Uy qurilishi köftesini qanday pishirish kerak

Agar siz chinakam mazali uy qurilishi köftesini osongina tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda siz ular uchun xamir tayyorlash retseptini boshlashingiz kerak. Bizda sizga kerak bo'lgan barcha maslahatlar bor!

45 min

220 kkal

4.6/5 (5)

Uy qurilishi köfte- Bu an'anaviy mazali va to'yimli taom bo'lib, u sizning bayram dasturxoningizning asosiy taomiga aylanishi yoki sokin oilaviy kechki ovqatning asosiy taomi bo'lishi mumkin. Haqiqiy uy pishiriqlari bilan yaqinlaringizni xursand qiling!

Bugungi kunda texnologik taraqqiyot shu qadar qadam tashladiki, köfte uchun xamirni hatto non mashinasida ham tayyorlash mumkin, bundan muhim afzallik shundaki, siz xamirni o'zingiz yorishingiz shart emas. Biroq, ushbu maqolada biz uyda chuchvara xamirini qanday qilib to'g'ri tayyorlashni o'rganamiz va an'anaviy usulda dunyodagi eng mazali köfte uchun xamirni qanday yoğurishni o'rganamiz.

Dumpli xamir - klassik retsept

Bizga kerak bo'ladi:

• 1 kg. un
• 0,5 l. suv
• 2 tovuq tuxumi
• 1 osh qoshiq o'simlik yog'i
• 2 osh qoshiq tuz

Tuz bilan unni aralashtirish idishiga elakdan o'tkazing, quduq qiling. Biz u erda tuxum va sariyog 'bilan tanishtiramiz, keyin iliq suv bilan to'kib tashlang va qoshiq bilan yoğurun. Aralashmani unli ish yuzasiga aylantiring va qo'llaringiz bilan yoğurun. Xamir elastik, juda zich va yaxshilab kesilgan bo'lishi kerak, pichoqda hech qanday iz qoldirmaydi. Ro'mol bilan yoping va ko'tarilishi uchun 30 daqiqaga qoldiring.

Pishirish vaqti: 40-50 daqiqa.

Xamir qo'llaringizga yopishmasligi uchun kaftlaringizni o'simlik moyi bilan yog'lashingiz mumkin.

Köfte va chuchvara uchun video retsept

Video sizga köfte uchun xamirni tayyorlash juda oson ekanligini tasavvur qilishga yordam beradi. Ingredientlarning qo'shilish tartibiga e'tibor bering. Yoqimli ishtaha!

Nima uchun tuxum qo'shish kerak? Xamirning bir qismi bo'lgan tuxumlar uni kuchliroq va zichroq qiladi. Bu mahsulotlar suv yoki bulonda qaynatilganda kerak.

1 stakan un va 1 tuxumga qancha suv qo'shish kerak? Tercihen 3 osh qoshiqdan oshmasligi kerak. Agar siz ko'proq qo'shsangiz, xamirni yorish va yoyish osonroq bo'ladi. Ammo ortiqcha suv bilan pishirilgan mahsulotlar shaklini saqlab qolmaydi va to'ldirishni saqlamaydi, lekin yumshoq qaynatiladi. Xamirni qanchalik tik qo'ysangiz, tayyor mahsulot shunchalik yaxshi chiqadi.

Nima uchun xamirga tuz qo'shiladi? Tuz qo'shilgan xamir yanada mazali va xushbo'y bo'ladi. Bundan tashqari, tuz yuqori gigroskopiklikka ega va suvni o'ziga singdirib, uni ushlab turishga qodir, ya'ni mahsulotlar ta'mi yumshoqroq va nozikroq bo'ladi.

Xamirni tayyorlashni boshlang

Xamirturushsiz xamirni qanday tayyorlash mumkin?

Yaqinda men köfte retseptini ko'rdim, unda xamirni tayyorlash faqat bitta satrda aytilgan: "Bir tuxum, bir stakan un, bir chimdim tuz va 2-4 osh qoshiq aralashtiramiz. suv va chuchvara xamirini yoyib chiqing. Texnik jihatdan, retsept muallifi hech narsada aldamaydi - xamirturushsiz xamir shunday tayyorlanadi. Biroq, ushbu retseptga amal qilib, chuchvara pishirishga qaror qilgan styuardessa, katta ehtimol bilan, qo'pol ta'mga ega bo'lgan va pishirilganda tikuvlarda parchalanib ketadigan chuchvara olishi mumkin. Chunki retseptda eng muhim qismi - chuchvara uchun xamirturushsiz xamirni tayyorlash texnologiyasi o'tkazib yuborilgan. Shunday vaziyatlar bo'lmasligi va köfte mazali va to'g'ri bo'lib chiqishi uchun men batafsil aytib bermoqchiman va nima, qanday va, eng muhimi, nima uchun ekanligini ko'rsatmoqchiman.

Birinchi qadam - unni slayddagi yog'och taxtada elakdan o'tkazing, slaydning yuqori qismida chuqurchaga o'tkazing va chuqurchaga tuxum qo'ying. Keyin bir, ko'pi bilan ikki osh qoshiq suv, tuz qo'shing, suyuqlik chuqurchadan to'kilmasligi uchun xamirni ikki qo'l bilan tez yoğurun. Buning uchun unni tepalikning etagidan teng ravishda yig'ib, chuqurchaga quyish kerak. Bundan tashqari, unni nafaqat to'kib tashlash, balki suyuqlikka qarshi kuch bilan bosish kerak, shunda u so'riladi va xamir hosil qiladi. Nima uchun? - Xamirni tuzilishi bo'yicha bir xil, bo'laksiz qilish.

