muss shaklida va men har doim uni o'zingiz tayyorlash juda qiyin deb o'ylardim

Ma'lum bo'lishicha, yo'q, uni tayyorlashda ayniqsa qiyin narsa yo'q.

Fransuzcha "muss" ko'pik degan ma'noni anglatadi.

Bundan mantiqan kelib chiqadiki, mussni tayyorlash uchun mahsulotlar (mevalar, rezavorlar, sabzavotlar, go'sht, baliq, dengiz mahsulotlari, jigar) birinchi navbatda bir hil massa olinmaguncha eziladi va keyin ko'pikka uriladi.

Ushbu havodor muss tuzilishi imkon qadar uzoq vaqt qolishi uchun ko'pirtirilgan tarkibiy qismlarga - jelatin yoki tuxum oqiga jelleştiruvchi vosita qo'shiladi.

Musslar meva sharbatlari, rezavorlar, siroplar, konservalar, asal va sharobdan jele bilan bir xil tarzda tayyorlanadi.

Musslar uchun jelatin bilan siropni jele uchun bo'lgani kabi tayyorlang.

Jelatin ko'p miqdorda sovuq suvda namlanadi va u shishib ketganda (taxminan bir soatdan keyin) ortiqcha suv drenajlanadi va jelatin doimiy aralashtirish bilan qaynab turgan siropga qo'shiladi. Jelatinni to'liq eritmaguncha keltiring va issiqdan olib tashlang.

Siz jelatinsiz muss tayyorlashingiz mumkin,

irmikni siropda 15-20 daqiqa davomida doimiy aralashtirish bilan pishiring. Donlar 1 litr sirop uchun taxminan 80-100 g oladi.

Jelatin yoki irmik bilan tayyorlangan sirop deyarli xona haroratiga qadar sovutiladi va yumshoq, qalin, barqaror ko'pikka solinadi va sovuq suv bilan kattaroq idishga solinadi.

Musning massasi hajmi 2-2,5 marta oshganda, muss qoliplarga yoki vazalarga quyiladi va qattiqlashishi uchun sovuq joyga qo'yiladi. Meva va rezavorlar ustiga mousni quyishingiz mumkin.

Ba'zi turdagi musslar jelatin yoki irmiksiz tayyorlanadi.

Malinali muss

(Fransuz oshxonasi)

Tarkibi:

0,5 stakan sovuq suv,

.st. l. jelatin, 4 stakan yangi yoki muzlatilgan malina, 1 stakan donador shakar, 2 tuxum oqi, 1,5 stakan 30% krem.

Tayyorgarlik

Jelatinni suvga botiring. Malinadan 3/4 chashka sharbatini siqib, suv qo'shing, shakar qo'shing va sirop hosil qilish uchun past olovda pishiring. Barcha malinalarni siropga soling va yana 10 daqiqa pishirib, tayyorlangan shishgan jelatin qo'shing va eriguncha aralashtiring. Har bir narsani elakdan o'tkazing va salqin.

Tuxum oqini yumshoq, qalin, ammo quruq bo'lmagan ko'pik hosil bo'lguncha uring va ularni siropga quying.

Kremni muzga ozgina urib, sirop bilan qo'shing va yana uring. Qoliplarga quying va salqin.

Berry mousse

Tarkibi:

1 stakan rezavorlar, 2 stakan suv, 3/4 stakan donador shakar, 15 g jelatin.

Tayyorgarlik

Yangi uzilgan rezavorlarni ajratib oling, sovuq suvda yuving, maydalang va sochni elakdan o'tkazing. Berry pomasini issiq suv bilan to'kib tashlang, qaynatib oling va torting. Olingan sharbatga shakar va namlangan shishgan jelatin qo'shing. Emal qilingan idishda doimiy aralashtirib, siropni qaynatib oling. Sovuq suvda sirop bilan yirtqichlardan joylashtiring. Berry pyuresini sovutilgan siropga soling va bir hil ko'pikli massa hosil bo'lguncha uring.

Massa biroz qalinlashishi bilan tezda uni qoliplarga yoki kosalarga quying va salqin.

Qulupnay moussi

Tarkibi:

2 stakan rezavorlar, 1 litr suv, 2-3 osh qoshiq. l. granüllangan shakar, 1 osh qoshiq. l. jelatin, ta'mga limon kislotasi.

Tayyorgarlik

Tayyorlangan rezavorlarni elakdan o'tkazing va muzlatgichga qo'ying. Shakar siropini qaynatib oling, oldindan namlangan suzilgan jelatin qo'shing va qaynatib oling, rezavorlar pyuresi bilan aralashtiring.

Bir oz soviganida, silliq bo'lguncha ko'pirtirish bilan uring va qattiqlashishi uchun vazalar yoki chuqur likopchalarga soling.

