug'doy uni - 320 g;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• tuz - 1 osh qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Barcha quruq ingredientlarni birlashtiring, juda yaxshi aralashtiring.
2. Quruq aralashmani iliq suv bilan to'kib tashlang, qo'llaringiz bilan yumshoq, ammo elastik to'p hosil qiling, bu fotosuratda ko'rinishi kerak - shaklini ushlab turadigan ideal tekis to'p.
3. Taxminan yarim soat davomida 20 daraja haroratda tursin (siz idishni batareya ostida qoldirishingiz mumkin).
4. Sekin yoğurun, dumaloq to'p hosil qiling. Pichoqning orqa tomoni bilan bir nechta sayoz kesmalar qiling.
5. 20-30 daqiqa sinovdan so'ng, sirtni sut bilan yog'lang, 200 daraja haroratda yarim soat davomida pishiring.

makkajo'xori

Suratda bunday mahsulot ko'pchilikka tanish bo'lgan nondan ko'ra ko'proq ishtahani ochuvchi shirin tortga o'xshaydi. Pishiriq juda nozik, shuning uchun u nafaqat tushlik uchun, balki murabbo, shokolad pastasi, yumshoq pishloqli sendvichlar tayyorlash uchun ham juda mos keladi. Bug'doyni ishlatmasdan nonni qanday pishirish mumkin? Quyidagi ko'rsatmalar buni batafsil tushuntiradi.

Tarkibi:

• quruq xamirturush - 1 osh qoshiq. l.;
• makkajo'xori uni - 300 g;
• tuxum 2 mushuk. - 2 dona;
• sariyog '- 120 g;
• tuz - 1/2 choy qoshiq;
• sut bir stakan.

Tayyorlash usuli:

1. Quruq ingredientlarni aralashtiring.
2. Tuxumni urib, iliq sut qo'shing.
3. Sariyog'ini eritib, ozgina sovutib oling.
4. Barcha ingredientlarni birlashtirib, xamirni muloyimlik bilan yoğurun.
5. Ularni pergament bilan qoplangan to'rtburchaklar shakli bilan to'ldiring.
6. Elektr pechini yarim soat davomida 200 darajaga qizdiring. Nonni yarim soat davomida pishirish uchun yuboring.

Pishirish juda injiq, shuning uchun siz eng mazali nonni qanday tayyorlash bo'yicha ba'zi professional sirlarni bilmasdan qilolmaysiz:

• Eng yuqori navli unni oling, bu erda 10,0-10,3 g protein mavjud.

Muhokama qiling

Tandirda uy qurilishi non - fotosuratlar bilan asta-sekin retseptlar. Uyda mazali nonni qanday pishirish kerak

Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptimizda biz o'z qo'llaringiz bilan mazali, tiniq, havodor va xushbo'y uy qurilishi nonini qanday pishirishni ko'rsatamiz. Bizning retseptimiz bo'yicha non pishirish uchun sizga non mashinasi kerak emas va pechda non juda mazali, sog'lom va qo'shimchalar va konservantlarsiz bo'lib chiqadi.! Axir, o'z qo'llaringiz bilan pishirilgan uy nonlari har doim sotib olinganidan ko'ra yaxshiroq, mazali va yangi bo'ladi. Uyda tayyorlangan non turli xil quritilgan mevalar qo'shilishi yoki, masalan, jo'xori uni bilan tayyorlanishi mumkin.

Oziqlanish qiymati:

• Xizmat hajmi: 100 g
• Proteinlar: 10,5 g
• Yog'lar: 3 g
• Uglevodlar: 67,5 g
• Kaloriya: 345 kkal

Tarkibi:

• 1. Suv - 600 ml
• 2. Xamirturush - 35 g
• 3. Eng yuqori navli bug'doy uni - 1 kg
• 4. Shakar - 2 osh qoshiq
• 5. Tuz - 1 choy qoshiq
• 6. Ayçiçek yog'i - 2 osh qoshiq

Pishirish:

• 1. Xona haroratida 600 ml toza suv olamiz. Biz unda 35 g xamirturushni eritamiz.
  
