Xamirda kefir bo'lsa, bu unga xamirturush qo'shishning hojati yo'qligini anglatadi. Gap shundaki, uning xususiyatlariga ko'ra kefir bu mahsulotga teng. Ikkala ingredient ham mavjud bo'lgan ko'plab retseptlar mavjud bo'lsa-da (va ular bir-biriga aralashmaydi).

Kefirli bulochka retseptlarida eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Tanlashda kefirning yog 'miqdori ulushi muhim emas. Aniqrog'i, bu faqat idishning oxirgi kaloriya tarkibiga ta'sir qiladi. Va bulochkalar 1% va 3% da bir xil darajada g'ovak bo'lib chiqadi. Ular turli shakl va o'lchamlarda shirin yoki sho'r, to'ldirilgan yoki to'ldirmasdan tayyorlanishi mumkin. Bu spiral o'ralgan bulochkalar, dumaloq yarim sharlar, quvurlar, rulolar, kamon, uchburchaklar, atirgullar, halqalar bo'lishi mumkin.

Siz ixtiyoriy ravishda ular uchun xamirga mayiz va boshqa quritilgan mevalar, shakarlangan mevalar, urug'lar, yong'oqlar va shokolad bo'laklarini qo'shishingiz mumkin. To'ldirish uchun har qanday konservalar, murabbo, murabbo, konfetlar, tvorog, shirinliklar, qaynatilgan quyultirilgan sut, shokolad yoki qaymoq mos keladi. Shakar kukuni, tug‘ralgan yong‘oq, shakar qo‘shib qovurilgan un bo‘laklari, ko‘knori sepish uchun yaxshi. Shakarsiz o'zgarishlar uchun kunjut, kungaboqar, ba'zi hollarda mayda tug'ralgan o'tlar va sarimsoq bilan o'simlik yog'i.

Eng tez kefirli bulochka retseptlaridan beshtasi:

Kefir xamirining xamirturush xamiridan afzalligi shundaki, uni isbotlash uchun ko'p vaqt talab etilmaydi. Ichkarida barcha kerakli jarayonlar tezda amalga oshiriladi. Mahsulotlar bir-biriga kirib borishi uchun uni ko'pi bilan yarim soat tursin. Bundan tashqari, siz hatto xamir tayyorlashingiz mumkin. Va pishirish uchun silikon qoliplardan foydalaning, xayriyatki, ular juda xilma-xildir.

Eng oddiy bulochka retsepti uchun ingredientlarning minimal to'plami: un, kefir, shakar, o'simlik moyi va soda yoki pishirish kukuni. Birinchisini to'g'ridan-to'g'ri kefirga qo'shib, ikkinchisini un bilan aralashtirish yaxshidir. Quruq va suyuq ingredientlar hajmiga qarab, siz o'ralishi mumkin bo'lgan qattiq xamirni olasiz. Yoki yumshoqroq, undan to'plar hosil qilish va ularni bir-biriga tegadigan tarzda pishirish yaxshidir. Yaltiroq bo‘lishi uchun bulochkalarni pechga qo‘yishdan oldin ularni ko‘pirtirilgan tuxum oqi bilan surtgan ma’qul. Va pech allaqachon kerakli haroratga (odatda 180C) qizdirilgan pechda bo'lishi kerak.

Kichkinaligimda onam bizni tez-tez mazali, yangi pishirilgan bulochkalar bilan buzardi, ba'zan to'ldirish bilan, ba'zan esa unsiz. Va biz ularni shunchalik yaxshi ko'rardikki, deyarli barchasini yedik. Menga, ayniqsa, murabbo qo'shilgan bulochkalarning ko'rinishi yoqdi. Onam sochiqni echib tashladi, u erda bulochkalar yotibdi, men ham e'tibor berdim va ular do'stona ekanligini aytdim. Onam ha, ular do'stona, deb javob berdi. Hatto bulochkalarning nomi ham: "Do'stona oila".

