Bizning stolimizdagi qo'zichoq juda kam uchraydigan hodisa. Keling, go'sht do'konlarida ushbu mahsulotning mashhur emasligini bir chetga surib qo'yaylik. Ammo ko'plab oshpazlar, qoida tariqasida, bizni qunt bilan qo'rqitadigan mashhur go'sht ruhidan qo'rqib, qo'zichoqdan biron bir narsani pishirishdan qochadilar.

Ayni paytda, pechda kartoshka bilan qo'zichoq qovurg'alari barcha kamchiliklardan xoli va juda ko'p afzalliklarga ega: yumshoqlik, o'ziga xos ta'm, ularni tayyorlashning turli usullari, keng eksperimental pazandachilik maydoni ... Va to'g'ri yondashuv bilan. , yoqimsiz ta'mga ega emas!

Go'shtni tanlash

Tandirda kartoshka bilan qo'zichoq qovurg'alarini olishning eng yaxshi usuli - agar siz yosh hayvonning tana go'shtining bir qismini sotib olsangiz. Uni eskisidan ajratish juda oson: go'sht engil va hammani qo'rqitadigan hid deyarli yo'q. Qovurg'alar qanchalik to'yingan qizil bo'lsa, suyaklar qanchalik qalin bo'lsa, tana go'shti noziklikni tayyorlash uchun mo'ljallangan hayvonning yoshi kattaroqdir.

Tanlovning kamligi tufayli ko'pincha juda yosh bo'lmagan qo'zichoqqa rozi bo'lishga to'g'ri keladi. Xafa bo'lmang: pechda qo'zichoq qovurg'alarini kartoshka bilan pishirish oson va pishirish oson. Jarayon oldidan siz go'shtni bir kun davomida marinadlashingiz kerak yoki agar siz kechki ovqatni erta olishni istasangiz, hidning asosiy manbai bo'lgan barcha yog'larni kesib oling va go'shtni muskat yong'og'i bilan maydalang.

Tandirda kartoshka bilan qo'zichoq qovurg'alari: baharatlı sevuvchilar uchun retsept

Agar siz qo'zichoq bo'laklariga duch kelsangiz ham, siz marinadlamasdan qilolmaysiz: qo'zichoq hali ham dastlab biroz qattiq. Marinad uchun bir yarim qoshiq kekik, oq qalampir va oregano, uch qoshiq paprika va ikkita maydalangan sarimsoqni aralashtirsangiz juda mazali bo'ladi. Zaytun moyi asta-sekin bu aralashmaga quyiladi, u konsistentsiyada smetana o'xshay boshlaydi. Bir kilogramm qovurg'a yuviladi, quritiladi, tuzlamoq bilan tarqaladi va bir soat davomida yolg'iz qoldiriladi. Keyinchalik, bo'laklar tel panjara ustiga qo'yiladi, u allaqachon suv quyilgan (yarim litrdan bir oz kamroq) pishirish varag'iga qo'yiladi va hamma narsa birgalikda pechga tushadi. Ular bir tomondan bir soat davomida pishiriladi. Keyin ular aylantiriladi, o'rta kattalikdagi ildizlarning yarmi panjara ustiga qo'yiladi va kartoshka bilan qo'zichoq qovurg'alari pechda yana 20-30 daqiqaga qoldiriladi.

Faqat sousni tayyorlash qoladi: yarim qoshiq tabiiy asal va oq sharob, uchta to'liq shakar, beshta Tabasko sousini, ozgina tuzni aralashtiring, limonga siqib oling (yoki yarmi, bu erda sizning ta'mingizga e'tibor qaratishingiz kerak. ) va 100 gramm eritilgan yog'lar Xantal ham styuardessaning ixtiyoriga ko'ra qo'shiladi: siz achchiq ichishingiz mumkin, siz Dijondan foydalanishingiz mumkin, unga mos keladigan miqdorda.

Tandirda kartoshka bilan tayyor pishirilgan qo'zichoq qovurg'alari pechdan chiqariladi, sous bilan quyiladi va bir necha daqiqaga qaytariladi. Bir oz sabr qiling va siz undan lazzatlanishingiz mumkin.

