Yaxshi go'sht, albatta, yaxshi pishirilgan bo'lsa, mazali bo'ladi. Biroq, har qanday go'shtni ba'zi sabzavotlar va soslar bilan iste'mol qilish yaxshidir.
Bu taomga qo'shimcha ta'm beradi va go'shtli ovqatning hazm bo'lishiga yordam beradi.
To'g'ri sous go'shtni yanada mazali va sog'lom qilishning eng yaxshi usuli hisoblanadi.
Mol go'shti ayniqsa soslarga muhtoj, chunki u juda yog'siz va juda yumshoq.

Mol go'shti uchun nimani tanlash kerak? Turli xil soslar va soslar shunchalik ko'pki, ularning barchasini sinab ko'rishning iloji yo'q. Bu erda siz faqat o'zingizning didingiz va sezgiingizga tayanishingiz kerak.

Umumiy sabablarga ko'ra, barcha go'shtli idishlarga xos bo'lgan ba'zi xususiyatlarni hisobga olish kerak:

– Agar go'sht qovurilgan yoki yog'li bo'lsa, unda nordon yoki issiq soslardan foydalanish yaxshidir. Gilos, kızılcık, lingonberries, olma yoki sirka yoki limon sharbati qo'shishingiz kerak bo'lgan sous kabi berry yoki meva pyuresi asosida tayyorlangan kiyim juda mazali bo'ladi.

Agar go'sht yog'siz yoki qaynatilgan bo'lsa, unda qaymoqli, xantal yoki pomidor soslariga xizmat qilish yaxshidir. Ular pishirilgan mol go'shti bilan yaxshi ketadi.

Agar rezavorlar yoki mevalar kiyinish uchun ishlatilsa, idishni tayyorlashdan oldin ularni pishirish yoki qaynatish, so'ngra pyuresi tayyorlash uchun blenderda maydalash yaxshidir.

Mol go'shti uchun soslar, agar boshqacha ko'rsatilmagan bo'lsa, odatda sovuq holda beriladi.

Oddiy mol go'shti sousi

Tarkibi:

• smetana - 2 osh qoshiq. l.
• bug'doy uni - 2 osh qoshiq. l.
• qovurish uchun sariyog '- 2 osh qoshiq. l.
• kiyinish uchun sariyog '- 1 osh qoshiq.
• tuz - ta'mga

Oddiy mol go'shti sousini qanday tayyorlash mumkin:

Sariyog' eritilib, uning tarkibidagi ortiqcha namlik bug'lanib ketguncha qovurilgan idishda qizdirilishi kerak. Unni yog'da jigarrang bo'lguncha qovuring.
Unga ozgina suv va tuz qo'shing va doimo aralashtirib pishiring. Pishirish oxirida sariyog 'va smetana qo'shing, so'ngra darhol olovni o'chiring.
Mol go'shti bilan sovutilgan sousga xizmat qiling.

Kızılcık bilan mol go'shti sousi

Tarkibi:

• granüllangan shakar - 1 stakan
• kızılcık - 2 stakan
• suv - 1 stakan

Mol go'shti uchun kızılcık sousini qanday tayyorlash mumkin:

Avvalo, siz shakar siropini tayyorlashingiz kerak. Buning uchun suvga shakar qo'shing va bu aralashmani bir necha daqiqa qaynatib oling.
Kızılcıklarni blenderda pyuresi shaklida maydalang, so'ngra bu pyureni siropga qo'shing va aralashtirib, bir necha daqiqa (5-6 daqiqa) pishiring.

Agar siz ko'proq nordon ta'mni yoqtirsangiz, granüllangan shakar miqdori kamaytirilishi mumkin. Cranberries yangi yoki muzlatilgan holda ishlatilishi mumkin.
Sos mol go'shti va boshqa go'shtli taomlar bilan yaxshi ketadi.

Olma bilan mol go'shti sousi

Tarkibi:

• olma - 500 g
• suv - 300 ml
• limon - 0,5 dona.
• shakar kukuni - 50 g

Mol go'shti uchun olma sousini qanday tayyorlash mumkin:

Olmalarni tozalang va yadrosini tozalang. Olma pulpasini kub shaklida kesib oling va granüllangan shakar bilan suvga soling.
Olma butunlay yumshoq bo'lgunga qadar har bir narsani taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Bu aralashmani elakdan o'tkazish yoki blenderda maydalash yaxshidir.
Agar olma shirin bo'lsa, unda siz ozgina limon sharbati qo'shishingiz kerak.

Piyoz bilan mol go'shti uchun sous

Tarkibi:

• ko'k piyoz - 1 kg
• zaytun moyi - 60 ml
• granüllangan shakar - 80 g
• quruq qizil sharob - 100 ml
• sharob sirkasi - 4 osh qoshiq. l.
• tuz - ta'mga

Mol go'shti uchun piyoz sousini tayyorlash usuli:

Barcha piyoz tozalangan va mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring va unda piyozni qovuring.
Piyoz yonib ketmasligi uchun ehtiyot bo'lish kerak, aks holda sous achchiq ta'mga ega bo'ladi.

Shundan so'ng siz granüllangan shakar, quruq qizil sharob, tuz va sharob sirkasini qo'shishingiz kerak. Har bir narsani olovga qo'ying va taxminan bir soat davomida pishiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda pishiring.
Sos pishganida piyoz yopishqoq va shaffof bo'lib qoladi va sousning mustahkamligi marmeladga o'xshaydi.

Ushbu sousni qoliplarga solib, muzlatgichda uzoq vaqt saqlash mumkin.
Ushbu "marmelad" sousi uchun o'rniga oddiy piyozdan foydalanishingiz mumkin.
Siz ta'mga turli xil ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

• smetana - 160 g
• sarimsoq - 2 chinnigullar
• yangi maydanoz - 1 dona
• paprika - ta'mga
• maydalangan qora qalampir - ta'mga
• qizil qalampir - 0,5 osh qoshiq.
• zerdeçal - ta'mga

Mol go'shti sousini paprika bilan qanday tayyorlash mumkin:

Bu sous issiqlik bilan ishlov berishsiz tayyorlanadi.
Avval siz mayda maydanozni maydalashingiz kerak. Sarimsoqni tozalang va uni matbuot orqali maydalang.
Ko'katlar va sarimsoqni aralashtiramiz, smetana, zerdeçal, qora va qizil qalampir, qalampir qo'shing.
Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va darhol go'sht bilan xizmat qilish mumkin.

