- Aleksandr Borisovich, siz hozir Yahudiy avtonom viloyati gubernatorisiz... Xabarovskni sog'inmaysizmi?

Xo'sh, qanday qilib aytaman ... Men butun umrim Xabarovskda yashamaganman. Men Birobijonda tug‘ilganman, Birobijonda o‘sganman, Yahudiy avtonom viloyatida o‘qib, maktabni tugatganman... Ota-onam o‘sha yerda dafn etilgan, singlim hozir ham o‘sha yerda yashaydi, o‘qituvchi. Elchixonada ishlaganimda, men doimiy ravishda Birobidjanda bo'lganman va Xabarovsk o'lkasi hukumatida yahudiy avtonom viloyati bilan o'zaro aloqalar uchun mas'ul bo'lganman. Men u erga tez-tez tashrif buyurar edim - bundan tashqari, men ota-onamning qabriga va singlimga bordim. Ketish degan narsa yo'q edi - va qanday qilib uzilgan. Men uchun bu mening vatanim. Boshqa tomondan, Xabarovsk ham ikkinchi kichik vatan, men unda 40 yil yashadim. Qizim u yerda. Moskvaga har qanday ish safaridan siz hali ham Xabarovskka uchishingiz kerak, keyin esa Birobidjanga mashinada borishingiz kerak. Shunday qilib, men buni o'tkazib yubormayman - chunki men aloqalarni yo'qotmayman.

Keling, shaxsiy ishlardan davlat ishlariga o'taylik. Oldingi lavozimlaringizdan keyin ishlash uchun etarli joyingiz bormi? Siz o'z oldingizga qanday vazifalarni qo'ygansiz va yahudiy avtonom viloyati uchun eng dolzarb va ustuvor muammolar nimalardan iborat?

Bilasizmi, endi men faoliyat uchun joy haqida emas, balki hamma narsani qanday boshqarish haqida o'ylayapman. Yahudiy avtonom viloyatining asosiy hayotiy ta'minoti bilan bog'liq asosiy masalalar mavjud. Qozonxonalarga ko'mir etkazib berish, ijtimoiy ob'ektlarni qishga tayyorlash (va biz uchun bu tez va uzoq vaqt keladi) va hokazo. Ushbu dolzarb muammolarning barchasi umumiy inqiroz holati bilan murakkablashadi. Pul massasi qisqarmoqda, daromadlar kamayib bormoqda, byudjet imkoniyatlari rejalashtirilganidan kam... Xarajat majburiyatlari allaqachon ajratilgan, lekin g‘aznaga unchalik ko‘p tushum yo‘q. Siz biror narsani kesib, biror narsani qurbon qilishingiz kerak va bu hech kimga yoqmaydi. Ammo ko'mirni bir xil etkazib berish 100 foizga amalga oshirilishi kerak, aks holda bu shunchaki mumkin emas. Qolaversa, viloyatimiz qishloq xo‘jaligi bo‘lib, dehqonlar qishga nima bilan borishi, olgan kreditlarini to‘lay oladimi yoki yo‘qmi, ertangi kunga ozmi-ko‘pmi ishonch bilan qarash masalasi hal qilinayotgan ancha keskin davr.

Va kundalik tashvishlar bilan bir qatorda, asosiy savollar tug'iladi: umuman mintaqa iqtisodiyotini qanday tiklash kerak? Qaysi yo'nalishda harakat qilishimiz kerak va qanday harakat vektorini o'rnatishimiz kerak? Qimmatli vaqtni behuda sarf qilmaslik uchun saylovlarni ham kutmasdan strategiya ishlab chiqishni boshladik. Ko'p yo'nalishlar bor, lekin siz ustuvor yo'nalishlarni tanlashingiz kerak - nima uchun pulingiz etarli.

- Kadrlar islohoti va boshqaruv inqiloblarini rejalashtiryapsizmi?

– Viloyat boshqaruv tuzilmalarida bir qator qayta tashkil etish tadbirlarini amalga oshirishim kerak. Buni ham kechiktirish mumkin emas. Ko‘rib turibmanki, avvalgi hukumatda bir-biriga o‘xshash funksiyalar ko‘p bo‘lgan, ish unchalik samarali bo‘lmagan. Endi biz investitsiya dasturlarini kuchaytirishimiz, sanoat rivojlanishini rag'batlantirishimiz kerak - bu funktsiyalarning barchasi avvallari aniq "so'kkan" edi. Biz hozir tog‘-kon sanoatini rivojlantirmoqdamiz, lekin bu bilan shug‘ullanadigan deyarli hech kim yo‘q, mutaxassislarni topish qiyin. Va, albatta, bugungi sharoitda ishlaydigan yangi jamoani shakllantirishim kerak. Aytishim kerakki, juda qiyin, chunki mamlakatda va dunyodagi vaziyat inqiroz. Shuning uchun, majoziy ma'noda, pastdan itarib, quyoshga yo'nalishni ko'rsata oladigan odamlarning keskin etishmasligi bor ...

- “Varangiyaliklar”ni taklif qilasizmi?

Eng kam darajada. Biz mahalliy iste'dodlardan maksimal darajada foydalanish uchun ularga e'tibor qaratmoqchimiz. Ammo yuqori boshqaruvning bir qismi "o'rganmaslik", ikkilanmaslik, balki darhol eng muhim vazifalarni amalga oshirishga kirishish uchun tashqaridan kelishi kerakligi aniq. Hozirda bunga hissa qo'shadigan Far Eastern Challenge dasturi mavjud. Biz allaqachon Birobidjanga yahudiy avtonom viloyatining boshqa joylaridan, boshqa mintaqalardan va hatto chet eldan ko'chib o'tishni xohlaydigan bir necha o'nlab odamlarning ma'lumotlar bazasini oldik. Biz o'zimiz ham bunday munosabatni kutmagan edik. Nomzodlarning motivlari turlicha bo‘ladi – kimdir martaba qilishni xohlaydi, boshqalari o‘zini ko‘rsatishi kerak... Biz barcha variantlarni ko‘rib chiqamiz. Aytgancha, chetdan kadrlarni taklif qilish unchalik oson emas – odamlarga nafaqat kvartira va oddiy maosh, balki o‘zlari ko‘nikib qolgan madaniy muhit ham kerak. Professional teatrlar, yaxshi maktablar va klinikalar va boshqalar. Aks holda, odamlar tezda taslim bo'lishadi.

