Yaqinda javonlarda paydo bo'lgan no'xat uni o'zining ajoyib ta'mi va undan foydalanishning ko'plab usullari tufayli tobora ko'proq hurmat qozonmoqda. U Osiyo va Afrika aholisiga keng ma'lum bo'lgan no'xat yoki qo'zichoq no'xatlaridan tayyorlanadi. Ular uchun bu mahalliy oshxonaning asosiy tarkibiy qismlaridan biridir. Un qovurilgan bo'lishi mumkin, oldindan pishirilgan no'xatdan tayyorlanishi yoki yangi, quritilgan no'xatdan xom, maydalangan bo'lishi mumkin. Agar so'ralsa, uni uyda qilish mumkin.

Nohut uni: foydali xususiyatlari

Ko'p odamlar ushbu mahsulotning afzalliklarini o'z tajribasidan baholashga muvaffaq bo'lishdi. Bu un pazandachilik, kosmetologiya va dietologiyada keng qo'llaniladi. Ko'p miqdorda protein mavjudligi sababli kleykovina intoleransiyasidan aziyat chekadiganlar, shuningdek vegetarianlar uchun juda mos keladi. Oshqozon-ichak traktini muloyimlik bilan tozalaydi, chiqindilar va toksinlarni olib tashlaydi.

Murakkab

No'xat uni oqsillarga juda boy. Turiga qarab, uning tarkibi 20 dan 30% gacha. Va yog'lar 6-9% oralig'ida. Turli xil vitamin va mineral tarkibi ham yoqimli. Eng ko'p miqdorda kaliy, temir, magniy, sink va mis mavjud. B, E vitaminlari, foliy, nikotinik va pantenol kislotalari, eriydigan va erimaydigan tolalar mavjud. tez to'yinganlikka hissa qo'shadigan yuqori kaloriya miqdori (360 kkal) tufayli.

Ovqat pishirish

Hindiston va ko'plab Afrika mamlakatlari pishirishda no'xat uni hamma joyda ishlatiladi. Undan sho'rvalar, bo'tqalar, kreplar, shirinliklar, soslar tayyorlanadi va non tayyorlash uchun ishlatiladi. Eng ko'zga ko'ringan vakillari pudla va laddu shirinliklari hisoblanadi. Afrikaliklar falafel va gumus pishiradilar. Nohut unini har qanday boshqa un bilan aralashtirib, har xil turdagi xamirni olish mumkin. U yog'li, yong'oqli ta'mga ega va idishlarga yaxshi kiradi. Retsept bo'yicha 1 tuxumni almashtirish uchun siz bir choy qoshiq un va bir xil miqdordagi suvni aralashtirishingiz mumkin.

Çölyak kasalligi bilan og'rigan odamlar ko'pincha no'xat glyutensiz un bo'lishini eshitishadi. Ushbu kasallik ba'zi donli mahsulotlarning oqsiliga nisbatan murosasizlik bilan bog'liq. Bunday holda, no'xat nafaqat an'anaviy ishlatiladigan bug'doy unini mukammal darajada almashtiradi, balki tanani foydali moddalar bilan sezilarli darajada boyitadi, chunki undan tayyorlangan un barcha mumkin bo'lgan eng sog'lom hisoblanadi.

Kosmetologiya

Sizning dietangizda qo'zichoq no'xati va uning unini muntazam ravishda ishlatish oshqozon-ichak traktining holatini sezilarli darajada yaxshilaydi, tanani temir va kaltsiy bilan to'yintiradi, bu darhol soch, teri va tirnoqlarning holatiga ijobiy ta'sir qiladi.

Tashqi foydalanish uchun no'xat uni maxsus yuz maskalari, skrab-sovun va yuvish aralashmasi shaklida qo'llaniladi.

