Maqolada Lenten menyusi uchun eng mazali pirog uchun retseptlar mavjud.

Ro'za ko'p ovqat va idishlarni taqiqlaydi. Lenten menyusi yumshoq va mazasiz taom bo'lib tuyulishi mumkin. Lekin tasavvurlari ta'msiz idishlarda to'xtashni rad etadiganlar uchun emas.

Ma'lum bo'lishicha, ro'za pishirishdan, jumladan, shirinliklardan voz kechish uchun sabab emas. Sizga chinakam yog'siz xamirni qanday tayyorlashni va undan mazali piroglarni pishirish uchun ishlatishni aytib beramiz.

Xamirturushsiz xamirturushsiz xamir

Xamirturushsiz xamirturushsiz xamir

Sizga kerak bo'ladi:

• bug'doy uni - 1 kg
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq.
• tuz - 1 osh qoshiq.
• qaynatilgan suv - 250 ml

Unni elakdan o'tkazing. Unga ozgina suv quying, bo'laklar bo'lmasligi uchun darhol aralashtiring. Yog 'qo'shing, tuz qo'shing. Siz juda qattiq bo'lmagan massaga ega bo'lasiz. Uni mato bilan yoping va xona haroratida chorak soatga qoldiring.

MUHIM: Retseptda o'simlik yog'i borligi sizni xafa qilmang. Lent paytida, agar siz ruhoniylar bilan shug'ullanmasangiz, oz miqdorda ruxsat etiladi.

Chorak soatdan keyin xamirni pin bilan yoyib, yana to'pga to'plang va yana 15 daqiqa davomida "dam olish" uchun qoldiring. Endi yog'siz xamir pirogni tayyorlashga to'liq tayyor.

Pirog uchun xamirturush xamiri

Pirog uchun xamirturush xamiri

Quyidagi retsept xamirturush bilan klassik tekis xamirni tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar beradi, u har qanday pishirilgan mahsulotlar uchun mos keladi: pirog, pirog, köfte, köfte, krep va boshqalar.

Sizga kerak bo'ladi:

• bug'doy uni - 1 kg
• xamirturush - 1 paket
• granüllangan shakar - 3 osh qoshiq.
• tuz - 1 osh qoshiq. tepasiz
• o'simlik yog'i - 6 osh qoshiqgacha.
• qaynatilgan suv - 500 ml

Kastryulkada 2 stakanga teng bo'lgan 400 ml qaynatilgan suvni 40 gradusgacha qizdiring. Bu suvda xamirturush paketini eritib yuboring. Aralashmani shakar va tuz bilan tatib ko'ring.

Unni tayyorlab, uni elakdan o'tkazganingizdan so'ng, uni katta idishga soling va xamirturush aralashmasini qo'shing. Har bir narsani bir hil aralashmaga yaxshilab aralashtiring, so'ngra o'simlik moyi qo'shing.

Kaftlaringizni moy bilan yog'lang va xamirni bir necha daqiqaga yoğurun. Xamirni mato bilan yoping va stolga bir soat qoldiring.

MUHIM: Xamirni qoldirayotganda ehtiyot bo'ling, chunki xamirturush tufayli u 60 daqiqada massasini taxminan ikki baravar oshiradi.

Xamir ko'tarilgach, uni yana bir necha daqiqa yoğurun. Endi siz to'g'ridan-to'g'ri xushbo'y piroglarni pishirishga o'tishingiz mumkin.

Lenten sabzi keki

Lenten sabzi keki

Sizga kerak bo'ladi:

• bug'doy uni - 2,5 stakan
• maydalangan sabzi - 2 stakan
• o'simlik yog'i - 100 ml
• shakar - 100 g
• limon sharbati - 2 osh qoshiq.
• soda - 1 osh qoshiq.
• tabiiy asal

Sabzi eng yaxshi qirg'ichdan foydalanib, maydalangan bo'lishi kerak. Sabzini shakar, sariyog 'va limon bilan aralashtiring. Aralashmani suyuqlik chiqmaguncha qoshiq bilan yaxshilab yoğurish uchun sizga biroz vaqt kerak bo'ladi.

Sabzi suyuqlikdan voz kechganda, un va sodani asta-sekin qo'shishni boshlang. Natijada, siz sabzi bo'laklari bilan yamoqli apelsin xamiriga ega bo'lasiz.

Pishirish idishini yog 'bilan artib oling, unda xamirni joylashtiring va 220 daraja pishirish uchun pechga qo'ying. Pirog qizarib, ustiga qotib qolganda, uni chiqarib olishingiz mumkin.

MUHIM: Agar so'ralsa, pirog qobig'ini tabiiy suyuq asal bilan surting. Bu sizning taomingizni choy bilan xizmat qiladigan haqiqiy shirin taomga aylantiradi.

Sekin pishirgichda lenten pirogi

• Bu pirojnoe nafaqat Lent paytida tayyorlanishi mumkin, balki butun yil davomida o'zingizni davolay olasiz. Axir, uni tayyorlash uchun sizga, qoida tariqasida, har doim mavjud bo'lgan eng oddiy mahsulotlar kerak bo'ladi. Bundan tashqari, retseptda banan ishlatiladi - sekin pishirgichda pirogni shirin va xushbo'y qilish uchun bir nechta pishgan mevalar etarli bo'ladi.
• Bir juft bananni doira shaklida kesib oling va vilkalar bilan maydalang. Bu maqsadda siz blenderdan foydalanishingiz mumkin, lekin u mevani bir hil pyuresi bilan maydalaydi. Agar siz pirogda bananlarning butun bo'laklarini his qilishni afzal ko'rsangiz, unda baribir vilkalar bilan maydalashga murojaat qiling.
• Banan pulpasiga 1 ko'p stakan mineral suv qo'shing. E'tibor bering, mineral suv gaz bilan bo'lishi kerak. U erda yarim ko'p stakan miqdorida o'simlik moyi, 150 g shakar va pichoqning uchida tuz qo'shing. Ko'pirtirish yoki vilkalar yordamida silliq bo'lguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring, so'ngra soda qo'shing. Siz xamir davomida pufakchalar ko'rinishida paydo bo'ladigan engil reaktsiyani ko'rasiz.

