Rus oshxonasi har doim uy qurilishi pishiriqlari bilan mashhur bo'lgan. Oddiy retseptlardan biri mazali kefir pirogi bo'lib, uni to'ldirish har qanday ingredient bilan to'ldirilishi mumkin.

Ko'p uy bekalari xamirturush aralashmasining murakkabligi va vaqtni behuda sarflashi sababli pishirishdan qo'rqishadi.

Bunday hollarda oshxona kitoblari bir necha daqiqada tayyorlanishi mumkin bo'lgan universal kefir xamirini taklif qiladi.

Kefir piroglari turli usullar bilan tayyorlanishi mumkin: pechda pishirish varag'ida va qovurilgan idishdagi pechda. Har bir variant yaxshi, va ikkala holatda ham siz xushbo'y va yumshoq pishiriq olasiz.

Kefir yordamida retseptni tanlayotganda, siz to'ldirish bilan tajriba qilishdan qo'rqishingiz shart emas - go'sht, sabzavot, baliq yoki shirinlik;

Agar pishiriq pechda pishirilgan bo'lsa, chiroyli qobiqni olish uchun yuqori qismini sarig'i bilan yog'lash tavsiya etiladi.

Xamirturushli xamir haqida o'ylash sizni pirog tayyorlashni kechiktiradimi? Uyda kefirni xamirturushsiz pishirish uchun ko'plab retseptlar mavjud. Massa ko'tarilishini kutishning hojati yo'q.

Agar siz pechda pishirishni xohlamasangiz, unda faqat qovurilgan idishni olib, har ikki tomondan pirogni yog'da qovuring.

Hammayoqni, piyoz, kartoshka, go'sht va reza mevalaridan foydalangan holda quyida qiziqarli bosqichma-bosqich retseptlarni ko'rib chiqing.

• Pishirish vaqti: 60 daqiqa.
• Porsiya soni: 20 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 272 kkal.
• Maqsad: desert uchun.

Qovurilgan idishdagi pirog uchun kefir xamiri oddiy va tez tayyorlanadi. Hatto tajribasiz uy bekasi ham bu vazifani bajarishi mumkin.

Qovurilgan pirog uchun har qanday plomba tanlashingiz mumkin: karam, kartoshka, olma yoki boshqa narsa. Bir oz maslahat: shirin to'ldirish uchun siz partiyaga ko'proq shakar qo'shishingiz kerak.

Qovurilgan idishdagi piroglar mayin, pushti va juda mazali bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• tuxum - 1 dona;
• kefir 2% - 200 ml;
• un - 0,5 kg;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq;
• soda - ½ choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Tuxum uriladi. Keyin tuz va shakar qo'shing.
2. Yog 'va fermentlangan sut mahsulotini to'kib tashlang. Mikser bilan silliq bo'lguncha uring.
3. Kefir massasiga sirka bilan to'ldirilgan soda qo'shing.
4. Unni kichik qismlarga qo'shing, kerakli mustahkamlik olinmaguncha doimo aralashtiring.
5. Yoğurma massasini kichik to'plarga bo'ling. Siz pirog tayyorlashni boshlashingiz mumkin.
6. Mahsulotlarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'rta olovda qovuring.

Tandirda

• Pishirish vaqti: 80 daqiqa.
• Porsiya soni: 20 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 194 kkal.
• Maqsad: desert uchun.

Pirog uchun kefir xamirining oddiy retsepti har bir uy bekasining oshxona kitobida bo'lishi kerak.

Uyda tayyorlangan pishiriqlar havodor va pushti bo'lib chiqadi. Xamirni tayyorlash uchun kechagi kefirni olish yaxshidir. Siz har qanday to'ldirishni tanlashingiz mumkin: go'sht, baliq yoki olma bilan to'ldirish juda mos keladi. Ushbu retseptda karam ishlatiladi.

Sabzavotni pishirayotganda, siz bir qoshiq tomat pastasini qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

• un - 600 g;
• kefir - 250 ml;
• tuxum - 1 dona;
• kungaboqar yog'i - 3 osh qoshiq;
• tuz, soda - har biri ½ choy qoshiq;
• piyoz - 1 dona;
• karam - 400 g;
• qalampir, ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

1. Birinchidan, kefirni chuqur idishga quying. Soda qo'shing, reaktsiyani kuting (5-6 daqiqa).
2. O'simlik yog'i bilan tuz qo'shing.
3. Har doim aralashtirib, un qo'shing. To'g'ri tayyorlangan massa qo'llaringizga yopishmasligi kerak.
4. Pirog uchun kefir xamirini plastinkaga o'tkazing va yarim soat davomida oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping.
5. Hammayoqni maydalab, tuz qo'shing va qo'llaringiz bilan maydalang.
6. Hammayoqni qovurilgan idishga soling va 15 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
7. Oldindan tug'ralgan piyozni karam bilan yana 5 daqiqa qovuring. Qalampir va ziravorlar qo'shing.
8. Keyinchalik, piroglar hosil bo'ladi. Buning uchun massa bir nechta to'plarga bo'linib, biroz tekislangan bo'lishi kerak. Yassi nonning o'rtasiga plomba qo'ying, so'ngra tepada tikuv qiling.
9. Pechning haroratini 180 darajaga qo'ying. Pishirish tepsisini yog'lang va piroglarni joylashtiring. Yuqori qismini tuxum bilan surting. 30-40 daqiqa davomida pishiring.

Tuxum va piyoz bilan

• Pishirish vaqti: 90 daqiqa.
• Porsiya soni: 20 ta pirog.
• Idishning kaloriya tarkibi: 287 kkal.
• Maqsad: desert uchun.

Kefir xamirini yoğurma texnologiyasi oddiy - barcha ingredientlarni birlashtirib, tursin.

Ayni paytda siz to'ldirishni boshlashingiz mumkin. Bu piroglar bir vaqtlar mashhur edi, lekin bir muncha vaqt o'tgach, ular yanada murakkab pishirish variantlari bilan almashtirildi, ammo behuda - pishirilgan mahsulotlar mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi. Piroglar qopqoq ostida har ikki tomondan qovurilgan bo'lishi kerak.

Smetana bilan uy qurilishi keklarini xizmat qilishga harakat qiling.

Tarkibi:

• un - 0,5 kg;
• tuxum – 1 dona+3 dona. to'ldirish uchun;
• kefir 2% - 1 osh qoshiq;
• shakar, tuz, soda - har biri 1 choy qoshiq;
• yashil piyoz;
• kungaboqar yog'i - 100 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Xamirni tayyorlash uchun bir stakan fermentlangan sut mahsulotini tuxum bilan aralashtiring, soda va tuz qo'shing, aralashtiring. Keyin shakar qo'shiladi.
2. Unni aralashma bilan aralashtiring. Xamirni kerakli mustahkamlik bilan yoğurun - u yumshoq va yumshoq bo'lishi kerak. Pirog uchun kefir xamiri tayyor.
3. Yashil piyozni yuving, quriting va mayda choping.
4. Tuxumni qaynatib oling, mayda kubiklarga bo'ling. Piyoz bilan aralashtirib, ozgina tuz qo'shing.
5. Massani kichik to'plarga bo'ling.
6. Har bir to'pdan tekis pirojnoe qiling va to'ldirishni markazga qo'ying.
7. Yassi nonni yarmiga bo'ling va tiqinlar qiling.
8. Piroglarni tikuv tomonini pastga qaratib, qizdirilgan qovurilgan idishga joylashtiring. Ikkala tomonni 3-4 daqiqa davomida qovuring.

Hammayoqni bilan

• Pishirish vaqti: 115 daqiqa.
• Porsiya soni: 20 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 120 kkal.
• Maqsad: desert uchun.

Har bir uy bekasi o'z oilasini mazali uy qurilishi bulochkalari bilan xursand qilishni xohlaydi, ayniqsa bunday oddiy va tez retsept bo'lsa. Qovurilgan kefir pirogi uchun xamir xamirturushsiz tayyorlanadi.

