Pechdagi folga solingan mol go'shti oson tayyorlanadigan taomdir va u qovurilgan idishda qovurilgan yoki bo'lakda pishirilgan go'shtdan ko'ra ancha shirali bo'ladi. Ovqat pishirish juda ko'p kuch talab qilmaydi va sevimli ziravorlaringizni qo'shib, taomni diversifikatsiya qilishingiz mumkin.

Pechdagi mol go'shtini folga ichida qanday tayyorlash mumkin?

Pechda folga ichida pishirilgan mol go'shti idishlari folgasiz pishirilgandan ko'ra shiraliroq chiqadi. Go'shtning qattiq emasligiga ishonch hosil qilish uchun uni to'g'ri tanlash kerak. Qovurilgan mol go'shti kabi yumshoq mol go'shti eng yaxshisidir, chunki u kamroq yog'ga ega va pishirish uchun kamroq vaqt talab etadi. Tayyorgarlik uch bosqichga bo'linadi:

1. Mol go'shtini tayyorlash: go'shtni yuvish, quritish va plyonkalardan tozalash kerak, aks holda u qattiq bo'ladi.
2. Marinad tayyorlash. Folga solingan pechda suvli mol go'shti ko'p tuzlangan bo'lsa, chiqadi. Siz ziravorlarni kamaytirmasligingiz kerak, aks holda u yumshoq va quruq bo'lib chiqadi. Go'sht kamida bir soat davomida marinadlangan bo'lishi kerak, katta bo'lak esa ikki soatgacha marinadlangan bo'lishi kerak.
3. Pishirish. Bir parcha go'shtni pechga yuborishdan oldin uni o'simlik moyi bilan bir tekisda yog'lash kerak. Keyin barcha sharbatlar mol go'shtida qoladi va u shirali bo'ladi. Folga teshiklarni yaratishga ishonch hosil qiling. Pechni birinchi navbatda 250 darajaga oldindan qizdirish kerak va 10 daqiqadan so'ng olovni 200 darajaga kamaytiring. Mol go'shti pechda folga solingan bo'lakning o'lchamiga qarab bir soatdan ikki soatgacha pishiriladi.

Folga solingan pechda bir bo'lakda pishirilgan mol go'shti bayram stoliga tayyorlash uchun eng maqbul taomdir. U oqlangan ko'rinadi va tez pishiriladi. Pishirilgan cho'chqa go'shti pishirish uchun eng mos keladi, chunki go'sht yumshoq va oson kesiladi. Sharob va zaytun moyining marinadlari suvli taom uchun ajoyib tanlovdir.

Tarkibi:

• mol go'shti - 650-700 g;
• qizil sharob - 90-100 ml;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• xantal loviya - 2 osh qoshiq. l.;
• zaytun moyi - 50-55 ml;
• koriander, zerdeçal, bibariya, qalampir, zira - ta'mga.

Tayyorgarlik

1. Go'shtni yuving va yarim soat davomida suvga botiring.
2. Go'shtga sharob, sariyog 'tushiring, xantal, ziravorlar va mayda tug'ralgan sarimsoq seping.
3. 2 soat davomida yopiq sumkaga soling.
4. Folga soling, moy bilan yog'lang, folga yoping va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Kartoshka bilan folga solingan pechda mol go'shti

Pechda pishirilgan folga solingan mol go'shti kartoshka bilan juda yaxshi ketadi. Ikkinchisi shunchalik yumshoq va suvli bo'lib chiqadi, go'shtdan sharbatlarga namlanadi, u shunchaki og'izda eriydi. Kartoshkani kartoshka pyuresi turiga aylantirmaslik uchun katta bo'laklarga kesib olish afzaldir. Xizmat qilishdan oldin maydalangan pishloq qo'shish ham yaxshi.

Tarkibi:

• mol go'shti - 300-400 g;
• kartoshka - 350-400 g;
• soya sousi - 3-4 osh qoshiq. l.;
• xantal (donlar) - 1 osh qoshiq. l.;
• kungaboqar yog'i - 1 osh qoshiq. l.;
• sarimsoq - 1-2 chinnigullar;
• koriander, paprika, zira - ta'mga.

Tayyorgarlik

1. Go'shtni tayyorlang, yuving.
2. Sarimsoqni maydalang, xantal urug'lari bilan aralashtiring, boshqa ziravorlar qo'shing. Soya sousini to'kib tashlang, aralashtiring.
3. Mol go'shtini tuzlamoq bilan yoping va bir soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
4. Go'shtni folga ustiga qo'ying, tug'ralgan xom kartoshka yonida.
5. Bir stakan suv qo'shing. Folga bilan yoping va bir soat davomida pishiring.