Ko'p bolalar singari, u bulochka eyishni yaxshi ko'rardi, lekin onasiga ularni pishirishga yordam berishni umuman yoqtirmasdi. Va mening oilam uchun bulochka pishirish vaqti kelganida, men onamning yonida turmaganim va bu do'stona bulochkalarni qanday qilib to'g'ri pishirishni ko'rmaganim uchun o'zimni tanbeh qildim. Men uzoq vaqt davomida kefir bilan bir xil xamirni tayyorlashga harakat qildim, mening bulochkalarim ham mazali edi, lekin bolalikdan eslaganlarim emas. Ammo keyin men kerakli natijaga erishdim, chunki men qo'limga retsept va tayyorgarlikning o'zi batafsil yozilgan daftar bilan keldim. Endi mening oilam boshqa pishirilgan mahsulotlarni iste'mol qilishni xohlamaydi, faqat murabbo yoki qalin murabbo bilan "Do'stona oila" ni talab qiladi. Va men bundan xursandman. Axir, bu mening sevimli bulkalarim!

"Do'stona oila"

Kefir bilan sariyog 'bulkalar tayyorlash juda oddiy, siz har qanday plomba qo'yishingiz mumkin; Nega men ularni hech narsa bilan pishirmadim! Va rezavorlar, shirinliklar va tvorog bilan. Faqat o'zgarish uchun, men rhubarb bulochkalarini sinab ko'rmadim. Va ko'pincha men uy qurilishi murabbo bilan bulochka pishiraman. Mening oilam ularni afzal ko'radi. Men sizni ushbu mazali pishiriq bilan tanishishga va "do'stona oila" tayyorlashga taklif qilaman. Mening qadam-baqadam foto retseptim sizga yordam beradi.

Kefirli bulkalar uchun retseptning qulayligi uchun men uni bitta porsiya uchun beraman, bu aynan yuqori tomonlari bo'lgan bitta o'rta pishirish varag'i uchun. Men aynan shu shakldan foydalanaman, unda bulochkalar bir-biriga yaqin o'tiradi, masalan, sepkillar va baland devorlar yumshoq, shimgichli xamirni "tutib turadi". Ishlayotganingizda uni juda yumshoq deb bilishingiz mumkin, lekin men sizga qo'shimcha un qo'shish vasvasasiga tushmaslikni maslahat beraman. Faqat stol yoki ish joyini biroz changlang.

Bulochkalar pishirilsa, qandolat pirogi murabbo bilan katta, baland pirogga o'xshaydi. Fermentlangan sut mahsulotining xushbo'y hidi yo'qolishi uchun uni yaxshilab sovutish kerak bo'ladi. Keyin bulochkalar qatorlarga bo'linib, umumiy pirogdan yirtilib ketishi mumkin.

Tarkibi:

• 2 stakan un,
• 1 tuxum,
• 2 osh qoshiq. quruq tezkor xamirturush "Saf Moment",
• 180 ml kefir,
• ¼ tayoq sariyog ',
• 3 osh qoshiq. l. Sahara,
• bir oz tuz
• Vanillin yoki vanil shakar - ta'mga,
• Qayta qilingan o'simlik yog'i - qolipni moylash uchun
• Tuxum yoki sarig'i bulochkaning yuqori qismini tarash uchun.

Cho'kish uchun:

• shakar,
• dolchin.

