Ommabop sosning muallifi kim ekanligini hech kim aniq bilmaydi, lekin uning ixtirosi haqidagi ikkala afsona ham 18-asrdagi frantsuz Mahoniga olib keladi. 1756 yilda (ba'zi manbalarda - 1757 yilda) Yetti yillik urush boshlandi va shahar inglizlar tomonidan bosib olindi. Rishel gersogi, marshal Lui Fransua Armand du Plessis boshchiligidagi frantsuz qo'shinlarida ta'minot etishmasligi mavjud edi. Va faqat o'simlik moyi, tuxum va limon qolganda va omletlar allaqachon zerikarli bo'lganida, Richelieu oshpazga yangi narsa tayyorlashni buyurdi. 28 may kuni oshpaz o'simlik yog'iga asoslangan sous tayyorladi, bu afsonaviy Richelieu uchun juda oqlangan tuyuldi. Bu mayonez deb ataldi - ya'ni mayonez.

Yana bir voqea 1782 yilda Krilen gersogi Lui Mahonni inglizlardan qaytarib olgan paytdan boshlanadi. Jangdan keyingi ziyofat paytida tadbirlar ishtirokchilari hudud mashhur bo'lgan tabiiy mahsulotlardan tayyorlangan sousni tatib ko'rdilar.

Klassik mayonez o'simlik yog'i, suv, tuxum yoki tuxum kukuni, sut kukuni, sirka, shakar va ziravorlardan tayyorlanadi.

Aytmoqchi

Qadimgi Rim shoiri Virgil sarimsoq, tuxum va zaytun moyi aralashmasidan tayyorlangan ziravorlar haqida yozgan. Bu sous "ali-oli" yoki "aoli" deb ataladi ( "aioli"), mayonezning "katta bobosi" hisoblanadi. oshpazlar hozir ham undan foydalanishadi.

Mayonez tarkibiga kiritilgan ingredientlardan tashqari, Provans sosiga xantal qo'shiladi.

7 ta eng mashhur soslar

1. Tatar

Frantsiyada tatar sousi (tarjima qilinganidek) qaynatilgan sarig'i bilan tayyorlanadi va baliq va dengiz mahsulotlari, go'shtli gazaklar bilan xizmat qiladi.

Ingredientlar

Mayonez 100 g, tuxum (sarig'i) - 1 dona, oq sharob 2 osh qoshiq. l., limon sharbati 1 osh qoshiq. l., xantal 1 osh qoshiq. l., shakar kukuni 0,5 choy qoshiq, tuz, qalampir, tuzlangan bodring, kapers, yangi tarragon, piyoz, chives.

Sarig'ini maydalang, tuz, qora qalampir, limon sharbati va sharob bilan aralashtiring. Mayonez, xantal, zaytun moyi va ehtimol chang shakar qo'shing. Keyin - tarragon, tug'ralgan kapers, maydanoz, shingil, tug'ralgan bodring va mayda tug'ralgan piyoz.

2. Ming orollar

Salatlar va gamburgerlar uchun Amerika sousi.

Ingredientlar

Mayonez 100 g, ketchup 2 osh qoshiq. l., chili pastasi 1 choy qoshiq, tug'ralgan paprika, tuzlangan bodring, zaytun.

Mayonez va ketchupni aralashtiring, chili pastasini va mayda tug'ralgan tuzlangan sabzavotlarni qo'shing.

3. Aioli

Provans, Nitsa, Ispaniya va Italiyadagi frantsuz sousi baliq, kalamar, qaynatilgan sabzavotlar, qaynatilgan tuxum va ko'ylagi kartoshkasi bilan xizmat qiladi. U deyarli bir xil mahsulotlardan, shu jumladan mayonezdan tayyorlanadi.

Ingredientlar

Sarimsoq 4 dona chinnigullar, tuxum (sarig'i) 1 dona, o'simlik yog'i 1 stakan, tuz, limon sharbati, suv 2 choy qoshiq.

Bir piyola ichida sarimsoqni maydalab, sarig'i va o'simlik yog'ini qo'shing, yana maydalang, limon sharbati, tuz qo'shing va ozgina sovuq suv quying. Sos qalin bo'lishi kerak.

