Tabiiy olma sirkasi juda foydali mahsulot ekanligini allaqachon eshitgansiz. Garchi bugungi kunda bu turdagi sirka do'konlarda sotib olinishi mumkin bo'lsa-da, uy qurilishi mahsulotining sifati har doim ancha yuqori bo'ladi. Axir, agar siz uyda olma sirkasini qanday qilishni bilsangiz, unda tayyorlash jarayonida hech qanday kimyoviy moddalar ishlatilmaganiga amin bo'lishingiz mumkin va natijada olingan mahsulot butunlay tabiiydir.

Tabiiy uy sirkasini nafaqat pishirishda, balki shaxsiy parvarishda, uy qurilishi kosmetikasi va hatto dori-darmonlarni tayyorlashda ham qo'llashingiz mumkin. Misol uchun, tomoq og'rig'i uchun suyultirilgan olma sirkasi bilan chayqash juda foydali.

Albatta, olma daraxtlari o'sadigan bog 'uchastkalari bo'lganlar birinchi navbatda buni qanday qilish kerakligi haqida o'ylashadi. Axir, hosilni qayta ishlash kerak, va hamma ham kompotlar va konservalarni yoqtirmaydi. Ammo bog'ingiz bo'lmasa ham, sotib olingan ingredientlardan tabiiy olma sirkasini tayyorlashingiz mumkin. Import qilinganlarni emas, balki o'z hududingizda o'sgan olma sotib olishga harakat qiling. Bundan tashqari, o'sish jarayonida turli xil kimyoviy moddalar bilan ishlov berilmagan mevalardan foydalanish tavsiya etiladi.

Shunday qilib, keling, oshxonangizda olma sirkasini qanday tayyorlashni aytamiz. Olmani siz uchun qulay bo'lgan har qanday usulda maydalash kerak - siz ularni pichoq bilan kesishingiz yoki maydalashingiz mumkin. Bundan tashqari, olma qobig'ini tozalash va hatto urug'lik po'stlog'ini kesish kerak emas.

Olma aralashmasini idishga soling. Ideal holda, yog'och, lekin siz shisha yoki seramika idishni ham olishingiz mumkin. Eng yomoni, siz oddiy emal idishidan foydalanishingiz mumkin, asosiysi uning yuzasida emalning chiplari yo'qligi.

Endi har bir kilogramm tug'ralgan olma uchun yuz gramm qum miqdorida shakar qo'shing. Olmalarni shakar bilan issiq suv bilan to'ldiring (harorat taxminan 75 daraja), suyuqlik olma darajasidan uch-besh santimetr yuqori bo'ladi.

Endi biz idishimizni yopishimiz kerak, shunda havo erkin o'tadi va mevali chivinlar kabi har xil mayda mittilar ichkariga kira olmaydi. Eng oson yo'li - idishlarni etarlicha qalin mato bilan yopish, uni elastik tasma bilan mahkamlash.

Yarim tayyor sirka mahsulotimizni issiq va qorong'i joyga qo'yamiz, ammo u ochiq bo'lishi kerak, shunda siz kuniga ikki marta yog'och (hech qanday holatda, metall emas!) qoshiq yordamida massani aralashtirishni unutmang. Agar massa aralashtirmasa, fermentatsiya jarayoni sekinlashadi va suzuvchi olma yuqori qatlami quriydi.

Biz massani o'n besh kun davomida fermentatsiyaga qoldiramiz, so'ngra bir necha qatlamli doka orqali ehtiyotkorlik bilan filtrlaymiz. Olingan suyuqlikni bankalarga yetti yoki sakkiz santimetr qo'shmasdan quyamiz, chunki fermentatsiya jarayoni davom etadi va suyuqlik chetidan "qochib ketishi" mumkin. Idishlarni mato bilan yoping va yana o'n besh kun davomida iliq joyda qoldiring.

Endi sirkani shishalarga quyish vaqti keldi. Bu eng yaxshi moslashuvchan shlang yordamida amalga oshiriladi. Agar siz uy qurilishi sharobining qanday tayyorlanishini bilsangiz, unda bu jarayon sizga tanish. Agar yo'q bo'lsa, o'qituvchi sizga aloqa kemalari haqida aytganida, maktab fizikasi darslarini eslab qolishingiz kerak bo'ladi. Sirka quyilganidan keyin qolgan cho'kindi zig'ir matosidan filtrlanib, shishalarga qo'shilishi kerak. Endi biz idishlarni qaynatilgan tiqinlar bilan yopamiz va ularni saqlash uchun jo'natamiz.

Xamirturush bilan olma sirkasini qanday qilish mumkin? Retsept oddiy. Bir yarim kilogramm tug'ralgan olma uchun siz ikki yuz gramm asal va yigirma gramm yangi xamirturush olishingiz kerak. Aralashmani vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'n kun davomida iliq joyda saqlang. Keyin biz sharbatni tülbent orqali filtrlaymiz, uni quruq bankaga quyamiz va doka bilan qoplangan yana bir yarim oy davomida iliq holda qoldiramiz. Tayyor sirkani yana filtrlaymiz va shishaga solamiz. Tabiiy sirkani qorong'i joyda, taxminan besh daraja Selsiy haroratda saqlash yaxshidir.

Endi siz buni qanday qilishni bilasiz, ya'ni siz doimo sog'lom va butunlay tabiiy mahsulotga ega bo'lasiz. Olma sirkasi salatlarni bezash, go'shtni marinadlash va turli xil soslarni tayyorlash uchun ishlatilishi kerak. Bu sirka nafaqat juda foydali, balki do'konda sotib olingan xushbo'y ziravorlardan ham mazaliroqdir.

Olma sirkasi nordon ta'mga va aniq hidga ega bo'lgan yorqin apelsin yoki oltin suyuqlikdir. Zamonaviy dunyoda biron bir uy bekasi busiz qila olmaydi, barcha restoranlar va oshxonalarda turli xil idishlarni tayyorlash uchun sirka qo'shiladi.

Sirka haqida bir oz tarix

"Sirka" so'zi bizga frantsuz tilidan kelgan. Kimdir tasodifan quyoshda ochiq sharobni qoldirib ketgan, u nordon bo'lib qoldi va natijada aniq hidli nordon sharob paydo bo'ldi. Birinchi sirka shunday paydo bo'ldi. Keyin Qadimgi Misrda ular uni xurmo sharobidan tayyorlashni boshladilar. Ushbu aralash tibbiy maqsadlarda antiseptik sifatida ishlatilgan. Hatto qadimgi rimliklar va yunonlar ham yoshartirish uchun sirka ishlatishni boshladilar. Afsonaga ko'ra, qirolicha Kleopatraning o'zi yaxshi va yoshroq ko'rinish uchun suv bilan suyultirilgan sirka oldi. Qadim zamonlarda ham sirka chanqoqni qondirish uchun ishlatilgan.