Pechdagi folga solingan mol go'shti biftek klassik biftek variantlaridan biridir. Ovqat pishirish uchun skapulyar qismni olish yaxshiroqdir. Go'shtda ozgina yog' bo'lishi kerak, bo'lakning qalinligi esa 3 sm dan oshmasligi kerak, garnitür sifatida salat, qushqo'nmas, kartoshka, ismaloq, pomidor, makkajo'xori qo'shilishi mumkin.

Tarkibi:

• mol go'shti - 250-300 g;
• piyoz - 120-150 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• ziravorlar - ta'mga;
• sabzi - 2 dona.

Tayyorgarlik

1. Biftekni yuving, butun uzunligi bo'ylab kesmalar qiling va ularni piyoz va sabzi halqalari va sarimsoq chinnigullari bilan to'ldiring.
2. Biftekni ziravorlar bilan ishqalang va 10-20 daqiqaga qoldiring.
3. Go'shtni folga bilan o'rang. Ichkariga bir oz suv quying.
4. Mol go'shti biftek pechda folga ichida 25 dan 45 minutgacha pishiriladi, barchasi tayyorlanish darajasiga bog'liq.

Olxo'ri bilan folga solingan mol go'shti juda yumshoq bo'lib chiqadi va bu uning asosiy afzalligi. Olxo'rini butunlay qo'ymaslik, balki ularni uzun chiziqlar bilan kesish yaxshidir, keyin go'sht bu quritilgan mevaning xushbo'yligi bilan yaxshiroq to'yingan bo'lishi mumkin. Marinadlangandan so'ng, go'shtni muzlatgichga bir soat (kamida) qo'yish kerak.

Tarkibi:

• mol go'shti - 300-350 g;
• o'rik - 50 g;
• ziravorlar - ta'mga.

Tayyorgarlik

1. Ziravorlarni go'shtga surting.
2. Olxo'rini chiziqlar bilan kesib oling va go'shtga qo'shing.
3. Qopqoq bilan yoping va 60-70 daqiqa davomida marinadlang.
4. Pechni oldindan qizdiring, go'shtni folga soling va yuboring
5. Olxo'ri bilan mol go'shti taxminan bir yarim soat davomida folga ichida pechda pishiriladi.

Folga sabzavotli mol go'shti bayram stolida issiq taom uchun ajoyib imkoniyatdir. Siz bu taomni qismlarga bo'lishingiz mumkin - bu juda original ko'rinadi. Har qanday sabzavotlardan foydalanish mumkin, mol go'shti kartoshka, pomidor va bolgar qalampiri bilan birlashtiriladi. Marinad sifatida mayonezdan foydalanish yaxshidir. Bezatish uchun ustiga maydalangan pishloq sepishingiz mumkin.

Tarkibi:

• mol go'shti - 300-350 g;
• kartoshka - 4 dona;
• pomidor - 3 dona;
• paprika - 1 dona;
• piyoz - 2 dona;
• pishloq - 70 g;
• sirka, mayonez, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorgarlik

1. Piyozni maydalab, suv va sirkada marinadlang.
2. Go'shtni bo'laklarga kesib oling va mayonez bilan surting. Istagancha tuz va ziravorlar qo'shing.
3. Yog 'bilan folga yog'lang, tug'ralgan pomidor, paprika, kartoshka joylashtiring.
4. Go'shtni sabzavotlarga, keyin piyozga qo'ying. Taxminan bir soat davomida pishiring.
5. Qopqoqni oching, ustiga pishloq seping va yana 5 daqiqa pishiring.

Pechdagi folga solingan mol go'shti qovurg'alari bayram stolidagi asosiy narsaga aylanishi mumkin bo'lgan ajoyib samimiy taomdir. Ovqat pishirish uchun yosh sigirdan go'shtni tanlash yaxshidir, shuning uchun qovurg'alar shirali bo'ladi. Soya sousi va tug'ralgan sarimsoq qo'shilishi bilan tezkor retsept mavjud va idishning ta'mi juda yaxshi.

Tarkibi:

• mol go'shti qovurg'alari - 450-500 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• soya sousi - 1 osh qoshiq. l.;
• zaytun moyi - 1 osh qoshiq. l.;
• tuz, ziravorlar, o'tlar - ta'mga.