MUHIM: Agar xohlasangiz, yong'oq parchalari, shokolad chiplari yoki ikkalasini ham qo'shishingiz mumkin.

• Aralashmaga yarim limon sharbatini quying. Siz yana massa bo'ylab pufakchalarni ko'rasiz. Ko'p pishirgichli idishga oxirgi marta un qo'shing. Sizga faqat bir necha qoshiq kerak bo'ladi - tayyor xamirning mustahkamligiga qarab 4 dan 7 gacha. Qalin smetana o'xshashi uchun qalin bo'lishi kerak.
• Pirogni "Pishirish" rejimida 1 soat davomida pishiring. Idishning sovishini ta'minlash uchun uni idishdan olib tashlash yaxshidir. Lekin siz tortni to'liq sovutgandan keyingina kesishingiz kerak
• Pirog tarkibidagi shakar va banan tufayli juda shirin bo'lib chiqadi. Go'zallik uchun siz uni yong'oq yoki chang shakar bilan sepishingiz mumkin.

MUHIM: Lenten pirogi uchun siz har qanday murabbo foydalanishingiz mumkin, lekin u nordon bo'lsa yaxshi bo'ladi. Smorodina, olcha, shaftoli va boshqalar mos keladi.

• Alohida idishda pirogni to'ldirishni tayyorlang. Buning uchun bir stakan shirin va nordon murabbo 200 g shakar bilan to'liq eriguncha aralashtiriladi. Bir stakan qaynatilgan suv, pichoqning uchida tuz va bir stakan o'simlik moyi qo'shing.
• 2 stakan bug'doy unini pishirish kukuni bilan birlashtirib, asta-sekin murabbo qo'shing. Qalinligi bo'yicha smetanaga o'xshash, murabbo bo'laklari bilan bir hil aralashmani olasiz.
• Pechni 160 darajaga oldindan qizdiring. Mog'orni o'simlik moyiga namlangan mato bilan artib oling. Aralashmani panga quying va pechda taxminan bir soat davomida pishiring. Tayyorlikni pichoq bilan tekshiring: agar pirogni teshgandan keyin pichoqda ho'l bo'laklar qolmasa, unda idish tayyor.

Bir yarim 3 chorak stakan bug'doy unini elakdan o'tkazing, ichiga 2 osh qoshiq soling. shakar, bir chimdik tuz, bir oz vanilin, 5 osh qoshiq. o'simlik yog'i va 6 osh qoshiq qo'shing. sovuq suv. Yana 50 g bug'doy unini bir chimdik soda bilan maydalang, shuningdek, umumiy idishga joylashtiring.

Barcha ingredientlar ikkita teng bo'lmagan qismga bo'linib, plastmassaga o'ralgan va muzlatgichga taxminan bir soat qo'yilishi kerak bo'lgan juda qattiq xamirni hosil qiladi.

MUHIM: Ushbu retseptda siz yangi gilosni ham, muzlatilgan gilosni ham muzdan tushirgandan keyin ishlatishingiz mumkin.

• 200 g rezavorlarni 1 osh qoshiq bilan aralashtiring. kraxmal va 2 osh qoshiq. Sahara. Majburiy emas, agar siz nordonni yoqtirmasangiz, gilosga ko'proq shakar qo'shing.
• Mog'orni o'simlik moyi bilan artib oling, xamirning ko'p qismini pastki qismga qo'ying, uni butun pastki qismini qoplaydigan qilib yoğurun va hali ham chekkalarida bir necha santimetrning ba'zi tomonlari bor.
• Berry aralashmasini xamir ustiga tekis qatlamda yoying. Xamirning kichikroq qismini prokat yordamida yoyib, u bilan pirogni yoping. Pishirish paytida berry massasi tarqalmasligi uchun qirralarni ko'r qiling.
• 180 daraja haroratda taxminan 40 daqiqa pishiring. Tayyor pirogni rezavorlar yoki chang shakar bilan bezang.

• Bir stakan iliq suvda 30 g xamirturushni eritib oling. U erda pichoqning uchida tuz qo'shing, 1 osh qoshiq. shakar va 250 g un. Yaxshilab aralashtirgandan so'ng, siz yumshoq xamirga ega bo'lasiz.
• Aralashga yarim stakan o'simlik yog'i qo'shing. Endi xamir qorishganda barmoqlaringizga yopishib qolmaydi.
• Xamirni to'pga aylantiring, sochiq bilan yoping va xona haroratida ko'tarilishi uchun qoldiring. Xamirturushli xamir ko'tarilgach, uni bir necha daqiqa yoğurun, yana sochiq bilan yoping va yana bir oz tursin.
• Endi pirogni to'ldirishni tayyorlashga o'ting. 3 ta o'rta piyozni juda katta bo'laklarga bo'ling va o'simlik yog'ida qovuring. Piyoz qizarib ketganda, olovni kamaytiring, panani qopqoq bilan yoping va piyozni 20 daqiqa davomida pishiring. Olingan idish jigarrang bo'ladi, lekin suvli va quruq bo'lmasligi kerak.
• Tozalangan va yuvilgan shampignonlarni (taxminan yarim kilogramm) bo'laklarga kesib oling va piyozga qo'shing. Qo'ziqorinlarni pishirish uchun 10 daqiqa kifoya qiladi

MUHIM: Bu vaqt ichida qo'ziqorin suyuqligi qaynab ketishi dargumon, shuning uchun uni pandan to'kib tashlang.

