Mol go'shti marinadlari

Go'shtni yumshoq va suvli qilish, shuningdek, nozik yoki yorqin hidga ega bo'lish uchun u marinadlanadi. Bu bo'laklar ochiq metallga tegmasligi va ularning ta'mi yomonlashmasligi uchun plastik yoki emalli idishlarda amalga oshiriladi. Pishirish paytida mol go'shti marinad bilan qoplangan. Ba'zida undan sous tayyorlanadi: un va kraxmal qo'shiladi va past olovga qo'yiladi.

Barbekyu uchun

Komponentlar:

• 3 osh qoshiq. sharob sirkasi qoshiqlari;
• 2 piyoz;
• 1 choy qoshiq koriander urug'i;
• 2 choy qoshiq tuz;
• 1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir

Piyozni mayda to'g'rang, qalampir, tuz, sirka, koriander qo'shing. Tug'ralgan go'sht qo'llaringiz bilan tuzlamoq bilan aralashtiriladi va biroz siqiladi. Idishni qopqoq bilan yoping va 1 kun davomida salqin joyda qoldiring.

Pechda pishirish uchun

Tarkibi:

• limon;
• 2 piyoz;
• 4 chinnigullar sarimsoq;
• yarim stakan suv;
• 1 choy qoshiq tuz;
• 1 choy qoshiq maydalangan qalampir

Limon sharbati sovuq suv bilan aralashtiriladi, unga mayda tug'ralgan piyoz, sarimsoq, tuz va qalampir qo'shiladi. Go'sht bo'laklarga bo'linadi, salqin tuzlamoq bilan quyiladi va 3 soatga qoldiriladi.

Biftek uchun

Komponentlar:

• 6 chinnigullar sarimsoq;
• 1 piyoz;
• 3 osh qoshiq. 9% sirka qoshiqlari;
• yarim stakan zaytun moyi;
• yarim stakan soya sousi;
• 2 osh qoshiq. xantal qoshiqlari;
• choy qoshiq tuz;
• choy qoshiq qalampir;
• bibariya

Barcha ingredientlar silliq bo'lguncha blenderda maydalanadi. Mol go'shti bifteklari tuzlamoq bilan quyiladi va muzlatgichda kamida 3 soat davomida saqlanadi.

Qovurish uchun

Tarkibi:

• stakan suv;
• 2 piyoz;
• limon;
• 2 osh qoshiq. qoshiq shakar;
• 2 osh qoshiq. qoshiq tuz;
• ½ choy qoshiq kori;
• 1 choy qoshiq go'sht ziravorlari

Piyozni mayda to'g'rang, qo'llaringiz bilan maydalang va maydalangan mol go'shti bilan aralashtiring, ziravorlar seping. Suv limon sharbati, shakar va tuz bilan aralashtiriladi, go'shtli idishga quyiladi. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va muzlatgichda kamida 4 soat davomida marinadlang.

Mol go'shti qancha vaqt qovuriladi?

Go'sht bo'laklarga, biftek yoki pirzola shaklida qovuriladi. Buning uchun qovurilgan idish, panjara, pechdan foydalaning. Har bir taomning o'ziga xos tayyorlik darajasi bor.

Steyk - 2-4 sm qalinlikdagi mol go'shti bo'lagi bo'lib, to'lqinsimon yuzasi bo'lgan maxsus qovurilgan idishda pishiriladi. Bifteklarni qovurishning asosiy usullarini bilib, har ikki tomondan 30 soniyadan 5 daqiqagacha qovuriladi.

Biftek tayyor yoki yo'qligini tekshirish uchun uni bosish kerak.

Mol go'shtini qovurishning eng oson usuli - 3-4 sm kubiklarda ularni 25-30 daqiqa davomida qizdirilgan qovurilgan idishda pishiring.

Chop qobiq paydo bo'lguncha olovda saqlanadi, shundan so'ng u aylantiriladi va har tomondan 2 daqiqa davomida qovuriladi.

Klassik mol go'shti va piyoz pishiriq retsepti

Pishirish uchun sizga qalin taglik, tercihen quyma temir bilan qovurilgan idish kerak. Bu go'shtning qurib ketishiga va kuyishiga yo'l qo'ymaydi.

Ushbu taomning kaloriya tarkibi 275 kkal. Quyidagi ingredientlar 3 ta porsiyani tashkil qiladi.

Komponentlar:

• 500 g mol go'shti;
• 2 piyoz;
• o'simlik moyi;
• 1 choy qoshiq shakar;
• bir chimdik maydalangan qora qalampir;
• 100 ml. ichimlik suvi;
• 1 choy qoshiq tuz

Qanday pishirish kerak:

Mol go'shtini yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va o'rta bo'laklarga bo'ling. Ularga tuz va qalampir seping va aralashtiring. Piyozni tozalang, yuving va yarim halqalarga kesib oling. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, go'shtni ichiga soling. Uni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yuqori olovda 10 daqiqa davomida qovuring.

Piyozni qovurilgan bo'laklarga qo'shing va hamma narsani aralashtiring. Ingredientlarni piyoz yumshoq va shaffof bo'lguncha qovuring. Idishga issiq suv quying, olovni kamaytiring, panani qopqoq bilan yoping va go'shtni bir soat davomida pishiring.

Qovurilgan idishdagi sabzavotli mol go'shti

Mazali va tez retsept. Bu taom uchun mol go'shti bo'ynini ishlatish yaxshiroqdir, keyin go'sht yumshoq bo'ladi. Uni turli xil yonma-ovqatlar bilan yoki mustaqil ravishda berish mumkin.


Komponentlar:

• 350 g mol go'shti;
• 1 piyoz;
• 1 bolgar qalampiri;
• sabzi - 1 dona. yoki yarmi;
• 2 ta yangi pomidor;
• 1 chinnigullar sarimsoq;
• tuz, go'sht ziravorlari,
• yangi maydalangan qora qalampir;
• 3 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari;
• 50 ml. suv;
• yashillik

Mol go'shtini ingichka bo'laklarga kesib oling va bolg'acha bilan ozgina uring. Uni qovuring, oltin jigarrang bo'lguncha o'rtacha olovda aralashtiring. Go'shtga yarim halqalarga yoki patlarga kesilgan piyoz qo'shing.

Sabzini yupqa bo'laklarga kesib oling va panga soling. Uni past olovda qovuring va 5-7 daqiqa davomida aralashtiring. Bolgar qalampir chiziqlarini qo'shing.

Mahsulotlarni tuzlang, 50 ml quying. suv va go'sht va sabzavotlarni qopqoq ostida 7 daqiqa qaynatib oling. Yangi pomidor bo'laklari va mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing, aralashtiring. Pomidor bo'laklari shaklini saqlab qolish uchun idishni 4-5 daqiqa davomida pishiring.

Idishni mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping va xizmat qiling.

Qovurilgan idishdagi smetanadagi mol go'shti

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan go'sht umuman yog'li emas.

Komponentlar:

• 600 g mol go'shti;
• 100 g smetana;
• 1 piyoz;
• tuz;
• go'sht uchun ziravorlar;
• kungaboqar yog'i

Go'shtni mayda maydalang. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, mol go'shtini har ikki tomondan qovuring, aralashtiring. Past olovda qopqoq ostida pishiring. Piyoz qo'shing, yarim halqalarga kesib oling, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

100 ml aralashtiramiz. smetana va 200 ml. qaynatilgan suv. Bu aralashmani mol go'shti bo'laklari ustiga to'kib tashlang, ta'mingizga tuz, qalampir va boshqa ziravorlar qo'shing. Taxminan 20 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Keyin taomni issiqdan olib tashlashingiz va xizmat qilishingiz mumkin.

Hindiston yong'og'i sousida qovurilgan idishdagi mol go'shti

Hindiston yong'og'i sousida mol go'shti

Bunday g'ayrioddiy idishdagi go'sht achchiq bo'lib chiqadi. Taomni tayyorlash uchun sizga kokos suti kerak bo'ladi, uni do'konda sotib olishingiz yoki yong'oq pulpasini o'zingiz siqib olishingiz mumkin.

Komponentlar:

• 500 g mol go'shti filetosi;
• 1 stakan kokos suti;
• 2 piyoz;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• yangi issiq qalampir;
• bir bo'lak zanjabil;
• 1 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiq;
• 2 novda yangi limon balzam;
• ½ osh qoshiq. jigarrang shakar qoshiqlari

Piyozni mayda to'g'rang. Zanjabilni tozalang va katta bo'laklarga bo'ling. Achchiq qalampirdan urug'larni olib tashlang. Sarimsoq va limon balzamini o'z ichiga olgan har bir narsani blenderga joylashtiring. Hindiston yong'og'i sutiga quying va silliq pasta hosil qiling. Keyin uni yog 'bilan chuqur qovurilgan idishga quying va 3 daqiqa davomida pishiring.