Xizmat qilishdan oldin, mog'orni 30 soniya davomida issiq suvga qo'ying, mous devorlardan osongina ajralib chiqadi;

Dengiz itshumurti moussi

Tarkibi:

2 stakan dengiz shimoli, 4 stakan suv, 1 stakan donador shakar, 30 g jelatin.

Tayyorgarlik

Yangi yoki muzlatilgan dengiz itshumurtini saralang, yuving, tashlang, maydalang, bir stakan suv bilan suyultiring va elakdan o'tkazing. Siqilganlarni 3 stakan suvga to'kib tashlang, qaynatib oling, torting. Suzilgan bulonga shakar va oldindan tayyorlangan jelatin soling, jelatin eriguncha doimiy aralashtirish bilan qaynatib oling. Keyin bulonni ozgina sovutib, pyuresi dengiz itshumurtini qo'shing va bir hil mayin massa hosil bo'lguncha ko'pirtirgich bilan uring.

Aralash qalinlasha boshlaganda, uni qoliplarga quying va salqin.

Apelsin va limonli muss

Tarkibi:

1/4 limon, 0,5 apelsin, 40 g shakar siropi, 100 g suv, 4 g jelatin.

Tayyorgarlik

Limon va apelsin ustiga qaynoq suv quying, so'ngra ularning qobig'ini ingichka lenta shaklida kesib oling, so'ngra ulardan sharbatini siqib oling. Qaynayotgan suvga shakar siropi, qobig'i, sovuq suvda oldindan namlangan jelatin qo'shing, qaynatib oling, aralashtiring va issiqdan olib tashlang.

Jelatinli siropni xona haroratiga qadar sovutib oling, ichiga siqilgan sharbatni quying va butun massa mayin oq ko'pikka aylanguncha uring.

Darhol, u hali muzlatilmagan bo'lsa-da, ko'pirtirilgan massani idishga quying va salqin.

Musk o'rik

Tarkibi:

3 ta tuxum oqi, 100 g shakar, 1 limon, 1,5 choy qoshiq. jelatin, siropli 200 g o'rik, vafli.

Tayyorgarlik

Oqlarni shakar bilan ko'pikka uring. Limon qobig'i va limon sharbatini sirop va bug'langan jelatin bilan namlangan o'rik kompoti bilan birlashtirib, kompot va oqsil ko'pikidan tug'ralgan o'rik bilan osongina aralashtiriladi.

Aralashmani shisha qaymoqli idishlarga soling, ustiga butun o'rikni qo'ying, maydalangan gofretlar bilan seping va bir necha soat davomida qattiqlashtiring.

Shokoladli muss

Tarkibi:

50 g shokolad, 1 ta tuxum, 50 g shakar siropi, 200 g sut, 7 g jelatin, 100 g qaymoq, berry siropi.

Tayyorgarlik

Maydalangan shokolad, xom tuxum va shakar siropi

yaxshilab aralashtiriladi, issiq sut bilan suyultiriladi, oldindan namlangan jelatin qo'shiladi. Aralashmani olovga qo'ying va qizdiring, doimo aralashtirib, qaynamasdan, ozgina qalinlashguncha, keyin olovdan olib tashlang va sovushini kuting.

Kremni qalin ko'pikka aylantiring, sovutilgan massa bilan birlashtiring va har bir narsani qoshiq bilan pastdan yuqoriga ozgina aralashtiring. Keyin aralashmani qolipga o'tkazing va muzlatgichga qo'ying.

Idishlarda yoki chuqur shirinliklarda xizmat qiladi. Xizmat qilayotganda, berry siropini quying.

Yong'oq bilan asal moussi

Tarkibi:

1 stakan yong'oq, 2 osh qoshiq. l. asal, 3 dona tuxum oqi.

Tayyorgarlik

Yong'oqlarni mayda maydalang yoki maydalang. Asalni qaynatishga keltiring. Sovutilgan oqlarni qalin ko'pikka urib, issiq asal bilan aralashtiring. Aralashtirib, past olovda pishiring. Yong'oq qo'shing. Aralashmani idishlarga joylashtiring, yong'oq bilan bezang va salqin. Sovuq sut yoki bilan xizmat qiladi

Asal muss

Tarkibi:

1 stakan asal, 4 tuxum sarig'i, 4 tuxum oqi, 3/4 chashka og'ir krem.

Tayyorgarlik

Sariqlarni maydalab, asta-sekin asal qo'shing, olingan massani doimiy aralashtirish bilan qalinlashguncha past olovda pishiring, salqin. Sovutilgan tuxum oqini qalin ko'pikka uring, asal aralashmasi bilan qo'shing, aralashtiring, xizmat ko'rsatish idishlariga soling va salqin.

Proteinlar o'rniga siz mousga qalin ko'pirtirilgan kremni qo'yishingiz mumkin.