• 2. 2 choy qoshiq shakarni to'kib tashlang, aralashtiramiz, shunda shakar eriydi, sochiq bilan yoping va xamirturush "ishlab chiqishi" uchun issiq, qoralama joyga qo'ying.
  
• 3. 1 kg yuqori sifatli bug'doy unini qamchilash uchun idishga soling.
  
• 4. Unga 1 choy qoshiq tuz qo'shing.
  
• 5. Er yuzida ko'pik paydo bo'lganda xamirturush "ishlab oldi". Odatda xamirturushni "ishlab olish" uchun vaqt 10-15 minut.
  
• 6. Xamirturushni chayqaladigan idishga quying.
  
• 7. 2 osh qoshiq kungaboqar yog'ini qo'shing. Bu xamir yaxshiroq moslashishi va pishirishda nonning rangi qizg'ishroq bo'lishi uchun kerak.
  
• 8. Biz xamirni yoğurmaya kirishamiz. Mikseringizning eng past tezligida, kabi xamir "salqin" bo'ladi, xamirni kamida 15 daqiqa davomida yoğurun, chunki. to'liq va bir tekis aralashtirish kerak.
  
• 9. Xamir yoğurma paytida, shaklni kungaboqar yog'i bilan yog'lang. Bu xamirning sig'ishini osonlashtiradi va uni qolipdan osongina olib tashlashingiz mumkin.
  
• 10. Xamir yoğurulur va endi ko'pirtirgichga yopishmaydi.
  
• 11. Biz uni qamchilash uchun idishdan chiqaramiz, uni qolipga solamiz va uni bir tekis taqsimlaymiz, yaxshilab maydalaymiz.
  
• 12. Sochiq bilan yoping va 1 soatga yaqinlashish uchun iliq, qoralama joyga qo'ying. Xamir ikki baravar ko'payganida tayyor bo'ladi.
  
• 13. Nonni 180 ° C ga qadar isitiladigan pechga 40-45 daqiqaga qo'yamiz. Bizning uy nonimiz oltin qobiqqa ega bo'lganda, u tayyor bo'ladi. Biz uni pechdan chiqaramiz va sovushini kutamiz.
  
• 14. Non soviganida, uni tilimga kesib oling va stolga xizmat qiling

Men o'zimning birinchi uy nonimni pechda eng oddiy retsept bo'yicha pishirdim: un, suv, xamirturush, tuz va shakar. U qizg'ish krahuhani olib chiqqanida, mag'rurlikning chegarasi yo'q edi! U egilgan bo'lib chiqqan bo'lsa-da, u ko'tarilib, mukammal pishgan. Men uchun bu eng muhimi va biz go'zallikni keyinroq keltiramiz. Birinchi muvaffaqiyatdan ilhomlanib, men uy qurilishi nonining retseptini yana bir necha marta takrorladim va kesilgan, yumaloq non va g'ishtli nonlarni oldim. Lekin men sizga aytmoqchiman va asosiy retsept bo'yicha uyda pechda mazali nonni qanday pishirishni ko'rsatmoqchiman. Chunki nima va nima uchun qilish kerakligini va undan nima kelib chiqishini tushunish uchun non pishirish bilan tanishishni asosiy narsadan boshlash yaxshidir.

Tandirda uy qurilishi xamirturushli non. Retsept

Agar siz pishirishda tajribaga ega bo'lsangiz, pishirishni boshlashingiz mumkin va yangi boshlanuvchilar uchun birinchi navbatda retsept ostidagi maslahatlar va tavsiyalarni o'qib chiqishingizni maslahat beraman.

Asosiy non retsepti. Uni o'zlashtirib, siz turli qo'shimchalar bilan mazali non pishirishingiz mumkin bo'ladi. Misol uchun, xushbo'y, kunjut, Provans o'simliklari bilan, unga boshqa shakl bering. Ro'za paytida ham retsept sizga yordam beradi - yog'siz bug'doy noni tuxum va sutsiz pishiriladi va ingredientlar tarkibidan yog'ni olib tashlash mumkin. Xamirturushli yog'siz xamir suvda tayyorlanadi, juda oson yoğurulur, non yumshoq va mazali bo'lib chiqadi.

