Uyda qisqichbaqalar kotletini qanday tayyorlash mumkin. Baliq kotletlarini suvli qilish uchun qiyma go'shtga qanday ingredientlarni qo'shish kerak - professionallar maslahati. Qisqichbaqa kotletlarining fotosuratlari bilan bosqichma-bosqich retseptlar: Qisqichbaqa, kalamar va Qisqichbaqa tayoqchalari qo'shilishi bilan.

Dengiz mahsulotlari to'plari - har kungi menyuda topilmaydigan noziklik. Odatiy parhezga sezilarli xilma-xillik qo'shishga qodir, ular dengiz mahsulotlarini sevuvchilarning qalbini abadiy zabt etadilar.

Qiyma uchun qisqichbaqalarni tanlash va tayyorlash xususiyatlari

Okeandagi yangi qisqichbaqasimonlar tez buziladi. Ular faqat ushlangan kuni pishirilishi mumkin. Shuning uchun, agar siz do'konda sovutilgan mahsulotni ko'rsangiz, uni sotib olmaslik kerak. U, albatta, issiqlik bilan ishlov berishdan o'tdi va zudlik bilan muzdan tushirildi. Qoida tariqasida, bundan keyin minimal foydali moddalar qoladi.

Muhim: Muzlatilgan qisqichbaqalarni tanlashda siz qobiqlilarga ustunlik berishingiz kerak. Qisqichbaqasimonlar ammiak hidini sezsa, ular buzilgan.

Qayta ishlashdan oldin qisqichbaqalarni to'g'ri muzdan tushirishning yagona yo'li ularni idishga joylashtirish va sovuq suvning yumshoq oqimi ostida joylashtirishdir. Boshqa barcha variantlar - mikroto'lqinli pechda, tabiiy ravishda issiq xonada, darhol qaynoq suvga tashlash - mahsulotni o'zining shaxsiy ta'midan mahrum qiladi.

Agar siz uni qobiq bilan pishirsangiz va shundan keyingina qobig'ini tozalasangiz, u yanada mazali bo'ladi. Ammo shuni yodda tutish kerakki, qisqichbaqasimonning tabiiy himoyasi ham uni ortiqcha tuzdan himoya qiladi.

Qisqichbaqalarning tayyorlik darajasini vizual tarzda aniqlashning oddiy usuli: agar u to'g'ri bo'lsa, unda pishmagan, agar u "C" shaklida o'ralgan bo'lsa, u kerakli holatda va to'liq jingalak bo'lsa. , u haddan tashqari pishgan.

Qobiqsiz qisqichbaqasimonlar uchun 1 osh qoshiq kifoya qiladi. 1 litr suv uchun tuz. Tozalanmagan holda sizga 1,5 osh qoshiq kerak bo'ladi. bir xil miqdordagi suyuqlik uchun lazzat qo'shimchasi.

Ketma-ketlik:

Ushbu mahsulotning aksariyat muxlislari asl ta'mini hech narsa bilan buzishni yoqtirmaydilar. Ammo ovqat bilan tajriba qilishni afzal ko'rganlar, qisqichbaqalarni pishirish uchun u erga qo'yishdan oldin suvga ziravorlar qo'shadilar. Asosiy mahsulotning fazilatlarini ta'kidlaydigan ziravorlar: arpabodiyon, chinnigullar, xushbo'y qalampir, dafna, sarimsoq, zanjabil yoki limon sharbati.

Qisqichbaqa kotletlari: fotosuratlar bilan oddiy retsept

Eng mazali taomlar har doim ham qimmat va noyob ingredientlardan iborat emas. Ba'zida oddiy qo'shimchalar to'plami o'ziga xos ta'm kombinatsiyasini yaratish va sevimli mahsulotingizning yangi tomonini namoyish qilish uchun etarli.

Muhim: Qisqichbaqa kotletlarini iste'mol qilishdan oldin, tananing bu qisqichbaqasimonlarga normal munosabatda bo'lishiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Dengiz mahsulotlari allergenlarning eng keng tarqalgan turlaridan biridir. Shuning uchun, agar siz ilgari tegishli tajribaga ega bo'lmagan bo'lsangiz, ular bilan ko'proq ehtiyot bo'lishingiz kerak.