Tayyorgarlik

1. Tuz, ziravorlar, soya sousi, tug'ralgan sarimsoq, yog'ni aralashtiring.
2. Qovurg'alarni tuzlamoqqa soling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 1,5-2 soatga qoldiring.
3. Go'shtni folga soling va bir soat davomida pishiring.

Pechdagi folga solingan mol go'shti qovurilgan idishga qaraganda ancha yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Go'sht unchalik qattiq bo'lmasligi uchun yog'ga, yaxshisi zaytun moyiga namlangan bo'lishi kerak. Siz har qanday ziravorlar qo'shishingiz mumkin; mol go'shtini bibariya, sarimsoq va paprika bilan birlashtiring. Bu pirzolalarni qaynatilgan kartoshka yoki engil salatlar bilan xizmat qilish yaxshi.

Tarkibi:

• pirzola - 2 dona;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• zaytun moyi, bibariya, qalampir, tuz - ta'mga.

Tayyorgarlik

1. Sarimsoqni maydalang, moy va bibariya bilan aralashtiring. Bu aralashma bilan pirzolalarni namlang.
2. Tuz va qalampir seping, idishni folga bilan yoping va yarim soatga qoldiring.
3. Bu taxminan 20-30 daqiqa davomida folga ichida pishiriladi.

Pechdagi folga solingan mol go'shti rulosi idealdir. Bu mashaqqatli ish, ammo bunday taomning ko'rinishi juda jozibali va ta'mi ajoyib. Agar siz pulpani oz miqdorda issiq xantal bilan marinadlasangiz, mazali bo'ladi. Siz har qanday sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin, qalampir va qo'ziqorinlar bir-biriga yaxshi mos keladi.

Tarkibi:

• mol go'shti - 650-700 g;
• oq sharob - 50 ml;
• pishloq - 100-130 g;
• shampignonlar - 150 g;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• shirin qalampir - 1 dona;
• xantal - 1 osh qoshiq. l.;
• mayonez - 1 osh qoshiq. l.;
• tuz, ziravorlar, yog' - ta'mga.

Tayyorgarlik

1. Go'shtni yuving va ehtiyotkorlik bilan uzunligi bo'ylab qatlamlarga kesib oling.
2. Go'shtni uring. Qalampir, tuz va xantal seping.
3. Bir piyola ichida tug'ralgan qalampir va qo'ziqorinlarni, maydalangan sarimsoq va pishloqni birlashtiring.
4. To'ldirishni go'shtga qo'ying va uni rulonga aylantiring.
5. Rulonni folga soling va ustiga sariyog ', mayonez va sharob aralashmasini quying.
6. 1,5 soat davomida folga solingan pechda mol go'shti pishiring.

Folga ichida - ajoyib kombinatsiya. Ko'proq sharbat chiqarishi uchun kattaroq qo'ziqorinlarni olish yaxshiroqdir. Turli xillik uchun siz kartoshka, maydalangan pishloq va piyoz qo'shishingiz mumkin. Taomni tayyorlash uchun atigi 5-10 daqiqa vaqt ketadi, shuning uchun bu oilaviy kechki ovqat yoki ko'ngilochar mehmonlar uchun yaxshi imkoniyatdir. Un va go'sht sharbatidan tayyorlangan sous ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Tarkibi:

• mol go'shti - 450-500 g;
• qo'ziqorinlar - 300-350 g;
• ziravorlar - ta'mga;
• un - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorgarlik

1. Qo'ziqorinlarni maydalab, folga soling.
2. Go'shtni tuzlang, har tomondan ziravorlar bilan seping va qo'ziqorin ustiga qo'ying.
3. Folga chetlarini yoping va pechga 1,5 soat qo'ying.
4. Go'shtdan ajratilgan sharbatni to'kib tashlang.
5. Unni yog'siz qovurilgan idishda qovuring, asta-sekin go'sht sharbatini quying va qaynatish uchun qoldiring - bu sousga aylanadi.

Pechdagi "Akordeon" mol go'shti folga ichida

"Akkordeon" deb nomlangan folga ichida u ajoyib darajada chiroyli ko'rinadi, shuning uchun u bayram stoliga juda mos keladi. To'ldirish uchun standart sifatida pishloq va pomidor ishlatiladi, siz shirin qalampir va hatto kartoshka qo'shishingiz mumkin. Sarimsoq xohlagancha qo'shiladi. Go'shtni tomirlar va filmlarsiz tanlash kerak.

