Aytishlaricha, pitsaning ta'mi qo'shimchalarga bog'liq. Men rozi emasman, chunki xamir pishirishda xuddi shunday muhim o'ynaydi. Bugun biz suv, sut, kefir va quruq xamirturushdan tayyorlangan xamirturushli pizza xamirining turlari haqida gapiramiz. Farqni sezdingizmi? Muayyan partiyaga asoslangan tayyor xamirdan tayyorlangan uy qurilishi mahsulotlarining ta'mi ham o'ziga xos lazzat qo'shadi.

Xamirturush bilan pitsa tayyorlash ko'proq bo'sh vaqtni talab qiladi, chunki xamir "pishirishi" kerak, ammo qo'shimchali pirog bundan faqat foyda keltiradi. Pitsa yumshoq va juda mazali bo'lib chiqadi.

Suv bilan xamirturushli pizza xamiri

Menimcha, bu retsept eng yaxshi, eng tez va oson. Tez ta'sir qiluvchi xamirturush bilan tayyorlangan xamir juda mazali chiqadi.

Qabul qiling:

• Suv - 300 ml.
• Un - 500 gr.
• kungaboqar yog'i - 50 ml.
• Quruq xamirturush - 12 g sumka.
• Bir chimdik tuz.
• Bir oz shakar.

Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept

Suvni isitib oling, uni xona haroratidan biroz issiqroq qiling. Retseptda ko'rsatilgan o'simlik moyining yarmini to'kib tashlang. Uni maxsus o'lchamang, uni ko'z bilan to'kib tashlang.

Bir oz un bilan seping. Xamirni qoshiq bilan yoğurun, krep uchun bir oz yupqaroq. Bo'laklarni sindirishga harakat qiling. Ammo agar bir nechta mayda bo'laklar qolsa, tashvishlanmang, mukammal mustahkamlikka erishish uchun vaqtni behuda sarflamang.

Alohida, bir chashka ichida, tezkor xamirturush tayyorlang. Ularning ustiga iliq suv quying, bir qoshiq shakar qo'shing, kristallar eriguncha aralashtiring. Bir qoshiq un qo'shing va aralashmani yana aralashtiring.

Xamirturush aralashmasini xamirga to'kib tashlang. Yaxshilab aralashtiramiz.

Un qo'shishni boshlang. Shunga qaramay, butun miqdorni to'liq to'ldirmang. To'kib tashlang, tarkibni aralashtiring, yana qo'shing va qoshiq bilan ishlang. Massa juda qalin bo'ladi, u qoshiqdan qiyinchilik bilan tusha boshlaydi, lekin u hali qattiq bo'lmaydi, pizza pishirish uchun emas.

Idishni issiq joyga qo'ying. Uni yopishingiz shart emas. 10-15 daqiqadan so'ng xamir ko'piklana boshlaydi va xamirturush ishlay boshlaydi. Massa biroz ko'tarilganda, keyingi bosqichga o'tish vaqti keldi.

Qolgan unni stolning ish yuzasiga qo'ying. Xamirni idishga soling, uni stolga, un ustiga qo'ying. Qo'llaringiz bilan yoğurun. Hammasi bo'lib, retseptda ko'rsatilganidek, siz 0,5 kg unni ishlatishingiz kerak. Agar qo'llaringiz hali ham oxiriga yopishib qolsa, biroz ko'proq qo'shing.

Xamir deyarli tayyor bo'lganda va stolda un qolmasa, qolgan kungaboqar yog'ini stol ustiga quying.

Sariyog ', xuddi un kabi, massaga to'liq singib ketishi uchun bo'lakni yana yoğurmaya boshlang. "Dam olish" uchun qoldiring va 10 daqiqa davomida namlang.

Maslahat: har kimning un sifati har xil, shuning uchun xamir barmoqlaringizga yopishib qolsa, yana bir oz qo'shing va yana yaxshilab yoğurun.

Tez xamirturushli pizza xamiri

Oldingi xamir juda tez tayyor bo'ladi, ammo texnologiyaning ozgina o'zgarishi tufayli suv bilan bu retsept yanada tezroq bo'ladi. 20-25 daqiqadan so'ng siz pitsa tayyorlashingiz mumkin.

• Suv - 100 ml.
• Granüle qilingan shakar - bir choy qoshiq.
• Un - 1,5 stakan.
• Tez xamirturush - choy qoshiq.
• Tuz - ½ kichik qoshiq.
• Ayçiçek yog'i - 2 katta qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Idishga iliq suv quying, xamirturush va shakar qo'shing. Aralashtirgandan so'ng, 7-8 daqiqaga qoldiring.
2. Xamirga yog' quying va aralashtiring. Sekin-asta un mahsulotini qo'shishni boshlang. Birinchidan, qo'llaringiz bilan idishga aralashtiring, so'ngra qo'shishda davom eting, bo'lak o'sib, mustahkamlanib, stolga o'ting.
3. Xamirni yaxshilab yoğurgandan so'ng, uni sochiq bilan yoping va stolda 10-15 daqiqa davomida "pishirish" uchun qoldiring. Agar siz jarayonni yanada tezlashtirmoqchi bo'lsangiz, xamir to'pi bilan idishni suv hammomiga qo'ying.

