Piroglar juda tez pishirilishi mumkin. Piroglarni qanday tayyorlash siri juda oddiy - tayyor xamir, tayyor to'ldirish, 5-8 daqiqa va siz tabriklarni qabul qiladigan oshpazsiz. Tayyor plomba sifatida murabbo, murabbo, qaynatilgan quyultirilgan sut, tug'ralgan jambon, pishloq, oq pishloq, qaynatilgan kartoshka, kolbasa yoki mayda kolbasa - allaqachon issiqlik bilan ishlov berilgan har qanday mahsulotlar mos keladi. Yangi uzilgan mevalar va mevalar, sabzavotlar yoki qiyma go'shtli piroglar odatda ko'proq vaqt talab etadi. Bitta istisno - yupqa puff pastrydan tayyorlangan chuqur qovurilgan chebureks. Xom qiyma go'sht chebureksga joylashtiriladi va ular bir necha daqiqada issiq yog'da pishiriladi. Ammo bu butunlay boshqa maqolaning mavzusi.

Amalga oshirish uchun bir xil darajada sodda, ammo har xil vaqt xarajatlari bilan bir necha usullarni ko'rib chiqamiz. Ko'p vaqt sarflash har doim ham eng chiroyli natijalarni bermaydi. Ajoyib puff pastry uchburchaklarini tayyorlash uchun 10 daqiqa vaqt ketadi, shundan 3 tasi xamirni kesishga sarflanadi, qolgan vaqt davomida siz pechka oynasidan piroglarni tomosha qilasiz.

Oddiy kefir pirogi

Go'sht, kartoshka yoki piyoz bilan to'ldirilgan samimiy kefir pirogining eng oddiy versiyasi. Agar sizda yarim tayyor xamir bo'lmasa, lekin bir stakan kefir, un, tuxum, o'simlik moyi va ozgina soda bo'lsa, siz allaqachon xamirturushsiz oddiy kefir pirogini tayyorlashingiz mumkin. Plomba uchun qaynatilgan kartoshka, qovurilgan piyoz, tug'ralgan o'tlar, tuxum yoki yuqoridagi barcha ingredientlarning aralashmasi mos keladi.

Maslahat: Go'shtni to'ldirishning har qanday retsepti jambon va pishloq qo'shilishidan foyda keltiradi.

Kefir piroglarini pishirish vaqti qovurish usuli va pirog soniga qarab taxminan 20-40 minut.

Oddiy xamirni qanday qilish kerak

Kefir, tuxum, bir necha osh qoshiq o'simlik yog'ini aralashtiring va yopishqoq, engil xamir olinmaguncha un qo'shing. Nihoyat, chorak choy qoshiq soda qo'shing va yana aralashtiring. Yopishqoq kefir xamiridan maxsus burmalar yoki to'quvlar qilishning hojati yo'q - hamma narsa xiralashadi. Oddiy piroglar uchun eng oddiy cho'zilgan shakli maqbuldir. Bu holda kefir suyuq sut kislotasi mahsulotining an'anaviy nomidir. Ayron, yogurt, achitilgan pishirilgan sut va yogurt bilan ham pishirishingiz mumkin. Tirik sut kislotasi bakteriyalarining mavjudligi xamirning ko'tarilishi va yumshoqligini ta'minlash uchun muhimdir.

Kefir pirogini qanday tayyorlash mumkin

• Tayyor xamirni to'g'ridan-to'g'ri siz aralashtirgan idishga to'plang, uni unli taxta ustiga qo'ying va butun uzunligi bo'ylab kolbasa formasini hosil qiling.
• Kolbasadan bir xil bo'laklarni kesib oling va qo'llaringiz bilan dumaloq tortga aylantiring yoki yoğurun.
• To'ldirishni aynan o'rtasiga qo'ying. Siz tejamkorlik qilmasdan plomba qo'yishingiz mumkin. Yumshoq pirojnoe uchun to'ldirish normasi to'plangan osh qoshiqdir.
• Kekning qarama-qarshi qirralarini birlashtiring va chimchilang. Shunday qilib, pirog bir xil bo'lib chiqadi. Tikuvni tugating, siz aniqlik haqida juda ko'p tashvishlanmasligingiz kerak. Plomba ichkarida bo'lishi va tushmasligi muhim.
• Pirogning tikuv tomonini pastga aylantiring va qolgan pattilarni tayyorlaganingizda dam oling.
• Ayni paytda, pechni 150 darajaga oldindan qizdiring. Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang, piroglarni pishirish varag'iga qo'ying va 180 daraja haroratda 15 daqiqa davomida pishiring.

Kefir piroglari hatto pechda pishirilishi shart emas. Ular har ikki tomondan yog'da qovurilgan idishda qovurilishi mumkin. Qovurilgan piroglar pishirishdan so'ng darhol mazali bo'ladi.

Pirog uchun xamirturush yoki xamirturushsiz xamir

Xamirturush va xamirturushsiz xamir uchun harorat sharoitlari va pishirish vaqtida farq bor. Xamirturushsiz xamirni yakuniy mahsulot sifatiga ozgina zarar etkazmasdan oldindan qizdirilgan pechga xavfsiz joylashtirish mumkin.

Xamirturush xamiri doimo "dam olish" uchun vaqt talab qiladi. Xamir yoyiladi - uni yarim soatga qoldiring. Piroglar haykalga solingan - ular dam olishlariga ruxsat bering. Pishirish varag'iga qo'ying - yana dam oling. Agar xamir dam olishga ruxsat berilmasa, u injiq bo'lib qoladi va piroglar butunlay boshqacha bo'lib chiqadi. Xamirturush xamiri pechga joylashtiriladi, maksimal 120-150 darajaga qadar isitiladi. Aks holda, ko'tarilish uchun vaqt bo'lmaydi. Siz tushunganingizdek, xamirturushli piroglar juda ko'p e'tibor talab qiladi.

