Adjika o'zining asl ma'nosida nima ekanligini hamma unutganga o'xshaydi. Men nafaqat olma, bulg'or qalampiri va sabzi bilan - hatto pomidor bilan ham mos emasman! Ayni paytda, oshpazlik erkinliklari ko'pincha qiziqarli natijalar beradi, shuning uchun biz rozi bo'ldik: ha, adjika - tuz, achchiq qalampir va sarimsoqni o'z ichiga olgan achchiq taom. Ha, qolgan hamma narsa mashhur Kavkaz sousiga asoslangan retseptlardir. Lekin qulaylik uchun ularni ham adjika deb ataymiz? Aytdi va qaror qildi.

Bugun biz adjika mevasini sinab ko'ramiz. Olma nordon ta'mni (pomidor va sirka) shirin spektrga (bolg'or qalampiri, sabzi) egib, go'sht va go'shtsiz idishlarga yangi muvozanat va ajoyib qo'shimchani yaratadi. Olma xilma-xilligi har qanday bo'lishi mumkin, lekin shirin mevalarni olishdan qo'rqmang - bu adjikani buzmaydi.

Yo'nalishdagi boshqa ingredientlar - pomidor, bolgar qalampiri va sabzi, achchiq qalampir va sarimsoq. Horseradish ildizi va selderey sopi, shuningdek o'tlarni qo'shishingiz mumkin. Olma adjika qizil reyhan, selderey barglari va maydanoz bilan yaxshi ketadi. Tuz va shakar ta'mni oshiradi, ularni e'tiborsiz qoldirmang!

Eslatmada

1. Qish uchun olma va pomidor bilan adjika qalin qilish uchun suvli emas, balki go'shtli turli xil pomidorlarni tanlang. Agar yo'q bo'lsa, avval pomidorni 20-30 daqiqa qaynatib, so'ngra qalinlashganda, qolgan barcha ingredientlarni qo'shishingiz mumkin.
2. Achchiq qalampirni adjikaga ikki usulda qo'shish mumkin. Yoki uning yarmini urug'siz to'g'ridan-to'g'ri panga tashlang (men qilganimdek) va boshqa sabzavotlar bilan birga yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, so'ngra sharbatidan voz kechgan podani tashlang. Yoki, qalampirni barcha mahsulotlar bilan birga go'sht maydalagichda maydalang.

Pishirish vaqti: 1 soat / Hosildorlik: 0,5 l dan 3 ta banka

Ingredientlar

• pomidor - 1,2 kg
• bolgar qalampiri - 500 g
• sabzi - 300 g
• achchiq qalampir - 1-3 dona. (ta'm)
• olma - 500 g
• o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. l.
• sirka 9% - 2-3 osh qoshiq. l.
• taxminan tuz - 1 osh qoshiq. l.
• shakar - 2-3 osh qoshiq. l.
• sarimsoq - 1 bosh

Tayyorgarlik

Bu taom Kavkaz oshxonasining atributidir, ammo Rossiyada adjika uzoq vaqtdan beri gazak stolining ajralmas qismiga aylandi. Ular uni hozirgi ovqatlanish uchun kichik qismlarda tayyorlaydilar va butun yil davomida o'zlarini vitaminlar bilan ta'minlab, qish uchun sezilarli zaxiralar yaratadilar.

Ushbu ishtahani achchiq, mazali taom deb hisoblanishiga qaramay, u tanaga foydali - qonni tezlashtiradi, ovqat hazm qilishni rag'batlantiradi va immunitetni yaxshilaydi. Shuning uchun, qishki assortimentda adjika nafaqat idishlarga qo'shimcha, balki kasalliklarga qarshi ajoyib profilaktika hisoblanadi (va bu qishda juda muhimdir).

Olma bilan adjika tayyorlash uchun eng yaxshi retseptlar

Uy bekalari bo'lgani kabi, gazaklar uchun ham ko'plab retseptlar mavjud - har bir oshpaz o'ziga xos ta'mni qo'shadi. Adjika asosi boshqa sabzavotlar bilan to'ldirilgan pomidordir. Ammo gazak meva tufayli ta'mga ko'ra o'ziga xos jozibadorlikka ega bo'ladi.

Achchiq qalampir adjika o'zining achchiqligini beradi. Ushbu retsept bo'yicha Kavkaz ishtahasi haqiqiy gurmeler tomonidan qadrlanadi. U tez pishiriladi va qisqa vaqt ichida iste'mol qilinadi. Hammasi to'g'ri ishlashi uchun quyidagi algoritmga amal qiling:

• pomidordan (2 kg) terini olib tashlang va uni go'sht maydalagichdan o'tkazing;
• bolgar qalampiri (1,5 kg) urug'lar va poyalardan tozalanadi, keyin maydalanadi;
• olma (3 dona) maydalangan;
• blenderda horseradish ildizi (250 g), issiq qizil qalampir (0,5 kg), sarimsoq chinnigullar (250 g) maydalang;
• barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring;
• tug'ralgan o'tlarni, ta'mga tuz qo'shing, shakar (3 osh qoshiq) va sirka (200 ml) qo'shing.