Pitseriyadagi kabi xamir uchun video retsepti

Sut va tuxum bilan

Agar siz sutni asos sifatida ishlatsangiz, siz teng darajada mazali uy qurilishi xamirini tayyorlashingiz mumkin. Elastik, egiluvchan xamir massasi osongina yupqa tortga aylanadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• Un - 2 stakan.
• Quruq xamirturush - katta qoshiq.
• Granüle qilingan shakar - qoshiq.
• Sut - ½ stakan.
• Tuxum.
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.
• Tuz - ½ choy qoshiq.

Yoğurma:

1. Sutni taxminan 40 o C ga qizdiring. Undagi tez xamirturushni eritib, tuxumni urib, shakar va tuz qo'shing.
2. Unni alohida idishga elakdan o'tkazing. Sekin-asta sut aralashmasini qo'shing va pizza xamirini yoğurun.
3. To'p hosil qiling, idishni xamir bilan kino bilan o'rab oling va issiq joyga qo'ying.
4. 1-1,5 soatdan keyin yoğurun va pizza tayyorlashni boshlang.

Sut bilan xamirturush xamiri

Qabul qiling:

• Un - 2 stakan.
• Quruq xamirturush - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
• Granüle qilingan shakar - bir osh qoshiq.
• Sut - 250 ml.
• tuz.
• O'simlik yog'i - osh qoshiq. qoshiq.

Qanday yoğurish kerak:

1. Bir piyola ichiga shakar va xamirturushni birlashtiring. 2 osh qoshiq iliq sutni to'kib tashlang va aralashtiring.
2. Bir chetga qo'ying va xamirturush ishlaguncha kuting.
3. Sutning qolgan qismini tuzlang, ichiga olingan xamirni quying.
4. Yaxshilab aralashtirgandan so'ng, un mahsulotini qo'shishni boshlang.
5. Aralash ancha qalinlashganda, kungaboqar yog'ini qo'shing. Keyin xamirni stolga o'tkazing.
6. Xamir yumshoq, ammo qattiq bo'lguncha un qo'shishda davom eting.
7. To'pga aylantiring va sochiq bilan yoping. "Pishirish" uchun 45-60 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying.
8. Xamirni yaxshilab yoğurun va pizza hosil qilishni boshlang.

Kefir bilan pizza uchun xamirturush xamiri

Xamirturush bilan uy qurilishi xamiri uchun juda oddiy retsept. Xamir silliq chiqadi va osongina ko'tariladi. To'g'ri, bu variantning Italiyaga hech qanday aloqasi yo'q, mamlakat aholisi kefir bilan pitsa tayyorlamaydi. Qandaydir tarzda ishtirok etish uchun mahalliy kungaboqar yog'ini zaytun moyi bilan almashtiring.

Majburiy:

• kefir - 0,7 litr.
• Un - qancha tushadi.
• Iliq suv - ½ stakan.
• Quruq xamirturush - 3 choy qoshiq.
• O'simlik yog'i - ½ stakan.
• Shakar - 2 choy qoshiq.
• Tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. Retseptda ko'rsatilgan iliq suvning yarmini idishga quying. Shakar, tez xamirturush qo'shing, aralashtiring.
2. Idishlarni issiq joyga qo'yib, 15-20 daqiqa pauza qiling.
3. Xamirturushga kefir tushiring, un qo'shing (hammasi emas). Massani aralashtiring. Unning ikkinchi qismini qo'shing, yana aralashtiring.
4. Qattiq, bir hil xamir qorishguncha un qo'shing. Xamirni oson yoyish uchun uni juda tik qilmang.
5. Yoğurma tugashidan biroz oldin yog 'qo'shing. Yog 'to'liq so'rilgach, yoğurmani tugating.
6. Sinov to'pini sochiq bilan yoping va issiq joyga o'tkazing. To'ldirish yoki boshqa narsalar bilan band bo'ling.
7. Bir soat o'tgach, massa yaxshi ko'tarilgach, bo'lakni maydalang. 15-20 daqiqa davomida yana bir tanaffus qiling, so'ngra pitsa shakllantirishni boshlang.

Diqqat! Bir vaqtning o'zida bir nechta pitsa uchun xamirni tayyorlash juda qulay. Bir oz plyonkaga o'rang va muzlatgichga qo'ying. Keyingi safar topasiz.