Sinov shakli muhimmi?

Xamirning shakli va piroglarni tayyorlash usuli aslida ta'm uchun juda muhimdir. Xamir boshqacha pishiriladi, plomba ichkarida saqlanadi yoki oltin jigarrang qobiqqa chiqib ketadi. Bolaligida hamma hayron bo'lgan edi, nima uchun pirojnoe oddiy bulochkadan ko'ra yaxshiroq ta'mga ega va nima uchun xamir tasma bilan o'ralgan bo'lsa, xamirdagi kolbasa yaxshiroq bo'ladi? Haqiqatan ham, xamir chizig'ini o'rashda go'shtni to'ldirish va bulochka o'rtasidagi aloqa kuchayadi va chiziq lazzat bilan yaxshiroq to'yingan bo'ladi.

Xamirdagi kolbasa

Agar siz xamirda viner yoki kolbasa tayyorlayotgan bo'lsangiz, xamirni spiral chiziq bilan o'rang, uni biroz burang. Bu ham puff pastry, ham xamirturush xamiriga tegishli. Burish xamirning haddan tashqari ko'tarilishiga yo'l qo'ymaydi. Chuqurlikda yashiringan kolbasa bilan ulkan bulochka juda jozibali emas.
Tayyor pirojnoe xamiridan kolbasa tayyorlash taxminan 15-25 daqiqa davom etadi.

Puff pasta uchburchaklari

Tayyor puff pastrydan pirog tayyorlashning eng tejamli usuli - bu uchburchaklardan foydalanish. Taroziga soling - qoldiqlarning to'liq yo'qligi, tayyorlashning maksimal tezligi, tashqi ko'rinishdagi bir oz nafislik. Chiroylilik va go'zallikni kesish va tirqishlar yordamida osongina oshirish mumkin, bu esa puff pastryni kesilgan joylarda ajoyib tarzda ochish imkonini beradi.

Maslahat: oddiy kesmalar qiling - xato qilolmaysiz.

Qattiq xamir piroglarini tayyorlash tartibi:

• Qatlamli xamirni eritib oling va uni rulon bilan yoyib chiqing. Har bir kvadratni birma-bir yoyishdan ko'ra, xamirni bir vaqtning o'zida yoyish qulayroqdir. Agar sizda prokat bo'lmasa, har qanday silliq shisha butilka yordam beradi.
• Xamirni kvadrat yoki to'rtburchaklar shaklida kesib oling. Mukammal aniqlik kerak emas, kvadratning tomonlarini o'lchagich bilan o'lchash shart emas.
• Har bir kvadratning o'rtasiga plomba qo'ying - pishloq, jambon, tvorog yoki shunchaki bir qoshiq murabbo.
• Uchburchakni yarmiga katlayın va qirralarini engil chimchilang. Qatlamli xamirning chetlarini juda ko'p chimchilashning hojati yo'q.
• Pishirilgan mahsulotlarga o'ziga xoslik qo'shadigan uchburchaklarga tirqish qo'ying. Pishirish varag'iga joylashtiring va pechga qo'ying. Oldindan isitiladigan pechda pishirish vaqti taxminan 7-10 minut.

Kvadrat pirogni qanday qilish kerak

Kvadrat piroglar xamirturushsiz, xamirturushsiz, oddiy yoki kalta xamirdan tayyorlanishi mumkin. Har qanday zich xamir ajoyib kvadrat konvertlarni yaratadi. Kvadrat piroglarni to'ldirishning asosiy talabi shundaki, u etarlicha zich bo'lishi kerak, tarqalmasligi yoki parchalanmasligi kerak.

• Oldingi retseptdagi kabi xamirni yoyib, kvadrat shaklida kesib oling.
• To'ldirishni o'rtasiga qo'ying, tercihen to'pga aylantiring.
• Kvadratning chetlarini ko'taring va tepada zımbalang.

Pishirishdan oldin piroglarni sariyog 'yoki kaltaklangan tuxum bilan surtib, mazali qobiq hosil qiling.

Chimchilash ko'pincha ajralib chiqadi va pirog ochiladi. Pirog ochilganda ham ishtahani ochuvchi ko'rinishi muhim. To'ldirishga qo'yiladigan talablar ushbu xususiyat bilan aniq belgilanadi.

Xuddi shu usul katta go'shtli piroglarda yaxshi ishlaydi. Tepaga chimchilash pirogga ko'plab to'ldirishni qo'shish imkonini beradi. Tovuq yoki baliq pirogi eng yaxshi shu tarzda tayyorlanadi.

Katta piroglarni pishirish uchun uzoq vaqt kerak, kamida 20-30 daqiqa.

Kruvasan tipidagi piroglarni qanday tayyorlash mumkin

Oddiy kruassanni tayyorlash juda oson. Qattiq xamir uchburchagi gipotenuza atrofidagi trubaga o'raladi - eng uzun tomoni ko'p harakat talab qilmaydigan boshqa, yanada murakkab variantlarni ko'rib chiqaylik.

Teshikli simit

To'rtburchaklar yoki yumaloq bo'lak puff pastry yarmida noodle bilan kesiladi. Buni qaychi, pichoq yoki pizza rulosi bilan qilish mumkin.
To'ldirishni kesilmagan yarmiga o'rang va oxirigacha burang. Olingan tishli simit yoy yoki aylana shaklida egilishi mumkin.