4. Yashil sous

Ingredientlar

Yuvilgan salat barglari, ismaloq, tarragon va maydanozni qaynoq suvda 2-3 daqiqa qaynatib oling, so'ng olib tashlang, to'kib tashlang, mayda choping, nozik elakdan o'tkazing. 1 osh qoshiq tayyor ko'katlarni mayonez bilan aralashtiring, ta'mga sirka va tuz qo'shing. Sos o Bu juda chiroyli va sovuq baliq idishlarini bezash uchun mos keladi.

Achchiq sous

Ingredientlar

600 g mayonez, 150 g qizil ikra, 150 g qisqichbaqalar (konservalangan), 100 g qaynatilgan porcini qo'ziqorinlari yoki shampignonlar.

Qisqichbaqalar va qo'ziqorinlarni mayda maydalab, boshqa ingredientlar bilan aralashtiring. Bu sousni qattiq qaynatilgan tuxum, yog'siz mol go'shti, o'yin va qovurilgan go'sht bilan berish mumkin.

YANA NIMA?

Mayonez, siz bilganingizdek, yuqori kaloriyali sous bo'lib, uning kaloriya tarkibi go'sht, baliq va sabzavotli idishlarni pishirgandan keyin ham yo'qolmasligini yodda tuting. Shuning uchun, biz sizni boshqa, kam bo'lmagan mazali soslarni sinab ko'rishga taklif qilamiz.

Pesto

Italiya sousi makaron uchun sous sifatida tayyorlanadi, lekin uni kraker yoki bulochkada ham berish mumkin.

Ingredientlar

Qarag'ay yong'oqlari 3 osh qoshiq. l., sarimsoq 2 chinnigullar, zaytun moyi 100 g, yangi reyhan 300 g, Parmesan 50 g, tuz ¼ choy qoshiq, maydalangan qora qalampir 0,5 choy qoshiq.

Rayhonni tuz, sarimsoq, yong'oq va pishloq bilan ohakda maydalang va asta-sekin qo'shimcha yog' qo'shing. Siz sousni blenderda tayyorlashingiz mumkin.

Avstriyada qovoq urug'lari pestoga qo'shiladi.

Chutni

Hind sousi guruch va har qanday donli idishlar bilan xizmat qiladi.

Ingredientlar

Olma 6 dona, eritilgan sariyog '4 osh qoshiq. l., mayiz 2 choy qoshiq, piyoz 1 dona, sarimsoq 2 dona, yangi zanjabil 2 choy qoshiq, qizil qalampir, doljin tayoqchasi, chinnigullar 5 dona, zerdeçal, shakar qamish 2 osh qoshiq. l.

Barcha komponentlarni silliq bo'lguncha yaxshilab maydalang.

Tzatziki

Yunon sousi har doim mos keladi, lekin u ayniqsa issiq kunda va baliq ovqatlari uchun yaxshi.

Ingredientlar

Echki yoki qo'y suti yogurti 400 g, sarimsoq 2 chinnigullar, zaytun moyi 4 osh qoshiq. l., tuz, qalampir, yangi bodring 1 dona, uzum sirkasi 1 osh qoshiq. l., bezak uchun yangi yalpiz.

Bodringni maydalang, yogurt bilan aralashtiring, yog', tuz va qalampir qo'shing. Agar so'ralsa, limon sharbati, arpabodiyon, maydanoz qo'shing. Sosni darhol qovurilgan idish kabi shaklda tayyorlash va sovutish uchun muzlatgichga qo'yish qulay.

Boloniya

Bu Italiyadagi eng mashhur taomlardan biridir. Murakkab go'sht sousi Boloniyada ixtiro qilingan. Sos maydalangan pishloq bilan birga makaron bilan xizmat qiladi.

Ingredientlar

Qiyma mol go'shti 250 g, qiyma cho'chqa go'shti 250 g, sut 300 ml, zaytun moyi 1 osh qoshiq. l., sariyog '25 g, piyoz 1 dona, sabzi 1 dona, selderey 1 dona, pancetta yoki bekon 90 g, quruq qizil sharob 300 ml, tomat pastasi 2 osh qoshiq. l., konservalangan pomidor, quritilgan o'tlar aralashmasi 2 choy qoshiq, tuz 0,5 choy qoshiq, Parmesan pishloq 100 g.

