Tatar tilidagi Azu - sharqona ta'mga ega mazali, samimiy go'shtli taom. Uni tayyorlash uchun sizga qalin devorlari bo'lgan qozon yoki idishlar kerak bo'ladi. Darhol rezervlashimga ruxsat bering, sabzi ishlatish shart emas, bu ixtiyoriy. Agar pomidor bo'lmasa, siz faqat tomat pastasini qo'shishingiz mumkin. O'zingizning ta'mingizga ko'ra achchiqlikni sozlang. Barrelli, tuzlangan bodringdan foydalanish afzalroqdir, chunki tuzlangan bodringda sirka mavjud va u kartoshkani pishirish jarayonini kechiktiradi.

Shunday qilib, tuzlangan bodring bilan tatar uslubidagi asoslarni tayyorlash uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi (rasmga qarang).

Go'shtni kub shaklida kesib oling va barcha sharbatlarni yopish uchun juda issiq yog'da qovuring.

Qovurilgan go'shtni plastinka ustiga qo'ying.

Kartoshkani kub shaklida kesib oling va yarim pishganicha qolgan yog'da qovuring. Uni joylashtiring.

Piyozni tilimga kesib oling.

Sabzi - kichik kubiklarda.

Tuzlangan bodringni kichikroq chiziqlar bilan kesib oling.

Go'shtni yana qozonga qaytaring, piyoz va sabzi qo'shing, piyoz yumshoq bo'lgunga qadar 10 daqiqa davomida qovuring. Tuz va qalampir.

Pomidorlarni mayda to'g'rab oling va go'sht va sabzavotlarga tomat pastasi bilan qo'shing. Agar makaron va pomidor juda nordon bo'lsa, ta'mni bir xil qilish uchun uni ozgina shirin qilishingiz mumkin. Suv qo'shing va 10 daqiqa qaynatib oling.

Keyin bodring qo'shing va 30 daqiqa qaynatib oling.

Suyuqlikni yarmigacha qaynatish kerak.

Endi siz qovurilgan kartoshkani, tug'ralgan sarimsoqni sous bilan birlashtirishingiz kerak. Agar sizda yosh sarimsoq bo'lmasa, faqat 2 chinnigulni maydalang. 5 daqiqa davomida isitiladi, o'tlar bilan seping. Tuz va shakar bilan tatib ko'ring.

Mol go'shti bilan tatar uslubidagi Azu tayyor va xizmat qilish mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Aykumenadan (iqmena) bu taomni qanday tayyorlayotgani haqida o'qimaganimda, ehtimol, uzoq vaqtdan beri boshimni tirnagan bo'lardim.

Yog'! Eritilgan sariyog '! Qanday unuta olaman. Axir, menda shubha bor edi, chunki buvim saqlagan loydan idishni yaxshi eslayman.

Asoslarni tayyorlash uchun, agar siz tatar buvisi bo'lmasangiz va u nima qilishni va qanday qilishni allaqachon bilsa, Sizga kerak bo'ladi: ghee, go'shtli bulyon, go'sht (mol yoki qo'zichoq), kartoshka, piyoz, tuzlangan bodring, pomidor (o'z sharbati yoki tomat pastasida tug'ralgan pomidor), qalampir aralashmasi, tuz.

Piyozni tozalang va yarim halqalarga yoki chorak halqalarga kesib oling.

Tuzlangan bodringni tozalang, yaxshisi bochkalarda va qalinligi 3-4 millimetr bo'lgan kichik kubiklarga bo'linadi.

Go'shtni (men mol go'shtidan foydalandim) cho'zinchoq bo'laklarga kesib oling, taxminan bosh barmog'i.

Qozonni yaxshilab isitib oling va go'shtni eritilgan sariyog'da qismlarga bo'lib qovuring. Yuqori olovda, qobiqqa qadar, go'sht hech qanday holatda hech qanday sharbat chiqarmasligi kerak.

Tayyorlangan go'shtni toza plastinkaga o'tkazing va bir chetga qo'ying.

Qozonga bir oz ko'proq eritilgan sariyog 'qo'shing va piyozni qovuring, bu ham qozon devorlaridan barcha go'shtni olib tashlaydi. Qovurilgan piyozning xushbo'y hidi butun uy bo'ylab tarqalib, uy a'zolarini ovqatni kutishga majbur qiladi.

Go'shtni yana qozonga soling. Tuz qo'shing, yangi maydalangan qalampir aralashmasi bilan mavsumni qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

O'z sharbatida tug'ralgan pomidorlarni yoki avval tozalangan va tug'ralgan yangi pomidorlarni qo'shing.