To'ldirish sifatida yangi karam va piyozni oling. Ushbu to'ldirish bilan piroglar kamroq kaloriya bo'ladi.

Tarkibi:

• kefir 2% - 1 osh qoshiq;
• tuxum - 1 dona;
• un - 2 osh qoshiq;
• tuz, soda - har biri ½ choy qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq.
• mayonez - 1 osh qoshiq;
• yangi karam - 0,5 bosh;
• oq piyoz - 1 dona;
• maydalangan qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. Fermentlangan sut mahsulotiga soda qo'shing, biroz vaqt o'tgach tuz, shakar, tuxum, mayonez. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
2. Unni qismlarga bo'lib qo'shing, yumshoq xamir yoğurun.
3. Massani bulochkaga aylantiring. Xaltaga soling va 2 soat davomida issiq joyga qo'ying.
4. Hammayoqni mayda to'g'rang. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling. Issiq yog' bilan qovurilgan idishda qaynatib oling. Tuz va qalampir qo'shing.
5. Xamirni koloboklarga bo'linib, ularning har birini qo'llaringiz bilan yoğurun, ularni tekis tortga aylantiring. Hammayoqni to'ldiring va qirralarini yoping.
6. Ikki tomondan o'simlik yog'ida 2-3 daqiqa qovuring.

Gilos bilan

• Porsiya soni: 20-22 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 189 kkal.
• Maqsad: desert uchun.

Eng oddiy mazali taomlardan biri gilos pirogidir.

O'rim-yig'im paytida siz har kuni mazali taom tayyorlashingiz mumkin. Muzlatilgan rezavorlardan foydalanishga shoshilmang, lekin avval ularni eritib yuborish kerak. Pishirilgan mahsulotlar xuddi shunday xushbo'y bo'ladi. Gilosdan chuqurlarni olib tashlashni unutmang.

Hech bir mehmon bu taomga qarshi tura olmaydi va oilangiz va do'stlaringiz sizdan qayta-qayta mazali bulka tayyorlashingizni so'rashadi.

Tarkibi:

• un - 0,75 kg;
• kefir - 0,5 l;
• gilos - 1 kg;
• shakar - 150 g;
• tuxum - 2 dona;
• o'simlik yog'i - 100 ml;
• pishirish soda - 2 g;
• tuz - 0,5 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Fermentlangan sut mahsulotini tuxum bilan aralashtiring, tuz va shakar qo'shing.
2. Aralashga un qo'shing, 2 gramm soda qo'shing.
3. Xamirni yoğurun. U yumshoq va yumshoq bo'lib chiqishi kerak.
4. Gilosdan chuqurlarni olib tashlang va shakar qo'shing.
5. Xamirning bir qismini chimchilab, tekis pirojnoe qiling, o'rtasiga rezavorlar qo'ying.
6. Sharbatni rezavorlardan oqmasligi uchun siz bir vaqtning o'zida bir nechta bo'laklarni yasashingiz va modellashdan so'ng darhol qovurishingiz kerak.
7. Qoplangan piroglarni qovuring.

Kartoshka bilan

• Pishirish vaqti: 110 daqiqa.
• Idishning kaloriya tarkibi: 167 kkal.
• Maqsad: desert uchun.

Yam-yashil, issiq piroglar har bir mehmon va oila a'zolarini quvontiradi.

Kartoshkani to'ldirish klassik variantdir, ammo bu pishirilgan mahsulotlarni yumshoq qilib qo'ymaydi. Piroglarni yanada mazali qilish uchun siz mayda tug'ralgan piyoz qo'shishingiz kerak. Granüllangan shakar qo'shilmasligi mumkin.

Ushbu oddiy bosqichma-bosqich retsept har bir uy bekasining oshxona kitobida saqlanishi kerak.

Tarkibi:

• bug'doy uni - 0,7 kg;
• kefir 2% - 0,5 l;
• tuxum - 1 dona;
• o'rtacha kartoshka - 0,8 kg;
• piyoz - 2 dona;
• tuz, soda - har biri ½ choy qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i - qovurish uchun.

Tayyorlash usuli:

1. Avval siz to'ldirishni tayyorlashingiz kerak. Kartoshkani tozalang va qaynatib oling. Piyozni mayda to'g'rang va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Kartoshkani maydalang va piyoz bilan aralashtiring.
2. Tuxumni kefirga uring, tuz, soda va shakar qo'shing.
3. Unni elakdan o'tkazing, hosil bo'lgan massaga qismlarni qo'shing.
4. Xamirni yumshoq mustahkamlikka ega bo'lguncha yoğurun. Idishni sochiq bilan yoping va bir muddat chetga surib qo'ying.
5. Massani aralashtiring, 3 qismga bo'ling, ularni kolbasa ichiga aylantiring. Keyin kelajakdagi piroglarni kesib oling.
6. Har bir qismdan tekis pirojnoe qiling, to'ldirishni qo'ying va pirogni yoping.
7. Pishiriqni har tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan idishda qovuring.

Go'sht bilan

• Pishirish vaqti: 100 daqiqa.
• Porsiya soni: 22 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 214 kkal.
• Maqsad: desert uchun.

Qovurilgan kefir pirogi uchun xamir go'shtni to'ldirish bilan yaxshi ketadi.

Ushbu retseptda mol go'shti bilan pishirish uchun bosqichma-bosqich retsept tasvirlangan. Xamirga xamirturush qo'shilmaydi, bu esa oshpazlik jarayonini soddalashtiradi va natijada havodor, qoniqarli xamir olinadi.

Pishirilgan mahsulotlarni birinchi taomlar bilan iste'mol qilish mumkin, shuningdek, kundalik menyuni to'ldirish va diversifikatsiya qilish uchun ishlatilishi mumkin.

Tarkibi:

• un - 0,5 kg
• kefir 2% - 200 ml;
• tovuq tuxumi - 2 dona;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• soda - ½ choy qoshiq.
• mol go'shti - 0,5 kg;
• piyoz - 3 dona;
• tuxum - 2 dona;
• kungaboqar yog'i - 3 osh qoshiq;
• tuz qalampiri;
• arpabodiyon - 50 g.

Tayyorlash usuli:

1. Unni elakdan o'tkazing, tuz qo'shing, soda va shakar qo'shing. Hamma narsani aralashtiring.
2. Bir stakan kefirga quying, kungaboqar yog'i qo'shing.
3. Tuxumni uring.
4. Xamir yumshoq bo'lguncha va qo'llaringizga yopishib qolmaguncha yoğurun. Ro'mol bilan yoping va yarim soatga qoldiring.
5. Go'sht maydalagichda go'shtni maydalang. Fry.
6. Tuxumni qaynatib oling, mayda choping.
7. Piyozni mayda to'g'rang va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
8. Go'shtni piyoz bilan aralashtiring, tuz qo'shing, maydalangan qalampir qo'shing, tuxum va mayda tug'ralgan o'tlar bilan birlashtiring.
9. Xamirni kolbasa ichiga aylantiring, bo'laklarga bo'ling, so'ngra tekis keklarni tayyorlang. To'ldirishni markazga qo'ying va chetini chimchilab qo'ying.
10. Qovurilgan idishga yog'ni to'kib tashlang, uni isitib oling, qopqog'i ostidagi piroglarni qovuring.

Manba: http://sovets.net/13733-pirozhki-na-kefire.html

Kefirda qovurilgan piroglar. Kefir xamiri

"Ular issiq kek kabi sotmoqda" iborasi ortida nima bor. Keling, buni aniqlaylik.

Uyda tayyorlangan piroglar uydagi kayfiyatni bir zumda yoritadi: hamma narsa iliq, mehribon, mehribon qulaylik bilan to'ldiriladi va har qanday teleseriallardan ko'ra yaqinlaringizni birlashtiradi.

Yam-yashil, yumshoq xamir va sevimli plomba, issiq choy yoki sovuq sut - va endi piroglar dangasa to'yinganlik ta'mini qoldirib, sabrsizlik bilan ovqatni tark etishadi.

Ha, va men darhol eslayman: "Ular issiq kek kabi uchib ketishadi"!

