Ajoyib cheesecake... Bu qanday? Eng nozik tuzilish mazali qum bazasi bilan birlashtirilgan - Amerika oshxonasining klassikasi butun dunyoni zabt etdi!

Odatda bu nozik desert suv hammomida tayyorlanadi. Biz vazifani biroz soddalashtiramiz va pechda pishiramiz, shu bilan birga klassik cheesecake tayyorlashning barcha nozikliklarini muhokama qilamiz.

Bizga kerak bo'ladi:

· 200 gramm qisqa pishiriqli pechene (bu jo'xori uni bilan mazali bo'ladi);

· 90 gramm sariyog ';

· 750 gramm qaymoq yoki tvorog (masalan, professional "Cremette" pishloq);

· 200 gramm shakar (yoki chang shakar);

· 3 tovuq tuxumi;

· Yog 'miqdori kamida 10% bo'lgan 100 ml krem

Barcha mahsulotlar xona haroratida bo'lishi kerak!

Buning o'rniga krem ​​pishloqni tavsiya etmaymizKremettvorogdan foydalaning. Yakuniy natija - "haqiqiy" cheesecake emas, balki oddiy tvorogli güveç.Faqat tabiiy, hayvon kremidan foydalaning, masalan, yuqori sifatli Peipsi ko'li kremi. Ushbu retseptda kremning yog'li tarkibi alohida rol o'ynamaydi. Sizning cheesecake qaymoq o'rniga smetana bilan yaxshi bo'ladi, lekin uning ta'mi o'zgaradi va yanada "pishloq" bo'ladi.

Yuqori sifatli qandolat mahsulotlaridan foydalanib, siz ajoyib natijalarga erishasiz!

Cheesecakeimizni metall pishiriladigan idishda tayyorlaymiz. Prujinali pishiriladigan kostryulkalardan foydalanish yaxshidir - ulardan bizning desertimizni olib tashlash ancha oson bo'ladi.

Avvalo, biz bazani tayyorlaymiz. Cookie-fayllarni blenderda maydalash kerak. Oldindan eritilgan sariyog'ni pechene ichiga to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Biz uchun nam, ammo maydalangan maydalangan bo'lakni olish muhimdir.

Tayyorlangan pishirish idishida pishirish qog'ozini joylashtiring. To'kib tashlang va butun diametr bo'ylab bir tekis pechene qatlamini siqib qo'ying. Agar xohlasangiz, kelajakdagi cheesecake uchun "tomonlar" qilishingiz mumkin. Siz uni tekis narsa bilan ixchamlashingiz kerak: masalan, stakanning pastki qismi.

Biz bazamizni muzlatgichga 20 daqiqaga qo'yamiz va cheesecake o'zini tayyorlashni boshlaymiz.

Bu erda yagona qoidani o'rganish muhim: massani mikser bilan urmang. Biz hatto ko'pirtirgichni bir chetga surib qo'ydik. Shirinligimizga havo kirmasligi uchun silikon spatuladan foydalanish idealdir. Shunday qilib, "chiqish" da siz "donlar" va pufakchalarsiz silliq sirtga ega bo'lasiz.

750 gramm pishloqni shakar bilan maydalang. Tuxumlarni birma-bir qo'shing, aralashmani yaxshilab aralashtirishda davom eting. Vaqtingizni oling, ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.

Ko'pgina oshpazlar va qandolatchilar pishloqni to'ldirishga limon sharbati va qobig'ini qo'shishni maslahat berishadi. Bu qadam ixtiyoriy. Ammo agar siz cheesecake-ni yanada mazali qilishni istasangiz, unga bir tomchi tabiiy oziq-ovqat ta'mini qo'shing.

Keyin xona haroratida 100 ml qaymoq qo'shing va yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Tayyorlangan qum asosi bilan pishirish idishini muzlatgichdan oling. Ehtiyotkorlik bilan pishloq aralashmasini qolipga quying. Aralashmaning bir tekis taqsimlanishi uchun stol ustidagi panani ozgina urishingiz mumkin.

Cheesecakeimizni 15 daqiqa davomida 180C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Keyin haroratni 110C ga kamaytiring va tayyor bo'lgunga qadar cheesecake bir yarim soat davomida pishiring. Agar pechingizning minimal harorati 150-160C bo'lsa, u holda pechning eshigini biroz ochishni unutmang.