Pomidordagi ortiqcha namlik bug'lanib ketishi va chiroyli, boy pomidor rangi paydo bo'lishi uchun bir necha daqiqa aralashtiramiz va qopqog'ini yopmasdan pishiring.

Go'shtli bulonni qozonga to'kib tashlang, aralashtiring va go'sht deyarli to'liq tayyor bo'lgunga qadar sekin olovda yopiq holda qaynatish uchun qoldiring. Menga 45 daqiqa vaqt ketdi.

Ayni paytda, tug'ralgan tuzlangan bodringni bir yirtqichlardan joylashtiring va oz miqdorda bulonda qaynatib oling.

Endi siz kartoshkani tozalab, kub shaklida kesib, eritilgan sariyog 'bilan deyarli to'liq pishganicha qovurishingiz kerak.

Go'shtning tayyorligini tekshirish, yangi pomidor ishlatilsa, tuz va shakarning ta'mini sozlash vaqti keldi.

O'z vatanidan tashqarida ham tanish bo'lgan tatar oshxonasining taomlaridan biri bu azu. Ushbu oshpazlik asari haqida hali eshitmagan har bir kishi uni sinab ko'rishga qaror qilsa, to'g'ri bo'ladi. Asosiy taomlarni restoranda emas, balki uyda oilangiz bilan tatib ko'rish yaxshiroqdir. Albatta, siz birinchi navbatda tatar xitini tayyorlashning asosiy fokuslari bilan tanishishingiz kerak. Va ularning soni unchalik kam emas.

Taomning tavsifi

Azu - bu kartoshka, piyoz, pomidor, bodring bo'laklari bilan qovurilgan go'shtning mayda bo'laklari, juda achchiq sous qo'shilishi bilan. Afzal go'sht - qo'zichoq, mol go'shti yoki yosh ot go'shti.

Aslida, "azu" so'zining fors tilidan tarjimasi "achchiq sousdagi kichik go'sht bo'laklari" degan ma'noni anglatadi.

Taomning zamonaviy o'zgarishlari faqat tatar retseptidan chetga chiqdi, ko'pincha mol go'shti yoki qo'zichoq o'rniga tovuq ishlatiladi. Giblets va hatto kalamar asosiy tarkibiy qism sifatida ishlatiladi. Qo'ziqorinlar va sabzavotlar ko'pincha asoslarga qo'shiladi va bu taom deyarli har doim ziravorlar bilan to'ldiriladi.

Parhezshunoslar bu taomni muntazam iste'mol qilishdan ko'ra o'zingizni erkalashni maslahat berishadi, chunki u juda yog'li va ortiqcha xolesterin sog'lig'ingizni yaxshilamaydi. Ammo mehmonlar kelganda yoki boshqa yoqimli voqea uchun asosiy narsalarni qilish nafaqat mumkin, balki zarurdir.

Mol go'shti bilan Azu (video)

Mahsulot tanlash qoidalari

Asoslardagi asosiy mahsulot, albatta, go'shtdir. Siz uni boshqa go'shtli taom uchun xuddi shu protsedurani bajarganingizdek tanlaysiz. Agar klassik retseptlar mol go'shtini tavsiya qilsa, lekin siz turkiyani afzal ko'rsangiz, oshpazlik maslahatchilariga bo'ysunmaslikdan qo'rqmang. Darhaqiqat, retseptlar uzoq vaqtdan beri o'z kelib chiqishidan uzoqlashgan, assimilyatsiya qilingan va ularning ko'pchiligi bundan faqat foyda ko'rgan.

Tuzlangan bodring - bu taomning mazali tarkibiy qismi; qovurilganda bo'tqaga aylanmaydigan kuchli va çıtır bodringni oling.

Pomidor haqida gap ketganda, ko'p odamlar sabzavotning asosiy komponenti sifatida tozalangan pomidorlarni afzal ko'rishadi. Ba'zi odamlar hamma narsani tomat pastasi bilan almashtirishni osonlashtiradi. Birinchi va ikkinchi variantlar ham qabul qilinadi.

Ziravorlar sifatida faqat qalampir, tuz, sarimsoq va dafna yaprog'idan foydalanish kifoya qiladi. Ammo bugungi kunda ziravorlarning xilma-xilligi bu masalada tajriba o'tkazish, turli o'tlar va ziravorlar aralashmalarini qo'shish imkonini beradi.