Ingredientlar

Uy qurilishi xamirturushli non uchun bizga kerak:

• iliq suv - 250 ml;
• shakar - 1 osh qoshiq. l. slaydsiz;
• tuz - 1 osh qoshiq slaydsiz;
• bug'doy uni - 480 g (xamir uchun 180 + xamir uchun 300);
• yangi xamirturush (kub) - 15 g;
• kungaboqar yog'i - 3 osh qoshiq. l.

Tandirda uy qurilishi nonini qanday tayyorlash mumkin

Mahsulotlarni tayyorlash orqali non uchun xamir tayyorlashni boshlaylik. Biz xamirturushning to'g'ri miqdorini o'lchaymiz, ularning mos kelishiga ishonch hosil qilamiz (paketdagi yaroqlilik muddati). Tuz va shakar qo'shing. Barcha ingredientlarni qoshiq yoki spatula yordamida suyuq atalaga maydalang.

Biz suvni isitamiz, uni qo'lda sinab ko'ramiz. Yoqimli issiqlikni his qilmaguningizcha iliq qiling. Xamirturushga iliq suv qo'shing, aralashtiring.

Elenmiş unni to'kib tashlang. Aralashtiring, katta bo'laklardan xalos bo'ling.

Zichlik nuqtai nazaridan, massa krep uchun xamir kabi o'rtacha bo'ladi.

Biz konteynerni yopamiz. Biz 30-45 daqiqa yoki undan ko'proq vaqt davomida issiqqa qo'yamiz. Pishgan xamir bir necha marta ko'tariladi, nordon hid bilan teshiladi.

Biz xamirni aralashtiramiz, karbonat angidridni ajratamiz va yana suyuq holga keltiramiz, shunda xamirturush yoğurgandan keyin yana xamirni ko'tarishi mumkin.

Unni elakdan o'tkazing, barchasini bir vaqtning o'zida emas, balki qismlarga qo'shing - xamirni kerakli zichlikka etkazish osonroq. Darhol taxminan 250 gramm qo'shing.

Biz un tepasida chuqurchaga joylashtiramiz, xamirni yanada elastik va pishiriqlarni mazali qilish uchun kungaboqar yog'ini quyamiz.

Qalin, yumshoq xamir olinmaguncha hamma narsani qoshiq bilan aralashtiring. Doska yoki stol ustiga bir oz un seping, xamirni yoyib, uni yoğurishni boshlang, uni sizdan uzoqroqqa aylantiring va o'zingizga torting. Men qo'limning orqa qismini silliq, ammo kuchli harakatlar bilan ishlataman.

Bir necha daqiqadan so'ng xamir endi unchalik qo'pol va yopishqoq bo'lmaydi, u zichroq, quruqroq bo'ladi va oson yoğurulur. Yana o'n daqiqa yoğurun. Yoğurma oxirida siz kaftlaringiz ostida havo pufakchalari qanday yorilib ketishini his qilasiz, xamir yumshoq va plastik bo'ladi.

Biz xamirni, masalan, fotosuratda bo'lgani kabi, bulochkaga aylantiramiz. Trim, un bilan qalin seping.

Xamirni tekshirish uchun pastki qismi yumaloq bo'lgan kichik kostryulka, idish, qozon mos keladi. Biz sochiq bilan yopamiz, unni qalin qilib sepamiz.

Xamirni sepilgan tomonini pastga qo'ying, yuqori qismini silliq qoldiring. Agar un bo'lmasa, xamir sochiqni yopishtiradi, chiroyli kolobok ishlamaydi. Biz sochiqning chetlarini bulochkaga o'rab, xamirni ikki marta ko'tarilishi uchun issiq joyga qo'yamiz.

Xamirturushli non uchun xamir yon tomonga yoki biroz balandroq ko'tarilishi kerak. Xamirni yoğurishingiz shart emas. Pechni yoqing, uni 180 darajaga qizdiring.

U qizdirilganda, xamir bilan idishni juda ehtiyotkorlik bilan aylantiring, zanjabilli nonni qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Biz xamirga zarar bermaslikka harakat qilamiz, u juda yumshoq. Men idishni pan bilan yopaman va uni aylantiraman. Xamir osongina chiqadi, yoğrulmaydi, faqat sochiqni kolobokdan olib tashlash uchun qoladi.