Ko'knori moussi

Tarkibi:

20 g haşhaş urug'i, 100 g qaymoq, 20 g shakar kukuni, 20 g mayiz, 5 g apelsin qobig'i, 5 g jelatin.

Tayyorgarlik

Ko'knori

Bug 'va go'sht maydalagichdan nozik panjara bilan o'ting. Kremni ko'pirtiring. Urishning oxiriga shakar kukuni qo'shing, keyin yuvilgan mayiz, haşhaş urug'i, apelsin qobig'i va issiq erigan jelatin.

Tayyor mussni idishlarga yoki chuqur desert plitalariga o'tkazing. Xizmat qilayotganda siz pechene bilan bezashingiz mumkin.

Mousse Benedictine (frantsuz oshxonasi)

Tarkibi:

750 dona ranette olma, 60-65 gr shakar kukuni, 2 dona tuxum oqi, 0,5 stakan Benediktin likyori (yoki boshqa), 10 dona shakar, yarim limon sharbati, 150 gr sut yoki qaymoq.

Tayyorgarlik

Olmalarni tozalamasdan yoki urug'ini olib tashlamasdan 4 qismga bo'ling, ularni yirtqichlardan joylashtiring, ozgina suv qo'shing va yumshoq bo'lguncha pishiring (20 daqiqa). Qaynatilgan olma go'sht maydalagichdan o'tkazing va hosil bo'lgan pyureni juda past olovda quriting. Oxirida chang shakar qo'shing va aralashmani uring. Bir bo'lak shakarni 0,5 stakan suvda eritib oling, sirop oq bo'lguncha va ozgina karamelize bo'lguncha isitiladi. Limon sharbati qo'shing. Olingan karamelni mog'orning pastki va ichki devorlariga to'kib tashlang.

Qalin ko'pikka ko'pirtirilgan oqlarni sovutilgan olma ichiga soling, qo'shing

Malinali muss

Masalliqlar: 1 banka yaxshi sovutilgan quyultirilgan sut, 1 paket har qanday qizil jele (malina, olcha, qulupnay), 500 gramm malina, 1 limon, ko'pirtirilgan qaymoq

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:

.Jelly tayyorlang: alohida idishda jele kukuni ustiga 150 mililitr qaynoq suv quyib, aralashtiramiz va sovushini qoldiring. Jelly yaxshi sovib, bir oz iliq bo'lishi kerak.

Malinani oziq-ovqat protsessorida pyurega aylantiring va urug'larni olib tashlash uchun elakdan o'tkazing.

Malinali pyurega limon sharbatini siqib oling, quyultirilgan sut va sovutilgan jele eritmasini quying.

Limonli muss

Tarkibi:

1 limon, 3/4 chashka shakar, 15 gramm jelatin, 2 stakan suv

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:

Jelatinni suvga botirib oling.

Alohida idishga 3 osh qoshiq suv quying, shakar qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Uni qaynatib oling. 1/2 limon qobig'ini va oldindan tayyorlangan jelatinni issiq siropga soling.

.Limondan sharbatni siqib oling va uni doimo aralashtirib, issiq siropga quying. Uni qaynatib oling.

.Olingan aralashmani boshqa idishga quying. Ushbu idishni sovuq suvga yoki muz ustiga qo'ying. Metall ko'pirtirgichdan foydalanib, bir hil ko'pikli massa olinmaguncha bu massani uring.

Massa qalinlasha boshlaganda, qamchilashni to'xtating, mousni tezda qoliplarga quying va salqin.

Siz limonli mussni berry siropi yoki qizil sharob sousi bilan sosli qayiqda alohida xizmat qilishingiz mumkin.

Banan moussi

Tarkibi:

2 ta banan, 200 g qaymoq yoki 2 ta tuxum oqi, 1 osh qoshiq. l. chang shakar, 1 osh qoshiq. limon sharbati.

Tayyorgarlik

Tozalangan bananlarni silliq bo'lguncha maydalang, limon sharbati qo'shing. Kremni ko'pirtiring, qo'shing

shakar kukuni va tayyorlangan banan massasi.

Yana bir yo'l: tuxum oqini urib, aralash qalinlashganda qismlarga banan aralashmasini qo'shing, uni muzlatgichga qo'ying

Mazali, tez, qoniqarli - mevali mous. Bu eng tanlagan gurmelerni quvontiradigan bir necha daqiqada sog'lom desert uchun ajoyib g'oya.
Retsept tarkibi:

Muss frantsuzcha "ko'pik" degan ma'noni anglatadi. Bu shuni ko'rsatadiki, uni tayyorlash uchun mahsulotlar birinchi navbatda bir hil massaga eziladi va ko'pikka qamchilanadi. Natijada havodor, xushbo'y desert bo'ladi. Ushbu mavzuda men banan va kivi bilan mazali muss uchun retseptni taqdim etaman. Va fotosuratlar va bosqichma-bosqich ko'rsatmalar uni to'g'ri tayyorlashga va uyda samarali xizmat qilishga yordam beradi. Va keyin sizning oshpazlik arsenalingiz yana bir oddiy va nihoyatda mazali desert bilan to'ldiriladi.