Xamirni qancha vaqt qorish kerak? Eng qiyin narsa xamirni yorishdir. Qattiq bo'lib chiqishi kerakligi sababli, bu biroz jismoniy kuch talab qiladi. Agar er hozir band bo'lmasa, men undan bu ishda ishtirok etishini va 5 daqiqa davomida xamir yoğurishini so'rayman. Agar buni o'zingiz qilishingiz kerak bo'lsa, unda taxminan 15 daqiqa davom etadi.

qo'yilgan xamir

Olingan xamir yaxshilab yuviladi va to'pga o'raladi, oziq-ovqat plyonkasi (sochiq) bilan o'raladi va 40 daqiqaga qoldiriladi. Sabab? Qarigan xamir elastikroq bo'ladi va uni yoyish osonroq bo'ladi.

Köfte uchun xamirni qanday qilib ingichka qilib yoyish mumkin? Qanchalik nozik bo'lsa, shuncha yaxshi. Har holda, qalinligi 1 mm dan oshmasligi kerak. To'g'ri yoğrilgan xamir yirtilmaydi va prokat va taxtaga yopishmaydi.

Agar siz diqqat bilan qarasangiz, fotosuratda stol naqshini yoyilgan xamir orqali qanday ko'rinishini ko'rishingiz mumkin.

Xamirni qanday yoyish kerak? Xamirni vaqti-vaqti bilan aylantirib, xamirning o'rtasidan chetlarigacha siljitish kerak. Yurish yo'nalishini o'zgartirish kerak. Keyin xamir butun sirt bo'ylab bir tekisda yupqa bo'lib chiqadi.

Xamirga un qo'sha olasizmi? To'g'ri yoğrilgan xamirga qo'shimcha un kerak emas. Ammo agar xamir texnologiyani buzgan holda tayyorlangan bo'lsa, unda bunday ehtiyoj paydo bo'lishi mumkin. Bu holatda unni xamirga quymagan ma'qul, chunki unning ortiqcha bo'lishi xamirni yoyib, uni quritishni qiyinlashtiradi. Agar xamir taxta yoki prokatga yopishib qola boshlasa, taxta ustiga yupqa qatlamli un seping.

Xamir quriy boshlasa nima qilish kerak? Xamirda ozgina suv borligi sababli, agar styuardessa oshxonada qolsa, u quriy boshlaydi, ayniqsa yoyilganda. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun siz tezda yoyib, to'lg'azish va haykaltaroshlik mahsulotlarini (köfte, köfte, va hokazo) qo'shishingiz kerak. Butun oila bilan köfte tayyorlash an'anasi uzoq qishki Sibir oqshomlari va bekorchilikdan emas, balki shu ehtiyojdan kelib chiqadi. Agar favqulodda vaziyat yuzaga kelsa, xamirni to'pga aylantirib, 20 daqiqa davomida nam (ho'l emas!) peçete bilan yopish kerak.

Tayyor xamirturushsiz xamir nima bo'lishi kerak? Yoyilganda xamir qog'ozdek yupqa, elastik va teginish uchun silliq bo'lishi kerak. Xamirning rangi sariq-kulrang bo'lishi kerak. Suratda men ataylab o‘ralgan xamirni qo‘limga qo‘ydim va xamir qanday sifatli bo‘lishi kerakligini ko‘rsatish uchun uni biroz ko‘tardim: qo‘lga rezina qo‘lqopdek yarashadi.

Hech kimga sir emaski, uyda tayyorlangan taom do'konda sotib olinganidan ko'ra ko'proq zavq keltiradi, chunki faqat o'z qo'li bilan tayyorlangan uy qurilishi chuchvara chinakam zavq bag'ishlaydi. Ammo bu taomni o'zingiz tayyorlash uchun siz fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsepti yordamida uy qurilishi köfte uchun xamirni to'g'ri tayyorlashingiz kerak.

Uyda tayyorlangan köfte yanada mazali bo'lishidan tashqari, bu moliyaviy jihatdan ham foydalidir, chunki umumiy xarajatlarni hisoblashda siz bir xil narxda ko'proq chuchvara olasiz. Shuningdek, siz uyda qiyma go'shtni tayyorlashingiz mumkin va chuchvara uchun xamirni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin va idishning xavfsizligi va tarkibiga shubha qilmaysiz.

Uy qurilishi köftesini haykaltaroshlik qilish jarayoni juda uzoq, shuning uchun ko'plab uy bekalari ularni bir vaqtning o'zida ko'p miqdorda haykal qilishni afzal ko'rishadi, shunda ba'zilari zaxirada qoladi. Axir, hamma narsani bir vaqtning o'zida pishirish shart emas, köfte bir qismini un bilan sepilgan yog'och taxta ustiga qo'yib, ular bir-biriga yopishmasligi uchun ular orasida bir santimetrdan kamroq masofani qoldirib qo'yish mumkin. Uyda tayyorlangan chuchvara muzlatilgandan so'ng, ularni idishga yoki polietilen paketga solib, ularni qaynatish istagi paydo bo'lguncha muzlatgichda qoldirish mumkin.

Uy qurilishi köfte uchun xamirni qanday qilish kerak

Uy qurilishi köfte uchun xamirni tayyorlash uchun unni elakdan o'tkazish tavsiya etiladi. Bu jarayon un aralashmasida bo'lishi mumkin bo'lgan katta zarralardan xalos bo'ladi, shuningdek, elakdan o'tkazish xamirda ko'proq yumshoqlikka erishishga imkon beradi.

