Tafsilotlar

Hammayoqni o'z ichiga olgan salatlar ko'pincha stolimizda. Va eng unutilmas stol binafsha karam salatasi bo'ladi. Boshqa yorqin sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Ammo bu karamning kichik kamchiliklari bor - bu biroz qattiq. Va ko'pchilik buni sinab ko'rib, uni ikkinchi marta pishirishdan bosh tortishadi.

Lekin bir oz sir bor: binafsha karamni yumshoqroq va shiraliroq qilish uchun siz bir nechta yuqori barglarni olib tashlashingiz kerak, qolganlarini mayda to'g'rab oling va qorong'i sharbat chiqquncha qo'llaringiz bilan maydalang. G'ayrioddiy rangni saqlab qolish uchun salatga sirka va siqilgan limon sharbati qo'shishingiz kerak.

Sariyog 'bilan binafsha karam salatasi

Kerakli ingredientlar:

• yashil arpabodiyon;
• binafsha karam - 350 gr.;
• kungaboqar yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• quruq reyhan - choy qoshiq;
• tuz;
• gilos pomidorlari - 200 gr.;
• sirka - osh qoshiq;
• bodring - 2 dona.

Pishirish jarayoni:

Birinchidan, salat uchun ingredientlarni tayyorlang. Bizga kerak bo'lgan eng muhim tarkibiy qism karamning kichik boshining uchdan bir qismidir - u mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Bodringni chiziqlar bilan kesib, pomidorni yarmini kesish yaxshidir. Biz arpabodiyonni yuvamiz va yaxshilab chopamiz.

Endi chuqur likopchani olib, avval ichiga arpabodiyon va karamni quyib, bir chimdim tuz qo'shing va aralashtirgandek, qo'lingiz bilan maydalang.

Shundan so'ng, reyhan, kungaboqar yog'i, bodring va pomidor qo'shing.

Yakuniy bosqich - hamma narsani ehtiyotkorlik bilan aralashtirish. Tatib ko'ring, agar tuz etarli bo'lmasa, ta'mga qo'shing.

Olma bilan binafsha karam salatasi

Kerakli ingredientlar:

• binafsha karam;
• olma;
• sabzi;
• tuz va ziravorlar - ta'mga;
• limon;
• o'simlik moyi;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• zig'ir urug'i yog'i - bir choy qoshiq.

Pishirish jarayoni:

Biz binafsha karamni bo'laklarga yoki tilimga kesib tashlaymiz, lekin buni qilishdan oldin, karam boshidan barglarning yuqori qismini olib tashlashingiz kerak. Shundan so'ng, sharbatni siqish uchun yuqoridan qo'llaringiz bilan bosing. Bu karamni yumshoqroq qilish uchun amalga oshiriladi.

Qolgan sabzavotlar (olma, sabzi, piyoz) ham mayda tug'ralgan yoki maydalangan bo'lishi kerak - sizning xohishingizga ko'ra.

Endi barcha tayyorlangan ingredientlarni bitta idishga soling, ustiga siqilgan limon sharbati va zig'ir moyini quying. Yaxshilab aralashtiramiz. Tatib ko'ring, ta'mingizga tuz qo'shing va kungaboqar yog'ini qo'shing.

Siz ularni salat idishlariga solib, tatib ko'rishingiz mumkin.

Klyukva sharbati bilan binafsha karam salatasi

Kerakli ingredientlar:

• makkajo'xori yog'i - 50 ml;
• binafsha karam - 400 gr.;
• shakar va tuz - ta'mga;
• kızılcık sharbati - 1 osh qoshiq. qoshiq.

Pishirish jarayoni:

Avval karamni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun undan bir nechta yuqori barglarni olib tashlang. Pichoq bilan mayda maydalang, siz karam uchun maxsus qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin.

Panani oling, ozgina suv quying, qaynaguncha kuting. Endi shakar, tuz, karam qo'shing, qopqog'ini yoping va yumshatilguncha qaynatib oling. Shundan so'ng, filtrdan o'tkazing, salqin va salat idishiga joylashtiring. Klyukva sharbati va sariyog 'bilan tatib ko'ring. Nordon sharbati karamga yorqin rang beradi.

Maslahat: Xizmat qilishdan oldin, salat kamida bir soat o'tirsin.

Daikon bilan binafsha karam salatasi

Kerakli ingredientlar:

• binafsha karam - 200 gr.;
• sabzi - 100 gr.;
• daikon - 300 gr.;
• tuz;
• smetana yoki mayonez.

Pishirish jarayoni:

Ushbu salatning retsepti juda oddiy, uni tom ma'noda 15 daqiqada tayyorlashingiz mumkin.

Hammayoqni ingichka chiziqlar bilan maydalang, sabzi va daikonni tozalang va ularni maydalang.

Har bir narsani salat idishida aralashtiring, ta'mga tuz qo'shing, mayonez bilan mavsumni qo'shing.

Salat folga yoki karabuğday pyuresida pishirilgan seld balig'i bilan yaxshi ketadi.

Tarkibi:

• yangi binafsha karam - 400 gr .;
• kungaboqar yog'i - 3 osh qoshiq;
• sirka - 1 osh qoshiq;
• gilos pomidorlari - 200 gr.;
• arpabodiyon yoki shilantro;
• yangi bodring - 2 dona;
• quruq reyhan - 1 choy qoshiq;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Idishning sirlari

Raflar yangi sabzavot va o'tlar bilan to'ldirilgan bir paytda, sizning dietangizga sabzavotli salatlarni kiritish kerak. Ular energiya zahiralarini to'ldirishga, kuchni tiklashga va zarur oziq moddalarni olishga yordam beradi. Ushbu qoidalarga o'rta asrlarda, bu turdagi karam kashf etilganda amal qilingan. O'shandan beri hech narsa o'zgarmadi va odamlar hali ham binafsha mevalarni qadrlashadi va sevadilar.

Tayyorlanishi eng oson va eng mazalilaridan biri binafsha karam salatidir. Ushbu mahsulot har bir uy bekasi oshxonasining ajralmas qismi bo'lishi kerak. Hammayoqning ko'p qirraliligi har kuni undan tayyorlash usulida ham, ta'mida ham butunlay boshqacha taomlar tayyorlashga imkon beradi. Biroq, past kaloriyali oshxona vakillari sifatida eng katta mashhurlikka erishgan salatlar edi.

Binafsha karam ko'pincha parhez menyusiga kiritiladi. Bu kattalar va bolalar tomonidan iste'mol qilish uchun juda mos keladi. Uning sharbatida ko'plab oziq moddalar mavjud. Misol uchun, tolalar xolesterin darajasini normallashtiradi va ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, kaliy esa tanadagi zarur suyuqlikni ushlab turishga yordam beradi va bosim ko'tarilishining oldini oladi. Xom sabzavot tarkibida ko'p miqdorda S vitamini mavjud, shuning uchun undan tayyorlangan idishlarga minimal ishlov berishni ta'minlash juda muhimdir.

Yangi binafsha karam salatlari, bug'da pishirilgan yoki mikroto'lqinli pechda pishirilgan sabzavotlar oilangiz uchun sog'lom, to'yimli ovqatlanishni ta'minlaydi. Ushbu mahsulotdan tayyorlangan idishlarni yanada mazali qilish va karam yanada yumshoq va shirali bo'lishi uchun yuqori barglarni olib tashlash kerak bo'ladi. Qolgan hamma narsani maydalang va qo'llaringiz bilan ozgina maydalang. Hammayoqni butun vitamin kompleksini o'z ichiga olgan binafsha sharbat chiqaradi. Suyuqlikning xiralashishiga yo'l qo'ymaslik uchun siz ozgina sirka yoki yangi siqilgan limon sharbati qo'shishingiz mumkin.

Pishirish jarayoni

Binafsha karam salatining eng oddiy retsepti sabzavot va o'simlik moyining minimal to'plamidan tayyorlanadi. Avvalo, siz tayyorgarlik ko'rishingiz kerak.

Hammayoqning kichik boshi yuvilishi kerak, yuqori qatlamlari ajratilgan va asosiy qismi kesilgan.

Bodringni chiziqlar bilan kesib, gilos pomidorini ikkiga bo'lish yaxshidir. Biz ko'katlarni ham yuvamiz, sochiq bilan quritamiz va kesib tashlaymiz.

Keyin qolgan ingredientlarni karam bilan salat idishiga joylashtiring. Har bir narsani ehtiyotkorlik bilan aralashtiring va ta'mga ziravorlar qo'shing.