• Piyoz bilan aralashtirilgan qo'ziqorinlarni blender yoki go'sht maydalagich yordamida maydalang, ta'mga tuz va murch qo'shing.
• Xamirning yarmini yog'langan idishning pastki qismini qoplaydigan qilib yoğurun. Maydalangan qo'ziqorin va piyozni ustiga qo'ying
• Xamirning ikkinchi yarmini qo'ziqorinlarga tarqating, butun pirogni tayyorlash uchun qirralarni qolipga soling. Avval xamirning ikkinchi qismini prokat yordamida yoygan ma'qul
• Pirogni pechda 180 daraja haroratda taxminan 40 daqiqa davomida pishiring. Sovutilgan holda xizmat qiling

Birinchidan, xamir xamirini tayyorlang. Buning uchun 20 g yangi xamirturushni 1 osh qoshiq bilan birlashtiring. shakar, keyin hammasini yarim stakan isitiladigan suv bilan suyultiring. Suvga bir oz bug'doy unini qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va issiq joyga qo'ying.

MUHIM: Kvartirada uzoq vaqt davomida issiq joy izlamaslik uchun, xamirni qo'yishingiz mumkin bo'lgan iliq suv bilan qoplangan idishdan foydalaning.

• Endi karamni to'ldirishni tayyorlashga o'ting. Piyoz va bitta sabzi maydalab, o'simlik yog'ida qovuring. Sabzavotlar qizarib ketganda, ularga tug'ralgan karam qo'shing.
• Katta vilkalar karamning chorak qismi etarli bo'ladi. Sabzavotlar tayyor bo'lgunga qadar qopqog'i yopiq holda pishiring, so'ngra ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Agar xohlasangiz, yangi pomidor yoki bir necha osh qoshiq tomat pastasini qo'shishingiz mumkin.
• Tayyor xamirga 200-250 g bug'doy unini qo'shing, uni elakdan o'tkazing. Keyin yarim choy qoshiq tuz va 2 osh qoshiq qo'shing. o'simlik yog'i
• Qattiq xamirni yoğurun. Uni 2 ta tekis tortga aylantiring - biri kichikroq, ikkinchisi kattaroq. Kattaroq krepni moylangan idishga soling, ustiga karam to'ldirishni yoyib, ustiga xamirning ikkinchi tekis nonini yoping.
• Yarim soat davomida 170 daraja pishiring

MUHIM: Kekni qizg'ishroq qilish uchun uni kuchli choy barglari bilan surting, so'ngra yana 5 daqiqa davomida pechga qo'ying.

• Kartoshka pirogi Lenten menyusining haqiqiy klassikasidir. Uni mustaqil taom sifatida yoki sho'rva yoki yon piyola bilan non o'rniga iste'mol qilish mumkin
• 1 kg kartoshkani tozalang, kub shaklida maydalang, tuzli suvda taxminan 20 daqiqa qaynatib oling (pishirishgacha). Piyozni maydalab, o'simlik yog'iga qovuring. Kartoshka tayyor bo'lgach, ularni maydalang va ularga piyoz va sariyog 'qo'shing. Tuz, qalampir qo'shing, yaxshilab aralashtiring - to'ldirish tayyor
• Xamirni tayyorlash uchun 1 paket xamirturushni 2,5 stakan iliq suvda suyultirish kerak. U erda 2 osh qoshiq qo'shing. shakar, 1 osh qoshiq. tuz, 100 ml o'simlik yog'i. Bug'doy unini suyuqlikka ozgina (7 stakangacha) qo'shing, doimo aralashtirib turing, shunda bo'laklar paydo bo'lmaydi.
• Xamir yumshoq va yumshoq bo'ladi. Uni mato bilan yoping va xona haroratida yarim soatga qoldiring. Xamir ko'tarilgach, uni qo'llaringiz bilan pastga tushiring va yana 20 daqiqaga qoldiring.
• Xamirni pancake shaklida yoyib, o'rtasiga plomba qo'ying va pirog hosil qiling

MUHIM: Bir nechta xamir qoldiqlari chiroyli pirog bezaklariga muvaffaqiyatli aylantirilishi mumkin. Tasavvur qiling!

Pirogni oltin jigarrang bo'lgunga qadar taxminan yarim soat davomida 180 daraja pishiring.

• Har qanday tabiiy meva sharbatidan 1 stakan idishga quying. Bir stakan shakar, 100 ml o'simlik yog'i, 2 osh qoshiq qo'shing. tabiiy suyuq asal. Barcha komponentlarni silliq bo'lguncha birlashtiring
• Qovurilgan idishda 50 g yong'oqni oldindan quritib oling, so'ngra maydalangan bo'laklarga bo'linib, sharbatga qo'shing. 1 osh qoshiq qo'shing. soda Kichik qismlarda idishga 300 g un qo'shing. Sizga kamroq un kerak bo'lishi mumkin, xamirning mustahkamligini kuzatib boring, u smetana qalinligida o'xshash bo'lishi kerak
• Olmani tozalang, mevalarni mayda bo'laklarga kesib oling va xamirga soling, aralashtiring
• Pishirish idishini o'simlik moyi bilan artib oling va qirralarini un bilan seping. Xamirni olma bilan qolipga to'kib tashlang, bir soat davomida 180 daraja pishiring

MUHIM: Ta'm va go'zallik uchun, hali ham xom pirog yuqoridan doljin bilan sepilishi mumkin.

