Siz tayyor guruch unini sotib olishingiz mumkin yoki uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin, buning uchun sizga qahva maydalagich yoki don tegirmoni kerak bo'ladi.
Guruchni sovuq suv bilan to'kib tashlang va shishib ketishi uchun 2 soat yoki tercihen bir kechada qoldiring.
Namlangan guruchni to'kib tashlang. Guruchni peçete yoki sochiqga o'tkazing, ustiga ham peçete bilan yoping. Guruchni kaftingiz bilan bosib, ozgina quriting. Guruchni to'liq quritishga urinmang, faqat ortiqcha namlikni to'plashingiz kerak.
Guruchni qahva maydalagichda maydalang va nozik elakdan o'tkazing. Yirik, tuproqsiz zarralar qayta maydalanishi mumkin.
Agar guruch unini darhol ishlatmasangiz, uni qog'ozga quyib, bir necha soat davomida to'liq quritish kerak. Quruq guruch unini quruq qutiga joylashtiring, mahkam yoping va muzlatgichda saqlang.

Keling, mochi to'ldirishni tayyorlashga o'tamiz.
Men turli xil plombalarni tayyorladim, ulardan bir nechtasini tasvirlab beraman.
Avval siz plomba asosini tayyorlashingiz kerak, so'ngra boshqa ingredientlarni qo'shing.
Sutni shakar va sarig'i bilan yaxshilab aralashtiring, pishiring, doimo aralashtirib, qalinlashguncha, ~ 10 daqiqa. Sarig'i siqilmasligi uchun siz aralashtirishingiz kerak, lekin agar bunday noqulaylik yuzaga kelsa, kremni blender bilan uring yoki elakdan o'tkazing.

Jelatinni sovuq qaynatilgan suv bilan to'kib tashlang va shishib ketishi uchun 20 daqiqaga qoldiring.
Shishgan suv hammomida yoki mikroto'lqinli pechda yarim daqiqa davomida to'liq quvvat bilan eritilishi kerak. Jelatinni qaymoqqa to'kib tashlang, silliq bo'lguncha aralashtiring.
Kremni sovutib, unga mascarpone qo'shing.
Siz tayyor mascarpone sotib olishingiz yoki men buni qanday qilish mumkinligini tasvirlab bergan retsept bo'yicha tayyorlashingiz mumkin.

To'ldirish uchun men oziq-ovqat bo'yoqlari, vanil va yalpiz ta'mlari va 3in 1 eriydigan qahvalardan foydalandim.

Bananni to'ldirish uchun bananni maydalang va unga asos qo'shing, yaxshilab aralashtiring. To'ldirishni kino bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.
Qolgan krem ​​asosini 3 qismga bo'ling.
Tiramisu to'ldirish uchun asosning 1/3 qismini vanil va eriydigan qahva bilan aralashtiring. To'ldirishni kino bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.
"Yalpiz" to'ldirish uchun krem ​​asosining 1/3 qismini yalpiz mohiyati va limon sharbati bilan aralashtiring. To'ldirishni muzlatgichga qo'ying.
"Qon apelsin" to'ldirish uchun apelsin sharbatini siqib oling, bu menga 1,5 apelsin oldi. Apelsin sharbatiga shakar qo'shing va hamma narsani olovga qo'ying. Kraxmalni sovuq suv bilan to'kib tashlang va bo'laklar bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiring. Apelsin sharbati qaynashi bilanoq, sharbatni doimo aralashtirib, kraxmal suspenziyasini nozik oqimga quying. Qaynatib oling. Film bilan yoping va xona haroratiga qadar sovushini qoldiring. Sovutilgan kremni muzlatgichga o'tkazing. Krem asosining qolgan 1/3 qismiga vanil qo'shing. Ushbu plomba apelsin kremi va vanil kremidan iborat bo'ladi.
"Qulupnay" to'ldirishni tayyorlash uchun muzlatilgan yoki yangi qulupnayni elakdan o'tkazing, hosil bo'lgan pyurega shakar qo'shing, aralashtiring va pishiring. Kraxmalni sovuq suv bilan aralashtirib, doimo aralashtirib, nozik bir oqimda qaynayotgan pyurega quying. Qaynatishga keltiring, kino bilan yoping va salqinlash uchun qoldiring.

