Nozik nom baliqning o'ziga xosligi va g'ayrioddiy ta'mini to'liq oqlaydi, bu ham munosib ravishda "oltin" deb ataladi. Bu xususiyat nafaqat baliqning yuqori narxi, balki uning "oltin" tashqi xususiyatlari bilan ham bog'liq, shuning uchun qimmatbaho mahsulotni buzmaslik uchun siz qovurilgan idishda doradoni qanday qilib to'g'ri qovurishni aniq bilishingiz kerak. pan.

Axir, sparus, perch, aurata va dengiz crucian deb ataladigan bunday noziklik, qovurish paytida uning ta'miga ta'sir qilmasligi uchun maxsus texnologiya yordamida tayyorlanishi kerak.

Doradoni qanday qilib to'g'ri ichakka tushirish kerak

Qovurish uchun dengiz mahsulotlarining nozikligini tayyorlash juda oddiy. Ichakni tozalashga yordam beradigan bir nechta oshpazlik qadamlari mavjud va bundan tashqari, ular shunchalik soddaki, hatto yangi boshlovchi ham ularni hal qila oladi.

Doradoni tozalash qoidalari

1. Biz tana go'shtini oqayotgan suv ostida yuvamiz, so'ngra qanotlarni, gillalarni kesib tashlaymiz va tarozilarni tozalaymiz.
2. Biz qorin bo'ylab toza kesik qilamiz va barcha ichki qismlarni chiqaramiz. O't pufagiga zarar bermaslik uchun ehtiyot bo'ling. Uning tarkibida ma'lum bir modda bor, u go'shtga tushganda uni achchiq qiladi.
3. Biz himoya plyonkani tizma bo'ylab kesib oldik va uni qondan tozalashni unutmang.
4. Biz tozalangan tana go'shtini suvda yuvamiz, qog'oz sochiq bilan quritamiz, so'ngra uni kesish taxtasiga joylashtiramiz va baliq yuzasida 3-4 chuqur kesma qilamiz. Bu tana go'shti qovurish paytida deformatsiyalanmasligi uchun kerak.

Dorado - bu haqiqatan ham o'ziga xos baliq va rostini aytsam, uni hamma ham qo'llab-quvvatlamaydi. Ammo, agar siz uni sotib olishga muvaffaq bo'lsangiz, men sizga qanday qilib tez va mazali qovurish bo'yicha ba'zi maslahatlar va retseptlar beraman.

Biz ko'rib chiqadigan doradoni tayyorlashning birinchi retsepti baliqni bibariya va sarimsoq bilan qovurilgan idishda qovurishni o'z ichiga oladi. Xushbo'y ingredientlarning bunday minimal va juda arzon to'plami noziklikning nozik ta'mini ta'kidlab, uni yanada achchiq qiladi.

Ingredientlar

• Dorado - 2 dona;
• Limon - 2 tilim;
• Rosemary - 1 novda;
• Sarimsoq - 4 chinnigullar;
• Dengiz tuzi - ta'mga.

Dengiz go'shtini qovurilgan idishda pishirish

1. Biz tana go'shtini tarozi, ichak va gillalardan tozalaymiz.
2. Yumshoq go'shtni ta'mga tuzlang (bir oz qalampir qilishingiz mumkin), uni 10 daqiqa davomida tuzga qoldiring.
3. Sarimsoqni tozalang va bir nechta katta bo'laklarga bo'ling.
4. Tug'ralgan sarimsoq va bibariyani baliqning tozalangan qoriniga joylashtiring va ta'mga (lekin juda ko'p emas) mayda maydalangan dengiz tuzi qo'shing.
5. Qovurilgan idishni yog'siz qizdiring, ichiga to'ldirilgan aurata tana go'shtini joylashtiring.
6. Maydanozni pishganicha ikkala tomondan qovuring. Tayyorlik belgisi go'shtning oltin jigarrang rangidir.
7. Tayyor qovurilgan dorado baliqlarini limon sharbati bilan seping va guruch, qovurilgan sabzavotlar, yangi salat, qovurilgan yoki qaynatilgan kartoshka bilan birga stolga iliq holda xizmat qiling.

Dengiz mahsulotlarining nozikligini yog'siz qovurish tavsiya etiladi, shuning uchun baliq yumshoq bo'lib chiqadi va umuman yog'li emas. Agar siz ozgina yog 'qo'shmoqchi bo'lsangiz, qovurilgan idishning pastki qismiga pishirish qog'ozi doirasini qo'ying, bu dengiz qirg'og'ini kuyishdan himoya qiladi va ortiqcha yog'ni so'rib olishdan saqlaydi.

