Yaxshi baliqchilar uchun ularning barcha ovlari biznesga kiradi. Va agar ilgari qo'lga olingan barcha mayda narsalar mushukka tushgan bo'lsa, bugun biz uyda turli xil mayda baliqlardan sprat tayyorlash usullarini taqdim etamiz.

Xom ashyoni tanlash

Spratlar odatiy konserva emas, balki birinchi bo'lib saqlanib qolgan baliqning ma'lum bir turidir.

Pishirish uchun siz quyidagi xom ashyoni olishingiz mumkin:

• muzlatilgan seld;
• yangi yoki yangi muzlatilgan sprat;
• tutilgan perch;
• kichik sprat.

Siz tanasida tarozi bo'lmagan boshqa baliqni ham olishingiz mumkin.

Ovqat pishirish sirlari

Uyda hech qanday kimyoviy moddalardan foydalanmasdan mazali atıştırmalık tayyorlash oson, lekin ko'p vaqt talab etadi. Xom ashyo tabiiy bo'yoq birikmalari tufayli yoqimli oltin rangga ega bo'ladi: piyoz qobig'i, choy barglari, soya sousi. Yakuniy natija barcha umidlarni qondirish uchun siz bir nechta muhim fikrlarni tushunishingiz kerak.

Spratlarni pishirish sirlari:

• Kuchli choy barglari bo'yoq sifatida ishlatiladi. Ideal nisbatlar - 1 osh qoshiq. l. bir stakan qaynoq suv uchun bo'sh bargli choy yoki bir xil hajmdagi suv uchun 4 ta qop.
• sumkalar yoki barglari pishirish jarayonida ishlatiladigan bo'lsa, piyoz qobig'i bir kaynatma, shuningdek, oldindan pishirilgan bo'lishi kerak.
• Kabuklardan tayyorlangan qaynatma baliqlarga oltin rang beradi, choy esa tana go'shtini jigarrang-bronza rangga bo'yaydi. Rang intensivligini afzal ko'rgan holda o'zgartirish mumkin.
• Baliq ovqatlarini biluvchilar pishirishda smeldan foydalanishni tavsiya qiladilar.
• Sprat uchun pishirish vaqti baliq hajmiga bog'liq. Tana go'shti qanchalik katta bo'lsa, pishirish uchun qancha vaqt kerak bo'ladi, chunki jarayon davomida barcha suyaklar yumshashi kerak. O'rtacha, spratlarni tayyorlash uchun 1,5-2,5 soat kerak bo'ladi.
• Siz gibletlarni olib tashlashingiz va hatto eng kichik baliqning boshini olib tashlashingiz kerak.
• Ziravorlar qo'shilishi oshpazning ta'miga bog'liq, ammo dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir no'xati va qora qalampir klassik ziravorlar hisoblanadi.
• Agar siz tayyor idishni steril bankaga o'tkazsangiz, qovurishdan qolgan o'simlik yog'ini qo'shing va uni mahkam yoping, keyin preparat 3-4 hafta davomida sovuq joyda saqlanishi mumkin.

Dudlangan aromali sprat uchun retsept

Ochiq qutidagi dudlangan go'shtning yoqimli engil hidi bolalikdan ko'pchilikka tanish.

Tarkibi:

• yangi muzlatilgan sprat - 1⁄2 kg;
• hidsiz o'simlik yog'i - 1⁄2 stakan;
• filtrlangan suv - 1 stakan;
• kuchli choy (qo'shimchalarsiz katta barg) - 1 osh qoshiq. l. slayd bilan;
• dudlangan go'sht bilan ta'mlangan bulyon kubigi - 1 dona.

1. Baliqni haroratning keskin ko'tarilishidan foydalanmasdan xona sharoitida muzdan tushirishga ruxsat bering.
2. Tana go'shtini yuving, ichaklarni tozalang, boshlarini kesib oling va har birini qog'oz sochiq ustiga qo'ying.
3. Choy infuzionini bir stakan qaynoq suv bilan pishiring, 15 daqiqadan so'ng suzing, shunda choy barglari idishga tushmaydi.
4. Qovurilgan idishga yoki qalin devorlarga ega qozonga o'simlik yog'ini quying.
5. Bulyon kubini maydalab, ustiga sprat sepib, uni moyli idishga o'tkazing.
6. U erda kuchli choy barglarini quying.
7. Tarkibni juda past olovga yuboring va barcha to'lg'azish suyuqligi bug'lanib ketguncha qopqog'i ochiq holda qaynatishda davom eting.
8. Tayyorlangan spratlarni steril shisha idishga quying, qolgan yog 'bilan to'ldiring va mahkam burab qo'ying.

Pechda pishirish

Pechdan foydalanish baliqning yopishishi va yonib ketishining oldini oladi.

Qabul qiling:

• kichik baliq - 1⁄2 kg;
• bergamot qo'shimchasi bilan kuchli choy - 4 paket;
• bir stakan toza ichimlik suvi;
• aromatik zaytun moyi - 1⁄2 chashka;
• dafna yaprog'i - 2 barg;
• xushbo'y qalampir va qora qalampir no'xati - ixtiyoriy;
• tuz - xohlaganingizcha.