Maskaning retsepti juda oddiy. Chorak chashka unni bir xil miqdorda suv bilan suyultirish kerak, bir choy qoshiq tabiiy asal va zaytun moyi qo'shing. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va yuzga tekis qatlam qo'llang. 15-20 daqiqadan so'ng tabiiy niqobni iliq suv bilan yuvish mumkin. Teri yanada yumshoq va yangi bo'ladi. Furunkul va boshqa yallig'lanish jarayonlariga qarshi kurashda yordam beradi.

Tabiiy nohut sovunini olish uchun qalin xamirni olish uchun bir stakan unni suv bilan aralashtirish kerak. Uni teriga qo'llang, engil massaj qiling va iliq suv bilan yuving. Bu aralashma nafaqat terini tozalaydi, balki uni oziqlantiradi.

Parhezshunoslik va tibbiyot

Nohutning ko'plab shifobaxsh xususiyatlari qadim zamonlardan beri ma'lum. U ajoyib biriktiruvchi vosita sifatida ishlatilgan, qaynatmalar jigar faoliyatiga yordam beradi va o'pka kasalliklari uchun suyuq sho'rvalar tavsiya etiladi.

No'xat unida ko'p miqdorda eruvchan o'simlik tolasining mavjudligi yomon xolesterinni olib tashlashga imkon beradi va erimaydigan tolalar ichak motorikasini rag'batlantiradi, uning devorlarini tozalaydi va to'plangan chiqindilar va toksinlarni olib tashlaydi.

Temirning yuqori miqdori tufayli siz anemiyadan xalos bo'lishingiz mumkin. Nohut unini iste'mol qilish, ayniqsa, qondagi qizil qon hujayralari sonini tiklash uchun hayz davridan keyin ayollar uchun foydalidir.

Qon tomirlarining devorlarini mustahkamlash askorbin kislotasi mavjudligi tufayli yuzaga keladi va S vitamini yurak-qon tomir tizimining faoliyatini yaxshilaydi.

Nohut kataraktani davolash va ko'z ichi bosimini pasaytirish uchun ham ishlatiladi.

Parhezshunoslar bir kechada oldindan namlangan va go'sht maydalagichda yoki blenderda maydalangan no'xatlarni iste'mol qilishni tavsiya qiladi. U kun davomida kichik qismlarda iste'mol qilinadi, salatlar, don yoki sho'rvalarga qo'shiladi. Kursning davomiyligi 7-8 kun. Bir haftalik tanaffusdan so'ng siz boshqa kursga o'tishingiz mumkin.

Nohut uni: foydali xususiyatlari va zarari

Ko'p afzalliklari va afzalliklariga qaramay, u qo'llash paytida e'tiborga olinishi kerak bo'lgan bir qator kontrendikatsiyaga ega.

• Xoletsistit va tromboflebitning mavjudligi.
• Oshqozon-ichak traktining yallig'lanishi uchun.
• O'tkir nefrit yoki gut bo'lsa.

Nohut dukkaklilar oilasiga mansub va shishiradi va gazni keltirib chiqarishi mumkinligini ham hisobga olish kerak.

No'xatdan shirinliklar yaratish g'alati tuyulishi mumkin! Lekin hatto eng katta skeptiklar ham kamida bir marta bug'doydan emas, balki no'xat unidan tayyorlangan taomni sinab ko'rishlari kerak. Nima uchun? Keling, buni aniqlaylik.

Diyetik ovqatlanish muxlislari birinchi bo'lib no'xat unini tanladilar: Ma'lum bo'lishicha, kaloriya tarkibi bug'doyga o'xshash bo'lishiga qaramay, har qanday shirinlikning o'rtacha bitta porsiyasi uni kamroq talab qiladi. Bundan tashqari, nohut unida kleykovina (kleykovina) yo'q, bu kleykovina intoleransiyasidan aziyat chekadigan odamlar uchun haqiqiy xudodir. Bunday odamlar juda ko'p, afsuski, bolalar orasida ular juda ko'p. Nohut uni bilan siz oqibatlardan qo'rqmasdan mazali desertlardan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Nohut uni, albatta, odatdagi bug'doy unidan ta'mi bilan farq qiladi. Aniqrog'i, tayyor mahsulotning tuzilishi farqlanadi: ular yanada nozik va yumshoq bo'lib chiqadi. Nohut unidan deyarli hamma narsani pishirishingiz mumkin: kekler va kekler, piroglar, kreplar, kreplar, kekler va boshqalar. Shuning uchun o'zingizga bu unni ko'proq tayyorlaganingizga ishonch hosil qiling.