Mol go'shti uchun o'tlar bilan sous

Tarkibi:

• oq sous - 0,5 l
• sariyog '- 160 g
• estragon - 30 g
• maydanoz - ta'mga

O'tlar bilan sousni tayyorlash usuli:

Avval siz barcha ko'katlarni - maydanoz va tarragonni yaxshilab yuvishingiz kerak. Keyin quriting va mayda choping. Tug'ralgan o'tlarni sariyog 'bilan bir hil massaga aralashtiring. Keyinchalik, bu moyni o'tlar bilan oldindan tayyorlangan oq sousga qo'shishingiz kerak.

Mol go'shti uchun lingonberry sousi

Siz lingonberry mevalaridan ajoyib sousni tayyorlashingiz mumkin, bu har qanday taomni boy rangi bilan bezatadi va uning ta'mini yanada achchiq va qiziqarli qiladi. Bunday holda, achchiq-nordon berry o'zining barcha afzalliklari va fazilatlarini maksimal darajada ochib beradi. Go'sht uchun lingonberry sousini tatib ko'rganingizdan so'ng, siz hech qachon do'konda sotib olingan oddiy ketchupni qovurishingizga quymaysiz.

Tarkibi:

• yangi yoki muzlatilgan lingonberries - 500 gr.
• suv - 250 ml
• quruq oq stol sharobi - 100 ml
• shakar - 15-20 g
• doljin va kartoshka kraxmal - har biri 1 choy qoshiq

Lingonberry sousini tayyorlash usuli:

Bir yirtqichlardan yoki yirtqichlardan suvni qaynatib oling, yuving va rezavorlarni tartiblang. Agar muzlatilgan lingonberries ishlatilsa, avval ularni eritish kerak.
Rezavorlarni panga qo'shing, yana qaynatib oling va aralashtirib, 5-10 daqiqa qaynatib oling.
Shakar va doljin qo'shing.
Aralashmani blender bilan maydalang yoki elakdan o'tkazing.
Deyarli tayyor sousni yana olovga qo'ying, sharobni to'kib tashlang va qaynatib oling.
Kraxmalni chorak stakan suvda eritib, doimo aralashtirib, nozik bir oqimda sousga qo'shing.
Sos isishi va qalinlashishi bilan uni qaynatishga keltirmasdan olovdan olib tashlang.

Retsept shakar o'rniga asalni ishlatish, shuningdek, boshqa ziravorlar va o'tlarni qo'shish orqali o'zgarishi mumkin. Bu sous apelsin yoki limon qobig'i bilan juda yaxshi.

Mol go'shti uchun tuxum sousi

Tarkibi:

• bulon - 300 ml
• sariyog '- 2 osh qoshiq. l.
• tuxum sarig'i - 1 dona.
• yuqori sifatli bug'doy uni - 1 osh qoshiq. l.
• tuz - ta'mga

Mol go'shti uchun tuxum sousini tayyorlash usuli:

Unni eritilgan sariyog 'bilan qovurilgan idishda qovurish kerak. Shundan so'ng, unni go'shtli bulon bilan suyultiring. Ushbu aralashmani olovga qo'ying va past olovda 10 daqiqa davomida pishiring. Tuxum sarig'ini oz miqdorda sous bilan aralashtirish kerak, so'ngra bu aralashmani sousning asosiy hajmi bilan panga quying. Sosga sariyog 'va ozgina tuz qo'shing.

Sharob sousida mol go'shti

Tarkibi:

800 g go'sht
- 200 ml qizil sharob
- 3 osh qoshiq. tomat pastasi
- 2 dona. piyoz
- 3 chinnigullar sarimsoq
- 2 dafna yaprog'i
- 2 no'xat qalampir
- ta'mga ko'ra tuz va qalampir
- sariyog '- qovurish uchun

tayyorlash usuli:

Go'sht qovurilayotganda, piyozni tozalang va halqalarga bo'ling.
Piyozni go'shtning ustiga qo'ying. Keyin tomat pastasi va sharobni aralashtiring.
Bu sousni go'sht va piyozga to'kib tashlang.
Ziravorlar qo'shing (sarimsoq qo'shmang). Go'shtni 2-2,5 soat davomida pishiring.
Pishirish oxirida sousga mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing.

Men taqdim etilgan "sevimli retseptlar" ning ko'pini sinab ko'rmadim. Ammo retseptlar qiziqarli.
Va kompozitsiya "quyish mumkin". Va ajoyib. Boshqalardan.
Sinab ko'ring, mazali bo'lishi mumkin.

Shubhasiz, har qanday go'sht to'g'ri pishirilsa, juda mazali bo'ladi. Lekin eng mazali luqmada ham biror narsa etishmayotgandek tuyuladi. Ha, aynan sous, u bilan borishni iltimos qiladi va qat'iyat bilan. Go'sht bilan qanday sous xizmat qilish kerak, chunki ularning ko'pchiligi bor, siz ularni butun hayotingizda sinab ko'ra olmaysiz. Bu erda siz o'zingizning sezgi va ta'mga bo'lgan afzalliklaringizga tayanishingiz mumkin, chunki ko'plab graviylar go'sht bilan birlashtirilishi mumkin. Ammo shuni bilishingiz kerakki, qovurilgan yoki yog'li go'sht uchun berry yoki meva pyuresi asosidagi issiq yoki nordon (shirin va nordon) soslar - kızılcık, gilos, lingonberries, olcha olxo'ri, olma yoki sirka yoki limon sharbati qo'shilishi yaxshiroqdir. mos keladi. Yog'siz yoki qaynatilgan go'sht qaymoqli, smetana, xantal va pomidor bilan xizmat qilishi mumkin. Kremsi yoki sutli soslar go'shtni pechda qovurish uchun juda mos keladi.