Tayyorlash usuli:

1. Baliqni boshlarini va gibletlarini olib tashlash orqali tayyorlang.
2. Tana go'shtini qozonga yoki qovurilgan idishga qatlamlarga joylashtiring, har biriga ziravorlar sepib, tuz qo'shing.
3. Yuqori qatlamdan ziravorlar yuvilmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan choyni to'kib tashlang. Tayyorlikka o'simlik yog'ini quying.
4. Qovurilgan idishni pechga qo'ying. Dastlabki 30 daqiqa davomida baliqni 160 gradusda qaynatib oling, keyin uni 120 darajaga kamaytiring va 1,5-2 soat qaynatishda davom eting.Agar jarayon davomida suyuqlik darhol bug'lanib ketsa, fritözni folga bilan yoping.
5. Uyda mazali sprat sprats tayyor. Ularni muzlatgich javonidagi sariyog 'idishda saqlang. Bir tilim qora nonga spratlarni yangi bodring va arpabodiyon novdasi bilan xizmat qilish yaxshidir.

Suyuq tutun bilan retsept

Suyuq tutun yordamida spratlarni pishirish chekish jarayonidan qochadi, bu har doim oshpazlar uchun mavjud emas.

Majburiy:

• seld yoki boshqa kichik baliq - 1 kg;
• to'liq osh qoshiq kuchli choy qaynatish;
• piyoz qobig'i - yumshoq to'ldirilgan 0,5 litrli kavanoz;
• shakar bilan tuz - 1 qirrali stakan (50 g);
• 1⁄2 stakan hidsiz o'simlik yog'i;
• filtrlangan suv - 1,25 l;
• suyuq tutun - 1 choy qoshiq;
• qora va xushbo'y qalampir no'xati - sizning ixtiyoringiz bilan;
• dafna barglari - 2-3 (ta'mga).

Uy qurilishi retsepti:

1. Piyoz qobig'i ustiga 1 litr issiq suv quying, pechda 20 daqiqa davomida pishiring, bulonni torting.
2. Qolgan issiq suv bilan choyni qaynatib oling, 15 daqiqaga qoldiring va suzing. Qaynatmalarni birlashtiring.
3. Suyuq aralashmani tuzlang, uni shirin qiling, qalampir qiling, yog' qo'shing.
4. Giblet va boshlardan tozalangan baliqlarni qalin taglikli yirtqichlardan joylashtiring va tayyorlangan plomba bilan to'ldiring.
5. Idishni past olovga qo'ying va 1,5-2 soat qaynatib oling.Pishirish vaqti seldning kattaligiga bog'liq.
6. Pishirish tugashiga 10 daqiqa qolganda, idishga suyuq tutun qo'shing.

Mazali seld spratlari tayyor. Shuni esda tutish kerakki, siz panning tarkibini aylantira olmaysiz, chunki tana go'shti mushga aylanadi.

Soya sousi bilan retsept

Soya sousi baliqqa achchiq zarba bilan yoqimli sho'r ta'm beradi.

Tarkibi:

• yangi muzlatilgan kapelin - 1 kg;
• soya sousi - 1/3 chashka;
• dafna yaprog'i - 5 barg;
• o'simlik yog'i - 1⁄2 stakan;
• tozalangan ichimlik suvi - 1 stakan;
• qora qalampir no'xati - 7-8 dona;
• chinnigullar yulduzlari - 3 dona;
• xushbo'y hidsiz bo'shashmasdan choy - 100 g;
• tuz - sizning ixtiyoringiz bilan.

Harakat rejasi:

1. Choyni qaynoq suv bilan pishiring va 25-30 daqiqaga qoldiring.
2. Kapelinni ichkaridan olib tashlang va musluk ostida yuving.
3. Choy barglarini boshqa idishda sous va sariyog 'bilan birlashtiring.
4. Kapelinni qalin qatlamda qozonga joylashtiring.
5. Unga dafna yaprog'i va qalampir no'xati qo'ying.
6. Marinadni ish qismiga to'kib tashlang va uni o'rta isitiladigan pechka ustiga qo'ying. Birinchi pufakchalar paydo bo'lishi bilanoq, haroratni past darajaga tushiring va qopqog'ini ustiga qo'ying.
7. Kapelinni 1,5 soat qaynatib oling Tayyorlik vizual tarzda aniqlanadi: suyuqlik hajmi ikki baravar kamayishi bilan siz idishni issiqdan olib tashlashingiz mumkin.

Spratlarni isitilgan yoki sovutilgan holda iste'mol qilish mumkin.

Sekin pishirgichda pishirish

Ko'p pishirgich zamonaviy uy bekasiga pishirish uchun vaqt va kuchni tejashga yordam beradi.

Komponentlar:

• katta sprat - 1⁄2 kg;
• qo'pol tuz - 2 osh qoshiq. l slaydsiz;
• soya sousi - 2 osh qoshiq. l.;
• kuchli qora choy - 0,5 l;
• baliq ziravorlari - ixtiyoriy;
• kungaboqar (hidsiz) yog'i - 80 ml.

Uyda sprat spratlari quyidagicha tayyorlanishi kerak:

1. Yog'ni ko'p pishirgichga joylashtiring va unda baliq filetosini mahkam joylashtiring.
2. Ustiga tuz va ziravorlar seping.
3. Choy barglarini torting va soya sousi bilan aralashtiring. Tayyorlangan plomba bilan baliq bulonini mavsumga soling.
4. Ko'p pishirgichni "Pishirish" rejimiga qo'ying va taymerni 2 soatga qo'ying.
5. Uyda tayyorlangan spratlar 3-4 hafta davomida yog'li idishda saqlanadi.