Unni xom yoki qaynatilgan nohutdan tayyorlash mumkin. Shu munosabat bilan, qaynatilgan un (biz uyda tayyorlaymiz) o'ziga xos no'xat ta'miga ega emasligini bilish foydalidir va shuning uchun shirinlik yoqimsiz ta'mga ega bo'lishidan qo'rqishning mutlaqo hojati yo'q. Ta'mi ajoyib! Sof zavq.

Pishirish vaqti: taxminan 24 soat, faol pishirish vaqti - 30-40 daqiqa
Tayyor mahsulotning rentabelligi: 200 gramm

Ingredientlar

• no'xat 230-240 gramm
• soda 1-1,5 choy qoshiq

Tayyorgarlik

Katta fotosuratlar Kichik rasmlar

No'xat ustiga sovuq suv quyib, unga soda qo'shing. No'xat shishishi uchun bir kechada suvda qoldiring.



Ertalab suvni to'kib tashlang va no'xotni suv ostida yuving. No'xatlarni yirtqichlardan joylashtiring, yangi sovuq suv bilan yoping va olovga qo'ying.
Idishdagi suv qaynay boshlaganda, ko'pik paydo bo'ladi - uni yig'ish kerak.



No'xat qaynagan paytdan boshlab 7-10 daqiqa davomida pishiring, keyin suvni to'kib tashlang, no'xatni yuving, toza suv qo'shing va panani olovga qo'ying.
No'xatni 1,5-2 soat davomida pishiring. Agar pishirish paytida suv qaynab ketsa, asta-sekin qo'shing.
Nohutlarni tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Uning tayyorligini aniqlash juda oson: no'xat butunligicha qolishi kerak, lekin agar siz uni barmoqlaringiz bilan ezib tashlasangiz, u yumshoq va yumshoq bo'ladi.



Qaynatilgan no'xatlarni to'kib tashlang va ortiqcha suvni olib tashlash uchun ularni qog'oz sochiq ustiga qo'ying.



No'xat sovishini kuting va keyin ularni pyurega aylantiring.



Olingan pyureni pishirish varag'iga joylashtiring. Uni tekis qatlamda tarqatishga harakat qiling.



Nohutlarni 80 daraja haroratda quriting. Bu taxminan 5-6 soat davom etadi. Vaqti-vaqti bilan siz no'xat pyuresini aralashtirishingiz kerak, shunda u bir tekis quriydi.
Pyures quriganida u kichikroq fraktsiyalarga bo'linadi. Quritilgan pyuresi osongina parchalanadi.



Endi hosil bo'lgan maydalagichlar qahva maydalagichda maydalanishi kerak.



Keyin unni elakdan o'tkazib, maydalanmagan bo'laklarni olib tashlang. Ular yana qahva maydalagichda maydalanishi mumkin.



Natijada siz juda yumshoq, nozik, vaznsiz un olasiz.
Nohut unini atrof-muhitdan namlikni yutmasligi uchun uni mahkam yopiq idishda saqlash kerak.

Nohut uni (gumus) glyutensiz noyob mahsulotdir. Bu uning asosiy qiymati. U nohut (Cicer Arietinum) deb ataladigan turk yoki qo'zichoq no'xatlaridan tayyorlanadi, keng tarqalgan nomi - Volga no'xati.