Batafsil retsept va bosqichma-bosqich harakatlar bilan video. Bu mayonezli pizza xamiri. Men buni qilmaganman, lekin yaqin kelajakda buni qilishni rejalashtiryapman. Bizga qo'shiling va biz doimo mazali taomlarga ega bo'lamiz!

Irina Kamshilina

Birovga ovqat pishirish o'zingizdan ko'ra yoqimliroq))

Tarkib

Mazali pizza har doim ziyofat uchun ovqatlanish uchun yaxshi imkoniyatdir, ayniqsa mehmonlar eshik oldida bo'lgan vaziyatda. Xamir yupqa, ammo italyan pitseriyalarida bo'lgani kabi yumshoq bo'lishi muhimdir. Yupqa pizza xamirining ideal retsepti minimal miqdordagi ingredientlardan iborat bo'lib, qobiq bir necha daqiqada tayyorlanadi va to'ldirish juda xilma-xil bo'lishi mumkin.

Sut bilan xamirturushsiz retsept

• Vaqt: 15 daqiqa.
• Porsiya soni: 10.
• Qiyinchilik: oson.

15 daqiqada tayyor bo'ladigan tez yupqa pizza retsepti. Zaytun moyi an'anaviy ravishda tayyorlash uchun ishlatiladi.

Tarkibi:

• un - 700 g;
• sut - 200 ml;
• zaytun moyi - 40 ml;
• tuz - katta chimdik.

Tayyorlash usuli:

1. Undan bir tepalik hosil qiling, zaytun moyi bilan aralashtiring.
2. Sutni tuz bilan aralashtiring, asta-sekin un qo'shing.
3. Bir hil elastik xamir yoğurun, u yumshoq bo'lishi va qo'llaringizga yopishmasligi kerak.
4. Yupqa pizza asosini hosil qiling va ustiga qo'shimchalarni qo'ying.

Quruq xamirturush bilan yupqa pizza xamiri

• Vaqt: 2 soat.
• Porsiya soni: 8.
• Qiyinchilik: o'rta.

Xamirdagi oz miqdorda quruq xamirturush minimal ko'tarilishni ta'minlaydi, pirojnoe yumshoq, tishlash va pichoq bilan kesish oson bo'ladi. Xamirturushni iliq suvda eritish yaxshidir.

Tarkibi:

• un - 400 g;
• suv - 200 ml;
• zaytun moyi - 60 ml;
• shakar - 10 g;
• tuz - 5 g;
• quruq xamirturush - 5 g.

Tayyorlash usuli:

1. Birinchidan, xamirni joylashtiring: kichik idishning pastki qismiga iliq suv quying, shakar, tuz, xamirturush va bir osh qoshiq un qo'shing.
2. 10-15 daqiqadan so'ng xamirturush fermenti kerak va xarakterli ko'pik paydo bo'ladi.
3. Qolgan unni kattaroq idishga quying, tuz, zaytun moyi qo'shing, xamirni quying va xamirni yoğurun.
4. To'pni hosil qiling, uni moy bilan yog'lang, uni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang va uni bir soat yoki uch baravar kattalashguncha iliq joyda qoldiring, keyin siz ingichka pizza hosil qilishni boshlashingiz mumkin.
5. Kekni 250 ° C da pishirish tavsiya etiladi.

Kefir ustida

• Vaqt: 2 soat.
• Porsiya soni: 8.
• Qiyinchilik: o'rta.

Kekning zichligi kefirning yog 'tarkibiga bog'liq. Yog 'miqdori qanchalik yuqori bo'lsa, xamir zichroq bo'ladi. Ushbu retseptda yog 'miqdori atigi 1% bo'lgan engil fermentlangan sut mahsuloti ishlatiladi.

Tarkibi:

• un - 500 g;
• kefir - 240 ml;
• sariyog '- 100 g;
• pishirish kukuni - 5 g;
• tuz - bir chimdik.

Tayyorlash usuli:

1. Unni nozik elakdan o'tkazing.
2. Sovuq sariyog'ni o'tkir pichoq bilan kub shaklida kesib oling va uni xona haroratida bir oz eritib turing.
3. Unga sariyog' qo'shing va mikser yordamida ingredientlarni aralashtiring.
4. Kefirni tuz va pishirish kukuni bilan aralashtiring.
5. Kefir aralashmasini un va sariyog 'bilan to'kib tashlang va xamirni qoshiq bilan yoğurmaya boshlang.
6. Xamirni un bilan sepilgan stolga o'tkazing, xamirni yaxshilab yoğurun, u qattiq va elastik bo'lishi kerak.
7. To'pni shakllantiring, idishga qayting, oshxona sochiq bilan yoping, muzlatgichning javoniga bir soat qo'ying, sovutilgan xamir yaxshiroq chiqadi.
8. Keyin ish qismini yana un bilan stolga o'tkazing, qatlamni yoying, agar xohlasangiz sarig'i bilan yoping va yupqa pizza uchun plomba qo'ying.