Lekin yana bir bor takror aytaman: biz avvalo mahalliy kadrlarga, avvallari o'zlariga munosib foyda topa olmaganlarga tayanmoqchimiz. Muammo shundaki, avtonom viloyatning avvalgi rahbarlari aniq kadrlar zaxirasini shakllantirish zarurligiga e'tibor bermagan. Ob'ektiv sabablarga ko'ra (kam ish haqi, uzoq vaqt davomida xodimlarning etishmasligi va boshqalar) avtonom viloyatda mavjud emas. Va odamlar yo'q joydan kelmaydi, ular asta-sekin o'sishi kerak. Natijada, endilikda na davlat boshqaruviga, na yuqori boshqaruvga nomzodlarni tanlab bo‘lmaydi. Muammo shundaki, yahudiy avtonom viloyatida deyarli hech qanday korxonalar, ayniqsa yirik korxonalar mavjud emas. Xuddi shu Xabarovsk o'lkasida va boshqa hududlarda hokimiyat har doim yuqori darajada rivojlangan korporativ madaniyat mavjud bo'lgan biznes odamlari tomonidan quvvatlangan. Viloyatda esa yirik korxonalar yo‘q, demak, zarur vakolatlar yo‘q. Kichik biznes, albatta, mavjud. Lekin ko‘pi bilan o‘n besh nafar xodimni boshqargan odamni ko‘p minglik jamoa boshiga qo‘ya olmaysiz... Biroq, men aytayotgan rahbar kadrlar bizga kerakli bo‘lganlarning bir nechtasi. Va biz mahalliy aholidan asosiy yadroni jalb qilamiz, ularni o'rgatamiz va targ'ib qilamiz. Bizda kadrlar bor, ular ishlashga o'rganmagan xolos. Ularga jiddiy topshiriqlar berilmagan. Viloyat har doim o'z vatandoshlari bilan mashhur bo'lgan - ular yaxshi ma'lumotga ega edilar va tezda o'z martabalariga erishdilar.

Darhaqiqat, so‘nggi yillarda yahudiy avtonom viloyati unutilgandek bo‘ldi. O'tgan yili u 80 yoshga to'ldi, ammo ommaviy axborot vositalari bu voqeani deyarli yoritmadi. 2014-yilgi statistik ma’lumotlarga qaraganda, mintaqa rivojlanish dinamikasi bo‘yicha Uzoq Sharqning boshqa hududlari orasida oxirgi o‘rinda, ijtimoiy soha darajasi bo‘yicha so‘nggi o‘rinda edi... Joriy yilda biror narsa yaxshi tomonga o‘zgarganmi?

Bu to'liq aniq ma'lumot emas. O'tgan yilning o'zida yahudiy avtonom viloyatida sanoatning o'sish sur'atlari eng yuqori ko'rsatkichlardan biri edi. Faqat bu, men siz bilan qo'shilaman, yaxshi narsani anglatmaydi - chunki o'tmishda shunday muvaffaqiyatsizliklar bo'lganki, ularning fonida hatto kichik o'sish ham "faol" ko'rinadi.

Mintaqa aslida Uzoq Sharqda aholi jon boshiga YaHM bo'yicha eng past ko'rsatkichga ega. Yalpi hududiy mahsulot odatda oltin qazib olinadigan shimoliy hududlarda yuqori bo'lib, aholisi hatto Yahudiy avtonom viloyatiga qaraganda kamroq. Bizda esa qishloq xo‘jaligi barcha oqibatlarga olib keladi. Va o'layotgan sanoat.

Oxirgi 10-15 yil ichida viloyatda mavjud bo‘lgan barcha asosiy sanoat tarmoqlari amalda nolga tushib ketdi. Bu yerda kuchli yengil sanoat bor edi, poyabzal, kiyim-kechak va trikotaj fabrikalari ishlagan - bu sanoatda ishlab chiqarishning bunday kontsentratsiyasi Uzoq Sharqning hech bir joyida bo'lmagan. Ha, u Sovet davrida muhojirlarning "ikkinchi oila a'zolari" ni egallash uchun sun'iy ravishda paydo bo'lgan. Xotinlari yoki qizlari uchun ish topish kerak edi. Hamma narsa ishladi va ko'p yillar davomida foydali bo'ldi. Ammo Xitoy yonimizda va bu ishlab chiqarishlar, tabiiyki, u bilan raqobatga dosh bera olmadi. Xomashyo yo‘q, bozorlar yo‘q, lekin eng arzon Xitoy bozori yaqin. Xuddi shu narsa mashinasozlikda ham sodir bo'ldi: SSSRda yagona izli kombaynlarni ishlab chiqargan Dalselmash endi Yahudiy avtonom okrugida yo'q, elektr transformator zavodi kichik korxonaga aylandi. Ammo har bir bunday korxona minglab odamlarni ish bilan ta'minlagan. Hozir zavodlarimizda kadrlar soni 100-150 kishidan oshmaydi. Chorvachilik ham amalda tanazzulga yuz tutdi. 90-yillarda bu yerda 96 ming bosh qoramol bo‘lsa, hozir bor-yo‘g‘i 8,9 ming bosh, ya’ni 10 barobar kam. Sut yo'q, go'sht yo'q, hech narsa yo'q. Faqat o'simlikchilik ozmi-ko'pmi rivojlanmoqda, bu nihoyat hajmlarni oshirib, sovet davridagi ko'rsatkichlarga yaqinlasha boshladi. Bir tomondan - yaxshi. Boshqa tomondan, unchalik emas. Bular asosan soya bo‘lib, Xitoyga eksport qilinib, mintaqa va uning aholisi uchun katta foyda keltirmaydi. Agar ba'zi odamlar yerni xitoylarga ijaraga berib, o'zlari uchun biror narsa olishmasa. Bizda dehqonlar yerni gektari uchun 70 so‘mdan olib, xitoylarga 3,5 mingga subijaraga berib, farqini cho‘ntagiga solib qo‘ygan holatlar bo‘lgan. Ammo mintaqa Xitoy bilan o‘zaro manfaatli aloqalarga ega emas. Hisob-kitoblarga ko'ra, yerimizning taxminan 25 foizi xitoylar tomonidan ijaraga olingan, ekin maydonlarining 97 foizi Xitoy korxonalari tomonidan soya yetishtirish uchun, bor-yo'g'i 1,6 foizi don ekinlari uchun foydalaniladi. Soyani qayta ishlash, cho‘chqachilik, parrandachilik va hokazolarni rivojlantirish bizning manfaatlarimizga to‘g‘ri keladi.

-Unda odamlar qanday yashaydi? Va muqarrar ishsizlik haqida nima deyish mumkin?