Sprat retsepti

Sprat, tarozisiz har qanday kichik baliq kabi, konserva uchun xom ashyo sifatida mos keladi.

• o'rtacha shpal - 1 kg;
• qora choy (kuchli) - 3 osh qoshiq. l.;
• toza ichimlik suvi - 1 stakan;
• qo'shimcha mayda tuz - 1 osh qoshiq. l. tepaliksiz;
• aromasiz o'simlik yog'i - 1⁄2 chashka;
• 9% sirka - 2 osh qoshiq. l.;
• xushbo'y qalampir va qora qalampir - sizning ixtiyoringiz bilan.

Taom quyidagicha tayyorlanadi:

1. Choy barglari bir stakan qaynoq suv bilan pishiriladi.
2. Barcha ortiqcha baliqlardan chiqariladi, boshlari kesiladi.
3. Choy barglari sovishi bilanoq suyuqlikka tuz va moy qo'shing.
4. Bir oz quritish uchun baliqni qog'oz sochiq ustiga qo'ying.
5. Baliqni ko'p pishiriladigan idishga orqa tomonini yuqoriga qaratib qo'ying.
6. "Söndürme" rejimida, tana go'shtini moy va choy barglari aralashmasi bilan to'kib tashlaganingizdan so'ng, ish qismini taxminan 2 soat ushlab turing.
7. Tayyor taom sovutilgach, uni sendvichlar yoki kanepalar bilan berish mumkin.

Piyoz bilan retsept

Seld balig'idan uy qurilishi oltin spratlar dudlangan va o'rtacha tuzlangan bo'ladi.

Majburiy:

• seld balig'i - 1⁄2 kg;
• piyoz - 0,2 kg;
• piyoz qobig'i - to'liq stakan;
• bergamot qo'shilgan choy paketlari - 4 dona;
• toza filtrlangan suv - 0,5 l;
• hidsiz tozalangan yog '- 1⁄2 chashka;
• dafna barglari - 4 dona;
• katta fraksiyalarning tuzi - o'zingizning ta'mingizga;
• xushbo'y qalampir va qora qalampir - 3-4 dona.

Sprat tayyorlash uchun quyidagi amallarni bajaring:

1. Piyoz qobig'i va bir stakan suv qaynatmasini pishiring. Suyuqlik toza bo'lguncha torting.
2. Choy paketlarini siqib choy pishiring.
3. Qaynatmalarni birlashtiring.
4. Piyozni yarim halqalarga maydalang.
5. Qalin taglikli qovurilgan idishni oling, ichiga yog' quying va unda piyozning yarim halqalarini qovuring.
6. Selyodkani qovurilgan idishga soling, ozgina tuz qo'shing va piyoz-choy sousini quying. Ziravorlar bilan tatib ko'ring.
7. Bir soat davomida seldni pishiring, so'ngra dafna yaprog'ini oling va idishni yana bir soat qaynatib oling. Ehtiyot bo'ling, agar plomba avvalroq qaynab ketsa, baliqqa 50-70 ml qaynatilgan suv qo'shishingiz mumkin.
8. Agar siz piyoz bilan konserva pishirsangiz, ular o'ziga xos hid va ta'mga ega bo'lib, seld balig'ini o'z-o'zidan gazak qiladi.

Spratlarni qanday tayyorlaganingizga qarab, ular bayram kanapelariga yoki alohida taomga qo'shimcha bo'lishi mumkin. Uyda tayyorlangan mahsulot do'konda sotib olingan hamkasbini to'liq almashtiradi va bundan tashqari, oshpaz, albatta, tayyorlanish va xom ashyo sifatiga shubha qilmaydi.

Video

Quyidagi videodan spratlarni qanday tayyorlash haqida ko'proq bilib olishingiz mumkin.

Bahaybat ustaxonada ko‘k qalpoqli ayollar mayda baliqlarni temir tayoqchalarga bog‘lab o‘tirishibdi, go‘yo shpatkadan kabob qovurmoqchidek. Ular bu hiylani har smenada ming marta, haftada besh ming marta bajaradilar va ularning umri millionlarga etadi. Latviyaning kichik Salacgriva shahri aholisi baliqni qayta ishlash zavodida yoshlikdan pensiyaga chiqqunga qadar sulolalarda ishlaydi.

Ularning qo‘llaridan baliq ovlovchi trolning ushlagichiday baliq hidi kelardi, nuqsonlarni ushlashga o‘rgatilgan ko‘zlari esa albatrosning ko‘zlaridek o‘tkir edi. Sovuq Boltiq dengizi Salakmanni qitiqlaydi, dengiz shamoli esadi va bozorni yaxshi holatda saqlaydi. Ammo ayollarning ishi bor - va bu asosiy narsa. Namunali Latviya sprat ishlab chiqarishidan olingan hisobotda bir oz dengiz, kuyikish va mashaqqatli mehnat.