Pishirish vaqti: 35 daqiqa

Porsiya soni: 1

Energiya qiymati

• kaloriya tarkibi - 173,2 kkal;
• oqsillar - 27,4 g;
• yog'lar - 6,2 g;
• uglevodlar - 2,3 g.

Ingredientlar

• qisqichbaqalar - 300 g;
• tovuq tuxumlari - 2 dona;
• soya sousi - 2 osh qoshiq;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• suv - 50 ml.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan qisqichbaqalar past kaloriyali, ammo qoniqarli bo'ladi. Ular mustaqil taom sifatida xizmat qilishlari mumkin, ammo dengiz mahsulotlari bilan birga bo'lgan sevimli sous ham mos keladi. Yangi salat yoki engil sabzavotli yon piyola yordam beradi.

Dengiz boshi va kalamar bilan variant

Osiyo restoranlarida juda mashhur Tailand taomi - baliq va kalamar bilan birlashtirilgan qisqichbaqalar kotletlari. Ingredientlar juda o'ziga xosdir, bu faqat dengiz mahsulotlarini sevuvchilarga yoqadi. Ammo natija, albatta, bunga arziydi.

Maslahat: Dengiz boshini makkel bilan almashtirish mumkin, bu ta'mga katta ta'sir qilmaydi.

Pishirish vaqti: 30 daqiqa

Porsiya soni: 2

Energiya qiymati

• kaloriya tarkibi - 202,5 ​​kkal;
• oqsillar - 23,7 g;
• yog'lar - 9 g;
• uglevodlar - 6,8 g.

Ingredientlar

• qisqichbaqalar - 200 g;
• levrek - 200 g;
• kalamar - 200 g;
• tovuq tuxumlari - 2 dona;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• tuz - 1 chimdik;
• zaytun moyi - 30 ml.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

Taom sous va yangi sabzavotli salat bilan ishtahani ochadi.

Qisqichbaqa va qisqichbaqalardan tayyorlangan mazali kotletlar

Asl va engil dengiz mahsulotlari to'plari. Bu har kimga istisnosiz yoqadi, ayniqsa qisqichbaqa tayoqlarining o'ziga xos ta'mini yaxshi ko'radiganlar. Retsept kamdan-kam uchraydigan ziravorlarni o'z ichiga oladi, ular idishga zarar bermasdan qoldirilishi mumkin.

Pishirish vaqti: 30 daqiqa

Porsiya soni: 4

Energiya qiymati

• kaloriya tarkibi - 136,9 kkal;
• oqsillar - 17,8 g;
• yog'lar - 3,6 g;
• uglevodlar - 8,2 g.

Ingredientlar

• Qisqichbaqa tayoqchalari - 300 g;
• qisqichbaqalar - 300 g;
• piyoz - 1 dona;
• soya sousi - 2 osh qoshiq;
• mayonez - 1 osh qoshiq;
• dengiz mahsulotlari uchun ziravorlar - 0,5 choy qoshiq;
• zaytun moyi - 60 ml;
• un - 150 g.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

Guruchli makaron garnitür sifatida yaxshi ketadi. Qisqichbaqalar kundalik menyuda kamdan-kam uchraydigan juda o'ziga xos mahsulotdir. Ammo bu holatda ham ularning monoton ta'mi zerikarli bo'ladi. Kichik qisqichbaqasimonlardan tayyorlangan kotletlar noziklikka eski munosabatni qaytaradi, uning ta'mining yangi qirralarini ochib beradi. Qiziqarli dengiz mahsulotlari kotletlari hech kimni befarq qoldirmaydi.

Iltimos, havolani baham ko'ring!

Rahmat!

Bodring pappardellesini tayyorlang. Bodringni yuving va sabzavot tozalagich yordamida keng bo'ylama bo'laklarga bo'ling.

Bodring lentalarini elakka joylashtiring, tuz seping va mos o'lchamdagi idishga soling. 10 daqiqada. Bodringni sovuq suv bilan yuving va quriting. Ularni salat idishiga joylashtiring, limon sharbati, soya sousi va qalampir qo'shing. Aralashtiring va sovutib oling.

Qisqichbaqalarni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Piyozni tozalang va maydalang. Qalampirni yuving va yadroni olib tashlang, juda nozik choping.