Puff kruassanning quyosh shaklidagi o'zgarishi

Sariyog 'bilan Artek piroglari minimal vaqt bilan tayyorlanishi mumkin. Bir bo'lak sariyog'ni dumaloq bo'lagiga qo'ying. Siz shakar, doljin, maydalangan haşhaş urug'ini sepishingiz yoki tvorogni to'ldirishingiz mumkin.
Doirani yarmiga katlayın, yaxshisi bir oz notekis bo'lib, yarmi ko'proq tashqariga chiqadi. Bir nechta nurli kesmalar qiling va olingan pirogni biroz oching. Bu piroglar deyarli bir zumda pishiriladi - 7-10 daqiqada.

Atirgul shaklida pirogni qanday qilish kerak

Baza uchun sizga qalin va elastik xamir kerak bo'ladi. Bu puff pasta bo'lishi mumkin. Dastlabki shakl sifatida doira yoki kvadratni olishingiz mumkin. O'rtasiga etib bormasdan kesib oling, to'ldirishni o'rtasiga qo'ying va uni xamir barglari bilan o'rang, shaklni cho'zing va egib oling. Rozetka hosil qiling, yog 'bilan yog'lang va tayyor bo'lgunga qadar 180 daraja pishiring. Tayyorlikni tish pichog'i bilan tekshirishingiz mumkin - agar siz pirogni teshgan tish pichog'i quruq bo'lsa, xamir izlari qolmasa, hamma narsa tayyor.
Chiroyli natija tajriba va mahorat talab qiladi. Agar siz san'at maktabida o'qigan bo'lsangiz, albatta muvaffaqiyat qozonasiz.

Konvert

Hamma ham gul yasay olmaydi. Endi biz sizga uy xo'jaliklari tomonidan ajoyib tarzda qabul qilinadigan va ishlab chiqarish qulayligi jihatidan har qanday variantlardan ustun bo'lgan piroglarni qanday tayyorlashni ko'rsatamiz.

Qattiq xamirni uchburchak shaklida kesib oling. Har bir uchburchakning o'rtasiga bir oz murabbo, murabbo yoki boshqa plomba qo'ying. Bir parcha pishloq yoki bir qoshiq tvorog - ajoyib variant. Bir-birining ustiga chiqqan uchburchakning o'tkir burchaklarini katlayın. Tayyor! Chimchilash yoki qoliplash kerak emas. Bu hech qanday kuch sarflamasdan pirog tayyorlashning eng oson usuli.
Natija juda jozibali va o'ziga xosdir. Ichkariga pishloq, jambon, bir bo'lak pomidor solib, ustiga mayda maydalangan qalampir sepsangiz, ajoyib mini pizza olasiz.

Ko'pchilik, pirogni qanday tayyorlash bo'yicha maxfiy bilim faqat g'amxo'r ona yoki buvisidan o'tgan deb o'ylashadi. Pirog tayyorlash muqaddas ish edi va butun oqshomni oldi. Bayramlar va bayramlar uchun piroglar, nonlar, bulochkalar, pishiriqlar pishirilgan. Ayni paytda, piroglar yo'lda ajoyib taomdir. Yaxshi piroglar odatda 3 kun davomida yangi bo'lib qoladi. Xamir qobig'i ichidagi plomba qurib qolmaydi va parchalanmaydi. Piroglarni etkazib berish bilan siz mazali va to'yimli oziq-ovqat bilan ta'minlashingiz mumkin, masalan, dacha yoki piyoda. Agar piroglar bir xil o'lchamda bo'lsa, porsiyani taqsimlashda hech qanday muammo bo'lmaydi.

Pirog pishirishni biladigan erkak xonimlar orasida oltinga teng. Tayyorlanishi ko'pi bilan yarim soat davom etadigan kruvasan savati har qanday yaqinlashib bo'lmaydigan go'zallikni buzishi mumkin.

Pirog tayyorlash oson, ayniqsa do'konda sotib olingan xamirdan foydalansangiz. Piroglarning asl burmalari ayniqsa ishtahani ochadi. Qiziqish - bu insonning kuchli tomonlaridan biri, pirog esa har doim sir bo'lib qoladi.

Hech bir bayram ziyofati pushti cheesecakes va piroglarsiz o'tmaydi. Shu munosabat bilan ko'plab uy bekalari qanday qilib chiroyli piroglarni tayyorlashga qiziqishadi, chunki tashqi ko'rinish yaxshi ta'mdan kam emas. To'ldirishga (go'sht, baliq, karam, kartoshka yoki murabbo) qarab, pishirilgan mahsulotlarning shakli boshqacha bo'lishi mumkin.

Piroglarning turli shakllari qanday?

Mazali pishiriqlarsiz, slavyan taomlari tarixini tasavvur qilib bo'lmaydi. Yillar davomida piroglarni chiroyli haykallashning yangi usullari muntazam ravishda paydo bo'ldi. Asl pishirilgan mahsulotlarni olishning asosiy siri - mazali to'ldirish, yaxshi xamir va oshpazning mahoratining kombinatsiyasi. Shunisi e'tiborga loyiqki, piroglar g'ayrioddiy taomdir, chunki to'ldirishga qarab ular quyidagilar bo'lishi mumkin:

• shirinlik (murabbo yoki tvorog bilan tayyorlangan);
• tuyadi (sabzavot yoki qo'ziqorin to'ldirish bilan tayyorlangan);
• asosiy taom (go'sht, kartoshka yoki baliq bilan tayyorlanadi).

Un mahsulotlarining o'ziga xosligi nafaqat plombalarning keng assortimentida, balki pishirish shaklida hamdir. Siz turli xil xamirlardan pirog tayyorlashingiz mumkin:

• xamirturush (shimgich yoki tekis usul yordamida tayyorlangan);
• xamirturushsiz (qaymoq, puff pasta yoki cheburek).

Xamirturush xamiridan pirog tayyorlash, agar uy bekasi o'z tasavvurini namoyon qilsa, haqiqiy san'atga aylanadi. Mahsulotlarning shakli kvadrat, yumaloq, tasvirlar bo'lishi mumkin.

