Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Belgilanmagan

Bugun men sizni gruzin oshxonasiga bir oz sho'ng'ishga taklif qilaman, keling, tushlik yoki yaqinlashib kelayotgan bayram uchun qiziqarli taom tayyorlaylik - gruzin muzhuji. Что же скрывается под таким необычным названием, сразу можно подумать, что это что-то особенно сложное, состоящее из дорогих ингредиентов блюдо, но нет – все просто настолько, что вы удивитесь – мужужи – практически обычный наш холодец, который мы часто готовим у себя oshxonada. Muzhuja va jelli go'sht o'rtasidagi farq shundaki, unda faqat cho'chqa oyoqlari mavjud va sirka qo'shiladi. Muzhuzhi juda to'yimli va juda mazali taomdir, erkaklar uni, ayniqsa, achchiq qalampir va hatto bir stakan kuchli ichimlik bilan yoqtirishi kerak. Xo'sh, men sizga fotosurat bilan retseptni taklif qilaman. Sizga yoqadi deb chin dildan umid qilaman. Yana urinib ko'ring.

- cho'chqa oyoqlari - 1,5 kg.,
- suv - 2,5-3 litr,
- sabzi - 2 dona,
- piyoz - 2 dona,
- quruq sarimsoq - 1 osh qoshiq,
- sharob sirkasi - 2 stakan,
- quruq ziravorlar - 1,5 osh qoshiq,
- tuz, qalampir - ta'mga.

Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept:

Birinchidan, cho'chqa go'shti oyoqlarini tayyorlang - yaxshilab tozalang va 3-4 soat davomida toza suvga soling. Keyin boshqa ingredientlarni tayyorlashingiz kerak - bir nechta katta piyozni tozalang, yuving va quriting. Piyozni 2-4 qismga bo'ling.




Sabzini tozalang, yuving va quriting. Sabzini katta bo'laklarga bo'ling.




Muzhujini pechkada pishirishingiz mumkin, lekin agar sizda sekin pishirgich bo'lsa, uni ishlatishingizga ishonch hosil qiling. Barcha sabzi va piyozni katta yirtqichlardan yoki ko'p pishirgichli idishga joylashtiring, ziravorlar, tuz, qalampir va quruq sarimsoq qo'shing.




Cho'chqa oyoqlarini idishga soling.






Idishga toza filtrlangan suv quying. Suyuqlikni qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang. Qaynatgandan so'ng, olovni minimal darajaga tushiring, agar siz ko'p pishirgichdan foydalansangiz, uni "go'shtli go'sht" rejimiga o'tkazing - 5-6 soat.




Belgilangan vaqtdan keyin tayyorlangan bulonni sovutishga ruxsat bering.




Cho'chqa oyoqlarini bulondan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Oyoqlarni qismlarga ajrating va go'shtni bo'laklarga bo'ling.




Jarayon davomida pishirilgan go'sht va sabzi tayyorlangan idishlarga joylashtiring. Siz tug'ralgan sarimsoq qo'shishingiz mumkin.






Bulyonni sharob sirkasi bilan birlashtirib, go'shtga quying. Idishlarni 6-8 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Muzhujidan keyin uni stolga xizmat qilishingiz mumkin. Men sizning e'tiboringizni qaratmoqchiman

Ovqat pishirish cho'chqa oyoqlaridan muzhuzhi, rus jelli go'shtiga juda o'xshash taom. An'anaviy tarzda erlar yosh cho'chqa go'shti oyoqlaridan pishiradilar, lekin quyruq ham, quloq ham u erga borishi mumkin. Hozircha to'xtalib o'tamiz cho'chqa go'shti oyog'i muzhuzhi retsepti, va keyingi safar sizga ko'rsatamiz, .

Ma'lumot: Muzhuzhi - mashhur gruzin taomidir va sovuq ishtaha sifatida tasniflanadi. Sirka qo'shilishi bilan maxsus marinadda pishirilgan qaynatilgan cho'chqa oyoqlari. Ko'rinib turgan soddaligi va oddiyligiga qaramay, muzhuji juda o'ziga xos ta'mga ega va ovqatni sevuvchilarni albatta o'ziga jalb qiladi.

