Mahsulot tarkibi haqidagi ma'lumotlar qanchalik foydali?

Mahsulotlarning ozuqaviy qiymati va energiya komponenti o'rtasida qanday farqlar bor? Ko'pincha, ba'zi odamlar uchun bu ikkala tushuncha ham kesishadi va hatto birlashadi. 100 gramm mahsulotdagi 3 ta komponentning tarkibi: oqsillar, yog'lar va uglevodlar ozuqaviy qiymat deb ataladi. Energiya qiymati ovqat hazm qilish jarayonida iste'mol qilingan ovqatdan tanangizga chiqariladigan energiya miqdorini anglatadi. Oziq-ovqat mahsulotlarining kaloriya tarkibi tanamiz mahsulotni nihoyat assimilyatsiya qilganda qancha energiya olishini aniqlaydi. Energiya miqdori to'g'ridan-to'g'ri bir nechta omillarga bog'liq, ammo ularning eng muhimi ma'lum bir oziq-ovqat mahsulotining tarkibi.

Energiya komponentining o'lchov birligi kJ. Foydalanish mumkin bo'lgan yana bir o'lchov birligi Kkal. Hisoblash faqat 100 gramm uchun amalga oshiriladi. maxsus mahsulot. Oziq-ovqatlarning kaloriya miqdorini aniqlash uchun oziq-ovqat kaloriyalari hisoblanadi. "Kaloriya" so'zi lotincha issiq narsani anglatadi. 1 kaloriya tarkibida bir gramm suvni 1 birlik isitish uchun zarur bo'lgan issiqlik miqdori mavjud. Qizig'i shundaki, dunyoning turli burchaklaridagi dietologlar bir xil oziq-ovqatlarning kaloriya tarkibi haqida bir oz boshqacha ma'lumotlarga ega. Bu ekinlarning o'sib borayotgan sharoitlari bilan bog'liq va ob-havoning farqi ikkinchi sababdir.

Barcha mahsulotlar kilokaloriyalarni o'z ichiga oladi, lekin ma'lum mahsulotlarda, masalan, quritilgan arpabodiyon, engil kola, ularning oz miqdori mavjud. Oddiy suv kaloriyasiz noyob mahsulot hisoblanadi. Muayyan idishdagi polipeptidlar, lipidlar va saxaridlarning tarkibi, shuningdek kaloriya komponenti to'g'risidagi ma'lumotlarni oziq-ovqatning ozuqaviy qiymatlarining maxsus to'plamlarida topish juda oson.

Qayd etilgan uchta element kilokaloriyalarni o'z ichiga oladi. Polipeptidlar yordamida metabolizm va energiya almashinuvi tartibga solinadi. Lipidlar energiya komponentiga ega va u uglevodlarga qaraganda taxminan 2 baravar ko'p. Ushbu komponent inson tanasida energiya ishlab chiqaradigan glitseringa parchalanadi.

Achchiq-achchiq va ko'pchilik tomonidan sevilgan adjika bir qator foydali fazilatlarga ega, ular haqida hamma ham bilmaydi. Ushbu mashhur ziravor tabiiy mahsulotlardan foydalangan holda tayyorlanadi, shuning uchun u juda kamdan-kam hollarda inson tanasiga zarar etkazishi mumkin.

Adjika tarkibi

Adjika tarkibi faqat tabiiy ingredientlar bilan ifodalanadi, bu uning qiymati. Achchiq qalampir, sarimsoq, tuz va turli o'tlar aralashmasi olovli, yoqimli ta'm beradi. Shuni ta'kidlash kerakki, ziravorlar past kaloriya hisoblanadi, 100 gramm mahsulot faqat 50-60 kkalni o'z ichiga oladi, shuning uchun u nozik figurani va turli xil parhezlarni sevuvchilar tomonidan qadrlanadi. Xuddi shu miqdordagi adjika tarkibida 1-2 gramm oqsil, 7-8 gramm uglevod, 2-3 gramm yog' mavjud.

Adjika foydalari

Dunyoda bu qimmatbaho mahsulotni sevuvchilar ko'p, ammo achchiq ziravorlarni yoqtirmaydiganlar ham bor. Biroq, birinchi va ikkinchi holatda ham odamlar faqat ta'mga bo'lgan imtiyozlar haqida o'ylashadi va hech kim bu mahsulotning odamlar uchun qanchalik foydali ekanligi haqida o'ylamagan.

