Qorong'i pivo- arpa solodi, hop va suvdan tayyorlangan achitqi spirtli ichimlik. Engil pivodan farqli o'laroq, u quyuq yoki karamel, soloddan tayyorlanadi. Ushbu texnologiya tufayli aniq hid va achchiq ta'mga ega yoqimli rangdagi ichimlik olinadi.

To'q rangli pivo har doim engil pivodan kuchliroq deb ishoniladi, ammo bu mutlaqo to'g'ri emas. Pivo ishlab chiqarish texnologiyasi bilan tanish bo'lgan har bir kishi buni biladi Ushbu ichimlikning kuchi ishlatilgan solod miqdori va uning rangi bilan bog'liq. "Tirik pivo" juda mashhur bo'lib, bu nom ko'pincha pasterizatsiyalanmagan pivoni anglatadi.

Turlari va turlari

To'q rangli pivo uzoq vaqt oldin paydo bo'lgan bir nechta navlarga ega. To'g'ri, pivo tayyorlashda qat'iy tasnif yo'q. Shunday qilib, ba'zi mamlakatlarda mast qiluvchi ichimlik engil va qorong'i bo'linadi, boshqalarida fermentatsiya darajasiga ko'ra tasniflanadi.

To'q rangli pivoning eng mashhur navlari:

El– Buyuk Britaniya va Belgiyada ishlab chiqarilgan pivo. Zamonaviy pivoning aksariyat turlari ales deb tasniflanadi.

Porter- quyuq pivo, kuchli navlarga tegishli (4,5-4,9%), xarakterli sharob ta'miga ega. Porterning boy ta'mi va aniq solod hidi bor. Ushbu turdagi pivo ishlab chiqarishda kuygan shakar va quyuq malt ishlatiladi. Porter har doim kuchli pivo ekanligiga ishonishadi, garchi inglizcha ichimliklarning kuchi atigi 5% ni tashkil qiladi.

Porter birinchi marta ingliz pivo ishlab chiqaruvchisi Ralf Xarvud (18-asr) tomonidan ishlab chiqarilgan. Dastlab, ular Buyuk Britaniyada juda yaxshi ko'rilgan ale o'rniga porter ishlab chiqarishni rejalashtirishgan. Porter ishlaydigan odamlar uchun ichimlik sifatida mo'ljallangan edi, chunki u juda to'yimli. Hatto "porter" nomi ham ingliz tilidan yuklovchi deb tarjima qilingan.

Hozirgi kunda porterning o'ziga xos xususiyati deb hisoblangan narsa aslida ichimlikning narxini pasaytirish uchun o'ziga xos niqob bo'lgan degan fikr bor.

Shunday qilib, uning quyuq rangi loyqalikni yashirishga imkon berdi va solodning achchiqligi qora pivoning nomukammal ta'mini yashirdi. Porter nordon ale qo'shilishi tufayli o'zining nordonligini oldi. Porterning kuchi uni ishlab chiqaruvchi pivo ishlab chiqaruvchilarning injiqligidan ko'ra ko'proq vaqtga bo'lgan hurmat edi. Pivo Angliyaning barcha koloniyalariga etkazib berildi, demak u tashish paytida buzilmasligi kerak. Ichimlikning kuchi bunga hissa qo'shdi.

Porterning bir nechta turlari mavjud:

Qattiq- porterdan olingan mast qiluvchi ichimlik. U Irlandiyada eng qorong'u va kuchli porter turi sifatida ishlab chiqarila boshlandi. Ingliz tilidan "stout" nomi "mag'rur" deb tarjima qilingan. Ushbu tur birinchi marta pivo ishlab chiqaruvchisi Artur Ginnes tomonidan tasvirlangan, shundan so'ng barcha kuchli pivolar qattiq deb atala boshlandi. Vaqt o'tishi bilan u alohida navga aylandi. Bugungi kunda quyqa porterga qaraganda ancha kuchliroq ishlab chiqariladi, u kuygan ta'mi va qahvaning xushbo'y hidiga ega. Inglizlar bu ichimlikni ishlab chiqarishda jo'xori qo'sha boshladilar, bu pivoning ta'miga foydali ta'sir ko'rsatdi: u yumshoqroq, yong'oq aromati bilan bo'ldi.

