karaoke-k3.ru Pancakes, krep, bulochka, kekler, chuchvara, pirog, pechenye, keks, xachapuri.
Hammayoqni rulonlarini qanday tayyorlash mumkin, shunda ular mazali va suvli bo'ladi
Go'sht va guruch bilan to'ldirilgan karam rulolari mazali samimiy taomdir. U dunyoning ko'plab oshxonalarida uchraydi va karam va qiyma go'shtdan tayyorlanadi.
Hammayoqni tanlash
Bu maqsad uchun ham oq, ham xitoy karam mos keladi. Xitoy karami bilan hamma narsa aniq, barglari nozik va yumshoq. Tayyorlashda asosiy narsa uni qaynoq suvda pishirmaslikdir. Biz ingichka barglari bo'lgan oq karamni tanlaymiz, ularga qiyma go'shtni o'rash oson va karam rulolari toza bo'lib chiqadi. Yosh karam barglarga juda yaxshi ajratiladi. Ular yumshoq, nozik va idish yumshoq bo'lib chiqadi. Qishda, odatda qo'pol, qalin barglari bo'lgan karamning zich boshlari sotiladi. Ulardan taom tayyorlash qiyin. Hammayoqni vilkalari qish uchun katta idishlarda tuzlanadi va barglari karam rulolari uchun ishlatiladi.
Qiyma go'sht
Suvli plomba cho'chqa go'shtidan tayyorlanishi mumkin. Qiyma go'shtda dana, mol go'shti va tovuq ham ishlatiladi, ammo keyin guruch yanada yumshoq bo'lishi uchun o'simlik moyi miqdorini oshirish tavsiya etiladi.
Guruchni tanlash
Idishning ta'mi guruchga bog'liq bo'ladi. Mazali, yumshoq, faqat og'zingizda eriydi, bu karam rulolari yumaloq guruchdan tayyorlanadi. Agar siz uzoq guruchni olsangiz, idish maydalangan va zichroq bo'ladi. Ezilgan donalardan foydalanish mumkin, lekin karam rulonlariga quyilgan qaynoq suv miqdori kamaytirilishi kerak. Shunday qilib, mazali va suvli bo'lishi uchun karam rulolarini qanday pishirish kerakligi haqidagi fotosuratga qarang.
Tarkibi:
- Guruch 2 stakan
- Cho'chqa go'shti 700 gramm
- Piyoz 200 gramm
- Sabzi 200 gramm
- Pomidor sharbati 300 ml
- Ayçiçek yog'i 150 ml
- Tuz ¾ osh qoshiq. qoshiqlar
- Oq karam 2 kg
Go'sht va guruchli karam rulolari uchun retsept:
- Avval karam barglarini tayyorlang. Poyada joylashgan oq karam vilkalarining eng zich, qo'pol qismini kesib tashladik. Suvni qaynatib oling, vilkalarni tushiring va mo''jizaviy ravishda barglar osongina chiqib ketadi. Ularni katta idishga o'tkazing va salqinlash uchun qoldiring.
- Barglar sovib ketayotganda, qiyma go'shtni tayyorlang. Piyozni tozalang va ularni kub shaklida kesib oling.
3. Piyozni qovurilgan idishga soling va o'simlik yog'iga quying. O'rtacha olovda qaynatib oling.
- Sabzini oqayotgan suv ostida yuving, tozalang va maydalang.
- Sabzini piyoz bilan birlashtirib, aralashtiring. Sabzavot aralashmasini yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
- Biz go'shtni mayda bo'laklarga kesib tashladik, lekin uni go'sht maydalagichda burish mumkin. Qanday qilib chopishni har kim o'zi hal qiladi.
- Guruchni sovuq suvda yuving.
- Qiyma go'shtning barcha tarkibiy qismlarini birlashtirish vaqti keldi. Sabzavot, guruch, go'sht va tuzni idishga soling.
- Qiymaga 100 ml tomat sharbati qo'shing.
- Idishning tarkibini aralashtiring va karam rulolari uchun to'ldirish tayyor.
- Hammayoqni bargini o'rta bo'laklarga kesib tashlang. Qiyma go'shtni shunday varaqqa qo'ying va uni konvertga aylantiring.
- Hammayoqni rulonlarini bir yirtqichlardan joylashtiring.
- Biz 200 ml pomidor sharbatini ikki stakan suv bilan suyultiramiz va karam rulolarini quyamiz. Ular butunlay suv bilan qoplangan bo'lishi kerak.
- Hammayoqni rulonlari bilan panani qaynatib oling, so'ngra olovni kamaytiring. Taxminan 1,5 soat davomida past olovda pishiring. Panani issiqdan olib tashlang, adyol yoki adyol bilan yoping va bir necha soatga qoldiring.
- Mazali va suvli karam rulolari tayyor. Men, albatta, ushbu retsept bo'yicha go'sht va guruchli karam rulolarini tayyorlashni tavsiya qilaman. Taom ajoyib darajada mazali. Bu karam rulolarini sinab ko'rgan har bir kishi xursand bo'ldi. Bizning veb-saytimizda ham mavjud
Dunyoning deyarli har bir oshxonasida retseptning o'ziga xos versiyasi mavjud, u qiyma go'shtni karam yoki uzum barglariga solib, sousda qaynatishni o'z ichiga oladi. Hammayoqni rulonlarini tayyorlash texnologiyasi turli xalqlarda o'xshash bo'lishiga qaramay, natija har bir oshpazning ta'miga bog'liq.
Hammayoqni rulonlarini maydalangan go'sht bilan pishirish
Taomni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud: oshpazlar bu maqsadda oq karam, xitoy karam va savoy karamidan foydalanadilar; ular to'ldirishga turli xil don, qo'ziqorin, sabzavotlar va hatto baliq qo'shadilar; idishni pechda, sekin pishirgichda, mikroto'lqinli pech, kostryulka yoki qovurilgan idish. Retseptlar bilan tajriba qilishni boshlash uchun birinchi navbatda qiyma go'shtli klassik karam rulolarini tayyorlash tavsiya etiladi - pechkada guruch va go'sht bilan. Bu holda, sos sevimli ziravorlar qo'shilishi bilan pomidor sousi bo'lishi mumkin.
Qiyma va karam bilan dangasa karam rulolarini qanday tayyorlash mumkin
Idishning bunday o'zgarishi yaxshi, chunki u minimal vaqtni oladi, chunki oshpaz har bir rulonni maydalashi shart emas, balki bir hil massani tayyorlaydi. Birinchidan, guruch qaynatiladi, karam esa alohida qaynatiladi. Go'sht qiyma go'shtga solinadi, u tayyorlangan guruch pyuresi, ziravorlar va tug'ralgan karam barglari bilan aralashtiriladi. Massa yaxshilab aralashtiriladi, so'ngra undan yog'da qovurilgan kotletlar hosil bo'ladi. Shundan so'ng, karam va qiyma go'shtli dangasa karam rulolari pishganicha yirtqichlardan qovuriladi. Xizmat qilishdan oldin, idishni pomidor sousi yoki smetana bilan to'ldiring.
Xitoy karami va qiyma go'sht bilan to'ldirilgan karam rulolari
Tanish taomni yanada yumshoq, suvli va yumshoq qilish uchun uni xitoy karami bilan pishirish kerak. Uning barglari, hatto xom holatda ham, oq karam navidan farqli o'laroq, yumshoq va elastikdir. Xitoy karam va qiyma go'sht bilan to'ldirilgan karam rulolari nozik ta'mga ega va tezroq pishiriladi. Ular uchun to'ldirish sifatida siz nafaqat qaynatilgan guruch va qiyma go'shtni, balki pishloq, qo'ziqorin va har qanday sabzavotlardan ham foydalanishingiz mumkin.
Oq karam rulolari
Agar siz karamning to'g'ri boshini tanlasangiz, taom mazali bo'lib chiqadi. Ideal holda, u zich bo'lishi kerak (lekin juda qattiq emas), o'rta o'lchamda, yuzasida qora dog'larsiz. Guruchni yarim yoki to'liq pishganicha oldindan qaynatib oling. O'zingizni kurka, tovuq yoki cho'chqa go'shtidan qilish yaxshiroq bo'lgan mahsulotni qiyma go'sht bilan aralashtiring. Idishni pishirishda karam rulolari suvli va ta'msiz bo'lib qolmasligi uchun boy bo'lishi kerak bo'lgan sousdan foydalanishni o'z ichiga oladi. Ularni tayyorlash uchun qalin devorli pandan foydalanish yaxshidir.