Qatlamli tort

Frantsuz tilida go'sht - kecha. Uning sog'lom raqobati endi pechda kartoshka bilan qo'zichoq qovurg'asidan kelib chiqadi, bunga hech kim qarshi tura olmaydi. Ikki kilogramm go'shtni yuvish, artish va maydalangan sarimsoq, limon qobig'i va bir xil tsitrus sharbati, zaytun moyi, tuz va italyan o'tlarini o'z ichiga olgan aralashma bilan yoyish kerak. Bir soat kutish kifoya qiladi.

Taxminan oltita katta kartoshka tozalanadi, ingichka bo'laklarga bo'linadi va pergament bilan qoplangan va yog' bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'yiladi. Yarim limonning bir xil ingichka bo'laklari tepaga qo'yiladi, bibariya sepiladi. Tuz, qalampir, qovurg'a ustiga - va kamida yarim soat davomida pechga yuboring. Zudlik bilan ovqatlaning, qo'zichoq kechiktirishga toqat qilmaydi.

Qo'zichoq qovurg'alarini pechda folga bilan kartoshka bilan pishirish

Bir kilogramm porsiyalangan go'sht kekik, kekik va bibariya aralashmasi bilan surtiladi. Marinadlash uchun ikki soat vaqt bering, chunki suyuq asossiz ziravorlar pulpa ichiga sekinroq kiradi. Qovurg'alar shaklga yotqiziladi, ularning ustiga kartoshka bo'laklari, keyin piyoz halqalari qo'yiladi. Oxirgi qatlam pomidor bo'laklari bo'ladi, maydanoz va silantro bilan sepiladi. Bu butun tuzilish folga varag'i bilan qoplangan; uning qirralari pishirish varag'ining yon tomonlari ostiga mahkam o'ralgan. +180 ... +190 ° S standart haroratda, kartoshka bilan qo'zichoq qovurg'alari taxminan ikki soat davomida pechda bo'ladi. Istaganlar idishni pechdan olishdan oldin maydalangan pishloq bilan maydalashlari mumkin, ammo Kavkaz mualliflarining fikriga ko'ra, bu qadam kerak emas. Pishloq eng yaxshi dilimlenmiş asosiy taom bilan parallel ravishda xizmat qiladi.

O'zgarish uchun

Pechdagi kartoshka bilan qo'zichoq qovurg'alari qiziqarli narsa bilan to'ldirilishi mumkin. Masalan, qo'ziqorinlar - va agar ular yovvoyi qo'ziqorinlar bo'lsa, ta'mi yanada qiziqarli bo'ladi. Baqlajonlar yonma-yon pishirilgan va asosiy taomga kiritilgan asosiy ingredientlar kompaniyasida juda yaxshi eshitiladi. Qovoq bilan ehtiyot bo'lishingiz kerak, ular nozik tuzilishga ega, shuning uchun sabzavotlar pishirish paytida parchalanishi mumkin. Siz zaytun yoki qora zaytun bilan tajriba qilishingiz mumkin.

Tegishli marinadlar

Tandirda kartoshkali qo'zichoq qovurg'alari har doim go'shtni yangi narsaga solib qo'ysangiz, har doim yangi ta'mga ega bo'ladi. Gurmeler quyidagi kompozitsiyalarni tavsiya qiladi:

• Bir juft qoshiq xantal va asal, shuningdek, yarim stakan apelsin sharbati. Eng yoqimlisi, agar sharbat endigina siqib chiqarilgan bo'lsa. Asal, albatta, tabiiydir. Xantalni issiq navlardan olish tavsiya etiladi - shirin xantal faqat yopishtiruvchi ta'sirni oshiradi.
• Bir qoshiq maydalangan qizil qalampir, to'rt qoshiq yong'oq yog'i va to'liq choy qoshiq kardamon bilan birlashtirilgan, tozalangan besh kivi pyuresi. Yong'oq yog'i bilan bog'liq qiyinchiliklar mavjud bo'lsa, u zaytun moyi bilan almashtiriladi, unga to'rtdan bir limon siqiladi.
• Oddiy va mazali: maydalangan cilantro, maydanoz va piyoz bir stakan smetana bilan aralashtiriladi, qalampir va sevimli ziravorlaringiz bilan ta'mlanadi.
• Sharob klassikasi: yarim stakan quruq qizil sharob, bir qoshiq maydalangan zanjabil va o'tlar (masalan, italyan). Bu uzun tuzlamoq, qo'zichoq unda kamida olti soat o'tirishi kerak.
• Asl va tozalangan: bir stakan anor sharbati, deyarli bir xil miqdordagi soya sousi, bir yoki ikki qoshiq shakar, beshta to'liq qoshiq o'simlik moyi. Marinadni allaqachon qalampirlangan va piyozga sepilgan go'shtga quyish kerak. Shunga qaramay, uzoq vaqt davomida: yarim kun tavsiya etilgan davr.