Sizning piroglaringiz ularga qaragan har bir kishining ishtahani qo'zg'atishi uchun pishirishning ba'zi qoidalariga rioya qilgan holda ularni haykalga solish tavsiya etiladi:

1. Ish qismi qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun kaftlaringizga ozgina kungaboqar yog'ini quying.
2. Keklarning qirralari yaxshi yopishishini ta'minlash uchun ularni suv yoki tuxum oqi bilan yog'lash mumkin.
3. Piroglarni pechga yoki qovurilgan idishga qo'yishdan oldin, ularni yog'li oziq-ovqat plyonkasi ostida 15 daqiqaga qoldiring. Buning yordamida pishirilgan mahsulotlar yumshoq va tuyadi bo'ladi.
4. Piroglarning oltin jigarrang qobig'iga ega bo'lishini ta'minlash uchun tepalarni kaltaklangan tuxum sarig'i bilan surtish kerak.

Dumaloq mahsulotlar bizni bolalikka qaytaradi. Bu piroglar olma va boshqa meva plombalaridan tayyorlanadi. Bu ichidagi barcha sharbatni saqlashga yordam beradi. Chiroyli dumaloq mahsulotlarni olish uchun:

1. Xamirdan qalinligi taxminan 5 millimetr bo'lgan kichik keklarni yoyib chiqing.
2. To'ldirishni markazga qo'ying.
3. Kekning chetlari pirogning o'rtasiga yig'iladi.
4. Xalta yasash uchun chetlarini chimchilab qo'ying.
5. Pishirish varag'iga qo'ying, mahkamlang.

Oval - xamirturushli piroglarning eng mashhur shakli. Plomba uchun siz tuxum, karam, jigar va boshqalar bilan piyoz olishingiz mumkin. Oval shakldagi piroglarni qanday tayyorlash mumkin:

1. Xamirni to'plarga bo'ling.
2. Har bir to'pni rulonga aylantiring.
3. Olingan rulonlarni pichoq bilan 4 sm bo'laklarga kesib tashlang.
4. Har bir bo'lakni 3-5 mm qalinlikdagi oval tortga aylantiring.
5. To'ldirishni markazga qo'ying.
6. Ish qismining bir chetini boshqasiga qo'ying, pirogni yarim doira shaklida shakllang.
7. Piroglar chok tomoni pastga qarab panga joylashtirilishi kerak.

Uchburchak mahsulotlar, qoida tariqasida, ochiq plomba bilan pishirilgan mahsulotlardir. Ular uchun to'ldirish uchun go'sht, tovuq yoki baliq bilan kartoshka mos keladi. Uchburchak shakldagi piroglarni qanday tayyorlash mumkin:

1. Qalinligi 0,5 sm bo'lgan to'rtburchakni yoyib chiqing.
2. To'ldirishni o'rtasiga qo'ying.
3. Ikki chetini bir-birining ustiga katlayın (siz o'qni olishingiz kerak).
4. Qolgan qirralarni yuqoriga katlayın.

Rölyef pirogi yaqinlaringizni hayratda qoldirishga va xursand qilishga yordam beradi. To'ldirish sho'r yoki shirin bo'lishi mumkin, faqat qalin mustahkamlik muhim ahamiyatga ega. Naqshli piroglarni qanday tayyorlash mumkin:

1. Xamir qatlamga o'raladi.
2. Olingan qatlamdan ovallarni kesib oling.
3. O'rtada to'ldirish (kolbasa) mavjud.
4. Ish qismining yuqori va pastki qismi chorakda aylantiriladi.
5. Burchaklar keng qirrasi bo'ylab o'zaro bog'langan (to'ldirishni o'ralgandek).

Pirog tayyorlash usullari

Pishirilgan mahsulotlarni nafaqat mazali, balki chiroyli qilish uchun siz pishirish texnologiyasini bilishingiz kerak. Turli xil plomba bilan pirog tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Mahsulotlarni tayyorlashning birinchi bosqichi xamirni yoğurishdir. Uning turiga qarab tuz, shakar, un, sut, xamirturush (barcha retseptlar uchun emas) va tovuq tuxumlari kerak. Piroglarning o'lchami to'ldirish miqdorini aniqlaydi. Xamirni yoyganda siz allaqachon bir xil to'plarni hosil qilishingiz kerak. Aks holda, piroglar turli o'lchamlarda bo'lib chiqadi.

An'anaviy ravishda un mahsulotlarini tayyorlash uchun quyidagi usullardan biri qo'llaniladi:

1. Xamirni tayyorlang, undan bir xil o'lchamdagi bo'laklarni yirtib tashlang va to'plar hosil qiling. Tayyorlarni oshxona stoliga qo'ying. Xamirni pin yordamida doira shaklida yoying.
2. Tayyor xamirning muhim qismini kesib oling, uni kolbasa ichiga aylantiring va qismlarga bo'ling. Olingan bo'laklar har ikki tomondan unga botiriladi va stolning ishchi yuzasiga qo'yiladi. Parchalarni barmoqlaringiz bilan yoğurish yoki rulon bilan siljitish kerak.
3. Tayyor xamirning muhim qismini kesib, uni rulon yordamida yoyib qo'yishingiz kerak. Bir stakan oling va xamirdan pirog doiralarini kesib oling.