Bugungi kunda sirkaning bir nechta turlari mavjud: sharob, olma, kokos, balzam. Hindiston yong'og'i sirkasi eng ekzotik sirka hisoblanadi. Dengiz mahsulotlari va tovuq go'shti bilan salatlarga qo'shiladi va bu sirka ham cho'chqa go'shti bilan yaxshi ketadi. Bu Sharqiy Osiyo oshxonasining ta'mini beradi. Balsamik sirka eng qimmat va xushbo'y hisoblanadi. Bu sirkaning oz miqdorini tayyorlash uchun taxminan 12 yil kerak bo'ladi.

Olma sirkasining foydalari va qo'llanilishi

Haqiqiy olma sirkasi ko'plab foydali vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi. Oshxonada deyarli ajralmas hisoblanadi - u mayonez, sous, turli xil ziravorlar yoki marinadlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Sirka idishlarga qo'shiladi, turli xil salatlarda, ham sabzavot, ham mevalarda ziravorlanadi, bu ularga ozgina o'tkir ta'm beradi. Har bir uy bekasi qish uchun sabzavotlarni saqlab qolish uchun sirka ishlatadi.

Agar siz suv bilan suyultirilgan olma sirkasidan foydalansangiz, ichak mikroflorasi tiklanadi, toksinlar va chiqindilar tanadan chiqariladi, metabolizm yaxshilanadi. Og'irlikni yo'qotganda, u ortiqcha kaloriyalarni yoqish va ishtahani kamaytirishga yordam beradi. Endi tanaga hech qanday zarar etkazmasdan kilogramm berishga yordam beradigan turli xil sirka asosidagi parhezlar mavjud. Olma sirkasi isitmani pasaytirishga yordam beradi.

Kosmetologiyada sirka teridagi selülit va cho'zish belgilarini olib tashlash uchun ishlatiladi. Shuningdek, u sochlarga porlash, ipak va kuch beradi, tirnoqlarni mustahkamlashga yordam beradi. Sirkali vannalar terini silliq va chiroyli qiladi. Xalq tabobatida sirka tomirlarning varikoz kengayishi uchun ishlatiladi, uning yordami bilan yuzdagi akne va qora nuqtalar olib tashlanadi. Dudaklarda herpes paydo bo'lganda, infektsiya joyi u bilan yondiriladi. Sirka hasharotlar chaqishi bilan juda samarali yordam beradi - qichishishni, qizarishni engillashtiradi va yaralarni tezda davolaydi.

Uyda olma sirkasini qanday qilish kerak

Biz olma sirkasi foydalari haqida ko'p gapirishimiz mumkin, lekin do'konlarda "kimyoviy" sotib olishdan ko'ra, uni o'zingiz uyda tayyorlash oson.

Xamirturush bilan olma sirkasi

• olmalar;
• shakar yoki asal;
• xamirturush;
• suv.

Aniq shirin va nordon ta'mga ega sirka qilish uchun nordon olma olish yaxshidir. Ular yuvilishi, yarmiga bo'linishi va yadrosi bo'lishi kerak. Olmalarda qurt yoki chirigan dog'lar bo'lsa, ularni olib tashlang. Siz maydalangan olma aralashtirish uchun qulay bo'lgan kostryulka yoki boshqa idishni oldindan tayyorlashingiz kerak. Avval xamir yoki pyuresi tayyorlash uchun olma kesishingiz kerak. Buning uchun siz qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin, ba'zi uy bekalari blenderdan foydalanadilar. Olingan massaga asal va xamirturush qo'shing, hamma narsani qoshiq yoki spatula bilan yaxshilab aralashtiring. Keyin olingan aralashmani har qanday idishga o'tkazing va qaynoq suv emas, balki iliq suv qo'shing, chunki u olma kompotiga aylanishi mumkin. Har bir narsani doka bilan yoping va shkafga yoki quyosh tushmaydigan joyga qo'ying.

Olingan pyuresi kuniga bir necha marta va shunga o'xshash ikki hafta davomida aralashtirilishi kerak. Shundan so'ng, xamirni suyuqlikdan ajratish uchun butun aralashmani tülbent orqali siqib oling. Bu allaqachon sirka, lekin hali to'liq tayyor emas. Jarayonni yakunlash uchun siz doka bilan qoplangan suyuqlik bilan idishni bir muddat qoldirishingiz kerak, lekin ba'zida sirka "qochib ketmasligi" uchun uni kuzatib turing.

Barcha qoldiqlar pastki qismga joylashib, fermentatsiyani to'xtatganda, sirka tayyor bo'ladi. Uning yomonlashishiga yo'l qo'ymaslik va retseptini saqlab qolish uchun uni yopiq shisha idishda 15 darajadan oshmaydigan haroratda saqlash kerak.

Olma sharbati sirkasi
O'z qo'lingiz bilan olma sharbatidan sirka tayyorlash uchun pishgan, shirin olma olish yaxshidir. Ular kichik bo'laklarga bo'linib, qorong'ilashguncha yarim soatga qoldirilishi kerak. Keyinchalik, bu olma sharbatini siqib oling va idishga quying. Kavanozning bo'yniga rezina qo'lqop qo'ying va havo o'tishiga yo'l qo'ymaslik uchun hamma narsani yaxshilab bog'lang.

Kavanozni vaqti-vaqti bilan kuzatib boradigan qulay joyga qo'ying. Vaqt o'tishi bilan qo'lqop puflana boshlaydi va u to'liq shishirilgach, uni olib tashlash kerak. Suyuqlik yuzasida nozik bir plyonka hosil bo'lishi kerak. Siz uni tashlab ketolmaysiz, bu kelajakda sharbatni achitishga yordam beradi. Barcha suyuqlikni boshqa idishga quying, lekin to'liq emas, balki tepada bir oz bo'sh joy qoldiring. Yana doka bilan yoping va yana bir necha haftaga qoldiring.

Biroz vaqt o'tgach, suyuqlik yorisha boshlaydi, kavanozdagi barcha loyqalik tubiga tushadi va siz toza olma sirkasi olasiz. Uni shisha idishlarda saqlash yaxshidir, shuning uchun sirka o'z xususiyatlarini uzoqroq saqlaydi.

Qora nonda olma sirkasi
Olma sirkasi uchun bizga kerak:

• olma - 3 kg;
• suv - 1 l;
• asal - 100 gramm, keyin esa 50 gramm kerak bo'ladi;
• eski qora non - kraker.

Pishgan va pishgan olmalarni olish yaxshidir. Olma qanchalik aromatik bo'lsa, sirkaning ta'mi shunchalik aniq bo'ladi. Ularni pulpaga maydalash kerak. Asal qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Kavanozning pastki qismiga eskirgan nonning bir qismini qo'ying va hamma narsani suv bilan to'ldiring, lekin to'liq emas. Fermentatsiya jarayonida ko'tariladigan massa uchun joy qoldirish kerak.

