Go'shtdan pishirish uchun vaqt, imkoniyat yoki xohish bo'lmasa, oldindan tayyorlangan mol go'shtidan tayyorlangan kavanoz har doim yordam beradi.

Shu bilan birga, siz bunday konservalarni uyda tayyorlashingiz va birinchi va ikkinchi taomlarni mukammal ravishda to'ldiradigan tabiiy, mazali mahsulotni olishingiz mumkin.

Pishirish xususiyatlari

Mazali taom tayyorlash uchun siz quyidagi xususiyatlarni hisobga olishingiz kerak:

1. Stew yangi pulpadan tayyorlanadi, muzlatilgan go'sht konserva uchun ishlatilmaydi.
2. Mol go'shti parhez mahsuloti bo'lganligi sababli, ish qismiga cho'chqa yog'i yoki yog' qo'shiladi.
3. Taomni tayyorlash uchun sizga ko'p ingredientlar kerak emas, faqat kerak: go'sht, cho'chqa yog'i va ziravorlar.
4. Go'shtni tayyorlashning bir necha yo'li mavjud: sekin pishirgichda, pechda, bosimli pishirgichda yoki hatto oddiy yirtqichlardan.
5. Siz pechda yoki mikroto'lqinli pechda sterillangan soda va bug 'bilan oldindan yuvilishi kerak bo'lgan shisha idishlarda saqlashingiz kerak. Shu sababli, mahsulot uzoq vaqt (5 yilgacha) saqlanadi va foydali va ta'm sifatlarini saqlab qoladi.

Qozonda pishirilgan mol go'shti

Mol go'shti go'shti oddiy va tez pishirish bilan ajralib turadi, siz uni oddiy pan yordamida uyda qilishingiz mumkin. Bu usul har qanday uy bekasining kuchiga kiradi, asosiysi ingredientlarni to'g'ri tayyorlash va quyidagi pishirish texnologiyasiga rioya qilishdir.

Komponentlar:

• Pulpa - 5 kg
• Cho'chqa yog'i - 2 kg
• Tuz - 2 osh qoshiq.
• Laurel barglari - 3 dona.
• Qora qalampir no'xati - 5 dona.

Uyda pishiriqni qanday tayyorlash algoritmi quyidagicha:

1. Go'shtni yuving, bo'laklarga bo'ling.
2. Cho'chqa yog'ini yuving, terini kesib oling va choping.
3. Tayyorlangan ingredientlarni yirtqichlardan to'kib tashlang, idishni kichik olovga qo'ying. Tayyorgarlikka ziravorlar qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 6-7 soat davomida yopiq qopqoq ostida idishni pishiring.
4. Belgilangan vaqtdan so'ng, idishni issiqdan olib tashlang va pishiriqni steril bankalarga soling va toza qopqoqlar bilan qo'ying.

Avtoklavda pishirilgan mol go'shti

O'z uyida hosilni yig'ish uchun maxsus mo'ljallangan avtoklavga ega bo'lgan uy bekalari uy qurilishi mol go'shtini minimal kuch sarflagan holda juda oddiy tayyorlashlari mumkin. Buning uchun siz quyidagi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak:

• Go'sht - 2 kg
• Piyoz - 0,2 kg
• Sabzi - 0,3 kg
• Qora qalampir - 0,5 choy qoshiq
• Tuz - 1 osh qoshiq

1. Mol go'shtini yuving, kub shaklida kesing.
2. Sabzi, piyozni tozalang, yuving va kub shaklida kesing.
3. Steril bankalarda ziravorlarni joylashtiring, go'sht va tuz qo'shing.
4. Idishni qo'ziqorin bilan yoping, uni avtoklavga o'tkazing, qurilmani idishlardagi go'sht darajasiga qadar suv bilan to'ldiring. Qurilmani rozetkaga ulang, ichidagi havoni pompalang, 1,5 bar bosim o'rnating. Jihozni olovga qo'ying va bosim 4 barga yetguncha kuting. Shundan so'ng, olovni kamaytiring va idishni 4 soat davomida pishiring. Konservalarni avtoklavdan chiqarmasdan sovutib oling.

Ko'p pishirgichdan tayyorlangan mol go'shti

Go'shtni tayyorlashda nafaqat avtoklav, balki sekin pishirgich ham yordam berishi mumkin. Ta'mga ko'ra, bunday tayyorgarlik bundan ham yomoni bo'lmaydi, shu bilan birga siz minimal kuch, vaqt va mahsulotlarni sarflashingiz mumkin.

Tarkibi:

• Go'sht - 1,5 kg
• Laurel barglari - 6 dona.
• Quritilgan bibariya, maydalangan qora qalampir - har biri 0,5 choy qoshiq
• Tuz - 1 osh qoshiq

Sekin pishirgichda güveçni qanday pishirish tartibi quyidagicha:

1. Pulpani yuving, kub shaklida kesib oling, sekin pishirgichga quying.
2. "Stew" idishi uchun pishirish dasturini o'rnating, vaqtni tanlang - 5 soat.
3. Pishirish tugashidan bir soat oldin idishga ziravorlar quying, ish qismini aralashtiring.
4. Pishirish vaqti tugagandan so'ng, go'shtni steril bankalarga soling, ustiga multivarkdan yog' quying. Shisha idishni yoping, adyol ostida teskari sovutib, salqin joyga o'tkazing.

Tandirda pishirilgan mol go'shti

Ajablanarli darajada mazali va sog'lom mol go'shti ushbu retsept bo'yicha uyda pechda pishiriladi. Ushbu mahsulotni muzlatgichda olti oygacha saqlang.

Tarkibi:

• Go'sht - 5 kg
• Salo - 1,5 kg
• Laurel barglari - 16 dona.
• Qora qalampir no'xati - 20 dona.
• Tuz - 1 osh qoshiq.

Pishirish rejasi quyidagicha:

1. Pulpa va yog'ning yarmini kesib oling, ziravorlar bilan aralashtiring.
2. Steril idishning pastki qismida dafna yaprog'i, qalampir no'xati qo'ying va bir oz cho'chqa yog'i qo'shing. Go'shtni bankalarga soling, bo'shliqlarni rezina bantlarsiz qopqoq bilan yoping.
3. Yarim tayyor mahsulotlarni tuz bilan sepilgan pishirish varag'iga o'tkazing va pechga qo'ying. Pishirish haroratini 180 darajaga qo'ying. Idishlardagi tarkibni qaynatgandan so'ng, harorat rejimini 160 darajaga sozlang. Idishni 3 soat davomida pishiring.

Diqqat! Pishirish paytida pechning eshigini ochmaslik yaxshiroqdir - haroratning keskin pasayishi bilan idishlar yorilishi mumkin.

1. Belgilangan vaqtdan so'ng, pechni ochmasdan, blanklarning to'liq sovishini kuting. Shundan so'ng, qopqoqlarga kauchuk bantlar qo'ying, idishlarni saqlang va ularni salqin joyga yuboring.

bosimli pishirgichli pishiriq retsepti

Oldingi retseptga o'xshash ingredientlardan foydalangan holda va berilgan nisbatlarga rioya qilib, siz bosimli pishirgichda mazali mol go'shti tayyorlashingiz mumkin. Retseptga qo'shilgan yog' ish qismiga o'ziga xos achchiq ta'm qo'shadi. Ushbu retsept ham qulay, chunki u vaqtni sezilarli darajada qisqartirishga yordam beradi.

Komponentlar:

• Pulpa - 5 kg
• cho'chqa yog'i - 1,5 kg
• Laurel barglari - 12-16 dona.
• Qora qalampir no'xati - 18-20 dona.
• Tuz - ta'mga.

1. Pulpa va yog'ni yuving, qog'oz sochiqni quriting, maydalang, tuz va ziravorlar bilan aralashtiring.
2. Go'sht bo'laklari va yog' bo'laklarini bosimli pishirgichga quying, suv quying.
3. Idishni o'rtacha olovda 1,5-2 soat davomida pishiring.
4. Go'shtni bankalarga tarqating, idishni qopqoq bilan yoping, salqin va sovuq joyga o'tkazing.

Mikroto'lqinli pechda pishirilgan mol go'shti

Sekin pishirgichda güveç tayyorlash pechda konserva tayyorlashga o'xshaydi. Bunday taom har qanday yon idishni to'ldiradi, sho'rvaning ajoyib tarkibiy qismi bo'ladi. Shu bilan birga, siz piyoda, yo'lda, qishloq uyiga yoki piknikga o'zingiz bilan bir banka go'sht nozikligini olishingiz mumkin.

