Yangi champignons endi qishda hayratlanarli narsa emas. Ushbu sovuq mavsumda ham qo'ziqorinlarni har qanday do'konda osongina topish mumkin va variant sifatida siz yozda ularni zaxiralashingiz va kelajakda foydalanish uchun turli usullar bilan tayyorlashingiz mumkin.

Tabiatning sovg'alari muzlatilgan yoki tuzlangan bo'lishi mumkin, asosiysi hamma narsani to'g'ri qilishdir. Va yangi shampignonlarni qanday muzlatish muammo emas, chunki ular notinch mahsulot emas va ko'p muammo tug'dirmaydi.

Ushbu qo'ziqorinlarning qanday foydalari bor?

Bu qo'ziqorin o'z ichiga olganligi bilan ham maqtanishi mumkin foliy kislotasi. Bu adolatli jinsiy aloqani normallashtirishga va gormonal muvozanatni saqlashga yordam beradi. Ko'pgina o'simliklar va hayvonlarning go'shtida deyarli yo'q.

Tarkib A, C vitaminlari va qismi B vitaminlari shampignonlarda immunitet tizimining faoliyatini yaxshilaydi.

Tabiatning bu sovg'alari muntazam iste'mol qilinsa, miya yarim korteksiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, uning faoliyati va xotirasini yaxshilaydi.

Yil davomida mazali va sog'lom taomlardan bahramand bo'lishingiz uchun bunday mo''jizani to'plash yaxshi bo'lardi.

Xavf bormi

Oldindan ogohlantirilgan - qurollangan! Albatta, qish uchun qo'ziqorinlarni tayyorlashdan oldin, kimdir bu qo'ziqorinlar butunlay xavfsizmi degan savol tug'iladi. Ma'lum bo'lishicha, shampignonlarni uy muzlatgichida muzlatish uy bekalari foydalanadigan eng samarali va xavfsiz tayyorlash usullaridan biridir.

Champignons - saprofit qo'ziqorinlar. Oziqlanishning asosiy manbai glyukoza bo'lib, ular tomonidan eng yaxshi so'riladi. Gemitsellyulozaning gidrolizi ikkilamchi oziqlanish manbai hisoblanadi. Champignons uchun substratlar bug'doy somoni, daraxt talaşlari va makkajo'xori poyalari hisoblanadi. Umuman olganda, bu qo'ziqorinlar o'lik organik to'qimalar bilan oziqlanadi, shuning uchun ularda zaharli yoki odamlar uchun zararli moddalar mavjud emas. Shunday qilib, siz shampignonlarni muzlatishingiz mumkinligiga shubha yo'q!

Muzlatishdan oldin shampignonlarni tayyorlash

Uyda qish uchun qo'ziqorinlarni muzlatish maxsus narsa talab qilmaydi. Ammo ba'zi qoidalarga rioya qilish sizga hamma narsani to'g'ri bajarishga yordam beradi va natija maqtovdan tashqari bo'ladi:

Champignons yuvilgan va tozalangan, endi siz hamma narsani tartibga solishingiz kerak. Jarayon mehnat talab qilmaydi, lekin ba'zi hiylalar mavjud.

Qanday qilib to'g'ri qadoqlash kerak

Ushbu nozik mahsulot muayyan munosabatni talab qiladi va uni tezda qayta ishlash yaxshiroqdir. Uyda shampignonlarni muzlatishdan oldin siz ba'zi maslahatlarni tinglashingiz kerak:

To'g'ri muzlatilgan qo'ziqorinlar muzlatgichda bir yilgacha saqlanishi mumkin.

Yangi qo'ziqorinlarni qanday saqlash kerak

Vaqt tanqisligi va katta hosil bo'lganda, savollar tug'iladi: shampignonlarni xom holda muzlatish mumkinmi, chunki bu juda oddiy bo'ladi. Aslida, qo'ziqorinlar yuqorida tavsiflangan tayyorgarlikdan o'tishi kerak (yuvish, tozalash, qadoqlash).

Yangi qo'ziqorinlarni muzlatish mumkinligi haqida hech qanday cheklovlar yo'q. Champignons har qanday shaklda tayyorlanadi. Ammo ularni sumka yoki idishga solayotganda, qanday qo'ziqorinlar ekanligini belgilashingiz kerak, shunda ularni muzlatgichdan olib chiqqaningizda, ulardan qanday taom tayyorlashni tushunishingiz mumkin. Agar ular singan bo'lsa, siz ularni qiyma go'shtga solib qo'yishingiz mumkin, va butunlarini qovurishingiz mumkin.

Mahsulot qaynatilgan shaklda ham muzlatilishi mumkin. Bu erda biroz ko'proq ishlashingiz kerak bo'ladi.

Tayyorlangan mahsulotni tayyorlash

Ushbu preparatning afzalligi shundaki, uni muzlatgichdan olib chiqqaningizda, darhol mazali taom tayyorlashingiz mumkin.