Tarkibi:

• mol go'shti - 500 g;
• pishloq - 100-130 g;
• pomidor - 200-230 g;
• xantal - 1 osh qoshiq. l.;
• ziravorlar - ta'mga.

Tayyorgarlik

1. Bir parcha mol go'shti yuving, bo'lakning butun uzunligi bo'ylab uzunlamasına kesmalar qiling.
2. Xantal va ziravorlarni aralashtiring, bo'lakni yoping va bir soatga qoldiring.
3. Pomidor va pishloqni o'rta bo'laklarga kesib oling. Go'shtning cho'ntagiga soling.
4. Folga o'rang va taxminan bir soat davomida pishiring.

Agar siz uni xantal marinadida qilsangiz, folga ichida juda yumshoq bo'ladi. Achchiq xantal qiladi, shirin emas. Bu marinadni sarimsoq qo'shilishi bilan qilish yaxshidir. Kartoshka garnitür sifatida mos keladi, ularni alohida qaynatish yoki go'sht bilan pishirish mumkin. Go'shtni kamida bir soat davomida marinadlashingiz kerak.

AQSH bifshteksning vatani hisoblanadi, aynan shu mamlakatda qovurilgan go‘sht eng mashhur taomlardan biri hisoblanadi. Tandirdagi mol go'shti biftek an'anaviy tayyorlashdan farq qilsa-da, u ajoyib ta'm xususiyatlariga ega va juda mazali bo'lib chiqadi!

Pishirish jarayonida barcha turdagi ziravorlardan foydalanmasdan qilish mumkin emas, shuning uchun siz vaqti-vaqti bilan oxirgi taomning ta'mini o'zgartirishingiz va o'tlar va ziravorlar xushbo'yligining yangi yozuvlaridan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Tandirda mol go'shti bifteksini qanday tayyorlash mumkin? An'anaga ko'ra, filetoning bir qismi suvli va oltin jigarrang qobiq hosil qilish uchun yuqori haroratda qovuriladi. Albatta, gril yoki qovurilgan idishdan foydalanganda bu ta'sirga erishish osonroq, biroq kam odam pechda ajoyib va ​​ishtahani ochuvchi biftek pishirishingiz mumkinligini biladi.

Pechda siz go'sht nozikligini pishirish varag'ida, simli panjara yoki qovurilgan idishda (tutqichlarsiz) qovurishingiz mumkin.

Sigir go'shtini don bo'ylab qat'iy ravishda kesish kerakligini unutmang.

Eng muhim omil - mol go'shti filetosini tanlash. Hamma go'shtlarni qovurish uchun ideal emas. Uni tayyorlashning eng yaxshi usuli hayvonning motor funktsiyasida ishtirok etmaydigan tana go'shti bo'laklarini tanlashdir - bular qovurg'a yoki tana go'shtining yuqori qismlari. Go'sht mahsulotida oz miqdordagi yog 'bo'lishi yoki yog'ning bir parchasi bo'lishi muhimdir.

Tayyorlik darajalari qanday?

Ko'pchilik pechda mol go'shti bifshteksini qancha vaqt pishirishni qiziqtiradi? Bularning barchasi qanday go'shtni afzal ko'rishingizga bog'liq, chunki hamma ham yarim pishirilgan go'shtli taomlarni yoqtirmaydi, ba'zilari esa bunday original taomlarsiz yashay olmaydi.

Quyida qovurish turlari va pishirish uchun zarur bo'lgan vaqtni taqdim etamiz. Ushbu ma'lumotlar faqat ochiq olovda pishirilgan idishlarga tegishli, chunki haqiqiy biftek faqat olovda pishiriladi.

Moviy kamdan-kam (yoki juda kam uchraydigan) - qizarib ketgunga qadar yuqori haroratda ikki tomondan tezda qovuriladi, ichki qismi xom bo'lib qoladi.

Kamdan kam (qon bilan) - har bir tomoni ikki yuz daraja haroratda taxminan bir daqiqa qovuriladi, go'shtning ichki qismi sharbat bilan qizil bo'lib qoladi.

O'rta orqa - 200C da 3-4 daqiqa qovuriladi, kesilganda pushti sharbat chiqadi.

O'rtacha - taxminan 12 daqiqa davomida pishiriladi, kesilganida nam bo'lib ko'rinadi va pushti sharbat beradi, go'sht tolalari pushti rangga ega, qovurish chuqurligi ko'k nodir va noyob darajalarga qaraganda kattaroqdir.

