Men uy qurilishi piroglarini yaxshi ko'raman; ularning hayoti pirog uchun qat'iy belgilangan shakl, rang va ta'mni belgilaydigan pazandachilikdan uzoqda o'tadi. Siz uni qandaydir yoğurdingiz, qandaydir tarzda unga yopishtirdingiz - har qanday holatda siz yuragingiz uchun aziz bo'lgan va hali ham juda moda bo'lgan qo'lda ishlangan mahsulotga ega bo'lasiz. Ammo qo'shni non do'konidagi kabi bo'lishini istasangiz-chi? Tandirdan go'shtli pirogni olib, o'zingizga ayting: "Oh, bu xuddi do'konda sotib olinganga o'xshaydi". Sizningcha, ko'p o'qish yoki mashq qilish kerakmi? Bu kabi hech narsa. Men bu yoqimli gullar va barglarni birinchi marta oldim. Ular oldindan tayyorgarlik ko'rmasdan odam tomonidan bajarilishi mumkin bo'lgan tarzda yaratilgan. Shunga qaramay, xamir juda muhim rol o'ynaydi. Har bir xamirturush xamirini osonlik bilan shakllantirib bo'lmaydi. Bu bo'sh, egiluvchan va ayni paytda juda elastik bo'lishi kerak. Xamir qatlami qanchalik yupqa ekanligini ko'ryapsizmi? Va shunga qaramay, uning ta'mi havodor. Tandirda bunday go'shtli pirogni qanday tayyorlashni o'rganishingiz uchun fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept, menimcha, juda zarur. Ushbu retseptda juda ko'p sirlar mavjud. Siz pirog uchun mutlaqo tasavvur qilib bo'lmaydigan go'shtni to'ldirishni o'zlashtirasiz - biz unga eng oddiy ingredientlardan foydalangan holda to'rt daqiqada pishiriladigan "sehrli" sousni qo'yamiz. Bizda mashhur "Xrushchev" xamiri bo'ladi. U juda boy, lekin ayni paytda uni shunchalik yupqa qilib o'rash mumkin (va yirtilmaydi!)ki, pirog yog'li yoki yog'li bo'lib qolmaydi. Uchinchidan, o'sha gullar va barglar. Men sizga fotosuratda ko'rsataman va sizga batafsil aytib beraman. Hammasi oddiy! Bu hatto juda oddiy.

• 250 gramm un (250 ml dan 1,5 stakan),
• 125 ml sut,
• 75 gramm sariyog ',
• 3 osh qoshiq o'simlik yog'i,
• 2 osh qoshiq shakar,
• ½ choy qoshiq tuz,
• 1 paket tezkor xamirturush (yoki 30 gramm siqilgan xamirturush)

• 400-500 gramm qaynatilgan go'sht,
• 1 ta kichik piyoz
• 1 osh qoshiq sariyog ',
• 1/3 osh qoshiq un,
• 150 ml sut yoki qaymoq

Tortni muzlatish uchun:

• 1 tuxum + 2 osh qoshiq suv

Pechda go'shtli pirogni tayyorlash usuli

1. Xamir.

Sinovdan boshlaylik. U ko'tarilishi uchun vaqt kerak bo'ladi. Ammo aralashtirish uchun besh daqiqa kerak bo'ladi. Sariyog'ni yirtqichlardan joylashtiring va past olovda eritib oling.

Yog'ni aralashtirish idishiga quying. Biz unga o'simlik moyini ham quyamiz (bu aralashma margarinni haqiqiy retseptdan almashtiradi). Tuz, shakar qo'shing. Aralashtiring.

Sutga quying. Bu muzlatgichdan bo'lishi mumkin.

Yog 'piyolaning pastki qismiga tegish noqulay bo'lmaydigan haroratgacha sovishi bilanoq, xamirturush qo'shing.

Elenmiş un qo'shing.

Xamirni vilkalar bilan aralashtiring, so'ngra qo'llaringizga oling va taxminan besh daqiqa davomida yoğurun. Cho'zish va to'pga aylanish.

Xamir juda boy bo'lib chiqadi, xamirturush uni yaxshi "ko'tarish" uchun vaqt kerak. Men xamirni pechga qo'ydim, u 40 daraja haroratni saqlab turishi mumkin.

Va u erda bir yarim soat ichida ko'tarildi.

2. to'ldirish.

Go'shtni avval qaynatish kerak. Va keyin go'sht maydalagich orqali aylantiring.

Piyoz mayda tug'ralgan va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan idishda qovurilgan bo'lishi kerak. Qiyma go'sht bilan aralashtiring. Tuz qo'shing. Ko'rib turganingizdek, hamma narsa oddiy va oddiy. Ammo keyin mo''jizalar boshlanadi.

Bir kepak oling va ichiga sariyog 'qo'ying. Pechka ustiga qo'ying.Sariyog' erishi bilan un qo'shing, doimo aralashtirib, ikki daqiqa qizdiring.

Keyin sut yoki qaymoq qo'shing.

Biz pishirishda davom etamiz. Ko'pirtirgichni oling va sous qaynaguncha doimo aralashtiring. Va keyin yana bir daqiqa. Keyin hamma narsani o'chiring. Sovutganda, sous ko'zingiz oldida qalinlashadi.

Uni maydalangan go'shtga soling va aralashtiring. Va biz mazali sufle o'xshash plomba olamiz. Shubhalanmang, u "tilingni yutasan" degan odamlardan biri. Agar kerak bo'lsa, ta'mga, qalampir va tuz qo'shing.

3. Biz go'shtli pirogni quramiz.

Xo'sh, o'yin-kulgi boshlandi. Xamirimiz ko'tarildi. Taxminan ikki yarim barobar oshdi. Bo'ldi shu. Xamirni ortiqcha pishirishga ham hojat yo'q.

Xamir bo'lagini yarmiga bo'ling. Bir yarmini to'pga aylantiring va uni pishirish qog'oziga qo'ying (uni un bilan changlangan stolga qo'yishingiz mumkin, lekin qog'oz hayotimizni ancha osonlashtiradi). Taxminan bir varaqning kengligida dumaloq qatlamni yoyib chiqing.

Go'shtni to'ldirishni qatlamning o'rtasiga qo'ying. Bu juda plastik - har qanday shaklni berishingiz mumkin.

Qolgan xamirning to'rtdan bir qismini ajrating. Qolgan qismini to'ldirishni to'liq qoplash uchun etarlicha katta doiraga aylantiring. Pirogning ustiga qo'ying. Mana bunday.