Piroglarni qanday qilib to'g'ri tayyorlash kerak

Piroglarning shakli xamirga va to'ldirishga bog'liq. Faqat bitta qoida bor: go'sht, sabzavot yoki baliq bilan pishirilgan mahsulotlar yopiq bo'lishi kerak (sharbatni saqlab qolish uchun). Murabbo, tvorog yoki boshqa nam plombali piroglar ochiq holda tayyorlanishi mumkin. Quyida piroglarni to'g'ri tayyorlash usullari keltirilgan:

1. Xamirni mayda bo'laklarga bo'ling. Kaftlaringiz orasiga dumalab, toza koptoklar hosil qiling. Shu bilan birga, xamir qo'llaringizga yopishmasligi uchun un qo'shishingiz kerak. Yassi keklarni dumaloq shaklda pin yordamida yoying. Xamirni juda nozik qilmang, chunki u plomba moddasidan yirtilib ketishi mumkin. Ish qismlarining o'lchami ham juda katta bo'lgan piroglar estetik jihatdan yoqimli ko'rinmaydi va ovqatlanish uchun juda qulay emas;
2. To'ldirishni (taxminan 1 osh qoshiq) har bir tortillaning o'rtasiga qo'ying.
3. Piroglarni o'simlik moyida qovurishni yoki pechda pishirishni rejalashtirganingizni hisobga olib, siz tortni yarim oy shaklida katlay olasiz yoki xamirning chetlarini ko'tarib, uni qolipga qo'yishingiz mumkin (o'rtada tikuv chizig'i bo'ladi) ).

Piroglarni qanday shakllantirish kerak

Piroglarni muhrlashning ko'plab original usullari mavjud. Bularning barchasi mahsulotni to'ldirishga va xamir turiga bog'liq. Siz oval (qayiqlar), kvadrat (konvertlar), yumaloq piroglar (sumkalar) yasashingiz mumkin, bu sizning uyingizni doimo quvontiradi. Agar pishirish usuli xamirturush bo'lsa, unda yumaloq yoki tasvirlar shaklidagi mahsulotlarni haykaltaroshlik qilish yaxshiroqdir. Bu oilaviy choy marosimi uchun oziq-ovqat olishning eng oson va tezkor usuli. Piroglarni shakllantirishda qo'llarni o'simlik moyi bilan yog'lash tavsiya etiladi, shunda ish qismlari yuqori sifatli bo'ladi va kaftlaringizga yopishmaydi.

Oval yoki yumaloq piroglarni qanday to'ldirish kerak:

1. Tayyorlangan to'pni oling va taxminan 5 mm qalinlikdagi doira shaklida yoğurun.
2. Markazga bir oz plomba qo'ying.
3. Oval shaklni olish uchun qarama-qarshi qirralarni ulang va chimchilang. Dumaloq piroglarni sumka kabi haykalga solib, yuqoriga cho'zish kerak.
4. Agar siz chetlarini suv bilan surtsangiz, pirog qovurayotganda ochilmaydi, bu ularni suvli va mazali qiladi.

Kvadrat shaklidagi mahsulotlarni olish uchun xamir qatlami prokat bilan o'raladi va to'rtburchaklar bo'laklarga bo'linadi. Plomba markazga joylashtiriladi va mahsulot konvert kabi shakllanadi. Bu puff pastry uchun ayniqsa yaxshi variant. Uy bekalari ko'pincha uchburchak shaklidagi piroglarni tayyorlashni afzal ko'rishadi. Usul avvalgisiga o'xshaydi, lekin konvert o'rniga burchak qilish kerak.

Qanday qilib to'g'ri o'rash kerak

Blankalarni yoyib, to'ldirishni tayyorlaganingizdan so'ng, piroglarni chiroyli tarzda o'rashingiz kerak. Asl mahsulotni yaratishning bir necha yo'li mavjud:

1. Ish qismining uchlarini tepada tikuv hosil qilish uchun ulang. Issiqlik bilan ishlov berish paytida uni yopishtirishga yo'l qo'ymaslik uchun harakat qiling.
2. Ish qismining bir tomoniga kolbasa shaklidagi plomba qo'ying. Xuddi shu tomondan ular o'ralgan naycha shaklida pirog qilish uchun to'ldirishni o'rashni boshlaydilar.
3. Pochta konvertini o'rash kabi kvadrat mahsulotlarni qiling. Bunday holda, siz o'zingizning xohishingiz bilan improvizatsiya qilishingiz mumkin, asosiysi, plomba pirogdan tushmaydi.

Piroglarning chetlarini qanday qilib chiroyli tarzda chimchilash kerak

Mahsulotning toza qirrasi pishirilgan mahsulotlarni fotosuratda bo'lgani kabi chiroyli va ishtahani ochadi. Qanday qilib mahsulotlarni asl tikuv bilan haykaltaroshlik qilish kerak:

1. Pigtail. Ish qismini chap qo'lingizga oling, o'ng qo'lingizning bosh barmog'i bilan o'ralgan arqonni olish uchun qirralarni o'rang. Olingan uchlarini ko'rinishni buzmaslik uchun qirralarning bo'ylab chimchilab oling.
2. tipratikan. Mahsulotni chekka bo'ylab uchburchaklar hosil bo'lishi uchun chimchilang yoki har 1 smda kichik kesiklar qiling, ular diagonal ravishda katlanmalıdır.
3. Kekni yoying, to'rtburchaklar hosil qilish uchun qirralarni kesib oling. To'ldirgichni markazga qo'ying, ikkita yuqori chetini 45 graduslik burchak ostida yoping. Shundan so'ng, pastki qirralarni ham ulang. Markaz oxirgi muhrlangan. Dikişlarni qattiq iplarga aylantiring.

Video: qanday qilib chiroyli piroglarni tayyorlash

Matnda xatolik topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmasini bosing va biz hamma narsani tuzatamiz!

Muhokama qiling

Piroglarni qanday qilish kerak

Xamirturush xamiri pirog, pirog, kulebyak, bulka, cheesecakes, bulka, pizza pishirish uchun mo'ljallangan. Xamirturushsiz xamirdan donut, krep, pirog, cheesecakes ham tayyorlanadi... Toʻgʻridan-toʻgʻri quruq usulda tayyorlangan xamirturush xamiri koʻproq oq, donut, xachapuri va pasties uchun ishlatiladi. Eng oddiy xamir qovurilgan piroglar uchundir, u ajoyib pasties, donuts va qovurilgan piroglar qiladi.