Agar bodring va pomidor bo'lmasa, ularni har doim boshqa sabzavotlar yoki hatto mevalar bilan almashtirishingiz mumkin. Binafsharang karam salatiga maydalangan olma, sabzi, daikon yoki piyoz qo‘shsangiz yaxshi bo‘ladi. Siz ingredientlarni birlashtira olasiz.

Bezatish va taqdimot

Ko'katlar bilan birgalikda karamning yorqin binafsha rangi qo'shimcha bezakni talab qilmaydi. Taom juda chiroyli ko'rinishga ega. Barglarni uzoqroq saqlash uchun ingredientlarni limon sharbati yoki sirka bilan ozgina sepishingiz mumkin.

O'simlik yog'i retseptda kiyinish sifatida tavsiya etiladi, chunki u oshxonada eng arzon va mashhur mahsulotdir. Agar binafsha karam salatingiz oilaviy kechki ovqat yoki tushlik emas, balki maxsus tadbir yoki bayram bo'lsa, unda siz marinadlar va soslar bilan xavfsiz o'ynashingiz mumkin.

Salatada olma va sabzi bo'lsa, sarimsoq va bir choy qoshiq zig'ir yog'i mos keladi. Ular idishning ta'mini ta'kidlab, uni yanada achchiq qiladi. Xushbo'y hid yanada boy, yorqin va g'ayrioddiy bo'ladi.

Standart retseptda o'simlik yog'ini kızılcık sharbati va jo'xori moyi bilan almashtirish mumkin. Tort klyukva sharbati binafsha karamga yanada boy rang beradi. Xizmat qilishdan oldin salat taxminan bir soat turishiga ishonch hosil qiling. Bu taomning barcha sifat xususiyatlarini to'liq ochib berishga imkon beradi.

Kiyinish uchun an'anaviy mayonez yoki smetana juda mos keladi. Oq va binafsha rang - bu plastinkada ajoyib rang kombinatsiyasi, eng muhimi, tuyadi. Binafsha karam salatining mavzusidagi bu o'zgarish pishirilgan baliq, masalan, seld va ba'zi bir pyuresi bilan uyg'unlashadi.

Bu binafsha karam salatlarini tayyorlash bo'yicha mening pazandalik sayohatimni yakunlaydi. Yaqinlaringizni noodatiy taomlar bilan hayratda qoldiring! Yoqimli ishtaha!

O‘z dietangizni har bir kishi uchun mavjud bo‘lgan meva va sabzavotlar tarkibida mavjud bo‘lgan foydali vitaminlar va mikroelementlar bilan boyitish hech qachon kech emas. Bu binafsha karam kabi ekinlarga ham tegishli. Unga asoslangan idishlarni tayyorlash uchun turli retseptlar mavjud. Bu salatlar, yonma-ovqatlar, konservalar va boshqalar bo'lishi mumkin. Sabzavot tarkibiga tolalar, oqsillar, fermentlar va boshqalar kiradi. Bu tanaga katta foyda keltiradi va agar idish ham juda mazali va qoniqarli bo'lsa, u ikki baravar yoqimli bo'ladi.

Mahsulot xususiyatlari

Hamma uy bekalari binafsha karamdan nimani tayyorlash mumkinligini bilishmaydi. Har bir inson birinchi va ikkinchi taomlar uchun ishlatiladigan oq karam yoki salat tarkibiy qismi sifatida Pekin karamiga o'rganib qolgan. Shuning uchun lilak (u ham deyiladi) karam unchalik mashhur emas.

Ammo behuda, chunki u inson tanasi uchun juda zarur bo'lgan ko'p miqdorda foydali moddalarni o'z ichiga oladi.

Binafsha karamdan biror narsa qilishdan oldin, uni to'g'ri qayta ishlash kerak.:

• karam boshi qo'pol yuqori barglardan va shikastlangan yoki o'ziga xos rangga ega bo'lganlardan tozalanadi;
• mahsulot sovuq suv ostida yuviladi va quritiladi, uni oshxona sochiq bilan artib olishingiz mumkin;
• Siz maydalashni boshlashdan oldin, karamning boshi to'rtta takozga bo'linadi, ularning har biri dastani tozalanadi;
• Shundan so'ng, sabzavot tanlangan retsept bo'yicha kesiladi yoki maydalanadi.

Qaysi binafsha karam retsepti tanlanganiga qarab, u maxsus qirg'ichda maydalanadi, oziq-ovqat protsessorida kesiladi yoki chiziqlar yoki kvadratlarga kesiladi. Kelajakda mahsulot tayyor shaklda ishlatilishi yoki issiqlik bilan ishlov berilishi mumkin.

Bezatish uchun güveç

Ba'zi odamlar karam salatlarini o'tlar bilan qanday tayyorlashni bilishsa ham, ular hali ham sovuq atirlar bundan mustasno, binafsha karamdan nima qilish mumkinligini bilishmaydi. Va u, karam karam kabi, garnitür sifatida pishirilishi mumkin. Bu lilak karam juda shirin va xushbo'y chiqadi. Unga maxsus ta'm berish uchun sirka, qamish shakar yoki berry jeli qo'shilishi mumkin. Kerakli ziravorlar orasida doljin, arpabodiyon urug'lari, muskat yong'og'i va boshqalar mavjud.

Qovurilgan qizil karamni tayyorlash uchun siz bir bosh karamni olishingiz kerak:

• bitta olma va bitta qizil piyoz;
• 50 g sariyog ';
• uch osh qoshiq qamish shakar;
• 150 ml balsamik sirka;
• kızılcık jeli;
• doljin, chinnigullar va muskat yong'og'i.

Sabzavot sizning xohishingizga ko'ra kesiladi, piyoz ingichka yarim halqalarga kesiladi. Olma 4 qismga bo'linadi va yadrodan tozalanadi, keyin kubiklarga bo'linadi. Piyoz yog'da chuqur qovurilgan idishda qovuriladi, unga ziravorlar qo'shiladi va hamma narsa yana 2-3 daqiqa davomida birga qovuriladi. Keyin karamning o'zi, olma bo'laklari, sirka va shakar qo'shiladi, hamma narsa aralashtiriladi. Yong'in kamayadi va har bir narsa doimiy aralashtirish bilan taxminan 45 daqiqa davomida qopqoq ostida qaynatiladi. Berry jele qo'shiladi va idish yana 10 daqiqa davomida pishiriladi, uni go'sht bilan yoki tuyadi sifatida xizmat qilishingiz mumkin.

Birinchi kurs

Birinchi taomlarni, xususan, karam sho'rvasini tayyorlash uchun binafsha karamdan retseptlar mavjud. Ularni tayyorlash uchun bir yarim litr sabzavotli bulon uchun 200 g karam, 2-3 kartoshka, 40 g tomat pastasi va ozgina mayonez oling.

Kartoshkani yaxshilab yuvish, tozalash va sho'rva kabi kesish kerak. Lilak karam yuviladi va mayda tug'ralgan. Bulyon qaynatiladi, ichiga kartoshka va karam birin-ketin solinadi, tuz solinadi va 10 daqiqa qaynatiladi. Shundan so'ng, bulonga tomat pastasi qo'shiladi va karam sho'rva pishganicha pishiriladi. Xizmat qilishdan oldin idish mayonez bilan ziravorlanadi.

Tuzlash va tuzlash

Mahsulot shuningdek tuzlangan yoki fermentlangan bo'lishi mumkin. Bunday qayta ishlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Sabzavotlarni tuzlash uchun retseptlardan birida siz bir kilogramm maydalangan karam, shuningdek tuz, xushbo'y qalampir, qora qalampir, dafna yaprog'i, shakar va sirka mohiyatini olasiz.

Hammayoqni shu tarzda marinadlanadi:

• Hammayoqning zich boshlari tanlanadi, tozalanadi va ingichka chiziqlar bilan kesiladi.
• Kilogramm uchun ikki katta qoshiq tuz qo'ying. Hamma narsa aralashtiriladi va karam sharbat chiqarguncha va yumshatilguncha bir necha soatga qoldiriladi.
• Hammayoqni dafna yaprog'i va qalampir bilan bankalarga joylashtiriladi.
• Marinad tayyorlanadi - suv (1 litr) qaynatiladi, unda tuz, shakar va sirka mohiyati eritiladi, keyin hamma narsa sovutiladi.
• Idishlarning tarkibi tuzlamoq bilan to'ldiriladi, ular qopqoqlar bilan yopiladi va pasterizatsiya qilinadi.

