Boy xamirturushli bulkalar ko'pchilikka bolalikni eslatadi, siz qishloqqa buvingizni ziyorat qilish uchun kelganingizda va u allaqachon bu xushbo'y pishiriqlar bilan eshik oldida turibdi. Bugun biz bunday mazali va boy doljin va shakarli bulkalarni qanday qilish haqida gapiramiz.

Dolchin rulosining oson retsepti

Oshxona jihozlari: pishirish tepsisi; chuqur idish; ko'pirtirish; silikon cho'tka; choy qoshiq; osh qoshiq; elka pichog'i; prokat pin; kesish taxtasi; qaychi; oshxona sochiq; pergament qog'ozi; potholders; kesish taxtasi; xizmat qiluvchi idishlar.

Ingredientlar

To'g'ri ingredientlarni qanday tanlash kerak

Haqiqiy lazzatli taomni olish uchun doljin tayoqchalarini sotib olish va ularni uyda maydalash yaxshidir. Biroq, ko'pincha biz aldanamiz va haqiqiy ziravorlar o'rniga do'konlar maydalangan va tayoq shaklida kassiyani taklif qilishadi.

Bunday vaziyatning xavfi shundaki, kassiya tarkibida kumarin mavjud. etarlicha katta miqdorda inson salomatligiga zarar etkazishi mumkin, shuning uchun bunday ziravorning haqiqatan ham qanday ko'rinishini tushunish kerak.

• Dolchin tayoqchalari nozik, mo'rt, bir xil ochiq jigarrang rangga ega, har doim ikkala tomondan o'ralgan.
• Sotib olayotganda, ishlab chiqarilgan mamlakatga e'tibor berish kerak. Ushbu mahsulot Seylonda ishlab chiqarilgan. Ishlab chiqaruvchi Xitoy, Vetnam yoki Indoneziya bo'lsa, siz kassiyani sotib olasiz.
• Agar siz allaqachon ziravor sotib olgan bo'lsangiz, lekin uning doljin ekanligiga to'liq ishonch hosil qilishni istasangiz, tayoq yuzasiga bir oz yod yoki oz miqdorda kukun tushiring. Agar yod bilan aloqa qilish joyi chuqur ko'k rangga aylansa, bu kassiya, lekin u biroz ko'k rangga aylansa, bu haqiqiy ziravordir.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

Xamirni tayyorlash

Xamirni tayyorlash va to'ldirish

Bulonlarni pishirish

1. Pishirish varag'i pergament qog'oz bilan qoplanishi mumkin, bu juda qulay, chunki... Pishirish jarayonidan keyin u toza bo'lib qoladi. Yoki uni nozik bir un qatlami bilan seping.
   

   Bulochkalarni shakllantirishni boshlashdan oldin, siz taxta olib, uning yuzasini oddiy o'simlik moyi yoki eritilgan sariyog' bilan yog'lashingiz kerak. Bundan tashqari, kichik idishda siz tovuq tuxumini (1 dona) urishingiz kerak, bu pishirishdan oldin bulkalarni moylash uchun kerak bo'ladi.

2. Tayyor xamirdan kichik to'plar hosil qilishingiz kerak, ularni qo'llaringizga bir necha daqiqa yoğurib, tayyorlangan taxtaga qo'yish tavsiya etiladi.
   
   
3. Keyin xamirni 3-5 mm qalinlikdagi kichik dumaloq qatlamga pin yordamida yoyib chiqing.
   
   
4. Sirtni eritilgan sariyog 'bilan yog'lang, plomba bilan bir tekisda seping va qattiq kichik rulon qiling.
   
   
5. Endi qaychi yordamida rulonning bir qismidan kesmalar qiling va uning qirralarini ulang. Siz yoqimli gul shaklidagi bulochkaga ega bo'lasiz. Buni har bir dumaloq bo'lak bilan bajaring.
   
   
6. Barcha tayyorgarliklarni pishirish varag'iga qo'ying, sirtni kaltaklangan tuxum bilan surting, shunda sirtda chiroyli porloq qobiq paydo bo'ladi.
   
   
7. Pishirish varag'ini 20 daqiqa davomida 180-190 ° gacha qizdirilgan pechga qo'ying. Ular pishirilishi bilanoq, hamma narsani chiroyli idishga soling va xizmat qilishingiz mumkin.
   
   

Yaxshi ishtaha!

Dolchinli rulolar tayyorlash bo'yicha video

Men sizni videoni tomosha qilishni taklif qilaman, unda siz bunday mazali va xushbo'y bulkalarni tayyorlashning har bir bosqichini aniq ko'rishingiz mumkin, shuningdek, agar siz yangi boshlovchi bo'lsangiz va xamirturush xamiri bilan hech qachon ishlamagan bo'lsangiz ham, bunday shirinliklarni tayyorlash juda oddiy va oson ekanligiga ishonch hosil qiling. .

Ovqatga qanday xizmat qilish kerak va nima bilan

Dolchinli rulolar juda yoqimli, xushbo'y va ajoyib darajada mazali. Agar siz mehmonlarni kutayotgan bo'lsangiz, bunday pishiriqlar mazali choy partiyasi uchun ajoyib tanlov bo'ladi. Bundan tashqari, dam olish kunida, hech qaerga yugurish yoki shoshilish kerak bo'lmaganda, yaqin oila davrasida choy ichish uchun javob beradi.

