Xushbo'y qovurilgan qalampir gazaklari qishda shunchaki almashtirib bo'lmaydi. Ular kundalik stolni ham, bayramona stolni ham bezashga va diversifikatsiya qilishga yordam beradi. Axir, qalampir yorqin va xilma-xil ranglarga ega va qalampir bilan juda ko'p taomlar mavjud.

Sterilizatsiyasiz retsept jarayonni sezilarli darajada osonlashtiradi va vaqtni tejaydi. Barcha kerakli tayyorgarlik jarayonlari oddiy, shuning uchun hatto yangi boshlovchi uy bekasi ham ularni hal qila oladi.

Kerakli mahsulotlar:

• bolgar qalampiri (tozalangan) - 0,5 kg;
• sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• shakar - 2 osh qoshiq. l.;
• sirka 9% - 2 osh qoshiq. l.;
• kungaboqar yog'i - 0,05 l.;
• qora qalampir - har bir idish uchun 4 no'xat.

Tayyorgarlik:

Qalampirni yuvish, dastani kesib, urug'larni olib tashlash va taxminan 3 sm kenglikdagi uzunlamasına chiziqlar bilan kesish kerak.

Bilish yaxshi! Agar biron sababga ko'ra siz qalampirni qovurilgan idishda qovurishni xohlamasangiz, uni pechda pishirishingiz mumkin. Xuddi shunday natijaga erishasiz.

Qalampir qovurayotganda siz bankalarni sterilizatsiya qilishni boshlashingiz mumkin. Biz buni siz uchun odatiy tarzda qilamiz. Qopqoqlarni qaynatishni ham unutmang.

Keyin sarimsoq va qora qalampirni idishlarga solib qo'yishingiz kerak. Ustiga granullangan shakar va tuz seping. Nihoyat, sirkani to'kib tashlang. Pechka ustiga bir idish suv qo'ying va qaynatib oling.

Ayni paytda, qalampir yaxshi qovurilgan. Ular tayyorlangan bankalarga to'ldirilishi kerak. Ularni qovurilgan yog' bilan to'kib tashlang va har bir kavanozni qaynoq suv bilan to'ldiring.

Shundan so'ng, har bir idishni yoping va shakar va tuzni eritish uchun silkiting. Barcha bankalarni qopqoqlari bilan pastga qo'ying, ularni iliq narsaga o'rang va sovushini qoldiring.

Sarimsoq bilan issiq bolgar qalampiri

Qish uchun bunday gazak tayyorlang va qishning o'rtasida siz yozning ta'mini his qilishni xohlasangiz, shunchaki achchiq qalampir va sarimsoq idishini ochishingiz kerak.

Kerakli mahsulotlar:

• Bolgar qalampiri - 7 dona;
• sirka - 0,5 l;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• shakar - 3 osh qoshiq. l.;
• o'simlik yog'i - qovurish uchun;
• xushbo'y qalampir, achchiq qalampir, tuz - sizning ta'mingizga;
• dafna yaprog'i - sizning ta'mingizga.

Tayyorgarlik:

Shuningdek o'qing: Qish uchun o'z sharbatida bodring - 8 ta barmoqli retseptlar

Birinchi qadam bankalar va qopqoqlarni sterilizatsiya qilishdir. Keyin ularni quriting.

Qalampirning poyalarini kesib, urug'larni olib tashlang. Oqim suv bilan yuvib tashlang.

Muhim! Qalampir go'shtli bo'lishi kerak. Bu issiqlik bilan ishlov berish paytida parchalanmasligi uchun kerak.

Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying va ustiga o'simlik moyini qizdiring. Qalampirni har tomondan oltinga qadar qovuring. Qalampir qovurilgan idishda bo'lsa, siz sarimsoqni tozalashingiz kerak, uni pichoq pichog'i bilan maydalashingiz va qalampir to'liq tayyor bo'lishidan 1-2 daqiqa oldin ularni qovurilgan idishga qo'shishingiz kerak. Qovurish oxirida panani qopqoq bilan yoping. Va taxminan 10 daqiqa kuting.

Qalampir va sarimsoqni tayyorlangan bankalarga soling, marinadni bo'yniga qadar quying. Keng dipli yirtqichlardan joylashtiring, suv qo'shing va 5-10 daqiqa qaynatib oling. Keyin bankalarni chiqarib oling va ularni konserva kaliti yordamida o'rang.

Idishlarni pastdan tepaga qo'ying va ularni issiq narsaga o'rang. Sovutgandan so'ng, idishlarni qishda saqlanadigan joyga yashiring.

Marinadda o'tlar bilan butun qovurilgan qalampir

Bu gazak kutilmagan mehmonlar kelganda sizga yordam beradi. Sizga kerak bo'lgan yagona narsa kavanozni ochish va butun qalampirni "kiyimli" plastinka ustiga qo'yishdir.