Doradoni sabzavotli skovorodkada qanday qovurish kerak

Chet elda mazali baliqlarni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud va ulardan biri qovurilgan idishda sabzavotli dengiz pirogini qovurish retsepti. Juda oddiy texnologiya sizga do'stona va juda mazali taomni berishi mumkin, uni siz aziz mehmonlaringizga berishdan uyalmaysiz.

Ingredientlar

• Pomidorlar - 2 dona;
• Dorado filetosi - 80 g;
• qovoq - 1 dona;
• limon sharbati - 10 g;
• sariyog '- 50 g;
• smetana - 10 g;
• Petrushka - 1 dona.

Doradoni pomidor va qovoq bilan qanday qovurish kerak

1. Pomidorlarni tozalang, urug'larni olib tashlang va mevalarni mayda kubiklarga bo'ling.
2. Biz baliq filetosini va qovoqni ham maydalaymiz.
3. Petrushkani maydalang.
4. Biz har bir ingredientni alohida qalampir qilamiz, tuz qo'shamiz, limon sharbati bilan sepamiz va sariyog 'bilan yog'laymiz.
5. Qovoqni maydalangan fileto bilan birga qovurilgan idishda oz miqdorda sariyog 'bilan qovuring.
6. Birinchi navbatda pomidor qatlamini plastinka ustiga qo'ying, keyin qovurilgan dorado va qovoq, tug'ralgan maydanoz bilan aralashtiriladi.
7. Tayyor taomni smetana bilan yog'lang (yoki ustiga qaymoq quying) va har qanday yon idish bilan issiq xizmat qiling.

Umuman olganda, sifatli dengiz baliqlarini tanlash bo'yicha maslahatlar boshqa baliqlarni tanlashning klassik tamoyillariga o'xshaydi. Ammo bu qoidalarni yana bir bor takrorlash yaxshiroqdir, shunda keyin siz buzilgan idish bilan yoki undan ham yomoni, sog'lig'ingiz bilan to'lamaysiz.

Qoida 1. Baliqning umumiy holatiga e'tibor bering

Nozik tana go'shtini tanlayotganda, har doim uning tashqi ko'rinishiga e'tibor bering. Yaxshi yangi baliq porloq sirtga ega va ayni paytda juda silliqdir. Barmog'ingizni tana go'shtiga bosib, bosimdan tushkunlik asl holatiga qaytganligini tekshiring. Agar bu sodir bo'lmasa, bu tana go'shti yangi emasligini anglatadi.

Dengiz crucian baliqlarining yangiligi, shuningdek, uning yuzasida dog'lar va turli xil shikastlanishlar yo'qligi bilan ham ko'rsatiladi. Shuni ham unutmangki, yuqori sifatli baliq har doim zich, elastik tanaga ega, dumi va qanotlari yuqoriga egiladi, lekin qurib ketmaydi.

Agar dorado yangi bo'lsa va sotuvda paydo bo'lgan bo'lsa, unda uning ko'zlari bo'rtib, shaffof bo'ladi. Cho'kkan ko'zlar, bulutli va plyonka bilan qoplangan, mahsulotning ruxsat etilgan saqlash muddati oshib ketganligini ko'rsatadi.

Qoida 3. Baliqning gillalari va qorinlarini o'rganing

Yuqori sifatli, buzilmagan baliqning qorni tekis va och pushti (o'ta og'ir hollarda qizil) gilzalari bor. Shishgan qorin va jigarrang, xira rangdagi gillalar, shuningdek, qoplama va oq shilimshiq bilan qoplangan gillalar faqat bitta narsani ko'rsatadi - baliq birinchi yangi emas va bundan tashqari, u allaqachon chirigan bo'lishi mumkin. .

4-qoida: Baliqni hidlang

Har qanday baliqni tanlash uchun bir xil darajada muhim mezon - bu hid. Yangilari yoqimli dengiz xushbo'y hidiga ega bo'ladi, buzilganlari esa achchiq yoki hatto nordon hidga ega bo'ladi.

Nafis ziyofat yoki kamtarona kechki ovqatni rejalashtirayotganda, menyuingizga dorado baliq taomini kiritishni unutmang. Qovurilgan sparus - kechki ovqat uchun mazali taomni tezda tayyorlash uchun ajoyib g'oya. Endi siz doradoni qovurilgan idishda qanday qovurishni aniq bilasiz. Pechkada qisqa vaqt turgandan so'ng, siz, shubhasiz, ziyofatingizni bezatadigan past kaloriyali taomni olasiz.

Yoqimli ishtaha!

Agar siz ilgari hech qachon dorado yemagan bo'lsangiz, bu baliqni albatta tatib ko'rishingiz kerak! Shirali, yumshoq va juda sog'lom !!! B1, B2, B12 vitaminlari, ko'p yod, sink, kaliy, kaltsiyni o'z ichiga oladi. Baliq kaloriyalarda butunlay past, lekin juda, juda mazali!