Ammo hamma uy bekalari o'z tayyorgarligini osonlikcha olib borishmaydi. Ko'p odamlar xamirturush xamiridan qo'rqib ketishadi, ba'zan esa yarim kun davomida pishirishni cho'zishni xohlamaysiz, xamir ko'tarilishini kutasiz. Bunday holatlar uchun ideal echim bor - tez kefir pirogi.

Buning siri xamirturushsiz kefir xamirida, uni ko'tarish va ko'tarish kerak emas, oddiy ingredientlarni to'g'ri nisbatda aralashtirish kifoya qiladi va siz pishirishni boshlashingiz mumkin.

Men taklif qilayotgan pirog retsepti sinab ko'rilgan va to'g'ri va uni sevimli retseptlaringiz ro'yxatiga ishonch bilan qo'shish mumkin.

Shunday qilib, biz kefir bilan universal xamirturushsiz xamir tayyorlaymiz, uning yordamida siz har qanday plomba bilan pirog tayyorlashingiz mumkin - go'sht, sabzavot, shirin.

Va har qanday pishirish usulini tanlashingiz mumkin - qovurilgan idishda yog'da qovuring yoki pechda pishirish varag'ida pishiring. Ikkala variant ham mukammal bo'lib chiqadi.

Bugun men kefir bilan piroglarni qovurdim.

Xamirni tayyorlash vaqti: 15 daqiqadan ko'p bo'lmagan / Hosildorlik: taxminan 15 dona.

Ingredientlar

Kefir pirogini sinash uchun sizga kerak bo'ladi:

• kefir 250 ml
• premium bug'doy uni taxminan 3,5 stakan
• tovuq tuxumi 2 dona.
• pishirish soda 1 osh qoshiq.
• xamirda o'simlik yog'i 2 osh qoshiq.
• taxminan 100 ml qovurish uchun o'simlik yog'i
• granüllangan shakar 1 osh qoshiq. l.
• tuz 1/4-1/3 choy qoshiq.

*Qo'lingizdagi kefirni oling - yog'li yoki yog'siz, yangi yoki unchalik yangi bo'lmagan.

Kefir bilan xamir va pirogni qanday qilish kerak

Xamir juda tez tayyorlanayotganligi sababli, piroglarni to'ldirish haqida darhol qaror qabul qilishingiz kerak - bu nima bo'ladi? Bu erda hech qanday cheklovlar yo'q, bu sizning ta'mingiz va tasavvuringizga bog'liq, samimiy, qattiq variantlardan biri qiyma go'sht bilan guruchni to'ldirishdir. U shunday tayyorlaydi.

To'ldirishni tayyorlash

Sizga nima kerak bo'ladi:

• 1/3 chashka guruch
• 250 g qiyma go'sht
• 1 sabzi
• 2 piyoz yoki 1 piyoz

Va ha, u erga qalampir va turli o'tlarni qo'ying ... chiroyli ... qo'lga nima kirsa ...
Bundan tashqari, hamma narsani qovurish uchun yog'.

To'ldirishni tayyorlash uchun 30-40 daqiqa vaqt ketadi.

Qanday pishirish kerak

1. Guruchni sho'r suvda qaynatib oling va sovuq suv bilan yuving.

1. O'simlik yog'i qo'shilgan qovurilgan idishda maydalangan sabzi va mayda tug'ralgan piyoz yoki piyozni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Tovaga qiyma qo‘shing va doimo spatula bilan aralashtirib, qiyma tayyor bo‘lguncha aralashmani qovuring, so‘ng tuz va murch qo‘shing.

1. Guruchni qovurilgan qiyma go'shtga qo'shing va taxminan 5 daqiqa davomida birga pishiring.

1. Kefir pirogi uchun qiyma go'sht va guruch bilan to'ldirish tayyor. Bitta shart - qiyma go'shtni tanlayotganda, yog 'miqdori kamida ¼ bo'lgan mahsulotga ustunlik bering.

Pirog uchun kefir xamirini tayyorlash

Endi siz xamir yoğurishni boshlashingiz mumkin. Birinchidan, chuqur idishda kefir, tuxum, tuz, shakar, soda va o'simlik yog'ini mikser bilan aralashtiring. Va keyin aralashmaga un qo'shishni boshlang.

Qoshiq bilan aralashtirib, xamirga bir stakan un qo'shish yaxshidir. Uch stakan unni aralashtirgandan so'ng, qolgan ikki osh qoshiq qo'shing, bir vaqtning o'zida qo'llaringiz bilan yoğurmaya boshlang.

Piroglar uchun kefir xamiri sizni tushkunlikka tushirishga yo'l qo'ymaslik uchun uni un bilan haddan tashqari oshirmang!

Xamir qo'llaringizga yopishmay qolganda tayyor bo'ladi. Bo'ldi, endi un kerak emas. Uni un bilan haddan tashqari oshirmaslik juda muhim, agar bu sodir bo'lsa, xamir elastik bo'lmaydi, piroglar yumshoq bo'lib chiqmaydi - bu xamirturushsiz kefir pirogini tez tekshirishning yagona siri.

Piroglarni tayyorlash va qovurish

Shunday qilib, xamir tayyor. Undan haykaltaroshlik qilish juda oson; Ish joyini un bilan changlatib qo'yish kifoya, keyin qo'llaringiz bilan katta xamirdan mayda bo'laklarni chimchilab oling va barmoqlaringiz bilan kaftingizning o'lchamiga teng tekis tort hosil qiling.

Kekning o'rtasiga yarim osh qoshiq plomba qo'ying, xamirning chetlarini ko'taring va tortni ehtiyotkorlik bilan chimchilab qo'ying.

5-6 pirog tayyorlab, ularni qovurishni boshlashingiz mumkin. Qovurilgan idishga yog' quying, uni isitib oling, piroglarni chimchilgan tomoni pastga qaratib qo'ying.

Shuni hisobga olish kerakki, qovurish paytida piroglar hajmi sezilarli darajada oshadi. Kefirdagi piroglarni ikkala tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar, keyin esa yon tomonlarga qovuring.

Zarur bo'lganda panga yog' qo'shing.

Birinchi partiya qovurilayotganda, ikkinchisiga pirog tayyorlashga vaqtingiz bo'lishi mumkin. Tovoqdan chiqarilgan piroglar bir necha daqiqa sovib turishi kerak, shundan so'ng ularga xizmat qilish mumkin.

1. Agar to'ldirishning hammasi ishlatilmasa, u, masalan, bolgar qalampirini to'ldirish uchun juda mos keladi.

1. Hatto sovutilgan kefir pirogi ham yumshoq va havodor bo'lib qoladi.

1. Va agar siz pechda pirog pishirishga qaror qilsangiz, ularni tuxum bilan surtganingizga ishonch hosil qiling, bu ularni yanada qizg'ish va chiroyli qiladi.

1. Agar pirogdagi go'shtni to'ldirish sizning ta'mingiz uchun bir oz quruq bo'lib chiqsa, siz qo'shimcha ravishda sabzavotli yoki go'shtli bulonni bo'laklangan idishlarda xizmat qilishingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha! Umid qilamanki, bu foydali pishirish darsi bo'ldi.

Manba: http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/vypechka/recepty-pirozhkov/testo-na-kefire/

Mazali kefir piroglari - bosqichma-bosqich retseptlar va to'ldirish variantlari

Pirogda butun koinot bor - va bu mubolag'a emas. Ular insoniyatning tongida paydo bo'lgan, hozirgi kunga qadar Homo sapiensga hamroh bo'ladilar - ular ochlikni qondiradi va qalbni quvontiradi.

Asrlar davomida retsept takomillashtirildi va oshpazlar yangi plomba va xamirni yoğurma usullarini o'ylab topdilar. Quyida eng mashhur, eng tez va eng mazali retseptlar mavjud.

Qovurilgan idishda qovurilgan kefir pirogi - bosqichma-bosqich tavsiflangan fotosurat retsepti

Ko'p odamlar jigar kolbasasiga nafrat bilan munosabatda bo'lishadi. Ammo agar siz hali ham uni sotib olsangiz, uni kartoshka pyuresiga qo'shib ko'ring va keyin bu plomba bilan pirog pishiring.