Cho'chqa go'shti oyog'i muzhuzhi retsepti

1 ta sharhdan 5 tasi

Muzhuzhi cho'chqa oyoqlaridan

Taom turi: Go'shtli taomlar

Oshxona: gruzin

Ingredientlar

• Cho'chqa oyoqlari - 10 dona,
• oq sharob sirkasi - 3 osh qoshiq,
• qora qalampir no'xati - 15 dona,
• dafna yaprog'i - 10 dona,
• tuz - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorgarlik

1. Tozalangan va yaxshi yuvilgan cho'chqa go'shti oyoqlari ustiga 5-6 litr sovuq suv quyib, past olovda 3 soat yoki pishganicha qo'ying (juda yumshoq va suyakdan osongina olib tashlanishi kerak).
2. Oyoqlarini tuzlang va issiqdan olib tashlang. Keyin cho'chqa oyoqlarini bulondan olib tashlang va salqin.
3. Keling, tuzlamoq tayyorlaylik: buning uchun kichik yirtqichlardan sharob sirkasini quying, oyoqlardan 4-5 qoshiq suzilgan bulon, dafna yaprog'i va qora murch qo'shing, o'rtacha olovga qo'ying.
4. Qaynatishga keltiring, issiqdan olib tashlang va bir necha daqiqaga qoldiring. Ushbu protsedurani yana bir necha marta takrorlang.
5. Qaynatilgan cho'chqa go'shti oyoqlarini uzunligi bo'yicha 2 qismga bo'ling, sterillangan idishga soling, tayyorlangan issiq sirka tuzlamoqlarini quying, mahkam yoping va 5-6 soat davomida salqin joyda qo'ying.
6. Shu tarzda tayyorlangan cho'chqa oyoqlari ikki haftagacha saqlanishi mumkin.
7. Muzhuzhiga sovuq xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

Cho'chqa oyoqlari juda sog'lom mahsulot bo'lib, ularni muntazam iste'mol qilish bo'g'inlar va tendonlarning holatini yaxshilaydi. Cho'chqaning bu qismlaridan nima pishirish kerakligi haqida savol tug'ilganda, cho'chqa go'shti oyoqlari uchun gruzin retsepti - muzhuzhi yordamga keladi.

Men allaqachon tovuq qo'shilishi bilan cho'chqa oyoqlari bilan jele qilingan go'shtni qanday tayyorlash haqida gapirganman, bu erda. Uning oddiy jeledan asosiy farqi sharob sirkasi, piyoz va sabzi bilan tuzlangan oyoqlarning qaynashidir.

Bir kg cho'chqa go'shti oyoqlari uchun sizga kerak bo'ladi:

• sabzi,
• 75 ml sharob sirkasi (kuchli nordon sharob bilan almashtirilishi mumkin),
• besh dona qalampir
• bir juft dafna yaprog'i,
• 1500 ml suv,
• tuz.

1. Cho'chqa oyoqlarini sovuq suvga botirib, yaxshilab yuvib tashlang.

2. Kastryulkaga soling, suv quying, shunda u faqat oyoqlarni qoplaydi.

3. Yarim pishganicha pishiring, bu taxminan 90 daqiqa davom etadi. Bulyonni torting, tug'ralgan piyoz va sabzi qo'shing, sirka quying. Agar muzhuzhi bu erda ko'rsatilganidan ko'proq miqdorda tayyorlangan bo'lsa, unda har bir litr suv uchun 50 ml sharob sirkasini olishingiz kerak. Buning uchun ba'zan nordon uzum sharobidan foydalaniladi.

Oyoqlarini hosil bo'lgan tuzlamoqqa botirib, ta'mga tuz qo'shing, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing va go'sht suyaklardan osongina chiqib ketguncha pishiring; agar oyoqlar yosh cho'chqadan bo'lsa, taxminan bir soat kifoya qiladi. muzhuzhi pishirishni tugatish. Umuman olganda, butun jarayon uch yarim soatdan oshmaydi.

4. Cho'chqa oyoqlarini pandan olib tashlang.

5. Aslida, bu bosqichda hamma narsa allaqachon juda mazali, ammo gruzin an'analarida oyoqlardan katta suyaklarni olib tashlash, pulpani shisha idishga solib, qopqog'ini yoping va muzlatgichga qo'yish odat tusiga kiradi. Keling, jelli go'shtni tayyorlashda milliy an'analarni odatiy qadamlar bilan birlashtiraylik.

Buning uchun go'shtni suyaklardan olib tashlang, uni idishga yoki idishga soling, uni bulon bilan to'ldiring va to'liq qotib qolguncha muzlatgichda qoldiring.

Gruziyaga kelganda, köfte yoki borschni buyurtma qilish, ehtimol, kulgili bo'ladi. Bu mamlakat faqat Gruziyada tatib ko'rish yoki bizning "Jo-Jo" restoranimizda buyurtma berish mumkin bo'lgan noyob taomlari bilan mashhur. Bunday taomlardan biri muzhuji.

Nima bu?