Va keyin biz pastki qatlamning chetlarini yuqoriga aylantiramiz, go'shtli pirogning yon tomonlarini hosil qilamiz. Bu erda hech qanday maxsus badiiy texnika qo'llanilmaydi. Bu shunchaki xamirni o'rashda to'lqinlar paydo bo'ladi. Biz bu to'lqinlarni oddiygina bir tomonga yo'naltiramiz. Qanday bo'lmasin, siz pigtailga o'xshash narsalarni olasiz. Keyin pechda xamir yumaloq va biroz ko'tariladi. Va tomonlar chiroyli ko'rinishga ega bo'ladi.

Ushbu shaklda pirog allaqachon pechga qo'yilishi mumkin. (Suv bilan aralashtirilgan tuxum bilan cho'tkasi.) Mening suratimdagi kabi bo'lishini xohlaydiganlar 4-bandga o'ting - zargarlik buyumlarini yasash.

4. Qiyma pirogni qanday mukammal qilish kerak.

Biz to'rt barg va besh gul qilamiz. Barg uchun taxminan bir yarim santimetr o'lchamdagi xamirni olishimiz kerak. Xamirni to'pga aylantiring, so'ng uni juda nozik yoyish uchun prokatdan foydalaning.

Keyinchalik, pichoq bilan bargning o'rtasini belgilang. Siz slot qilishingiz mumkin, lekin eng oxirida emas. Ya'ni, varaqni poydevorda kesmang - keyin uni pirogga o'tkazish qiyin bo'ladi. Va keyin biz chekka bo'ylab 5-6 kesma qilamiz. Bu qanchalik sodda ekanligini ko'rasizmi?

Biz bargni pirogga o'tkazamiz va uni o'tkir uchini tashqariga va to'mtoq uchini ichkariga joylashtiramiz, markazdan taxminan bir santimetr orqaga chekinamiz. Quyidagi bezaklarni hech narsa bilan yog'lashning hojati yo'q. Xamir shundayki, hamma narsa mukammal yopishadi.

Men eng murakkab misol yordamida gullar yasash texnologiyasini ko'rsataman. Biz yana bir bo'lak xamirni olishimiz kerak. Hajmi qog'oz parchasidan ikki baravar katta. Doirani yoyib, pichoq bilan kesib oling. Keyin teshiklarni qiling. Birinchi to'rtta (biz o'rtadan taxminan uch millimetr orqaga chekinamiz). Keyin har bir gulbargni yana kesib oldik. Bu chiqadi 8. Va yana - 16 chiqadi. Va biz kesilgan barglarni juft-juft qilib, ularni chetidan chimchilab bog'laymiz. Bu shunday ajoyib gul bo'lib chiqadi. O'rtaga kichik bir to'p xamir qo'ying.

Va bu erda ikkinchi variant, bu oddiyroq. Bu erda bizda oltita gulbarg bor. Biz faqat har birining chetlarini siqib chiqaramiz. Va yulduz shaklidagi gul chiqadi.

Biz ularni barglar orasidagi bo'shliqlarga joylashtiramiz. Va bitta markazda.

Bu go'zallikning barchasi jigarrang va porlashi uchun biz tortni moylashimiz kerak. Bu odatda kaltaklangan tuxum bilan amalga oshiriladi. Ammo men o'qidim, sir qayerda ekanligini eslay olmayman - agar siz tuxumga ozgina suv qo'shsangiz, yorqinroq va olijanob bo'ladi. Va bu haqiqat!

Go'shtli pirog pechda 180 daraja 35 daqiqa davomida pishiriladi. Bizda to'ldirish tayyor, shuning uchun siz xamirni pishirishni va dekorning jigarrang bo'lishini kutishingiz kerak.

Ko'rib turganingizdek, pirog "professional" deb ataladigan darajada bo'lib chiqadi. Shu bilan birga, har kim, hatto boshlang'ich uy oshpazi ham vazifani engishi mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Pirog dunyodagi eng mashhur taomlardan biridir. U nafaqat maxsus holatlar uchun, balki kundalik hayotda ham tayyorlanadi. O'z yaqinlarini g'ayrioddiy va mazali narsa bilan erkalamoqchi bo'lgan har bir kishi uchun biz tayyorlashni taklif qilamiz. pechda go'shtli pirog. Ushbu taom uchun ko'plab retseptlar mavjud, shuning uchun biz faqat eng qiziqarlilarini ko'rib chiqamiz.

Pechdagi qiyma go'shtli pirog

6 ta porsiya uchun mazali go'shtli pirogni tayyorlash uchun sizga ikki soat vaqt va quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• qiyma go'shtning o'zi 300 g (tayyor foydalanishingiz mumkin, lekin uni o'zingiz qilish yaxshidir);
• bitta piyoz;
• 200 g un;
• 200 ml sut;
• yuz gramm margarin paketi;
• tovuq tuxumi - 2 dona;
• 2 osh qoshiq. quruq xamirturush qoshiqlari (to'plangan);
• sariyog '20-30 g;
• tuz, shakar va maydalangan qora qalampir.

Tayyorlanishi:

1. Pechdagi go'shtli pirog uchun xamir retsepti asosan shirin piroglardan juda farq qilmaydi. Birinchidan, margarinni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing (buni qilishdan oldin uni yaxshilab sovutish tavsiya etiladi). Bir tuxumni ko'pirtirgich bilan urib, margaringa qo'shing. Xamirturushni iliq sutda eritib oling, 1 osh qoshiq qo'shing. qoshiq tuz, 1 osh qoshiq. bir qoshiq shakar va bir oz qalampir. Bu aralashmani tuxum va margarin ustiga quying va asta-sekin un qo'shing.
2. Qalin xamirni yoğurun va taxminan bir soat davomida muzlatgichga qo'ying.
3. Xamir sovib ketayotganda, siz to'ldirishni tayyorlashingiz kerak. Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Uni yog'da o'rtacha olovda taxminan 5-7 daqiqa qovuring. Keyin piyozga maydalangan go'sht qo'shing va go'shtning rangi biroz o'zgarmaguncha skovorodkada yana 10 daqiqa ushlab turing. Shundan so'ng, to'ldirishni ozgina sovutib oling.
4. Bir soatdan so'ng, xamirni muzlatgichdan olib tashlang va oval hosil qilish uchun yaxshilab yoying. O'rtada piyoz bilan qiyma go'shtni joylashtiring. Xamirning chetlarini 2 sm qadam bilan chiziqlar bilan kesib oling va ular bilan plomba qo'ying. Pirogning yuqori qismini tuxum sarig'i bilan surting va pechda 40-45 daqiqa davomida 175 daraja pishiring. Xizmat qilishdan oldin shishgan xamir biroz sovib ketguncha kuting.

Shoshilinch pechda go'shtli pirogni qanday tayyorlash mumkin

Vaqtingiz kam bo'lsa va oshpazlik mahoratingiz bilan hammani hayratda qoldirmoqchi bo'lsangiz, bir soatdan kamroq vaqt ichida 6 kishilik go'shtli pirog tayyorlang.