Bu hech qanday maxsus xizmatni talab qilmaydi va dasturxonni bezash uchun ular bilan birga olma ham berish mumkin, chunki... ular aromatik ziravorlar bilan ajoyib ketadi.

Boshqa mumkin bo'lgan tayyorlash va to'ldirish variantlari

Ko'knori urug'ini sevuvchilar buni sinab ko'rishlari mumkin, va agar siz quritilgan mevalarga qisman bo'lsangiz, bunday taomni turli xil plomba bilan tayyorlashingiz mumkin; Agar siz yumshoq va suvli pishiriqlarni yaxshi ko'rsangiz, hech kimni befarq qoldirmaysiz. Xo'sh, kundalik hayotni biroz bezash uchun siz birinchi taomlar uchun nonni, ayniqsa borschni osongina almashtira oladigan aromatiklarni pishirishingiz mumkin.

Xamirturushli pishiriqlarni yoqtirasizmi? Sevimli retseptlaringizni baham ko'ring. Va bu retseptdan foydalanganda, fikr-mulohazalaringizni yuboring va sharhlaringizni qoldiring.

Ota va o'g'il Greg va Richard Komen dunyodagi eng mazali bulochka pishirishga qaror qilib, Cinnabon non ishlab chiqarish tarmog'iga asos solganiga 30 yil bo'ldi. Mashhur oshpazlar o'z so'zlarida turishdi va Cinnabon bulochkalari Meksikaning nufuzli Expansion Magazine jurnalining engil qo'li bilan dunyodagi eng nafis 50 ta lazzat ro'yxatiga kiritildi. Eng nozik iliq xamir, shirin aromatik plomba va og'izda eriydigan yumshoq krem ​​- xususiy retsepti oshkor etilmagan noziklikka qarshi turishning iloji yo'q. Biroq, hamma narsaning sirlari aniq bo'ladi va Cinnabon doljinli rulolar retsepti bu noziklikning muxlislariga ma'lum bo'ldi. Keling, uni uyda pishirishga harakat qilaylik!

Dolchinli rulonli xamir: uni to'g'ri tayyorlash

Tarkibi: 200 ml sut, 100 g shakar, 50 g yangi yoki 11 g quruq xamirturush, 2 ta tuxum, 80 g sariyog ', 600-700 g un, 1 choy qoshiq. tuz.

Klassiklari yog'li xamirdan tayyorlanadi. Iliq sut 1 osh qoshiq bilan birlashtiriladi. shakar va xamirturush va hosil bo'lgan suyuqlik aralashmasini 20 daqiqaga qoldiring. Xamir ko'tarilganda, tuxumni shakar bilan uring, shundan so'ng tuz va yumshoq sariyog 'qo'shiladi, uni margarin bilan almashtirish mumkin. Massani qo'llaringiz bilan yoğurun - u silliq va bir hil bo'lishi kerak. Keyingi bosqich eng muhimi - xamir yog'-tuxum aralashmasi bilan aralashtiriladi va blenderda aralashtiriladi. Olingan asosda, elenmiş undan xamirni qo'llaringizga yopishib qolmaguncha ehtiyotkorlik bilan yoğurun. Keyin, katta bulochkani o'rang, sochiq bilan yoping va 1,5-2 soat davomida issiq joyga qo'ying. Xamir qanchalik yaxshi ko'tarilsa, bulochka shunchalik mazali bo'ladi. Dam olish vaqtida xamir kislorod bilan to'yingan bo'lishi uchun ikki yoki uch marta yoğurulur - bu holda bulkalar engil va havodor bo'lib chiqadi.

Cinnabonni kleykovina bilan qanday qilish kerak

Kompaniyaning sirlaridan biri yuqori darajada kleykovina bo'lgan unni ishlatishdir. Agar siz Cinnabon rulosining mukammal retseptiga iloji boricha yaqinroq bo'lishni istasangiz, xamirga bug'doy kleykovina qo'shing yoki o'zingiz kleykovina tayyorlang. Odatda 1 osh qoshiq etarli. l. un va 2 osh qoshiq. l. suv, undan kichik bo'lak xamir qoliplanadi va salqin suv ostida yuviladi. Xamir zichligini yo'qotib, yopishqoq va yumshoq bo'lib qolganda, kleykovina tayyor deb hisoblanishi mumkin. Xamirni yanada moslashuvchan va yumshoqroq qilish uchun un bilan birga mahsulotlarga qo'shiladi.

Pishiriqlar va doljin bilan to'ldirish: nuanslar va nozikliklar

Tarkibi: 50 g sariyog ', 200 g jigarrang shakar, 20 g doljin.

Cinnabon nonvoyxonalari uchun doljin Indoneziya tog'laridan keladi, ammo uyda shakar va suyuq sariyog 'bilan aralashtirilgan har qanday doljin ishlaydi. Xamirga qaytaylik: uni bir daqiqa yoğurun, sochiq ostida bir muddat tursin va uni yoyib chiqing. 30 × 40 sm va 5 mm qalinlikdagi to'rtburchaklar, yupqa rulonli qatlam doljin-shakar plomba bilan yoyilib, rulonni mahkam va ishonchli yopishtirish uchun qirralarning atrofida bo'sh joy qoldiradi. Shunday qilib, to'ldirish bilan xamir qattiq rulonga o'raladi, unda maksimal besh burilish bo'lishi kerak. Bu brend standartiga ko'tarilgan Cinnabon bulochkalarining yana bir siri va xususiyati. Rulo ip, baliq ovlash chizig'i yoki juda o'tkir pichoq yordamida 2,5 sm kengligida 12 bo'lakka kesiladi, aks holda bulochkalar deformatsiyalanadi va ishtahani yo'qotadi.