Tarkibi va foydali xususiyatlari

Pivoning foydali xususiyatlari uning tarkibi bilan belgilanadi. Ispaniyalik olimlar quyuq pivoda ochiq pivoga qaraganda ko'proq erkin temir bor degan xulosaga kelishdi. Buning sababi, mast qiluvchi ichimlik ishlab chiqarish uchun zarur bo'lgan solod va hop ekstraktlarida ma'lum miqdorda temir mavjud. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, temirning eng katta miqdori Ispaniya va Meksikada ishlab chiqarilgan quyuq pivoda mavjud.

Olimlar endi engil yoki alkogolsiz pivodan ko'ra o'rtacha miqdorda quyuq pivo ichish ancha foydali ekanligiga rozi bo'lishdi.

Qanday va nima bilan ichish kerak?

Ushbu mast qiluvchi ichimlikning haqiqiy ta'mini his qilish uchun siz ba'zi qoidalarga amal qilishingiz kerak. Shunday qilib, pivoni juda ko'p sovutmaslik yaxshiroqdir, chunki bu uning ta'miga salbiy ta'sir qiladi. Pivo ichish uchun optimal harorat 12 daraja Selsiy hisoblanadi.

Bu ichimlik kartoshka chiplari, qisqichbaqalar, go'shtli idishlar va baliq bilan yaxshi ketadi.

Uyda qanday ovqat pishirish kerak?

To'q rangli pivo nafaqat do'konda sotib olinishi, balki uyda ham tayyorlanishi mumkin. Buning uchun bizga juda oz miqdordagi ingredientlar kerak bo'ladi: 2 kg malt, 1,5 kg javdar uni, 100 xamirturush, 200 g hop va 3 osh qoshiq. l. Sahara.

Boshlash uchun un solod bilan aralashtiriladi va silliq bo'lguncha iliq suv bilan suyultiriladi. Pivo skovorodkada pishiriladi, uning pastki qismida wortni to'kish uchun teshik ochish kerak. Bu teshik doka bilan qoplangan va malt va unni aralashtirish natijasida hosil bo'lgan massa ehtiyotkorlik bilan panga o'tkaziladi va pechga qo'yiladi. Xamir yaxshi qovurilgan bo'lishi kerak. Ertasi kuni u qaynoq suv bilan to'ldiriladi va hosil bo'lgan wort drenajlanadi. Wort bir yirtqichlardan quyiladi.

Xamirturush oldindan suv va shakar bilan suyultiriladi va hop bilan wort qo'shiladi. Suyuqlik bir kechada fermentatsiyaga qoldiriladi, keyin pivo shishaga solinadi va muhrlanadi. To'q rangli pivo bir hafta ichida ichishga tayyor bo'ladi.

Ovqat pishirishda foydalaning

Ovqat pishirishda quyuq pivo ba'zi idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi.

Misol uchun, quyuq pivoda cho'chqa go'shti tayyorlashingiz mumkin. Uni tayyorlash uchun sizga 1 kg cho'chqa go'shti, bir shisha quyuq pivo, piyoz, o'tlar, ziravorlar, kraxmal kerak bo'ladi. Cho'chqa go'shti ziravorlar bilan suvda qaynatiladi, keyin go'sht olinadi va bulonga pivo quyiladi, kuchli olovda 1 soat qaynatiladi. Kraxmal oz miqdorda suvda suyultiriladi va ehtiyotkorlik bilan pivo bilan bulonga qo'shiladi, shakar va limon kislotasi qo'shiladi. Olingan sous qaynatilgan cho'chqa go'shti ustiga quyiladi.

Cho'chqa go'shti kartoshka, dukkaklilar va guruch bilan xizmat qiladi.

To'q rangli pivo va davolanishning afzalliklari

Pivoning foydalari xalq tabobatida uzoq vaqtdan beri ma'lum. Bu mast qiluvchi ichimlik ko'pincha tabiiy ovqat hazm qilish stimulyatori sifatida ishlatiladi.

Bir stakan pivo, boshqa spirtli ichimliklar kabi, ishtahani oshiradi.

