Uyda vino ishlab chiqarish tobora ommalashib bormoqda, chunki bu sizga yuqori sifatli chinakam tabiiy mahsulotni olish imkonini beradi. Uydagi vinochilikning texnik imkoniyatlari cheklangan, ammo bu yaxshi uy qurilishi sharobini sevuvchilarni to'xtatmaydi. Uzumdan, shuningdek, barcha turdagi meva va rezavorlardan mast qiluvchi ichimliklar uchun juda ko'p noyob retseptlar mavjud.

Uy qurilishi sharobini ishlab chiqarishni rejalashtirayotganda, ayniqsa shahar kvartirasining tor sharoitida, imkoniyatlarni oldindan baholash va sharob tayyorlash uchun qancha rezavorlar tayyorlash kerakligini hisoblash kerak.

Uzum uyda vinochilik uchun eng yaxshi materialdir

Uzum vinochilik uchun eng mashhur ekin hisoblanadi. Deyarli barcha uzum navlari vinochilik uchun javob beradi. Ammo uzum navlari orasida juda suvli pulpa va yuqori shakar miqdori bilan ajralib turadigan sharob (texnik) navlari, shuningdek, rezavorlar yuzasida ko'p miqdorda yovvoyi xamirturush mavjud. Ular orasida Aligote, Bastardo, Merlot, Chardonnay bor. Bizning kengliklarda yaxshi sharob Maskat navlaridan (Isabella, Lidiya) olinadi.

Uy qurilishi sharobini sevuvchilar, shuningdek, gilos, olma, malina va boshqa mevalardan mast qiluvchi ichimlik tayyorlaydilar. Ammo bu uzum aromatik tabiiy sharoblarni tayyorlash uchun ideal materialdir.

Mevalardagi sharbat miqdori

Sharob ishlab chiqaruvchisi uchun zarur bo'lgan muhim xususiyatlardan biri - bir kilogramm sharob materialidan qancha sharbat olish mumkinligi.

Turli xil mevalarda har xil miqdorda sharbat mavjud. Va ular ham turli yo'llar bilan o'z sharbatini chiqaradilar. Misol uchun, uzum, nok va olma sharbatini ajratish oson, ba'zi harakatlar va texnologik hiylalar talab qilinadi;

Shuni ta'kidlash kerakki, hatto bir xil mevalar uchun ham sharbat miqdori ularning xilma-xilligiga, o'sish mintaqasiga va pishib etish davridagi ob-havo sharoitlariga qarab farq qilishi mumkin.

Uzum eng suvli meva hisoblanadi. Yig'ilgan 10 kg uzumdan siz 7,5 litr toza sharbat olasiz. Ya'ni, 1 kg yuqori sifatli materialdan siz taxminan 0,75 litr sharob, ya'ni bitta standart sharob shishasini tayyorlashingiz mumkin!

Lekin ular faqat 4,5 litr sharbat beradi. Uni tayyorlash uchun siz 16,7 kg rezavorlar to'plashingiz kerak.

Sharbat miqdoriga ta'sir qiluvchi omillar

Uzumdan sharob ishlab chiqarishda sharbat miqdori uni tayyorlash usuliga bog'liq bo'lishi mumkin. Biz uzum taroqlari haqida gapiramiz. Qadim zamonlardan beri vinochilar rezavorlarni ajratmadilar, balki bosim ostida og'ir uzum shoxlarini qo'yishdi. Uyda uzum ishlab chiqarishda faqat uzumdan sharob tayyorlash tavsiya etiladi.

10 kg sof reza mevalaridan, yuqorida ta'kidlanganidek, siz 7,5 kg dan ortiq sharbat olishingiz mumkin. Agar dastalar yoğurulsa, 10 kg uzumdan 6 dan 7 litrgacha sharbat chiqariladi (hajmi rezavorlar hajmiga va uzum naviga bog'liq).

Agar siz 10 litr tayyor mahsulotni olishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda shakar yordamida uy qurilishi sharobini ishlab chiqarishda siz 1 kg donador shakar sharob tayyorlash hajmini taxminan 0,6 litrga oshirishini hisobga olishingiz kerak. Bundan tashqari, ko'plab retseptlarda sharbat ma'lum miqdorda suv bilan suyultiriladi.

Ushbu oddiy arifmetik hisob-kitoblar tayyor sharob hajmini aniq baholashga va uni ishlab chiqarish uchun to'g'ri idishlarni tanlashga yordam beradi, bu uyda vinochilikda muhim ahamiyatga ega. Misol uchun, 10-12 kg sharob zaxirasi uchun sizga quyidagi idishlar kerak bo'ladi: 20 litrli shisha fermentatsiya shishasi (sulia), 20 litrli emalli pan.

Uzum sonini qanday hisoblash mumkin

Agar tabiiy uzum ichimligi sanoat texnologiyasi (press) yordamida ishlab chiqarilgan bo'lsa, unda uzum og'irligining 70% gacha sharbat olinadi.
Ya'ni, professional ishlab chiqarish matbuotidan foydalanganda, 20 litr 30 kg uzum talab qilishi kerak.

Uyda ishlab chiqarish sharoitida maksimal aylanishni ta'minlash ancha qiyin. Agar sizda uy matbuoti bo'lsa ham. Shuning uchun, 20 litr sharbat uchun siz 35 dan 40 kg uzumni qayta ishlashingiz kerak bo'ladi. Sharbatning bir qismi muqarrar ravishda pulpada qoladi. Shuning uchun, ikkilamchi sharob yoki uzum moonshine (chacha) ishlab chiqarish uchun marcdan foydalanish tavsiya etiladi.

Agar sharbat qo'lda siqilgan bo'lsa, unda 20 litrli idishga taxminan 23-24 kg uzum kerak bo'ladi. Natijada, ichimlik 10-12 litr bo'ladi.

Sharobni idishga achitganda, hajmning 3/4 qismidan ko'pini to'ldirmang. Shunday qilib, yigirma litrli suleya uchun 15-17 kg uzum kerak bo'ladi. Va shunga ko'ra, chiqish 7-8 litr yosh sharob bo'ladi.

Hisoblash misoli

Faraz qilaylik, siz pishgan, suvli uzumdan sharob tayyorlashni rejalashtiryapsiz. Aynan shunday mevalardan juda yaxshi vinolar tayyorlanadi.

Odatda, shirin uzum navlaridan olingan sharbatning kislotaligi taxminan 0,7% ni tashkil qiladi. Bu wort suv bilan suyultirilmaydi. Agar uzum mevalaridagi shakar miqdori taxminan 25% bo'lsa, unda sharob ishlab chiqarish uchun shakar qo'shilishi shart emas. Ya'ni, sharob moddasi yuqori sifatli bo'lib, bu tabiiy uzum sharobini olish imkonini beradi.
10 litr wortning normal fermentatsiyasini ta'minlaydigan idishlar mavjud. Biz qancha uzum kerakligini aniqlaymiz.