Qovurilgan idishda 1 osh qoshiqni qizdiring. l. yog' va piyozni 5 daqiqa qovuring. Qalampir qo'shing va o'rta olovda pishiring, aralashtiring, 8 daqiqa. Issiqlikdan olib tashlang, tug'ralgan o'tlarni qo'shing, aralashtiring, idishga o'tkazing va sovushini kuting.

Sabzavotlarga maydalangan qisqichbaqalar, non bo'laklari va tuxum qo'shing. Tuz va qalampir seping. Yaxshilab yoğurun.

Qiymani 6 qismga bo'ling. Qo'llaringizga un seping va har bir qismini kotlet shaklida shakllantiring. Tovoqlar ustiga qo'ying, un seping va 10 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Qolgan yog'ni skovorodkada qizdiring va kotletlarni 4 daqiqa davomida qovuring. har tomondan. Bodring bilan xizmat qiling.

Ha - va ajoyib salat ham!

6 ta porsiya uchun mahsulotlar

• 200 g losos filesi - muzlatilgan mahsulot
• 200 g tozalangan qaynatilgan qisqichbaqalar - byudjet varianti muzlatilgan mahsulot uchun
• 500 g kartoshka
• 1 yangi qizil qalampir
• 2 limon
• 75 g ciabatta yoki shunchaki eskirgan oq non
• zaytun moyi
• 2 osh qoshiq. bug'doy un
• 1 bosh salat (muz)
• 1 bodring
• 4 ta o'rta pishgan pomidor

1 osh qoshiq. Kajun ziravorlari (yo'qligi uchun uni o'zingiz aralashtirishingiz mumkin ...)

Kajun ziravorlari:
1 osh qoshiq. quruq kekik
1 osh qoshiq. maydalangan qora qalampir
1 osh qoshiq. quruq piyoz (maydalangan)
1-2 osh qoshiq. marjoram
1-2 quruq sarimsoq (tuproq)
1-2 tuz
1-3 osh qoshiq. paprika (shirin)
1 osh qoshiq. quruq achchiq qalampir (kayenne)

Ko'proq -

• 15 g yangi arpabodiyon

*** yoki 1 osh qoshiq. quruq arpabodiyon

• 2 osh qoshiq. qizil sharob sirkasi
• 4 osh qoshiq. zaytun yog'i
• 6 osh qoshiq maydalangan horseradish

Jeymi Oliverning master-klassi Qisqichbaqalar bilan baliq keklarini qanday tayyorlash mumkin

Men bu kotletlardan mamnunman - ular ichi yumshoq va tiniq qobiq bilan chiqadi.
Va ziravorlar achchiqlikni qo'shadi ...
Bundan tashqari, ajoyib salat - horseradish, beqiyos ta'mi bilan!

1. Baliq va dengiz mahsulotlari

Siz uni to'g'ri muzdan tushirishingiz kerak.

Baliq va qisqichbaqalar muzlatgichda bir kechada, yopiq idishdagi pastki rafga joylashtirilishi kerak.

Terini qizil ikradan olib tashlang.
Va baliqni taxminan teng bo'laklarga bo'ling.

2. Kartoshka

Peel va katta bo'laklarga kesib oling.
Tuzli qaynoq suvga soling.
Tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling.
Suvni to'kib tashlang va maydalagich bilan yaxshilab maydalang.

3. Kotletlar

Chilini zararsizlantirish - ya'ni urug'larni olib tashlang va mayda choping.
Qiymaga bir chimdik tuz, murch va mayda maydalangan 1/2 limon qobig'ini qo'shing.

Yaxshilab aralashtiramiz, 6 qismga bo'linib, 1,5 sm qalinlikdagi pattilarni hosil qiling.

Quruq nonni Kajun ziravorlari va zaytun moyi bilan oziq-ovqat protsessorida maydalang.
Plastinkaga quying.

Unni 2 osh qoshiq suv bilan aralashtirib, pasta hosil qiling, so‘ng baliq kotletlarini bir tomondan cho‘tka bilan surting.
Yog'langan tomonni krakerlarga sekin qo'ying va bir oz pastga bosing - keyin boshqa tomonini ham moylash uchun cho'tkadan foydalaning.
- va xuddi shunday qiling: non bo'laklarida! non bo'laklarida!