Komponentlar:

• Go'sht - 5 kg
• Salo - 2 kg
• Tuz - 2 osh qoshiq
• dafna barglari - 10 dona.
• Maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq

Pishirish tartibi:

1. Pulpani tomirlardan va yog 'bo'laklaridan ajratib oling, choping, yog'ni o'zboshimchalik bilan bo'laklarga bo'ling. Ingredientlarni ziravorlar va tuz bilan aralashtiring.
2. Go'sht qoldiqlaridan bulonni qaynatib oling.
3. Bu vaqtda bankalarni pasterizatsiya qiling. Sigir kublari va cho'chqa go'shtini toza idishga soling. Idishlarning tarkibini issiq bulon bilan to'kib tashlang.
4. Yarim tayyor mahsulotlarni mikroto'lqinli pechga o'tkazing, qurilmaning o'rtacha quvvatini belgilang. Idishni 2 soat davomida tayyorlang. Keyin idishlarni toza qopqoqlar bilan saqlang va sovutgandan so'ng sovuq joyga o'tkazing.

Oson mol go'shti pishiriq retsepti

Bunday güveçni tayyorlash jarayoni juda oddiy va hatto yangi boshlovchi ham buni qila oladi. Siz go'sht nozikligini faqat ziravorlar qo'shilishi yoki retsept bo'yicha sabzavotlardan foydalangan holda saqlashingiz mumkin, masalan, piyoz, sabzi, bolgar qalampiri.

Komponentlar:

• Mol go'shti - 2 kg.
• Go'shtli bulon - 1 l.
• Ziravorlar, tuz - ta'mga.

Taomni tayyorlash quyidagicha:

1. Yarim pishganicha butun pulpani suv qo'shilgan yirtqichlardan qaynatib oling.
2. Ingredientni folga bilan qoplangan pishirish varag'iga o'tkazing va pechga yuboring. Go'shtni oltin jigarrang bo'lgunga qadar 60 daqiqa davomida pishiring.
3. Mol go'shtini bo'laklarga bo'ling va toza bankalarga joylashtiring. Qaynatilgan bulonni bo'laklarga to'kib tashlang. Konteynerga ta'mga ziravorlar qo'shing.
4. Idishlarni keng kostryulkalarga o'tkazing, idishga idishlarning yelkasiga qadar suv quying. Blankalarni 1 soat 45 daqiqa davomida qopqoq bilan qoplangan suv hammomida sterilizatsiya qiling. Idishlarni yoping, adyol ostida teskari sovutib oling va salqin joyda saqlang.

Mol go'shti to'g'ridan-to'g'ri bankalarda

Ushbu retsept bo'yicha pishirilgan stew darhol bankalarda tayyorlanadi va uzoq muddatli sterilizatsiya qilinadi. Shunday qilib, go'shtni oldindan qovurish yoki bug'lash uchun vaqt sarflashning hojati yo'q.

Komponentlar:

• Go'sht - 2 kg
• Suv - 1 l
• Tuz - 20 g

Pishirish jarayoni quyidagicha:

1. Go'shtni yuving, quriting va kub shaklida kesing. Mol go'shti bo'laklarini toza bankalarga soling.
2. Idishning tarkibini 1 litr suyuqlik yoki sovutilgan bulon uchun 20 gramm tuz miqdorida tuzlangan suv bilan to'kib tashlang, ingredientlarning bunday nisbatida pishiring.
3. Blankalarni suv hammomida 7-8 soat davomida sterilizatsiya qiling.

Diqqat! Pasterizatsiya paytida idishdagi suyuqlik bug'lanadi va kerak bo'lganda issiq suv qo'shilishi kerak.

1. Belgilangan vaqtdan so'ng, bankalarni "sterilizator" dan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, tiqin va teskari sovuting.

Uyda styuardessaning g'amxo'r qo'llari bilan pishirilgan güveç do'konda sotib olingan mahsulotlarga qaraganda ancha mazali va foydalidir. Oziqlantiruvchi konserva ishlab chiqarish uchun siz o'zingizning xohishingizga ko'ra har qanday go'shtni tanlashingiz mumkin. Ko'pgina hollarda uy bekalari mol go'shti, tovuq va cho'chqa go'shtidan qish uchun mazali tayyorgarlik ko'rishni afzal ko'rishadi. Mazali va to'yimli konservalar olinadigan boshqa go'sht turlari ham mashhur. Tajribali oshpazlar uy qurilishi güveç tayyorlash sirlari bilan o'rtoqlashadilar.

Ishlab chiqarish sirlari

Hatto bir yarim-yigirma yil oldin, do'kon javonlarida siz yarim litrli shisha idishlarga qadoqlangan pishiriqlar assortimentini topishingiz mumkin edi. Ushbu mahsulot ko'plab iste'molchilar tomonidan sevilgan. Amaldagi me'yorlarga ko'ra, konserva uchun eng yuqori sifatli mol go'shti ishlatilgan, yog'li va umumiy pulpa miqdorining 6 foizidan ko'p bo'lmagan. Xom ashyoni sinchkovlik bilan tanlash, shuningdek, ishlab chiqaruvchilarning ishlab chiqarish jarayoniga mas'uliyat bilan munosabatda bo'lganligi tufayli stew o'zining boy ta'mi, xushbo'yligi va ozuqaviy qiymati bilan ajralib turardi.

Afsuski, zamonaviy texnologiyalar past sifatli go'shtdan tayyorlangan go'shtni o'z sharbatida pishirish uchun ishlatishga imkon beradi, bu yog ', tomirlar va boshqa, ba'zan yeyilmaydigan qo'shimchalar tarkibida farqlanadi. O'zingizga va yaqinlaringizga xavf tug'dirmaslik uchun o'z qo'llaringiz bilan uyda o'z sharbatida güveç tayyorlash tavsiya etiladi.

Nima talab qilinadi?

Pechdagi güveç retsepti maxsus ingredientlardan foydalanishni talab qilmaydi. Asosiy sir mol go'shti, cho'chqa go'shti, dana go'shtining yuqori sifatli pulpasini tanlashda yotadi. Turkiya yoki o'rdak go'shti ham mos keladi, ko'pincha uy bekalari tovuq go'shtidan foydalanadilar. Ushbu turdagi xom ashyolarning har biri uy qurilishi pishiriqlarini tayyorlash uchun juda yaxshi. Styuardessa uyda o'z oilasi va yaqinlari uchun taom tayyorlaganligi sababli, siz past sifatli güveç tayyorlamasligingiz kerak. Tarmoqli, ortiqcha yog'li yoki suyakli mahsulotni qayta ishlashdan bosh torting.

Kerakli pulpa turini tanlab, tayyorlashni unutmang:

• Cho'chqa yog'i.
• Ziravorlar.
• Sterilizatsiyalangan idishlarni tozalang.
• Idishlarni siljitish uchun toza qopqoqlar.

Pechdagi uy qurilishi mol go'shti quyidagi retsept bo'yicha tayyorlanadi:

• Har bir litrli kavanoz uchun siz 850-900 gramm mol go'shti olishingiz kerak.
• 100 gr yog '.
• Katta yoki bitta kichik piyozning chorak qismi.
• 20-40 gramm tuz.
• Bitta dafna yaprog'i.
• Bir necha qoshiq suv.
• 5 no'xat xushbo'y qalampir.

Biz mol go'shtini katta bo'laklarga kesib tashladik, shuning uchun pishirish jarayoni oxirida mahsulot pyuresi kabi idishga aylanmaydi. Nozik kesish mumkin bo'ldi. Piyoz - yarim halqalar.

Tayyorlangan sterillangan shisha idishda go'shtni piyoz va ziravorlar bilan almashtirib, pastki qismga qo'ying. Yog'ni ustiga qo'ying. Biz suv qo'shamiz. Shuni esda tutish kerakki, go'shtni isitish jarayonida sharbat davom etadi, bu ham kavanozda bo'sh joyga muhtoj. Shuning uchun mahsulotlar idishga mahkam o'ralmagan. Fotosuratda ko'rsatilganidek, tepada ikkita barmoqni bo'sh joy qoldiring.