Sosni qancha uzoq qaynatsangiz, shunchalik mazali bo'ladi. Italiyalik oshpazlar bolonyani 4 soat davomida pishiradilar.

Katta chuqur yirtqichlardan yog'ni to'kib tashlang, tug'ralgan sarimsoq, pancetta (bekon) va tug'ralgan sabzavotlar qo'shing. 8 daqiqa davomida past olovda qovuring. Ikkala qiyma go'shtni qo'shing, qovuring, sut va sharobni tartibda quying. Uni qaynatib qo'ying, tomat pastasi va pomidor, shuningdek ziravorlar qo'shing. Qaynatishga keltiring, issiqlikni minimal darajaga tushiring va bug 'chiqishi uchun teshikli qopqoq ostida 2 soat qaynatib oling. Alohida plastinkada maydalangan pishloqni xizmat qiling.

Dunyoda mayonezdan ko'ra munozarali va ayni paytda mashhurroq sous yo'q. Qanday bo'lmasin, uy qurilishi mayonezi, albatta, sanoat raqibidan ustundir. Yo'q, bu ham emas. U shunchaki uni yiqitadi. Uy qurilishi mayonezini tayyorlashni istamaslik jarayonning taxminiy murakkabligi bilan bog'liq bo'lgan vaqtlar, sarig'ini oqdan ajratish, sarig'i o'simlik moyi bilan bir xil haroratda ekanligiga ishonch hosil qilish kerak bo'lgan vaqtlar unutilgan. massani intensiv ravishda, unga yog'ni ingichka oqim bilan quyish va hokazo. Bu aslida unchalik murakkab jarayon emas, lekin odamlar immersion blenderlarni olishni boshlagandan beri bu jarayon ancha osonlashdi.

Bundan tashqari, mayonez dunyosi shunchalik kengki, oziq-ovqat orqali dunyoni o'rganishni yaxshi ko'radiganlar uchun bu mahsulotdan voz kechish shunchaki kontrendikedir. Oddiy, oddiy mayonezdan tashqari, har xil darajada o'tkir xantal bilan, butun donli xantal bilan tayyorlashingiz mumkin, limondan kislota sifatida foydalaning, turli xil sirka yoki balzam, o'simlik moyi, zaytun moyi, aralashmalar va boshqalar. - yaxshi xilma-xillik, shunday emasmi? - Asosan mayonez asosidagi soslar juda ko'p. Sarimsoqli achchiq aioli, baliq ovqatlari uchun ajoyib tatar, remulad... Bundan tashqari, mayonezga biror narsa qo'shib ko'ring. Misol uchun, men vasabi kukunini qo'shdim va u ajoyib chiqdi! Unga kukunli chinni qo'ziqorin qo'shsangiz, qanday mayonez olasiz!.. Xo'sh, endi retseptlarga o'taylik?

Ulardan 4 tasi bo'ladi: eng oddiy va tez tuxumli mayonez, sutli mayonez, aioli va vasabi mayonezi.

1. Eng oddiy va eng tez butun tuxumli mayonez.

Men o'sha mayonezning retseptini nozik oqimda yog' bilan bermayman ... Mening asosiy versiyam oddiy, immersion blender yordamida, butun tuxumdan tayyorlanadi va har bir ingredientning harorati zarracha ahamiyatga ega emas.

1 tuxum
200 g o'simlik yog'i
2-3 osh qoshiq. limon sharbati / sirka
1-1,5 osh qoshiq. har qanday xantal
tuz qalampir

Tuxumni blender stakaniga yoki yarim litrli idishga soling, shunda sarig'i saqlanib qoladi. Barcha yog'ni tepaga to'kib tashlang. Blender yordamida sarig'iga "qadam" qo'ying va aralashtirgichni harakatlantirmasdan, aralashmani sindirishni boshlang. Aralash muvaffaqiyatli emulsiyalanganini va qalinlashganini ko'rsangiz, silliq sousga erishish uchun blenderni yuqoriga va pastga siljiting. Esda tutingki, qancha yog' ishlatsangiz, mayonez shunchalik qalinroq bo'ladi.
Emulsiya tayyor bo'lgach, ta'mga qarab xantal, limon sharbati va ziravorlar qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring / yana aralashtiring.