Va ishsizlik, g'alati, bizning mamlakatimizda nisbatan past. Qaysidir ma'noda kichik va o'rta biznes muammoni hal qiladi. Aholi jon boshiga to'g'ri keladigan daromad darajasi Uzoq Sharqda eng past bo'lishiga qaramay, Yahudiy avtonom viloyatida aholi jon boshiga chakana savdo maydoni juda ko'p. Bundan tashqari, odamlar qisman rotatsiya bo'yicha ishlay boshladilar, xayriyatki, bu bizdan ishsizlik bo'lmagan Xabarovskka bir necha oylik masofada. Xuddi shu Magadan viloyatida odamlarning harakatchanligi cheklangan: agar korxona yopilgan bo'lsa, siz jim o'tirasiz. Bir-ikki soat ichida siz hatto uydan samolyotda ham borolmaysiz. Bizda avtobus va avtomobil aloqalari mavjud, shuning uchun hududning ixchamligi uning raqobatdosh ustunligidir. Fermer yoki fabrika yopilgan olis qishloqlardan ham shaharga bir yarim soatlik yo'l yo'l.

Bu yerda kichik korxonalar – masalan, yog‘ochni qayta ishlash zavodlari qurgan xitoyliklardan ham bizning ishchi kuchiga talab bor edi. U yerda mexanizator bo‘lib “o‘zimiznikilar” ishlaydi, ammo past malakali ishchi kuchi qo‘shni qishloqlardan avtobuslarda olib kelinadi. Yuan ko‘tarilib, rubl tushishi bilan bu yerga vatandoshlarni olib kelishdan ko‘ra rus ishchilarini yollash foydaliroq bo‘ldi. Qishloqlarimiz uchun 18-20 ming allaqachon munosib pul, ammo xitoylik xodimlar ko'proq talab qilmoqdalar. Har xil buzilishlar mavjud bo'lgan yuqorida aytib o'tilgan qishloq xo'jaligidan farqli o'laroq, men bunday shovqinni mutlaqo normal va foydali deb bilaman.

Sharqiy iqtisodiy forumda Birobijonda qishloq xoʻjaligi yarmarkasi boʻlib oʻtganini, unga Xitoyning 40 ta kompaniyasi maxsus kelganini aytdingiz. Aniq shartnomalar tuza oldingizmi? Hozirda amalga oshirilayotgan loyihalar bormi?

Yarmarkadan keyin imzolangan shartnomalar haqida hozircha ma’lumotga ega emasman. Ammo hozircha ko'p vaqt o'tmagan. Ammo yahudiy avtonom viloyatida cho'chqachilik majmuasini qurish loyihasi, biz Xeylunszyan provinsiyasining birinchi shaxsi bo'lgan XKP rahbari bilan may oyida boshlagan muzokaralar allaqachon amalga oshirila boshlandi. Xitoyliklar tayyorgarlik ishlarini olib bormoqda. Majmua 28 ming cho'chqaga mo'ljallangan. Amur bo‘ylab qurilayotgan ko‘prikdan uncha uzoq bo‘lmagan sanoat parkida joylashgan soyani qayta ishlash majmuasini qurish bo‘yicha ham muzokaralar olib borilmoqda: biz ushbu loyihani ASEZda ishtirok etish uchun ariza sifatida taqdim etdik.

- Isroil kompaniyasi bilan o'tgan yilgi muzokaralar qanday yakunlandi?

Bu Isroil kompaniyasi emas, balki uning vakili, bizning rossiyalik rezidentimiz bilan birgalikda sut majmuasini qurishni rejalashtirgan. Ammo hozircha masala mudhish: hamyurtimiz loyihaning o‘ziga tegishli qismi – 20 foizga yaqin mablag‘ topa olmadi. Shundagina Isroil kompaniyasi loyihaga qo‘shila oladi. Ular buni butunlay qabul qilishga tayyor emaslar.

Biz Isroil va isroilliklar haqida gapirayotganimiz sababli, ko'pchilik uchun paydo bo'lgan savolga aniqlik kiriting. Hozirda mintaqada 170 mingga yaqin aholi istiqomat qiladi, ularning 1 foizdan kamrog'i yahudiylardir. Mintaqani hozirgi "milliy" maqomida saqlab qolish mantiqiymi yoki iqtisodiy maqsadga muvofiq emasligi sababli uni bekor qilish va Xabarovsk o'lkasi bilan birlashtirish osonroqmi?

Agar iqtisodiy ko'rsatkichlar haqida gapiradigan bo'lsak, byudjet xavfsizligi ko'rsatkichlari nuqtai nazaridan yomonroq mintaqalar mavjud. Masalan, Kamchatka, bu erda "bizning" pulimizning atigi 30 foizi byudjetda. Lekin hech kim uni Saxalin viloyati bilan birlashtirishni taklif qilmayapti. Bizda hozir 50/50 nisbat, men ham buni noto'g'ri deb hisoblayman, vaziyatni yaxshilash kerak. Hatto birlamchi tahlil ham (yaqin kelajakda chuqurroq tahlil qilishni rejalashtirganmiz) shuni ko‘rsatadiki, yaqin 5-7 yil ichida Kuldur kabi loyihalarni amalga oshirish orqali o‘zimizni 70 foizga ta’minlashimiz mumkin. , kon va qayta ishlash zavodlari, qishloq xo'jaligining "qayta ishga tushirilishi" va TOR ko'prigi.

Milliy omilga kelsak, ishonchim komilki, aynan shu bosqichda yahudiy avtonom viloyati saqlanib qolishi kerak. Barcha iqtisodiy qiyinchiliklarga qaramay, bizning mintaqamizga o'ziga xos "aura" ni yaratishga imkon beradigan an'analar mavjud. Turli sabablarga ko'ra, men rasmiy statistik ma'lumotlarga qaraganda, bizda yahudiylar soni kamida ikki baravar ko'p, deb hisoblayman, garchi bu ishning mohiyatini tubdan o'zgartirmasa ham. Eng muhimi shundaki, mintaqa hali ham yahudiy urf-odatlarini saqlab qoladi, yahudiy va ibroniy tillarini o'rganadi, yahudiy raqslarini o'ynaydi va yahudiy qo'shiqlarini kuylaydi, yahudiy oshxonasini pishiradi, shuningdek, aktyorlar, musiqachilar yoki jamoa a'zolari ishtirok etadigan xalqaro va butun Rossiya festivallarini o'tkazadi. mamnuniyat bilan KVN. Bu saqlab qolish va yaxshilash muhim bo'lgan madaniy qatlamdir. Isroilning Moskvadagi elchisi va bir qator yahudiy diasporasi vakillari, shuningdek, Isroil davlat idoralari bilan maslahatlashuvlarim ularning mintaqamizga qiziqishi borligidan dalolat beradi. Aytgancha, yaqinda biz konfessiyalararo darajada – ravvin, musulmon va pravoslav ruhoniylari ishtirokida madaniy sohada hamkorlik to‘g‘risida shartnoma imzoladik. Tinchlik va totuvlik sari yana bir qadam. Biz hatto "kosher palov" kabi paradoksal tushunchani ham tug'dirdik - oddiy hayotda bular bir-biriga mos kelmaydigan tushunchalar, ammo bu erda yahudiylar va musulmonlar bir qozonda birga kepak bilan turishgan va hammani ovqatlantirishgan. Biz Birobijon yoshlar markazida yozgi bolalar oromgohini ochdik va smenalarning birida bolalar turli dinlar, madaniyatlar, urf-odatlar va raqslarni o'rganishdi. Menimcha, bu yaxshi tashabbus va davom ettirishga arziydi.