Ko'p odamlar bir necha qo'shimcha funt qo'shish xavfi tufayli pivo ichishdan qochishadi. Bu mutlaqo to'g'ri emas, chunki To'q rangli pivoning kaloriya tarkibi 100 g uchun atigi 48 kilokal. Agar siz yog'li ovqatlar yoki boshqa yuqori kaloriyali ovqatlarni iste'mol qilmasangiz, kilogramm ortishi haqida tashvishlanishingiz shart emas.

To'q rangli pivoning zarari va kontrendikatsiyalari

Ichimlik individual intolerans va ortiqcha iste'mol tufayli tanaga zarar etkazishi mumkin. Pivo homilador ayollar, bolalar va surunkali kasalliklarga chalingan odamlar uchun kontrendikedir.

Pivoning asosini solod, hop, suv va xamirturush tashkil qiladi.

Malt - unib chiqqan donalar. Qoida tariqasida, arpa solodidan foydalanilganda, unib chiqqan don quritilgan haroratga qarab, u engil yoki kuygan bo'lishi mumkin. Har xil turdagi pivo uchun ular turli rangdagi malt yoki aralashmalardan foydalanadilar.

Hops pivoning mustahkamligini beradi, uning saqlanishini ta'minlaydi. Kelajakdagi pivoning ta'mi - hopning achchiqlik darajasi.

Pivo tayyorlashning asosiy bosqichlari

Bu maltni maydalash, uni haroratning oshishi bilan suv bilan aralashtirish. Natijada, soloddan shakar va foydali fermentlar suvga o'tadi va u bilan wort hosil qiladi. Qolgan solod filtrli pressda soloddan ajratiladi.

2. Sutni qaynatish.

Tayyor shingil sho'rva bilan aralashtiriladi va taxminan olti soat qaynatiladi, bu vaqt ichida shingil quyuq asal rangiga aylanadi. Tayyor aralash fermentatsiya idishlariga yuboriladi.

3. Fermentatsiya.

Xamirturush pivoni spirtli ichimlikka aylantiradi. Fermentatsiya idishlari doimiy haroratni saqlaydigan ulkan termoslardir. Ularda wort xamirturush bilan aralashtiriladi va fermentatsiya jarayoni boshlanadi.

Pivo turiga qarab, fermentatsiya 14 dan 28 kungacha davom etishi mumkin. Bu vaqt davomida xamirturush achchiq shakar bilan oziqlanadi va alkogol va karbonat angidrid ishlab chiqaradi. Fermentatsiya jarayoni qanchalik uzoq davom etsa, pivo kuchliroq bo'ladi.

Pivo tayyorlashda xamirturushning turli shtammlari ishlatiladi, shuning uchun fermentatsiya natijalari boshqacha bo'ladi. Agar xamirturush fermentatsiya tugagandan so'ng suzsa, ale olinadi, xamirturushning pastki fermentatsiyasi mahsuloti lager hisoblanadi. Har bir pivo ishlab chiqaruvchisi o'zining xamirturush madaniyatini o'stiradi va pivoning ma'lum turlariga ixtisoslashgan.

4. Filtrlash va idishlarga quyish.

Fermentatsiya tugagandan so'ng, pivo shaffof bo'lishi uchun filtrlanadi. Keyinchalik, u forfasga - maxsus idishlarga quyiladi, unda pivo shishaga quyishdan oldin "tinchlanadi". Bunday cho'kmasiz, pivo kuchli ko'piklanadi va uni idishlarga quyish mumkin bo'lmaydi. 8 soatdan keyin pivo qutilarga, shishalarga va keglarga quyiladi.

"Uyda pivo tayyorlash unchalik qiyin emas, chunki bu birinchi qarashda ko'rinishi mumkin. Yagona qiyinchilik - to'g'ri ingredientlarni tanlash va ichimlikni kerakli vaqtga saqlash.

To'q rangli pivoda quritilgan sho'rva bor, lekin ularni topa olmasangiz, har doim xamirturushni almashtirishingiz mumkin.

Pivoning asosiy tarkibiy qismi soloddir. Bu har qanday bo'lishi mumkin - javdar, arpa yoki bug'doy. Siz tayyor malt sotib olishingiz mumkin, lekin uni o'zingiz ham tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun siz donni unib, quritib, kukunga maydalashingiz kerak.

