Dana buyrak pirogi- ingliz oshxonasi uchun retsept, dana buyragi va go'shtli yopiq sho'r pirog. Buyrak pirogi - mazali va qoniqarli pirog uchun retsept.

Buyrak pirogi ingredientlari

Sinov uchun

• Un - 250 g
• Sariyog '- 4 osh qoshiq.
• Tuxum - 2 dona.
• Tuxum sarig'i - 1 dona.

To'ldirish uchun

• Dana buyraklari - 3 dona.
• Dana go'shti - 500 g
• Piyoz - 2 dona.
• Sabzi - 1 dona.
• Cho'chqa yog'i - 0,5 stakan
• Maydalangan qora qalampir

Buyrak pirogi retsepti

Bud.
Uzunlik bo'ylab yarmini kesib oling. Yog 'va biriktiruvchi to'qimalarni kesib tashlang. Taxminan shunday qilib, 2x2 sm kub shaklida kesib oling.

Buyrakni yirtqichlardan joylashtiring, sovuq suv bilan to'ldiring va qaynatib oling. Biz suvni to'kib tashlaymiz, buyrakni va panani yuvamiz, suv protsedurasini takrorlaymiz va keyin buyrakni quritamiz, shunda u qovuriladi.
Go'sht.
Mol go'shti pishirish uchun mos bo'lgan kesimdan tanlanishi kerak.
Bunday hollarda men spatulani afzal ko'raman va shunchaki spatula emas, balki ma'lum bir qism, mening fikrimcha, pishirish uchun ideal.

Biz go'shtni ham kub shaklida kesib tashladik.
Yog'ni qizdiring, buyraklar va go'shtni piyoz bilan qovuring. Qovurishdan oldin go'shtni oz miqdorda un bilan seping.
Tuz, murch qo'shing (men qora va ingliz tilidan foydalandim), maydanoz qo'shing (men timyanni afzal ko'rdim), oz miqdorda mol go'shti bulonini quying va kerakli holatga qadar qaynatib oling (go'sht hali ham pishirilishini hisobga olgan holda) . Men umuman pishirmadim - bu kesish, mening fikrimcha va ta'mga ko'ra, uzoq muddatli pishirishni talab qilmaydi.
Men uni salqinlash uchun qo'ydim - issiq go'sht xamirni pishirishga ruxsat bermaydi.

Xamir.
Xamir haqida aytilgan - har qanday.
Xuddi shu retsept bo'yicha tayyorlangan va yoyish usulida farq qiladigan qisqa non yoki puff pastries tavsiya qilamiz.

125 gr. un +125 gr. sovuq yog '+ 1/4 choy qoshiq. Tuzni mayda maydalagichga maydalang, 3-4 osh qoshiq qo'shing. l. juda sovuq suv va to'pga aylanadi.
Yaxshilab sovutib oling.
Yana:
- oddiy xamirni olish uchun yoyib chiqing
- 3 marta yoyib, katlama va sovitish (puf pastry usuli yordamida) pirojnoe olish uchun.
Men ushbu retsept bo'yicha xamirni tayyorladim va shuning uchun ikkala usulni ham tavsiya qilishim mumkin. Ikkinchisi, ko'proq mehnat talab qiladigan bo'lsa-da, xamirni yanada mazali qiladi.
Menda foydalanish kerak bo'lgan tayyor xamir bor edi - bu ham variant.
Yassi qolipdan foydalanish tavsiya etiladi, shunda go'sht yon tomonlardan yuqorida joylashgan bo'lib, go'shtni bir uyum bilan yopishi va ichiga tushmasligi kerak; Go'shtni xamir bilan yoping, qolipning yon tomonlariga qopqog'ini bosing, bug 'uchun teshikni kesib oling, tuxum bilan surting va xamir tayyor bo'lguncha 200C da pishiring.

Xizmat qilayotganda, qobiqni kesib, uni ajratib, plitalarga qo'yish tavsiya etiladi, so'ngra go'shtni tartibga soling.
Erimning hukmi: "Juda mazali, ammo xamiri etarli emas!"
Darhaqiqat, etarli emas. Lekin men bu muammoni qanday hal qilishni bilmayman ?!

Farzandingiz bu taomga shubha bilan qarasa, qiziqish uyg'otishning bir yo'li bor. Ayting-chi, Garri Potterning o'zi pirogni yedi. Buyraklar bilan pishirish, aslida JK Roulingning kitobida eslatib o'tilgan.

7 - 8 ta porsiya / har biri 495 kkal uchun.

Kerakli:
400 g mol go'shti buyragi · 600 g mol go'shti · 2 piyoz · 10 shampignon · 300 g puff pastry · 2,5 - 3 stakan mol go'shti bulyon · 2 osh qoshiq. osh qoshiq un · o'simlik yog'i · tuz · maydalangan qalampir.