Uy qurilishi köfte uchun xamirni tayyorlashda eng muhim narsa uni to'g'ri yoğurmakdir. Xamirni qorish jarayoni taxminan 15 daqiqa davom etadi, lekin xamirni qanchalik yaxshilab yoğursangiz, shuncha yaxshi bo'ladi. Yoğurgandan so'ng, xamir biroz dam olishi va dam olishi kerak. "Dam olish" davrida xamir shamollamasligi uchun uni idish bilan yopish yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rash kerak.

Uyda chuchvara pishirish

Bu jarayon nafaqat mazali, balki tashqi ko'rinishida chiroyli uy qurilishi köftesini olish uchun siz e'tibor berishingiz kerak bo'lgan bir nechta xususiyatlarga ega.

1. Köfte uchun xamir qatlami qalin bo'lmasligi kerak, lekin juda nozik emas. Birinchi holda, ko'p miqdorda xamir tufayli köfte mazali bo'lmaydi, ikkinchi holda, pishirish jarayonida köfte parchalanishi mumkin.
2. Xamir qorish paytida suv yoki sut qo'shganda, haroratga e'tibor bering. Suv yoki sut xona haroratida yoki bir oz issiqroq bo'lishi kerak, lekin hech qachon sovuq emas.
3. Yoğurma paytida, kerakli mustahkamlikka erishish uchun xamirni doimo tekshirib turing. Xamir qo'llaringizga yopishmasligi kerak, lekin elastik bo'lishi kerak. Agar kerak bo'lsa, ko'proq un qo'shing va silliq bo'lguncha yana aralashtiring.

Uyda tayyorlangan chuchvara uchun to'ldirish

Odatda uy qurilishi köfte qiyma go'sht bilan to'ldirilgan. Taom mazali bo'lib chiqishi uchun to'g'ri to'ldirishni tanlash muhimdir. Birinchidan, u yangi va sifatli bo'lishi kerak, ikkinchidan, agar qiyma uy qurilishi bo'lsa, siz go'sht va piyozning nisbatlarini kuzatishingiz va bir nechta turlardan foydalanganda go'shtni to'g'ri birlashtirishingiz kerak.

Klassik uy qurilishi köfte qiyma go'sht yoki cho'chqa go'shtidan tayyorlanadi, ba'zan birlashtiriladi, ammo köfte boshqacha bo'lishi mumkin. Misol uchun, ba'zi uy bekalari qiyma baliq, tovuq, qo'ziqorin yoki pishloqni afzal ko'rishadi. Köfte uchun plomba sifatida siz turli xil sabzavotlarni, masalan, sabzi, karam, qovoq va boshqalarni qo'shishingiz mumkin. Siz go'sht bilan tajriba qilishingiz mumkin. Bunday xilma-xillik, köfte uchun ko'proq mashhur go'shtli plombalardan farqli o'laroq, har kimning ta'miga mos kelmasligi mumkin.

Quyida juda mazali va tayyorlashda sinab ko'rishga arziydigan turli xil plombalarning oddiy retseptlari keltirilgan.

Klassik qiyma go'shtdan to'ldirish:

• cho'chqa go'shti - 500 gr,
• Mol go'shti - 500 gr,
• Piyoz (katta) - 2 dona,

Qiyma go'shtni tayyorlash usuli:

1. Go'shtni yaxshilab yuvib tashlang va iloji bo'lsa, undan plyonkalarni olib tashlang.
2. Uni piyoz bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing.
3. Olingan massaga tatib ko'rish uchun ziravorlar, tuz, qalampir qo'shing va 20 daqiqaga qoldiring.
4. Keyin qiyma go'sht bilan idishga 100 ml suv quying, yaxshilab aralashtiring. Maydalangan chuchvara tayyor.

Tug'ralgan tovuq go'shti:

• Tovuq filesi - 1 kg,
• Sut - 100 ml,
• Smetana - 3 osh qoshiq,
• Ziravorlar: tuz, qalampir - ta'mga.

Uyda qiyma go'shtni qanday tayyorlash mumkin:

1. Tovuq filetosini yaxshilab yuvib tashlang va go'sht maydalagichga aylantiring.
2. Olingan massada iliq sut, smetana va ziravorlar - tuz, qalampir qo'shing.
3. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Köfte uchun tovuq qiymasi tayyor.

Qo'ziqorinlarni to'ldirish:

• Qo'ziqorinlar - 1 kg,
• Piyoz (katta) - 3 dona,
• O'simlik moyi,
• Ziravorlar: tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Qo'ziqorinlarni tozalang va qaynatib oling. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni mayda bo'laklarga kesib oling va o'simlik yog'iga qovuring.
2. Qo'ziqorinlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing.
3. Piyozni tozalang, kub shaklida kesib oling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
4. Qo'ziqorin massasini piyoz bilan aralashtiring, ziravorlar, tuz, qalampir qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Qo'ziqorinni to'ldirish tayyor.

Qiyma pishloqni to'ldirish:

• Pishloq (yumshoq) - 200 gr,
• Tvorog - 800 gr,
• Ko'katlar (ukrop, maydanoz, shilantro) - 2 dona,
• Ziravorlar: tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Pishloqli tvorogni go'sht maydalagichdan o'tkazing.
2. Ko'katlarni mayda maydalab, tvorog va pishloq bilan aralashtiring.
3. Ziravorlar, tuz, qalampir qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Pishloq to'ldirish tayyor.