Bu Salacgrivada mavsumdan tashqari - iyun oyining o'rtalarida, biz kelishimiz paytida kompaniya o'zining so'nggi kunlarini yakunlayotgan edi. Brīvais Vilnis katta yozgi ta'tillar uchun yopilish arafasida. Baliqlarning oxirgi partiyalari liniyada. Jarayon boshqaruvchisi Genri Babris bizni iskala tomon olib boradi. Hozirgina dengiz quyosh bilan o'ynadi, endi esa allaqachon yomg'ir yog'ayotgan edi. Boltiq dengizi beqaror - ba'zida juda bo'ronli bo'ladi.

Biz buyuk konserva sayohatining boshlang'ich nuqtasidamiz. Korxona o'z-o'zidan baliq ovlamaydi, uni xususiy mulkdorlardan sotib oladi. Yangi shingil va seld balig'i kichik baliq ovlash kompaniyalari tomonidan etkazib beriladi - baliqlar mahalliy suvlarda yashaydi. Seld, skumbriya, sardinella va boshqa Atlantika baliqlari xorijdan muzlatilgan idishlarda olinadi.

"Klassik spratlar spratdan tayyorlanadi", deydi darhol Genri Babris. - Lekin siz uni mayda selddan ham yasashingiz mumkin. Biroq, ta'mga ko'ra, ular muammosiz ajralib turishi mumkin. Qishki va yozgi spratlardan, yangi va muzlatilgan spratlarning ta'mi ta'mi bilan farq qiladi. Eng yaxshilari qishki, yangi ovlashdan boshlab.

"Kirish" da barcha xom ashyo tekshiriladi va laboratoriya uchun namunalar olinadi. Agar baliq yangi bo'lsa, bir qismi saralash liniyasi uchun ustaxonaga boradi va bir qismi minus 18 daraja haroratda muzlatiladi. Shu tarzda u 9 oygacha saqlanishi mumkin.

Sprat muzdan tushirish kameralarida muzdan tushiriladi - harorat plyus 10 darajaga ko'tariladi.

Keyingi bosqich - va eng muhimlaridan biri - saralash. Sprat uchun deyarli ideal baliqlar tanlanadi. Butun, burishmagan, shikastlanmagan. 11-13 santimetr o'lchamdagi tana go'shti mos keladi.

Yo'lboshchimiz qisqacha ma'lumot beradi. Riga spratlari aynan nima? 1990-yillarning oʻrtalarida Latviyada xuddi shu nomdagi uyushma tashkil etilib, u mamlakatdagi eng yirik baliqni qayta ishlash korxonalarini birlashtirgan. Uyushma “Riga sprats in oil” jamoaviy savdo belgisi egasi hisoblanadi va mahsulot sifatini nazorat qiladi. Unga qo'yiladigan talablar nihoyatda qattiq. Shuning uchun baliqqa zarar bermaslik uchun saralash faqat qo'lda amalga oshiriladi. Jarayonni avtomatlashtirishga urinishlar bo'ldi. Ammo ayol qo'llarining samaradorligi mexanik "robot" dan yuqori bo'lib chiqdi.

Ishchilar atrofga qarashga va fotografga suratga tushishga vaqtlari yo‘q. Ularning oldilarida patnisda baliq bor. Ko'p baliq. Usta buyruq beradi: "Keling, kichkintoyni bog'laymiz!" Va ular uni bog'lab, kattasini alohida qutiga solib qo'yishadi, chunki bir vaqtning o'zida turli o'lchamdagi shpratlarni chekish mumkin emas. Tez orada usta baqiradi: "Keling, kattasini bog'laymiz!" Va hokazo butun smena davomida.

Bu oson jarayon emas. Bizga aytilishicha, ishchi istalgan vaqtda turishi va dam olishi mumkin. Har bir kishiga ma'lum miqdordagi pishirish tepsisi beriladi. Agar siz hamma narsani to'ldirgan bo'lsangiz, token olasiz. Kuniga qancha ko'p token bo'lsa, ish haqi shunchalik yuqori bo'ladi. Ko'p nikoh bergan har bir kishi bonuslardan mahrum bo'lishi mumkin. Zavodning elita mahsulotlari - Tsar's Sprats uchun xom ashyoni saralashda faqat eng tajribali odamlar ishlaydi.

Shishlangan baliq chekish uchun tayyor. Haqiqatan ham emas. Ishchilar namlikni to'kib tashlash uchun uni bir muddat qoldiradilar. Baliqlar bir-biriga yopishib qolmasligi uchun spratni bir-biridan ajratib qo'yish kerak. Chekish paytida bu nikohga olib kelishi mumkin.

Aralashmani chekish uchun tayyorlash - bizning tutunimiz alderdan tayyorlanadi.

Baliq tunnellar bo'ylab harakatlanadi, u erda chekishning turli bosqichlaridan o'tadi - taxminan 15 bosqich. Bu erda tutun tayyorlanadi, u erda bug 'beriladi. Chekuvchi har bir zonada aralashmaning etkazib berilishini va haroratni tartibga soladi. Namlik darajasini nazorat qiladi. Ishchilarning barchasi tajribali, asosan erkaklar. Xaridor do'konda sotib oladigan mahsulot sifati ko'p jihatdan ularning mahoratiga bog'liq.

Bizning oldimizda deyarli tayyor yarim tayyor mahsulot - xarakterli oltin rangga ega füme sprat. Keyin baliqning boshlari kesiladi va tana go'shti sovutish uchun yuboriladi. Boshlar qayta ishlanadigan sifatida sotiladi.