Qaynatilgan qo'ziqorinlarni tayyorlash quyidagicha amalga oshiriladi:

• kerakli idishni oling, yaxshisi sirlangan (agar sizda yo'q bo'lsa, metall bo'ladi);
• qo'ziqorinlarni sovuq sho'r suv bilan to'kib tashlang va past olovda 5-10 daqiqa davomida pishiring (vaqt mahsulot hajmiga bog'liq);
• allaqachon tayyorlangan shampignonlar filtrga tashlanadi;
• Sovutgandan so'ng, ular qoplarga yoki idishlarga joylashtiriladi, so'ngra muzlatgichga yuboriladi.

Bunday preparatlar 6 oygacha saqlanadi. Muzlatilgan qaynatilgan shampignonlar kartoshka, noodle, qozonlarda idishlar va boshqalar bilan yaxshi ketadi.

Bulyon bilan muzlatish

Agar mahsulotni qaynatgandan keyin qo'lingiz xushbo'y suyuqlikni to'kish uchun ko'tarilmasa, uni muzlatish mumkin. Ba'zi fokuslar mavjud:

• shampignonlarni sho'r suvda qaynatib oling, sovushini kuting;
• tayyorlangan idishga qalin oziq-ovqat uchun mo'ljallangan plastik to'rva joylashtirilishi kerak, shunda uning qirralari idishning chegarasidan tashqariga chiqadi;
• bulon mahsulot bilan birga ehtiyotkorlik bilan quyiladi, sumka bog'lanadi va hamma narsa muzlatgichga qo'yiladi;
• suyuqlik muzlaganda, sumka idishdan chiqariladi va briket sifatida muzlatgichga qayta joylashtiriladi.

Bunday operatsiyalarda mehnat talab qiladigan narsa yo'q. Lekin mazali sho'rva uchun asos bor.

Qovurilgan shampignonlar

Champignonsni uy muzlatgichida xom va qaynatilgan holda muzlatish mumkinmi? Ammo qovurilganlarni ham tayyorlamoqchi bo'lsangiz? Bu bilan hech qanday muammo yo'q, chunki har qanday shakldagi qo'ziqorinlar mukammal saqlanadi.

Tayyorgarlik uchun zaruriy tayyorgarlik:

Qovurilganidan keyin sovutilgan qo'ziqorinlar idishlarga joylashtiriladi va muzlatgichga qo'yiladi. Qovurilgan qo'ziqorinlarning katta afzalligi shundaki, qayta ishlash jarayonida suv bug'lanadi va hajmi kamayadi. Shunday qilib, ular muzlatgichda qo'shimcha joy egallamaydi. Pishirishdan oldin ularni muzdan tushirishning hojati yo'q - qo'ziqorinlarni darhol idishga solib qo'yish mumkin. Ushbu mahsulot uch oygacha saqlanishi mumkin.

Muzlatilgan qovurilgan shampignonlardan julien, güveç, lazanya va boshqa ko'p narsalarni tayyorlashingiz mumkin va agar xohlasangiz, qish uchun qo'ziqorinlarni shu tarzda tayyorlash juda oson. Bu juda qulay saqlash usuli bo'lib, buning natijasida ham ozuqa moddalari, ham ajoyib ta'm saqlanib qoladi.

Diqqat, faqat BUGUN!

Champignons juda hamyonbop: ularni butun yil davomida sotib olishingiz mumkin. Biroq, yangi qo'ziqorinlar muzlatgichda 4 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanadi, shuning uchun uyda shampignonlarni qanday muzlatish kerakligi haqidagi savolga javob uy bekasiga zarar bermaydi. Birinchidan, bu unga o'rmon mahsulotlari iloji boricha arzon bo'lgan qish uchun zaxira yaratish va shu bilan oila byudjetini tejash imkonini beradi. Ikkinchidan, agar idish tayyorlash uchun barcha qo'ziqorinlar ishlatilmagan bo'lsa, do'konda sotib olingan ortiqcha mahsulotni tashlamang. Bundan tashqari, bu jarayon ko'p vaqt talab qilmaydi.

Uyda yangi shampignonlarni muzlatishning ikki yo'li mavjud: butun va kesilgan. Uy bekasi qo'ziqorinlarning bir qismini butunlay muzlatib, ba'zilarini oldindan kesib tashlash orqali to'g'ri ish qiladi. Bu unga kelajakda butun va tug'ralgan qo'ziqorinlarni talab qiladigan idishlarni tayyorlashga imkon beradi. Axir, pishirishdan oldin shampignonlarni muzdan tushira olmaysiz va muzlatilgan holda kesish oson bo'lmaydi.

Qish uchun shampignonlarni kichik qismlarda muzlatib qo'yish yaxshiroqdir, shunda bitta sumka yoki idishda faqat bitta taom tayyorlash uchun etarli miqdorda bo'lishi kerak, chunki ularni qayta muzlatib bo'lmaydi.

Butun qo'ziqorinlarni muzlatish

Yangi shampignonlarni butunlay muzlatish uchun siz faqat o'rta o'lchamdagi va hattokilarni tanlashingiz kerak. Shuning uchun, do'konda to'plangan yoki sotib olingan qo'ziqorinlarni saralash va saralash kerak.