Pitseriyadagi kabi retsept

• Vaqt: 30 daqiqa.
• Porsiya soni: 6.
• Qiyinchilik: oson.

Yupqa pitsa xamirining oddiy retsepti tayyorlash uchun ko'p vaqt talab qilmaydi, lekin xamirni yaxshi sovutish kerak. Pishirish paytida ko'tarilishiga umid qilib, tortni iloji boricha ingichka qilib yoying.

Uyda tayyorlangan xamirturush xamiri mazali pizza uchun yaxshi asosdir. Uni tayyorlash uchun katta hajmdagi mahsulotlar kerak emas. Asosiysi, yuqori sifatli un va yuqori sifatli quruq xamirturush.

Uyda tez xamirturushli pizza xamirini to'g'ri tayyorlash uchun quyidagi retseptlardan birini ishlating. Qulaylik uchun ingredientlarning hajmi va nisbati, eng yaxshi natijaga erishish uchun bajariladigan harakatlar ketma-ketligi ko'rsatilgan.

Agar so'ralsa, siz komponentlar sonini o'zgartirishingiz, keraksizlarini olib tashlashingiz va o'zingizning mahsulotlaringizni qo'shishingiz mumkin, bu xamirga pitssaga lazzat va g'ayrioddiy ta'm beradi.

Kaloriya tarkibi

Xamirturushli pizza xamirining kaloriya tarkibi ishlatiladigan ingredientlarga bog'liq va quyidagicha:

• sut bilan - 100 gramm uchun 250-300 kkal;
• suvda - 100 gramm uchun 200-230 kkal;
• kefirda - 100 gramm uchun 230-250 kkal.

Quruq xamirturush bilan klassik pizza xamiri

Ingredientlar

Porsiyalari: 1

• qaynatilgan suv 250 ml
• un 550 gr
• quruq xamirturush 2 osh qoshiq.
• zaytun yog'i 3 osh qoshiq. l.
• tuz 1 osh qoshiq.

Har bir xizmat uchun

Kaloriya: 251 kkal

Proteinlar: 5,5 g

Yog'lar: 6,5 g

Uglevodlar: 43,4 g

60 min. Video retsept Chop etish

Unni xamirturush bilan aralashtiring. Men aralashmaga zaytun moyi qo'shaman va qaynatilgan suvni quyaman.

Men xamirni yopishqoq va bir hil bo'lgunga qadar yoğrayman. Pizza xamirining asosi yirtilmasligi kerak.

Men uni to'pga aylantiraman. Ustini oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 60-80 daqiqaga qoldiring. Belgilangan muddatdan keyin pitsa bazasi hajmi oshadi va havodor bo'ladi.

Men yopishtiruvchi plyonkani olib tashlayman. Men uni aylantiryapman. Men qalinligi taxminan 4,5 mm va diametri 30 sm dan ortiq bo'lgan tekis doira yasayman.Olingan ingredientlar hajmidan siz milliy italyan taomlari uchun 3 ta asos olasiz.

Suv bilan tez retsept

Tuxum yoki sut ishlatmasdan oddiy retsept. Asosiy e'tibor iliq qaynatilgan suv, shakar va quruq xamirturushni aralashtirishga qaratilgan. Tayyorgarlik uchun 20-25 daqiqa bo'sh vaqt kerak bo'ladi.

Tarkibi:

• shakar - 1 choy qoshiq,
• Tuz - yarim choy qoshiq,
• Un - 1,5 stakan,
• O'simlik yog'i - 2 katta qoshiq.

Tayyorlanishi:

Agar so'ralsa, o'simlik moyini zaytun moyi bilan almashtiring.

1. Men chuqur idishga iliq suv quyaman. Men xamirturush komponentini yoyib, shakar qo'shaman.
2. 7-8 daqiqadan so'ng tuz qo'shaman. Men o'simlik yog'iga quyaman. Unni qismlarga qo'shing (bir vaqtning o'zida bir necha qoshiq).
3. Men oddiy osh qoshiq yoki maxsus silikon spatula yordamida pizza xamirini ehtiyotkorlik bilan va muloyimlik bilan yoğrayman. Keyin qo'llarim bilan aralashtiraman. Men kerakli tadbirlarni to'g'ridan-to'g'ri idishlarda, oshxona stoliga massa qo'ymasdan amalga oshiraman.
4. Toza oshxona sochiq bilan yoping. Men uni 12-15 daqiqa davomida iliq joyda qoldiraman.
5. Belgilangan vaqt ichida taglik bir necha marta kattalashadi va elastik va yopishqoq bo'lmaydi. Uni prokat bilan yoyish oson bo'ladi.
6. Men pizza blankasini yoyish jarayoniga o'taman. Men uni maydon bo'ylab bir xil qalinlikdagi doira yoki kvadrat shaklini beraman.