Uy qurilishi quyuq pivo uchun solodni qanday qilish kerak

Ushbu ingredientsiz ko'pikli ichimlikni tayyorlash mumkin emas va agar siz uy qurilishi quyuq pivoning muxlisi bo'lsangiz, unda maltni oldindan tayyorlab, uni bankada saqlash yaxshidir. Har qanday donni bir qatlamda pishirish varag'iga joylashtiring va suv bilan yoping. Issiq joyda don uchinchi kuni unib chiqadi. Shundan so'ng, pishirish varag'ini pechga qo'ying va quriting. Siz quritilgan donni go'sht maydalagich, qahva maydalagich yoki oddiy prokat yordamida unga maydalashingiz mumkin.

To'q rangli pivo retseptining keyingi muhim tarkibiy qismi quritilgan hop - uni dorixonada xarid qilishingiz mumkin. Idish shisha bo'lishi kerak, ichimlik hajmidan bir necha baravar katta - aks holda fermentatsiya paytida pivo oqadi.

Tayyorlangan yoki sotib olingan maltni hindibo bilan aralashtirib, katta emalli panga yoki chelakka quying va 3 litr suv qo'shing. Aralashmani qaynatishga keltiring.

Shakar qo'shing, aralashtiring, qolgan suvni qo'shing, hop va limon qobig'ini qo'shing, issiqdan olib tashlang.

Tayyorlangan sutni fermentatsiya uchun iliq joyda qoldiring - fermentatsiya kamida 25 daraja haroratda amalga oshirilishi kerak. Pivo sharbati to'liq sovib ketguncha kamida uch soat turishi kerak.

Toza va quruq shisha yoki qopqoqli bankalarni tayyorlang. Bir parcha doka bir necha qatlamlarga katlayın va ichimlikni torting.

Filtrlangan pivoni bankalar va shishalarga to'kib tashlang, mahkam yoping va muzlatgichga yoki qabrlarga qo'ying. Pivoni 3 hafta davomida salqin haroratda saqlang va siz uni sinab ko'rishingiz mumkin.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan uy qurilishi quyuq pivo muzlatgichda 6 oygacha saqlanishi mumkin - bu uni yanada boy va xushbo'y qiladi. Tuzli yong'oq yoki quritilgan baliq bo'lagi bilan sovutilgan ichimlikni ichish yaxshidir.

Malt - maxsus qayta ishlangan, unib chiqqan va quritilgan don. Tabiiy savol: nima uchun tabiiy donni pivo tayyorlash uchun ishlatib bo'lmaydi? Boshqacha qilib aytganda: nega bizga solod kerak?

Achitilgan sutda alkogol hosil bo'lishi uchun uning tarkibida shakar bo'lishi kerak. Don donlarida asosan kraxmal va o'simlik oqsili mavjud bo'lib, ular suvda erimaydi. Aynan dondan eruvchan shakarni olish uchun odamlar donni solodga qayta ishlash g'oyasini ilgari surdilar. Aytgancha, ruscha "malt" so'zi boshqa pivo tayyorlash atamalaridan farqli o'laroq, qarz emas va "shirinlik" degan ma'noni anglatadi.

Pivo tayyorlashda don donidan, asosan arpadan solod ishlatiladi. Shuning uchun pivo ba'zan "suyuq non" yoki "arpa sharbati" deb ataladi. Bavariyaning "Poklik amri" ga amal qiladigan mamlakatlarda quyi fermentlangan pivo faqat arpadan, yuqori fermentlangan pivo esa bug'doydan ham tayyorlanadi. Misol uchun, oq bug'doy pivosi taxminan teng miqdordagi arpa va bug'doy aralashmasidan (yoki 1: 2 nisbatda) tayyorlanadi. Boshqa donlardan foydalanish mumkin emas. Biroq, dunyoning turli mintaqalarida arpa va bug'doydan tashqari, guruch, makkajo'xori, suli, tariq, jo'xori, manok, javdar, soya va kraxmalli boshqa ba'zi ekinlar ishlatiladi. Tabiiyki, bunday pivoda arpa aromati yo'q va ishlab chiqaruvchilar ko'pincha bu kamchilikni sun'iy lazzatlar yordamida bartaraf etishga harakat qilishadi.

Yuqori sifatli arpadan solod osonlik bilan qayta ishlanadi va ko'p miqdorda ekstraktiv moddalarni wortga chiqaradi; bunday soloddan tayyorlangan pivo uzoq muddatli saqlash uchun javob beradi.