Go'shtni mayda kubiklarga kesib oling, uni qovurilgan idishga soling, qolgan sutni to'kib tashlang va go'sht yumshoq bo'lguncha va sous qalinlashguncha pishiring.

Idishni shakar va tuz bilan seping.

Kremli malina sousida mol go'shti

Malinali sousdagi mol go'shti

Ma'lum bo'lishicha, har qanday yonma-ovqatlar nafaqat go'sht, balki rezavorlar bilan ham yaxshi ketadi. Bunday holda, mol go'shti qovurilgan, qovurilgan va dudlangan bo'lishi mumkin.

Kerakli mahsulotlar:

• 800 g go'sht;
• bir hovuch yangi yoki muzlatilgan malina;
• 1,5-2 osh qoshiq lingonberry murabbo;
• 200 ml. krem;
• 60 g sariyog ';
• ½ stakan qizil sharob;
• ½ stakan bulon;
• tuz;
• qo'pol qora qalampir

Murabbo konservantlar bo'lmasa, do'konda sotib olinishi mumkin. Lingonberry klyukva bilan almashtirilishi mumkin.

Agar go'sht muzlatilgan bo'lsa, ichidagi sharbatni saqlab qolish uchun uni asta-sekin eritib yuboring. Keyin uni mayda bo'laklarga kesib oling va qalampir seping.

Yog'ni chuqur qovurilgan idishda qizdiring va ichiga mol go'shti bo'laklarini joylashtiring. Ular yaxshilab pishirilishi kerak, lekin yoqilmaydi. Keyin ta'mga tuz qo'shing.

Go'sht bo'laklarini ozgina aralashtiramiz. Ularga murabbo va qizil sharob qo'shing, qopqog'ini yopmasdan 6 daqiqa qaynatib oling. Bu vaqtda rezavorlarni sovuq suv bilan yuvib tashlang va ularni qog'oz sochiq bilan quriting.

Go'shtga bulon va qaymoq qo'shing, aralashtiring va suyuqlik bug'lanib ketguncha kuting. Tuz etarli bo'lmasa, mol go'shtini yana tuzlang.

Mevalarni idishga joylashtiring, barcha ingredientlarni aralashtiring va 10-12 daqiqa davomida pishiring.

Idishni pechkadan olib tashlang va stolga keltiring.

Qanday suvli qovurilgan mol go'shti biftek

Komponentlar:

• biftek shaklida tanlangan mol go'shti, 2 dona;
• qovurish uchun kungaboqar yog'i;
• tuz;
• qalapmir;
• frantsuz o'tlar

Qanday pishirish kerak:

Biftekni yuvish shart emas. Uni qog'oz sochiq bilan quriting. Go'shtni qalampir va tuz, shuningdek ziravorlar bilan seping. Ularni qo'llaringiz bilan biftek ichiga surting. Mol go'shtining har ikki tomonini kungaboqar yog'i bilan davolang. Yog'ni quyma temir qovurilgan idishga quying va uni qizdiring.

Biftekni panga soling va har tomondan 1 daqiqa davomida pishiring. Tayyor bo'lgunga qadar uni bir necha marta aylantiring. Buning uchun sharbat oqmasligi uchun vilkadan ko'ra qisqichlardan foydalanish tavsiya etiladi.

Mol go'shti juda nozik, ammo ko'p qirrali go'sht bo'lib, sho'r, achchiq va hatto shirin ingredientlar bilan yaxshi birlashadi. Umid qilamanki, keltirilgan retseptlar sizga mazali va suvli taomlarni tayyorlashga yordam beradi.
Shuningdek, mol go'shtini qozonda rus tilida qanday pishirishni o'rganing
Yoqimli ishtaha!

Yandex.Zen-dagi kanalimizga obuna bo'ling!

Quyida to'plangan retseptlar oshpazga mol go'shtini qanday mazali pishirishni aytib beradi. Bu juda injiq go'sht, ammo to'g'ri ishlov berilganda u g'ayrioddiy yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Uning sevimli aromatik o'tlarini ayamaslik kerak.

Mol go'shti bilan tayyorlangan juda ko'p muvaffaqiyatli birinchi taomlar mavjud. Ularning barchasi ayniqsa qoniqarli va to'yimli.

Kassika sho'rva-xarcho

Ingredientlar ro'yxati: ½ kg mol go'shti, bolgar qalampiri, ½ osh qoshiq. uzun guruch, 80 g tozalangan yong'oq, 60 ml Tkemali sousi, tuz, piyoz, maydalangan qalampir, 70 g tomat pastasi, sarimsoq.

1. Mol go'shti dafna barglari bilan pishganicha pishiriladi (taxminan 90 daqiqa). Vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlash uchun tirqishli qoshiqdan foydalaning.
2. Bulyon suziladi. Go'sht katta bo'laklarga bo'linadi va panga qaytariladi.
3. Piyoz, ta'mga sarimsoq va shirin qalampir blenderga joylashtiriladi va pyuresi bo'ladi.
4. Guruch shaffof bo'lgunga qadar yuviladi. Qaynayotgan bulonga quying.
5. Sabzavot massasi qovuriladi. Keyin tuz va qalampir sepiladi. Unga tomat pastasi qo'yiladi.
6. Bir necha daqiqadan so'ng, tug'ralgan yong'oqlar qo'shiladi.
7. Qovurilgan idishning tarkibi sho'rvaga o'tkaziladi.
8. Keyingi qaynatilgandan so'ng, Tkemali yotqiziladi. Ta'mga ko'proq tuz qo'shing. Bu khmeli-suneli sho'rva uchun juda mos keladi.

Guruch donalari yumshoq bo'lgunga qadar idish pishiriladi.

No'xat mol go'shti suvi bilan birinchi taom

Komponentlar ro'yxati: 1 osh qoshiq. no'xat, 420 g mol go'shti, 1,5 litr suv, mayda piyoz, 1 dona. sabzi va selderey sopi, 3 ta kartoshka, dafna yaprog'i, 20 g sariyog ', yangi o'tlar, tuz.

1. No'xat oldindan suv bilan to'ldiriladi va bir necha soatga qoldiriladi.
2. Bulyon mol go'shti, dafna barglari va piyozdan tayyorlanadi. Tayyor go'sht mayda tug'ralgan va suyuqlikka qaytariladi. Piyoz tashlanadi.
3. Grated sabzi sariyog 'ichida selderey bo'laklari bilan qovuriladi.
4. Qovurilgan no'xat, kartoshka bo'laklari va tuz bilan birga sho'rvaga kiradi.
5. Sabzavotlar va dukkaklilar tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Sho'rva mo'l-ko'l tug'ralgan o'tlar bilan sepiladi.

Xashlama arman tilida

Ingredientlar ro'yxati: 2 kg yosh mol go'shti, 2 dona. kartoshka, bulg'or qalampiri, piyoz, 4 ta pomidor, 2 dona arpabodiyon, ½ osh qoshiq. pivo, qo'pol tuz, maydalangan za'faron va paprika.

1. Chuqur qozonda go'sht darhol barcha ziravorlar, qo'pol tug'ralgan piyoz (yarim halqa) va tuz bilan qovuriladi.
2. O'rta tilimga kesilgan sabzavotlar allaqachon qovurilgan mol go'shtiga qo'shiladi.
3. Tug'ralgan arpabodiyon tepaga quyiladi va barcha pivo quyiladi.

Osh yopiq qozonda past olovda taxminan 3 soat qaynatiladi.

Mol go'shti bulyoni bilan an'anaviy Shurpa

Ingredientlar ro'yxati: 830 g brisket (mol go'shti), 3 ta yirik kartoshka, 2,5 litr suv, piyoz, tuz, pomidor, 2 sabzi, bolgar qalampiri, sarimsoq, shurpa uchun ziravorlar aralashmasi.

1. Ko'krak bir necha qismga bo'linadi, ichiga suv quyiladi. Go'sht tozalangan piyoz va sabzi bilan birga pishiriladi.
2. Pishgan mol go'shti suyaklardan ajralib, sho'rvaga qaytariladi. Piyoz tashlanadi va sabzi yarim doira shaklida kesiladi.
3. Kartoshka bo'laklari go'sht bilan ketadi.
4. Qalampir kub shaklida kesiladi va yumshoq bo'lgunga qadar qovuriladi. Pomidor va sarimsoq pyuresi unga ko'chiriladi.
5. Kartoshkani yumshatgandan so'ng, sho'rvaga tuz va ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Unga qovurilgan sabzavotlar ko'chiriladi.

6-7 daqiqadan so'ng panani issiqdan olib tashlang. Shurpa kamida chorak soat davomida infuz qilinadi.

Noodatiy mol go'shti gulash sho'rva

Ingredientlar ro'yxati: 330 g mol go'shti, 2 piyoz, bir xil miqdordagi sabzi va kartoshka, 2 l. suv, ½ osh qoshiq. ketchup-lecho, tuz.