Kerakli mahsulotlar:

• Salat qalampiri - 9 dona;
• maydanoz - 0,5 dona;
• shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• tuz - 1 osh qoshiq. l.;
• sarimsoq - 5 chinnigullar;
• sirka 9% - 0,05 l .;
• suv - 0,05 l.;
• qovurish uchun kungaboqar yog'i.

Tayyorgarlik:

Sizga keng quyma temir qavrilgan idish kerak bo'ladi. Unga kungaboqar yog'ini quyib, yuvgandan keyin barcha qalampirni mahkam joylashtirishingiz kerak. Ular pishirilgach, ular uchun ko'proq joy bo'ladi. Qalampirni tayyorlashda siz poyalarni olib tashlashingiz shart emas.

Qalampir yonib ketmasligi uchun past olovda qovurilgan bo'lishi kerak. Vaqti-vaqti bilan ularni yuqori qismini qopqoq bilan yopish kerak.

Bilish qiziq! Qalampir va shokolad o'rtasida umumiy narsa bor. Ularning ikkalasi ham quvonch gormonlari deb ataladigan endorfinlarni qonga chiqaradi.

Qalampir pishirilayotganda siz litrli idishni sterilizatsiya qilishingiz kerak. Va, albatta, qopqog'ini qaynatib oling. Keyin maydanozni yuvib, mayda maydalashingiz kerak. Sarimsoqni tozalang va pichoq bilan maydalang.

Shuningdek o'qing: Qish uchun sabzavotli loviya - 8 ta retsept

Keyin tayyor qalampirni steril idishga o'tkazing. Agar bir-biriga mahkam joylashtirilgan bo'lsa, qalampir hammasi bitta kavanozga to'g'ri kelishi kerak. Lekin ularni yirtib yubormaslik uchun buni ehtiyotkorlik bilan bajarishga harakat qiling. Qalampirlar orasiga o'tlar va sarimsoq qo'yish kerak.

Qalampir pishirilgan skovorodkada tuz, granüllangan shakar va suv qo'shing. Bizning tuzlamoq qaynatilgandan so'ng, biz uni bankaga quyishimiz kerak. Buning uchun cho'chqadan foydalanish qulay. To'kish elkalariga qadar bo'lishi kerak. Va eng yuqori qismiga sirka qo'shishingiz kerak.

Qalampir bankasini konserva kaliti bilan aylantiring va sovushini kuting. Bu jarayon taxminan 12 soat davom etadi. Keyin idishni saqlash uchun muzlatgichga o'tkazing.

Pomidorda konservalangan qovurilgan qalampir

Qishda, qalampir ancha qimmat turadi va uning sifati shubhali bo'lib qolmoqda. Shuning uchun, qalampirni tabiiy pishib etish davrida saqlashingiz kerak.

Kerakli mahsulotlar:

• Bolgar qalampiri - 5 kg;
• pomidor - 5 kg;
• piyoz - 1 kg;
• kungaboqar yog'i - 1 osh qoshiq;
• ta'mingizga tuz.

Tayyorgarlik:

Pomidor va qalampirni yuving. Qalampirni qog'oz sochiq bilan artib oling;

Keyin pishirish varag'ini tayyorlang. Unga folga soling, ustiga butun qalampir qo'ying. Pishirish varag'ini oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Harorat juda yuqori bo'lmasligi kerak va qalampir yoqilmasligi kerak. Bir tomoni qizarib ketgandan so'ng, sabzavotlarni aylantiring.

Qalampir har tomondan qovurilgan bo'lsa, uni pechdan olib tashlashingiz kerak va u sovib ketguncha kutib turing, uni qopqoq bilan yoping. Keyin qalampirni tozalang, poyalari va urug'larini olib tashlang.

Muhim! Pechdan keyin qalampirni yopish kerak, aks holda ulardan terini olib tashlash juda qiyin bo'ladi.

Keyin pomidor sosini tayyorlang. Piyozni tozalang va o'rta kubiklarga bo'ling. Kastryulkaga kungaboqar yog'ini quying va u qizdirilgandan so'ng, idishga piyoz qo'shing. Yengil qizarib ketguncha keltiring.

Barcha pomidorlarni yarmini kesib oling va sopi biriktirilgan yashil joylarni olib tashlang. Katta teshiklari bo'lgan qirg'ichdan o'tkazing. Qobiqni tashlang.

Pomidor pulpasini piyozga qo'shing. Qaynatgandan boshlab, qopqog'i yopiq holda o'rtacha olovda yana 20 daqiqa pishiring. Oxirida sousga tuz qo'shing.

Endi bankalarni sterilizatsiya qilishni boshlaymiz. Va bizga 0,7 litr hajmdagi ulardan 10 tasi kerak bo'ladi. Siz har qanday usulda sterilizatsiya qilishingiz mumkin. Qopqoqlarni suvda qaynatib oling.