Bug'doy (oq pivo uchun) arpa kabi qattiq talablarga javob berishi kerak. Bug'doy donalari, arpadan farqli o'laroq, ayvonlarga ega emas - uzun o'tkir kurtaklar pyuresi filtrlash jarayonida don massasi bir-biriga yopishib qolmasligi va u erdan bemalol o'tishiga imkon beradi. Biroq, bug'doy solodi arpa solodiga o'xshash tarzda tayyorlanadi. Lekin unli arpa donalari yaxshi unib, yuqori sifatli solod hosil qiladi.

Solod tayyorlash donni ho'llash, unib chiqish, quritish, nihollarini olib tashlash va tayyor solodni tozalashdan iborat. Arpa bir necha kun davomida namlanadi (bir vaqtning o'zida yuvish bilan); Suv kuniga ikki marta almashtiriladi. Shu bilan birga, don tarkibidagi namlik 50% gacha ko'tariladi. Qadimgi pivo zavodlarida don maltxonalarda - yerto'lalarda va xirmonlarda ko'kariladi, bu erda doimiy harorat va yuqori namlik saqlanadi, toza havoga kirish ta'minlanadi va tozalik ehtiyotkorlik bilan saqlanadi. Namlangan arpa toza beton zamin ustiga qo'yiladi va har bir necha soatda aralashtiriladi.

36 soatdan keyin don unib chiqa boshlaydi, bu esa sezilarli darajada qizib ketishiga olib keladi. Niholning normal davom etishi uchun donning harorati 17-18 ° C bo'lishi va hech qanday holatda 22,5 ° C dan oshmasligi kerak, aks holda unib chiqadigan nihollar nobud bo'ladi. Nihol odatda to'rt-o'n kun ichida tugaydi (aniq muddat mutaxassis maltster tomonidan belgilanadi). Bu vaqt ichida donalardan taxminan 1-1,5 marta uzunlikdagi poya va ildizlar o'sadi. Aromatik solod tayyorlashning Bavariya usuliga ko'ra, arpa kuchliroq unib chiqadi - yashil solod deb ataladigan narsa olinadi. Don bir tekis unib chiqishi kerak. Nihol jarayonida allaqachon fermentlar va fermentlar kraxmal va oqsillarni eriydigan shakar va boshqa eriydigan moddalarga aylantira boshlaydi.

Tayyor maltning keyingi unib chiqishini to'xtatish uchun u yaxshi gazlangan joylarda yoki liftlarda quritiladi. Unib chiqqan don havo bilan puflanadi, uning harorati asta-sekin o'sib boradi. Quritish paytida namlik dondan deyarli butunlay olib tashlanadi, faqat 2-4% qoladi, bundan tashqari, don hujayra darajasida yo'q qilinadi, buning natijasida fermentlar chiqariladi.

To'q rangli pivolar uchun rangli (nemischa: Farbmalz) yoki karamellangan soloddan foydalaniladi, u qahvani qovurish uchun ishlatiladiganlarga o'xshash aylanadigan barabanli pechlarda 170-200 ° C da qovurish orqali engil soloddan tayyorlanadi. Yuqori darajada qovurilgan malt shokolad, qora jigarrang yoki deyarli qora rangga ega bo'lishi mumkin. Kraxmal karamellangan shakarga aylantirilgan atigi 1-2% rangli solod qo'shilishi quyuq pivoga boy rang beradi. Va 3-10% rangli malt pivoning malt xususiyatini ta'kidlaydi.

Quritilgan va qovurilgan solod maxsus mashinalar yordamida pivo ta'mini yomonlashtiradigan achchiq moddani o'z ichiga olgan nihollarni olib tashlash uchun qayta ishlanadi. Maltning bu qismi chorva mollarini boqish uchun ishlatiladi. Bu erda malting tugaydi. Keyingi bosqichdan oldin, don ezilganida, tayyor malt bir muddat qariydi, odatda kamida to'rt-olti hafta. Ammo uni juda uzoq vaqt yoki noto'g'ri sharoitlarda saqlamaslik kerak. Uch oydan so'ng, malt, ayniqsa quyuq malt o'ziga xos hidini yo'qotadi.