Umuman olganda, tajriba qilishdan qo'rqmang va nima uchun dunyoning yarmi qo'zichoqni juda yaxshi ko'rishini tushunasiz.

Mohirlik bilan tayyorlangan qo'zichoq qovurg'alari, retsepti uy bekalari tomonidan juda qadrlanadi, nafaqat sog'lom va parhezli taom, balki juda xushbo'y, ishtahani qo'zg'atuvchi taomdir. Ushbu taom bayram uchun juda mos keladi, uni stolda ta'sirchan tarzda berish va yaqinlaringiz va mehmonlaringizni xursand qilish mumkin.

Qo'zi qovurg'alarini qanday tayyorlash mumkin?

Taomni suvli va xushbo'y qilish uchun siz ba'zi nuanslarni hisobga olishingiz kerak:

1. Noxush hiddan qochish uchun siz yosh qo'zichoq qovurg'alarini tanlashingiz kerak. Ular katta emas, ulardagi go'sht engilroq rangga ega va yog 'sariq emas, balki engil.
2. Go'sht pishirilishi yoki pechda pishirilishi, qovurilgan idishda yoki panjarada qovurilishi mumkin.
3. Qo'zi qovurg'asidan tayyorlangan idishlar ko'p turdagi soslar bilan birlashtiriladi: achchiq, shirin va nordon, achchiq, mayonez, sharob, limon sharbati, zaytun moyi, soya sousi, ziravorlar.
4. Qovurg'alar ko'plab sabzavotlar bilan yaxshi ketadi: kartoshka, piyoz, sabzi, qovoq, qalampir, pomidor.

Tandirda qo'zichoq qovurg'alari - retsept

Tayyorlanishi juda oddiy, ammo nihoyatda mazali bo'lib chiqadigan taomning bir versiyasi mavjud - pechda kartoshkali qo'zichoq qovurg'alari. Bu har qanday oilaviy bayram uchun ajoyib stol bezaklari bo'ladi. Boy xushbo'y hid, yumshoq qo'zichoq, sevimli kartoshka va tiniq pishloq qobig'i - bu pishirilgan qo'zichoq qovurg'alari bayramona bayramda esda qoladi.

Tarkibi:

• qovurg'alar - 1 kg;
• kartoshka - 1 kg;
• pishloq - 100 g;
• pomidor - 4 dona;
• piyoz - 1 dona;
• achchiq qalampir - 1 dona;
• zaytun moyi - 4 osh qoshiq. l.;
• tuz - 4 osh qoshiq.

Tayyorgarlik

1. Qalampir po'stlog'ini maydalang, yog 'va tuz bilan aralashtiring. Qovurg'alarga surting.
2. Sabzavotlarni maydalab, qovuring.
3. Qovurg'a ustiga suv quyib, ustiga sabzavot va pishloq qo'ying.
4. 1 soat davomida pishiring.

Qo'zi qovurg'asi sho'rva

Bulyon yordamida yaratilgan har qanday taomlar boy ta'mi va xushbo'yligi bilan ajralib turadi. Qo'zi qovurg'alari bilan no'xat sho'rvasi bu borada istisno bo'lmaydi va butun oila uchun sevimli taomga aylanadi. Ajoyib ta'midan tashqari, idish sezilarli foyda keltiradi, chunki bu turdagi go'shtdan tayyorlangan bulonda juda ko'p ozuqa moddalari mavjud.

Tarkibi:

• qovurg'alar - 0,5 kg;
• quruq no'xat - 150 g;
• piyoz - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• kartoshka - 4 dona;
• dafna yaprog'i - 1 dona;
• ko'katlar - ta'mga.

Tayyorgarlik

1. Qovurg'alarni 2 soat davomida pishiring.
2. No'xatlarni ho'llash uchun qoldiring.
3. No'xat, dafna barglari va kartoshkani chiziqlar bilan kesib, bulonga joylashtiring.
4. Piyoz va sabzi qovurdoq tayyorlang va qolgan mahsulotlarga qo'shing.
5. 10 daqiqadan so'ng ziravorlar va o'tlarni qo'shing, yana 5 daqiqa pishiring.