Barcha to'ldirishlar tayyor bo'lgach, siz mochi tayyorlashga o'tishingiz mumkin. Har bir mochi partiyasini birma-bir tayyorlang. Chunki guruch xamiri tez quriydi va elastik bo'lishni to'xtatadi.
Guruch uni, suv, limon sharbati, shakar kukuni va bo'yoq / kakaoni aralashtiring. Xamirni bir yirtqichlardan pishirishingiz mumkin, bir bo'lak xamir olinmaguncha doimo sekin olovda aralashtiriladi. Ammo buni mikroto'lqinli pechda 1 daqiqa davomida to'liq quvvat bilan qilish osonroq. Mikroto'lqinli pechdan olib tashlang va aralashtiring. Agar siz xamirni juda yumshoq deb hisoblasangiz, uni yana bir daqiqa mikroto'lqinli pechga qo'ying. Xamir qo'llaringizga va stolga juda qattiq yopishadi. Stolni kraxmal bilan seping va ustiga issiq xamirni o'tkazing. Xamir hali ham issiq bo'lsa, darhol ishlashingiz kerak, u tez soviydi va plastilinga o'xshaydi. Qo'llar va stol doimo kraxmal bilan sepilishi kerak.

Agar biror narsa birinchi marta ishlamasa ham, siz xamirni to'pga to'plashingiz va u bilan yana ishlashingiz mumkin. Xamir bilan ishlash juda yoqimli. Farzandlaringiz bilan mochi tayyorlashingiz mumkin, ular bu rang-barang xamirni qadrlashadi.
Siz köfte uchun maxsus qurilma yordamida mochi qilishingiz mumkin.
Xamirning bir qismini yirtib tashlang, uni kaftingizga 4-5 mm qalinlikdagi tekis tortga tekislang, o'rtasiga plomba qo'ying va xamirni tugunga to'plang. Ortiqcha xamirni yirtib tashlang va qayta ishlating.

Men shokoladli mochini tiramisu va banan to'ldirish bilan tayyorladim.
Yashil mochi - yalpiz bilan to'ldirish
Yalpizli plomba shokoladli xamirda tayyorlanishi mumkin, u mazali bo'ladi, chunki... shokolad yalpizni yaxshi ko'radi.
Qonli apelsin va vanil kremi va qulupnay bilan to'ldirilgan qizil mochi

Men bo'yoqni tom ma'noda pichoqning uchiga qo'shdim.
Men makkajo'xori kraxmalini faqat yaxshi ko'rganim uchun ishlatdim, lekin siz kartoshka kraxmalidan ham foydalanishingiz mumkin.
Tayyor mochi bir-biriga yopishib qolmasligi uchun kraxmal/kakao bilan mo'l-ko'l seping.
Men bir joyda o'qidim, tayyor mochi mikroto'lqinli pechda bir necha soniya davomida isitiladi va keyin muzlatgichga qo'yiladi, lekin men buni qilmadim.
Cheklangan tajribamdan men to'ldirishni kraxmal yoki agar-agar bilan qalinlashtirish yaxshiroq va to'g'riroq ekanligini tushundim.

Tijorat guruch uni shunday ko'rinadi. O'zim yasaganimdan farqli o'laroq, u kul rangda. Men uni internetdan topdim va sinab ko'rish uchun 1 kg sotib oldim. Uydagidek qorday oppoq bo'lmasa ham, u bilan ishlash menga ko'proq yoqdi. Uyda tayyorlangan un uchun siz do'konda sotib olingan unga qaraganda kamroq suyuqlik qo'shishingiz kerak. Lekin har qanday holatda ham yaxshi tomoni shundaki, agar siz uni suyuqlik bilan oshirib yuborsangiz ham, uni biroz ko'proq pishirishingiz mumkin va suyuqlik bug'lanadi va un shishiradi.
Har bir guruch turli miqdorda suyuqlik talab qilganligi sababli, suyuqlikni birinchi qismga asta-sekin qo'shish kerak.

Ushbu sirli shirinliklarning nimasi g'ayrioddiy? Haqiqat shundaki, klassik mochi keklari noan'anaviy tarzda tayyorlangan glyutinli guruch xamiridan iborat. Bundan tashqari, bu xamir turli xil plomba bilan to'ldirilgan, ular ham biz uchun g'ayrioddiy - bu shirin loviyadan tayyorlangan, qaynatilgan va maydalangan xamir.

To'ldirilgan mochi vagashi deb ataladi va Osiyodan tashqarida ular mashhur bo'lib ketishdi, chunki plomba biz uchun g'ayrioddiy shirinlikka ozgina shirinlik qo'shadi. Bugungi kunda vagashi uchun ko'plab plombalar mavjud va faqat loviya pastasi yo'qligi sababli bu shirinlikni tayyorlash g'oyasidan voz kechish shart emas. Bundan tashqari, mochi va vagashi keklarini tayyorlash juda oddiy.

Xamir uchun masalliqlar:

• Guruch uni - 150 gr.
• Shakar kukuni - 50 gr.
• Suv - 300 ml.
• Cho'kish uchun kraxmal (makkajo'xori eng yaxshisi) - 50 g.
• Agar siz jigarranglarni bo'yashni istasangiz, oziq-ovqat bo'yoqlari.