Bunday ichimlikni tayyorlash juda oddiy, atigi 10 daqiqada siz allaqachon hayratlanarli darajada mazali ko'pikli mussdan bahramand bo'lasiz. Odatda, bunday kokteyllar tayyorlangandan so'ng darhol mast bo'ladi, lekin agar siz uni bir muncha vaqt o'tgach xizmat qilsangiz, ko'pikli massani saqlab qolish uchun ko'pirtirilgan ingredientlarga ozgina jelleştirici qo'shing. Bu ko'rsatmalarga muvofiq jelatinni suyultirish yoki kaltaklangan tuxum oqi bo'lishi mumkin.

Va agar sizga retsept bo'yicha tavsiya etilgan ingredientlardan ba'zilari yoqmasa, mevani boshqa har qanday meva bilan almashtirishingiz mumkin: qulupnay, qovun, malina va boshqalar. Yangi ta'm uchun quyida keltirilgan asosiy ingredientlarga sut, qaymoq, sarig', ziravorlar va sariyog' qo'shishingiz mumkin.

• 100 g uchun kaloriya tarkibi - 62 kkal.
• Porsiya soni - 2
• Pishirish vaqti - 10 daqiqa

Tarkibi:

• Tabiiy yogurt - 400 ml
• banan - 1 dona.
• Kivi - 1 dona.
• Asal - 1 osh qoshiq.

Meva moussini qanday qilish kerak

1. Bananni tozalang va bo'laklarga bo'ling. Kivini tozalang va to'rt qismga bo'ling.

2. Kivini blender idishiga soling.

3. U erda banan qo'shing.

4. Asal qo'ying. Agar asalarichilik mahsulotlariga allergiyangiz bo'lsa, unda asal o'rniga shakar, yaxshisi jigarrang yoki har qanday murabbo, murabbo yoki siropdan foydalaning.

5. Ovqatga yogurt quying.

6. Blender kosasini elektr moslamaga qo'ying va havodor ko'pik hosil bo'lguncha mahsulotlarni taxminan 3-5 daqiqa (uskunaning kuchiga qarab) uring. Agar sizda stendli blender bo'lmasa, qo'l asbobidan foydalaning.

Retseptini quyida topish mumkin bo'lgan har qanday muss, hatto eng tanlagan mehmonlarni ham quvontiradigan tez va foydali desert uchun ajoyib g'oyadir.

Qulupnay mousse - kechki ovqat uchun retsept

Retsepti quyida keltirilgan qulupnay moussi bu berryani sevuvchilar uchun haqiqiy kashfiyot bo'ladi. Bu shirinlik har qanday stolning bezakiga aylanadi va siz uni qishda ham yangi qulupnayni muzlatilgan bilan almashtirib tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• qaymoq 33% - 250 ml;
• qulupnay - 400 g;
• shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• jelatin - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• suv - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• yalpiz - bezatish uchun.

Tayyorgarlik

Qulupnay yuvilishi va quritilishi kerak, so'ngra blenderda pyuresi mustahkamligiga qadar maydalanadi. Keyinchalik, massaga shakar qo'shishingiz va uni yana blenderda maydalashingiz kerak.

Jelatinni sovuq suvda namlash va shishish uchun qoldirilishi kerak. Shundan so'ng, siz idishlarni jelatin bilan suv hammomiga qo'yishingiz kerak va u to'liq eriguncha kutib turing, so'ngra qulupnay massasi bilan aralashtiring.

Krem ko'pikli bo'lguncha ko'pirtirilishi kerak, so'ngra qulupnay bilan qismlarga aralashtiriladi. Olingan aralashmani qoliplarga quyib, muzlatgichga qo'yish kerak. Ovqatni ertalab tayyorlasangiz, ishdan qaytganingizdan keyin kechqurun eyishingiz mumkin.

Berry mousse - dangasa uchun retsept

Tarkibi:

• rezavorlar (har qanday tanlov) - 1 osh qoshiq;
• shakar - ½ osh qoshiq;
• irmik - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• suv - 500 ml.

Tayyorgarlik

Tayyorgarlik minimal kuch va vaqtni talab qiladi. Birinchi qadam - rezavorlarni pyurega maydalash, buni blenderda qilish yaxshidir. Berry pyuresi sharbatini siqib, alohida idishga quyish kerak.