Men birinchi marta Gretsiyada, restoranda ziravorlarda panjara qilingan doradoni sinab ko'rdim. Menga sinab ko'rishni maslahat berishdi, lekin men rad qila boshladim, chunki men baliq suyaklaridan juda qo'rqaman, lekin ular meni doradoda juda oz suyaklar borligiga va ularni osongina olib tashlashga ishontirishdi va oxirida meni ko'ndirishdi.

Baliq turli ziravorlar bilan panjara qilingan. O'sha safar doradoni sinab ko'rganimdan so'ng, men uni sevib qoldim. To'g'ri, restoranda bu baliqning narxi keskin. Hatto yangi boshlovchi uy bekasi ham uyda bunday baliqni pishirishi mumkin va bu pul jihatidan ancha arzon bo'ladi.

Odatda bitta dorado tana go'shti xizmat qilish uchun etarli, shuning uchun biz uni qismlarga bo'lib pishiramiz.

Biz barcha kerakli mahsulotlarni tayyorlaymiz.

Biz bor kuchimiz bilan Doradoni pishiramiz. Biz baliqni ichkaridan tozalaymiz va tarozilarni olib tashlaymiz. Keling, baliqni ichkaridan va tashqaridan yuvamiz. Qog'oz sochiq bilan quriting. Ba'zi odamlar baliq terisida kesishadi, men qilmayman, baliq ularsiz yaxshi qovuriladi.

Baliq uchun tayyor ziravorlarni olish yaxshidir. Ziravorlarni tuz bilan aralashtiring.

Har bir tana go'shtini ziravorlarga yaxshilab aylantiring. Baliqni 30 daqiqa davomida ziravorlar bilan marinadlash uchun qoldiring.

Gril idishini yuqori olovda qizdiring. Baliq tana go'shtini qovurilgan idishga joylashtiring va teri qizarib ketguncha har tomondan 2-3 daqiqa davomida qovuring. Keyin olovni o'rtacha darajaga tushiring va baliqni shunday pishiring: bir tomondan 3 daqiqa, ag'daring, ikkinchi tomondan 3 daqiqa, yana aylantiring. Va shuning uchun bir necha marta.

Tayyor panjara doradoni sabzavot, qaynatilgan kartoshka va guruch bilan ziravorlar bilan xizmat qiling. Baliq uchun turli xil soslar ham mos keladi.

Dorado bilan yaxshi ketadigan soslardan biri.

Mazali, suvli, tiniq dorado ajoyib bayram taomi bo'ladi! Baliqni limon sharbati bilan seping va ovqatni boshlang.

Yoqimli ishtaha!

Ko'mirda yangi tutilgan va tez pishirilgan baliq ko'plab baliqchilarning tashrif qog'ozidir. Qora va O'rta er dengizlarining qirg'oq dengizlarida, agar xohlasangiz, har doim mahalliy baliqchilarni uchratishingiz mumkin, ular kichik haq evaziga sizga mazali baliq - doradoni panjara ustida pishiradi. Bundan tashqari, bu oz vaqt talab etadi, lekin baliq mazali va suvli bo'ladi.

Ko'pincha biz yetishtirilgan baliqlarni sotuvda ko'ramiz, chunki doradoni sanoatda etishtirish hajmi juda katta. Oltin shpat yoki aurata - bu Sparov jinsining baliqlari bo'lib, uning nomi ko'zlar yaqinidagi sezilarli oltin chiziq bilan bog'liq. Ism ispan doradosidan kelib chiqqan, oltin. Aytgancha, agar bu so'z dorado deb talaffuz qilinsa, nima uchun dorada?

Gastronomik nuqtai nazardan, panjara ustidagi dorado juda oddiy va shunga qaramay, ajoyib darajada mazali taomdir. Ko'pgina hollarda, har qanday baliqni panjarada pishirish mumkin, chunki baliq turlari bir-birini almashtiradi. Dafna dafna, skumbriya va levrek juda mos keladi. Har xil parhezlar muxlislariga albatta yoqadi - baliq go'shti oz miqdorda yog' va ko'p proteinni o'z ichiga oladi.

Baliqni pishirish uchun sizga ko'mir va panjarali panjara yoki elektr panjara kerak. Mangal odatda mangal deb ataladi, u qopqoq, panjara, tupurish va hokazolar bilan jihozlangan mangalda baliq, qat'iy aytganda, mangalga o'rnatilgan issiq ko'mirning issiqligidan qovurish uchun panjara ustida pishiriladi. Mamlakatimizda biz odatda barbekyuni ko'mirli har qanday qurilma deb ataymiz, unda siz shish kabob yoki, masalan, serb pishiriqlarini tayyorlashingiz mumkin.