Qanday pishirish kerak

Mol go'shti yoki cho'chqa go'shti nafaqat mazali va to'yimli mahsulotdir. Agar siz undan idishni noto'g'ri pishirsangiz, etarli issiqlik bilan ishlov bermasangiz, botulizm bilan kasallanish ehtimoli yuqori. Ushbu infektsiyaning makkorligi mahsulotning mahalliy lezyonida yotadi. Kasallikning qo'zg'atuvchisi qovurilgan idishda bo'lishi mumkin, ammo faqat bitta bo'lak infektsiyalanadi. Tasodifiy ifloslanishning oldini olish uchun tavsiya etilgan pishirish haroratiga rioya qilish muhimdir.

Kavanozlarda güveç tayyorlash uchun optimal sharoitlar 120 daraja Selsiyda 175 daqiqa. Oddiy qaynatish bilan bu shartlarga erishish mumkin emas. Shuning uchun, siz pishirishingiz kerak, pechda bankalarda pishiring. Shkafning bir xil isitilishi tufayli go'sht mahsuloti butunlay bug'lanadi, buning natijasida botulizm infektsiyasi ehtimoli istisno qilinadi.

Söndürme texnologiyasi

Tandirda mol go'shti yoki cho'chqa go'shti qutilarini o'rnatishdan oldin uni 200 darajaga qadar qizdirishingiz kerak. Biz shisha idishlarni pishirish varag'iga joylashtiramiz, qopqoq bilan yopamiz, undan avval saqichni olib tashlaymiz.

Idishlardagi go'sht qaynash nuqtasiga yetgan sharbatni berishi bilanoq, harorat 150 ga tushirilishi mumkin. Va texnologiyaga ko'ra, cho'chqa go'shti yoki mol go'shtini 120 daraja haroratda pishirish tavsiya etiladi. mahsulotning mutlaq tayyorligi, filetoni yuqori haroratda pishirish yaxshidir.

Duxovkada shisha idishda 120-150 daraja haroratda pishirilgan go'sht kamida uch soat davomida pishirilishi kerak. Belgilangan vaqtdan keyin biz idishlarni güveç bilan olib tashlaymiz va ularni qalay qopqoqlari bilan o'rab olamiz. Qopqoqlarga kauchuk bantlarni oldindan o'rnatishni unutmang. Idishni tikib bo'lgach, uni teskari aylantiring va to'liq sovushini qoldiring.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan güveç uch yilgacha saqlanishi mumkin. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, olti oydan ortiq vaqt davomida hech kim ushbu mahsulotga ega emas. Makaron yoki kartoshka bilan uy qurilishi güveç juda tez iste'mol qilinadi.

Parranda go'shti

Agar fermada tovuqlar, kurkalar yoki o'rdaklar bo'lsa, ulardan mazali güveç tayyorlash oqilona. Parranda go'shtini o'z sharbatida tayyorlash texnologiyasi mol go'shti yoki cho'chqa go'shti konservasini ishlab chiqarishdan farq qilmaydi. Qushni idishlarga qo'yishdan oldin, iloji bo'lsa, tana go'shtidan suyaklarni olib tashlash tavsiya etiladi. To'ldirilgan o'rdak yoki kurka bo'laklarini tayyorlab, ularni toza, sterillangan bankalarga soling.

Retsept mol go'shti yoki cho'chqa go'shtini tayyorlashga o'xshaydi. Qush filetosini piyoz halqalari, qalampir va tuz bilan aralashtiring. Siz ta'mga sarimsoq va dafna yaprog'ini qo'shishingiz mumkin. Ustiga qush yog'ining kichik bo'laklarini qo'yishni unutmang. Fotosuratda ko'rsatilganidek, ish qismini bankaning ¾ qismiga suv bilan to'ldiring, ustiga folga bilan yoping. Pishirish uchun biz idishlarni pechga yuboramiz, 200 0 S ga oldindan qizdirilgan o'rdak, kurka yoki tovuq go'shti kamida uch soat davomida pishirilishi kerak.

Biz videofayldan pechda uy qurilishi go'shti tayyorlashning asosiy sirlari haqida bilib olamiz.

Oxirida

Qish oqshomlarida yaqinlaringizni mazali va sog'lom taomlar bilan xursand qilish uchun kuzda mol, cho'chqa yoki parranda go'shtidan pishiriq tayyorlash tavsiya etiladi. Tajribali oshpazlarning oddiy tavsiyalari va maslahatlariga amal qilsangiz, o'z qo'lingiz bilan uyda ishtahani ochuvchi, eng muhimi sog'lom va to'yimli güveç tayyorlashingiz mumkin. Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga maxsus ingredientlar kerak emas. Yangi go'sht va ziravorlarni ta'mga solib, siz juda mazali va har kimning sevimli taomini olasiz.

Agar vaqt tugasa yoki siz pechkada uzoq vaqt turishni xohlamasangiz, savol tug'iladi, qanday qilib tezda oilangiz uchun mazali va to'yimli taom tayyorlashingiz mumkin? Kelajak uchun ehtiyotkorlik bilan tayyorlangan uy qurilishi cho'chqa go'shti, bunday vaziyatlarda yordamga keladi.

U ta'mi va sifati bo'yicha do'kon variantlari bilan ijobiy taqqoslanadi. Bu "cho'chqa" emas, siz har doim nimadan yasalganiga amin bo'lishingiz mumkin. Va u talabalarga, bakalavrlarga va shunchaki yosh oilalarga qanday yordam beradi! Farzandlarini "katta sayohatga" qo'yib yuborgan ota-onalar ko'pincha ular yaxshi ovqatlanyaptimi yoki uy qurilishi tayyorgarligidan ularga o'tish uchun eng yaxshi narsa nima haqida tashvishlanadilar? Bu erda bir necha banka go'sht konservalari foydali bo'ladi. Qish uchun uyda cho'chqa go'shti retseptlari - bu samimiy tabiiy mahsulotni to'plash imkoniyati.

Boshlash uchun, keling, tayyorlashni mazali va foydali qilish uchun bir nechta sirlarni ochib beraylik.

go'sht tanlash

Go'sht uchun faqat yangi go'sht sotib oling, eng yaxshisi - ixtisoslashgan do'konlarda emas, balki bozorda. Yog'li bo'yin, bel yoki elka qismini tanlash afzaldir.

cho'chqa yog'i yoki yog'

Agar go'sht quruq bo'lsa, ko'proq yog' yoki ichki yog'ni sotib olish tavsiya etiladi. Ayniqsa, nozik ta'm uchun, go'shtni oyoqdan (bo'g'imdan) uy qurilishi cho'chqa go'shtiga qo'shish yaxshi bo'ladi. Ushbu qismdagi tabiiy kollagen, issiqlik bilan ishlov berish paytida, birozdan keyin jelega qotib qoladigan suyuqlik beradi. Va siz shaffof jele ichida mazali güveç olasiz.

Shunday qilib, biz go'sht mahsulotlarini yig'amiz va yillar davomida tasdiqlangan klassik retseptni asos qilib olamiz.

Cho'chqa go'shtining eng oson retsepti

Tarkibi:

• 5 kg cho'chqa go'shti (bo'yin, elka, jambon, bo'g'im);
• 2 yoki 2,5 kg cho'chqa yog'i (ichki yog'dan foydalanishingiz mumkin);
• 1 paket dafna yaprog'i;
• 1 paket qora qalampir no'xati;
• 1 paket no'xat qalampiri;
• Tuz - ta'mga (yaxshiroq - yodlanmagan).

Go'shtni tayyorlash:

1. Birinchidan, go'shtni sovuq suv bilan yuving. Qog'oz sochiq ustiga quritish uchun qo'ying.
2. Keyin cho'chqa go'shtini plyonkalardan, tomirlardan, teridan (agar mavjud bo'lsa) tozalang.
3. Go'shtni o'tkir pichoq bilan katta bo'laklarga (taxminan 3-4 sm) kesib oling, chuqur idishga soling.

Ushbu cho'chqa go'shti retsepti eng oson, chunki u maxsus jihozlarni talab qilmaydi.