Mog'orning pastki qismi pergament qog'oz bilan qoplangan, moy bilan yog'langan va bir-biridan bir oz masofada joylashgan. Agar siz mayin bulochkalarni xohlasangiz, ularni pishirish varag'ida 15-60 daqiqaga qoldiring.

Pishirish vaqtida pechni 180 ° C ga oldindan qizdirish kerak va pishirish vaqti individual ravishda hisoblanadi. Bu taxminan 20-25 daqiqa davom etadi va tayyorlik odatdagidek aniqlanadi - tish pichog'i yoki gugurt bilan. Agar quruq qolsa, bulka tayyor.

Bulochkalar uchun krem: yakuniy teginishlar

Mahsulotlar: 60 g qaymoqli pishloq (Mascarpone, Almette, Filadelfiya) 100 g shakar kukuni, 40 g sariyog ', vanillin.

Klassik qaymoqli krem ​​sifatli sariyog ', yumshoq krem ​​pishloq, vanil va shakar kukunidan tayyorlanadi. Agar siz kremni oldindan tayyorlayotgan bo'lsangiz, uni pechning yonida qoldiring, aks holda bulochkalar pishirilayotganda u qotib qoladi.

Kekni ozgina sovutib oling va uning yuzasiga silikon cho'tka bilan krem ​​surting. Issiq narsalarni krem ​​bilan yopmang, aks holda u eriydi. Siz bulochkalarning yuqori qismini doljinli shakar bilan sepishingiz mumkin.

Cinnabon bulochkalarini buzilmasligi uchun qayerda saqlash kerak? Yog 'kremi tufayli pishirilgan mahsulotlar muzlatgichga qo'yiladi yoki choy ichishdan oldin qaymoq bilan surtiladi - bu holda bulkalar non qutisida qoldirilishi mumkin. Cinnabonning kaloriya tarkibi ba'zan aqldan tashqariga chiqadi, ammo bu haqiqiy gurmeni to'xtatadimi? Noziklikni yaxshi choy, qahva loviya, issiq shokolad yoki sut bilan xizmat qiling.

Siz nafaqat qandolat do'konida emas, balki xushbo'y bulkalarni, tender va havodorlarni sinab ko'rishingiz mumkin. Bizning veb-saytimizda siz an'anaviy retsept bo'yicha doljin rulolarini qanday tayyorlashni o'rganasiz va qaymoq va plomba bilan tajriba o'tkazish orqali qiziqarli natijalarga erishasiz. Dolchin, vanil va shirin pishiriqlarning hidlari oilangizni befarq qoldirmaydi. Uy pishiriqlari bilan shinam oilaviy choy partiyasidan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin!

Ba'zida ko'k ranglar to'satdan paydo bo'ladi, bunga hech qanday sabab yo'qmi yoki sabablari bormi, muhim emas, asosiysi qandaydir tarzda kayfiyatingizni ko'tarishdir, o'zingizni biror narsa bilan xursand qilishingiz kerak. Va bu maqsad uchun yangi, yumshoq pishirilgan mahsulotlardan, aniqrog'i xushbo'y issiq, achchiqdan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin? doljinli rulolar va yumshoq yog'li kremli muzlash, shuningdek, deb nomlanadi Cinnabon bulochka? Men darhol dietada bo'lgan va oy oxirigacha sevimli jinsilariga moslashishni rejalashtirganlarning e'tiborini qaratmoqchiman, ushbu retseptni yoping va Cinnabonsning provokatsion fotosuratlariga qaramang, chunki... Umuman olganda, pishirilgan mahsulotlar ham, bu o'ziga xos doljinli rulolar ham kilogramm va santimetrni kamaytirishga yordam bermaydi. Aksincha, Cinnabon bulochkalari kilogramm olish uchun juda foydali, chunki ular juda yuqori kaloriyali va sog'lom ovqatlanish tushunchasiga to'g'ri kelmaydi. Ammo bu bulkalar qanchalik nosog'lom bo'lishiga qaramay, boshqa tomondan, ular hali ham juda mazali va agar siz ularga bir chashka aromatik yangi pishirilgan qahva qo'shsangiz, natija mutlaqo chiroyli bo'ladi. Umuman olganda, siz qilishingiz kerak bo'lgan yagona narsa, yumshoq, achchiq doljinli bulochkadan tishlashdir va har qanday ko'k darhol o'tib ketadi yoki hech bo'lmaganda biroz kamayadi.