Pishirish:

Biz buyraklarni yuvamiz va ularni toza suv bilan to'ldiramiz. Suvni har soatda o'zgartirib, kamida 4 soat turing. Buyraklarni mayda bo'laklarga kesib oling, yog ', filmlar va kanallarni olib tashlang. Biz mol go'shtini yuvamiz va kesib tashlaymiz.

Piyozni tozalang va maydalang. Shaffof bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuring. Mol go'shti qo'shing, oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. Plastinka ustiga qo'ying. Buyraklarni qovurilgan idishga soling va qovuring.

Buyrak va go'shtni piyoz bilan yirtqichlardan joylashtiring. Un bilan seping va bulonga quying. Qalin bo'lguncha 1,5-2 soat davomida pishiring.

Bu vaqtda shampignonlarni yuving, tozalang va kesib oling. O'simlik yog'i bilan qovurilgan idishga soling va suyuqlik bug'lanib ketguncha pishiring. Qo'ziqorinlarni tayyorlangan buyraklar va go'shtga o'tkazing. Tuz va qalampir seping. To'ldirishni sovutib, pishirish idishiga o'tkazing.

Qatlamli xamirni dumaloq qatlamga aylantiring. Pirog idishini yoping, qirralarini katlayın va ortiqcha xamirni kesib oling. Biz markazda kichik bir teshik qilamiz. Tuxumni urib, pirogni surting. Oldindan isitiladigan pechda 15-20 daqiqa davomida 220 ° C ga qadar va bir xil miqdorda 180 ° C da pishiring.

Buyrak pirogi uchun oddiy retsept fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich.

Buyrak pirogi uchun bu klassik retsept bizga ingliz oshxonasidan kelgan va siz ko'rib turganingizdek, yaxshi sababga ko'ra - ajoyib darajada mazali, qoniqarli va oson tayyorlanadigan pirog! Bu sizga albatta yoqadi!

Buyraklar bilan pirog tayyorlash uchun ushbu retseptni osongina uy qurilishi pirogi, ya'ni non o'rniga har kuni pishirib, xizmat qilish mumkin bo'lganlar deb tasniflash mumkin. Axir, bunday pirojnoe issiq ham, sovuq ham yaxshi va barcha yonma-ovqatlar va issiq idishlar bilan yaxshi ketadi. Uni bayram stolida ham berish mumkin - mahoratingizga maqtovlar kafolatlanadi! Shunday qilib, yaqinlaringizni shunday mazali yangilik bilan xursand qilishga harakat qiling, chunki endi siz ham o'z qo'lingiz bilan buyrak pirogini qanday qilishni bilasiz!

Porsiya soni: 3-4

• Milliy taomlar: Ingliz oshxonasi
• Taom turi: Pishirish, pirog
• Retseptning qiyinligi: Oddiy retsept

• Tayyorlash vaqti: 19 daqiqa
• Pishirish vaqti: 1 soat
• Porsiya soni: 3 ta porsiya
• Kaloriya miqdori: 47 kilokal
• Vaqt: bayram tushligi

3 ta porsiya uchun ingredientlar

• Un - 300 gramm (100 gramm - to'ldirish uchun, 200 gramm - xamir uchun)
• Yog '- 100 gramm
• Tuxum - 2 dona
• Smetana - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Mol go'shti buyraklari - 1 dona
• Tovuq qalblari - 300 gramm
• Piyoz - 2 dona
• Tuz - 1 ta ta'mga
• Qalampir - 1 ta ta'mga

Qadam ba qadam

1. Giblets, yurak va buyraklarni pishirishdan bir kecha oldin suvga bir kechada namlash yaxshiroqdir. Biz ularni yuvamiz, barcha ortiqcha narsalarni olib tashlaymiz va ularni bo'laklarga kesib tashlaymiz.
2. Tug'ralgan piyozni ozgina sariyog'da qovuring, so'ngra tayyorlangan sakatat qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar past olovda pishiring. Tuz va 100 gramm un qo'shing.
3. Bu orada xamirni qilamiz. Eritilgan sariyog'da un, tuz va smetana aralashtiriladi. Keyin tuxum qo'shing va elastik xamirni yoğurun. Hozircha muzlatgichda yashiramiz.
4. Xamir soviganida, uni yupqa qatlamga yoyib, to'ldirishni qo'shing. Tuz, qalampir, ziravorlar bilan seping.
5. Biz qirralarni chimchilab, pirogning yuqori qismini kunjut yoki yangi o'tlar bilan sepamiz. Yuqori qismini tuxum sarig'i bilan ham surtishingiz mumkin.
6. Bu pirogni issiq pechda 30-40 daqiqa davomida pishirishingiz kerak.