1. Qo'ziqorinlarni iliq suvda yaxshilab yuvib tashlang, yopishgan axloqsizlik va o'tlarni olib tashlang.
2. Stolga sochiq, peçete yoki dasturxon qo'ying, ustiga qo'ziqorinlarni qo'ying, ularni 20 daqiqaga qoldiring, shunda barcha suv oqadi va matoga singib ketadi. Faqat bu holatda shampignonlarni muzlatilgan holda yangi kabi silliq va chiroyli saqlash mumkin bo'ladi. Aks holda, muzlash paytida ularda kengayadigan suv qo'ziqorinlarga zarar etkazadi va pishirgandan keyin ular suvli bo'ladi.
3. Qo'ziqorinlarni plastik qoplarga joylashtiring.
4. Qoplardan ortiqcha havo chiqaring va ularni mahkam yoping. Agar sumka fermuar kabi maxsus mahkamlagich bilan jihozlanmagan bo'lsa, u holda muhrlangan yoki hech bo'lmaganda mahkam bog'langan bo'lishi kerak.
5. Qolgan narsa paketlarni muzlatgichga qo'yishdir. Agar u tez muzlatish funksiyasiga ega bo'lsa, unda bu rejim 2-3 soat davomida yoqilishi kerak. Agar u yo'q bo'lsa, siz ko'proq kutishingiz kerak bo'ladi, ammo bu mahsulot sifatiga ta'sir qilmaydi.

Preparatni 12 oy davomida xavfsiz ishlatish mumkin. Qo'ziqorinlarni idishga solib qo'yishdan oldin ularni muzdan tushirmaslik kerak, faqat ularni birma-bir chiroyli tarzda joylashtirish yoki shish ustiga bog'lash kerak bo'lgan holatlar bundan mustasno. Bunday holda, siz qo'ziqorin sumkasini muzlatgichdan oldindan olishingiz mumkin, lekin siz hali ham uni to'liq muzdan tushirishga yo'l qo'ymasligingiz kerak: qo'ziqorinlar bir-biridan osongina ajratilguncha kuting.

Champignons - bu sun'iy ravishda o'stirilgan qo'ziqorinlar, ya'ni ular deyarli butun yil davomida sotiladi. Bir qarashda, ular haqiqatan ham tayyorlanishga hojat yo'qligi ayon bo'ladi. Men boshqacharoq bo'lishni so'rayman: birinchidan, shampignonlar, masalan, qishda bo'ladiganidan hozir ham arzonroq; ikkinchidan, siz o'z-o'zidan idishga qo'ziqorin qo'shmoqchi bo'lgansiz, lekin siz ularni sotib olish haqida o'ylamagansiz - keyin muzlatgichdan tayyorlangan mahsulotlar yordamga keladi. Champignonlarni qanday qilib to'g'ri muzlatish kerak?

• Pishirishning umumiy vaqti - 3 soat 25 daqiqa
• Faol pishirish vaqti - 0 soat 25 daqiqa
• Narxi - juda tejamkor
• 100 g uchun kaloriya tarkibi - 22 kkal
• Porsiya soni - 3 ta porsiya

Ingredientlar:

• Champignons - 0,5 kg

Tayyorlanishi:

Odatda, shampignonlarni muzlatish uchun men faqat eng yangi qo'ziqorinlarni sotib olaman. Ular qor-oq rangda, jigarrang dog'lar va tishlarsiz. Bundan tashqari, men ko'pincha o'rta qo'ziqorinlardan foydalanaman - ular eng ko'p qirrali.

Muzlatishning har qanday usuli uchun shampignonlarni sovuq suv ostida yaxshilab yuvish kerak. Hatto shampignonlarni tozalashni afzal ko'rgan uy bekalari bor. Men ulardan biri emasman: men uni yaxshilab yuvaman, barmoqlarim bilan nozik plyonkalarni engil tozalayman. Yuvilgan qo'ziqorinlarni quritish uchun qo'yish kerak. Qo'shimcha suvni muzlatishning ma'nosi yo'q, chunki shampignonlarning o'zi juda suvli.

Birinchi usul - muzlatish. Champignons butunlay muzlatilishi mumkin. Buning uchun yuvilgan va quritilgan qo'ziqorinlarni qisqichli sumkaga soling, sumkadan havo chiqarib oling va uni yoping.

Stiker haqida unutmang, unda siz aniq nima va qachon muzlaganimizni ko'rsatishingiz kerak. Axir, bu ma'lumotni faqat bugun unutib bo'lmaydigandek tuyuladi. Muzlatgichingiz to'lganida esa harakatlanish juda qiyin bo'ladi.

Muzlatilgan qo'ziqorinlar sabzavot bilan bir xil tarzda, taxminan 1 yil davomida -18 daraja haroratda saqlanadi.

Shunday qilib, men baliq yoki parranda go'shtini pishirganda muzlatilgan shampignonlardan foydalanaman. Aynan shu qo'ziqorinlar bilan siz pishirish varag'idagi barcha bo'shliqlarni to'ldirishingiz mumkin. Bundan tashqari, qo'ziqorinlarni oldindan muzdan tushirishsiz to'g'ridan-to'g'ri muzlatish kerak.