Ularning achchiq ta'mi sizni hayratda qoldiradi.

Kefir xamiridan tayyorlangan piroglar yumshoq va boy.

Bu xamirning yaxshi tomoni shundaki, uni ko'tarish uchun uzoq vaqt qoldirish shart emas, chunki yoğurgandan keyin bir necha daqiqadan so'ng u foydalanishga tayyor bo'ladi.

Pishirish vaqti: 3 soat 0 minut

• Kefir: 230 g
• O'simlik yog'i: 60 g va qovurish uchun
• Tuxum: 1 dona.
• Shakar: 8 g
• Soda: 6 g
• Un: taxminan 3 osh qoshiq.
• Kartoshka: 500 g
• Jigar kolbasa: 200 g
• Piyoz: 200 g
• Margarin: 50 g
• Tuz qalampiri:

Xamir tezda yoğrulduğu uchun va to'ldirish uchun kartoshka hali ham pishirilishi va sovutilishi kerak, birinchi navbatda to'ldirishni qiling. Kartoshkani mayda maydalang.

Jigar kolbasini katta bo'laklarga kesib oling.

Kartoshkani tuzli suvda yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling. Bulyonni to'kib tashlang va qolgan namlikni olib tashlash uchun kartoshkani ozgina quriting.

Kartoshka hali issiq bo'lsa-da, ularni pyuresi bilan maydalang.

Tayyorlangan piyozni margarin bilan qovurilgan idishga soling.

Agar siz margarinni yoqtirmasangiz, uni eritilgan sariyog 'yoki sariyog' bilan almashtiring, ya'ni sovutilganda suyuqlikdan qattiq holatga aylanadigan yog'. Agar siz o'simlik moyidan foydalansangiz, kartoshkani to'ldirish suyuqlikka aylanadi.

Piyozni sarg'ayguncha qovuring.

Piyoz bilan aralashtiring, suyuq massaga aylanguncha uni o'rtacha olovda qizdiring.

Bu aralashmani kartoshka pyuresi bilan idishga soling. Qalampir va tuz qo'shing.

Aralashtiring. To'ldirish sovib ketayotganda, xamirni tayyorlang.

Tuxum, tuz, shakarni idishga soling, kefir va o'simlik moyini quying.

Aralashmani ko'pirtirish bilan aralashtiring.

Pishirish soda bilan aralashtirilgan un qo'shing.

Tajribali uy bekalari bilishadi: agar xamir kefir bilan aralashtirilgan bo'lsa, unda unning aniq miqdorini aniqlash qiyin bo'ladi. Hammasi kefirning qalinligiga bog'liq. Shuning uchun siz un miqdorini eksperimental ravishda aniqlashingiz kerak.

Spatuladan foydalanib, unni suyuqlik aralashmasi bilan birlashtiring. Xamirni tezda yoğurun, chunki uzoq vaqt qorish bilan xamirning sifati yomonlashadi va undan tayyorlangan mahsulotlar go'yo pishirilmagandek og'ir bo'lib chiqadi.

Qo'llaringizga yopishmaydigan yumshoq, egiluvchan xamir bo'lishi kerak. Uni idish bilan yoping va yigirma daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida soda kefir bilan reaksiyaga kirishadi, xamir havo pufakchalari bilan to'ldiriladi va hajmi biroz oshadi.

Xamirni stolga qo'ying, 12-14 bo'lakka bo'ling.

Ularni donutlarga aylantiring. Sochiq bilan yoping, chunki kefir xamiri tez quriydi.

Krujkani juda suvli bo'lguncha maydalang. To'ldirishning bir qismini o'rtasiga qo'ying.

Ehtiyotkorlik bilan qirralarni chimchilab, pirog tayyorlang.

Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring. Panning pastki qismini kamida 3 mm qatlam bilan to'liq qoplashi kerak. Har bir pirog tikuv tomonini pastga aylantiring, unga bir oz tekislangan shakl bering va uni qovurilgan idishga soling.

Piroglarni o'rtacha olovda qovuring, panani qopqoq bilan yoping.

Piroglarning pastki tomoni qizarib ketganda, ularni boshqa tomonga aylantiring. Issiqlikni biroz pasaytirib, tayyor holatga keltiring.

Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun tayyor piroglarni peçete joylashtiring.

Piroglarni bir oz sovib turing, keyin to'ldirish qalinroq bo'ladi va xamir mukammal holatga keladi.

Pechdagi kefir xamirli pirog uchun retsept

Rus oshxonasida eng mashhurlari karamli piroglardir. Ular tez tayyorlanadi va oziq-ovqat narxi kam daromadli oilalar uchun ham mos keladi. Asosiysi, beqiyos ta'm!

Tarkibi:

Xamir:

• Kefir - 1 osh qoshiq.
• Bug'doy uni - 3 osh qoshiq.
• Tuz - bir chimdik.
• O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.
• Tuxum - 1 dona. (pishirilgan mahsulotlarni moylash uchun).

To'ldirish:

• Hammayoqni - 0,5 kg.
• Piyoz - 1-2 dona.
• O'simlik yog'i.
• Tuz, ziravorlar.

Pishirish algoritmi:

1. Avval siz xamirni tayyorlashingiz kerak. Kefirni chuqur idishga quying, soda qo'shing, 5 daqiqaga qoldiring, bu vaqt ichida soda o'chadi. Tuz qo'shing, o'simlik moyi qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
2. Endi unni asta-sekin qo'shing va silliq bo'lguncha yoğurun - avval qoshiq bilan, keyin qo'lingiz bilan. Agar xamir qo'lingizga yopishib qolsa, bu un etarli emasligini anglatadi. U yopishib, elastik bo'lguncha un qo'shing.
3. Bu xamirdan pirojnoe tayyorlay olmaysiz, isbotlash uchun sizga taxminan 30 daqiqa kerak bo'ladi. Yuqorida quruq qobiq paydo bo'lishining oldini olish uchun oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping.
4. Endi to'ldirish vaqti keldi. Hammayoqni juda mayda maydalang; siz oziq-ovqat protsessoridan foydalanishingiz mumkin.

   Tuz qo'shing va sharbat chiqarish uchun maydalang. Piyozni tozalang, yuving, juda mayda maydalang yoki maydalang.

5. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring, karam qo'shing. 15 daqiqa davomida yopiq holda past olovda pishiring. Piyoz qo'shing, 6-7 daqiqa qaynatishda davom eting. Ziravorlar bilan seping. Ajoyib.
6. Xamirni teng bo'laklarga bo'linib, ularni to'plarga aylantiring, so'ng ularni qo'llaringiz bilan tekis tortga aylantiring. To'ldirishni doira markaziga qo'ying, qirralarni ko'taring va chimchilab qo'ying.
7. Yog 'bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying. Tuxumni silliq bo'lguncha uring va har bir pirogning yuqori qismini tarang.
8. Tandirda pishiring. Jarayon 30 daqiqa davom etadi, lekin har bir pechning o'z nuancelari bor.

Kefir va xamirturush bilan tayyorlangan xamir

Eng mazali piroglar, xamirturush bilan tayyorlanadigan xamir. Ular juda yumshoq, yumshoq va og'izda eriydi. Pishirish jarayoni hali ham davom etmoqda va xushbo'ylik shundayki, oila taklifnomasiz dasturxonga yig'iladi.

Tarkibi:

Xamir:

• Xamirturush - 10 gr. quruq, presslangan yoki 50 gr. yangi.
• kefir - 300 ml.
• Tovuq tuxumlari - 2 dona.
• O'simlik yog'i (iloji bo'lsa, zaytun) - 150 ml.
• Sut - 100 ml.
• Shakar - 2 osh qoshiq. l.
• Tuz - 0,5 osh qoshiq.
• Un - 600 gr.