Siz pishloq kekining tayyorligini shu tarzda aniqlashingiz mumkin: diametri 5-10 sm bo'lgan o'rtasi biroz "qaltiraydi". Pechni o'chiring va cheesecake 60 daqiqa sovushini qoldiring. Shirinni pechdan olib tashlang va xona haroratida yana 30 daqiqaga qoldiring.

Cheesecakeni muzlatgichga qo'yishdan oldin, pichoqni yon tomonlardan o'tkazing.

Shirin kamida 8 soat sovutilishi kerak, uni 12 soat davomida muzlatgichda saqlash yaxshidir.

Cheesecakega berry sousi yoki tepasiga xizmat qiling. Tayyor desert yangi rezavorlar bilan bezatilgan bo'lishi mumkin (va kerak!).

Fikr!

Cheesecake nafaqat metall shakllarda, balki qog'oz shakllarda ham pishirilishi mumkin. Qo'llab-quvvatlanmaydigan pishirish stakanlaridan foydalanishni tavsiya etamiz. Tayyorgarlik texnologiyasi bir xil: qum bazasini stakanning pastki qismiga siqib oling va pishloq aralashmasini ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang. Ushbu bo'laklarga bo'lingan cheesecakes siz bilan birga piknikda, tashrifda yoki yo'lda samimiy va shirin atıştırmalık sifatida olish uchun qulaydir.

Little No Bake Qulupnay pishloqli pishiriqlar ko'p qirrali shirinlikdir. Bu har qanday vaziyat uchun tantanali taqdimot uchun mos keladi. Kundalik hayotda ham xuddi shunday, sizning kayfiyatingizni ko'taradigan kichik bir baxt kabi.

Qaymoqli pishloqli non-pishiriladigan qulupnay cheesecakes

Bir martalik pishirilmagan cheesecakes oddiy pishirilmagan cheesecake kabi tayyorlanadi. Yagona farq shundaki, biz maydalangan qum asosini va to'ldirishni olinadigan pastki qismli mini qoliplarga yoki kichik diametrli shirin halqalarga joylashtiramiz.

Mini cheesecakes qanday qilish haqida ko'proq ma'lumot.

Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan Oreo kukilari bilan pishloqli kek

Birinchidan, Oreo Cookies bilan qulupnay pishloq keki retseptini ko'rib chiqaylik.

Variantga e'tibor bering: cheesecake bankada xizmat qilishi mumkin.

Qulupnay bilan pishirilmagan limonli cheesecake

Pishiriqsiz limonli pishloqli pishiriqlar uchun bir nechta retseptlarni ko'rib chiqaylik.

Birinchi variant: ko'pirtirilgan oqsillarga asoslangan va jelatin qo'shilishi bilan - tayyor porsiyali pishloq keki gözenekli, havodor tuzilishga ega bo'ladi.

Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:

Cheesecake kesilishiga e'tibor bering: ko'pirtirilgan oqlar tufayli u ajoyib yumshoq va havodor tuzilishga ega.

Limonli qulupnayli mini cheesecakes uchun ikkinchi retsept

Bu ancha sodda. Cheesecakes pishirmasdan va jelatinsiz tayyorlanadi. Tayyor desertning tuzilishi tubdan farq qiladi - yumshoq / qaymoqli.

Shokolad, karamel sousi va qulupnay bilan porsiyalangan cheesecakes

Mmm, bu cheesecake retsepti ularga ko'p shokolad qo'shishni talab qiladi! Va bu juda mazali, siz barmoqlaringizni yalay olasiz! Albatta shokolad sevuvchilar uchun...

1. Kelajakda porsiyalangan cheesecakes uchun pechenye va sariyog' asosini tayyorlaymiz (cookie-fayllarni maydalab, eritilgan sariyog 'bilan aralashtirib, qoliplarning pastki qismiga bosing);
2. Biz shokolad va kremning bir turini tayyorlaymiz. Siz kremni alohida qizdirishingiz mumkin (qaynatib oling, lekin qaynatmang) va mayda singan shokolad ustiga quying, shokolad to'liq eriguncha ko'pirtiring. Yoki ularni bitta idishga solib, suv hammomida eritishingiz mumkin;
3. Olingan shokolad massasini sovutish uchun xona haroratida 15 daqiqaga qoldiring;
4. Keyin yumshoq krem ​​pishloqni mikser idishida uring (u xona haroratida bo'lishi kerak) va hosil bo'lgan shokoladli ganajni unga qo'shing. Pishloq va shokolad to'liq birlashtirilguncha mikser bilan uring;
5. Qulaylik uchun, hosil bo'lgan aralashmani pishiriladigan sumka yoki kesilgan burchakli sumkaga o'tkazing va olingan krem ​​bilan barcha qoliplarni to'ldiring. Sirtni spatula bilan tekislang, folga yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichga bir necha soat qo'ying (kecha mumkin);
6. Keling, eritilgan Candy Meltsdan karamel sousini tayyorlaymiz. Buning uchun shakarlamalar va sariyog'ni yirtqichlardan to'kib tashlang va doimo aralashtirib, past olovda qizdiring. Ularning barchasi eriganida, shakar / shakar kukuni qo'shing va ikkinchisi to'liq eriguncha qaynatiladi;

