Yengil, g'ovakli fuj - sutli kofe turi. U qalin taglikli idishda tayyorlanadi, chunki massa sovuq suvda bir tomchi to'pga aylanadi (taxminan 40-45 daqiqa) shunday mustahkamlik bilan pishirilishi kerak. Tayyorlangan fudge qalin va engil donli bo'lgunga qadar qamchilanadi. Shundan keyingina u qolipga quyiladi, sovutiladi va kesiladi yoki bo'laklarga bo'linadi. U shunchalik yumshoq bo'lishi mumkinki, u og'izda eriydi.

Shakar tayyorlash uchun siz shakar, sariyog ', pasterizatsiya qilingan sut va shakar va kakao bilan quyultirilgan sutni olishingiz kerak.

Barcha ingredientlarni bir vaqtning o'zida qalin taglikli qovurilgan idishga joylashtiring.

Aralashmani shakar to'liq eriguncha doimiy aralashtirib, past olovda pishiring.

Issiqlikni oshiring, aralashmani tezda qaynatib oling va olovni yana kamaytiring. Bir tomchi sovuq suv to'pga aylanganda panani olovdan olib tashlang.

Issiq aralashmani qalin va ozgina donli holga kelguncha uring.

Kalıp yoki pishirish varag'iga moy surtilgan pergament soling, ichiga tayyorlangan aralashmani quying va salqin. Silikon mog'ordan foydalanishingiz mumkin, u ozgina yog'lanishi kerak.

Fındık va marshmallow bilan uy qurilishi shokoladli fudge tez va oson. Oddiy manipulyatsiyalar natijasida siz boy ta'mga va juda ko'p yong'oqlarga ega bo'lgan katta va yopishqoq shokoladli konfetga ega bo'lasiz - barcha shirin tishlar bunday ajoyib kombinatsiya haqida aqldan ozadi!

Pishirishning umumiy vaqti: 2 soat
Pishirish vaqti: 20 daqiqa
Hosildorlik: 10 ta porsiya

Ingredientlar

• shokolad (qora va sut) - har biri 100 g dan 2 bar
• findiq - 100 g
• sariyog '- 15-20 g
• suyuq asal - 1 osh qoshiq. l.
• rom yoki konyak - 1 osh qoshiq. l.
• quyultirilgan sut - 4 osh qoshiq. l.
• marshmallow - 1 hovuch
• qo'pol dengiz tuzi - 2 chip. (ixtiyoriy)

Tayyorgarlik

Avval siz plomba moddalarini tayyorlashingiz kerak. Men findiqni quruq qovurilgan idishda qovurdim - 5-6 daqiqada ular quriydi, terisi yorilib, deyarli o'z-o'zidan chiqib ketdi. Biz ularni tozalaymiz, lekin ularni butunlay qoldiramiz - men shirinliklar uchun findiqni maydalashni oshpazlik jinoyati deb bilaman! Ammo agar sizda katta marshmallow bo'lsa, ularni 1-2 sm bo'laklarga kesib qo'yishingiz mumkin, sizga katta hovuch, taxminan 30 gramm kerak bo'ladi.

Bundan tashqari, men shokolad massasini quyadigan qolipni oldindan tayyorladim - sizga kichik mog'or kerak bo'ladi, kvadrat yoki to'rtburchaklar (mening o'lchamlari 12x20 sm), uning pastki qismi va devorlari moylangan pergament bilan qoplangan bo'lishi kerak.



Suv hammomiga mos keladigan idishda quyultirilgan sut, sariyog ', rom, asal va shokoladni birlashtirib, bo'laklarga bo'ling. Men lazzatlarni birlashtirish uchun har bir qora va sutli shokoladdan 1 bardan foydalandim. Agar xohlasangiz, albatta, sevimli shokolad turidan foydalanishingiz mumkin.

Sariyog '72% dan yuqori yog'li bo'lishi kerak. Agar siz faqat sutli shokoladdan foydalansangiz, shakarlamalar juda yog'li bo'lib chiqmasligi uchun taxminan 15 gramm moy qo'shing. Yuqori sifatli quyultirilgan sutni tanlashga harakat qiling, o'simlik yog'larisiz yoki undan ham yaxshiroq, uni o'zingiz tayyorlang.