1. Piyoz va sabzi bo'laklari bilan go'sht kubiklari oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi. Ketchup-lecho va tuz qo'shiladi.
2. Qopqoq ostida mahsulotlar past olovda 50 daqiqa davomida pishiriladi.
3. Kartoshka kublari qaynoq suvga quyiladi.
4. U pishirilganda, qavrilgan idishning tarkibi sho'rvaga o'tkaziladi.

Yana 5-7 daqiqa qaynatilgandan so'ng, taom nihoyat tayyor bo'ladi.

Arpa sho'rva

Ingredientlar ro'yxati: ½ kg go'sht, 120 g marvarid arpa, 3 ta kartoshka, sabzi, piyoz, 2 osh qoshiq. l. tomat pastasi, tuz, o'tlar.

1. Don bir kechada toza suvda namlanadi.
2. Ertalab go'sht bir bo'lakda pishiriladi. Bulyondan olib tashlangan va tilimga kesilgan.
3. Mol go'shti maydalanganda, yuvilgan arpa bulonda 20 - 25 daqiqa davomida pishiriladi.
4. Go'sht bo'laklari kartoshka bo'laklari bilan birga sho'rvaga qaytariladi.
5. Piyoz va sabzi bo'laklari oltin jigarrang bo'lguncha qovuriladi, shundan so'ng ular tomat pastasi bilan bir necha daqiqa qovuriladi.
6. Butun massa panga o'tkaziladi. Kartoshka bo'laklari yumshoq bo'lguncha pishiring.

Ko'katlar bilan xizmat qiladi.

Mol go'shti suvi bilan mazali qo'ziqorin sho'rva

Ingredientlar ro'yxati: 270 g go'sht, 180 g muzlatilgan qo'ziqorin, 6 dona. kartoshka, sevimli ziravorlar, piyoz, 2,5 litr suv, sabzi, 1,5 osh qoshiq. l. stol tuzi, sevimli ziravorlar.

1. Go'sht bo'laklari qaynatiladi.
2. Eritilgan yovvoyi qo'ziqorinlar 20 daqiqa davomida qaynatiladi, shundan so'ng ular yarim pishganicha qovuriladi va go'shtga yuboriladi. U erga kartoshka bloklari ham yuboriladi.
3. Qolgan tug'ralgan sabzavotlar qovuriladi. Sho'rvaga solingan.
4. Ziravorlar va tuz qo'shiladi.

Kartoshka yumshoq bo'lganda, sho'rvani o'chiring, qopqog'ini yoping va 25 daqiqaga qoldiring.

Sekin pishirgichda otquloq karam sho'rva

Ingredientlar ro'yxati: ½ kg mol go'shti, 4 ta kartoshka ildizi, otquloq, piyoz, qaynatilgan bedana tuxumi, tuz, 1 dona. sabzi, dafna yaprog'i, 1 osh qoshiq. l. maydalangan maydanoz ildizi.

1. Barcha sabzavotlar tasodifiy kesiladi va darhol qurilma idishiga joylashtiriladi.
2. Ular yuvilgan mol go'shti va dafna barglari bilan xizmat qiladi.
3. Tuproq maydanoz ildizi va tuzni to'kib tashlang. 2 litr suv quyiladi.
4. Qopqoq yopilgan pishiriq dasturida idish 95 daqiqa davomida pishiriladi. "Sho'rva" rejimidan ham foydalanishingiz mumkin.
5. Idish tayyor bo'lishidan taxminan 17 daqiqa oldin otquloq ko'katlari yuviladi, mayda tug'ralgan va sekin pishirgichga quyiladi. Agar kerak bo'lsa, tuz qo'shiladi.

Qaynatilgan bedana tuxumlari bilan xizmat qiladi.

Borsch

Ingredientlar ro'yxati: 420 g mol go'shti, 3 ta kartoshka, ziravorlar, sabzi, lavlagi, 3 osh qoshiq. l. tomat pastasi, 170 g karam, bolgar qalampiri, sarimsoq boshi, 1 choy qoshiq. shakar, tuz.

1. Go'sht 95 daqiqa davomida pishiriladi.
2. Mol go'shti pishirilayotganda, tug'ralgan piyoz, ingichka sabzi chiziqlari, maydalangan karam, maydalangan sabzi va qalampir bo'laklari yumshoq bo'lgunga qadar qovuriladi. Sabzavotlarga shakar, tuz, tomat pastasi va sarimsoq pyuresi qo'shiladi. ½ osh qoshiqni to'kib tashlang. toza suv.
3. Qaynatilgan go'sht bo'laklarga bo'linadi va panga qaytariladi. U erda kartoshka kublari ham quyiladi. Ildiz yumshatilganda, siz qovurilgan sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin. Kartoshka borschning ixtiyoriy tarkibiy qismidir. Uni retseptdan chiqarib tashlash mumkin.
4. Idish yana 8 - 9 daqiqa qaynatishi kerak.

Tayyor mol go'shti borschini qalin uy qurilishi smetana bilan sinash uchun mazali bo'ladi.

Ikkinchisida

Mol go'shti asosiy asosiy taomlar uchun ideal. Tushlik sizni uzoq vaqt davomida to'liq his qiladi.

Qattiq xamirda pishirilgan

Ingredientlar ro'yxati: ½ kg mol go'shti, tayyor pishiriq paketi, xantal, ½ kg shampignon, piyoz, 180 g cho'chqa go'shti, sarig'i, tuz.

1. Go'shtning butun bo'lagi tuz bilan qoplangan va engil qizarib ketguncha har tomondan qovuriladi. Ushbu bosqichda har qanday ziravorlardan foydalanishingiz mumkin.
2. Sovutilgan mol go'shti butunlay xantal bilan qoplangan.
3. Qo'ziqorin va piyoz bir xil qovurilgan idishda qovuriladi. Tayyor massa blender bilan maydalanadi. Tuzli.
4. Bekon chiziqlari oziq-ovqat plyonkasiga yotqizilgan. Ular tepada qo'ziqorin massasi bilan qoplangan.
5. Keyinchalik, go'sht bonfila qo'yiladi. U bir necha soat sovuq joyga ketadi.
6. Faqat ish qismini sarig'i bilan qoplangan xamirga qo'yish qoladi. Keyin film olib tashlanadi! Xamir go'shtning atrofiga o'ralgan. Uning ustiga kesmalar qilinadi. Sirt ham sarig'i bilan yog'langan.

Idish issiq pechda 50 daqiqa davomida pishiriladi.

Klassik mol go'shti ossabuk retsepti

Ingredientlar ro'yxati: 5 ta go'shtli shoxchalar, 290 ml quruq oq sharob, 1 osh qoshiq. yangi apelsin sharbati, 2 dona. piyoz va sabzi, 1 katta pomidor, ½ osh qoshiq. tomat pastasi, ko'p sarimsoq, 1 osh qoshiq. l. apelsin qobig'i, tuz.

1. Tuz bilan ishqalangan shoxchalar oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi.
2. Barcha sabzavotlar va sarimsoq har qanday tarzda kesiladi. Oshpaz ikkinchisining miqdorini o'z ta'miga moslashtiradi. Lekin sarimsoq ko'p bo'lishi kerak.
3. Go'sht bo'laklarini, tayyorlangan sabzavotlarni va tuzni katta quyma temir qovurilgan idishga joylashtiring.
4. 6 daqiqadan so'ng tsitrus sharbati quyiladi, qobig'i, sharob va tomat pastasi qo'shiladi. Spirtli ichimliklar bug'lanib ketguncha massa qaynatiladi.
5. Mol go'shtini qoplash uchun suv qo'shing.

Taom 120-130 daqiqa davomida pishiriladi.

Kuchli qaynatilgan go'shtli salat

Ingredientlar ro'yxati: 420 g qaynatilgan mol go'shti, 2 nordon bodring, 8 ta konservalangan ananas halqalari, tuz, zaytun mayonezi, qora qalampir.

1. Qaynatilgan go'sht sovutiladi va kub shaklida kesiladi.
2. Bundan tashqari, sho'r suvdan ozgina siqib, bodringni maydalashingiz kerak.
3. Ananaslar biroz kattaroq kesiladi.
4. Mahsulotlar aralashtiriladi. Ta'mga qalampir va tuz seping.

Aperatif zaytun mayonezi bilan kiyinadi va darhol xizmat qiladi.

Qovurilgan idishdagi mol go'shti Stroganoff

Ingredientlar ro'yxati: ½ kg mol go'shti, 1,5 osh qoshiq. smetana, 3 osh qoshiq. l. tomat pastasi, 3 ta kichik piyoz, 2 osh qoshiq. l. birinchi navli un, tuz, sevimli ziravorlar.

1. Yupqa go'sht bo'laklari bolg'a bilan uriladi va keyin chiziqlar bilan kesiladi.
2. Piyoz mayda tug'ralgan va qovurilgan.
3. Mol go'shti ham u erga ko'chiriladi.
4. Un, tuz va ziravorlar quyilgandan so'ng, go'shtni 4 daqiqa davomida qovuring.
5. Smetana va tomat pastasi qo'shiladi.
6. Yana 7 daqiqa qaynatib oling.

