Pietro Rongoni - Moskvada ishlaydigan italiyalik oshpaz. Risotto va makaronga bag'ishlangan kitobida u italyan taomlarini tayyorlash sirlari bilan o'rtoqlashadi. Keling, klassik retseptlar bo'yicha va usta rahbarligida 5 xil risotto tayyorlashga harakat qilaylik!

Guruch pishirish juda qiyin. Bu hatto oshpazlar uchun ham oson emas, ayniqsa bu mahorat ularning onalik an'analarining bir qismi bo'lmasa. Men Italiyaning shimolidan kelganman va guruch janubga qaraganda u erda hali ham mashhur. Janubliklar uni pishira olmaydi demoqchi emasman, lekin umuman olganda bu bizning shimoliy madaniyatimiz.

Men risottoni yaxshi ko'raman, uni pishirishni yaxshi ko'raman va ruslar Rossiyada ilgari umuman noma'lum bo'lgan bu taomni asta-sekin qadrlay boshlaganidan zavqlanaman. Ammo qiyinchilik shundaki, guruch sousni tayyorlayotganda pechkada qoldirishingiz mumkin bo'lgan xamir emas. Guruchni kuzatib turishingiz va uni doimo aralashtirishingiz kerak. Bu, ayniqsa, yozda, chidab bo'lmas jaziramada yoqimsiz: siz pechka ustida 15 daqiqa turasiz va bir soniya ham uzoqqa qaray olmaysiz!

Risottodagi guruch shaklini saqlab qoladi. Lekin buning uchun muvozanatni saqlab turish muhim: guruch ham qattiq, ham bo'shashmasligi kerak. Juda quruq risotto hazm qilish qiyin va juda suyuq - bu risotto emas, pyuresi. Bunday muvozanatga erishish siri oddiy ko'rinadi, bu asta-sekin kerakli hajmda qo'shiladi; Ammo bu mahorat tajriba bilan birga keladi. Agar siz bir vaqtning o'zida bulonning katta qismini qo'shsangiz, guruch tezda tayyor bo'ladi va bulon bug'lanishga vaqt topolmaydi. Shunday ekan, nima olasiz? Bu bo'tqa bo'lib chiqadi. Siz har doim pishirgan narsangizni sinab ko'rishingiz kerak va shunga asoslanib harakat qilishingiz kerak.

Prinsip sifatida, boshqa mamlakatlarda bo'lgani kabi, biz guruchni qaynoq suvda qaynatmaymiz - asta-sekin tayyor holatga keltiramiz. Guruchni qaynatish yoki uni oz miqdorda suyuqlikda qaynatish butunlay boshqa narsalar.

Maqol bor: guruch suvda tug'iladi va o'ladi. Qaynatilganda, u o'zining foydali xususiyatlarini yo'qotadi, ularning hammasi suvda qoladi; Risottoda esa aminokislotalar va oqsillar saqlanib qoladi. Sosli qaynatilgan guruch ko'pincha frantsuzlar va boshqa ko'plab xalqlar orasida yon piyola sifatida xizmat qiladi. Rossiyada birinchi xorijiy oshpazlar frantsuzlar edi, shuning uchun bu erda guruch tayyorlash tartibi Frantsiyadagi kabi. Va italyan oshxonasida guruch birinchi taom bo'lib, pishirish paytida sous allaqachon guruch bilan aralashtiriladi.

Guruchning makarondan qanday afzalliklari borligini bilasizmi? U har qanday ingredientlar bilan birlashtirilishi mumkin. Muzlatgichni oching, har qanday ovqatdan to'rttasini oling, ularni to'g'ri pishirilgan guruchga qo'shing - va ajoyib risotto oling! Albatta, men bo'rttirib aytaman, axir, hamma narsani qo'shib bo'lmaydi, lekin ... deyarli hamma narsa. Bu hiyla makaron bilan ishlamaydi. Umuman olganda, agar risotto jon bilan qilingan bo'lsa, u mazasiz bo'lishi mumkin emas va bu isbot talab qilmaydigan aksiomadir!

Risotto bianko

Qo'shimcha ingredientlarsiz bu risotto oq risotto. Risotto tayyorlash uchun pan eski, ishlatilgan va faqat guruch uchun bo'lishi kerak. Pishirish paytida risotto ichiga quyilgan bulon issiq bo'lishi kerak, lekin qaynamaydi. Guruchni keskin o'zgarishlarga yo'l qo'ymaslik uchun doimiy haroratda pishirish yaxshidir.

• 300 g guruch
• 50 g sariyog '
• 40 g piyoz
• 40 g maydalangan parmesan
• 1 litr sabzavotli bulon
• 100 ml quruq oq sharob
• 20 g qo'shimcha toza zaytun moyi
• tuz qalampir

4 kishi uchun

Sovuq qovurilgan idishda, tercihen quyma temir va eski, yog 'qo'ying - zaytun yoki sariyog' (yoki ikkalasining aralashmasi), keyin mayda tug'ralgan piyoz.