Qiyma baliqni to'ldirish:

• baliq filesi - 1 kg,
• Piyoz - 2 dona,
• O'simlik moyi,
• Ziravorlar: tuz, qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. Piyozni tozalang va kesib oling. Uni o'simlik yog'ida qovuring.
2. Agar kerak bo'lsa, baliqni suyaklardan tozalang, go'sht maydalagichdan o'ting va piyozni massaga qo'shing.
3. Ziravorlar bilan seping, tuz va qalampir qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Tug'ralgan baliq tayyor.

Suvda va tuxumsiz uy qurilishi köfte uchun xamir: fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

Keling, köfte bir xil darajada muhim qismini tayyorlashga o'tamiz - bu xamir. Uy qurilishi köfte uchun klassik xamir faqat bir nechta juda oddiy ingredientlarni o'z ichiga oladi. Asosiysi, ularni to'g'ri nisbatda qo'shish. Ushbu turdagi xamir eng keng tarqalgan, chunki u eng oddiy, u eng kam miqdordagi mahsulotlarni o'z ichiga oladi, ammo bunday xamir bilan uy qurilishi köfte ajoyib bo'lib chiqadi.

Klassik xamir uchun ingredientlar:

• suv - 200 ml,
• un - 600 ml,
• Tuz - 1 choy qoshiq.

Uy qurilishi köfte uchun xamirni qanday tayyorlash mumkin:

1. Unni elakdan o'tkazing, unga tuz, keyin suv qo'shing.
2. Yaxshilab aralashtiramiz. Tegish uchun u silliq bo'lib chiqishi, qo'llarga yopishmasligi, qattiq bo'lmasligi va etarlicha egiluvchanligiga ega bo'lishi kerak. Bunday natija uchun xamirni 10-15 daqiqa davomida juda yaxshi yoğurmak muhim ahamiyatga ega. Agar kerak bo'lsa, siz ozgina un yoki aksincha, suv qo'sha olasiz.
3. Xamirni yoping va yarim soatga qoldiring. Agar xamir biroz dam olsa, u yanada silliq va elastikroq bo'ladi, u bilan yanada ishlash qulay bo'ladi, uy qurilishi köftesini haykaltaroshlik qilish qiyinchilik tug'dirmaydi.

Tuxumli uy qurilishi köfte uchun xamir: fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

Ko'pchilik uy qurilishi köfte uchun xamirga tuxum qo'shilishi kerakligiga amin. Bu erda har bir styuardessa o'zi uchun eng yaxshi ko'rgan narsani tanlaydi. Ba'zilar xamirni tuxumsiz tasavvur qilishmaydi, boshqalari tuxumning xamirning ta'miga ham, elastikligiga ham mutlaqo ta'sir qilmasligiga ishonch hosil qilishadi. O'zingizga eng yoqadigan narsani tanlash uchun ikkala variantni ham sinab ko'rishingiz kerak.

Xamir uchun ingredientlar:

• Tuxum - 1 dona,
• Un - 600 gr,
• suv - 200 ml,
• Tuz - yarim choy qoshiq
• O'simlik yog'i - 1 choy qoshiq.

Tuxum bilan xamirni qanday tayyorlash mumkin:

1. Unni elakdan o'tkazing, markazda quduq qiling, ichiga suv quying, yog ', tuz qo'shing va tuxumni sindiring. Sekin-asta xamirni yoğurun. Agar xamir qo'llaringizga yopishib qolsa, kerak bo'lganda un qo'shing, lekin xamirni juda qattiq qilmang.
2. Shuni esda tutish kerakki, suv sovuq bo'lmasligi kerak, agar kerak bo'lsa, o'simlik moyi ham qo'shiladi. Asosan, agar xamir marj bilan tayyorlangan bo'lsa ishlatiladi. Qolganlari muzlatgichda chiqariladi, yog 'qo'shilsa, xamir yorilib ketmaydi va yaxshiroq saqlanadi.

Köfte uchun qaymoqli xamir uchun retsept

Choux xamiri qo'shimcha un qo'shishni talab qilmaydi, u juda oddiy, lekin uning ta'mi odatdagi xamirdan bir oz farq qiladi. Xamirning muhallabi turi juda nozik, hatto ozgina xom bo'lsa ham. Biroq, ko'pchilik uy qurilishi köfte uchun bu turdagi xamirni afzal ko'radi.

Sinov uchun mahsulotlar:

• Suv (qaynoq suv) - 200 ml,
• Un - 400 gr,
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq,
• Tuz - yarim choy qoshiq.

Köfte uchun xamirni qanday tayyorlash mumkin:

1. Unni elakdan o'tkazing, tuz bilan aralashtiring, markazida quduq qiling va ichiga qaynoq suv va moy quying.
2. Avval xamirni vilkalar bilan, keyin qo'llaringiz bilan yoğurun.
3. Qo'llaringizga yopishib qolmaguncha uni peshtaxtada yoğurishni davom eting, agar kerak bo'lsa ko'proq un qo'shing. Biroq, bunday xamir juda yumshoq va qo'llar uchun yoqimli bo'lib chiqishi kerakligini unutmang.

Kefirda köfte uchun retsept

Bu xamir faqat ikkita ingredientdan iborat bo'lib, oddiy tayyorlanadi va juda yumshoq bo'lib chiqadi. Biroq, bunday xamir juda nozik yoyilgan emas.

Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• kefir - 200 ml,
• Un - 400 gr.

Retseptni tayyorlash usuli:

1. Bir piyola ichiga 200 gramm un tushiring va ichiga kefir quying. Ingredientlarni qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Keyin asta-sekin unning qolgan qismini qo'shing va qo'llaringiz bilan yoğurishni davom eting.
2. Tayyor xamirni muzlatgichda 30-40 daqiqa davomida olib tashlang.