To'ldirish uchun siz shokolad, yeryong'oq yoki kunjut pastasi, murabbo (uni murabbo bilan aralashtirmang, murabbo shaklini yaxshiroq ushlab turadi va tortingiz u bilan "oqmaydi") yoki qaynatilgan quyultirilgan sutni olishingiz mumkin. Esda tutish kerak bo'lgan asosiy narsa shundaki, plomba suyuq bo'lmasligi kerak, lekin u nozik guruch xamiri bilan uyg'unlik uchun etarlicha yumshoq bo'lishi kerak.

Desert retsepti

1. Avvalo, guruch unini va shakar kukunini kichik bir yirtqichlardan, temir idishda yoki ikki qavatli qozonda aralashtiring.
2. Shundan so'ng, aralashmaga ehtiyotkorlik bilan suv qo'shing va aralashtiring.
3. Keyin vaqti-vaqti bilan aralashtirib, suv hammomiga qo'ying yoki er-xotin qozonni yoqing. Bizning xamirni tayyorlash vaqti taxminan 20 daqiqa bo'ladi. Tayyor massa elastik va biroz "kauchuk" bo'lishi kerak.
4. Massa "yetganidan" keyin uni kraxmal sepilgan stol yuzasiga ehtiyotkorlik bilan tortib oling. Aralash to'p hosil qilish uchun etarlicha qalin bo'lishi kerak.
5. Qo'llaringizdan foydalanib, diametri taxminan 5-6 sm bo'lgan to'pdan kolbasa hosil qiling.
6. Biz "kolbasa" ni köfte bilan taqqoslab, doiralarga kesib tashladik. Har bir doirani qo'llaringiz bilan tekislang va darhol o'rtasiga taxminan bir choy qoshiq plomba qo'ying, so'ng to'ldirgichni xamir bilan yoping, shunda siz to'p hosil qilasiz.
7. Har bir to'pni kraxmalga ozgina aylantiring va plastinka ustiga qo'ying.

Shunday qilib, keklar tayyor! Biroq, bunday shirinlikni tayyorlashdan keyin bir necha soat ichida iste'mol qilish kerak, aks holda u quriydi, yorilib ketadi va barcha o'ziga xos ta'mini yo'qotadi.

To'ldirmasdan klassik mochi deyarli bir xil tarzda tayyorlanadi.

Klassik mochi

1. Aralashmani suv hammomida bir oz ko'proq ushlab turish kerak.
2. To'pni emas, balki to'rtburchakni hosil qilish uchun uni yuzaga qo'ying.
3. Keyin oddiygina to'rtburchakni kichik kvadratlarga kesib oling, kraxmalga o'rang (shirinlik uchun siz kraxmalga ozgina shakar kukuni qo'sha olasiz) va idishga soling.

Bundan tashqari, ularni imkon qadar tezroq eyishingiz kerak. Agar hali ham bir oz mochi qolsa, siz ularni muzlatib qo'yishingiz mumkin, lekin muzdan tushirish jarayonida keklar qurib qolmasligi va havodor bo'lib qolmasligi uchun ularni sumkada yoki plyonkada muzdan tushirishingiz kerak. Ko'rib turganingizdek, bu keklarni tayyorlash jarayoni faqat yarim soat davom etadi, ammo hosil bo'lgan shirinlik shubhasiz sizni g'ayrioddiy ta'mi bilan ajablantiradi!

Sinab ko'ring, ishtaha yaxshi!

Mochi keklarini tayyorlash uchun video retsepti

1-qadam. Guruch unini shakar kukuni bilan aralashtiring. Aralashmani uch qismga bo'linib, biriga suv, ikkinchisiga suv va sabzi sharbati aralashmasi, uchinchisiga suv va ismaloq sharbati qo'shing. Har bir turdagi xamir bilan idishni yopishqoq plyonka bilan yoping va mikroto'lqinli pechda 2 daqiqa yoki suv hammomida 10 daqiqa davomida joylashtiring. Xamirni pishiring

Tayyor xamir qoshiqdan qoshiqdan tushishi kerak.

2-qadam. Oldindan namlangan quritilgan o'riklarni blenderda maydalang. Olmani kub shaklida kesib oling, shakar seping va engil karamellashtiring. Tayyorlangan olmalarni maydalangan pechene bilan aralashtiring

3-qadam. Ish joyini kraxmal bilan seping, xamirni ustiga qo'ying, nozik bir qatlam hosil qilish uchun pastga bosing va uni bir necha bo'laklarga bo'ling. To'ldirishni har bir bo'lakning o'rtasiga qo'ying, qirralarini katlayın va to'p hosil qiling. Keyin tort shaklini tekisroq qilish uchun to'pni yon tomonlarga bir oz bosing. Tayyor tortdan kraxmalni cho'tka bilan tozalang.