"Pishirish" jarayonini tezlashtirish uchun "suv hammomi" usulidan foydalaning. Xamir asosini sochiq bilan yopishni unutmang.

Non mashinasida suv ustida mazali xamirturush xamiri

Tarkibi:

• Premium bug'doy uni - 450 g,
• suv - 240 ml,
• Tez xamirturush - 1 kichik qoshiq
• Stol tuzi - 1 kichik qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Non mashinasining rezervuariga iliq qaynatilgan suv quyaman, tuz qo'shaman va tuz kristallari eriguncha ozgina aralashtiraman.
2. Men zaytun moyini quyaman. Men bug'doy unini elakdan o'tkazaman. Men yuqori sifatli mahsulotdan foydalanaman.
3. Men tezkor xamirturush qo'shaman. Sizga 1 ta kichik qoshiq kerak bo'ladi.
4. Men rezervuarni non mashinasiga o'rnataman. Men maxsus "TESTO" dasturini yoqaman. Men taymerni 90 daqiqaga qo'ydim.
5. 90 daqiqadan so'ng, pizza xamirining asosi tayyor bo'ladi.

Video pishirish

Xamirning mustahkamligiga e'tibor bering. Shaklni yaxshi ushlab turadigan elastik to'pni olishingiz kerak. Agar asos juda suyuq bo'lsa, un qo'shing. To'kib bo'lgach, qopqog'ini yopishni unutmang.

Sut bilan pizza xamirini qanday tayyorlash mumkin

Tarkibi:

• Un - 2 stakan,
• shakar - 1 osh qoshiq,
• Quruq xamirturush - 1 katta qoshiq,
• tovuq tuxumi - 1 dona,
• Sut - yarim stakan,
• zaytun moyi - 2 katta qoshiq,
• Tuz - 0,5 choy qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Iliq sutni (taxminan 40 daraja) toza idishga quying. Men quruq xamirturushni eritaman.
2. Men bitta tovuq tuxumini qo'shaman, shakar va tuz qo'shaman. O'simlik yog'iga quying (2 katta qoshiq).
3. Men ko'pirtirgich bilan muloyimlik bilan aralashtirishni boshlayman.
4. Alohida idishda men unni elakdan o'tkazaman. Sekin-asta sut, xamirturush va bitta tuxum aralashmasini qo'shing.
5. Pizza xamirini yoğurma. Men bir bo'lak hosil qilaman va uni idishga solaman, yuqori qismini plastik to'rva yoki sochiq bilan yopaman.
6. Men 70-90 daqiqa davomida "pishirish" ni kutaman. Keyin men uni yoğrataman. Men uni yana yarim soat davomida issiq joyga qo'ydim.
7. Belgilangan vaqtdan keyin test bazasi tayyor.

Tuxumsiz sut bilan retsept

Tarkibi:

• Un - standart o'lchamdagi 2 stakan
• Sut - 250 ml,
• Quruq xamirturush - 2 katta qoshiq,
• kungaboqar yog'i - 1 osh qoshiq,
• Shakar - 1 katta qoshiq,
• Tuz - 1 chimdik.

Qanday pishirish kerak:

1. Xamirturush komponenti va shakarni aralashtiring. 2 katta qoshiq iliq sutni quying.
2. Men xamirturush kelishini kutyapman. Sutning qolgan hajmida tuzni eritib yuboring.
3. Men xamirturush aralashmasini sutga quyaman. Yaxshilab aralashtiramiz.
4. Sekin-asta un qo'shing. Men qoshiq bilan aralashtiraman.
5. Men o'simlik yog'ini qo'shaman. Men qo'llarim bilan yoğurmaya boshlayman va sharsimon massa hosil qilaman.
6. Men uni sochiq bilan yopaman. Men uni issiq, shamollatilmaydigan (qoralamalarsiz) joyga qo'ydim. "Pishirish" vaqti 45-65 minut.
7. Pitsa uchun xamir asosi "etib ketganda", men uni yoğurmaya va yoyishni boshlayman.

Video retsept

Xamirturush va kefir bilan oddiy xamir

Xamirturush bilan oddiy pizza bazasini tayyorlash uchun kam yog'li kefirdan foydalanish yaxshidir. Ishlatishdan oldin mahsulotni isitish kerak. Aks holda, ishlov beriladigan qism bir hil bo'lmaydi, unda bo'laklar bo'ladi.