Hatto bir xil navdagi arpa ham har xil sifatli solod ishlab chiqarishi mumkin. Vinochilikda uzumzorning joylashuvi juda muhim bo'lgani kabi, u etishtiriladigan hududga bog'liq. Yil davomida iqlim sharoitining o'zgarishi arpaning muhim sifatlariga - don tarkibidagi suv va oqsil tarkibiga va unib chiqishiga ham ta'sir qiladi. Shuning uchun ba'zi pivo ishlab chiqaruvchilar bozorda arpa sotib olmaydilar, balki ularning buyurtmalariga ko'ra xomashyo yetishtiruvchi fermerlar bilan bevosita shug'ullanishadi.

Qora pivo, shuningdek, qora deb ataladi, o'ziga xos ta'mi tufayli ko'plab muxlislarga ega. Engil ichimlik kamroq mashhur emas, ammo qorong'u ichimliklar hali ham ko'proq muxlislarga ega. Nima uchun quyuq pivo navlari ko'pikli ichimlikni biluvchilar orasida ko'proq mashhurligini bilish uchun siz ikkala turning xususiyatlari haqida ko'proq bilib olishingiz mumkin.

1 Ochiq va quyuq pivo o'rtasidagi farq nima?

Pivo kattalar orasida eng mashhur ichimliklardan biri bo'lib, deyarli qahva va choy bilan teng. Uning barcha sevuvchilari ichimlikning ta'miga qanchalik jalb qilinganligini tan olishmaydi. Buning sababi alkogol tarkibiy qismidir, chunki hech kim spirtli ichimliklar kabi ko'rinishni xohlamaydi.

Shu bilan birga, pivoda juda ko'p foydali moddalar mavjud. Biz ichimlikning zarari yoki foydalari haqida cheksiz gapirishimiz mumkin, ammo bu odamlarning ta'mga bo'lgan afzalliklarini o'zgartirmaydi. Yengil va quyuq pivoning ko'p navlari mavjud. Ularning har biri o'ziga xos ta'mga ega, shuning uchun siz pivo faqat rangi bilan farq qiladi deb o'ylamasligingiz kerak.

Bir qarashda, hamma narsa juda oddiy ko'rinishi mumkin. Ba'zilar, bu ichimlik faqat qalin va qorong'i yoki deyarli shaffof, sarg'ish rangga ega, ya'ni engil ekanligiga ishonishga moyil. Bu borada juda ko'p noto'g'ri tushunchalar mavjud. Shunday qilib, lager engil pivo ekanligiga ishonishadi, holbuki u oz miqdorda hops bilan tayyorlangan ichimlikdir va shuning uchun ozgina o'ziga xos ta'mga ega. Va kuchli quyuq pivo ale emas, u qanchalik oqilona tuyulmasin. Hatto pishirish jarayonlari ko'p jihatdan farq qiladi, garchi ta'mlar haqiqatan ham biroz o'xshash.

Yengil va quyuq navlar quyidagi farqlarga ega:

• To'q rangli pivo tayyorlash uchun arpa oldindan qovuriladi. Shunday qilib, ham ma'lum bir ta'm, ham o'ziga xos soya olinadi. Qorong'i navlarni tayyorlash uchun mo'ljallangan arpa engil navlarga qaraganda ancha uzoqroq o'sadi. Uni quritish ham ko'proq mehnat va vaqt talab qiladi.
• To'q rangli navlar kamroq sho'rva talab qiladi. Bu borada ko'plab noto'g'ri tushunchalar mavjud - ko'pchilik iste'molchilar engil pivo tayyorlash uchun ko'p hop kerak emas deb hisoblashadi. Ammo uning rangi va ta'mining o'ziga xosligiga hop qo'shimchasi tufayli erishiladi. To'q rang va o'ziga xos ta'm donning ma'lum bir tarzda qovurilganligi tufayli olinadi.
• To'q rangli ichimliklar, brenddan qat'i nazar, engildan ko'ra kuchliroq ekanligi haqida ham ma'lum afsona bor. Shuni tushunish kerakki, ichimlik ma'lum bir soyani olish tufayli emas, balki fermentatsiya davri tufayli kuchliroq bo'ladi. Uzoq vaqt davomida saqlanadigan engil pivo quyuq pivoga qaraganda kuchliroq bo'lishi mumkin. Agar arpa navi uzoq vaqt qarimasa, ichimlik juda engil bo'ladi, lekin uning rangi qorong'i bo'ladi.