Bilasizmi, nima uchun ular doljinli rulolar deb ataladi? Cinnabon(Runet-da ular tez-tez chaqiriladi Sinabon, bitta “n” harfi bilan)? Bu xuddi shu nomdagi nonvoyxonalar tarmog'ining nomi, ayniqsa doljin rulolariga ixtisoslashgan. Cinnabon kompaniyasi ( Cinnabon) 1985 yilda AQShda tashkil etilgan bo'lib, hozirgacha novvoyxonalar tarmog'i butun dunyo bo'ylab tarqaldi va ularning yumshoq, shirin, nosog'lom Cinnabon bulochkalari aholi orasida juda mashhur. "Cinnabon" nomi so'z o'yinidir, doljin (ingliz tilidan) doljin, suyak (lotin tilidan) yaxshi degan ma'noni anglatadi. Cinnabon kompaniyasining o'zi ta'kidlashicha, ba'zi nufuzli professional nashrlar Cinnabon bulochkalarini hayotning 50 ta asosiy zavqlari ro'yxatiga kiritgan. Shunday ekan, keling, o'zimizni xushbo'y hid bilan xursand qilishdan, hech bo'lmaganda, vaqti-vaqti bilan zavqlanishdan voz kechmaylik. doljinli bulochka. Va agar sizning shahringizda Cinnabon novvoyxonalar tarmog'i bo'lmasa yoki siz uyda issiq xalat va yumshoq shippakda o'tirib, shunchaki issiq bulochka yemoqchi bo'lsangiz, men sizga xuddi shu bulochkalarni uyda tayyorlashni taklif qilaman.

Men yozmayman, bu erda siz klassik, eng to'g'risini topasiz Cinnabon bulka retsepti, chunki Kompaniya klassik Cinnabonni tayyorlash retseptini sir saqlaydi va Internetda juda ko'p miqdorda mavjud bo'lgan barcha retseptlarning asl nusxasiga qanchalik yaqin ekanligini taxmin qilish va bu haqiqiy retsept ekanligini va'da qilish mumkin. Retseptni siz bilan baham ko'rishdan oldin, men juda ko'p turli xil narsalarni sinab ko'rdim doljinli rulonli retseptlar, ingredientlar va ularning miqdori bilan ko'p tajriba o'tkazdi va bu variantga qaror qildi. Ha, ehtimol, retsept haqiqiy Cinnabonni pishirish uchun ishlatilganidan qaysidir ma'noda farq qiladi va nonvoyxonalar tarmog'idagi ingredientlarning sifati, albatta, biznikidan farq qilishi mumkin. Lekin aniq ayta olamanki, bulochkalar juda mazali chiqadi.

Cinnabon doljinli rulolar boy xamirturush xamiridan tayyorlangan. Yog 'xamirda ko'p shakar va yog' borligini bildiradi. "Achitqi xamiri" kombinatsiyasidan qo'rqmang, aslida uni tayyorlashda hech qanday murakkab narsa yo'q; Bu erda bir nechta muhim fikrlar mavjud, agar kuzatilsa, siz albatta ajoyib yumshoq havodor bulochka olasiz, men ular haqida quyida yozaman. Umuman olganda, undan keyin ingredientlar va xamirturush xamiri haqida ko'plab harflar bo'ladi. Agar siz buni allaqachon yaxshi tushungan deb hisoblasangiz, ushbu matnni o'tkazib yuboring va to'g'ridan-to'g'ri pishirish jarayonining tavsifiga o'ting.

Ingredientlar

Xamirturushli xamir uchun

• un 400 g
• tuxum 1 dona
• sariyog' 40 g
• sut 70 g
• iliq suv 70 g
• quruq xamirturush 6 g (yoki 18 g jonli)
• shakar 40 g + 1 choy qoshiq
• tuz 1/2 choy qoshiq

To'ldirish uchun

• sariyog' 50 g
• jigarrang shakar 90 g
• maydalangan doljin 10 g (1,5 osh qoshiq)
• kakao kukuni 10 g (2 osh qoshiq)
• maydalangan zanjabil 3-4 g (1/2 osh qoshiq)
• maydalangan kardamon 1/2 choy qoshiq

Glazur uchun

• qaymoqli pishloq 75 g
• chang shakar 100 g
• sut 15 g (1 osh qoshiq)
• konyak 7-8 g (1/2 osh qoshiq)

Birinchidan, ingredientlar haqida bir oz

Bu bulochkalardagi asosiy ziravor, albatta, dolchindir va tabiiyki, dolchiningiz qanchalik mazali bo'lsa, bulochka shunchalik mazali bo'ladi, shuning uchun keling, avval dolchin haqida bir oz tushunib olaylik. Umuman olganda, bizning do'konlarimizda sotiladigan va "Cinnamon" deb nomlangan ziravorlar qoplari aslida doljin emas. Haqiqiy (Seylon) doljin Shri-Lanka va G'arbiy Hindistonda o'stiriladi va bizning do'konlarimizda mo'l-ko'l sotiladigan "Xitoy dolchini" yoki "kassiya" bo'lib, u Xitoy, Vetnam va Indoneziyada etishtiriladi. Bu boshqa o'simlik, u haqiqiy doljin bilan bog'liq, lekin u hali ham emas. Men hozir bu mavzuni batafsil ko'rib chiqmayman, bundan tashqari, ular haqiqiy Cinnabonga dolchin yoki kassiya qo'yishi haqida ma'lumot topa olmadim. Ma'lumki, Cinnabon Indoneziya tog'larida o'stiriladigan makaraning ma'lum bir navidan foydalanadi, ya'ni u kassiya bo'lishi mumkin. Umuman olganda, agar siz haqiqiy Seylon doljinini topsangiz, ajoyib! Agar siz uni oddiy do'konda sotib olsangiz, men bir nechta sumka sotib olishni maslahat beraman (qoida tariqasida, ular qimmat emas) va eng yoqimli hid va ta'mga ega bo'lganini tanlang. Menga eng ko'p doktor Oetker doljinining ta'mi va hidi yoqdi. Va men sotib olgan ba'zi namunalar deyarli hidsiz va achchiq ta'mga ega edi.

