Siz o'zingizni va oilangizni turli xil taomlar bilan xursand qilishingiz mumkin, lekin hech kim o'z qo'llaringiz bilan tayyorlanadigan shirin va mazali desertni rad etmaydi. Uy qurgan qush suti keki ko'plab talqinlarga ega; retseptlar tayyorlash usullari va ingredientlarida farqlanadi.

Tort tarixi

Qush suti kekining uzoq tarixi shuni ko'rsatadiki, u ko'p asrlar oldin mashhur bo'lgan. Qush suti keki uchun klassik retseptlar bizga etib keldi, ammo hayotning zamonaviy ritmiga moslashib, retseptda o'zgarishlarga duch keldi. Bu texnik oshxona jihozlari (non pishiruvchilar, ko'p pishirgichlar, gaz va elektr pechlar) rivojlanishi bilan dolzarb bo'lib qoldi. Ammo bu shirinlikni tayyorlashda klassiklar ustunlik qiladi.

An'anaviy retsept bo'yicha qush suti kekini qanday tayyorlash mumkin?

Shirinning o'zi nozik sufle bo'lib, u shimgichni tortga qo'yiladi (ularning bir nechtasi bo'lishi mumkin - taglik + yuqori, taglik + o'rta + yuqori).

Klassik retseptda quyidagi sufle ingredientlari mavjud:

• shakar;
• sariyog;
• tuxum;
• qaymoq, sut.

Shimgich keki uchun asosiy ingredientlar:

• tuxum;
• un;
• shakar.

Bunday mahsulotlarga ega bo'lgan holda, mazali va nozik desert olish uchun pishirishni boshlashingiz mumkin.

Qushlarning sutli keki shimgichli tort

Tarkibi:

1. Un - 1 stakan;
2. Tuxum sarig'i - 7 dona;
3. shakar - 0,5 stakan;
4. Sariyog '- 100 gramm (yumshoq, xona harorati).
5. Vanil shakar, pishirish kukuni - har biri 1 choy qoshiq.

Qush suti keki uchun bu retsept jelatin bilan ishlatiladi, ammo turli versiyalarda u agar-agarni ham o'z ichiga oladi. Jelatin foydalanish uchun qulayroq komponent hisoblanadi.

Sufle uchun sizga kerak bo'ladi:

• Tuxum oqi - 7 dona;
• Ommaviy jelatin - 20 gramm;
• sariyog '- 170 gramm;
• shakar - 1 stakan;
• Quyultirilgan sut - 200 gramm;
• Vanil shakar - 1 choy qoshiq;
• limon kislotasi - 0,25 choy qoshiq.

Kerakli ingredientlarni topib, biz qush suti kekini tayyorlaymiz.

Qush suti keki bosqichma-bosqich retsepti:

1. Tuxum sarig'ini oqidan ajrating. Sariqlarni belgilangan miqdordagi shakar (yarim stakan) bilan qush suti keki qatlamiga qo'shing.
2. Shakar va sarig'ini oq bo'lguncha uring, sariyog 'qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
3. Vanil shakar va pishirish kukunini un bilan aralashtiring. Olingan aralashmani asta-sekin kaltaklangan sarig'larga qo'shing. Yaxshilab aralashtirish uchun.
4. Pishiriladigan idishni tayyorlang - pastki qismini pergament qog'oz bilan yoping, idishning chetlarini sariyog' bilan yog'lang. Xamirni qolipga joylashtiring va uni tekislang.
5. Xamir bilan panani 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 17-20 daqiqa davomida pishiring. Pishirgandan so'ng, tayyor tortni panada taxminan 20 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, tortni qolipdan chiqaring. To'liq sovushini kuting. Keyin pecheneni yarmiga bo'ling.
6. Kek sovib ketayotganda, siz qush suti keki uchun sufle tayyorlashni boshlashingiz mumkin.
   Yarim stakan suv bilan jelatin tushiring. 10 daqiqaga qoldiring. Keyin, bir yirtqichlardan quying, olovga qo'ying, aralashtiring, 50 darajaga yoki jelatin donalari to'liq eriguncha qaynatib oling. Bir chetga qo'ying.
7. Sariyog'ni mayin bo'lguncha uring, quyultirilgan sut qo'shing. Aralashtiring.
8. Qattiq ko'pik hosil bo'lguncha tuxum oqini limon kislotasi bilan uring. Shakar va vanil shakar qo'shing. Yaxshilab uring.
9. Qamchilashni to'xtatmasdan, asta-sekin tayyorlangan jelatinni, so'ngra qaymoqli massani qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Sufle tayyor. Kekni tayyorlashgina qoldi.
10. Kekning bir qismini shimgich keki pishirilgan idishga soling. Tayyorlangan suflening yarmini tepaga quying.
11. Kekning ikkinchi yarmi bilan yoping va suflening qolgan qismini quying. Kekni bir yarim soat qattiqlashishi uchun muzlatgichga qo'ying.
12. Kekni muzlatgichdan olib tashlang, pichoqni ehtiyotkorlik bilan qolipning yon tomonlaridan ajratib oling va uni olib tashlang.

Siz shokolad va qaymoq bilan bezashingiz mumkin.
Bu qush sutidan tayyorlangan klassik tort edi. Quyidagi retseptlar shimgichni keki yoki sufle tayyorlash uchun ingredientlar sifatida farqlanadi.
GOST bo'yicha qush suti keki klassik versiyaga o'xshash retseptga ega, faqat olingan ingredientlar miqdori va jelatin o'rniga agar-agardan foydalanish farqlanadi.

GOST bo'yicha retsept

Kek qatlamlari:

• Yog '- 100 gramm;
• shakar - 100 gramm;
• un - 140 gramm;
• Tuxum - 2 dona.

Sufle:

• Tuxum oq - 2 dona;
• shakar - 460 gramm;
• limon kislotasi - ½ choy qoshiq;
• Agar-agar - 2 choy qoshiq (almashtirish - 5 gramm jelatin);
• Yog '- 200 gramm;
• Quyultirilgan sut - 100 gramm;
• Vanil shakar - 1 choy qoshiq.

Tartib miqdori jihatidan farq qilsa-da, pishirish jarayoni kekning klassik versiyasidan farq qilmaydi.

Qush suti kekining zamonaviy talqinlari

Semolina, meva yoki non pishirishdan foydalanish klassik tortni mumkin bo'lgan o'zgarishlardan ajratib turadigan narsaning bir qismidir.

Mevali qush suti keki

Kek klassik retsept bo'yicha versiyada bo'lgani kabi tayyorlanadi. Siz bitta yoki ikkita pechene bo'lagini olishingiz mumkin. Ammo sufle o'ziga xos xususiyatlarga ega bo'lishi mumkin.