Tarixiy ma'lumotlar

No'xat uni dukkaklilar oilasiga mansub o'simlikdan tayyorlanadi. Madaniy an'analarga ko'ra, xalqlar uni 7500 yildan ortiq vaqt davomida o'z dietasiga kiritgan. Ushbu mahsulot ilgari slavyan xalqlarining stollariga tanish bo'lmasa-da, u dunyodagi eng ko'p iste'mol qilinadi. Nohut loviya Hindiston va Tailandda katta plantatsiyalarda yetishtiriladi. Ushbu mahsulot bizga Sharqdan kelgan va turk oshxonasi bilan bog'liq. Shuningdek, iste'molchilarning sog'lom mahsulotga bo'lgan talabi butun Evropa qit'asiga tarqaldi.

Nohut unining qimmatli xususiyatlari haqida so'z tabib va ​​Vizantiya imperatori Zoe (978-1050) risolalarida keltirilgan. Kontekstdan: “...kostos, saqich, quruq qovun qobig'ini olib, yaxshilab maydalab, sirkada eritib yuboring. Yuzingizni darhol surtib, ikkinchi kuni yuzingizni no'xat yoki yasmiq uni bilan yuving" - ajinlar uchun vosita.

Misrda qazishmalar paytida fir'avnning no'xat novdasi bilan tasvirlangan Akhenaten davridagi freskalar topildi. Qadimgi aholi dukkaklilarning kuchga ijobiy ta'siriga ishonishgan.

Tomas Keller o'zining ajoyib mazali taomlari bilan mashhur edi. 2010 yilda u kleykovinaga chidamli odamlarning ehtiyojlarini inobatga oldi va ular uchun glyutensiz unni chiqardi, shunda hamma uning pazandalik durdonalaridan bahramand bo'ladi.

Nohut unini ishlab chiqarish texnologiyasi

Qimmatbaho mahsulotni olish uchun maxsus tegirmonlar qo'llaniladi, ular orqali no'xat o'tkaziladi va bir hil un (garbanzo, besan) hosil bo'ladi. Qayerda qo'llanilishiga qarab, silliqlash fraktsiyasi farqlanadi. Un qandolatchilik mahsulotlarini pishirish, asosiy taomlar va gazaklar tayyorlash uchun keng qo'llaniladi. U yoqimli yong'oq ta'miga ega va nisbatan kamroq kraxmalli.

Uyda qanday ovqat pishirish kerak?

Uyda glyutensiz unni tayyorlash qiyin emas: no'xat suvga namlanadi va quritiladi (10-14 soat). Yakuniy bosqichda ular pechda kalsinlanadi. Blender bilan silliq bo'lguncha maydalang.

Kimyoviy tarkibi

• Izoflavonlar.
• Kaliy.
• Fosfor.
• Sink.
• Mis.
• Magniy.
• Kaltsiy.
• Temir.
• Karotin.
• E vitamini.
• K vitamini
• Askorbin kislotasi.
• Aminokislotalar (shu jumladan muhim bo'lganlar) - 18 turdagi.
• B vitaminlari (B1, B2, PP, B5, B6, B9).

No'xat yog'li tuzilishga ega va o'ziga xos, yoqimli ta'mga ega bo'lgan parhez mahsulotidir. Bu tolaning haqiqiy ombori.

Yoqimli o'ziga xos ta'm xususiyatlaridan tashqari, u juda ko'p foydali xususiyatlarga ega.

Ushbu mahsulotni muntazam iste'mol qiladigan odamlar:

• Tanadagi xolesterin miqdorini kamaytiring.
• Qon shakarini normalizatsiya qiling.
• Qon bosimini normal holatga keltiring.
• Qon tomirlarining devorlarini mustahkamlaydi.
• Yallig'lanish jarayonlarini yumshatadi.
• Ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini yaxshilaydi.
• Bakteriyalarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi va chirigan parchalanish jarayonlarini to'xtatadi.
• Tanadagi metabolik jarayonlarni sozlaydi.
• Tanadagi hujayralarni tiklang. Qon tomirlarining elastikligini yaxshilaydi.
• Yoshlik va uzoq umrni uzaytiradi.