Tarkibi:

• Un - 4,5 stakan,
• Tez xamirturush - 15 g,
• o'simlik yog'i - 100 ml,
• shakar - 15 g,
• tuz - 10 g,
• Issiq qaynatilgan suv - 100 ml,
• kefir - 500 ml.

Tayyorlanishi:

Pitsa tayyorlash uchun yuqori sifatli unni ishlatish yaxshiroqdir. Birinchi navli mahsulotdan xamir qorong'i bo'lib, maxsus ta'mga ega bo'ladi.

1. Xamirturush va tuzni chuqur idishga quying. Men uni barmoqlarim bilan ishqalab, iliq suv qo'shaman. Men shakarni eritaman. Men xamirni oshxonada (issiq joyda) 15-20 daqiqaga qoldiraman. Uni sochiq bilan yopishni unutmang.
2. Men kefirni isitib, xamirga qo'shib, aralashtiraman. Men o'simlik yog'iga quyaman. men yoğrayman.
3. Men unni elakdan o'tkazaman. Sekin-asta qolgan ingredientlarga qo'shing. Qo'lda yoğurmani osonlashtirish uchun teriga o'simlik moyini surtaman. Men xamir asosini ehtiyotkorlik bilan cho'zaman va katlayman. Men uni bulochka shaklida shakllantiraman.
4. Katta idishga o'tkazing. Yuqori qismini sochiq bilan yoping (yopishqoq plyonka). Men uni 60 daqiqaga qoldiraman.
5. Men ko'tarilgan xamirni qo'zg'ataman. Men uni yana yopaman. Men uni yana 30 daqiqaga qoldiraman.
6. Men uni 4 ta katta qismga ajrataman. Men pizza uchun xamir asosini tayyorlash uchun birini olaman. Qolganlarini plastik qoplarga (yopishqoq plyonka) o'rab, muzlatgichga qo'yaman.

Kefir uchun muqobil soddalashtirilgan retsept

Xamirturush bilan pizza xamirini tayyorlash texnologiyasi bazani tezda tayyorlash kerak bo'lgan holatlarda mos keladi.

Tarkibi:

• shakar - 15 g,
• soda - 2 g,
• 3 foiz sirka - 1 osh qoshiq,
• Un - 2 stakan,
• kefir - 400 g,
• Tuz - 2 g.

Tayyorlanishi:

1. Men tuxumni sindirib, uraman. Men kefir qo'shaman, tuz va shakar qo'shaman. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
2. Kichkina chashka ichida men sodani sirka bilan o'chiraman. Men uni qolgan ingredientlarga to'kib tashlayman.
3. 4-5 bosqichda men maydalangan donalarning mahsulotini aralashmaga qo'shaman. Men ehtiyotkorlik bilan va sekin aralashtiraman. Xamir bo'lagining mustahkamligi nozik smetana o'xshash bo'lishi kerak.

Ko'rsatilgan ingredientlar hajmi 1 ta standart o'lchamdagi pishirish varag'iga pizza tayyorlash uchun etarli.

Smetana bilan tuxumsiz muqobil retsept

Tarkibi:

• 15% yog'li smetana - 1 stakan,
• Un - 2 stakan,
• Shakar - 1 kichik qoshiq,
• O'simlik yog'i (tozalangan) - 90 ml,
• tuz - 5 g,
• soda - 3 g.

Tayyorlanishi:

1. Men qaymoqni alohida idishga solib, soda qo'shaman va 3-4 daqiqaga qoldiraman.
2. Tuzdan keyin o'simlik yog'iga quying. Men aralashmani aralashtiraman.
3. Asta-sekin donlarni maydalash mahsulotini qo'shing. Men yumshoq va yumshoq bo'lgan xamir asosini yoğururman.
4. Oshxona taxtasiga bir necha qoshiq un qo'ydim. Men pizza xamirini ehtiyotkorlik bilan yoyaman.
5. Men uni pishirish varag'iga o'tkazaman, uni ilgari margarin bilan yog'layman.

Qatlamli xamirni qanday tayyorlash mumkin

Uyda pitsa uchun puff pastry tayyorlash nozik va mas'uliyatli jarayon bo'lib, ehtiyotkorlik bilan va qisqa yoğurma va yoğurma, lekin tez rulon talab qiladi. Pishirish paytida sariyog'ning to'liq erishiga yo'l qo'ymang.