Nihoyat, qutilar o'raladi, aylantiriladi va yopiladi. Ushbu shaklda ular to'liq sovib ketguncha turishadi va qishga tayyorgarlik sifatida saqlanishi mumkin.

Siz lilak rangli sabzavotni olxo'ri bilan birga achitishingiz mumkin, shuning uchun uning ta'mi juda o'tkir va o'ziga xos bo'ladi. 3 kg karam uchun 1 kg olxo'ri, 5 osh qoshiq tuz va 2 osh qoshiq shakar, bir stakan olma sirkasi, 10 no'xat qora va xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i, chinnigullar va 3 stakan suv oling.

Olxo'rini yuvish va urug'larni olib tashlash, yarmiga bo'lish kerak. Hammayoqdan tashqi barglar olib tashlanadi, so'ngra u ingichka chiziqlar bilan kesiladi, tuz sepiladi va qo'lda maydalanadi. Marinadni tayyorlash uchun suvni shakar va ziravorlar bilan aralashtirib, olovga qo'ying, qaynatib oling va 10 daqiqa davomida pishiring. Issiqlikdan olib tashlangandan so'ng, marinadga sirka qo'shiladi va hamma narsa aralashtiriladi.

Hammayoqni olxo'ri bilan kesishgan qatlamlarda bankalarga joylashtiriladi va mahkam siqiladi. Idishlar suzilgan tuzlamoq bilan to'ldiriladi va mahkam yopiladi, shundan so'ng ular yorqin, issiq joyga joylashtiriladi. Ertasi kuni bankalar ochiladi va ortiqcha marinadni to'kib tashlash uchun idishga solinadi. Marinad oqishni to'xtatganda fermentatsiya tugaydi. Hammayoqni bir haftadan kamroq vaqt ichida tayyor bo'ladi.

Go'shtli idishlar

Qizil karam go'shtli murakkab retseptlarda ishlatilishi mumkin. Misol uchun, olma bilan o'rdak oyoqlari uchun. 4 oyoq uchun 2 ta katta piyoz va 2 ta sabzi, 700 ml tovuq suvi, qizilmiyaning yulduzlari, doljin, bibariya va dafna yaprog'i olinadi. Hammayoqni bir bosh karam uchun qovuriladi, 125 ml sharob sirkasi, 100 g jigarrang shakar, jigarrang shakar, piyoz, 750 ml qizil sharob, archa mevalari, adaçayı, yashil qalampir va tuz tayyorlang.

Idish uchun sous 500 ml mol go'shti bulyon, 100 ml qaymoq, maydalangan qalampir, bibariya va tuz yordamida tayyorlanadi. Va karamellangan olma tayyorlash uchun 2 ta yangi meva uchun 500 ml sharbat va 50 g sariyog 'kerak.

Ovqat tayyorlashning bosqichma-bosqich retsepti::

• Katta yirtqichlardan bir oz yog'ni qizdiring, sabzi, piyoz, dafna yaprog'i va bibariya qo'shing va 5 daqiqa davomida pishiring.
• U erda oyoqlarni, qalampir va tuzni joylashtiring, tovuq suvi qo'shing va qaynatib oling.
• Go'sht yumshatilguncha pan 2 soat davomida oldindan qizdirilgan pechga o'tkaziladi. Keyin u pechdan chiqariladi va sovutiladi.
• Katta yirtqichlardan shakarni sirka bilan birlashtirib, qaynatib oling. U siropga o'xshab ketguncha pishiring va keyin karam va piyoz qo'shing. Har bir narsa 15 daqiqa davomida pishiriladi.
• Qizil sharob, archa mevalari, adaçayı va qalampir ham quyiladi, hamma narsa sabzavot yumshatilguncha past olovda pishiriladi, ta'mga tuz qo'shiladi.
• Mol go'shti bulyonini va bibariyani yirtqichlardan joylashtiring, qaynatib oling, olovni kamaytiring va aralashmani qaynatishga kamaytiring. Keyin qaymoq va qalampir, ta'mga ziravorlar qo'shing.
• Sariyog'ni o'rtacha olovda qovurilgan idishda qizdiring. Olma bo'laklari u erga joylashtiriladi va oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiriladi. Sekin-asta olma sharbatini qo'shing va har bir qo'shilgandan keyin bug'lanadi.
• Gril isitiladi, o'rdak oyoqlari issiqlik ostida, teri tomoni yuqoriga ko'tariladi va tiniq bo'lgunga qadar pishiriladi.
• Sos, karam va olma qiziydi.

Birinchidan, karam plitalarga yotqiziladi. Uning ustiga o'rdak oyoqlari va olma qo'yiladi va ustiga sharbat quyiladi.

Hammayoqni karam bilan boshqa asosiy taomni - karam va kartoshka bilan qovurilgan kolbasa tayyorlash juda oson.

500 g kartoshka uchun 100 ml sut yoki qaymoq, 50 g sariyog ', karam boshining to'rtdan bir qismi, taxminan 5 ta kolbasa, tuz va zaytun moyi kerak. Qizil karam maydalanadi va qo'lda eziladi, zaytun moyi va tuz bilan ziravorlanadi. Kartoshka tozalanadi va yuviladi, keyin qaynatiladi, undan keyin suv drenajlanadi. Qolgan suyuqlik bug'lanib ketishi uchun pan bir muncha vaqt past olovda qoladi. Hali ham issiq kartoshka surtiladi yoki yoğrulur, sariyog 'va tuz bilan birlashtiriladi va asta-sekin sut yoki qaymoq qo'shiladi. Kolbasa qovurilgan idishda yoki panjarada qovuriladi va karam va qaynatilgan kartoshkaning yon piyola bilan xizmat qiladi.

Salatlar tayyorlash

Ko'pincha binafsha karam salatlari tayyorlanadi. Retseptlar turli xil kiyimlar, sabzavot va mevalar, hatto go'shtni o'z ichiga olishi mumkin. Ulardan ba'zilari juda oddiy, boshqalari esa murakkabroq.

Lilak karam bilan salatlar uchun retseptlar:

Binafsha karam turli xil idishlarga o'ziga xos ta'm qo'shadi, u mustaqil taom sifatida, qovurilgan yoki konservalangan yoki garnitür sifatida yaxshi. Bundan tashqari, u ko'p miqdorda mikroelementlar va vitaminlarni o'z ichiga oladi va har qanday parhez va bolalar ovqatiga mos keladi.

Diqqat, faqat BUGUN!

Odatdagidek oq karam bilan bir qatorda, uning quyuq qizil karam kichik turlariga e'tibor bermaslik mumkin emas. Shu bilan birga, binafsha barglar nafaqat idishlarni sezilarli darajada bezatadi, balki qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lgan juda ko'p foydali fazilatlar bilan ham ajralib turadi.

Bu turdagi karam erta qarishni oldini oladi, saraton kasalligini oldini oladi, immunitetni mustahkamlaydi va organizmdan zaharli moddalarni olib tashlaydi. Bu binafsha karamning barcha foydali xususiyatlari va afzalliklarining to'liq ro'yxati emas.

U qanday ko'rinishga ega va qaerda o'sadi

Binafsha karam, ko'pincha qizil karam deb ham ataladi, binafsha barglari bo'lgan karam turidir. Bu xochga mixlangan o'simliklar oilasiga tegishli. Binafsha rang unga pigmentlar - antosiyaninlar tomonidan beriladi.

U birinchi marta O'rta er dengizida qadimgi davrlarda etishtirilgan. Olimlarning fikricha, binafsharang barglar Pifagorning eng sevimli taomi bo'lgan. O'simlikshunoslar hali ham qaerdan kelganini aniq bilishmaydi, bu mustaqil turmi yoki bu oq karamning odatiy turini tasodifiy kesib o'tish natijasidir.

Butun dunyoda, ayniqsa Evropa, Amerika va Xitoyda keng o'stiriladi. Bu xilma-xil karam Rossiyaga 17-asrda Evropadan kelgan.

Sabzavotning asosiy xususiyatlari quyidagilardan iborat:

• Hammayoqni boshlarining kichik o'lchami;
• Har doim zich tuzilish;
• Barglarning shiraliligi;
• Dumaloq yoki oval meva shakli;
• umumiy og'irligi 3 kg gacha;
• Juda erta pishib etish;
• Uzoq muddatli saqlash.

Qizig'i shundaki, u ko'pincha tuproq pH ko'rsatkichi sifatida ishlatiladi. Uning rangining to'yinganligi to'g'ridan-to'g'ri u o'sadigan tuproqning kislotaligiga bog'liq.