Birinchidan, steril kavanozlarga ikkita qalampir qo'ying, ustiga yarim qoshiq pomidor sousini qo'ying. Idishlar eng yuqoriga to'lguncha ushbu ketma-ketlikni takrorlang.

Qish uchun to'liq konservalangan qovurilgan bolgar qalampiri kartoshka va go'sht uchun ajoyib garnitür, shuningdek bayram stolida ishtaha bo'ladi. To'liq mevalar keyingi to'ldirish uchun ishlatilishi mumkin. Ushbu maqolada baharatlı sevuvchilar uchun retseptlar va shirin variantlar mavjud. Sarimsoqli tuzlangan qalampir, pomidorda, xren va o'z sharbatida - har kim o'z xohishiga ko'ra konservalangan taomni tanlashi mumkin.

Achchiq sarimsoq marinadda

Tarkibi:

• Shirin qalampir (go'zallik uchun siz ko'p ranglilarni olishingiz mumkin) - 6-7 dona. bankada;
• 4 chinnigullar sarimsoq (agar sizga achchiqroq yoqsa, 6 chinniguldan foydalanishingiz mumkin);
• Qovurish uchun Olia.

Marinad uchun (0,5 litr suv uchun):

• 3 katta qoshiq shakar;
• sirka - yarim litr;
• tuz - ta'mga;
• 1-2 dona. lavr yaproqlari;
• allspice bir necha no'xat.

Saqlashdan oldin barcha bankalar va qopqoqlar sterilizatsiya qilinishi va quritilishi kerak. Keyin marinadni tayyorlang. Ro'yxatdagi barcha ingredientlarni bir yirtqichlardan aralashtiring va qaynatib oling. Agar bankalar plastik qopqoq bilan yopilgan bo'lsa, tuzlamoq sovutilishi kerak. Tikish uchun qaynoq suv ishlatiladi.

Taomni tayyorlash:

1. Qovurishdan oldin asosiy tarkibni yaxshilab yuvib tashlang va sochiq bilan quriting. Yadro va dumini kesib oling. Uni butunlay qovurish yoki 4 qismga bo'lish mumkin. Siz butun, go'shtli qalampirni tanlashingiz kerak, aks holda ular qayta ishlash jarayonida parchalanishi mumkin. Ko'p rangli qalampir yanada chiroyli ko'rinadi.
2. Sarimsoqni tayyorlang: uni tozalang va mayda choping.
3. Oldindan qizdirilgan qovurilgan idishda, har tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qalampirni qovuring. Pishirishdan bir daqiqa oldin, tug'ralgan sarimsoq qo'shing va qopqoq bilan yoping. Siz nafaqat qovurilgan idishda, balki qalin taglikli har qanday idishda (masalan, yirtqichlardan yoki yirtqichlardan) xohlaganingizcha qovurishingiz mumkin. Yog 'yoqiladi, shuning uchun qovurayotganda ehtiyot bo'ling.
4. Ehtiyotkorlik bilan qovurilgan qalampirni tayyorlangan bankalarga joylashtiring va ustiga qaynoq tuzlamoq quying. Idishlar o'raladi, teskari aylantiriladi va issiq sochiq yoki boshqa mato bilan o'raladi.

Marinadga ko'katlarni ham qo'shishingiz mumkin.

Marinad tayyorlamasdan sarimsoq bilan

Bu holda, marinadni tayyorlashning hojati yo'q, lekin barcha ingredientlarni idishga solib, ustiga qaynoq suv quying.

Tarkibi (yarim litrli banka uchun):

• Bir necha chinnigullar sarimsoq;
• Har bir kavanoz uchun bir katta qoshiq olia va sirka;
• Tuz (1 katta qoshiq), shakar (3 qoshiq).

Tayyorlanishi:

1. Qalampirni yuving va quriting. Siz darhol yadroni kesib olishingiz yoki avval qovurishingiz mumkin.
2. Bir necha daqiqa davomida har tomondan o'rtacha olovda qovuring. Qalampirni ko'proq pushti qilish uchun uni moy bilan yog'lashingiz mumkin.
3. Sabzavotlarni idishga soling (chuqurroq idishni olish yaxshidir, chunki mevalar sharbat chiqaradi). Ular sovutgandan so'ng, agar qovurishdan oldin buni qilmagan bo'lsangiz, poyasini tozalang va olib tashlang.
4. Tozalashdan keyin qalampirni idishga soling, tug'ralgan sarimsoq, bir qoshiq tuz, sirka va o'simlik moyi, shuningdek shakar qo'shing. Ayçiçek yog'ini bankaga qo'shishdan oldin uni qaynatish tavsiya etiladi, keyin uni ozgina sovutib oling.
5. Oxirida hamma narsani qaynoq suv bilan to'kib tashlang va idishni o'rang.