Qovurilgan idishda shu tarzda tayyorlangan mol go'shti eng nozik sous bilan yumshoq bo'lib chiqadi.

Qo'ziqorin sousi bilan yengda pishirilgan mol go'shti

Ingredientlar ro'yxati: 1 kg go'sht, 3 choy qoshiq. xantal va quritilgan o'tlar, 60 ml yog ', ½ ohak, 280 g eritilgan shampignon, 25 g quritilgan yovvoyi qo'ziqorin, tuz, 2 osh qoshiq. l. un, 3 ta kichik piyoz, ½ litr qaymoq.

1. Xantal, yog ', o'tlar, yarim ohak sharbati va tuzni aralashtiring. Ular bilan bir parcha mol go'shtini surtishadi.
2. Go'sht pishiriladigan idishga solinadi va issiq pechda 90 daqiqa davomida pishiriladi.
3. Quritilgan qo'ziqorinlar eziladi, piyoz bilan qovuriladi va tuzlanadi. Olingan qo'ziqorin kukuni qovurilgan idishga quyiladi. ½ osh qoshiqni to'kib tashlang. suv. Sos uchun asos yarim soat davomida pishiriladi.
4. Unga qaymoq va un qo'shish, qaynatish va pechdan olib tashlash qoladi.

Mol go'shti pechda to'liq pishganida, u bo'laklarga bo'linadi, qo'ziqorin sousi bilan quyiladi va kechki ovqatga xizmat qiladi.

Mazali gulash

Komponentlar ro'yxati: 3 osh qoshiq. mol go'shti bulyoni, dafna yaprog'i, tuz, 3 osh qoshiq. l. tomat pastasi, ½ kg mol go'shti, 1 osh qoshiq. l. un, qalampir

1. Go'sht kubiklari tuz va qalampir bilan sepiladi va yarim tayyor bo'lgunga qadar yog' bilan qovurilgan idishda qovuriladi.
2. Ularga tug'ralgan piyoz qo'shiladi.
3. Sabzavot yumshatilganda, un qo'shishingiz mumkin.
4. Bir necha daqiqadan so'ng, bulon quyiladi va qolgan ingredientlar qo'shiladi.

Mol go'shti gulasi 95 daqiqa davomida pishiriladi.

Sekin pishirgichda uy qurilishi qovurilgan

Ingredientlar ro'yxati: 620 g yosh mol go'shti, 40 g sariyog ', 2 piyoz, 700 g kartoshka, quruq sarimsoq, sabzi, tuz, maydalangan paprika.

1. Jihozda qovurish dasturi sariyog'ni eritadi.
2. Tug'ralgan piyoz uning ustiga qizarguncha qovuriladi.
3. U erda go'sht bo'laklari qo'yiladi va rangi o'zgarmaguncha pishiriladi.
4. Kartoshka bo'laklari, sabzi chiziqlari va tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
5. Barcha ziravorlar va tuz qo'shiladi.
6. Barcha ovqatni qoplash uchun suv quyiladi.

Mol go'shti sekin pishirgichda 85-90 daqiqa davomida pishiriladi.

Klassik biftek

Ingredientlar ro'yxati: 420 - 440 g mol go'shti pulpasi, tuz, 2 osh qoshiq. l. smetana, maydalangan qalampir.

1. Go'sht pulpasi go'sht maydalagichda qayta ishlanadi.
2. Qolgan ingredientlar bilan to'g'ridan-to'g'ri qo'llaringiz bilan aralashtiring.
3. Qiyma tekis yuzada yaxshi uriladi. Keyin u tekis dumaloq keklarga aylanadi.
4. 4. Ikki tomondan qizdirilgan yog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi.

Ovqat qovurilgan piyoz va mayonez bilan mazali bo'ladi.

Smetana bilan mol go'shti Stroganoff

Ingredientlar ro'yxati: 390 g yosh mol go'shti, piyoz, 2/3 osh qoshiq. mol go'shti bulyoni, 3 osh qoshiq. l. smetana, 2 osh qoshiq. un, 2 osh qoshiq. l. sariyog ', tuz.

1. Go'sht uzun ingichka chiziqlar bilan kesiladi. Rang o'zgarmaguncha sariyog'da qovuring, idishga o'tkazing.
2. Piyoz bo'laklari bir xil yog'da qovuriladi. Un ichiga quyiladi. Sabzavot yana 3-4 daqiqa qovuriladi.
3. Mol go'shti bulyoni isitiladi. Qovurilgan idishga quyiladi.
4. Suyuqlik qaynatilganda, unga go'sht qo'shiladi. U tuz bilan sepiladi va 25 daqiqa qaynatiladi.

Mol go'shti smetana bilan quyiladi va yana 7 daqiqa qaynatiladi.

Pechdagi folga bo'laklarga bo'lingan go'sht

Komponentlar ro'yxati: 2 osh qoshiq. l. xantal, ½ bosh sarimsoq, 1,5 kg mol go'shti, 3 osh qoshiq. l. zaytun moyi, ohak sharbati, quruq oq sharob, ziravorlar, tuz.

1. Ziravorlar sarimsoq pyuresi va tuz bilan birlashtiriladi. Barcha suyuq ingredientlar ularga quyiladi, xantal qo'yiladi.
2. Go'shtni yaxshilab aralashtirilgan tuzlamoq bilan ishqalang.
3. Vaqt bo'lsa, mol go'shti bir kun davomida marinadlanadi.
4. Go'sht qolgan tuzlamoq bilan birga folga "sumka" ga o'tkaziladi.
5. 70 daqiqa davomida pishiring.

So'nggi 10 daqiqada mol go'shti qizarib ketishi uchun folga yuqori qismi kesiladi. Harorat - 170 daraja.

Tatar tilida Azu

Azu - o'ziga xos achchiq ta'mga ega, pishirilgan go'sht va sabzavotlarning yoqimli hidiga ega taom.

Ingredientlar ro'yxati: 620 g kartoshka va qovurilgan go'sht, 3 barrel bodring, tuz, piyoz, o'z sharbatida bir stakan pomidor, sarimsoq, 1 osh qoshiq. l. un, silantro.

1. Pechkada jigarrang go'shtning uzun ingichka chiziqlari. Ular tomon suv quyiladi. U qismlarni to'liq qoplaydi.
2. Mol go'shti 80 daqiqa davomida pishiriladi, keyin qolgan suyuqlik bug'lanib ketguncha yana qopqoqsiz qovuriladi.
3. Go'shtga piyoz kublari va un qo'shing. Mahsulotlar sabzavot yumshoq bo'lgunga qadar qovuriladi.
4. Teri, tuz va sarimsoq pyuresisiz konservalangan pomidor qo'shing.
5. 6-8 daqiqa qaynatilgandan so'ng, bochka bodringlari qo'shiladi.
6. Alohida qovurilgan idishda kartoshka chiziqlari chiroyli qobiqqa qadar qovuriladi. Tuzli.
7. Kartoshka go'sht bilan birlashtiriladi.

6-7 daqiqadan so'ng pechka isishi o'chiriladi, muolaja tug'ralgan o'tlar bilan sepiladi.

Shirali va mayin mol go'shtidan tayyorlangan biftek

Ingredientlar ro'yxati: ribeye biftek - 1 dona, tuz, quritilgan bibariya, qalampir.

1. Biftek tuz va ziravorlar bilan qoplangan. Xona haroratiga qadar sovutilgandan keyin isitiladi.
2. Issiq qovurilgan idishda qovurilgan. Har tomondan 1,5 daqiqa kifoya qiladi. Yon qismlarni ham qovurish kerak, lekin kamroq vaqt.
3. Qovurilgan idishda bifshteksni istalgan tayyorlik darajasiga qadar panjara qiling.

Siz uni pishirish varag'ida ham pishirishingiz mumkin - pechda 200 ° da grilda.

Sekin pishirgichda mol go'shti palovi

Ingredientlar ro'yxati: ½ kg go'sht, 2 piyoz, 2 osh qoshiq. uzun guruch, 3 sabzi, sarimsoq, tuz, palov uchun aromatik o'tlar.

1. Qurilmaning kosasida o'rta go'sht bo'laklari qorong'ilashguncha qovuriladi. Ular darhol tuzlanadi.
2. Piyoz bo'laklari va sabzi chiziqlarini qo'shgandan so'ng, qovurish yana 8 - 9 daqiqa davom etadi.
3. Ziravorlar quyiladi, ½ osh qoshiq quyiladi. suv.
4. Söndürme rejimi 70 daqiqa davomida yoqiladi.
5. Guruch va tozalangan sarimsoq chinnigullari tayyor mahsulotlar orasida taqsimlanadi.
6. ½ litr issiq suv quying.
7. Tegishli rejim 45 daqiqa davomida yoqiladi.