Ma'lumotlarga ko'ra, 10 kg uzumdan toza sharbat hosili taxminan 7,5 litrni tashkil qiladi. Keling, maktab kursidan oddiy muammoni hal qilaylik:

10 (kg) - 7,5 (l)
X (kg) - 10 (l)
Shuning uchun X = (10x10)/ 7,5 = 13,3 (kg)

Shunday qilib, o'n litr uzum sharbati uchun siz 13,3 kg reza sotib olishingiz / to'plashingiz kerak.
Uzum sho'rvasi (sharbati) kislotaligi 0,7% va shakar miqdori 25% ni tashkil qiladi.

Fermentatsiyadan so'ng, bu xususiyatlarga ega bo'lgan vino zaxirasi tabiiy sharobga aylanadi, uning kuchi taxminan 12% vol.

Agar sharob tayyorlash texnologiyasi izchil bo'lsa va fermentatsiyaning barcha bosqichlari normal bo'lsa, unda taxminan 5% shakar sharobda qoladi. Ichimlikning ta'mi yarim shirin sharobga mos keladi.

Shunday qilib, sharob tayyorlash sirini boshlaganingizda, ichimlikning rejalashtirilgan hajmini olish uchun qancha uzum kerakligini aniq aniqlashingiz mumkin. Shunga o'xshash hisob-kitoblar har qanday sharob materiallari uchun, shu jumladan shakar va suvni hisobga olgan holda amalga oshirilishi mumkin, agar bunday ingredientlar retseptga kiritilgan bo'lsa.

Aleksandr Gushchin

Men ta'mga kafolat berolmayman, lekin u issiq bo'ladi :)

Tarkib

Vinochilik sirlarini deyarli yillar davomida o'rganish mumkin. Garchi har kim bu san'atni osongina o'rganishi mumkin. Birinchi marta sinab ko'rganingizda, siz jahon ko'rgazmalariga loyiq asar olmaysiz, ammo uy qurilishi ichimlik do'konda sotib olinganidan yomonroq bo'lmaydi. Sinab ko'rmoqchimisiz? Keyin uyda uzumdan sharob tayyorlashni tasvirlaydigan fotosuratlar bilan oddiy retseptlarni o'rganing.

Qanday pishirish kerak

Uy qurilishi sharobini tayyorlash uchta asosiy ingredientni talab qiladi. Ushbu ro'yxatga quyidagilar kiradi:

• uzum;
• shakar;
• suv.

Oxirgi komponent uy qurilishi sharobini tayyorlash uchun barcha retseptlarda ishlatilmaydi. U faqat uzum sharbati juda nordon bo'lsa va hatto yonoq suyaklarini qisib qo'ysa qo'shiladi. Boshqa hollarda, suv bilan suyultirish faqat ichimlikning ta'mini yomonlashtiradi. Uyda uzumdan sharob tayyorlash hosilni yig'ish va qayta ishlash bilan boshlanadi. Fermentatsiya uchun zarur bo'lgan yovvoyi xamirturush shamlardan qolishi kerak. Buning uchun 2-3 kunlik quruq ob-havodan keyin mevani yig'ish kerak. Agar uzum sotib olingan bo'lsa, unda rezavorlarni yuvish mumkin emas.

Hosilni qayta ishlashdan keyin uy qurilishi sharobini tayyorlash uch bosqichni o'z ichiga oladi. Ichimlikni qanday tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar quyidagicha ta'riflanishi mumkin:

1. Pulpa qabul qilish. Bu vinochilikning oraliq mahsuloti bo'lib, maydalangan uzum shoxlari massasidir. Tizmalarni olib tashlash kerak emas, lekin ular bilan sharob biroz achchiq bo'ladi.
2. Sutni ajratish. Ushbu bosqich pulpa olinganidan 3-5 kun o'tgach boshlanadi. Undan kerak bo'ladi - aniqlanmagan uzum sharbati. Bu allaqachon sharob, lekin yosh va fermentatsiyani boshlamagan.
3. Fermentatsiya. Ushbu bosqichda sharob xamirturushlari ko'payadi va uzumdan olingan meva shakarlarini spirtga aylantiradi. Bu yerda wort pulpadan ajratiladi, ishlaydigan shisha idishga quyiladi va suv muhri yoki tibbiy qo'lqopli tiqin bilan yopiladi. Xuddi shu bosqichda siz uy qurilishi sharobingizni shirin qilishingiz mumkin.

Fermentatsiya vaqti

Ichimlikning fermentatsiyasiga ko'plab omillar ta'sir qiladi - harorat, shakar miqdori va xamirturush faolligi. Shuning uchun, uy qurilishi uzum sharobi qancha vaqt o'ynashi haqidagi savolga aniq javob yo'q. Bu jarayon taxminan 30-90 kun davom etishi mumkin. Fermentatsiya uch bosqichga bo'linadi:

1. Boshlang'ich. Xamirturushli qo'ziqorinlar faol ravishda ko'paya boshlaydi.
2. Bo'ronli. Bakteriyalar ko'payishni tugatib, wortning butun hajmini egallaydi. Birinchi ikki kun u faol shivirlaydi va ko'piklanadi. Ushbu bosqichda sharob qancha vaqt achitiladi? Ichimlikning istalgan kuchiga qarab 0 dan 100 kungacha davom etishi mumkin.
3. Tinch. Wort tinchlanadi va juda kam pufakchalar chiqariladi. Ko'pik joylashadi va fermentatsiya pastki qatlamlarda sodir bo'ladi. Ushbu bosqichning davomiyligi zamburug'larning barcha shakarni spirtga qayta ishlash vaqti bilan belgilanadi.

Shakar miqdori

Tayyor ichimlikda taxminan 1% alkogol, wortdagi 2% shakar bilan ta'minlanadi. Rossiyaning markaziy qismida keng tarqalgan uzum navlarining shakar miqdori kamdan-kam hollarda 20% dan oshadi. Ular taxminan 6-7%, maksimal 10% quvvatga ega ichimlik tayyorlaydilar. Bundan tashqari, ichimlikning shirinligi nolga teng bo'ladi va ta'mi nordon va biriktiruvchi bo'ladi. Sut tarkibidagi shakar miqdori 15-20% dan oshmasligi kerak, aks holda xamirturush fermentatsiyani to'xtatadi.

Xo'sh, uzum sharobiga qancha shakar kerak? Sharbatning nordon ta'midan keyin mahsulot qisman qo'shiladi. Har bir litr uchun 50 g granüllangan shakar talab qilinadi. Ular 1-2 litr quritilgan sutda suyultiriladi, keyin yana shishaga yuboriladi. Bu fermentatsiyaning dastlabki 2-3 haftasida har 3-4 kunda bir marta amalga oshiriladi. Sharbat nordon ta'mga ega bo'lmaganda, bu allaqachon shakar etarli ekanligini va uni qo'shishning hojati yo'qligini anglatadi.

Proportionlar

Klassik versiyada 10 kg uzum olinadi. Agar har biriga taxminan 100-200 g shakar kerak bo'lsa, unda jami 1-2 kg kerak bo'ladi. Kamdan kam hollarda suv kerak bo'ladi. 1 litr sharbat uchun 500 ml miqdorida olinadi. Tayyor bo'lgach, sharob yarim shirin, shirin yoki mustahkamlanadi. Yana bir variant bor - likyor ichimlik. Jadvalda alkogol va granüllangan shakar tarkibiga nisbatan uy qurilishi uzum sharobining nisbati mavjud.