Kavanozni mato bilan yoping va uni vaqti-vaqti bilan kuzatib turgan holda shkafga yoki quyosh nuri tushmaydigan joyga qo'ying. Taxminan ikki hafta o'tgach, aralashmani suzishingiz kerak. Bir oz ko'proq asal qo'shing, aralashtiramiz, doka bilan yoping va sirka ko'proq achitish uchun bir muddat qoldiring. Suyuqlikning tepasida mog'or paydo bo'lishi mumkin, bu normaldir. Uni faqat qoshiq bilan olib tashlang.

Har bir uy bekasi olma sirkasini boshqacha tayyorlaydi, bu olma turiga va kavanoz joylashgan haroratga bog'liq. Suyuqlik engilroq va loyqaliksiz bo'lganda, sirka tayyor bo'ladi. Keyin uni shisha idishga quying va uni ovqatga qo'shishingiz yoki o'zingizning xohishingiz bilan ishlatishingiz mumkin.

1. Ko'p miqdorda olma sirkasini juda tez-tez qabul qilish tavsiya etilmaydi, ayniqsa suyultirilmagan shaklda, u kislotadir va u shilliq qavatlarning tirnash xususiyati keltirib chiqaradi. Agar ko'p miqdorda iste'mol qilinsa, u jiddiy kuyishga olib kelishi mumkin. Olma sirkasi me'yorida va juda ko'p bo'lmasligi kerak.
2. Olma sirkasi sistit bilan og'rigan har bir kishi uchun kontrendikedir. Agar siz undan foydalansangiz, siyish tez-tez bo'ladi va yallig'lanish jarayoni uzoq davom etadi va og'riqli bo'ladi.
3. Yallig'langan oshqozon osti bezi, oshqozon yarasi yoki gastrit bilan kasallanganlar uchun sirka ishlatish tavsiya etilmaydi. Bu juda zararli va kasallikni kuchaytirishi mumkin. Ishlatishdan oldin siz shifokor bilan maslahatlashingiz kerak.
4. Homilador ayollar va 3 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun hali tavsiya etilmaydi.

Haqiqiy olma sirkasi tana va tanani yaxshi holatda saqlashga yordam beradigan universal vositadir. Agar siz uni suyultirilgan holda ishlatsangiz va qoidalarni e'tiborsiz qoldirmasangiz, farovonligingiz sezilarli darajada yaxshilanadi. Uni uyda qilish qiyin emas, sizga faqat vaqt va sabr kerak. Va buning uchun mukofot ziravorlar solingan bir nechta shisha bo'ladi, bu nafaqat idishlaringizga achchiqlik qo'shadi, balki tanangizni yosh saqlashga yordam beradi.

Video: olma sirkasini qanday qilish kerak

Irina Kamshilina

O'zingizga ovqat pishirishdan ko'ra kimgadir ovqat pishirish yoqimliroq))

Tarkib

Olma sirkasi noyob mahsulotdir. U kasalliklarni, kosmetik muolajalarni va tana konturini davolash uchun ishlatiladi. Doktor Jarvis ko'plab kasalliklarning oldini olish va davolash uchun ushbu shifobaxsh suyuqlikdan foydalanishga sodiq edi. U ushbu mahsulotdan to'g'ri va muntazam foydalanish orqali odamlar o'zlarining sog'lig'i bilan bog'liq muammolarni hal qilishlari mumkinligiga ishondi. Faqat fermentatsiya natijasida olingan haqiqiy meva sirkasi foydali xususiyatlarga ega. Uyda tabiiy olma sirkasini qanday tayyorlash mumkin? Olmalardan bu shifobaxsh suyuqlikni olish uchun turli retseptlar mavjud.

Uyda olma sirkasini qanday tayyorlash mumkin?

Bir shisha tabiiy sirka uyda oddiygina kerak. U salatlar kiyinish va boshqa taomlarni tayyorlash uchun juda mos keladi. Uy sirkasi ko'plab kasalliklarning oldini olish va vazn yo'qotish uchun ishlatiladi. Ushbu mahsulotni iste'mol qilganda metabolizm jarayoni yaxshilanadi, ishtaha pasayadi, organizm toksinlardan tozalanadi, qarish jarayoni sekinlashadi, immunitet kuchayadi. Olma sirkasi soch va tirnoqlarning holatini yaxshilash uchun kosmetik maqsadlarda ishlatiladi.

Va uy qurilishi meva sirkasi yordamida o'rash va ishqalanish ortiqcha vazn muammosini hal qilishga yordam beradi. Ushbu mahsulotni nima foydali qiladi? Sirka olma tarkibidagi barcha vitaminlar va foydali mikroelementlarni saqlaydi. Va fermentatsiya jarayonida olma xom ashyosi qo'shimcha foydali moddalar bilan to'yingan. Sirka sifati uni ishlab chiqarish usuliga bog'liq. Keling, mevali sirka tayyorlashning 3 ta mashhur va oddiy usulini ko'rib chiqaylik.

Olma sharbatidan

Uyda meva sirkasini tayyorlashning eng oson usuli - olma sharbati. Buning uchun faqat bir necha kilogramm olma kerak. Meva o'z bog'ingizdan yoki kimyoviy ishlov berishdan foydalanmasdan toza sharoitda o'stirilishi tavsiya etiladi. Uyda sirka tayyorlash uchun siz quyidagilarni qilishingiz kerak:

1. Ushbu retsept uchun sirka tayyorlash uchun avval yuvilishi kerak bo'lgan shirin olma tanlang.
2. Mevalar katta bo'laklarga bo'linadi va ular qorong'i bo'lishi uchun bir muddat kunduzi turishga ruxsat beriladi.
3. Meva bo'laklaridan sharbat siqib chiqariladi, keyin shisha idishga solinadi.
4. Idishning yuqori qismiga rezina qo'lqop yoki to'p qo'ying.
5. Sharbatli idish 1-6 hafta davomida fermentatsiya jarayoni uchun issiq va qorong'i joyda joylashtiriladi. Ushbu jarayon davomida rezina qo'lqop havo bilan to'ldiriladi va shishadi. Qo'lqop kuchli shishirilsa, bu suyuqlikni fermentatsiyaning 2-bosqichiga o'tkazish vaqti kelganligini anglatadi.
6. Fermentatsiya tezligini oshirish uchun suyuqlikni keng loy yoki emalli idishga to'kib tashlang. To'kilgan olma suyuqligining darajasi idishning chetidan 9 sm pastda bo'lishi kerak.Suyuqlik yuzasiga aralashmani jelga o'xshash plyonka bilan birga quyishni unutmang. Ushbu film fermentatsiya jarayonini qo'llab-quvvatlaydigan sirka kislotasi bakteriyalarining koloniyalaridan iborat. Mahsulot tayyor bo'lgach, kino olma sirkasi boshqa qismini keyingi tayyorlash uchun yig'iladi.
7. Idishni oddiy sochiq bilan yuqoridan suyuqlik bilan yoping. Fermentatsiyani davom ettirish uchun suyuqlikli idishlar 1,5-2 oy davomida qorong'i, issiq xonaga joylashtiriladi, unda xona termometri kamida 27 darajani ko'rsatadi.
8. Cho'kma paydo bo'lganda va aralashma shaffof bo'lganda, suyuqlik doka qatlami orqali filtrlanadi va shishaga solinadi.