Pishirish algoritmi:

1. Birinchi bosqichda xamirni tayyorlang: sutni iliq bo'lgunga qadar qizdiring, lekin issiq emas. Shakar, xamirturush qo'shing, bir hil massaga maydalang.

   Xamirni 10-20 daqiqa davomida iliq joyda saqlang, u "mos" va hajmini oshirishi kerak.

2. Kefirni xona haroratida qoldiring, sariyog 'va tuxum bilan aralashtiring, silliq bo'lguncha uring. Xamir bilan qo'shing va aralashtiring.
3. Xamir qorishda asta-sekin un qo'shing. Xamirturush xamirini ko'tarish uchun iliq joyda qoldiring. Qoralamalardan himoya qiling.
4. To'ldirishni tayyorlang, u shirin bo'lishi mumkin, go'sht yoki sabzavot bo'lishi mumkin. Yassi keklarni shakllantiring va to'ldirishni o'rtasiga qo'ying.

   Qattiq chimchilab oling, tikuvning go'zalligi haqida o'ylamang, chunki bu retsept bo'yicha siz piroglarni pishirish tepsisi ustiga tikuv bilan joylashtirishingiz kerak.

5. Pishirish qog'ozidan foydalaning va u bilan pishirish varag'ini yoping. Piroglarni joylashtiring va 20 daqiqaga qoldiring.

   Ular hajmi kattalashadi. 20 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring.

Havo xamiridan tayyorlangan pishirish, paxmoq kabi

Ba'zi uy bekalari uchun pirog uchun xamir juda qattiq bo'lib chiqadi, boshqalari uchun bu yumshoq, havodor va yumshoq. Bunday mazali xamirni olishning bir nechta sirlari bor, birinchisi xamirturush va kefirdan foydalanishdir.

Ikkinchisi - o'simlik yog'i qo'shiladi. Uchinchisi - bosqichma-bosqich pishirish, tekshirish uchun to'xtash joylari. Jarayon juda murakkab emas, lekin uzoq davom etadi.

Va ba'zida piroglar bir necha daqiqada plastinkadan g'oyib bo'lishi achinarli bo'ladi.

Tarkibi:

• Kefir - 1 osh qoshiq.
• Quruq xamirturush - 1 paket.
• Yog '(o'simlik) - 0,5 s.
• Un - 3 osh qoshiq.
• Granüle qilingan shakar - 1-2 osh qoshiq. l.
• Tuz - 1 osh qoshiq.

Pishirish algoritmi:

1. Kefirni qizdiring, tuz, shakar, tuxum bilan aralashtiring, uring. Xamirturushni un bilan aralashtirib, kefir-tuxum aralashmasiga qo'shing. Yumshoq, elastik xamirni yoğurun.

   30 daqiqaga, qoralamalardan uzoqda, iliq joyda qoldiring.

2. Tekshirish jarayoni davom etayotganda, plomba tayyorlashni boshlash uchun vaqt bor.
3. Keyin piroglarni shakllantiring, ularni moylangan qog'oz (yoki pishirish qog'ozi) ustiga pishirish varag'iga pastga qaratib qo'ying. Yana isbotlash uchun qoldiring. Agar piroglar ko'tarilgan bo'lsa, tuxum bilan surting va pechga qo'ying.
4. Oltin rang tayyorlik belgisidir va oila allaqachon stolda, shirinlik bilan muomala qilishni kutmoqda.

Juda tez va oson retsept - dangasa variant

Ko'pgina uy bekalari o'z yaqinlarini pirog bilan erkalashni xohlashadi, lekin ishda juda band. Uyda pishirishni yaxshi ko'radiganlar uchun quyidagi retsept mos keladi.

Tarkibi:

• kefir - 500 ml.
• Bug'doy uni - 2 osh qoshiq.
• tuz.
• Soda - 0,5 osh qoshiq.
• shakar - 0,5 osh qoshiq.
• Hammayoqni - 0,5 kg.
• Piyoz - 2 dona.
• Sabzi (o'rta kattalikdagi) - 1 dona.
• Ziravorlar, yangi arpabodiyon.

Pishirish algoritmi:

1. Siz sabzavotlardan boshlashingiz kerak. Hammayoqni maydalang, tuz qo'shing, sharbatini chiqarish uchun qo'llaringiz yoki maydalagich bilan maydalang. Endi uni qovurilgan idishda (o'simlik yog'ida) qaynatish uchun yuboring.
2. Sabzi va piyozni tozalang va yuving. Sabzavotlarni maydalab, karamga birma-bir qo'shing, avval sabzi, keyin piyoz. Tayyor bo'lguncha qaynatib oling.
3. Xamirni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Kefirni qizdiring, tuz va shakar, soda qo'shing.

   Aralashtiring va 5 daqiqaga qoldiring.

4. O'rtacha qalinlikdagi krepga o'xshash xamirni olish uchun un qo'shing.
5. Hammayoqni xona haroratiga sovutib oling, arpabodiyonni yuving va mayda choping. Xamirni sabzavot va arpabodiyon bilan birlashtiring.
6. Pancakes kabi o'simlik yog'ida qovurilgan idishda pishiring, har ikki tomonni qovuring.

Piroglarni idishga uydirib qo'ying va ular hali issiq bo'lganda, uy ahlini tatib ko'rishga taklif qiling!

Ideal plomba: o'zingiznikini tanlang

Tovuq jigari bilan karabuğday

Asl ta'mga ega shakarsiz, samimiy plomba tovuq jigari asosida tayyorlanadi. 300 gr. Jigarni ziravorlar va tuz bilan qaynatib oling. 1 osh qoshiqni alohida pishiring. grechka. Suvni to'kib tashlang, karabuğdayga qovurilgan piyoz, maydalangan jigar, ziravorlar, qalampir va tuz qo'shing.

"Kuzgi o'qish"

Ushbu to'ldirish uchun sizga qovoq (1 kg) va o'rik (50 dona) kerak bo'ladi. Olxo'ri ustiga issiq suv quyib, 15-20 daqiqaga qoldiring. Keyin yaxshilab yuvib tashlang va kesib oling.

Tozalangan, yuvilgan, to'g'ralgan qovoqni oz miqdorda yog 'bilan yirtqichlardan qaynatib oling. Qovoq pyuresini tayyorlang, ichiga bir stakan krem ​​quying.

Ta'mga shakar qo'shing, o'rik qo'shing.

"Qo'ziqorin"

Bu plomba kuzda ham, yangi yovvoyi qo'ziqorinlar ishlatilganda ham, qishda ham muzlatilgan qo'ziqorinlardan foydalanilganda yaxshi bo'ladi. Qo'ziqorinlarni tozalang, yuving va pishiring. Dilimlarga kesib oling, o'simlik yog'iga qovuring. Qovurish oxirida lazzat uchun mayda tug'ralgan piyoz qo'shing.

Ajam uy bekalari uchun dangasa piroglar uchun retseptlar mos keladi. Xamirni shakllantirishning hojati yo'q, lekin uni qalin smetana konsistensiyasiga aylantiring. Pancakesga pishiring. Ko'proq tajribali oshpazlar klassik retseptlardan foydalanishlari mumkin.

Xamirni yumshoq qilish uchun xamirturushdan foydalanish kerak. Xamirni tayyorlang va uni bir muddat iliq joyda qoldiring. Xamirni yoğurun va yana qoldiring. Piroglarni tayyorlang va uchinchi marta qoldiring. Pishirishdan oldin har bir pirogni tuxum (yoki sarig'i) bilan surting, keyin ular juda pushti va chiroyli bo'lib chiqadi.

Manba: http://ladyelena.ru/pirozhki-na-kefire/

Mazali qovurilgan kefir piroglarini tayyorlash

Qovurilgan kefir pirogi har doim yumshoq va mazali bo'lib chiqadi. Shuni ta'kidlash kerakki, bu baza uy qurilishi tez tayyorlanadigan taomlarni chinakam qadrlaydigan va sevadiganlar orasida juda mashhur. Axir, kefir xamiri juda tez va oson tayyorlanadi.