Qushlarning sutli sufle keki qulupnay va banan bilan

Komponentlar:

• banan - 1 dona;
• shakar - 100 g;
• irmikli qush suti keki - jelatin - 20 g;
• tuxum - 7 ta oq;
• sariyog '- 150 g;
• quyultirilgan sut - 380 g (bir konserva qutisi);
• qulupnay - 150 g.

Tayyorlanishi:

Sufle an'anaviy tort retsepti bilan bir xil tarzda tayyorlanadi. Faqat sufleni qolipga quyishdan oldingi bosqichda yarim halqalarga kesilgan banan va xuddi shu tarzda kesilgan qulupnay qo'shiladi.
Meva variantlari qulupnay yoki rezavorlar (malina, smorodina, ko'k va boshqalar) bilan banan bo'lishi mumkin. Limonli qush suti keki ham har qanday stolning diqqatga sazovor joyi bo'ladi.
Quyultirilgan sutli qush suti keki tez-tez tayyorlanadi. Quyultirilgan sut tufayli sufle yopishqoq va elastik va mazali bo'ladi.
Qushlarning sutli dietasi keki shunga o'xshash retsept bo'yicha tayyorlanadi, oddiy shakar o'rniga tatlandırıcı ishlatiladi va quyultirilgan sut qo'shilmaydi.

Semolina bilan qush suti keki

Sovutgichda standart pirojnoe variantlari uchun kerakli ingredientlarni topish har doim ham mumkin emas. Semolina yordamga keladi.
Qobiq uchun klassik ingredientlar ishlatiladi, ammo sufle tomonida retseptda tub o'zgarishlar mavjud.

irmikli sufle uchun:

• irmik - 130 g;
• sut - 750 g;
• shakar - 160 g;
• sariyog '- 300 g.

Qush suti keki irmik va limon bilan tayyorlanishi mumkin. Buning uchun sizga 1 limonning qobig'i kerak.

Tayyorlanishi:

Sufleda irmik belgilari bo'lmasligi uchun donni sutda bug'lashdan oldin uni qahva maydalagichda un darajasiga qadar maydalashingiz kerak.

1. Sut va shakarni aralashtiring, olovga qo'ying. Qaynatgandan keyin irmik qo'shing. Qalinlasha boshlaguncha aralashtiramiz. Issiqlikdan olib tashlang.
2. Limondan qobiqni olib tashlang va irmik aralashmasiga qo'shing. Limondan sharbatni siqib oling.
3. Sariyog'ni mayin bo'lguncha uring, ichiga limon sharbati quying.
4. Semolina aralashmasini yog 'kremi bilan aralashtiring. Yaxshilab uring.

Bezatish - eritilgan shokolad, u tayyor pirojnoe ustiga quyiladi.
Semolina bilan qush suti keki ko'p marta takrorlanishi mumkin bo'lgan oddiyroq retseptga ega.
Semolinadan tayyorlangan qush suti keki jelatin yoki agar-agar qo'shishni talab qilmaydi, chunki irmikning o'zi qalinlashtiruvchi ta'sir ko'rsatadi.

Qush suti keki retsepti uyda tayyorlanishi mumkin. Kerakli mahsulotlar va pechkaga ega bo'lsangiz, o'zingizni va oilangizni bunday noziklik bilan erkalashingiz mumkin. Ammo pech bo'lmasa yoki u siz xohlagandek ishlamasa nima qilish kerak? Qush suti kekini pishirmasdan tayyorlashingiz mumkin, quyidagi retseptga qarang.

Pishiriqsiz qush suti keki

Shirinni issiqlik bilan ishlov bermasdan, agar siz uni butunlay jele bilan qilsangiz, mumkin. Siz jele kekining bir turini olasiz.

Tarkibi:

• smetana - 1 litr (yog 'miqdori 25% yoki 30%);
• sut - yarim litr;
• shakar - 1 stakan;
• Ommaviy jelatin - 50 gramm.
• Bezatish uchun - 1 shokolad bar (100 gramm).

Tayyorlanishi:

1. Bir piyola ichiga jelatin tushiring va 100 ml sut quying. Aralashtiring va 10 daqiqaga qoldiring.
2. Smetana shakar qo'shing va mikser bilan uring. Ko'pirtirilganda sut qo'shing.
3. Jelatinni olovga qo'ying va eritib yuboring. Smetana aralashmasiga quying.
4. Aralashmani ikkita teng qismga bo'ling (o'zgartirilishi mumkin). Eritilgan qora shokoladni bir qismiga to'kib tashlang va boshqa qismini yolg'iz qoldiring. Shokolad qismini yaxshilab aralashtiramiz.
5. Shaklni tayyorlang. Unga kerakli miqdordagi bir xil rangdagi aralashmani to'kib tashlang (siz uni ikki qismga bo'lishingiz mumkin yoki uni bir necha qatlamlarda almashtirishingiz mumkin). 1,5-2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
6. Birinchi qatlam qotib qolganda, ikkinchisini quying. Uni yana muzlatgichga qo'ying. Va hokazo, agar siz bir necha qatlamli pirojnoe qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz.

Bu shirinlikni tayyorlash uchun uzoq vaqt talab qilinishi mumkin, ammo yakuniy natija sizni albatta xursand qiladi.
Agar pechdan foydalanish imkoni bo'lmasa, qush suti keki sekin pishirgichda ham tayyorlanishi mumkin.

Sekin pishirgichda qush suti keki

Sekin pishirgichda shimgichli kek tayyorlashni osonlashtirish uchun an'anaviy talqinga qaraganda kamroq ingredientlardan foydalaniladi.

Qobiq uchun kerakli komponentlar:

• tuxum - 3 dona;
• shakar - 6 osh qoshiq. l.;
• un - 6 osh qoshiq. l.

Sufle birinchi retseptdan an'anaviy sufle tarkibiga kiruvchi ingredientlardan foydalanadi.
Kekni sekin pishirgichda pishirish uchun tayyorlash uchun siz barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtirishingiz kerak (mikserdan foydalanish yaxshidir).
Xamirni yog'langan ko'p pishirgichli idishga quying. "Pishirish" rejimini (yoki shunga o'xshash dasturni), taymerni 40 daqiqaga o'rnating (ko'pgina modellarda ma'lum bir dastur uchun vaqtni avtomatik hisoblash mavjud). Pishirgandan so'ng, tortni sovutib oling, keyin uni idishdan olib tashlang va tortni hosil qiling. Krem yoki shokolad bilan bezang.

Tuxumsiz qush suti keki

Bitta tovuq tuxumisiz pirojnoe tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Qobiq uchun:

• smetana - 1 osh qoshiq;
• un - 1 osh qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• kakao kukuni - 1 osh qoshiq,
• soda - 0,5 osh qoshiq.