Pishirish imkoniyatlari

Keling, mashhur va oson tayyorlanadigan retseptlarga e'tibor qarataylik.

1-retsept: Azu bodring va sarimsoq bilan tatarcha uslubda

Mahsulotlar

• mol go'shti (yoki boshqa go'sht) - 700 g
• 6 ta kartoshka
• 3 ta tuzlangan bodring (kichik)
• 4 ta pomidor + osh qoshiq tomat pastasi
• 1 piyoz
• 150 g bulon
• dafna yaprog'i
• tuz, sarimsoq, qalampir

Tayyorgarlik

• Go'shtni don bo'ylab kichik kublar bilan kesib oling.
• Pomidorlardan qobig'ini olib tashlang, ularni issiq suvga qisqa botiring va kub shaklida kesing.
• Piyoz yarim halqalarga, bodringlar esa kubiklarga yoki chiziqlarga (siz xohlaganingizcha) kesiladi.
• Yaxshi isitiladigan qovurilgan idishda go'sht oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi, siz ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
• Go'shtga alohida qovurilgan piyoz qo'shing.
• Go'sht suyuqlik bilan qoplanishi uchun bulonni hamma narsaga to'kib tashlang.
• Pomidorlar ustiga qo'yiladi va hamma narsa taxminan yarim soat davomida pishiriladi.
• Shundan so'ng, dafna yaprog'i, tuz, tomat pastasi va bodring qo'shiladi. Aralashtiring va 20 daqiqa qaynatib oling.
• Ayni paytda, kartoshka yumshoq bo'lgunga qadar qovuriladi.
• Yashil va sarimsoq mayda tug'ralgan va plastinkada tayyor idishga quyiladi.
• Pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin, siz idishning nordon yoki yo'qligini ko'rishingiz mumkin. Ba'zida bu pomidor tufayli sodir bo'ladi. Keyin asosga ozgina shakar qo'shishingiz mumkin.

Ushbu retsept tuzlangan bodring bilan klassik asoslarga yaqin.

2-retsept: tuzlangan bodring va qo'ziqorinli Azu

Bundan tashqari, yangi boshlanuvchilar uchun qiziqarli va murakkab bo'lmagan retsept.

Mahsulotlar

• 400-500 g go'sht (yaxshisi mol go'shti)
• 200-300 g qo'ziqorin (champignons ham mos keladi)
• pomidor sousi - 5 osh qoshiq. qoshiqlar
• piyoz
• 2 ta kichik tuzlangan bodring
• tuz / ziravorlar
• cilantro
• qovurilgan yog'

Tayyorgarlik

• Biz go'shtni odatiy tarzda kesib tashladik, bo'laklar kichik bo'lishi kerak.
• Champignonni ingichka bo'laklarga va piyozni kichik yarim halqalarga kesib oling.
• Go'shtni yaxshi isitiladigan qovurilgan idishga soling va bo'laklar oltin rangga aylanguncha uni bir necha daqiqa davomida yog'da qovuring.
• Shundan so'ng, go'shtni un bilan seping, qovurilgan idishni muloyimlik bilan silkiting va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
• Bu vaqtda piyoz qo'shing, u yumshoq bo'lishi kerak. Pomidor sousini to'kib tashlang, aralashtiring, keyin qo'ziqorin va bodring qo'shing.
• Keyingi - tuz va ziravorlar.
• Har bir narsani qopqoq bilan yoping, 20 daqiqa kuting, shunda asosiy narsa pishiriladi.

Siz har qanday retseptda biror narsani o'zgartirishingiz mumkin, ammo an'anaviy tatar uslubidagi azu kabi bazani tark etish yaxshiroqdir va har safar bodring qo'shish yaxshiroqdir. Ammo agar qo'ziqorinlar ham tuzlangan bo'lsa, unda siz faqat bitta tuzli ingredientda to'xtashingiz mumkin.

Ovqat pishirish asoslari bo'yicha birinchi tajribangizda xatolikka yo'l qo'ymaslik uchun quyidagi maslahatlar bilan o'zingizni qurollang:

1. Esingizda bo'lsin, mol go'shti qovurish uchun uzoq vaqt talab etiladi, shuning uchun go'shtni qopqoqsiz qovurilgan idishda manipulyatsiya qilgandan so'ng, bo'laklarni pishganicha qopqoq ostida qaynatib oling (vaqt retseptda ko'rsatilgan vaqtdan oshib ketgan bo'lsa ham).
2. Yangi sarimsoqdan foydalaning, qovurayotganda qo'shishingiz shart emas, tayyor taomga mayda tug'ralgan sabzavotlarni sepgan ma'qul.
3. Ketchup emas, balki tomat pastasini ishlatish tavsiya etiladi.
4. Provans yoki italyan o'tlari to'plamlari bilan tajriba qiling.