Pishirish jarayoni:

1. Eng boshidanoq xamirturushni olib, uni mos idishga, masalan, chuqur plastinaga solib, ustiga kefir yoki nordon sut quyish kerak. Nordon sut xona haroratida bo'lishi kerak, siz uni biroz qizdirishingiz mumkin, lekin juda ko'p emas. Agar suyuqlik issiq bo'lsa, xamirturush ishlay boshlamaydi, balki shunchaki buziladi. Endi xamirturush biroz achitilguncha kutishimiz kerak. Pishirish uchun men quruq tez ishlaydigan xamirturushni tanladim "Saf Moment", "Voronejskie" ham yaxshi ishlaydi. Men faqat bu ikki turni ishlatishni afzal ko'raman, pishirilgan mahsulotlarning xamirturushli ta'mi ham, yoqimsiz hidi ham yo'q;

2. Endi boshqa komponentlarga o'tamiz. Tuxumni oling, shakar qo'shing va shakar to'liq eriguncha ko'pirtirgich yordamida uring. Ko'pik paydo bo'lguncha urishning hojati yo'q, chunki biz shimgichni emas, balki bulka tayyorlayapmiz.

3. Yog 'qorishdan oldin eritilishi kerak. Agar sizda mikroto'lqinli pech bo'lsa, unda sariyog'ni plastinka ichiga qo'ying va 1-2 daqiqa davomida pechga qo'ying. Sariyog 'qaynatilmasligi juda muhim, lekin oddiygina eriydi. Men tez-tez sariyog'ni mayda bo'laklarga kesib, uni qovurilgan idishga solib, olovga qo'yaman. Sariyog' eriy boshlagach, men uni olib tashlayman va silliq bo'lguncha qoshiq bilan aralashtiraman.

4. Bir piyola yoki odatda xamir yoğuradigan idishni oling. Unga fermentlangan xamirturush, kaltaklangan tuxum, eritilgan sariyog ', tuz va vanillin tushiring. Keyin, elenmiş bug'doy unini qo'shing va xamirni yoğurun. Unni asta-sekin qo'shib, aralashtirib yuborgan ma'qul, shuning uchun kefirli xamir xamirimiz engil va havodor bo'ladi.

5. Xamirni yaxshilab yoğurun, keyin ehtiyotkorlik bilan chuqur idishga soling va xamir ko'tarilishi uchun uni 35 - 50 daqiqa davomida iliq joyga qo'ying. Agar siz qishda pishiradigan bo'lsangiz, u holda sinov uchun ideal joy radiator yaqinida bo'ladi.

6. Endi bulochka uchun xamirturush xamiri ko'tarildi. Uning hajmi ikki baravar ko'paydi. Biz uni ko'tarilgan qolipdan olib tashlaymiz va un bilan sepilgan yoki o'simlik moyi bilan yog'langan oshxona stolidan foydalanib, yana engil yoğurun.

8. Har bir yassi nonning o'rtasiga plomba qo'ying, bizning holatda murabbo yoki qalin uy qurilishi murabbo, qirralarini markazga mahkamlang va qo'llaringiz bilan plomba bilan sharlar hosil qiling. Biz allaqachon siz uchun ushbu jarayonni amalga oshirdik, ular ushbu fotosuratda misol sifatida ko'rsatilgan. Afsuski, murabbo bilan pishiriqlar uchun o'rtadagi fotosurat loyqa chiqdi. Lekin menimcha, jarayon aniq.

9. Endi uzun bo'yli to'rtburchak pishirish varag'ini oling, uni o'simlik moyi bilan yog'lang va murabbo to'plarini unga juda yaqin joylashtiring. Probirkalash vaqtida murabbo qo'shilgan bulochkalar kattalashadi. Yaxshi ko'tarilish uchun pishirish tepsisini issiq joyga qo'yish kerak, buning uchun pechning pechka yuzasini ishlataman, pech allaqachon isinmoqda. Kefirli bulkalarni ko'tarish uchun 30-40 daqiqa kifoya qiladi.

10. Tekshiruvdan oldin, "Do'stona oila" bulkalarining yuqori qismini kaltaklangan tuxum bilan yoki undan ham yaxshiroq, faqat sarig'i bilan surtish kerak. Sarig'i pishirilgan mahsulotlarga yanada chiroyli quyuq rang beradi. Har bir bulochkaning yuqori qismini shakar va maydalangan doljin aralashmasi bilan seping. Bu sepish sizni qo'shnilaringizga beradi, mazali uy pishirilgan mahsulotlarning xushbo'yligi nafaqat kvartirada, balki uning tashqarisida ham tarqaladi.