Ovqat pishirish

Buvilarimiz va onalarimiz tomonidan tasdiqlangan an'anaviy pishirish usulini ko'rib chiqing. Bu go'shtni pechda qovurishni o'z ichiga oladi. Agar sizda avtoklav yoki bosimli pishirgich bo'lsa, bu pishirish vaqtini sezilarli darajada kamaytiradi. Ammo an'anaviy usul bilan ham, oshxonada doimo turishingiz shart emas. Asosiysi, barcha ingredientlarni yaxshilab tayyorlash, ularni pechga qo'yish, keyin idish allaqachon o'zini tayyorlaydi.

1. Go'shtni pishiradigan katta idishni tanlang. Uning devorlarini cho'chqa yog'i yoki ichki yog' bilan yog'lang.
2. Pechni yoqing, haroratni 120-150 darajaga qo'ying, taxminan 10 daqiqa qizdiring.
3. Ayni paytda, tayyorlangan idishda go'sht va cho'chqa yog'ini qatlamlarga qo'ying. Har bir qatlamni tuz, qalampir seping, dafna yaprog'i qo'ying. Siz piyoz yoki boshqa sabzavotlarni, shuningdek, suvni qo'shmasligingiz kerak, aks holda tayyor mahsulotning saqlash muddati sezilarli darajada kamayadi.
4. Endi go'sht bilan idishni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying, mahkam yoping va har bir narsani taxminan 3 yoki 4 soat davomida pishiring. Vaqti-vaqti bilan go'sht yoqilmaganligini va suyuqlik qopqoq ostidan oqmasligini tekshiring.
5. Go'sht pishirilayotganda, bankalar va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling.
6. Tayyor güveçni pechdan chiqarib oling, ehtiyotkorlik bilan bankalarga qoshiq soling, qopqoqlarni o'rang.
7. Har bir kavanozni aylantiring, sochiqni qo'ying, issiq adyol bilan o'rang va to'liq sovushini qoldiring.
8. Endi siz salqin qorong'i joyda saqlashingiz mumkin.
9. Agar siz ko'proq parhezli variantni afzal ko'rsangiz, güveçni ikki qavatli qozonda pishirishingiz mumkin. Buning uchun:
10. Tayyorlangan go'shtni, ziravorlar bilan sepilgan, mos keladigan moslamalarga joylashtiring.
11. Taymerni 5 yoki 6 soatga o'rnating. Biz hali ham go'shtga suv va sabzavotlarni qo'shmaymiz.
12. Idishlarni, qopqoqlarni sterilizatsiya qiling, ularga tayyor mahsulotni qo'ying.

Bu güveç yanada yumshoqroq, faqat og'izda eriydi. Bug'da pishirish go'shtdagi ozuqa moddalarini maksimal darajada tejash imkonini beradi, shu bilan birga u oson hazm qilinadi va oshqozonda og'irlik hissi qoldirmaydi.

Dangasalar uchun pishiriq - video

Go'sht bilan nima pishirish kerak

Xulosa qilib aytganda, bu erda uy qurilishi güveç yordamida oddiy va tez retseptlar mavjud.

Suvda har qanday sho'rva yoki borschni pishiring. Tayyor bo'lishdan bir necha daqiqa oldin, bir necha osh qoshiq güveç qo'shing, qaynatib oling, tug'ralgan o'tlar bilan ziravorlang va o'chiring.

Yoki suvda har qanday pyuresi pishiring - grechka, arpa, guruch. Alohida-alohida, piyozni skovorodkada qovuring, ta'mga sabzi va boshqa sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin, so'ngra ozgina güveç qo'ying. Bo'tqani skovorodkaga soling, aralashtiring va isitib oling, ta'mga ko'ra o'tlarni qo'shing.

Xuddi shu tarzda, siz ko'plab talabalar tomonidan sevilgan kartoshkani tayyorlashingiz mumkin. Tug'ralgan kartoshkani alohida qaynatib oling, skovorodkada piyoz va sabzi qovuring, güveç qo'shing. Idishdagi suvni kartoshka bilan to'kib tashlang, pastki qismida bir oz qoldiring, so'ngra qovurilgan sabzavotlarni u erga qo'ying. Panani kichik olovga qo'ying, hamma narsani yaxshilab isitib oling, ta'mga ziravorlar va o'tlarni qo'shing.

Cho'chqa go'shti uyda yirtqichlardan

Go'sht uzoq muddatli saqlashni ta'minlaydigan maxsus texnologiya bo'yicha tayyorlanadi. Biz uyda cho'chqa go'shtini yirtqichlardan qanday pishirishni taklif qilamiz. Bunday blanka xona haroratida ham mukammal saqlanadi va undan ham uzoqroq - muzlatgichda: taxminan uch yil. Ammo shunchalik mazali bo'lib chiqdiki, ular uni bu davrdan ancha oldin eyishadi.

Go'shtni tayyorlash uchun masalliqlar (3 yarim litrli bankalar uchun):

• 1,2 kg cho'chqa go'shti xamiri;
• 150-200 g yog 'yoki 150 g cho'chqa yog'i;
• 15 dona qora qalampir;
• 6 dona. dafna yaprog'i;
• 2 osh qoshiq. qoshiq jelatin (ixtiyoriy)

Pishirish:

1. Go'shtni yuving va katta bo'laklarga bo'ling. Agar siz boyroq pishiriqni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, yog'ni qoldirishingiz mumkin.
2. Go'shtni tuz va qalampir qiling. Agar siz jele bilan güveçni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, go'shtga jelatin qo'shing va aralashtiring. Uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishga yaxshi toqat qiladi, jelleşme xususiyatlarini saqlab qoladi.
3. Uchta yarim litrli bankalarni oling, yaxshilab yuvib tashlang, quriting. Siz sterilizatsiya qila olmaysiz - keyin ular o'zlari yirtqichlardan uzoq issiqlik bilan ishlov berish paytida sterilizatsiya qilinadi.
4. Har bir kavanozning pastki qismida dafna yaprog'i va qalampir no'xati qo'ying.
5. Go'shtni bankalarga soling, yog'siz bo'laklarni yog'li bo'laklarga almashtiring. Ularni siqmang va bankalar ustida 2-3 sm bo'sh joy qoldiring.
6. Ichimlik suvini idishlarga to'kib tashlang, qoshiq bilan aralashtiring va suyuqlikni go'sht bo'laklari orasida teng ravishda taqsimlang.
7. Qopqoq bilan yoping (o'ralgan bo'lishi mumkin) va katta idishga soling, uning pastki qismiga sochiq qo'ying.
8. Kavanozlarning yelkalarigacha panga suv quying, pechka ustiga qo'ying.
9. Suv qaynagandan keyin olovni kamaytiring va idishni qopqoq bilan yoping.
10. Go'shtni taxminan 4 soat davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan issiq suv qo'shing.
11. Bu orada, cho'chqa yog'ini mayda bo'laklarga kesib oling va uni qovurilgan idishda eritib oling.
12. Olingan yog ', bir oz sovutgandan so'ng, alohida idishga quyiladi.
13. 4 soatdan so'ng, sochiq bilan pishirilgan idishlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, ularni yog'och taxta ustiga qo'ying.
14. Qopqoqlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va eritilgan cho'chqa yog'ini go'shtga quying. Agar güveç uzoq muddatli saqlash uchun mo'ljallanmagan bo'lsa, uni cho'chqa yog'i bilan to'ldirish mumkin emas.
15. Qopqoqlarni kuch bilan torting yoki ularni kalit bilan aylantiring.
16. Idishlarni ag'daring, qochqinlarni tekshiring, keyin ularni asl holatiga qaytaring. Go'sht sharbati pastki qismida, cho'chqa yog'i esa tepada bo'lishi kerak.

Idishlarni o'rang va to'liq sovutgandan so'ng saqlash uchun qo'ying. Mazali cho'chqa go'shti tayyor.

Bir shisha idishdagi pechda cho'chqa go'shti

Mazali va xushbo'y cho'chqa go'shtini to'g'ridan-to'g'ri shisha idishda pishirishga harakat qiling (jarayon pechda bo'ladi). Retsept oddiy, bu sizga ko'p kuch sarflamaydi, chunki ko'pincha idish o'zini pishiradi. Siz bitta kavanozni tayyorlash orqali mashq qilishingiz mumkin, keyin esa to'plangan tajribaga asoslangan strategik mahsulotni jasorat bilan to'plashingiz mumkin.