Shirin

Shirin uy qurilishi sharobidagi shakar va alkogol miqdori 12-18% va 16-20% gacha bo'lishi kerak. Kislotaligi 0,8% dan oshmaydi. Bu ichimlikni ko'k uzumdan tayyorlash yoki muskat navlarini ishlatish yaxshiroqdir. Shakar 1 litr sharbat uchun 50-100 g miqdorida qo'shilishi kerak. Bu fermentatsiya bosqichida. Tugatgandan so'ng, bir oz ko'proq shakar qo'shib, o'zingizning xohishingizga ko'ra shirin uy qurilishi sharobini tayyorlashingiz mumkin.

mustahkamlangan

An'anaviy retseptga ko'ra, mustahkamlangan uzum sharobi shakar va alkogol yoki aroq qo'shilishi bilan uyda tayyorlanadi. Ichimlikning kuchi ularning miqdoriga bog'liq bo'ladi. Uzum sho'rvasiga meva yoki rezavorlar qo'shib, siz turli xil mustahkamlangan uy qurilishi sharobini - vermut, port yoki sherri olishingiz mumkin. Ular uchun nisbatlar taxminan quyidagicha:

• uzum - taxminan 6 kg;
• fermentatsiya uchun granüllangan shakar - 0,6 kg fiksatsiya uchun - 1 litr sut uchun 100 g;
• tibbiy spirt - 1 l.

O'z qo'lingiz bilan uy qurilishi quruq sharobni tayyorlash uchun siz shakarsiz butunlay tayyorlanganligini yoki uning miqdori 0,3% dan oshmasligini bilishingiz kerak. Sutli fruktoza faqat xamirturush ta'sirida fermentlanadi. Buning uchun shakar umuman qo'shilmaydi. Shu sababli, quruq vinolar eng tabiiy, mazali va foydali hisoblanadi. Ularni ishlab chiqarish uchun shakar miqdori 15-20% bo'lgan uzum kerak. Isabella navini olish yaxshidir:

• Bunday uzumlardan yoqimli yoqut rangidagi sharob olinadi;
• Bu xilma-xillik stol naviga tegishli.

Yarim shirin

Uyda tayyorlangan yarim shirin sharob ayniqsa mashhur. U yanada nozik, ta'mga yoqimli va aniq uzum aromasiga ega. Ushbu ichimlik 8% dan ko'p bo'lmagan shakar va 13% gacha spirtli ichimliklarni o'z ichiga oladi. Ikkinchisining past miqdori bu sharobni muntazam ziyofat uchun ideal qiladi. Bu erda ingredientlarning nisbati taxminan quyidagicha: 1 kg uzum uchun, taxminan 800 g shakar va 1,5 litr suv.

Retsept

O'z qo'lingiz bilan uy qurilishi sharobini tayyorlashdan oldin siz to'g'ri uzumni tanlashingiz kerak. Faqat pishgan mevalar mos keladi. Pishmaganida juda ko'p kislota bor, haddan tashqari pishganida esa sirka fermentatsiyasi boshlanadi. Karrion yig'ilmasligi kerak, chunki u yoqimsiz tuproqli ta'mga ega. Texnik sharob uzum navlari vinochilik uchun javob beradi. Ularning klasterlari unchalik katta emas va rezavorlar o'zlari kichik va bir-biriga mahkam o'rnashgan. Bu navlar orasida Isabella, Maskat, Riesling, Merlot, Chardonnay va Cabernet bor. Crystal, Kishmish, Drujba, Rosinka va Regent ham uyda vinochilik uchun tavsiya etiladi.

Izabel

• Porsiya soni: 22 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 72 kkal.
• Oshxona: rus.

Isabella uzumidan sharobni uyda tayyorlash juda oson. Bu xilma oddiy - rezavorlar sovuqqa chidamli, zich tuzilishga va yoqimli ta'mga ega. Yashil, pishmagan mevalardan foydalansangiz, bu navdan hatto oq nav ham qilishingiz mumkin. Ushbu retsept bo'yicha mustahkamlangan ichimlik tayyorlanadi, shuning uchun sizga tibbiy spirt ham kerak bo'ladi.

Tarkibi:

• Izabella - 5 kg;
• tibbiy alkogol - 1 l;
• granüllangan shakar - 0,6 kg.

Tayyorlash usuli:

1. Uzumlarni saralang, so'ng ularni qo'llaringiz yoki maydalagich bilan maydalang. Olingan massani shisha idishga o'tkazing.
2. Pulpani 3 kunga qoldiring, keyin shakar qo'shing.
3. Keyin qopqoq bilan yoping va 2 hafta davomida fermentatsiya qilish uchun issiq joyga yuboring.
4. Qalin doka oling, uni uchga bo'ling va ichimlikni u orqali siqib oling, so'ngra 2 oy davomida qorong'i joyga yuboring.
5. Belgilangan vaqtdan so'ng, spirtni idishga quying. Tayyorgarlikni yana 2 haftaga qoldiring.
6. Keyin ichimlikni shishalarga to'kib tashlang va ularni saqlash uchun gorizontal holatda joylashtiring.

Suv bilan

• Tayyorlash vaqti: 45 kun.
• Porsiya soni: 20 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 96 kkal.
• Maqsad: bayram stoli uchun.
• Oshxona: rus.

O'zingizning uzum sharobingizni suv qo'shib tayyorlash nozik va unchalik yoqimsiz bo'lib chiqadi, ammo ta'midan unchalik yoqimli emas. Bodom mohiyati ichimlikka g'ayrioddiy hid beradi. Agar sizga bu hid yoqmasa, ozgina vanil qo'sha olasiz. Texnologiya oddiy qo'lqopni o'z ichiga oladi. U sutga kislorod kirishiga yo'l qo'ymaydi, lekin kichik teshik orqali karbonat angidridni chiqaradi.

Tarkibi:

• sharob xamirturush - 10 g;
• shakar - 400 g;
• uzum - 2 kg;
• suv - 3 l;
• bodom mohiyati - 1 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Birinchidan, uzumni saralab oling, so'ngra ezib tashlang va filtrlangan suv bilan suyultiring.
2. Keyin, iliq joyga qo'ying va 4 kunga qoldiring, shunda wort tortdan ajraladi.
3. Keyin sharbatni torting, pulpadan suyuqlikni siqib oling va hamma narsani shisha idishga quying.
4. Siqib chiqqandan keyin yarim shakar, bodom mohiyati va xamirturush qo'shing, aralashtiring.
5. Barmoqning tepasida kichik teshik bilan qo'lqop kiying va 4 kunga qoldiring.
6. Bir oz wort oling, unga 100 g granüllangan shakar qo'shing, uni qayta quying.
7. Qo'lqop shishishni to'xtatganda, cho'kmani ingichka shlang yordamida olib tashlang.
8. Neylon qopqoq bilan yoping va yana bir hafta turing.
9. Sharobni yana cho'kindidan olib tashlang, 1 oydan 12 oygacha to'liq pishganidan keyin ichishingiz mumkin.