Tayyor mahsulotni salqin joyda saqlash tavsiya etiladi. Uni faqat suv bilan suyultirilganda ishlatish tavsiya etiladi. Kislotalarning tish emaliga halokatli ta'sirini oldini olish uchun ichimlikni somon orqali ichish va/yoki keyin og'zingizni suv bilan yaxshilab chayish tavsiya etiladi.

Pulpadan uy qurilishi olma sirkasi

Uyda bu retsepti kaliy va boshqa iz elementlarga boy bo'lgan olma sirkasini tayyorlash uchun ishlatiladi. Uni tayyorlash uchun kech navlarning organik mevalarini olish yaxshidir. 1500 g olma olib, siz 0,85 litrgacha tabiiy sirka olasiz. Sirka ishlab chiqarish jarayoni 12 bosqichdan iborat:

1. Pishgan yoki pishgan mevalarni yaxshilab yuvib tashlang va buzilgan joylarni olib tashlang.
2. Olmalarni maydalagich yoki go'sht maydalagich yordamida maydalang. Buning uchun sharbat chiqargichdan foydalanish qulay.
3. Olingan olma massasini katta shisha idishga yoki emalli idishga o'tkazing.
4. Aralashmani issiq bo'lmagan qaynatilgan suv bilan to'kib tashlang (1: 1).
5. 1 litr olma aralashmasi uchun fermentatsiya jarayonini tezlashtirish uchun 100 g asal, 10 g xamirturush va 20 g quruq qora non qo'shing.
6. Olma aralashmasi bilan idishni mahkam yopmang, balki uni doka yoki peçete bilan yoping.
7. Aralashmani 10 kun davomida qorong'i va issiq xonaga joylashtiring.
8. Aralashmani 10 kun davomida kuniga uch marta yog'och qoshiq bilan aralashtiring.
9. 10 kundan keyin suyuqlikni tülbent orqali siqib oling.
10. Suzilgan suyuqlikka asal qo'shing (1 litr uchun 50-100 g).
11. Fermentatsiyani davom ettirish uchun doka bilan qoplangan idishni qorong'i xonaga qo'ying.
12. 1,5 oydan so'ng, suyuqlik shaffof bo'lganda, uni ehtiyotkorlik bilan idishlarga quying va yoping.

Uyda tayyorlangan shifobaxsh suyuqlik mast bo'lib, suv bilan suyultiriladi. Buning uchun 1 osh qoshiq. l. meva sirkasi bir stakan suv bilan aralashtiriladi. Nordon ichimlikka kichik qoshiq asal qo'shishingiz mumkin. Yuqori kislotalilik va oshqozon-ichak kasalliklari sidr ichishga qarshi ko'rsatmalardir.

Xamirturushsiz olma sirkasini tayyorlash uchun foto retsepti

Meva sirkasi xamirturush qo'shmasdan uyda tayyorlanadi. Buning uchun siz ko'p shakar ishlatishingiz va mevalarni maydalashingiz kerak bo'ladi. Shifobaxsh olma suyuqligini tayyorlash jarayoni 6 bosqichga bo'linadi:

1. Olmalarni bo'laklarga bo'ling yoki maydalang.
2. Keng keramika, emal yoki shisha idishni meva bo'laklari bilan to'ldiring. Keyin olma ustiga sovutilgan qaynatilgan suvni to'kib tashlang, shunda suv darajasi meva massasidan 3 sm balandlikda bo'ladi.
   
   
3. Suyuqlik bilan idishga shakar tushiring (1 litr qo'shilgan suv uchun ¼ stakan).
   
   
4. Aralashtiring, toza sochiq bilan yoping va qorong'i xonada 7 kun davomida aralashtiring. Faol fermentatsiya jarayoni uchun ideal harorat 25-27 daraja. Bir hafta o'tgach, suyuqlikni tülbent orqali siqib oling.
   
   
5. Keyin suzilgan suyuqlik bilan keng idishni to'ldiring. Lekin siz uni eng yuqoriga quymasligingiz kerak, chunki keyingi fermentatsiya jarayonida suyuqlik yuqoriga ko'tariladi.
6. Idishni suyuqlik bilan doka bilan yoping va fermentatsiyani davom ettirish uchun 1,5 oy davomida qorong'i xonaga qo'ying. Shaffof suyuqlik ehtiyotkorlik bilan shisha idishlarga quyiladi va saqlash uchun muzlatgich yoki qabrlarga joylashtiriladi.



Video: tabiiy olma sirkasi uchun oddiy retsept

Tabiiy sirka shifobaxsh suyuqlikdir. Bir necha qoshiq xushbo'y olma suyuqligi idishga qiziqarli ta'm beradi. Meva sirkasi yordamida ko'pchilik o'z sog'lig'ini yaxshiladi va soch va terining holatini yaxshiladi. Uyda olma sirkasini qanday qilish kerak? Video master-klassini tomosha qilib, oddiy retseptni o'rganasiz.

Jarvisga ko'ra o'zingizning olma sirkasini tayyorlash

Amerikalik Jarvis odamlarga olma sirkasi sog'liq uchun ahamiyatini tushunishga yordam beradigan ta'lim ishlariga ko'p vaqt ajratdi. U bizga bu shifobaxsh iksirning retseptini qoldirdi. Ushbu pishirish usuli eng yaxshi deb hisoblanadi. Jarvisning mashhur retsepti yordamida uyda sirka qilishni xohlaysizmi? Videoda master-klassni tomosha qiling.

Matnda xatolik topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmasini bosing va biz hamma narsani tuzatamiz!

Olma sirkasi foydalari uzoq vaqtdan beri ma'lum. Bu yam-yashil, porloq sochlarning o'sishiga yordam beradi va selülit, cho'zish belgilari va akne bilan kurashda ajoyib yordamchidir. Ushbu infuzion vazn yo'qotish terapiyasi va oshqozon-ichak funktsiyalarini tiklash uchun protseduralar bilan birgalikda qo'llaniladi. Ushbu olma mahsuloti hatto varikoz tomirlari bilan ham ajoyib ishlaydi.

Va hamma narsa yaxshi bo'lar edi, lekin do'konda yuqori sifatli olma sirkasini sotib olish deyarli mumkin emas. Ishlab chiqaruvchilar bog 'mevalarining qoldiqlaridan infuzion qilish, yadrolar, qobiqlar va boshqa suyuq bo'lmagan mahsulotlardan foydalanish gunohiga ega. Lekin shunday bo'ladiki, olmaning bu qismlari hech qanday foydali xususiyatlarga ega emas. Va agar siz chiqindilarga konservantlar va bo'yoqlarni ham qo'shsangiz, unda yakuniy natija ham zararli bo'lishi mumkin bo'lgan aralashmadir. Apriori ishlamaydigan narsalarni sotib olmaslik kerak.