Azuni qanday to'g'ri pishirish kerak (video)

Taqdim etish qoidalari

• Standart variant - o'tlar bilan sepilgan idish. Bu maydanoz, silantro, arpabodiyon yoki piyoz bo'lishi mumkin. Guruch ko'pincha asosiy taomlar uchun yon piyola sifatida tanlanadi.
• Ba'zi oilalarda asosiy taomlar har doim dilimlenmiş yangi sabzavotlar yoki bir plastinka tuzlangan bodring bilan xizmat qiladi.
• Azu shunday o'zini-o'zi ta'minlaydigan taom bo'lib, hech qanday maxsus yon piyola talab qilinmaydi. Ammo uning o'tkirligini yumshatish va ta'mini tekislash uchun birinchi tatib ko'rgandan so'ng, yangi bodring, pomidor yoki qaynatilgan kartoshkani terisiga berish yaxshidir.

Baxtli oshpazlik debyutlari!

Azu tatar uslubida tuzlangan bodring bilan, samimiy va ishtahani ochuvchi taom. Bu tatar oshxonasi menyusidagi mashhur taom bo'lib, uning asosiy tarkibiy qismlari past olovda pishirilgan turli xil go'sht va sabzavotlardir.

Bu taom juda boy, boy ta'mga ega. Asosiy tarkibiy qism ko'pincha mol go'shti yoki cho'chqa go'shtidir. Kamroq qo'zichoq yoki ot go'shti, ba'zan esa tovuq go'shti ishlatiladi.

An'anaviy azu qozonda tayyorlanadi va uni qozon, pan yoki qovurilgan idishda ham tayyorlash mumkin. Ovqat pishirishning eng oson usuli - bu maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydigan sekin pishirgichda pishirish.

Odatda barcha ingredientlarni tayyorlash va ularni pishirish uchun taxminan 2 soat davom etadi. Pishirishning muvaffaqiyati asosan go'shtning sifati bilan belgilanadi.

Tatar uslubidagi azuning ko'p navlari tuzlangan bodring bilan tayyorlanadi. Siz tuzlangan bodringdan ham foydalanishingiz mumkin, ammo bu an'anaviy asoslar bo'lmaydi, shuning uchun moslashtirilgan tuzlanganlardan foydalanish tavsiya etiladi. O'rta kattalikdagi bodringni o'zlari olish tavsiya etiladi.

Tuzlangan bodring bilan tatarcha uslubda asoslarni qanday tayyorlash mumkin

Pishirish bir necha oddiy bosqichlardan iborat: go'shtni kesish va qovurish, piyoz va kartoshkani qovurish, pomidorni maydalash, kartoshkani qovurish, bodringni kesish, pishirish jarayoni.

Majburiy:

• mol go'shti - 0,5 kg;
• o'simlik yog'i - 80 ml;
• Go'shtli bulon - 100 ml;
• Kartoshka - 0,5 kg;
• Tuzlangan bodring (o'rta) - 3 dona;
• Pomidorlar - 3 dona;
• Piyoz - 1 dona;
• Tuz - 1 osh qoshiqdan ozroq;
• Tatib ko'rish uchun qalampir;
• dafna yaprog'i - 1 dona.

Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept

Butun oila uchun taom tayyor! Bu juda ishtahali ko'rinadi va xizmat qilishni kutmoqda!

An'anaga ko'ra, mol go'shti tayyorlashda ishlatiladi. Shuningdek, sizga pomidor, sariq qalampir va sabzi kerak bo'ladi, ammo bu retseptda bodring talab qilinmaydi.

Mol go'shti asoslarini qanday pishirish kerak

Ushbu retsept unchalik murakkab emas - avval siz barcha ingredientlarni maydalashingiz, aralashtirishingiz, ziravorlar va tuz qo'shishingiz va keyin pechda pishirishingiz kerak.