Bu mayonez tuxumsiz tayyorlanadi va ta'mi biz mayonez deb atalgan kichik 250 ml bankalarda sotadigan mayonezga juda o'xshaydi. Uning tuzilishi birinchi mayonezga qaraganda qalinroq va zichroq.

70 ml sut
140 ml o'simlik yog'i
1 osh qoshiq. l. limon sharbati / sirka
1 choy qoshiq. har qanday xantal
tuz qalampir

Bunday holda, sut va sariyog'ni taxminan bir xil haroratda ishlatsangiz yaxshi bo'ladi. Tayyorgarlik jarayoni avvalgisiga o'xshaydi: sut va sariyog'ni aralashtiring, emulsiya olinmaguncha mikser bilan uring, tuz va qalampir qo'shing, kislota va xantal qo'shing.

3. Aioli sousi.

Aioli juda mashhur va mashhur. Menga eng ko'p yosh sarimsoq yoqadi - qovurilgan qisqichbaqalar uchun yaxshiroq sous yo'q!

160 ml o'simlik yog'i
1 tuxum
2-3 z. sarimsoq
1-1,5 osh qoshiq. osh qoshiq limon sharbati / sirka
1 choy qoshiq har qanday xantal
tuz qalampir

Oddiy mayonez tayyorlang, so'ngra unga maydalangan yoki siqilgan sarimsoq qo'shing. Sosni bir necha soat pishirishga ruxsat berish yaxshidir.

4. Vasabi mayonezi.

Juda qiziqarli va achchiq sous. Ham baliq, ham go'sht bilan yaxshi. Men uni qovoqli kreplardan tayyorlangan gazak tortiga yoyib qo'ydim - bu juda zo'r bo'lib chiqdi. Urunib ko'r!

200 ml sabzavot
1 tuxum
1-2 osh qoshiq. l. vasabi kukuni
1-2 osh qoshiq. l. xona haroratida qaynatilgan suv
1,5 osh qoshiq. l. limon sharbati / sirka
tuz qalampir

Vasabini suv bilan silliq xamirga suyultiring. Emulsiya qilishdan oldin tuxum va sariyog'ga vasabi pastasini qo'shib oddiy mayonez tayyorlang. Keyin mayonezni kislota, tuz va qalampir bilan tatib ko'ring. Vasabi miqdori achchiq ovqat uchun ta'mingizga qarab o'zgarishi mumkin.

Yoqimli ishtaha!

1-qadam: uy qurilishi mayonezini tayyorlang.

Birinchidan, keling, tabiiy uy qurilishi mayonezini tayyorlaylik, bu ham bolalar, ham kattalar uchun foydalidir. Boshlashdan 20-30 daqiqa oldin barcha kerakli mahsulotlarni oshxona stoliga qo'ying va ularni xona haroratiga qadar qizdiring. Keyin uzun bo'yli plastik idishga kungaboqar yog'ini quying va tovuq tuxumi, tuz, shakar, xantal va limon sharbati qo'shing. Aralashtirmasdan, ingredientlarni bu shaklda bir necha daqiqa ushlab turing, shunda ular reaksiyaga kirishadilar. Shundan so'ng, mikserni stakan tagiga joylashtiring va uni eng yuqori tezlikda yoqing.

Bir necha soniyadan so'ng, pastki qismida qor-oq massa paydo bo'ladi, lekin biz jarayonni to'xtatmaymiz, boy smetanani eslatuvchi qalin, qaymoqli mustahkamlikka yetguncha hamma narsani urib qo'yamiz. Bu ikki daqiqadan ko'proq vaqtni oladi. Mayonez tayyor bo'lgach, uni toza, yaxshisi sterillangan, yarim litrli bankaga o'tkazing, uni plastik, mahkam yopiladigan qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. 20-30 daqiqa aromatik aralashmaning zichroq bo'lishi uchun.

2-qadam: sarimsoq va o'tlarni tayyorlang.

Ayni paytda, oshxona pichog'idan foydalanib, piyozni tozalang va ularni arpabodiyon va maydanoz bilan birga sovuq suv ostida yuving. Keyin ularni qog'oz oshxona sochiqlari bilan quritamiz. Ularni birma-bir kesish taxtasiga qo'ying va tayyorlashni davom eting. Faqat ko'katlarni mayda maydalang. Biz sarimsoq chinnigullar bilan xuddi shunday qilamiz yoki ularni maxsus matbuot orqali kichik idishga siqib chiqaramiz.