Men idishni suv hammomiga qo'ydim va aralashtirib, aralashmani bir hil mustahkamlikka keltirdim, shunda shokolad butunlay eriydi. Uni qaynatishga ruxsat berish juda istalmagan, massa bir hil va plastik holga kelguncha uni suv hammomida asta-sekin qizdirishingiz kerak. Agar aralash qaynatilsa, shokolad porloq bo'lmaydi va shirinning ta'mi buziladi, shuning uchun doimo aralashtirishni unutmang; buni silikon spatula bilan qilish eng qulaydir, bu aralashmani idishdan olib tashlashga imkon beradi. idishning devorlari.



Men tayyor fujni vannadan olib tashladim va ozgina sovushini qoldirdim. Keyin findiq va marshmallow qo'shiladi va aralashtiriladi.



Men aralashmani qolipga quydim va uni silikon spatula bilan yoyib qo'ydim - shokolad qatlami taxminan 2-3 sm balandlikda bo'lishi kerak.Men yuqoridan dag'al dengiz tuzini sepdim, bu bizning super shokoladli desertimizning ta'mini ta'kidlaydi va uning siqilishini biroz neytrallaydi. shirinlik. Formani yopishqoq plyonka bilan yoping va muzlatgichga bir necha soat qo'ying.



Fındık bilan shokoladli shokolad qolipdan olib tashlangan, qog'ozdan olib tashlangan va kichik bo'laklarga bo'lingan.

Konfetni muzlatgichda havo o'tkazmaydigan idishda saqlash yaxshidir.

Qandli tortlar va ularning variantlari:

Variant I"Klassikalar uchun pudra"

qora shokolad - 200 g.(masalan, shokoladni sut-qora aralashtirish mumkin)
Quyultirilgan sut - 100 g (3-4 osh qoshiq)
Sariyog '- 15-20 g.
Yong'oq - 1-2 hovuch(bular: pista va yeryong'oq)
Xushbo'y spirt (likyor, rom, konyak) - 1-2 osh qoshiq.
Zefir
Yumshoq qaymoqli kofe - ixtiyoriy

1. Marshmallowni kub shaklida kesib oling, yong'oqlarni qo'pol ravishda kesib oling, shuningdek, sariyog 'bilan kub shaklida kesing.

Agar siz zefir sotib olmasangiz, bu nozik marshmallowlarni o'zingiz tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin, masalan, saytda bir nechta retseptlar mavjud.
dan marshmallow Elena va Tatyanadan marshmallow Shkoda

2. Yog ', quyultirilgan sut va spirt bilan shokoladni suv hammomiga joylashtiring. Doimiy aralashtirib, shokolad to'liq eritilishi uchun bir hil mustahkamlikka keltiring. Hammomdan olib tashlang va ozgina sovushini kuting.

Agar siz quyultirilgan sut sotib olmasangiz, Mariyaning uy qurilishi quyultirilgan sutidan foydalanishingiz mumkin DolceVita

Men aynan shu konfetlarni Mariyaning quyultirilgan suti bilan tayyorladim (men 3,2% sut, 82% sariyog‘ ishlatganman), ko‘rib turganingizdek, sariyog‘ hech qayerdan ko‘rinmasdi. Bu ajoyib chiqdi. Shirinliklar uchun retseptda men taxminan 15 g moy ishlatdim.
Agar siz faqat sutli shokoladdan shakarlamalar tayyorlasangiz, sariyog 'miqdorini biroz kamaytirish mumkin.

3. Yong'oq, marshmallow, kofe qo'shing, aralashtiring.
Har ehtimolga qarshi yozyapman! Agar siz retseptda yumshoq kofe ishlatsangiz, sovutilganda qattiq bo'lishini hisobga olishingiz kerak. Chaynash paytida noqulaylikni oldini olish uchun konfetlarni muzlatgichdan olib tashlang va xona haroratida 5 daqiqaga qoldiring.Va tayyor!

4. Kichkina qolipni tayyorlang (shokolad massasi qatlami taxminan 2-3 sm balandlikda bo'lishi uchun. Men 2 ta kichik qolipdan foydalanaman, har biri 13 * 7). Panani pergament qog'oz bilan to'ldiring.
5. Aralashmani qolipga to'kib tashlang va bir tekis taqsimlang, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichga bir-ikki soat qo'ying.
6. Muzlatilgan shokolad qatlamini qolipdan olib tashlang, uni qog'ozdan olib tashlang va 2-3-4 sm kub shaklida kesing.
7. Konfetni muzlatgichda havo o‘tkazmaydigan idishda saqlang.