Sufle uchun:

• sut - 1 osh qoshiq;
• sariyog '- 200 g;
• irmik - 2 osh qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• yarim limon sharbati.

Kekni tayyorlash jarayoni irmik bilan taklif qilinganga o'xshaydi. Faqat tuxum yetishmaydi.

Mascarpone bilan qush suti keki

Kekning bu ajoyib va ​​mazali versiyasini tayyorlash oson, agar sizda quyidagi mahsulotlar bo'lsa:

Qobiq uchun:

• pechene xamirining klassik versiyasi.

Sufle uchun:

• Mascarpone pishloq - 800 g;
• shirin sharob - 4 osh qoshiq. l.;
• suv - 350 g;
• tuxum - 10 dona (oq);
• shakar - 600-700 g;
• limon sharbati - 20 ml;
• agar-agar - 10 g.

Qobiq asta-sekin ko'rsatmalarga muvofiq pishiriladi.

Sufle quyidagicha tayyorlanadi:

1. Agar-agarni bir necha soat davomida suvda namlang, shakar qo'shilishi bilan to'liq eriguncha olovga qo'ying.
2. Oqlarni urib, ularni siropga qo'shing;
3. Aralashmaga sharob, Mascarpone, limon sharbati qo'shing va yaxshilab uring (taxminan 1 daqiqa).

Sufle tayyor. Keyin tortga aylantiring va bir yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Bezatish varianti uni eritilgan shokolad yoki oyna sirlari bilan to'ldirish bo'ladi.
Deyarli bir xil sufle retseptiga ega bo'lgan bu sir bilan xizmat qilish ham odatiy holdir. Faqat turli xil kakao tarkibidagi shokolad ishlatiladi.

Baza tayyorlash:
Xona haroratida sariyog'ini shakar bilan kremlang
sarig'i, vanil shakar, soda va un qo'shing, har bir narsani mikser bilan aralashtiring.

* xamir juda qalin bo'lsa, ozgina sut yoki butun tuxum yoki gazli mineral suv qo'shing
Umuman olganda, xamir juda yopishqoq bo'lishi kerak va pirojnoe ko'p ko'tarilmasligi kerak.

Idishni pishirish qog'ozi bilan yoping va aralashmani qo'shing.
Oldindan qizdirilgan pechda 170 daqiqagacha, tayyor bo'lgunga qadar 15-20 pishiring.
Salqin va yarmini kesib oling.

Kremni tayyorlash:
* kremni 5 litrli katta idishda tayyorlang, chunki... u hajmi sezilarli darajada oshadi va kichik hajmda urish qulay emas)

Jelatinni 1/2 osh qoshiqda namlang. 30 daqiqa sovuq suv.
Ayni paytda, sariyog 'va quyultirilgan sutni silliq va qaymoqli bo'lguncha alohida-alohida urib, bir chetga qo'ying (afzal muzlatgichda)
Yarim shakar va yarmi shishgan jelatin bilan suvga qo'shing.
limon kislotasi (qaymoq tarkibiga qarang).
Shakar va jelatin eriguncha qizdiring.QAYNATMANG!
Tuxum oqini qolgan limon kislotasi bilan barqaror ko'pik hosil bo'lguncha uring.
qolgan shakarni uchta qo'shimchada qo'shish
va issiq shakar-jelatin eritmasiga ehtiyotkorlik bilan quying,
Oxirida vanil shakar qo'shaman.
Men ko'pirtirilgan tuxum oqi va shakar-jelatin eritmasi aralashmasini asta-sekin qaymoqli quyultirilgan sut aralashmasiga qo'shib, doimo ko'pirtiraman.

Kek yig'ish:
Pastki tortni olinadigan tomonlari bo'lgan qolipga joylashtiring, agar xohlasangiz, uni namlashingiz mumkin.
shakar yoki meva siropi.
Kremni to'kib tashlang va ikkinchi kek qatlamini ustiga qo'ying, uni biroz ichkariga bosing.
Qattiqlashishi uchun muzlatgichga qo'ying.
Muzlatilgan tortni shokoladli muz bilan to'ldiring va xohlagancha bezang

Glazur uchun:
Shokoladni yirtqichlardan sindirib, qaymoq va sariyog 'qo'shing, hamma narsani eritib yuboring
silliq bo'lguncha past olovda.
Agar chinni likopchaga quyilgan tomchidan bir tomchi tarqalmasa, sir tayyor hisoblanadi. Tayyor sirni darhol tort yuzasiga to'kib tashlang, tezda tekislang va pichoq bilan tekislang.

Tushuntirishlar

Do'konda sotib olingan sirni olish yaxshiroqdir (u silliqroq bo'lib, kremni eritmaydi)

Men shimgichni 2 qismga bo'lib, uni yupqa qatlamda sirop va har qanday krem ​​bilan ho'lladim, so'ng halqali qolip qo'yaman, u shimgichni tortga juda mahkam yopishishi kerak.So'ngra sufle (u suyuq) va ichiga quyaman. muzlatgich

(hammasi jelatinga bog'liq, ba'zida u 30-40 daqiqada, ba'zan esa 2-3 soatda qotadi, agar jelatinning xususiyatlariga ishonchingiz komil bo'lmasa, uni uzoqroq muddatga qotib qolishi uchun qoldiring) Buni tekshirishingiz mumkin. pichoq bilan qattiqlashgan yoki yo'q, halqani olib tashlang va bezang, faqat to'liq qotib qolgandan keyin

Sirni qizdiring, tortni oling, qolipni olib tashlang va sirni to'kib tashlang va keng cho'tka yoki pichoq yoki spatula bilan tezda tekislang, tomonlar haqida unutmang.
Agar siz tort qatlamlari orasiga sufle qo'ymoqchi bo'lsangiz, unda birinchi tort qatlamini, keyin qolipni, so'ngra sufle va muzlatgichda qotib qolganda, ikkinchi tort qatlamini qo'ying, siropga namlang va keyin sirlanadi.
Retseptda aytilishicha, tort qotib qolmagan va bosilmagan sufle ustiga qo'yiladi - MEN MASLAHAT BERMAYMAN, keyin sufle joylashadi va unchalik havodor emas.

"Qushlarning suti" eng mazali, yumshoq va afsonaviy keklardan biridir. Uning qaymoqli havodor sufle qatlami birinchi tishlashdanoq sehrlaydi. SSSRda tort juda kam va mashhur bo'lganligi ajablanarli emas! Ayni paytda, uyda qush suti kekini tayyorlash unchalik qiyin emas, ayniqsa sizda fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept bo'lsa.GOST retsepti uzoq vaqtdan beri oshkor qilingan va siz u bilan tajriba qilishingiz mumkin: shokoladga jelatin eritmasini qo'shing. oyna porlashi uchun sir, ingredientlarning proportsional nisbati bilan bir oz o'ynang , pirojnoe qalinligi va sufle miqdori. Albatta, sufle alohida e'tiborga loyiqdir. Ammo u bilan hech qanday muammo bo'lmaydi, chunki sufle agar-agar bilan emas, balki jelatin bilan tayyorlanadi. Tavsiya etilgan quyuqlashtiruvchi vositadan foydalanish juda oson va hatto tajribasiz oshpaz ham tortning tez shakllanishiga yordam beradi.