Muzlatishning ikkinchi usuli. Ammo butun shampignonlarga qaraganda tez-tez biz tilimga kesilgan qo'ziqorinlardan foydalanamiz. Keling, shunga o'xshash narsani yarataylik!

Yuvilgan shampignonlarni toza bo'laklarga kesib oling.

Champignons - har qanday vaqtda do'kon javonlarida topish mumkin bo'lgan mashhur qo'ziqorinlar. Ba'zi uy bekalari ulardan mazali taomlar tayyorlashni afzal ko'rishadi. Saqlashning bir necha usullari mavjud: tuzlash, tuzlash, quritish. Foydali birikmalarni yanada qulayroq ishlatish va saqlash uchun ular muzlatiladi. Yangi qo'ziqorinlarning saqlash muddati juda qisqa, ammo muzlatilganlari har doim yonida bo'ladi. Shuning uchun biz yangi shampignonlarni qanday muzlatishning batafsil jarayonini ko'rib chiqishni taklif qilamiz.

Yangi champignons boy kimyoviy tarkibga ega. Ularda ko'plab B, D vitaminlari, tokoferol (E) va nikotinik kislota mavjud. Ular shuningdek, ko'plab foydali minerallarni o'z ichiga oladi - temir, kaliy, sink, mis, kaltsiy, fosfor, kaliy, marganets.

100 gramm mahsulot uchun kaloriya miqdori 27 kilokal. Eng muhimi, shampignonlarda go'shtga muqobil bo'lgan oqsil mavjud.

Kislotalarning mavjudligi mahsulotni inson tanasi uchun eng foydali qiladi. 100 gramm mahsulot tarkibida Omega-6, kaprik, palmitik, stearik, oleyk, linoleik, miristik, palmitoleik mavjud.

Ingredientning ijobiy fazilatlari

Noyob tarkibi tufayli mahsulot quyidagi ijobiy xususiyatlarga ega:

• Diyetik ovqatlanish uchun keng qo'llaniladi. Oziq moddalar etishmasligini qoplash imkonini beradi. Ro'za kunida go'shtni almashtiradi. Natriyning mavjudligi mahsulotni tuzsiz dietalarda ishlatishga imkon beradi.
• Qon xolesterin darajasini normallantiradi. Qon tomirlarining bloklanishiga qarshi profilaktika komponenti sifatida ishlaydi.
• Qon shakar darajasini pasaytiradi.
• Bosh og'rig'i va migren rivojlanishining oldini oladi. Arginin va lizin - mahsulot tarkibiga kiradigan komponentlar - miya faoliyatini va yodlash jarayonini yaxshilashga yordam beradi.

• Buyraklar, oshqozon osti bezi va oshqozon-ichak traktining faoliyatini normallantiradi.
• Tanani zaharli birikmalar va toksinlardan tozalaydi.
• Markaziy asab tizimini tinchlantiradi.
• Ko'zning to'r pardasiga foydali ta'sir ko'rsatadi, ko'rish sifatini yaxshilaydi.
• Tayanch-harakat tizimini mustahkamlaydi, sochlar, tirnoqlar va tishlarning ko'rinishini yaxshilaydi.
• Champignons tomonidan chiqarilgan sharbat patogen mikroflorani samarali ravishda yo'q qilib, dezinfektsiyalash ta'siriga ega.
• Boy noyob tarkibi tufayli immunitet tizimini mustahkamlaydi.

Champignons tarkibidagi vitamin B9 yoki foliy kislotasi bolaning bachadonida rivojlanishiga ta'sir qiladi. Shuning uchun homilador ayolga qo'ziqorinlarni dietaga kiritish tavsiya etiladi, lekin kichik qismlarda.

Noyob, boy kompozitsion mahsulotni mashhur qiladi. Olimlar, shuningdek, shampignonlarda baliq kabi fosfor miqdori bir xil ekanligini isbotladilar.

Zarar

Barcha ijobiy xususiyatlarga qaramay, mahsulotni quyidagi kasalliklar uchun ishlatish tavsiya etilmaydi:

• oshqozon osti bezi, jigar va ovqat hazm qilish organlarining kasalliklari. Bu xitinning mavjudligi inson tanasi uchun zararli ekanligi bilan izohlanadi, chunki modda me'da shirasida erimaydi;
• Siz ularni yo'llar, sanoat korxonalari, poligonlar yoki botqoqliklar yaqinida to'play olmaysiz. Har qanday qo'ziqorin kabi, ular zaharli birikmalarni tezda o'zlashtirish qobiliyatiga ega. Agar siz bunday mahsulotni iste'mol qilsangiz, hech qanday yaxshi narsa bo'lmaydi. Eng yaxshi holatda, zaharlanish, eng yomoni, o'lim;

• 5 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun ovqatga kiritilmasligi kerak. Qo'ziqorinlar bolaning oshqozon-ichak traktini yomonlashtiradigan og'ir oziq-ovqat hisoblanadi. Agar siz bolangizni sinab ko'rishga qaror qilsangiz, unda bu qism minimal bo'lishi kerak, aks holda ovqat hazm qilish tizimining ishini sekinlashtirish xavfi ortadi;
• champignons tananing boshqa foydali moddalarni so'rilishini kamaytiradi. Shuning uchun bu turdagi qo'ziqorinni minimal miqdorda iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Asosan, qo'ziqorinlar tarkibiy qismlarga individual intoleransdan tashqari, hech qanday kontrendikatsiyaga ega emas.