Shifolash xususiyatlari

1. Immunitetni oshiradi. Tananing to'siq funktsiyalarini kuchaytiradi.
2. Asab tizimini tinchlantiradi. U tinchlantiruvchi xususiyatlarga ega va uyquni normallantiradi. Miya faoliyatini yaxshilaydi, xotirani yaxshilaydi.
3. Tanadagi toshlarni eritadi.
4. Qon sifatini yaxshilaydi. Anemiyani oldini oladi.
5. Ortiqcha suvni tanadan olib tashlaydi.
6. Sog'lom porlashni rag'batlantiradi va sochlarni mustahkamlaydi.
7. Ko'p miqdorda tolalar tufayli u toksinlarni, parchalanish mahsulotlarini va kirlarni yumshoq tarzda olib tashlaydi.
8. Tanadagi hujayralarni tiklaydi.
9. Ishlab chiqarilgan kollagen tufayli yoshartiradi.
10. O'sish davrida tananing to'g'ri rivojlanishiga yordam beradi.
11. Diqqatni jamlaydi. Bunday un skleroz uchun ko'rsatiladi.
12. O'pka faoliyatini yaxshilaydi. O'pka kasalliklarini oldini oladi.
13. Menopauzaning alomatlarini yumshatishga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va hayz davridan keyin tanani temir bilan to'ldiradi.

Kleykovina - moslashuvchan oqsil yoki kleykovina. Kundalik ratsiondagi miqdorga qarab foydali bo'lishi mumkin yoki zararli bo'lishi mumkin. Tarkibdagi ushbu modda xavfli bo'lgan ingichka ichak kasalliklari bo'lgan odamlarning toifasi mavjud. Bu kleykovina intoleransi bilan tavsiflangan genetik kasallik (çölyak kasalligi) bilan bog'liq. Nohut uni an'anaviy pishirilgan mahsulotlarni sog'lom qilish va noyob kasalliklarga chalingan odamlarning ratsionini boyitishi mumkin.

Ushbu mahsulot diabet bilan og'rigan bemorlar uchun ayniqsa qimmatlidir. Glisemik indeks (35 birlik), past karbongidrat miqdori shakarning ko'tarilishiga olib kelmaydi.

Fakt! Glutensiz un sport ovqatlanishida faol qo'llaniladi. U kuchni yaxshi tiklaydi, jarohatlar va strech belgilaridan keyin to'qimalarni tiklaydi.

• Qon tomir.
• Yurak xuruji.
• Ateroskleroz.
• Gipertenziya.
• Aritmiya.
• Anemiya.
• Ishemiya.
• Depressiya.
• Tayanch-harakat tizimi faoliyatining buzilishi.
• Artrit.
• Radikulit.
• Osteoporoz.

Tanaga zarar etkazish

Har qanday boshqa mahsulot singari, u har doim ham tor doiradagi odamlarning ovqat hazm qilish tizimi tomonidan qabul qilinmaydi. Ammo hamma uchun ehtiyotkorlik bilan foydalanish tavsiya etiladi. Ratsiondagi mahsulotning ortiqcha bo'lishi gaz hosil bo'lishiga va oshqozon buzilishiga olib kelishi mumkin. Turli ingredientlarni birlashtirganda, karam, nok va olma no'xat bilan mos kelmasligini hisobga olish kerak.

Qimmatbaho tarkibi bo'lgan un sistit, siydik pufagidagi yallig'lanish jarayonlari va oshqozon yarasi bilan og'rigan odamlar uchun qo'llanilmaydi.

Bilish muhim! Nohut allergen hisoblanadi.