Endi shakar haqida. Retsept jigarrang qamish shakaridan foydalanadi. Menimcha, umumiy savol bo'ladi: uni oq bilan almashtirish mumkinmi? Umuman olganda, qamish shakar oddiy oq shakarga qaraganda ko'proq eriydi va oq shakar tez erishi, ko'p oqishi ehtimoli borga o'xshaydi va siz bulochkalarning pastki qismida mazasiz, kuygan karamel qobig'iga ega bo'lishingiz mumkin. . Lekin men bir marta, qamish shakari yo'qligi sababli, bu retseptda uni oq shakar bilan almashtirdim va rostini aytsam, men unchalik farq qilmadim. Demak, bu sizga bog'liq, lekin agar oq shakar sizib chiqa boshlasa, muammo nimada ekanligini allaqachon bilib olasiz.

Agar sizda yo'q bo'lsa yoki boshqa sabablarga ko'ra plomba ichiga zanjabil va kardamon qo'shishni xohlamasangiz, uni qo'shmang, shunchaki bir xil miqdorda doljin bilan almashtiring.

Xamirturush xamirini tayyorlashda muhim nuqtalar:

1. Xamirturush yangi bo'lishi kerak, xamirturush turi ma'nosida emas, men siz jonli presslangan xamirturushni olishingiz kerak degani emas. Yo'q, quruqlar, agar ular eski bo'lmasa, qiladi. Va bu jonli xamirturush uchun ham (muzlatgichingizda uzoq vaqt bo'lgan, muddati o'tgan yoki jigarrang bo'lganlardan foydalanmang) va quruq uchun ham muhimdir. Agar xamirturush paketi uzoq vaqt ochiq qolgan bo'lsa, unda xamirturush allaqachon o'lgan bo'lishi mumkin. Ular juda gigroskopik bo'lgani uchun va agar xamirturush germetik yopilmagan bo'lsa, ular juda tez atrof-muhitdan namlikni oladilar va namlikni qo'lga kiritib, ular uyg'onishni boshlaydilar. Va atrofda ovqat yo'qligi sababli ular o'lishadi. Shunday qilib, xamirturushning yangiligi haqida hatto eng kichik shubhangiz bo'lsa, yangi paketni sotib olish yaxshiroqdir.

2. Xamir ko'tariladigan issiq joy kerak. Buning uchun ideal harorat 28-30 ° S, hozir ko'plab zamonaviy pechlarda yorug'lik oddiygina yoqilgan rejim mavjud (gaz pechlarida bunday rejim bor yoki yo'qligini bilmayman, qoida tariqasida, bunday rejim mavjud. elektr pechlardagi rejim), odatda bu rejimda pech taxminan 30°C gacha qiziydi. Ammo xamirni pechga qo'yishdan oldin, u juda qizib ketmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak, aks holda siz butun xamirni buzishingiz mumkin. Bundan tashqari, issiq joy oddiygina oshxona stoli bo'lishi mumkin, agar siz yaxshi xamirturush ishlatsangiz, oddiy xona harorati xamirning normal ko'tarilishi uchun etarli, asosiysi oshxonada qoralama yo'q, deraza va teshiklarni ochmaslik kerak. siz xamir ko'tarayotgan oshxonada. Va ko'proq ishonch uchun siz idishni sochiq bilan xamir bilan o'rashingiz mumkin.

3. Xamirturushli xamirni yaxshilab yoğurish kerak. Uzoq vaqt davomida yoğurma paytida un tarkibida kleykovina rivojlana boshlaydi (boshqa nomi kleykovina, bug'doy unining tarkibidagi oqsil), u xamirni yanada elastik qiladi va kelajakdagi pishirilgan mahsulotlarning tuzilishiga ta'sir qiladi. Kleykovina yaxshi rivojlanishi uchun siz xamirni kamida 10 daqiqa yoğrishingiz kerak, shu bilan birga xamirni cho'zishingiz va keyin bir necha marta katlashingiz kerak. Natijada, u sizning qo'llaringizga va ish yuzasiga yopishishni to'xtatishi kerak, shuningdek, yirtilmasdan yaxshi cho'zila boshlaydi.

4. Vaqt. Xamirturush xamiri yaxshi ko'tarilishi uchun biroz vaqt kerak, lekin bu pishirish jarayonini qiyinlashtirmaydi, to'g'rimi? Ushbu retseptda siz xamirni qorishtirishingiz shart emas (fermentatsiya jarayonida xamirni aralashtirasiz), xamir ko'tarilishi uchun bir necha marta kutishingiz kerak bo'ladi.

Va, albatta, muvaffaqiyat kaliti sifatli ingredientlardir, lekin menimcha, bu har qanday taomni tayyorlashda muhim ahamiyatga ega. Ko'ryapsizmi, bunday xamirturush xamirini tayyorlashda murakkab narsa yo'q.