Agar sizda bunday konfetlarga kirish imkoni bo'lmasa, siz sevimli retsepti bo'yicha karamel sousini tayyorlashingiz yoki shokoladli to'ldirishingiz mumkin.

7. Olingan sousni tayyor sovutilgan porsiyalangan cheesecakes ustiga to'kib tashlang. Ularni qulupnay (ixtiyoriy ko'pirtirilgan krem) bilan bezang va xizmat qiling.

Shokoladli to'ldirish yoki hatto shunchaki eritilgan shokolad cheesecake bilan ajoyib ketadi. Ham mazali, ham chiroyli. Biroq, agar siz shunchaki eritilgan shokoladdan foydalanmoqchi bo'lsangiz, buni "darhol cheesecakes yeyish" niyatida qiling.

Garchi bu, albatta, har bir kishi uchun shaxsiy masala bo'lsa-da - issiq choy bilan, ehtimol, cheesecakes ustiga muzlatilgan shokolad juda yaxshi bo'ladi, lekin tepada cheesecakes "uzoq muddatli" qoplama uchun, albatta, yaxshidir. shokoladli ganache yoki sirop.

Oq shokoladli pishloq keki retsepti № 2 fotosuratlar bilan asta-sekin pishirmasdan

Men o'zim shokoladni va u bilan tayyorlanishi mumkin bo'lgan hamma narsani yaxshi ko'raman, shuning uchun men sizga shokoladli cheesecakes uchun ikkinchi retseptni taklif qilaman - ehtimol avvalgisidan ham sovuqroq, bu sizning qarashingizga qarab. Oldingi versiyada to'ldirish "zich" bo'ladi, ammo bu erda u juda yumshoq va ta'mlar palitrasi boyroq.

Bu, ehtimol, ushbu to'plamdagi eng g'ayrioddiy qulupnay mini cheesecake retsepti. Va juda, juda mazali! Tayyor qulupnay desertining yengilligi uchun pishloq, qaymoq, oq shokolad va ko‘pirtirilgan tuxum oqining ikki turi mavjud – bu chinakam ajoyib retsept!

To'g'ri, to'ldirishni tayyorlash biroz g'ayrioddiy - suv hammomida (biz tuxum sarig'idan ham foydalanamiz, shuning uchun bu mantiqiy), lekin birinchi navbatda.

Ro'yxatdagi ingredientlar diametri 6-7 sm bo'lgan 4 ta cheesecakes (shirinlik halqalari) uchun etarli.

Qum bazasi:

1. Qisqa non asosi bilan hamma narsa oddiy: shakar, tuz va eritilgan sariyog'ni pechene bo'laklariga quying, yaxshilab aralashtiramiz va 4 ta desert halqasi orasiga bo'linadi. To'ldirishni tayyorlayotganda, uni muzlatgichga qo'yishingiz mumkin;

Pishirilmagan cheesecake to'ldirish:

2. Jelatin varag'ini 5-10 daqiqa davomida sovuq suvda namlang;

Oq shokoladni ikki qavatli qozonda yoki mikroto'lqinli pechda eritib oling. Bir chetga surib qo'ying;

Og'ir qaymoq va sutni pechkada yoki mikroto'lqinli pechda isitib oling (qaynatib oling, lekin qaynatmang), issiq qaymoqqa jelatin qo'shing, eriguncha aralashtiring. Bir chetga qo'ying va ozgina sovushini kuting;

Ayni paytda, ikki turdagi pishloqli idishni suv hammomida (qaynoq suvli yirtqichlardan) joylashtiring va silliq bo'lguncha uring;

Agar siz "Veselyaya Buryonka" yumshoq / qayta ishlangan pishloqni topmasangiz, boshqa qayta ishlangan krem ​​pishloqidan foydalanishingiz mumkin. Yoki toza Filadelfiya krem ​​pishloqi yoki uning ekvivalenti.