Sinov uchun quyidagi mahsulotlarni oling:

• elenmiş un 250 g;
• mayonez va smetana har biri 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• 4 tuxum;
• 100 g qattiq pishloq
• 0,5 osh qoshiq. o'chirish uchun qoshiq soda + sirka yoki limon sharbati;
• tuz.

To'ldirishni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 250 g go'sht;
• 200 g shampignon;
• piyoz 1-2 dona;
• sariyog '30 g;
• tatib ko'rish uchun tuz va ziravorlar.

Barcha mahsulotlar xona haroratida bo'lishi tavsiya etiladi - bu pishirish jarayonini tezlashtirishga yordam beradi.

Tayyorlanishi:

1. Shunday qilib, tuxumni ozgina uring va aralashtirishda davom eting, mayonez, smetana, sodali suv, tuz va un qo'shing. Konsistensiya bir hil holga kelguncha barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Piyozni to'rtburchaklar shaklida to'g'rang va skovorodkada qovuring. Bu vaqtda qo'ziqorinlarni yuving va mayda bo'laklarga kesib oling va ularni qovurilgan piyoz bilan joylashtiring. Go'shtni maydalang va uni to'ldirishning qolgan qismiga qo'shing, ziravorlar va tuz bilan seping. Yana 7-8 daqiqa davomida yarmi pishganicha barcha ingredientlarni qovuring.
2. Oldindan isitish uchun pechni 180 darajaga aylantiring. Pishirish tepsisini yoki pishiriladigan idishni chiqarib oling va pastki qismini yog 'bilan yog'lang (unni sepib yoki pishirish qog'ozi bilan chizishingiz mumkin). Unga xamirning yarmini to'kib tashlang, keyin qovurilgan plomba qo'shing va qolgan aralashmani quying. Pechda 200 daraja 25-30 daqiqa davomida pishiring. Keyin plastinka ustiga qo'ying va sovushini kuting.
3. Siz go'shtli pirogni nafaqat asosiy taom sifatida, balki bulyonga qo'shimcha sifatida non o'rniga ham xizmat qilishingiz mumkin.

Tandirda qo'zichoq bilan go'shtli pirog uchun retsept

Tarkibi:

sinov uchun:

• sariyog '- 1/2 chashka
• smetana - 1 stakan
• tuxum - 1 dona.
• pishirish soda - 1/4 choy qoshiq
• tuz - 1/4 choy qoshiq.
• un - 2,5 stakan

To'ldirish uchun:

• qo'zichoq - 450 gr
• lokovitsa - 2 dona.
• kartoshka - 2 dona
• tuz - 1 osh qoshiq.
• qora qalampir - 1/2 choy qoshiq.
• zira - 1/2 choy qoshiq.
• tuxum - 1 dona.

Tayyorlanishi:

1. O'rtacha idishda eritilgan sariyog ', smetana, 1 tuxum, pishirish kukuni va tuzni aralashtiring.
2. Birinchi 2 stakan unni qo'shing va qo'llaringizga yoki idishning chetlariga yopishmaydigan juda yumshoq xamir qorish mumkinligini ko'ring.
3. Agar bu etarli bo'lmasa, qolgan unni qo'shing va yoğurishni davom eting.
4. Xamirni 2 qismga bo'ling. Bir qismi boshqasidan biroz kichikroq bo'lishi kerak. Ularni plastik o'ramga o'rang va bir chetga qo'ying.
5. Pechni 375 darajaga oldindan qizdiring.
6. Piyozni mayda to'g'rang.
7. Go'sht va kartoshkani mayda kubiklarga kesib tashlang. Ziravorlar qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
8. Xamirning ko'p qismini un bilan to'kib tashlangandan keyin pishirish varag'iga yoyib chiqing.
9. Pirogni to'ldirish bilan to'ldiring. Kenarlari atrofida bir oz bo'sh joy qoldiring.
10. To'ldirishni xamirning ikkinchi qismi bilan yoping va qirralarini yoping.
11. Tuxumni oz miqdorda suv bilan aralashtirib, pirogning yuqori qismini cho'tka bilan surting.
12. Kichik kesmalar qiling. Pirogni oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

Mazali go'shtli pirog

Bilasizmi - men juda mazali taomlarni yaxshi ko'raman! To'g'ri, men hali nimani ko'proq yaxshi ko'rishimga qaror qilganim yo'q - uni yeyish yoki pishirish. Xo'sh, men qaror qabul qilayotganda, men kollektsiyamga turli xil lazzatlar uchun retseptlarni to'playman.

Bu safar bo'ladi go'shtli pirog, bitta shirin qiz tomonidan tayyorlangan (afsuski, meniki emas). U pishirish jarayonini kamera bilan yozib oldi, bu shubhasiz uning saxiyligi haqida gapiradi. Axir, ba'zi ochko'z oshpazlar odatda shunday qilishadi: ular hech kimga aytmaydigan eksklyuziv retsept bo'yicha mazali taomlarni ayyorlik bilan tayyorlaydilar. Xo'sh, bundan kimga foyda?!

Biroq, mening barcha do'stlarim va tanishlarim bunday emas, ular mehribon, pazandalik san'atining kichik sirlarini baham ko'rishdan xursand va men ularni allaqachon siz bilan baham ko'raman.

Tayyorlanishi:

1. Hammasi un va margarinni olishdan boshlanadi. Un margarinning kesilgan bo'laklariga elakdan o'tkaziladi.
2. Keyin hamma narsa ehtiyotkorlik bilan qo'l bilan ishqalanadi.
3. Bundan tashqari, nordon sut (yoki kefir), tuxum, soda, tuz, shakar tayyorlashingiz kerak.
4. Bularning barchasi yaxshilab aralashtiriladi (faqat soda, tuz va shakar bilan ortiqcha ishlamang - har bir ingredientdan faqat bir chimdim qo'shishingiz kerak! Biroq, har kimning ta'mi har xil) va maydalangan un va margaringa quyiladi.
5. Keyin hamma narsa bir hil massa olinmaguncha yaxshilab aralashtiriladi, mashhur xamir deb ataladi, u to'pga aylanadi va ehtiyotkorlik bilan o'raladi. selofan plyonka.
6. Xamir pishayotganda, biz pirogni to'ldirishni boshlaymiz. Buning uchun biz go'sht, piyoz va kartoshkani oldindan tayyorladik.
7. Biz pishirilgan hamma narsani juda kichik kublarga kesib tashladik (go'sht maydalagichdan foydalanish qat'iyan tavsiya etilmaydi!) Va aralashtiramiz:
8. Biz xamirni eslaymiz, to'pni ikki qismga ajratamiz - biri biroz kattaroq, ikkinchisi kichikroq. Biz pirogning asosi bo'lib xizmat qiladigan katta qismini yoyamiz.
9. To'ldirishni hosil bo'lgan qobiqqa teng ravishda yoying.
10. Uning ustiga xamirning kichikroq qismini yoyish natijasida olingan nozikroq qobiqni joylashtiring. Keklarning chetlarini ochiq holda mahkamlaymiz. Tort ichidan bug 'chiqishi uchun vilkalar yordamida butun yuzaga engil teshiklar qiling:
11. Endi olingan aralashmani isitiladigan idishga soling pech va ikki yuz daraja haroratda 30 daqiqa kuting. Biz sabrsizlik bilan oqayotganimizdan so'ng, yarim hushyor holatda biz pechka tomon sudralib, tayyor lazzatimizni tortib olamiz.
12. Biz yana bir oz kutamiz (ba'zi odamlar, afsuski, buni qilmaydilar) pirog sovib, uni toza kvadratlarga kesib, plastinkalarga qo'ying va yaqinlaringizga bering.