Yotish. Chekish paytida usta Riga spratlari uchun qaysi xom ashyoni, qaysi biri oddiy uchun ishlatilishini aniqlaydi. Yoki, masalan, pate uchun. Yoki pomidorda shpak bo'lishi mumkin.

Har bir yotqizuvchi ishchining tarozi bor. Ular spratlarni chiroyli va chiroyli tarzda yotqizishga harakat qilishadi. Estetik jihatdan yoqimli va jozibali ko'rinish uchun. Genri deydi:

— Konservani ochib, ishlab chiqaruvchi aldaganmi yoki yo‘qligini aniqlashingiz mumkin. Agar baliq qorni yuqoriga qo'yilgan bo'lsa, bu yaxshi belgidir. Axir, agar xom ashyo sifatsiz bo'lsa yoki yomon dudlangan bo'lsa, u odatda orqa tomoni bilan joylashtiriladi. Qorinlar birinchi navbatda ochiladi, "hack ishchilari" uni yashirishlari kerak. Birinchi qatorda zarar bor-yo'qligi ham muhimdir. Bizning me'yorlarimiz bo'yicha hech qanday bo'lmasligi kerak.

Va bu erda ish standartlashtirilgan - qutilar soni bo'yicha.

"Bizda bir oila bo'lib ishlaydigan odamlar bor", deb davom etadi suhbatdosh. — Atrofda o‘rta yoshli ayollar ish topadigan joylar deyarli yo‘q. Ammo bunday vaziyatda ham ishchilarning boshqa smenasini jalb qilish mumkin emas. Biroq, bizga hajm emas, balki sifat kerak.

Qandaydir sehr! Umuman olganda, bizga baliqni oltin emas, balki oltin bo'lganidek, 1 evro bahoga idishga solib qo'yish idealizmdan tashqariga o'xshaydi. Bundan tashqari, qalay qopqog'i ostida Salacgrīva ishchilarining barcha sa'y-harakatlarini potentsial xaridor ko'ra olmaydi. Zavod buni ancha oldin anglagan. Yarim tayyor mahsulotlarni konservalariga tashlab, to'kib tashlaydigan ishlab chiqaruvchilar bilan raqobatlash imkonsiz bo'lib qoldi, deydi ishchilar:

- Rossiya, Ukraina va Belorussiyada shikastlangan baliqlardan sprat tayyorlashga harakat qilmoqdalar. Natijada, xaridorning mahsulotga bo'lgan ishonchi yo'qoladi. Biz boshqa yo'ldan bordik.

Bir necha yil oldin bu erda nou-xau - shaffof qopqoqli bankalar joriy etildi. Endi xaridor uni sotmoqchi bo'lgan narsani aniq ko'radi. Endi banka sirlari yo'q. Bu erda ular "halol" qadoqlash, garchi qimmatroq bo'lsa ham, konserva kelajagi ekanligiga ishonishadi.

Pomidorda spratning turli xil turlari. Kompaniya arzon kukun o'rnini bosuvchi vositalardan foydalanmasdan, o'zining pomidor sousini ishlab chiqaradi. Bu qimmat bo'lib chiqdi. Yuqori sifatli qalin sosning narxi baliq narxi bilan deyarli bir xil.

- Saqlashdan foyda yo'q. Qizig'i shundaki, Ukrainada bizning pomidordagi shpat mahalliy spratdan besh baravar qimmatroq, lekin ular uni juda yaxshi sotib olishadi. Bu shuni anglatadiki, odamlar sifat uchun pul to'lashga tayyor”, - deydi Genri.

Va biz spratlarga qaytamiz. Konservalar allaqachon o'ralgan. Ular yuviladi va keyin sterilizatsiya qilish uchun avtoklavlarga yuboriladi.

- Biz hech qanday konservantlar yoki antioksidantlar qo'shmaymiz: kerak emas. Mahsulot to'liq sterilizatsiya qilinadi, idishlar yopiladi. Har bir konserva turi o'ziga xos sterilizatsiya formulasiga ega. Shunday qilib, 2-3 yillik saqlash muddatiga erishiladi.

Korxonadagi uskunalarning aksariyati hali ham Sovet Ittifoqida ishlab chiqarilgan. Juda chiroyli ko'rinmaydi, xushbo'y hidga o'xshamaydi. Uskunalar muntazam ravishda ta'mirlanadi va yaxshi holatda saqlanadi. Ba'zi narsalar Yevropa pullariga sotib olindi. Bu g'alati narsa: ular Belarusiyaga qaraganda modernizatsiyaga biroz boshqacha qarashadi. Ma'lum bo'lishicha, nuqta millionlar uchun yangi satrlarda emas, bu sizning hisobingizga olish juda yoqimli. Ularning aytishicha, mohiyat g‘oyalar va innovatsiyalarda – xuddi o‘sha shaffof qadoqdagi kabi.

- Kaliningradda qancha urinmasin, bir xil sifatga erisha olmaydi. Hatto yangi zamonaviy uskunalarda ham. Chekuvchilarimiz o'n yillik tajribaga ega va yuqoridan boshliqlar baqirmaydilar: bizga xarajat narxini bering, bu Genrining fikri.