11. Biz bulochka kattalashishini kutamiz, pishirish varag'imizni olamiz va yaxshilab isitiladigan pechga ehtiyotkorlik bilan joylashtiramiz. Biz "Do'stona oila" bulochkalarini 180 daraja haroratda pishiramiz. Pishirishning o'zi ko'p vaqt talab qilmaydi, taxminan 30-35 daqiqa. Xamirning tayyorligini yog'och tayoq bilan osongina tekshirishingiz mumkin, agar u quruq bo'lsa, bulochkalar tayyor;

12. Bulochkalar tayyor, ularni pechdan olib tashlash mumkin. Avval ularni bir oz sovutib qo'ying, keyin ular qolipdan osongina chiqib ketadi. Keyin avval ularni toza oshxona sochiqiga o'tkazishingiz va ularni o'rashingiz kerak, so'ngra ularni qo'llaringiz bilan ehtiyotkorlik bilan ajratib, chiroyli idishga joylashtiring.

Albatta, hamma ham mazali uy qurilishi kefirli bulkalar, ayniqsa, bolalar sovishini kuta olmaydi. Va yangi pishirilgan mahsulotlar shunchalik mazali hidlaydiki, ular albatta sizdan murabbo bilan issiq bulochka so'rashadi. Tez orada bulochkalaringizni o'zingiz sinab ko'ring, chunki sizda ular yetarli bo'lmasligi mumkin.

Va agar siz ushbu bulochkalarning bir partiyasini pishirishga qaror qilsangiz, bilingki, ularni tez orada yana pishirishingiz kerak bo'ladi. Aytgancha, agar sizda bo'lsa, non mashinasida bulochka uchun xamirni yoğurish juda qulay.

1 stakan kefir (300 ml), ozgina isitiladi (mikroto'lqinli pechda 850 Vt quvvatda 40 soniya davomida)
2 tuxum
3 osh qoshiq. l. Sahara
125 gr. margarin (mikroto'lqinli pechda 50 soniya davomida 850 Vt quvvatda eritiladi)
1 paket quruq xamirturush (7 g) «Dr. Qetker."
Bir chimdik tuz,
3,5 stakan yuqori sifatli un va to'ldirish uchun yarim stakan

Xamirturush 1 osh qoshiq bilan 50 ml iliq suvda eritilishi kerak. Sahara.
Chuqur idishda suyultirilgan tuxum, shakar, eritilgan margarin, kefirdagi ko'pikli xamirturush, asta-sekin un va tuz qo'shing. Men hamma narsani mikser bilan urdim.
Xamir qattiq bo'lmasligi kerak, uni qo'llaringizga yumshoq qilib qo'yish yaxshidir. Taxminan bir soat davomida iliq joyda, sochiq bilan qoplangan idishda tursin.
Keyin un bilan sepilgan stolga o'tkazing.
Qismlarga bo'ling. Men har bir bo'lakdan flagella yasadim va ularni tugunlarga bog'lab, simit pishiriqlarini yaratdim.

Pech 250 darajaga qadar qizdirilgan. Men pishirish tepsisini kungaboqar yog'i bilan yog'ladim, ustiga bulochka qo'ydim va yana 25 daqiqa tursin. Keyin bulochkalarning ustini sarig'i va 1 osh qoshiq kefir aralashmasi bilan yog'lab duxovkaga qo'ydim.

250 daraja haroratda 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Bulochkalar mayin, yumshoq va juda mazali. Va yangi malina murabbo bilan - mutlaqo mazali!