Kimyoviy tarkibi

Deyarli barcha nutritionistlar bu go'zal karamni parhez mahsulot sifatida tasniflashadi. Qizil rang polifenollarning mavjudligi bilan bog'liq bo'lib, u yallig'lanishga qarshi xususiyatlarni beradi.

Ularga qo'shimcha ravishda u quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• Sabzavotli oqsillar;
• Yog'lar (to'yingan, mono to'yinmagan va ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar bilan ifodalanadi);
• Uglevodlar (karamga qaraganda kamroq);
• Sahara;
• Organik kislotalar;
• xun tolasi (tola);
• Muhim aminokislotalar;
• O'simlik moylari;
• Glyukozinolatlar (ular achchiqlikni keltirib chiqaradiganlar);
• Fermentlar (oziq-ovqatning yaxshiroq hazm bo'lishi va so'rilishi uchun);
• retinol (A vitamini);
• provitamin A (beta-karotin);
• biotin (vitamin H);
• Tokoferol (yog'da eriydigan E vitamini);
• Askorbin kislotasi (S vitamini; tananing kunlik ehtiyojini 85% ga to'ldiradi);
• B vitaminlari (tiamin, riboflavin, niatsin, piridoksin, foliy va pantotenik kislotalar);
• Kaliy, kaltsiy, magniy, natriy, temir va fosfor kabi minerallar.

100 gramm qizil karamning (poyasiz) umumiy kaloriya miqdori atigi 26-27 kilokalorni tashkil qiladi.

Salomatlik uchun foyda

Qizil karam barglari xalq va an'anaviy tibbiyotda tabiiy ingredient sifatida keng qo'llaniladi, bu yordam beradi:

• Sil kasalligi kabi kasallikning rivojlanish xavfini kamaytirish (sil tayoqchasi bilan samarali kurashadi. Bu sabzavot haftasiga kamida ikki marta kechki ovqat stolida bo'lishi tavsiya etiladi);
• Radionuklidlarning salbiy ta'siriga qarshilikni oshirish;
• Og'ir metall tuzlarini olib tashlang;
• Leykemiya holatida qonning umumiy tarkibini yaxshilash;
• Ayollarda ko'krak bezi saratoni paydo bo'lishining oldini olish;
• Tish emalini mustahkamlang (muntazam ravishda og'zingizni sabzavot sharbati bilan yuvish tavsiya etiladi);
• Yurak-qon tomir kasalliklari bilan kurashish;
• Tananing eng nozik tomirlari - kapillyarlarni sezilarli darajada mustahkamlang;
• Gipertenziya holatida qon bosimini barqarorlashtirish;
• Ortiqcha xolesterinni olib tashlash orqali xolesterin darajasini normallashtirish;
• Tananing turli infektsiyalarga chidamliligini oshirish (ya'ni immunitet tizimini mustahkamlash);
• Nafas olish tizimi bilan bog'liq muammolar (masalan, bronxit);
• Sariqlik oqibatlaridan xalos bo'ling (safro o't pufagidan mukammal tarzda chiqariladi);
• Tashqi yaralar va kesiklarni davolang (ko'pincha karam sharbati ishlatiladi);
• Qon ivishini oshirish;
• Surunkali gastritni davolashda;
• Umuman olganda, oshqozon-ichak traktining barcha organlarining faoliyatini yaxshilash;
• Oshqozon yaralarini davolaydi;
• Qo'shimcha funtni yo'qoting va shu bilan ortiqcha vazndan xalos bo'ling;
• Qandli diabetni davolashda.

Qizil karam sharbati kosmetologiyada qo'llaniladi. U rag'batlantiradi:

• Yuz rangini yaxshilash;
• Teriga baxmal va yumshoqlik berish;
• Ikkinchisini yuvishda tirnoq va sochlarni (ayniqsa, quyuq rangli sochlar) mustahkamlash.

Pishirishda binafsha karam

Qizil karam hech qachon shirin emasligini esga olish kerak. Aksincha achchiq ta'mga ega.

Oq karam navi kabi, bu karam navining barglari quyidagilar uchun ishlatiladi:

• O'simlik yog'i bilan ziravorlangan bo'lishi kerak bo'lgan salatlar (xom);
• o'chirish;
• borsch;
• Turli xil idishlarni bezash.

Shuni ham ta'kidlash kerakki, sabzavot eng ekologik toza va uzoq umrga ega.

To'g'ri, inson tanasi uchun eng katta foyda - karamni xom ashyoni iste'mol qilishdir. Darhaqiqat, bu holda barcha vitaminlar va minerallar saqlanib qoladi.

Sog'likka zarar

Har qanday oziq-ovqat mahsuloti singari, qizil karam nafaqat ijobiy tomonlarga, balki ba'zi kontrendikatsiyalarga ham ega:

• Qonni suyultiruvchi dori-darmonlarni qabul qilishda foydalanmang;
• Hammayoqqa individual intoleransi bo'lgan odamlar uchun taqiqlanadi;
• Sabzavot meteorizm (gaz hosil bo'lishining kuchayishi) bilan og'rigan odamlarga tavsiya etilmaydi;
• Yodning so'rilishiga salbiy ta'sir ko'rsatadigan qizil karam ekanligi isbotlangan (shuning uchun qalqonsimon bez funktsiyasi buzilganlar uchun mahsulotdan voz kechish yaxshiroqdir);
• O'n ikki barmoqli ichak kasalliklari kuchaygan taqdirda, faqat issiqlik bilan ishlov berishdan keyin iste'mol qilishga ruxsat beriladi.

Kundalik iste'mol qilish darajasi 200 grammdan oshmaydi.

Chaqaloqlarga 6 oydan oldin qo'shimcha ovqatlarni kiritishga ruxsat beriladi.

Binafsha karamning sog'liq uchun foydalari va zarari

Binafsha karam

Odatdagidek oq karam bilan bir qatorda, uning quyuq qizil karam kichik turlariga e'tibor bermaslik mumkin emas. Shu bilan birga, binafsha barglar nafaqat idishlarni sezilarli darajada bezatadi, balki qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lgan juda ko'p foydali fazilatlar bilan ham ajralib turadi.

Bu turdagi karam erta qarishni oldini oladi, saraton kasalligini oldini oladi, immunitetni mustahkamlaydi va organizmdan zaharli moddalarni olib tashlaydi. Bu binafsha karamning barcha foydali xususiyatlari va afzalliklarining to'liq ro'yxati emas.

U qanday ko'rinishga ega va qaerda o'sadi

Binafsha karam, ko'pincha qizil karam deb ham ataladi, binafsha barglari bo'lgan karam turidir. Bu xochga mixlangan o'simliklar oilasiga tegishli. Binafsha rang unga pigmentlar - antosiyaninlar tomonidan beriladi.

U birinchi marta O'rta er dengizida qadimgi davrlarda etishtirilgan. Olimlarning fikricha, binafsharang barglar Pifagorning eng sevimli taomi bo'lgan. O'simlikshunoslar hali ham qaerdan kelganini aniq bilishmaydi, bu mustaqil turmi yoki bu oq karamning odatiy turini tasodifiy kesib o'tish natijasidir.

Butun dunyoda, ayniqsa Evropa, Amerika va Xitoyda keng o'stiriladi. Bu xilma-xil karam Rossiyaga 17-asrda Evropadan kelgan.

Sabzavotning asosiy xususiyatlari quyidagilardan iborat:

• Hammayoqni boshlarining kichik o'lchami;
• Har doim zich tuzilish;
• Barglarning shiraliligi;
• Dumaloq yoki oval meva shakli;
• umumiy og'irligi 3 kg gacha;
• Juda erta pishib etish;
• Uzoq muddatli saqlash.

Qizig'i shundaki, u ko'pincha tuproq pH ko'rsatkichi sifatida ishlatiladi. Uning rangining to'yinganligi to'g'ridan-to'g'ri u o'sadigan tuproqning kislotaligiga bog'liq.

Kimyoviy tarkibi

Deyarli barcha nutritionistlar bu go'zal karamni parhez mahsulot sifatida tasniflashadi. Qizil rang polifenollarning mavjudligi bilan bog'liq bo'lib, u yallig'lanishga qarshi xususiyatlarni beradi.