3-qadam: mayonez sosini tayyorlang.

20-30 daqiqadan so'ng, mayonez infuzion bo'lgach, uni muzlatgichdan olib tashlang va qor-oq aralashmaning yarmini kichik idishga o'tkazing. Biz ham u erga tug'ralgan o'tlar va sarimsoq jo'natamiz. Har bir narsani bir osh qoshiq bilan silliq bo'lguncha aralashtiring va olingan mo''jizani sosli qayiqda stolga xizmat qiling.

4-qadam: Mayonez sousiga xizmat qiling.

Mayonez sousi bu maqsad uchun maxsus mo'ljallangan idishda sovuq holda beriladi. Ular go'sht, parranda go'shti, baliq, o'yin idishlari, tuyadi, kiyinish salatlari, kolbasa yoki pishloq mahsulotlari bilan qatlamli sendvichlarni to'ldiradi yoki ularni oddiygina non bilan tatib ko'radi. Mazali, tez, arzon va sog'lom! Rohatlaning!
Yoqimli ishtaha!

Agar so'ralsa, uy qurilishi mayonezni oddiy ko'pirtirgich yordamida chuqur idishga solib qo'yish mumkin;

Ko'pincha ko'katlar va sarimsoq blenderda silliq pastagacha maydalanadi va shundan keyingina mayonez bilan aralashtiriladi;

Sizga ko'proq achchiq aromatik soslar yoqadimi? Yashil mo''jizaga ba'zi ziravorlar qo'shing, masalan, quritilgan arpabodiyon, koriander, bibariya, paprika, oregano, suneli şerbetçiotu, bir necha turdagi qalampir: oq, xushbo'y qalampir, qora, qizil, chili yoki sizga yoqadigan narsa;

Ko'katlar to'plami silantro, yashil piyoz va reyhan bilan mukammal tarzda to'ldiriladi;

Uyda tayyorlangan mayonez muzlatgichda kamida 2, maksimal 3 kun saqlanadi va undan olingan sous muzlatgichda ikki kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin, lekin uni darhol iste'mol qilish yaxshidir, chunki bir muncha vaqt o'tgach, ko'katlar sharbat chiqaring, u fermentatsiyaga olib keladi, bu zaharlanishga olib keladi;

Ideal emas, lekin uy qurilishi mayonez uchun mumkin bo'lgan almashtirish do'kondan fabrikada ishlab chiqariladi, limonga yaxshi alternativ - ohak sharbati yoki oq sharob sirkasi, kungaboqar yog'i zaytun moyi va yangi sarimsoq sarimsoq kukuni.

Mayonezning ko'plab nafratlari bor, lekin u eng keng tarqalgan sovuq sous bo'lib qolmoqda.

Ushbu mahsulotni sevuvchilar uni xuddi shunday iste'mol qiladilar, nonga yoyadilar. Ba'zi odamlar uni pomidor yoki bodring bilan ishlatishadi. Ammo uyda mazali mayonez sousini tayyorlashingiz mumkinligini kam odam biladi, bu salat kiyinish sifatida ham, asosiy taomga qo'shimcha sifatida ham juda mos keladi. Ko'p retseptlar mavjud va siz ulardan birini tanlashingiz mumkin. Tatar sousi va aioli hamma biladi. Nega o'ziga xosroq narsalarni pishirishga harakat qilmaysiz?

Eng oddiy va eng mazali variant

Eng oson yo'li - uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin, uni alohida-alohida kiyinish yoki pishloqli makaron uchun ingredient sifatida ishlatish mumkin. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Har qanday sifatli mayonez.
• Qatiq.
• Sarimsoq kukuni.
• Qora qalampir.
• Tatib ko'rish uchun har qanday quritilgan o'tlar.

Ingredientlarni ta'mga qarab har qanday nisbatda aralashtiring. Agar siz makaronni ushbu sous bilan tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz, uni mayda maydalangan qattiq pishloq bilan aralashtirib, yangi tayyorlangan makaronga qo'shing.

Xantal bilan variant

Xantal soslarini hamma joyda topish mumkin va ko'pincha dengiz mahsulotlari, tovuq go'shti yoki tez ovqat bilan birga beriladi. Ular, ayniqsa, frantsuz kartoshkalari bilan yaxshi ketadi, odatdagi ketchupni muvaffaqiyatli almashtiradi.