Agar siz, men kabi, pishirish jarayonida xamirning bir necha marta ko'tarilishini kutib, ko'p vaqt sarflashni yoqtirmasangiz, pishiring. xamirturushsiz pechda kefir bilan shirin bulochkalar . Ular istisnosiz hammaga yoqadi. Kefir bilan tez bulochkalar ular juda chiqadi yam-yashil va, yumshoq va xushbo'y. Ular sizning xohishingizga ko'ra turli shakllarda berilishi mumkin: shakar, haşhaş urug'iga sepiladi yoki fondan bilan yog'langan. BILAN kefir xamiri - pechda bulkalar uchun - Ishlash yoqimli. Shunday qilib, tayyor bo'ling va mehnatingizning ajoyib natijasidan zavqlaning!

Oshxona jihozlari: tarozi, pishirish varag'i, 2 piyola, spatula, qandolat cho'tkasi, pergament, pichoq, elak.

Ingredientlar

To'g'ri mahsulotlarni qanday tanlash kerak

• Xamir uchun siz to'liq yog'li va kam yog'li kefirdan foydalanishingiz mumkin. Men odatda 2,5% sotib olaman.Yaroqlilik muddati bo'lgan kefir mukammaldir va hatto biroz muddati o'tgan (lekin buzilmagan) - kefirdagi kislota qancha ko'p bo'lsa, pishirish kukuni bilan o'zaro ta'sirlashganda xamir shunchalik yaxshi ko'tariladi.
• Pishirish kukuni soda bilan almashtirilishi mumkin. Ustki bo'lmasdan choy qoshiqni olishingiz kerak. Sodani o'chirishning hojati yo'q - kefirning kislotasi etarli bo'ladi.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

1. Bu bulochkalar men bilgan eng tez pishirilgani bois, birinchi navbatda pechni 190-200 darajaga qizdirishimiz kerak. Shundan so'ng, bir piyola ichiga 3 stakan unni elakdan o'tkazing.
2. 2 choy qoshiq pishirish kukuni qo'shing. Shakarsiz pishirish uchun 1,5 choy qoshiq tuz va bir osh qoshiq shakar qo'shing, shirinlik uchun - bir choy qoshiq tuz va 3-5 osh qoshiq shakar, ta'mingizga ko'ra.
   
   
3. Aralashmani spatula bilan aralashtiring.
   
   
4. Boshqa idishda 300 ml kefir va 1 osh qoshiq o'simlik moyini aralashtiring.
   
   
5. Quruq aralashmani to'kib tashlang va xamirni yoğurun, asta-sekin yana bir stakan un qo'shing.
   
   
6. Xamir yumshoq bo'lishi kerak, lekin yopishqoq emas.
7. Biz undan kolbasa hosil qilamiz va uni taxminan 8-10 teng qismga ajratamiz.
   
   
8. Har bir qismni to'pga aylantiring. Uni biroz tekislash mumkin.
9. Tayyorlarni pergament bilan pishirish varag'iga joylashtiring. Pishirish vaqtida ular kattalashib boradi, shuning uchun ularni bir-biriga yaqin emas, balki masofada qo'ying.
   
   
10. Bulonlarni 20-25 daqiqa davomida pishiring.
    
    
11. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin ularni suv va shakar bilan yog'lang, porlashi va ta'mi uchun (yarim stakan suv uchun bir osh qoshiq shakar).
    
    
12. Tayyor mahsulotlarni pechdan olib tashlang va xizmat qiling.
    
    

Nima bilan xizmat qilish kerak

Agar siz mening retseptim bo'yicha shirin bulochka tayyorlagan bo'lsangiz, ularni choy, qahva, kakao, issiq shokolad va boshqa har qanday ichimliklar bilan berishingiz mumkin. Siz bulochkani kesib, sariyog ', murabbo yoki shokolad yoyish bilan yoyishingiz mumkin. Shakarsiz variant sho'rvalar, salatlar va asosiy taomlar uchun non uchun ajoyib o'rinbosar bo'ladi. Bu siz bilan olib ketish uchun qulay bo'lgan barcha holatlar uchun universal gazak.