• Ushbu retsept bo'yicha pirog haqiqiy shimgich keki kabi engil va mazali bo'lib chiqadi.
• Bu taomda tabiiy qovoq sharbatidan foydalanish yaxshidir. Bir piyola ichiga bir stakan sharbat tushiring, yarim choy qoshiq soda, 1 stakan shakar, bir chimdik tuz va 100 ml o'simlik moyi qo'shing. Mikser yordamida hamma narsani aralashtiring - bu xamir havodor bo'ladi
• Mikser bilan urishni davom ettirib, aralashmaga bir stakan tug'ralgan yong'oq va bir necha stakan bug'doy uni qo'shing. Kichik qismlarga un qo'shing.
• Olmalarni tozalang, mayda kubiklarga bo'ling, xamirga soling va aralashtiring
• Pishirish idishini kungaboqar yog'i bilan artib oling, ichiga olma bilan xamirni quying. 190 daraja haroratda 50 daqiqa davomida pishiring, tayyorligini pichoq bilan tekshiring

Video: Lenten pishirish. Lenten shokoladli pirog. Oddiy pirog retsepti

Bug'doy uni - 3 stakan
Suv - 3/4 chashka
O'simlik yog'i - ½ stakan
Quruq xamirturush - 3/4 paket
Granüle qilingan shakar - 1 osh qoshiq
Tuz - 1 choy qoshiq

Plomba moddalari:

Piyoz bilan qo'ziqorin

Yangi qo'ziqorinlar - 1 kilogramm
Piyoz - 3 bosh
O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq
Tuz - 1/2 choy qoshiq

Siz har qanday qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin, ammo champignons eng yaxshisidir. Piyoz va qo'ziqorinlarni yuving va mayda choping. Keyin qovurilgan idishda o'simlik yog'ida pishganicha qovuring va tuz qo'shing.

Ismaloq

Ismaloq - 1/2 kilogramm
Yashil shilantro yoki piyoz - 1/10 kilogramm
Dereotu ko'katlar - 1/10 kilogramm
O'simlik yog'i - 1/20 kilogramm
Tuz - 1/2 choy qoshiq

Yashillarni yuving, quriting, mayda choping, tuz qo'shing va o'simlik moyi bilan mavsumni qo'shing.

Baliq

Baliq (fileta) - 1 kilogramm
Piyoz - 3 bosh
O'simlik yog'i - 1/10 kilogramm
Granüle qilingan shakar - 1/100 kilogramm
Maydalangan qora qalampir - 1/2 choy qoshiq
Maydalangan qalampir - 1/3 choy qoshiq
Tuz - 1 choy qoshiq

To'ldirish eng yaxshi pike yoki pike perchdan tayyorlanadi. Baliqni bo'laklarga bo'linib, katta mash bilan go'sht maydalagichdan o'ting. Piyozni mayda to'g'rab oling va qovurilgan idishda o'simlik yog'ida qovuring. Piyoz va maydalangan baliqni birlashtirib, tuz, murch qo'shing va aralashtiring.

olma

Olma - 5 ta meva
Granüle qilingan shakar - 2 osh qoshiq
Kraxmal - 1 choy qoshiq

Olmaning yadrosini to'kib tashlang va ularni mayda choping. Shakar qo'shing, kraxmal qo'shing va aralashtiring.

Shakar, xamirturush, tuzni iliq suvda (taxminan 37 ° C) eritib, o'simlik moyiga quying. Un qo'shing va xamirni yoğurun. Xamir qo'llaringizga yopishmay qolishi bilan undan bulochka yasang va muzlatgichda 2 soatga qo'ying. Keyin sovutilgan xamirni ikkita teng bo'lmagan qismga bo'ling. Uning ko'p qismini pastki qobiq uchun foydalaning. Uni taxminan 1 santimetr qalinlikda yoyish kerak, va yuqori qobiq uchun xamirning ikkinchi qismini 1/2 santimetr qalinlikda yoyish kerak. Pastki tortni o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying. Unga plomba qo'ying, ustki qobiq bilan yoping va qirralarini yoping. Agar sizning to'ldirishingiz suvli bo'lib chiqsa, siz pirogning o'rtasida ortiqcha namlik oqib chiqadigan teshik qilishingiz kerak. Yuqori qismini shirin choyning kuchli infuzioni bilan yog'lang va pirogni pechda 200 ° C haroratda tayyor bo'lgunga qadar pishiring, taxminan 40 daqiqa. Pishirilgan pirojnoe ochiq jigarrang bo'lishi va bosilganda orqaga bahor bo'lishi kerak.

Yoqimli ishtaha!

Lenten xamiridan Lenten pirogini tayyorlash videosi

Har bir porsiyaning ozuqaviy qiymati		Vitaminlar
Protein, g	ma'lumotlar yo'q
Yog'lar, g	ma'lumotlar yo'q	A, IE	ma'lumotlar yo'q
Uglevodlar, g	ma'lumotlar yo'q	B1, mg	ma'lumotlar yo'q
Temir, mg	ma'lumotlar yo'q	B2, mg	ma'lumotlar yo'q
Kaltsiy, mg	ma'lumotlar yo'q	C, mg	ma'lumotlar yo'q
Natriy, mg	ma'lumotlar yo'q	Xolesterin, mg	ma'lumotlar yo'q
Kaliy, mg	ma'lumotlar yo'q
1 porsiya uchun energiya qiymati, kkal		ma'lumotlar yo'q

Agar biror narsa qilishga ruxsat berilmasa, negadir bizning fikrlarimiz faqat shu taqiqlangan meva atrofida aylanib, qo‘llarimiz doimo unga yetib borishi rost emasmi? Va, albatta, agar Ro'za paytida har xil shirin bulochkalar va cheesecakes haqida o'ylash ham taqiqlangan bo'lsa, omadga qarab, ko'z o'ngingizda piroglar paydo bo'ladi, yam-yashil va pushti, turli xil og'iz to'ldirishlari bilan, va tom ma'noda sizni ta'qib qiladi. Xo'sh, nima qila olasiz? Javob oddiy - Lenten pirogini pishiring. "Lenten" so'zi "ta'msiz" so'zi bilan umuman sinonim emas!