Nohut unini qanday qilib to'g'ri ishlatish kerak

1. Ushbu mahsulotdan pishirishni muvaffaqiyatli qilish uchun u guruch uni yoki kartoshka kraxmal bilan birlashtiriladi. Bu xamirga havodorlikni beradi.
2. Mustaqil mahsulot sifatida foydalaning yoki tuxum bilan birlashtiring.
3. Undan "farinata" yoki "Faina Faina" deb nomlangan yassi nonlar tayyorlanadi.
4. Suv bilan teng nisbatda suyultirilganda, u tuxumni almashtirishi mumkin.
5. Sho'rvalar va soslar uchun yaxshi quyuqlashtiruvchi sifatida ishlatiladi.

Agar kerak bo'lsa, unni muzlatish mumkin.

Sovutgichda, havo o'tkazmaydigan plastik idish yoki sumkada saqlang.

Uy retseptlari

1. Body Scrub. Makkajo'xori maydalash (2 qism), no'xat uni (3 qism), jo'xori donalari (1 qism) aralashmasi shox pardani teridan ehtiyotkorlik bilan olib tashlashga yordam beradi. Barcha ingredientlar sut bilan birlashtiriladi. Gruel yordamida tanani massaj qiling.
2. Soch uchun niqob. Limon sharbati, tvorog, tovuq tuxumining oqi, no'xat uni - silliq bo'lguncha aralashtiring. Tayyorgarlikdan keyin sochlarga qo'llang (30 min.). Odatdagidek yuvib tashlang.
3. Terini oqartiruvchi niqob. Sigir suti (1 choy qoshiq), besan (2 choy qoshiq) va yarim limon sharbati bilan aralashtiriladi. Natijada barcha turdagi terilar uchun ajoyib niqob.
4. Sho'rva. Bir stakan no'xat ikki litr suvda yarim soat davomida qaynatiladi. Pishgan no'xatga selderey, bodom va turp yog'ini qo'shing. Urolitiyoz uchun ishlatiladi.
5. Infuzion. Bir qoshiq tug'ralgan no'xat qaynatilgan suv bilan quyiladi (1 stakan). Ular turib olishadi. Ovqatdan oldin kuniga uch marta 50 ml iching.
6. Kek. Un issiq suvda yoğurulur. Kek hosil qiling va og'riyotgan bo'g'inlarni isitish uchun kompress sifatida foydalaning.
7. An'anaviy hind yassi non. Nohut uni (200 g), bug'doy (50 g), suv (200 g), ziravorlar (zanjabil, achchiq qalampir, zerdeçal, sarimsoq, koriander). Xamir yoğurulur. Sabzavotlarni (200 g) qovuring va xamirga qo'shing. Yog'langan qovurilgan idishga soling va oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.

Video: sabzavotli no'xat non uchun retsept

Agar siz "nohut unini qanday qilish kerak" deb qiziqsangiz, unda siz, albatta, no'xat nima ekanligini bilasiz. Shuning uchun men bu erda tushuntirmayman. Aytmoqchimanki, no‘xat men uchun dukkakli ekinlar qirolidir))) Butun no‘xatdan gumus, falafel, sho‘rva, vegan palov va boshqa ko‘plab taomlar tayyorlashingiz mumkin...

Lekin ba'zida siz no'xat unidan foydalanishingiz kerak. Misol uchun, xamir, pizza xamiri yoki pirog tayyorlash uchun ... Va yaqinda men omletga o'xshash qiziqarli retseptni kiritdim. Bu "omlet" ajoyib ta'mi!

Aytgancha, ko'pchilik uchun no'xat unining tarkibida kleykovina yo'qligini bilish muhim bo'ladi! Shuning uchun undan tayyorlangan idishlar kleykovinaga chidamli bo'lganlar tomonidan iste'mol qilinishi mumkin va kerak. Shuningdek, no'xat unida, no'xatning o'zida bo'lgani kabi, tarkibida ko'plab mikroelementlar va vitaminlar mavjud- temir, magniy, rux, kaliy, fosfor, B, A, E, K vitaminlari Plus, no'xat organizmda selenni to'playdi - bu immunitet tizimini qo'llab-quvvatlaydi va ajoyib antioksidantdir.