"Italiyalik oshpazdan haqiqiy risottoning barcha sirlari: 5 ta retsept" maqolasiga sharh bering.

Retseptlar uchun rahmat. Lekin boshqa sharhlovchi kabi men guruchdan unchalik taassurot qoldirmadim. Men uni sushida (yoki guruch baliqqa o'ralganida nima to'g'ri atalsa va hokazo) zavq bilan yeyishim mumkin. Lekin ba'zida, albatta, boshqa barcha yonma-ovqatlar zerikarli bo'lganda uni pishirishga to'g'ri keladi)

07.11.2015 18:31:30,

Jami 2 ta xabar .

"Risotto uchun sabzavotli bulon" mavzusida batafsilroq:

Italiyalik oshpazdan haqiqiy risottoning barcha sirlari: 5 ta retsept. Italiya oshxonasi uchun 5 ta retsept: qo'ziqorinli risotto, oshpazdan dengiz mahsulotlari. Risotto va makaronga bag'ishlangan kitobida u italyan taomlarini tayyorlash sirlari bilan o'rtoqlashadi...

Sabzavotli sho'rvalar go'shtli bulonlarga ajoyib alternativ hisoblanadi. Ular vitaminlar va minerallar omboridir. Ularda hayvonlarning zararli yog'lari butunlay yo'q. Sabzavotli bulyonlar - bu kontrendikedir bo'lmagan parhez taomlar ...

Muzlatilgan bulon haqida savol. ...Menga bo‘lim tanlash qiyin. Ovqat pishirish. Oshpazlik retseptlari, yordam va pishirish bo'yicha maslahatlar Menimcha, muzlatilgan bulon juda qulay narsa, lekin... Men shunchaki jarayonni tushunmayapman - bulonni muzlatish uchun siz ...

Italiyalik oshpazdan haqiqiy risottoning barcha sirlari: 5 ta retsept. Menga truffle bo'yicha master-klass yoqdi. Bitta narsa shundaki, ota-onalar u erda aniq ortiqcha edi. Makaron: Italiya oshxonasining maestrosidan 5 ta yangi retsept. Ovqat pishirish dam olish va zavq sifatida.

Go'shtli bulon bunday kichiklarga unchalik mos kelmaydi, shuning uchun men shunday qilardim: men go'sht sotib olaman, go'sht maydalagichda maydalayman, uni kichik qismlarga ajrataman va sabzavotli bulonni (karam, sabzi, bir oz kartoshka) pishiraman va köfte tashlayman. unga. Men uni noodle va don bilan ham pishirdim.

Retsept: "Sabzavotli risotto." Ovqatlanish kitobidan e'lonlar. Ovqat pishirish. Pazandachilik retseptlari, yordam va idishlarni tayyorlash bo'yicha maslahatlar, bayram 1. Qovurilgan idishga suv va bulonni quying, guruch qo'shing. O'rtacha olovga qo'ying va qopqog'ini yoping (yog' qo'shishingiz shart emas).

Italiyalik oshpazdan haqiqiy risottoning barcha sirlari: 5 ta retsept. Risotto va makaronga bag'ishlangan kitobida u italyan taomlarini tayyorlash sirlari bilan o'rtoqlashadi. Keling, klassik retseptlar bo'yicha 5 xil risotto tayyorlashga harakat qilaylik va...

Bizda rotavirus bor, lekin oziq-ovqat haqida gap ketganda, bu xuddi shunday. Men sut va xom sabzavotlar/mevalar ruxsat etilmaganini bilaman. Yana nima? Masalan, bir oz pishloq olsam bo'ladimi?

Va keyin men bu go'shtni sabzavotli bulonga o'tkazaman. Ammo ular ovqatlanishdan bosh tortadilar. Albatta, agar ular allaqachon ta'mni tushunsalar, unchalik mazali emas 07.03.2008 Men buni qanday eyishingiz mumkinligini ham tushunmayapman (sabzavotli bulon bilan). Menimcha, go'shtli bulyon bilan pishirilmagan sho'rva sho'rva emas, qanday qilib ...

Italiyalik oshpazdan haqiqiy risottoning barcha sirlari: 5 ta retsept. Guruch donalari chetida shaffof bo'lib, piyoz va zaytun moyining xushbo'yligi va ta'mini o'ziga singdiradi (agar siz qo'shimchalar bilan risotto tayyorlayotgan bo'lsangiz, masalan, qo'ziqorin, keyin bu bosqichda siz...

Italiyalik oshpazdan haqiqiy risottoning barcha sirlari: 5 ta retsept. Risottodagi guruch shaklini saqlab qoladi. Lekin buning uchun muvozanatni saqlab turish muhim: guruch ham qattiq, ham bo'shashmasligi kerak. Italiya oshxonasida esa guruch birinchi taom...