Qo'ziqorin, karam, baliq, don, sabzavot, mevalar, rezavorlar bilan pirog pirogi yam-yashil, boy xamir ovqatlariga ajoyib alternativ hisoblanadi. O'z dietangizga mazali va xilma-xil Lenten piroglarini qo'shing, ularni tayyorlashning qulayligi, ta'mi va aromatining o'ziga xosligi hech kimni befarq qoldirmaydi.

Karabuğday pyuresi va qo'ziqorinli pirog

Tarkibi:
800 g yog'siz xamirturush xamiri,
4-5 dona. quritilgan oq qo'ziqorin,
1 ta to'plam grechka,
1 piyoz,
1 sabzi,
1 ta selderey yoki maydanoz ildizi
2 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
8-10 dona qora qalampir,
tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Qo'ziqorinlarni sho'r suvda qaynatib oling, bulonga sabzi, selderey yoki maydanoz ildizi va qora qalampir no'xati qo'shing. Qo'ziqorinlar yumshoq bo'lganda, ularni bulondan olib tashlang va mayda maydalang. Bulyonni torting. Ikki stakan qo'ziqorin bulonini olovga qo'ying, u erda qo'ziqorinlarni qo'ying va qaynatib oling. Karabuğdayni saralang, yuving va qo'ziqorin bilan bulonga qo'shing, o'simlik moyi qo'shing va pishganicha qopqoq ostida pishiring. Xamirni ikki qismga bo'ling va ikkita qatlamni yoying. To'ldirishni bir qatlamga qo'ying va uni boshqa qatlam bilan yoping. Siz bu pirogni qo'ziqorinsiz, faqat karabuğday pyuresi bilan tayyorlashingiz mumkin. Uni faqat suvda qaynatib oling va o'simlik yog'ida qovurilgan piyoz bilan ziravor qiling. Pirogni 180ºC ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va tayyor bo'lguncha pishiring.

Qo'ziqorinli kartoshka pirogi

Tarkibi:
600 g kartoshka,
3 osh qoshiq. un,
4 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
2-3 novda maydanoz,
tuz, qalampir - ta'mga,
200-300 g muzlatilgan yoki yangi qo'ziqorin,
2-3 piyoz.

Tayyorlanishi:
Qo'ziqorinlarni yuving va maydalang. Kartoshkani qobig'ida pishganicha qaynatib oling. Piyozni kub shaklida kesib oling va qizdirilgan o'simlik yog'ida qo'ziqorin bilan birga qovuring, aralashtiring, o'rta olovda. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing, aralashtiring va issiqdan olib tashlang. Kartoshkani maydalang va tuz qo'shing. 2 osh qoshiq qo'shing. o'simlik yog'i va un va kartoshka xamirini yoğurun. Pishirish idishini sariyog 'bilan yog'lang va un bilan seping. Kartoshka aralashmasini tekis qatlamga joylashtiring, tomonlarini hosil qiling. Unga qo'ziqorin to'ldirishni joylashtiring. Pirogni 160-180ºC ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 20 daqiqa davomida pishiring. Tayyor pirogni pechdan chiqarib oling, maydalangan o'tlarga seping va mayonez bilan bezang.

Pomidor va qovoq bilan pirog

Tarkibi:
200-250 g yog'siz pishiriq,
800 g yosh qovoq,
1 ta pomidor
2-3 chinnigullar sarimsoq,
½ osh qoshiq. tuz.

Tayyorlanishi:
Qovoqni yuving va ularni chiziqlar bilan kesib oling. O'simlik yog'ini skovorodkada yuqori olovda qizdiring va ichiga mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing, yarim daqiqadan so'ng sarimsoqga tug'ralgan qovoq qo'shing va qovoq yumshoq va qisman qizarib ketguncha aralashtirib qovuring, tuz qo'shing. Ortiqcha yog'ni so'rish uchun peçete ustiga qo'ying. Pomidorni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, terini olib tashlang va tilimga kesib oling, ozgina tuzlang. Xamirni yoyib, pishiriladigan idishga soling, shunda kichik tomonlar hosil bo'ladi. Keyinchalik, qovoqni qolipga joylashtiring, hosil bo'lgan sharbatni to'kib tashlaganingizdan so'ng, ularning ustiga pomidor bo'laklarini qo'ying. Pirogni 30-40 daqiqa davomida 200ºC ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Hammayoqni bilan pirog

Tarkibi:
Sinov uchun:
700 g un.
25 g xamirturush.
100 g o'simlik yog'i,
1 osh qoshiq. Sahara,
1 osh qoshiq. kraxmal.
tuz - ta'mga.
To'ldirish uchun:
200 g tug'ralgan karam.
2 piyoz.
4 osh qoshiq. o'simlik yog'i.
tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Shakarni oz miqdorda iliq suvda eritib, xamirturushni suyultiring, 1-2 osh qoshiq qo'shing. un, aralashtiramiz va 20 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying. Aralash ikki baravar ko'payganda, unga 1 stakan quying. suv, tuz va unning yarmini qo'shing. Xamirni yoğurun, asta-sekin unning qolgan qismini qo'shing va 30 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring. Keyin xamirni stol ustiga qo'ying, uni mushtlab, yarmini kesib oling va har birini qatlamga aylantiring. Bir qatlamni pishirish varag'iga qo'ying va kraxmal seping. To'ldirish uchun 1 osh qoshiqda kesib oling va qovuring. o'simlik yog'i piyoz. Hammayoqni alohida qovurilgan idishga joylashtiring, ozgina suv qo'shing va yarim pishganicha qaynatib oling. Shundan so'ng, karamni filtrda to'kib tashlang, yog', qovurilgan piyoz va tuz qo'shing. To'ldirishni xamir qatlamiga qo'ying, xamirning boshqa qatlami bilan yoping, choy va shakar infuzioni bilan yoping, bu pirogga ishtahani ochuvchi rang beradi va 200ºC ga oldindan qizdirilgan pechda 30 daqiqa davomida pishiring.