Uzum sharbatidan

• Tayyorlash vaqti: 76 kun.
• Porsiya soni: 30 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 133 kkal.
• Maqsad: bayram stoli uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Ba'zi gurmeler ajablanib, siz uyda sharob tayyorlashingiz mumkin. Bu yerda sizdan aniqlik va sabr-toqatdan tashqari hech narsa talab qilinmaydi. Ammo ichimlik juda mazali bo'lib chiqadi va xushbo'yligi shunchaki ajoyib. Uzumning o'zi siqilgan sharbat bilan birga ishlatilishi mumkin. Shakarning nisbati yana sizning ta'mingizga sozlanishi, yarim shirin yoki shirin desert sharobini tayyorlash mumkin. Turlarga kelsak, bir vaqtning o'zida bir nechta foydalanish tavsiya etiladi. Misol uchun, merlot va cabernet juda mazali sharob qiladi.

Tarkibi:

shakar - 1,5 kg;

uzum sharbati - 5 l.

Tayyorlash usuli:

1. Siqilgan sharbatni uzum bilan birga mos o'lchamdagi idishga joylashtiring.
2. Aralashmani 3 kun davomida iliq joyda qoldiring. Kuniga ikki marta aralashtiring.
3. Keyinchalik, massani matbuot ostida yoki qo'lda siqib oling, so'ngra shisha idishga soling, kichik teshikli qo'lqop kiying.
4. Yaxshi gazlangan joyda 40 kun davomida infuzion qiling.
5. Agar wortning bir qismi qo'shilmasa, uni har 2 kunda qo'shing.
6. Karbonat angidrid chiqishi to'xtaganda, belgilangan miqdorda shakar qo'shing.
7. Keyin ichimlikni filtrlang, shishaga soling va bir oy davomida 11-14 daraja haroratda qoldiring.

Pulpadan ikkilamchi

• Tayyorlash vaqti: 48 kun.
• Porsiya soni: 20 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 56 kkal.
• Maqsad: bayram stoli uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Klassik retseptga ko'ra, fermentatsiya jarayonida faqat wort ishtirok etadi, ya'ni. Suzishdan keyin qolgan tort sharob tayyorlash uchun ishlatilmaydi. Buning uchun alohida retsept mavjud bo'lsa-da. "Ikkinchi sharob" ni qanday tayyorlashni bilib oling. Bu birinchi darajali ichimlik kabi boy bo'lmaydi. Bu ta'm masalasi - ba'zi odamlar hatto bu sharobni juda yaxshi ko'radilar. Uning xushbo'yligi yomon emas, u faqat boshqa soyaga ega. Pulpadan ikkilamchi sharobning o'zi pastroq quvvat bilan olinadi.

Tarkibi:

• tozalangan suv - 5 l;
• quyuq uzum keki - 5 kg;
• shakar - 1 kg.

Tayyorlash usuli:

1. Pulpani toza, quruq idishga o'tkazing.
2. Keyin shakar va suv aralashmasini qo'shing.
3. Olingan aralashmani 3 litrli bankalarga quying.
4. Ularning ustiga rezina qo'lqop qo'ying. Barmoqlardan birida igna bilan kichik ponksiyon qiling.
5. Pulpa siqilib, asl rangini yo'qotmaguncha ichimlikni fermentatsiya qilish uchun qoldiring. Bu taxminan 40-45 kun davom etadi.
6. Keyinchalik, barcha tortni olib tashlang, wortni torting.
7. Sharobni yana 3-4 kunga qoldiring.
8. Agar siz ichimlikning ta'midan qoniqsangiz, uni shishaga soling. Aks holda, yana bir necha kun fermentatsiyaga qoldiring.

Oq

• Tayyorlash muddati: 4 oy.
• Porsiya soni: 15 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 128 kkal.
• Maqsad: bayram stoli uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Oq uzumdan sharob tayyorlash retseptini o'rganib, siz ajoyib xushbo'y va ta'mga ega noyob ichimlikni qanday tayyorlashni o'rganasiz. Jarayon bir necha oy davom etadi, shuning uchun siz sabrli bo'lishingiz kerak. Lekin natija nafaqat sizni, balki mehmonlaringizni ham xursand qiladi. Olijanob ichimliklarni biluvchilar bu sharobni albatta qadrlashadi. Ichimlikning shirinligini o'zingiz sozlashingiz mumkin. Ushbu retsept yarim shirin sharob ishlab chiqaradi.

Tarkibi:

• shakar - 3 kg;
• uzum - 10 kg.

Tayyorlash usuli:

1. Uzumni ehtiyotkorlik bilan ajrating, chirigan rezavorlarni olib tashlang va qolgan qismini emalli chelakka soling.
2. Mahsulotni yaxshilab maydalang. Sharbat chiqqanda doka bilan yoping.
3. Issiq joyda 5 kunga qoldiring. Tarkibni kuniga bir necha marta yog'och spatula bilan aralashtiring.
4. Keyin pulpani filtrda to'kib tashlang va sharbatni shisha idishga solib, uni faqat 75% to'ldiring.
5. Shakar qo'shing, ustiga bir nechta teshiklari bo'lgan qo'lqop kiying va uni elastik tasma bilan mahkamlang.
6. 3 hafta o'tgach, fermentatsiya deyarli tugaydi. Bu vaqtda ta'mingizga ko'ra ko'proq shakar qo'shishingiz mumkin. Bunday holda, ichimlikni yana 1-2 hafta qoldiring.
7. Keyin sharbatni shishalarga siqib oling, ularni tiqinlar bilan yoping va 3 oy davomida cho'ktirish uchun podvalga yuboring.

Qo'lqop bilan retseptlar

• Tayyorlash vaqti: 3 oy.
• Porsiya soni: 12 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 112 kkal.
• Maqsad: bayram stoli uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Qo'lqopli uzumdan tayyorlangan uy qurilishi sharobi juda xushbo'y. Ushbu retsept uni Lidiya va Isabella navlari uchun tayyorlash uchun ishlatiladi. Aniqrog'i, bu uzumning sharbati olinadi. Alberberry, eman daraxti va adaçayı aralashmasi ichimlikka o'ziga xos ta'm beradi. Shishaga doka sumkasidagi wort qo'shiladi. Fermentatsiya oxirida u oddiygina chiqariladi va buning natijasida sharob g'ayrioddiy xushbo'y hidga ega bo'ladi.

Tarkibi:

• Isabella sharbati - 0,8 l;
• adaçayı, eman po'stlog'i, mürver gullari - ta'mga;
• granüllangan shakar - 320 g;
• Lidiya uzum sharbati - 1,2 l.

Tayyorlash usuli:

1. Uzumni yaxshilab ezib tashlang va bir necha soatdan so'ng ularni qo'llaringiz bilan siqib oling va sharbatini tülbent orqali shisha idishga soling.
2. Keyinchalik, granüllangan shakarni eritib oling va keyin qo'lqopni ponksiyonlar bilan o'rnating. Ichimlikni susayguncha qoldiring.
3. Keyin cho'kmani olib tashlang va toza idishga quying.
4. Qo'shimchalar bilan doka sumkasini joylashtiring.
5. Yana yoping va 1 oyga qoldiring.
6. Ichimlikdan yana cho'kma olib tashlang va qo'shimchalar bilan sumkani olib tashlang.
7. Taxminan yana 2 oyga qoldiring.