Go'sht uchun soslar - ovqat tayyorlash

Agar sous meva yoki rezavorlardan tayyorlangan bo'lsa, ular avval to'liq yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi, so'ngra mikser yoki blender bilan maydalanadi, shunda sousning mustahkamligi bir hil bo'ladi. Agar soslar roux (sariyog 'un aralashmasi) asosida tayyorlangan bo'lsa, unda un quruq qovurilgan idishda pishirilishi yoki yog'da qovurilishi kerak, so'ngra suyuqlik - bulon, sut, qaymoq, tomat sharbati bilan aralashtirilishi kerak.

Go'sht uchun soslar - eng yaxshi retseptlar

1-retsept: Piyozli marmelad sousi

Har qanday panjara go'sht yoki pishloq uchun ajoyib qo'shimcha. Shirin piyoz sousi va go'shtning g'ayrioddiy kombinatsiyasi va uning yoqimli ta'mi ovqatni sevuvchilarni befarq qoldirmaydi. Oddiy va arzon ingredientlardan tayyorlangan, muzlatgichda ikki oydan uch oygacha, hatto olti oygacha shisha idishda saqlanishi mumkin. Retseptda qizil piyoz ko'rsatilgan, agar u yo'q bo'lsa, siz oddiy piyoz yoki piyozdan foydalanishingiz mumkin; Ziravorlarni sevuvchilar o'z xohishiga ko'ra bir chimdim ziravorlar qo'shishlari mumkin - maydalangan dafna yaprog'i, kekik, bibariya, koriander, zira yoki chinnigullar.

Ingredientlar: qizil piyoz – 1 kg, zaytun moyi – 50g, shakar – 75g, quruq qizil sharob – 100ml, tuz, vino (berry) sirkasi – 4 ta stol. qoshiqlar.

Tayyorlash usuli

Piyozni halqalarga yoki yarim halqalarga kesib oling va taxminan besh daqiqa davomida zaytun moyida qovuring. Yonib ketmasligini ta'minlash kerak, aks holda sous keraksiz achchiq ta'mga ega bo'ladi.

Qolgan ingredientlarni piyozga qo'shing, aralashtiring va taxminan bir soat davomida juda past olovda pishiring. Aralashmaning yonib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing. Bu vaqt ichida piyoz yopishqoq va shaffof bo'lishi kerak, va marmelad qalinlashishi va konsistentsiyaga o'xshash bo'lishi kerak. Siz uni bir o'tirishda tugata olmaysiz, shuning uchun sovutilgan sousni kichik idishlarga solib, muzlatgichda saqlash kerak.

2-retsept: Kızılcık sousi

Shirin va nordon klyukva sousi yog'siz va yog'li go'shtning beqiyos ta'mini mukammal ta'kidlaydi. Bundan tashqari, parranda, o'yin yoki baliq bilan yaxshi ketadi. Sovutgichda bir necha hafta saqlanishi mumkin. Ham yangi, ham muzlatilgan rezavorlar yordam beradi. Muzlatilgan kızılcıklar pishirishdan oldin eritilishi kerak. Sosni nordonroq qilish uchun shakar miqdori to'liq stakan emas, balki yarmi yoki uchdan ikki qismini qo'shib, biroz kamaytirilishi mumkin.

Ingredientlar: shakar - 1 stakan, suv - 1 stakan, kızılcık - 2 stakan.

Tayyorlash usuli

Sirop tayyorlang. Shakarni suv bilan aralashtirib, besh daqiqa qaynatib oling. Klyukvalarni blenderda maydalab, siropga qo'shing. Uni qaynatib oling va olovni minimal darajaga tushiring, doimo aralashtirib, olti-etti daqiqa davomida pishiring.

3-retsept: Go'sht uchun olma

Oddiy va arzon retsept juda mazali sousni yaratadi. Har qanday go'sht bilan xizmat qilish mumkin - qaynatilgan, pishirilgan, qovurilgan. Shirin va nordon olma olish yaxshidir, masalan, Antonovka. Agar olma juda shirin bo'lsa, siz sousga yarim limon sharbatini qo'shishingiz mumkin va achchiqlikni qo'shish uchun bir chimdik doljin bilan seping.

Ingredientlar: olma (0,5 kg), suv - 0,3 l, donador shakar yoki shakar kukuni - 50 g, 0,5 limon.

Tayyorlash usuli

Olmalarni tozalang va yadrosini tozalang. Bo'laklarga bo'linib, shakar bilan suvda qaynatiladi. Ular butunlay yumshoq bo'lgunga qadar taxminan 20 daqiqa pishirishingiz kerak bo'ladi. Massani elakdan o'tkazish mumkin, ammo oddiy maydalagich yoki blender bilan maydalash ancha oson va tezroq bo'ladi. Ajoyib.

4-retsept: "Tirey" go'sht sousi

Go'sht uchun juda mazali sous. Köfte, qisqichbaqalar, baliqlar uchun ham mos keladi. Soya sousi bilan tayyorlangan. Shina Osiyo oshxonasida, ayniqsa xitoy va koreys oshxonasida keng tarqalgan. Sos biroz sho'r va juda baharatlı, shuning uchun u yangi go'sht uchun juda mos keladi. Retsept sirka mohiyatini bildiradi (70%), bu zarur bo'lgan mohiyat, uni odatdagi 6 va 9 foizli stol sirkasi bilan aralashtirib yubormang.

Ingredientlar: soya sousi - 200 ml, maydalangan qalampir (issiq qizil) - 2 choy qoshiq, 5 o'rta sarimsoq chinnigullar, qora qalampir - 1 choy qoshiq, katta shilantro (petrushka), shakar - 1 osh qoshiq. l., 1 osh qoshiq. cilantro va koriander urug'lari, 1 osh qoshiq. sirka mohiyati (70%).

Tayyorlash usuli

Ko'katlar pichoq bilan mayda tug'ralgan, sarimsoq mayda maydalagichda kesilishi mumkin. Urug'larni pestle bilan maydalang yoki qahva maydalagich yoki blenderda maydalang. Keyinchalik, barcha ingredientlar aralashtiriladi. Sos deyarli tayyor, uni faqat pishirish kerak. Bu taxminan bir soat davom etadi, keyin siz xizmat qilishingiz mumkin.