Variant II "Fudge - shokoladli keklar"
Xo'sh, juda mazali keklar, mening sevimlilarimdan biri, dietani to'xtating (bu kurash abadiydir) va bu noziklikni sinab ko'ring! Boshqa variantlar kabi tayyorlash ham oson: uni qo'shing, quying, aralashtiring, qolipga soling, qotib qolsin ... hammasi shu. Ehtimol, siz bir nechta narsani oldindan ko'rib chiqishingiz kerak, ammo bu "mayda muammolar" tatib ko'rgan natijaga nisbatan hech narsa emas ...

Sariyog '- 100 g.
Sut - 2 osh qoshiq.
Shakar kukuni - 2 osh qoshiq. l. yoki tatib ko'rish uchun
Kakao - 1 osh qoshiq. l.
Asal - 2 osh qoshiq. l.(yoki Oltin siropi yoki chinor siropi)
Issiq shokoladli ichimlik - 2 osh qoshiq. l.
Cookie-fayllar - 200 g.
Shokoladli kek bo'laklari, shimgichli kek - 1 ½ osh qoshiq.
Yoki shokoladli kek bo'laklari
Spirtli ichimliklar (rom, viski, konyak) - 2 osh qoshiq. l.(3 bo'lishi mumkin)
Quritilgan gilos - 60 g.
Mayiz - 2-3 osh qoshiq. l.(yaxshiroq 3)
Glazur uchun qora shokolad - 100 g.(ko'proq mumkin)

1. Bir nechta tayyorgarlik ko'ring.

Shokolad chiplari. Ehtimol, bu chaqaloq bir joyda sotilgan, lekin men uni bu erda ko'rmadim. Shuning uchun men shokoladli shimgichli tortdan foydalanaman, ma'lum bo'lishicha, shimgichni o'zingiz pishirishingiz yoki tayyor mahsulotni sotib olishingiz kerak. Shu bilan bir qatorda, ehtimol siz Retseptni olishingiz mumkin Olesya Shokoladli shimgichli kek faqat nisbatni kamaytiring. Yoki shokoladli keklarga o'xshash nam, yumshoq xamir ishlasa bo'ladi...

Men bu vaziyatdan shunday chiqdim: bizning veb-saytimizda mikroda retseptlar mavjud, ular orasida kubokdagi pechene Verusi. Bunday holda, retsept xudoga o'xshaydi. Va uning retsepti bo'yicha tavsiya etilgan xizmat - bu bir yarim stakan pechene shokolad chiplari. Bir necha daqiqada bajarildi. Pecheneni sovutib oling va qo'llaringiz bilan (kaftlaringiz orasiga) mayda maydalang.

Cookie-larni maydalab maydalang. Men oddiy maydalangan pishiriqlardan foydalanaman. Blenderda maydalash mumkin. Men agregatni iflos qilishga dangasaman, pechenyeni qo'lim bilan sindiraman, sumkaga solib qo'yaman, sumkani taxtaga qo'yaman, doskada pechenyelarni bir qatlamda tekislayman, sumkadan havo chiqaraman, qisqich qilaman. ochiq chekka va uni go'sht bolg'asi bilan uring. Va biz idishlarni ifloslantirmaymiz, ayni paytda, agar biror narsa sodir bo'lsa, biz bug 'chiqaramiz.

Issiq shokolad tayyorlang, masalan: Retsept Olesya. Yoki do'konda sotib olingan kukunli versiyadan foydalaning, uni sutda pishiring va retseptga qo'shing.