Yog 'xamiri sizga tasavvur uchun haqiqiy imkoniyatlarni beradi. Siz undan kartoshka, karam, go'sht va qo'ziqorin, olma, sabzavot, tuxum va o'tlar bilan ajoyib mazali piroglar tayyorlash uchun foydalanishingiz mumkin. Bu deyarli har qanday plomba bilan mukammal tarzda to'ldiradi va uyg'unlashadi. Puff pastry haqida ham shunday deyish mumkin.

Piroglar ajralmas atıştırmalık bo'lib, siz ularni gazak sifatida iste'mol qilishingiz, nonushta qilishingiz, buvingizni eslashingiz va bolalik xotiralaridan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Qovurilgan piroglar, pishirilgan piroglar, pechda pishirilgan piroglar - har qanday lazzat uchun pirog tayyorlash usulini topasiz.

Har bir uy bekasi xamirning qanchalik injiq bo'lishini biladi. Lekin qo'rqmang! Pirog tayyorlash unchalik qiyin emas, hatto yoqimli - retseptni tanlang, ozgina muhabbat va iliqlik qo'shing va siz tayyor!

Piroglarni qanday tayyorlash bo'yicha foydali maslahatlar:

1. Xamirni yumshoq va mo'rt bo'lmasligi uchun pechga bir piyola suv qo'yish kerak.
2. Xamirturush fermentatsiyasi uchun optimal harorat 30 daraja. Sovuq suv xamirturush o'sishini sezilarli darajada sekinlashtiradi, issiq suv esa fermentatsiyani butunlay to'xtatishi mumkin.
3. Yoğurgandan so'ng, xamirturushli xamir solingan idish paxta sochiq bilan qoplanishi va issiq bo'lishi kerak. Tashqarida issiq bo'lsa, deraza eng yaxshi variant bo'ladi.
4. Piroglarni shakllantirgandan so'ng, ularni pechdan 5-7 daqiqa oldin o'tirishga ruxsat berishingiz kerak, shunda u "yetib boradi".
5. Piroglarni pishirish uchun pechni 220 C ga qizdirish kerak va faqat 15 daqiqadan so'ng haroratni oshirish yoki kamaytirish kerak. Shunday qilib, siz bir tekis pishirilgan va yumshoq piroglarni olasiz.
6. Chuqur qovurilgan pirog uchun yog'ni qizdirganda, unga rang qo'shish uchun oldindan sabzi bo'lagini qo'yishingiz mumkin.
7. Piroglar go'zal, porloq yuzaga ega bo'lishi uchun ularni pechga yuborishdan oldin ularni melanj bilan yog'lash kerak: 15 C ga sovutilgan, tuxum oqi va sarig'i bilan urilgan. Yog'lashning yana bir usuli: pechdan oldin - tuxum bilan, keyin - bir parcha sariyog 'bilan. Bu juda ishtahani ochadi.
8. Puff pastry go'zal qobig'i va ko'p qatlamlari bo'lishi uchun, piroglarni o'simlik moyi bilan yog'lash yaxshidir.
9. Hammayoqni to'ldirish uchun pishirishdan oldin uni qaynayotgan suvda bir muddat ushlab turish yoki skovorodkaga solib, 40-45 C haroratgacha qizdirish yaxshiroqdir. Keyin uni olib tashlang, siqib oling va qaynatib oling. Shunday qilib, siz o'tkir hiddan xalos bo'lasiz va karam yumshoq va suvli bo'ladi.
10. Tajriba qilishdan qo'rqmang! Axir, oxirida siz yanada mazali va mazali bo'ladigan piroglarni tayyorlaysiz!

Bizning retseptlarimiz bo'yicha piroglar tayyorlang, piroglaringizni suratga oling va uni retsept ostida joylashtiring - barchani o'z piroglaringiz bilan muomala qiling. Hammaga mazali piroglar tayyorlashni o'rgansin!

Chiroyli pirogni tayyorlashning eng oson usuli - uni berishdir dumaloq shakl. Buning uchun yumaloq xamir tortining chetlarini ko'tarib, to'ldirish ustiga sumka ichiga chimchilash kerak. Keyin hosil bo'lgan protrusionni barmog'ingiz bilan ichkariga bosing.

To'ldirilgan pirog va piroglar: dangasa uchun 4 ta retsept

Tashqarida yoz bo‘lsa, un, sariyog‘, xamirturush bilan ovora bo‘lishni hech kim xohlamaydi. Pirog va pirogda asosiy narsa nima? Albatta, to'ldirish. Do'konda xamirni sotib olib, diqqatingizni unga qaratishingizni tavsiya qilamiz!

Keyingi haykaltaroshlik usuli ham juda oddiy. Kichkina xamirdan qalinligi kamida yarim santimetr bo'lgan dumaloq tort hosil bo'lishi kerak. Agar tort yupqaroq bo'lsa, xamir chimchilaganda yirtilib ketishi mumkin. Plomba markazga qo'yilgandan so'ng, pirogning chetlari mahkam siqib, a hosil qiladi kichik taroq.

Pirog tayyorlash uchun uchburchak shakli, xamirdan kichik dumaloq pirojnoe hosil qilishingiz kerak va odatdagidek to'ldirishni markazga qo'ying. Keyin to'ldirish yaxshi tekislangan bo'lishi kerak, lekin u tortning chetiga etib bormasligi uchun. Kekning qirralari 45 graduslik burchak ostida o'ralgan - tort o'q kabi ko'rinadi. Qolgan ochiq pastki chetni ko'tarish va natijada paydo bo'lgan tikuvlarni chimchilash kerak.