Qanday qilib qo'lda köfte qilish kerak

Uyda pishiriq tayyorlashning bir necha yo'li mavjud:

1. Eng oson va tezkor usullardan biri bu xamirning yupqa qatlamini yoyishdir. Kerakli stakanni oling va u bilan doiralarni kesib oling. Qolgan xamirni yig'ish, yoğurma va yana qatlamga yoyish kerak, barcha xamir ishlatilguncha protsedurani takrorlang. Bunday doiralar teng va bir xil bo'ladi.
2. Yana bir variant bor, u avvalgisidan bir oz ko'proq vaqt talab etadi, lekin juda mashhur. Ko'pgina uy bekalari xamirni kolbasa ichiga aylantirishni afzal ko'radilar va o'tkir pichoq yordamida kichik qalinlikdagi kichik doiralarga kesib tashlaydilar. Keyin har bir doira barmoqlaringiz bilan bir oz maydalangan bo'lishi kerak, shunda doira biroz shakllantiriladi va keyin uni rulon bilan kerakli o'lchamga aylantiring. Rolling pinining bosimi ostida xamir stolga yopishib qolmasligi uchun stolni un bilan sepish tavsiya etiladi.

Endi doiralar tayyorlangan qiyma go'sht bilan to'ldirilishi mumkin. Har bir doiraning o'rtasiga to'ldirishni qoshiq qiling. Keyin doirani yarmiga katlayın va qirralarini chimchilab oling. Yarim tayyor chuchvara bir-biriga yopishtirilishi kerak bo'lgan ikkita o'tkir qirrali chuchvaraga o'xshaydi.

3. Siz modellashtirish jarayonini soddalashtiradigan turli xil köftelardan foydalanishingiz mumkin, ammo bunday köfte, afsuski, uy qurilishi pishiriqlariga juda oz o'xshash. Ularning tashqi ko'rinishi ko'proq do'kondan köfte o'xshaydi. Uyda tayyorlangan chuchvara ko'proq vaqt va kuch talab etadi, lekin ularning tashqi ko'rinishi do'konda sotib olingan bir paket chuchvara bilan taqqoslanmaydi.

Köfte hajmiga kelsak, unda bu havaskor. Ko'p odamlar qoshiqda olib, ovqatlanish uchun qulay bo'lishi uchun ko'plab mayda köfte yopishtirishni afzal ko'rishadi. Ammo katta chuchvaralarni sevuvchilar ham bor. Ikkinchi variant kamroq vaqt talab etadi, lekin birinchisi, ayniqsa, mehmonlarga taom berishda yanada jozibali ko'rinadi.

Tovada köfte qanday pishiriladi

Köfte pishirish unchalik qiyin emas va bu haqda ko'p ma'lumotga ega bo'lishingiz shart emas. Sizning köftengizni asl shaklida saqlashga va bulonga lazzat qo'shishga yordam beradigan bir nechta fikrlarni eslang:

• faqat bir juft dafna yaprog'i va no'xat qora qalampir (3-4 dona) oqlangan hid beradi;
• bulonni tuzlashni unutmang, suvga etarli miqdorda tuz qo'shish uchun uni tatib ko'rish tavsiya etiladi;
• katta qozondan foydalaning, chunki chuchvara bir-biriga yopishib qolmasligi uchun ko'p suyuqlikda pishirilishi kerak.

Idishni suv bilan to'ldiring, bir juft dafna yaprog'i va bir nechta qalampir no'xati qo'shing, qopqog'ini yoping va kuchli olovda qaynatib oling. Qaynatgandan keyin suvni tuzlang va tovaga birma-bir chuchvara qo'shing. Ularni qoshiq bilan aralashtiring, shunda ular panning pastki qismida yotmaydi va kuymaydi. Suv yana qaynaguncha kuting, shu vaqtgacha köfte er yuzasiga suzishni boshlaydi. Keyin olovni kamaytiring va ularni o'rtacha olovda 6-7 daqiqa ushlab turing. Muzlatilgan chuchvara 8-9 daqiqa qaynatiladi. Shundan so'ng, siz bitta köfte olishingiz mumkin, uni tekshiring va tayyor ekanligiga ishonch hosil qiling, garchi shu paytgacha ular allaqachon tayyor bo'lishi kerak. Endi köfte suvdan olib tashlang, ular suyuqlikda uzoq vaqt qolmasligi kerak.

Plitalarga köfte qo'ying, lazzat qo'shish uchun plastinkalarga kichik bir bo'lak sariyog 'qo'shing. Albatta, smetana haqida unutmang.

Bir qozonda uy qurilishi köfte uchun retsept

Agar siz tanish taomni diversifikatsiya qilishni va uni stolga chiroyli tarzda xizmat qilishni istasangiz, qozonlarda uy qurilishi köfte pishirishingiz mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

• köfte - 20 dona,
• Sariyog '- 3 osh qoshiq,
• Smetana - 4 osh qoshiq,
• Pishloq (qattiq) - 50 gr,
• Yashillar - bir nechta novdalar,
• Ziravorlar: tuz, qalampir - ta'mga.

Uyda pishiriqlarni qanday tayyorlash mumkin:

1. Muzlatilgan yoki yangi pishirilgan köfte qaynatib oling.
2. Oldindan sariyog 'bilan yog'langan qozonga köfte qo'ying va qolgan yog'ni köfte ichiga soling, ziravorlar qo'shing.
3. Tug'ralgan o'tlar bilan seping va smetana quying.
4. Ustiga pishloqli köfte quying, qopqog'ini yoping va pechga 15 daqiqa davomida 200 darajaga qo'ying.