O'rta quduq - sharbat kesilganda aniq bo'ladi, pishirish taxminan 15-17 daqiqa davom etadi, tolalar oldingi versiyalarga qaraganda engilroq.

Yaxshi bajarilgan - tolalar tayyor mol go'shti rangiga ega, kesilganda sharbat chiqarilmaydi. 180 daraja haroratda taxminan 20 daqiqa pishiriladi.

Juda yaxshi - yaxshi tayyorlangan biftek, pushti va ozgina quruq. 25 daqiqa davomida pishiring.

Pishirgandan so'ng darhol idishni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Go'shtni 5-7 daqiqaga qoldirgan ma'qul, lekin issiqlik jarayonini to'xtatish va kerakli pishganlik darajasiga erishish uchun qovurishdan keyin bo'lakni kesib olish yaxshiroqdir.

Bizning maqolamizda biz klassikadan chetga chiqmaymiz va sizga juda yaxshi va yaxshi qovurilgan qovurish darajalari bilan mazali biftek retseptlari haqida gapirib beramiz.

Pechda biftek pishirganda, yuqori haroratdan foydalanish tavsiya etiladi. Qovurish vaqti ham olovda pishirishga nisbatan yuqoriga qarab farqlanadi.

Birinchi retsept: o'tlar va go'sht - mazali!

• Mol go'shti yelkasi 600 gr.
• Maydalangan qora qalampir, koriander, achchiq qizil qalampir, kekik
• Zaytun yog'i

Mol go'shti yelkasini 3 sm qalinlikdagi qismlarga kesib oling.

Ziravorlar va tuzni aralashtiring, bo'laklarni aralashma bilan yaxshilab silang. Xona haroratida 30-40 daqiqa marinadlash uchun qoldiring.

Qovurilgan idishda, oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomonning mol go'shti bo'laklarini qovuring. Pishirish varag'iga pergament yoki folga soling va moy bilan yog'lang. Bifteklarni joylashtiring va 180 daraja 15 daqiqa davomida pishiring. Pishirgandan so'ng, pechdan chiqarib oling va idishni 5-10 daqiqaga qoldiring va keyin xizmat qiling.

Ikkinchi retsept: marmar mol go'shti biftek.

Ushbu taomni parhez deb atash qiyin, chunki bu turdagi go'sht tarkibida filetoga qaraganda ko'proq yog' mavjud. Ammo bunday noziklikning ta'mi ham boshqacha - bifteklar yanada suvli bo'lib chiqadi va ziravorlar bilan birgalikda idishning xushbo'yligi haqiqatan ham xushbo'y va ishtahani ochadi. Hurmatli gurmeler, o'zingizni ajoyib taom bilan ta'minlang! Tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• Marmar mol go'shti - 600 gramm
• Zaytun yog'i
• Maydalangan qora qalampir
• 3-4 chinnigullar sarimsoq
• 1 osh qoshiq. qoshiq sirka
• Ziravorlar: oregano, quritilgan maydanoz, achchiq qalampir

Birinchi qadam: mol go'shtini yuving va don bo'ylab shinalarga kesib oling, so'ngra qog'oz sochiq bilan ozgina quriting.

Ikkinchi qadam: yog', tuz va ziravorlarni kichik idishda aralashtiring, so'ngra aralashmani shinalarga surting. Bo'laklarni muzlatgichda 1 soat davomida marinadlash uchun qoldiring, keyin ularni olib tashlang va yana 1 soatga qoldiring.

Uchinchi qadam: qovurilgan idishni yuqori olovda qizdiring, har ikki tomonning qismlarini 3 daqiqa davomida qovuring.

To'rtinchi qadam: pishirish varag'ini yoki issiqlikka bardoshli idishni oling, uni folga bilan yoping, bifteklarni yotqiz va pechga qo'ying, 30 daqiqa davomida 180 darajaga qadar isitiladi. Pishirgandan so'ng, idishni folga bilan o'rang va 5-10 daqiqaga qoldiring.

Uchinchi retsept: go'shtni pechda simli panjarada.

Grilda biftek qovurayotganda go'sht bo'laklari bir tekisda termal qayta ishlanadi, ta'mi to'liqroq va go'sht suvli bo'ladi.

• Mol go'shti 500 gramm
• Zaytun moyi
• Tatib ko'rish uchun ziravorlar

Tenderloinni yuving, plyonkalarni va tendonlarni olib tashlang, qalinligi kamida 3 sm bo'lgan qismlarga bo'ling.