Men bu miqdordagi ingredientlardan 10 ta unchalik katta bo'lmagan bulochka oldim.

Tayyorgarlik

Avval bulka uchun xamir tayyorlaymiz. Buning uchun bizga kerak bo'lgan barcha ingredientlar mavjud. Suv biroz iliq bo'lishi kerak, taxminan 30 ° C. Agar juda sovuq bo'lsa, xamirturush sekinroq ishlaydi va siz ko'proq kutishingiz kerak bo'ladi. 50 ° C haroratda xamirturush o'zining hayotiy faoliyatini to'xtatadi, shuning uchun agar siz uni juda issiq suvga qo'ysangiz, u shunchaki o'ladi va xamiringiz ko'tarilmaydi. Bu vaqtda tuxumni muzlatgichdan olib, iliq suv bilan yuvib, xona haroratida qoldirishni maslahat beraman, shunda xamirga qo'shganimizda u juda sovuq bo'lmaydi.

Avval yozganimdek, bugungi kunda biz xamirturush xamirini tayyorlaymiz, unda ko'p shakar va sariyog 'bor, va yog'lar va shakar ko'p miqdorda xamirturushni inhibe qiladi, ya'ni. Ularga bunday xamirni ko'tarish qiyin. Shuning uchun, biz birinchi navbatda xamirturush uchun qulay muhit yaratamiz, unda ular faollashadi va ularning keyingi ishlashi osonroq bo'ladi. 1 choy qoshiq shakar va xamirturushni iliq suvda (taxminan 30 ° C) eritib yuboring. Bu ozgina shirin iliq suyuqlik xamirturush ishlashi uchun ajoyib muhitdir. Xamirturush to'liq eriguncha aralashtiriladi. Agar xamirturush yaxshi bo'lsa, aralashgandan so'ng deyarli darhol suyuqlik biroz pufaklashni boshlaydi. Ularni iliq joyda 10-15 daqiqaga qoldiring.

Yog ', tuz, shakar (40 gramm) alohida idishga soling va sut quying. Mikroto'lqinli pechda yoki suv hammomida hamma narsani ozgina isitamiz. Uni juda ko'p qizdirishning hojati yo'q, aks holda uni sariyog'ini eritish uchun etarli darajada qizdirish uchun uzoq vaqt kutish kerak bo'ladi; Tuz va shakar to'liq eriguncha yaxshilab aralashtiriladi. Bu aralashmani hozircha qoldiring, ozgina sovib turing.

Xamirturushni faollashtirgandan taxminan 10-15 daqiqa o'tgach, suyuqlik qalin, ko'pikli ko'pik bilan qoplanishi va hatto hajmi biroz oshishi kerak edi. Agar bu sodir bo'lsa, xamirturush yaxshi ishlaydi.

Xamirturush aralashmasini sovutilgan (taxminan 30-40 ° C gacha) yog 'aralashmasi bilan aralashtiring.

Tuxum qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Unni qo'shing, albatta elakdan o'tkazing. Bu xamirturush xamiri uchun muhim, chunki... Elakdan o'tkazganda, biz undagi bo'laklardan va boshqa mumkin bo'lgan aralashmalardan xalos bo'lamiz, balki uni kislorod bilan boyitamiz, bunday un bilan xamir yaxshi ko'tariladi.

Keling, xamir yoğurishni boshlaylik. Birinchidan, hamma narsani bir piyola ichida barcha ingredientlar birlashtirilguncha aralashtiring, so'ng uni un bilan to'ldirilgan yuzaga qo'ying va kamida 10 daqiqa xamir yoğurun: shunchaki cho'zing, so'ng uni yarmiga bo'ling va stolga mahkam bosing. qo'l, keyin xamirni 90 daraja aylantiring va yana cho'zing va katlayın. Natijada, biz qo'llaringizga yopishmaydigan silliq, egiluvchan, elastik xamirni olamiz. Uni idishga qaytaring, yopishqoq plyonka bilan yoping va 40-60 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying.

Xamir ko'tarilayotganda, baharatlı to'ldirish uchun hamma narsani tayyorlang.

Kichik idishga shakar tushiring, kakao va barcha ziravorlar qo'shing. Shunga qaramay, men ziravorlar va kakaoni elakdan o'tkazishni qat'iy tavsiya qilaman, chunki ular ko'pincha bo'laklarda bir-biriga yopishadi va keyin bu shaklda tayyor bulochkalarda topilishi mumkin.

Yaxshiroq natijaga erishish uchun shakar va ziravorlarni yaxshilab aralashtiring; Sariyog'ni eritib oling.

40-60 daqiqadan so'ng xamir yaxshi ko'tarilishi kerak edi, men uchun u ikki baravar ko'paydi.

Xamirni un solingan stol ustiga qo'ying va qalinligi 4-7 mm bo'lgan to'rtburchaklar shaklida yoying. Mening to'rtburchak o'lchamim 30x40 sm, yoyilgan xamirni eritilgan sariyog 'bilan yog'lang, uzun tomonining bir chetiga bir necha santimetr qo'ying. Quruq qismlar qolmasligi uchun yog'ni bir tekis taqsimlashga harakat qiling, lekin yog 'ko'lmaklari ham bo'lmasligi kerak. Eritilgan sariyog'ni silikon cho'tka bilan yoyish qulay, lekin siz faqat qoshiqdan foydalanishingiz mumkin. Ziravorlar aralashmasini xamirga sepib, uni bir tekis taqsimlashga harakat qiling. Aralashmani yog'lanmagan chetiga sepmang.