Buni amalga oshirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 1/4 chashka mayonez;
• Chorak stakan xantal (shirin);
• 1 osh qoshiq shirin paprika;
• 1-2 choy qoshiq universal quritilgan o't ziravorlari;
• 2 choy qoshiq maydalangan horseradish;
• 1 choy qoshiq issiq sous (afzal Tabasco);
• 1 katta sarimsoq chinnigullar, mayda tug'ralgan.

Barcha ingredientlarni idishga aralashtiring. Bu mayonez sousining lazzatlari birlashishi uchun bir necha soat turishiga ruxsat berish yaxshidir. Muzlatgichda qat'iy saqlang.

Xantal va smetana bilan variant

Bu mayonez universal bo'lib, ko'plab ingredientlarni o'z ichiga oladi. Bu atirlar guldastasi tufayli u hamma narsaga mos keladi - burger va qovurilgan tovuq, shuningdek, salatlar. Bundan tashqari, shaxsiy ta'mingizga qarab har bir ingredientdan ko'proq yoki kamroq qo'shishingiz mumkin.

Agar pishirish yoki krep tayyorlashdan qolgan sariyog 'suti bo'lsa, bu sousni tayyorlash juda oson. Ayran bu retseptda smetana o'rnini bosadi. Qolgan hamma narsa shunchaki ta'mga qo'shiladi. Agar so'ralsa, idishni mayda maydalangan ko'k pishloq bilan to'ldirishingiz mumkin.

Klassik retsept uchun ingredientlar:

• 1 osh qoshiq. smetana yoki yunon yogurti;
• yarim stakan mayonez;
• 1/8 choy qoshiq paprika;
• 1/4 choy qoshiq xantal kukuni;
• 1 choy qoshiq limon sharbati;
• 1/2 qoshiq choy tuzi;
• 1/8 choy qoshiq qora qalampir;
• 1 osh qoshiq mayda tug'ralgan yangi maydanoz;
• 1 choy qoshiq tug'ralgan yangi yashil piyoz;
• 1/4 choy qoshiq quritilgan arpabodiyon (yoki choy qoshiq yangi tug'ralgan).

O'rtacha idishda smetana va mayonezni silliq bo'lguncha aralashtiring. Boshqa ingredientlarni qo'shing, miqdorni ta'mingizga qarab o'zgartiring. Tayyor mayonez sousini muzlatgichda saqlash kerak.

Frantsuz kartoshkasi uchun variant

To'liq ta'mli soussiz frantsuz kartoshkasi yoki gamburgerni kam odam iste'mol qiladi. Ko'pchilik tez ovqatlanishni yaxshi ko'radiganlar o'zlarini ketchup va mayonezning teng qismlarini aralashtirish bilan cheklaydilar, ammo lazzatlarning yanada qiziqarli kombinatsiyasini o'ylab topmaydilar.

Kartoshka uchun asl mayonez sousi quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi:

• 1/4 chashka mayonez;
• 2 osh qoshiq ketchup;
• 1 choy qoshiq balsamik sirka;
• 1/2 choy qoshiq maydalangan qora qalampir;
• 1/2 choy qoshiq dengiz tuzi.

Kichkina idishda barcha ingredientlarni aralashtiring. Zarur bo'lganda, ularning nisbatlarini ta'mga sozlang. Tayyor mahsulot yopiq idishda 3 kun davomida saqlanishi mumkin (muzlatgichda).

Klassik yoki tartar varianti

Mayonez, tuzlangan bodring va limon sharbati barcha sevimli baliq retseptlariga mazali lazzat qo'shish uchun juda mos keladigan uy qurilishi sousini yaratish uchun kerak bo'lgan narsadir.

Quyidagi mahsulotlarni aralashtirish kifoya:

• 1 stakan;
• 1/4 chashka shirin bodring tuzlangan;
• 2 osh qoshiq yangi limon sharbati.