Ana xolos! Men tarkibiy qismlarning nisbatlarini ataylab aytmayman, chunki ular sizning sevimlilaringiz soniga bog'liq - qancha ko'p bo'lsa, un va boshqa hamma narsani olishingiz kerak.
Yoqimli ishtaha!

Va, albatta, qattiq maxfiylik tufayli ismini aytmagan qizga katta rahmat.

P.S. Ta'mni yaxshilash uchun, ya'ni sharbat miqdorini oshirish uchun (me'da shirasi emas!), Pirogni to'ldirishga mayda tug'ralgan oq karam qo'shish tavsiya etiladi.

Tez go'shtli pirog

Tez pishirish uchun oshpaz kursini tugatishingiz shart emas go'shtli pirog uyda! Juda qulay xamir retsepti - faqat ingredientlarni aralashtirib, qolipga quying. Va siz o'zingizning ta'mingizga va rangingizga to'ldirishni qilishingiz mumkin). Bugun biz uni cho'chqa go'shti va kartoshka bilan tayyorlaymiz.

Tez go'shtli pirog uchun ingredientlar

Sinov uchun:

• Mayonez - 250 g
• Smetana - 250 g
• Tuxum - 3 dona
• Un - 300-350 g
• Pishirish kukuni - 2 osh qoshiq

To'ldirish uchun:

• cho'chqa go'shti - 300 g
• Kartoshka - 400 g
• Piyoz - 1 dona.
• Tuz, qalampir - ta'mga

Qanday pishirish kerak:

1. Bir stakanda mayonez va smetana aralashtiring. Tuxum, tuz qo'shing va aralashtiring.
2. Unni pishirish kukuni bilan aralashtirib, xamirga elakdan o'tkazing. Yaxshilab aralashtiramiz. Xamir qalin emas. Hozircha uni bir chetga qo'ying va to'ldirishni tayyorlang.
3. Xom go'shtni kichik kublar bilan kesib oling.
4. Piyozni tozalang va mayda choping.
5. Kartoshkani tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.
6. Kartoshka, go'sht va piyozni aralashtiring. Tuz va qalampir qo'shing.
7. Pishirish idishini moy bilan yog'lang. Xamirning yarmini qolipga soling.
8. Keyin biz to'ldirishni joylashtiramiz.
9. Qolgan xamirni ustiga qo'ying va uni tekislang.
10. 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va bir soat davomida pishiring. Pirogni yana bir necha daqiqa qaynatib oling va xizmat qiling!

Yoqimli ishtaha!

"Kungaboqar" xamirturush xamiridan pishloq va go'shtli pirog

Oh, bu piroglar, baliq, karam, meva yoki tvorog bilan boy, puff pasta va smetana - dunyoda bunday uy qurilishi pishiriqlariga qarshi turishga tayyor bo'lgan odam bormi? Ammo hatto mutlaq shirinliklar ham biladilar, pazandalik hit paradining asosiy g'olibi pechda qiyma go'shtli pirogdir.

Qanday go'shtni olish yaxshiroq? Bu shaxsiy ta'm afzalliklariga bog'liq. Turli mamlakatlarda bunday taomlar maxsus retseptlar bo'yicha tayyorlanadi. Misol uchun, Angliyada urf-odatlarning asosiy muxlislari pirojnoe pishiriqlaridan yopiq pirog pishirishadi va ichiga qo'ziqorin va xantal bilan qovurilgan mol go'shti va buyraklarni qo'yishadi. Osetiya pirogini to'ldirish uchun sizga qo'zichoq kerak bo'ladi, Irlandiyada uy bekalari cho'chqa go'shtini selderey bilan afzal ko'rishadi.

Nafaqat har bir mamlakat, balki har bir oilada pechda go'shtli pirog uchun o'z retsepti mavjud. Chililik oshpazlar har doim makkajo'xori uni, parranda go'shti va pishgan zaytunni pastel do choclo uchun ishlatishgan. Italiyada yangi tovuq go'shtiga ozgina dudlangan ko'krak, pomidor va qovoq qo'shildi.

To'ldirish jihatidan eng qiyin, ehtimol imzo Shotlandiya go'shtli pirog bo'ladi. Bir paytlar qo'shnilari deyarli asketist deb hisoblagan alpinistlar, aslida, ochiq-oydin gurmeler edilar - pishirilgan mahsulotlar uchun ular keklik go'shti, cho'chqa go'shti, yangi cho'chqa go'shti, quyon go'shti, qizil sharob va muskat yong'og'i oldilar.

Mahalliy oshxonaga kelsak, bu erda ham ba'zi konventsiyalar mavjud edi - qadim zamonlardan beri an'anaviy rus kulebyakasi pishirilgan mahsulotlardan tayyorlangan, uning ichida o'tlar bilan tovuq va karabuğday pyuresi pishirilgan. Ammo piroglarni yaratishda mol go'shtiga ustunlik berildi.

Ayçiçek pirogini tayyorlash uchun ingredientlar:

• qiyma tovuq yoki cho'chqa go'shti - 250 g;
• bug'doy uni - 400 g;
• sut - 200 ml;
• tovuq tuxumi - 2 dona;
• quruq xamirturush - 5 g;
• sariyog '- 50 g;
• piyoz - 1 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• haşhaş urug'i - 1 osh qoshiq;
• qattiq pishloq - 100 g;
• shakar - 15 g;
• tuz - ½ choy qoshiq;
• qiyma go'sht uchun ziravorlar;
• kungaboqar yog'i - 3 osh qoshiq.