Mol go'shti palovi kerak bo'lsa tuz qo'shiladi va 20 daqiqa davomida isitish rejimida qaynatish uchun qoldiriladi.

Sabzavotlar bilan pishiring

1. Ingredientlar ro'yxati: ½ kg mol go'shti, 400 g pomidor, 1 kg qovoq, shirin qalampir, o'rta bo'lak mol go'shti qovuriladi. Tuz va qalampir aralashmasi bilan yoping.
2. Barcha tug'ralgan sabzavotlar deyarli to'liq pishirilgan go'shtga qo'shiladi.
3. 10 daqiqa qovurilgandan so'ng, suv qovurilgan idishga quyiladi, u qopqoq bilan yopiladi va chorak soat davomida qaynatiladi.
4. Qo'shiladigan oxirgi narsa - sarimsoq pyuresi. Agar kerak bo'lsa, idishga tuz qo'shing va 6 - 7 daqiqa qaynatib oling.

Tayyor güveç arpabodiyon bilan sepiladi.

Eng mazali mol go'shti kotletlari

Ingredientlar ro'yxati: 1 kg qiyma go'sht, 6 osh qoshiq. l. jo'xori uni, 3 ta kichik piyoz, 2 ta tuxum, tuz.

1. 1,5 osh qoshiqni bo'laklarga quying. qaynoq suv
2. Tuxum qiyma go'shtga suriladi. Massa tuzlangan.
3. Butun piyoz mayda maydalanadi va asosiy aralashmaga qo'shiladi.
4. Shishgan jo'xori uni ham u erga ko'chiriladi.
5. Qiyma aralashtiriladi, stolga engil uriladi va undan kotletlar hosil bo'ladi.

Tayyorgarlik go'zal qobiqqa qovuriladi.

Marinadlangan mol go'shti pastrami

Ingredientlar ro'yxati: 1,5 kg mol go'shti, 1,4 litr suv, 130 g tuz, 90 g oq va 60 g jigarrang shakar, har biri 8 ta koriander va xantal urug'i, 3 ta tish. sarimsoq, bir hovuch qalampir no'xati, bir chimdik muskat yong'og'i va zanjabil, doljin tayoqchasi.

1. Go'sht chuqur idishga joylashtiriladi.
2. Boshqa barcha mahsulotlar aralashtiriladi. Qaynatishga keltiring.
3. Marinad mol go'shti ustiga quyiladi. Go'sht bir piyola suv bilan bosiladi va 48 soat davomida muzlatgichga yuboriladi.
4. Mol go'shti qog'oz sochiq bilan quritiladi va pechga qo'yiladi, 60 darajaga qadar isitiladi, 11 soat davomida.
5. Keyin 220 ° C da 12 daqiqa davomida pishiring.

Pastrami sovutiladi va saqlash uchun folga bilan o'raladi.

Diyetli mol go'shti retseptlari

Undan parhez taomlarni tayyorlashga yordam beradigan retseptlar taklif etamiz.

No'xat va gulkaram bilan mol go'shti sho'rva

Ingredientlar ro'yxati: 4 litr gadfly, 1 kg mol go'shti pulpasi, 1 osh qoshiq. l. tomat pastasi, 3 ta kartoshka, piyoz, tuz, 160 g gulkaram, 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i, ½ osh qoshiq. muzlatilgan yashil no'xat.

1. Go'sht piyoz bilan birga bo'laklarga bo'linadi. Yarim soatdan keyin sabzavot pandan chiqariladi va mol go'shti pishirish yana 60 daqiqa davom etadi.
2. Hammayoqni gulzorlarga kesib, makaron bilan qovuriladi.
3. Kartoshka eziladi va tayyor go'sht bilan bulonga joylashtiriladi. No'xat ham u erda quyiladi.
4. Qovurilgan karam qo'shiladi.

Taom yana yarim soat davomida pishiriladi.

Sekin pishirgichda go'shtni bug'lash uchun retsept

Ingredientlar ro'yxati: 640 g go'sht, ½ choy qoshiq. tuz.

1. Mol go'shti tuz bilan sepiladi.
2. Bug'lash uchun idish folga bilan qoplangan va har qanday moy bilan yog'langan.
3. Qurilmaga ½ litr xom suv quyiladi.
4. Yuqoriga mol go'shti solingan idishni joylashtiring.

45 daqiqa davomida mos rejimda faollashtirilgan.

Pomidor kori sousida xushbo'y mol go'shti

Ingredientlar ro'yxati: ½ kg mol go'shti, piyoz, 3 osh qoshiq. l. tomat pastasi, tuz, 1 osh qoshiq. l. kori kukuni, bir chimdik quritilgan sarimsoq.

1. Mol go'shtining katta bo'laklari yog'da qovuriladi. Zaytun komponentini ishlatish eng yaxshisidir.
2. Ularga juda mayda tug'ralgan piyoz va tuz qo'shiladi.
3. Mahsulotlar tomat pastasi bilan yarim soat davomida pishiriladi.

Pechni o'chirishdan 5 - 6 daqiqa oldin, kori kukuni va quritilgan sarimsoq qo'shing.

Quritilgan o'rik bilan qovurilgan yog'siz mol go'shti

Ingredientlar ro'yxati: ½ kg sabzi, 1 kg mol go'shti, sarimsoq, 2 piyoz, 90 g quritilgan o'rik, ½ litr mol go'shti bulyon, tuz, 2 osh qoshiq. l. maydalangan zanjabil.

1. Go'sht bo'laklari tuzlangan, suv bilan to'ldirilgan (1/3 chashka) va chorak soat davomida qaynatiladi.
2. Mol go'shtiga tug'ralgan sabzavotlar, sarimsoq pyuresi va zanjabil qo'shiladi. Go'shtli bulon quyiladi.
3. Oxirida mayda tug'ralgan quritilgan o'rik qo'shiladi.

Taom 1 soat davomida past olovda pishiriladi.

Qaynatilgan go'sht, dietada bo'lganlar uchun

Ingredientlar ro'yxati: 1 kg go'sht pulpasi, qalampir no'xati, piyoz, 2 dafna yaprog'i, 1 sabzi, tuz.

1. Go'sht past qaynatilganda 40-45 daqiqa davomida pishiriladi. Suyuqlik yuzasidan doimiy ravishda ko'pikni olib tashlash kerak.
2. To'liq dafna yaprog'i, qalampir, tosh tuzi va tozalangan sabzavotlarni qo'shing.
3. Mol go'shti yana 70 daqiqa pishiriladi.

Qaynatilgan go'sht tilimga kesiladi va parhez soslar bilan xizmat qiladi.

Qo'ziqorinli pishirilgan parhez go'shti

Ingredientlar ro'yxati: ½ kg mol go'shti, katta piyoz, 160 g shampignon, tuz.

1. Go'sht mayda tug'ralgan.
2. Piyoz kubiklarga, qo'ziqorinlar tilimga kesiladi.
3. Mahsulotlar aralashtiriladi, tuzlanadi va yog'li folga solinadi.
4. Qopqoq o'ralgan.

Idish 70 daqiqa davomida pishiriladi.

Har xil yonma-ovqatlar issiq mol go'shti bilan birlashtiriladi: har qanday don, sabzavotlar, makaron. Sosli go'shtli taomlar uchun variantlar qaynatilgan grechka, guruch yoki qovurilgan brokkolini mukammal ravishda to'ldiradi. Va parhez taomlari eng yaxshi turli xil sabzavotlar bilan birlashtiriladi.

Yumshoq va yumshoq mol go'shti - bu taom hayrat va maqtovga loyiq, ammo hamma ham uni muvaffaqiyatli pishira olmaydi. Mol go'shti qattiq va suvli bo'lmasligi uchun ko'p sabablar bor. Ushbu maqolada biz eng keng tarqalgan xatolarni ko'rib chiqamiz. Shuningdek, biz mol go'shtini yumshatish va ideal taomlarni tayyorlashning bir necha usullarini taqdim etamiz.