Achchiq aralashmani tepaga prokat bilan ozgina o'rashingiz mumkin, shuning uchun xamirni yig'ishda va bulochkalarni kesishda u kamroq maydalanadi.

Biz xamirni ehtiyotkorlik bilan va mahkam o'rashni boshlaymiz. Biz yog'siz va sochilmasdan qoldirgan tomonga qarama-qarshi uzun tomondan buramiz, ya'ni. Bu toza chekka oxirgi kıvrılma bo'lishi kerak. Siz uni iloji boricha mahkam burishingiz kerak, hech qanday bo'shliq qoldirmaslikka harakat qiling. Rulonning allaqachon o'ralgan qismini biroz ko'taring, uni teskari yo'nalishda bir oz torting va keyin yana mahkam burang. Agar rulonlarning uchlari konus shaklida chiqa boshlasa, ularni qo'lingiz bilan orqaga suring va tekis tomonni hosil qiling. Oxirgi o'ralgan chetini yog'lamaganimiz yoki sepmaganimiz tufayli u bir-biriga yaxshiroq yopishadi.

Rulo chetini pastga qo'ying. O'tkir pichoq yordamida (uni ip bilan kesishingiz mumkin shekilli, lekin men buni sinab ko'rmadim), biz rulonimizni teng qismlarga kesib tashladik, taxminan 4-5 sm kengligida rulonni 10 qismga kesib tashladim, 4 sm har biri.

Biz pishiradigan shaklni pishirish qog'ozi bilan yoping va ular orasida 2-3 sm bo'sh joy qoldirib, bulochkalar hali ham kattalashadi, shuning uchun ularni juda yaqin qo'ysangiz, ular yopishadi birga, va siz bitta katta bulochka bilan yakunlanadi. Mog'orni sochiq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va yana oxirgi marta ularni 20-30 daqiqa davomida iliq joyga qo'ying.

Bulochkalar iliq bo'lsa-da, ular uchun yumshoq krem ​​pishloqli muz tayyorlang.

Krem pishloqga shakar kukuni qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Keyin sut va konyak qo'shing va yana aralashtiring. Natijada nozik, bir hil krem ​​bo'lishi kerak. Men hamma narsani faqat vilkalar bilan aralashtirdim va hamma narsa a'lo darajada aralashdi, lekin turli xil krem ​​pishloqlarining mustahkamligi farq qilishi mumkinligi sababli, bir hil sirni olish uchun blender yoki mikserdan foydalanish kerak bo'lishi mumkin.

25 daqiqada bulochkalarim kattalashdi. Ularni 20-30 daqiqa davomida 175 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Bulochkalar yaxshi qizargandan so'ng ularni pechdan chiqarib oling. Bu erda ortiqcha pishirmaslik muhim, aks holda ular quruq bo'lib qolishi mumkin.

Mana, ular chiroyli qovurilgan bulochkalar. Ko'ryapsizmi, ular hajmi yanada oshdi.

Issiq bulochkalarni to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada sir bilan yog'lang. Bulonchalar hali ham issiq bo'lganligi sababli, sir bir oz oqadi va bizning bulochkalarimizni ozgina to'ydiradi, bu ularni yanada mazali va yumshoqroq qiladi.

Issiq xushbo'y doljinli rulolar bir chashka yangi pishirilgan qahva bilan birga sovuqdan oldin darhol ovqatlaning. Va ular sizning raqamingizga keltiradigan zararni bir muddat unuting, ta'midan zavqlaning! Agar ertaga qolgan bo'lsa, quritib qolmasligi uchun ularni yopiq idishda saqlang va ovqatdan oldin mikroto'lqinli pechda qisqa vaqt isitib oling.

Lekin bulochkalar qanday chiroyli kesilgan bo'lib chiqdi. Rohatlaning va yaxshi ishtaha!

Mazali bulochka va non uchun retseptlar

2 soat 30 daqiqa

340 kkal

5/5 (1)

Dunyoda yangi pishirilgan mahsulotlarni yoqtirmaydigan odamlar yo'qdek tuyuladi. Faqat pishirishning xushbo'y hidlari bunga arziydi, ammo ta'mi haqida aytadigan hech narsa yo'q. Turli xil bulochkalar har qanday nonushtaning diqqatga sazovor qismi bo'lib, ertalabki choy yoki qahvani mukammal ravishda to'ldiradi va sizni ishga yoki aksincha, dam olish kuniga moslashtiradi.

Xamirturushli xamirdan qo'rqmang - doljin va shakarli bulochkalarni tayyorlash oson va hatto yangi uy bekasi ham buni qila oladi. Sizning ta'mingizga mos retseptni tanlang va oilangizni mazali doljinli rulolar bilan xursand qiling.