"Qadimgi rus" pirogi

Tarkibi:
Sinov uchun:
400 g un,
2 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
2 osh qoshiq. Sahara,
tuz - pichoqning uchida,
250 ml suv,
20 g xamirturush.
To'ldirish uchun:
300 g quritilgan o'rik,
100 g mayiz,
100 g yong'oq,
100 g shakar.

Tayyorlanishi:
Suvga shakar va tuz qo'shing va uni qizdiring. Keyin xamirturushni iliq suvda eritib, un qo'shing va xamirni yoğurun. Yog'ni qizdiring, xamirga quying va yana yaxshilab yoğurun, so'ng sochiq bilan yoping va 1-1,5 soat davomida issiq joyga qo'ying. Xamirni teshib, yana yaxshilab ko'tarilishi uchun qoldiring. To'ldirish uchun quritilgan o'riklarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 5 daqiqa davomida pishiring. Keyin elak ustiga qo'ying va mayda choping. Mayizni qaynoq suv bilan qaynatib oling, yong'oqni mayda to'g'rab oling va shakar, mayiz va quritilgan o'rik bilan aralashtiring. Xamirni unli yuzaga qo'ying, xamirning taxminan ⅓ qismini olib tashlang va bir chetga qo'ying. Qolgan xamirni pishirish qog'ozi bilan qoplangan qolipning o'lchamiga qadar yoyib, xamirni qolipga o'tkazing, shunda siz past tomonlarni olasiz. Quritilgan mevalar va yong'oqlarni to'ldirishni xamirga tekis qatlamda yoying. Oldindan ajratilgan xamirdan uni yoyib, chiziqlar bilan kesib oling va ularni to'ldirishga panjara shaklida joylashtiring. Pirogni pechda 160ºC da 40 daqiqa davomida pishiring.

Piyozli pirog

Tarkibi:
Sinov uchun:
4,5 ta to'plam un,
1 paket quruq xamirturush,
1,5 to'plam. iliq suv,
½ stakan o'simlik yog'i,
2 osh qoshiq. Sahara,
1 osh qoshiq tuz,
1 osh qoshiq. kraxmal.
To'ldirish uchun:
1 kg piyoz,
50-70 ml o'simlik yog'i,
tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Idishga iliq suv quying, tuz, shakar qo'shing va aralashtiring. Keyin xamirturush qo'shing, o'simlik moyi, kraxmal qo'shing va asta-sekin un qo'shing. Yumshoq xamir yoğurun, sochiq bilan yoping va 20-30 daqiqaga qoldiring. To'ldirish uchun piyozni kub shaklida kesib oling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuring. Tuz, qalampir qo'shing, yaxshilab aralashtiring va salqin. Xamirni 6 qismga bo'ling va birinchi qatlamni ingichka qilib yoying. Uni yon tomonlarini shakllantirib, o'simlik moyi bilan yog'langan pishiriladigan idishga joylashtiring. To'ldirishning bir qismini birinchi qatlamga qo'ying va ikkinchi yupqa o'ralgan qatlamni ustiga qo'ying. Butun tortni shu tarzda shakllantiring. Pirogni xamirning oxirgi qatlami bilan yoping, qirralarini katlayın va pirog yuzasini o'simlik moyi bilan surting. Piyozli pirogni 190ºC ga oldindan qizdirilgan pechda 30 daqiqa davomida pishiring.

Sabzi keki

Tarkibi:
1 ta to'plam un,
1 ta to'plam maydalangan sabzi,
150 g shakar,
2 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
1 osh qoshiq soda,
1 osh qoshiq limon sharbati.

Tayyorlanishi:
Barcha ingredientlarni aralashtiring, soda qo'shing. Xamir qalin bo'ladi. Pishirish idishini o'simlik moyi bilan yog'lang va un bilan seping. Xamirni qolipga soling va 180ºC ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Tayyor bo'lgunga qadar 30-40 daqiqa davomida sabzi kekini pishiring. Agar so'ralsa, tayyor pirogni yong'oq va mevalar bilan bezang.

Pomidorli shirin pirog

Tarkibi:
1 ta to'plam pomidor sharbati,
1 ta to'plam o'simlik yog'i,
2,5 ta to'plam un,
1 ta to'plam Sahara,
1 chimdik tuz,
½ osh qoshiq. soda,
1 osh qoshiq limon qobig'i,
1 osh qoshiq. limon sharbati,
non bo'laklari,
shakar kukuni.

Tayyorlanishi:
Sharbat, sariyog ', shakar aralashtiriladi, qobiq, soda, limon sharbati qo'shing, asta-sekin elenmiş un qo'shing va xamirni yoğurun. Pishirish idishini o'simlik moyi bilan yog'lang va non bo'laklari bilan seping. Xamirni tayyorlangan idishga quying va 180ºC ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 30-35 daqiqa davomida pishiring. Tayyor pirogni pechdan chiqarib oling va shakar kukuni bilan bezang.

Fasolli pirog

Tarkibi:
230 g oq loviya,
50 g shakar,
120 g jo'xori donalari,
½ osh qoshiq. Pishiriq kukuni,
3 osh qoshiq. olma,
½ osh qoshiq. doljin,
1 chimdik tuz,
shakar kukuni - ta'mga ko'ra.

Tayyorlanishi:
Fasolni yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling va ularni olma, jo'xori uni, shakar, tuz, doljin va pishirish kukuni bilan birlashtiring. Blender yordamida maydalang. Pishirish tepsisini pishirish qog'ozi bilan yoping va unga tayyorlangan xamirni tekis qatlamga qo'ying. Pirogni 180ºC ga oldindan qizdirilgan pechda 30 daqiqa davomida pishiring. Tayyor pirogni pechdan chiqarib oling va shakar kukuniga seping.