Albatta, hech bir milliy omil iqtisodiyotni yuksaltira olmaydi. Buning uchun biz butunlay boshqa usul va mexanizmlardan foydalanamiz. Biroq, agar iqtisodiy ko'rsatkichlar yaxshilana boshlasa, bu lazzat yangi ko'chmanchilar uchun qo'shimcha rag'bat berishi mumkin. Va tan olish kerakki, Xabarovsk o'lkasiga isroillik investorlarni jalb qilish yahudiy avtonom viloyatiga qaraganda biroz qiyinroq. Rivojlanish strategiyamizni ishlab chiqishda biz ushbu tasvirning barcha jihatlarini hisobga olamiz - tabiiyki, "pushti sharni shishirishga" urinmasdan va vaziyatni real baholaymiz.

Tarix nafaqat sizning mintaqangizni, balki butun Uzoq Sharqni jadal rivojlantirish loyihalari ko'rinishidagi ko'plab "to'plarni" (yoki ko'pincha "sovun pufakchalari") biladi. Endi, nihoyat, so‘z va shiorlardan harakatga o‘tishga qaror qilingan ko‘rinadi. O'z taraqqiyotini siyosiy va iqtisodiy ustuvor vazifa deb e'lon qilgan federal hukumatning bugungi sa'y-harakatlarini qanday baholaysiz? Masalan, yahudiy avtonom viloyatida ayniqsa jozibador investitsiya loyihalari bormi va TORni qanday taqdir kutishi mumkin?

Eslatib o‘tamiz, prezident “Sharqqa burilish” haqida gapirganda, hech kim bu bilan G‘arbdan ketishni nazarda tutmagan edi. Shunchaki, o'tgan yillarda Rossiya barcha asosiy sa'y-harakatlarini g'arbiy yo'nalishga qaratgan: neft va gaz quvurlari, hamkorlik aloqalari, investitsiyalar oqimi, ta'lim - barchasi Evropaga qaratilgan edi. Sovet davrida biz faqat Tinch okean floti va armiya bo'linmalari bilan mashhur edik. Sovet Ittifoqining Osiyo-Tinch okeani bozorlaridagi ulushi taxminan 1% ni tashkil etdi. Endi, yumshoq qilib aytganda, bizni u yerda ham quchoq ochib kutib olishmayapti. Shunga qaramay, Sibir va Uzoq Sharq imkoniyatlarini va davlatning uni rivojlantirishga qaratilgan sa'y-harakatlarini hisobga olgan holda, bugungi kunda bizda ushbu bozorlarda oldinga siljish uchun juda jozibali imkoniyat mavjud. Garchi, albatta, ular oldingi paytlarda ko'p xatolarga yo'l qo'ygan bo'lsalar ham - masalan, 2008 yilgi inqiroz arafasida ular yog'ochga bojxona to'lovlarini oshirganlarida va natijada bozorni yo'qotganlarida: Yaponiya Yangi Zelandiyadan yog'och sotib olishni boshladi. , Kanada va boshqa mamlakatlar, Xitoy ham qisman qayta yo'naltirilgan. Endi, mening fikrimcha, Sharqiy taraqqiyot vazirligi va Yuriy Trutnev Uzoq Sharqni rivojlantirishning yangi modeliga nihoyat o'tish uchun mazmunli qadamlar qo'ymoqda.

Ustuvor rivojlanish hududlari yaxshi iqtisodiy mexanizm bo'lib, ular uzoq masofalar va yomon rivojlangan infratuzilmasi bilan Uzoq Sharq uchun juda mos keladi. WEF ko'rsatganidek, bu saytlar investorlarni qiziqtiradi. Lekin siz ham ularni qiziqtira bilishingiz va eng muhimi ularni saqlab qolishingiz kerak. Investorlarning Rossiyaga pul investitsiya qilish istagi, shubhasiz, jiddiy siyosiy xavflarni, yuqori inflyatsiyani va qimmat kreditlarni hisobga olishni istisno qilmaydi. Biz investitsiyalarning katta oqimi hali sodir bo'lmasligini tushunishimiz kerak. Kelajakda investitsiya muhiti va siyosiy vaziyatning iliqlashishini kutgan holda kelajak uchun sharoit yaratish va “maydon”ni shakllantirish kerak.

Maxsus iqtisodiy zonalarga nisbatan ASEZ tizimi ancha moslashuvchan va harakatchan. 2008 yilda biz Sovetskaya gavanda EIZ tashkil etish uchun ariza berdik. Bu birinchi dengiz porti zonasiga aylanishi kerak edi. Hujjatlarni topshirdik va tanlovda g‘olib chiqdik. Ammo shundan beri yakuniy qaror qabul qilinmadi. Bugungi ASEZlarda investorlar uchun ancha jozibador sharoitlar yaratilgan va amalga oshirish sxemasi ancha aniq. Umid qilamanki, bu omillar hali ham ijobiy natija beradi. Biz allaqachon rivojlanishning ustuvor yo'nalishini yaratish bo'yicha arizamizni Uzoq Sharqni rivojlantirish vazirligiga ko'rib chiqish uchun topshirganmiz, bilishimcha, bizning materiallarimiz bo'yicha shikoyatlar yo'q. Biz qarorni kutmoqdamiz.

Biz e'lon qilgan barcha loyihalar ustida ish olib borilmoqda. Men allaqachon Amur ustidagi kelajakdagi ko'prik yaqinida logistika parki loyihasini tayyorlayotgan Garant kompaniyasi vakillari bilan uchrashdim (u ham ASEZga kiritilgan). Biz ko‘prik va istirohat bog‘i qurilishini sinxronlashtirish masalalarini muhokama qildik. Biz Graphite va Kuldur kompaniyalari bilan yaqin hamkorlik qilamiz. Biz qayta ishlash korxonalarini rivojlantirish imkoniyatlarini izlayapmiz. Biz elektromobillarda ishlatiladigan akkumulyator yadrolarini ishlab chiqaruvchi zavod quramiz. Tez orada Kimkano-Sutarskiy GOKni ishga tushiramiz. Qishloq xo‘jaligida go‘sht va sutni qayta ishlash bo‘yicha qator loyihalar amalga oshirilmoqda. Biz turizmni hozirda imkoni boricha rivojlantirishga tayyorlanyapmiz.