Sterilizatsiyadan so'ng bankalar yana yuviladi, bug'da quritiladi va etiketkaga yuboriladi. Hamma narsani omborga yuklash va hisoblagichga yuborish mumkin.

"Aslida, Sovet davridan beri ishlab chiqarish texnologiyasida juda oz narsa o'zgargan", deydi nazoratchi. "Agar ular pulni qayerda tejash mumkinligiga emas, balki o'g'irlik qilishlariga qaramasalar." Endi korxonaning barcha xodimlari juda yaxshi tushunishadi: biz faqat yuqori sifatli mehnat orqali omon qolamiz. Agar biz raqobatchilarga taslim bo'lsak, o'lamiz. Hech kim bizga yordam bermaydi.

Brīvais boshqaruvi raisi Vilnis Arnold Babris kompaniya qanday qilib oyoqqa turishini tushuntiradi.

- Bu qiyin davr edi. Bankir pul berdi - boshlang'ich kapital. Biz jamoa bilan gaplashdik va bozorda eng yuqori sifatni ta'minlash uchun joyni tanladik. Va ular ishlay boshladilar. Biz qo'limizdan kelganini maksimal darajada optimallashtirdik. 2004 yilda hamma narxni ta'qib qilardi va biz eksklyuziv mavzuni, qimmat segmentni egallashga qaror qildik. Ular "Tsar sprats" ni ishlab chiqarishni boshladilar. Birinchilari plastik bilan ishlay boshladilar. Yirtiladigan qopqoq ham bizning ixtiromizdir. Va bunday yangiliklar juda ko'p.

2006 yilda dengiz ko'pikidan yoki yashirin Boltiq depressiyasidan suv mavjudoti paydo bo'ldi. Uning ismi Onishchenko edi va u narsalar ichida yashiringan narsani topishni yaxshi ko'rardi. Rossiya Federatsiyasi bosh inspektori Latviya spratlarida benzopiren topib, Rossiya bozoriga mahsulot yetkazib berishni taqiqladi.

Aynan mana shu kabinetda Arnold Babris bizga Onishchenkoni o'z o'rniga qo'yganini ko'rsatadi.

— Ayblovlar qo‘yilgandan so‘ng darhol Rossiya ishlab chiqaruvchilariga mahsulot buyurtma qilib, Germaniyaga nazoratga jo‘natdim. Bu dahshatli rasm edi. Men televidenie guruhiga qo'ng'iroq qildim va ularga ko'rsatdim: qarang, bu benzopirin qayerda? Buni Onishchenkoga ko'rsating, shunda u biladi. Bir necha yil davomida Rossiya Federatsiyasiga etkazib berish to'xtatildi. Ammo zavod shunday model bo'yicha qurilganki, biz istalgan vaqtda boshqa bozorga o'tish orqali istalgan mamlakatni yo'qotishsiz "yopib qo'yishimiz" mumkin. Endi Xitoy bilan shartnoma imzolandi - oylik minimal jo‘natma kamida 250 ming yevroni tashkil etadi va biz Rossiyasiz yo‘qolmaymiz.

An'anaviy haftalik degustatsiya: menejerlar va xodimlar ishlab chiqarilgan mahsulotlar sifatini baholaydilar. Spratdan tashqari, bu turli xil konservalarning bir necha o'nlab turlari

Og'ir ta'midan omon qolish oson emas. Siz, albatta, bu taomni sog'lom deb atay olmaysiz.

Belarus haqida nima deyish mumkin? Bir vaqtlar Brivais Vilnis kompaniyasi o'zining umumiy ishlab chiqarishining qariyb 12 foizini Belarus Respublikasiga etkazib bergan. 2011 yildagi halokatdan keyin raqamlar kamroq yoqimli bo'lib qoldi.

— Ishonchim komilki, mahsulot evaziga pulni kechiktirmasdan olaman. Hammasi oddiy. Konservalarning rentabellik darajasi aylanmaning 5% ni tashkil qiladi. Bor yo `g` i! Biz tavakkal qila olmaymiz”, - deydi Arnold Babris.

Nihoyat, menejerdan so'raymiz: u sog'lom ovqatlanish davrida odamlar konservalarni iste'mol qilishni davom ettirishiga aminmi?

- Ular qiladi. Ammo savol hajmi. Spratlar har doim noziklik bo'lgan. Bu hech qanday iste'mol mahsuloti emas, har kunlik mahsulot emas. Sovet davrida GOST bor edi va barcha spratlar yaxshi edi. Keyin mahsulotning imiji buzildi. Qayta qurish davrida spratlar birja tovariga aylandi. “Menga sprat bera olasizmi? Ha! Qanaqa narx?" Va ketamiz. Sifat va narxning pasayishi tufayli mahsulot deyarli yeyilmaydigan bo'lib qoldi. Bir kishi qutichani ochadi, unga qaraydi, tashlaydi - bozorning to'yinganligi bunga olib keldi. Ishonch bilan ayta olamanki, spratlar hech qaerda yo'qolmaydi. Ammo bozor qisqaradi. Sifatli mahsulot ishlab chiqaradiganlargina qolishiga ishonaman.