Ushbu bayramona va ajoyib tort yubileyni nishonlash uchun juda mos keladi. O'zingizga va yaqinlaringizga "Qushlarning suti" nomli ajoyib choy va munosib tortni baham ko'rishning ajoyib daqiqalarini bering.

Ingredientlar

sinov uchun:

• sarig'i 3 dona.
• sariyog '150 gr
• shakar 150 gr
• un 220 gr
• pishirish kukuni 1,5 osh qoshiq.
• tatib ko'rish uchun vanil

sufle uchun:

• sincaplar 3 dona.
• jelatin (sufle) 30 g
• shakar 500 gr
• sariyog '250 gr
• quyultirilgan sut 120 g
• suv 10 osh qoshiq. l.
• limon kislotasi 1/3 choy qoshiq.
• tatib ko'rish uchun vanillin

sir uchun:

• smetana 100 gr
• shakar 100 g
• kakao 3 osh qoshiq. l.
• sariyog '3 osh qoshiq. l.
• jelatin 10 g
• suv 4 osh qoshiq. l.

Qushlarning sutidan tort qanday tayyorlanadi

1. Pechni yoqing va haroratni 180 darajaga qo'ying. Xamir uchun yumshoq sariyog'ni qaymoqqa qadar maydalang. Unga shakar va sarig' qo'shing. Aralashmani shakar eriguncha uring.
2. 
   Xamirga elenmiş un, vanillin va pishirish kukuni qo'shing. Havo harakatlaridan foydalanib, ingredientlarni silliq bo'lguncha uring.
3. 
   O'simlik moyi yoki sariyog 'bilan yog'langan pergament qog'oz bilan to'rtburchak qobiqli panani yoping. Xamirni tekis shaklga keltiring.
4. 
   Kekni 180 daraja haroratda pishganicha pishiring, 30-35 daqiqa etarli. Tayyor tortni qog'oz bilan stolga olib boring va darhol qirralarning bo'ylab kesib oling, har tomondan 1,5 sm kesib oling.
5. 
   Kekni to'liq sovutib oling. U sovib ketayotganda, sufle tayyorlang. Buning uchun jelatinni 5 osh qoshiq sovuq qaynatilgan suvda namlang.
6. 
   400 g shakar, 5 osh qoshiq suv va limon kislotasidan siropni pishiring. Sirop 10-12 daqiqa davomida past qaynatilganda pishiriladi. Tayyor sirop biroz oq rangga aylanadi va qabariq paydo bo'ladi va panning devorlarida kichik shakarlangan qobiq paydo bo'ladi.
7. 
   Namlangan jelatinni suv hammomida eritib oling (jelatin eritmasini qizdirmang) va qaynab turgan siropga qo'shing. Isitishni to'xtating. Massa ko'piklanadi va hajmi oshadi.
8. 
   Tuxum oqini qolgan 100 g shakar va vanil bilan uring. Ko'pik barqaror va zich bo'lishi kerak.
9. 
   Oldin yumshatilgan sariyog'ni quyultirilgan sut bilan yumshoq massaga maydalang.
10. 
    Yupqa oqimda ko'pirtirilgan oqlarga jelatin siropi qo'shing. Aralashmani sovib ketguncha uring. Sovutilgan oqsil kremini suflening sariyog 'qismiga qo'shing. Tayyor sufle silliq bo'lguncha aralashtiring.
11. 
    Sovutilgan tortni ikkita gorizontal qismga kesib oling, pirojnoe uchun ikkita bir xil qatlam hosil qiling. Kekning birinchi qatlamini u pishirilgan kvadrat panga joylashtiring. Panani oziq-ovqat plyonkasi bilan to'liq yopishni unutmang.
12. 
    Suflening yarmini skovorodkadagi qobiqqa yoyib chiqing. Kekning chetlari atrofidagi bo'sh joyga yana bir qismini to'kib tashlang. Sufleni ikkinchi pirojnoe qatlami bilan yoping va tortni suflening qolgan qismi bilan to'ldiring.
13. 
    Kekni muzlatgichda 40-60 daqiqa davomida sovutib oling. Shokoladli sirni tayyorlang. Buning uchun jelatinni sovuq qaynatilgan suvga soling. Smetana, eritilgan sariyog 'va kakaoni silliq va qaymoqli bo'lguncha uring. Shokolad kremini qaynatib oling va past olovda 5 daqiqa davomida pishiring. Jelatinni qaynatmasdan eritib yuboring. Jelatin eritmasini shokoladli sirga quying va isitishni to'xtating. Tayyor sirni muloyimlik bilan aralashtiring va 30-32 darajaga sovutib oling.
14. 
    Kekni qolipdan olib tashlang va uni sir bilan to'ldiring. Yuqori qismini shokolad chiplari yoki dizayn bilan bezang.

“Boylarda qush sutidan boshqa hamma narsa bor”, deydi rus xalq maqolida, lekin XX asrning 60-yillarida sovet qandolatchisi V. Guralnikning sa'y-harakatlari tufayli tortga aylangan "Qush suti" mavjud edi. har qanday daromadli odamlarga. To'g'ri, ishlab chiqarish o'sib borayotgan talabni qondira olmagani uchun bu shirinlik ko'pincha erishib bo'lmaydigan bo'lib qoldi. Shuning uchun, uy bekalari o'zlarining oshxonalarida orzu qilingan Qushlarning suti tortini takrorlashga harakat qilishdi. Shunday qilib, turli xil mazali o'zgarishlar paydo bo'ldi.

Bu kekning klassik versiyasi bo'lib, u uchun qandolat do'konlarida uzun qatorlar tizilgan. Ammo endi retseptning bosqichma-bosqich tavsifi sizning uy oshxonangizda ushbu noziklikni tayyorlashga imkon beradi.

Bolaligidan ko'pchilik tomonidan seviladigan shirinlik uchun, GOST talablariga muvofiq, ikkita markali kek uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

• bir juft katta tuxum;
• 100 g yog'li sariyog ';
• 100 g mayda shakar;
• 10 g vanil shakar;
• 160 g yuqori sifatli un.

Nozik sutli xushbo'yli eng engil va yumshoq sufle yaratish uchun mahsulotlar nisbati:

• 450 g granüllangan shakar;
• 210 ml suv (ulardan 140 tasi sirop va 70 tasi jelatinni namlash uchun);
• 25 g jelatin;
• 3 ta tovuq tuxumining oqi;
• 100 g quyultirilgan sut (qaynatilmagan);
• 200 g sariyog ';
• 4 g vanillin;
• 3 g limon kislotasi.