Adjika inson tanasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan va sog'lig'ini yaxshilaydigan bir qator samarali foydali fazilatlarga ega. Bularning barchasi ziravorni tashkil etuvchi tabiiy ingredientlar bilan ta'minlangan qimmatli sog'lomlashtiruvchi xususiyatlar tufaylidir.

Shunday qilib, adjika quyidagilarga qodir:

• ishtahani rag'batlantirish;
• ovqat hazm qilish jarayonlariga ijobiy ta'sir ko'rsatadi;
• metabolik jarayonlarni tartibga solish;
• isituvchi ta'sirga ega;
• immunitet tizimini mustahkamlash, tananing mudofaasini oshirish;
• antiviral va bakteritsid ta'sirga ega;
• jinsiy a'zolarda qon oqimini rag'batlantiradi, potentsialni yaxshilaydi;
• Qon tomirlarini xolesterin plaklaridan tozalashga yordam beradi.

Adjika - o'tkir respiratorli infektsiyalar va sovuqqonlik bilan odamning ahvolini engillashtiradigan ajoyib vosita. Ushbu mahsulotning tarkibiy qismlari energiya salohiyatini oshiradi.

Adjika zarar etkazishi mumkinmi?

Ijobiy xususiyatlarning keng doirasiga qaramay, adjika hamma uchun ko'rsatilmaydi. Agar bu e'tiborga olinmasa, qimmatbaho mahsulot tanaga zarar etkazishi mumkin bo'lgan dushmanga aylanadi.

1. Agar sizda buyrak yoki jigar etishmovchiligi bo'lsa;
2. Oshqozon-ichak traktining turli kasalliklari (shu jumladan gastrit, oshqozon yarasi va boshqalar) mavjud bo'lsa, bunday hollarda adjika faqat oshqozon-ichak trakti shilliq qavatining tirnash xususiyati oshiradi va shu bilan vaziyatni yanada kuchaytiradi;
3. Yurak-qon tomir tizimining patologiyalari uchun;
4. Yuqori qon bosimi bilan og'rigan bemorlar (adjika uni yanada oshiradi va bu gipertenziv bemorlar uchun vaziyatning juda istalmagan rivojlanishi);
5. Ona bo'lishga tayyorlanayotgan ayollar. Har qanday baharatlı ziravorlar erta tug'ilish yoki abortga olib kelishi mumkin;
6. Emizish davrida;
7. 12 yoshgacha bo'lgan bolalar.

Retseptning an'anaviy versiyasi achchiq qalampir, sarimsoq, ziravorlar va tuz kabi ingredientlarni o'z ichiga oladi. Agar so'ralsa, taomni reyhan, koriander, arpabodiyon, cilantro va hops bilan bezashingiz mumkin.

Bugungi kunda adjika tayyorlash mumkin bo'lgan retseptlarning xilma-xilligi hayratlanarli, ammo ularning har biri, albatta, pomidorni o'z ichiga oladi, shuning uchun ziravorlar qizil bo'lib chiqadi.

Adjika ikki shaklda tayyorlanishi mumkin: abxaziya va gruzin tillarida.

Quyoshli Abxaziya retseptiga ko'ra, mahsulot achchiq qalampir, sarimsoq, yong'oq va o'tlar (ukrop, silantro, reyhan) aralashmasidan tayyorlanadi. Bu ziravor go'shtli idishlar bilan yaxshi ketadi. Bundan tashqari, Abxaziyada yashil o'tlar, yashil shirin qalampir va tuzdan tayyorlangan yashil adjika topishingiz mumkin. Ushbu ziravor odatda sutli idishlarni tayyorlashda ishlatiladi.

Gruziya adjika ikki qalampir aralashmasiga asoslangan - issiq va qizil, unga sharob sirkasi, sarimsoq, silantro va boshqa o'tlar qo'shiladi. Bugungi kunda Kavkaz stolining ushbu mahsulotini Sharqiy Evropa oshxonasining bir qismi sifatida topish mumkin.

Ushbu g'ayrioddiy ziravorning qiymati uning xushbo'y hidi va achchiq ta'mi bilan belgilanadi. Bundan tashqari, turli xil idishlarga qo'shiladi, ularga kerakli achchiqlikni beradi.