5-retsept: Go'sht uchun achchiq smetana sousi

Juda oddiy retsept, lekin u xuddi restorandagi kabi mazali bo'lib chiqadi. Har qanday go'sht, ayniqsa mol go'shti, cho'chqa go'shti va o'yin uchun javob beradi. Agar siz achchiq ta'mni yoqtirsangiz, sevimli ziravorlaringizni yoki ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin.

Ingredientlar: bir stakan go'shtli bulyon va smetana, tomat pastasi - 1 osh qoshiq, un - 2 osh qoshiq, qalampir, sariyog '(sote qilish uchun) - 50g, 2 piyoz, tuz, maydalangan qalampir (qizil qalampir).

Tayyorlash usuli:

Unni yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, mayda tug'ralgan piyoz, tomat pastasini qo'shing va aralashmani doimo aralashtirib, ikki-uch daqiqa qovuring. Massa yonib ketmasligi uchun olovni past darajada ushlab turish yaxshiroqdir.

Bulyon, smetana quying va etti sakkiz daqiqa davomida pishiring. Bu vaqt ichida tuz va qalampir qo'shing. Agar xohlasangiz, ta'mga ziravorlar qo'shishingiz yoki ozgina achchiq sous qo'shishingiz mumkin - bir necha choy qoshiq.

6-retsept: tez go'sht sousi

Sos issiqlik bilan ishlov berishsiz tayyorlanadi. Barcha ingredientlarni faqat o'tlar va sarimsoqni maydalagandan keyin aralashtirish kerak. Smetana o'rniga siz matsoni yoki shakarsiz yogurtdan foydalanishingiz mumkin. Kabob, qaynatilgan yoki pishirilgan go'sht uchun ajoyib ziravor.

Ingredientlar: smetana va mayonez har biri 150 g, bir dasta arpabodiyon yoki maydanoz (kashnish), bir juft sarimsoq chinnigullar, bir chimdik paprika, qora qalampir, chili (issiq qizil), zerdeçal.

Tayyorlash usuli

Ko'katlarni mayda maydalang, maydalagich yoki sarimsoq press yordamida sarimsoqni maydalang. Barcha komponentlarni juda yaxshilab aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing.

Qovurilgan mol go'shti va biftek odatda faqat yonma-ovqat bilan emas, balki go'shtga yangi ta'm soyalarini qo'shadigan va uni yo'qotadigan sous bilan ham xizmat qiladi. Mazali mol go'shti sousi oddiy taomni yanada murakkab, achchiq va o'ziga xos qiladi. Turli xil soslar uchun juda ko'p variantlar mavjud, tanlov faqat sizning afzalliklaringizga bog'liq. Mol go'shti sousini tayyorlash juda qiziqarli jarayon, chunki siz oddiy ingredientlardan haqiqiy asar yaratishingiz mumkin. Bir necha daqiqada siz mol go'shti uchun 100% mos keladigan ajoyib aralashmaga ega bo'lasiz.

Klassik pomidor va qaymoqli soslarga qo'shimcha ravishda, qovurilgan va yog'li go'shtga eng mos keladigan nordon va baharatlı ko'proq originallarni tayyorlashingiz mumkin. Ehtimol, siz turli xil ziravorlar bilan ziravorlangan meva yoki rezavorlar asosida tayyorlangan sousdan hayratda qolasiz va xursand bo'lasiz. Agar siz pishirilgan go'shtni to'ldirishingiz kerak bo'lsa, biz nozik qaymoqli sutli soslarni tanlashni tavsiya qilamiz. Xantal sousi qaynatilgan mol go'shti bilan juda mos keladi. Har holda, tanlash uchun ko'p narsa bor. O'zingizni pazandalik tajribalarida cheklamang, ovqatingizni yorqin, ishtahani ochuvchi va nihoyatda mazali qiling.

Mol go'shti uchun piyoz sousi

Tarkibi:

• qizil piyoz - 1 dona.
• zaytun moyi - 1 stol. qoshiq
• quruq oq sharob - 50 ml
• shakar - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar
• balsamik sirka - 3 choy qoshiq
• Tabasko - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• chili - 2 chimdik

Zaytun moyida mayda kubiklarga bo'lingan qizil piyozni qovuring. Yumshoq bo'lganda, sharob qo'shing. Taxminan bir daqiqadan so'ng, spirt bug'langanda shakar qo'shing. Keyin sousga balzam sirkasini quyamiz, bu unga shunday yoqimli nordonlik beradi. Yakuniy teginish - Tabasko va chili qo'shing, so'ngra aralashmani blender bilan uring.

Yashil sous

Komponentlar:

• cilantro - 50 g
• maydanoz - 50 g
• qizil piyoz - 1 dona.
• sharob sirkasi - 1 stol. qoshiq
• sarimsoq - 3 chinnigullar
• zaytun moyi - 100 ml
• Frantsuz xantal - 1 choy qoshiq. qoshiq
• chili qalampiri - 0,5 dona. yoki tatib ko'rish uchun

Silantro va maydanozni, piyozni, sarimsoqni va kerakli miqdordagi chilini mayda to'g'rang. Ushbu ingredientlarni xantal va sharob sirkasi qo'shilishi bilan blenderda uring. Agar bifshteks sousingiz siz xohlagan darajada achchiq bo'lmasa, ozgina chili qo'shing.

Mol go'shti kori sousi

Hind ta'miga ega bu mazali sous qovurilgan va pishirilgan mol go'shti uchun juda mos keladi.

Qabul qiling:

• olma - 1 dona.
• piyoz - 1 dona.
• tomat pyuresi - 1 osh qoshiq. qoshiq
• suv - 1 stakan
• kori - 15 g
• o'simlik yog'i - 15 ml
• un - 1 osh qoshiq. qoshiq
• limon sharbati - 10 ml
• qalampir va tuz - har biri 5 g

Piyoz va olma mayda kubiklarga kesib oling va yumshoq bo'lguncha yog'da qovuring. Sekin-asta un qo'shing, aralashtiring, tomat pyuresi, suv, limon sharbati, kori, qalampir va tuz qo'shing. Sosni 10 daqiqa davomida pishiring, lekin qaynatishga keltirmang.