Grilda Dorado ko'mirdan chiqadigan issiqlik yordamida isitish orqali tayyorlanadi. Qulaylik uchun baliqni tutqichli ikki tomonlama panjarada qovurish yaxshiroqdir. Bu sizga mahsulotning isishi va pishirish darajasini tezda nazorat qilish imkonini beradi.

Kichkina dorado tana go'shti porsiyani tayyorlash uchun juda qulay - har bir xizmat uchun bitta baliq. Qoida tariqasida, mo'l-ko'l va xilma-xil garniturani hisobga olsak, taom qoniqarli va chiroyli bo'lib chiqadi. Grilda pishirilgan baliq "oqmaydi", barcha sharbatlar ichkarida qoladi. Bundan tashqari, idishni tayyorlashda deyarli yog 'ishlatilmaydi - faqat baliqni moylash uchun. Agar xohlasangiz, uni panjara ustidagi dorado bilan parallel ravishda garnitür sifatida pishirishingiz mumkin.

Grilda Dorado. Bosqichma-bosqich retsept

Tarkibi (4 ta porsiya)

• Dorado (250 gr) 4 dona
• Tuz, qora qalampir, koriander, quruq shirin va achchiq qalampir ziravorlar
• Zaytun moyi zaruriyatdan
• Kartoshka, ko'katlar, pomidor, bodring, limon, salat bezash uchun

1. Pishirish qulayligi va katta baliqlarni bo'laklarga bo'lishning oldini olish uchun men sizga 250-300 gramm og'irlikdagi baliqlarni sotib olishingizni (yoki tutishingizni) maslahat beraman. Ajoyib tushlik qilish uchun bunday o'lchamdagi qaynatilgan baliq bitta porsiya uchun etarli. Odatda, yaxshi supermarketlar bu o'lchamdagi sovutilgan baliqlarni sotadilar.

   Dorado, dorada, oltin shpati

2. Baliqdan tarozilarni olib tashlang. Bu juda oddiy, chunki tarozi kichik va ularni oddiy qirg'ich yoki sabzavot pichog'ining orqa tomoni bilan osongina ajratish mumkin. Tarozilar bir-biridan uchib ketmasligi uchun buni oqayotgan suv ostida qilish yaxshidir. Baliqning qorinini kesib, ichaklarini olib tashlang - ularning ko'pi yo'q. Umuman olganda, doradoda juda kam chiqindilar mavjud. Gilllarni olib tashlashga ishonch hosil qiling. Baliqni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.

   Baliqni tozalang va tozalang

3. Keyinchalik, baliqning yon tomonlarida bir nechta sayoz kesmalar qilishingiz kerak - har tomondan 5-6. Odatda, bu usul "suyakli" baliqlar uchun mayda suyaklarni kesish uchun ishlatiladi - juda tez-tez "chechak" qilinadi. Endi maqsad biroz boshqacha, baliq go'shtini tezda tuzlash kerak.

   Baliqni osongina kesib oling va ziravorlar bilan ishqalang

4. Tuz, maydalangan qora qalampir, maydalangan koriander va quruq maydalangan qizil qalampirni stakan yoki idishda aralashtiring: issiq va shirin. Aralashmani baliqning yon tomonlariga seping va ziravorlar aralashmasini kesilgan joylarga surting, so'ngra aralashmani baliqning ichki qismiga seping. Har biri 250 gramm og'irlikdagi jami 4 ta baliq uchun sizga 1-1,5 osh qoshiq kerak bo'ladi. l. ziravorlar aralashmalari. Baliqni kino bilan yoping va 30-40 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
5. Ayni paytda siz panjarani yoqishingiz kerak, shunda o'tin yaxshi yonadi va juda issiq ko'mir qoldiradi. Shu bilan bir qatorda, siz elektr pishirish panjarasidan foydalanishingiz mumkin. Ammo ko'mir baliqlarining o'ziga xos, beqiyos ta'mi va xushbo'yligi bor. Sovutgichdan baliqni olib tashlang va qog'oz peçetelerle yaxshilab artib oling, shunda baliq yuzasi deyarli quruq bo'ladi. Tana go'shtini oz miqdorda zaytun moyi bilan yog'lang - bu silikon cho'tka bilan qulay tarzda amalga oshiriladi. U baliqning terisini kuyishiga to'sqinlik qiladigan, ammo qizarib ketishiga yordam beradigan nozik yog 'plyonkasini qoldiradi.