Qizil uzumdan

• Tayyorlash vaqti: 73 kun.
• Porsiya soni: 15 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 147 kkal.
• Maqsad: bayram stoli uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rta.

Uyda tayyorlangan sharobning foydalari me'yorida iste'mol qilinganda yaqqol namoyon bo'ladi. , gemoglobin ortadi va radioaktiv moddalar chiqariladi. Uyda tayyorlangan qizil uzum ichimlikni kuchliroq, xushbo'y va tortiq qiladi. Hammasi ko'p miqdorda taninlarni o'z ichiga olgan urug'lar tufayli. Sharob tiniq sharbat bilan teridan ajratilgan pigmentlarni aralashtirish tufayli yorqin va xushbo'y.

Tarkibi:

• qizil uzum navi - 10 kg;
• granüllangan shakar - 2 kg.

Tayyorlash usuli:

1. Mevalarni saralab oling, ularni maydalagich yoki toza, quruq qo'llar bilan maydalang.
2. Doka bilan yoping va uch kun turing. Tarkibni vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
3. Pulpa qatlamini to'plang, uni siqib oling va doka yordamida sharbatning o'zini filtrlang. Har bir narsani shisha idishga quying.
4. Keyin, 10 kun davomida, asta-sekin barcha shakarni qismlarga kiriting.
5. Shishani teshilgan dorixona qo'lqop bilan yoping.
6. Konteynerni 60 kun davomida issiq joyga yuboring.
7. Qo'lqop tushirilgach, sharbatni shishaga solib qo'yishingiz mumkin.
8. Keyin salqin joyda saqlang.

Video

Matnda xatolik topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmasini bosing va biz hamma narsani tuzatamiz!

Muhokama qiling

Uy qurilishi uzum sharobi - oddiy retseptlar. Uyda uzum sharobini tayyorlash texnologiyasi

Ushbu maqolada biz uyda sharob tayyorlash mavzusini muhokama qilamiz. Keyinchalik, ikkita oddiy retseptlar taqdim etiladi.

Qadim zamonlardan beri sharob o'zining foydali xususiyatlari bilan mashhur. Sharob nafaqat dam beradi, stressni engillashtiradi va kayfiyatingizni ko'taradi, balki qimmatli shifobaxsh ichimlikdir, chunki u uzumdan vitaminlarni o'z ichiga oladi, shuningdek fermentatsiya paytida qo'shimcha foydali moddalar ishlab chiqaradi. Shunday qilib, sharob qon bosimini normallantiradi, anemiya bilan yordam beradi va ishtahani yaxshilaydi va hatto radionuklidlarni tanadan olib tashlashga yordam beradi. Sharob turli xil idishlarga kiritilgan, bu ularga yanada achchiq va yoqimli ta'm beradi. Biroq, bu bayonotlarning barchasi faqat haqiqiy sharobga tegishli.

Do'konlarda va bozorda juda ko'p soxta va turli xil surrogatlar sotilayotgan bizning zamonamizda bunday sharobni qayerdan topishingiz mumkin? Haqiqiy sharobdan bahramand bo'lishning bir usuli - uni faqat ishlab chiqaruvchilardan to'g'ridan-to'g'ri etkazib beradigan ishonchli sotuvchilardan sotib olish, xoh u rus, xoh xorijiy ishlab chiqaruvchilar, masalan, mashhur frantsuz vino ishlab chiqaruvchilari va hokazo. Lekin hamma ham bunday imkoniyatga ega emas, chunki... Va bu sharob umuman arzon emas. Yana bir usul bor, u ancha arzonroq, lekin biroz ko'proq mehnat talab qiladi, ammo agar siz ovqat pishirishni yoki uy yumushlarini qilishni yaxshi ko'rsangiz, unda siz buni juda oddiy deb topasiz va bundan tashqari, bu sizning vaqtingizni foydali o'tkazishga imkon beradi. . Shunday qilib, bayram yoki bayramda bir stakan haqiqiy sharob ichishning ikkinchi usuli - uni uyda o'zingiz tayyorlashdir.

Uy qurilishi sharobini tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Qaysi birini tanlash kerak? Bularning barchasi sizning ta'mingiz va afzalliklaringizga bog'liq. Ushbu maqolada biz foydalanish uchun eng oson ikkita retseptni taklif qilamiz. Ulardan biriga ko'ra, sharob 2-3 oy davomida katta idishlarda qabrlarga 5 daraja haroratda saqlanadi, ammo bu tayyorlash usulining kamchiliklari harorat rejimiga qat'iy rioya qilishdir, chunki hamma ham shunday bo'lmaydi. bunday rejimni saqlab qolishga qodir, bu holda biz boshqasini beramiz Uy sharobini tayyorlash uchun oddiyroq retsept.

Birinchidan, uzum haqida bir necha so'z aytaylik, Isabella navi uy qurilishi sharobini tayyorlash uchun eng mos keladi; Oq va qizil uzum yoki ikkalasining aralashmasi ham ishlaydi.

Umuman olganda, bu qadimiy ichimlikni tayyorlash texnologiyasi unchalik murakkab emas va deyarli hamma uni o'zlashtira oladi. Ishning eng muhim va mashaqqatli qismi - rezavorlarni uzumdan ajratish (cho'tkalar) va uzumlarni saralash bu erda ham quruq yoki buzilgan rezavorlar kirmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak, chunki... ular kelajakdagi sharobning butun ta'mini buzadi.

To'g'ridan-to'g'ri sharob tayyorlash jarayoniga o'tishdan oldin yana nimani tayyorlash kerak? Agar siz ikkinchi retsept bo'yicha sharob tayyorlashga qaror qilsangiz, sizga 5, 10 yoki 20 litr hajmdagi katta shisha idishlar kerak bo'ladi. Yoki agar siz birinchi, qulayroq retseptdan foydalansangiz, unda 3 litr yoki 5 litrli bankalar etarli bo'ladi. Bundan tashqari, bankalar yoki shishalar uchun qopqoqlar kerak bo'ladi. Shishalar uchun siz ortiqcha gaz chiqib ketadigan maxsus qopqoq va naychalarni ham tayyorlashingiz kerak.

Endi uzum soni haqida qaror qabul qilaylik. Hammasi qancha sharob olishni xohlayotganingizga bog'liq. Lekin har qanday holatda, nisbat quyidagicha bo'ladi: biz har bir litr sharob uchun 1-1,5 kg uzum olamiz. Shunga ko'ra, agar siz chiqishda 5 litr sharob kerak bo'lsa, 5 kg uzum +/- 1-2 kg, shuningdek, 10 litr uchun - 10 kg, 20 litr sharob uchun - 20 kg va hokazolarni oling. chiqish 10 va 20 litr.