Nohut unini uyda osongina va oddiygina tayyorlashingiz mumkin.. Va endi men sizga qanday qilib aytaman.

Nohut unini Internetda tayyorlashning ko'plab murakkab usullari mavjud. Misol uchun, no'xatni qaynatib oling, so'ngra qaynatilgan no'xatni blenderda maydalang, so'ngra no'xat massasini pishirish varag'iga teng ravishda taqsimlang, bu massani pechda yoki quritgichda pishiring va massa quriganida, uni qismlarga ajratishingiz kerak. bo'laklarga va nihoyat uni unga torting! Men uchun bu juda dahshatli yo'l!

Men osonroq variantni bilaman!

Usul raqami 1.

Siz shunchaki nohutni olishingiz va ularni qahva maydalagichda yoki oziq-ovqat tegirmonida maydalashingiz kerak, keyin katta fraksiyalarni elakdan o'tkazing va no'xat unini o'zi oling. Ushbu parametr no'xat unidan tayyorlangan mazali taomlar uchun javob beradi.

2-usul raqami.

Nohutlarni 10 daqiqa davomida issiq pechda qovurish kerak. Va shundan so'ng, №1 usul bo'yicha maydalang va elakdan o'tkazing.

Nima uchun no'xatni pechda qovurish kerak?

Birinchidan, bundan keyin no'xat o'ziga xos yong'oq ta'mi va hidiga ega bo'ladi. Xom no'xat ko'proq oddiy no'xatga o'xshaydi. Lekin qayta ishlangan nohutlar, albatta, yong'oqni eslatuvchi juda g'ayrioddiy ta'mga ega. Shuning uchun, bu un shirin pishirilgan mahsulotlar uchun ham ishlatilishi mumkin)

Ikkinchidan, pechda kalsinlangandan so'ng, no'xat qattiqroq va ayni paytda mo'rtroq bo'ladi. Bu qahva maydalagichga ishlov berishni osonlashtiradi!

Siz, albatta, no'xatni elakdan o'tkazishingiz kerak! Nohut unini birinchi marta qilganimda uni elakdan o‘tkazishga dangasa bo‘ldim. Va behuda. Katta zarralari bo'lgan no'xat uni "ushlamagan", ya'ni no'xat omletimni qovurilgan idishdan qismlarga bo'lib yig'ib oldim)))

Xo'sh, agar siz umuman bezovta qilmasangiz, do'konda no'xat unini sotib olishingiz mumkin. Masalan, Garnets markasidagi un:

Bu un 80 rubl atrofida turadi. 500 gr uchun. Juda maqbul!

Ha, aytmoqchi, siz no'xat unini yopiq idishda, tercihen qorong'i va quruq joyda saqlashingiz kerak. Uy sharoitida tayyorlangan no'xat uni 6 oy davomida barcha afzalliklarini saqlab qoladi. lekin bu davrdan keyin ham u yomonlashmaydi, shunchaki foydali bo'lmaydi)

Men sizga no‘xat uni haqida aytmoqchi bo‘lganim shu edi! No'xat unidan mazali va sog'lom vegan taomlarini tayyorlang!

Mazali pishiriqlarni yaxshi ko'radigan zamonaviy uy bekasi uchun imkoniyatlar deyarli cheksizdir. Uning kabinetlarining javonlarida turli xil unlar: bug'doy, guruch, grechka, jo'xori uni, makkajo'xori solingan bankalar qatorlari gavjum. Oshxonada no'xat unining mavjudligi, bunday uy bekasi nafaqat pishirilgan mahsulotlarning ta'mini qadrlashi, balki uning afzalliklari haqida ham g'amxo'rlik qilishini ko'rsatadi. Do'konda sotib olingan no'xat unining xarakterli no'xat hidi ko'pchilikni o'z no'xat unini tayyorlash haqida o'ylaydi.