Sarimsoq yoki aioli varianti

Ushbu mahsulot yuqoridagilardan biroz farq qiladi, chunki uni do'konda sotib olingan mayonezdan foydalanishdan ko'ra, uni boshidan tayyorlash tavsiya etiladi. Aks holda, tayyor sousning ta'mi unchalik boy bo'lmaydi. Quyidagi mahsulotlarni oling:

• 2 chinnigullar sarimsoq, maydalangan;
• 1 choy qoshiq dengiz tuzi;
• 2 tuxum sarig'i;
• 1 stakan zaytun moyi;
• 1 osh qoshiq limon sharbati;
• 2 choy qoshiq butun donli xantal;
• 1 osh qoshiq suv.

Sarimsoq, tuz va tuxum sarig'ini aralash silliq bo'lguncha oziq-ovqat protsessorining kichik idishida uring. Jihoz ishlayotganda, asta-sekin moyni somon orqali qo'shing va qalin mayonez hosil bo'lguncha uring. Olingan mahsulotni idishga soling.

Limon sharbati va xantalni aralashtiring va aralashmani mayonezga quying. Ta'mga suv qo'shing. Idishning sirtini sous bilan plastik o'ram bilan yoping va xizmat qilish uchun tayyor bo'lgunga qadar muzlatgichga qo'ying.

Mayonezning nozik mustahkamligi va yoqimli ta'mi professional oshpazlar va uy bekalarini unga asoslangan turli xil soslar yaratishga undadi. Qo'shimcha ingredientlar to'plami bilan oshpazlik tajribalari ko'plab retseptlarning paydo bo'lishiga olib keldi. Bugungi kunda mayonez sousi shunchaki ziravor emas, balki uning muallifining ijodiy tasavvurining natijasidir.

Tsezar salatining retsepti

Bizni marul barglari va tovuq bo'laklari bilan o'ralgan tiniq krutonlar bilan hayratda qoldiradigan Tsezar salatini ko'pchilik yaxshi ko'radi. Biroq, mashhur salatning haqiqiy siri Sezar uchun sehrli mayonez sosida yotadi, bu unga o'ziga xos hid va o'ziga xos ta'm beradi. Buning uchun biz olishimiz kerak:

• tuxum (xom) - 1 dona;
• zaytun moyi - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• yarim limon;
• mayonez - 100 gramm;
• - yarim choy qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Keling, kichik, ammo muhim sirlardan boshlaylik. Tuxumni qaynatish kerak, lekin uni maxsus tarzda qilish kerak. Birinchidan, biz tuxum qobig'ini to'mtoq uchida igna bilan teshamiz. Suvni qaynatib, tuxumni 1 daqiqaga soling, olib tashlang, sovuq suv ishlatmasdan sovutib oling, ozgina sovib ketguncha 10 daqiqa kuting.
2. Qaynatilgan tuxumni chuqur chashka ichiga sindirib, yarim limondan siqilgan sharbat bilan aralashtiring. Qobiqdagi oqsilni diqqat bilan tanlash kerak.
3. Blenderda yoki qo'lda ko'pirtirish bilan uring.
4. Worcestershire sousini qo'shing. Aytgancha, uni sotuvda topish oson emas, siz sinashingiz kerak. Har bir narsani yana ko'pirtiring, ehtiyotkorlik bilan yog'ga quying. Natijada, biz suyuq smetana mustahkamligini olishimiz kerak.
5. Mayonezga ko'pirtirilgan ingredientlarni qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Sezar salatasi uchun asl mayonez sousi tayyor.

Shunga o'xshash asosda, agar siz Worcestershire sousini olmasangiz, xantal yoki pishloq bilan mayonez soslarini tayyorlashingiz mumkin.

Mazali makaron sousi

Makaron uchun mayonez sousi yordamida siz o'z xonadoningizni yangi xushbo'y taom bilan ajablantirasiz. Mahsulotlarning minimal to'plami va ularni birlashtirganda qanday lazzat ohangiga ega bo'lasiz. Sizga kerak bo'ladi:

• mayonez - 100 gramm;
• sarimsoq - 3 ta o'rta chinnigullar;
• maydalangan qora qalampir (sousni tayyorlashdan oldin maydalangan) - ta'mga;
• tuz - ta'mga.

Keling, sousni tayyorlashga o'tamiz:

1. Sarimsoqdan qobiqlarni olib tashlang va chinnigullarni maydalagichdan o'tkazing. Keng pichoq pichog'ining tekis tomoni bilan maydalanishi mumkin.
2. Ezilgan sarimsoqni idishga soling.
3. Bizning mayonezimizni sarimsoq bilan idishga joylashtiring va qalampir seping. Massani tuzlang, barcha ingredientlarni diqqat bilan aralashtiring, bir hil mustahkamlikka erishing.