Klassik retsept bo'yicha adjika pishirish
Adjika - rus uy bekalari orasida juda mashhur mahsulot. U turli retseptlar bo'yicha tayyorlanadi: qovoq, olma, Bektoshi uzumni, issiq va shirin qalampir qo'shilishi bilan. Ammo ko'pchilik uy bekalari bu taomni tayyorlash uchun klassik retseptga rioya qilishga harakat qilishadi.

Tarkibi:

• 1 kg. issiq qalampir;
• 0,5 kg. sarimsoq;
• 3 osh qoshiq suneli hop, maydalangan koriander va quritilgan tug'ralgan arpabodiyon;
• ¾ stakan tuz, yaxshisi mayda tuz;

Petrushka, arpabodiyon, shilantro hohlagancha qo'shiladi.

Idishni tayyorlashdan oldin, maydalangan qalampir biroz quritiladi. Buning uchun u bir necha kun davomida gazetaga yotqiziladi yoki quyoshga osib qo'yiladi.

Tayyorlanishi:

1. Sunel hop, quritilgan arpabodiyon va maydalangan koriander aralashtiriladi. Bu massa to'liq yarim stakan bo'lishi kerak. Agar hajm kattaroq bo'lsa, ortiqchasini to'kib tashlang, agar kamroq bo'lsa, kerakli miqdor olinmaguncha har bir ziravorni teng miqdorda qo'shing.
2. Shundan so'ng, sarimsoq, qalampir va tanlangan o'tlar go'sht maydalagich yoki blenderda eziladi va barchasi ziravorlar va tuz bilan aralashtiriladi.
3. Olingan adjika qopqoqli shisha idishga joylashtiriladi va muzlatgichga qo'yiladi.

Ushbu mahsulot go'shtli taomlar bilan eng mos keladi.

Adjika - abxaz oshxonasining asosi, juda ko'p foydali xususiyatlarga ega qimmatbaho mahsulot. Zamonaviy rus uy bekalari tomonidan keng qo'llaniladigan klassik retseptdan tashqari, ushbu ziravorning juda ko'p turli xil variantlari mavjud. Adjika har qanday stol uchun munosib bezak bo'ladi.

Video: adjika foydalari va zarari

Adjika - olovli ta'mga ega Kavkaz ziravorlari. Shuning uchun u ko'plab iste'molchilar tomonidan seviladi. Biroq, uni oziq-ovqat sifatida ishlatganda, hamma ham bu mahsulot tanaga zarar etkazishi mumkinligi haqida o'ylamaydi. Aynan shu savolga bugun biz murojaat qilmoqchimiz. Sizga adjika qanday tarkibga ega ekanligini aytib beramiz, ziravorning foydalari va zararlari to'liq muhokama qilinadi. Biz sizga bu sousni tayyorlash retseptini ham beramiz.

Kavkaz adjikasining xususiyatlari

Adjika tarkibi

Ushbu ziravorda achchiq qalampir, sarimsoq, tuz va turli o'tlar mavjud. Bu ziravorning o'tkir ta'mini beradi. E'tibor bering, bu ziravorning kaloriya miqdori past. 100 gramm mahsulotda faqat 50-60 kkal mavjud, shuning uchun bu sizning raqamingizga zarar etkazmaydi. Bundan tashqari, bir xil miqdordagi adjika tarkibida 1-2 gramm oqsil, 7-8 gramm uglevod va 2-3 gramm yog' mavjud.

Adjikaning foydali xususiyatlari

Ushbu ziravor quyidagi foydali xususiyatlarga ega.