Birinchi, yuzaki usul: quruq no'xatni maydalash juda energiya va mehnat talab qiladi. Quruq no'xat loviyalari qattiq va maydalash qiyin. Ushbu ish uchun sizga pichoqlari o'tkir, qattiq va bardoshli bo'lgan maydalagich yoki qahva maydalagich kerak bo'ladi. Ezilgan massa ehtiyotkorlik bilan elakdan o'tkazilishi kerak, elakdagi qolgan zarralarni qurilma idishiga qaytaradi. Biroq, bu usul no'xat hidi muammosini bartaraf etmaydi.

Uyda no'xat unini tayyorlashning ikkinchi usuli birinchi qarashda ancha murakkab ko'rinishi mumkin. Ammo amalda ma'lum bo'lishicha, sarflangan vaqt tayyor pishirilgan mahsulotlarning nozik ta'mi, yoqimli yong'oq hidi va havodor tuzilishi bilan qoplanadi.

Nohut unini tayyorlash bosqichlari

Biz nohutlarni filtrda yuvamiz, ularni idishga yoki panga o'tkazamiz va ularni ikkidan birdan kam bo'lmagan nisbatda suv bilan to'ldiramiz. Bir kechada namlangan no'xat kosasini qoldiring. Idishning radiator, pechka yoki quyosh nuri ta'sirida emasligiga ishonch hosil qiling, aks holda bu no'xatning nordon bo'lishiga olib kelishi mumkin.

Ertasi kuni ertalab nohutni sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Uni ko'p miqdorda toza suv bilan to'ldiring va pishirish uchun pechka ustiga qo'ying.

Suv qaynayotganda, sirtda ko'pik paydo bo'ladi, uni teshikli qoshiq bilan olib tashlash orqali butunlay olib tashlash kerak.

Barcha ko'pikni olib tashlaganingizdan so'ng, past olovda pishganicha pishiring (nohut TM "Agro-Alliance" uchun ho'llashdan keyin umumiy pishirish vaqti taxminan 40 minut). Tayyor no'xatlar tashqi shaklini saqlab qolgan holda, ichi yumshoq bo'ladi. Buni no'xatni barmoqlaringiz bilan siqib tekshirishingiz mumkin.

Tayyor nohutlarni filtrga soling, suvni to'kib tashlang va ularni to'qimachilik yoki qog'oz sochiq bilan qoplangan tekis yuzaga qo'ying. Bu ortiqcha namlikdan xalos bo'ladi va no'xatni sovutadi.

Yaxshi sovutilgan no'xatlarni blender yoki oziq-ovqat protsessorining idishiga soling va silliq bo'lguncha maydalang. Nohutni dastlab maydalash uchun siz go'sht maydalagichdan ham foydalanishingiz mumkin. Bunday holda, mumkin bo'lgan eng kichik pichoqlardan foydalaning yoki nohut massasini bir necha marta o'tkazib yuboring.

Tuproqli nohut massasini pishirish varag'iga joylashtiring va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Optimal harorat rejimi konveksiya rejimida 100 daraja Selsiy hisoblanadi. Kondensatsiya bug'lanishi uchun pechning eshigini biroz ochiq qoldirish yaxshiroqdir, buning uchun siz yog'och spatula yoki osh qoshiqdan foydalanishingiz mumkin. Quritish massasini vaqti-vaqti bilan bir xil spatula yoki qoshiq bilan aralashtirib, ortiqcha namlik tezroq bug'lanishiga imkon beradi.

Biz quritilgan no'xat massasini qayta maydalaymiz. Bu safar qahva maydalagich yoki maydalagichda. Bizning maqsadimiz: nozik kukun holatiga erishish. Buning uchun qahva maydalagichdan keyin maydalangan no‘xotni elakdan o‘tkazing, elakda tiqilib qolgan donalarni qayta-qayta maydalang.