Boshlash uchun, siz ichimlikni tayyorlash texnologiyasini o'zlashtirmaguningizcha, siz katta hajmni tayyorlashga urinmasligingiz kerak, shuning uchun birinchi qadam sifatida 10 litr sharob tayyorlashga harakat qilaylik.

Birinchi retsept

Shunday qilib, biz uzumlarni saralab, uzumdan rezavorlarni ajratdik. Endi biz undan pulpa tayyorlashimiz kerak. Boshqacha qilib aytganda, faqat uzumni maydalang. Buning uchun uni emalli idishga soling, siz 10 litrli emalli chelakni olishingiz mumkin va rezavorlarni maydalash uchun oddiy kartoshka pyuresidan foydalaning. Buni qo'llaringiz bilan, qo'lqop kiygan holda ham qilishingiz mumkin. E'tiborga olish kerak bo'lgan yana bir muhim jihat shundaki, rezavorlarni yuvish mumkin emas, aks holda fermentatsiya sodir bo'lmaydi.

Shundan so'ng, hosil bo'lgan pulpa bo'lgan idish tepada doka bilan qoplangan va taxminan 4-5 kun davomida fermentatsiya qilish uchun iliq joyda qoldirilishi kerak. Bundan tashqari, fermentlangan massa kuniga ikki marta yog'och spatula bilan aralashtirilishi kerak.

Pulpa ko'tarilganda, uni siqib chiqarish kerak. Buning uchun maydalangan rezavorlarni sharbatni to'kish uchun filtrga o'tkazing va keyin tülbent orqali siqib oling.

Endi biz tayyorlangan uch litrli idishlarga sof uzum sharbatini quyamiz va shakar qo'shamiz, 10 kg uzum uchun bizga 2,5-3 kg kerak va aralashtiramiz.

Idishlarning bo'yniga tibbiy qo'lqoplar qo'yamiz, ularni suv bilan yuvgandan so'ng, qo'lqop barmoqlariga bir nechta teshiklarni teshib, bo'ynini rezina bantlar bilan mahkam bog'lab qo'yamiz.

Keyinchalik, wort to'g'ri fermentatsiyaga ruxsat berilishi kerak. Biz idishlarni xona haroratida 2-3 hafta davomida xonada qoldiramiz va qo'lqoplarni tomosha qilamiz. Fermentatsiyaning boshida ular shishiradi va ular qanchalik ko'p bo'lsa, sharob tayyor bo'lishga yaqinroq bo'ladi.

Shuningdek, biz sharobning tayyorligini uning qanchalik engil bo'lishiga qarab aniqlaymiz. Aniqlangan sharob, xamirturush uning ichiga joylashishi va ko'piklash to'xtashi bilanoq, ehtiyotkorlik bilan toza, tayyorlangan idishlarga suzilishi kerak va xamirturush yangi idishga tushmasligi uchun ehtiyot bo'lish kerak. Keyin vino idishlarini tiqinlar bilan mahkam yoping.

Nihoyat, oxirgi bosqich. Sharobni yana bir oy salqin joyda o'tirishga ruxsat berish kerak, keyin uni tatib ko'rish mumkin.

Ikkinchi retsept

Ikkinchi retseptga ko'ra, pishirish texnologiyasi biroz farq qiladi. Tayyorlangan saralangan uzumni katta emalli idishga, masalan, 60 litrli kostryulkalarga joylashtiramiz va darhol maydalaymiz. Rezavorlarning fermentatsiyasi muddatidan oldin boshlanmasligi uchun siz darhol maydalashingiz kerak.

Keyin pulpani ajratamiz va hosil bo'lgan sharbatni katta shisha 10 va 20 litrli idishlarga quyamiz. Shishalarni endi maxsus qopqoq va naychalar bilan yopish kerak, ular orqali karbonat angidrid chiqadi. Naychaning ikkinchi uchini suvli idishlarga tushiramiz. Shuni esda tutingki, siz shishani to'ldirishingiz kerak emas, balki taxminan 2/3, shunda sharob "o'ynash" uchun joy bo'ladi. Qopqoqlar havo o'tkazmasligi kerakligini ham unutmang, aks holda siz sharob o'rniga sharob sirkasi bilan yakunlanasiz. Bunday mahkamlikni ta'minlashning usullaridan biri qopqoqlarni plastilin bilan yopishdir.

Keyinchalik, biz idishlarni +5 daraja haroratda qabrlarga joylashtiramiz. Sharob 2-3 oy davomida shunday o'tirishga to'g'ri keladi. Ushbu davrda siz bankalarda suv oqayotganini tekshirishingiz kerak va vaqti-vaqti bilan ularni yuvib, suvni o'zgartiring. Xona harorati +5 dan yuqori bo'lsa, unda siz shishalarni uchdan bir qismini emas, balki yarmini to'ldirishingiz kerak. Bu vaqt davomida sharob asta-sekin "o'ynaydi" va o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi.

Davr oxiriga kelib, sharob deyarli fermentatsiyani to'xtatadi va barcha loyqalik va ko'pik shishalarning tubiga joylashadi. Fermentatsiya jarayoni deyarli to'liq tugagach, siz sharobni kichik shishalarga solib qo'yishingiz mumkin. Natijada siz 5% dan ko'p bo'lmagan kuchga ega uy qurilishi quruq sharobini olasiz.

Agar siz shirinroq va kuchliroq sharobni afzal ko'rsangiz, unda ta'mga va boshqa parametrlarga boy ichimlikni olish uchun siz yana bir oy sabr qilishingiz kerak bo'ladi. Shunday qilib, shirin va kuchli sharob olish uchun biz quyidagi oddiy operatsiyalarni bajaramiz. Ehtiyotkorlik bilan idishlarning tarkibini katta idishga quying, butilkalarning pastki qismida barcha cho'kindilarni qoldiring. Keyin 10 litr ichimlik uchun 1-1,5 kg miqdorida, fermentlanmagan sharobimizga shakar qo'shing va shakar butunlay eriguncha yaxshilab aralashtiring. Biz shishalarni yuvamiz va quritamiz. Keyin yana ularga sharob quyib, bir xil qopqoqlar bilan yoping. Shunday qilib, sharob yana bir oy davom etishi kerak.

Bir oy o'tgach, tayyor sharobni sharob idishlariga quying va siz bu noyob tabiiy va sog'lom ichimlikni sinab ko'rishingiz mumkin. Sharob shirinroq, boy ta'mga va taxminan 10-13% kuchga ega bo'ldi. Ushbu ichimlik mehmonlarga g'urur bilan xizmat qilishi yoki oilaviy bayramona kechki ovqatlar va bayramlarda zavqlanishi mumkin.

Oldingi darsda berilgan jadvallardan foydalanib, biz alohida mevalar misolidan foydalanib, sharob tayyorlash uchun zarur bo'lgan shart tarkibini hisoblashga harakat qilamiz.

1. Birinchidan, pishgan, shirin uzumni olaylik - Undan vino tayyorlash eng oson.

Bunday uzum sharbatining kislotaligi, masalan, ~ 0,7% ni tashkil qiladi. Bu sharbatni suv bilan suyultirishning hojati yo'q.