Majburiy:

• Mol go'shti - 0,5 kg
• Piyoz - 1 o'rta piyoz;
• Pomidorlar - 2-4 dona;
• Sariq qalampir (shirin) - 250 g;
• Sabzi - 1 dona;
• O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.
• Tuz - ta'mga

Pishirish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

1. Piyozni tozalang va ehtiyotkorlik bilan kichik bo'laklarga bo'ling.
2. Pomidorlarni ikkiga bo'ling va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, shunda qobig'i sizning qo'lingizda qoladi.
3. Sabzini yuving va maydalang.
4. Qalampirni mayda bo'laklarga kesib oling.
5. Mol go'shtini uzun bo'laklarga bo'ling. Barcha ingredientlarni bitta idishga joylashtiring. Har bir narsani tuzlang, yog 'qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
6. Har bir narsani maxsus pishiriladigan sumkaga soling, vilkalar bilan bir nechta teshiklarni oching va keyin pechga qo'ying. Pishirish harorati - 200 daraja. Pishirish vaqti - 45 daqiqa.

Oddiy va juda mazali taom tayyorlash tugallandi! Asosiy taom sifatida mol go'shti bilan Azu beriladi, tayyorlangan miqdor 5 ta porsiya uchun etarli.

Tatar tilidagi asoslarning yana bir klassik versiyasi. Bu safar asosiy ingredient cho'chqa go'shtidir. Taom ko'proq yog'li va yuqori kaloriyali bo'lib chiqadi. Kichik qismlarda xizmat qiladi, chunki ... yuqori to'yinganlikka ega.

Cho'chqa go'shtidan tatarcha cho'chqa go'shtini qanday tayyorlash mumkin

U qovurilgan idishda tayyorlanadi, unda barcha ingredientlar birma-bir qo'shiladi va bir tekis qaynatiladi. Agar siz piyoz o'rniga sarimsoq ishlatsangiz, idish yanada o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi. Kichikroq bodringni olish yaxshidir.

Majburiy:

• cho'chqa go'shti - 500 g;
• Kartoshka - 0,5 kg;
• Piyoz - 3 ta kichik piyoz;
• Sarimsoq (piyoz o'rniga) - 2 chinnigullar;
• Tuzlangan (tuzlangan bo'lmagan) bodring - 3 dona;
• Qalampir (qora) - ta'mga;
• dafna yaprog'i - 1 dona;
• Tomat pastasi - 1 osh qoshiq. l.;
• o'simlik yog'i - 50 ml;
• Tuz - ta'mga.

1. Cho'chqa go'shtini katta chiziqlar bilan kesib oling.
2. Qovurilgan idishga kerakli miqdordagi yog'ni to'kib tashlang, uni qizdiring va go'shtni ozgina qovuring, so'ngra olovni minimal darajaga tushiring va suyuqlik (suv yoki go'shtli bulon) qo'shing.
3. Piyoz yoki sarimsoq chinnigullarini maydalab, ularni go'sht bilan qovurilgan idishga soling va tuz qo'shing.
4. Kartoshkani tozalang va chiziqlar bilan kesib oling, so'ng ularni qovurilgan idishga soling (shuningdek, avval ularni boshqa qovurilgan idishda ham qizartirishingiz mumkin).
5. Tuzlangan bodringni maydalab, qolgan ingredientlarga qo'shing.
6. Har bir narsaga tomat pastasi, dafna yaprog'i va qalampir qo'shing, teng ravishda aralashtiring va yana 15 daqiqa qaynatib oling.

Stolga boy ta'mga ega go'shtli taom berilishi mumkin. Bu sizning oilangiz va mehmonlaringizni albatta xursand qiladi!

An'anaviy taomni tayyorlashning eng oddiy va eng zamonaviy usuli. Hatto oshpazlikdan uzoq bo'lgan odam ham uni qiyinchiliksiz pishirishi mumkin.

Sekin pishirgichda tatarcha uslubda asoslarni qanday pishirish kerak

Pishirish jarayoni an'anaviy asoslarning soddalashtirilgan versiyasidir. Barcha mahsulotlar tug'ralgan yoki maydalangan, so'ngra multivark idishiga solinadi.

Tayyorgarlik protseduralaridan so'ng siz faqat kerakli tugmani bosishingiz va tayyorlik signalini kutishingiz kerak.

Majburiy:

• go'sht - 0,5 kg;
• Piyoz - bir juft kattaroq piyoz;
• O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.;
• tuzlangan bodring - 3 dona;
• Sarimsoq - 2 dan 4 ta chinnigullar;
• Kartoshka - 300 g;
• Sabzi - 1 dona;
• Tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l.;
• Maydalangan achchiq qalampir - ixtiyoriy;
• Maydalangan paprika - 1 choy qoshiq;
• Tuz - ta'mga.