Achchiq qizil smorodina sousi

Bu asl sous sovuq qovurilgan mol go'shti uchun juda mos keladi. Agar siz aqlli gurmeni ajablantirishingiz kerak bo'lsa, uni tayyorlashni tavsiya qilamiz.

Komponentlar:

• port (yoki boshqa mustahkamlangan sharob) - 5 osh qoshiq. qoshiqlar
• qizil smorodina murabbo - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
• apelsin - 1 dona.
• piyoz - 15 g
• qayin qalampiri - 0,5 choy qoshiq. qoshiqlar
• zanjabil, tuz - har biri 5 g
• xantal - 1 choy qoshiq
• limon - 2 tilim

Piyozni qaynatib oling va maydalang, tsitrus mevalaridan sharbatini siqib oling, murabbo va port, xantal, tuz, zanjabil va qayin qalampiri bilan aralashtiring.

Mol go'shti uchun vino sousi

Tarkibi:

• qizil sharob - 0,5 stakan
• mol go'shti bulyoni - 1 stakan
• balsamik sirka - 5 ml
• jigarrang shakar - 2 choy qoshiq. qoshiqlar
• tuz, qalampir aralashmasi - har biri 3 g yoki ta'mga ko'ra

Mol go'shti bulyonini qaynatib oling, keyin sharob, sirka va shakarni quying. 10 daqiqada suyuqlik taxminan yarmiga kamayishi kerak. Tayyor sousni tuz va murch bilan seping.

Achchiq yog'li sous

Ehtimol, mol go'shtining ta'mini mukammal ravishda to'ldiradigan eng tezkor sos retsepti.

Kerakli mahsulotlar:

• sariyog '- 150 g
• tug'ralgan maydanoz - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
• sarimsoq - 3 chinnigullar
• oregano - 5 g

Yumshoq yog'ga oregano va siqilgan sarimsoq bilan tug'ralgan maydanoz qo'shing. Aralashmani oziq-ovqat plyonkasiga qo'ying, uni o'rang va muzlatgichda bir muddat ushlab turing. Xizmat qilishdan oldin, kerakli miqdordagi o'simlik moyini kesib oling va uni issiq biftek ustiga qo'ying.

Mol go'shti uchun smetana sousi

Ushbu sousning go'zalligi nafaqat uning ta'mi, balki tayyorlash tezligi hamdir. Bir necha daqiqada issiqlik bilan ishlov berishsiz tayyorlanadi.

Komponentlar:

• smetana - 0,5 stakan
• paprika - 1 choy qoshiq. qoshiq
• maydanoz - 30 g
• zerdeçal - 3 g
• chili qalampiri - 3 g
• sarimsoq - 2-3 chinnigullar
• qora qalampir - ta'mga

Osiyo uslubidagi mol go'shti sousi

Ushbu sous retsepti odatdagi mol go'shtining ta'mini foydali tarzda diversifikatsiya qiladi. Bundan tashqari, bunday

Ishtahani ochuvchi mol go'shti sousi tayyor taomning ta'mini mukammal ravishda to'ldiradi va unga o'ziga xos nafislik beradi. Tegishli sousni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud va tanlov sizning afzalliklaringizga bog'liq. Siz pomidor, krem, sarimsoq yoki zaytun moyi soslarini tayyorlashingiz mumkin. Ziravorlar sifatida sarimsoq, qalampir, o'tlar yoki horseradish ishlatiladi.

Mol go'shti sousini tayyorlash juda qiziqarli. Oddiy mahsulotlardan bir necha daqiqadan so'ng ta'mni ta'kidlaydigan va mol go'shtidan tayyorlangan idishlarga yumshoqlik qo'shadigan ajoyib aralashma yaratiladi.

Ko'pincha smetana yoki qaymoq sousi mol go'shti bilan xizmat qiladi. Smetana sousi oson va tez tayyorlanadi. Bu sousli go'sht yanada mazali bo'ladi, u ajoyib shiralilikka ega bo'ladi. Ko'pincha smetana sousiga kiritilgan sarimsoq unga o'ziga xos achchiqlikni beradi.

Kremli mol go'shti sousining ba'zi retseptlari qo'ziqorinlarni qo'shishni talab qiladi. Bu kombinatsiya ayniqsa mazali va aromatik bo'lib chiqadi.

Boy pushti go'sht uchun noodatiy sousni tayyorlashingiz mumkin. Bu sous idishda chiroyli ko'rinadi va eng yaxshisi sovuq mol go'shti ishtahasi bilan xizmat qiladi. U kızılcık, smetana, o'simlik yog'i, horseradish, sarimsoq, tuz va shakardan iborat. Cranberries sousga g'ayrioddiy rang va ajoyib hid beradi.

Mol go'shti turli xil soslar bilan yaxshi ketadi, shuning uchun siz har safar bir xil sosni tayyorlashingiz shart emas. Yangi retseptlarni izlang va siz ko'plab kutilmagan mazali kashfiyotlar topasiz.

Mol go'shti mazali va sog'lom go'sht bo'lib, unda minimal yog' va juda ko'p miqdorda temir mavjud. U ko'pchilik yonma-ovqatlar bilan yaxshi ketadigan ajoyib soslarni yaratadi. Har bir uy bekasi mol go'shti uchun o'z retseptiga ega.

Bir necha yillar davomida oshpazlik san'ati bilan shug'ullanadiganlarga bu taomni tayyorlashning barcha nozikliklarini kuzatish qanchalik muhimligini tushuntirishning hojati yo'q. Mol go'shti talabchan mahsulotdir, lekin ma'lum bir yondashuv bilan u eng nozik go'sht bo'laklarini va yorqin, boy ta'mga ega sousni ishlab chiqaradi.

Mol go'shti - kuchli bulonni beradi. Unga asoslangan sous juda aromatik bo'lib chiqadi.

Ushbu turdagi go'sht past olovda uzoq vaqt qaynatishni talab qiladi.