Qiyma bilan karam rulolarini qanday qilish kerak
1-retsept: to'ldirilgan karam rulolari - klassik rus retsepti
Mamlakatimizda karam rulolarini kim yoqtirmaydi? Qiyma bilan to'ldirilgan bu mazali konvertlarni pishirmaydigan oila yo'q bo'lsa kerak.
Ingredientlar: qiyma (500 gramm), piyoz (qiyma uchun 2 dona va sous uchun 2 dona), guruch (1-1,5 stakan), suv (1 stakan), tuz, murch, karam boshi.
Sos: smetana (500 gramm), pomidor sousi (3-4 qoshiq), piyoz, o'simlik yog'i, sabzi (1 dona), suv, qalampir, tuz.
Tayyorlash usuli
Guruchni sho'r suvda qaynatib oling va suvni to'kib tashlang. Salqin va maydalangan go'sht, luom, tuz va qalampir bilan aralashtiring.
Hammayoqni tayyorlaymiz - dastani boshiga chuqur kesib, qaynoq suvga bir necha daqiqa tushiring. Yumshatilgan barglarni ajratib oling va karam rulosi uchun asos yarating. Yosh erta karamni faqat qaynoq suvga botirish kerak - barglar o'z-o'zidan tarqalib ketadi.
Qishki navlarni asta-sekin barglarni olib tashlab, ozgina qaynatish kerak bo'ladi. Hammayoqni mikroto'lqinli pechda ham isitishingiz mumkin - karamni bir daqiqaga qo'ying, shuningdek, asta-sekin barglarni olib tashlang. Muqobil variant - uni pechda folga bilan pishirish, ammo bu holda yuqori qismlar biroz qovuriladi va ish qismi o'ziga xos hidga ega bo'ladi. Agar sizning karamingiz muzlatilgan bo'lsa, issiqlik bilan ishlov berish talab qilinmaydi.
Tayyorlangan choyshablarga plomba qo'ying va qalin chetidan boshlab konvert shaklida o'rang. Har bir narsani yirtqichlardan mahkam joylashtiring, oz miqdorda suv qo'shing va olovga qo'ying.
Sos: Piyoz va sabzi yog'da qovurilgan skovorodkada qovuring, pomidor sousini va ozgina suv qo'shing. Pishirish tugashidan taxminan 20 daqiqa oldin sousni karam rulolari ustiga to'kib tashlang. Smetana va o'tlar bilan xizmat qiling.
2-retsept: karabuğday va maydalangan tovuq bilan to'ldirilgan karam rulolari
Bu juda qiziqarli bo'lib chiqdi, albatta sinab ko'ring. Bu holda, birinchi navbatda, o'simlik yog'ida karam rulolarini qovurib, keyin smetana bilan qaynatish yaxshidir. Qiyma tovuq bilan idish yumshoqroq yoki yumshoqroq bo'ladi, lekin siz uni mol go'shti bilan pishirishingiz mumkin.
Ingredientlar: qiyma tovuq (500 gramm), tuz, qalampir, piyoz, smetana (1 stakan), dafna yaprog'i, o'simlik moyi, karamning o'rta boshi.
Tayyorlash usuli
Karabuğdayni 5 daqiqa qaynatib oling. Suvni to'kib tashlang va filtrga soling. Qiyma tovuq va o'simlik yog'ida qovurilgan piyoz, tuz va qalampir bilan aralashtiring.
Biz karamni barglarga ajratamiz, agar kerak bo'lsa, avval uni kuydiramiz. Hammayoqni bargining o'rtasiga plomba qo'ying va uni konvertga aylantiring. Konvertlarni o'simlik yog'ida qovuring, ularni chuqur panga soling va suv va smetana qo'shing. Tuz, qalampir seping va dafna yaprog'i qo'shing. Taxminan 40 daqiqa qaynatib oling.
3-retsept: Dolma (uzum barglari bilan to'ldirilgan karam rulolari)
Haqiqiy dolma faqat qo'zi go'shti. Biroq, biz o'zimizning oshpazlarimiz, chunki biz mahsulotlarni o'z xohishimiz bilan almashtira olamiz. Umuman olganda, qo'zichoqni qabul qilmaydiganlar bir xil muvaffaqiyat bilan mol go'shtidan foydalanishlari mumkin.
Ingredientlar: yangi yoki tuzlangan uzum barglari (250 gramm), qiyma mol yoki qo'zichoq (300 gramm), o'simlik yog'i (70 gramm), piyoz (2 dona), kalta guruch (kichik stakan), arpabodiyon, yalpiz, tuz, qalampir .
Tayyorlash usuli
Barglarni sovuq suvda yuving. Tuzlangan barglarni bir soat davomida suvda namlang va keyin quriting. Piyozni qovurish uchun yirtqichlardan o'simlik yog'ini qizdiring. Qopqoq ostida bir muddat tursin. Piyozga guruch, ziravorlar, tuz va qalampir qo'shing. Dolma karam rulosidan kichikroq hajmida farq qiladi. Ko'k mevalar kichik va toza bo'lib chiqadi, barglari ochilmasligiga ishonch hosil qiling.
Dolma bilan panani olovga qo'ying, o'simlik moyi bilan seping va plastinka bilan yoping. 45 daqiqa davomida past olovda pishiring. Smetana, mayonez yoki sous bilan xizmat qiling. Ideal sharqona sous - tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtirilgan tabiiy yogurt. Buning o'rniga kefir, yogurt, matsonidan foydalanishingiz mumkin. Fermentlangan sut sousi dolmani yanada engilroq taomga aylantiradi.
Retsept 4: Ro'za tutish uchun parhez karam rulolari
Agar siz tuzsiz dietada bo'lsangiz va dietangizni diversifikatsiya qilishni istasangiz, kori va zanjabil bilan pishirishga harakat qiling - ular yog'ni yoqishga yordam beradi.
Ingredientlar: mol go'shti (300 gramm), oq karam (150 gramm), selderey, sabzi, tovuq tuxumi (2 dona), kori, limon sharbati (1 choy qoshiq), zaytun moyi. Sos uchun: kefir (100 gramm), maydalangan zanjabil (yarim choy qoshiq).
Tayyorlash usuli
Hammayoqni, sabzi va seldereyni blenderda maydalang. Aralashtiring va tuxum va kori bilan birga qiyma go'shtga qo'shing. Biz karam rulolarini hosil qilamiz: tayyorlangan karam barglarining o'rtasiga plomba qo'ying va ularni qattiq konvertlarga o'rang. Idishning pastki qismini zaytun moyi bilan yoping va karam rulolarini mahkam joylashtiring. Sos uchun kefir va zanjabilni aralashtirib, ustiga quying. Pechda 220-260 daraja haroratda pishiring.
Retsept 5: Qo'ziqorin bilan to'ldirilgan karam rulolari
Yog'siz ovqatlanish uchun yana bir retsept. Hammayoqni barglari uchun to'ldirish uchun siz asal qo'ziqorinlarini, porcini qo'ziqorinlarini, balki guruchli shampignonlarni ham olishingiz mumkin - ajoyib kombinatsiya. Bu mazali, sog'lom, oson.
Ingredientlar: karam (10 ta bug'langan barg), guruch (4 osh qoshiq), shampignon (200 gramm), piyoz (1 dona), tomat pastasi, tuz, o'simlik moyi.
Tayyorlash usuli
Barglarni tuzli suvda yarim yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling. Guruchni maydalanib qolguncha qaynatib oling va qo'ziqorinlarni alohida pishiring. Piyozni maydalab, qovurilgan idishda qovuring. Qo'ziqorinlarni qo'shing va guruch bilan aralashtiring. Bir oz tuz qo'shing. Tayyor to'ldirishni karam barglariga o'rang va yirtqichlardan o'tkazing. 40 daqiqa qaynatib oling, tomat pastasi va ziravorlar qo'shing. O'tlar va smetana bilan xizmat qiling.
To'ldirilgan karam rulolari ma'lum bir texnologiya yordamida tayyorlanadi, ammo turli xil soslardan foydalanish mumkin.