Ularga qo'shimcha ravishda u quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• Sabzavotli oqsillar;
• Yog'lar (to'yingan, mono to'yinmagan va ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar bilan ifodalanadi);
• Uglevodlar (karamga qaraganda kamroq);
• Sahara;
• Organik kislotalar;
• xun tolasi (tola);
• Muhim aminokislotalar;
• O'simlik moylari;
• Glyukozinolatlar (ular achchiqlikni keltirib chiqaradiganlar);
• Fermentlar (oziq-ovqatning yaxshiroq hazm bo'lishi va so'rilishi uchun);
• retinol (A vitamini);
• provitamin A (beta-karotin);
• biotin (vitamin H);
• Tokoferol (yog'da eriydigan E vitamini);
• Askorbin kislotasi (S vitamini; tananing kunlik ehtiyojini 85% ga to'ldiradi);
• B vitaminlari (tiamin, riboflavin, niatsin, piridoksin, foliy va pantotenik kislotalar);
• Kaliy, kaltsiy, magniy, natriy, temir va fosfor kabi minerallar.

100 gramm qizil karamning (poyasiz) umumiy kaloriya miqdori atigi 26-27 kilokalorni tashkil qiladi.

Salomatlik uchun foyda

Qizil karam barglari xalq va an'anaviy tibbiyotda tabiiy ingredient sifatida keng qo'llaniladi, bu yordam beradi:

• Sil kasalligi kabi kasallikning rivojlanish xavfini kamaytirish (sil tayoqchasi bilan samarali kurashadi. Bu sabzavot haftasiga kamida ikki marta kechki ovqat stolida bo'lishi tavsiya etiladi);
• Radionuklidlarning salbiy ta'siriga qarshilikni oshirish;
• Og'ir metall tuzlarini olib tashlang;
• Leykemiya holatida qonning umumiy tarkibini yaxshilash;
• Ayollarda ko'krak bezi saratoni paydo bo'lishining oldini olish;
• Tish emalini mustahkamlang (muntazam ravishda og'zingizni sabzavot sharbati bilan yuvish tavsiya etiladi);
• Yurak-qon tomir kasalliklari bilan kurashish;
• Tananing eng nozik tomirlari - kapillyarlarni sezilarli darajada mustahkamlang;
• Gipertenziya holatida qon bosimini barqarorlashtirish;
• Ortiqcha xolesterinni olib tashlash orqali xolesterin darajasini normallashtirish;
• Tananing turli infektsiyalarga chidamliligini oshirish (ya'ni immunitet tizimini mustahkamlash);
• Nafas olish tizimi bilan bog'liq muammolar (masalan, bronxit);
• Sariqlik oqibatlaridan xalos bo'ling (safro o't pufagidan mukammal tarzda chiqariladi);
• Tashqi yaralar va kesiklarni davolang (ko'pincha karam sharbati ishlatiladi);
• Qon ivishini oshirish;
• Surunkali gastritni davolashda;
• Umuman olganda, oshqozon-ichak traktining barcha organlarining faoliyatini yaxshilash;
• Oshqozon yaralarini davolaydi;
• Qo'shimcha funtni yo'qoting va shu bilan ortiqcha vazndan xalos bo'ling;
• Qandli diabetni davolashda.

Qizil karam sharbati kosmetologiyada qo'llaniladi. U rag'batlantiradi:

• Yuz rangini yaxshilash;
• Teriga baxmal va yumshoqlik berish;
• Ikkinchisini yuvishda tirnoq va sochlarni (ayniqsa, quyuq rangli sochlar) mustahkamlash.

Pishirishda binafsha karam

Qizil karam hech qachon shirin emasligini esga olish kerak. Aksincha achchiq ta'mga ega.

Oq karam navi kabi, bu karam navining barglari quyidagilar uchun ishlatiladi:

• O'simlik yog'i bilan ziravorlangan bo'lishi kerak bo'lgan salatlar (xom);
• o'chirish;
• borsch;
• Turli xil idishlarni bezash.

Shuni ham ta'kidlash kerakki, sabzavot eng ekologik toza va uzoq umrga ega.

To'g'ri, inson tanasi uchun eng katta foyda - karamni xom ashyoni iste'mol qilishdir. Darhaqiqat, bu holda barcha vitaminlar va minerallar saqlanib qoladi.

Sog'likka zarar

Har qanday oziq-ovqat mahsuloti singari, qizil karam nafaqat ijobiy tomonlarga, balki ba'zi kontrendikatsiyalarga ham ega:

• Qonni suyultiruvchi dori-darmonlarni qabul qilishda foydalanmang;
• Hammayoqqa individual intoleransi bo'lgan odamlar uchun taqiqlanadi;
• Sabzavot meteorizm (gaz hosil bo'lishining kuchayishi) bilan og'rigan odamlarga tavsiya etilmaydi;
• Yodning so'rilishiga salbiy ta'sir ko'rsatadigan qizil karam ekanligi isbotlangan (shuning uchun qalqonsimon bez funktsiyasi buzilganlar uchun mahsulotdan voz kechish yaxshiroqdir);
• O'n ikki barmoqli ichak kasalliklari kuchaygan taqdirda, faqat issiqlik bilan ishlov berishdan keyin iste'mol qilishga ruxsat beriladi.

Kundalik iste'mol qilish darajasi 200 grammdan oshmaydi.

Chaqaloqlarga 6 oydan oldin qo'shimcha ovqatlarni kiritishga ruxsat beriladi.

edalekar.ru

Qizil karamning sog'liq uchun foydalari va zarari

Qizil karam oq karamga o'xshaydi. Ularning asosiy farqi, albatta, karamning rangi va zichroq boshidir. Birinchisi, mahsulotda ko'p miqdorda mavjud bo'lgan suvda eriydigan pigmentlar antosiyaninlar tomonidan berilgan go'zal qizil-binafsha rang bilan ajralib turadi. Bundan tashqari, qizil karam yanada boy vitamin tarkibiga ega.

Qizil karamning kimyoviy tarkibi

Vitaminlar: A (oq karamdan 4 baravar ko'p), B1, B2, B5, B6, B9, C (oddiy karamdan 2 baravar ko'p), E, ​​K, PP, H, U.

Minerallar: temir, yod, kaliy, kaltsiy, magniy, marganets, natriy, selen, sink, fosfor.

Sog'lom ichak mikroflorasi va gematopoezning normal jarayoni uchun zarur bo'lgan foliy kislotasi tarkibini ta'kidlash muhimdir. Bundan tashqari, sabzavot tarkibida U va K kabi noyob vitaminlar mavjud.

Qizil karamda ko'p miqdorda tolalar, uglevodlar, o'simlik oqsillari va aminokislotalar mavjud. Ushbu mahsulot fitontsidlar va antosiyaninlar kabi biologik faol komponentlar manbai hisoblanadi. Birinchisi bakteriyalar va zamburug'lar bilan kurashadi, ikkinchisi esa qon tomirlari devorlarini mustahkamlaydi, leykemiyani davolaydi va erkin radikallarning ta'sirini zararsizlantiradi.

Qizil karamning kaloriya tarkibi 100 g uchun 26 kkal.

Qizil karamning sog'liq uchun foydalari va sog'liq uchun foydalari

• antibakterial, diuretik ta'sirga ega;
• antioksidant ta'sirga ega,
• immunitet tizimini mustahkamlaydi,
• yo'talni yo'q qiladi,
• leykemiyaning oldini olish va davolash,
• gipertenziya bilan yordam beradi,
• qon tomirlari va kapillyarlarning devorlarini mustahkamlaydi,
• yomon xolesterin darajasini pasaytiradi,
• alkogolning patologik ta'sirini zararsizlantiradi,
• oshqozon kislotaliligini normallantiradi,
• tanani toksinlar va toksinlardan tozalaydi,
• ichak mikroflorasini tiklaydi,
• qalqonsimon bez va buyraklar faoliyatini normallantiradi,
• saraton kasalligining oldini olish,
• ko'rishni yaxshilaydi,
• osteoporozning oldini olish va davolash,
• miya faoliyatini yaxshilaydi,
• asab tizimini mustahkamlaydi,
• VSD bilan yordam beradi,
• uyqusizlikni yo'q qiladi,
• depressiyadan himoya qiladi
• yaralar va ishqalanishlarni davolashni tezlashtiradi;
• yoshartiruvchi ta'sirga ega,
• terining holatini yaxshilaydi.

Qizil karam sharbati

Xalq tabobatida bu ichimlikni zaif kapillyarlar, turli xil qon ketishlar mavjud bo'lganda va saraton kasalligining oldini olish uchun ichish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, qizil karam sharbati sil tayoqchalari, leykemiya bilan kurashadi va balg'amni olib tashlaydi. Oxirgi xususiyat tufayli u odatda yo'talni yo'qotish uchun ishlatiladi. Va agar siz u bilan og'zingizni chaysangiz, tish go'shtining yallig'lanishi va qon ketishi o'tib ketadi.