Retsept video

Men sizni kefirli bulkalar qanday tayyorlanishini tomosha qilishni taklif qilaman. Ushbu oddiy retsept meni takrorlashni xohlaydi!

• Agar siz mening retseptim bo'yicha shirin bulkalar tayyorlasangiz, kefir xamiriga ozgina vanillin (pichoq uchida), sitrus qobig'i - apelsin yoki limon qo'shishingiz mumkin. Yarim stakan yuvilgan mayiz qo'shsangiz, juda mazali bo'ladi.
• Tayyorlash uchun xamirga shirin olma kichik bo'laklarini qo'shing.
• Kefir o'rniga siz yogurt, yogurt yoki kam yog'li smetana ishlatishingiz mumkin.
• Bulonlarni pishirishdan oldin kaltaklangan tuxum bilan surtish mumkin. Shirinlarni haşhaş urug'i yoki shakar, shakarsizlarini kunjut yoki urug'lar bilan seping.
• Ushbu retsept universaldir, siz ularni cho'zilgan va yumaloq shakllarda tayyorlashingiz mumkin.

Agar sizga ekspress bulkalar uchun retseptim yoqqan bo'lsa, bu haqda sharhlarda yozing. Unga asoslanib taklif qilingan variantlardan birini yoki bir nechtasini tayyorlasangiz xursand bo'laman. Savollaringiz bo'lsa ham yozing. To'xtab, yana kelganingiz uchun tashakkur!

Kefir o'rniga siz yupqa yogurtdan foydalanishingiz mumkin.

Xamirturushni 2 osh qoshiqda eritib yuboring. l. iliq suv, 1 osh qoshiq qo'shing. l. shakar, yaxshilab aralashtiriladi.

"Qopqoq" paydo bo'lguncha 15 daqiqaga qoldiring.

Kefirga o'simlik yog'i qo'shing va iliq bo'lguncha isitiladi.

Xamirni tayyorlaydigan idishga o'simlik moyi bilan iliq kefir tushiring, 2 osh qoshiq qo'shing. l. shakar, tuz, aralashtiramiz. Keyin suyultirilgan xamirturushni to'kib tashlang, aralashtiring va asta-sekin elenmiş un qo'shing.

Yumshoq egiluvchan xamir qorish uchun roppa-rosa 3 stakan un va 10 daqiqa kerak bo'ldi. Keyin sochiq bilan yoping va bir yarim soat davomida issiq joyga qo'ying.

1,5 soat ichida xamir shunday yig'ildi. Xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun.

To'ldirish uchun men 3 ta yirik olmani mayda to'g'rab oldim va 3 osh qoshiq bilan aralashtirdim. l. shakar va vanil.

Qo'llaringizni oz miqdorda o'simlik moyi bilan yog'lang, xamirdan bir bo'lakni chimchilab oling, qo'llaringiz bilan yoki prokat bilan aylana hosil qiling, to'ldirishga soling va chetlarini chimchilab qo'ying. Pishirish varag'iga tikuv tomonini pastga qo'ying. Yoki, agar siz to'ldirmasdan bulochka olishni istasangiz, shunchaki kerakli o'lchamdagi to'plar qiling.

Bulochkalarni silikon mat yoki pergament ustiga qo'ying, bir-biridan ozgina masofani saqlang. Men 15 ta bulochka oldim, ularning barchasi bitta pishirish varag'iga to'g'ri keladi. Ularni sochiq bilan yoping va 20 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring. Men bulochkaning porloq bo'lishini yaxshi ko'raman, shuning uchun ularni sarig'i va sut bilan surtdim.

Bulochkalarni 20-25 daqiqa davomida 180 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'ying. Bu shunday mazali tayyor uy qurilishi bulochkalari!

Va kesmada. Yaqinlaringizni davolash vaqti keldi!