Mol go'shtini qassob do'konlarida, bozorda yoki yirik supermarketlarda sotib olish yaxshiroqdir, bu erda, qoida tariqasida, tasdiqlangan va yuqori sifatli mahsulotlar taklif etiladi. Go'shtga teginish, uni hidlash va yangiligini tekshirish imkoniyati bo'lsa yaxshi bo'ladi. Afsuski, barcha do'konlar bu imkoniyatni ta'minlamaydi, go'sht ko'pincha vakuumli paketlarda sotiladi. Mol go'shtini tanlash tamoyillari quyidagilardan iborat:

• Muzlatilgan go'sht bo'lagiga emas, balki yangisiga ustunlik berish yaxshidir. Ko'pincha bozorlarda yangi mahalliy mahsulotlar sotiladi; muzlatilgan go'sht chet elda ishlab chiqarilgan bo'lishi mumkin.
• Supermarketlarda mol go'shti sotib olayotganda, chegirmalarga e'tibor bermang, ular shunchaki arzonga sotmaydi. Bu shuni anglatadiki, bu mahsulot sifati past yoki yaroqlilik muddati tugashiga yaqin.
• Go'shtni savatga qo'yishdan oldin uni diqqat bilan ko'rib chiqishingiz, rangi va hidiga e'tibor berishingiz kerak.
• Idishni yumshoq qilish uchun go'shtning tendonlarga to'la qismlaridan qochish kerak. Eng yumshoq go'sht har doim bonfila hisoblanadi.
• Go'shtning rangi muhim rol o'ynaydi, u ochiq qizildan bordogacha bo'lishi mumkin. Sarg'ish yoki hatto jigarrang rang go'shtning buzilganligini anglatadi.
• Hayvon qanchalik yoshroq so'yilgan bo'lsa, go'sht pishirilganda shunchalik yumshoq bo'ladi. Yosh mol go'shti yumshoq va suvli bo'ladi, lekin kamroq boy.
• Yangi go'shtdan qon hidi bo'lishi kerak. Boshqa barcha hidlarni begona deb hisoblash mumkin, bu parcha kimyoviy birikma bilan ishlangan bo'lishi mumkin.
• Tashqi ko'rinishga e'tibor bering. Parchada hech qanday ob-havo bo'lmasligi kerak, bir xil rangga afzallik beriladi.
• Yog 'bilan go'sht sotib olishdan qo'rqmang, u quruq bo'lishi kerak, lekin silliq emas.

Agar siz sotib olingan mol go'shtini 5 soat ichida pishirishni rejalashtirmasangiz, uni muzlatib qo'yganingiz ma'qul. Muzlatgichda muzdan tushiring - bu uning ozuqa moddalarini yo'qotishiga yo'l qo'ymaydi.

Qovurilganda mol go'shti qanday yumshoq va suvli bo'ladi

Sigirning uzoq muddatli ishlov berishni talab qiladigan qismlari pishirish uchun eng mos keladi - bo'yin, bo'yin, son, elka va ko'krak. O'chirish jarayoni quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:

1. Go'shtni oz miqdorda yog' bilan yuqori olovda qovurish. Asosiysi, mol go'shtini pishirmaslik, aks holda u quruq bo'lib chiqadi, bu xato juda keng tarqalgan; Parchalar biroz qizarib ketgan bo'lishi kerak, ularni doimo aralashtirib, qopqoqsiz qovurish kerak.
2. Retseptga ko'ra, go'shtga piyoz va sabzavotlar qo'shing. Piyoz asosiy rol o'ynashi kerak, bu go'shtni yumshoq qiladi. Nega kabobga ko'p piyoz qo'yish odat tusiga kiradi? Bu savolga javob aniq, piyoz uni suvli va yumshoq qiladi.
3. Qovurilgan go'shtga bulon yoki suv qo'shing, so'ngra sekin olovda qopqoq ostida pishiring. Agar siz ushbu muhim fikrlarni e'tiborsiz qoldirmasangiz, hatto eng qattiq go'sht ham yumshoq bo'ladi. Pishirish vaqti go'shtga bog'liq, odatda bir soatdan ko'proq vaqtni oladi.

Ovqat pishirishga harakat qiling klassik retsept bo'yicha mol go'shti güveç. Ushbu texnikani o'zlashtirganingizdan so'ng, siz doimo mazali go'shtga ega bo'lasiz.

Kerakli mahsulotlar:

• mol go'shti (elka yoki son) - 1,3 kg;
• piyoz - 400-450 g;
• sabzi;
• 2-3 osh qoshiq. l. tomat pastasi;
• 1,5 stakan bulon;
• qovurilgan yog', yog'.
• tuz, ziravorlar, dafna yaprog'i, paprika, sarimsoq.

Tayyorlanishi:

1. Yog'ni qalin taglikli qozon yoki yirtqichlardan qizdiring. Bo'laklarga bo'lingan go'shtni ozgina qovuring.
2. Mayda tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing, ularni engil qizarguncha keltiring.
3. Bulyonni tomat pastasi bilan aralashtiring va tarkibini qozonga quying.
4. Qaynatishga keltiring, issiqlikni kamaytiring. Dafna yaprog'i qo'shing va 15-20 daqiqa qaynatib oling.
5. Keyinchalik, go'shtning tepasida hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang, ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing.
6. Tayyor bo'lishdan 5-7 daqiqa oldin ta'mni yaxshilash uchun ozgina sarimsoq qo'shing.
7. Qopqoq bilan yoping va olovni o'chiring. Go'sht qaynatilsin.

Qattiq mol go'shti, pishirish paytida uni qanday yumshatish kerak

Yumshoq mol go'shtini tayyorlashning muvaffaqiyati to'g'ri tuzlamoqqa bog'liq. Agar siz marinadda oldindan namlantirsangiz, u albatta yumshoq bo'ladi. Hatto eng qattiq (eski mol go'shti) ham barmoqni yalash sifatiga pishirilishi mumkin. Mukammal taomning kaliti go'shtni pishirishdir, u pishganida yumshaydi; Asosiysi, izchil bo'lish va shoshilmaslik, bu biroz vaqt talab qilishi mumkin.

Tovuq sho'rvasi tez pishirilsa, mol go'shti bulyoni vaqt talab etadi va asta-sekin qaynatiladi. Oshpazlar go'shtni bulonga qo'shishning ikkita usulini afzal ko'radilar. Ba'zilari sovuq suvga, boshqalari qaynoq suvga joylashtiriladi. Bu borada juda ko'p bahs-munozaralar mavjud, quyida go'shtni qaynoq suvga qo'yish retsepti mavjud. Agar siz boshqacha pishirishni tanlasangiz, bu go'shtning ta'miga ta'sir qilmaydi.

Kerakli mahsulotlar:

• qattiq mol go'shti (qorin pardasi, brisket, suyakdagi go'sht) - 1,5 kg;
• katta piyoz;
• 1 sabzi;
• dafna yaprog'i, ziravorlar, tuz, suv.

Tayyorlanishi:

1. Go'shtni to'liq yoki dilimlangan holda qaynatish mumkin. Pishirishdan oldin uni yuvish va tomirlarni kesish kerak.
2. 3-3,5 litr suvni qaynatib oling. Bo'lakni yirtqichlardan joylashtiring, qopqog'ini yoping va qaynatib oling. Suv qaynaguncha, siz go'shtni kuzatib borishingiz kerak, aks holda bulon aniq bo'lmaydi.
3. Qaynatish jarayoni sezilarli bo'lishi bilanoq, olovni minimal darajaga tushiring, qopqog'ini yoping va taxminan bir soat davomida pishiring.
4. Keyin ko'pikni olib tashlang, panning yon devorlarini artib oling va past olovda pishirishni davom eting.
5. Tuz, ziravorlar, butun piyoz va tozalangan sabzi qo'shing. 25 daqiqada yoki undan ham oldinroq go'sht tayyor bo'ladi.
6. Ushbu usuldan foydalanib, go'sht juda yaxshi hidlanadi va og'izda eriydi, siz sho'rva yoki borschni tayyorlash uchun bulondan foydalanishingiz mumkin;

Biz juda mazali gulash tayyorlaymiz

Kerakli mahsulotlar:

• 0,5 kg - mol go'shti;
• 2 piyoz;
• qizil bolgar qalampiri;
• achchiq qalampir, ziravorlar;
• 1-2 osh qoshiq tomat pastasi;
• suv - taxminan 0,5 litr;
• qoshiq un;
• qovurish uchun yog'.

Tayyorlanishi:

Qovurilganda go'shtni qanday yumshoq va suvli qilish kerak

Qovurilganda mol go'shtini yumshoq qilishning ishonchli usuli sirka bo'lib, u mushak to'qimasini zaiflashtiradi. Oq yoki sharob sirkasini tanlash yaxshidir, ular go'shtning rangiga ta'sir qilmaydi. Balsamik sirka ham yaxshi ishlaydi. Mol go'shtini marinadlashda tuzdan saqlanish yaxshiroqdir, keyin go'sht qimmatli sharbat chiqarmaydi. Ikki soatlik marinadlashdan so'ng, mol go'shti qovurishga tayyor. Uni to'g'ridan-to'g'ri qovurilgan idishda yoki panjara bilan tuzlang.

Kerakli mahsulotlar:

• mol go'shti - 900 g;
• piyoz - 900 g;
• zaytun moyi;
• sirka 2-2,5 osh qoshiq;
• 2 osh qoshiq un;
• tuz bilan ziravorlar.