Qovurilgan idishga yog'ni to'kib tashlang, kuchli olovda qizdiring va engil qobiq paydo bo'lguncha ikki tomondan bifteklarni 2-3 daqiqa davomida pishiring. Shunday qilib, biz biftekning shiraliligini saqlab qolamiz. Qovurilgandan so'ng, go'shtni 20-30 daqiqa sovutib oling.

E'tibor bering - qovurish paytida go'shtni aylantirganda siz oshxona qisqichlaridan foydalanishingiz mumkin - bu bilan siz bo'laklarning yaxlitligini buzmaysiz, sharbat mahsulot ichida qoladi.

Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Pechni go'sht sharbati va yog 'bilan bo'lmaslik uchun bifteklarni qovuradigan panjara ostiga pishirish varag'ini qo'ying.

Steyklarni panjara ustiga qo'yishdan oldin ularni tuz va ziravorlar bilan surting, so'ngra panjara ustida 20-30 daqiqa davomida pishiring.

To'rtinchi retsept: oq sharob bilan suvli biftek.

• Mol go'shti filetosi 500 gramm
• Sarimsoq 3 chinnigullar
• Zaytun yog'i
• Piyoz 2 dona.
• Tuz qalampiri
• Pomidor 2 dona.
• Quruq oq sharob 100 ml.

Sigir go'shtini yuving, teng bo'laklarga, 3-4 sm qalinlikda kesib oling.Har bir bo'lakda mayda bo'laklar qiling va ularga mayda tug'ralgan sarimsoq soling. Go'sht bo'laklarini tuz va qalampir bilan ishqalang va yarim soatga qoldiring.

Pishirish varag'ini folga bilan yoping, moy bilan yog'lang, halqalarga kesilgan piyoz va bifteklarni joylashtiring. Go'shtga oq sharobni to'kib tashlang, halqalarga kesilgan pomidor qo'shing va folga bilan mahkam o'rang. Idishning "nafas olishi" uchun folga bir necha joylarda teshiklar qiling.

Pechda 45 daqiqa davomida pishiring. Pishirish harorati 200C.

Qaysi nuqtalarga e'tibor berish kerak.

Tandirda pishirilgan mol go'shti biftek alohida taom sifatida yoki yon piyola bilan xizmat qilishi mumkin. Kartoshka garnitür sifatida juda mos keladi. Bundan tashqari, sabzavot va salat bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Baxtsiz kombinatsiya - don, ananas, spagetti, karam bilan mol go'shti biftek.

Agar idish qattiq bo'lib qolishidan qo'rqsangiz, kislota qo'shilgan marinadlardan foydalaning.

Mol go'shti bifshteksini pishirish uchun panjara ishlatish va go'shtni oldindan marinadlash shart emas. Uyda pechda suvli mol go'shti bifteksini pishirish ham mumkin. Buning uchun siz faqat bir nechta qoidalarni bilishingiz kerak.

Tarkibi:

• Mol go'shti biftek
• Qalapmir
• Tatib ko'rish uchun boshqa ziravorlar.

1-qadam Keling, tayyorlanamiz

Tandirda mol go'shti bifteksini qanday tayyorlash mumkin? Birinchidan, pechni oldindan qizdiring. Mol go'shtini yumshoq qilish uchun sizga juda yuqori harorat kerak. 232 darajaga oldindan qizdiring.

Keling, go'shtni tayyorlashni boshlaylik. Qalinligi 2 santimetr bo'lgan bifteklarni tanlash yaxshidir. Bunday holda siz qizarib pishgan, suvli go'sht olasiz. Agar bo'laklar ingichka bo'lsa, ular quriydi va qalin biftek pishirilmaydi. Katta biftek sotib olishdan qo'rqmang. Axir, xizmat qilayotganda, siz ularni shunchaki qismlarga bo'lishingiz mumkin.

Shunday qilib, biftekni har tomondan qog'oz sochiq bilan artib oling. Bizga ortiqcha namlik kerak emas. Bundan tashqari, uning ortiqcha bo'lishi qovurilgan biftekni bug'langanga aylantiradi. Keyin go'shtni tuzlang. Suvli mol go'shti biftekini olish uchun uni to'g'ri va o'z vaqtida tuzlash kerak. Agar:

• Qo'shimcha tayyorlash uchun vaqtingiz bo'lmasa, qovurishdan oldin go'shtni tuzlang. Chunki tuz namlikni tortib oladi va biz bunga muhtoj emasmiz.
• Agar siz hamma narsani qoidalarga muvofiq qilishni istasangiz, unda mo'ljallangan qovurishdan 45 daqiqa oldin mol go'shti tuzlang. Bu vaqt ichida tuz barcha go'sht sharbatlarini tortib oladi va ularni qaytarib beradi. Osmos deb ataladigan narsa sodir bo'ladi - bu go'sht bonfilasining asl ta'mini beradigan kimyoviy jarayon.