Ammo o't yo'llarida spazmlar, ovqat hazm qilish tizimining surunkali va o'tkir kasalliklari, shu jumladan oshqozon yarasi va gastrit bo'lsa, sharbatni rad qilishingiz kerak.

Qizil karam homiladorlik davrida individual intolerans bo'lmasa, iste'mol qilinishi mumkin. Askorbin kislotaning yuqori miqdori tufayli mahsulotdan foydalanish homilador onaning tanasini sovuqdan himoya qilishga yordam beradi. A vitamini va kaltsiy terining, sochlarning va tishlarning holatini yaxshilaydi, bu davrda bu juda muhimdir. Va, albatta, qizil karamning boy kimyoviy tarkibi chaqaloq homilasining sog'lom rivojlanishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Qizil karamning kontrendikatsiyasi va zarari

• individual intolerans,
• ovqat hazm qilish tizimi kasalliklarining kuchayishi,
• oshqozon yarasi,
• emizish (chaqaloqda kolikaga olib kelishi mumkin),
• 1 yoshgacha bo'lgan bolalar.

Qizil karam butunlay xavfsiz oziq-ovqat mahsulotidir, hatto sizda diabet bo'lsa ham eyish mumkin. Sabzavot faqat sanab o'tilgan kontrendikatsiyalar suiiste'mol qilinsa va e'tiborga olinmasa, zarar etkazishi mumkin.

Qizil karam bilan retseptlar

Qizil karamdan eng katta foyda uni yangi iste'mol qilish orqali olish mumkin. Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida, boshqa o'simlik mahsulotlarida bo'lgani kabi, foydali moddalar yo'q qilinadi. Shuning uchun biz sizga tanangizni qimmatli vitaminlar va minerallar bilan to'yingan xom retseptlarni taklif qilamiz.

Qizil karam bilan davolash. Xalq davolari

Yo'talga qarshi. 0,5-1 choy qoshiq qo'shilgan 1 stakan qizil karam sharbati. Asal yo'tal va bo'g'iq ovoz bilan yordam berish uchun juda yaxshi.

Gipertenziya, leykemiya, sil kasalligi uchun. 14-20 kun davomida har kuni u bilan karam yoki sabzavotli salat iste'mol qiling. Bundan tashqari, kuniga 1 stakan sharbat ichish mumkin.

Ko'karishlar va aşınmalardan. Hammayoqni barglarini muammoli joyga kompress sifatida qo'llang.

Qizil karamning qimmatli xususiyatlari qadimgi Rimda hurmatga sazovor bo'lgan. Bugungi kunda uning foydali xususiyatlari biroz unutilgan. Turli xillik va ozuqaviy muvozanat uchun ushbu mahsulotni dietangizga qo'shishni unutmang.

Sizga qizil karam yoqadimi? Undan qanday taomlar pishirasiz? :)

Agar xato topsangiz, matn qismini tanlang va Ctrl+Enter tugmalarini bosing.

Sharhlar HyperComments tomonidan quvvatlanadi

bestlavka.ru

Nima uchun qizil karam foydali - bularning barchasi g'ayrioddiy sabzavotning sirlari haqida

Hammaga salom!

Qizil sabzavot va mevalar haqida gap ketganda, biz darhol olma, pomidor yoki turpni o'ylaymiz.

Va yana bir shartli qizil sabzavotni esladim, sog'lom va mazali emas. Shunday qilib ... qizil karam.

Tashqi tomondan, u rangni hisobga olmaganda, oq rangdagi hamkasbi bilan mutlaqo bir xil.

Qizil karamning foydalari, do'stlarim, bugun gaplashmoqchiman.

Hammayoqning rangi binafsha rangga ega va uning sharbati ajoyib ko'k-yashil rangga ega.

Nima uchun u qizil deb atalganligi sirligicha qolmoqda.

Sabzavotga rang beradigan pigmentlar tufayli qizil karam barcha turdagi eng sog'lom hisoblanadi.

Uning sharbati noyob xususiyatlarga ega - bu "sehrli iksir" salomatlik, go'zallik, farovonlik va noziklikni saqlab qolishi mumkin.

Aytgancha, bu sabzavot Pifagorning sevimlisi edi.

Ushbu turdagi karamni iste'mol qilish bayram paytida aqlning ravshanligini saqlashga yordam beradi, shuningdek, turli kasalliklarni davolaydi.

Qizil karam iste'molchilar orasida yashil qarindoshi kabi mashhur emas. Ehtimol, bu sabzavot haqida bilim etishmasligi bilan bog'liq.

Ammo bahorga kelib u juda ko'p miqdordagi vitaminlarni saqlaydi va karotin va S vitamini (an'anaviy karam boshiga nisbatan) bir necha baravar ko'p o'z ichiga oladi.

Qizil karamga nima kiradi - kimyoviy tarkibi

Qizil karam tarkibida qancha foydali moddalar borligiga e'tibor bering:

1. Antosiyaninlar karamga o'ziga xos rang beradigan moddalardir. Ular qon tomirlarining devorlarini himoya qiladi, ularni mustahkamlaydi va elastik qiladi, shuningdek, anemiya uchun bebaho foyda keltiradi.
2. A vitamini - ko'rish organlarining silliq ishlashi uchun.
3. B vitaminlari asab tizimiga juda ijobiy ta'sir ko'rsatadi va energiya almashinuvini qo'llab-quvvatlaydi.
4. Qizil karam oddiy karamga qaraganda besh baravar ko'p S vitamini o'z ichiga oladi. Xo'sh, bu vitamin viruslar va infektsiyalar bilan kurashishga yordam beradi, shuningdek terining va biriktiruvchi to'qimalarning go'zalligi va sog'lig'ida katta rol o'ynaydi.
5. Muntazam iste'mol qilish ikkita gormonning shakllanishiga yordam beradi: yog 'yoqish va ishtahani bostirishda ishtirok etadigan leptin va adiponektin.
6. Fitonsidlar patogen mikroflora va erkin radikallarning qotillaridir.
7. Ko'p miqdorda temir va oltingugurt, yod va D vitamini.

Sabzavotlarning qizil rangi ko'p miqdorda kaltsiyni ko'rsatishi sir emas.

Bu qizil karam sabzavoti juda oz miqdorda to'yingan yog 'va xolesterinni o'z ichiga oladi.

Manba:

• tola,
• kaliy,
• marganets,
• foliy kislotasi,
• riboflavin,
• tiamin.

Va bu ajoyib mahsulot tarkibidagi barcha narsalarning to'liq ro'yxati emas.

Qizil karamning organizm uchun foydalari

Shunday qilib, qizil karamning afzalliklari nimada:

• Indol - ko'krak bezi saratoni ehtimolini kamaytiradi, chunki u estrogen metabolizmini o'zgartiradi.
• Glyukozinolatlar va erimaydigan tolalar - yo'g'on ichak, o'pka va oshqozon saratonining oldini oladi.
• Oshqozon yarasini davolashda qizil karam bemorning ratsioniga kiritilishi kerak, chunki u yuqori konsentratsiyalarda glutamin aminokislotalarini o'z ichiga oladi, bu esa tiklanishni tezlashtiradi.
• Bundan tashqari, qon zardobidagi xolesterin miqdorini kamaytiradi.

Qizil karam sharbatining qanday foydalari bor?

Qizil karam sharbatining beshta foydasi:

• Rim imperiyasi davridan beri sharbat nafas olish tizimi kasalliklarini davolash uchun juda yaxshi ekanligi ma'lum bo'ldi.
• Bugungi kunga qadar asal + bu sabzavot sharbati to'plangan balg'am bilan yaxshi kurashadi.
• Jigar va o't yo'llarini toksinlardan mukammal tozalaydi.
• Ushbu suyuqlikdan kuniga yarim stakan ichish qon aylanishini normallashtirishi mumkin. Natijada toza, yangi, baxmal yuz terisi.
• Og'izni chayish emalni mustahkamlaydi.
• Bu oq rangli mahsulotlarni yoqimli mavimsi soyada bo'yaydigan ajoyib tabiiy bo'yoq.

Mazali va sog'lom !!!

Agar uyda bunday turdagi karam boshi bo'lsa, unda "nima pishirish kerak?" Degan savol tug'iladi. hatto paydo bo'lmaydi.