Tayyorgarlik

1. Tezlashtirilgan usul yordamida xamirturush xamirini tayyorlaymiz.
2. Buning uchun sariyog'ni suv hammomida eritib oling. Bir tuxumni qizdirilgan sutga uring, shakar, tuz va bir choy qoshiq quruq xamirturush qo'shing.
3. Yaxshilab aralashtiramiz va eritilgan sariyog'ni quying.
4. Unni elakdan o'tkazing va xamirni yoğurun.
5. Yaxshi yoğrilgan xamirni kino yoki sochiq bilan yoping va issiq joyga qo'ying.
6. Go'shtni skovorodkada qovuring, vaqti-vaqti bilan spatula bilan yoğurun.
7. Piyozni mayda to'g'rab oling va uni deyarli tayyor qiyma go'shtga qo'shing.
8. Pirog uchun go'shtni to'ldirishni suvli qilish va ayni paytda izchil tuzilishga ega bo'lish uchun qiyma go'sht bilan qovurilgan idishga 3 osh qoshiq suv va 2 choy qoshiq un qo'shing.
9. Tuz, ziravorlar qo'shing va yana 6 daqiqa pishirishda davom eting.
10. Qiyma go'shtli pirog uchun ushbu retsept ikkita plombani o'z ichiga oladi. Biz faqat birinchisini tayyorladik, ikkinchisiga pishloqni maydalab, maydalangan sarimsoq bilan aralashtiramiz.
11. Xamirni moylash uchun bitta sarig'ini ajratib oling va silliq bo'lguncha uring.
12. Xamir ko'tarildi va hajmi ikki baravar ko'paydi.
13. Biz uni ikkita teng qismga ajratamiz, ularning har birini un bilan sepilgan stolga 10 mm qalinlikdagi keklarga aylantiramiz. Mumkin bo'lgan eng katta diametrli plastinkadan foydalanib, xamirning chetlarini kesib oling. Siz ikkita mutlaqo bir xil doira bilan yakunlashingiz kerak.
14. Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang va unga tortlardan birini o'tkazish uchun prokatdan foydalaning.
15. Biz o'rtasini kichik likopcha bilan belgilaymiz, uni xamirga ozgina bosib, xamirning o'rtasidan chetiga qadar kengligi kamida 5 sm bo'lishi kerak.
16. Biz oldindan tayyorlangan plombalarni yoyib chiqdik. Doira o'rtasiga qiyma qo'ying va uning atrofida maydalangan pishloq. Biz pishloqni qobiqdan tashqariga chiqmasligi uchun joylashtirishga harakat qilamiz.
17. Ustini ikkinchi tort qatlami bilan yoping va o'rtasini bir xil likopcha bilan belgilang, uni xamirga ozgina bosing.
18. Tovoqni olib tashlamasdan, biz likopchadan quyosh nurlari kabi taralayotgan bir xil kesiklarni qilamiz.
19. Olingan barglarning har birini chetidan yopamiz va bir tomondan xamirni barmoqlarimiz bilan ozgina bosamiz.
20. Biz gulbarglarni ichkariga aylantiramiz, ularni muhrlangan tomonga joylashtiramiz va qirralarni yon tomonlarga biroz siljitamiz. Biz barcha gulbarglarni shu tarzda qayta ishlaymiz, barchasini bir yo'nalishga aylantiramiz.
21. Olingan kungaboqar shaklidagi pishloq va go'shtli pirogni kaltaklangan tuxum bilan surting va o'rtasiga haşhaş urug'i seping.
22. 180 daraja qizdirilgan pechda yarim soat davomida pishiring. Siz uni issiq ham, sovuq ham iste'mol qilishingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Oshpazlikdan maslahat: eng muhimi - suvlilik!

Agar siz qiyma tovuq bilan pirog tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda siz ko'krakdan pulpa olasiz. Bir oz quruq, lekin bu erda cho'chqa go'shti qo'shilishi keraksiz bo'ladi. Tovuqning o'zi parhez go'sht hisoblanadi, shuning uchun siz sog'lom taomni "og'irlashtirmasligingiz" kerak. Bunday holda, men sizga qiyma go'shtni o'simlik yog'ida emas, balki sariyog'da qovurishingizni maslahat beraman va piyozni tejamang - u suvli va juda mazali bo'lib chiqadi!

Go'sht bilan to'ldirilgan har qanday pirogning diqqatga sazovor joyi - bu qiyma go'sht, ammo asos har doim xamir - yumshoq, havodor, tiniq qobiq bilan tayyor mahsulotning ta'mini shunchaki chidab bo'lmas qiladi. Ishtahani ochadigan pushti tovuq yoki to'yimli, suvli kulebyaka nafaqat oilaviy kechki ovqat uchun mazali taom, balki to'g'ri tayyorlangan xamir bazasidan tayyorlangan bo'lsa, bayram stoliga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Go'shtli pirog xamiri nima

Mazali to'ldirishga ega har qanday pirog xamirni yoğurmayı o'z ichiga oladi, u turiga qarab turli xil tarkibiy qismlardan iborat bo'lishi mumkin. Go'shtli piroglar uchun xamir massasining bir nechta varianti mos keladi: xamirturushsiz xamirturush, kefir yoki boshqa fermentlangan sut mahsulotlari bilan xamirturushsiz, puff pasta, qisqa non. Go'shtli pirog uchun qaysi xamir eng yaxshi ekanligini aytish mumkin emas - ularning har biri o'zining shubhasiz afzalliklariga ega. Agar siz un bilan o'ynashni yoqtirmasangiz, do'konda tayyor xamir aralashmasini sotib olishingiz mumkin, lekin ko'pincha bunday yarim tayyor mahsulotlar juda sog'lom bo'lmagan qo'shimchalarni o'z ichiga oladi.

Qanday pishirish kerak

Mazali go'shtli pirog xamirini tayyorlash uchun uni tayyorlashning asosiy tamoyillarini bilish muhimdir. Pishirish uchun xamir asosining retsepti qanday bo'lishidan qat'i nazar, pishirish paytida sizga kerak bo'ladi:

Suyuq asosga qo'shmasdan oldin unni elakdan o'tkazganingizga ishonch hosil qiling, yaxshisi bir necha marta un kislorod bilan to'yingan bo'lishi uchun - bu tayyor mahsulotning yumshoqligini ta'minlaydi.

Komponentlarni iloji boricha yaxshilab birlashtirish uchun xamir massasini faqat qo'l bilan yoğurun va massa qo'llaringizga yopishib qolmaguncha - keyin tort yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi.

Yoğurma jarayonini tugatgandan so'ng, xamirni dam oling. Agar xamirturushli bo'lsa, hajmi 2-3 baravar ko'payguncha uni toza, quruq sochiq ostida iliq joyda qoldiring. Agar xamirning asosi puf yoki kalta bo'lsa, u oziq-ovqat plyonkasiga o'raladi va 60-90 daqiqa davomida muzlatgichga qo'yiladi.

Xamirturushli xamir massasini yoğurmadan oldin, mahsulotlarni xona haroratiga qizdirishni unutmang - to'g'ridan-to'g'ri muzlatgichdan olingan ingredientlar ko'tarilish jarayonini sezilarli darajada sekinlashtiradi.