2. Quritilgan gilosni maydalang, mayizni yuving va quriting.
3. Sariyog'ni eritib, sut, shakar kukuni va asal qo'shing, aralashtiramiz, eng yaxshisi ko'pirtirgich bilan. Issiq shokolad va kakao qo'shing. Ushbu bosqichda mo'ylovni bir chetga surib qo'ying, qoshiq yoki spatula bizga yordam beradi. 2 ta qo'shimchada maydalangan pechene qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Ezilgan gilos, mayiz, pechene maydalagichlarini qo'shing va spirtli ichimliklarni quying. Massani yaxshilab aralashtiring.
4. Qolipni tayyorlang, uni pergament qog'oz bilan yoping.
Men 2 ta qolipdan foydalanaman - biri 13 * 7, ikkinchisi 14 * 9
5. Aralashmani qolipga quying. Shokoladni suv hammomida eritib, ozgina sovutib, qatlam yuzasini bir tekisda sirlang. Siz shokolad miqdorini ko'paytirishingiz mumkin, keyin sir qatlami yuqoriroq bo'ladi, aks holda, umuman yomon bo'lmasligi mumkin. Panani oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying. Men buni har doim kechqurun qilaman, shuning uchun qancha soat etarli ekanligini aytish qiyin ...
6. Muzlatilgan qatlamni issiq o'tkir pichoq bilan 2-3-4 sm uzunlikdagi kvadratlarga kesib oling.. Muzlatgichda havo o'tkazmaydigan idishda saqlang.

Variant III "Tabiiy fudge, vitamin"
Qo'shimcha tatlandırıcı yo'q, shunchaki quritilgan mevalarning shirinligi, suvli, yumshoq va mazali konfet uchun ozgina kakao va krem...

Tarkibi:

Quritilgan banan (chips emas) - 100 g.
Quritilgan o'rik - 50-60 g.
Quritilgan xurmo - 100 g.
Fındık - 50 g.
kakao kukuni - 2 osh qoshiq.
Krem pishloq (mascarpone kabi) - 2 osh qoshiq.
Pishloqni 2 osh qoshiq bilan almashtirish mumkin. og'ir krem
qora shokolad - 100 g.
Hindiston yong'og'i parchalari va yong'oqlarni sepish uchun

1. Quritilgan o'rik, banan va xurmolarni silliq bo'lguncha maydalash kerak. Buni blender bilan qilish yaxshidir. Fındıklarni mayda to'g'rang.
2. Tug'ralgan quritilgan mevalarga kakao, qaymoqli pishloq (yoki smetana) qo'shing va aralashtiring. Fındık qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
3. Aralashmani folga yoki oziq-ovqat plyonkasiga joylashtiring va kolbasa hosil qiling. O'rang va muzlatgichga bir necha soat qo'ying (6-7, kechqurun qiling)
4. Biroz vaqt o'tgach, shokoladni suv hammomida eritib oling. Sovutgichdan blokni olib tashlang, o'tkir pichoq bilan 1,5-2 sm qalinlikdagi tekis bo'laklarga bo'ling.
5. Tayyorlarni idishga o'tkazing. Hindiston yong'og'i parchalari va mayda tug'ralgan yong'oqlarni tayyorlang. Har bir qismini eritilgan shokolad bilan yoping va talaşlar va yong'oqlar o'rtasida almashib, darhol seping.
6. Yaltiroqning qattiqlashishiga ruxsat bering (va bu juda tez sodir bo'ladi, chunki konfetlarning o'zi sovuqdan), konfetlarni muzlatgichga qo'yishdan oldin olib tashlang.
7. Muzlatgichda havo o‘tkazmaydigan idishda saqlang. (muddat cheklangan bo'lsa-da, menimcha, bir necha kun, ortiq emas)
8. Ushbu miqdordagi mahsulotlardan men taxminan 15 dona fudge olaman.

Choyingiz va kofeingiz uchun eng yaxshi shirinliklardan rohatlaning!

Ovqat pishirish uchun go'sht Ko'pincha sizga minimal mahsulotlar kerak - sut, sariyog 'va shakar.

Ziravorlar ham ta'mga qo'shiladi, ko'pincha vanil. Bu dengiz tuzi qo'shilishi tufayli o'ziga xos ta'mga ega.

Fudge ta'mi, xushbo'yligi va mustahkamligi bilan o'xshaydi karamellar "sigir" .

Ushbu retsept uchun sizga termometr kerak emas; ammo sizga quyultirilgan sut kerak bo'ladi (397 g konserva, ya'ni standart). Ziravorlar uchun eng yaxshi dengiz tuzini sotib oling.

Fudge ajoyib sovg'a qiladi!

1 ta pishirish varag'i uchun mahsulotlar

1 banka quyultirilgan sut
80 g tuzsiz sariyog '
150 g jigarrang shakar
bitta vanil podasi
bir chimdik dengiz tuzi

Bezatish
quritilgan qulupnay yoki boshqa rezavorlar
maydalangan chuqurchalar
maydalangan shakar bo'laklari

Fudge master-klassi