Uyda cho'yan qovurilgan idishda biftekni qovurish yaxshiroqdir. Bir piyola ichiga yog' quying va uni juda yuqori olovda qizdiring. Boshlash uchun biz go'shtni qovurilgan idishda qovuramiz va keyin pechga qo'yamiz. Qovurish uchun ta'mi neytral bo'lgan yog'dan foydalanish yaxshidir.
Misol uchun, kolza yog'i ajoyib variant bo'ladi. Ko'pgina restoran oshpazlari zaytun moyidan ko'ra foydalanishni afzal ko'radilar. Bu mol go'shtining tabiiy ta'mi va xushbo'yligini oshirib yubormasdan yaxshilaydi.

To'g'ridan-to'g'ri qovurishni davom ettirishdan oldin, yog 'to'liq qizib ketguncha kutishingiz kerak. Idishning tepasida bug' paydo bo'lishi bilan siz bifteklarni qaynatishingiz mumkin.

2-qadam Biftekni qovuring va pishiring

Ortiqcha namlikni olib tashlash uchun biftekni qog'oz sochiq bilan yana silang. Go'shtni ehtiyotkorlik bilan panga joylashtiring.

Yuqori olovda 2-3 daqiqa qovuring. Shu bilan birga, vaqti-vaqti bilan biz go'sht bo'lagini qisqich bilan siljitamiz. Bu bir tekis pishirishni ta'minlaydi. Biroq, biftekni qisqichlar bilan bosmaslik kerakligini unutmang, chunki bu sharbatning oqib ketishiga olib keladi va go'sht quriydi.

Go'sht bo'lagini aylantiring va boshqa tomondan qovuring. Biftekni qancha vaqt qovurish kerak? Ushbu bosqichda 1-2 daqiqa etarli bo'ladi.

Endi panani olovdan olib tashlang va ozgina sariyog 'qo'shing. Bu kichik hiyla go'shtning ta'mini oshiradi va biftekni yanada suvli qiladi. Panani oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Mol go'shtini qancha vaqt pishirish kerak? Qoida tariqasida, mol go'shti biftek pechda 6-8 daqiqa davomida pishiriladi. Pishirishning aniq vaqti tanlangan go'sht bo'lagining qalinligiga, shuningdek, siz erishmoqchi bo'lgan tayyorlik darajasiga bog'liq. 8 daqiqadan so'ng siz o'rta-siyrak mol go'shtiga ega bo'lasiz.

Oshxona termometri go'shtning pishganlik darajasini iloji boricha aniq aniqlash imkonini beradi. Foydalanish oson va arzon. Shuning uchun, iloji bo'lsa, uni sotib olishga harakat qiling. U bilan siz o'zingizning qobiliyatingizga ishonchni his qilasiz va go'shtni qovurish darajasi bilan tajriba qilishdan qo'rqmaysiz. Go'shtni qovurish darajasini aniqlash uchun siz biftekning o'rtasiga termometrni biriktirishingiz kerak. 48,8 ° S harorat sizda noyob biftek borligini ko'rsatadi, 71,1 ° S yaxshi tayyorlanganligini ko'rsatadi. Yaxshi tayyorlangan va suvli biftek uchun o'qish 65,5 ° S ni tashkil qiladi.

3-qadam Xizmat qiling

Biftekni pechdan olib tashlang va dam olish uchun qoldiring. Buning uchun isitiladigan shaklga o'tkazing, folga bilan yoping va issiq joyga qo'ying. 8-9 daqiqadan so'ng biftek kesilishi va xizmat qilishi mumkin. Bu vaqt ichida barcha go'sht sharbatlari butun bo'lak bo'ylab teng ravishda taqsimlanadi va go'sht "og'zingizda eriydi". Agar siz darhol bir parcha go'shtni kesib tashlasangiz, uni shiraliligidan mahrum qilasiz.

Qovurilgan kartoshka, tuzlangan qushqo'nmas, bug'langan sabzavotlar yoki yashil salat bilan pishirilgan mol go'shti biftekiga xizmat qilishingiz mumkin.