1. Bu ishtahangizni ochadi. Adjikaning bu xususiyati qo'ylarda aniqlangan. Ularga tuz va qalampir aralashmasi berildi. Shuning uchun qo'ylar intensiv ovqatlanib, tez semirib ketishdi.
2. Ovqat hazm qilish jarayonini tezlashtiradi. Aynan shu xususiyat tufayli adjika bilan iste'mol qilingan oziq-ovqat yog'ga to'planib qolmasdan, juda tez hazm qilinadi. Shunday qilib, ishtahani ochish funktsiyasi metabolizmni yaxshilash bilan qoplanadi va ziravorning salbiy xususiyati sifatida belgilanishi mumkin emas.
3. Tanadagi mavjud zararli mikroorganizmlarni yo'q qiladi. Shuning uchun Kavkazda sovuqqonlik paytida, shuningdek, ularning oldini olish uchun foydalanish tavsiya etiladi.
4. Qon aylanishini tezlashtiradi.
5. Qon tomirlari devorlarida xolesterin blyashka shakllanishiga to'sqinlik qiladi. Shuning uchun adjika yurak-qon tomir kasalliklarining, xususan, yurak xurujining yaxshi oldini olish hisoblanadi.
6. Erkak kuchini oshiradi. Ba'zi da'volarga ko'ra, adjika kuchli afrodezyakdir, ammo bu sohada klinik tadqiqotlar o'tkazilmagan.

Adjikadan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar

Adjika har doim ham tanaga faqat foyda keltirmaydi. Haqiqat shundaki, u juda ko'p kontrendikatsiyaga ega va agar bu ziravor ularni hisobga olmasdan ishlatilsa, bu katta zarar etkazishi mumkin. Shunday qilib, adjika quyidagi hollarda ishlatilmasligi kerak.

1. O'tkir buyrak yoki jigar etishmovchiligi.
2. Oshqozon-ichak traktining turli kasalliklari. Bularga gastrit, oshqozon yarasi va boshqalar kiradi. Bunday holda, adjika oshqozon-ichak trakti shilliq qavatining tirnash xususiyati kuchaytiradi, vaziyatni yanada kuchaytiradi.
3. Yurak-qon tomir tizimining kasalliklari. Biz adjika bu sohada kasalliklarning oldini olish sifatida xizmat qilishi haqida gapirdik. Biroq, biz faqat qon tomirlari va yurakka ta'sir qilmaydigan kasalliklar haqida gapiramiz. Agar ushbu tizimda allaqachon patologiya mavjud bo'lsa, unda ziravorlar yordamida uni davolash mumkin emas. Bu faqat vaziyatni yomonlashtirishi mumkin.
4. Yuqori qon bosimi. Haqiqat shundaki, adjika uni yanada ko'paytiradi, bu gipertenziv bemorlar uchun zararli.
5. Bola tug'ish davri. E'tibor bering, har qanday baharatlı ziravorlar erta tug'ilish yoki tushishga olib kelishi mumkin. Adjika bu borada istisno emas va homiladorlik paytida uni ishlatish juda yomon yakunlanishi mumkin.
6. Laktatsiya davri.
7. 12 yoshgacha bo'lgan bolalar yoshi.

Adjika: uy pishirishda xilma-xillik uchun issiq Kavkaz ziravorlari

Adjika retseptlari

Foydasi va zarari yuqorida muhokama qilingan Adjika, uni tayyorlash uchun bir nechta retseptlarga ega. Biz sizga eng mashhurlarini beramiz.

Klassik retsept

1. Issiq qalampir - 1 kg.
2. Sarimsoq - 500 gr.
3. Xmeli-suneli - 3 osh qoshiq.
4. Maydalangan koriander - 3 osh qoshiq.
5. Quritilgan tug'ralgan arpabodiyon - 3 osh qoshiq.
6. Petrushka - ixtiyoriy.
7. Dereotu - ixtiyoriy.
8. Cilantro - ixtiyoriy.
9. Nozik tuz - ¾ stakan.

E'tibor bering, mahsulotni rezina qo'lqop kiygan holda tayyorlash yaxshidir, chunki issiq ziravorlar teriga tegsa, tirnash xususiyati keltirib chiqarishi mumkin.

Adjika tayyorlashdan oldin, maydalangan qalampir biroz quritilishi kerak. Buning uchun uni bir necha kun gazetaga qo'ying yoki iloji bo'lsa, quyoshga osib qo'ying.

Suneli hops, maydalangan koriander va quritilgan arpabodiyonni aralashtiring. Sizda yarim stakan bo'lishi kerak. Agar mahsulot unumdorligi kattaroq bo'lsa, unda ziravorlarni olib tashlash kerak, agar u kamroq bo'lsa, hamma narsadan ozgina qo'shing. Qalampir, sarimsoq va tanlangan o'tlarni go'sht maydalagich yoki blenderda maydalang. Shundan so'ng, uni ziravorlar va tuz bilan aralashtiring. Olingan adjikani qopqoqli shisha idishga joylashtiring va muzlatgichga qo'ying. Uni go'shtli idishlar bilan ishlatish tavsiya etiladi.