Pivoning zarari va foydalari uning soyalaridan kam bo'lmagan holda muhokama qilinadi. Ichimlikni yaxshi ko'radiganlar doimiy alkogolli komponent ortiqcha iste'mol qilinsa, ko'p muammolarni keltirib chiqarishi mumkinligini unutmasliklari kerak. Turli xil ta'mlarga kelsak, ularning har birining o'z muxlisi bor.

To'q rangli navlar keng ko'lamli soyalarga ega, ularning eng qizg'inlari jigarrang va qora. Ta'mi shirin va achchiqdir. Pishirishdan oldin arpa quritiladi va juda uzoq vaqt qovuriladi. Hop tarkibi engil hoplarga qaraganda pastroq.

Yengil ichimliklar tayyorlash paytida oltin rangga ega bo'ladi. Ta'mi achchiq, ta'mi yo'q. Ko'proq hop tarkibi mavjud, buning natijasida ma'lum bir ta'm va rangga erishiladi.

2 To'q rangli pivo qanday tayyorlanadi

To'q rangli pivoning ko'plab muxlislari kaloriya tarkibi va bir qator foydali komponentlar tufayli uni "suyuq non" deb ham atashadi.

To'g'ri tayyorlanganda, bu ichimlik suiiste'mol qilinmasa, odamlar uchun ma'lum foyda keltirishi mumkin. Uning tarkibida ko'plab aminokislotalar, oqsillar va inson tanasining ishlashi uchun foydali bo'lgan boshqa komponentlar mavjud.

Qorong'i ichimlikni uyda tayyorlash mumkin - bu 6-9 daraja haroratda amalga oshiriladi. Tayyorlashda pastki fermentatsiya texnologiyasi qo'llaniladi. Ta'sir pivoda zich cho'kma hosil qiluvchi xamirturush qo'shilishi bilan erishiladi.

Sifatli tayyorlash uchun siz ichimlikni bir muddat past haroratda saqlashingiz kerak bo'ladi. Bu ishlab chiqarish vaqtini oshiradi - bu 3 haftadan 4 oygacha davom etadi.

Yaxshi uy qurilishi pivosini tayyorlash uchun quyidagi ingredientlarni tayyorlang:

• hindibo - 30 g;
• quritilgan sho'rvalar - 50 g;
• granüllangan shakar - 900 g;
• don aralashmasi - 0,5 kg;
• limon qobig'i;
• suv - 10 l.

Siz uyda yaxshi pivo tayyorlashingiz mumkin va sizga hech qanday maxsus narsa kerak emas. Barcha operatsiyalar oddiy va bajarilishi mumkin. Faqatgina qiyinchilik - bu komponentlarni to'g'ri tanlashda, ammo bu masalaga ehtiyotkorlik bilan e'tibor qaratish bilan uni osongina engish mumkin. Yana bir qiyinchilik - ichimlikni qat'iy belgilangan vaqt davomida ushlab turish va uni oldindan sinab ko'rishdan bosh tortishdir.

To'q rangli pivoning har qanday markasida quritilgan hoplar mavjud. Agar siz ushbu ingredientni sifatli topa olmasangiz, uni xamirturush bilan almashtirishingiz mumkin.

Shuningdek, siz yaxshi maltga g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Siz uni ta'mingizga ko'ra tanlashingiz mumkin - bug'doy, javdar yoki arpa. Ba'zi havaskor pivo ishlab chiqaruvchilari maltni tayyor holda sotib olishadi, boshqalari esa uni o'zlari tayyorlashni afzal ko'rishadi. Ammo bu juda ko'p mehnat talab qiladigan operatsiya - don etishtirilishi yoki taniqli etkazib beruvchidan sotib olinishi va pishirish jarayonidan oldin darhol quritilishi va kukun holatiga keltirilishi kerak.