Qizil karam turini o'z ichiga olgan juda ko'p retseptlar mavjud va ularning aksariyati shu qadar muvaffaqiyatliki, hatto eng talabchan iste'molchiga ham yoqadi.

Men ulardan faqat bir nechtasini baham ko'raman.

• Qovurilgan qizil karam

Volga uslubida pishiriq.

Bizga kerak:

• 250 g yashil no'xat;
• 250 g qizil karam;
• 2 sabzi va piyoz;
• Har biri 1 osh qoshiq sariyog '(kungaboqar) va smetana;
• dafna yaprog'i, tuz.

Sabzavotlarni maydalab, no'xat qo'shing va qaynatib oling.

Qovurilgan piyoz, smetana, ziravorlar qo'shing, yaxshilab aralashtiring va idishni qaynatib oling.

• Koreys qizil karam

Bu taom koreys tilida “kimchi” deb ataladi.

An'anaga ko'ra, men u erda oddiy vilkadan foydalanaman, lekin uni qizil karam bilan almashtirish idishni buzmaydi.

• 1,5 kg qizil karam;
• 5 ta sabzi;
• 100 ml yog '(kungaboqar);
• 1 litr suv;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 2 osh qoshiq. sirka;
• 150 g granüllangan shakar;
• 5 dona. qalampir no'xati;
• tuz, dafna yaprog'i, qizil achchiq qalampir (tuproq).

Sabzavot aralashmasini tayyorlang: karamni ingichka tilimga kesib oling, sarimsoqni maydalang va sabzi maydalang.

Hammayoqni tuzlash uchun vaqt bering (kamida uch soat).

Qizil karam sho'rvalarini tayyorlash juda ko'p bahs-munozaralarni keltirib chiqaradi. Ba'zi odamlar bu sabzavotni qabul qilish mumkin emas deb o'ylashadi, chunki u taomga yoqimsiz rang beradi, boshqalari esa sho'rvadan zavqlanadilar. Retsept quyida keltirilgan, keyin o'zingiz uchun hukm qiling. Qizil karamning ta'mi shirinroq va tezroq pishadi.

• Oddiy va tez qizil karam salatasi

Va oddiy salat.

Qizil vilkalar va piyozni maydalab, bir qoshiq zaytun moyi va bir juft osh qoshiq qo'shing. sirka. Biz aralashmani qo'llarimiz bilan maydalaymiz va mazali, original va chiroyli gazak tayyor!

• Tuzlangan qizil karam
• 1 kg karam;
• 50 g tuz (tuzlash uchun 20 g va quyish uchun 30 g);
• 2 dona. lavr yaproqlari;
• 4 narsa. qalampir no'xati;
• 1 litr suv;
• 2 osh qoshiq. sirka; 60 g shakar.

Sabzavot aralashmasini tayyorlang: karamni ingichka tilimga kesib oling, tuz qo'shing, qo'llaringiz bilan maydalang va kamida to'rt yarim soat davomida salqin, qorong'i joyda qoldiring.

Tug'ralgan sabzavot allaqachon dam olgandan so'ng, bankalarni sterilizatsiya qiling va tuzlangan to'ldirishni tayyorlang.

Suvni qaynatib oling, tuz, qalampir, shakar, dafna yaprog'i, sirka va qolgan tuz qo'shing.

Yana qaynatib oling.

Hammayoqni tayyorlangan bankalarga joylashtiring va bizning tuzlamoq bilan to'ldiring, lekin to'g'ri chetiga emas. Ustiga issiq kungaboqar yog'ini qo'shing va bankalarni o'rang.

Chiroyli marinadlangan karam qishga tayyor!

• Yana bir mazali qizil karam salatining retsepti

Qizil karamni iste'mol qilishga qarshi ko'rsatmalar

Bunday karam hech qanday zarar etkazmaydi. Ammo ba'zi cheklovlar mavjud. Uning zarari shu erda.

• Magniy, kaltsiy, temir va oltingugurtning yuqori miqdori oshqozonda shishiradi va meteorizmga, shuningdek, ichaklarda kramplarga olib kelishi mumkin.
• Gipertenziv bemorlar o'z menyulariga karamni ham diqqat bilan kiritishlari kerak, chunki bu sabzavot qon bosimini oshiradi.
• Va agar sizda pankreatit bo'lsa, qizil karam yoki boshqa karamni iste'mol qilmaslik kerak.

Men barcha retseptlarni yozayotganimda, men zudlik bilan hamma narsani pishirib, ovqatlanmoqchi bo'ldim :-) Umid qilamanki, siz maqolani qiziqarli va foydali deb topdingiz.

Qizil karam bilan mazali va tasdiqlangan retseptlaringiz uchun men ham sizga minnatdor bo'laman, ularni yuboring !!!

Alena Yasneva siz bilan edi, to'g'ri ovqatlaning va sog'lom bo'ling!!!

zdorovyda.ru

Inson salomatligi uchun qizil karamning foydalari va zarari, kontrendikatsiyalar

Binafsha boshli karam an'anaviy oq karamga qaraganda bizning stolimizda kamdan-kam mehmondir. O'simlik tolalarining ko'payishi tufayli qattiqroq bo'ladi va antosiyaninlar barglarga chiroyli rang beradi. Va bu qizil karamning yagona farqi emas, uni iste'mol qilishning foydalari va zararlari ham bir oz farq qiladi. Bu kimyoviy birikmalarning xilma-xilligi va shuning uchun uni iste'mol qilish oqibatlari bilan tavsiflanadi.

Kaloriya tarkibi va kimyoviy tarkibi

Binafsha karam past kaloriyali mahsulotdir 100 g tarkibida faqat 26 kkal mavjud. Shuningdek:

• oqsillar - 1,4 g;
• yog'lar - 0,15 g;
• uglevodlar - 2 g;
• suv - 90 g.

Qizil karam juda ko'p foydali vitaminlar manbai:

• C - askorbin kislotasi. 100 g mahsulot 60 mg ni o'z ichiga oladi, bu kunlik qiymatning 85% ni tashkil qiladi. Immunitet tizimini mustahkamlash va qon tomirlarini kuchaytirish kerak.
• PP - niatsin. Hujayralarda metabolizm va energiya uchun zarur.
• B1 - tiamin. Metabolizm va energiya uchun hujayralar tomonidan zarur, asab tizimiga kerak.
• B2 - riboflavin. Gematopoezni rag'batlantiradi, qon hujayralarining umrini uzaytiradi, temirning so'rilishini ta'minlaydi, organlarning o'sishini tartibga soladi.
• B6 - piridoksin. Serotonin sintezida ishtirok etadi, zaharli moddalarni tanadan olib tashlashga yordam beradi, bu zaharlanish yoki jigarga zarar etkazadigan dori-darmonlarni qabul qilishda muhimdir.
• B9 - foliy kislotasi. O'sish buzilishlarini oldini oladi, ichak mikroflorasini normallantiradi.
• E - tokoferol. Mushak distrofiyasini, urug'lantirish jarayonlarini buzishni oldini oladi va antioksidant hisoblanadi.
• A - retinol. Yaxshi ko'rish uchun kerak, asab distrofiyasini oldini oladi, saraton rivojlanish xavfini kamaytiradi.
• K - tuzni cho'ktirishni oldini oladi, suyak va qo'shma to'qimalarning to'g'ri o'sishi uchun kerak.
• H - aminokislotalar va shakarlarni aylantirish uchun zarur.

Qizil karamning mineral tarkibi kaliy, magniy, kaltsiy, temir, selen, sink va tanaga foydali bo'lgan boshqa elementlar bilan ifodalanadi.

Ushbu sabzavot shuningdek, ko'plab muhim biologik faol birikmalarni o'z ichiga oladi:

• Glyukozinolatlar nazoratsiz g'ayritabiiy hujayralar bo'linishini bostirishga qodir va shu bilan saraton xavfini kamaytiradi.
• Antosiyaninlar - qizil karam barglariga rang beradi, turli o'lchamdagi qon tomirlari devorlarini mustahkamlaydi va qizil qon tanachalari sonini ko'paytiradi.
• Fitontsidlar - mikroblarga qarshi ta'sirga ega, viruslar va zamburug'larning rivojlanishini bostiradi.
• Elyaf - qon tomirlarini xolesterindan tozalashga yordam beradi, ichak faoliyatini barqarorlashtiradi.
• Sut kislotasi asab tizimi, miya, mushak tolalari va yurak uchun zarurdir.
• Indol - estrogen metabolizmini normallantiradi, uning etishmasligi ayol tanasiga zarar etkazadi.