Dolchin rulolarini tayyorlash uchun oson retsept

Oshxona jihozlari:

Ingredientlar

Sinov uchun

To'ldirish uchun

Bulochkalarni moylash uchun

To'g'ri ingredientlarni qanday tanlash kerak

• Deyarli har qanday bug'doy uni nonlarni pishirish uchun mos keladi. Biz xilma-xillikni tanlash bo'yicha bir nechta maslahatlarni beramiz.
• Agar siz bulochkalaringiz havodor va yumshoq bo'lishini istasangiz, yuqori sifatli yoki qo'shimcha navli unni tanlang.
• Yorma uni ham yaxshi. Xamirturush xamiridan tayyorlangan mahsulotlarni pishirish uchun pishirishda ishlatiladi.
• Agar siz juda ko'p pishiradigan bo'lsangiz, unda birinchi navli un hamma uchun mo'ljallangan. Undan hamma narsa yaxshi bo'ladi: rulolar, kreplar, piroglar va kreplar.
• Quruq xamirturushni tanlayotganda, qadoqlashga e'tibor bering. U butun bo'lishi kerak, ko'z yoshi va teshiksiz. Xamirturush tirik madaniyat ekanligini unutmang, agar saqlash shartlari bajarilmasa, u o'ladi: bunday xamirturush yordamida xamir ko'tarilmaydi.
• Xamirturushning saqlash muddati bor. Mahsulot qanchalik yangi bo'lsa, xamiringiz ko'tariladi va pishirilgan mahsulotlaringiz havodor bo'ladi.

Pishirish ketma-ketligi

Xamirni tayyorlash

Bu vaqt ichida xamirimiz hajmi taxminan 2 barobar oshishi kerak.

Yig'ish va pishirish

Dolchinli rulo retsepti video

Bulochka tayyorlashning barcha nozikliklarini o'rganmoqchimisiz? Qisqa videoni tomosha qiling.

Qanday bezash kerak va qanday, nima bilan xizmat qilish kerak

• Albatta, uy qurilishi keklari o'z-o'zidan chiroyli! Agar sizda shirinlik bo'lsa, bulochkalarni shakar kukuni bilan seping. Bolalar bu xizmatni ayniqsa yaxshi ko'radilar.
• Issiq bulochkalar ozgina isitilgan sut bilan mazali bo'ladi. Farzandlaringiz kakao bulochkalarining ta'mini albatta qadrlashadi.
• Bulon nonushta uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi: siz ularni choy yoki qahva bilan xizmat qilishingiz mumkin.
• Boy shirin bulochkalar sariyog 'yoki shokolad bilan qoplangan. Ular yumshoq krem ​​pishloq yoki qattiq tuzsiz pishloqlar bilan iste'mol qilinadi.

• Unni elakdan o'tkazishni unutmang bu bulochka xamirini mayin va havodor qiladi.
• Tajribali uy bekalari, mazali xamirturush xamiri uchun quruq emas, balki yangi xamirturushdan foydalanish kerakligiga ishonishadi. Yangi xamirturush bilan pishirish uchun oddiy formulani eslang: quruq xamirturushdan 3 barobar ko'proq kerak. Birinchidan, yangi xamirturush iliq suyuqlikda (sut yoki suv) eritiladi.
• Agar retseptda tuxum bo'lsa, sizga ko'proq pishiriladigan xamirturush kerak bo'ladi.
• Xamirturush xamiri harorat o'zgarishini, ayniqsa qoralamalarni yoqtirmaydi. Shuning uchun, u ko'tarilishi uchun, u uchun issiq, tanho joyni belgilang.
• Xamirturush tirik qo'ziqorin, shuning uchun juda issiq yoki juda sovuq suyuqliklar uni o'ldiradi. Agar siz haroratga ishonchingiz komil bo'lmasa, oldindan sinab ko'rish uchun ingredientlarni olib tashlang. Agar ular xona haroratida bo'lsa, xamir yaxshi ishlaydi.

Xamirni yoğurayotganda siz oziq-ovqat protsessoridan foydalanishingiz mumkin. Biroq, tajriba bilan tasdiqlanganki, qo'lda yoğrilgan xamir yanada yumshoqroq - aftidan, uy bekasi hali ham unga o'z qalbining bir bo'lagini qo'yadi!

• Agar siz xamirni sariyog 'bilan qo'zg'atsangiz ham, unga bir osh qoshiq tozalangan o'simlik moyi qo'shsangiz yaxshi bo'ladi. Bu yoğurmani osonlashtiradi va xamirga elastiklik beradi.

Pishirish imkoniyatlari

• Xamiringiz mukammal bo'lishini xohlaysizmi? Eng nozik va aromatik pishirishni bilib oling.
• Agar siz doljinli rulolarni yaxshi ko'rsangiz, yakshanba kungi nonushtalarga xilma-xillik qo'shishingiz mumkin yoki allaqachon oshpazlik klassikasiga aylangansiz.
• Sizga shirinliklar yoqadimi? Shunda siz befarq qolmaysiz.
• To'ldirishlar juda xilma-xil bo'lishi mumkin. Asosiysi, retseptning o'zi ochiq va sodda va natija hammaga yoqadi!

Krem bilan doljinli rulolar

Qanday qilib doljinli rulonlarni choy yoki qahva uchun mazali desert qilish mumkin? Juda oddiy! Ularni qaymoq bilan pishiring. Bu bulochkalarga shiralilik qo'shadi va oddiy noziklikni nafis taomga aylantiradi.

• Pishirish vaqti: 2,5 soat.
• Porsiya soni: 13-14 dona.
• Oshxona jihozlari: pech, prokat, pichoq, yoğurma idishi.