Piroglarni haykaltaroshlikning yana bir usuli ham uy bekalari uchun qiyinchilik tug'dirmaydi. Avval xamirni tekis keklarga aylantirishingiz kerak. oval shakli. Keyin to'ldirishni yassi nonning bir yarmiga qo'ying va ikkinchi yarmini pichoq bilan chiziqlar bilan kesib oling. Keyin tort oddiygina o'raladi va chiziqlar bir-biriga chimchiladi.

Ushbu turdagi chimchilash bilan piroglar juda chiroyli ko'rinadi. Xamirdan keklarni tayyorlashingiz kerak oval shakli. Keyin to'ldirishni ularning ustiga qo'ying, lekin o'rtasiga emas, balki kolbasa kabi yassi bo'ylab, bu kolbasa ustiga piroglarning yuqori qarama-qarshi qirralarini biroz o'rang. Qirralar bir-biriga tegmasligi kerak. Keyinchalik, tortning yuqori qirralarini uchlari bilan olib, ularni bir-birining ustiga plomba ustiga qo'yishingiz kerak. Shunday qilib, xamirni tortning yon tomonlaridan olish va uni ko'ndalang qo'yish kerak. Pirogning chiroyli ko'rinishi uchun siz 4-5 ta o'zaro faoliyat chimchilashingiz kerak.

Olma pirogi videoni tomosha qiling!..

Konvert qilish uchun siz shakllantirishingiz kerak dumaloq tort va uning chekkalari bo'ylab kichik uzunlamasına kesmalar qiling. Yassi nonning o'rtasiga plomba qo'yiladi va qirralari navbat bilan buklanadi, shunda plomba ochiq qoladi. Chap qirrasi o'ngga, keyin o'ng tomoni chapga egiladi.

Dumaloq xamir keki tayyor bo'lgandan so'ng, plomba uning chetlaridan biriga qo'yilishi kerak. Keyin qirralarni bog'lab, to'ldirishni bo'sh qirrasi bilan yoping. Kekning qirralarini vilkalar bilan kesish yuzasiga bosish kerak - siz chiroyli gofrirovka qilingan tikuvga ega bo'lasiz.

Ko'p uy bekalari bolaligidan onalari tomonidan ovqat pishirishni o'rgatadi. Ammo barcha sirlarni etkazish mumkin emas. Va o'zingizni va oilangizni asl taom bilan xursand qilishni istasangiz, uni qanday qilib to'g'ri qilish kerakligi haqida savol tug'iladi. Ushbu maqolada piroglarni qanday qilib to'g'ri haykaltaroshlik qilish haqida gap boradi. Piroglarni osonlik bilan tayyorlashning eng muhim siri mukammal xamirdir. Shunda hamma narsa beg'ubor ishlaydi.

Xamirturushli xamirdan pirog tayyorlash siri

Xamirturushli piroglar nafaqat yumshoq va chiroyli, balki juda mazali bo'lib, ular chiroyli bo'lib chiqishi uchun ularni to'g'ri shakllantirish kerak.

Xamirturush xamiridan pirog tayyorlash uchun bir nechta kichik fokuslar:

• Birinchidan, tikuv ajralib ketmasligi va pishirish davomida yaxshi ushlab turishi uchun uni biroz burish kerak. Buni barmoqlaringiz bilan, go'yo qirralarni bir-birining ustiga o'rashingiz mumkin.
• Ikkinchidan, modellashtirishda xamir qo'llaringizga yopishib qolsa, ularni kungaboqar yog'i bilan yog'lashingiz mumkin.
• Uchinchidan, agar qirralar yaxshi mos kelmasa va mahkam joylashmasa, siz ularni qo'shimcha ravishda vilkalar bilan bosishingiz mumkin, shunda tikuv nafaqat kuchli, balki jingalak ham bo'ladi.
• To'rtinchidan, kelajakdagi pirog uchun tortni modellashtirishdan oldin, uni un bilan to'kib tashlang va uni 5-10 daqiqaga qoldiring.
• Beshinchidan, xamirturushli piroglar pishirish yoki qovurishni boshlashdan oldin hali ham ko'tarilishi kerak, shuning uchun bu vaqtdan so'ng siz tikuvlarning ajralganligini tekshirishingiz va kerak bo'lganda ularni mahkamlashingiz kerak.

Pishirish uchun pirog tayyorlashning asosiy sirlari

Pishiradigan pirogning tikuvining eng muhim siri uning parchalanmasligidir. Agar uy bekasi bo'g'inning ishonchliligiga ishonchi komil bo'lmasa, unda tikuv bilan pirogni pishirish yaxshidir. Bunday tikuvni kaftingiz bilan yaxshilab bosish kerak va u ajralmaydi. Xo'sh, agar siz badiiy tikuv bilan pirog tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni tuxum va suv aralashmasi bilan davolash yaxshiroqdir, bu nafaqat chandiqni qo'shimcha ravishda yopishtiradi, balki pishirilgan mahsulotlarga pushti ko'rinish beradi.