Vaqtning abadiy etishmasligi sharoitida odamlar uchun xom ashyo yaratish uchun mustaqil ishlashdan ko'ra, tayyor narsalarni sotib olish va "balki u o'tib ketadi" deb o'ylash osonroq. Ammo tan olishingiz kerakki, past sifatli do'konda sotib olingan tovarlar tufayli yuzaga kelishi mumkin bo'lgan muammolarni keyinchalik hal qilishdan ko'ra, vaqt sarflash va osetani o'zingiz tayyorlash yaxshiroqdir.

Va uyda, ehtimol, faqat eng yaxshi ingredientlardan foydalangan holda olma sirkasi tayyorlaysiz, ya'ni mahsulot sizga sodiqlik bilan xizmat qiladi va maqsadingizga erishish yo'lida ishonchli hamroh bo'ladi.

Mahsulot tarkibi

Amaliyot shuni ko'rsatadiki, sirka nima ekanligini hamma ham tushunmaydi. Aslida, bu eng keng tarqalgan fermentlangan sharob. Faqat sharob qattiq qopqoq ostida nordon bo'ladi, lekin sirka butunlay o'zgarishi uchun havo kerak. Biroq, har ikkala holatda ham meva sharbati tayyorgarlikning asosiga aylanadi.

Agar kimyoviy tarkibi haqida gapiradigan bo'lsak, unda uy qurilishi tishlash 50 dan ortiq birikmalardan iborat va odamlar uchun zarur bo'lgan 15 ga yaqin aminokislotalarni o'z ichiga oladi. Ya'ni, sizning arsenalingizda dorixonalar tarmog'i bizga taklif qiladigan juda ko'p miqdordagi xun takviyelaridan ustun bo'lgan mahsulotga ega bo'lasiz. Ammo agar Ocet sizga tiyinga qimmatga tushsa, dorixonadan olingan qo'shimcha sizning hamyoningizga sezilarli darajada ta'sir qiladi.

Keling, xulosa qilaylik. Meva sharbati tarkibiga quyidagilar kiradi:

• pektin - bu organizm uchun energiya ishlab chiqarish uchun zarur bo'lgan murakkab uglevod;
• A, B, C va E vitaminlari;
• tabiiy kislotalar - olma, limon;
• mikroelementlar - oltingugurt, kaliy, kaltsiy, temir, magniy va boshqalar.

Pishirish usullari

Mahsulot yuqori sifatli bo'lishi uchun siz yuqori sifatli xom ashyolardan foydalanishingiz kerak. Siz tanlagan olma qanday rangda bo'lishi muhim emas, faqat ular pishgan va suvli bo'lsa.

Eslatmada! Olma qanchalik pishgan bo'lsa, pishirish jarayoni uchun infuzionga kamroq shakar qo'shilishi kerak bo'ladi. Shuning uchun, agar siz haddan tashqari pishgan mevalarni ko'rsangiz, ularni qabul qiling.

Olma bilan bir qatorda, retseptda suv va asal ham mavjud. Agar asal sizni jirkansa, uni shakar bilan almashtiring.

Ba'zi odamlar fermentatsiyani kuchaytirish uchun javdar nonining bir bo'lagini, aniqrog'i uning qobig'ini yoki xamirturushni kelajakdagi sirka bilan idishga solib qo'yishadi.

Keling, o'zingizning tabiiy olma sirkasini uyda qanday tayyorlashni bosqichma-bosqich ko'rib chiqaylik.

Klassik retsept

Sifatli mahsulotni olish uchun oddiy qadamlarni bajaring. Xatolardan qochishingiz uchun biz ularni batafsil tasvirlab berdik.

• 1-qadam. Hech qachon olma yuvmang! Ha, ha, ular, sharob uchun uzum kabi, fermentatsiya uchun zarur bo'lgan terilarda qo'ziqorinlarning tabiiy qatlamini saqlab qolishlari kerak. Faqat so'qmoqlarni yirtib tashlang va agar mavjud bo'lsa, chirigan joylarni kesib tashlang.
• 2-qadam. Siz mevalarni har qanday qulay usulda maydalashingiz mumkin. Ularni maydalash, maydalash, maydalash yoki blender yordamida xamirga aylantirish mumkin. Tajribali odamlarning ta'kidlashicha, eng yaxshi olma sirkasi oziq-ovqat protsessorida qayta ishlangan xom ashyodan olinadi: juda suyuq emas, juda qo'pol emas, balki to'g'ri.
• 3-qadam. Proportionlarga ko'ra. Bir kilogramm olma uchun bir litr suv olsangiz yaxshi sirka olinadi. Shakar, siz tushunganingizdek, ta'mga qo'shilishi kerak.

Yog'och, shisha yoki loydan tayyorlangan chuqur idishlarda mahsulotlarni aralashtiring. Lekin siz emalli idishni ham olishingiz mumkin. Plastmassa, temir va alyuminiydan tayyorlangan mahsulotlar mos kelmaydi. Idishni to'liq to'ldirmaslikka harakat qiling, chunki fermentatsiya paytida infuzion ko'tariladi.

• 4-qadam. Olma, suv va tatlandırıcı aralashmasi kislorodning to'liq kirishiga to'sqinlik qilmaslik uchun toza mato bilan qoplanishi va ikki hafta davomida issiq, qorong'i joyda joylashtirilishi kerak. Haroratni kuzating! Bu +28 darajadan past bo'lmasligi kerak. Aks holda, fermentatsiya jarayonlari zaif bo'ladi. Aralashmani har kuni yog'och qoshiq yoki spatula bilan aralashtiring. Buni ertalab va kechqurun qilsangiz yaxshi bo'ladi.
• 5-qadam. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, bizning sidrimizni siqish kerak. Agar siz dastlab meva bo'laklarini ishlatsangiz, buni filtr orqali qilish eng qulaydir. Agar sizda olma pulpasi bo'lsa, unda siz suyuqlikdan pulpani faqat gazli mato yordamida ajratishingiz mumkin. Ish qismini maydalamang, uni qo'llaringiz bilan muloyimlik bilan bosing va shu bilan suyuqlikning silliq oqishiga imkon bering.

Ideal holda, bu bosqichdagi infuzionni bir nechta gazli sumkalar bilan tozalash kerak. Agar siz avval filtrdan foydalangan bo'lsangiz ham, ikkinchi marta sharbatni to'rli matodan o'tkazishingiz kerak.

• 6-qadam. Keyinchalik, tozalangan infuzionni yana shirinlashtiring, uni toza idishga quying va sochiq bilan yoping. Bu holatda, bizning kelajakdagi sirka taxminan yana bir yarim oy davom etishi kerak, ba'zan bir oz kamroq, ba'zan bir oz ko'proq. Ichimlik fermentatsiyani to'xtatganda va xarakterli shaffoflikka ega bo'lganda, mahsulot tayyor hisoblanadi.

Olma sharbati retsepti

Uyda oksetani tayyorlashning eng oson yo'li mavjud.