Yumshatilgan, lekin eritilmagan sariyog 'qo'shing - bu tayyor xamir bazasining tuzilishini sezilarli darajada yomonlashtiradi. Ushbu komponentni partiyaning eng oxirida kiritish yaxshiroqdir.

Xamir aralashmasini un bilan qoplangan, tekis yuzaga yoying, lekin unni ko'p sepmang, aks holda tort juda qattiq, "tiqilib qoladi". Xamir juda nozik bo'lsa, uni siljitish uchun prokatga o'ralgan toza zig'ir peçete yordam beradi.

Pishirish uchun xamir asosini pergament bilan qoplangan va o'simlik moyi (zaytun yoki tozalangan kungaboqar) bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying, shunda pirogning pastki qismi yonmaydi va idishdan osongina ajratilishi mumkin.

Har qanday shakarsiz xamir massasidan mahsulotlarni 180-200 ° gacha qizdirilgan pechda yoki qovurilgan idishda pishiring. Agar pirogning yuqori qismi tezda qizarib ketsa, lekin o'rtasi hali ham xom bo'lsa, tortni folga bilan yoping va pishirishni davom eting, haroratni 150-160 ° gacha pasaytiring.

Go'shtli pirog uchun xamir retsepti

Agar siz go'shtli pirog uchun xamir uchun muvaffaqiyatli retseptni izlayotgan bo'lsangiz, quyida keltirilgan turli xil xamir asoslarini tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga e'tibor bering - ulardan biri, albatta, sizning oshpazlik amaliyotingizda eng sevimli va talabga aylanadi. . Ularning barchasini tayyorlash oson va mavjud mahsulotlarning oddiy to'plamiga ega, shuning uchun hatto yangi boshlovchi uy bekasi ham taklif qilingan retseptlardan biriga ko'ra go'shtni to'ldirish bilan pishirish xamirini tayyorlashi mumkin.

Pechdagi go'shtli pirog xamiri

• Vaqt: 1 soat 15 daqiqa.
• Idishning kaloriya tarkibi: 402,8 kkal / 100 gramm.
• Oshxona: xalqaro.
• Qiyinchilik: oson.

Go'shtli pirog uchun eng oddiy xamir - bu kalta non. U juda tez pishiriladi, u bilan ishlash oson va uning asosiy tarkibiy qismlarining yuqori yog'liligi tufayli yumshoq va maydalangan bo'lib chiqadi. Qisqa non xamirining asosi qiyma go'sht bilan uyg'unlashib, pishirilgan mahsulotlarni suvli, qoniqarli, lekin ayni paytda yuqori kaloriyali qiladi. Ushbu asosdan tayyorlangan pirog ham issiq, ham sovuq mazali bo'ladi.

Tarkibi:

• tuxum sarig'i - 2 dona;
• sariyog '- 190 g;
• smetana - 220 ml (1 yarim stakan);
• granüllangan shakar - 1 choy qoshiq;
• tuz - 1/3 choy qoshiq;
• pishirish kukuni - 1 choy qoshiq;
• yuqori sifatli bug'doy uni - 310 g (taxminan 2 stakan).

Tayyorlash usuli:

1. Sariqlarni shakar va tuz bilan ko'pik paydo bo'lguncha uring.
2. Yumshoq sariyog 'qo'shing va maydalang.
3. Smetanani sarig'-yog'li asosga soling, pishirish kukuni qo'shing va aralashtiring.
4. Unni alohida idishga elakdan o'tkazing va asta-sekin qo'shib, yumshoq, elastik xamirga yoğurun.
5. Xamir aralashmasini stolga qo'ying, yana bir osh qoshiq un qo'shing.
6. To'pga to'plang, oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang va muzlatgichga 1-1,5 soat qo'ying.

• Vaqt: 2 soat 20 daqiqa.
• Porsiya soni: 1 pirog uchun.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 gramm uchun 279,1 kkal.
• Maqsad: mazali pishirilgan mahsulotlar uchun.
• Oshxona: xalqaro.
• Qiyinchilik: o'rta.

Agar siz go'shtli pirog uchun xamirturush xamirini tayyorlashga qaror qilsangiz, uni shimgichni yoki tekis usul yordamida qilishingiz mumkin. Birinchi holda, xamir asosini pishirish uchun tayyorlash uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi, lekin natija yaxshi bo'ladi, chunki faollashtirilgan xamirturush un mahsulotlarini yaxshiroq ko'taradi, ularni yumshoq va havodor qiladi. Xamirturush turiga kelsak, xamirni yorish uchun qanday xamirturush ishlatishingiz unchalik muhim emas: quruq yoki xom presslangan, asosiysi mahsulot yangi bo'lishi va retseptda ko'rsatilgan nisbatlarga qat'iy rioya qilishdir.

Tarkibi:

• sut - 1 osh qoshiq;
• xom xamirturush - 25 g;
• shakar - 2,5 osh qoshiq;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• tuz - ½ choy qoshiq;
• o'simlik yog'i - 75 ml (4 osh qoshiq);
• elenmiş un - 3,5 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Sutni 35-38 ° haroratgacha qizdiring, undagi xamirturushni suyultiring.
2. Shakar, tuz qo'shing, tuxum bilan uring, o'simlik moyiga quying. Aralashmani silliq bo'lguncha aralashtiring.
3. Elakdan o'tkazilgan unni asta-sekin qo'shing va qattiq yoğurun, zich, plastik xamir yoğurun.
4. Sinov to'pini toza, quruq sochiq bilan yoping va ko'tarilish uchun issiq joyga qo'ying.
5. Tegishli xamir aralashmasini yoğurun va uni ikkita teng qismga bo'ling.
6. Har bir qismni qolipga joylashtirish uchun yupqa qatlamga aylantiring va pirogni hosil qilish uchun foydalaning.

Xamirturushsiz

• Vaqt: 18 daqiqa.
• Porsiya soni: 1 pirog uchun.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 gramm uchun 307,2 kkal.
• Maqsad: mazali pishirilgan mahsulotlar uchun.
• Oshxona: xalqaro.
• Qiyinchilik: oson.

Ko'pincha xamirturush bazasini yoğurmaya vaqtlari bo'lmagan uy bekalari fermentlangan sut mahsulotlaridan yopiq go'shtli pirog uchun xamir tayyorlaydilar. Har qanday fermentlangan sut mahsuloti mos keladi - kefir, fermentlangan pishirilgan sut, smetana, tabiiy yogurt, tvorog yoki zardob. Bu xamir soda ta'siri va sut mahsulotining kislotali muhiti tufayli ko'tariladi, shuning uchun undan piroglar ham yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi va siz ularni pechda qovurilgan idishda pishirishingiz mumkin.