Uning yordamida bazaning ko'tarilishi uchun bir necha soat kutishning hojati yo'q. Bundan tashqari, qovurilgan kefir piroglari uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berilmasligi kerak (masalan, pechda bo'lgani kabi).

Shunday qilib, ularni tayyorlash uchun sizga bir necha daqiqa kerak bo'ladi.

Qovurilgan kefir pirogi uchun bosqichma-bosqich retsept

Uy qurilishi pirogi uchun kefir bazasini tayyorlashning bir nechta variantlari mavjud. Biz sizga ulardan eng sodda va eng arzonini taqdim etamiz.

Shunday qilib, bizga kerak:

• yog 'miqdori 2,5% bo'lgan yangi kefir - aniq 2 stakan;
• mayda donador shakar - kichik qoshiq;
• yangi tuxum - 1 dona.
• elenmiş un - xamir qancha so'riladi.

Baza yoğurma

Taqdim etilgan retsept bo'yicha tayyorlangan qovurilgan kefir piroglari juda yumshoq va mazali bo'lib chiqadi. Barcha ingredientlar sotib olingandan so'ng, siz xamirni yoğurmaya ishonch bilan kirishingiz mumkin.

Buning uchun fermentlangan sutli ichimlikni metall idishga quyib, keyin olovda bir oz qizdirishingiz kerak.

Fermentlangan sut ichimligi ko'piklangandan so'ng, tuz, donador shakar qo'shing va yangi tuxumni sindiring. Ingredientlarni aralashtirgandan so'ng, siz ularga elenmiş un qo'shishingiz va qalin xamirni almashtirishingiz kerak. Kefir bazasi shunday mustahkamlikda bo'lishi kerakki, u qo'llaringizga yopishmaydi.

Mahsulotni shakllantirish

Qovurilgan kefir piroglari mutlaqo har qanday plomba bilan tayyorlanishi mumkin. Misol uchun, biz ularni yashil piyoz va tuxum bilan pishirishga qaror qildik.

To'ldirishni qayta ishlagandan so'ng, siz piroglarni shakllantirishni boshlashingiz kerak.

Buning uchun siz kefir xamirining bir qismini chimchilashingiz va uni diametri 8 santimetrgacha bo'lgan tekis tortga aylantirishingiz kerak.

Tuxum va yashil piyoz bilan qovurilgan kefir piroglari juda mazali bo'lib chiqadi.

Ularni pishirish uchun siz o'simlik yog'ini qovurilgan idishga quyishingiz va uni juda issiq isitishingiz kerak.

Biz buni mehmonlarga to'g'ri taqdim etamiz

Ko'rib turganingizdek, qovurilgan kefir pirogi uchun taqdim etilgan retsept ko'p miqdorda ingredientlarni talab qilmaydi va ko'p vaqt talab qilmaydi.

Barcha mahsulotlar qizarib ketgandan so'ng, ular yog'dan olib tashlanishi kerak, plastinka ustiga qo'yiladi va darhol shirin choy bilan birga do'stlarga taqdim etiladi.

Uyda qovurilgan pirog tayyorlash

Kefir xamiri qalin yoki suyuq bo'lishi mumkin. Birinchi variantni qanday qilishni yuqorida tasvirlab berdik. Ikkinchisiga kelsak, biz hozir uni tasvirlashga qaror qildik.

Shunday qilib, bizga kerak:

• yog 'miqdori 2,5% bo'lgan yangi kefir - aniq 2 stakan;
• tozalangan yog '- qovurish uchun ishlatiladi;
• stol soda - ½ kichik qoshiq;
• dengiz tuzi - ta'mga qarab foydalaning;
• yangi tuxum - 2 dona.
• elenmiş un - 1,5-2 stakan.

Baza yasash

Bu qovurilgan kefir piroglari juda yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi. Bu mahsulotlarning suyuq xamir asosida tayyorlanishi bilan bog'liq. Uni qanday yoğurish kerakligini hoziroq aytib beramiz.

Shunday qilib, yangi kefirni metall idishga quyib, biroz qizdirish kerak. Shundan so'ng, siz unga stol soda qo'shishingiz va ingredientlarni intensiv ravishda aralashtirib, sutli ichimlikning ko'piklanishiga erishishingiz kerak. Keyinchalik, alohida idishda yangi tuxumni urishingiz kerak.

Nihoyat, ular dengiz tuzi bilan birga kefirga qo'shilishi kerak. Komponentlarni silliq bo'lguncha aralashtirgandan so'ng, ularga asta-sekin elenmiş unni qo'shishingiz kerak. Ushbu mahsulot asos yopishqoq holga kelguncha qo'shilishi kerak (krep uchun bo'lgani kabi).

Mahsulotlarni shakllantirish va qovurish

Mazali qovurilgan kefir pirogi karam yoki go'shtni to'ldirish bilan tayyorlanishi kerak. Buning uchun siz yog'ni qovurilgan idishda qizdirib, keyin suyuqlik bazasini qo'shishingiz kerak. To'ldirish darhol olingan pirojnoe ustiga qo'yilishi kerak.

Shundan so'ng, u yana bir katta qoshiq xamir bilan qoplanishi va piroglarning pastki qismi qizarib ketguncha pishirilishi kerak.

Biroz vaqt o'tgach, mahsulotni spatula bilan aylantirish kerak va issiqlik bilan ishlov berish xuddi shu tarzda davom ettiriladi.

Piroglarning har ikki tomoni qizarib ketgandan so'ng, ularni idishdan olib tashlang va plastinka ustiga qo'ying. Keyinchalik, mahsulotlarning keyingi partiyasi xuddi shunday tarzda shakllantirilgan qovurilgan idishga joylashtirilishi kerak.

Uni to'g'ri tushlik uchun xizmat qiling

Suyuq kefir asosida tayyorlangan barcha piroglarni qovurgandan so'ng, ular kechki ovqat uchun xavfsiz tarzda taqdim etilishi mumkin. Buni issiqda qilish tavsiya etiladi. Bunday mahsulotlarga qo'shimcha ravishda siz bir oz sousni, shuningdek, shirin va kuchli choyga xizmat qilishingiz mumkin.

Keling, xulosa qilaylik

Ko'rib turganingizdek, kefir xamiri bilan pirog tayyorlash ko'rinadigan darajada qiyin emas. Shuni ham ta'kidlash kerakki, ular butunlay boshqa plomba bilan tayyorlanishi mumkin.

Shunday qilib, uy qurilishi piroglari kartoshka pyuresi, jigar, shuningdek guruch va qiyma go'sht bilan birga juda mazali bo'lib chiqadi.

Yuqorida keltirilgan retseptlardan foydalansangizgina taqdim etilgan barcha mahsulotlarni sinab ko'rishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Bizning oshxonamiz piroglar bilan saxiy. Bu mashhur rus pirojnoe, ayniqsa, uyda tayyorlanganda seviladi. To'g'ri, hamma uy bekalari xamirturush xamiri bilan ishlov berishni xohlamaydilar, undan odatda mazali va mayin piroglar tayyorlanadi. Lekin yashil piyoz va tuxum bilan tez kefir pirogi haqida nima deb o'ylaysiz? Shaxsan menimcha, bir zumda tayyor bo'ladigan qovurilgan kefir piroglari ko'pchiligimizga kerak bo'lgan narsadir. Shunday ekan, albatta sinab ko'ring!

Mazali va tez piroglarning siri xamirturushsiz kefir xamiri va yashil piyoz va tuxumlarning eng oddiy to'ldirilishida yashiringan.

Kefir xamiri ro'yxatga muvofiq ingredientlardan tayyorlanadi.

Iliq kefir idishga quyiladi. Pishirish soda qo'shing va pufakchalar paydo bo'lguncha yaxshilab ko'pirtirgich bilan aralashtiring.

Har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi. Aralash 15 daqiqa davomida iliq turishi kerak.

Nozik kefir aralashmasiga un to'rt bosqichda elanadi.

Xamir elastik to'pga aylanmaguncha shu tarzda davom eting.