Tayyorlanishi:

1. Qovurish uchun mol go'shti tayyorlash bir kun oldin boshlanadi. Agar u bir necha soat davomida marinadda o'tirsa yaxshi bo'ladi. Mol go'shti kublar yoki chiziqlar bilan kesiladi.
2. Keyin maydalangan mol go'shtini idishga soling, tug'ralgan piyoz qo'shing, qalampir qo'shing, zaytun moyi, sirka qo'shing. Pishirish uchun muzlatgichga qo'ying.
3. Shundan so'ng, mol go'shtini unga tashlang va tezda yog'li qozonda qovuring.
4. Suyuqlik bug'langanda, olovni biroz kamaytiring va qozonni qopqoq bilan yoping. Go'sht bir vaqtning o'zida qovurilgan va qaynatilgan bo'lishi kerak. Tayyorlikni pichoq va vilkalar bilan tekshiring.
5. Agar biron sababga ko'ra go'sht qattiq bo'lib chiqsa, umidsizlikka tushmang, uni folga varag'iga qo'ying, o'rang va pechda 15 daqiqa davomida pishiring.

Yumshoq mol go'shti kabobi

Kerakli mahsulotlar:

• mol go'shti (bel, bo'yin) - 2,6 kg;
• piyoz - kamida 2 kg;
• bir guruh maydanoz;
• tuz bilan barbekyu ziravorlari;
• koriander, Provans o'simliklari;
• o'simlik moyi;
• 0,5 limon;
• 1 kivi.

Tayyorlanishi:

1. Mol go'shtini somondan tozalang, yuving, peçete bilan quriting va bo'laklarga bo'ling.
2. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, uni go'sht bilan aralashtiring, qo'llaringiz bilan ozgina bosing.
3. Go'shtga maydanoz, ziravorlar, yog' qo'shing, limon sharbatini siqib oling, yaxshilab aralashtiring.
4. Kabobni qovurishdan 15 daqiqa oldin tuzlang. Kiviga kelsak, yana bir muhim jihat bor: u kabobni qovurishdan 1,5 soat oldin qo'shiladi, aks holda go'sht mazali bo'lmaydi. Kivi tozalanadi va mayda tug'ralgan, go'sht bilan maydalangan va go'sht salqin joyga yuboriladi.
5. Qisqa vaqt ichida mazali kabobni olish uchun uni bosim ostida qo'ying, keyin u tezroq marinadlanadi.

Yumshoq mol go'shti stroganofi

Kerakli mahsulotlar:

• 500 g fileto, mol go'shti;
• 2 ta katta piyoz;
• 1 qalampir;
• 250 ml (yoki undan ko'p) bulon;
• 2 osh qoshiq tomat pastasi;
• 2 osh qoshiq un;
• 2 choy qoshiq paprika va achchiq qalampir;
• tuz, qalampir, yog ', go'sht uchun ziravorlar;
• 1 sabzi.

Tayyorlanishi:

1. Go'sht chiziqlar bilan kesiladi, un, qalampir va paprika bilan pishiriladi.
2. Yog 'bilan qovuring, yaxshilab qovuring. Piyoz halqalari, sabzi bo'laklari va shirin qalampir qo'shing.
3. Har bir narsani birga qovuring, tomat pastasi bilan bulyon qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, ziravorlar bilan ziravorlar qo'shing, qopqog'ini yoping va go'shtni yarim soat davomida pishiring.

Qovurilganda mol go'shti qanday yumshoq va suvli bo'ladi

Kerakli mahsulotlar:

• mol go'shti biftek - 1,5 kg;
• go'sht uchun ziravorlar - 1 paket;
• quruq sharob - 40 ml;
• Frantsuz xantal - 45 g;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• bibariya novdalari;
• zaytun moyi - 15 ml.

Tayyorlanishi:

1. Marinadni tayyorlang. Frantsuz xantal, maydalangan sarimsoq, sharob, ziravorlar va zaytun moyini aralashtiring. Go'shtni bu sous bilan yaxshilab silang.
2. Go'shtning bir bo'lagini bibariya shoxlari bilan folga soling; qolgan sous foydali bo'ladi.
3. Taxminan yarim soat davomida o'rtacha quvvatda pishiring. Keyin folga olib tashlashingiz kerak, ustiga sousni to'kib tashlang va go'shtni oltin jigarrang bo'lguncha pechga keltiring.
4. Xizmat qilishdan oldin go'shtni tilimga kesib tashlang. Prioritet - sovutilgan go'sht, dilimlash va atirlar uchun mos.

Mol go'shti shubhasiz mazali, sog'lom, yog'siz go'sht, ammo biroz injiq. Bu ko'pincha qattiq, monoton va ta'mi bilan qiziq emas yoki uzoq pishirishni va ko'plab operatsiyalarni, yumshatish yoki achchiqlanish uchun qo'shimcha ingredientlarni talab qiladi. Ko'p odamlar yog'li cho'chqa go'shti, oddiy, ammo zerikarli tovuq yoki mol go'shtini tanlashda hayron bo'lishadi - qanchalik mazali, oson va tez? Gullash, tug'ralgan biftek va sharob tuzlangan mol go'shti juda oddiy va an'anaviy mazali hisoblanadi. Lekin men xilma-xillikni xohlayman.

Misol uchun, siz venger uslubida mol go'shtini mazali va sodda tarzda tayyorlashingiz mumkin. Ushbu taomning yoqimli xususiyatlari shundaki, go'sht uchun qat'iy talablar yo'q (har qanday qismi qiladi), go'sht yumshoq, noziklik, ziravorlar va achchiqlik mavjud. Yarim kilogramm mol go'shtini bo'laklarga bo'ling (bo'laklari gulashga qaraganda biroz kattaroq). Uni quritishga ishonch hosil qiling, uni an'anaviy tuz va murch bilan tatib ko'ring, un bilan ozgina pishiring va qovuring. Siz uni to'g'ri qovurishingiz kerak, bu mol go'shtini mazali pishirishning sirli nozikliklaridan biridir. Birinchidan, uzoq vaqt emas - bir necha daqiqa, ikkinchidan, uni qismlarga bo'lishga ishonch hosil qiling, aks holda go'sht allaqachon pishiriladi va bu erda qobiq muhim bo'lib, bo'laklarning shiraliligini saqlaydi. Uchinchidan, qovurilgan idish issiq bo'lishi kerak. Keyin, barcha qovurilgan mol go'shtini qalin, og'ir taglikli idishga soling. Go'sht qovurilgan idishda piyozni qovuring (bir bosh kifoya qiladi), 3 choy qoshiq qizil qalampir, bir necha osh qoshiq oddiy tomat pastasi va bir stakan sharob qo'shing (afzal oq, lekin qizil ham maqbuldir) . Olingan sousni mol go'shti ustiga to'kib tashlang va past olovda yumshoq bo'lguncha pishiring. Bundan tashqari, sariyog'da qovurilgan tug'ralgan champignons qo'shishingiz mumkin. Mavsumga qarab yoki iloji bo'lsa, tomat pastasini yangi, to'g'ralgan pomidor va bolgar qalampiri bilan almashtirish mumkin, keyin siz sarimsoq va zira bilan ziravor qilishingiz kerak. Bu, albatta, abadiy savolga javobdir - mol go'shtini qanday mazali pishirish, tez pishirish, bir nechta tarkibiy qismlarni maydalash kerak emas, ta'mi chidab bo'lmas, shirali, yumshoq va aniq bo'laklar, va oddiy kotlet emas. Garnitür sifatida karabuğday, kartoshka va sabzavotlar ham mos keladi.

Yana bir variant sifatida siz mol go'shtini mazali va tez pishirishingiz mumkin, shuningdek, bulon, sharob, qovurish yoki tomat pastasisiz qovurishingiz mumkin. Demak, variant universal, bolalar uchun. Barcha komponentlar bir vaqtning o'zida idishga joylashtiriladi: o'rta bo'laklangan go'sht, yarim halqadagi piyoz, maydalangan shirin sabzi, afzal qilingan ziravorlar va an'anaviy - tuz, dafna yaprog'i, qalampir. Barcha miqdorlar o'zboshimchalik bilan, ta'mga ko'ra. Va sirli teginish - bu sariyog'. Bundan tashqari, nisbat mavjud - har bir kilogramm go'sht uchun 200 gramm. Bu taom qaynatilmasligi yoki past, yumshoq olovda qaynatilmasligi kerak. Boshlang'ich va ajoyib, hayratlanarli darajada mazali va yumshoq. Garniturada hech qanday cheklovlar yo'q va siz ko'proq ko'katlarga ega bo'lishingiz mumkin.

Ba'zan siz yog'li cho'chqa go'shti emas, balki kuchli, ammo hali ham yumshoq bo'lgan mol go'shti pirzolalarini xohlaysiz. Lekin qanday qilib mazali va yumshoq, yumshoq, suvli, ammo pishirmasdan mol go'shti pishirish mumkin? Retsept bor. Avvaliga hamma narsa an'anaviy - tayyorlangan bo'laklar fanatik emas, balki engil uriladi. Cho'chqa go'shti kabi, u hali ham yupqa tarmoqqa yiqilmaydi, yog 'qatlami bo'lmaydi va u hech qanday sharbat qo'shmaydi. Endi bo'laklarni 15-25 daqiqa davomida marinadlash kerak. Buning uchun xantal (bir-ikki qoshiq), mayonez/smetana (bir xil miqdorda), soya sousini (2 osh qoshiq, ehtimol bir oz ko'proq) aralashtiring. Istagancha tuz va murch qo'shing. Marinadga yong'oq (tug'ralgan) ham qo'shishingiz mumkin - yarim stakan. Marinadlangandan so'ng, o'rta olovda qovurishni boshlang, pechda umumiy pishirish vaqti taxminan 10-15 minut. Smetana soslari yoki sharob yoki boshqa alkogolli soslar faqat pirzola emas, balki mol go'shti bilan yaxshi ketadi.