Muxtasar qilib aytganda, bu cho'chqa oyoqlaridan tayyorlangan va jelli go'shtga o'xshash taom.
E'tibor bering: cho'chqa go'shtining oyoqlari arzon bo'lsa-da, ular Gruziyada nozik taomdir. Bundan tashqari, eringizni buzmaslik uchun siz oyoqlarni to'g'ri tanlashingiz kerak. Birinchidan, ularning tashqi ko'rinishini diqqat bilan ko'rib chiqing, ular yaxshi yog'langan, sog'lom, pushti rangga ega va soqolsiz bo'lishi kerak. Dog'larning mavjudligi mahsulotning yangi emasligini yoki oyoqlarning muzlatilganligini ko'rsatadi. Ikkinchidan, uni hidlashdan qo'rqmang. Hech qanday yoqimsiz hid bo'lmasligi kerak. Uchinchidan, yumshoq qismni bosib ko'ring. Bosim paytida hosil bo'lgan teshik tezda tekislanishi kerak.

Ovqat pishirish sirlari

1. Muzhuzhi tayyorlash uchun oyoqlar bilan birga siz cho'chqa quyruqlari va quloqlarini sotib olishingiz mumkin.
2. Oyoqlarni 2-3 soat davomida sovuq suvga solib qo'yishni unutmang, keyin ularni pichoq bilan yaxshilab tozalang.
3. Ovqat pishirish uchun katta idishdan foydalanish yaxshidir.
4. Oyoqlarni 3-4 soat davomida past olovda pishiring.
5. Suyuqlik qaynayotganda, suv qo'shishni unutmang.
6. Xo'sh, ziravorlar. Ular retsept bo'yicha yoki sizning talablaringiz asosida qo'shilishi mumkin. Bu erda, ehtimol, printsip qo'llaniladi: har biriga o'zi. Shuning uchun, tasavvuringizni ko'rsatishdan va ziravorlar bilan tajriba qilishdan qo'rqmang.

Erlar bilan nima ovqatlanish kerak

Eringiz hali tayyormi? Taom har doim lavash, adjika yoki xantal bilan sovuq holda xizmat qiladi. Ular taomga o'ziga xos ta'm beradi. Xizmat qilishdan oldin muzhuzhini reyhan va yashil piyoz bilan bezang. Oh, va bir stakan aroqni unutmang!

Muzhujining kimyoviy tarkibi va kaloriya tarkibi

Bu taom mikro va makroelementlarga boy. Mis, ftor, bor, oltingugurt, kaltsiy, fosfor ko'p. Idishning uzoq vaqt pishirilishiga qaramay, unda C, A, B9 kabi vitaminlar saqlanib qoladi. Kaloriya tarkibiga kelsak, 100 gramm tayyor mahsulotda 225 kaloriya bor. Ha, bu juda ko'p. Shuning uchun, semirib ketishga moyil bo'lganlar idishga berilmasliklari kerak.

Muzhuzhi ... Biz bu taomni aspik deb ataymiz. Ammo Gruziyada uzoq vaqt davomida past olovda qaynatilgan, turli xil ildizlar, ziravorlar, sirka va sarimsoq qo'shilgan cho'chqa go'shti oyoqlari muzhuji deb ataladi va sof erkaklar taomi hisoblanadi.

Men bu an'anani buzdim va erim bilan gruzin jele go'shti muzhuzhini yedim. Aytishim kerakki, men o'zim uchun yangi narsa kashf qildim - yo'q, chunki bu bolalikdan tanish, mazali taom. Albatta, sirka hech qachon qo'shilmagan, ammo ma'lum bo'lishicha, uning o'ziga xos xushbo'y hidi bor, men kelajakda foydalanishni davom ettiraman.

Barcha kerakli ingredientlarni tayyorlang.

Piyoz, sabzi tozalang va yirtqichlardan joylashtiring. Shuningdek, dafna yaprog'i, qalampir no'xati va chinnigullar kurtaklari qo'shing.

Cho'chqa oyoqlarini juda yaxshilab yuvib tashlang, ustiga qaynoq suv quying va yirtqichlardan joylashtiring.

Oyoqlaringizni to'liq qoplash uchun suv qo'shing. Panani olovga qo'ying.

Qaynatgandan so'ng, olovni minimal darajaga tushiring, bulon yumshoq qaynab turishi kerak. Birinchi marta hosil bo'lgan shovqinni yig'ish kerak. 2,5-3 soat davomida pishiring. Tayyor bo'lgach, tuz qo'shing.

Oyoqlarni bulondan olib tashlang va sovushini kuting.

Oyoq imkon qadar shaklini saqlab qolishi uchun barcha suyaklarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Idishga joylashtiring, mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing.

Tayyor bulonni nozik elakdan o'tkazing va qaynatib oling.

Kastryulkaga sirka tushiring va tug'ralgan sarimsoq qo'shing.

Bulyonni to'kib tashlang, qaynab turgan holga keltiring va sovushini kuting va keyin bu jarayonni yana takrorlang.

Cho'chqa oyoqlari ustiga bulonni to'kib tashlang.

Agar so'ralsa, tug'ralgan silantro qo'shing.

Muzhuzhini to'liq muzlatilgunga qadar muzlatgichga qo'ying.

Yoqimli ishtaha. Sevgi bilan pishiring.