   Baliqni yog'lang

6. Qovurish paytida panjara ustidagi dorado grilga yopishib qolmasligi uchun, kitob kabi buklanadigan va qulfli tutqich bilan jihozlangan ikki tomonlama panjarani moy bilan yog'lang. Baliq tana go'shtini panjara ichiga joylashtiring va uni yoping. Aytgancha, agar siz baliqning dumi va qanotlari kuyishini oldini olishni istasangiz, ularni folga bilan o'rashingiz mumkin. Qovurishni boshlashdan oldin, siz ko'mirda olov yo'qligiga ishonch hosil qilishingiz kerak, aks holda siz bir shisha suv yoki buzadigan amallar shishasini tayyorlab, olovga sepishingiz kerak.

   Baliqni panjara ustiga qo'ying va issiq panjara ustiga qo'ying

7. Dorado grilda juda tez qovuriladi, jami maksimal 10 daqiqa. Shuning uchun, jarayonni boshidan oxirigacha, chalg'itmasdan, diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak. Grilni baliq bilan issiq ko'mir ustiga qo'ying. Baliq juda tez qiziydi. Qovurish bir tekis sodir bo'lishi uchun har 1-1,5 daqiqada grilda doradoni aylantirish kerak.

   Baliq teng ravishda qovurilishi kerak

8. 3-4 daqiqadan so'ng baliqning yuzasi qizarib, yoqimli quyuq oltin rangga ega bo'ladi. Tana go'shtining qalinligi kichik, shuning uchun baliq 8-10 daqiqada pishirilishi kafolatlanadi. Agar siz diqqat bilan tinglasangiz, qovurilgan idishda qovurayotganda bo'lgani kabi, engil xirillashni eshitishingiz mumkin.
9. Doradoning ko'mirdagi tayyorligini ichki bo'shliqda baliq go'shtini umurtqa pog'onasidan engil ajratish orqali tekshirish mumkin. Agar go'sht oq bo'lsa, unda baliq butunlay pishiriladi. Ehtiyotkorlik bilan panjarani peçete bilan yopgandan so'ng, yog'och taxta yoki katta plastinka ustiga qo'ying. Ehtiyot bo'ling, baliqdan oqishi mumkin bo'lgan suyuqlik juda issiq. Grilni oching, baliqning terisini shikastlamaslik uchun ehtiyot bo'ling.

Dorado yoki uni oltin shpat deb ham atashadi, bu nom ko'zlar orasida joylashgan oltin chiziq tufayli olingan. Buning yordamida uni boshqa baliqlar bilan aralashtirib bo'lmaydi. U asosan Oʻrta er dengizi va Atlantika okeanining sharqiy qismida yashaydi. So'nggi yillarda çipurani sun'iy ravishda ko'paytirish keng tarqaldi. Uning ta'mi va ko'p miqdordagi suyaklari bo'lmaganligi sababli, dorado katta talabga ega. Doradani qanday pishirishingizdan qat'i nazar, u har doim mazali bo'lib chiqadi. Uni pechda pishirish yoki qovurilgan idishda qovurish mumkin. Bugun men sizga qanday pishirishni aytaman panjara qilingan dorado.

Pishirish uchun mahsulotlar:

• Dorado har bir porsiya uchun 1 dona (4 kishi uchun 4 dorado)
• Limon 1 dona
• Bir nechta novdalarni yalpiz
• Tuz va qalampir
• Teriyaki sousi 1 osh qoshiq

Grilda dorado pishirish

Doradoni (agar bu do'konda qilinmagan bo'lsa) tarozidan, gillalardan tozalang va qanotlarini kesib oling. Baliqni ozgina tuz va qalampir qiling, ichi va tashqi tomonini Teriyaki sousi bilan yoping.
Men bu haqda bir narsa aytmoqchiman. U an'anaviy ravishda yapon oshxonasida, turli xil go'sht va sabzavotli taomlar uchun kiyinish yoki go'sht, parranda go'shti yoki baliq uchun marinad sifatida ishlatiladi. Teriyaki tashqi ko'rinishida soya sousiga juda o'xshaydi, ammo uning ta'mi shirinroq va yopishqoqroq.
Teriyaki soya sousidan tayyorlanadi, unga shirin guruch sharobi yoki asal, sarimsoq, zanjabil va baliq sousi qo'shiladi. Siz sousni o'zingiz uyda tayyorlashingiz yoki uni do'konda, masalan, Auchan shahrida, sharq oshxonasi uchun mahsulotlar bo'limida sotib olishingiz mumkin.