Bu adjika o'zining xom shaklida yaxshi ketadi, lekin keyin uni salqin xonada (0-8 daraja Selsiyda) saqlash kerak bo'ladi. Agar idishlar qishda oshxona idishni javonlarida tursa, qadoqlashdan oldin aralashmani 20 daqiqa davomida qaynatish tavsiya etiladi.

Qish uchun olma bilan shirin adjika: video

Yuqoridagi retseptda sirka yo'qligiga qaramay, mazali achchiq gazak 2 yil davomida sifatini yo'qotmasdan xavfsiz tarzda saqlanishi mumkin. Bu retseptga shakar qo'shilmaganligi bilan bog'liq. Qolgan ingredientlar miqdori quyidagicha:

• pomidor - 5 kg;
• shirin bolgar qalampiri (yaxshisi boy qizil) - 1 kg;
• achchiq qalampir - 16 dona;
• sarimsoq - 0,5 kg;
• o'simlik yog'i - ½ stakan;
• tuz - 1 osh qoshiq. slayd bilan.

Agar siz adjikani ozgina shirin qilish uchun olma qo'shmoqchi bo'lsangiz, Antonovkani (2-3 dona) olish yaxshidir. Mahsulotlar odatdagidek ishlov beriladi - go'sht maydalagichda o'ralgan yoki blender bilan qamchilanadi. Agar qaynatish nazarda tutilgan bo'lsa, pechdan olishdan 10 daqiqa oldin aralashmaga sarimsoq va yog' qo'shgan ma'qul.

Sirkasiz juda mazali adjika: video

Olma, olxo'ri va hatto nokdan tashqari adjika ham qo'shiladi. Meva va sabzavot aralashmasi - bu katta energiya ta'minotini ta'minlaydigan kuchli vitamin tarkibi. Shuning uchun ushbu retseptga e'tibor berishga arziydi:

• pomidor (1 kg) 3 daqiqa davomida oqartiriladi, terini olib tashlang va elakdan o'tkazing;
• mevalarni tayyorlang: olma va nok - har biri 0,5 kg, quritilgan 1 kg;
• blenderda urib, pomidor massasiga qo'shing;
• 0,5 kg bolgar va bir xil miqdordagi achchiqni olib, qalampir bilan ham xuddi shunday qiling;
• Aralashmaga o'simlik moyi (200 ml), maydalangan sarimsoq (30 chinnigullar), o'tlar va tuz (har biri 100 g), suneli hop (20 g), olma sirkasi (1 stakan) qo'shing;
• Qaynatgandan so'ng, issiqdan olib tashlang va blender bilan uring.

Bir hil massa idishlarga qadoqlangan va muhrlangan. Tabiiy sharoitda bo'yinbog'lar bilan sovutib oling. Keyin ular salqin joyda saqlanadi.

Berilgan barcha retseptlar pazandalik okeanida kichik bir tomchi. Agar barcha uy bekalari bir xil algoritmga muvofiq adjika tayyorlasalar ham, ular baribir butunlay boshqa gazaklar bilan yakunlanadi. Axir, har biri o'z energiyasining bir qismini idishga olib keladi.

Veb-saytda qish uchun olma bilan adjika turli xil mahsulotlar va pishirish texnologiyalari bilan retseptlar bilan taqdim etilgan - sizga mos keladiganini topish hech qanday qiyinchilik tug'dirmaydi. Tanlov keng: sirka bilan va sirkasiz, issiqlik bilan ishlov berish bilan va sterilizatsiyasiz, yerto'la yoki muzlatgichda saqlash uchun. Xrumka bilan pishirishni boshlang.

Olma bilan adjika retseptlarida eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Ko'pincha adjika uchun olma nordon, o'ta og'ir holatlarda shirin va nordon, zich, buzilmagan teri bilan tanlanadi. Agar bu bog 'mevalari bo'lsa va supermarketda sotib olinmasa, unda nordonlik ta'minlanadi. Meva rangi muhim emas: siz qizil, sariq, yashil ranglarni olishingiz mumkin - lekin bittasini tanlab, ularni aralashtirmaslik yaxshiroqdir.

Bu erda olma adjika tayyorlashning oddiy variantlaridan biri:

1. Olmalarni tozalang va yadroni olib tashlang. Sabzi, pomidor, shirin va achchiq qalampir tayyorlang.
2. Barcha sabzavotlarni go'sht maydalagich orqali maydalang.
3. Aralashmani olovga qo'ying va 40 daqiqa davomida aralashtirib pishiring.
4. Aralashga ziravorlar, tuz, sarimsoq va sirka qo'shing. 3 daqiqa davomida pishiring va issiqdan olib tashlang.
5. Issiq idishlarga soling va o'rang.
6. Ko'pgina uy bekalari ta'mni yaxshilash uchun bu adjikaga shakar qo'shadilar. Lekin buni qilmaslik yaxshiroqdir, olma shirinligi bilan shug'ullaning.