Xohlaganlarga gektar yer ajratib bermoqchimisiz? Uzoq Sharqdagi muhojirlar uchun bu fikrga qanday qaraysiz?

G'oyaning o'zi jozibali ko'rinadi: kelajakdagi keng ko'lamli rejalar, jumladan, ustuvor rivojlanish yo'nalishlari, ulkan inson resurslarini talab qiladi, Uzoq Sharq o'z-o'zidan bardosh bera olmaydi, unga yangi odamlarni jalb qilish kerak. Aynan mana shu gektar ular uchun yashash sharoitlarini yaratish yo‘llaridan biridir. Ammo muammo va buzilishlar yuzaga kelmasligi uchun bunday yer ajratish mexanizmlarini puxta ishlab chiqish kerak. Bundan tashqari, yaxshi qishloq xo'jaligi erlari uzoq vaqtdan beri demontaj qilingan, kimdandir ijaraga olingan yoki kim oshdi savdosiga qo'yilgan. Darhol shudgorlash va ekish mumkin bo'lgan bepul sifatli er yo'q. O'z gektarini olgan bo'lsa ham, odam uni yaxshilash uchun katta mablag' sarflashi kerak bo'ladi. Qishloq xo'jaligi uchun bir gektar, hatto to'rt (agar oila to'rt kishidan iborat bo'lsa) qancha? Deyarli hech narsa. Bu oddiygina uy qurish uchun juda ko'p, ammo samarali qishloq xo'jaligi uchun yuzlab va hatto minglab gektar maydonlar kerak. Shunday qilib, javoblardan ko'ra ko'proq savollar mavjud. Yaxshi fikr amalga oshishi uchun hamma narsani yaxshilab o'ylab ko'rishingiz kerak.

Siz shu yerda tug‘ilib o‘sgansiz. Kichkina vataningizning haqiqiy vatanparvari sifatida, bu yerga muhojirlar bo'lmasa, hech bo'lmaganda sayyohlarni jalb qilishi mumkin bo'lgan yahudiy avtonom viloyatining eng qiziqarli diqqatga sazovor joylarini ayta olasizmi?

Albatta. Bu, birinchi navbatda, Birobijon shahrining o'zi, go'zal granit qirg'oqlari, daryo va adirlari, aravachalari turgan stantsiya - birinchi ko'chmanchilar yodgorligi. Bizning hatto o'zimizning "Arbat" piyodalarimiz ham bor (Xabarovsk bunday ko'cha bilan maqtana olmaydi).

Bizning shahrimiz dinlar uyg'unligi. Bir ko'chada (Aytgancha, Lenin nomi bilan atalgan) yaqinda Moskva viloyati rassomlari tomonidan suratga olingan sinagoga va pravoslav cherkovi bor. Ajoyib go'zal Lotus ko'li, noyob shifobaxsh suvi va ajoyib dam olish sharoitlariga ega Kuldur kurorti bor. Hatto 21 kunlik menyu bir marta ham takrorlanmaydigan sanatoriy bor. Va, albatta, bizning diqqatga sazovor joylarimiz orasida Volochaevskaya Sopkani eslatib o'tish mumkin emas. Mashhur "Vodiylar bo'ylab va tepaliklar ustida" qo'shig'ida aytilgan xuddi shu narsa ... Fuqarolar urushi paytida Qizil Armiya va Oq gvardiyachilar o'rtasidagi asosiy jang o'sha erda bo'lgan. Blyuxerning qarindoshlari hatto uning xotirasi uchun bu erga tosh ham o'rnatdilar. Yaqinda biz u yerda yig‘ilish o‘tkazdik va bundan oldin men Moskvada Rossiya Federatsiyasi Madaniyat vaziri Vladimir Medinskiy bilan suhbatlashdim. Biz Volochaevskaya tepaligidagi yodgorlikni ta'mirlaymiz, biz allaqachon cherkov qurdik va dafn qilinadigan joylarni tartibga keltiramiz. Harbiy tarixiy jamiyat pulning bir qismini beradi, qolganini o'zimiz topamiz.

- "Va Tinch okeanidagi sayohatingizni tugating", agar biz nafaqat muzey haqida, balki kelajakdagi barcha rejalaringiz haqida gapiradigan bo'lsak?

- Biz global inqiloblar qilmoqchi emasmiz. Xalq turmushini yaxshilash, iqtisodiyotni yuksaltirish biz uchun muhim. Ehtimol, darhol emas, lekin hech bo'lmaganda yaqin kelajakda. Bu qo'zg'atish, jang qilish, ag'darish va yo'q qilishdan ko'ra qiyinroqdir. Ammo natija ancha yoqimli va foydali bo'ladi.

Mening sevimli erim boshqa kuni bir narsadan xafa bo'ldi. Albatta, u tez orada bizni ekspeditsiyada va uzoq vaqt davomida tark etadi. Shunday qilib, men biror narsaga kayfiyatim yo'q edi. Ammo, uning yangi oshpazlik buti Stalik aytganidek:

- Kayfiyatingiz yomon bo'lsa, palov pishirib, do'stlaringizni chaqiring!

Biz o'tgan haftada palov pishirgan edik va biz Moskvadan qishlog'imizga kelgan do'stlarni taklif qildik, ular haqiqiy taomni 3 soat kutishganiga afsuslanmadilar - ular qovurishdan boshlab, pishirishgacha bo'lgan jarayonni xohlashdi. deyarli tayyor palovning xushbo'y hididan chidab bo'lmas ishtaha... Biz ham shu ishtahani buzmaslik uchun hech qanday gazak taklif qilmadik. Natijada, palov taxminan 15 daqiqada olib tashlandi)))

Lekin bu farg‘ona palovi edi. Va uning eri uni bir necha marta pishirgan, deyish mumkin, ko'zlari yumilgan.

Ammo yahudiy palovini pishirish g'oyasi uni uzoq vaqtdan beri qiynagan edi, lekin u hali ham bunga o'zini toqat qila olmadi. Bundan tashqari, uni sumkada pishirish kerak edi va men (har kuni muddati bosilgan maqola tufayli) yozuv mashinkasida o'tirishga hali ham vaqtim yo'q edi.

Oqibatda kayfiyat shu qadar buzilib ketdiki, bozorga qo‘zichoq, semiz dum va... jigarga bordik!