Shuningdek, shampignonlarning tashqi ko'rinishida toadstool va ba'zi bir chivin agariklari turlariga juda o'xshashligiga e'tibor qaratish lozim. O'rmonda qo'ziqorinlarni yig'ishda ehtiyot bo'ling. Yosh shampignonlarni zaharli vakillar bilan aralashtirish oson.

Champignonsni muzlatish uchun tayyorlash

Qo'ziqorinlar muzlatgichda yaxshi saqlanishi uchun ularni to'g'ri tayyorlash kerak:

1. Muzlatgichda uzoq muddatli saqlash uchun yangi qo'ziqorinlarni tanlang. Hech qanday tishlar, shikastlanish yoki chirish belgilari yo'q. Hajmi - o'rtacha, rangi - yorqin oq.
2. Champignonsni oqayotgan suv ostida yuving. Tozalash kerak emas.
3. Toza oshxona sochiq ustiga qo'ying. Yarim soat davomida shunday qoldiring. Tarkibi butunlay quruq bo'lishi va ortiqcha namlik matoga singib ketishi muhim ahamiyatga ega. Tezroq quritish uchun siz bir martalik qog'oz sochiqlardan foydalanishingiz mumkin.

Tayyorlangan qo'ziqorinlarning yeyilmaydigan qismlarini olib tashlang - ildiz biriktirish joylari, qorong'i joylar.

Biz uy muzlatgichida saqlash uchun qo'ziqorinlarni keyingi qayta ishlashni davom ettiramiz.

Qish uchun xom qo'ziqorinlarni tayyorlash varianti

Xom shampignonlarni yangi saqlash uchun ularni muzlatish mumkin. Ammo bir nechta xususiyatlar va qoidalarni hisobga olish muhimdir. Keling, oddiy sharoitlarda uyda qo'ziqorinlarni muzlatishning barcha turlarini ko'rib chiqaylik.

Butun shampignonlar

Qo'ziqorinlarning barcha turlari muzlatish jarayoniga duchor bo'ladi. Kichik shampignonlarni butunlay muzlatish tavsiya etiladi. Siz kichik yoki o'rta narsalarni olishingiz mumkin. Yuqorida aytib o'tilganidek, mahsulotni tayyorlang.

Muzlatgichda xavfsiz saqlash uchun biz bug'li idishdan foydalanishni tavsiya qilamiz. Ular yumshoq plastmassadan tayyorlangan bo'lib, bu nafaqat ingredientlarni muzlatish, balki ularni mikroto'lqinli pechda yoki bug'da eritish va pishirish imkonini beradi.

Muhim! Xom, quritilmagan qo'ziqorin mevalarini muzlatish qat'iyan man etiladi. Suv tezda muzlaydi va muzdan tushirilganda sabzavot tarkibi suvli va ta'msiz bo'ladi.

Mahsulotni idishning pastki qismida bir qatorga qo'ying. Idishni tarkibi bilan muzlatgichga, yuqori kameraga qo'ying. Muzlatish jarayoni 4 dan 12 kungacha o'zgarib turadi.

Belgilangan muddatdan so'ng, muzlatilgan shampignonlarni plastik saqlash paketlariga joylashtiring va ularni pastki javondagi muzlatgichga qo'ying.

Idishlarni tayyorlash uchun avval butun muzlatilgan qo'ziqorinlarni muzdan tushirishning hojati yo'q. Aks holda, ular qora rangga aylanadi va ikkinchi taomning butun ko'rinishini buzadi.

Plitalarni muzlatish

Champignons kamdan-kam hollarda butunlay muzlatiladi, chunki buning uchun ular hajmi bo'yicha maxsus tanlanishi kerak bo'ladi. Lekin peshtaxtada har doim faqat bir xil qo'ziqorinlarni topa olmaysiz. Plitalarda muzlatish uchun champignons har qanday hajmda ishlatilishi mumkin.

Keling, to'g'ri muzlatish uchun bosqichma-bosqich qadamlarni ko'rib chiqaylik:

• Yangi qo'ziqorinlarni suv ostida yuving. Yaxshi quriting.
• Bir xil qalinlikdagi plitalarga, tercihen kamida 3 millimetrga kesib oling.
• Plitalar bir-biriga tegmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan plastik bo'shliqqa nozik bir qatlam qo'ying. Muzlatilganda, tarkibiy qism juda mo'rt bo'ladi va sinishi mumkin.