An'anaviy bezak - shokolad, porloq, porloq sir quyidagilardan tayyorlanadi:

• 100 g qora shokolad;
• 50 g sariyog '.

Qushlarning suti kekini GOST bo'yicha jelatin bilan qanday tiklash mumkin:

1. Avval kalta xamirdan diametri 24-25 sm bo'lgan ikkita kek pishirishingiz kerak. Mikser yordamida yumshoq sariyog'ni granüllangan shakar va vanil shakar bilan uring. Massa oq rangga aylanishi, hajmi oshishi va shakar donalari butunlay tarqalishi kerak.
2. Shundan so'ng, tuxum va unni birma-bir aralashtiramiz. Tayyor xamirni bulochkaga to'plang, unga 15-20 daqiqa dam olish kerak. Keyin keklarni kerakli diametrda pergamentga yoyib, 230 daraja haroratda 10-12 daqiqa davomida pishiring va qog'ozdan olmay sovutib oling.
3. Endi siz sufle tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Avval siz jelatinni suvga botirishingiz kerak. Shakar va suvdan siropni qaynatib oling, u qoshiqdan ingichka ipga oqib chiqadi.
4. Tayyorlangan sirop sovutilganda (uning harorati 60 darajaga tushishi kerak), qaymoqli yog'ni quyultirilgan sut bilan urib oling. Alohida idishdagi tuxum oqi bilan ham xuddi shunday qiling. Bir oz limon kislotasi va vanil shakar sizga yoqimli hid bilan barqaror cho'qqilarni tezroq olishga yordam beradi.
5. Sufle komponentlarini birlashtiramiz. Birinchidan, ularni ko'pirtirishni to'xtatmasdan, asta-sekin siropni oqlarga quying, so'ngra donsiz suyuqlik holatiga qizdirilgan jelatin. Nihoyat, yog 'kremini va quyultirilgan sutni spatula bilan aralashtiring.
6. Kekni mos diametrdagi bo'lingan qolipning pastki qismiga qo'ying, ustiga sufle yarmini teng ravishda taqsimlang, boshqa tort qatlami bilan yoping, uning ustiga yumshoq massaning qolgan qismini o'tkazing. Shirinlikni 3-4 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
7. Sufle massasi yaxshi "ushlanganda" va qattiqlashganda, shirinlik ustiga eritilgan shokolad va sariyog 'quyish qoladi.

Yaltiroq qotib qolishga ruxsat bering, tortni idishdan olib tashlang va xizmat qiling.

Qaynatilgan quyultirilgan sut bilan pishirilmagan oddiy retsept

Har qanday pirojnoe pirojnoe qatlamlarini pishirishni talab qiladi, ammo bu shirinlik pishirmasdan "Qushlarning suti" ni tayyorlash orqali bu nuqtani chetlab o'tishga imkon beradi. Pechene bazasini do'konda tayyor pirojnoe ko'rinishida sotib olish mumkin, va qisqa non bazasi quyida taklif qilingan usul yordamida tayyorlanishi mumkin.

Sufle klassik retsept bo'yicha tayyorlanishi yoki qaynatilgan quyultirilgan sut bilan karamel versiyasidan foydalanish mumkin. Siz shirinlikni konservalangan va yangi mevalar bilan bezashingiz mumkin, bu sufle shirinligini muvozanatlashtirib, oqlangan nordonlik qo'shadi.

Kekning qum asosi quyidagilardan tayyorlanadi:

• 200 g qisqa nonli pechene;
• 100 g sariyog '.

Karamelli sufle uchun sizga kerak bo'ladi:

• 370 g qaynatilgan (yoki uy qurilishi) quyultirilgan sut;
• 200 g smetana 20% yog ';
• sariyog 'miqdorining yarmi;
• 20 g jelatin;
• 5 ta protein.

Shirinlikni bezang:

• 400 g konservalangan yoki yangi rezavorlar va mevalarni tatib ko'rish uchun;
• 1 paket kek jeli.

Pishirish algoritmi:

1. Blender yoki oziq-ovqat protsessorida yumshoq sariyog 'bilan kalta nonni sariyog'li maydalagichga uring. Olingan aralashmani kamon shaklidagi idishning pastki qismiga bosing va muzlatgichga qo'ying.
2. Quyultirilgan sutni sariyog 'bilan yumshoq qaymoqli mustahkamlikka uring. Jelatin tayyorlang: uni suvga soling (1:3 nisbatda) va suyuqlik bo'lguncha qizdiring. Issiq jelatinga bir qoshiq quyultirilgan sut kremini joylashtiring, aralashtiring va kremning umumiy massasiga qo'shing.
3. Tuxum oqini yaxshilab ko'pirtiring va qaynatilgan quyultirilgan sut bazasi bilan aralashtiring. Sufleni kalta non asosiga tarqating, uni tekislang va muzlatgich tokchasida bir kechada (kamida 8-12 soat) qo'ying.
4. Muzlatilgan muolajaga rezavorlar va mevalarni joylashtiring va paketdagi tavsiyalarga muvofiq tayyorlangan kek jeli ustiga quying. Jelly qotib qolgandan so'ng, buloqli idishning yon tomonlarini shirinlikdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va uni xizmat ko'rsatadigan idishga o'tkazing. Kekning bu versiyasi ham deyilganidek, karamel qushi stolga "uchib ketishga" tayyor.

Agar siz pirojnoe uchun jele sotib olmasangiz, uni jelatin, shakar va suvni 1: 1: 3 nisbatda aralashtirib, o'zingiz qilishingiz mumkin. Jelatin shishib ketgandan so'ng, aralashmani suyuq holatga keltiring va pirojnoe ustiga meva quying.

Tvorogga asoslangan

Tvorogga asoslangan Qushlarning sutining nozik versiyasini tayyorlash uchun siz pechni yoqishingiz shart emas. Ushbu retseptning muhim nuqtasi: tvorogni donsiz, xamirga o'xshash tenderni tanlash kerak. Xavfsiz tomonda bo'lish uchun uni blenderda kerakli mustahkamlik bilan aralashtirish yaxshiroqdir.

Shirinlik uchta qatlamdan iborat. Birinchisi uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 100 g qora shokolad;
• bir xil miqdordagi yog ';
• 100 g quruq shokoladli nonushta sharlari (masalan, Nesquik).

Tvorogli suflening ikkinchi qatlami quyidagilardan tayyorlanadi:

• 500 g tvorog;
• har biri 200 g shakar va qaymoq;
• 40 g jelatin;
• 100 ml suv;
• tatib ko'rish uchun vanil.