Ingredientlar an'anaviy versiyada bo'lgani kabi bir xil: suv, shakar yoki asal. Lekin olma o'rniga olma sharbati ishlatiladi. Proportionlar bo'yicha: sharbat faqat suv bilan ozgina suyultirilishi kerak, taxminan 1: 4.

Bundan tashqari, fermentatsiya jarayonlarini rag'batlantiradigan mahsulotni qo'shishingiz kerak. Bu qora nonning qobig'i yoki xamirturush briketi (10 g), shuningdek, ilgari tayyorlangan sirka yoki uning cho'kindi bilan tozalanmagan massasi bo'lishi mumkin.

Sirka tayyorlash bosqichlari bir xil: fermentatsiya, cho'kindilarni olib tashlash, saqlashga tayyorlash.

Xamirturush bilan olma sirkasi

Ushbu retseptdagi xamirturush uyda olma sharbatini tayyorlashni ancha osonlashtiradi. Buning siri shundaki, bu mahsulot yordamida fermentatsiya muqarrar jarayondir. Bundan tashqari, xamirturushning o'zi juda foydali, ya'ni hosil bo'lgan infuzion yuqori sifatli bo'ladi.

Oldingi retseptlarda bo'lgani kabi, bir kilogramm olma, taxminan bir litr suv, taxminan bir stakan shakar va jonli xamirturush tayyorlang. 10 gramm etarli. Olmalarni kesib oling, ularni idishga soling va ularni issiq suv bilan to'ldiring. 10 kunlik fermentatsiyadan so'ng shakar qo'shing, xamirturush qo'shing, idishni sochiq bilan o'rang va yana bir yarim oy davomida issiq joyga yuboring. Ushbu davrdan keyin sirkadan cho'kma olib tashlang va uni saqlash uchun shishalarga quying.

Olma chiqindisi sirkasi retsepti

Maqolaning boshida biz teri va o'pkadan olingan sirka kam foydali ekanligini aytdik. Ammo tejamkor uy bekalari uy ishlab chiqarishining chiqindisiz bo'lishini ta'minlashga intiladi. Va agar siz olma sharbatini tayyorlagan bo'lsangiz, unda siz chiqindilardan sirka qilishingiz mumkin. U hali ham vitaminlar va mikroelementlarning bir qismini saqlab qoladi va har qanday holatda ham do'konda sotib olingan mahsulotdan yuqori sifatli bo'ladi.

Proportionlar bir xil: bir kilogramm olma qobig'i uchun, bir litr suv, ta'mga shakar va bir choy qoshiq xamirturushning uchdan bir qismi.

Teri va yadrolarni go'sht maydalagichdan o'tkazishni tavsiya etamiz, shundan so'ng ular suv bilan to'ldirilishi mumkin. Bir yarim hafta o'tgach, suzilgan yarim tayyor mahsulotga shakar va xamirturush qo'shing, tayyorgarlikni yakunlash uchun bir yoki ikki oyga qoldiring.

Infuzion shakar va xamirturush bilan to'yingan bo'lsa, siz limon yoki apelsin qobig'ini qo'shishingiz mumkin. Ushbu qadam sizga yoqimli ta'm va qo'shimcha foydalilikni kafolatlaydi.

Sirka va asal retsepti

Ushbu qo'llanma kamdan-kam qo'llaniladi, chunki asal olma sharbatini tayyorlash qiyinroq. Ammo shu bilan birga, bu ichimlik eng foydali hisoblanadi. Shifokorlar ushbu maxsus retseptni tavsiya qiladilar.

Sifatli olma tanlang. Ular qanchalik shirin bo'lsa, shuncha yaxshi. Sizga bir kilogramm tug'ralgan yuvilgan mevalar kerak bo'ladi, ular iliq qaynatilgan suv bilan to'ldirilishi kerak. Aralashmaga taxminan 100 gramm asal, bir qora non qobig'i va bir choy qoshiq uchida bir oz xamirturush qo'shing. Infuzion solingan idish yaxshilab izolyatsiya qilinishi va qorong'i joyda 10 kunga joylashtirilishi kerak. Preparatni har kuni aralashtirishni unutmang.

Bir yarim hafta o'tgach, kelajakdagi sirkani torting. Sizning ta'mingizga qarab, yana sharbatga asal qo'shing. Qo'shimchaning taxminiy miqdori taxminan 50-100 grammni tashkil qiladi.

Idishni yana sochiq bilan yoping va fermentatsiya uchun qorong'i joyga qo'ying. Sirka u erda taxminan ikki oy turishi kerak. Agar suyuqlik shaffof bo'lib qolsa, sizda vitaminlar va mikroelementlarga boy yuqori sifatli mahsulot mavjud. Uni shishaga soling va uy atrofida foydalaning.

Agar siz shirinliklarsiz yashay olmasangiz, ertalab ovqatdan keyin bir choy qoshiq suv bilan suyultirilgan sirka ichishingizni maslahat beramiz. Bu sizning kaliy-natriy balansini normal holatga qaytarish imkonini beradi, bu esa shokolad iste'mol qilish istagini sezilarli darajada kamaytiradi. Bir necha kun ichida siz oziq-ovqat afzalliklaridagi o'zgarishlarni ko'rasiz.

Dereotu sirka retsepti

Agar sizda allaqachon bog'dan sirka kislotasi va ko'katlar mavjud bo'lsa, bunday infuzionni tayyorlash oson.

Dereotu, tercihen butun bir to'dani shakar bilan maydalang. Sharbatning chiqarilishi muhim ahamiyatga ega. Olingan aralashmani yarim litr sirka bilan to'kib tashlang va 3-4 soat davomida iliq joyda qoldiring. Shundan so'ng, eritmani torting.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan infuzion ko'pincha pishirishda ishlatiladi: soslarga qo'shiladi.

Rezavorlar uchun sirka retsepti

Xom ashyo sifatida siz malina, gilos yoki dengiz shimoli foydalanishingiz mumkin. Proportionlar quyidagicha: har bir kilogramm rezavorlar, bir litr olma sirkasi, 2-4 osh qoshiq shakar. Mevalarni shakar bilan maydalang - u butunlay erishi kerak. Keyin sirka quyib, qopqog'ini yoping.

Ikki kundan so'ng, rezavorlar ustidagi sirka suzilishi kerak va keyin oshxona kabinetida saqlanishi kerak.

Umumiy muammolar

Agar retseptga qat'iy rioya qilsangiz ham, sirka olmaysiz. Buni fermentatsiyaning erta to'xtashi, nordon yoki hatto yoqimsiz hid va bulutli rang bilan tushunish mumkin.

Keling, eng keng tarqalgan xatolarni ko'rib chiqaylik.