Pishirish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

1. Shishadan yog'ni multivark idishiga quying.
2. Piyozni ingichka halqalarga kesib oling va ularni idishning pastki qismiga qo'ying.
3. Sabzini yuving va mayda bo'laklarga bo'ling, keyin ularni sekin pishirgichga qo'ying.
4. Go'shtni ingichka chiziqlar bilan kesib oling (don bo'ylab kesish afzaldir). Qolganlarga qo'shing va idishning tarkibini aralashtiring.
5. Ko'p pishirgich menyusida "Qovurish" rejimini tanlang va 20 daqiqaga o'rnating.
6. Tuzlangan bodringni mayda maydalang yoki maydalang va qolgan ingredientlarga qo'shing.
7. Sarimsoq chinnigullarini maydalab, sekin pishirgichga qo'ying.
8. Tayyorlangan o'tlar va ziravorlar qo'shing.
9. Kartoshkani tozalang va mayda maydalang. Uni hamma narsa bilan aralashtiring, idishga suv quying. Komponentlarni aralashtirishga erishing.
10. Ko'p pishirgich menyusida "Stew" opsiyasini tanlang va hamma narsani 1,5 soat davomida qaynatib oling.

Ko'p pishirgich tayyor bo'lganligi haqida signal bergandan so'ng, mazali hidli go'shtli taomni qismlarga taqsimlash va stolga qo'yish mumkin.

Qozonda pishirilgan azu an'anaviy oshpazlik ta'mini saqlab qoladi va estetik jihatdan yoqimli ko'rinadi. Bunday asoslar ayniqsa mazali va g'ayrioddiy bo'ladi.

Biroz ochilgan qozondan taralayotgan xushbo'y ishtaha hayratlanarli.

Qozonda tatarcha uslubda asoslarni qanday pishirish kerak

Bunday asoslarni tayyorlash juda qiziq. Tarixning ma'lum bir muhiti mavjud. Bunday narsalarni pishirmoqchi bo'lganingizda yaxshi yechim. Barcha ingredientlar aralashtiriladigan loydan idishga joylashtiriladi. Keyinchalik, idish pechga joylashtiriladi.

Majburiy:

• Go'sht (cho'chqa go'shti, mol go'shti, siz qo'zichoq olishingiz mumkin) - 400 g
• Lampochka - 2 dona;
• tuzlangan bodring - 4 dona;
• o'simlik yog'i - 60 ml;
• Kartoshka - 1 kg;
• O'rtacha sabzi - 1 dona;
• Chili qalampiri - 1 dona;
• qora qalampir - 6 dona;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• Tomat pastasi - 1 osh qoshiq. l.

Pishirish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

1. Tanlangan go'shtni chiziqlar bilan kesib oling va ichiga yog' quyilgan qizdirilgan qovurilgan idishga soling. Engil qovuring (taxminan 5 daqiqa). Qovurilgan vaqtda tuz va ozgina qalampir qo'shing.
2. Bodringni mayda kubiklarga kesib tashlang. Ularni qozonlarning pastki qismiga qo'ying.
3. Qovurilgan go'shtni qozonlarda bodring ustiga qo'ying (siz ketchup va mayonezdan sousni ham tayyorlab, ustiga go'sht quyishingiz mumkin).
4. Qora qalampir va dafna yaprog'i qo'shing.
5. Piyoz ingichka yarim halqalarga kesiladi.
6. Sabzini o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing.
7. Piyoz va sabzi qovurilgan idishga joylashtiring va 3 daqiqadan ko'p bo'lmagan, o'rtacha olovda bir oz qovuring). Go'sht va bodringga o'tkazing.
8. Kartoshkani yuving, tozalang va kub shaklida kesib oling. Qovurilgan idishga soling va 5 daqiqa davomida yuqori olovda pishiring.
9. Kartoshkani qozonga soling, suv qo'shing (150 ml) va tomat pastasini qo'shing.
10. Idishning barcha tarkibini aralashtiramiz, qopqoq bilan yoping va pechda 30 daqiqa davomida 200 darajaga qo'ying.

Idishdagi azu iloji boricha ta'mga boy bo'ladi va qo'shimcha estetika taomning zavqini oshiradi!

Tovuqni sevuvchilar uchun qiziqarli variant yoki faqat qo'lingizda bo'lganda. Tovuq go'shti mol go'shti yoki cho'chqa go'shtidan arzonroq, shuning uchun bu xilma ancha tejamkor. Bu kamroq kaloriya, lekin ayni paytda an'anaviy go'sht turlaridan asosiylari kabi mazali.