Pomidor bilan adjika uchun retsept

Qabul qiling:

1. Pomidorlar - 3 kg.
2. Sarimsoq - 500 gr.
3. Issiq qalampir - 150 gr.
4. Nozik tuz - 100 gr.
5. Shakar - 3 osh qoshiq.

Pomidor, tozalangan sarimsoq va chili qalampirini go'sht maydalagich orqali maydalang yoki blenderda maydalang. Shundan so'ng ularga tuz va shakar qo'shing. Olingan ziravorlarni qopqoqli kichik shisha idishlarga joylashtiring. Adjika muzlatgichda saqlanishi kerak.

Adjika, sosning foydalari va zarari to'liq o'rganilgan, mazali, ammo juda baharatlı ziravor. Ta'mni yumshatish uchun siz bizning maqolamizda topiladigan retsept bo'yicha pomidor bilan pishirishingiz mumkin. Biroq, hatto bu variant ham yuqorida aytib o'tilgan barcha kontrendikatsiyaga ega. Shuning uchun uni ishlatishdan oldin mutaxassis bilan maslahatlashish kerak.

Biz uy qurilishi adjikada nimani ko'rishga odatlanganmiz? Asosiy komponentlar, albatta, achchiq qalampir, sarimsoq, pomidor, tuz, ziravorlar va o'tlardir. Unga qo'shimcha sifatida olma, qovoq, baqlajon, shirin qalampir va boshqalar qo'shiladi.Va bu qo'shimchalarning barchasi adjika ta'mini yumshatish uchun mo'ljallangan. Bundan tashqari, ushbu ziravorning kaloriya tarkibi u tayyorlangan ingredientlarning tarkibiga bog'liq.

Boshlash uchun, "" degan savolni muhokama qilishdan oldin, keling, uy qurilishi adjika uchun bitta retseptning misolini ko'rib chiqaylik. U quyidagi ingredientlardan tayyorlanadi:
1. 0,3 kg pomidor (lekin umuman ularning miqdori taomning istalgan achchiqligiga bog'liq),
2. 1 osh qoshiq. osh tuzi,
3. 1,5 kg shirin qalampir,
4. 1 osh qoshiq. Sahara,
5. 0,35 kg sarimsoq yoki piyoz,
6. 120 ml kungaboqar yog'i,
7. 5-6 dona achchiq qalampir.
Pomidorlar, shirin va achchiq qalampir yuviladi, kerak bo'lganda tozalanadi va go'sht maydalagich orqali bir hil massaga aylanadi. Keyin olingan sabzavotli pyuresi kungaboqar yog'i, tuz va shakar bilan aralashtiriladi. Xom adjika massa qalinlashguncha taxminan 2-2,5 soat davomida pishiriladi. Sarimsoq pressida bosilgan sarimsoq pishirish tugashidan 30 daqiqa oldin qo'shiladi. Tayyor adjika sterillangan bankalarga o'tkaziladi va o'raladi. Ziravorlar salqin joyda saqlanadi.

Ko'rib turganingizdek, adjika faqat sabzavotlarni o'z ichiga oladi. Shuning uchun, "" o'rtacha va hatto past deb hisoblanishi mumkin. Buning sababi, sabzavotlar oz miqdorda proteinni o'z ichiga oladi va mushaklarning qurilishiga hissa qo'shmaydi. Bu taom hatto vazn yo'qotish uchun dietaga kiritilishi mumkin.