Pechdagi mol go'shti biftek nafaqat ajoyib darajada mazali, balki sog'lom taomdir. Go'sht yumshoq va suvli bo'lib chiqadi va agar yog 'bilan qovurilgan idishda oldindan qovurilmasdan pishirilsa, uni hatto parhez deb atash mumkin.

Birinchidan, biftek nima ekanligini bilib olaylik. Bu qalinligi 2,5 dan 4 santimetrgacha bo'lgan go'sht bo'lagi, har ikki tomondan qovurilgan. Bu taom Amerika Qo'shma Shtatlarida an'anaviy hisoblanadi, u bizga qaerdan kelgan. Biftek uchun mol go'shtini to'g'ri tanlash. Tomirlar va suyaklarsiz interkostal qismdan parcha eng mos keladi. Go'sht yangi bo'lishi tavsiya etiladi. Lekin siz muzlatilgan holda ham foydalanishingiz mumkin, lekin pishirishdan oldin uni xona haroratiga qadar muzdan tushirish va ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun ruxsat berish kerak. Mazali biftek tayyorlashning yana bir siri uni to'g'ri kesishdir. Buni amalga oshirish uchun pichoqni oling va ehtiyotkorlik bilan tolalar bo'ylab qismlarni kesib oling, ular hamma joyda bir xil qalinlikda bo'lishini ta'minlashga harakat qiling. Buning yordamida go'sht bir tekis pishiriladi va yumshoq bo'ladi. Keling, nazariyadan amaliyotga o'tamiz va bifteklarni bir nechta retseptlar bo'yicha tayyorlaymiz - qovurilgan va qovurmasdan. Birinchi variant yanada qoniqarli bo'ladi va sizni mazali çıtır qobiq bilan ham quvontiradi. Ikkinchisi dietada bo'lganlar uchun javob beradi, chunki u ortiqcha yog'siz tayyorlanadi. Ovqat pishirish uchun ziravorlar bilan go'shtli biftek bizga kerak bo'ladi:

• mol go'shti;
• yog ', tercihen zaytun;
• ziravorlar: maydalangan qora qalampir, bibariya, kekik;
• tuz.

Taxminan kilogramm go'sht bo'lagini yaxshilab yuvamiz, quritamiz va qismlarga ajratamiz. 4 osh qoshiq yog ', ziravorlar va tuzdan tuzlamoq tayyorlang, unda mol go'shtini joylashtiring va bir soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Shundan so'ng, ishtahani ochadigan qobiqni olish uchun bo'laklarni har tomondan ikki daqiqa davomida o'simlik moyi bilan qizdirilgan qovurilgan idishda qovuring. Mol go'shtini pishirish varag'iga o'tkazing va 180 daraja haroratda chorak soat davomida pechga qo'ying.

Keyingi retsept - soya sousi bilan mol go'shti biftek. Buning uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• mol go'shti;
• soya sousi;
• o'simlik moyi;
• Provans o'simliklari;
• qora qalampir;
• tuz.

Bir kilogramm go'shtni yuving, uni peçete yoki qog'oz sochiq bilan quriting va kerakli miqdordagi bo'laklarga bo'ling. 60 milligramm soya sousidan, bir choy qoshiq Provans o'tlaridan, bir osh qoshiq o'simlik moyidan va ta'mga tuz va qalampirdan tuzlamoq tayyorlang. Bu marinadni biftek ustiga to'kib tashlang va bir soatga qoldiring. Keyin bo'laklarni qizdirilgan yog' bilan qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring va ularni 180 daraja haroratda chorak soat davomida pechga qo'ying.

Endi esa qovurilgan idishda qovurmasdan parhez biftek. Ingredientlar ro'yxati avvalgilariga o'xshash:

• mol go'shti;
• o'simlik moyi;
• ziravorlar;
• tuz.

Biz go'shtni yuvamiz, qolgan suyuqlikni artib tashlaymiz, qismlarga bo'linib, engil urib tashlaymiz. Tuzdan, bir osh qoshiq o'simlik yog'idan va sevimli o'tlar va ziravorlardan tuzlamoq tayyorlang, unda biz mol go'shtini bir soatga qoldiramiz. Bu vaqtda pechni "Gril" rejimida yoqing va 220 darajaga oldindan qizdiring. Marinadlangan go'sht bo'laklarini pishirish varag'iga yoki simli panjara ustiga qo'ying va 4 daqiqa davomida pechga qo'ying. Shundan so'ng, uni olib tashlang, uni aylantiring va yana 4 daqiqa davomida pechga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin olib tashlang va 5 daqiqa turing.