Pishirish jarayonida lazzat beruvchi moddalarning maksimal miqdori sousga o'tadi.

Mol go'shti sosu haqiqatan ham ko'p qirrali. Ko'pgina an'anaviy yonma-ovqatlar bilan yaxshi ketadi. U har xil turdagi makaron, kartoshka pyuresi, guruch, grechka va boshqa donlar bilan birlashtirilishi va qovurilgan sabzavotlar bilan xizmat qilishi mumkin.

Taom nafaqat mazali bo'ladi, balki shirali bo'ladi. Sosning ko'p qirraliligi tufayli barcha oila a'zolarining ta'mi qondiriladi. Siz bir xil sous bilan turli xil yonma-ovqatlarni berishingiz mumkin. Bu turli xil afzalliklarga ega bo'lgan odamlar stol atrofida yig'ilganda vaqtni tejaydi.

Sosli klassik mol go'shti gulasi

An'anaviy gulash uchun siz toza mol go'shti pulpasini tanlashingiz kerak. Tomirlar yoki xaftaga tushmasligi kerak. Butun oila uchun idish tayyorlash uchun sizga 500-600 gramm og'irlikdagi bo'lak kerak bo'ladi.

Go'shtni sovuq suv bilan yuvish va qog'oz peçete yoki sochiq bilan silash kerak. Kesish usuliga alohida e'tibor berilishi kerak. Parchalarni suvli qilish uchun ularni juda kichik kesmang. Go'sht don bo'ylab 2 sm tomoni bilan kub shaklida kesiladi.

Mol go'shtini o'simlik moyi bilan juda issiq qovurilgan idishga joylashtiring. Qopqoqsiz, doimo aralashtirib, yuqori olovda qovuring. Kublar iloji boricha tezroq oq rangga aylanishi kerak. Yengil soyaning mavjudligi go'sht oqsilining koagulyatsiyalanganligini ko'rsatadi. Sirtdagi zich qobiq ichidagi sharbatni saqlab qoladi. Go'sht juda yumshoq bo'ladi.

Qovurish paytida mol go'shtidan ko'p suyuqlik chiqariladi. Buning hammasi bug'lanishi kerak, aks holda bizning sousimizda tvorog bo'laklari bo'ladi.

Qovurilgan mol go'shtiga mayda tug'ralgan piyoz qo'shing. Ushbu hajm uchun sizga bitta katta yoki ikkita o'rta sholg'om kerak bo'ladi. Piyoz yumshaguncha vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qopqog'isiz hamma narsani birga qovuring.

Keyin go'shtga uchta qoshiq tomat pastasini qo'shing. Buning o'rniga siz ketchupdan foydalanishingiz mumkin, lekin keyin oxirida siz ziravorlar va tuz miqdorini kamaytirishingiz kerak. Mol go'shti va pomidor aralashmasini yaxshilab aralashtiring. Ular o'rtacha olovda qaynayotganda, sousni tayyorlang.

Yarim stakan sovuq suvda bir osh qoshiq unni eritib oling. Aralashmani katta idishga quying va unga ikki stakan suyuqlik qo'shing. Filtrlangan suv o'rniga siz go'shtli bulondan foydalanishingiz mumkin. Unni bo'laklar hosil qilmasligi uchun oldindan eritilishi kerak.

Tayyorlangan sousni qovurilgan ustiga to'kib tashlang. Issiqlikni maksimal darajada oshiring. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Idish qaynatilguncha aralashtiramiz, keyin qopqoq bilan yoping. Biz uni eng kichik olovga qo'yamiz. Kamida 1,5 soat qaynatib oling. Tayyor gulshni yana 15 daqiqaga o'chiring. Sos infuz qilinadi, qalinlashadi va boy ta'mga ega bo'ladi.

Mazali gulashni tayyorlashning asosiy sirlari quyidagilardan iborat:

• biz qattiq plyonkalar va xaftaga solmasdan yangi go'shtdan foydalanamiz;
• Parchalarni suvli saqlash uchun avval ularni qovuring;
• tuz go'shtdan suyuqlikni tortib oladi, shuning uchun biz uni faqat oxirida qo'shamiz;
• mol go'shti past olovda uzoq vaqt qaynatilganda suvli bo'lib chiqadi.

Umid qilamizki, bu maslahatlar sizga munosib taom tayyorlashga yordam beradi.

Venger tilida sousli mol go'shti gulasi retsepti

An'anaviy venger gulasi - bu sous emas, balki haqiqiy sho'rva. Taom odatdagidan bir oz farq qiladi, chunki u qalinroq bo'lib chiqadi. Lekin u mutlaqo mustaqil va qo'shimcha garniturani talab qilmaydi. Ha, aslida, an'anaviy venger gulasi bu so'z bilan biz ilgari aytmoqchi bo'lgan narsa emas.

Qalin sho'rva tayyorlash uchun sizga ko'proq suv kerak bo'ladi, shuning uchun bulonni boy qilish uchun go'shtli go'shtga suyak qo'shishingiz kerak.

Suyakda faqat mol go'shti ishlatish shart emas. U bilan oz miqdordagi pulpani almashtirishingiz mumkin. Bitta yaxshi suyak butun taom uchun etarli bo'ladi.

Mol go'shtidan tashqari sizga nima kerak bo'ladi:

• lampochka;
• katta sabzi;
• bolgar qalampiri;
• pishgan pomidor;
• kartoshka;
• ko'katlar;
• sarimsoq;
• zira;
• qizil qalampir;
• qalampir no'xati;
• tuz.

Sho'rva qalin taglik bilan chuqur idishda tayyorlanadi. Bu erda biz barcha ingredientlarni qovuramiz, so'ngra suv qo'shgandan so'ng, pishganicha qaynatamiz.

Yarim kilogramm mol go'shtini katta bo'laklarga bo'ling. Yarim halqalarga kesilgan ikkita o'rta piyoz qo'shilishi bilan oz miqdorda o'simlik yog'ida qovuring. Bu vaqt davomida olov katta bo'lishi kerak. Hech narsa yonib ketmasligi uchun doimo aralashtirib turing.