Biz pishirish varag'ini o'rta darajaga qo'yamiz va uy qurilishi xamirturushli nonni 180 daraja 35-40 daqiqa davomida pishiramiz. Qobiq oltin rangga aylanishi, oltin-qizil rangga aylanishi kerak.

Biz pechdan mazali nonni olib tashlaymiz, yog'och taxta yoki simli tokchada sovutamiz, hech narsa bilan qoplamaymiz.

Issiq yoki sovutilgan nonni kesib oling va xizmat qiling.

Ishonchim komilki, sizning birinchi xamirturush noningiz ajoyib bo'ladi, chunki endi siz uyda pechda mazali non pishirishni bilasiz va muvaffaqiyatingizni albatta mustahkamlashni xohlaysiz. Men oddiy va mazali narsalarni tegishli bo'limda to'pladim, ularning xilma-xilligi bor, barchasi batafsil tavsif va maslahatlar bilan.

Endi urf-odatlar qayta tiklanmoqda va uyda pechda pishirilgan uy nonlari yana styuardessaning qulayligi va uy-joy ramzi sifatida qabul qilinadi. Yangi pishiriqlar hidi keladigan uyda u issiq va osoyishta, ular sizni o'sha erda kutishadi, u erda siz dam olasiz va barcha muammolarni unutasiz. Va uy nonining ta'mi - uni sotib olingan non bilan taqqoslab bo'lmaydi! Non ideal shaklda bo'lmasin, lekin siz uni muhabbat bilan pishirdingiz, qalbingizning bir qismini sarmoya qildingiz va bunday non, albatta, mazali bo'ladi.

Non uchun qaysi unni tanlash kerak

Birinchi marta men sizga uyda eng oson non retseptini tanlashingizni maslahat beraman, mazali bug'doy nonini pishiring. Boshqa turdagi unlar ma'lum mahorat va mahorat talab qiladi, bug'doy unidan tayyorlangan xamir bilan ishlash juda oson. Unda juda ko'p kleykovina bor, shuning uchun xamir yaxshi ko'tariladi va unga boshqa shakl berilishi mumkin - nonni, simitni aylantiring, non, g'isht pishiring.

Agar siz butun don unini qo'shsangiz, unda xamir kamroq ko'tariladi, ammo bunday non sog'lom bo'ladi. Makkajo'xori uni qo'shilgan xamir yorqin sariq, teginish uchun donli va og'ir bo'ladi. U osongina ko'tariladi, lekin unga uzoq vaqt yaqinlashib bo'lmaydi, u uzoq vaqt sinovdan o'tgan pechga tushishi mumkin. Javdar noni uchun retseptlar eng yaxshisi keyinroq qoldiriladi, javdar uni injiq va oldindan aytib bo'lmaydi. Unda kleykovina yo'q, shuning uchun xamir deyarli ko'tarilmaydi va bunday nonni pishirish haqiqiy san'atdir.

Bug'doy uni turli navlarda bo'ladi: yuqori, birinchi, ikkinchi va maydalangan. Ular silliqlash darajasi va kleykovina tarkibida farqlanadi (qanchalik ko'p bo'lsa, xamir shunchalik yaxshi ko'tariladi). Odatda turli xil un aralashmalari sotiladi, shuning uchun odatda belgilanmagan un tarkibida kleykovinaning o'rtacha foizi (25-28%) bo'lishi mumkin. Yorliqli un turlari yuqori baholanadi, lekin ayni paytda qimmatroq. Ularda kleykovina 28-30%.

Shunday qilib, "un navi" tushunchasi mahsulot sifatini emas, balki ma'lum bir foydalanish uchun mo'ljallangan foydalanishni bildiradi. Misol uchun, qandolat xamiri eng yuqori navdan tayyorlanadi va non uchun birinchi yoki ikkinchi navdan foydalanish yaxshidir. Pishirish uzoq vaqt davomida eskirmaydi, u nozik g'ovakli maydalangan, mazali bo'lib chiqadi va shaklini yaxshi saqlaydi.