Baliq ichiga limon halqasi va yalpiz novdasini qo'ying.
Baliqni 15-30 daqiqa davomida sousda marinadlash uchun qoldiring. Bu vaqtda grilni 220ºS ga oldindan qizdiring. Pishiriq panjara qilingan çipura 10-15 daqiqa ichida.
Agar siz oltin jigarrang qobiqli baliqni yoqtirmasangiz, pishirish varag'ini folga bilan yoping. Tayyor baliq bilan xizmat qiling

Nozik dorado baliqlari o'ziga xos, yoqimli ta'mga ega, ammo pishirish texnologiyasini bilmasdan uni buzish juda oson. Qoida tariqasida, ko'pincha bu mahsulot qovurilgan idishda qovuriladi.

Baliqni qanday tanlash mumkin?

Dorado juda qimmat mahsulot bo'lganligi sababli, sotib olish uchun to'g'ri tana go'shtini tanlash juda muhimdir. Birinchidan, siz baliqning sirtini diqqat bilan tekshirishingiz kerak: u porloq va silliq bo'lishi kerak. Agar siz barmog'ingiz bilan baliqqa bossangiz, tish darhol yo'qolishi kerak. Agar chiziq qolsa, bu mahsulot endi yangi emasligini ko'rsatadi. Sirt dog'larsiz yoki shikastlanmasdan bir tekis bo'yalgan bo'lishi kerak. Bundan tashqari, muvaffaqiyatli sotib olish uchun tana go'shtining egiluvchanligi va dumi bilan yuqoriga egri chiziqli qanotlar kabi xususiyatlarni aniqlash kerak.

Ikkinchidan, sog'lom baliqning ko'zlari shaffof va tashqariga chiqadi. Filmlarning ko'rinishi, cho'kish va bulutlilik, ehtimol, dorado juda uzoq vaqt saqlanganligini ko'rsatadi. Uchinchidan, ideal qorin tekis ko'rinadi, gillalar esa yumshoq pushtidan qizil ranggacha. Qorin shishib ketgan va gillalar jigarrang rangga bo'yalgan yoki shilimshiq bilan qoplangan bo'lsa, baliqni iste'mol qilish qat'iyan man etiladi, chunki u allaqachon chirigan. Nihoyat, mahsulotning hidini baholash muhimdir. Ideal holda, u yangi va "dengiz" bo'lishi kerak.

Nordonlik va har qanday g'ayritabiiy kehribar yana baliqning buzilganligini ko'rsatadi.

Qanday qilib tozalash va kesish kerak?

Doradoga tayyorgarlik bosqichi juda oddiy ko'rinadi. Avvalo, tana go‘shti musluk ostida sovuq suvda yuviladi, so‘ngra uning g‘iloflari va qanotlari kesiladi va oddiy yoki maxsus pichoq yordamida tarozilari kesiladi. Aytgancha, bir piyola suvga tushirilgan baliqni qirib tashlash va oshxona qaychi bilan qanotlarni kesish qulayroqdir. Qorin uzunligi bo'ylab kesiladi va undan yeyilmaydigan ichaklar, shu jumladan qora plyonkalar chiqariladi. Shu bilan birga, o't pufagiga tegmaslik kerak, aks holda uning tarkibidagi moddalar go'shtni achchiq qiladi. Tizma chizig'i bo'ylab plyonka kesiladi, keyin u albatta qondan yuviladi.

Doradoning boshi o'z xohishiga ko'ra kesiladi. Nihoyat, dorado butunlay suv ostida yuviladi, qog'oz sochiq bilan quritiladi va qattiq yuzaga qo'yiladi. Pishirishdan oldin darhol har bir tomonning yuzasida uch yoki to'rtta kesish kerak bo'ladi, bu baliqning keraksiz deformatsiyasini oldini olishga yordam beradi.

Ovqat pishirish retseptlari

Doradoni keraksiz ingredientlarsiz pishirishning klassik retsepti faqat bitta baliq, bir necha osh qoshiq un, bir necha osh qoshiq o'simlik moyi va bir osh qoshiq sariyog ', shuningdek tuz va qalampirni talab qiladi. Ichkaridan va tashqaridan tozalangan tana go'shti yuviladi va quritiladi. Keyin qalampir-tuz aralashmasi bilan surtiladi va chorak soat davomida namlanadi. Ortiqcha unni silkitgandan so'ng, baliqni qovurilgan idishda isitiladigan o'simlik yog'ida qovurish kerak bo'ladi. Odatda, har tomondan etti dan o'n daqiqagacha etarli.

Tayyorlangan dorado yangi bodring salatasi va qaymoq sousi bilan yaxshi ketadi.

Butunlay

Doradoni qovurilgan idishda garnitürsiz mazali pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• ikkita baliq;
• bir juft limon tilim;
• bibariya novdasi;
• to'rt chinnigullar sarimsoq;
• dengiz tuzi.