Qanday qilib skovorodkada köfte qovuriladi

Qovurilgan köfte o'zining tiniq va qovurilgan qobig'i tufayli ko'pchilik tomonidan yaxshi ko'riladi. Tovada to'g'ri qovurilgan köfte va ular yonib ketmasligi uchun retseptga amal qiling.

Sizga kerak bo'ladi:

• köfte - 20 dona,
• O'simlik yog'i - 100-150 gr,
• Ziravorlar: tuz, qalampir - ta'mga.

Qovurilgan köfte qanday tayyorlanadi:

Qovurilgan idishni teshing, yog'ni yaxshilab qizdiring, unga chuchvara qo'shing, ular bir-biriga yopishib qolmasligi uchun aralashtiramiz, tuz va murch qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, vaqti-vaqti bilan bir tekis qovurish uchun chuchvarani aylantiring. Tayyor köftelarni olib tashlang va ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun qog'oz sochiq bilan artib oling. Issiq köfte sous yoki smetana bilan xizmat qiling.

Uyda köfte xamirini tayyorlash: suvda, sutda, tuxumli yoki tuxumsiz. Eng yaxshi dumpli xamir retseptlari - siz uchun!

Ham köfte, ham chuchvara uchun juda mos bo'lgan universal xamir uchun retsept.

• Suv 1 stakan (250 ml)
• Un 550-600 gramm
• Tuz 0,5 osh qoshiq
• Tuxum 1 dona

Biz xamirni nam sochiq bilan yopamiz va siz har qanday plomba qilishingiz mumkin. Hammasi tayyor.

Men bu retseptni uyda chuchvara va chuchvara tayyorlaydigan har bir kishiga tavsiya qilaman, bu juda yaxshi xamir, u bilan ishlash yoqimli, u yirtilmaydi va yumshoq qaynamaydi. Yoqimli ishtaha.

2-retsept: suvda uy qurilishi köfte uchun xamir (bosqichma-bosqich)

Suvdagi xamir juda yumshoq, elastik, qolipga oson bo'lib chiqadi, yirtilmaydi, chuchvara yopishmaydi va pishirish paytida suvda oqsoqlanmaydi. Belgilangan miqdordagi ingredientlardan 100 ga yaqin mayda köfte olinadi.

Sinov uchun:

• 250 ml sovuq suv;
• 1 tuxum C0;
• 500 g un;
• bir chimdik tuz.

Pishiriqlar uchun:

• maydalangan cho'chqa go'shti va piyoz bilan mol go'shti.

3-retsept, oddiy: uyda köfte uchun xamir

Mazali chuchvara xamiri! Ha, mazali! Va u juda plastik bo'lib chiqadi, g'ayrioddiy itoatkor, yirtilmaydi va ajoyib tarzda shakllanadi. Mazali uy qurilishi köfte tayyorlash uchun sizga kerak bo'lgan narsa.

Unga kelsak: bu mahsulot miqdori (mutlaqo har qanday xamirni tayyorlashda bo'lgani kabi) yuqoriga yoki pastga qarab o'zgarishi mumkin. Gap shundaki, bug'doy unining namligi har xil bo'lishi mumkin, shuning uchun bitta retsept bo'yicha suyuqlikning ma'lum nisbati uchun kimdir 3 stakan kerak bo'lishi mumkin, kimdir esa atigi 2,5 stakan kerak bo'ladi. Shuning uchun doimo his-tuyg'ularingizga va tajribangizga e'tibor qarating.

Ushbu retsept bo'yicha köfte uchun xamir yoğurgandan so'ng darhol yumshoq bo'lishi va to'pga yaxshilab yig'ilishi kerak. Dam olishdan keyin u silliq va butunlay bir xil bo'ladi. Agar siz darhol köfte yopishtirishga vaqtingiz bo'lmasa, muzlatgichda taxminan bir kun saqlanishi mumkin.

• suv - 50 ml
• sut - 130 ml
• bug'doy uni - 3 stakan
• tuz - 1 osh qoshiq
• tuxum - 1 dona.
• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq.

Avvalo, unni elakdan o'tkazishni unutmang. Bu nafaqat mumkin bo'lgan aralashmalardan xalos bo'lishga yordam beradi, balki unni kislorod bilan yanada boyitib, uni yanada havodor qiladi.

Biz undan slaydni qilamiz, so'ngra uning ichida chuqurchaga joylashtiramiz, u erda xona haroratida suv va sut quyamiz. Tuxumni sindirib, tuz seping.

Idishning chetlaridagi harakatlar bilan uning markaziga qarab, biz mahsulotlarni bog'laymiz, köfte uchun xamirni yoğuramiz. Keyin xamirning markazida kichik tushkunlik qilamiz, unga yog'ni quyamiz.

Endi kungaboqar yog'ini xamirga yaxshilab aralashtiramiz, shunda u bir hil holga keladi. Biz uni to'pga yig'amiz, idishni sochiq bilan yopamiz (u shamollamasligi uchun uni plyonka bilan mahkamlashingiz mumkin) va 40 daqiqaga qoldiring.

4-retsept: uy qurilishi köfte uchun xamirni tayyorlash qanchalik oson

Uy qurilishi köfte uchun bunday xamir retsepti hech qachon muvaffaqiyatsizlikka uchraydi va muzlatilgandan keyin ham u chiroyli tarzda chiqadi va köfte juda ajoyib tarzda shakllanadi. Xamirni oldindan tayyorlash oshxonada vaqtni tejashga yordam beradi.