Nima uchun unni elakdan o'tkazish kerak

Unda nafaqat axlat, hasharotlar va qurtlar, balki ishlab chiqaruvchilar tejamaydigan turli qo'shimchalar ham bo'lishi mumkin. Masalan, kraxmal. Saqlash vaqtida u pishiradi va plitalar bilan birga yopishadi. Unni elakdan o'tkazish orqali siz uni barcha iflosliklardan tozalaysiz, bo'laklarni parchalaysiz va kislorod bilan to'yintirasiz. Elenmiş undan tayyorlangan har qanday pirojnoe yanada yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi - bu bizning tajribamizda sinovdan o'tgan. Nozik to'rli elak yoki maxsus elakdan krujka sotib oling va sizning uy noningiz doimo yumshoq bo'ladi.

Non uchun xamirni tayyorlash

Uyda non ikki xilda tayyorlanadi - xamirda va xamirsiz usulda. Opara - un, suyuqlik, xamirturush va shakardan tayyorlangan xamir. Uni tayyorlash oson. Xamirturush suv va shakar bilan suyultiriladi, un qo'shiladi va aralashmani kamida 30 daqiqa davomida fermentatsiya qilish uchun iliq holda qoldiriladi, lekin odatda taxminan bir soat davom etadi. Tayyorlik hajmi, tashqi ko'rinishi va hidi bilan belgilanadi. Xamirturush shakar bilan o'zaro ta'sir qilib, xamirni ko'taradigan karbonat angidridni chiqaradi. Pishgan xamir hajmi oshadi, bo'shashadi va o'tkir nordon hid paydo bo'ladi. Ammo tayyorlikning asosiy belgisi - u joylasha boshlaydi, yiqilib ketadi - bu xamir yorish vaqti kelganligini anglatadi.

Xamirni qanday yoğurish kerak

Xamirga un, sariyog 'qo'shiladi va non uchun xamir yoğurulur. Siz xamirni xamirni yumshoq va silliq bo'lguncha yorishingiz kerak, vaqt o'tishi bilan u 10 dan 20 minutgacha. Birinchi bosqichda xamir qo'pol, zich, ho'l bo'ladi va cho'zilganida yirtilib ketadi. Yoğurma jarayonida unda ma'lum jarayonlar sodir bo'ladi, kleykovina holati o'zgaradi, xamir yumshoq, elastik bo'ladi va qo'llarga yopishishni to'xtatadi. Yoğurgandan so'ng, xamirturushli xamir hajmini oshirish uchun provaga qo'yiladi. Bir yoki ikki soatdan keyin xamir yumshoq, silliq bo'ladi, qolipga solinganda osongina kerakli shaklni oladi.

Nonni shakllantirish

Siz turli xil shakldagi pechda uy qurilishi nonini pishirishingiz mumkin: yumaloq, tasvirlar, non, g'isht. Birinchidan, xamir karbonat angidrid chiqishi uchun qo'lda yoğuriladi, keyin uni bulochkaga aylantiradi yoki to'rtburchaklar, yumaloq shaklda yoki pishirish varag'iga qo'yiladi, u erda yana ko'tarilishiga ruxsat beriladi. Ba'zi hollarda, yoğurmadan so'ng darhol ular qolipga joylashtiriladi. U erda u mos keladi va keyin pechga yuboriladi. Uzoq vaqt davomida nima qilishni tushuntirmaslik uchun men dumaloq nonni shakllantirish bo'yicha videoni tomosha qilishni taklif qilaman.

Tandirda nonni qanday pishirish kerak

Pechni oldindan qizdirish uchun 15-20 daqiqa kerak bo'ladi. Odatda non o'rta qavatda 180-200 daraja haroratda pishiriladi. Birinchi o'n daqiqada u ko'tariladi, keyin qobiq qalinlashadi va hech qanday ko'tarilish bo'lmaydi. Harorat rejimini buzmaslik uchun avval eshik ochilmasligi kerak, xamir sovuq havodan joylashishi mumkin. Juda yuqori harorat ham istalmagan - non yuqori yoki yon tomonlarida yirtilib ketishi mumkin. Pishirish vaqti va harorati ko'plab omillarga bog'liq, shuning uchun retsept bo'yicha tavsiyalarga amal qilish yaxshiroqdir va kelajakda siz allaqachon tajribangiz va sezgiingizga tayanishingiz mumkin.

Baxtli pishirish! Sizning peluşkiningiz.