Qovurilgan idishdagi qo'zichoq qovurg'alari

Qovurilgan qo'zichoq qovurg'alarini mazali pishirish uchun siz yosh qo'zichoq go'shtidan foydalanishingiz kerak. Bu holda, keraksiz o'ziga xos hidlarsiz, shirin-achchiq bo'ladi. Uning go'shti engilroq va yumshoqroq, oq yog 'qatlami nozik bo'lishi kerak. Pishirishni boshlashdan oldin, qovurg'alarni yaxshilab yuvib tashlang, quriting va aralash ziravorlar bilan marinadlang.

Tarkibi:

• qovurg'alar - 1 kg;
• piyoz - 2 dona;
• zaytun moyi - 3 osh qoshiq. l.;
• soya sousi - 1 osh qoshiq. l.;
• balzam sousi - 2 osh qoshiq. l.;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• limon sharbati - 1,5 osh qoshiq. l.

Tayyorgarlik

1. Yog ', soslar, limon sharbati, sarimsoq va piyozni aralashtiring. Qovurg'alarni tuzlamoq bilan yoping va 6 soat davomida sovuqda qoldiring.
2. 20 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan qovurilgan idishda qovuring.
3. Marinad bilan cho'tkasi bilan yoping, yoping va yana 20 daqiqa turing.

Kartoshka bilan qovurilgan qo'zichoq qovurg'alari

Yozning oxirida, yozgi uydagi barcha sabzavotlar allaqachon o'sib chiqqanida, siz ochiq olovda qozonda kartoshka bilan qovurilgan qo'zichoq qovurg'alarini tayyorlashingiz mumkin. Chekish aromati yosh sabzavotlar bilan yumshoq qo'zichoqning ta'mini yaxshi ta'kidlaydi. Shuni esda tutish kerakki, har qanday taomni xushbo'y ziravorlarsiz qilolmaydi: qora qalampir, kekik, reyhan, silantro va boshqalar, bu taomga achchiqlik qo'shadi.

Tarkibi:

• qovurg'alar - 1 kg;
• kartoshka - 1 kg;
• piyoz - 3 dona;
• pomidor - 2 dona;
• sabzi - 1 dona;
• bolgar qalampiri - 1 dona;
• achchiq qalampir - 1 dona;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• ko'katlar - bir dasta.

1. Qovurg'alarni, piyozni, achchiq qalampirni maydalang va aralashtiring, 20 daqiqaga qoldiring.
2. Qovurg'alarni 10 daqiqa davomida qovuring. Ularga sabzi va piyoz qo'shing. 10 daqiqa davomida qovuring.
3. Qolgan sabzavotlarni qo'shing. Qo'zi qovurg'alarini kartoshka bilan 15 daqiqa davomida pishiring.

Qo'zi qovurg'asi palov

Uy bekalari qo'zichoq qovurg'alarini pishirishni yaxshi ko'radigan eng mashhur retseptlardan biri bu palov bo'lib, u haqiqiy kavkaz taomi hisoblanadi. Muvaffaqiyatli bo'lish uchun siz juftlashgan qo'zichoq qovurg'alarini va uzun donli guruchni tanlashingiz kerak. Qo'zi qovurg'alarini pishirish uchun to'g'ri retsept sabzi chiziqlar bilan kesilgan va maydalanmagan bo'lishi kerakligini ko'rsatadi.

Tarkibi:

• qovurg'alar - 1 kg;
• guruch - 1 kg;
• piyoz - 2 dona;
• sabzi - 4 dona;
• o'simlik yog'i - 1 stakan;
• sarimsoq - 2 bosh;
• achchiq qalampir - 1 dona;
• ziravorlar;
• tuz - 3 osh qoshiq.