Sabzavotlar uchun bizga katta sabzi va uchta shirin bolgar qalampiri ham kerak. Ularni kub shaklida kesib, go'shtga qo'shing. Yuqori olovda qaynatishda davom eting.

Pomidorlar bulonga o'ziga xos ta'm beradi. Siz minimal namlik bilan pishgan, go'shtli mevalarni tanlashingiz kerak. Agar birontasini topa olmasangiz, ularni konservalar bilan almashtirish yaxshiroqdir. Beshta katta pomidorni oling va ularni tozalang. Yangi pomidorlardan terini olib tashlash uchun ular qaynoq suv bilan to'ldiriladi va sovuq suvga botiriladi. To'liq pomidorlarni qovurilgan go'shtning ustiga qo'ying yoki ularni katta bo'laklarga bo'ling.

Bir yarim litr issiq suv va bir qoshiq tomat pastasini qo'shing. Bulyon qaynashi bilanoq, olovni minimal darajaga tushiring va sho'rvani 30 daqiqa davomida qopqoq ostida qoldiring.

Pishirish oxiriga kelib, kub shaklida kesilgan uchta kartoshka ildizi, 3-4 tug'ralgan sarimsoq chinnigullar, tuz, har biriga besh no'xat qora va xushbo'y qalampir, bir chimdik zira, ozgina achchiq qalampir qo'shing.

Idishni taxminan yarim soat davomida qaynatishga ruxsat berish kerak. Kartoshka yumshoq bo'lganda, bulonga mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shing va olovni o'chiring. Keling, sho'rva pishiraylik.

Gulashning ta'mi juda boy bo'ladi. Ovqatga smetana yoki mayonez qo'shishingiz shart emas. Kartoshka va sabzavotlar tufayli u juda to'ldirilgan va qalin bo'ladi.

Bolalar bog'chasidagi kabi mol go'shti sosu

Bu taom minimal ziravorlardan foydalanadi. Mazali mol go'shtini yaratish uchun go'shtni to'g'ri pishirish muhimdir.

Yarim kilogramm pulpa oling. Juda nozik bo'lmagan kubiklarga kesib oling. Qovurilgan idishda piyoz va sabzi bilan qovuring. Butun piyozni kub shaklida kesib oling. Yarim sabzi maydalang.

Taxminan yarim stakan suv qo'shing va go'shtni pishganicha qaynatib oling. Eng oxirida tuz va to'ldirish qo'shing. Mol go'shti gulasi uchun sous 200 gramm suv, yarim osh qoshiq un, bir xil miqdordagi tomat pastasi va smetanadan tayyorlanadi. Har bir narsani aralashtiring va qovurilgan go'shtga quying.

Issiqlikni oshiring va bulonni qaynatib oling. Hech qanday bo'lak paydo bo'lmasligi uchun doimo aralashtirishni unutmang. Har bir narsa nihoyat pufakchalar paydo bo'lganda, olovni kamaytiring va yopiq holda yana 10 daqiqaga qoldiring. Keling, uni o'chiraylik. Mazali go'shtli sous, xuddi bolalikdagi kabi, tayyor.

Qo'ziqorinli mol go'shti sosu

Mol go'shti va qo'ziqorin sousini qanday tayyorlash mumkin? Hammasi nihoyatda oddiy. Ushbu ajoyib mazali taom minimal miqdordagi ingredientlardan iborat.

Bitta muhim shart mavjud. Ingredientlar mas'uliyat bilan tanlanishi kerak yakuniy natija ularning sifatiga bog'liq. Retsept krem ​​kabi qimmatbaho komponentni o'z ichiga oladi, uni tejashga arzimaydi. Bizga maksimal yog 'miqdori, kamida 20% bo'lgan mahsulot kerak bo'ladi.

Mol go'shti yoki dana go'shtining umumiy og'irligi 400-500 grammni tashkil qiladi. Biz uni ingichka uzun bo'laklarga kesib tashladik. Yarim bosh piyoz qo'shing, kub shaklida tug'ralgan va oz miqdorda zaytun yoki kungaboqar yog'iga qovuring. Tuproqli qora qalampir seping va uni ta'mga qo'shing.

Go'sht biroz qovurilgan. Keling, unga shampignonlarni qo'shamiz. Ularni yuvish shart emas, shunchaki tozalash kerak. 3-4 qo'ziqorinni oling. Yuqori qobiqni pichoq bilan qirib tashlang. Yupqa bo'laklarga kesib oling va go'shtga yuboring.

Qovurilgan idishni qopqoq bilan yoping. Past olovga qo'ying. Taxminan bir soat tayyor bo'lguncha qaynatib oling, sharbat bug'langanda suv qo'shing.

Oxirida tuz va qaymoq qo'shing. Ular go'shtni to'liq qoplamasliklari kerak. Bizning mol go'shti miqdori taxminan bir stakan sut mahsulotini talab qiladi.

Krem qaynatilmasligi kerak, aks holda u ajralib chiqadi. O'rtacha olovni yoqing va idishni doimo aralashtiring. Krem qalinlashadi va u ko'piklana boshlagach, pechkani o'chiring, go'shtni qopqoq bilan yoping va 20 daqiqaga qoldiring. Biz nozik qaymoqli ta'mga ega bo'lgan xushbo'y sousni yaratdik, undan hamma shunchaki zavqlanadi!

Smetana bilan mol go'shti gulasi

Smetana va go'sht sharbati yoqimli kombinatsiyani yaratadi. Fermentlangan sut mahsulotida pishirilgan go'sht misli ko'rilmagan yumshoqlikka ega bo'ladi. Hatto mol go'shti kabi zich narsa ham suvli va yumshoq bo'ladi. Ushbu taomni qattiq go'shtni chaynashni yoqtirmaydigan bolalarga berish mumkin.

Keling, taxminan 500 gramm mol go'shtini olaylik. Uni uzoq vaqt qovurishingiz shart emas, faqat kuchli olovda ozgina qaynatib oling. Istagancha piyoz qo'shing. Garchi usiz ham sous juda yaxshi bo'lib chiqadi. Agar siz piyoz qo'shsangiz, ularni eng boshida qovuring va keyin unga go'sht qo'shing. Bizning mol go'shti miqdori uchun yarim katta piyoz etarli bo'ladi.