Kotletlarni plyonka bilan yoping va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring.

Baliq kotletlarini 20-30 daqiqa davomida tiniq va pishguncha pishiring.

4. Salat

Marul, bodring, pomidor va arpabodiyonni maydalang - sirka, zaytun moyi va bir chimdim tuz va murch qo'shing.

Qaymoqli sousli qisqichbaqalar kotletlari va ismaloqdan garnitura siz uchun “Kulinar yulduz” dasturida oshpaz tomonidan tayyorlanadi.

Tarkibi:

200 g tozalangan qisqichbaqalar

200 g oq non

1 tuxum

bir chimdik tuz

2 osh qoshiq un

30 g sariyog '

30 g piyoz

2 chinnigullar sarimsoq

150 g muzlatilgan ismaloq

1/2 ohak

2-3 piyoz

rayhon 2 to'pgullari

1 stakan oq sharob

1 stakan 33% qaymoq

Qisqichbaqa kotletlari - retsept

Qisqichbaqalar qiymasini tayyorlash:


Tozalangan qisqichbaqalarni blender idishiga soling. Oq nonni oling va uni kesib oling. Bir piyola ichiga joylashtiring va oz miqdorda oq sharob qo'shing. Nonni sharobga mahkam singdiramiz, shunda u suyuqlikni oladi.


Uni qisqichbaqalarga o'tkazing. tuxum, tuz qo'shing va silliq bo'lguncha maydalang. Qisqichbaqalar aralashmasini idishga o'tkazing. Biz qalin qiyma go'sht bilan yakunlandik. Uni yanada qalinroq qilish uchun un qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Qiyma tayyor.

Qisqichbaqa kotletlarini shakllantirish:


Endi siz qisqichbaqalar kotletlarini o'zingiz tayyorlashingiz kerak. Biz massani taxminan 50 gramm (vazn sizning didingizga qarab) tarqatamiz. Unga sepilgan taxtada to'plar shaklida shakllantiring.



Ismaloq garniturasini tayyorlang:

Endi pirasa va ismaloqdan garnitura tayyorlaylik. Piyozni (oq qismini) katta halqalarga kesib oling va sariyog 'bilan yirtqichlardan olovga qo'ying.


Sarimsoqning 2 chinnigulini tashlang, juda mayda tug'ralgan emas. Engil qovuring. Ismaloqni muzdan tushiring va ortiqcha namlikni ozgina siqib chiqaring. Kastryulkaga o'tkazing. Ohak sharbatini to'kib tashlang (limon bilan almashtirilishi mumkin). Blender bilan maydalang.



Sosni tayyorlang:

2-3 piyozni chiziqlar bilan kesib oling (oddiy piyoz bilan almashtirilishi mumkin). Sarimsoqning 2 chinnigulini ochilguncha ozgina bosing. Biz terini olib tashlamaymiz, bu qovurish paytida uning yonishini oldini oladi. Issiq qovurilgan idishda o'simlik yog'ida piyoz va sarimsoqni qovuring. U erda qisqichbaqalar boshlarini qo'shing. Ular qizarib ketguncha qovuring.


Keyingi qadam, barcha sharbat chiqishi uchun boshlarga ozgina bosib turishdir. Bu pyure spatula yordamida amalga oshirilishi mumkin. Qolgan qisqichbaqalar qobig'ini qo'shing.


Oq sharobni to'kib tashlang va spirtning hidi yo'qolguncha bug'lang. Rayhon barglarini ozgina maydalab, sousga soling.


Kremni to'kib tashlang va qalin bo'lguncha pishiring. Ta'mga tuz.


Tayyor sousni elakdan o'tkazing.

Kotletlarni qovuring:


Qisqichbaqa kotletlarini o'simlik yog'i solingan issiq qovurilgan idishga soling va ikkala tomondan qovuring.

Qisqichbaqa kotletlariga xizmat qilish:

Xizmat qilayotganda likopchaga ismaloq va qisqichbaqa kotletlaridan garnitür qo'ying, qaymoqli sousni quying va rayhon novdalari bilan bezang.