Achchiqni yaxshi ko'radiganlar uchun siz kamroq shakar sepib, qizil qalampir qo'shishingiz mumkin.

Pomidorda konservalangan qalampir

Tarkibi (1 kg qalampir uchun):

• 1,5 kg pomidor;
• Ikki o'rta piyoz;
• Tuz - ta'mga;
• Yog '- 1 stakan.

Tayyorlanishi:

1. Asosiy tarkibni yaxshilab yuvish va quritish kerak.
2. Siz uni qovurilgan idishda, qozonda qovurishingiz yoki pechda pishirishingiz mumkin (bu holda, mevalar ham aylantirilishi kerak).
3. Sovutgandan so'ng, qobig'ini olib tashlang va urug'larni olib tashlang. Teri po'stlog'ini osonroq olib tashlash uchun sabzavotlar soviganida ularni qopqoq bilan yopishingiz mumkin. Shu tarzda ular bug'lanadi.
4. Sosni quyish uchun tayyorlang. Yog'ni qalin taglikli yirtqichlardan to'kib tashlang va o'rta olovga qo'ying. Qizdirilgan yog'da mayda tug'ralgan piyozni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Bir qirg'ichdan uchta pomidor, qobig'ini tashlang. Piyozga pomidor sharbatini qo'shing. Qaynatgandan so'ng, sousni yarim soat davomida pishiring, oxirida tuz qo'shing.
5. Qalampirni quruq idishga soling, ustiga sousni quying.
6. Katta panani sochiq bilan yoping va u erda to'ldirilgan idishlarni joylashtiring.
7. Idishlarning tepasiga taxminan 2 sm etib bormasligi uchun idishga etarli miqdorda suv quying. Suv qaynab ketgach, olovni kamaytiring va 20-30 daqiqa qaynatib oling.
8. Shundan so'ng, bankalarni o'rang va sochiq bilan o'rang.

Pomidorlarni do'konda sotib olingan pomidor sharbati bilan almashtirishingiz mumkin. Bunday holda, sharbatni shishaga olish yaxshidir.

Horseradish bilan bolgar qalampiri

Tarkibi:

• Qalampir - 2 kg;
• Horseradish - 1,5 kg;
• Tuz - 70 g;
• Sirka - 0,5 l;
• Bir guruh maydanoz;
• Seldr.

Retsept:

1. Qalampirni yaxshilab yuving va quriting. Shundan so'ng, o'rta olovda ozgina qovuring. Bunday holda, qobiq buzilmagan holda qolishi kerak.
2. Keyin salqinlash uchun achchiq qalampirni tuzlangan sirka ichiga soling. Biz uni plastinkaga o'tkazamiz va keyingi partiyani sirka ichiga botiramiz.
3. Sovutgandan so'ng, mahsulotni bankalarga joylashtiring, qatlamlarga maydalangan maydanoz va maydalangan horseradish seping. Seldereyni joylashtiring va qalampirni qovurishdan keyin qolgan yog'ni quying.
4. Neylon qopqoq bilan yoping.

O'z sharbatida achchiq to'ldirish bilan

Tarkibi:

• Bolgar qalampiri - 1 kg.

To'ldirish:

• achchiq qalampir podasi;
• sarimsoq boshi;
• Kichik qoshiq tuz;
• 2 osh qoshiq. l. granüllangan shakar, yog 'va sirka.

Retsept:

1. Katta, go'shtli mevalarni yuving va quriting.
2. To'liq qalampirni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, so'ngra achchiq qalampirni sho'r suvga 2 daqiqa davomida tushiring.
3. Biz kosa ustidagi qobig'ini tozalaymiz, shunda barcha sharbat unga oqadi.
4. To'ldirishni tayyorlang: arpabodiyon va maydanoz, achchiq qalampir, sarimsoq, sirka va zaytun moyini blenderda aralashtiring. Tuz va shakar qo'shing.
5. Har bir qalampir ichiga tayyorlangan aralashmaning kichik qoshig'ini joylashtiring, so'ng uni bankalarga joylashtiring va uni engil siqib qo'ying. Ustiga ozgina tuz qo'shing va tozalagandan keyin qolgan sharbatni quying.
6. Biz sterilizatsiya qilamiz: kavanozni suv bilan to'ldirilgan idishga soling, idishning bo'yniga deyarli qo'ying. Kavanozni 15 daqiqa qaynatib oling. Qopqoqni aylantiring, ag'daring va sochiq bilan o'rang.

Marinadda qovurilgan bolgar qalampiri (video)

Bu sabzavot nafaqat mazali va chiroyli ko'rinishga ega, balki immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi. Bolgar qalampiri vitaminlar va mineral tuzlar ombori bo'lib, qishda bizda ular etishmaydi.