Men sumkani tikmadim, lekin erim hali ham palov tayyorladi!

"Baxsh deb nomlangan ajoyib taom haqida yana bir hikoya vaqti keldi.

Mahsulotlar juda oddiy - go'sht, jigar, yog'li quyruq va juda ko'p, ko'katlar. Ko'pincha bu kashnich bo'lishi kerak, keyin siz hamma narsadan ozgina olishingiz mumkin - petrushka, reyhan, arpabodiyon, yosh yashil piyoz va ko'katlar peshtaxtasida bo'lishi mumkin bo'lgan boshqa narsalar.

Go'shtni mayda bo'laklarga bo'lish qiyin emas, bu maxfiy bilim va ko'nikmalarni talab qilmaydi, faqat yaxshi o'tkir pichoq va ozgina sabr-toqatni talab qiladi. Bitta ayol uchun 10 daqiqalik ish!

Siz jigar bilan alohida narsa qilishingiz kerak! Yarim tovuq tuxumining o'lchamidagi bo'laklarga bo'linib, qaynoq suv bilan yirtqichlardan kichik qismlarga joylashtirilishi kerak. Jigarni tushirsangiz, suv qaynashdan to'xtaydi va yana qaynashi bilan jigarni olib tashlang, u mayda kesishga tayyor!
Bir erkak uchun besh daqiqa va xotini uchun o'n daqiqa ish!

Cho'chqa yog'i bilan bu yanada osonroq. Kesishdan oldin uni muzlatish kerak. Muzlatilgan, qattiq cho'chqa yog'i iliq, hali titrayotgan cho'chqa yog'iga nisbatan kichik bo'laklarga bo'lingan yaxshiroqdir.
Bu erda savol tug'ilishi mumkin: muzlatilgan cho'chqa yog'i bilan emas, balki yangi pishirish mazali bo'lmaydimi?
Men javob beraman: siz hech qanday farqni sezmaysiz, chunki hech qanday farq yo'q. Nima uchun go'sht muzdan tushirilgandan keyin sharbat sifatini yo'qotadi? Ha, haqiqat shundaki, go'sht 70% suvdan iborat. Suv muzlaganda, u hujayra darajasida go'shtni buzadigan kristallar hosil qiladi. Ha, muzlash va eritishdan zararni kamaytirishning oqilona usullari mavjud, ammo bu haqda boshqa vaqt. Ayni paytda shuni aytmoqchimanki, cho'chqa yog'ida muzlash paytida bu sodir bo'lmaydi, chunki cho'chqa yog'i boshqacha tuzilgan. Unda deyarli suv yo'q, lekin juda oz miqdorda protein va yog'lar mavjud, ular muzlatilganda kengaymaydi, kristallar hosil qilmaydi va shuning uchun u o'ralgan oqsil qobig'ini yirtmaydi. Shuning uchun, cho'chqa yog'ini muzlatib qo'ying - hech bo'lmaganda saqlash uchun, balki hatto qatlamlarga, kublarga kesib, keyin esa guruch donasi kattaligidagi bo'laklarga bo'lishni osonlashtiradigan texnologik texnika sifatida.
Uy bekasi uchun o'n daqiqalik ish!

Yashillarni saralang, yuving va quriting - hamma narsa odatdagidek!

Ko'katlarni kesish hech kimga muammo tug'dirmaydi deb o'ylamayman - bu sabzi kesishdan ko'ra osonroq, menga ishoning! O'sib borayotgan qiz uchun o'n daqiqalik ish.

Go'shtni oz miqdorda o'simlik yog'ida oq rangga aylanguncha qovuring

Jigar qo'shing.

Cho'chqa yog'ini qo'shing va juda ko'p yog' erimasligi uchun tezda, yuqori olovda qovuring.

Tuz va qalampir.
Men "qalampir" haqida alohida bir narsa aytishim kerak. Ushbu palovning butun ta'mi jigar, qora murch va silantro aralashmasidan kelib chiqadi. Shuning uchun, agar siz farzandlaringiz borligi uchun qalampir kerak emas deb qaror qilsangiz, baxsh pishirmaslik yaxshiroqdir. Gap shundaki, bir kilogramm guruchga ikki osh qoshiq qora murch ham bu palovni umidsiz achchiq qilmaydi. Qalampir pishgan vaqt ichida u issiqlikning katta qismini yo'qotadi, faqat uning hidi qoladi. Sarimsoqli o'zbek palovida bo'lgani kabi baxshdagi qalampir bilan ham xuddi shunday bo'ladi. Siz meni tushunyapsizmi? Hamma ishtaha bilan ovqatlanadi - bolalar, nafaqaxo'rlar va homilador ayollar. Men sizga buni kafolatlayman!

Go'sht, cho'chqa yog'i va jigarni qovurish uchun 15 daqiqadan ko'proq vaqt ketishi kerak, shundan so'ng biz barcha ko'katlarni qozonga tushiramiz.
Ko'katlar miqdori haqida alohida bir narsa aytishim kerak. Bir kilogramm guruch uchun - taxminan bir kilogramm ko'kat. Siz go'sht, cho'chqa yog'i va jigarni bir oz olishingiz mumkin, masalan, har biri uch yuz gramm. Va ko'katlar - bir kilogramm. Va menda sizni ishontirishga hatto so'zlarim ham yo'q, shuning uchun bu raqamni aksioma sifatida qabul qiling va keyin, keyingi safar buni tushunasiz, maylimi?

Ko'katlar qolgan mahsulotlar bilan teng ravishda aralashtirilishi kerak, shunda ularning barchasi yog 'bilan qoplanadi. Uning ta'mi cho'chqa yog'idan olingan yog' va yog'ga o'tadi.

Ko'katlarni ortiqcha pishirishning hojati yo'q, qalin zirvak olish uchun qozonga ozgina suv qo'shsangiz, ular hali ham rangini saqlab qolsin.

Bir juft piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling va guruch bilan aralashtiring, unga bir necha osh qoshiq o'simlik moyi qo'shing. Men zaytun moyini qo'shishni taklif qilaman, u ko'katlar bilan yaxshi uyg'unlashadi.

Aytgancha, biz juda yaxshi guruchdan foydalandik - LAZAR navi (kg uchun 220 rubl), lekin bunga arziydi!

Hammasi shu - biz guruchni qozonga solamiz va birinchi bosqichda biz Farg'ona palovidagi kabi qilamiz - biz suvni bug'laymiz, guruch pishguncha kutamiz.

Suv allaqachon sirtni tark etganda, lekin hali ham eng pastki qismida qolsa, siz issiqlikni kamaytirishingiz kerak.