Tayyorgarlik

1. Guruch ustiga salqin suv quying.
2. Qovurg'alarni yog'ga soling va 10 daqiqa davomida qovuring.
3. Go'shtga piyoz qo'shing, aralashtiring, 5 daqiqa qovuring va sabzi qo'shing, yana 5 daqiqa qovuring.
4. Har bir narsani qaynoq suv bilan to'kib tashlang, tuz, ziravorlar, sarimsoq qo'shing.
5. Guruch qo'shing, qaynoq suv quying. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Qo'zi qovurg'asi pishiriq

Eng oddiy kunda bayram muhitini yaratadigan yorqin va xushbo'y taom bor - sabzavotli qo'zichoq qovurg'asi. Taom aniq ta'mga va ajoyib hidga ega. Bundan tashqari, ko'plab sabzavotlarning mavjudligi tufayli u haqiqatan ham vitaminlar va ozuqa moddalari omboridir.

Tarkibi:

• qovurg'alar - 1 kg;
• kartoshka - 6 dona;
• bolgar qalampiri - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• pomidor - 2 dona;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• dafna yaprog'i - 1 dona;
• ziravorlar;
• yashillik.

Tayyorgarlik

1. Qovurg'alarni taxminan 10 daqiqa davomida qovuring. Sabzavotlarni maydalang, kartoshkadan tashqari, qovurg'alarga yuboring, 5 daqiqa davomida qovuring.
2. Kartoshkani qovurg'alarga yuboring, suv bilan yoping. 45 daqiqa qaynatib oling.
3. Ziravorlar qo'shing, yana 10 daqiqa qaynatib oling.

Grilda qo'zichoq qovurg'alari

Grilda pishirilgan taom har qanday piknik uchun ajoyib tuyadi bo'ladi. Agar siz qo'zichoq qovurg'alari uchun marinaddan foydalansangiz, achchiqlikni qo'shishingiz va boy ta'mni ta'kidlashingiz mumkin. U retseptlarning turli xil variantlari yordamida tayyorlanadi: uy bekalari mayonez yoki tomat pastasi asosida turli xil soslarni olishadi. Qovurg'alar namlanadi, yumshoqroq va yumshoqroq bo'ladi.

Tarkibi:

• qovurg'alar - 1 kg;
• piyoz - 2 dona;
• cilantro - 1 dona;
• paprika - 1 paket;
• pomidor - 4 osh qoshiq. l.

Tayyorgarlik

1. Qovurg'alarni tuz va murch bilan seping. Shundan so'ng, ularni paprika va quritilgan pomidor aralashmasi bilan silang.
2. Piyozni halqalarga kesib oling, ko'katlarni maydalang, qovurg'a bilan aralashtiring.
3. Qovurg'alarni ko'mir ustida panjara ustiga pishiring. Qo'zi qovurg'alarini yaxshi pishirish uchun retsept ularni 1 soat davomida pishirishni talab qiladi.

Sekin pishirgichda qo'zichoq qovurg'alari

Oshxonada o'tkazadigan vaqtni kamaytirish uchun siz multivarkdan foydalanishingiz mumkin. Bu sabzavotli qo'zichoq qovurg'alarining ajoyib ta'miga ta'sir qilmaydi. Shu bilan birga, Kavkaz oshxonasining xushbo'yligi, shiraliligi va rangi saqlanib qoladi. Ushbu maishiy texnikadan foydalanib, siz kamroq kuch sarflab, tezda bayramona taom yaratishingiz mumkin.

Tarkibi:

• qovurg'alar - 1 kg;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• piyoz - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• bolgar qalampiri - 1 dona;
• qovoq - 1 dona;
• bibariya - 1 osh qoshiq. l.;
• qalampir - 1 choy qoshiq;
• tuz - 2 osh qoshiq;
• zaytun moyi - 4 osh qoshiq. l.

Tayyorgarlik

1. Yarim yog'ni tuz, qalampir, bibariya bilan aralashtiring. Sarimsoqni marinadga siqib oling. Aralashmani qovurg'alar ustiga surting va 45 daqiqaga qoldiring.
2. "Frying" dasturini yoqing va qovurg'alarni har tomondan 3-6 daqiqa davomida qovuring.
3. Sabzavotlarni idishga joylashtiring. 3-4 daqiqa davomida qovuring.
4. Idishga bir oz suv quying va "Stew" dasturiga o'ting. Qo'zi qovurg'alarini pishirish uchun retsept bo'yicha ularni 1 soat qaynatish kerak.