Tarkibi:

• zardob - 190 ml (3/4 chashka);
• shakar - 1 osh qoshiq;
• tovuq tuxumlari - 2 dona;
• margarin - 45 g;
• tuz - 1/3 choy qoshiq;
• soda - 1 osh qoshiq. (slaydsiz);
• un - 440 g (tepasiz 3 osh qoshiq).

Tayyorlash usuli:

1. Yumshatilgan margarinni tuxum, tuz va shakar bilan maydalang.
2. Zardobdagi sodani o'chiring, aralashmani tuxum-margarin massasiga quying. Yaxshilab aralashtiramiz.
3. Unni qismlarga qo'shib, yumshoq, boshqariladigan xamir yoğurun. 30-40 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
4. Keyin massani ikkita notekis bo'lakka bo'ling (birini yon tomonlari uchun marj bilan yana bir oz qoldiring), ingichka qilib yoyib, pirog hosil qiling.

Go'shtli pirog uchun tez xamir

• Vaqt: 8 daqiqa.
• Porsiya soni: 1 pirog uchun.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 gramm uchun 296,3 kkal.
• Maqsad: mazali pishirilgan mahsulotlar uchun.
• Oshxona: xalqaro.
• Qiyinchilik: oson.

Go'sht bilan to'ldirilgan pirog uchun xamirni tez to'ldirish oshxonada ko'p vaqt sarflashni yoqtirmaydigan uy bekalari orasida juda mashhur. Shakarsiz pishirilgan mahsulotlar uchun bunday bazaning o'ndan ortiq variantlari mavjud - sut, fermentlangan sut mahsulotlari va hatto mayonez bilan. Xamir massasining tarkibiy qismlari oddiygina mikser bilan qamchilanadi, shundan so'ng aralashmaning yarmi qolipga quyiladi. Keyin to'ldirishni tekis qatlamga yoyib, qolgan xamir bilan to'ldiring va pishirish uchun pechga qo'ying.

Tarkibi:

• tovuq tuxumlari - 3 dona;
• mayonez - 140 g (standart paketning 3/4 qismi);
• smetana - 140 ml (yarim stakandan bir oz kamroq);
• tuz - ½ choy qoshiq;
• pishirish kukuni - 1 choy qoshiq;
• un - 215 g (1,5 osh qoshiq).

Tayyorlash usuli:

1. Tuxumni tuz bilan ko'pik paydo bo'lguncha uring.
2. Mayonez qo'shing, yana uring.
3. Smetana pishirish kukuni bilan aralashtiriladi, tuxum-mayonez bazasiga quyiladi, aralashtiriladi.
4. Mikser bilan ishlashni to'xtatmasdan, unni qismlarga qo'shing. Bo'laklar yo'qolguncha uring.

• Vaqt: 6 soat 30 daqiqa.
• Porsiya soni: 1 pirog uchun.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 gramm uchun 303,8 kkal.
• Maqsad: mazali pishirilgan mahsulotlar uchun.
• Oshxona: xalqaro.
• Qiyinchilik: oson.

Agar siz puff pastryni yaxshi ko'rsangiz, lekin tayyor muzlatilgan xamirni sotib olishni xohlamasangiz, o'zingiz qiyma pirog xamirini tayyorlang. Siz uni xamirturush bilan yoki xamirturushsiz tayyorlashingiz mumkin - har qanday holatda, pishirilgan mahsulotlar yumshoq, qatlamli, maydalangan bo'lib chiqadi. Xamirturushsiz puff pastry asosining retsepti biroz sodda, shuning uchun ko'plab uy bekalari bunday xamir massasidan mazali to'ldirish bilan pishirilgan mahsulotlarni tayyorlashni afzal ko'rishadi.

Tarkibi:

• qaynatilgan suv - 230 ml (qisman stakan);
• shakar - 1 osh qoshiq;
• tuz - 0,5 osh qoshiq;
• hidsiz kungaboqar yog'i - 45 ml (1,5 osh qoshiq);
• sariyog '- 120 g;
• un - 480 g (katta slayd bilan 3 stakan).

Tayyorlash usuli:

1. Suvni qaynatib oling va to'liq sovushini kuting.
2. Sovuq suvda tuz va shakarni eritib oling.
3. Sariyog'ni yumshatilguncha qizdiring.
4. Chuqur idishga unni elakdan o'tkazing va markazda quduq qiling.
5. O'simlik moyi va suvning bir qismini shakar va tuz bilan to'kib tashlang.
6. Doimiy aralashtirib, barcha tayyorlangan suyuqlikni un bazasiga quying. Yumshoq, elastik xamirni yoğurun.
7. Tayyor xamir massasini yupqa qatlamga yoyib, yumshoq sariyog 'bilan yog'lang, qirralarini o'rtasiga qarab katlayın va konvertga soling.
8. Sinov konvertini oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va kamida bir soat muzlatgichga qo'ying.
9. Keyin sovutilgan xamirni yana yoyib, uni moy bilan yog'lang, yana konvertga soling va sovuqqa yuboring. Ushbu protsedurani 5-6 marta takrorlang, shundan so'ng siz puff pastry massasini maqsadga muvofiq ishlatishingiz mumkin.

Kefir ustida

• Vaqt: 30 daqiqa.
• Porsiya soni: 4 kishi uchun.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 gramm uchun 266,9 kkal.
• Maqsad: mazali pishirilgan mahsulotlar uchun.
• Oshxona: xalqaro.
• Qiyinchilik: oson.

Kulebyak uchun oddiy xamir uchun rus uy bekalari uchun sevimli retseptlardan biri va go'sht bilan to'ldirilgan boshqa piroglar kefir bilan tayyorlanadi. Ushbu fermentlangan sut mahsuloti mazali pishiriqlar uchun ajoyib asosdir, chunki soda va un bilan aloqa qilganda, u pechda yoki qovurilgan idishda pishirgandan keyin bir xil darajada mazali bo'lgan qor-oq mayin massa hosil qiladi. Ushbu retsept ham eng ko'p byudjetdir, chunki u sizga oilaviy kechki ovqat yoki tushlik uchun eng kam tarqalgan mahsulotlardan mazali taom olish imkonini beradi.

Tarkibi:

• yog 'miqdori yuqori bo'lgan kefir - 265 ml (1,5 osh qoshiq);
• tuz - 1/3 choy qoshiq;
• soda - ½ choy qoshiq;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• o'simlik yog'i - 30 ml;
• un - 385 g (2,5 osh qoshiq).

Tayyorlash usuli:

1. Xamir massasini aralashtirish uchun idishga xona haroratidagi kefir tushiring va undagi sodani eritib yuboring.
2. Tuz, tuxum, o'simlik yog'i qo'shing, silliq bo'lguncha uring.
3. Unni qismlarga qo'shib, yumshoq, egiluvchan xamir asosiga yoğurun. Aralash qo'llaringizga yopishib qolmaguncha yoğurun.
4. Tayyor xamirni to'pga to'plang, toza peçete bilan yoping, stolda 15 daqiqaga qoldiring, shundan so'ng siz go'shtni to'ldirish bilan mahsulotni shakllantirishni boshlashingiz mumkin.