Va keyin hamma narsa oddiy palovdagi kabi emas, chunki siz tirqishli qoshiqni olib, qozonning barcha tarkibini to'g'ri aralashtirishingiz kerak. Yong'in juda past darajaga tushirilishi va guruch chayqalishni to'xtatmaguncha aralashtirilishi kerak. Ya'ni, guruch yonib ketmasligi uchun qozon devorlarining harorati yuz darajadan past bo'lishi kerak.
Shu paytgacha baxsh uchun barcha tayyorgarlik uy egasiga tegishli bo'lgan qirq qimmatbaho daqiqani oladi.

Va tamom! Biz qopqoq bilan yopamiz, guruch iliqroq bo'lishi uchun qopqog'ini salfetkalar bilan yopamiz, qozonni bo'linuvchi ustiga qo'yamiz, shunda pastki qismidagi guruch yonmaydi, faqat tiniq qobiq hosil qiladi va taxminan o'ttiz yoki undan ham yaxshiroq qirq kuting. , daqiqa.
Bu vaqtda ayollar dasturxon yozmoqda, erkak esa isinish bilan mashg‘ul bo‘lib, vaqti-vaqti bilan muzlatgich eshigini yopib qo‘yadi.

Baxshni yagona yoki oxirgi taom sifatida qo'ygan ma'qul, chunki uni tushlik o'rtasida taqdim qilsangiz, keyingi taomlar uchun hech qanday imkoniyat qoldirmaydi.
Baxshni zahira bilan pishirgan ma'qul, chunki odamlar uni yeyishadi va to'xtab qolishmaydi.
Baxsh eng yaxshi shanba kunlari, tushlikda aroq ichish, tushlik oxirida issiq ko'k choy ichish va tushlikdan keyin yotish mumkin.
Haftada bir marta bo'lishi mumkin, bu men - Stalik Xankishiev - sizga aytaman!

Men o'z nomimdan qo'shaman: palov juda mazali va g'ayrioddiy. Biz uni uch kun davomida yedik (chunki biz do'stlarni tajribali taomga taklif qilish xavfini tug'dirmadik). U erda yog 'dumi borligiga qaramay, bundan yomon sovuq emas!

Taom samimiy va mazali.

Baxsh deb nomlangan ajoyib taom haqida yana bir hikoya vaqti keldi.
Bu taom qiziqarli, chunki u "plov" tushunchasining chegaralarini kengaytiradi. Agar kimdir o'zbek palovini yaxshi bilgan bo'lsa va uni sevsa-yu, lekin baribir haqiqiy palov faqat “guruch, go'sht, sabzi va piyoz” va “zira bo'lmasa, palov haqiqiy emas” deb hisoblasa, bu yerda siz go Bunday oshpazlar albatta baxsh tayyorlab, do'stlarini u bilan muomala qilishlari kerak.

Video retsepti baxsh tayyorlashning an'anaviy usuliga bag'ishlangan - sumkada.
Ammo qozonda pishirish usuli ham bor, men uni yaqin kelajakda yaxshilash niyatidaman!

Qozondagi baxsh birinchi marta to'g'ri chiqadigan taomlardan biridir, chunki uni tayyorlashda hech qanday qiyin narsa yo'q va shuning uchun uyatchan bo'lishning hojati yo'q - do'stlaringiz bilan ushbu palovni tayyorlash zavqini baham ko'ring va hammasi yaxshi bo'ladi. Siz uchun!

Mahsulotlar juda oddiy - go'sht, jigar, yog'li quyruq va juda ko'p, ko'katlar. Ko'pincha bu kashnich bo'lishi kerak, keyin siz hamma narsadan ozgina olishingiz mumkin - petrushka, reyhan, arpabodiyon, yosh yashil piyoz va ko'katlar peshtaxtasida bo'lishi mumkin bo'lgan boshqa narsalar.

Go'shtni mayda bo'laklarga bo'lish qiyin emas, bu maxfiy bilim va ko'nikmalarni talab qilmaydi, faqat yaxshi o'tkir pichoq va ozgina sabr-toqatni talab qiladi. Bitta ayol uchun 10 daqiqalik ish!

Siz jigar bilan alohida narsa qilishingiz kerak! Yarim tovuq tuxumining o'lchamidagi bo'laklarga bo'linib, qaynoq suv bilan yirtqichlardan kichik qismlarga joylashtirilishi kerak. Jigarni tushirsangiz, suv qaynashdan to'xtaydi va yana qaynashi bilan jigarni olib tashlang, u mayda kesishga tayyor!
Bir erkak uchun besh daqiqa va xotini uchun o'n daqiqa ish!

Cho'chqa yog'i bilan bu yanada osonroq. Kesishdan oldin uni muzlatish kerak. Muzlatilgan, qattiq cho'chqa yog'i iliq, hali titrayotgan cho'chqa yog'iga nisbatan kichik bo'laklarga bo'lingan yaxshiroqdir.
Bu erda savol tug'ilishi mumkin: muzlatilgan cho'chqa yog'i bilan emas, balki yangi pishirish mazali bo'lmaydimi?
Men javob beraman: siz hech qanday farqni sezmaysiz, chunki hech qanday farq yo'q. Nima uchun go'sht muzdan tushirilgandan keyin sharbat sifatini yo'qotadi? Ha, haqiqat shundaki, go'sht 70% suvdan iborat. Suv muzlaganda, u hujayra darajasida go'shtni buzadigan kristallar hosil qiladi. Ha, muzlash va eritishdan zararni kamaytirishning oqilona usullari mavjud, ammo bu haqda boshqa vaqt. Ayni paytda shuni aytmoqchimanki, cho'chqa yog'ida muzlash paytida bu sodir bo'lmaydi, chunki cho'chqa yog'i boshqacha tuzilgan. Unda deyarli suv yo'q, lekin juda oz miqdorda protein va yog'lar mavjud, ular muzlatilganda kengaymaydi, kristallar hosil qilmaydi va shuning uchun u o'ralgan oqsil qobig'ini yirtmaydi. Shuning uchun, cho'chqa yog'ini muzlatib qo'ying - hech bo'lmaganda saqlash uchun, balki hatto qatlamlarga, kublarga kesib, keyin esa guruch donasi kattaligidagi bo'laklarga bo'lishni osonlashtiradigan texnologik texnika sifatida.
Uy bekasi uchun o'n daqiqalik ish!

Yashillarni saralang, yuving va quriting - hamma narsa odatdagidek!

Ko'katlarni kesish hech kimga muammo tug'dirmaydi deb o'ylamayman - bu sabzi kesishdan ko'ra osonroq, menga ishoning! O'sib borayotgan qiz uchun o'n daqiqalik ish.