Qozonda kartoshka bilan qo'zichoq qovurg'alari

Eng esda qolarli va mazali taomlardan biri - sabzavotli qozondagi qo'zichoq qovurg'alari. Ushbu noziklikni tayyorlash uchun, sabzavot va qovurg'adan tashqari, siz qozon, olov va ajoyib kayfiyatni to'plashingiz kerak. Taomni nafaqat tabiat qo'ynida sayohat qilishda, balki uyda ham tayyorlash mumkin. Bu sizga qo'zichoq qovurg'alarini tayyorlashga yordam beradi, oddiy retsept mehmonlar va oila a'zolariga yoqadi.

Tarkibi:

• qovurg'alar - 1,5 kg;
• kartoshka - 0,5 kg;
• pomidor - 3 dona;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• achchiq qalampir - 0,5 dona.

Tayyorgarlik

1. Tug'ralgan qovurg'alarni qozonning pastki qismiga qo'ying. 20 daqiqa davomida qovuring.
2. Piyoz, sabzi qo'shing, 5 daqiqa davomida qovuring.
3. Qovurg'alar ustiga qaynoq suv quyib, ustiga boshqa sabzavotlarni qo'ying.
4. Qo'zi qovurg'alarini pishirish uchun retsept ularni 1,5 soat davomida qaynatishni talab qiladi.
   

Bugun men shunday oddiy retseptni taklif qilaman, lekin juda mazali natija. Men uni gruzin taomlari bilan ta'minlangan shinam restoranda ko'rdim. Endi bu taom mening uyimdagi menyuda. Suvli qovurg'alarni ta'minlash uchun ularni "muhrlashni" unutmang. Va buni qanday qilish kerak, mening tavsifimda o'qing.

Qo'zi go'shtidan taom tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• 900 gramm yangi yosh qo'zichoq qovurg'alari;
• 600 gramm tozalanmagan yangi kartoshka;
• 1 katta piyoz;
• 0,5 guruh yangi arpabodiyon;
• 1/2 choy qoshiq kori ziravorlari;
• 1/4 choy qoshiq yangi maydalangan qora qalampir;
• 1/3 choy qoshiq zira / zira;
• 1 choy qoshiq qo'pol dengiz tuzi;
• Qovurish uchun 150 ml o'simlik yog'i (hidsiz).

Tandirda kartoshka bilan qo'zichoq qovurg'alarini qanday tayyorlash mumkin

Avvalo, pechni yoqing, shunda u 180 gradusgacha qiziydi.

Qo'zi qovurg'alarini tayyorlashni boshlashdan oldin, ularning kurtkalaridagi kartoshka yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi. Keyin uni besh daqiqa davomida sovuq suvda namlang va tozalang.

Tandirda qo'zichoq qovurg'alarini pishirishni boshlaymiz, porsiyalangan bo'laklarni yuvib, bir marta ishlatiladigan sochiq bilan quritib, barcha ziravorlar bilan birma-bir ishqalaymiz. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va qovurg'alarni go'sht tomoni pastga qaratib, ichiga qo'ying. Bu go'shtni "muhrlash" imkonini beradi. Shu bilan birga, mazali qobiq hosil bo'ladi va go'shtning o'zi ichida suvli va yumshoq bo'lib qoladi. 45-50 soniyadan so'ng, qovurg'alarni bir tomonga, so'ngra boshqa tomonga burang. Qovurg'alarni folga bilan yoping va pechga 20 daqiqaga qo'ying. Keyin, pechda yana 20 daqiqa pishiring, lekin folgasiz.

Va tozalangan kartoshkani katta bo'laklarga kesib tashlang. Biz piyozni tozalaymiz va uni patlarga, ya'ni tolalar bo'ylab kesib tashlaymiz. Birinchidan, piyozni yarim pishganicha qovuring, so'ngra unga kartoshka bo'laklarini qo'shing.

Qo'zi qovurg'alari pechda va kartoshka tayyor bo'lganda, biz idishni shakllantirishga o'tamiz.

Qovurg'alarni katta plastinkaning o'rtasiga qo'ying va qovurilgan kartoshkani yon tomonlarga qo'ying. Kartoshkani yangi tug'ralgan arpabodiyon bilan sepishni unutmang va darhol pechda hali ham issiq qo'zichoq qovurg'alarini stolda qarsillab ko'ylagi kartoshka bilan xizmat qiling.