• Xom ashyo sifatida yosh olma tanladik. Fermentatsiyaga olib keladigan bakteriyalar spirtli ichimliklar bilan oziqlanadi. Shirin meva tarkibida taxminan 12% shakar mavjud, natijada 7% alkogol mavjud. Yosh olma odatda nordon bo'ladi, ya'ni ularning shakar miqdori to'g'ri fermentatsiya uchun etarli bo'lmasligi mumkin. Ba'zilar bu muammoni shakar, qora non bo'laklari, xamirturush yoki hatto qizil sharobni infuzionga kiritish orqali hal qilishadi. Siz ushbu variantlardan birini tanlashingiz mumkin.
• Ular kislorodga kirishni to'xtatdilar. Siz izolyatsiyani haddan tashqari oshirib yuborgan bo'lishingiz mumkin. Va kislorodsiz, infuzion nordon bo'lib, sirkadan ko'ra sharobga yaqinroq bo'ladi. Ushbu xatoni tuzatish juda oddiy - idishni yopadigan sochiqni yon tomonga olib tashlang.

• Suyuqlik olma shartidan chiqarilgandan so'ng shakar qo'shildi va fermentatsiyaning ikkinchi bosqichi boshlandi. Ba'zida uy bekalari infuzion sharbatni tatib ko'rishadi va u juda nordon ekanligiga qaror qilishadi. Shakar qo'shish qarori tubdan noto'g'ri. Esda tutingki, sirka sharob emas, fermentatsiya jarayonida shakar qo'shish taqiqlanadi. Siz nordon tezlatgichlarini qo'shib ko'rishingiz mumkin: qora non yoki xamirturush. Ba'zilar haddan tashqari choralar ko'rishadi - ular sharbatni mevali chivinlar olib yuradigan sirka kislotasi bakteriyalari bilan ifloslantiradilar. Agar siz olma bo'lagini stolga qo'ysangiz, bir-ikki kundan keyin u xuddi shu hasharotlar bilan qoplanadi. Usul juda samarali, ammo siz hali ham bu haqda qaror qabul qilishingiz kerak.

• Ular konteynerlarni joydan ikkinchi joyga ko'chirishdi. Infuzion suzilgan va fermentatsiyaga qoldirilganidan so'ng, idishlarga tegmaslik kerak, hatto oddiygina joyidan ko'chirmaslik kerak. Barcha oksidlanish jarayonlari to'xtashi mumkin. Agar bu sodir bo'lsa, xamirturush yoki jigarrang non qobig'ini qo'shib bakteriyalarni qayta ishga tushirishingiz kerak.
• Idishni etarlicha issiq bo'lmagan joyga qo'ying. Sharbatni nordon qilish uchun optimal harorat +27 darajadan past emasligini unutmang. Shuning uchun, infuzion bilan idishni isitish moslamalari yoki pechka yaqinroq joylashtirish yaxshidir. Agar sirka malikasi bo'lsa, oxirgi uchta muammo osongina tuzatiladi. Biz sirka tayyorlashda olma va suv bilan idishda hosil bo'lishi mumkin bo'lgan kino qo'ziqorini haqida gapiramiz. Qo'ziqorinni ehtiyotkorlik bilan idishga joylashtiring, olma sharbati yoki sidr bilan to'ldiring. Uning yordami bilan kelajakda siz olmadan otset ishlab chiqarishni yo'lga qo'yasiz. Bachadon fermentatsiya jarayonlarining tez boshlanishiga yordam beradi va uning "o'limiga" qadar qayta-qayta ishlatilishi mumkin. Qo'ziqorin qorong'ilashib, tubiga cho'kib ketgan bo'lsa, "o'limga olib keladigan natija" tashxisi qo'yiladi.
• Infuzion yomon suzilgan. Agar ichimlik xarakterli shaffof rangga ega bo'lmasa, tashvishlanishga hojat yo'q. Sirka allaqachon barcha foydali xususiyatlarga ega, siz uni yaxshi tortmagansiz. Uni bir necha qatlamli doka orqali o'tkazing. Va muammo hal qilinadi.

Qanday saqlash kerak?

Sirkani maqsadga muvofiq ishlatishdan oldin uni saqlash uchun to'g'ri qadoqlash kerak.

Birinchi narsa - cho'kindidan qutulishdir. Siz uni okset fermentatsiya qilayotgan idishning pastki qismida ko'rasiz. Ehtiyotkorlik bilan eritmani shishaga quyishga harakat qilishingiz mumkin. Ammo, ehtimol, cho'kma hali ham sof mahsulotga tushadi.

Shuning uchun, sof infuzionni chiqarish uchun kauchuk naychadan foydalaning. Buning uchun cho'kindiga tegmasdan trubaning bir uchini idishga tushiring. Boshqa uchidan chuqur nafas oling va tezda toza shishaga tushiring. Saqlash idishi birinchisining ostida joylashgan bo'lishi kerak. Bajarishingiz kerak bo'lgan yagona narsa, trubaning cho'kindiga tegmasligiga va tashqariga sakrab tushmasligiga ishonch hosil qilishdir.

Agar siz hamma narsani maslahat berganimizdek bajargan bo'lsangiz, tushkunlikka tushmang, lekin sirka hali ham aniq bo'lmagan. Bir necha kundan keyin tozalashni yana takrorlang - siz kamdan-kam hollarda birinchi marta mukammal natijaga erishasiz.

Tayyor mahsulotni dorivor o'tlar bilan yaxshilash mumkin. Buning uchun idishlarni to'ldirish jarayonida ularning ba'zilariga kerakli o'simliklarning novdalari va barglarini qo'shing. Bir oy ichida ocet o'tga xos bo'lgan barcha xususiyatlarga ega bo'ladi.

Bizning olma yordamchimizning umumiy saqlash muddati 3 yil. To'g'ri saqlansa, bu raqam yana bir yilga oshadi.

Olma sirkasi bilan qanday vazn yo'qotishni o'rganish uchun quyidagi videoni tomosha qiling.

Uyda tayyorlangan, filtrlanmagan olma sirkasi ajoyib oshpazlik mahsuloti va qadimiy doridir.
Tabiiy xom olma sirkasida foyda saqlanib qoladi va hatto ko'paytiriladi.

Butun olma yoki yangi siqilgan olma sharbatidan olma sirkasini tayyorlashning turli usullari mavjud.
Ushbu maqolada uyda olma sirkasini tayyorlashning ikkita oddiy usuli muhokama qilinadi.

Eng yaxshi sirka qanday va qaysi olmadan tayyorlanadi?

Tabiiy olma sirkasi pishgan olma yoki yangi olma sharbatini achitish orqali tayyorlanadi. Fermentatsiya jarayonida olma xomashyosi shirin sidr, quruq sidr bosqichlaridan o'tadi va oxir-oqibat sirkaga aylanadi.

Tabiiy olma sirkasi xom ashyo hisoblanadi, chunki u pasterizatsiya jarayonidan o'tmagan. Pasterizatsiya (isitish) sirka tarkibidagi fermentlarning ko'pini va boshqa foydali moddalarni yo'q qiladi.

Uyda olma sirkasini tayyorlash uchun to'liq pishgan, kech mavsumda shirin olmalardan foydalaning. Bunday olma yaxshiroq fermentlanadi.
Organik olma sotib olish yoki hech bo'lmaganda sintetik pestitsidlardan foydalanmasdan etishtirilganlarni sotib olish yaxshiroqdir.