Tarkibi:

• bug'doy uni - 750 g,
• sariyog '- 300 g,
• Xamirturush (tez ta'sir qiluvchi) - 7 g,
• Sut - 130 ml,
• qaynatilgan suv - 85 ml,
• tuxum - 1 dona,
• Tuz - 1 choy qoshiq,
• Shakar - 3 ta kichik qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Xamirturush va 1 choy qoshiq donador shakarni iliq suvda eritib oling. Pufakchalar paydo bo'lguncha bir necha daqiqaga qoldiring.
2. Men tovuq tuxumini urib, sut qo'shaman, yaxshilab aralashtiraman va vilkalar bilan muloyimlik bilan aralashtiraman.
3. Men unni elakdan o'tkazaman, uni oshxona taxtasiga to'kib tashlayman, shakar va tuz qo'shaman va uni yumshataman.
4. Men sariyog'ni bo'laklarga bo'ldim. Men shakar va tuz bilan un aralashmasiga qo'shib, uni o'rab qo'yaman.
5. Men xamirturush mahsulotini va iliq suvni sariyog 'va un aralashmasiga qo'shaman. Men qisqa vaqt davomida aralashtiraman. Xamir bazasidan to'p yasayman.
6. Men uni plastik qopga solib qo'ydim. Men uni muzlatgichga 2-2,5 soatga qo'ydim.

Video retsept

Pitsa bazasi tayyor. Qolgan narsa, quyidagi usullardan birini qo'llash (masalan, un bilan sepilgan sovutilgan sariyog'ning tug'ralgan kublarini qo'shish) yordamida yoyishdir.

Qaysi xamirni tanlash kerak - xamirturush yoki xamirturushsiz?

Pitsa xamirini tayyorlash uchun xamirturushsiz yoki xamirturushsiz texnologiyani tanlashda xonadoningizning ta'mga bo'lgan afzalliklari, mavjud ingredientlar va pishirish jarayoni uchun bo'sh vaqt miqdoriga e'tibor bering.

E'tibor bering, xamirturushli xamirning asosi pishirish paytida ko'tarilganda yanada yumshoqroq bo'ladi. Ko'p miqdorda xamirturush qo'shsangiz, pitsa o'ziga xos nordon ta'mga ega bo'ladi, shuning uchun uni haddan tashqari oshirmang.

Xamirturush xamirini tayyorlash "pishish" jarayoni tufayli ko'proq bo'sh vaqtni talab qiladi, ammo natija bunga arziydi. Pitsa yumshoq va juda mazali bo'lib chiqadi, bu sizning xonadoningizga albatta yoqadi. E'tiboringiz uchun rahmat!

Birinchi pitsa Italiyada pishirilgan bo'lsa-da, bugungi kunda bu taom nafaqat o'z chegaralaridan tashqarida ham mashhur, balki dunyodagi eng mashhurlaridan biridir. Pizza xamiri uchun ko'plab retseptlar mavjudligi ajablanarli emas, ammo klassik versiyada faqat bir nechta ingredientlar mavjud:

• xamirturush

Xamirturushli xamirning o'ziga xos xususiyati shundaki, uni 15 daqiqada tayyorlash mumkin emas. Xamirturush faollashishi va xamir hajmi oshishi uchun vaqt kerak bo'ladi. Retseptga qarab, 1 dan 4 soatgacha davom etishi mumkin. Buni e'tiborga olish kerak, ammo ortiqcha narsa ham bor: jarayonda oshpazning bevosita ishtiroki talab qilinmaydi, ya'ni xamir tayyorlanayotganda siz o'zingizning biznesingiz bilan shug'ullanishingiz mumkin.

Xamirturushli pizza xamirining beshta eng tezkor retsepti:

Ovqat pishirish uchun qanday mahsulotlarni tanlash kerak?

Albatta, pizza xamirini har qanday un yordamida yoğurmak mumkin, ammo klassik retsepti uchun yuqori kleykovina miqdori yuqori bo'lgan bug'doy unidan foydalanish yaxshiroqdir. Bunday holda, xamir itoatkor va egiluvchan bo'lib chiqadi, u yaxshi cho'ziladi va o'raladi va pishgandan keyin pitsa parchalanmaydi.

Ingredientlarning nisbati retseptdan retseptga qarab farq qilishi mumkin. Ko'pincha boshqa komponentlar kiritilgan, bu sizga qiziqarli va g'ayrioddiy natija olish imkonini beradi. Misol uchun, zaytun moyi ko'pincha xamirga qo'shiladi. Bu, ayniqsa, xamirni tayyorlashning Amerika versiyasi uchun to'g'ri keladi. Zaytun moyi boshqa o'simlik moyi bilan almashtirilishi mumkin, masalan, kungaboqar.