Go'shtni oz miqdorda o'simlik yog'ida oq rangga aylanguncha qovuring.

Jigar qo'shing.

Cho'chqa yog'ini qo'shing va juda ko'p yog' erimasligi uchun tezda, yuqori olovda qovuring.

Tuz va qalampir.
Men "qalampir" haqida alohida bir narsa aytishim kerak. Ushbu palovning butun ta'mi jigar, qora murch va silantro aralashmasidan kelib chiqadi. Shuning uchun, agar siz farzandlaringiz borligi uchun qalampir kerak emas deb qaror qilsangiz, baxsh pishirmaslik yaxshiroqdir. Gap shundaki, bir kilogramm guruchga ikki osh qoshiq qora murch ham bu palovni umidsiz achchiq qilmaydi. Qalampir pishgan vaqt ichida u issiqlikning katta qismini yo'qotadi, faqat uning hidi qoladi. Sarimsoqli o'zbek palovida bo'lgani kabi baxshdagi qalampir bilan ham xuddi shunday bo'ladi. Siz meni tushunyapsizmi? Hamma ishtaha bilan ovqatlanadi - bolalar, nafaqaxo'rlar va homilador ayollar. Men sizga buni kafolatlayman!

Go'sht, cho'chqa yog'i va jigarni qovurish uchun 15 daqiqadan ko'proq vaqt ketishi kerak, shundan so'ng biz barcha ko'katlarni qozonga tushiramiz.
Ko'katlar miqdori haqida alohida bir narsa aytishim kerak. Bir kilogramm guruch uchun - taxminan bir kilogramm ko'kat. Siz go'sht, cho'chqa yog'i va jigarni bir oz olishingiz mumkin, masalan, har biri uch yuz gramm. Va ko'katlar - bir kilogramm. Va menda sizni ishontirishga hatto so'zlarim ham yo'q, shuning uchun bu raqamni aksioma sifatida qabul qiling va keyin, keyingi safar buni tushunasiz, maylimi?

Ko'katlar qolgan mahsulotlar bilan teng ravishda aralashtirilishi kerak, shunda ularning barchasi yog 'bilan qoplanadi. Uning ta'mi cho'chqa yog'idan olingan yog' va yog'ga o'tadi.

Ko'katlarni ortiqcha pishirishning hojati yo'q, qalin zirvak olish uchun qozonga ozgina suv qo'shsangiz, ular hali ham rangini saqlab qolsin.

Bir juft piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling va guruch bilan aralashtiring, unga bir necha osh qoshiq o'simlik moyi qo'shing. Men zaytun moyini qo'shishni taklif qilaman, u ko'katlar bilan yaxshi uyg'unlashadi.

Hammasi shu - biz guruchni qozonga solamiz va birinchi bosqichda biz Farg'ona palovidagi kabi qilamiz - biz suvni bug'laymiz, guruch pishguncha kutamiz.

Suv allaqachon sirtni tark etganda, lekin hali ham eng pastki qismida qolsa, siz issiqlikni kamaytirishingiz kerak.

Va keyin hamma narsa oddiy palovdagi kabi emas, chunki siz tirqishli qoshiqni olib, qozonning barcha tarkibini to'g'ri aralashtirishingiz kerak. Yong'in juda past darajaga tushirilishi va guruch chayqalishni to'xtatmaguncha aralashtirilishi kerak. Ya'ni, guruch yonib ketmasligi uchun qozon devorlarining harorati yuz darajadan past bo'lishi kerak.
Shu paytgacha baxsh uchun barcha tayyorgarlik uy egasiga tegishli bo'lgan qirq qimmatbaho daqiqani oladi.

Va tamom! Biz qopqoq bilan yopamiz, guruch iliqroq bo'lishi uchun qopqog'ini salfetkalar bilan yopamiz, qozonni bo'linuvchi ustiga qo'yamiz, shunda pastki qismidagi guruch yonmaydi, faqat tiniq qobiq hosil qiladi va taxminan o'ttiz yoki undan ham yaxshiroq qirq kuting. , daqiqa.
Bu vaqtda ayollar dasturxon yozmoqda, erkak esa isinish bilan mashg‘ul bo‘lib, vaqti-vaqti bilan muzlatgich eshigini yopib qo‘yadi.

Baxshni yagona yoki oxirgi taom sifatida qo'ygan ma'qul, chunki uni tushlik o'rtasida taqdim qilsangiz, keyingi taomlar uchun hech qanday imkoniyat qoldirmaydi.
Baxshni zahira bilan pishirgan ma'qul, chunki odamlar uni yeyishadi va to'xtab qolishmaydi.
Baxsh eng yaxshi shanba kunlari, tushlikda aroq ichish, tushlik oxirida issiq ko'k choy ichish va tushlikdan keyin yotish mumkin.
Haftada bir marta bo'lishi mumkin, bu men - Stalik Xankishiev - sizga aytaman!

Guruchni bir necha suvda yaxshilab yuvib tashlang. Toza suv bilan to'ldiring, ozgina tuz qo'shing va 3 soatga qoldiring. Go'sht va yog 'dumini juda kichik bo'laklarga kesib tashlang. Jigarni ingichka bo'laklarga kesib tashlang.

Jigarni 30 soniya davomida pastga tushiring. qaynoq suvga soling, filtrga tashlang va go'sht va cho'chqa yog'i kabi mayda maydalang.

Qozon yoki qalin devorli tovani qizdiring, yog'ni quying, quyruq yog'ini qo'shing va qarsillab paydo bo'lguncha qovuring. Shiqillaganlarni olib tashlang. Go'shtni qismlarga qo'shing va go'sht engil bo'lguncha yuqori olovda qovuring. Jigar qo'shing va 4 daqiqa davomida pishiring.

Barcha ko'katlarni yuving, quriting va choping. Piyozni tozalang va yarim halqalarga bo'ling. Qozonga ko'katlar qo'shing, doimo aralashtirib, 2 daqiqa davomida pishiring. 1 litr qaynoq suv, tuz va qalampir tushiring. Issiqlikni kamaytiring va 40 daqiqa qaynatib oling. Issiqlikni oshiring va bulon qaynashi bilanoq piyoz qo'shing.

Guruchni yana yuvib tashlang va uni skovorodkada tekis qatlamga qo'ying.

Teshikli qoshiq orqali qaynoq suv quying. Guruchning 2 barmog'ini qoplashi kerak. Suv guruch yuzasini tark etishi bilanoq, issiqlikni asta-sekin kamaytiring. Guruch tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Issiqlikdan olib tashlang, aralashtiring. Sirtni tekislang, plastinka bilan yoping, keyin qopqog'ini yoping va 20 daqiqaga qoldiring.