Pechdagi pishirilgan qo'zichoq qovurg'alari bayram stolidagi asosiy taomni osongina almashtirishi mumkin va ish kunlarida ham sizni xursand qiladi. Ularni yangi va qiziqarli tarzda pishirishdan qo'rqmang. Biz sizga bir nechta retseptlarni taklif qilamiz, bu erda asosiy rol qo'zichoq qovurg'alari bo'lib, qo'shimcha ingredientlar ularning ta'mini achchiq yoki yumshoq qiladi.

Tarkibi:

• Kartoshka - 5 ta chinnigullar;
• qovurg'alar - 2 kg;
• Rosemary - bir nechta novdalar;
• zaytun moyi - 30 g;
• Limon - 1 dona;
• Qalampir, tuz va italyan o'tlari - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Qalampir, tuz, tug'ralgan sarimsoq, 0,5 limon sharbati va qobig'i, ko'katlarni aralashtiring va yog' qo'shing. Tayyorlangan qovurg'alarni bu tuzlamoq bilan ishqalang va iloji bo'lsa, 60 daqiqaga qoldiring. Kartoshkani tozalang va qolgan limon bilan birga ingichka halqalarga kesib oling. Pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yoping va uni moy bilan yog'lang. kartoshka, bibariya va limon bilan to'ldiring. Qalampir va tuz sepib, qovurg'alarni ustiga qo'ying. 180 daraja qizdirilgan pechda 30 daqiqa davomida pishiring. Sizning qo'zichoq qovurg'alaringiz kartoshka bilan tayyor.

Tarkibi:

• Petrushka va yashil piyoz - har bir dasta;
• qovurg'alar - 1 kg;
• qattiq pishloq - 100 g;
• Pomidorlar - 2 dona;
• Sarimsoq - 2 choy qoshiq;
• Quruq reyhan - 2 osh qoshiq;
• Qalampir va tuz - ta'mga;
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.

Retsept:

Go'sht bo'laklarini chuqur idishga joylashtiring va limon sharbati, tuz, qalampir va reyhan qo'shing. Qovurg'alarni 30 daqiqa davomida marinadlang, keyin ularni oltin jigarrang bo'lgunga qadar yuqori olovda qovuring va folga o'tkazing. Pomidorlarni halqalarga kesib oling, yashil piyozni maydalang. Piyoz, pomidorni qovurg'a ustiga qo'ying va ustiga maydalangan pishloq. Go'shtni folga bilan o'rang va pechda yarim soat davomida 180 darajaga qo'ying. Qovurg'alar to'g'ridan-to'g'ri folga bilan xizmat qiladi.

Tarkibi:

• Qo'zi qovurg'alari - 1,5 kg;
• quruq loviya - 200 g;
• Yashil yasmiq - 200 g;
• O'rta piyoz - 2 dona;
• sariyog '- 70 g;
• Yashillar - bir dasta;
• Tuz va qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Quritilgan loviya shishishi uchun 5 soat davomida issiq joyga qo'ying. Bu orada, keling, go'sht bilan shug'ullanamiz. Biz qovurg'alarni oqadigan suvda yuvamiz, keyin ularni 3 ta suyakning qismlariga ajratamiz. Biz ulardan ortiqcha yog'ni olib tashlaymiz. Piyozni tozalang va mayda choping. Yog'ni chuqur qovurilgan idishda qizdiring va unda 4 daqiqa davomida piyozni qovuring. Qovurg'alarni qozonlarga, so'ngra piyozga joylashtiring va go'shtni, qalampirni, tuzni qoplaydigan suv qo'shing va go'shtni pechga qo'ying va taxminan 40 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Tug'ralgan ko'katlar (yarim) va yasmiq va loviya qo'shing, agar kerak bo'lsa, ko'proq suv qo'shing. Qovurg'alarni yana 20 daqiqa yoki yasmiq yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Bu suvli qovurg'alar o'tlar bilan sepiladi.

Tarkibi:

• Qo'zi go'shti - 600 g;
• Piyoz - 1 dona;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l.;
• sariyog '- 50 g;
• Qalampir va tuz - ta'mga;
• non bo'laklari - 50 g;
• Yangi o'tlar - bir dasta;
• Tuxum - 1 dona;
• Qattiq xamir - qadoqlash;
• Limon - 0,5 dona.