Masalan:
- tug'ralgan o'tlar va sarimsoq bilan smetana sarimsoq pressidan o'tadi;
- o'tlar va tuz bilan kefir;
- blenderda mayonezni piyoz bilan aralashtiring. Bir guruh maydanoz va tuzlangan bodring, limon sharbati qo'shing.
To'ldirilgan karam rulolari an'anaviy Ukraina taomlari hisoblanadi, garchi ularning analoglarini deyarli har qanday milliy oshxonada topish mumkin. Hammayoqni barglari qadimgi Yunonistonda qiyma go'sht uchun "o'rash" sifatida ishlatilganligini isbotlovchi tarixiy dalillar mavjud. O'shandan beri retsept ko'p o'zgarmadi: u hali ham bir xil oq karam, bir xil qiyma go'sht va bir xil pishirish texnologiyasi.
Bugun siz karam rulolarini tayyorlashning ko'plab variantlarini topishingiz mumkin - Savoy va Xitoy karamini, qo'ziqorin va grechka bilan, pechda va qovurilgan idishda oldindan qovurish bilan. "Ilg'or" darajaga o'tish va o'zingizga oshpazlik tajribalarini o'tkazish uchun klassik versiyada karam rulolarini qanday tayyorlashni aniqlashga arziydi. Va klassik versiya - karamdagi go'sht va guruchli karam rulolari.
Ushbu sahifada siz quyidagilarni o'qiysiz:
Buni tushunishni osonlashtirish uchun, bu erda fotosuratlar bilan karam rulolari uchun bosqichma-bosqich retsept.
Ingredientlar
Hammayoqni rulonlarini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 2 ta o'rta kattalikdagi karam;
- 1 kg go'sht (cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq yoki ularning kombinatsiyasi);
- 1 stakan guruch;
- 2-3 o'rta kattalikdagi sabzi;
- 2 ta katta piyoz;
- sabzavotlarni qovurish uchun o'simlik yog'i;
- tatib ko'rish uchun tuz, qalampir;
- 3 osh qoshiq. l. tomat pastasi;
- xizmat qilish uchun smetana
Go'sht va guruch bilan karam rulolarini qanday tayyorlash mumkin
Hammayoqni rulonlari uchun karamni tanlash- vazifa eng oson emas. Hammayoqni boshi zich bo'lishi kerak, lekin qattiq emas, aks holda siz barglarni bir-biridan ajrata olmaysiz. Hajmi o'rtacha, kichik boshdan siz minimal miqdorda karam rulolarini olasiz, karamning katta boshlari ham mos kelmaydi, ulardan siz taglik o'lchamidagi karam rulolarini tayyorlashingiz mumkin.
Sabzavot yo'laklaridagi bozorlarda ular ba'zan karam barglarini vazniga qarab sotishadi - ulardan karam rulolarini tayyorlash uchun mos keladi. Juda qulay. Afsuski, bunday mo''jiza juda tez-tez sodir bo'lmaydi, shuning uchun bitta chiqish yo'li bor: karamning mos boshlarini tanlang va o'zingizdagi narsalar bilan ishlang.
Hammayoqni rulonlari uchun karam barglari
Shunday qilib, karamni tanlang, karamning boshini yuving va yuqori qattiq barglarni olib tashlang.
Katta yirtqichlardan suvni qaynatib oling. Hammayoqning boshini katta sanchqi bilan teshib, 3-5 daqiqa davomida qaynoq suvga soling. Vaqtni o'zingiz tanlang - yuqori choyshablar yumshoq bo'lishi kerak, lekin hech qanday holatda ular yiqilmasligi kerak.
Hammayoqni boshini suvdan olib tashlang va yuqori barglarni olib tashlang. Barglar erkin "harakatlanmayotganini" his qilishingiz bilanoq, to'xtating, aks holda siz ularni shunchaki yirtib tashlaysiz.
Agar kerak bo'lsa, karam bargining tagida joylashgan qalin joylarni kesib tashlang.
Barglarning keyingi qatlami va karamning keyingi boshi uchun protsedurani takrorlaymiz - biz tekis, o'rta o'lchamdagi barglarni olib tashlamaguncha buni qilamiz.
Klassik karam rulolari uchun qiyma go'sht
Hammayoqni rulonlari uchun go'sht yuving, ortiqcha yog 'va plyonkalarni olib tashlang.
Go'sht maydalagichda maydalang. Vaqtni tejash uchun, agar siz do'konda sotib olingan yarim tayyor mahsulotlardan uy qurilishi idishlarini tayyorlashni mashq qilsangiz, tayyor qiyma go'sht sotib olishingiz mumkin.
Guruchni yarim pishganicha qaynatib oling. Agar siz to'liq pishgan guruchni olsangiz, pishirgandan keyin u bo'tqaga o'xshash massaga aylanadi. Pishirilmagan guruch go'shtdan maksimal sharbatni "olib tashlaydi", buning natijasida u quruq va qattiq bo'ladi.
Guruchni qiyma go'sht bilan idishga soling.
Hammayoqni rulonlarini tayyorlash uchun ingredientlar ro'yxatida ko'rsatilgan "1 stakan" miqdori o'zboshimchalik bilan ekanligini tushunish kerak. Hammayoqni ruloningizda qanday to'ldirishni yoqtirishingizga qarab, siz bir oz ko'proq yoki bir oz kamroq guruch olishingiz mumkin. Ushbu nisbatlar bilan go'shtdan ko'ra piyozli don va sabzi ko'proq bo'ladi va idish go'shtdan ko'ra ko'proq sabzavotli bo'ladi. Agar siz karam rulolarining yanada muhim, "shafqatsiz" versiyasini afzal ko'rsangiz, guruch miqdorini kamaytirishingiz yoki qiyma go'sht miqdorini oshirishingiz mumkin.
Sabzini tozalang va ularni maydalang.
Sabzi karam rulolariga suvlilik qo'shadi, shuning uchun ularning miqdorini kamaytirmang. Biroq, u to'ldirishni biroz shirinlik bilan ta'minlaydi - agar bu lazzat eslatmasi sizga keraksiz bo'lib tuyulsa, sabzi kamroq foydalaning.
Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.
Yarim halqalar yoki hatto halqalar ham juda mos keladi. Asosiysi, plomba ko'rinishi sizning taomni estetik idrok etishingizga xalaqit bermaydi.
Isitilgan qovurilgan idishga oz miqdorda o'simlik moyini quying, Sabzini yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.
Uni maydalangan go'sht va guruch bilan idishga soling.
Xuddi shu qovurilgan idishda piyozni yog'da qovuring- biroz shaffof va yumshoq bo'lgunga qadar.
Bir piyola ichiga joylashtiring, tuz va qalampir haqida unutmang.
Qiyma, guruch, sabzi va piyozdan iborat karam rulolari uchun to'ldirishni yaxshilab aralashtiring.. Bundan tashqari, bir nechta yangi o'tlar, sevimli quruq o'tlar, tegishli ziravorlar va ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
Hammayoqni rulonlarini modellashtirish
Qaynatilgan va tayyorlangan karam bargini tagini sizga qaratib qo'ying, ichiga oz miqdorda qiyma soling.
Biz uni trubkaga aylantiramiz va chetlarini ichkariga yashiramiz.
Tayyor. Chiroylimi?
Bir yirtqichlardan karam rulolarini tayyorlash
Hammayoqni rulonlarini qalin dipli katta yirtqichlardan joylashtiring, ularni iloji boricha mahkam joylashtirishga harakat qiling. Yana bir qoida shundaki, ular tikuv tomoni pastga joylashtirilishi kerak.
Biz tomat pastasini 2-3 stakan suvda suyultiramiz, karam rulolarini quyamiz. Suv taxminan 2 barmoq bilan karam rulosining yuqori qatlamiga etib bormasligi kerak. Bundan tashqari, bir xil sousga ozgina ketchup, olxo'ri murabbo, smetana yoki shakarsiz yogurt qo'shishingiz mumkin. Ba'zi uy bekalari karam rulolarini skovorodkada sabzi va piyoz bilan qovuradilar.
Pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling va olovni minimal darajaga tushiring, kamida 45-60 daqiqa qaynatib oling. Hammayoqni oxir-oqibat butunlay yumshoq bo'lishi kerak va to'ldirish tayyor bo'lishi kerak.