Olma pirogi "Shokoladli qiz"

Tarkibi:
tayyor yog'siz xamirturush xamiri,
4 ta olma,
1 ta to'plam Sahara,
1 osh qoshiq. kakao,
½ limon sharbati,
o'simlik moyi.

Tayyorlanishi:
Tayyorlangan xamirturush xamirini dumaloq qatlamga yoyib, qirralari biroz osilib turishi uchun pishiriladigan idishga soling. Olmalarni tozalang va yadrosini tozalang, yarmini kesib oling, limon sharbati bilan seping va xamirga qo'ying. Shakar va kakaoni suv bilan silliq bo'lguncha aralashtiring va olma ustiga quying. Xamirning chetlarini ehtiyotkorlik bilan chimchilab, o'simlik moyi bilan surting. Pirogni 180ºC ga oldindan qizdirilgan pechda 30 daqiqa davomida pishiring.

Teskari olma pirogi

Tarkibi:
11,5 ta to'plam. un,
4 osh qoshiq. Sahara,
100 g sabzavotli margarin,
10 ta o'rta olma,
4 osh qoshiq doljin bilan shakar kukuni,
½ osh qoshiq. tuz.

Tayyorlanishi:
Unni shakar, tuz va 50 g margarin bilan aralashtiring. Aralashga 6 osh qoshiq qo'shing. sovuq suv va 40 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Olmalarni tozalang, yadrolarni olib tashlang va doljin va shakar kukuni bilan aralashtiriladigan katta bo'laklarga bo'ling. Olma bo'laklarini panning pastki qismiga qo'ying. Ularga margarinning kichik bo'laklarini qo'shing. Xamirni qolipning diametri bo'ylab yoyib, olmalarni u bilan yoping, go'yo uni qirralarning atrofiga solib qo'ying. Pirogni xamir qizarguncha 220ºC ga oldindan qizdirilgan pechda 30 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilishdan oldin, pirogni plastinkaga aylantiring.

Quritilgan o'rik bilan ochiq pirog

Tarkibi:
Sinov uchun:
500 ml suv,
700 g un,
20 g xamirturush,
1 osh qoshiq tuz,
1 osh qoshiq. Sahara,
2 osh qoshiq. o'simlik yog'i.
To'ldirish uchun:
1 kg quritilgan o'rik,
150 g shakar.

Tayyorlanishi:
Xamirturushli xamirni shimgichni usuli bilan tayyorlang, uni oval shaklida yoyib, pishirish varag'iga qo'ying, uni to'g'rilang va pishirish vaqtida pufakchalar paydo bo'lmasligi uchun vilkalar bilan butun yuzaga teshiladi. To'ldirish uchun quritilgan o'riklarni suv bilan to'kib tashlang, shunda u ularni to'liq qoplaydi, shakar qo'shing va yumshoq bo'lguncha pishiring. Keyin quritilgan o'riklarni elakka qo'ying, sovutib oling va quritilgan o'rik bo'laklarini xamirga tekis qatlamga qo'ying, ehtiyotkorlik bilan yon tomonlarini katlayın, quritilgan o'rik siropi bilan cho'tkasi. Qandolat gullari bilan bezang, ular ham sirop bilan yog'langan va gul markazlariga bir oz haşhaş urug'ini sep. Pirogni 180-200ºS haroratda oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. Tayyor pirogni sirop bilan surting.

Asal va jo'xori uni pirogi

Tarkibi:
1 ta to'plam un,
1 ta to'plam jo'xori uni,
¾ to'plam. Sahara,
¾ to'plam. o'simlik yog'i,
3 osh qoshiq. asal,
1 osh qoshiq Pishiriq kukuni,
1 osh qoshiq kardamom
6 osh qoshiq. murabbo yoki qalin murabbo - to'ldirish uchun.

Tayyorlanishi:
Un, jo'xori uni, shakar, pishirish kukuni, kardamonni aralashtiring, umumiy massaga o'simlik moyi va asal qo'shing. Agar asal suyuq bo'lmasa, uni ozgina isitib oling. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Xamirning yarmini qolipga soling va pastki qismi bo'ylab tekislang, xamirni to'ldirish bilan yoping va xamirning ikkinchi yarmini ustiga qo'ying. Pirogni 200ºC ga oldindan qizdirilgan pechda taxminan 45 daqiqa davomida pishiring. Tayyor tortni qolipdan darhol olib tashlamang, u biroz sovib, qattiqlashishi kerak.

Lenten pirogi nafaqat Lent paytida yaxshi. Sinab ko'ring va ko'ring!

Yaxshi ishtaha va yangi oshpazlik kashfiyotlar!

Larisa Shuftaykina

Kartoshka va qo'ziqorin bilan to'ldirilgan pirog - klassik retsept. Bunday Lenten pirogi Rossiyada uzoq vaqt davomida pishirilgan.

Pirog xamirini ikki qismga bo'ling, biri ikkinchisidan biroz kattaroq. Xamirning katta qismini un solingan yuzaga 1 - 1,5 sm qalinlikda yoyib chiqing.

Qanday qilib ajoyib yog'siz pirog xamirini tayyorlashni o'qingPirog xamirini qanday qilish kerak

Yoyilgan xamirni pishirish varag'iga yoki oldindan yog'langan pishirish varag'iga o'tkazing. To'ldirishni joylashtirish uchun xamirning chetlarini ko'taring.

1 sm qalinlikdagi kartoshka qatlamini joylashtiring va vilkalar bilan tekislang.