Bunday sharbatning shakar miqdori, masalan, ~ 25% ni tashkil qiladi. Bu shakar qo'shishning hojati yo'qligini anglatadi.

Aytaylik, biz 10 litr sharob tayyorlamoqchimiz.

Berilgan ma'lumotlarga ko'ra , 10 kg uzum rezavorlaridan sharbat hosili taxminan 7,5 litrni tashkil qiladi. 10 litr sharbat olish uchun biz 13,3 kg uzum yig'ishimiz kerak bo'ladi.

13,3 kg uzumdan sharbat siqib, kislotaliligi 0,7% va shakar miqdori 25% bo'lgan sof uzum sharbatidan iborat 10 litr sho'r oldik. Fermentatsiya qilingandan so'ng, bunday sharbat bizga hajmi bo'yicha 12% kuchga ega tabiiy sharobni beradi va fermentatsiyadan keyin qolgan 5% shakar yarim shirin sharobning ta'mini beradi. Siz ichishingiz va dam olishingiz mumkin.

2. Endi murakkabroq misol uchun.

Aytaylik, biz 12% hajmli 10 litr yarim shirin sharob tayyorlamoqchimiz. gilosdan.

Masalan, bizning gilosimizdagi shakar miqdori 9% ni tashkil qiladi.
va kislotalilik - 2,1%.

Wortdagi shakar miqdorini (20%) minimal (kuchliligi 12% bo'lgan sharob tayyorlash uchun) olish uchun biz "do'kondan" 9% shakarga yana 11% shakar qo'shishimiz kerak. gilosning o'z shakari. Ammo sharbatni suv bilan suyultirishning hojati bo'lmasa, shunday bo'ladi. Va bizda mevalarning kislotaligi yuqori - 2,1%, lekin bizga kerak - 0,7%. Ya'ni, mevaning kislotaligi zarur bo'lganidan 3 baravar yuqori! Bu shuni anglatadiki, suyultirilgan shakarni hisobga olgan holda sharbatga ikki marta "bir xil miqdorda" suv qo'shishingiz kerak, bu ham kislotalikni kamaytirishda ishtirok etadi.

Suv qo'shilishi natijasida kislotaliligimiz pasayadi, ammo shakar miqdori ham 3 barobar kamayadi va endi 9% emas, balki 3% bo'ladi. Va bu shuni anglatadiki, bizda 20% gacha shakar yo'q, bu endi 11% emas, balki 17%. Lekin biz quruq emas, balki yarim shirin sharob olishni istaymiz, fermentatsiyadan keyin 3-5% shakar qoladi. Fermentatsiyadan keyin qolgan shakarning 3% sharobni shirin qilish uchun ishlatiladi. Ya'ni, biz hali ham "do'kondan" 20% shakarni (yaxshisi undan ham ko'proq) qo'shishimiz kerak.

Yuqori kislotali (3-4%) mevalardan sharob tayyorlashda rezavorlardagi o'z qand miqdorini (5-10%) e'tiborsiz qoldirish va faqat unga tayanish kerakligini tushuntirish uchun men buni batafsil bayon qildim. sotib olinganlar.

10 litr wortdagi 20% shakar 2 litrni tashkil qiladi. Va biz bilamizki, sutda erigan 1 kg shakar 0,6 litr hajmga ega. Bu shuni anglatadiki, 20% shakar miqdorini olish uchun biz unda 2 emas, balki 3,3 kg shakarni eritishimiz kerak.

Bizning gilos sharbatining kislotaligi talab qilinganidan 3 baravar yuqori bo'lganligi sababli, sharbatdagi kerakli miqdordagi sharbatni aniqlash uchun biz sharbatning butun hajmini (10 l) 3 ga bo'lishimiz kerak.

Bizning sutimizda 3,33 litr toza sharbat bo'lishi kerakligini aniqlaymiz. Qolgan 6,67 litrni: 2 litr - eritilgan shakar va 4,67 litr - suv oladi.

tomonidan jadval 1 Biz buni 10 kg dan aniqlaymiz. Gilosdan 6,5 litr sharbat olishingiz mumkin. Va bizga 3,33 litr kerak bo'ladi.

Biz hisoblaymiz va buni olamiz,

3,33 litr sharbat olish uchun siz 5,12 kg gilos yig'ishingiz kerak.

Shunday qilib, sharobimizni tayyorlamoqchi bo'lgan shartni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

1. Bog 'giloslari - 5,12 kg.

2. Shakar – 3,3 kg.

3. Suv - 4,67 l.

Tayyorlangan sharbatning tarkibi quyidagicha bo'ladi:

1. Gilos sharbati - 3,33 l.

2. Eritilgan shakar - 2,0 l.

3. Suv - 4,67 l.

Achitgandan so'ng, bunday sharbat bizga 12% hajmli 10 litr yarim shirin gilos sharobini beradi. fermentatsiyadan keyin sharobda qolgan shakar bilan - 3%.

Aytaylik, bizda o‘tgan yillar qoldiqlari va foydalanilmagan:

4 narsa. – olma kompotining uch litrli bankalari;

3 dona. – litrli bankalar olcha murabbosi;

6 dona. - shakar bilan maydalangan qora smorodina yarim litrli kavanoz.

Qo'shilgan shakar (agar kerak bo'lsa) va suvni hisobga olgan holda ingredientlarning bu miqdori 20 litr sharob tayyorlash uchun etarli bo'lishi kerak.

Bitta 3 litrli kompot idishida taxminan 2,5 litr suyultirilgan olma sharbati mavjud bo'lib, unda 0,6 kg shakar eritilgan va 0,5 litr hazm qilingan olma mavjud.

To'rtta 3 litrli kompot bankasi bizga 10 litr suyultirilgan olma sharbatini beradi, unda 2,4 kg shakar va 2 litr olma eritiladi.

Endi murabboga o'taylik.

Bir litrli murabbo idishida taxminan 1 kg shakar mavjud bo'lib, u 0,6 litr erigan hajmni egallaydi. Qolgan hajm - 0,4 litrni gilos egallaydi.

3 litrli murabbo bankalari bizga 3 kg shakar va 1,2 litr hazm qilingan gilos beradi.

Endi qora smorodina.

Yarim litrli maydalangan qora smorodina kavanozda taxminan 0,5 kg shakar mavjud bo'lib, u 0,3 litr hajmni egallaydi. Qolgan hajm - 0,2 litr - smorodina pyuresi bilan band.

Bizda bu bankalardan oltitasi bor, ular jami 3,0 kg shakar va 1,2 litr smorodina beradi.

Shunday qilib, biz quyidagi tarkibga ega bo'lgan go'shtni oldik:

Shakar - 8,4 kg, bu 5,04 l.
Suyultirilgan olma sharbati - 10 l.
Olma - 2 l.
Gilos - 1,2 l.
Qora smorodina - 1,2 l.
———————————————
Hammasi bo'lib, bu 19,44 litrni tashkil qiladi.

20 litrgacha etishmayotgan hajm suv bilan to'ldirilishi mumkin.

Oddiy, yarim shirin sharobni tayyorlash uchun shakar miqdori taxminan 25% bo'lishi kerak.