Olingan aralashmaga shakar, suv, irmik qo'shishingiz va uni olovga yuborishingiz kerak. Aralash qalinlashguncha past olovda 7-10 daqiqa davomida pishirilishi kerak, shundan so'ng siz pishirilgan rezavorlarni oldindan siqilgan sharbat bilan aralashtirib, mussni qoliplarga quyishingiz kerak.

Xizmat qilishdan oldin idishni muzlatgichda sovutib oling.

Meva mousse - 30 daqiqa uchun retsept

Oldingi retseptda ishlatiladigan rezavorlar shaftoli yoki mango kabi boshqa mevalar bilan almashtirilishi mumkin. Aks holda, yuqorida tavsiflangan amallarni bajarishingiz kerak.

Olma mousse - irmik bilan retsept

Tarkibi:

• olma - 4 dona;
• suv - 500 ml;
• irmik - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• shakar - 150 g.

Tayyorgarlik

Olmalarni tozalash, mayda kubiklarga bo'lish va past olovda suvda qaynatish kerak, bu 20-25 daqiqa davom etadi. Tayyor olma massasi shakar va irmik bilan aralashtiriladi va past olovda yana 5 daqiqa qaynatiladi, keyin qoliplarga quyiladi va sovushini kutib turing.

Apelsin mousse - jelatin bilan retsept

Tarkibi:

• apelsin - 2 dona;
• jelatin - 36 g;
• shakar - 150 g;
• suv - 3 osh qoshiq.

Tayyorgarlik

Birinchi qadam jelatinni sovuq suvda namlashdir, shundan so'ng siz qolgan ingredientlarni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Apelsinlarni tozalash va sharbatini siqish kerak. Nonni suv bilan to'kib tashlash va 5 daqiqa davomida past olovda qaynatish kerak, keyin jelatin va shakar bilan aralashtirib, aralashmani qaynatishga keltiring. Siz qilishingiz kerak bo'lgan eng oxirgi narsa - sharbat qo'shing, keyin idishlarni pechdan olib tashlang va aralashmani sovutib oling.

Sovutilgan apelsin massasi mikser bilan urib, qoliplarga quyilishi kerak, keyin ularni muzlatgichga qo'yish kerak. Ovqatni bir necha soat ichida eyishingiz mumkin.

Banan mousse - 20 daqiqa uchun retsept

Tarkibi:

Tayyorgarlik

Banan moussini tayyorlash retsepti juda oddiy. Avval siz mevalarni tozalashingiz va limon sharbati qo'shib, suyuq massaga maydalashingiz kerak.

Alohida idishda shakar va kremni urib, keyin ularni banan aralashmasiga qo'shing va barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Siz mussni idishlarga yoyib, darhol idishga xizmat qilishingiz mumkin, lekin uni bir necha soat davomida muzlatgichga qo'yish yaxshidir.

Ba'zan biz nafaqat ularni tayyorlash texnologiyasi, balki noziklikning kelib chiqishi haqida ham o'ylamasdan mazali desertdan zavqlanamiz. Garchi bu ma'lumot har doim juda qiziqarli va ma'lumotli bo'lsa-da. Har bir taomning o'z hikoyasi bor, ulardan ba'zilari ta'sirli. Masalan, muss nima? Havo, shirin noziklik ko'pchilikka tanish. Ammo uni faqat haqiqiy professionallar pishirishi mumkin va undan ham ko'proq idish qayerdan kelganini aytib beradi.

Frantsuz tilidan tarjima qilingan "muss" so'zi ko'pik deb tarjima qilingan. Axir, bu aniq mustahkamlik, engil va havodor. Bu qandaydir asosga ega bo'lgan shirin desert, unga lazzat eslatmalarini beradigan asos. Bu mevalar, rezavorlar, shokolad va hatto shirin spirtli ichimliklar bo'lishi mumkin. Barqaror ko'pikni yaratish va mahkamlash uchun ko'pirtirilgan oq va sarig'i, kraxmal, irmik va jelatinning ayrim turlari qo'llaniladi. Ta'mni yaxshilash uchun shakar, asal, sirop yoki pekmez qo'shing. Tayyor bo'lgach, muss sovutiladi va xizmat qilishdan oldin bezatilgan. Bir qarashda texnologiya oddiy, ammo uning o'ziga xos nozik tomonlari bor. Haqiqiy noziklikni tayyorlash uchun muss nima ekanligini yaxshi o'rganishingiz kerak.