Bir litrli banka uchun ingredientlar:

• 800 g cho'chqa go'shti xamiri;
• 100 g cho'chqa yog'i yoki cho'chqa yog'i (cho'chqa yog'i);
• 1 osh qoshiq stol tuzining slaydlari bilan;
• 6 no'xat allspice yoki qora qalampir;
• 2 dona. dafna yaprog'i.

Pishirish:

1. Pishirish uchun shisha idishlar tayyorlang. Ular havo o'tkazmaydigan bo'lishi kerak - vintli qopqoqlar yoki tikuv uchun qalay kaliti bilan.
2. Ularni yaxshilab yuvib tashlang, sterilizatsiya qilmasdan qilishingiz mumkin. Vijdoningizni tinchlantirish uchun siz bankalarni va qopqoqlarni qaynoq suv bilan kuydirishingiz mumkin.
3. Cho'chqa go'shti pulpasini yuving, yog 'va tomirlarni kesib oling. Go'shtni o'rta bo'laklarga, yog'ni esa kichikroq bo'laklarga bo'ling.
4. Go'shtni katta yirtqichlardan, tuzga o'tkazing, aralashtiring.
5. Keyin ularni bankalar bilan to'ldiring, qalampir no'xati va dafna barglari qatlamlarini seping. Cho'chqa yog'i (yoki cho'chqa yog'i) bo'laklarini ustiga qo'ying. Idishlarni to'liq to'ldirmang, tepaga taxminan 2 barmoq qalinligida bo'sh joy bo'lishi kerak.
6. Kichik tomonlari bo'lgan pishirish varag'ini oling va ozgina sovuq suv quying.
7. Tayyorlangan go'shtli idishlarni pishirish varag'iga qo'ying. Kavanozlarni rezina bantlarni olib tashlaganingizdan so'ng, bankalarni qalay qopqoq bilan yoping.
8. Pechni 200 darajaga yoqing va ichiga idishlar bilan pishirish varag'ini qo'ying.
9. Idishlardagi tarkib qaynay boshlagandan so'ng, olovni 150 darajaga kamaytiring va go'shtni taxminan 3 soat davomida engil qaynatish bilan pishiring.
10. Endi siz doimo oshxonada bo'lishingiz shart emas, lekin vaqti-vaqti bilan jarayonni nazorat qiling, chunki idishdagi suv asta-sekin bug'lanadi. Agar kerak bo'lsa, panga issiq suv qo'shing. Buning eng qulay usuli - choynakdan, u har doim tayyor bo'lgan pechda bo'lishi kerak.
11. Keyin olovni o'chiring, tayyor güveç bilan issiq idishlarni pechdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
12. Ulardan qopqoqlarni olib tashlang, ularga elastik tasmalarni joylashtiring - va siz ularni o'rashingiz mumkin. Yoki vidalangan qopqoqlar.
13. Qovurilgan bankalarni issiq adyol bilan o'rang, ular to'liq sovib ketguncha shunday tursin.

Qish uchun uyda pishirilgan ishtahani ochuvchi cho'chqa go'shti tayyor. Siz uni uzoq vaqt, uch yilgacha saqlashingiz mumkin. To'g'ri, u kamdan-kam hollarda ko'rsatilgan muddatgacha yashaydi, chunki u juda mazali!

Sokolova Svetlana

O'qish vaqti: 1 daqiqa

A A

Stew - konservalangan pishiriqning so'zlashuv nomi. Hamma joyda sotiladi va ozuqaviy qiymatini yo'qotmasdan uzoq vaqt saqlanadi. Ishlab chiqaruvchilar davlat standartlaridan chetga chiqqanligi sababli, sotib olingan mahsulotning sifati shubhali, shuning uchun men sizga uyda pishiriqni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni aytaman.

Har bir uy bekasi bu vazifani qiyin va qimmat deb hisoblab, uni uyda pishirishga qaror qilmaydi. Aslida, uy qurilishi güveçini tayyorlashda hech qanday qiyin narsa yo'q, u konservantlar, go'sht chiqindilari va o'rnini bosuvchi moddalarsiz tabiiy ingredientlardan iborat. Ovqat pishirish uchun turli xil go'shtlar ishlatiladi: mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq, quyon go'shti, hatto qunduz go'shti.

Mazali cho'chqa go'shti uchun retseptlar

Go'sht konservalari o'zingiz tayyorlansangiz mazali va foydali bo'ladi. Cho'chqa go'shtini tayyorlash texnologiyasi oddiy, ammo vaqt talab etadi. Uyda tayyorlangan konserva - bu toza havoda garnitür, mustaqil taom yoki gazak uchun qo'shimcha.

Ingredientlar

Porsiya: 30

• cho'chqa go'shti 4 kg
• piyoz 3 dona
• tuz 2 osh qoshiq. l.
• maydalangan qora qalampir 1 osh qoshiq
• dafna yaprog'i 10 varaq

har bir xizmat uchun

Kaloriya: 367 kkal

Proteinlar: 13 g

Yog'lar: 35 g

Uglevodlar: 0 g

soat 4 da 0 min. Video retsept Chop etish

Men cho'chqa go'shtiga suv quyaman va uni o'rta bo'laklarga kesib tashlayman, go'sht maydalagichdan o'tgan piyoz, tuz va qalampir qo'shaman, aralashtiraman. Men uni yarim soat davomida muzlatgichga qo'ydim. Ba'zan men boshqa ziravorlardan foydalanaman, lekin ehtiyot bo'ling, aks holda ta'mi buziladi.

Go'sht susayganda, men suv quyib, shisha idishlarni sterilizatsiya qilaman. Men har bir idishning pastki qismiga dafna yaprog'ini qo'ydim, ustiga cho'chqa go'shti bo'laklarini qo'ydim. Har bir idishga oldindan qaynatilgan suv quying.

Men keng panning pastki qismini sochiq bilan yopaman, ustiga go'shtli idishlar qo'yaman, qopqog'i bilan yopiladi. Kastryulkaga suv quying, qaynatib oling, qopqog'ini yoping. Men kichik olovda 3,5 soat pishiraman. Men suvni diqqat bilan kuzatib boraman, agar kerak bo'lsa qo'shing.

Men bankalarni qopqoqli tayyor güveç bilan aylantiraman, ularni teskari aylantiraman va sovushini qoldiraman. Sovutgichda yoki past haroratli xonada saqlang.

Men cho'chqa go'shtidan tayyorlangan uy qurilishi go'shtini universal mahsulot deb hisoblayman. U oilani mazali taomlar bilan xursand qiladi va kutilmagan mehmonlar eshikni taqillatganda yordam beradi.

Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan pishiriq

Ta'mi va sifati bo'yicha cho'chqa go'shti boshi go'shti do'kondagi hamkasbidan sezilarli darajada oldinda.

Tarkibi:

• Cho'chqa boshi - 1 dona.
• Suv - 2,5 l.
• Tuz - 3 osh qoshiq.
• Qora va xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i - ta'mga.

Pishirish:

1. Men cho'chqa go'shti boshiga suv quyaman va yonoqni ehtiyotkorlik bilan kesib tashlayman, aks holda güveç juda yog'li bo'lib chiqadi. Pulpa suyak va xaftaga ajratiladi, yuviladi, quritiladi va mayda bo'laklarga bo'linadi.
2. Tayyorlangan go'shtni yirtqichlardan solib, suv qo'shaman, olovga qo'yaman, qaynatishni kutaman, olovni minimal darajada kamaytiraman va 3,5 soat davomida pishiraman. Pishirish tugashidan yarim soat oldin tuz, qalampir va dafna qo'shing.
3. Men qaynatilgan cho'chqa go'shtini 500 ml hajmli sterillangan bankalarga solib, pastki qismini sochiq bilan yopgandan so'ng keng panga qo'yaman. Men suv qo'shaman, shunda bankalar elkalariga botiriladi. Qaynatishga keltiring, issiqlikni kamaytiring, 20 daqiqa davomida pishiring.
4. Vaqt o'tgandan so'ng, men idishlarni idishdan olib, ularni qopqoq bilan o'rab, adyolga o'rab, sovushini qoldiraman. Men salqin joyda saqlash uchun tayyor mahsulotni aniqlayman.

Men bir sababga ko'ra kichik bankalardan foydalanaman, ular juda qulay. Bitta idish bir nechta idishlarni tayyorlash uchun etarli, u xalta yoki muzlatgichda ko'p joy egallamaydi.