3. Pishloqlarni suv hammomidan olib tashlang, shakar qo'shing va aralashtiring;

Shakar darhol quyiladi va suv hammomida chayqatiladi.

4. Keyinchalik, tuxum sarig'ini pishloq aralashmasiga qo'shing, vanilni uring;
5. Keyin sut aralashmasini jelatin bilan to'kib tashlang, aralashtiring;
6. Keyin, eritilgan shokoladni quying, yana uring;
7. Va oxirida, alohida kaltaklangan tuxum oqini aralashtiring.

Barcha qadamlar fotosuratda bosqichma-bosqich ko'rsatilgan.




Quyida tuxum oqini qo'shgandan keyin pishloqni to'ldirish qanday paydo bo'lishini batafsil ko'rib chiqamiz.

8. Shirin halqaning devorlari bo'ylab siz devorlarga qaragan kesiklar bilan qulupnay yarmini joylashtirishingiz kerak;

To'ldirish oqmasligi uchun ularni mahkam bosing - buni qanchalik ehtiyotkorlik bilan qilsangiz, cheesecakes shunchalik chiroyli bo'ladi.

9. Olingan pishloqni to'ldirish bilan ularni to'ldiring va 3-4 soat davomida muzlatgichga qo'ying;

Bu bosqich juda muhim - plomba qotib qolishi kerak, shunda qulupnay jeli tepada tekis, toza qatlamda yotadi.




Qulupnay jeli:

10. Jelatin barglarini bir necha daqiqa sovuq suvda namlang;
11. Shakar va qulupnay pyuresini kostryulkalarda yoki mikroto'lqinli pechda qaynatish mumkin (qaynatish kerak emas);
12. Issiq pyurega jelatin qo'shing va to'liq eritmaguncha aralashtiring;
13. Aralashmani xona haroratiga qadar sovutib oling, so'ngra cheesecakesning yuqori qismini to'kib tashlang va muzlatgichda yana bir necha soat yoki bir kechada qoldiring.

Ushbu oq shokoladli qulupnay pishloq kekini bir chashka issiq choy bilan xizmat qiling. Sehrli tuzilish va boy ta'm sizni o'ziga jalb qiladi.

Natija chindan ham hayratlanarli - cheesecake tayyorlashning bu variantini eng mazali piyodalarga qo'yish mumkin!

Siz shokoladni nafaqat oq, balki qulupnay bo'laklari bilan ham olishingiz mumkin.

Qulupnayli mini cheesecakes pirojnoe bilan

Siz o'zingizning retseptingiz bo'yicha pirojnoe pishiriqlaridan cheesecakes uchun asos tayyorlashingiz mumkin, yoki siz undan foydalanishingiz mumkin yoki bizning qisqa non savat retseptlarimizni ko'rib chiqishingiz mumkin.

Qanday bo'lmasin, qisqa non savatidagi pishloq kremi juda mazali!

Cheesecakes tayyorlash uchun zarur bo'lgan ingredientlar miqdori fotosuratda yozilgan. Keling, pishirishni boshlaylik.

Biz, har doimgidek, bazani tayyorlashdan boshlaymiz. Bu safar ko'proq vaqt talab etiladi, chunki qum savatlarini pishirish va to'liq sovutish uchun vaqt berish kerak.

Qisqa non savatlarini tayyorlash tartibi:

Xizmat qilishdan oldin cheesecakes yangi rezavorlar yoki yalpiz barglari bo'laklari bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.

Bundan tashqari, bu krem ​​ekler yoki profiterol uchun juda mos keladi.

Yoki siz an'anaviy tarzda qisqa non yoki kraker yormasidan foydalanishingiz mumkin.

Pishirilgan mahsulotlar bilan mini qulupnay cheesecakes uchun retseptlar

Pishirilgan mahsulotlar bilan mini krem ​​pishloqli cheesecakes uchun retseptlar sizni kutmoqda.

Bundan tashqari, porsiyalangan cheesecakes tvorogdan tayyorlanishi mumkin: shuningdek.

Va bu erda men tanlovni yakunlayman. Sizga oshpazlik g'alabalari!

Qaymoqli rezavorlar, yumshoq va yumshoq - bu qismlarga bo'lingan qulupnay cheesecake nafaqat har qanday desert stolida e'tiborni tortadi, balki unutilmas ta'm hissi beradi. Agar shirinlik tayyorlashga vaqtingiz kam bo'lsa va ajoyib ta'm va ta'sirchan taqdimot uyg'unligi siz uchun muhim bo'lsa, bu shirinlik albatta sizning umidlaringizni qondiradi. Retsept 4 ta porsiya uchun berilgan.