Etarlicha mehnat qilib, Salacgriva dam oladi. Baliq zavodi shahar tashkil etuvchi korxona hisoblanadi. Bu yerda 450 kishi ish bilan ta’minlangan. Agar zavod qulab tushsa, shahar darhol qulab tushadi. Va u baribir semirib ketmaydi. Qo'l mehnati ko'p bo'lganligi sababli, qalay qutisi narxining uchdan bir qismini ishchilarning maoshi tashkil qiladi. Yaxshi stacker o'rtacha €300 oladi. Va bu sohadagi eng yuqori ish haqi. Odamlar ko'proq narsani xohlashadi. Ammo hozircha bu shift. Hech kim bozorda oson deb aytmadi.

Albatta, bu erda muhim tafsilot bor. Qanday bo'ron bo'lmasin, o'z o'rnini egallagan o'simlik o'z pozitsiyasini yo'qotishi dargumon. Bu erda biz o'z imkoniyatlarimiz bilan yashashni va har bir tiyinni hisoblashni o'rgandik. Hech qanday davlat yordamisiz ular qandaydir tarzda tirik qolishadi.

"Bu qanday qilingan" ga obuna bo'lish uchun tugmani bosing!

O'quvchilarimizga aytmoqchi bo'lgan ishlab chiqarish yoki xizmatingiz bo'lsa, Aslanga yozing ( [elektron pochta himoyalangan] ) va biz nafaqat jamiyat, balki sayt o'quvchilari ko'radigan eng yaxshi reportajni tayyorlaymiz Bu qanday amalga oshirilgan

Shuningdek, bizning guruhlarimizga obuna bo'ling Facebook, VKontakte,sinfdoshlar va ichida Google+ plus, hamjamiyatning eng qiziqarli narsalari, shuningdek, bu erda bo'lmagan materiallar va bizning dunyomizdagi narsalar qanday ishlashi haqida videolar joylashtiriladi.

Belgini bosing va obuna bo'ling!

Bir paytlar spratlar tanqis va qimmat bo‘lib, tadbirkor xalqimiz ularni o‘zlari yasashni o‘rgangan. Hozirgi vaqtda turli ishlab chiqaruvchilar tomonidan sotiladigan bunday konserva mahsulotlari juda ko'p. Lekin uy qurilishi hamma narsa ancha sog'lom va ancha arzon. Shuning uchun biz pulni tejaymiz va sog'lig'imiz uchun uyda daryo baliqlari, seld, sprat, kapelindan sprat tayyorlashni o'rganamiz - bu maqsad uchun har qanday kichik baliq mos keladi. Hammasi oddiy, mazali va tejamkor.

• 0,5 kg baliq (men seld ishlatganman)
• 0,5 osh qoshiq qo'pol stol tuzi
• 1 qoshiq quruq qora choy
• 100 ml hidsiz o'simlik yog'i
• Bir nechta dafna yaprog'i, qalampir no'xati

Shunday qilib, dastlab biz sotib olingan baliqni tayyorlaymiz. Men muzlatilgan seld balig'ini oldim, siz kapelin yoki chumchuq sotib olishingiz mumkin, u ham mazali bo'ladi. Agar siz spratni olsangiz, uni biroz kamroq vaqt ichida pishiring.

Baliqni yuving, boshlarini va ichaklarini olib tashlang. Yana yuving va suvni to'kib tashlang.

Keyin qalin devorli kostryulkalar yoki yuqori tomonlari bo'lgan qovurilgan idishni oling (uni sekin pishirgichda pishirishingiz yoki pechda chuqur pishirish varag'iga qo'yishingiz mumkin). Biz baliqlarni bir-biriga iloji boricha yaqinroq joylashishi uchun qatorlarga mahkam joylashtiramiz.

To'ldirishni tayyorlang - kuchli choyni qaynatib oling, uni 10 daqiqaga qoldiring, ozgina sovutib oling. Tuz, qalampir va yog' qo'shing. Hamma narsani aralashtiring. Baliq orasiga dafna barglarini qo'ying va to'ldirish bilan to'ldiring.

Har bir narsa qaynab ketgach, uni bir yarim soat davomida eng kichik olovda qaynatib qo'ying.

Bu vaqtdan keyin (keyin harakat qilib ko'ring, ehtimol siz yana yarim soat qaynatishingiz kerak bo'ladi - baliq boshqacha), seld balig'idan (boshqa baliq) bizning uy qurilishi spratlari tayyor, sovushini kuting va o'zingizga yordam bera olasiz. Agar siz uni darhol iste'mol qilmasangiz, uni idishga solib, yog' bilan to'ldirib, muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.

Bundan tashqari, uy qurilishi spratlarni tayyorlashda, pishirish vaqtida piyoz qobig'ini qo'shishingiz mumkin. Choy kuch va rang beradi, piyoz po'stlog'i qo'shimcha turdagi dudlangan ovqatni beradi.

Yoqimli ishtaha!

Qanday qilib mazali qovurishni ham ko'ring - bosqichma-bosqich fotosurat retsepti.

Sovet davrida spratlar har qanday bayramona stolning majburiy atributi edi. Ulardan salatlar, gazaklar va sendvichlar tayyorlash uchun foydalanilgan. Afsuski, hozir baliq konservalari sifati sezilarli darajada pasayib ketdi. Shuning uchun ba'zi uy bekalari turli xil baliq turlaridan uyda spratlarni qanday tayyorlashni o'ylay boshladilar. Ularni yaratish birinchi qarashda ko'rinadigan darajada qiyin emas.