Qovurilgan qalampirdan tayyorlangan achchiq, xushbo'y ishtahani yozgi iliqlik eslatmalarini his qilishni xohlayotgan qishda ajralmas taomdir. Sabzavotlarni qovurayotganda men sabzavotlarni aniq zarar etkazmasdan olishga harakat qilaman, shuning uchun mening ishtahani nafaqat mazali, balki chiroyli bo'lib chiqadi. Endi men qish uchun yog'da va marinadda sarimsoq bilan qovurilgan qalampirni qanday tayyorlashni sizga tasvirlab beraman.

Qish uchun sarimsoq bilan yog'da qovurilgan bolgar qalampir - eng yaxshi retsept

Qish uchun issiq bolgar qalampirini yig'ish uchun menga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• Bolgar qalampiri - 7 dona;
• Sarimsoq - ½ dona;
• Shakar - 3 osh qoshiq. l.;
• Sirka - 20 ml;
• Tuz va qalampir - ta'mga;
• Lavrushka.

Maslahat: go'shtli qalampirni tanlaganingizga ishonch hosil qiling, chunki aks holda issiqlik bilan ishlov berish paytida sabzavotlar parchalanadi. Turli xil rangdagi qalampir (qizil, sariq, yashil) qiziqarli ko'rinadi.

Konservalangan qovurilgan qalampirni tayyorlashdan oldin, men barcha idishlarni ehtiyotkorlik bilan sterilizatsiya qilaman va ularni quritaman.

1. Endi men marinadni tayyorlashni boshlayman. Kastryulkaga 500 ml suv quying, tuz, shakar va ziravorlar qo'shing va keyin qaynatib oling. Nihoyat, sirka qo'shaman, tuzlamani 1-2 daqiqa qaynatib, so'ng salqin.
2. Men butun qalampirni tanlayman, dumini kesib, urug'lardan tozalayman. Men yaxshilab yuvib tashlayman.
3. Sabzavotlarni oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga joylashtiraman va ularni oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da qovuraman. Tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin, men sarimsoq qo'shaman, matbuotdan o'tib, panga. Men 1-2 daqiqa qovuraman va gazni o'chirib, qopqog'ini yopaman. Uni 5-10 daqiqaga qoldiring.
4. Keyin men qish uchun sarimsoq bilan konservalangan qovurilgan butun qalampirni shisha idishga solib, tuzlamoq bilan to'kib tashlang va ularni aylantiraman.

Bu juda mazali bo'lib chiqdi - siz barmoqlaringizni yalaysiz!

Qovurilgan qalampir, sarimsoq bilan to'liq konservalangan

Tuyadi, to'g'ri tayyorlangan qalampir po'stlog'i har qanday bayram stolini bezatadi. Do'stim men bilan marinadlangan qalampirning eng yaxshi retseptini o'rtoqlashdi. Men uni bir necha yillardan beri ishlataman va u meni hech qachon xafa qilmadi.

E'lonni tayyorlash uchun menga bir kilogramm bolgar qalampiri kerak.

1. Men dukkaklarni yaxshilab yuvaman, dastani va urug'larni olib tashlayman. Keyin sabzavotlarni qog'oz sochiq ustiga qo'yaman va ularni quritib qo'yaman.
2. Men yog'ni qalin taglik bilan qovurilgan idishda qizdiraman va har tomondan podkalarni qovuraman. Retsept sabzavotlarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurish kerakligini aytadi.
3. Keyin alohida idishda men bir osh qoshiq tuz va 125 ml sirka aralashtiraman.
4. Men 7-10 chinnigullar sarimsoqni tozalayman va ularni matbuot orqali bosaman. Men maydanozni mayda to'g'rayman.
5. Men qalampirni litr yoki ikki litrli bankalarda saqlayman. Men qovurilgan sabzavotlarni oldindan sterilizatsiya qilingan shisha idishga mahkam joylashtiraman, ularning har birini tuz-sirka aralashmasiga botiraman. Sabzavotlar sarimsoq va maydanoz bilan saqlanib qolganligi sababli, men har bir qatlamni ushbu ingredientlar bilan sepaman.
6. Sabzavotlar bilan mahkam to'ldirilgan bankalarga 1-2 osh qoshiq o'simlik yog'ini qo'shaman.
7. Idishlarni temir qopqog'i ostiga o'rab, bir kun teskari isitib turaman.

Qish uchun men sarimsoq bilan qovurilgan qalampirni yog'da va marinadda qorong'i, salqin joyda saqlayman.

Styuardessaga eslatma: men go'shtli taomlar uchun sabzavotli garnitür sifatida sarimsoq marinadida pishirilgan ishtahani xizmat qilaman.