Smetana yoki unga asoslangan har qanday sous bilan xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!
Va karam rulolarini tayyorlash haqida ko'proq
To'ldirilgan karam rulolari, agar siz ularni tayyorlashga jon bilan yondashsangiz, san'at asariga aylanishi mumkin. Qiyma go'sht uchun ingredientlarni aralashtirganda, ushbu oddiy jarayonga maksimal darajada tirishqoqlik bilan harakat qiling - va g'alati, keyin to'ldirish ayniqsa mazali bo'ladi. Hammayoqni yumalayotganda, hamma narsa silliq va toza ekanligiga ishonch hosil qiling - keyin tashqi ko'rinish o'ziga xos vizual qoniqishni keltirib chiqaradi, bu esa karam rulosidan olingan zavqni bevosita oshiradi. Chiroyli idishlarga taom bering - va eng oddiy taom bayramona bo'ladi.
Aytgancha, Ukrainaning g'arbiy viloyatlarida bu oddiy taom hali ham qizning oilaviy hayotga tayyorligini tekshirish uchun ishlatiladi: agar yosh ayol karam rulolarini qanday qilishni bilmasa, uning kichik barmog'i kattaligiga ishoniladi. u karam barglari qiyma bilan o'ralgan go'shtdan katta idishni tezda tayyorlay olmaydi, agar uning karam rulolari pishirish jarayonida ochilsa yoki undan ham yomoni, parchalanib ketsa, yanvar oyida qor barglari kabi yaxshi kuyovni ko'rmaydi. Rohat bilan pishiring va sizning karam rulolaringiz har doim juda mazali bo'lsin!
Ko'pchilik yumshoq, suvli va qoniqarli karam rulolarini yaxshi ko'radi. Hammayoqni bargiga o'ralgan guruchli qiyma go'sht pishirilganda va sousda pishirilganda o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi. Biroq, hamma ham bu murakkab jarayon ekanligiga ishonib, uyda qiyma go'sht va guruch bilan karam rulolarini tayyorlashga qaror qilmaydi. Albatta, mazali karam rulolarini tayyorlash sirlarini bilish kerak, lekin hatto yangi boshlovchi uy bekasi ham ularni tayyorlashi mumkin.
Pishirish xususiyatlari
Tajribali oshpazlarning tavsiyalarini o'qib chiqsangiz, qiyma go'sht va guruch bilan karam rulolarini tayyorlash qiyin bo'lmaydi.
- Hammayoqni to'g'ri tanlash va tayyorlash juda muhimdir. Erta navlar odatda yumshoqroq va nozik barglarga ega. Ular karam rulolari uchun eng mos keladi. Shu bilan birga, siz karamning kech navlarini ham ishlatishingiz mumkin (bu holda, barglarni tayyorlash uzoq davom etadi).
- Avvalo, barglarni yumshatish kerak. Buning uchun karamning boshi avval yaxshilab yuviladi, shundan so'ng dastani olib tashlanadi. Katta yirtqichlardan suvni qaynatib oling va ichiga karam boshini tushiring. Barglarning yumshoqligini vilkalar bilan tekshirib, qaynatib oling. Yuqori barglar etarlicha egiluvchan bo'lganda, ular ajratiladi va karamning boshi kerakli miqdordagi karam barglari asta-sekin yig'ilguncha pishirishda davom etadi. Yosh karamning barglarini yumshatish uchun karam boshini 5 daqiqa davomida issiq suvga botirish kifoya.
- Hammayoqning kuzgi navlari deyarli har doim kuchli tomirlarga ega. Bargning tagidagi muhr kesiladi, qolgan tomirlar pichoqning orqa tomoni yoki oshpazlik bolg'asi tomoni bilan uriladi.
- Hammayoqni rulonlari uchun guruch yarim pishganicha qaynatiladi va faqat keyin qiyma go'sht bilan aralashtiriladi. Aks holda, u qattiq bo'lib qoladi va karam rulolarini iste'mol qilish juda yoqimli bo'lmaydi.
- Hammayoqni qiyma va guruch bilan pishirish yoki pishirishdan oldin ularni qovurishingiz mumkin. Bu ularga o'ziga xos ta'm beradi va ularning shakllarini yaxshiroq saqlashga imkon beradi.
- Pishirish oxirida siz karam rulolari qovurilgan sousga ozgina sariyog 'qo'shishingiz mumkin. Bu taomga nozik ta'm beradi.
Qiyma va guruch bilan to'ldirilgan karam rulolari turli yo'llar bilan tayyorlanadi va ba'zi nuances qaysi usulni tanlaganingizga bog'liq bo'lishi mumkin.
Tandirda maydalangan go'sht va guruchli karam rulolari
- karam - 1,5 kg;
- kurka ko'krak filetosi - 0,6 kg;
- guruchli don - 100 g;
- piyoz - 0,3 kg;
- karam bulyoni - 0,25 l;
- tomat pastasi - 70 g;
- smetana - 50 g;
- o'simlik yog'i - 50 ml;
- tuz, maydalangan qalampir - ta'mga.
Tayyorlash usuli:
- Oldin yuvilgan karam boshini yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib, vilkalar va pichoq yordamida barglarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlash orqali karam barglarini tayyorlang. Tomirlar juda zich bo'lgan joylarda yumshoq barglarni urib tashlang. Ularni to'plang. Hammayoqni qaynatilgan stakan suvni to'kib tashlang, qolganini to'kib tashlang, chunki karam buloniga ko'p kerak bo'lmaydi. Agar siz qaynatish kerak bo'lmagan yosh karamni sotib olgan bo'lsangiz, har qanday bulondan, shu jumladan sabzavotli bulondan ham foydalanishingiz mumkin.
- Guruchni alohida idishda qaynatib oling. U yumshoq bo'lishi kerak, lekin qaynatish uchun vaqt yo'q.
- Turkiyaning ko'kragini yuving, quriting, bo'laklarga bo'ling va go'sht maydalagichdan o'ting.
- Piyozni tozalang, ularni pichoq bilan mayda to'g'rang yoki go'sht bilan birga maydalang.
- Tug'ralgan kurka go'shti, tug'ralgan piyoz, guruchni birlashtiring. Tuz va qalampir qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
- Oldingizga karam bargini qo'ying, ustiga bir necha qoshiq qiyma qo'ying, chetidan bir necha santimetr orqaga qadam qo'ying. Choyshabni konvertga soling, ichidagi qiyma go'shtni yoping.
- O'simlik yog'ida issiq qovurilgan idishda karam konvertlarini qovuring.
- Qovurilgan karam rulolarini panga joylashtiring.
- Tomat pastasini smetana bilan aralashtiring, sabzavotli bulon bilan suyultiriladi.
- Bu aralashmani karam rulolari ustiga to'kib tashlang va ularni 180 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.
- Hammayoqni rulonlarini qiyma go'sht va guruch bilan belgilangan haroratda 40 daqiqa davomida pishiring.
Hammayoqni rulonlari uchun yon piyola talab qilinmaydi. Xizmat qilayotganda ularni yangi smetana bilan to'ldiring.
Tovada maydalangan go'sht va guruchli karam rulolari
- yosh karam - 1 kg;
- qiyma mol go'shti - 0,3 l;
- cho'chqa go'shti - 100 g;
- guruch - 80 g;
- piyoz - 0,2 kg;
- sabzi - 100 g;
- tomat pastasi - 100 g;
- smetana - 100 ml;
- dafna yaprog'i - 3 dona;
- qora qalampir no'xati - 5 dona;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- o'simlik yog'i - 50 ml;
- tuz, qalampir aralashmasi - ta'mga;
- suv - 0,6 l.
Tayyorlash usuli:
- Guruchni yaxshilab yuvib tashlang, yarim stakan suv qo'shing va pastki qismida deyarli suyuqlik qolmaguncha taxminan 10 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, guruchni yana yuving.
- Piyozni tozalang va pichoq bilan mayda bo'laklarga bo'ling.
- Sabzini tozalang va maydalagichga maydalang.
- Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, piyoz qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
- Sabzi qo'shing va ular bilan yana 5 daqiqa piyozni qovuring.
- Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing.
- Cho'chqa yog'ini pichoq bilan mayda maydalang yoki boshqa yo'l bilan maydalang. Oshxona jihozlarini, masalan, blender yoki go'sht maydalagichni ishlatish taqiqlanmaydi.