Uyda tayyorlangan adjika qanday foyda keltiradi? Vitaminlar, uglevodlar va mikroelementlar etishmasligi bilan semirib ketgan odamlar uchun ko'rsatiladi. Ko'pincha adjika tarkibiga kiradigan sabzi, vizual funktsiyani normallashtirish uchun muhim element bo'lgan keratinni o'z ichiga oladi. Yangi sarimsoq yuqori qon bosimini, xolesterin darajasini pasaytirishga yordam beradi, qon tomirlarida qon pıhtılarının oldini oladi va immunitetni oshiradi. Shirin qalampir B va PP vitaminlari, kaliy, fosfor, natriy, yod va temirga boy; kamqonlik, qandli diabet, asab tizimi kasalliklari va depressiya uchun foydalidir. tarkibida tola va minerallar mavjud. Achchiq qalampir oshqozon sekretsiyasini kuchaytiradi va oziq-ovqatdan foydalanishga yordam beradi. Olma temirga boy; shuning uchun ular anemiya uchun foydali va xoleretik xususiyatlarga ega. Albatta, oshqozon-ichak trakti, oshqozon osti bezi va jigarning kuchayishi bo'lsa, adjika foydalanish uchun kontrendikedir.

Adjika tarkibida mikroelementlar, vitaminlar va uglevodlardan foydali moddalar majmuasi mavjud. Hatto 10 yoshdan oshgan bolalar ham me'yorida adjika eyishi mumkin.

Xo'sh, agar biz adjika mahsulotiga kiritilgan har bir mahsulotning "" belgisiga alohida to'xtaladigan bo'lsak, biz quyidagi nisbatni olamiz (100 g mahsulot uchun kaloriyalar ko'rsatilgan):
- pomidor - 23 dona,
- olma - 50-60 (turiga qarab),
- shirin qalampir - 27-30,
- sabzi - 30-35,
- sarimsoq - 140-150,
- achchiq qalampir - 40,
- sirka (sharob, olma balzami) - 9-14.

Tavsif

Adjika odatda qizil rangga ega, ammo pishmagan qalampirdan yashil ziravorni tayyorlash mumkin.

Pomidorlar an'anaviy adjika tarkibiga kirmaydi. Ammo ba'zi soslar o'tkirligi tufayli "adzhika" deb ataladi.

"Adjika" ziravorining nomi abxazcha so'zdan kelib chiqqan bo'lib, "tuz" degan ma'noni anglatadi.

Adjika ovqat hazm qilishni rag'batlantiradi, ishtahani rag'batlantiradi, idishlarni yanada aromatik va mazali qiladi.

Adjika tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Adjika tayyorlashning an'anaviy usullari pomidordan foydalanishni o'z ichiga olmaydi. Adjikaning qizil rangi ziravorlarni tayyorlash uchun qizil qalampir qalampiridan foydalanish natijasida erishiladi.

Adjikaning kaloriya tarkibi

Adjika past kaloriyali ziravor bo'lib, u sabzavotli idishlar va baliq bilan birga parhezning bir qismi sifatida ishlatilishi mumkin. Adjikaning kaloriya tarkibi 59 kkal.

Adjika kimyoviy tarkibi

Adjika kimyoviy tarkibi vitaminlarni o'z ichiga oladi: C, B guruhi, vitamin A, PP, minerallar: rubidium, kobalt, nikel, bor, yod, xrom, ftor, molibden, mis, xlor, kaliy, kaltsiy, magniy, fosfor va natriy.

100 gramm uchun ozuqaviy qiymati:

• 100 gramm mahsulot quyidagi energiya qiymatiga ega: 50 - 60 kkal
• Proteinlar: 1-2 gramm
• Uglevodlar: 7-8 gramm
• Yog ': 2-3 gramm

Adjikaning foydali xususiyatlari

Adjika shunchaki ziravor bo'lib tuyuladi, bundan tashqari, u juda achchiq, tana uchun foydalimi? Ko'p odamlar achchiq ovqatni apriori nosog'lom deb bilishadi. Biroq, bu unchalik emas, adjikaning foydali xususiyatlari juda kuchli va adjika-ni o'rtacha miqdorda iste'mol qilish bilan siz nafaqat odatdagi idishlaringizning ta'mini diversifikatsiya qilishingiz, balki sog'lig'ingizni ham yaxshilashingiz mumkin. Adjika foydalari uning tarkibiy qismlarining foydali xususiyatlarining kombinatsiyasi natijasidir. Sarimsoqning foydalari kekik, reyhan, arpabodiyon va boshqa o'tlarning foydalari bilan birgalikda salomatlikka eng foydali ta'sir ko'rsatadi. Albatta, adjika foydalari ko'p jihatdan ushbu mahsulotdan foydalanish qismiga va muntazamligiga bog'liq.