Uchinchi stakandan keyin stolda qo'lda yoğurmaga o'tamiz. Natijada, bizda juda yumshoq, ammo elastik tez kefir xamiri bor. Uning hidini his eting! Qat'iylik köftega qaraganda ancha yumshoq, ammo xamirturush versiyasi kabi yopishqoq emas. Kefir xamirini ishlatishdan oldin uni sovutish tavsiya etiladi.

To'ldirish uchun ingredientlar ro'yxatdan ham ishlatiladi.

Qaynatilgan tovuq tuxumlari qo'pol qirg'ichda maydalanadi yoki pichoq bilan kesiladi.

Tuxumga tug'ralgan piyoz qo'shiladi.

To'ldirish aralashtiriladi va tuz bilan ta'mga solinadi.

Sovutilgan kefir xamiri to'rt qismga bo'linadi. Un "chang" ga o'tadi.

Shundan so'ng, har bir qism arqonlarga o'raladi va miniatyura bo'laklarga bo'linadi. Qovurilgan yashil piyoz va tuxum pirogi o'rtacha kattalikda bo'lsa, eng yaxshi ta'mga ega.

To'plar tekis keklarga o'raladi. Un "chang" ga o'tadi. Har bir yassi nonning o'rtasiga bir darajali osh qoshiq plomba qo'ying.

Piroglar tepada qayiqchalar shaklida bo'ladi.

Yog 'bilan isitiladigan qovurilgan idishga soling, chimchilab oling. Ular tezda qizarib, o'girilib, pishirishni tugatadilar.

Qovurilgan idishdagi tez kefir piroglarini qovurish vaqti o'rtacha olovda 7 daqiqadan oshmaydi. Pishirilgan mahsulotlar pandan chiqariladi va ozgina sovutiladi. Shundan so'ng, pirogning keyingi partiyasi qovurish uchun yuboriladi.

Tez kefir xamiri bilan tayyorlangan va tuxum va yashil piyoz bilan to'ldirilgan erta pishgan piroglar shunchalik yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadiki, qarshilik ko'rsatish mumkin emas. Yupqa xamir va sog'lom to'ldirish - mmm, mazali.

Ko'p uy bekalari kefirdan nimani pishirish mumkinligi bilan qiziqishadi. Eng nozik kefir piroglarini tayyorlashga harakat qiling! Bu taom barchani xursand qiladi. Biz xamirturushsiz kefirli pirog uchun xamirni, masalan, xamirturushsiz tayyorlash sirlarini baham ko'ramiz.

Xamirturushsiz kefir pirogi uchun xamir: ingredientlar

Pirog uchun xamirturush xamiri injiq va uni tayyorlash qiyin. Kefir asosi bilan xamirturushsiz xamirni tayyorlash ancha oson. Kefir xamir retsepti oddiy, shuning uchun hatto yangi boshlovchi ham uni yoğurishi mumkin.

Pirog uchun xamirni yumshoq va havodor qilish uchun retseptga amal qiling. Oziq-ovqat miqdorini diqqat bilan o'lchang, keyin xamir soda hidi bo'lmaydi va piroglar ko'tariladi va teng ravishda pishiriladi.

Kefir piroglari jozibali, chunki ular iqtisodiy va arzon. Tayyorlash uchun sizga oddiy va arzon ingredientlar kerak bo'ladi va jarayon bir necha daqiqa davom etadi.

Tez pirog xamirini tayyorlash uchun quyidagilarni oling:

• 500 g yuqori sifatli bug'doy uni;
• Yog 'miqdori kamida 2,5% bo'lgan 250 ml kefir;
• 2 tuxum;
• 2 osh qoshiq. l. Sahara;
• 0,5 osh qoshiq. tuz;
• 1 choy qoshiq. soda;
• 50 ml o'simlik yog'i.

Ushbu ingredientlar sho'r va shirin to'ldirish uchun mos bo'lgan neytral ta'mli xamirni hosil qiladi.

Kefir pirogi uchun xamirni qanday tayyorlash mumkin

Kefir bilan xamirni kamida bir marta tayyorlab, uning sifatini qadrlaysiz. Bunday asosdan pishirish har doim ajoyib bo'lib chiqadi - yumshoq va havodor, xuddi paxmoq kabi. Mahsulotlar pishirishdan keyingi kun ham tushmaydi.

Kefir pirogi uchun xamirni tayyorlash uchun quyidagilarni bajaring:

1. Kefirni chuqur idishga quying va yaxshilab aralashtiring.
2. Bakteriya faolligini oshirish uchun idishni 30 0C ga qizdiring. Shunday qilib, soda bilan reaksiyaga kirishganda, ko'p miqdordagi pufakchalar hosil bo'ladi, bu xamirga momiq kabi tuzilish beradi.
3. Unni elakdan o'tkazishni unutmang. Pishgan undan pishirish hech qachon mayin bo'lib chiqmaydi. Mahsulotni kislorod bilan to'yingan holda, siz tayyor xamirning tuzilishini yaxshilaysiz.
4. Tuxumni alohida idishda ozgina ko'pik bo'lguncha uring. Eng yumshoq mustahkamlikni olish uchun mikserdan foydalaning.
5. Unning 2/3 qismini chuqur idishga quying, ichiga iliq kefir quying va bir choy qoshiq soda qo'shing. Pishirish sodasi shitirlash va qabariqni boshlaydi.
6. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Idishga oldindan kaltaklangan tuxum, tuz, shakar va o'simlik yog'ini qo'shing.
7. Xamirni shakar donalari eriguncha aralashtiramiz. Keyin asta-sekin unni to'g'ridan-to'g'ri idishga quying va xamirni kerakli mustahkamlikka keltiring.
8. Xamirni qoshiq bilan aralashtirishning iloji bo'lmasa, uni qo'llaringiz bilan yoğurun. Unni haddan tashqari oshirmang, aks holda taglik qattiq bo'ladi. Xamir qo'llaringizga yopishib qolmasa, lekin yumshoq va egiluvchan bo'lib qolsa optimal bo'ladi.
9. Xamirni konteynerga o'tkazing, kino bilan yoping va xona haroratida 10-15 daqiqaga qoldiring. Shunday qilib, soda barcha ingredientlar bilan reaksiyaga kirishishga vaqt topadi va piroglar yoqimsiz ta'mga ega bo'lmaydi.

Pirog uchun kefir xamiri tayyor. U yumshoq, mazali va havodor pishiriqlar tayyorlaydi! Har bir uy uchun kefir pirogi!

Oddiy, ammo havodor va mayin kabi yumshoq, qovurilgan idishdagi pirog uchun kefir xamiri turli retseptlar bo'yicha tayyorlanishi mumkin. Lekin menga ishoning, ularning barchasini hatto eng tajribasiz oshpazlar uchun ham amalga oshirish qiyin emas. Agar siz bu erda taqdim etilgan fotosurat retseptlaridan birini ishlatsangiz, unda siz xavotir olmaysiz, chunki pishirish muvaffaqiyatli bo'ladi: shimgichli, g'ovakli, g'ayrioddiy yumshoq. Va plomba bilan siz kartoshka, pishirilgan karam, yashil piyoz bilan qaynatilgan tuxum, murabbo, olma, murabbo va boshqa shirinliklardan foydalanib, xohlaganingizcha ijodiy bo'lishingiz mumkin. Hammasi sizning ta'mingizga bog'liq.

Kefir bilan xamirturush xamiri

Agar siz yarim kunni qovurilgan idishda qovurilgan pirog tayyorlashni istamasangiz, unda kefir va quruq xamirturush yordamida ekspress retseptga e'tiboringizni qaratishingiz kerak. Bu oddiy va oddiy, ammo buning natijasida pishirish 100 balldan 100 ball oladi.

Pishirish vaqti - 60 daqiqa.

Porsiya soni - 1.