Tabiiy olma sharbati sirkasi

Olma sharbatini siqib oling va uni torting.
Olingan sharbatni yog'och (eng yaxshi variant), shisha yoki emalli idishga quying. Idishni issiq joyga qo'ying, yuqori qismini doka yoki qog'oz sochiq bilan yoping.

Toza havo va issiqlik - kamida 16...20 daraja - yuqori sifatli sirka tayyorlashda faol fermentatsiya uchun zarur shartlar.
Sharbatga vino boshlang'ichini (yoki tayyor tabiiy olma sirkasidan tayyorlangan boshlang'ichni) qo'shib, suyuqlikni har kuni aralashtirish orqali fermentatsiya jarayonini 3-4 haftagacha tezlashtirish mumkin. Biroq, fermentatsiya va aralashtirishsiz ham, sizning sharbatingiz avval sharobga, keyin esa sirkaga aylanadi. Garchi bu jarayon 9-12 hafta davom etishi mumkin.

Vaqti-vaqti bilan suyuqlikni tatib ko'ring. Siz xohlagan kislotalilikka yetganda, tayyor sirkani shishaga solib qo'yishingiz mumkin.
Sirka quyishdan oldin, starter shishalar bo'ylab bir tekis taqsimlanishi uchun uni aralashtirishni unutmang va hech qanday holatda uni filtrlamang.
Tayyorlangan sirkani salqin va qorong'i joyda saqlang.

Men birinchi marta organik sharbatdan tabiiy olma sirkasini tayyorladim.
Men siqilgan sharbatni ko'zaga quydim va bog'da ulkan gulli butaning tagiga joylashtirdim. U ko'zani qog'oz peçete bilan yopdi, uni elastik tasma bilan mahkamladi.
Yoz edi. Havo iliq, soxta apelsin xushbo'y edi...
Men tabiiy muhit (mening holda, gulli o'simliklar bilan to'ldirilgan yozgi bog') faol fermentatsiyaga yordam berishini o'qidim.
Men bir necha hafta davomida bog'da bir ko'za olma sharbatini "unutib qo'ydim".
Kuzda ko'zani uyga olib kelganimda, unda allaqachon tayyor tabiiy olma sirkasi bor edi.

Ezilgan mevalardan tayyorlangan tabiiy olma sirkasi

Kech shirin pishgan olma oling va ularni yaxshilab yuving.
Olmalarni kesib oling (kesish yoki maydalash) va keng ustki yog'och, shisha yoki emal idishga soling.
Olmalarni butunlay iliq suv bilan to'ldiring.

Idishda shakar (1 kg olma uchun taxminan 50 g) yoki asal qo'shing.
Fermentatsiyani tezlashtirish uchun bir parcha qora non qo'shishingiz mumkin.

Olma bilan idishni sochiq bilan qoplangan issiq joyga qo'ying.
Olma sharbati yonida to'planishi aniq bo'lgan midjlar idishga kira olmasligi uchun idishga sochiqni mahkamlang.

Olmaning faol fermentatsiyasi boshlanishi kerak.
Olmaning konteyner yuzasida qurib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun aralashmani vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing.
Agar faol fermentatsiya sodir bo'lmasa, siz bir xil miqdorda shakar qo'shishingiz mumkin.

2 hafta o'tgach, olma suyuqlikdan ajratiladi.
Suyuqlikni bir xil idishga to'kib tashlang va fermentatsiya uchun iliq joyda yana 2-4 hafta qoldiring.

Ushbu bosqichda, sirka yuzasida siz o'ziga xos shilliq shakllanish shaklida "sirka bachadoni" deb ataladigan narsani ko'rishingiz mumkin.
Bir necha hafta o'tgach, sirka malikasi tubiga cho'kishni boshlaydi - bu uning o'layotganining belgisidir.
Sirka tayyor.

Bulutli cho'kindi har doim tabiiy olma sirkasi (odatda idishning pastki qismida) mavjud. Bu bulutli bulut "sirka onasi" yoki xamirturush deb ataladi . Aynan shu xamirturush sirka fermentlarining (fermentlarining) kontsentratsiyasidir. U yangi olma xom ashyosidan mahsulotning yangi qismini ishlab chiqarish uchun ishlatilishi mumkin.

Tabiiy olma sirkasi foydalari

Tabiiy pasterizatsiyalanmagan va filtrlanmagan olma sirkasi tozalovchi, shifobaxsh, yoshartiruvchi va tonik xususiyatlarga ega.
Xom olma sirkasi tarkibida ko'plab foydali vitaminlar va antioksidantlar, shuningdek, organizmga zarur bo'lgan fermentlar va taninlar mavjud.

Tabiiy uy qurilishi olma sirkasi kislotaligi ishlatiladigan olma xususiyatlariga qarab o'zgaradi. Biroq, har qanday holatda, uy sirkasining kislotalilik ulushi odatdagi do'kon sirkasidan ancha past.

Xom olma sirkasi tarkibida C, E, A, B1, B2 va B6, P vitaminlari (bioflavonoidlar), shuningdek, beta-karotin va kaliy mavjud.
Sidr sirkasi oz miqdorda kaltsiy, bor, magniy, fosfor va oltingugurtni o'z ichiga oladi.

Tabiiy xom olma sirkasi tarkibidagi fermentlar yuqori konsentratsiyalarda mavjud.
Fermentlar barcha hujayrali reaktsiyalar uchun katalizatorlardir, shuning uchun ular tananing normal ishlashi uchun mutlaqo zarurdir.
Biz eng ko'p fermentlarni oziq-ovqatdan olamiz.
Fermentlar xom o'simlik ovqatlarida mavjud. Xom fermentlangan ovqatlar (shu jumladan uy qurilishi olma sirkasi) fermentlarning eng yaxshi manbai hisoblanadi.

Ba'zi fermentlar tabiiy olma sirkasi ham boy bo'lgan kaliydan foydalanadi.
Kaliyning yana bir foydali xususiyati tananing yumshoq to'qimalarini (shu jumladan arteriyalarni) sog'lom holatda saqlashdir.

Olma terisida mavjud bo'lgan taninlar (taninlar yoki biriktiruvchi moddalar) tabiiy olma sirkasi tarkibida ham mavjud.
Taninlar patogen mikroorganizmlarni bostirishga qodir va kuchli antioksidantlardir.

O'z bog'ingizda olma yig'ish - bu o'z qo'llaringiz bilan mazali va shifobaxsh ajoyib sirka tayyorlash uchun ajoyib imkoniyat. O'tkazib yubormang...
Bog'bonlarga muvaffaqiyat va sog'liq tilayman!

Veb-sayt veb-saytida
veb-sayt veb-saytida

Haftalik bepul Sayt Digest veb-sayti

Har hafta, 10 yil davomida, bizning 100 000 obunachilarimiz uchun gullar va bog'lar haqidagi tegishli materiallarning ajoyib tanlovi, shuningdek, boshqa foydali ma'lumotlar.

Obuna bo'ling va oling!