- Katta idishda qiyma go'sht, cho'chqa yog'i, qovurilgan sabzavotlarning yarmi, guruch va sarimsoqni birlashtiring. Ta'mga tuz va qalampir aralashmasi qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
- Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling. Hammayoqni yuving va 5 daqiqa davomida qaynoq suvga soling. Barglarni olib tashlang, quriting va ehtiyotkorlik bilan ajrating.
- Har bir choyshabga 2-3 osh qoshiq qiyma soling.
- Hammayoqni rulonlarini qovurilgan qovurilgan idishda qovuring.
- Smetanani tomat pastasi bilan aralashtirib, qovurish uchun chetga qo'ying. 0,5-0,6 litr miqdorida suv bilan suyultiriladi.
- Hammayoqni rulonlarini qalin devorli panning pastki qismiga qo'ying, sousni to'kib tashlang, tuz va ziravorlarni unutmang. Dafna barglari va qora qalampir no'xatlarini panga soling.
- Hammayoqni rulonlari bilan panani past olovga qo'ying va sous qaynatilgandan keyin ularni 40 daqiqa qaynatib oling.
Xizmat qilayotganda, karam rulolarini ular pishirilgan sous bilan to'ldirish mumkin.
Qovurilgan idishda guruch va qiyma bilan karam rulolari
- guruch - 150 g;
- karam - 1 kg;
- qiyma go'sht - 0,4 kg;
- bulon yoki suv - 0,2 l;
- smetana - 0,2 l;
- pomidor sharbati - 0,2 l;
- o'simlik yog'i - qancha kerak bo'ladi;
- tuz, qalampir, o'tlar - ta'mga;
- tomat pastasi - 50 g;
- piyoz - 0,3 kg;
- sabzi - 0,3 kg.
Tayyorlash usuli:
- Guruchni etarlicha yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling.
- Hammayoqni issiq suvda bir oz qaynatib oling (5 daqiqadan ko'p bo'lmagan), barglarni ajratib oling va agar kerak bo'lsa, ularni urib tashlang.
- Piyozdan terini olib tashlang. Piyozni pichoq bilan maydalang.
- Sabzini tozalang va maydalang.
- Kichkina qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va undagi piyoz va sabzi 10 daqiqa davomida qovuring. Yarim qismini chetga surib qo'ying. Qolgan sabzavotlarga tomat pastasini qo'shing va ularni 5 daqiqa davomida pishiring.
- Rezervlangan sabzavotlarni qiyma go'sht bilan aralashtiring. Tuz va qalampir va guruch qo'shing. Qiyma go'shtni yoğurun.
- Har bir karam bargiga bir-ikki qoshiq qiyma qo'ying va uni konvertga soling.
- Hammayoqni rulonlarini chuqur qovurilgan idishda qovuring, ularni qaynoq yog'ga tushiring.
- Qovurilgan sabzavotlar va bulon bilan aralashtirib, pomidor sharbatini to'kib tashlang. 40 daqiqa davomida past olovda pishiring.
- Yashillarni maydalab, qaymoq bilan aralashtiring. Xizmat qilishdan oldin uni karam rulolari ustiga to'kib tashlang.
Ushbu retsept bo'yicha to'ldirilgan karam rulolari juda mazali va ishtahani ochadi, retsept eng keng tarqalganlaridan biridir.
Sekin pishirgichda qiyma go'sht va guruchli xitoy karam rulolari
- qiyma tovuq - 1 kg;
- Xitoy karam - 1,5 kg;
- guruch - 0,2 kg;
- smetana - 0,2 l;
- pomidor sousi - 0,2 l;
- yangi arpabodiyon - 50 g;
- yangi maydanoz - 50 g;
- sabzi - 100 g;
- piyoz - 100 g;
- o'simlik yog'i - 50 ml;
- tuz, ziravorlar - ta'mga.
Tayyorlash usuli:
- Guruchni pishiring va maydalangan go'sht bilan aralashtiring. Siz guruchni sekin pishirgichda "Sho'rva" dasturi yordamida yoki oddiy kostryulkalarda qaynatishingiz mumkin.
- Tozalangan piyozni mayda to'g'rab oling va sabzi maydalagich yordamida maydalang.
- Ko'p pishirgichli idishga yog' quying. Pishirish yoki qovurish rejimidan foydalanib, tug'ralgan sabzavotlarni 15 daqiqa davomida qovuring.
- Sabzavotlarni guruch va qiyma go'sht bilan aralashtiring. Olingan massani qalampir va tuz.
- Xitoy karamini yuving va quriting, uni barglarga bo'ling.
- Hammayoqni barglariga maydalangan go'shtni joylashtiring va karam rulolarini hosil qiling. Ularni multivark idishiga joylashtiring.
- Tomat pastasini smetana bilan aralashtiring, bu aralashma bilan karam rulolarini yoping.
- 40 daqiqa davomida "O'chirish" rejimini ishga tushiring.
Dastur tugagandan so'ng, karam rulolarini yotqizib, mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping.
To'ldirilgan karam rulolari har qanday turdagi qiyma go'sht bilan tayyorlanishi mumkin. Agar siz qiyma go'shtga guruch qo'shsangiz, ular ayniqsa qoniqarli bo'lib chiqadi. Go'sht va guruchli karam rulolarini tayyorlashning bir necha yo'li mavjud va ularning barchasi o'z yo'lida yaxshi.
Bizga mazali narsa yetishmayapti. Hammayoqni rulonlarini qanday tayyorlash haqida o'ylash. Ko'pchilik karam rulolarini tayyorlashni keraksiz vaqt talab qiladigan va ko'p mehnat talab qiladigan narsa deb hisoblasa ham, natija hammaga yoqadi. Va aslida, to'g'ri tayyorlanganda, karam rulolari hayratlanarli darajada mazali, to'yimli va xushbo'y bo'lib chiqadi, shu bilan birga qovurilgan sabzavotlarning nozik siqilishiga ega. Biroq, karam rulolarining ko'p qirrali va ko'p qirrali bo'lishi bizga ularni go'shtsiz va guruchsiz tayyorlashga imkon beradi, mahsulotlarni bizning ta'mimiz va oshpazlik imtiyozlarimiz bilan almashtiradi. Keling, bugun karam rulolarini qanday tayyorlashni bilib olishga va eslashga harakat qilaylik.
Boshqa ko'plab mashhur taomlar singari, karam rulolari turli xil pishirish retseptlari bilan maqtanishi mumkin. Har bir xonadon, har bir oila bu taomni turlicha tayyorlaydi. Ba'zilar karam rulolarini kundalik taom deb bilishsa, boshqalari bayram menyusini uyda tayyorlangan karam rulolari bilan bezashadi. An'anaga ko'ra, karam rulolari uchun to'ldirish guruchdan tayyorlanadi, yarim pishganicha qaynatiladi, cho'chqa go'shti, piyoz va ziravorlar maydalanadi. Biroq, oshpazlik mutaxassislarining tasavvurlari har doim bunday qat'iy chegaralar ichida tor bo'ladi. Hammayoqni rulolari uchun qanday to'lg'azish bugundan tayyorlanmaydi? Parranda go'shti, go'sht va hatto baliq, turli xil don va sabzavotlar, qo'ziqorinlar va quritilgan mevalar, o'tlar va ziravorlar ishlatiladi. Har qanday sevimli mahsulotingiz, to'g'ri yondashuv bilan, an'anaviy karam rulolariga osongina yangi ta'mning o'ziga xosligini beradi yoki hatto tanish taomni butunlay o'zgartirib, uni o'zingizning noyob tasavvuringiz va oshpazlik iste'dodingizga mos keladigan yangi murakkab hid bilan bezatadi. .
Ba'zi uy bekalari karam rulolarini tayyorlashni keraksiz murakkab va mashaqqatli ish deb bilishadi, shuning uchun ular buni qabul qilishdan butunlay voz kechishadi. Va mutlaqo behuda! To'g'ri kayfiyat, vaqtni rejalashtirish va ba'zi oshpazlik fokuslari va sirlarini bilish sizga osonlik bilan mazali uy qurilishi karam rulolarini tayyorlashga va yaqinlaringizni ushbu ajoyib taom bilan xursand qilishga imkon beradi.