Ustiga 1 - 1,5 sm qalinlikdagi qo'ziqorin qatlamini qo'ying, keyin yana bir kartoshka qatlamini qo'ying.

Xamirning ikkinchi qismini yoyib, pirogning yuqori qismini yoping va chetlarini chimchilab qo'ying. To'ldirishdan bug' chiqib ketishi uchun xamirga ehtiyotkorlik bilan bir yoki ikkita teshik oching.


Pirogni sochiq bilan yoping va 10 daqiqaga qoldiring.

Keyin pirogning yuqori qismini tuxum bilan surting va duxovkada (190 - 200 gr.) 30 daqiqa davomida pishiring.

Piyozni maydalab, o'simlik yog'iga qovuring. Nozik tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing va ortiqcha suv bug'lanib ketguncha qovuring. Tuz va qalampir seping.

Qaynatilgan kartoshkani oz miqdorda suv bilan yirtqichlardan qalinlashguncha maydalang. Tuz qo'shing va bo'laklar bo'lmaguncha aralashtiring.

To'ldirish xamirga qo'yishdan oldin sovishi kerak.

Biz mazali va tez tayyorlanadigan qo'ziqorinli Lenten qatlamli pirogi retseptini taklif qilamiz, undan nafaqat ro'za kunlarida, balki istalgan vaqtda uy menyusini diversifikatsiya qilish uchun foydalanish mumkin, shunda siz mazali va arzon pishiriqlarni tatib ko'rishingiz mumkin. stol. Pirogni sho'rva yoki borsch bilan, choy yoki sut bilan (ro'za emas) berish mumkin.

Biz xamirturushsiz xamirturushli xamirdan foydalangan holda pechda qo'ziqorinli Lenten pirogini pishirishni taklif qilamiz.

Sizga kerak bo'ladi:
- xamirturushsiz puff pasta - 250 g
- pishirish varag'i uchun o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar

To'ldirish uchun:
- istiridye qo'ziqorinlari - taxminan 250 g
(yoki boshqa qo'ziqorinlar)
- piyoz - 1-2 dona.
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
- tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga
- maydalangan muskat yong'og'i - ½ choy qoshiq
- Provans o'simliklari - 1 choy qoshiq

To'ldirish uchun:
- no'xat uni - 1 stakan
- tuz - bir chimdik
- quritilgan maydalangan sarimsoq - ½ choy qoshiq
- suv
- arpabodiyon ko'katlari - bir dasta

Qo'ziqorinli Lenten qatlamli pirogni tayyorlash

1. Qattiq xamirni muzlatgichdan olib tashlang va xona haroratida eritish uchun qoldiring. Ayni paytda, to'ldirishni tayyorlashni boshlang.

2. Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Istiridye qo'ziqorinlarini (yoki boshqa har qanday yangi qo'ziqorinlarni) yuving va ularni har qanday shakldagi tilimga kesib oling.

3. Chuqur qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying, piyozni yumshoq va shaffof bo'lguncha qovuring, so'ngra qo'ziqorinlarni qo'shing va bo'shatilgan namlik bug'lanib ketguncha qovuring.

4. Qo'ziqorinlarni tuz va qalampir qiling, ziravorlar qo'shing va yana 1-2 daqiqa qovuring. Keyin panani issiqdan olib tashlang va to'ldirishni sovushini qoldiring. 190 darajaga oldindan qizdirish uchun pechni yoqing. To'rtburchak shakldagi pishirish tepsisini o'simlik moyi bilan yog'lang.

5. To'ldirish sovib ketayotganda, eritilgan xamirni to'rtburchaklar shaklda yoyib, panning pastki qismini yopish uchun etarli bo'ladi va yon tomonlarga qo'ying. Yupqa xamirni rulonga aylantiring, pishirish varag'iga o'tkazing va pastki va yon tomonlarga yoying.

6. Pastki qismidagi xamirni vilkalar bilan teshing. Sovutilgan qo'ziqorin va piyozni pishirish varag'idagi xamirga tarqating va qoshiq bilan ozgina bosing.

7. Alohida idishga quyish uchun no'xat unini to'kib tashlang, tuz, sarimsoq kukuni qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Sekin-asta suv qo'shing, qoshiq bilan aralashtiring va quyma bir xil mustahkamlik va kerakli qalinlikka ega bo'lishiga ishonch hosil qiling.

8. Dereotu (yoki boshqa ko'katlarni) yuving va mayda choping. Agar yangi o'tlar bo'lmasa, quritilgan o'tlarni tatib ko'rish uchun foydalaning. To'ldirishga ko'katlarni qo'shing, aralashtiring, pishiriq varag'iga pirog to'plamini quying va 25-35 daqiqa davomida 190 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

9. Bu vaqt ichida plomba ma'lum bir zichlikka ega bo'ladi va xamir qirralarning atrofida jigarrang bo'ladi.

10. Qo'ziqorinli tayyor yog'siz qatlamli pirog bir oz soviganida, qismlarga bo'linadi va xizmat qiladi.

Yaxshi ishtaha va mazali pirog!

Eslatmada

Tayyor pirogni to'ldirish juda suvli va to'ldirish bilan birgalikda juda mazali bo'ladi. Siz o'zingizning ta'mingizga ko'ra to'ldirish va to'ldirishga achchiq ziravorlar qo'shib, pirogga turli xil ta'm soyalarini berish huquqiga egasiz.

Retsept to'ldirish uchun istiridye qo'ziqorinlarini talab qiladi, lekin siz yangi yoki muzlatilgan boshqa qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin. Bundan tashqari, pirog tuzlangan qo'ziqorin bilan qiziqarli baharatlı ta'mga ega bo'ladi. Bu holda, faqat piyoz qovurilgan bo'lishi kerak, keyinchalik ularni kavanozdan qo'ziqorin bilan aralashtirish kerak.

Qaradi 428 bir marta