3 Pivo tayyorlash uchun solod tayyorlash

To'g'ri tayyorlangan maltsiz pivo tayyorlash mumkin emas. Uyda tayyorlashni yaxshi ko'radigan ko'pikli ichimlikni sevuvchilar uchun maltni oldindan tayyorlab, quruq idishda saqlash yaxshiroqdir. Uni olish uchun donalar pishirish varag'ida bir qatlamda yoyilishi kerak, so'ngra suv bilan to'ldiriladi va tinch joyga qo'yiladi. Issiq holatda saqlansa, donlar 3-4 kun ichida unib chiqadi. Pishirish tepsisini o'sib chiqqan donalar bilan pechga qo'ying va quriting. Quritilgan donlarni unga maydalang - buning uchun siz qahva maydalagich yoki go'sht maydalagichdan foydalanishingiz mumkin. Ushbu qurilmalar yo'q bo'lganda, hatto oddiy prokat pin ham donni un holatiga keltirishi mumkin.

To'q rangli pivo tayyorlash uchun yana bir muhim tarkibiy qism - quritilgan hop. Siz uni dorixonada sotib olishingiz mumkin. Xom ashyoni tayyorlash uchun hajmi ichimlik miqdoridan bir necha baravar ko'p bo'lgan shisha idishlarni tanlang. Bu zarur, chunki fermentatsiya paytida barcha pivo kichik idishdan oqib chiqadi.

Oldindan tayyorlangan maltni hindibo bilan aralashtiring, so'ngra aralashmani katta emalli paqir yoki havzaga quying, 3 litr suv bilan to'ldiring. Emay idishni olovga qo'ying va qaynaguncha kuting. Qaynayotgan suvga granüllangan shakarni to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring va qolgan suvni qo'shing. Limon qobig'i va sho'rva qo'shing. Aralashtiring va issiqdan olib tashlang.

Wort tayyor bo'lgach, fermentatsiya jarayoni boshlanishi uchun uni iliq qoldiring. Buning uchun xona harorati kamida 25 daraja bo'lishi kerak. Pivo sharbati to'liq sovib ketguncha kamida 3 soat turishi kerak.

Bir nechta quruq va toza idishlarni tiqinlar yoki qopqoqlar bilan tayyorlang. Dokaning toza bo'lagini oling va uni bir necha marta katlayın. Olingan ichimlikni bir necha qatlamli doka orqali filtrlang.

Filtrlangandan so'ng, pivoni shishalarga quying, mahkam yoping va qabrlarga yoki muzlatgichga qo'ying. Pivoni taxminan 3 hafta davomida salqin haroratda tinch joyda quyish kerak. Shundan so'ng siz sinab ko'rishingiz mumkin.

Ushbu retsept bo'yicha olingan ko'pikli ichimlikni muzlatgichda yopiq idishda saqlang. Siz uni olti oygacha ushlab turishingiz mumkin - vaqt o'tishi bilan uning ta'mi faqat boy va xushbo'yroq bo'ladi. Ichimlik sovutilgan, tuz yoki quritilgan baliq bilan yong'oqlarni gazak qilish uchun yaxshi. Ammo shuni esda tutish kerakki, pivo yuqori kaloriyali tarkibga ega va spirtli ichimliklarni o'z ichiga oladi. Pivoni ortiqcha iste'mol qilish sog'lig'ingizga jiddiy zarar etkazishi mumkin.

Va bir oz sirlar haqida ...

Biotexnologiya departamentining rossiyalik olimlari alkogolizmni atigi 1 oy ichida davolashga yordam beradigan dori yaratishdi.

Preparatning asosiy farqi uning 100% NATURAL bo'lib, u samarali va hayot uchun xavfsiz ekanligini anglatadi:

• psixologik istaklarni yo'q qiladi
• buzilishlarni va depressiyani yo'q qiladi
• jigar hujayralarini shikastlanishdan himoya qiladi
• 24 SOAT ichida ko'p ichishni yo'q qiladi
• Sahnadan qat'i nazar, alkogolizmdan TO'LIQ RIDGE
• juda hamyonbop narx.. atigi 990 rubl

Atigi 30 KUNdagi davolash kursi ALKOLLIK BILAN MUAMMONI TO'LQO'Y HOLDA YETISHINI ta'minlaydi.
Noyob ALCOBARRIER kompleksi alkogolga qaramlikka qarshi kurashda eng samarali hisoblanadi.

Havolani kuzatib boring va spirtli to'siqning barcha afzalliklarini bilib oling