Bugun biz sizga karam rulolarini qanday tayyorlashni aytib beramiz. Biz eng muhim maslahatlar va qiziqarli retseptlarni to'pladik, ular albatta karam rulolarini tayyorlashga yordam beradi.
1. Hammayoqni rulonlari uchun karamni qanchalik ehtiyotkorlik bilan tanlaganingizni aniqlaydi 
Tayyor taomning ta'mi ham, ko'rinishi ham bog'liq. Hammayoqning silliq, zich, burmalar va shikastlanishlarsiz boshlariga e'tibor berishga harakat qiling. Hammayoqni rulonlari uchun eng yaxshi tanlov yumaloq emas, balki karamning biroz yassilangan boshlaridir. Bu karam boshlarida bargning yupqa yuzasi qalin petiole bilan qo'pol qismga qaraganda ancha kattaroqdir. Barglarning o'zlari zichligiga e'tibor bering. Hammayoqni rulonlari uchun osonlik bilan egiladigan, lekin buzilmaydigan, moslashuvchan, ingichka barglari bo'lgan karam eng yaxshisidir. Ko'pincha, bunday karam barglari yashil rangga ega. Eng kichik egilishda osongina sindirilgan oq, qalin barglari bo'lgan karam karam rulolari uchun mos emas, uni tayyorlash uchun juda ko'p vaqt talab etiladi va tayyor idishda u qattiq va tolali bo'ladi.
2. Hammayoqning boshini alohida barglarga zarar bermasdan qismlarga ajratish uchun karamni to'g'ri tayyorlash kerak. Avvalo, qo'pol, qalin poyalarning ko'p qismini qo'lga olishga harakat qilib, karam poyasini kesib tashlash uchun o'tkir pichoqni ishlating. Keyin karamni oz miqdorda sirka qo'shilgan qaynoq suvga soling. Kislota karam bargining tabiiy tuzilishini saqlab qoladi va uni yirtishdan himoya qiladi. Hammayoqni bir necha daqiqa davomida yuqori barglar shaffof bo'lguncha va boshidan ajrala boshlaguncha pishiring. Hammayoqni boshini qaynoq suvdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va o'zingizni yoqishdan ehtiyot bo'ling, yuqori qaynatilgan barglarni ajratib oling. Agar kerak bo'lsa, karamni qaynoq suvga qaytaring va qolgan barglar bilan butun jarayonni takrorlang. Tayyor karam barglarini sovutib oling va agar kerak bo'lsa, oshpazlik bolg'asi yordamida petiolesning chiqadigan qalin qismlarini urib tashlang.
3. Hammayoqni bargini yumshatish va karam boshini shikastlamasdan qismlarga ajratishning osonroq, ammo uzoqroq usuli bor. O'tkir pichoqdan foydalanib, karam poyasini ehtiyotkorlik bilan kesib oling, karam boshini plastik qopga soling, mahkam bog'lang va muzlatgichga bir necha kun qo'ying. Hammayoqning boshi to'liq muzlatilganidan keyin uni muzlatgichdan olib tashlang va muzlatgichning pastki qismida muzdan tushiring. Shu tarzda tayyorlangan karam juda yumshoq bo'lib chiqadi, alohida barglarga osongina ajratiladi va umuman yirtilmaydi. Hammayoqni o'zingizning ta'mingizga ko'ra tayyorlash uchun biz sanab o'tgan usullarning har qandayidan foydalanishingiz mumkin, natija bir xil darajada yaxshi bo'ladi.
4. Hammayoqni rulonlarini o'rashning turli usullari mavjud. Ba'zi odamlar karamning uchlarini ichkariga o'ramasdan ularni oddiygina naychaga aylantiradilar. Kimdir karam barglaridan to'playdi, ularni to'ldirilgan qalampir kabi qiyma go'sht bilan to'ldiradi. An'anaga ko'ra, karam rulolari o'raladi, shunda plomba har tomondan karam barglari bilan qoplanadi. Tayyorlangan karam bargini oldingizda taxtaga qo'ying. Choyshabning tagiga yaqinroq, cho'zinchoq kolbasa shaklida ikki-uch osh qoshiq to'ldirishni varaqning yarmi kengligiga qo'ying. To'ldirishni bargning asosi bilan yoping, so'ngra bargning yon tomonlarini katlayın, so'ngra karam rulosini sizdan uzoqroqqa aylantirib, uni karam bargining qolgan uzun qismiga aylantiring. Hech qanday murakkab narsa yo'q, to'g'rimi?
5. Keling, an'anaviy rus karam rulolarini mol go'shti va guruch bilan pishirishga harakat qilaylik. Oldindan tayyorlang va karamni alohida barglarga ajrating. Bir yirtqichlardan bir litr suv qaynatib oling, bir choy qoshiq o'simlik yog'i, ta'mga tuz qo'shing va 100 g qo'shing. guruch Yarim tayyor bo'lgunga qadar 10 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring. Guruch ozgina pishgan bo'lishi kerak, bir oz tiniq bo'lishi kerak. Tayyor guruchni filtrga soling, suvni to'kib tashlang va keyin 500 gr bilan aralashtiring. maydalangan mol go'shti, bir chimdik qora murch va muskat yong'og'i, ta'mga tuz. To'ldirishni yaxshilab yoğurun. Har bir karam bargiga uchta qoshiq to'ldirishni o'rang. Hammayoqni rulonlarini o'simlik yog'ida har tomondan uch daqiqa davomida qovuring va keyin keng panga o'tkazing. Hammayoqni rulonlarini qovurishdan qolgan yog'da, besh daqiqa davomida bir nozik tug'ralgan piyoz va bitta sabzi, ingichka chiziqlar bilan kesilgan qovuring. Keyin sabzavotlarga 1 osh qoshiq qo'shing. bir qoshiq shakar va 200 gr. qatiq. Yaxshilab aralashtiramiz va eng past olovda yana ikki daqiqa qaynatib oling. Olingan sarimsoqni karam rulolari bilan panga o'tkazing va hamma narsani 30 daqiqa davomida past olovda qopqoq ostida qaynatib oling. Xizmat qilishdan oldin, karam rulolarini mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping va ular pishirilgan choyshabga quying.
6. Achchiqroq va mazaliroq taomlarni yoqtirasizmi? Tatar uslubidagi karam rulolarini tayyorlashga harakat qiling. Qaynatib oling, alohida barglarga ajrating va bir bosh karamni sovutib oling. Sosni oldindan tayyorlang. Piyozni mayda to'g'rang, bitta sabzi mayda maydalagichda maydalang. Qovurilgan idishda 2 osh qoshiqni qizdiring. o'simlik yog'i qoshiqlari, piyoz va sabzi qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Sabzavotlar tayyor bo'lgach, ularga 300 gramm qo'shing. mayda tug'ralgan pomidor, 100 ml. smetana, 100 ml. suv, 1 osh qoshiq. bir qoshiq tomat pastasi, 1 choy qoshiq quritilgan arpabodiyon, ta'mga ko'ra tuz, shakar, qora va qizil qalampir. Har bir narsani aralashtiring, qaynatib oling va o'rta olovda 10 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. 500 gr to'ldirish uchun. Qiyma qo'zi go'shtini ½ stakan qaynatilgan guruch, ikkita mayda tug'ralgan piyoz, ta'mga ko'ra tuz, qora va qizil qalampir bilan aralashtiring. Hammayoqni barglari bilan to'ldirishni o'rang, karam rulolarini hosil qiling, karam rulolarini tuxumga botirib, vilkalar bilan ozgina urib oling va har tomondan uch daqiqa davomida sariyog 'bilan qovuring. Hammayoqni rulonlarini keng yirtqichlardan joylashtiring, ikkita dafna yaprog'i qo'shing, sousni quying va 35-40 daqiqa davomida past olovda pishiring.