Klassik

Hech kimga sir emaski, muss 17-asrda frantsuz saroy oshpazlari tomonidan ixtiro qilingan. Ular bu shirinlikni tayyorlash sirlarini bilganlar edi. Bugungi kunda asl nusxa biroz o'zgartirildi. Klassik retsept faqat muzlatilgan kaltaklangan tuxumning tabiiy ko'pikidan foydalanadi. Hatto jelatinni ham juda kichik dozalarda ishlatish mumkin.
Shokoladli frantsuz moussi - bu turdagi shirinlikning standarti, mazali va qimmat. Lekin uni arzonroq mahsulotlardan foydalangan holda uyda ham tayyorlash mumkin. Retsept Rossiyaga faqat 18-asrning boshlarida keldi va juda mamnuniyat bilan qabul qilindi. Avvaliga u faqat zodagonlar va qirollar uchun mavjud edi, ammo bugungi kunda har qanday uy bekasi uni tayyorlashi mumkin.

Fransuz retsepti

Mousse nima ekanligini tushunish uchun klassik frantsuz retsepti bo'yicha tayyorlaylik. Buning uchun 4 dona tuxum, 200 gramm konyak, 100 gramm shakar kukuni, 3 katta qoshiq qaynoq suv, 175 gramm yaxshi shokolad va bir chimdim tuz oling. Musni tayyorlashdan oldin siz oqni sarig'idan ajratib olishingiz va ikkinchisini shakar kukuni bilan urishingiz kerak. Keyin asta-sekin spirt qo'shing. Idishni suv hammomiga qo'ying va barqaror, zich ko'pik hosil bo'lguncha ko'pirtirishni davom eting. Bu taxminan 10 daqiqa davom etadi.
Shundan so'ng, idishni darhol muzga qo'ying, urishni davom ettiring. Ko'pik to'liq sovib ketgunga qadar cho'kmasligi kerak. Bu massa sovuqda qoldirilishi kerak. Qaynayotgan suvni alohida idishga quying va bir qoshiq qahva qo'shing. Biz u erda shokolad bo'laklarini qo'yamiz va ularni suv hammomiga joylashtiramiz. Eritib sovutib oling. Yog'ni uchinchi idishga soling va unga eritilgan shokolad qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Endi biz asta-sekin bu massani No1 konteynerga (shakar kukuni bilan oq) qo'shamiz. Shu bilan birga, urishni davom eting va sovuqda saqlang. Alohida-alohida, oqlarni yumshoq ko'pik hosil bo'lguncha tuz bilan urib, shokolad massasi bilan aralashtiring. Mousni qoliplarga joylashtiring va muzlatgichga qo'ying. Retsept oddiy, ammo mousni tayyorlashdan oldin texnologiya bilan diqqat bilan tanishib chiqishingiz kerak.

Malinali muss

Tayyorlanishi uchun siz yarim stakan sovuq suv, 4 stakan yangi malina (muzlatilgan bilan almashtirilishi mumkin), 1 katta qoshiq jelatin, bir stakan shakar, ikkita tuxum oqi va bir yarim stakan qaymoq olishingiz kerak. (30%). Mus nima? Bu birinchi navbatda barqaror ko'pikdir. Shuning uchun, avval biz jelatinni namlaymiz, bu bizni kerakli mustahkamlik bilan ta'minlaydi. Malinadan sharbatni siqib oling (stakanning to'rtdan uch qismi), unga suv va shakar qo'shing va olovga qo'ying.
Siropni pishiring. Keyin qo'shing va aralashtiring. Ayni paytda massa qaynatilmasligi kerak, aks holda jelatin o'z ta'siriga ega bo'lmaydi. Olingan aralashmani sovutib oling. Alohida-alohida, qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha oqlarni urib, asta-sekin siropga qo'shing. Kremni ko'pirtiring, shuningdek, umumiy massaga qo'shing. Shuni unutmasligimiz kerakki, butun tayyorgarlik davomida massa doimo muzda sovutilishi kerak. Shirinni qoliplarga to'kib tashlang va muzlatgichga qo'ying. Aytgancha, siz kek uchun mousni ishlatishingiz mumkin, undan yuqori qatlam hosil qiladi.

Olma moussi

Bu shirinlik bolalar ovqatiga juda mos keladi. Sizga minimal ingredientlar to'plami kerak bo'ladi: 150 gramm shakar, 350 gramm olma, bir oz limon kislotasi, 80 gramm irmik, 750 gramm suv. Olmalarni tozalang va urug'ini oling, ularni tilimga kesib oling va oz miqdorda suvda qaynatib oling. Keyin ularni pyuresi bo'lgunga qadar elakdan o'tkazamiz. Shakar, ta'mga bir oz limon kislotasi qo'shing va qaynatib oling. Endi asta-sekin irmikni kiriting, pishirishni davom ettiring va doimo aralashtiring. Olingan aralashmani sovutib oling va uring. Bu yam-yashil massa bo'lib chiqadi. Bolalar uchun olma moussini qoliplarga quying va salqin. Xizmat qilayotganda, shirinlik ustiga har qanday siropni quyishingiz mumkin.