Xamirturushli pizza retseptlarida eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Bundan tashqari, xamirturushli pizza xamiri nafaqat suv bilan, balki sut yoki deyarli har qanday fermentlangan sut mahsuloti bilan ham yoğurulabilir. Xamirga tuxum qo'shishingiz mumkin - bu holda u yanada zichroq bo'lib chiqadi. Ziravorlar va aromatik o'tlar kabi qo'shimchalar ortiqcha bo'lmaydi. Ular pitsaga lazzat va nafosat qo'shadi va tanish ta'mga o'ziga xoslik qo'shadi.

Haqiqiy pizza uyda tayyorlanishi mumkin va siz uyda ajoyib pizza xamirini tayyorlashingiz mumkin. Uyda tayyorlangan pizza xamiri pizza xamirining asosiy mezoniga javob berishi kerak: u elastik bo'lishi kerak, shunda siz uni qo'llaringiz bilan yaxshi cho'zishingiz va yupqa qobiqqa ega bo'lishingiz mumkin. Qanday qilib pizza xamirini to'g'ri tayyorlash mumkin? - deb so'rayapsiz. Keling, pizza xamirini qanday tez va to'g'ri tayyorlashni ko'rib chiqaylik. Pitsa xamiri retsepti pizza to'ldirish retseptidan ham muhimroq hisoblanadi. Mazali pizza xamiri mazali pizza uchun kalitdir. Uning ingichka bo'lib chiqishi juda muhimdir Pizza xamiri. Yupqa pizza xamir retsepti an'anaviy ravishda xamirturushni o'z ichiga oladi. Lekin siz xamirturushsiz ham pizza xamirini tayyorlashingiz mumkin. Xamirturushsiz pizza xamirining retsepti boshlang'ich sifatida an'anaviy xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan mahsulotlardan foydalanadi. Buning uchun kefir bilan pizza xamirini va sutli pizza xamirini tayyorlang. Tez va oson pizza xamiri quruq xamirturush bilan tayyorlanishi mumkin. Xamir bilan ishlash tajribangiz bo'lmasa ham, oddiy pizza xamirini tayyorlashingiz mumkin. Axir, uni tayyorlash uchun un, suv, tuz, shakar, xamirturush va sariyog 'kerak. Ideal holda, xamirturushli pizza xamiri oddiy va qattiq un aralashmasidan tayyorlanadi, ammo bizning oddiy unimiz ham mos keladi. Shu bilan birga, ko'p odamlar odatda pizza xamirini tezda tayyorlashga intiladi. Haqiqatan ham tez pitsa xamiri taxminan 20 daqiqada tayyorlanishi mumkin.Biz yaxshi pitsa xamirini olish uchun vaqt ajratishni tavsiya qilamiz. Faqat 10-15 daqiqa ko'proq vaqt sarflang. Birinchidan, uni ishlashi uchun Pizza xamiri nozik, siz uni yaxshilab aralashtirishingiz kerak. Bu pizza xamirini qanday tayyorlashning butun siri: uni elastik holga kelguncha va yirtilmaguncha taxminan 10 daqiqa davomida yoğurun, shunda siz haqiqiy pizzaiolo kabi uni qo'llaringiz bilan kelajakdagi pizza hajmiga cho'zishingiz mumkin. Italiyalik pitsa xamirining retsepti uni 20 daqiqaga qoldirishni tavsiya qiladi, bu vaqt ichida un shishadi va xamirturush porlashni boshlaydi. Natijada, uy qurilishi pizza xamiri yirtilmaydi, bu mazali yupqa pizza xamirini tayyorlash uchun juda muhimdir. Bundan tashqari, italyan pizza uchun xamir zaytun moyi qo'shilishi bilan tayyorlanishi kerak. Agar sizda hali ham savollar bo'lsa, fotosurat ko'rsatmalari bilan pizza xamirini qanday tayyorlashni ko'ring. Retseptni bosqichma-bosqich bajaring va siz haqiqiy pizza xamiriga ega bo'lasiz. Surat retsepti xamir bilan hali ham yaxshi munosabatda bo'lganlarga yordam beradi. Pitsaning quruq xamiri paydo bo'lishidan qo'rqmang, haqiqiy pizza ho'l bo'lmasligi kerak. Biroq, ba'zi odamlar pitsa xamirining yumshoq va suyuq bo'lishini yaxshi ko'radilar. Suyuq pizza xamiri ko'pincha kefir yoki smetana bilan tayyorlanadi, un kislorod bilan to'yingan bo'lishi uchun elenir, soda sirka bilan o'chiriladi. Natijada pishiriladigan idishga quyilgan yumshoq xamir.

Qanday qilib pishirish kerakligi haqidagi savolga javob o'xshash bo'ladi. Pizza xamiri non pishirgichda. Bu erda hamma narsa yanada sodda, chunki asosiy narsa xamir uchun ingredientlarni to'g'ri ketma-ketlikda qo'yishdir, qolgan ishni siz uchun mashina bajaradi.