Turli shakldagi piroglarni qanday qilish kerak

Klassik - qayiq. Bu ko'plab uy bekalarining sevimli variantidir. Bunday pishirilgan mahsulotlarning tikuvi yuqorida yoki pastda bo'lishi mumkin. Virtuoz uy bekalari cho'chqa quyruq shaklida go'zal ustki shlyapa yasashadi - bu pirogni juda ishtahani ochadi. To'qilgan tikuvni to'g'ri qilish uchun siz yaxshi mashq qilishingiz kerak. Sizga yumaloq yoki oval shaklidagi yassi non va plomba kerak bo'ladi. Avval siz shunchaki bosish orqali qirralarni chimchilashingiz kerak, ularning do'sti
do'stga. Tarmoqni hajmli qilish uchun tikuv baland bo'lishi kerak. Endi pirogni stolga qo'yish va ortiqcha oro bermay "o'rash" ni boshlash yaxshiroqdir. Siz bir chetidan boshlashingiz kerak, asta-sekin ikkinchisiga o'ting. Barmoqlaringiz bilan keyingi qatlamni bir-birining ustiga qo'yib, xamirni o'rashingiz kerak. Pigtail yuqoriga qaragan holda pishiring. Boshlang'ich oshpazlar uchun pastki ostidagi tikuvni yashirish yaxshiroqdir. Shunday qilib, u tekis emasligi ko'rinmaydi va chandiq biroz ochilsa ham, u yuqoridan sezilmaydi.

Uchburchak shaklidagi pirog. Bunday pirog uchun ikkita variant mavjud - tikuv yoki yon chandiq bilan.

Yon chandiqli piroglar uchun sizga kvadrat blankalar kerak bo'ladi. To'ldirish bir chetiga biroz yaqinroq boradi. Teng tomonli uchburchak hosil qilish uchun to'ldirishni erkin qirrasi bilan yoping. Bunday pirogdagi tikuv vilkalar bilan bosilishi yoki maxsus jingalak asbob bilan o'tishi mumkin.

Dumaloq blankalardan tikuvi yuqoriga qaragan uchburchak shaklidagi piroglar tayyorlanadi. To'ldirish juda o'rtada joylashtirilishi kerak va tort vizual ravishda uch qismga bo'linishi kerak. Stol ustida haykaltaroshlik qilish yaxshiroqdir. Siz uchta qismni o'rtada mahkamlashingiz kerak, so'ngra tikuvning o'zini mahkamlashingiz kerak. Bunday pirogdagi tripe jingalak yoki o'ralgan holda tayyorlanishi mumkin va pishirish uchun tekis tomonini pishirish varag'iga qo'ying.

Konvert shaklidagi kvadrat piroglar. Sizga kvadrat bo'lak kerak bo'ladi va to'ldirishni o'rtasiga qo'ying. Har bir burchakni yuqoriga katlayın, shunda ular o'rtada uchrashadilar. Haykaltaroshlikni osonlashtirish uchun siz barcha burchaklarni mahkamlashingiz kerak va shundan keyingina qirralarni mahkamlang. Bundan tashqari, siz yon tikuvli kvadrat pirogni tayyorlashingiz mumkin, buning uchun sizga ikkita bir xil kvadrat kerak bo'ladi. To'ldirish ulardan biriga qo'yiladi va ikkinchisi bilan qoplanadi. Bunday asarning qirralari oddiy bo'lishi mumkin - barmoqlaringiz bilan chimchilash yoki dekorativ - to'lqinli qirralari bo'lgan maxsus rolikli pichoq yordamida kesilgan.

Dumaloq dekorativ piroglar. Siz ularni ikkita bir xil doiradan haykal qilishingiz kerak. Ularni stakan yordamida qilish yaxshiroqdir, shuning uchun ish qismlari mukammal bir tekis va bir xil bo'ladi. To'ldirishni bir doira o'rtasiga qo'ying va ikkinchi xamir bo'lagi bilan yoping. Tripeni barmoqlaringiz bilan mahkamlash, vilkalar bilan bosish yoki sushi chopstiklari yordamida shakl berish mumkin, shunda siz ochiq ish jannatiga ega bo'lasiz.

Piroglar - manti. Qoida tariqasida, bu pishirish idishi, agar to'ldirish suyuq shaklda (murabbo, jele) bo'lsa, tanlanadi. Sizga dumaloq blank kerak. To'ldirish oqmasligi uchun kelajakdagi pirogning qirralarini ko'tarish kerak. Manti piroglari xamirni dumga yig'ayotgandek, bir dasta bo'lib ushlab turiladi. Ushbu shaklni yaxshiroq pishirish uchun siz dastani biroz ochishingiz kerak.

Yana ko'p turli xil shakllar mavjud, ammo bular pirog emas, balki bulkalar bo'lishi mumkin.

Qovurilgan idishda qovurish uchun piroglarni to'g'ri ushlab turish siri:

• Pirogni tikuv joylashgan tomondan qovurishni boshlashingiz kerak.
• Qovurilganda shlak yoyilmasligi uchun uni vilkalar bilan bosib, pirogni biroz yoyib yuborish kerak.
• Agar tikuv bir-biriga yopishishni istamasa, uni suv bilan ozgina namlashingiz mumkin, lekin uni haddan tashqari oshirmang.

Qattiq pishiriqlar

Qoida tariqasida, puff pastries pishirish uchun tayyorlanadi va shirin to'ldirishga ega. Bu piroglarni tayyorlashning bir necha asosiy qoidalari. Boshlang'ich uy bekalari bilishlari kerakki, puff pasta uzoq vaqt davomida yoğrulmayı va qoliplashni yoqtirmaydi, shuning uchun undan eng oddiy shaklda pirog tayyorlash yaxshidir. Modellashtirishdan oldin blankalarni yoyib yubormaslik, balki ularni kerakli o'lchamga biroz cho'zish yaxshiroqdir. Pirogni bir-biriga mahkamlang va uni pishirish varag'iga qo'ying, tikuvga alohida e'tibor bering, kaltaklangan tuxum sarig'i bilan;

Shunisi e'tiborga loyiqki, har xil shakldagi piroglarni shakllantirishni osonlashtirish uchun xamir to'g'ri konsistensiyada bo'lishi muhimdir. Juda tik emas va juda qattiq emas. Bunday holda, styuardessa chiroyli va juda mazali piroglarni oladi.