Oxirgi qatlam - shokoladli muzlash quyidagilardan iborat:

• 140 ml suv;
• 130 ml krem;
• 180 g shakar;
• 60 g kakao kukuni;
• 10 g jelatin;
• 20 ml suv.

Jarayon:

1. Shokolad va sariyog'ni suyuq bo'lgunga qadar eritib oling, ichiga nonushta yormasi qo'shing, aralashtiring va o'simlik moyi bilan yog'langan kamon tagiga bir tekis qilib qo'ying. Qatlam o'rnatilishi uchun sovuqqa qo'ying.
2. Jelatin tayyorlang: u shishib, mikroto'lqinli pechda yoki bug 'hammomida eriydi. Kremni shakar va tvorog bilan mayin massaga urib, vanillin qo'shing va tayyorlangan jelatin qo'shing. Olingan sufleni birinchi qatlam ustiga qo'ying. Yana muzlatib qo'ying.
3. Sufle qotib bo'lgach, jelatin va suvdan tashqari barcha sirlangan ingredientlarni bitta yirtqichlardan birlashtiring. Uni alohida namlang. Glazurni past olovda 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin uni bir xil vaqtga qo'ying, uni issiqdan olib tashlang.

Shishgan jelatinni sirga o'tkazish, uni silliq bo'lguncha aralashtirish va tayyor aralashmani shirinlik ustiga quyish qoladi.

Agar-agar ustidagi "Qush suti" keki

Mus va sufle shirinliklari uchun ikkita asosiy quyuqlashtiruvchi ishlatiladi - jelatin va agar-agar.

Eng yangi dengiz o'tlari mahsuloti yanada barqaror tuzilmalarni yaratishga imkon beradi, chunki u allaqachon qirq daraja qattiqlashadi.

Bu va uning boshqa xususiyatlari umumiy pishirish texnologiyasiga ba'zi o'zgarishlar kiritadi.

Sufle uchun ishlatiladigan tuxum sarig'i yo'qolib qolmasligi uchun, tortning asosi sifatida shimgichni pishirgan ma'qul:

• 7 sarig'i;
• 120 g shakar;
• 100 g sariyog ';
• 5 g vanil shakar;
• 5 g pishirish kukuni;
• 160 g un.

Sufle tarkibiga quyidagilar kiradi:

• 7 oqsil;
• 3 g limon kislotasi;
• 250 g shakar;
• 250 g quyultirilgan sut;
• 170 g sariyog ';
• 10 g agar-agar;
• 100 ml suv.

Shokoladli sir uchun mahsulot to'plami quyidagicha bo'ladi:

• 200 g qora shokolad;
• 30 g sariyog ';
• 200 g krem.

Agar-agar bilan qush suti keki quyidagicha tayyorlanadi:

1. Pechene uchun sarig'ini shakar bilan engil qaymoqqa (shu jumladan vanil) qadar uring, hosil bo'lgan massaga juda yumshoq sariyog 'qo'shing, yana hamma narsani uring. Keyin un va pishirish kukunini elakdan o'tkazing, xamirni spatula bilan yoğurun va uni 200 graduslik haroratda 20 daqiqa davomida 26 sm diametrli shimgichni pishiring.
2. Agar-agarga iliq suv quying va chorak soat turing, so'ng shakar qo'shing va siropni qaynash nuqtasiga qaynatib oling.
3. Oqlarni limon kislotasi bilan barqaror va zich ko'pik bo'lguncha uring, urishni to'xtatmasdan unga issiq siropni quying. O'rtacha tezlikda juda yumshoq qaymoqli sariyog 'va quyultirilgan sutni urib oling.
4. Biskvitni uzunligi bo'yicha 2 qatlamga oching. Bittasini qolipning pastki qismiga qo'ying, sufle yarmini to'kib tashlang, ikkinchi tort qatlami bilan yoping va ustiga ko'proq sufle qo'ying. Shirinning sirtini tekislang va muzlatgichga uch soat davomida qo'ying.
5. Kichik shokolad va sariyog 'bo'laklarini qizdirilgan krem ​​ustiga quying. Aralashmani silliq va bir hil holga kelguncha aralashtiring. Keyin muzlatilgan sufle ustiga sirni to'kib tashlang va tortni "qo'zg'alguncha" muzlatgichga qaytaring.

Shokoladli desert

Turli xillikni xohlasangiz, agar-agar va qaynatilgan quyultirilgan sutdan foydalanib, "Qushlar suti" ning shokoladli versiyasini tayyorlashingiz mumkin. Kek g'ayrioddiy, lekin juda mazali bo'ladi.

Kichkina (20-21 sm) shimgichli kek uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

• 2 tuxum;
• 75 g granüllangan shakar;
• 90 g un.

Shokoladli sufle tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 8 g agar-agar;
• 140 ml suv;
• 300 g shakar;
• 200 g sariyog ';
• 100 g qaynatilgan quyultirilgan sut;
• 2 sincap;
• 70 g qora shokolad;
• 50 g kakao kukuni.

Bundan tashqari, tortni bezash uchun sizga 100 g sut yoki qora shokolad kerak bo'ladi.

Ketma-ketlik:

1. Tuxum va shakardan shirin ko'pik hosil qiling, elenmiş unni aralashtiring va shimgichni pishiring. Oldingi retseptlarda bo'lgani kabi, uni 2 yupqa keklarga kesish kerak.
2. Sufle uchun yumshoq sariyog'ni quyultirilgan sut, eritilgan shokolad va kakao kukuni bilan uring. Agar-agar, shakar va suvdan sirop tayyorlang. 110 darajaga yetganda, uni issiqdan olib tashlang va ozgina sovib turing.
3. Tuxum oqini mikserni to'xtatmasdan barqaror ko'pikka uring, siropni quying va quyultirilgan sut kremini aralashtiring.
4. Prujinali panning yon tomonlarini yoki shirinliklarni yig'ish uchun halqalarni asetat plyonkasi bilan tekislang, pastki qismiga bir tort qatlami qo'ying, ustiga butun sufle massasini qo'ying, uni tekislang va ikkinchi kek qatlami bilan yoping. Har bir narsani bir soat davomida muzlatgichga qo'ying.
5. Bezatish sifatida, ustiga eritilgan shokolad to'ri qo'ying. Xizmat qilishdan oldin, tortni idishdan olib tashlang.

Pechene bilan davolash varianti

Sufle nafaqat kalta pishiriqlar bilan, balki pechene asosi bilan ham yaxshi ketadi.

"Qushlarning suti" ning ushbu versiyasi pechda yoki sekin pishirgichda hech qanday muammosiz tayyorlanishi mumkin. Eng yangi gadjet hatto yangi boshlanuvchi uy bekasiga ham mukammal pechene olishga yordam beradi.