20 litrli shisha uchun 25% 5 litrni tashkil qiladi.

Bizda 5,04 litr eritilgan shakar bor. Bu shuni anglatadiki, biz shakar qo'shishimiz shart emas.

Kislotalik, bu holda, hisoblash uchun biz uchun mantiqiy emas, ular aytganidek - bizda bor narsa bor. Qoida tariqasida, bu maqbul chegaralar ichida, chunki murabbo va kompotlar nordon tayyorlanmaydi.

Olma, gilos va smorodinadan tashkil topgan pirojnoe tarkibida mavjud bo'lgan pirojnoe ehtiyotkorlik bilan suzilishi va sharobni fermentatsiyalashi kerak.

Xuddi shunday - tajribaga ega bo'lgan vinochilar, asosan, sharob tayyorlashda amaliy mashg'ulotlarni boshlashlari mumkin.

Qolganlari uchun biz darslarni davom ettiramiz.

Yana bir bor murabbo, kompot, tuzlangan bodring yoki oddiygina zahira uchun mahsulotlar sotib olishga borganida, aholining aksariyati o'zlari bilan chelak olib ketishadi. Shuning uchun, bir chelakka qancha kilogramm ovqat sig'ishini aniqlash foydali bo'ladi.

Kartoshka uzoq vaqtdan beri bizning menyumizdagi mashhur "mustaqil" mahsulotga, shuningdek, ko'plab taomlarning ajralmas qismiga aylandi. Shuning uchun, bu bog'dorchilik oziq-ovqat mahsuloti kilogrammda emas, balki chelaklarda yoki hatto sumkalarda sotib olinadi. Bir chelak kartoshka qancha og'irlik qiladi? Bu savol ko'pincha bozorda xaridorlar tomonidan so'raladi, kelajakda foydalanish uchun kartoshkani bir vaqtning o'zida bir necha oy davomida zaxiralaydi. Bugun biz bitta "standart" kartoshkaning og'irligi, shuningdek, boshqa mahsulotlar va materiallar haqida bilib olamiz.

10 litrli chelakning og'irligi 6,5 - 7,5 kg, 12 litrli chelak esa 10,3 kg gacha.

Bir chelak kartoshkaning og'irligi, birinchi navbatda, idishning hajmiga bog'liq. Misol uchun, 10 litrli chelakka 6,5 ​​- 7,5 kg kartoshka quyilishi mumkin. Ushbu ko'rsatkichning qiymati chelakning to'liqligiga ham ta'sir qiladi - agar sotuvchi saxiylik bilan ko'p miqdorda kartoshka ildizlarini quygan bo'lsa, unda umumiy og'irlik ortadi.

Bundan tashqari, chelak tayyorlangan material hisobga olinadi. Shunday qilib, emalli chelakda bo'sh idishning og'irligi kartoshkaning og'irligiga qo'shiladi - taxminan 2 kg. Va 10 litr hajmli galvanizli chelakka quyilgan kartoshkaning og'irligi taxminan 1 kg ga oshadi.

Taxminan 10,3 kg o'rta o'lchamdagi ildiz, idishning og'irligini hisobga olmaganda, 12 litrli chelakka quyilishi mumkin.

Bir chelak kartoshka qancha og'irlik qiladi? Yana bir hal qiluvchi omil - chelakdagi ildizlarning o'lchami. Ko'proq kichik kartoshka kattaroqlarga qaraganda chelakka to'g'ri keladi va bo'shliqni to'ldirish yanada zichroq bo'ladi. Ammo katta, cho'zilgan kartoshka chelakda juda ko'p bo'sh joy qoldiradi.

Taqqoslash uchun: agar siz kichik va katta kartoshkani ikkita bir xil idishga quyib, og'irlikni solishtirsangiz, unda birinchi holatda chelak biroz og'irroq bo'ladi.

Bir chelak olma qancha og'irlik qiladi?

10 litrli bir chelak olma massasi taxminan 4,3 - 5,8 kg ni tashkil qiladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, kartoshka bilan solishtirganda, olma juda engil mahsulotdir. Va agar bir chelak qum bilan taqqoslansa, bir chelak olma 2,5 baravar engilroq.

Bir chelak qo'ziqorinning og'irligi qancha?

Bir chelak qo'ziqorin og'irligi 2,5 dan 10 kg gacha. qo'ziqorin turiga qarab.

Qo'ziqorinlar nafaqat ta'mi va umumiy ko'rinishi, balki zichligi bilan ham farq qilishi mumkin. Har xil turdagi qo'ziqorinlar turli xil zichlikka ega, bu ularning vaznini belgilaydi. Misol uchun, o'lchov birligi sifatida o'n litrli idishni olaylik. Bir chelak chanterellesning vazni 2,5 kg, asal qo'ziqorinlari - 3 - 4 kg, za'faron suti qopqog'i - 4 kg, porcini qo'ziqorinlari - 4 - 6 kg, sariyog 'qo'ziqorinlari - 10 kg. Shunday qilib, bu turlardan chanterelles eng engil, boletus qo'ziqorinlari esa og'irligi bo'yicha eng og'ir qo'ziqorinlardir.

Bir chelak bodring qancha og'irlik qiladi?

Albatta, bodring turli o'lcham va shakllarda bo'ladi. Odatda chelakda katta bo'lganlarga qaraganda ko'proq mayda bodringlar mavjud. Shunday qilib, o'n litrli to'liq chelak bodring 6 - 7 kilogrammni tashkil qiladi.

Bir chelak qulupnay qancha og'irlik qiladi?

O'rim-yig'im va saqlash mavsumida ko'plab uy bekalari shunga o'xshash savolni berishadi. Darhaqiqat, qulupnay murabbo, murabbo yoki kompot uchun ba'zi retseptlarda o'lchov birligi kilogrammdir. Shuning uchun, bir chelak (10 l) qulupnayning og'irligi 6 - 8 kg bo'lishi mumkinligini yodda tutish kerak.

Paqir ko'plab mahsulotlar va materiallar uchun mashhur o'lchovdir. Agar qum haqida gapiradigan bo'lsak, uning og'irligi to'g'ridan-to'g'ri turiga va sifatiga bog'liq. Masalan, qurilish ishlari uchun 10 litrli qum chelakning og'irligi taxminan 16 kg, 12 litrli chelak esa taxminan 18 - 20 kg bo'ladi. Quruq daryo qumi uchun bu ko'rsatkichlar mos ravishda 15,2 kg va 18,3 kg bo'ladi. Ammo bir chelakning og'irligi (10 litr) ho'l qum allaqachon biroz og'irroq - taxminan 18,1 kg.

10 litrli qum chelakning og'irligi taxminan 16 kg, 12 litrli chelak esa 18 - 20 kg.

O'n litrli chelakka quyilgan chang bilan aralashtirilgan qum taxminan 20,7 kg bo'ladi, bu qurilish qumidan taxminan to'rt kilogramm og'irroqdir. Agar siz ushbu turdagi qumning 12 litrli chelaklarini tortsangiz va solishtirsangiz, vazndagi bir xil farq kuzatiladi.