Tozalangan tana go'shti o'rtacha darajada tuz va qalampir bilan surtiladi va o'n daqiqa davomida marinadlanadi. Sarimsoq tozalanadi va katta bo'laklarga bo'linadi, shundan so'ng u bibariya bilan birga baliq qoriniga joylashtiriladi. Bundan tashqari, ichiga oz miqdorda dengiz tuzi quyiladi. To'g'ri qilish kerak bo'lgan narsa, yog'ni ishlatmasdan qovurilgan idishni isitish va undagi doradoni qovurishdir. Qovurilgan baliq go'shtning har ikki tomonidagi rangi to'q oltin jigarrang bo'lganda tayyor hisoblanadi. Xizmat qilishdan oldin tana go'shti limon sharbati bilan ozgina sepiladi.

Yaxshi ta'm va xushbo'ylik uchun doradoni oldindan marinadlash mumkin. Marinad, qoida tariqasida, turli xil ziravorlar bilan aralashtirilgan limon sharbati yordamida tayyorlanadi: do'konda sotib olingan tayyor aralash yoki tuz, qalampir va tarragon bilan birgalikda qizil qalampir. Ziravorlar aralashtiriladi va baliq tana go'shtini tashqarida va ichkarida surtish uchun ishlatiladi, shundan so'ng u idishga solinadi va limon sharbati bilan quyiladi. Qoida tariqasida, agar doradoning og'irligi 300 dan 400 grammgacha bo'lsa, unda sitrusning faqat yarmining suyuqligi talab qilinadi. Idish qopqoq bilan yopilishi va muzlatgichga o'ttiz yoki qirq daqiqaga joylashtirilishi kerak.

Agar baliqni tun bo'yi marinadlashga qaror qilingan bo'lsa, limon miqdori ikki baravar ko'p bo'lishi kerak. Qovurishdan oldin tana go'shti unga solinadi, so'ngra qizdirilgan yog'da termal ishlov beriladi.

Marinadga qo'shimcha ravishda, qorinni o'tlar va sarimsoq bilan to'ldirish orqali baliqni yanada qiziqarli qilishingiz mumkin. Misol uchun, u mayda tug'ralgan sarimsoq, tug'ralgan bibariya, arpabodiyon va maydanoz bo'lishi mumkin. Bularning barchasi doradoning kesilgan qismiga joylashtiriladi, shundan so'ng u marinadlanadi yoki darhol oltin jigarrang bo'lguncha qovuriladi. Bunday holda, muntazam qovurishdan so'ng, ovqatni yopiq qopqoq ostida taxminan uchdan bir soat davomida pishirish kerak bo'ladi.

To'ldirilgan baliq uchun yana bir shunga o'xshash retsept mavjud. Bunday holda, pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 500 gramm baliq;
• qirq gramm non tayyorlash aralashmasi;
• bir guruh maydanoz;
• bibariyaning ikkita novdasi;
• bitta limon;
• ellik mililitr zaytun moyi;
• qalampir va tuz.

Ichaklari tozalangan va tozalangan tana go'shti yuviladi va bir necha joylarda kesiladi. Olingan teshiklarga qalampir va tuz, shuningdek zaytun moyi surtiladi. Blender yordamida sarimsoq, o'tlar va non bo'laklarini silliq bo'lguncha pyuresi.

Qorin uzunligi bo'ylab kesiladi va aralashma bilan to'ldiriladi. Qulaylik uchun siz baliqni tish pichog'i bilan teshishingiz kerak - bu holda plomba tushmaydi. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va har tomondan uch daqiqa davomida doradoni qovuring. Keyinchalik, quyruq pishirish qog'oziga o'raladi va tana go'shti pishiriladigan idishga o'tkaziladi. Pech 160 darajaga qadar isitiladi va taymer yigirma daqiqaga o'rnatiladi. Pishirilgan kartoshka va limon sharbati bilan sepilgan idishga xizmat qilish tavsiya etiladi.

Achchiq lazzatlarni sevuvchilar uchun paprika bilan dorado retsepti mos keladi. 500 gramm baliqqa qo'shimcha ravishda sizga kerak bo'ladi:

• 50 mililitr o'simlik yog'i;
• 100 gramm makkajo'xori uni;
• 200 gramm bug'doy uni;
• bibariya novdasi;
• to'rt chinnigullar sarimsoq;
• 40 gramm paprika;
• 200 mililitr smetana;
• bir guruh maydanoz;
• arpabodiyon guldastasi;
• tuz, qalampir va boshqa ziravorlar.

Un tuz va paprika bilan aralashtiriladi. Bibariya yuviladi va quritiladi, sarimsoq tozalanadi va mayda bo'laklarga bo'linadi.