Retsept:

Biz go'shtni tayyorlaymiz - yuving, quriting va ortiqcha yog'ni kesib oling. Go'shtni qovurg'aning yuqori qismidan olib tashlang. Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying va qo'zichoqni taxminan 10 daqiqa davomida qovuring. Qovurilgan idishdagi qovurg'alarni olib tashlang va ularni yog 'va kesilgan go'sht bilan almashtiring. Piyozni maydalab, qo'zichoqqa qo'shing. Doimiy aralashtirib, oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. 1 litr issiq suv quying, qaynatib oling va issiqlikni kamaytiring. Sosni taxminan 30 daqiqa davomida pishiring, so'ng uni torting. Bundan tashqari, qalampir, tuz, sariyog 'qo'shamiz - yaxshilab urib, issiq tuting.

Limonning qobig'ini kesib oling, non bo'laklarini maydalang va o'tlarni maydalang. Ushbu ingredientlarning barchasini bir piyola ichiga aralashtiring va tuxum qo'shing. Aralashmani to'liq bir hil bo'lguncha maydalang, qalampir va tuz qo'shing. To'ldirishni suyaklar yaqinidagi bo'shliqqa joylashtiring. Qattiq xamirni yoyib, qovurg'alarning himoyalangan qismlari ochiq qolishi uchun qo'zichoqni o'rang. Ularni folga soling va go'sht bo'laklarini pishirish varag'iga qo'ying.

Idishni taxminan 30 daqiqa davomida pechda 200 daraja pishiring. Keyin olovni kamaytiring va qovurg'alarni yana 15 daqiqa pishiring. Qovurg'alarni isitiladigan katta plastinka ustiga qo'ying va sabzavot va tayyorlangan sous bilan xizmat qiling.

Yengda xantal va asal bilan sirlangan qovurg'alar

Tarkibi:

• non bo'laklari - 200 g;
• Asal - 2 osh qoshiq. l.;
• Xantal - 4 osh qoshiq. l.;
• qovurg'alar - 2 kg;
• Qalampir va tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Shu tarzda tayyorlangan qovurg'alar juda mazali bo'lib, ular tez pishiriladi. Retsept juda oddiy, shuning uchun har kim buni qila oladi. Qo'zi qovurg'alarini bo'laklarga bo'ling, yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Ularda suv qolmasligi kerak. Hozir xantalni asal bilan aralashtiring, tuz va qalampir seping, so'ngra non bo'laklari bilan seping. Qovurg'alarni pishirish yengiga soling va mahkam bog'lab qo'ying. Shu bilan birga, bug 'qochib ketadigan joy bo'lishi uchun unda kichik teshiklar qiling. Pechni yaxshilab qizdiring, uni 200 darajaga qo'ying va undagi qovurg'alarni 40 daqiqa davomida pishiring.

Ushbu taomni har qanday yon piyola yoki yangi sabzavotli salat bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Salom aziz oshpaz do'stlar!

Shunday qilib, bizga kerak:
1. Qo'zi qovurg'alari - 1 kg.
2. Kartoshka - ixtiyoriy, taxminan 7 dona.
3. Piyoz - 2 dona.
4. Zaytun moyi
5. Ziravorlar: paprika, tuz, qora murch, chili qalampiri.

Tayyorlanishi:

Qovurg'alarni yuving va ularni qulay qismlarga bo'ling. Va ziravorlar aralashmasi - tuz, qora murch va chili bilan seping va qizil qalampirni ayamasligingizga ishonch hosil qiling.

Qovurg'alar marinadlanayotganda, kartoshka va piyozni tozalang.

Keyin kartoshkani katta bo'laklarga, piyozni esa yarim halqalarga kesib tashlang.

Keyin biz ham bir xil ziravorlar aralashmasini olamiz va kartoshka va zaytun moyini sepamiz va hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz.

Keyin biz yengni olib, u erda qovurg'a va kartoshkani ehtiyotkorlik bilan joylashtirishni boshlaymiz. Biz yengni bog'laymiz va kelajakdagi lazzatimizni 2 soat davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboramiz! Bug 'chiqishi uchun yengda bir necha teshik ochishni unutmang.

Bu vaqt ichida qovurg'alar, kartoshka va piyoz bir-biriga barcha sharbatlarini beradi va hid bilan butun xonadoningizga kiradi. Kartoshka oxirida tepada qizarib ketishi uchun siz yengni biroz kesib olishingiz kerak bo'ladi.