Achchiq qovurilgan qalampir

Agar siz achchiq gazaklarni yoqtirsangiz, unda siz, albatta, horseradish bilan qovurilgan bolgar qalampirini tayyorlash retseptlarini yoqtirasiz. Endi men sizga qish uchun horseradish bilan qovurilgan qalampirni qanday tayyorlashni tasvirlab beraman.

Kerakli mahsulotlar:

• Bolgar qalampiri - 2 kg;
• Sirka - 500 ml;
• Tuz - 2 osh qoshiq. l.;
• Horseradish - 1,5 kg;
• Petrushka va selderey.

Men yaxshilab yuvilgan sabzavotlarni to'liq yog'da qovurilgan idishda yaxshilab qovuraman, qobig'ini po'stlog'idan olib tashlamayman.

Maslahat: bolgar qalampirini pechda pishirish mumkin. Buning uchun pishirish varag'ini folga bilan yoping va ustiga sabzavotlarni joylashtiring. Pishirish paytida, ag'darishni va har tomondan issiq yog'ni quyishni unutmang.

1. Men qalampirimizni ozgina tuzlangan issiq sirkaga botiraman. Sabzavotlar to'liq sovishi bilanoq, men ularni alohida idishga o'tkazaman va yangi partiyani sirka eritmasiga botiraman.
2. Barcha sabzavotlar to'liq sovutilgandan so'ng, men ularni shisha idishlarga o'tkazaman, har bir qatlamni maydanoz va maydalangan horseradish bilan sepaman.
3. Men seldereyni konteynerga tepaga qo'yaman va sabzavotlarni qovurgandan keyin qolgan kungaboqar yog'ini quyaman.
4. Men bu gazakni sterilizatsiya qilmasdan tayyorlayman, shuning uchun bankalarni neylon qopqoq bilan yopaman.

Issiq qovurilgan qalampirni muzlatgichda yoki boshqa salqin joyda saqlang.

Sterilizatsiyasiz qish uchun bolgar qalampirini qanday yopish kerak

Achchiq marinadda pishirilgan qovurilgan bulg'or qalampirining nozik, nozik hidi sizning xonadoningizdagi barchani dasturxoningizga tortadi. Farzandlarimning ishtahasi yo'q, lekin ular shunchaki bu taomni yaxshi ko'radilar. Sterilizatsiyasiz qish uchun bolgar qalampirini qanday yopish kerak, men hozir aytaman

1. Bir litr yoki 2 yarim litrli bankalar uchun men taxminan o'n sakkizta bolgar qalampirini (o'rta o'lchamli) olaman. Men dukkaklarni yaxshilab yuvaman, urug'larni olib tashlayman va peçete quritish uchun yotqizaman.
2. Yog'ni qalin taglikli yirtqichlardan yoki qovurilgan idishga quying va uni qizdiring. Men qalampirni tozalanmagan holda qovuraman. Ammo, agar xohlasangiz, ularni urug'lar va poyalardan tozalashingiz mumkin.
3. Qovoqlarni issiq yog'ga joylashtiring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan qovuring.
4. Marinadni tayyorlash uchun menga uch osh qoshiq shakar, 70 ml sirka va bir choy qoshiq tuz kerak. Men ziravorlarni konteynerga quyaman.
5. Men uchta chinnigullar sarimsoqni tozalayman va ularni ingichka bo'laklarga kesib tashlayman.
6. Men achchiq qalampirni bankalarga solib, ustiga sarimsoq bo'laklarini sepaman.
7. Idishlardagi qolgan bo'shliqni qaynoq suv bilan tepaga to'ldiraman va bir osh qoshiq sirka qo'shaman.
8. Men uni qopqoq ostiga aylantiraman va to'liq sovib ketguncha iliq holda o'raman.

Maslahat: agar siz ziravorli gazaklarni yoqtirsangiz, tuzlamoqqa chili qalampirini qo'shishingiz mumkin.

E'lonni qo'shish tayyor, qishda sizning mehmonlaringiz va xonadon a'zolaringizni erkalaydigan narsa bo'ladi!

Qish uchun sarimsoq marinadda qovurilgan qalampir

Achchiq gazak har doim go'shtli taomlar, shuningdek, spirtli ichimliklar bilan yaxshi ketadi. Qovurilgan qalampir tayyorlash uchun retseptlar murakkab emas va natija sarflangan vaqtga arziydi.

Ingredientlar

• Bolgar qalampiri - 1,8-2 kg;
• Tuz - 1 osh qoshiq;
• Misr yog'i - 50 ml;
• Sirka - bir osh qoshiq;
• Sarimsoq - 1/3 dona.

Dastlab, men barcha sabzavot po'stlog'ini ajrataman, buzilganlarni alohida ajrataman. Ular gazak uchun mos emas. Tanlangan sabzavotlarni yaxshilab yuvaman va qog'oz sochiq bilan quritaman.