Yuvilgan tana go'shti quritiladi va uning qorni bibariya va sarimsoq bilan to'ldiriladi. Keyinchalik, dorado un aralashmasiga o'raladi va qizdirilgan o'simlik yog'ida qovuriladi. Tayyorlik hosil bo'lgan oltin qobiq bilan belgilanadi. Dorado sousi yangi o'tlar, smetana va ziravorlardan tayyorlanadi. Xizmat qilishdan oldin baliq hosil bo'lgan aralash bilan sug'oriladi.

Karib dengizi doradosi uchun ajoyib qiziqarli retsept. Uni amalga oshirish uchun sizga kerak:

• ikkita o'rta baliq;
• qalampir aralashmasi;
• 100 gramm pishirilgan un;
• ikkita banan;
• o'simlik moyi.

Tana go'shti yuvilgandan va ichakdan chiqarilgandan so'ng, uni boshidan ozod qilish kerak va sirt ko'ndalang kesiklar bilan qoplangan. Dorado tuz va murch bilan ishqalanadi, shundan so'ng u un bilan yaxshilab o'raladi, shunda ikkinchisi qorin bo'shlig'ida ham, kesmalar ichida ham tugaydi.

Yog 'qovurilgan idishda isitiladi va baliq har tomondan besh daqiqa davomida qovuriladi. Qobiq hosil bo'lgandan so'ng, dorado taxminan olti daqiqa davomida past olovda saqlanishi kerak. Bu vaqtda, boshqa qovurilgan idishda, unga o'ralgan banan bo'laklari qizdirilgan yog'da qovuriladi. Xizmat qilishdan oldin, baliqqa qog'oz sochiqdagi ortiqcha yog'ni so'rish uchun vaqt berishingiz kerak. Keyin baliq tana go'shti, qovurilgan banan va qovurilgan kartoshka plastinka ustiga qo'yiladi.

Fileto

Juda oddiy retseptlar baliq bo'laklarini darhol sabzavotlar bilan birga mazali pishirishga imkon beradi. Ushbu retseptni amalga oshirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• bir juft pomidor;
• 80 gramm dorado filetosi;
• bitta qovoq;
• o'n gramm limon sharbati;
• ellik gramm sariyog ';
• o'n gramm smetana;
• maydanoz guldastasi.

Pomidorlar qaynoq suv bilan qaynatiladi va tozalanadi va urug'lar olib tashlanadi, shundan so'ng ular mayda bo'laklarga bo'linadi. Baliq va qovoq bir xil o'lchamdagi bo'laklarga, maydanoz esa mayda tug'ralgan. Barcha ingredientlar alohida tuzlangan, qalampirlangan va limon sharbati bilan sepiladi, shundan so'ng ular sariyog 'bilan engil surtiladi.

Qovoq va dorado qovurilgan idishda qovuriladi. Pomidorlar pastki qatlam sifatida plastinka ustiga qo'yiladi va ularning ustiga maydanoz, baliq va qovoq aralashmasidir. Tayyor taom smetana bilan qoplanishi yoki qaymoq bilan quyilishi va issiq holatda xizmat qilishi kerak.

Nonlangan xamirda alohida bo'laklarni tayyorlash qulay. Baliq tozalanadi, boshidan ozod qilinadi va bo'laklarga bo'linadi, uning tomonlari uchdan to'rt santimetrgacha o'zgaradi. Non bo'laklari tuz, qalampir va boshqa ziravorlar bilan aralashtiriladi. Un alohida plastinkaga solinadi, tuxum esa chuqur idishda uriladi. Yog 'qovurilgan idishda isitiladi, so'ngra har bir bo'lak navbat bilan un, tuxum va nonga botiriladi. Qovurish oltin jigarrang qobiq paydo bo'lguncha davom etadi. Baliq filetosini kartoshka pyuresi yoki qaynatilgan guruch bilan xizmat qiling.

Doradoga turli xil yonma-ovqatlar va yangi sabzavotlar bilan xizmat qilish odatiy holdir, chunki bu baliq samimiy va unga qo'shimchalar engil bo'lishi kerak. Masalan, bu guruch, qovurilgan sabzavot aralashmasi, qaynatilgan kartoshka va bodring va pomidor salatasi bo'lishi mumkin. Ichimliklar uchun mutaxassislar apelsin sharbati yoki oq sharobni tavsiya qiladilar. Bundan tashqari, xizmat qilishdan oldin, baliq bo'laklari ustiga limon sousi, eritilgan sariyog 'yoki qandaydir sousni quyish kerak.

Qovurilgan idishda dorado baliqlarini qanday tayyorlashni o'rganish uchun quyidagi videoni tomosha qiling.