Mol go'shtini pishirish

Mol go'shti go'shti grechka, makaron, kartoshka pyuresi yoki oddiy pishirilgan tuxum bilan birlashtirilib, asosiy taomning ta'mini mukammal qiladi. Ba'zi oshpazlar piroglarni to'ldirish uchun go'sht konservalaridan foydalanadilar, boshqalari ulardan pitsa asoslarini yaratadilar.

Tarkibi:

• Mol go'shti - 2 kg.
• Suv - 3 osh qoshiq.
• Kekik - 2 ta shox.
• dafna yaprog'i - 2 dona.
• Qalampir va tuz - ta'mga.

Pishirish:

1. Mol go'shtini suv bilan yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Men katta bo'laklarga kesib, qalin devorli idishga yoyib chiqdim. Men yaxshi mangaldan foydalanishni maslahat beraman, güveçning nozikligi va xushbo'yligi ko'p jihatdan unga bog'liq.
2. Go'shtga suv qo'shaman, idishlarni qopqoq bilan yopaman, kichik olovga qo'yaman. Men 2 soat pishiraman, vaqti-vaqti bilan mangalda bulon borligini tekshirib turaman. Ikki soatdan keyin tuz, kekik va qalampir qo'shing, qopqog'ini yoping, olovni o'chiring va 6 soatga qoldiring.
3. Vaqt o'tgandan so'ng, men uni sterillangan bankalarga yoyib, qopqoqlarni mahkam o'rab oldim. Salqin joyda yoki muzlatgichda saqlang.

Ovqat pishirish video

Mol go'shtining ta'mini o'ziga xos qilish uchun, ba'zida pishirish boshida ozgina piyoz va sabzi qo'shaman. Sabzavotlarni oldindan tozalab, suv bilan to'kib tashlayman va katta doira yoki kub shaklida kesib tashlayman. Idishlarga quyishdan oldin sabzavotlarni olib tashlayman.

To'g'ri tovuq go'shti

Har bir ayol mazali taomlar tayyorlashga vaqt topa olmaydi, lekin o'z oilasini oshxona lazzatlari bilan xursand qilish istagi hech qaerda yo'qolmaydi. Tovuq go'shti yordamga keladi. U oson va tez tayyorlanadi va ta'mi do'konlar va supermarketlar tomonidan taklif qilinadigan mahsulotdan sezilarli darajada oldinda.

Tarkibi:

• Tovuq filesi - 2 kg.
• Qora qalampir - 8 dona.
• Laurel - 4 barg.
• Tuz - 2 osh qoshiq.
• Maydalangan qalampir - 1 choy qoshiq.
• Marjoram - 1 chimdik.

Pishirish:

1. Men 4 yarim litrli bankalarni yaxshilab yuvaman va ularni sterilizatsiya qilish uchun qo'yaman. Men tovuq filetosini suv bilan to'kib tashlang, quriting, yog'ni kesib oling (men uni tashlamayman, u keyinroq yordam beradi) va mayda bo'laklarga bo'linadi. Tuz, marjoram, maydalangan qalampir qo'shing, aralashtiring.
2. Sterilizatsiyalangan kavanozning pastki qismida men dafna yaprog'i va bir nechta qalampir no'xati qo'ydim. Go'sht bilan to'ldiring, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. Bug 'erkin chiqishi uchun teshiklarni yaratganingizga ishonch hosil qiling.
3. Men kelajakdagi güveç bilan bankalarni mangalga qo'yaman va ularni pechga yuboraman. Men haroratni 200 darajaga qo'ydim. Men bankalarni issiq pechga qo'yishni maslahat bermayman, ular yorilib ketadi. Tana go'shti 3 soat.
4. Pishirish tugashiga uchdan bir soat qolganda, men boshida kesilgan yog'ni maydalab, qovurilgan idishga solib, eritaman. Men qarsillab olib, yog'ni tuzlayman va olovda qoldiraman.
5. Oxirida men idishlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlayman, saqlash muddatini oshirish uchun har biriga ozgina eritilgan yog 'qo'shing, qopqoqlarni o'rang. Go'sht sovib ketguncha kutaman va uni salqin joyga yuboraman.

qunduz pishiriq retsepti

An'anaga ko'ra, ovchilar qunduz go'shtini chekadilar. Agar buning iloji bo'lmasa, ular go'shtning klassik turlaridan kam bo'lmagan konserva tayyorlaydilar. Ajablanarlisi ta'mi, ajoyib hidi, shiddatli shiraliligi - qunduz go'shtining xususiyatlari.

Tarkibi:

• Qunduz tana go'shti - 1 dona.
• Qalampir no'xotlari - ta'mga.
• Dafna yaprog'i - ta'mga.
• Maydalangan qalampir - ta'mga.
• Tuz - ta'mga.

Pishirish:

1. Men qunduz go'shtiga suv quyaman, uni suyaklardan ozod qilaman, yog 'va plyonkalarni kesib, bo'laklarga bo'lib, idishga solib, suv bilan to'kib tashlayman. Men 12 soat davomida namlantiraman. Go'sht juda ko'p qon chiqaradiganligi sababli, men suvni bir necha marta almashtirishni maslahat beraman.
2. Namlangan go'shtni qog'oz sochiq bilan quritaman, tuz va qalampir qo'shaman, aralashtiraman. Sterilizatsiyalangan kavanozning pastki qismida men dafna yaprog'i va bir nechta qalampir no'xati qo'ydim. Men bankani qunduz go'shti bilan to'ldiraman. Men qirralarga 3 santimetr qoldiraman.
3. Men keng panning pastki qismini o'ralgan mato bilan yopaman, ustiga bankalar qo'yaman. Idishlarni chetiga 3 sm qolishi uchun idishga issiq suv quyaman bankalarni qopqog'i bilan yopib pechka ustiga qo'yaman.
4. U qaynayotganda, men olovni kamaytiraman va 7 soat davomida pishiraman. Pishirish paytida suv qaynab ketadi, shuning uchun men uni vaqti-vaqti bilan qo'shaman. Tayyor pishiriq suvdan olinadi, qopqog'i bilan o'raladi, teskari aylantiriladi va sovib ketguncha o'raladi.

Qunduz go'shti nozik taomdir, chunki sotuvda bunday go'sht kamdan-kam uchraydi. Agar siz mehmonlaringiz stoliga bunday taomni qo'ysangiz, bu ularning gastronomik istaklarini qondiradi va sizni yoqimli ajablantiradi.

Quyon go'shti

Quyon go'shti yumshoq, mazali, sog'lom va parhez mahsulotdir. U smetanada pishiriladi, sharobda pishiriladi, pishiriladi. Natijada bitta - samimiy, mazali va xushbo'y taom.

Tarkibi:

• Quyon go'shti - 800 g
• Cho'chqa yog'i - 150 g.
• Tuz va sevimli ziravorlar - ta'mga.

Pishirish:

1. Men quyonning jasadini kesib oldim. Asosiy ishlov berish oxirida men tana go'shtini suv bilan to'kib tashlayman, quritaman va go'shtni ehtiyotkorlik bilan kesib tashlayman. 2-3 sm qalinlikdagi kichik bo'laklarga kesib oling.
2. Tayyorlangan go'shtni laganda ustiga yoyib, tuz sepib, 8 soatga qoldiraman. Bu vaqt quyon go'shti ortiqcha suyuqlikdan voz kechishi uchun etarli. Vaqt o'tgandan so'ng, eritilgan cho'chqa yog'iga siqib, qovurayapman.
3. Men quyon go'shtining qovurilgan bo'laklarini ziravorlar bilan sepib, sterillangan idishlarga solib qo'yaman. Men odatda qalampir va sarimsoqdan foydalanaman. Keyin qovurilgandan keyin qolgan yog' bilan to'ldirib, uni o'rab qo'yaman.

Men quyon güveçli idishlarni yorug'liksiz salqin joyda saqlayman. Agar bunday xona bo'lmasa, har bir kavanozni qalin qog'oz yoki shaffof bo'lmagan material bilan o'rang. Retsept bo'yicha tayyorlangan güveç olti oygacha saqlanadi.

Avtoklavda, pechda, sekin pishirgichda pishirish bo'yicha maslahatlar

Stew - bu go'sht bo'lib, u uzoq vaqt qaynatilganda konservalangan mahsulotning xususiyatlarini oladi va uzoq muddatli saqlashda ham yangiligini saqlaydi.