1. Men har bir qalampirni moy bilan yog'layman va uni oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga joylashtiraman. Men suvsiz qopqoq ostida qovurayapman. Qovurish jarayonida sabzavotlar bir necha marta aylantirilishi kerak, shunda ular har tomondan qovuriladi.
2. Sabzavotlar qovurilganda, men ularni alohida idishga o'tkazaman. Ular juda ko'p sharbat chiqaradilar, shuning uchun piyola yoki kostryulkalar chuqur bo'lishi kerak.
3. Mening tayyorgarliklarim soviganidan so'ng, men ularni urug'lardan, poyadan va teridan tozalayman.
4. Tayyorlangan sabzavotlarni shisha idishga o'tkazaman, qatlamlarni sarimsoq bilan sepaman. Men ularga jo'xori yog'i, tuz va sirka qo'shaman.
5. Men sterilizatsiya qilaman va ularni temir qopqoqlar ostida aylantiraman.

Maslahat: qalampirni urug'lari va poyalarini olib tashlamasdan, butun holda qovurish yaxshiroqdir. Bu sabzavotlarni yanada xushbo'y va mazali qiladi.

Yuqorida tavsiflangan retseptlar bo'yicha tayyorlangan yog'da va marinadda sarimsoq bilan qish uchun qovurilgan qalampir juda mazali va aromatik bo'lib chiqadi. Albatta sinab ko'ring!

Men bolgar qalampiridan har xil tayyorgarliklarni tayyorladim, lekin qish uchun sarimsoq bilan qovurilgan bolgar qalampiri birinchi qarashda sevgidir. Oldinga qarab, men qish uchun sarimsoq bilan qovurilgan qalampir retseptini sterilizatsiya qilmasdan aytaman, bu butun saqlash jarayonini sezilarli darajada osonlashtiradi. Qish uchun konservalangan qovurilgan qalampirni ozgina achchiq qilish uchun men bankalarga bir oz achchiq qalampir qo'shdim.

Ammo agar siz achchiq gazaklarni yoqtirmasangiz, bu ingredientni ishonch bilan e'tiborsiz qoldirishingiz mumkin. Qish uchun yog'da qovurilgan qalampir retseptidan chiqarib tashlanmaslik kerak bo'lgan narsa sarimsoqdir. Sarimsoq tufayli qish uchun qovurilgan shirin qalampir o'ziga xos ta'm va hidga ega bo'ladi. Umid qilamanki, men sizni qish uchun qovurilgan bolgar qalampirini tayyorlashga ishontirdimmi? Unda mening kamtarona oshxonamga xush kelibsiz - bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept sizning xizmatingizda!

0,5 l idish uchun masalliqlar:

• 0,5 kg. bolgar qalampiri (tozalangan)
• 1 choy qoshiq tuz
• 2 osh qoshiq. Sahara
• 2 osh qoshiq. 9% sirka
• 3-4 chinnigullar sarimsoq
• 50 ml. o'simlik yog'i
• qora, xushbo'y qalampir va achchiq qalampir

Qish uchun qovurilgan qalampirni qanday tayyorlash mumkin:

Bizning konservamizni tayyorlash bolgar qalampirini tayyorlash bilan boshlanadi. Qalampirni yuving, urug 'kapsulasini olib tashlang va mening fotosuratimdagi kabi taxminan kesib oling. Avvaliga men vasvasaga tushdim va qish uchun butun qovurilgan qalampir pishirmoqchi edim, lekin keyin men o'zimga keldim - ishtahaning chiroyli taqdimoti, axir, har qanday oshpazlik jarayonining muhim tarkibiy qismidir, shuning uchun men qalampirni tozalab, kesib tashladim. ularni bo'laklarga bo'ling.

Keyinchalik retseptning eng qiziqarli qismi keladi: barcha tozalangan qalampir qovurilgan bo'lishi kerak. Qalampirni kichik qismlarda qovurilgan idishda qovurishingiz mumkin. Yoki pechda yuqori haroratda pishirishingiz mumkin. Men eng kam mehnat talab qiladigan ikkinchi variantni tanladim. Keyinroq yuvmaslik uchun pishirish varag'ini ham folga solib qo'ydim. Shunday qilib, pishirish varag'ini folga bilan yoping, barcha o'simlik moyini quying va qalampirni bir qatlamga qo'ying. 30 daqiqa davomida 220-230 daraja qizdirilgan pechga qo'ying.

Qalampir qovurayotganda, idishlarni qopqoq bilan sterilizatsiya qiling. Idishlarga sarimsoq, qora va xushbo'y qalampir va ozgina achchiq qalampir soling. Bir kavanoz uchun 0,5 l. Sizga 4 ta qora qalampir no'xati, bitta no'xat no'xati va yarim kichik achchiq qalampir kerak bo'ladi.