7. Tandirda pishirilgan tovuq bilan to'ldirilgan karam rulolari juda mazali. Bir bosh karamni oldindan qaynatib oling va uni alohida barglarga ajrating. Ikki tovuq filetosini oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinasida maydalang yoki go'sht maydalagichdan qo'pol panjara bilan o'tkazing. Besh daqiqa davomida bir osh qoshiq o'simlik yog'ida qovurilgan idishda maydalangan tovuqni qovuring. Bitta piyoz, bitta suvli sabzi va bitta katta bolgar qalampirini mayda to'g'rang. Sabzavotlarni maydalangan tovuqga qo'shing, ta'mga tuz va murch qo'shing va hamma narsani birga, yopiq holda, o'rtacha olovda besh daqiqa davomida pishiring. To'ldirishni olovdan olib tashlang, ozgina sovutib oling va keyin karam barglariga to'ldirishning uchta qoshig'ini o'rash orqali karam rulolarini hosil qiling. Hammayoqni rulonlarini moylangan pishiriladigan idishga joylashtiring, 100 ml sousni quying. qaymoq va 3 osh qoshiq. qalin yogurt yoki smetana qoshiqlari. 180⁰ ga oldindan qizdirilgan pechda 20 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilishdan oldin, mayda tug'ralgan maydanoz bilan seping.
8. Baliqni sevuvchilar qizil ikra va kuskusli karam rulolarini yoqtiradilar. Qaynatib oling, alohida barglarga ajrating va karamning bir boshiga muzli suv quying. Qovurilgan idishda 1 osh qoshiqni eritib oling. sariyog 'qoshiq, bir mayda tug'ralgan piyoz qo'shing va oltin jigarrang qadar qovurayapman. Keyin 500 gr qo'shing. losos filetosi, kichik kubiklarga bo'linadi va 1 osh qoshiq. qoshiq limon sharbati. 10 daqiqa davomida hamma narsani aralashtiring va qovuring. Baliqni vilkalar bilan maydalang, 2 osh qoshiq qo'shing. kuskus qoshiqlari, bitta xom tuxum, ta'mga tuz va oq qalampir. Yaxshilab aralashtiramiz va karam rulonlariga karam barglari va baliq to'ldirishni hosil qiling. Hammayoqni rulonlarini moylangan pishiriladigan idishga joylashtiring va 100 ml aralashmani quying. qaymoq va 100 ml. suv va 180⁰ ga oldindan qizdirilgan pechda 30 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilishdan oldin, tug'ralgan maydanoz seping va karam rulolari pishirilgan sousni to'kib tashlang.
9. Vegetarianlar karamli rulolarsiz qolmaydi. Oldindan qaynatib oling va qismlarga ajrating 
karam boshining individual barglari. Yarim pishganicha 200 g qaynatiladi. guruch, suvni to'kib tashlang. 150 g sovuq suvda 40 daqiqa davomida namlang. quritilgan qo'ziqorinlar. Suvni to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni mayda bo'laklarga bo'ling. Qovurilgan idishda 2 osh qoshiqni qizdiring. o'simlik yog'i qoshiqlari, mayda kubiklarga kesilgan bir mayda tug'ralgan piyoz va bir sabzi qo'shing. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar besh daqiqa qovuring, keyin qo'ziqorinlarni qo'shing va yana besh daqiqa davomida yopiq holda pishiring. Issiqlikdan olib tashlang va qaynatilgan guruch bilan aralashtiring. To'ldirish uchun tuz va qora qalampir qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Hammayoqni va qo'ziqorinli to'ldirishni karam rulosiga aylantiring, ularni har tomondan uch daqiqa davomida o'simlik moyida qovuring, so'ngra bir stakan smetana quying va qopqoq ostida yana 10-15 daqiqa qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang va 10 daqiqaga qoldiring.
10. Xitoy uslubida tayyorlangan asl karam rulolari barcha Osiyo oshxonasini sevuvchilarga yoqadi. K 500 gr. 3 osh qoshiq maydalangan kurka qo'shing. mayda tug'ralgan yashil piyoz qoshiqlari, 1 osh qoshiq. bir qoshiq tug'ralgan cilantro, uchta tug'ralgan sarimsoq chinnigullari, 1 osh qoshiq. bir qoshiq maydalangan yangi zanjabil, 1 osh qoshiq. bir qoshiq soya sousi, 1 choy qoshiq kunjut yog'i, ta'mga tuz va qizil qalampir. Qiymani yaxshilab yoğurun va 30 daqiqaga salqin joyda qoldiring. Bir bosh xitoy karamini ozgina sho'rlangan suvda besh daqiqa davomida qaynatib oling va barglarga bo'ling, eng qalin chiqadigan qismlarini olib tashlang. Hammayoqni va qiyma go'shtni karam rulosiga aylantiring va 15 daqiqa davomida bug'lang. Shirin chili sousi bilan xizmat qiling.
Va o'z sahifalarida "Culinary Eden" veb-sayti har doim sizga ko'proq original g'oyalar va tasdiqlangan retseptlarni taklif qilishdan mamnun bo'lib, ular sizga karam rulolarini qanday tayyorlashni aniq aytib beradi.
Agar siz go'sht va sabzavotlarni yaxshi ko'rsangiz, unda bu taom siz uchun yozilganga o'xshaydi. Bu vaqt talab etadi, lekin deyarli hech qanday ko'nikmalarni talab qilmaydi, shuning uchun biz ishonch bilan aytishimiz mumkinki, hatto bola ham buni uddalay oladi.
Bugungi taomning asosiy tarkibiy qismlari karam va qiyma go'sht bo'lganligi sababli, to'g'ri mahsulotni qanday tanlash kerakligini aytib berish oqilona bo'ladi. Xavotir olmang, hech qanday murakkab narsa yo'q. Faqat ehtiyot bo'lish muhim.
Hammayoqni tanlashda uning tashqi ko'rinishiga e'tibor berish kerak. Barglar yumshoq yashil va har doim bir xil rangda bo'lishi kerak (biz oq karam variantini ko'rib chiqamiz). Tırtıl izlaridagi kabi teshiklar bo'lishi mumkin emas. Hech qanday dog ', zarba yoki qorayish bo'lmasligi kerak.
Qiyma sotib olayotganda, mahsulot rangini ham baholash kerak. U mos kelishi kerak. Ya'ni, qiyma tovuq yumshoq pushti rangda, dana yoki mol go'shti quyuq qizil, bordo, cho'chqa go'shti qiyma pushti rangda bo'lishi kerak. Agar mahsulot kulrang rangga ega bo'lsa va uning ostida qon to'plangan bo'lsa, uni sotib olishning hojati yo'q. Siz qiyma go'shtni sumka orqali ham tegizishingiz mumkin, u yumshoq va bir hil bo'lishi kerak.
Guruch va qiyma bilan klassik karam rulolari
Pishirish vaqti
100 gramm uchun kaloriya tarkibi
Klassikalar har doim modada bo'lgan va bo'ladi, shuning uchun siz bunday retseptlardan voz kechmasligingiz kerak. Bu erda hamma narsa bizning buvilarimiz bilan bir xil, ya'ni bu juda mazali.
Qanday pishirish kerak:
Maslahat: siz o'zingiz yoqtirgan har qanday go'shtni tanlashingiz mumkin: cho'chqa go'shti, dana, tovuq, mol go'shti, kurka, qo'zichoq va boshqalar.
Ushbu turdagi qiyma go'sht eng yumshoq va shuning uchun engil, parhez hisoblanadi. Bunga ishonch hosil qilish uchun siz ushbu taomni pishirishga harakat qilishingiz kerak bo'ladi.
Qancha vaqt - 2 soat 10 daqiqa.
Kaloriya tarkibi qanday - 78 kaloriya.