Tovuq bilan qanday pishirish kerak

Tovuq filesi idishga qo'shimcha yumshoqlik qo'shadi. Taomni tayyorlash oson, chunki... tovuq tolalari ko'proq egiluvchan bo'ladi.

Tovuq go'shti bilan asosiy taomlarni tayyorlash uchun oshpaz bo'lish shart emas, barcha masalliqlarni yaxshilab maydalab, qaynatishga jo'natish kifoya.

Majburiy:

• Tovuq go'shti (fileta) - 600 g;
• o'simlik yog'i - 50 ml;
• Kartoshka - 1 kg;
• tuzlangan bodring - 4 dona;
• Tomat pastasi - 4 osh qoshiq. l.;
• Qalampir va tuz - bir chimdik

Pishirish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

1. Tovuqni yuving, quriting va o'rta kubiklarga bo'ling.
2. Qovurilgan idishga yog 'qatlamini to'kib tashlang va uni yaxshilab isitib oling, so'ngra tovuq filetosini besh daqiqa davomida qovuring.
3. Kartoshkani yuving va tozalang va kichik bo'laklarga bo'ling (chiziqlar bo'lishi mumkin).
4. Qovurilgan tovuqni panga o'tkazing va tug'ralgan kartoshkani panga soling. Kartoshkaning yon tomonlarida oltin qobiq paydo bo'lguncha aralashtiramiz va panada saqlang.
5. Kartoshkani tovuq bilan panga joylashtiring, tomat pastasini qo'shing (ba'zan ular ozgina shakar qo'shadilar, lekin bu ixtiyoriy).
6. Tuzlangan bodringni mayda bo'laklarga kesib oling va panga qo'shing.
7. Panning tarkibini aralashtiring va tatib ko'ring. Agar bodringda tuz yetarli bo'lmasa, tuz qo'shing (bu bosqichdan oldin tuz qo'shmaslik kerak, chunki bodring qancha tuz berishini oldindan aytish qiyin. Shuning uchun, taomni ortiqcha tuzlashning oldini olish uchun. , birozdan keyin tuz qo'shing).
8. Qalampir qo'shing va yana hamma narsani teng ravishda aralashtiring. Qopqoq bilan yoping va past olovda 30-40 daqiqa qaynatish uchun qoldiring.
9. Tayyor bo'lgach, idishni 15 daqiqaga qoldiring - bu uni yanada boy va mazali qiladi.
10. Go'zallik uchun siz ko'katlarni qo'shishingiz mumkin.

An'anaviy bo'lmagan asosiy tatar uslubidagi tovuq retsepti!

Tatar tilidagi Azu - bu qiziqarli va tayyorlash juda qiyin bo'lmagan taom bo'lib, u ta'mga to'yingan va zavqlantiradi.

Agar siz muntazam ravishda go'sht iste'mol qilsangiz, tatar asoslarining turli xil versiyalarini tayyorlash sizning kundalik ratsioningizni sezilarli darajada diversifikatsiya qilishi mumkin.

Go'sht bilan nima pishirish kerak - retseptlar

1 soat

110 kkal

5/5 (1)

Tatar oshxonasi juda to'yimli, baharatlı, aromatik va, albatta, birinchi navbatda go'shtga asoslangan. Bu, ayniqsa, insoniyatning kuchli yarmi orasida mashhur bo'lishi mumkin emas. Xo'sh, erkaklar go'sht bilan erkalashlari kerak, shuning uchun bugun biz tatar uslubidagi mol go'shtini qanday pishirishni aniqlaymiz.

Oshxona asboblari: qovurilgan idish, yirtqichlardan, qirg'ichdan, pichoq va kesish taxtasi.

Ingredientlar

To'g'ri ingredientlarni qanday tanlash kerak

• An'anaviy tatar retsepti foydalanishni o'z ichiga oladi ot go'shti yoki qo'zichoq, shuning uchun, agar siz ta'mli tajribalardan qo'rqmasangiz, ushbu turdagi go'shtni tanlashingiz mumkin. Biroq, bizning sharoitimizda mol go'shti bilan tatarcha uslubda asosiy taomlarni tayyorlash hali ham keng tarqalgan.
• Tuzlangan bo'lishi kerak kuchli va tiniq, aks holda ular pishirish vaqtida shaklini yo'qotadilar.
• O't sifatida, arpabodiyon va maydanoz bilan birga, siz foydalanishingiz mumkin cilantro.