Qish uchun qovurilgan qalampir va sarimsoq retsepti talab qilinganidek, har bir idishga tuz va shakar tushiring.

30 daqiqada bulg'or qalampirimiz to'liq pishiriladi. Va u shunchaki qovurilgan idishda qovurilgan narsadan farq qilmaydi.

Qovurilgan qalampirni bankalarga solamiz, xuddi mening fotosuratimdagi kabi ilgichlarigacha to'ldiramiz. Bundan tashqari, qalampirdan yog' va sharbatni idishlarga quyamiz.

Idishdagi iplar bo'ylab qovurilgan qalampir idishlariga darhol qaynoq suv quying.

Biz qish uchun qovurilgan qalampir uchun vaqt sinovidan o'tgan retseptlarni taklif qilamiz, unga ko'ra siz ishonch bilan ajoyib mazali va xushbo'y tayyorgarlikni qabul qilasiz. Shu tarzda shirin bulg'or qalampirini ham, achchiq qalampirni ham saqlab qo'yishingiz mumkin.

Qish uchun sarimsoq bilan marinadlangan qovurilgan bolgar qalampiri - retsept

Tarkibi:

Bir litrli banka uchun hisoblash:

• shirin bolgar qalampiri (katta va go'shtli) - 5-6 dona;
• sarimsoq chinnigullar - 5 dona;
• achchiq qalampir - 2 tilim;
• o'rta kattalikdagi - 2 dona;
• yodlanmagan tosh tuzi - 1,5 choy qoshiq;
• granüllangan shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• Xushbo'y hidsiz kungaboqar yog'i - 90 ml;
• filtrlangan suv (qaynoq suv) - kerak bo'lganda;
• sirka (9%) - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar.

Tayyorgarlik

Shirin bolgar qalampirini oqayotgan suv ostida yuving va quriting. Biz mevalarni to'liq qovuramiz, shuning uchun ularning yuzasida bir tomchi namlik qolmasa, namunalarni qizdirilgan, ta'msiz o'simlik moyi bilan qovurilgan idishga joylashtiring va ikkala tomoni qizarguncha o'rtacha olovda bir oz pastroq qovuring. .

Qalampir qovurayotganda, tuzlamoq komponentlarini va sarimsoqni tayyorlang. Biz tishlarni tozalaymiz va ularni ingichka plitalar yoki kichik kublar bilan kesib tashlaymiz. Idishning pastki qismiga dafna yaprog'i, ozgina sarimsoq va achchiq qalampir bo'laklarini qo'ying, tuz, shakar va sirka qo'shing. Endi biz issiq qovurilgan qalampirni joylashtiramiz, ularni mahkam bosib, lekin butunlikni buzmaslikka harakat qilamiz va ularni tug'ralgan sarimsoq bilan sepamiz. Keyin ish qismini qaynoq suv bilan to'ldiring, idishlarni qopqoq bilan germetik tarzda yoping va asta-sekin sovish uchun ularni adyol ostida teskari aylantiring.

Qish uchun qovurilgan achchiq qalampir - retsept

Tarkibi:

Ikki yarim litrli bankalar uchun hisoblash:

• achchiq qalampir (pods) - 950 g;
• sarimsoq chinnigullar - 3 dona;
• yangi pomidor - 620 g;
• piyoz - 120 g;
• yodlanmagan tosh tuzi - 1 choy qoshiq yoki ta'mga ko'ra;
• Xushbo'y hidsiz kungaboqar yog'i - 195 ml;
• yer - bir chimdik.

Tayyorgarlik

Birinchidan, biz piyozni tozalaymiz, uni yarim halqalarga yoki ingichka bo'laklarga kesib tashlaymiz va uni qovurilgan idishda isitiladigan yog'ga joylashtiramiz. Sabzavotni ozgina qovuring, keyin yangi pomidor qo'shing. Ular avval tozalanishi va mayda kubiklarga bo'linishi kerak. Barcha namlik bug'lanib ketguncha pomidor va piyozni qovuring. Ushbu bosqichda, mevalarni yuvib quritgandan so'ng, panga issiq qalampir qo'shing. Agar so'ralsa, sopi olib tashlanishi mumkin yoki siz ularni qoldirishingiz mumkin.

Qalampir no'xotlari yumshoq bo'lgach, idishga tuz, maydalangan koriander, tozalangan va mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Issiq qovurilgan qalampirni darhol quruq va toza idishlarga joylashtiring, ularni qopqoq bilan yoping va sterilizatsiya qilish uchun qaynoq suvga soling. Taxminan o'n besh daqiqadan so'ng, qopqoqlarni yoping va ish qismini to'liq sovushini kuting. Biz qalampirni har qanday qulay qorong'i joyda saqlaymiz.