• Tez muzlatish uchun ovqat patnisini muzlatgichning yuqori qismiga qo'ying.
• 3-5 soatdan keyin plastik to'rva ichiga quying. Ehtiyotkorlik bilan bog'lab, muzlatgichga qo'ying.
• Har bir sumkada muzlatish sanasi va vaqti yoziladigan kichik stiker qo'yish tavsiya etiladi. Shunday qilib, siz saqlash muddatini osongina nazorat qilishingiz mumkin.

Plitkalardagi shampignonlarni sho'rva, soslar, kartoshka tayyorlash va pishirilgan mahsulotlarni to'ldirish uchun ishlatish qulay.

Qo'ziqorin kublari

Qo'ziqorinlarni muzlatish qiyin emas va qadamlar yuqorida tavsiflanganlarga o'xshash bo'ladi. Dilimlashda o'ziga xos xususiyat. Champignons kub shaklida kesiladi. Yog'och kesish taxtasi yoki plastmassa yoygichga joylashtiring. To'liq muzlatilgunga qadar kameraning yuqori rafiga qo'ying. Olingan ish qismini plastik to'rva ichiga solib, yana sovuqqa qo'yish kerak bo'ladi.

Qo'ziqorinlarni go'sht yoki baliq yonida saqlamaslik kerak. Ularning shimgichli tuzilishi begona hidlarni tezda o'zlashtiradi. Saqlash uchun alohida joy tanlash tavsiya etiladi.

Champignon muzdan tushirilgandan keyin o'z ta'mini saqlab qoladimi?

Yangi shampignonlarni qanday muzlatish kerakligi haqidagi savolni ko'rib chiqqach, yangisi paydo bo'ladi - qo'ziqorinlarning ta'mini saqlab qolish haqida. Shunday qilib: agar siz muzdan tushirishning barcha qoidalariga rioya qilsangiz, mahsulot muzdan tushgandan keyin ham o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi:

1. Qo'ziqorinlarning butun partiyasi muzdan tushirilmaydi. Faqat kerakli miqdor.
2. Tezlashtirilgan eritish opsiyasi mahsulotga mos kelmaydi. Bu sekin bo'lishi kerak. Buning uchun shampignonlarni plastinka ustiga qo'ying va iloji bo'lsa, 2-4 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
3. Qo'ziqorinlarni sho'rva yoki pishirish uchun eritib yubormaslik kerak. Ular qora rangga aylanadi va tashqi ko'rinishini buzadi.

Yaroqlilik muddati to'g'ridan-to'g'ri muzlatgichning haroratiga bog'liq. -18 daraja haroratda - 6-8 oy, -20 daraja - 12-18 oy.

Champignon qo'ziqorinlari ko'pincha mazali taomlarni tayyorlash jarayonida ko'plab uy bekalari tomonidan qo'llaniladi, ammo bu mahsulotni topish har doim ham oson emas, ba'zan esa qimmat. Yilning istalgan vaqtida uyda bu sog'lom va mazali qo'ziqorinlarga ega bo'lishingizni ta'minlash uchun shampignonlarni uyda qanday muzlatish kerakligini bilib oling.

Bunday tayyorgarlikni tayyorlash qiyin emas, lekin tegishli retseptni tanlashdan oldin, o'z ta'mini yo'qotmaslik va tanaga zarar etkazmaslik uchun uyda shampignonlarni qanday muzlatish bo'yicha ba'zi qoidalar va ekspert tavsiyalarini o'qing.

Ushbu foydali maslahatlarni ko'rib chiqishni unutmang:

• Muzlatilgan qo'ziqorinlar, agar shampignonlar ilgari issiqlik bilan ishlov berilmagan bo'lsa, bir yil davomida -18 haroratda muzlatgichda saqlanishi mumkin.
• Oldindan qovurilgan yoki qaynatilgan mevalar muzlatgichda 8 oydan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanadi.
• Muzlatilgan qo'ziqorinlarni eritish yoki qayta muzlatish mumkin emas. Ushbu qoidani hisobga olgan holda, dastlab ularni qoplarga yoki maxsus idishlarga bo'lish tavsiya etiladi.
• Muzlatilgan mahsulotlarning yaroqlilik muddatini buzmaslik uchun har bir paketga mahsulot muzlatgichga qo'yilgan sana ko'rsatilgan stiker yopishtirilishi kerak.
• Siz yangi shampignonlarni butunlay muzlatishingiz yoki qismlarga bo'lishingiz mumkin.

Shampignonlarni muzlatgichda xom holda muzlatish mumkinmi?

Agar shampignon qo'ziqorinlarini qanday muzlatish kerakligini bilmasangiz, ularni tayyorlash qoidalarini o'qing.

Yangi mahsulotni muzlatish uchun tayyorlash jarayoni quyidagicha ko'rinadi:

Avvalo, qo'ziqorinlar iliq suvda yuviladi. Bu oyoq va qopqoqlarni ozgina bug'lanishi uchun kerak, chunki bu ularni tozalashni ancha osonlashtiradi.