Sos bilan mol go'shti asoslarini tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept

Asosiy mol go'shtini tayyorlash uchun video retsepti

Muvaffaqiyatli oshpaz uchun eng muhim narsa, ehtimol, yaxshi va malakali o'qituvchidir. Menga ovqat pishirishni onam va buvim o'rgatgan va bugungi kunda Internet tufayli biz har kuni yuzlab yangi retseptlarni o'rganishimiz mumkin. Ushbu videoning muallifi nafaqat mol go'shtini qanday pishirishni chiroyli ko'rsatibgina qolmay, balki bu oddiy va mazali retsept ko'plab uy bekalarining oshpazlik "repertuariga" mustahkam kirishi uchun uni to'g'ri umumlashtiradi.

Sekin pishirgichda mol go'shti asoslarini qanday tayyorlash mumkin

Agar taqdir sizga ko'p pishirgich shaklida texnik taraqqiyotni yaxshi ko'rsatgan bo'lsa, unda undan foydalanmaslik gunoh bo'ladi. Hammasi bir xil ingredientlardan foydalaning, faqat yog'ni o'simlik moyi bilan almashtirish yaxshiroqdir. Ammo pishirish tartibi biroz o'zgaradi, garchi siz bu erda ham panasiz qilolmaysiz.

Tatar asoslari sirlari

• Pishirish asoslari uchun ideal turdagi kostryulkalar qalin devorli quyma temir qozondir, ammo zamonaviy sharoitda oddiy kostryulkalar kechirilishi mumkin.
• Haqiqiy tatar azu sariyog 'bilan tayyorlanadi, shuning uchun bu ingredientni e'tiborsiz qoldirmang.
• Pomidorlarni maydalash shart emas, siz ularni maydalashingiz mumkin, lekin har qanday holatda ham qobig'ini olib tashlashingiz kerak.
• Tatar oshxonasining o'zi issiq va baharatlı, shuning uchun har xil ziravorlar bilan tajriba qilishdan qo'rqmang.
• Agar siz taomning kaloriya miqdori haqida qayg'ursangiz, avval sabzavotlarni qovurmasdan, uni sekin pishirgichda pishirishga harakat qiling. Ta'mi, albatta, klassik retseptdan biroz farq qiladi, ammo sizning belingiz xursand bo'ladi.

Asoslarga qanday qilib to'g'ri xizmat qilish kerak

Tatar azusiga xizmat qilishning asosiy sharti shundaki, u issiq bo'lishi kerak. Tatar uslubidagi azu uchun garnitür sifatida siz yangi sabzavotlarni kesib olishingiz, qaynatilgan kartoshka yoki guruch pishirishingiz mumkin yoki siz hech narsa pishirolmaysiz, shunchaki azuni smetana bilan tatib ko'rishingiz va uning go'shtli, achchiq ta'mi va hididan bahramand bo'lishingiz mumkin. Mehmonlar kelganda, asoslarni oqlangan sopol idishlarga joylashtiring - bu xizmat qilish usuli har doim oqlangan va juda ishtahani ochadi.

Pishirishning asosiy variantlari

Vaqt o'tadi, milliy taomlar butun dunyoga tarqalmoqda va, albatta, an'anaviy retseptdagi o'zgarishlar endi hech kimni ajablantirmaydi. Oshpazlik pravoslavlari xijolat bo'lishi mumkin, ammo gastronomik tajribalarni sevuvchilar buni yoqtirishadi.

• Bizning bozorlarda yaxshi qo'zichoq topish unchalik oson emas, lekin parranda go'shti bilan vaziyat yaxshiroq. Tayyorlang, bu ta'mga ko'ra asl retseptdan hech qanday kam emas va ozuqaviy qiymati bo'yicha u sizga yuz ochko beradi.
• Albatta, "Tatar uslubi" epiteti retseptga qo'llanilmaydi, ammo bu mazali retseptning o'zi mavjud bo'lishga to'liq huquqqa ega (agar siz musulmon do'stlaringizni unga munosabatda bo'lishga harakat qilmasangiz).
• Va agar siz haqiqiy turkiy taomni xohlasangiz, e'tibor bering. Bu ajoyib va ​​qoniqarli taomni ko'pincha buvim tayyorlagan va shunga qaramay, u har doim oilaviy ovqatga ekzotizm elementini olib kelgan. Sinab ko'ring va pushaymon bo'lmaysiz!

Go'shtni turli yo'llar bilan pishiring, yangi kombinatsiyalarni sinab ko'rishdan qo'rqmang va sharhlarda biz bilan o'z istaklaringizni baham ko'ring!