Va shuningdek, qisqichbaqalar kotletlari uchun yana bir video retseptini tomosha qiling

!.) Bolalarga ham, kattalarga ham yoqadigan juda mazali va nozik kotletlar.
Murakkab:
250 gr. tozalangan, qaynatilgan qisqichbaqalar, qo'pol tug'ralgan
350 gr. tayyor kartoshka pyuresi (kechagi kartoshka pyuresi yaxshi, lekin yangi ham juda yaxshi)
3 osh qoshiq. osh qoshiq maydalangan piyoz
3 osh qoshiq. osh qoshiq tug'ralgan yangi arpabodiyon
50 gr. oq non bo'laklari
2 choy qoshiq limon sharbati
50 gr. kunjut urug'lari
qovurish uchun o'simlik yog'i

Limonli mayonez:

8 osh qoshiq. engil mayonez qoshiqlari
1/2 limon sharbati va qobig'i

Tayyorlanishi:

Bir piyola ichida qisqichbaqalar, kartoshka pyuresi, non bo'laklari, piyoz va arpabodiyonni birlashtirib, limon sharbati qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
O'simlik moyi bilan yog'langan qo'llardan foydalanib, kotletlar hosil qiling, kunjut urug'iga o'rang va ularni 15 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
Ayni paytda, limonli mayonez tayyorlang. Mayonez, limon sharbati va qobig'ini aralashtiring va kichik sosli qayiqlarga joylashtiring. Menimcha, bu retsept uchun mayonez juda og'ir, uning bir qismini 6 osh qoshiq nisbatda yogurt bilan almashtirish yaxshidir. qoshiq yogurt + 2 osh qoshiq. mayonez qoshiqlari.
Qovurilgan idishda oz miqdorda o'simlik yog'ini qizdiring va har tomondan 3 daqiqa davomida kotletlarni qovuring. Ortiqcha yog'ni olish uchun qog'oz sochiq ustiga qo'ying.
Limonli mayonez, yashil salat (yoki bug'langan sabzavotlar) bilan xizmat qiling.

Bu miqdorda qiyma 8 ta katta yoki 16 ta kichik kotlet hosil qiladi.Tayyor kotletlar muzlatgichda 2 kun yoki 1 oygacha muzlatiladi.
Retsept tuxum qo'shish haqida hech narsa aytmaydi; kotletlar ularsiz ham o'z shakllarini saqlab qoladi, lekin agar shubhangiz bo'lsa, sug'urta qilish uchun ozgina kaltaklangan tuxum qo'shing.
Kartoshka pyuresi sut yoki sariyog'siz tayyorlanishi kerak, agar siz yangi foydalansangiz, lekin kechagi kartoshka pyuresidan foydalansangiz, bu muhim emas.
Agar kartoshka va qisqichbaqalar tuz qo'shilgan holda pishirilgan bo'lsa, unda qiyma go'shtga qo'shimcha tuz qo'shishning hojati yo'q.
2.) Bu kotletlar juda nozik, nafis ta'mga ega.
- yarim kilogramm tozalangan qisqichbaqalar
- 1 piyoz
- bir dasta shilantro yoki maydanoz
- 2 chinnigullar sarimsoq
- ozgina un
- ta'mga ko'ra tuz, qalampir
- kunjut
- o'simlik moyi
Qisqichbaqalarni ikki qismga bo'ling. Birinchisi piyoz va sarimsoq bilan blenderga solinadi va pyurelanadi. Ikkinchi qism - 2-3 qismga bo'linadi.Ko'katlarni kesib oling. Qisqichbaqa pyuresi ikkinchi qism va o'tlar bilan aralashtiriladi. Tuz va qalampir. Sekin-asta unni ozgina qo'shing va massa qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun aralashtiring. Ho'l qo'llar bilan kotletlar hosil qiling, kunjutga soling va qovuring.
3.) Qisqichbaqalar - 1 kg, qaymoq 20% - 200 ml, tuxum - 1 dona, non bo'laklari - 300 g, soya sousi - 100 ml, zaytun moyi - 50 ml, tarragon - 1 shamlardan, Tailand issiq sousi - ta'mga ko'ra.
Xom tozalangan qisqichbaqalarni blenderda maydalang, qaymoq, non bo'laklari, tuxum, mayda tug'ralgan tarragon, achchiq sous va soya sousini qo'shing. Aralashtiring va 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Kichik keklarni hosil qiling va zaytun moyiga qovuring, qopqog'ini yoping.