Qanday pishirish kerak:
- Fileto yuving, barcha ortiqcha narsalarni kesib oling va kub shaklida kesing;
- Ildizli sabzavotlarni ikki piyoz va sabzi shaklida yuving, avval ularni tozalang;
- Piyozni o'tkir pichoq bilan kub shaklida, sabzi esa qirg'ich bilan maydalang;
- Piyozning yarmini filetoga qo'shing va ularni go'sht maydalagich orqali birga maydalang;
- Ta'mga ziravorlar qo'shing va qo'lda aralashtiring;
- Qovurilgan idishni bir osh qoshiq yog 'bilan qizdiring va sabzi yarmini qo'shing;
- Sabzi yumshoq bo'lganda, ularni qiyma go'shtga qo'shing;
- Birinchidan, suv shaffof bo'lguncha guruchni yaxshilab yuvib tashlang;
- Uni suv bilan to'ldiring va qaynaguncha pechka ustiga qo'ying;
- Shundan so'ng, qopqoq bilan yoping va past olovda yarim pishganicha pishiring;
- Bu o'n daqiqadan ko'proq vaqtni oladi;
- Qiyma va sabzi uchun guruch qo'shing, ikki osh qoshiq tomat pastasi va bir osh qoshiq o'simlik moyi qo'shing;
- Barcha komponentlar birlashtirilgunga qadar qiyma go'shtni qo'l bilan yaxshilab aralashtiring;
- Hammayoqni yuving, yuqori barglarni olib tashlang va dastani o'tkir pichoq bilan kesib oling;
- Vilkalarni yirtqichlardan joylashtiring, suv qo'shing va gazni yoqing;
- Yuqori barglar yumshoq bo'lguncha qaynatib oling va besh daqiqa davomida pishiring;
- Shundan so'ng, karamni olib tashlang va barglarni olib tashlang. Bu qiyinlashganda, yuqori barglarni yana yumshatish uchun karamni suvga qaytaring;
- Har bir bargdan qalin qismlarni kesib oling va ularni to'ldirish bilan to'ldiring;
- Hammayoqni rulonlarini aylantiring va chuqur yirtqichlardan yoki yirtqichlardan mahkam joylashtiring;
- Qolgan yog'ni qovurilgan idishga quying, piyoz va sabzi qo'shing;
- Tomat pastasi, ziravorlar qo'shing va qaynatilganda o'n daqiqa davomida pishiring;
- Hammayoqni rulonlari ustiga bulonni to'kib tashlang, natijada olingan qovurilgan idishni ustiga qo'ying;
- Sarimsoqni tozalang, matbuot orqali bosing va qovurish uchun ustiga qo'ying;
- Qopqoq bilan yoping va qaynatib oling, qirq daqiqa davomida pishiring;
- Shundan so'ng, ustiga smetana quying va yana yigirma daqiqa gazga qayting.
Maslahat: smetana o'rniga karam rulolari ustiga qaymoq quyishingiz mumkin, u kamroq mazali bo'lib chiqadi.
Mashhur va mashhur taom uchun yana bir oson retsept. Oilangizni ajablantiradigan retseptni yozishga tayyormisiz?
Qancha vaqt - 2 soat 25 daqiqa.
Kaloriya tarkibi qanday - 94 kaloriya.
Qanday pishirish kerak:
- Hammayoqni barglarga ajrating, yuving va bir chetga qo'ying;
- Idishdagi suvni qaynatib oling, ichiga barglar qo'ying;
- Bir daqiqa davomida pishiring, keyin olib tashlang va sovutib oling;
- Pichoq bilan so'qmoqlarni kesib oling va karam rulolarining qobig'i tayyor;
- Go'shtni yuving, pichoq yordamida ortiqcha yog'ni olib tashlang;
- Bo'laklarga bo'linib, go'sht maydalagich yordamida maydalangan go'shtga maydalang;
- Guruchni yuving, suv bilan to'ldiring va pechka ustiga qo'ying;
- Suv qaynayotganda, qopqog'ini yoping va o'n daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring;
- Pishirgandan keyin guruchni sovutish kerak;
- Piyozni tozalang, yuving va kub shaklida choping;
- Ikki osh qoshiq yog'ni qizdiring, yarim piyoz qo'shing;
- O'n daqiqa qaynatib oling;
- Qiyma go'sht qo'shing va uni piyoz bilan birga pishiring, aralashtiring;
- Pishirish boshlanganidan besh daqiqa o'tgach, ziravorlar qo'shing va aralashtiring;
- Yana besh daqiqa qovuring, keyin qopqog'ini yoping va qiyma go'shtni yigirma daqiqa davomida pishiring;
- Shundan so'ng, guruchni qovurilgan idishga quying va aralashtiring;
- Qopqoq bilan yoping va yana o'n daqiqa davomida pishiring;
- To'ldirishni sovutib oling, so'ngra olingan massa bilan karam barglarini to'ldiring;
- Konvertga soling va karam rulolarini panga soling;
- Yana uchta qoshiq yog'ni panga quying va har tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring;
- Qolgan yog' bilan boshqa qovurilgan idishni qizdiring;
- Allaqachon yuvilgan, tozalangan va maydalangan qolgan piyoz va sabzi qo'shing;
- Ta'mga ziravorlar va ozgina shakar qo'shing;
- Yumshoq ildiz sabzavotlariga pomidor sharbati qo'shing;
- Bir oz suv quying va o'n daqiqa davomida qopqoq bilan yoping;
- Olingan aralashmani karam rulolari ustiga to'kib tashlang va kamida yarim soat davomida pishiring.
Maslahat: Pomidor sharbati o'rniga siz yangi pomidor yoki tomat pastasini ishlatishingiz mumkin.
Qovurilgan idishda karam rulolarini pishirgan bo'lishingiz ehtimoldan yiroq emas. Agar biz to'g'ri bo'lsak, retseptni tezda boshlang. Bu qanchalik mazali ekanligiga hayron qolasiz.
Qancha vaqt - 1 soat 55 daqiqa.
Kaloriya tarkibi qanday - 156 kaloriya.
Qanday pishirish kerak:
- Guruchni kraxmaldan shaffof bo'lgunga qadar yuving va yana suv qo'shing;
- Uni gazga qo'ying va yarim pishganicha pishirish uchun qaynatib oling;
- Pishirish oxirida uni qopqoq bilan yoping va bir chetga qo'ying;
- Sabzi bilan birga piyozni tozalang va ildiz sabzavotlarini chayishni unutmang;
- Birinchisini mayda kubiklarga kesib oling, ikkinchisini maydalang;
- Yog'ni panga quying va uni qizdiring;
- Ularni yumshatish uchun piyoz va sabzi qo'shing;
- Qiyma go'shtni chuqur idishga soling va bir chetga qo'ying;
- Ildizli sabzavotlar tayyor bo'lgach, qovurilgan go'shtning yarmini qiyma go'shtga o'tkazing, u erda guruch qo'shing;
- Har bir narsa bir tekis taqsimlanishi uchun aralashmani qo'llaringiz bilan aralashtiring;
- Hammayoqni choyshabga ajrating va bir chetga qo'ying;
- Kichik bir yirtqichlardan suv qaynatib oling;
- Choyshablarni yumshoq bo'lguncha birma-bir tushiring, so'ngra vilkalar bilan olib tashlang. Bu har bir barg uchun taxminan bir daqiqa davom etadi;
- Shundan so'ng, karam barglaridan barcha qattiq chiziqlarni olib tashlang;
- Tayyorlangan to'ldirishni joylashtiring va karam rulolarini konvertga aylantiring;
- Barcha tayyor konvertlarni pishirish varag'iga joylashtiring;
- Pomidorlarni yuving, yashil qismlarini olib tashlang va kub shaklida kesing;
- Sarimsoqni matbuot yordamida tozalang va choping;
- Ikkala ingredientni ham skovorodkada ildiz sabzavotlariga qo'shing;
- Gazni yoqing va qaynatib oling, besh daqiqa qaynatib oling;
- Shundan so'ng, smetana qo'shing va kamida o'n daqiqa davomida pishiring;
- Olingan aralashmani karam rulolari ustiga to'kib tashlang va 180 C da 40 daqiqa davomida pechga qo'ying.
Maslahat: agar panning kattaligi imkon bersa, siz bir vaqtning o'zida ko'proq karam barglarini qaynatishingiz mumkin.
Katta yoki o'rta kattalikdagi karam boshlarini ishlating, shunda siz katta barglar olasiz. Kichik barglar bilan to'ldirishni o'rash juda qiyin bo'ladi.
Hammayoqni vilkalari qanchalik yosh bo'lsa, uning barglari shunchalik yumshoq bo'ladi, shuning uchun siz yoshga qarab tanlashingiz mumkin. Yoki siz barglarni qaynatishingiz kerak bo'ladi.
Sos sifatida siz nafaqat suv bilan tomat pastasini, balki tomat sharbatini ham ishlatishingiz mumkin. Sosni qalinroq va zichroq qilish uchun smetana bilan birga kremni ham ishlatishingiz mumkin.
Siz hali ham to'rtta retseptni sinab ko'rdingizmi? Hali ham yo'qmi? Keyin ingredientlarni tezda yozib oling, xarid qiling va boshlang. Axir, bir marta sinab ko'rsangiz, ilgari qilmaganingizdan afsuslanasiz.