Sizga kerak bo'ladi:

500 g qulupnay
600 g qaymoqli pishloq
1 ohak yoki limonning qobig'i va sharbati
100 g shakar
300 g qisqa nonli pechene
125 g sariyog '
3 osh qoshiq. vanil ekstrakti
3 osh qoshiq. kraxmal
1 novda yalpiz

Qanday pishirish kerak:

Baza tayyorlang: kukilarni qo'l bilan maydalang yoki sendvich paketiga soling va maydalang. Yuqori olovda o'rnatilgan qovurilgan idishda sariyog'ni eritib oling. Blender yoki oziq-ovqat protsessoridan foydalanib, kukilarni mayda maydalagichga maydalang. Bu maydalanganlarni eritilgan sariyog 'bilan aralashtiring. Panda yaxshilab aralashtiramiz, keyin issiqdan olib tashlang va sovushini kuting.

Krem pishloqni idishga soling, qobig'i va yarim ohak yoki limon sharbati, shakar, vanil ekstrakti va makkajo'xori kraxmalini qo'shing. Qalin, kuchli va bir hil bo'lguncha uring.

Tayyorlangan qulupnayning ko'p qismini pyuresi. Agar xohlasangiz, pyureni shirin qilish uchun ozgina shakar qo'sha olasiz, lekin odatda qulupnay sharbati o'z-o'zidan etarlicha shirin bo'ladi. Qolgan qulupnayni tilimga kesib oling.

Har bir stakanning pastki qismiga pechene bo'laklarini, so'ngra to'g'ralgan qulupnayni qo'ying. Agar siz go'zallikni xohlasangiz, bo'laklarni stakanning chetiga bosadigan tarzda joylashtiring. Yuqorida bir qatlam pishloq qo'ying. Qulupnay pyuresi qatlami bilan tugating. Bir tilim qulupnay va yalpiz bargi bilan tepaga soling. Tayyor shirinlikni xizmat qilishdan oldin kamida 15 daqiqa muzlatgichga qo'ying.

Cheesecake sevuvchilar uchun men bu eng nozik porsiyali desertni tayyorlashni taklif qilaman. Kichkina keklarni pishirish uchun oddiy shakllarda asossiz tayyorlanadi. Siz shirin sous, rezavorlar yoki mevalar bilan cheesecake xizmat qilishingiz mumkin - barchasi mavsumga bog'liq. Mehmonlar yoki yaqinlaringiz uchun bo'laklangan vanil cheesecake tayyorlang, ular, albatta, qaymoqli tuzilish va ajoyib ta'mni qadrlashadi!

Men mahsulotlarni ro'yxatga muvofiq tayyorlayman.

Bir piyola ichida men qaymoq, yogurt va krem ​​pishloqni birlashtiraman. Men ingredientlarni aralashtiraman.

Keyin idishga eritilgan sariyog 'qo'shing, aralashmani suv hammomida ozgina qizdiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, bo'laklar yo'qolguncha.

Sariqlarni qo'shing va aralashmani mikser bilan uring.

Unni idishga elakdan o'tkazing, vanillin qo'shing, mikser bilan ozgina uring.

Boshqa idishda oqlarni yaxshilab uring, bir necha bosqichda shakar qo'shing, urishni davom ettiring.

Ko'pirtirilgan oqlarni qismlarga bo'lib sarig'li aralashmaga qo'shing va yuqoridan pastgacha qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtiring.

Men silikon kek qolipini o'simlik moyi bilan yog'layman, uni biroz kattaroq qolipga joylashtiraman, ichiga taxminan ikki stakan issiq suv quyaman. Men kremsi aralashmani silikon qolipga qo'ydim.

Men cheesecakeni taxminan 45-50 daqiqa davomida 160 gradusgacha isitiladigan pechda pishiraman. Silikon qolipni katta qolipdan suv bilan olib tashlayman. Cheesecake to'liq sovib turing, uni bir necha soat davomida muzlatgichga qo'yish yaxshidir.

Men blender yordamida qulupnay va shakar sousini tayyorladim va cheesecakesni yarim qulupnay va yalpiz barglari bilan bezadim.

Porsiyalangan vanil cheesecake tayyor!

Yoqimli ishtaha!