Sos nafaqat izakaron idishlari bilan yaxshi ketadi, u pishirilgan kartoshka va qovurilgan qovoq uchun juda yaxshi. Aytish joizki, bir qarashda oddiy mayonez sousi umuman oddiy emas. Shuni unutmangki, mayonez ham har xil bo'lishi mumkin, siz odatda salat kiyinish uchun ishlatadigan sousni tanlang; Sarimsoq bilan yaxshilangan tanish ta'mi sizga haqiqiy zavq bag'ishlaydi.

Tovuq uchun mayonez asosidagi sous

Tez va oson tovuq sousi   yumshoq parranda go'shtini o'ziga xos ta'mga to'ldiradi. Frantsuzlar, hech qanday sababsiz, yaxshi tayyorlangan sous bilan ta'mlangan tovuq go'shti hamma bilan muvaffaqiyatli bo'lishiga ishonishadi. Mayonez sousini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• mayonez (67%) - 150 gramm;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• ketchup - 60 gramm;
• yangi arpabodiyon - o'rta shamlardan;
• tuz va maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1. Mayonez va ketchupni chuqur sopol idishga quying.
2. Sarimsoqni maydalab, idishga soling.
3. Tuz va qalampir.
4. Barcha ingredientlarni aralashtiring. Ko'katlarni mayda to'g'rab oling va ularni tayyorlangan sousga qo'shing, yana aralashtiring. Ziravorlar tayyor.

Pizza sousi

Agar siz o'z yaqinlaringizni uy qurilishi pitsa bilan buzsangiz, idishga yumshoq qaymoqli notalar beradigan havo mayonezli pizza sousisiz qilolmaysiz. Ushbu sous bilan pitsaning ta'mi yangi ranglar bilan porlaydi va unga qo'shilgan mahsulotlar mazali ta'mga ega bo'ladi. Sos uchun siz olishingiz kerak:

• mayonez - 150 gramm;
• qaymoq 20% - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• ketchup - 1,5 choy qoshiq;
• yarim limon sharbati;
• tuz va qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. Bir piyola ichida mayonez va kremni aralashtiring. Ketchup qo'shing.
2. Tuz, qalampir, butun massani blenderga soling. Yaxshilab uring va sosli qayiqqa o'tkazing. E'tibor bering, pitsa ustiga sousni quyganingizda issiq bo'lishi kerak.

Shawarma retsepti

Agar uning boy tarkibida sous bo'lmasa, shawarma yumshoq va quruq bo'lib chiqadi. Ko'pgina mamlakatlarda mashhur bo'lgan sharqona taom sousga alohida yondashuvni talab qiladi. Shawarma uchun sarimsoq mayonez sousiga ustunlik berishni tavsiya etamiz ,  to'ldirishga yoqimli achchiqlikni qo'shish. Uni yaratish uchun sizga kerak bo'ladi:

• smetana - 4 osh qoshiq;
• sarimsoq - 7 o'rta chinnigullar;
• kefir - 4 osh qoshiq;
• mayonez - 4 osh qoshiq;
• maydalangan qalampir (qora va qizil) - ta'mga;
• koriander, kori, quritilgan o'tlar (xohlagancha qo'shing).

Pishirish jarayoni:

1. Tozalangan sarimsoqni bosing yoki uni juda mayda choping. Chuqur idishga soling.
2. Sarimsoqga o'tlardan boshlab barcha boshqa ingredientlarni qo'shing. Blenderga o'tkazing va uring. Sosli qayiqqa quying.
3. Tayyor sousni 30 daqiqaga qoldiring va shundan keyingina uni shawarma tarkibiga qo'shing.

Biz sizni mayonez asosidagi soslar uchun retseptlarning kichik bir qismi bilan tanishtirdik. Qiziquvchan uy bekasi, albatta, o'ziga xos narsalarni o'ylab topadi, maxsus ingredient qo'shadi va original sousni oladi. Ovqat pishirishning yaxshi tomoni shundaki, u eng oddiy mahsulotlardan haqiqiy san'at asarlarini yaratishga imkon beradi.