• suv - 150 gramm,
• bug'doy uni - 600 gramm,
• nozik tuz - 1 osh qoshiq. l.,
• tovuq tuxumi - 2 dona.

Men unni (hozircha me'yorning yarmini) bir piyola ichiga elakdan o'tkazaman, uni kislorod bilan boyitaman. Bundan tashqari, ushbu protsedura mumkin bo'lgan bo'laklardan xalos bo'lishga yordam beradi. Ba'zida un ichida tushunarsiz kichik quruq bo'laklar mavjud. Men oddiy bug'doy unidan foydalanaman. Unga ozgina tuz qo'shing, xamirni yanada mazali qilish uchun unni tuz bilan aralashtiring.

Men tovuq tuxumida haydayapman, xamirni qoshiq bilan aralashtirishni boshlayman.

Men suv quyaman, xamirni yoğurmaya boshlayman, yana qoshiq bilan aralashtiraman.

Bu suvli xamir bo'lib chiqadi, lekin u bo'laklarsiz va bu juda yaxshi.

Men unning qolgan qismini xamirga to'kib tashlayman, endi men toza qo'llar bilan ishlay boshlayman, qattiq to'p hosil bo'lguncha xamirni yaxshilab yoğurun. Xamir qattiq bo'lib chiqadi, lekin ayni paytda uni yoyish oson va modellashtirishga yordam beradi.

Men tayyor xamirdan ko'plab mazali köfte tayyorlash uchun foydalanaman.

5-retsept: uy qurilishi köfte uchun mazali sutli xamir

• sut - 0,5 osh qoshiq.
• suv - 0,5 osh qoshiq.
• bug'doy uni - 400 g
• tovuq tuxumi - 1 dona.
• tuz - 0,5 choy qoshiq

Unni elakdan o'tkazib, idishga yoki ish yuzasiga o'tkazing. Tepalikning markazida kichik bir chuqurchaga qo'ying va tuxumni yorib yuboring. Tuz qo'shing va tuxumni vilkalar bilan aralashtiring.

Eng oddiy - suv ustida köfte uchun retsept. Taomni tayyorlash uchun odatiy noodle xamirini yoğurmak kerak. U bilan ishlashda bir nechta shartlarga rioya qilish kerak.

Suvdagi mazali va elastik xamirning 5 ta sirlari

1. Yuqori daraja. Köfte tayyorlashda yaxshi unni ishlatish muhimdir. U juda ko'p kleykovina o'z ichiga oladi, bu massa plastisiyasini beradi va pishiriqlar muzlatgichda yorilib ketishiga va pishirish paytida ochilishiga yo'l qo'ymaydi. Bundan tashqari, yaxshi un qor-oq rangga ega köfte beradi.
2. Unni elakdan o'tkazing. Xamirni yoğurmasdan oldin buni qilish uchun dangasa bo'lmang. Bu bir-ikki daqiqa, va natijada, un havo bilan to'ldiriladi va idish ta'mi yanada nozik bo'lib chiqadi.
3. Haroratni kuzating. Xamir bilan ishlashda sirlardan biri: taxminan 35-40 ° S gacha bo'lgan iliq suyuqlikdan foydalaning. Bu unning tezroq tarqalishiga imkon beradi.
4. Yoğurma. Yuqori sifatli köfte uchun xamirni siqib chiqarish muhim, bu kamida 10 daqiqa davom etishi kerak. Yaxshi yoğurma massasi tezroq, yoyish osonroq va mukammal shakllanadi.
5. Dam oling va etuk bo'ling. Ko'pchilik sog'inadigan juda muhim nuqta. Un tarkibidagi kleykovina suyuqlik bilan yaxshi birikishi uchun vaqt bering. Xamir yoğurgandan keyin yarim soat davomida iliq joyda tursin. Bu unga egiluvchanlikni beradi, aylanayotganda qisqarmaydi, u ajoyib yupqa qatlam hosil qiladi.

Suvdagi köfte uchun klassik retsept

tuxumsiz

Dumpli xamir har doim yangi bo'ladi. Uni juda tik, elastik emas, balki ayni paytda yumshoq qilish muhimdir. Suvdagi uy qurilishi köfte uchun xamir juda yopishqoq bo'lib chiqmasligi kerak, nisbatlarga rioya qilish muhimdir. Bu erda tuxumsiz tayyorlanadi. Ba'zan muzli suv bilan xamir ishlatiladi. Bundan kam mazali bo'lmaydi.

Sizga kerak bo'ladi:

• un - 500 g;
• suv - 200 ml;
• tuz - yarim choy qoshiq.

Ovqat pishirish

1. Unni oldindan elakdan o'tkazing va undan bir yirtqichlardan slayd hosil qiling.
2. Suv sovuq emasligiga ishonch hosil qiling. Undagi tuzni eritib yuboring.
3. Unga suv quying va xamirni yoğurmaya boshlang. Avval vilkalar bilan, keyin qo'llaringiz bilan ishlang.
4. Massani yaxshilab aralashtiramiz va oldin suv yoki kino bilan namlangan peçete bilan qoplangan turishga qoldiring.
5. Yarim soatdan keyin siz dumalashni boshlashingiz mumkin.

Xamir tayyor yoki yo'qligini tekshirish juda oddiy: uni chimchilab oling. Agar u o'z shaklini yaxshi ushlab tursa, unda yoyish vaqti keldi.

tuxum bilan

Suvdagi köfte uchun bu nozik tuxum xamiri tuxum tarkibining ko'payishi tufayli o'ziga xos tuzilishga ega bo'ladi. Bundan tashqari, oqsillardan biri qo'shimcha ravishda qamchilanadi. Ushbu kompozitsiya sizga fotosuratda bo'lgani kabi juda plastik va yumshoq massani tezda olish imkonini beradi.