Ingredientlar

Oddiy va juda tez xamir retseptini bilsangiz, skovorodkada unchalik qiyin bo'lmagan, ammo mazali mazali pishiriqlarni tayyorlash qiyin emas. Uni amalga oshirish uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

• quruq xamirturush - 10 g;
• kefir - 250 ml;
• un - 400 g;
• tuxum - 2 dona;
• tuz - 1/3 choy qoshiq;
• granüllangan shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli

Qovurilgan idishda qovurilgan tuyadi kefir piroglarini quruq xamirturush bilan ushbu oddiy va tez retseptdan foydalansangiz, ko'p qiyinchilik va keraksiz shovqinsiz tayyorlanishi mumkin.

1. Birinchidan, ro'yxatda keltirilgan barcha ingredientlarni tayyorlang.

1. Aralash idishiga xona haroratidagi kefir tushiring. Unga tuxum yuboring, avval alohida idishga bo'linib, bir hil aralashmaga uriladi.

1. Piroglarga granüllangan shakar qo'shing. Tuz qo'shing. O'simlik yog'iga quying.

Eslatmada! Odatiy kungaboqar yog'i o'rniga xantal yog'idan foydalanishingiz mumkin.

1. Aralashmani ozgina aralashtiring. Qovurilgan pirog uchun xamirga yuqori sifatli quruq xamirturush tushiring.

1. Aralashtiring. 2-3 katta qoshiq unni elakdan o'tkazing. Olingan aralashmani to'kib tashlang. Aralashmani yana aralashtiring. Tayyorlangan idishni toza peçete yoki sochiq bilan yoping va issiq joyga qo'ying. Kompozitsiyani 20 daqiqaga qoldiring.

1. Unni ikki marta elakdan o'tkazing. 2-3 bosqichda uni qovurilgan pirog uchun xamirimizga kiriting, har safar massani yaxshilab yoğurun. Qovurilgan idishda tayyorlanadigan pishirish uchun xamirturush bilan kompozitsiyani tayyorlashning ushbu usulining o'ziga xos xususiyati shundaki, unning barcha qismini o'zlashtirgandan so'ng, siz to'xtashingiz shart emas. Eng kamida 15 daqiqa davomida qo'l bilan yoğurmayı davom eting. Tayyor aralashmani alohida idishga o'tkazing. Uni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 20 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying.

Eslatma! Unni kamida 2 marta elakdan o'tkazish ushbu retsept uchun majburiy talabdir, chunki bu oddiy texnika tufayli xamir ayniqsa shimgichli, yumshoq, havodor va mazali bo'lib chiqadi.

1. Bu vaqt uning hajmini taxminan 2-3 barobar oshirish uchun etarli.

Shunday qilib, pirog uchun xamirimiz tayyor, biz qovurilgan idishda qovurishni taklif qilamiz. To'ldirishga kelsak, har bir oshpaz shaxsiy imtiyozlar va uy xo'jaligining ta'midan kelib chiqqan holda tajriba o'tkazishi mumkin!

Qovurilgan kefir pirogi uchun eng oson xamir retsepti

Agar siz tez-tez pishirish bilan shug'ullanmasangiz, unda siz qovurilgan pirog uchun xamirning eng oson retsepti bilan qiziqasiz. Kefir bilan ham tayyorlanadi. Ammo oldingi variantdan farqli o'laroq, bizga quruq yoki siqilgan xamirturush kerak bo'lmaydi.

Pishirish vaqti - 40 daqiqa.

Porsiya soni - 1.

Ingredientlar

Qovurilgan idishda qovurilgan kefir pirogi uchun bu eng oddiy va juda tez retsept nimani anglatadi? Hamma narsa juda va juda qulay:

• tuz - ½ choy qoshiq;
• un - 550 g;
• kefir - 300 ml;
• granüllangan shakar - 1 osh qoshiq;
• pishirish soda - ½ osh qoshiq;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• tozalangan kungaboqar yog'i - 5 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli

Hatto yangi boshlovchi ham kefir xamirining bu versiyasini qovurilgan pirog uchun tayyorlashi mumkin. Ushbu variantning jozibadorligi shundaki, siz massa hajmini oshirish va uni maydalash uchun qayta-qayta kutishingiz shart emas. Shu bilan birga, pishirilgan mahsulotlar g'ayrioddiy havodor bo'lib chiqadi va turli xil shirin va sho'r to'ldirishlar bilan uyg'unlashadi: murabbo, tvorog, kartoshka, qo'ziqorin, qovurilgan karam, shakar, murabbo, otquloq, olma va boshqalar.

1. Birinchidan, xamirni yoğurish uchun idishga tuxumni sindirish kerak. Unga kefir tushiring.

1. Olingan aralashmaga shakar va tuz qo'shing. Pishirish soda qo'shing.

Eslatma! Ushbu retsept pishirish sodasini o'chirish uchun hech narsa talab qilmaydi. Gap shundaki, kefirning o'zi kislotali muhit tufayli buni mukammal qiladi.

1. Hamma narsani aralashtiring. Qayta qilingan kungaboqar yog'ini to'kib tashlang va hosil bo'lgan aralashmani yana "sindiring".

1. Unni elakdan o'tkazing (buni ikki marta qilish yaxshidir). Massani qoshiq bilan aralashtirib, asta-sekin xamirga kiriting. Keyin stolning ishchi yuzasini un bilan tozalashingiz kerak. Olingan kompozitsiya uning ustiga qo'yiladi. Uni qo'lda to'g'ri yoğurmak kerak. Qovurilgan idishdagi piroglarni qovurish uchun tayyor massa juda yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi. Bu sizning qo'llaringizga ozgina yopishib qoladi: bundan xavotirlanmang - bu normal holat. Tayyor xamirni idishga soling. Qopqoq yoki sochiq bilan yoping va xona haroratida 20-50 daqiqaga qoldiring.

Xamir ko'tarilgach, uni yoğurmaya hojat yo'q. Siz darhol uni qismlarga bo'lib, haykaltaroshlik va piroglarni qovurilgan idishda qovurishni boshlashingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Video retseptlar

Agar siz ilgari hech qachon kefir pirogini tayyorlamagan bo'lsangiz, unda bu vaziyatni zudlik bilan tuzatishingiz kerak. Buning eng oson yo'li quyida keltirilgan tanlovda keltirilgan turli xil video retseptlar yordamida amalga oshiriladi. Bu erda siz turli xil variantlarni topasiz - xamirturushli va xamirturushsiz. Bundan tashqari, nafaqat pirog uchun, balki oq uchun ham mos keladigan variantlar mavjud. Ba'zi versiyalarda skovorodkada qovurilgan va pechda pishirilishi mumkin bo'lgan xamir tayyorlanadi. Tanishish:

Men to'ldirishni oldindan tayyorlagan edim. Men kartoshka, piyoz va qiyma bilan piroglarni qovurdim. Men tayyor pyure kartoshkadan foydalandim va go'shtni xom ashyoni qo'ydim. Piroglarni qovurayotganda pishmasligidan xavotirdamisiz? Bundan tashqari, uni o'simlik yog'ida qovurilgan idishda qovuring. Agar siz to'ldirishni noldan tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, xamirni yoğurmasdan oldin kartoshkani pechka ustiga qo'ying, shunda ular nafaqat pishirishga, balki to'liq sovutishga ham vaqt ajratadilar. Suv qaynagandan keyin kartoshkani tuzlang. Taxminan 40 daqiqa davomida pishiring. Qolgan pishirish suyuqligining bir qismini kartoshkaga qo'shib, pyuresi tayyorlang. Ziravorlar va ta'mga tuz qo'shing. Agar xohlasangiz, sariyog 'bilan tatib ko'ring. Piyozni mayda to'g'rang. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Pyures va go'sht bilan aralashtiring. To'ldirish tayyor, uni sovutib oling va pirog tayyorlashni boshlang.

Qiyma o'rniga kartoshkaga go'sht maydalagichda o'ralgan qaynatilgan / qovurilgan mol go'shti yoki tovuq jigarini qo'shishingiz mumkin. Mazali piroglar, shuningdek, qovurilgan karam, qaynatilgan go'sht va no'xat bilan tayyorlanadi. Bundan tashqari, bu kefir xamiri shirin plomba bilan yaxshi ketadi - murabbo / konservalar, olma, olcha, o'rik.