Adjika ovqat hazm qilish stimulyatori sifatida ishlaydi, me'da shirasining sekretsiyasini yaxshilaydi, ishtahani oshiradi, isituvchi ta'sirga ega va metabolizmni yaxshilaydi. O'zining kuchli o'tkirligi tufayli adjika ovqat hazm qilish organlarining shilliq qavatida (yara, gastrit) kasalliklari bo'lganlar tomonidan ishlatilmasligi kerak, shuningdek, homilador va emizikli ayollar va kichik bolalar uchun tavsiya etilmaydi.

Adjika muntazam ravishda iste'mol qilish immunitet tizimini sezilarli darajada mustahkamlashi va tananing mudofaasini kuchaytirishi mumkin. Adjika tarkibidagi o'simlik fitontsidlari viruslar va bakteriyalarni o'ldirishga yordam beradi. Ushbu mahsulot nafas olish yo'llari kasalliklari, ayniqsa virusli kasalliklarning oldini olish uchun ham foydalidir.

Adjikaga xos bo'lgan o'tkirlik va o'tkirlik insonning energiya salohiyatini oshiradi, kuch beradi, faollikni oshiradi, shuningdek, adjika jinsiy quvvatni oshiradi, kuchni oshiradi va jinsiy a'zolarda qon aylanishini yaxshilaydi, deb ishoniladi.

Adjikadan foydalanish qon aylanish tizimining ishiga ham ta'sir qiladi, mahsulot qon tomirlarini xolesterin blyashkalaridan tozalashga yordam beradi va qon tomirlarini tonlaydi.

Adjikadan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar

Adjika juda o'ziga xos mahsulot bo'lib, foydalanish uchun juda ko'p kontrendikatsiyaga ega, chunki u juda o'tkir va yonadigan mahsulot.

Har xil turdagi gastrit, gastroduodenal mintaqaning yarali lezyonlari, safro sekretsiyasi bilan bog'liq muammolar (yurak kuyishi) va jigar kasalliklari bilan og'rigan odamlar adjika iste'mol qilmasliklari kerak.

Pishirishda Adjika

Abxaziya va gruzin adjikalari keng tarqalgan.

Abxaziya adjika:

· Qizil issiq adjika - aparpiljika - xamirga o'xshash massa bo'lib, unda qizil achchiq qalampir, sarimsoq, yong'oq, tuz va achchiq o'simliklarning urug'lari - silantro, arpabodiyon, rayhon, sho'r va boshqalar kiradi. Sabzavot, go'sht va baliq ovqatlarini tayyorlash uchun ishlatiladi.

· Yashil adjika - akushuadzhika - ko'p miqdorda yashil baharatlı o'tlar - shilantro, arpabodiyon, yalpiz, reyhan va boshqalarni, ozgina yashil qalampir va tuzni o'z ichiga oladi. Asosan sut mahsulotlaridan tayyorlangan idishlar uchun ziravor sifatida ishlatiladi.

· Quruq achchiq o'tlar aralashmasi - akhxila - koriander urug'i, rayhon, arpabodiyon va boshqa achchiq o'simliklar, maydalangan qizil qalampir va tuzdan iborat. Go'sht, baliq va sabzavotli idishlar uchun issiq soslar tayyorlash uchun ishlatiladi.

Gruziya adjika:

· Eng mashhur adjika - adjika tayyorlash retsepti issiq va shirin qizil qalampir, qizil sharob sirkasi, sarimsoq, shilantro va gruzin milliy oshxonasining boshqa achchiq o'tlarini o'z ichiga oladi.

· Tayyorlanishi eng oson adjika - adjika retsepti pomidor, achchiq va shirin qizil qalampir, vino sirkasi, sarimsoq, shilantro va boshqa o'tlarni o'z ichiga oladi.

· Eng achchiq adjika - bu ko'p miqdorda achchiq o'tlar va yashil qalampirdan tayyorlangan yashil adjika.