Qulupnay bilan tvorog va smetana moussi

Bu shirinlikni nonushta qilish mumkin va har qanday kun uchun ajoyib boshlanish bo'ladi. Nozik, engil va mazali muss kattalar va bolalar tomonidan qadrlanadi. Tayyorlanishi uchun siz 15 gramm jelatin, 250 gramm smetana, 250 gramm yaxshi tvorog, 300 gramm qulupnay, yarim stakan shakar va 90 ml suv olishingiz kerak.
Birinchidan, jelatinni sovutilgan, qaynatilgan suv bilan to'ldirib, shishib ketsin. Biz qulupnayni yuvamiz va sopi olib tashlaymiz, keyin ularni shakar bilan aralashtirib, har qanday qulay usulda pyurega aylantiramiz. Ushbu massaga smetana va tvorog qo'shing va yaxshilab uring. Mikser bilan ishlashni davom ettirib, jelatinni ingichka oqimga to'kib tashlang. Tvorog va smetana mussini qoliplarga quying va salqin. Xizmat qilayotganda siz noziklikni yangi mevalar bilan bezashingiz mumkin.

Kek uchun muss

Mousse ko'pincha keklarni tayyorlashda ishlatiladi. Siz har qanday bazadan foydalanishingiz mumkin. Bu pechene yoki pishiriq bo'lishi mumkin. Kek uchun har qanday mousni ishlatishingiz mumkin. Asosiysi, u o'z shaklini yaxshi saqlaydi. Keyinchalik, har qanday ingredientdan har qanday retsept bo'yicha muss tayyorlaymiz. Uni poydevorga qo'ying va muzlatgichga qo'ying. Qatlam qattiqlashganda, siz keyingisini yaratishingiz mumkin. Odatda har xil turdagi muss ishlatiladi, bu esa pirojnoe juda chiroyli ko'rinish va mazali ta'm beradi. Misol uchun, qulupnay va shokoladli muss qatlami. Hammasi novvoyning tasavvuriga bog'liq. Qanday bo'lmasin, to'g'ri tayyorlangan muss hamma sevadigan ajoyib taom bo'lib qoladi.

Muss frantsuz tilidan tarjima qilingan muss ko'pik degan ma'noni anglatadi. Mus - frantsuz oshxonasining mazali shirin deserti bo'lib, u uchta komponentni o'z ichiga oladi, xususan: suyuq asos (meva sharbati yoki pyuresi, shokolad, qahva, sharob, sut va boshqalar); mussning yumshoq ko'pikli holatini (agar-agar, tuxum oqi, irmik, jelatin) mahkamlash va saqlashga qodir bo'lgan mahkamlash moddasi; tatlandırıcı, bizning desertimizga shirin ta'm beradigan narsa (shakar, asal, shakar kukuni, melas). Siz mussni shirinlik tayyorlangan rezavorlar va mevalar bilan bezashingiz mumkin, shuningdek, ko'pirtirilgan qaymoq, shakar kukuni va yalpiz barglari bezak uchun juda mos keladi.

Berry mousse ikki usulda tayyorlanishi mumkin, ya'ni issiqlik bilan ishlov berish va issiqlik bilan ishlov berishsiz. Ovqat pishirish retsepti shartlariga qarab, butun pishirish jarayoni 7 dan 20 minutgacha davom etishi mumkin. Berry mousse nafaqat mustaqil desert sifatida, balki mazali pirojnoe tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin. Yuqorida aytib o'tganimdek, tayyorlash juda oz vaqt talab etadi va bu ajoyib desertni nafaqat restoran yoki kafeda buyurtma qilish, balki uyda bayram stoliga tayyorlash yoki ish haftasining kulrang ish kunlarida deyarli hech qanday xarajatsiz tatib ko'rish mumkin. yoki harakat.

Retsept: qulupnay moussi

Pishirish vaqti: 20 daqiqa
Qancha porsiya: 4 ta porsiya

Tarkibi:
Qulupnay (yangi yoki muzlatilgan) - 450 gr.
33% yog'li qaymoq - 1,5 stakan (300 ml.)
Jelatin - 15 gr.
Granüle qilingan shakar - 3 osh qoshiq. yig'ilgan qoshiqlar
Sovuq suv - 100 ml.
Bezatish uchun bir nechta butun rezavorlar va bir nechta yangi yalpiz barglari

Qanday pishirish kerak:
Jelatinni sovuq suv bilan to'kib tashlang va shishishga qoldiring.

Qulupnaylarni blender yordamida pyurega maydalang. Agar sizda blender bo'lmasa, unda nozik elakdan o'tkazing. Pyuresga shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Jelatin shishib ketgan va uni past olovga qo'yish va to'liq eritmaguncha doimo aralashtirish kerak. Ehtiyotkorlik bilan kuzatib boring va jelatinni qaynatishga yo'l qo'ymang. Jelatinni ozgina sovutib oling, so'ngra kichik qismlarga qulupnay pyuresini qo'shing. Olingan qulupnay massasidan ozgina (4 osh qoshiq) bezak uchun alohida idishga soling.