Eng tez beshta olma adjika retsepti:

• olma adjika uchun pomidorlarni tomat pastasi bilan almashtirish mumkin
• Sosni yanada chiroyli qilish uchun qizil bolgar qalampirini olish yaxshiroqdir
• yanada nozik mustahkamlik uchun, olma va sabzavotlarni qo'pol qirg'ichda maydalash yoki blenderda pyuresi bo'lishi mumkin.
• Pishirish jarayonida adjikadan ortiqcha namlikni bug'lantirish yoki oxirida suzish yaxshiroqdir.

fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept

Qish uchun olma va pomidor bilan mazali adjika go'sht va baliq idishlari, yonma-ovqatlar va gazaklar uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Agar xohlasangiz, uni ozgina achchiq yoki issiq qilishingiz mumkin. Adjika uchun olma nordon yoki shirin va nordon bo'lishi kerak, pomidor pishgan va go'shtli bo'lishi kerak. Achchiq qalampirni maydalashda ehtiyot bo'ling - ular bilan aloqa qilgandan keyin qo'llaringizni, pichoqlarni va taxtalarni yaxshilab yuving va hech qanday holatda yuzingizni silamang. Ingredientlarni maydalash uchun siz go'sht maydalagichdan foydalanishingiz mumkin - bu sizga adjikaning ma'lum bir "donligi" ga erishishga imkon beradi, lekin agar siz oziq-ovqat protsessoridan foydalansangiz, uni haddan oshirmang va sabzavotlarni pyurega aylantiring, past tezlikni yoqing. va bir necha daqiqadan so'ng uni o'chiring.

Ingredientlar

6 litr uchun:

• 3 kg pomidor
• 2 kg shirin qalampir
• 1 kg olma
• 1/4 chashka tuz
• 150 g shakar
• 150 ml stol sirkasi 9%
• 150 ml o'simlik yog'i
• 2-3 achchiq qalampir
• 1 ta to'plam sarimsoq

Tayyorgarlik

1. Barcha sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang, olma yadrosini olib tashlang, pomidorni bir necha qismga bo'ling, qalampir sopi kesib oling va urug'larni olib tashlang. Sarimsoqdan qobig'ini olib tashlang.

2. Sabzavot va olmalarni oziq-ovqat protsessor yoki go'sht maydalagich yordamida shu tartibda maydalang. Birinchidan, olma, pomidor va bolgar qalampiri, bir yirtqichlardan quying.

3. Idishni olovga qo'ying va qaynaguncha kuting, so'ngra sekin olovda 15 daqiqa davomida aralashtirib pishiring.

4. Blenderda tozalangan sarimsoq va achchiq qalampir bo'laklarini urug'lar bilan birga maydalang, lekin sopisiz.

5. Adjika pishirishdan 15 daqiqa o'tgach, o'simlik moyi qo'shing, yaxshisi hidsiz.

6. Endi 9% stol sirkasini quying, shakar va tuz qo'shing, aralashtiring.

7. 5 daqiqadan so'ng, sarimsoq va qalampir aralashmasini adjika qo'shing, muloyimlik bilan aralashtiring va yana 3 daqiqa pishiring.

8. Issiq adjikani sterillangan bankalarga quying.

9. Steril qopqoqli blankalar bilan bankalarni mahkam burab, ularni teskari aylantiring va to'liq sovib ketguncha o'rang. Adjika salqin va qorong'i joyda yaxshi saqlanadi.

Styuardessaga eslatma

1. Go'sht maydalagichdan o'tgan olma darhol qoraya boshlaydi. Ularni har qanday oziq-ovqat kislotasi bilan püskürterek favqulodda choralar ko'rishning hojati yo'q: ular qolgan ingredientlar bilan aralashganidan keyin va issiqlik bilan ishlov berish tufayli hali ham rangi o'zgaradi. Ularning vitaminlarini saqlab qolish uchun buni qilish ham ma'nosizdir.

2. Agar siz uning qoplamining to'liq yaxlitligiga ishonchingiz komil bo'lsa, siz sirlangan idishda adjika pishirishingiz mumkin. Kamida olti oy davomida ishlatilgan oshxona anjomlari, albatta, emalda mikro yoriqlar bo'ladi. Ushbu ish qismining tarkibiy qismlari bilan o'zaro aloqada bo'lganda, idishning o'zi ham, mahsulotlar uchun ham istalmagan reaktsiya paydo bo'ladi. Zamonaviy metall keramika bu borada mutlaqo xavfsizdir, bundan tashqari, maydalangan sabzavotlarni qaynatish paytida, quyuqlashuvchi massa bunday idishlar va idishlarning tubiga va devorlariga yonishi mumkin emas; Ko'p odamlar murakkab sabzavot aralashmalarini quyma temir qovurilgan qozonlarda pishiradilar, bu juda maqbuldir.

3. Agar aralashtirgich vinti ostidan sachragan sarimsoq-qalampir eritmasi teringizga tushsa, shikastlangan joyni sovuq oqim ostida darhol chayish orqali sezilarli kuyishning oldini olish mumkin. Ko'zning shilliq qavatida yonayotgan tomchi tugasa, bu juda ham yomonroq bo'ladi va bu sodir bo'ladi. Birinchi chora - yana chayish, ikkinchisi - Oftagelni ko'z qovog'i ostiga qo'yish yoki Systane tomizish.