Tana uchun foydali xususiyatlar

Qizil karam oshqozon yarasi bo'lgan odamlarning ratsioniga kiritilgan bo'lib, uni davolash glutamin miqdori bilan osonlashadi. Ushbu sabzavotdan kompressdan foydalanish akne bilan kurashishga yordam beradi, chunki yog 'bezlarining faoliyati normallashadi. Jigarni toksinlar va o't yo'llaridan tozalash uchun ishlatiladi.

Qizil karamning foydali xususiyatlari sharbat shaklida ham saqlanadi. Agar tish go'shti qon ketsa yoki yallig'langan bo'lsa, ularga og'zini chayish tavsiya etiladi. Binafsha karam sharbatini og'iz orqali qabul qilish qon tomirlarini mustahkamlashga yordam beradi va saraton kasalligiga qarshi profilaktik ta'sir ko'rsatadi. Balg'amni olib tashlash qobiliyati tufayli nam yo'talni davolash uchun yaxshi. Buning uchun 1 stakan qizil karam sharbati va 1 choy qoshiq asalni oling.

Uning o'ziga xos xususiyatlaridan biri sil tayoqchasini yo'q qilish qobiliyatidir. Qizil karam urug'ining qaynatmasi uyqusizlikka qarshi kurashda yordam beradi.

Xom va qaynatilgan karamning tanaga ta'siri biroz boshqacha. Xom tarkibida ko'proq vitaminlar mavjud, ammo u oshqozon-ichak trakti uchun ko'proq zararli. Sabzavotlarni pishirish ovqat hazm qilish tizimidagi yukni kamaytirishga yordam beradi, ammo ozuqa moddalarining bir qismi ham yo'qoladi. Bu erda har kim o'zi uchun nima yaxshi ekanligini o'zi hal qiladi.

Bolalar

Qizil karamning bolalar uchun foydalari o'sib borayotgan tana uchun zarur bo'lgan vitaminlarning yuqori miqdori bilan bog'liq.

• Askorbin kislotaning foydalari bolalarda immunitetni shakllantirish va saqlashda bir necha bor isbotlangan.
• Retinol, shuningdek, karotin sifatida ham tanilgan, ayniqsa bolalarning zaif ko'rish tizimi uchun zarurdir, ayniqsa bizning asrimizda bolalarning ko'zlari uchun zararli bo'lgan barcha turdagi displeyli elektron gadjetlar.
• K vitaminining etishmasligi suyak egriligiga olib kelishi mumkin va qizil karamni dietaga qo'shish buning oldini olishga yordam beradi.
• Ushbu sabzavotning tarkibi miya faoliyatini rag'batlantirishga yordam beradi, bu esa diqqatni, materialni yodlash va maktab o'quvchilarining akademik ko'rsatkichlariga yaxshi ta'sir qiladi.

Ayollar

Hammayoqni tarkibidagi bir qator komponentlar erkin radikallar bilan muvaffaqiyatli kurashadi, bu hujayralar va umuman tananing qarish jarayonini sekinlashtiradi va bu ayollar uchun ayniqsa muhimdir.

Erkaklar

Statistik ma'lumotlarga ko'ra, erkaklar miyokard infarktiga adolatli jinsiy aloqa vakillaridan ko'ra ko'proq moyil bo'lishadi, ya'ni ular uchun qizil karamni iste'mol qilish muhimroqdir. Qon tomirlari devorlarini mustahkamlash, ularni xolesterin plitalaridan tozalash va yurak mushak to'qimalarining sifatini yaxshilash qobiliyati tufayli bu sabzavot yurak xurujlari va qon tomirlariga qarshi profilaktik ta'sirga ega.

Selen sperma faolligiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va shu bilan reproduktiv funktsiyani yaxshilaydi. Ba'zi komponentlarning saratonga qarshi ta'siri genitouriya tizimi saratoni rivojlanish ehtimolini kamaytiradi.

Homiladorlik paytida qizil karamning qanday foydalari bor?

Foydali birikmalarning yuqori miqdori tufayli qizil karam, agar kontrendikatsiyalar bo'lmasa, homilador ona va chaqaloqning salomatligi uchun juda zarur.

Folik kislota homiladorlik ehtimolini oshirish orqali foydali bo'ladi va onaga homilani ko'tarishga yordam beradi va chaqaloq unga asosiy tizimlar va organlarni rivojlantirish bosqichida kerak.

Vitaminlar va minerallar majmuasi ayolning immunitet tizimini mustahkamlaydi, tishlarini yaxshi holatda saqlashga yordam beradi, teri, soch va tirnoqlarga foyda keltiradi.

B1 va B6 vitaminlarining birgalikdagi ta'siri bachadon tonusining pasayishiga olib keladi, bu esa erta tug'ilish xavfini kamaytiradi.

Natriy va kaliy suv-tuz balansini normallantiradi va bu shish va qon bosimining pasayishiga olib keladi.

Dietologiya va vazn yo'qotishda qo'llanilishi

Qizil karam tolaga boy, bu esa kaloriyasi past bo'lishiga qaramay, uni to'ldiradi. Ushbu sabzavotni iste'mol qilish ichak motorikasini yaxshilaydi va ich qotishining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.

Tanadagi suyuqlik darajasini normallashtirish orqali karam selülitning yoqimsiz ko'rinishlarini kamaytiradi.

Ko'pincha qizil karamda mavjud bo'lgan piridoksinni etarli darajada iste'mol qilmaslik tufayli turli xil parhezlar kerakli natijani bermaydi. Bu biokimyoviy reaktsiyalar jarayonini tezlashtiradi, ya'ni metabolizmni tezlashtiradi.

Ortiqcha vaznli odamlarga kilogramm berishga yordam beradigan qizil karamga asoslangan ko'plab parhezlar mavjud. Ammo ular orasida bir qator umumiy qoidalar mavjud bo'lib, ularga nilufar barglari bilan karam, albatta, foyda keltiradi:

• Oziqlanish muvozanatli bo'lishi kerak. Menyuda oqsillar, uglevodlar va hatto yog'lar bo'lishi kerak.
• Hammayoqni mono-dietasi hatto sog'lom odamlar uchun ham kontrendikedir.
• Agar sog'liq uchun hech qanday cheklovlar bo'lmasa, unda salatlar shaklida xom sabzavotlarga ustunlik berish kerak. Hammayoqni sharbatida deyarli hech qanday o'simlik tolasi va tola mavjud emas, ya'ni u salat xususiyatlaridan sezilarli darajada past.
• Yog'da eriydigan vitaminlar yaxshiroq so'rilishi uchun salatni oz miqdorda o'simlik moyi bilan tatib ko'rish tavsiya etiladi.
• Ortiqcha tolalar ovqat hazm qilish muammolariga olib kelmasligi uchun kuniga kamida 2 litr toza suv ichish kerak.
• Sabzavot, meva yoki rezavorlar qo'shilishi bilan qizil karam smetasi bilan parhez menyusini diversifikatsiya qilish yaxshidir.

Zarar va foydalanishga qarshi ko'rsatmalar

Qizil karam juda zararsiz mahsulot bo'lib, u kamdan-kam hollarda sog'likka zarar etkazishi mumkin; Uni qo'llash uchun jiddiy kontrendikatsiyalar:

• individual intolerans;
• oshqozon kasalliklari;
• pankreatit;
• o'n ikki barmoqli ichak kasalliklari;
• gipertoniya.

Bunday tashxis qo'yilgan odamlarga xom karamni iste'mol qilish va uning sharbatini ichish qat'iyan man etiladi, ammo qovurilgan shaklda qizil karamdan kamroq zarar bor va uni dietaga kiritish mumkin, lekin oz miqdorda.

Emizikli onalar binafsha karamni ishlatishda ehtiyot bo'lishlari kerak, chunki u kolik shaklida chaqaloqlarga zarar etkazishi mumkin. Xuddi shu sababga ko'ra, u bir yoshgacha bo'lgan bolalarga taklif etilmaydi. Bu xochga mixlangan sabzavot organizmga katta foyda keltiradigan noyob birikmalar to'plamiga ega. Siz hayotning ikkinchi yilidan boshlab har qanday yoshda qizil karamni iste'mol qilishingiz mumkin va kerak. Agar siz me'yorida ovqatlansangiz va kontrendikatsiyalarni e'tiborsiz qoldirmasangiz, uni ishlatishdan zarar ko'rishi mumkin emas.