Champignons yuvilganda, ular ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun qog'oz yoki mato sochiq ustiga qo'yilishi kerak. Bu juda muhim nuqta, siz sochiqni bir necha marta o'zgartirishingiz kerak bo'lishi mumkin, chunki ortiqcha namlik bo'lsa, muzlatilgan qo'ziqorinlar pishirishdan oldin muzdan tushirish paytida qorayadi, tashqi ko'rinishi va gastronomik xususiyatlarini yo'qotadi. Ishning behuda bajarilmasligini ta'minlash uchun quritish muddati kamida 20 minut bo'lishi kerak.

Ortiqcha namlik so'rilganda, siz qo'ziqorinlarni tozalashingiz mumkin. O'tkir pichoqdan foydalanib, qopqoqdagi barcha qora dog'larni olib tashlang, novdalarni qopqoqlardan ajratib oling, chunki bu ularni tozalashni ancha qulayroq qiladi. Sopi pastki qismini olib tashlashni unutmang, chunki u yer bilan aloqa qilgan.

Tozalangan qo'ziqorinlarni o'lchamingizga mos ravishda kub yoki tilimga kesib oling. Yodda tutingki, muzdan tushirgandan so'ng, shampignonlarni kerakli shakl va hajmda kesib bo'lmaydi, shuning uchun hamma narsani bir vaqtning o'zida bajaring.

Muzlatish uchun siz maxsus plastik to'rva yoki plastik idishlardan foydalanishingiz mumkin. Tayyorlangan shampignonlarni sumkalarga tarqating, ularni qo'llaringiz bilan siqib, havoni bo'shatib, mahsulot begona hidlarni o'zlashtirmasligi uchun ularni bog'lang. Agar muzlatish uchun plastik idishlarni tanlasangiz, ularni yaxshilab yuvib tashlang va yaxshilab quriting.

Shampignonlarni muzlatgichda muzlatishdan oldin, ushbu muhim maslahatni ko'rib chiqing.

Champignonsni muzdan tushirishda bitta ogohlantirish bor.

Champignonsni muzdan tushirishning hojati yo'q, ular idishni tayyorlashda muzlatilgan holda ishlatilishi kerak.

Ko'pgina tajribasiz uy bekalari shampignonlarni xom ashyoni muzlatish mumkinmi yoki yo'qligi bilan qiziqishadi. Bu qo'ziqorinlar ko'pincha yangi tayyorlanadi.

Butun shampignonlarni qanday qilib to'g'ri muzlatish kerak?

Yangi butun shampignonlarni mayda bo'laklarga bo'lmasdan qanday qilib to'g'ri muzlatish mumkin? Avvalo, butun qo'ziqorinlarni muzlatish uchun siz yangi va kichik, toza namunalarni tanlashingiz kerak.

Muzlatilgan shampignonlarni tayyorlash uchun ushbu fotosurat retseptiga amal qiling:

1. Qo'ziqorinlarni tayyorlagandan so'ng, ular yuvilgan, tozalangan va quritilganidan so'ng, ular sumkalarga solinadi va muzlatgichga qo'yiladi.
2. Agar muzlatgichingizda turbo muzlatish rejimi mavjud bo'lsa, uni 2-3 soat davomida faollashtiring va siz butun shampignonlarni qisqa vaqt ichida muzlatishingiz mumkin.

Qish uchun shampignonlarni tayyorlash: plitalar bilan muzlatish

Plitalarda muzlatish shaklida qish uchun shampignonlarni tayyorlash qo'ziqorinli idishlarni tayyorlash jarayonida mahsulotni keyingi foydalanish uchun tayyorlashning yaxshi usuli hisoblanadi. Plitalarda muzlatilgan champignons sho'rvalar va yonma-ovqatlar tayyorlash uchun javob beradi.

Muzlatilgan dilimlenmiş shampignonlarni tayyorlashning ushbu usuliga amal qiling:

1. Yangi va kuchli qo'ziqorinlarni tayyorlang. Ularni oqayotgan suv ostida yuving, barcha qoldiqlarni olib tashlang va qora dog'larni olib tashlash uchun pichoqni ishlating.
2. Champignonlarning qopqog'ini va poyasini tozalang.
3. O'tkir ingichka pichoqdan foydalanib, qo'ziqorinlarni poyasi bilan birga ingichka bo'laklarga bo'ling.
4. Dilimlangan plitalarni toza, quruq sochiq ustiga qo'ying, buning uchun vafli yoki terri sochiq eng yaxshisidir. Suvni to'kib tashlash uchun ularni 10 daqiqaga qoldiring.
5. Kesish taxtasiga yopishtiruvchi plyonkani yoyib, ustiga to'g'ralgan qo'ziqorinlarni qo'ying, ularni bir-biriga yaqin joylashtiring.
6. Muzlatgichga bir necha soat qo'ying.
7. Keyin muzlatilgan qo'ziqorinlarni kichik qismlarga qoplarga o'tkazing.
8. Pishirishdan oldin qo'ziqorinlarni muzdan tushirishning hojati yo'q, ularni faqat idishga qo'shing.

Qaynatgandan keyin muzlatilgan dilimlenmiş shampignonlar

Siz qish uchun shampignonlarni nafaqat xom, balki qaynatilgan holda ham muzlatishingiz mumkin. Oldindan qaynatilgandan keyin qish uchun shampignonlarni qanday qilib to'g'ri muzlatish kerak?