Shunday qilib, shimgichni keki uchun sizga kerak bo'ladi:

• 3 tovuq tuxumi;
• 120 g shakar;
• 120 g un.

Kremli qaymoqli sufle uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 7 tuxum;
• 200 g shakar;
• 160 ml sut;
• 20 g un;
• 180 g sariyog ';
• 30 g jelatin;
• 100 ml suv;
• 1 g vanillin.

Kekni bezash uchun muz tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 100 g qora shokolad;
• 15-20 g sariyog ';
• 60 ml qaynatilgan sut.

Shirinlikni tayyorlash bosqichlari:

1. Tuxum va shakarni mikser bilan o'rtacha tezlikda o'n daqiqa davomida ular idishdagi joy kamida uch-to'rt baravar ko'payguncha uring. Unni tuxum ko'pikiga elakdan o'tkazing va uni spatula yoki qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.
2. Pechene pechida yoki ko'p pishirgichda "Pishirish" rejimida 45-60 daqiqa davomida pishiring. Tayyor pirojnoe to'liq sovutgandan so'ng undan ikkita yupqa qatlam hosil qiling.
3. Sufle to'ldirish uchun oq va sarig'ini ajrating. Ikkinchisini yarim shakar bilan maydalang, sutga quying, unni elakdan o'tkazing va aralashtirib, qalin bo'lguncha qaynatib oling. Ushbu jarayon multivarkda ham amalga oshirilishi mumkin (Multicook varianti, 100 daraja, soatiga chorak).
4. Krem asosini 20-27 gradusgacha sovutib oling, unga vanillin qo'shing va yumshoq sariyog 'bilan uring. Jelatinni belgilangan miqdorda suv bilan to'kib tashlang va shishgandan keyin bir hil suyuqlik bo'lguncha qizdiring.
5. Oqlarni qolgan shakar bilan kuchli ko'pikka silkiting, erigan jelatin va muhallabi asosini aralashtiring.
6. Suflening yarmini ko'p idishga soling, ustiga yupqa shimgichni qo'ying, ustiga kremning ikkinchi qismini qo'ying va hammasini boshqa tort bilan yoping. Shirinlikni 3-4 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
7. Qattiqlashgandan so'ng, multivark kosasini 1-2 daqiqa davomida issiq suvga botiring. Endi siz undan tortni ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz mumkin.
8. Kichik bo'laklarga bo'lingan shokolad bariga qaynab turgan sut va sariyog 'to'kib tashlang, silliq bo'lguncha aralashtiring. Bu fondantni pishirilgan mahsulotlarga to'kib tashlang. Qattiqlashgandan so'ng, shirinlik xizmat qilishga tayyor.

Qushlarning suti tortini kesishda shokoladli muz ko'pincha parchalanadi va yoqimsiz bo'laklarga bo'linadi, buning oldini olish uchun siz shirinni quruq, issiq pichoq bilan kesishingiz kerak.

Semolina va limon bilan

Semolina va limon qo'shilgan qush suti tortining retsepti umuman tanqislik davrida juda mashhur edi, ammo hozir ham eng yaqin do'koningizdan hatto eng nafis desert uchun barcha ingredientlarni osongina topishingiz mumkin bo'lsa, albatta sinab ko'rishga arziydi. Chunki soddaligiga qaramay, tort haqiqatan ham mazali.

Kerakli ingredientlar ro'yxati:

• 450 g sariyog '(150 g kek uchun, 300 g krem ​​uchun);
• 620 g shakar (xamir uchun 200 g, qaymoq uchun 300 g va sir uchun 120 g);
• 100 g kakao kukuni (shimgichli kek uchun 40 g, shokoladli muz uchun 60 g);
• 5 g pishirish kukuni;
• 2 tuxum;
• 160 g un;
• 250 ml sut;
• 30 g irmik;
• 1 limon;
• 90 g smetana.

Semolina sufle bilan tortni bosqichma-bosqich pishirish:

1. Pechene asosi uchun shokoladli kek xamirini tayyorlang. Oq kristalli shakar bilan tuxumni barqaror ko'pikka aylantiramiz. Yumshoq sariyog'ni yumshoqroq qilish uchun ozgina uring. Ehtiyotkorlik bilan tuxum va shakardan tuxumdonni ko'pirtirilgan sariyog 'bilan birlashtiring.
2. Massa tushmasligi uchun barcha epchilligimiz va o'ta ehtiyotkorlikimizni ko'rsatib, suyuqlik tarkibiy qismiga elenmiş quyma ingredientlar (un, kakao va pishirish kukuni) aralashmasini qo'shishga harakat qilamiz.
3. Olingan xamirdan 180 daraja haroratda bitta baland tortni pishiring. Issiqlik bilan ishlov berishning davomiyligi 20 minut.
4. Barcha achchiqlikni olib tashlash uchun limonni 10-15 daqiqa davomida issiq suvda qaynatib oling. Keyin uni tilimga kesib oling, urug'larni tanlang va blenderda yoki go'sht maydalagichda pulpa ichiga maydalang.
5. Muzli hammomda tezda sovutilishi kerak bo'lgan sut, shakar va irmikdan qalin bo'tqa tayyorlang. Sovutilgan irmikga limon va yumshoq sariyog 'qo'shing, hamma narsani mikser bilan havodor sufle tarkibiga aralashtiring.
6. Shimgich kekini ikkita bir xil pirojnoe qatlamiga eritib yuboring, ular orasida irmik pyuresi sufle qo'ying. Bir idishda qizdirilgan shakar, kakao kukuni va smetanadan tortning yuqori qismiga sirni to'kib tashlang.

Nozik proteinli sufle bilan qush suti keki Sovet davridan beri mashhur bo'lgan klassik shirinlikdir. Ushbu qandolat mahsulotidan bahramand bo'lish uchun katta, soatlab navbatlarda turish kerak edi va noyob retsepti qat'iy sir saqlangan.

Bugungi kunda Qushlarning suti kekini uyda osongina tayyorlash mumkin - mahsulotlar mavjud va Internetda juda ko'p retseptlar mavjud. Uning mavjudligi davomida shirinlik tayyorlashda turli xil o'zgarishlarga ega bo'ldi, ammo bugun biz asl nusxaga yaqinlashib, sufle hosil qilamiz. Kichik og'ishlar agar-agarni jelatin bilan almashtirish va shakarni kamaytirishni o'z ichiga oladi.

Tarkibi:

Qobiq uchun:

• tuxum - 2 dona;
• shakar - 50 g;
• vanil shakar - 1 choy qoshiq;
• un - 50 g.

Emdirish uchun:

• suv - 30 ml;
• shakar - 1 choy qoshiq.

Sufle uchun:

• tuxum oqi - 3 dona;
• shakar - 250 g (+ 80 g suv);
• sariyog '- 200 g;
• quyultirilgan sut - 100 g;
• kukunli jelatin - 15 g;
• limon sharbati - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• vanil shakar - 1 choy qoshiq;
• tuz - bir chimdik.