Mana bir nechta foydali pishirish bo'yicha maslahatlar va quyida men avtoklav, pech va mikroto'lqinli pech yordamida ushbu ajralmas mahsulotni qayta yaratishni ko'rib chiqaman.

• Yog'siz go'shtdan yuqori sifatli güveç tayyorlanadi. Ba'zida eritilgan cho'chqa yog'i qo'shiladi.
• Sigir go'shtini tayyorlash uchun bitta katta bo'lak go'sht sotib oling. Dana mos emas, chunki u ta'mi jihatidan mol go'shtidan past.
• Cho'chqa go'shti o'rtacha yog'li. Mutaxassislar iloji boricha ko'krak qafasini qo'shishni tavsiya qiladilar.
• Tovuq terisiz, suyaklarga olinadi.
• Tayyorlash suv qo'shmasdan 2,5-3,5 soat davomida pishirishni o'z ichiga oladi.
• Pishirish uchun qalin devorli va vertikal cho'zilgan idishlar ishlatiladi. Boshqa idishlar mos kelmaydi, ularda go'sht suyuqlik ustida suzadi, natijada o'z sharbatida pishirish ta'siri yo'qoladi.
• Pishiriq salqin, qorong'i joyda saqlanadi. Qopqoqlar zangga qarshi eritilgan yog 'bilan surtiladi.

avtoklavda

Go'sht inson tanasi uchun zarur bo'lgan oqsil manbai. Qovurish yoki uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish barcha foydali komponentlarni olib tashlaydi. Avtoklav boshqacha. Pishirish sharoitlari sog'lom yog'lar, vitaminlar va uglevodlarni saqlashga yordam beradi. Yakuniy mahsulot yumshoq va suvli bo'ladi. Keling, texnologik jarayonni misol bilan ko'rib chiqaylik.

Tarkibi:

• Cho'chqa go'shti - avtoklavning o'lchamiga ko'ra.
• Salo.
• Laurel, qalampir no'xati, maydalangan qalampir - ta'mga.
• Go'sht uchun ziravorlar - ta'mga.
• Sarimsoq - ta'mga.

Pishirish:

1. Men litrli bankalarni tayyorlayman. Avtoklav idishiga qancha sig'sa, shuncha olaman. Men har bir bankani suv bilan to'kib tashlang va sterilizatsiya qilaman.
2. Pastki qismida men yuvilgan sarimsoq chinnigulini, bir nechta qalampir no'xatini, dafna yaprog'ini va ozgina tug'ralgan cho'chqa yog'ini qo'ydim.
3. Men yuvilgan cho'chqa go'shtini o'rta bo'laklarga kesib tashladim, bankalarga solib, tuz va murch sepib, qovoqlarni o'rang. Men uni avtoklavga yuboraman.
4. Idishlarni yopish uchun avtoklav idishiga suv quyaman. Men qurilmani yopaman, havoni 1,5 bargacha pompalayman. Men avtoklavni pechka ustiga qo'yaman va bosim 4 barga yetguncha kutaman, keyin olovni pasaytiraman va bosimni kuzatib, 4 soat davomida pishiraman.
5. Vaqt oxirida men olovni o'chiraman. Men avtoklavni ochmayman. Men suvning to'liq sovishini kutyapman. Bir kun davom etadi, shundan so'ng men idishdagi güveçni olib, yerto'laga yuboraman.
, ilgari qopqoqlar bilan qoplangan. Muhrlovchi saqichni olib qo'yganingizga ishonch hosil qiling.
6. Men haroratni 200 darajaga qo'ydim va pechni yoqaman. Tarkibni qaynatgandan so'ng, men haroratni 150 darajaga kamaytiraman. Men 3 soat pishiraman, vaqti-vaqti bilan panga suv qo'shaman.
7. Vaqt o'tgandan so'ng, men bankalarni olib, ularni qopqoq bilan o'rab, saqichni qaytarib olaman.

Sekin pishirgichda

Men sekin pishirgichda qo'ziqorinli güveç uchun retseptni taklif qilaman.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 500 g.
• Mol go'shti - 500 g
• O'rmon qo'ziqorinlari - 500 g.
• Piyoz - 2 bosh.
• qalampir no'xati - 10 dona.
• Laurel - 3 varaq.
• Maydalangan qalampir va tuz - ta'mga.

Pishirish:

1. Cho'chqa va mol go'shti suv bilan quyiladi, qog'oz sochiq bilan quritiladi, bo'laklarga bo'linadi. Men tozalangan va yuvilgan piyozni yarim halqalarga kesib tashladim. Men kichik o'rmon qo'ziqorinlarini to'liq ishlataman, kattalarini bo'laklarga ajrataman.
2. Tayyorlangan ingredientlarni ko'p pishirgichli idishga yuboraman, pishirish rejimini yoqaman, taymerni 4 soatga o'rnataman. 3 soatdan keyin qopqog'ini oching, tuz va ziravorlar qo'shing, yopiq qopqoq ostida pishirishni davom eting.
Yuklanmoqda...

1:502 1:507

Stew - har bir uy bekasi stokda bo'lishi kerak bo'lgan juda qulay mahsulot. Hayotda ovqatni tezda tayyorlash kerak bo'lgan holatlar mavjud. Yaxshi güveç qutisini ochib, uni makaron yoki kartoshka bilan qovurishdan ko'ra yaxshiroq nima bo'lishi mumkin? U bilan siz har qanday sho'rva tayyorlashingiz, mazali ikkinchi taomni tayyorlashingiz, mazali sendvich tayyorlashingiz mumkin.

1:1136

Va cho'chqalarni boqadiganlar uchun saqlash masalasi eng keskin.

1:1279 1:1284

2:1788

2:4

Do'konda sotib olingan güveç har doim ham bizning umidlarimizni oqlamaydi. Va biz sizning didingizga ko'ra uy qurilishi güveç pishiramiz. Unga qanday go'sht qo'yishimizni aniq bilamiz, retseptni ta'mimizga moslashtira olamiz.

2:361

Uyda pishiriq tayyorlashning turli usullari va retseptlari mavjud. Siz uni suv hammomida pishirishingiz mumkin, mumkin - pechda, sekin pishirgichda, avtoklavda. Xo'sh, agar sizda bosimli pishirgich bo'lsa, unda güveç pishirish juda qulay.

2:750 2:755 2:1042 2:1047

2:1120

3:1628

3:4

Uyda pishiriq tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

3:100

Cho'chqa go'shti (elka yaxshiroq) - 500 g;
Salo - 300 g;
dafna yaprog'i - 1 dona;
Tuz, qalampir - ta'mga.

3:268 3:273

Maslahat: Stew eng yaxshi germetik tarzda yopilishi mumkin bo'lgan shisha idishlarda tayyorlanadi. Idishlarni sterilizatsiya qiling. Konserva idishlarini sterilizatsiya qilishning ko'plab usullari mavjud, masalan, toza, quruq idishlarni mikroto'lqinli pechga 3 daqiqaga qo'ying.

3:718 3:723

Pishirish:

3:757 3:762

Go'sht o'rta bo'laklarga bo'linadi. Ortiqcha yog'ni kesib tashlang.

3:884

Tuz, qalampir. Yaxshilab aralashtiramiz.

3:967

Sterilizatsiyalangan kavanozning pastki qismiga dafna yaprog'i qo'ying, so'ngra tug'ralgan cho'chqa go'shti qo'ying. Go'sht bo'laklarini mahkam o'rab oling.

3:1208 3:1213

4:1717

4:4

Keyin kavanozni sterillangan qopqoq bilan yoping va sovuq pechga qo'ying. Pechni 250 darajaga yoqing.
- Go'sht qaynashi bilanoq, haroratni 150 darajaga tushiring va stew idishini pechda yana 3 soat ushlab turishda davom eting.
- Konservalarning beparvo ko'rinishi sizni qo'rqitmasin, bular bankadan oqayotgan sharbat qoldiqlari. Pishirish oxirida qolgan sharbat chiqariladi, kavanoz peçete bilan o'chiriladi va toza bo'ladi.

4:792 4:797

5:1301 5:1306

Go'sht pechda kavanozda pishirilayotganda, siz qattiq oq yog'dan yog'ni eritishingiz kerak. Buning uchun yog'ni mayda bo'laklarga kesib oling, uni qovurilgan idishga soling va past haroratda yog'ni eritib oling. Tayyorlangan yog'ni toza idishga to'kib tashlang.