Go'sht qaynatiladi, unga smetana qo'shing. Har qanday yog 'miqdori, lekin tercihen 15% dan kam emas. Qovurilgan yuzaga 4-5 ta katta qoshiq qo'ying. Siz yarim stakan suv quyishingiz mumkin. Yaxshilab aralashtiramiz. tuz. Tayyor bo'lgunga qadar yopiq holda qoldiring. Go'shtni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak. Smetana sousi juda suyuq emas, shuning uchun biz unsiz qilamiz.

Smetana miqdori sizning ixtiyoringiz bilan o'zgartirilishi mumkin. Agar biz ko'proq sousni xohlasak, ko'proq qo'shing. Uzoq vaqt davomida qaynatish paytida smetana nordonligini yo'qotadi, sous esa nozik ta'mga ega bo'ladi.

Gruzin mol go'shti gulasi

Gruziya oshxonasi qalin, boy ta'mni yaxshi ko'radiganlar tomonidan yoqadi. Uning an'anaviy taomlari ko'p miqdorda ziravorlar qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Cilantro yoki koriander, bu Kavkaz oshxonasidan ko'plab boshqalar kabi, taklif qilingan taomning ajralmas qismidir.

Gruzin gulasi juda qalin. An'anaviy ma'noda sous yo'q. Lekin ko'p miqdorda pomidor qo'shib, idish suvli bo'lib chiqadi. U har qanday yon taomning ta'mini yaxshilashi mumkin.

Keling, yarim kilogramm yumshoq dana pulpasini olaylik. Katta kublarga kesib oling. Yarim halqalarga tug'ralgan piyoz qo'shing. Hammasi bo'lib bizga ikkita kichik sholg'om kerak bo'ladi.

Go'shtni idishga soling, bir oz tuz qo'shing va 4 katta qoshiq adjika qo'shing. Aralashmani yoğurun va yarim soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Qovurilgan idishni oz miqdorda yog 'bilan qizdiring. Aromatik tuzlamoq qo'shing va olovni yoqing. Sharbatning ko'p qismi bug'langandan so'ng, dana go'shtiga bir nechta mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'shing. Go'shtni doimo aralashtirishni unutmang.

Sarimsoqdan keyin ziravorlar qo'shing. Bir choy qoshiq quritilgan cilantro, qora murch va suneli sho'rvasini oling. Aralashmani yana aralashtiring. 15-20 daqiqa davomida past olovda yopiq holda qoldiring.

4 ta pomidorni blenderda maydalab, qovurilgan idishga soling. Issiqlikni oshiring. Aralashtiring. Biz uni qaynatishini kutamiz. Biz uni kamaytiramiz. Go'sht bilan yana 30 daqiqa qaynatib oling.

Qopqoqni oching, pichoqning uchiga achchiq qalampir kukuni qo'shing, tuz qo'shing va bir-ikki daqiqaga qoldiring.

Oxirida ikki xil rangdagi shirin qalampirni kub shaklida kesib oling. Keling, har birining yarmini olaylik. Qalampirni gulash bilan birga yana 3-5 daqiqa qaynatib oling.

Oxirida biz o'tlar - arpabodiyon va maydanoz bilan bezatamiz, ularni umumiy qozonga quyamiz. Idishni aralashtiring, yoping, olovni o'chiring. Xizmat qilishdan oldin gulashni taxminan 20 daqiqa ushlab turing, u nihoyat tayyor bo'lganda, siz uni tengsiz xushbo'y hiddan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Mikroto'lqinli pechda mol go'shti sosu

G'alati, go'shtni mikroto'lqinli pechda ham pishirish mumkin. Agar mohirona ishlov berilsa, u ham yumshoq va ishtahani ochadi. Bu taom kamroq vaqt talab etadi, chunki u alohida qovurishni talab qilmaydi.

Hammasini bir vaqtning o'zida mikroto'lqinli pechga xavfsiz idishga joylashtiring:

• 500 gramm dana go'shti, mayda bo'laklarga bo'linadi;
• mayda tug'ralgan piyoz;
• ikki osh qoshiq yumshatilgan sariyog ';
• ikki osh qoshiq tomat pastasi;
• bir juft dafna barglari.

Tuz, qalampir, bir stakan suv qo'shing. Qopqoq bilan yoping va mikroto'lqinli pechga qo'ying. Taom maksimal quvvatda 15 daqiqa davomida pishiriladi.

Vaqt tugashi bilan chiqaramiz. Aralashtiring va uni yana mikroto'lqinli pechga qo'ying, uni pastroq quvvatga o'rnating, maksimal darajadan 30% ga kamaytiring. Biz yana 10 daqiqa pishiramiz. Biz uni darhol ochmaymiz. U rozi bo'lsin. Shunday qilib, siz tezda makaron uchun oddiy mol go'shti sousini tayyorlashingiz mumkin.

ikki stakan suv yoki bulon;

ikki chinnigullar sarimsoq;

tatib ko'rish uchun tuz, qalampir;

qovurish uchun o'simlik yog'i.

Go'shtni katta kublar bilan kesib oling. Multivarkda qovurish rejimini yoqing. Idishning pastki qismiga bir oz yog' quying. Biz go'shtni u erga yuboramiz va rangi o'zgarmaguncha pishiramiz.

Tug'ralgan va maydalangan sabzavotlarni qo'shing. Parchalar juda kichik bo'lmasligi kerak va pomidorlarni katta bo'laklarga kesib olish yaxshiroqdir.

Suvning bir qismi bug'lanib ketguncha yana qovuring. Tuz, qalampir, maydalangan sarimsoq va tomat pastasini qo'shing. Suv yoki bulon bilan to'ldiring. Idishni aralashtiramiz. Qopqoqni yoping. Biz "Quenching" rejimini va vaqtni 1,5-2 soatga o'rnatdik. Ushbu pishirish usuli ham e'tiborga loyiqdir. Sekin pishirgichdagi mol go'shti juda mazali bo'lib chiqadi.