Adjika tarkibiga quyidagilar kiradi:

Adjika ko'rinishi va ta'mi qalampir turi va ziravorlar tarkibiga ta'sir qiladi. Achchiq qalampir ishlatilganligi sababli, biz mamlakatimizda o'sadigan yoki shahrimiz bozorlarida paydo bo'ladigan navlarga e'tibor qaratishimiz kerak (adjikaning birinchi tarkibiy qismi):

Xabanero. Eng issiq qalampirlardan biri. To'liq bunday qalampirdan tayyorlangan Adjika juda baharatlı bo'lishi mumkin. Xabanero aralashmaning ziravorlarini yaxshilash uchun umumiy qalampir aralashmasiga qo'shilishi mumkin.

oSerran. Juda jozibali, ammo kichik o'lchamlari tufayli tozalash oson emas. Lekin umumiy qalampir aralashmasiga qo'shish uchun ham javob beradi.

Jalapeno. Ikki rangda keladi: qizil va yashil. Yuqorida aytib o'tilgan birodarlar farqli o'laroq, u kamroq o'tkir. Meksikadagi eng sevimli qalampirlardan biri.

Poblano. Ular hajmi jihatidan ancha katta. Asosiy aralashmalar uchun juda yaxshi.

Anaxaym. Uzun va katta hajmdagi qalampir. Ta'mi yangi va yumshoq. Qoshiqlar bilan adjika eyishga odatlanganlar uchun.

Adjikaning ikkinchi tarkibiy qismi sarimsoqdir. Bu oddiyroq bo'lishi mumkin emas - binafsha rangni olishingiz kerak.

Adjikaning keyingi, lekin juda muhim qismi ziravorlardir. Bu erda biz batafsilroq to'xtashimiz kerak. Ko'pgina hollarda, koriander urug'idan boshqa hech narsa talab qilinmaydi, lekin boshqa narsalarni qo'shishga qarshi turish juda qiyin. Bu eng qiziqarli narsa, chunki siz bir vaqtning o'zida adjikaning oltita versiyasini tayyorlashingiz mumkin, turli xil qalampir turlarini qo'shib, ziravorlar aralashmasi uchun retseptni o'zgartirasiz. Bu erda rezervasyon qilish arziydi: "moderatsiya va mantiq" ziravorlar qo'shish uchun asosdir.

Va adjikaning oxirgi komponenti tuzdir. Siz, albatta, har qanday tuzdan foydalanishingiz mumkin, lekin eng yaxshi tuz dengiz tuzidir.

Adjika qo'llash sohalari

Ovqat pishirish. Adjika go'shtli idishlar (birinchi navbatda shish kebab) va sabzavotli salatlar bilan keng qo'llaniladi. Bu achchiq xamirga o'xshash ziravorlar sendvichlar uchun ham ishlatiladi. Umuman olganda, adjika gastronomiyasi cheksizdir va Kavkazda u nonushta, tushlik va kechki ovqat uchun deyarli barcha idishlar bilan iste'mol qilinadi.

Chorvachilik. Zamonaviy cho'ponlar hali ham qo'ylarning ishtahasini oshirish uchun qalampir bilan aralashtirilgan tuzdan foydalanadilar, bu adjika uchun asl retseptdir.

Adjika mazali va sog'lom mahsulotdir, ammo uning afzalliklarini his qilish uchun siz ushbu ziravorni suiiste'mol qilmasligingiz kerak.

An'anaviy adjika va unga o'xshash soslar o'rtasidagi farq:

• Adjikada pomidor yo'q. Ular Aztek va Kolumb tufayli boshqa soslarda bo'lishi mumkin, lekin ular adjikada bo'lmasligi kerak.
• Adjika tarkibida olma (olxo'ri, nok, o'rik, shaftoli, behi va boshqa mevalar, rezavorlar va boshqalar) mavjud emas.
• Adjikada sabzi yo'q. Albatta, bu juda o'tkir bo'lmaydi, lekin u erda aniq ortiqcha.
• Adjikada piyoz yo'q. Agar siz mantiqan o'ylayotgan bo'lsangiz, u adjikada bo'lishi kerak, ammo yo'q, bu shunchaki "go'yo".
• Adjikada shakar yo'q. Do'stlar, qanaqa shakar?! Bu issiq sous, yana takrorlayman, issiq sous.
• Adjika o'simlik yog'ini o'z ichiga olmaydi (kungaboqar, ya'ni).
• Adjikada aspirin yo'q. Sosni saqlab qolish uchun qo'shilmasligi uchun qaysi xudolarga ibodat qilish kerakligi aniq emas.