Glazur uchun:

• qora shokolad - 100 g;
• sariyog '- 50 g.

Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan tort "Qushlarning suti" retsepti

1. Qobiqni tayyorlash. Tuxumga oddiy va vanil shakar qo'shing, yumshoq bo'lgunga qadar kamida 5 daqiqa uring.
   
2. Unni kichik qismlarda tuxum ko'pikiga o'tkazing. Har safar yumshoq va ehtiyotkorlik bilan pastdan yuqoriga aralashtiriladi, shunda mayin xamir qolmaydi.
   
3. Diametri 22 sm bo'lgan olinadigan idishning pastki qismini pergament qog'oz bilan to'kib tashlang yoki ehtiyotkorlik bilan bir parcha sariyog 'bilan qo'ying. Xamirni tekis qatlamga taqsimlang va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying (harorat 180 daraja).
   
4. Kekni 10-15 daqiqa davomida pishiring, gugurt / tish pichog'i bilan maydalangan quruqligini tekshiring. Tayyor pishirilgan mahsulotlarni sovutib oling.
   
5. Biz mog'orning yon tomonlari bo'ylab pichoqni o'tkazamiz, sovutilgan tortni devorlardan ajratamiz. Uzukni olib tashlang va yuving. Kekni plastinka ustiga qo'ying va emdirish (suvda erigan shakar) ustiga quying. Ringni o'rnating.
   

   Fotosurat bilan qush suti torti uchun sufle retsepti

6. Xona haroratida yumshoq sariyog'ni yumshoq bo'lguncha uring, asta-sekin quyultirilgan sutga quying. Komponentlar birlashtirilgunga qadar mikser bilan ishlaymiz. Hozircha, hosil bo'lgan yog 'kremini bir chetga qo'ying (muzlatgichda emas!).
   
7. 120 ml sovuq suvga jelatin tushiring. 10 daqiqa yoki ko'rsatmalarda ko'rsatilgan vaqt davomida shishib ketish uchun qoldiring.
   
8. Siropni tayyorlang. Qalin tubi bo'lgan yirtqichlardan shakar tushiring.
   
9. Suv qo'shing. Qushlarning suti keki uchun klassik retsept bir yarim baravar ko'proq shakarni talab qiladi, shuning uchun juda shirin desertlarni sevuvchilar, shuningdek, asl ta'mga imkon qadar yaqinroq bo'lishni xohlaydiganlar miqdorini oshirishi mumkin. Faqat suv miqdorini mutanosib ravishda oshirishni unutmang!
   
10. Kastryulni o'rta olovga qo'ying. Siropni 110 gradusgacha qizdirish kerak, shuning uchun sizga pishirish termometri kerak bo'ladi. Busiz siropni tayyorlash juda xavflidir, chunki lahzani ushlash ancha qiyin bo'ladi. Bunday holda, siz "ingichka ip" ga e'tibor qaratishingiz kerak bo'ladi, ya'ni sirop qoshiqdan uzluksiz nozik oqimda oqib chiqayotganini kuzatib boring. Butun jarayon taxminan 10 daqiqa davom etadi, shuning uchun bir vaqtning o'zida oqsillarni tayyorlash uchun vaqtimiz bo'ladi.
    
11. Tuxum oqiga bir chimdik tuz, limon sharbati va vanil shakar qo'shing. Kuchli massaga uring, u idishni aylantirganda, devorlardan pastga tushmasdan mahkam ushlab turadi. Sizga shuni eslatib o'tamizki, tuxum oqi bilan ishlaganda, ko'pirtirgichlar va piyola quruq va mukammal toza, yog'siz bo'lishi kerak. Protein aralashmasini to'g'ri urish juda muhim - suflening ta'mi va mustahkamligi bunga bog'liq bo'ladi!
    
12. Issiqlikdan qizdirilgan siropni olib tashlang va aralashmani urishni davom ettirib, asta-sekin idishning yon tomoni bo'ylab nozik bir oqim bilan oqlarga quying. Protein aralashmasi xona haroratiga (taxminan 10 daqiqa) soviguncha mikser bilan doimiy ravishda ishlaymiz. Agar hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, yakuniy natija juda qalin, bir hil protein kremi bo'ladi.
    
13. Oqlarga asta-sekin sariyog 'va quyultirilgan sut qo'shing, eng past tezlikda va juda qisqa (faqat komponentlar birlashtirilgunga qadar) uring.
    
14. Kukun butunlay erimaguncha, shishgan jelatin massasini qizdiring, qizdiring. Buni "suv hammomi" yordamida amalga oshirishingiz mumkin yoki, masalan, issiq suvli kattaroq idishga jelatin kosasini qo'ying. Jelatinni qaynatib bo'lmasligini unutmang.
    
15. Bir oz sovutib oling, so'ngra mikser bilan ko'pirtirilganda jelatin eritmasini nozik oqim bilan kremga quying. Jelatin qo'shgandan so'ng, massa suyuqroq bo'ladi.
    
16. Kek ustiga qor-oq kremni to'kib tashlang va yuqori qismini tekislang. Sufle "o'rnatilguncha" (2-4 soat) muzlatgichga qo'ying.
    

    Qushlarning suti keki retsepti uchun muzlash

17. Tayyor tortni sir bilan yoping. Shokoladni bo'laklarga bo'ling va sariyog 'bo'laklari bilan aralashtiring. "Suv hammomiga" joylashtiring.
    
18. Shokolad-yog 'aralashmasi to'liq eriguncha va bir hil porloq sir olinmaguncha doimiy ravishda aralashtiriladi. Pastki idishdagi suv yuqori idishning pastki qismiga tegmasligiga ishonch hosil qiling. Shokoladni qizib ketmaslik uchun past olovda ishlaymiz.
    
19. Bir oz sovutgandan so'ng, sirni sufle yuzasiga yoyib chiqing. Shokolad qotib qolguncha tortni muzlatgichga qo'ying.
    
20. Agar xohlasangiz, eritilgan shokolad bilan naqsh chizishingiz mumkin, masalan, ingichka kesishgan chiziqlar chizishingiz yoki yozuv yozishingiz mumkin.
    
21. Ehtiyotkorlik bilan pichoq pichog'ini yon tomonlardan o'tkazing va keyin halqani olib tashlang.
    
22. Qushlarning suti tortini ho'llashning hojati yo'q, lekin iloji bo'lsa, uni muzlatgichda bir kechada qoldirish tavsiya etiladi. Ertasi kuni sufle biroz zichroq bo'ladi va shirinning o'zi yanada mazali bo'ladi.
    

Qushlarning sutli torti tayyor! Choyingizdan rohatlaning!