Biologlarning ta'kidlashicha, spratlar tabiatda mavjud. Ular seld oilasining a'zosi, ammo ularni topish juda qiyin. Shuning uchun baliq konservalarini tayyorlashda ko'pincha boshqa turlardan foydalaniladi:

• sprat;
• salka;
• sprat;
• kapelin;
• tarozisiz har qanday kichik baliq.

Sifatli mahsulotni faqat yangi xom ashyodan olish mumkinligini esga olish kerak. Shuning uchun baliqni juda ehtiyotkorlik bilan tanlash kerak. Siz uni savdo do'konlarida yoki o'z-o'zidan paydo bo'ladigan bozorlarda xarid qilmasligingiz kerak. Agar xom ashyo bir necha marta muzlatilgan bo'lsa, tayyor spratlar yumshoq va yoqimsiz bo'ladi.

Konservalarda bir xil o'lchamdagi baliqlarni ko'rishingiz mumkin, shuning uchun pishirishdan oldin tana go'shtini saralashingiz kerak. Siz bir vaqtning o'zida katta seld va kichik spratni pishirmasligingiz kerak. Saralashdan keyin baliqni yuvish kerak.

Baliqning boshi va quyruqlarini olib tashlash kerak. Nima qilish kerak bo'lsa, ichki qismlarni olib tashlang. Ba'zi muxlislar ikra tashlamaydilar, balki tuzlamoqdalar. Spratlarni tayyorlashda kerak emas. Tozalashdan so'ng, barcha tana go'shti yana oqadigan suv ostida yuvilishi kerak. Bu tayyor idishda achchiqlanishni oldini olish uchun kerak, chunki ko'plab uy bekalari baliqni tozalashda o't pufagiga zarar etkazishadi. Yuvib bo'lgandan keyin baliqni drenajlash uchun qog'oz sochiq ustiga qo'yish kerak.

Uy qurilishi spratlari juda tez tayyorlanishi mumkin. Oddiy taom tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

Avval siz baliqni tayyorlashingiz kerak. Keyin choy qaynatishingiz kerak. 6 paket choy barglari uchun 500 mililitr qaynoq suv kerak. Choy 20 daqiqa turib olishi kerak. Tana go'shti keng tomonlari bo'lgan qovurilgan idishga joylashtirilishi kerak. Bulyon kubini maydalab, baliq ustiga seping. Baliqni tuzlash qat'iyan man etiladi. Oxirida panga qaynatilgan choy va sariyog 'qo'shiladi. Ovqat juda past olovda pishirilishi kerak. Pishirish paytida suyuqlik bug'lanishi kerak. Namlikning ko'p qismi yo'qolganda baliq eyishga tayyor bo'ladi. Spratlar shisha idishda saqlanishi kerak.

Sog'lom ovqatni sevuvchilar bulyon kublarini ishlatishga tayyor emaslar. Ular boshqa sprat retseptidan foydalanishlari mumkin. Ushbu taomni uyda tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

Taomni tayyorlash uchun sizga pech kerak bo'ladi. Birinchidan, tana go'shti boshlari, dumlari va ichaklaridan tozalanadi. O'rdak qozoniga o'simlik yog'ini quying va baliqni ustiga qo'ying. Keyin panga tuz, dafna yaprog'i va qalampir no'xati qo'shing. Nihoyat, oldindan pishirilgan choy qo'shiladi. Pechni 100 darajaga oldindan qizdirish kerak. Baliqli idish o'rta tokchaga joylashtirilishi kerak. Spratlar bir yarim soat ichida pishiriladi.

Ba'zi ayollar boshqa retseptdan foydalanadilar. Aytishlaricha, baliq yanada chiroyli bo'lib chiqadi. Ayollar quyidagi mahsulotlardan foydalanadilar:

Avval siz kuchli choyni tayyorlashingiz kerak. 20 gramm choy barglari uchun 200 mililitr suv oling. Keyin qobig'ining qaynatmasini tayyorlashingiz kerak. Uni 2 stakan suv bilan to'ldirish va 20-30 daqiqa davomida past olovda qaynatish kerak. Oldindan tozalangan baliq va barcha ziravorlarni qalin taglikli idishga soling.

Keyin yog' va choy qo'shing. Taxminan bir soat davomida baliqni past olovda pishiring. Keyin suyuq tutun eritmasi panga qo'shiladi. Tayyor taom muzlatgichda saqlanishi kerak.

So'nggi paytlarda multivarklarning mashhurligi oshdi. Ko'pgina uy bekalari ularda muntazam va bayramona stollar uchun idishlar tayyorlaydilar. Agar siz bir nechta fokuslarni bilsangiz, u erda spratlarni tayyorlashingiz mumkin. An'anaviy sekin pishirgichda pishirish vaqti bir yarim soatdan ikki soatgacha. Agar qurilma bosimli pishirgich deb hisoblansa, u holda spratlar 20-30 daqiqada tayyor bo'ladi. Taom "Stew" va "Porridge" rejimlarida tayyorlanishi kerak. Ko'p suv quymang, chunki bug'lanish uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi.

Pishirgandan so'ng, spratlarni boshqa idishga o'tkazishda buzilmasligi uchun to'liq sovib ketguncha ko'p pishirgich idishida qoldirgan ma'qul.