Video

Oddiy va mazali pirog retseptlari

Maqolada go'shtli pirog uchun xamirni tayyorlashning ikkita usuli keltirilgan. Go'shtli pirogni tayyorlash uchun video retsepti va pirogni qanday bezash kerak.

1 soat 30 daqiqa

220 kkal

5/5 (3)

Mazali va chiroyli pishirilgan go'shtli piroglar kattalar tomonidan yaxshi ko'riladi va shunchaki bolalar tomonidan seviladi. Men sizga dangasa uchun retseptni taklif qilaman go'shtli pirog xamirturush xamiridan foydalanib, pirogni asos qilib oling. Ikkala pirog ham mazali va aromatik bo'lib chiqadi. Ularning asosiy farqi pirogni tayyorlash uchun ishlatiladigan xamirdir va bu piroglarni to'ldirish bir xil bo'lishi mumkin.

Pechdagi oddiy va tez go'shtli pirog uchun retsept

Birinchidan, tez go'shtli pirog uchun retseptni ko'rib chiqaylik.

Kichkina chuqur kostryulka, mikser (yoki ko'pirtirgich), pech, elak, go'sht maydalagich, pechka, qovurilgan idish.

Xamir uchun masalliqlar:

Tayyorgarlik

1. Shunday qilib, oddiy go'shtli pirogni qanday tezda pishirish kerak. Tuxumni chuqur yirtqichlardan urib, tuz, soda qo'shing va mikser bilan yaxshilab aralashtiring.
   
2. Smetana, mayonez qo'shing va uring.
   
3. Olingan massaga 6 osh qoshiq elenmiş unni to'kib tashlang va yana mikser bilan aralashtiring.
   
4. Pishirish varag'ini yoki kamon shaklidagi idishni moy bilan ozgina yog'lang yoki pergament qog'oz bilan yoping. Tayyorlangan idishning pastki qismiga xamirning taxminan 1/3 qismini to'kib tashlang va yuzaga teng ravishda yoying.
   

Go'shtli pirog uchun to'ldirish

Keling, qaymoqli ta'mga ega qiziqarli va juda mazali plomba tayyorlaylik.

Bilasizmi? Vaqtni tejash uchun xamir ko'tarilayotganda to'ldirishni tayyorlash yaxshidir.

Tayyorgarlik

1. Cho'chqa go'shtini go'sht maydalagichdan o'tkazing.
   
2. Tozalangan va yuvilgan piyozni pichoq bilan mayda to'g'rang va qiyma go'shtga qo'shing.

   Muhim! Agar sizda piyozni ehtiyotkorlik bilan maydalash uchun vaqtingiz bo'lmasa yoki siz piyozni maydalashni yoqtirmasangiz, piyoz va cho'chqa go'shtini go'sht maydalagichdan o'tkazing.

   
   
3. Qiyma go'shtni maydalangan qora qalampir yoki boshqa ziravorlar bilan seping (asosiysi uni haddan oshirmaslikdir).
   
4. Qiymani tuzlang va qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring.
   
5. Qovurilgan idishga o'simlik moyi qo'shing, uni yaxshilab isitib oling va maydalangan cho'chqa go'shti qo'shing.
   
6. Engil qovurilgan qiyma go'shtga bir parcha sariyog 'qo'shing.
   
7. Sariyog 'eritsin, qiyma go'shtni aralashtirishni unutmang.
8. Bir necha daqiqa qovuring, go'shtga sut quying va past olovda 15 daqiqa qaynatib oling.
   
9. Olingan plombani issiqdan olib tashlang, yaxshilab aralashtiring va sovushini kuting.

Pirogni yig'ish

Jellyed go'shtli pirog uchun ko'plab retseptlar singari, pishirish uchun mutlaqo vaqt yo'q bo'lganda yordam beradi. Va osonroq bo'lishi mumkin bo'lgan yagona narsa - bu tayyorgarlik.
Biz zavq bilan ovqatlanamiz!

Xamirturushli xamir bilan go'shtli pirog

Ikkinchi pirog uchun biz ko'proq havodor xamirturush xamiridan foydalanamiz. Ushbu xamir bilan pirog tayyorlash ko'proq vaqt talab qilsa-da, go'sht va piyoz qo'shilgan tayyor yopiq pirogni tatib ko'rsangiz, sarflangan vaqtga afsuslanmaysiz.

Xamirturush xamiri bilan pirogni tayyorlash vaqti- 2,5 soat.
Porsiya soni – 4.
Ishlatilgan oshxona jihozlari: chuqur piyola, prokat, mikser (yoki ko'pirtirgich), pech, elak, go'sht maydalagich, plita, qovurilgan idish.

Xamir uchun masalliqlar:

• Elenmiş bug'doy uni- 250 g;
• Ayçiçek yog'i- 20 ml;
• Suv- 150 ml;

• Quruq xamirturush- 1 choy qoshiq;
• tuz- 1 choy qoshiq;
• Granüllangan shakar– 1 choy qoshiq.

To'ldirish uchun ingredientlar:

• Sut- 75 ml;
• Sariyog- 15 g;
• Cho'chqa go'shti- 350 g;
• O'simlik moyi- 15 g;

• tuz- 0,5 choy qoshiq;
• Piyoz- 0,5 piyoz;
• Maydalangan qora qalampir- 5 g.

Tayyorgarlik

1. Keling, xamirturush xamiri bilan go'shtli pirogni qanday qilishni ko'rib chiqaylik. Birinchidan, go'shtli pirog uchun mazali xamirturush xamirini tayyorlaylik. Xamirturush uyg'onishi va ishlay boshlashi uchun shakarni iliq suvda eritib, quruq xamirturush qo'shing va 10 daqiqaga issiq, qorong'i joyda qoldiring.
2. Xamirturush eritmasini chuqur idishga quying, tuz qo'shing, elenmiş un qo'shing va kungaboqar yog'ini quying.
   
3. Xamirni yoğurun. Tayyor xamir qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Xamirni keng idishga o'tkazing, zig'ir sochiq bilan yoping va issiq va qorong'i joyda 30-40 daqiqaga qo'ying. Bu vaqt ichida xamir hajmi oshishi kerak.
   
4. Xamirni unli yuzaga qo'ying va uni yoğurun. Xamirni vizual ravishda 3 qismga bo'ling va 1/3 qismini ajrating. Plitka yordamida xamirni taxminan 1 santimetr qalinlikda yoying. Tayyorlangan shaklni pergament bilan yoping va pastki qismida xamirning kattaroq qatlamini qo'ying.