Sizga kerak bo'ladi:

• un - 500 g;
• tuxum - 2 dona;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• suv - yarim stakan.

Ovqat pishirish

1. Bir butun tuxum va ikkinchisining sarig'ini suv va tuz bilan aralashtiring.
2. Ikkinchi tuxumning oqini vilkalar bilan ko'pirtiring.
3. O'rtada teshikli un tepasiga tuxum bilan suv quying.
4. Ehtiyotkorlik bilan kaltaklangan tuxum oqini xamirga soling.
5. Taxminan 15 daqiqa davomida xamirni yoğurun, keyin un bilan seping va sochiq bilan yoping. Massani taxminan 20 daqiqaga qoldiring, keyin siz yoyishni boshlashingiz mumkin.

original retseptlar

Karabuğday uni bilan

Köfte uchun qaysi un eng yaxshisidir? Köfte odatda karabuğday unidan tayyorlanmaydi, unda kleykovina etarli emas. Ammo ma'lum miqdor bug'doy bilan birgalikda tayyor köfte uchun yoqimli soya va g'ayrioddiy ta'm qo'shadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• bug'doy uni - bir yarim stakan;
• karabuğday uni - yarim stakan;
• tuxum - 2 dona;
• suv - yarim stakan;
• tuz - yarim choy qoshiq.

Ovqat pishirish

1. Ikkala turdagi unni aralashtiring va katta idishga quying.
2. Unda quduq qiling va u erda tuxum qo'shing.
3. Tuz suvda eriydi.
4. Qismlarga suv quying, sizga biroz kamroq kerak bo'lishi mumkin. Bu unga bog'liq.
5. Etarli darajada zich xamir yoğurun va uni issiq joyga qo'ying.
6. Yarim soat o'tgach, siz köfte haykaltaroshlik qilishingiz mumkin.

Karabuğday uni qo'shilgan suvda köfte uchun mazali xamir ham köfte uchun juda mos keladi.

Eritilgan sariyog 'ustida

Ushbu retseptni klassik deb atash mumkin emas, lekin yog 'qo'shilishi sizga juda plastik mahsulotni olish imkonini beradi. Doiralarni yoyish va kesish juda oson bo'ladi, bunday massa bilan ishlash yoqimli.

Sizga kerak bo'ladi:

• bug'doy uni - 700 g;
• tuxum - 2 dona;
• iliq suv - bir yarim stakan;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• eritilgan sariyog '- 1 osh qoshiq. l.

Ovqat pishirish

1. Tuz, tuxum va sariyog'ni suv bilan birlashtiring.
2. Unni elakdan o'tkazing va har qanday mos idishga quying.
3. Markazdagi quduqqa suv, tuxum va sariyog 'aralashmasini quying, xamir yoğurun. Siz asta-sekin aralashtirishingiz kerak.
4. Aralashmani darhol ishlatmang, taxminan bir soat tursin. Shundan keyingina aylana boshlang.

Ayçiçek yog'i bilan

Tarkibdagi o'simlik yog'i elastiklikka ta'sir qiladi. Uning yordamida xamir yoyilganda yirtilmaydi va tayyor chuchvara parchalanmaydi va muzlaganda yorilib ketmaydi.

Sizga kerak bo'ladi:

• un - 3 stakan;
• tuxum - 1 dona;
• iliq suv - 1 stakan;
• tuz - yarim choy qoshiq;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq

Ovqat pishirish

1. Unni o'rtada teshikka ega bo'lgan qoziqqa to'kib tashlang.
2. U erda yog ', tuz bilan suv quying va tuxumni uring.
3. Xamirni yoğurun va yarim soat davomida issiqqa qo'ying. Massa pishganida, kesishga o'ting.

Non pishirgichda sariyog 'va tuxum bilan

Non mashinasida xamir qorish juda qulay. Asosiysi, ingredientlarning nisbati bo'yicha qaror qabul qilish, keyin esa qurilma barcha ishlarni bajaradi.

Tuxumli suv va yog 'qo'shilgan köfte uchun xamir o'rtacha zichlikli bo'lib chiqadi, oson va nozik tarzda o'raladi. Va chuchvara chetlari yaxshi yopishadi va ochilmaydi.Aniq retseptga amal qilish yaxshidir.

Sizga kerak bo'ladi:

• tuxum - 1 dona;
• suv - 200 ml;
• un - 3 stakan;
• tuz - bir chimdik;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.

Ovqat pishirish

1. Oziq-ovqatlarni ko'rsatmalarga muvofiq non mashinasiga botiring. Odatda, suyuqlik birinchi navbatda quyiladi. Bizning holatlarimizda bular suv, tuxum va yog'dir.
2. Keyinchalik, un qo'shing.
3. "Xamir" funksiyasini tanlang va dasturni ishga tushiring.
4. Ushbu miqdorning chiqishi 700 g xamir bo'ladi.

Muhim tafsilot. 500-600 g undan, etarlicha yupqa o'ralgan holda, taxminan 120 chuchvara chiqadi. Agar siz köfte tayyorlayotgan bo'lsangiz yoki ularni juda yupqa aylantirmasangiz, yo'riqnoma sifatida 100 raqamidan foydalaning.

O'zingizning didingizga ko'ra variantni tanlang va kechki ovqat yoki tushlik uchun issiq ishtahani ochuvchi chuchvara bilan uyingizni quvontiring.