Hammasi juda oddiy:

1. Tozalangan qo'ziqorinlarni qaynoq suvga solib, ozgina tuzlangan va mahsulotni 10 daqiqa davomida pishirish kerak.
2. Keyin qaynatilgan shampignonlarni suvni to'kish uchun filtrga qo'yish kerak.
3. Sovutilgan qo'ziqorinlarni maydalang.
4. Keyin ularni qog'oz yoki mato sochiq ustiga qo'yib, ozgina quritilishi kerak.
5. Qo'ziqorinlar konteynerlarga joylashtiriladi va muzlatiladi.

Qovurilgan shampignonlarni muzlatish

Qovurilgan champignon qo'ziqorinlarini muzlatishingiz mumkin.

Ularni odatdagi tarzda qovuring:

1. Eng yangi va kuchli namunalarni tanlang.
2. Keyin sabzavotlarni 10 daqiqa davomida iliq suvda namlang, shunda yuqori teri yaxshi yumshatiladi va qoldiqlar va boshqa ifloslantiruvchi moddalar osongina chiqariladi.
3. Keyin, nozik pichoqni ishlatib, qo'ziqorin erga tegib ketgan poyaning pastki qismini kesib, qopqog'idan terini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
4. Namlikni olib tashlash uchun ozgina tozalangan va yuvilgan shampignonlarni qog'oz yoki mato sochiq bilan artib oling.
5. Qo'ziqorinlarni mayda kubiklarga yoki ingichka bo'laklarga kesib tashlang.
6. Issiq qovurilgan idishga oz miqdorda o'simlik yog'ini quying, shampignonlarni qo'shing va suyuqlik butunlay bug'lanib ketguncha qovuring.
7. Qovurilgan, sovutilgan qo'ziqorinlar qoplarga qadoqlanadi va muzlatiladi.

Ushbu qishki tayyorgarlikning afzalligi shundaki, u qo'shimcha issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydi, shunchaki muzdan tushirish, isitish va ovqatlanish uchun etarli. Qovurilgan mahsulotni boshqa mazali taomlarga ham kiritishingiz mumkin.

Champignon qo'ziqorinlarini bulon bilan qanday muzlatish mumkin

Agar siz qaynatilgan shampignonlarni tayyorlayotgan bo'lsangiz, siz qo'ziqorinli bulonni to'kib tashlay olmaysiz, balki qishda mazali taomlar tayyorlash uchun uni muzlatib qo'yishingiz mumkin. Uyda shampignon qo'ziqorinlarini bulyon bilan qanday muzlatish mumkin?

Buning uchun quyidagi bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga amal qiling:

1. Tayyorlangan qo'ziqorinlar - yuviladi, tozalanadi va kerakli shakl va o'lchamdagi bo'laklarga bo'linadi, pishganicha pishiring.
2. Pechkadan panani olib tashlang va ularni va bulonni sovutish uchun qoldiring.
3. Keyin idishni olib, sumkani ichiga joylashtiring, shunda uning qirralari idishning yon tomonlaridan tashqariga chiqadi.
4. Qaynatilgan champignons bilan birga bulyonni to'kib tashlang va muzlatgichga qo'ying.
5. Muzlatgandan so'ng, bulonni konteynerdan sumka bilan birga briket shaklida olib tashlang, uni bog'lang va briketni muzlatgichda saqlang.

Blanchingdan keyin qish uchun shampignonlarni muzlatish uchun retsept

Agar siz qish uchun xom shampignonlarni muzlatish uchun retseptdan foydalanishga qaror qilsangiz, avval ularni oqartirishingiz kerak. Blanching yangi shampignonlarning rangini, ularning tuzilishini va mahsulotning ta'mini iloji boricha saqlab qolish imkonini beradi. Bundan tashqari, dastlabki issiqlik bilan ishlov berishning ushbu usuli shampignonlarni axloqsizlikdan iloji boricha tozalaydi.

Qo'ziqorinlarni qish uchun muzlatish usuli bilan oldindan oqartirish bilan tayyorlash uchun sizga katta kostryulka kerak bo'ladi.

Qish uchun muzlatish uchun shampignonlarni oqartirish uchun ushbu sxemaga amal qiling:

1. 1 kg qo'ziqorin uchun 5 litr miqdorida panga suv quying. Uni olovga qo'ying.
2. Suv isitilganda, qo'ziqorinlarni tayyorlang. Ularni yuving, terini olib tashlang, kerakli shakl va o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling.
3. Suv qaynashi bilanoq, tug'ralgan shampignonlarni panga quying va yana qaynaguncha kuting.
4. Suv ikkinchi marta qaynagandan so'ng, yana 2 daqiqa kutib turing, so'ngra idishni olovdan olib tashlang va elakdan o'tkazing.
5. Qo'ziqorinlarni sovutish uchun sovuq suvga soling. Yana torting va drenajlash uchun filtrga qo'ying. Idishlarga soling va muzlatish uchun muzlatgichga qo'ying.