Og'ir kremni mikser bilan qattiq cho'qqilarga ko'pirtiring. Olingan mayin aralashmaga bir necha qoshiq qulupnay aralashmasi qo'shing va pastdan yuqoriga qoshiq bilan aralashtiring. Shunday qilib, qaymoq va qulupnay pyureining butun aralashmasini diqqat bilan birlashtiring.

Olingan mussni idishlarga soling, ustiga bezak uchun ajratilgan qulupnay pyuresini quying va qoshiq bilan engil chiziqlar hosil qiling. Berry moussini muzlatgichga kamida bir necha soat qo'ying. Agar siz mousni muddatidan oldin tayyorlasangiz, uni kechasi yoki bir kun davomida muzlatgichda qoldirishingiz mumkin. Xizmat qilayotganda qulupnay moussini yalpiz bargi va 2 qismga kesilgan bir nechta qulupnay bilan bezang.

Retsept: banan tvorog moussi

Pishirish vaqti: 8 daqiqa
Qancha porsiya: 2 ta porsiya

Tarkibi:
Tvorog - 1 paket
Banan - 2 ta banan
Kakao - 2 osh qoshiq
Granüle qilingan shakar - 2 choy qoshiq
Bezatish uchun yong'oq yadrolari yoki har qanday yangi rezavorlar, shakar kukuni, maydalangan doljin

Qanday pishirish kerak:
½ paket tvorog va 1 tozalangan banan, 1 choy qoshiq shakarni suv ostidagi blender bilan uring.

½ paket tvorog, tozalangan banan, 1 choy qoshiq shakar, 2 choy qoshiq kakao, suv ostidagi blender bilan uring.

Idishdagi oq qatlamni, so'ngra shokolad qatlamini va ustiga bir oz oq massa qo'ying.

Tug'ralgan yong'oq yadrolari yoki yangi rezavorlar bilan bezang (rezavorlar har qanday bo'lishi mumkin). Bezatish uchun ustiga maydalangan dolchin yoki shakar kukuni seping.

Retsept: Pishirilmaydigan Berry Mousse keki

Pishirish vaqti: 60 daqiqa
Qancha porsiya: 10 ta porsiya

Tarkibi:
Sariyog '- 60 gr.
Qisqa nonli shokoladli pechene - 200 gr.
Qulupnay (muzlatish mumkin) - 250 gr.
Berry yogurt - 300 ml.
qaymoqli tvorog - 250 gr.
Og'ir krem ​​- 200 ml.
Sut - 50 ml. (3 osh qoshiq)
Jelatin - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
Bezatish uchun maydalangan shokolad va rezavorlar
Pergament

Qanday pishirish kerak:
Diametri 19 sm bo'lgan kamon shaklidagi idishni oling, so'ngra pastki va yon tomonlarini pergament (pishirish qog'ozi) bilan yoping. Jelatinni sutga botirib oling.

Cookie-fayllarni maydalagich yordamida maydalang yoki qo'llaringiz bilan yoğurun. Yumshoq sariyog'ni maydalangan bo'laklar bilan aralashtiramiz va yaxshilab aralashtiramiz, so'ng ularni muzlatgichga qo'ying. Kek uchun asos tayyor.

Shishgan jelatinni sekin olovda pechka ustiga qo'ying va uni butunlay eritib yuboring, lekin faqat qaynab ketmasligiga ishonch hosil qiling. Xona haroratiga qadar sovutib oling.

Qatiq, shakar, tvorogni mikser bilan silliq bo'lguncha aralashtiring. Qulupnay muzlatilgan bo'lsa, eritib yuboring. Qulupnaylarni mayda bo'laklarga kesib oling, tvorog aralashmasiga qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring. Jelatinni muloyimlik bilan tvorog-berry aralashmasiga quying va xuddi shunday muloyimlik bilan aralashtiring. Aralashmani biroz qalinlashtirish uchun muzlatgichga 20-30 daqiqaga qo'ying.

Qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha sovuq kremni mikser bilan urib oling, so'ngra tvorog va rezavorlar aralashmasi bilan aralashtiring.

Pechene aralashmasini panning pastki qismiga teng ravishda yoyib, keyin tvorog va rezavorlar aralashmasini quying. Kekni bir kechada muzlatgichga qo'yamiz, shunda u butunlay qotib qoladi.

Kekning yon qismini pandan olib tashlang va tortni plastinka ustiga o'tkazing. Pergamentni olib tashlang. Tortni qulupnay bo'laklari va maydalangan shokolad bilan berry muss bilan bezang.

Yaxshi ishtaha!!!