5:1747 5:4

6:508 6:513

3 soatdan so'ng, pechdan idishni olib tashlang, tarkibini eritilgan cho'chqa yog'i bilan to'kib tashlang, yoping va qopqog'ini germetik tarzda o'rang. Idishni xona haroratida sovutish uchun qoldiring.

6:865 6:870

7:1374 7:1379

Tayyor cho'chqa go'shti bilan bankalarni salqin joyda olib tashlang. Ammo shuni yodda tutingki, bunday uy qurilishi güveç xona haroratida mukammal saqlanadi.

7:1666

7:4

8:508 8:513

Uyda pishirilgan go'shtni ishlatganda, keraksiz yog'ni olib tashlang, cho'chqa go'shtini olib tashlang va ko'rsatmalarga muvofiq foydalaning.

8:753 8:758

Qozonda uy qurilishi cho'chqa go'shti

8:835

9:1343 9:1348

Ushbu mahsulotning sifati va ta'miga ishonch hosil qilish uchun uni uyda qilish kerak.

9:1524

9:4

Buning uchun biz olishimiz kerak:

9:68

4 kg yog'li cho'chqa go'shti,

9:106 9:124

2 osh qoshiq. qoshiq tuz

9:155

qalampir va dafna yaprog'i.

9:198 9:203

Pishirish:

9:237

Boshlash uchun siz go'shtni yaxshilab yuvib tashlang va uni 3 sm bo'laklarga bo'ling, keyin ularni bir yirtqichlardan solib, suv quying va yuqori olovda qaynatib oling.

9:529 9:534

Keyin ko'pikni olib tashlang, olovni kamaytiring va 4 soat davomida pishiring.

9:647 9:652

Pishirish tugashidan yarim soat oldin ziravorlar qo'shing.

9:765 9:770

Go'shtni bulon bilan toza bankalarga tarqating. 15 daqiqa davomida yoping va sterilizatsiya qiling. Faqat banklarni yopish qoladi.

9:1008 9:1013

Bosimli pishirgichda uy qurilishi cho'chqa go'shti

9:1095

10:1603

10:4

Pishirish:
1) Go'shtni yuving, bo'laklarga bo'ling.
2) Ziravorlar sifatida biz dafna yaprog'i, qalampir no'xati va maydalangan qalampirdan foydalanamiz.
3) Go'shtni 500 g go'sht uchun slaydsiz 1 choy qoshiq miqdorida tuzlang, qalampir, dafna yaprog'i va tug'ralgan piyoz qo'shing. Biz massani aralashtiramiz.
4) Bosimli pishirgichning pastki qismida to'plamga kiritilgan maxsus stend qo'ying, go'shtni yotqiz. Suv qo'shing, go'sht bilan bir xil darajada bo'lishi uchun etarli. Qopqoq bilan yoping va olovga qo'ying. Siz massani yuqori olovda qaynatishga olib kelishingiz mumkin. Suv qaynayotganini biz xarakterli hushtak bilan bilib olamiz. Darhol olovni kamaytiring va eng kichik olovda 2 soat davomida pishiring.
5) Bu vaqt ichida biz bankalar va qopqoqlarni sterilizatsiya qilamiz. Uyda tayyorlangan cho'chqa go'shti tayyor, uni bankalarga solib qo'yishingiz mumkin.
6) Qopqoqlar bilan yoping va suv qaynagan paytdan boshlab 40 daqiqa davomida suv hammomida sterilizatsiya qilish uchun qo'ying. Biz issiq bankalarni sovuq suvga solmaymiz (ular yorilib ketishi mumkin), sovuq bankalarni ham issiq suvga solamiz.
7) Biz bankalarni qopqoq bilan o'rab olamiz. Uyda tayyorlangan cho'chqa go'shti sovuq joyda saqlanadi.

10:1821 10:4

Suvsiz qozonda uy qurilishi cho'chqa go'shti

10:96

11:604 11:609

Uyda sho'rva tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

11:723

1 kg toza cho'chqa go'shtini kesib oling va uni toza, quruq idishga soling,

11:859

Kichik bo'laklarga kesilgan 200 gramm cho'chqa yog'i qo'shing.

11:966 11:971

Idish mahkam yopilishi va minimal olovga qo'yilishi kerak, shu bilan birga suv qo'shishning hojati yo'q - oxir-oqibat, yangi go'sht sekin pishirish jarayonida chiqariladigan namlikka ega.

11:1370 11:1375

4 dan 5 soatgacha davom etadigan güveçni pishirish jarayonida go'shtni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak va pishirish oxirida ozgina dafna yaprog'i, shuningdek, ta'mga tuz va ozgina maydalangan qora murch qo'shing.

11:1786

11:4

No'xat bilan qora qalampirdan foydalanish tavsiya etiladi, uni avval qahva maydalagichda maydalash kerak - bu güveçga mutlaqo o'ziga xos ta'm va xushbo'ylikni beradi.

11:313 11:320

Sekin pishirgichda uy qurilishi cho'chqa go'shti

11:403

12:911 12:916

Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan pishiriqlar:

12:981

suyaksiz cho'chqa go'shti - 3 kg;
piyoz - 1 dona;
dafna yaprog'i - 5 dona;
qalampir no'xati - 12 dona;
tuz - ta'mga.

12:1157 12:1162

Cho'chqa go'shtini qanday tayyorlash mumkin:

12:1244

Go'shtni yuving, don bo'ylab kubiklarga bo'ling. Cho'chqa go'shtini multivark idishiga soling.
4 qismga kesilgan tozalangan piyoz qo'shing. Qopqoqni yoping va 5 soat davomida "O'chirish" rejimini yoqing.
Keyin qopqog'ini oching, tuz, ziravorlar va ziravorlar qo'shing va yana bir soat davomida bir xil rejimda pishirishni davom eting.
Tayyor güveçni sterillangan bankalarga soling va o'rang.

12:1907

12:4

Bankalarda uy qurilishi cho'chqa go'shti

12:77

13:585 13:590

Go'shtli go'shtni pishirish qiyin jarayon emas.

13:687

Bizga kerak bo'ladi:
cho'chqa go'shti - 5 kg.
Yog '- 5 kilogramm go'sht 1 kg yog'ga asoslangan. Agar go'sht yog'li bo'lsa, siz kamroq yog' olishingiz mumkin.
Tuz - 1 kg go'sht uchun 1 choy qoshiq.
Dafna yaprog'i, qalampir no'xati.

13:1035 13:1040

Pishirish:
Go'shtni katta bo'laklarga kesib oling, tuz qo'shing, agar xohlasangiz, marjoram qo'sha olasiz, aralashtirasiz.
Keyinchalik, biz bankalarni tayyorlaymiz, ular yuvilishi va sterilizatsiya qilinishi kerak. Tayyor bankalarga 2 ta dafna yaprog'i, qora murch, 5-10 dona no'xat soling.
Go'shtni har bir idishga soling, yog'li bo'laklarni almashtiring va yog'siz. Keyin yog'ni eritib, yog'ni go'shtli idishlarga quying.
Go'sht bilan to'ldirilgan idishlarni sovuq pechda bir tekis tuz qatlamiga sepilgan pishirish varag'iga qo'ying, shunda pechdagi harorat teng bo'ladi.
Pechni yoqing va 200 darajaga qadar qizdiring. Bu haroratda, güveçni 3 soat davomida pishiring, so'ngra idishlarni pechdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va toza qaynatilgan qopqoqlar bilan o'rang.

13:2370

13:4

Go'shtni tayyorlash paytida go'sht 40% qaynatiladi, shuning uchun siz 7-10 kilogramm güveçga ega bo'lish uchun sizga 10-14 kilogramm go'sht kerakligini hisobga olsak, go'shtni hajmda sotib olishingiz kerak. Shuni ham hisobga olish kerakki, agar siz mol go'shti pishiradigan bo'lsangiz, unda yaxshi saqlash uchun yog' kerak bo'ladi, chunki mol go'shtida yog' ko'p emas, unda siz 5 kg go'shtga 1 kg eritilgan cho'chqa yog'i qo'shishingiz kerak. . Agar siz cho'chqa go'shti pishiradigan bo'lsangiz, unda siz yog 'qo'yolmaysiz.

13:843 13:848