Mol go'shti o'zining foydali xususiyatlari bilan mashhur bo'lgan go'shtning universal turlaridan biridir. Cho'chqa go'shtidan farqli o'laroq, mol go'shti juda yog'li emas. U vitaminlar va temirga boy, shuning uchun shifokorlar tomonidan anemiyadan aziyat chekadigan odamlar, homilador ayollar va bolalar uchun tavsiya etiladi. Ko'pgina uy bekalari bu turdagi go'shtni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilishmaydi, shuning uchun u qattiq bo'ladi. Ayni paytda, uni ayniqsa yumshoq qiladigan bir nechta pishirish sirlari mavjud.

Mol go'shtini qanday qilib yumshoq qilish mumkin?

To'g'ri pishirilgan mol go'shti nozik hid va yuqori ta'mga ega. Mahsulotni yumshoq va suvli qilish uchun nafaqat go'shtning to'g'ri qismini tanlash, balki uni to'g'ri pishirish ham muhimdir.

Murakkab:

• Mol go'shti - 1 kg
• kefir - 0,5 l
• Piyoz - 2 dona.
• Kivi - 4 dona.
• mineral suv - 500 ml
• Xantal - 100 g
• soya sousi - 100 ml
• Ziravorlar - ta'mga

Tayyorlanishi:

1. Taomni turli yo'llar bilan tayyorlashingiz mumkin.
2. Bir parcha go'shtni xantal bilan yaxshilab yoping va bir necha soatga qoldiring. Shundan so'ng, mol go'shti qovurilishi mumkin, lekin pishirishdan oldin xantalni yuvish tavsiya etiladi. Bu variant juda qattiq va eski mol go'shti pishirish uchun ideal.
3. Go'shtni don bo'ylab bo'laklarga bo'ling. Kivini tozalang, tilimga kesib oling, go'sht bilan aralashtiring va 15 daqiqaga qoldiring. Mol go'shti va kivini ortiqcha pishirmang, aks holda u juda yumshoq bo'ladi. Bunday marinaddan keyin go'shtni qovurish yoki boshqa usulda pishirish mumkin.
4. Kefirni ziravorlar bilan aralashtirib, go'shtni tuzlamoqqa soling va bir kechada qoldiring. Ertalab siz go'shtni pishirishingiz yoki qovurishingiz mumkin. Bu yumshoq va yumshoq bo'ladi.
5. Mol go'shtini mineral suvda bir necha soat davomida namlang. Ushbu parametr o'rtacha qattiq go'sht uchun javob beradi.

Mol go'shtini qanday mazali pishirish mumkin?

• Mol go'shtini mazali qilish uchun go'shtni to'g'ri tanlashga katta e'tibor berish kerak. Bu juda qorong'i bo'lmasligi kerak. Yaxshi go'sht odatda qizil rangga ega, yog 'sarg'ishsiz ochiq rangga ega;
• Qovurishdan oldin go'shtni yog'dan, plyonkalardan va suyaklardan olib tashlash kerak. Shundan so'ng, mol go'shti oqadigan suv bilan yuviladi va qog'oz sochiq bilan quritiladi.
• Agar siz mol go'shtini bo'laklarga bo'lib qovursangiz, har bir bo'lakni maxsus bolg'a bilan urganingizga ishonch hosil qiling. Go'shtga maxsus ta'm berish uchun uni marinadlashingiz mumkin. Marinad sifatida siz sirka, sharob, zaytun moyi, turli ziravorlar va boshqalarni ishlatishingiz mumkin. Bu taom xushbo'y va suvli bo'lib chiqadi.
• Mol go'shtini rasperda qovurayotganda, ko'mirning bir tekis taqsimlanganligiga ishonch hosil qiling. Bu go'shtni bir tekisda pishirishga va kuyishdan qochishga imkon beradi.
• Agar mol go'shti pechda pishirilsa, dastlabki 15 daqiqada haroratni yuqori darajaga qo'yish tavsiya etiladi. Bu tiniq qobiq hosil qilish va ichidagi sharbatlarni saqlashga yordam beradi. Keyin haroratni pasaytirishingiz va vaqti-vaqti bilan quritilgan sharbatni go'shtni yumshatish uchun quyishingiz kerak.
• Avval tupurikda pishirilgan mol go'shtini moylangan qog'ozga o'rash yaxshidir. Pishirishdan 15 daqiqa oldin go'shtni pishirish uchun qog'ozni olib tashlang.
• Qovurilgan idishda bu mahsulot faqat qopqoqsiz qovuriladi va vaqti-vaqti bilan aylantiriladi. Yumshoqlik uchun mol go'shtini zaytun moyida limon sharbati va ziravorlar bilan oldindan marinadlang va bolg'a bilan uring.
• Go'shtni pishirish boshlanganidan bir necha daqiqa o'tgach tuzlash tavsiya etiladi: ¼ choy qoshiq. har 400 g uchun.

Tayyorlanishi:

1. Go'shtni qismlarga bo'ling va chuqur idishga soling. Piyozni halqalarga kesib oling va go'shtga qo'shing.
2. Uzum sirkasi, tuz, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va 2-3 kun davomida muzlatgichga qo'ying. Go'shtni kuniga 2 marta aralashtiring. Marinadlanganda, uni shishlarga soling va panjara qiling.

Shish kabob gazlangan suvda marinadlangan

Murakkab:

• Mol go'shti - 2 kg
• gazlangan suv - 2 l
• Piyoz - 3 dona.
• Limon - 3 dona.
• Tuz va qalampir - ta'mga

Tayyorlanishi:

1. Mol go'shtini qismlarga bo'ling. Piyozni yarim halqalarga kesib oling. Limondan sharbatni siqib oling.
2. Chuqur idishda go'sht, piyoz, limon sharbati, tuz va qalampirni aralashtiring.
3. Ko'pikli suvni to'kib tashlang, aralashtiramiz va 4 soat davomida marinadlash uchun qoldiring tayyor kabob shish ustiga qo'yiladi va panjara ustiga qovuriladi.

Anor sharbati bilan mol go'shti shish kebabi

Murakkab:

• Mol go'shti - 2 kg
• Limon - 3 dona.
• Anor - 1 dona.
• Quruq oq sharob - 700 ml
• Piyoz - 5 dona.
• Tuz va qalampir - ta'mga
• Ko'katlar - ta'mga

Tayyorlanishi:

1. Go'shtni bo'laklarga bo'ling. Piyozni halqalarga kesib oling, tuz, qalampir va limon sharbati qo'shing.
2. Ko'katlarni mayda maydalab, piyozga qo'shing. Tayyorlangan marinadni go'sht bilan aralashtirib, oq sharobga quying.
3. Shish kebab 7 - 8 soat davomida marinadlanadi.
4. Xizmat qilishdan oldin kabob ustiga yangi siqilgan anor sharbatini quying.

Qaynatilgan mol go'shtidan nima qilish mumkin?

Qaynatilgan mol go'shti salat

Murakkab:

• Mol go'shti - 250 g
• Kartoshka - 3 dona.
• Tuzlangan bodring - 2 dona.
• Tuxum - 2 dona.
• Konservalangan yashil no'xat - 5 osh qoshiq.
• Mayonez - kiyinish uchun
• Tuz va qalampir - ta'mga
• Petrushka - ta'mga

Tayyorlanishi:

1. Mol go'shtini yuving va to'liq pishganicha tuzsiz qaynatib oling. Qaynatilgan go'shtni sovutib, kichik kubiklarga bo'ling. Kartoshkani qobig'ida qaynatib oling, salqin, qobig'ini tozalang va kub shaklida kesing.
2. Tuxumni qattiq qaynatib oling, qobig'ini tozalang, ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va vilkalar bilan maydalang. Tuzlangan bodringni tilimga kesib oling. Barcha ingredientlarni salat idishida aralashtiring, yashil no'xat qo'shing. Tuz, qalampir va mayonez bilan mavsum.
3. Tayyor salatni tug'ralgan o'tlar bilan seping va xizmat qiling.

Mol go'shti mazali va to'yimli go'sht bo'lib, u to'g'ri pishirilganda juda yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. To'g'ri pishirish sirlarini o'rganganingizdan so'ng, siz eng yaxshi oshpazlar kabi mol go'shti pishirishingiz mumkin bo'ladi. Bundan tashqari, ushbu mahsulot bilan juda ko'p original retseptlar mavjud!