Risotto italyan oshxonasining an'anaviy taomlaridan biridir. O'zining pazandalik ahamiyatiga ko'ra, u ushbu mamlakatning boshqa gastronomik merosi - pizza, makaron, lazanya bilan bir qatorda turadi. Ushbu taom haqida eslatmalar 16-asrga to'g'ri keladi va bugungi kunda yuzlab pishirish usullari mavjud. Lekin ularning barchasi asosiy pishirish sxemasini saqlab qoladi, bu ularni boshqa guruchli idishlardan ajratib turadi.

Tashqi ko'rinish tarixi

Bugungi kunda Evropa mamlakatlarida uyda risotto pishirish juda keng tarqalgan. Lekin bu har doim ham shunday emas edi, chunki bu taom nisbatan yosh. Bu taom qanday paydo bo'lganligi haqida bir qancha afsonalar mavjud. Ularning eng keng tarqalgani va ishonarlisi - g'oyibona oshpazning hikoyasi. U ziyofatga guruchli sho‘rva tayyorlayotgan edi, lekin chalg‘idi va hamma suv qaynab ketdi. Tovoqni shunchaki tashlab yuborishdan xavotirlanib, qopqoq ostiga qaradi va tovada go'sht va sabzavotlar qo'shilgan yumshoq, qaymoqli guruchni ko'rib hayron bo'ldi. U bu shaklda taomga xizmat qildi va barcha mehmonlarni g'ayrioddiy ta'mi bilan hayratda qoldirdi. Xullas, oshpazning aqlsizligi tufayli biz uni uyda pishirib, restoranlarda yeymiz.

Risotto nima?

Risottoni bo'tqa, guruchli sufle yoki palov bilan taqqoslab bo'lmaydi - bu taom butunlay boshqacha pishirish printsipiga ega. Retseptga qanday qo'shimcha ingredientlar kiritilgan bo'lsa, ularni aniq ketma-ketlikda birlashtiring. Guruch har doim avval yog'da, ko'pincha piyoz bilan qovuriladi. Keyin unga qisman bulon yoki suv qo'shiladi. Har bir yangi qism avvalgisi donlar tomonidan to'liq so'rilganda kiritiladi. Suyuqlikning ko'p qismi ishlatilganda, guruchga qo'shimcha ingredientlar qo'shiladi: go'sht, sabzavotlar, dengiz mahsulotlari, mevalar va boshqalar. Keyin retsept uchun tanlangan suyuqlik yana qo'shiladi. Natijada, agar siz texnologiyaga to'g'ri rioya qilsangiz, siz nozik, ozgina kremsi mustahkamlik va boy, qovurilgan ta'mga ega bo'lishingiz kerak.

Risottoni qanday to'g'ri pishirish kerak

Bu qanday taom ekanligini bilib, biz uni tayyorlash sirlariga o'tamiz. Eng muhimi, guruchni to'g'ri tanlashdir. Bu taom uchun faqat bir nechta navlar mos keladi. Bizning do'konlarimizda siz faqat arborio topishingiz mumkin, ammo umuman olganda, karnaroli va vialone nano pishirish uchun ham mos keladi. Ushbu navlarning asosiy xususiyati ularning tarkibiga kiritilgan ikki turdagi kraxmaldir. Birinchisi, tashqi, guruchga yumshoqlik va qaymoqlilikni beradi. Ikkinchisi donning yadrosida joylashgan va hatto uzoq vaqt davomida yuqori harorat ta'sirida ham qulab tushmaydi. Buning yordamida har bir donda qattiq yadro saqlanib qoladi va guruch banal mushga aylanmaydi.

Risottoni uyda qanday qilib to'g'ri tayyorlashning yana bir muhim mezoni - bu bulyon. Siz go'sht, baliq va sabzavotlardan foydalanishingiz mumkin, ammo eng an'anaviy variant - tovuq. Agar siz chiroyli va mazali taom olishni istasangiz, tovuq sho'rva to'plamini besh daqiqa davomida pechga qo'ying. Shunday qilib, ta'mi yanada kuchli bo'ladi va rangi oltin bo'ladi. Bulyon uchun yaxshi tozalangan suvni tanlang. O'tlar va ziravorlar haqida unutmang: selderey, maydanoz, reyhan, kekik, bibariya va sho'r foydali bo'ladi. Qalampirni qo'shishdan oldin ularni pichoq bilan maydalash yaxshidir. Bundan tashqari, bulonga piyoz, sabzi, no'xat po'stlog'i va piyoz qo'shishingiz mumkin.

Ko'pgina pishirish retseptlarining majburiy komponenti pishloqdir. An'anaviy ravishda qattiq Parmesan ishlatiladi, ammo boshqa qattiq navlardan foydalanish mumkin.

Idish uchun sariyog'ni ishlatish yaxshiroqdir, chunki bu taom Italiyaning zaytun etishtirilmagan joylaridan keladi. Biroq, uyda Risotto tayyorlashning zamonaviy usullari ham zaytun moyidan foydalanishga imkon beradi.

Sharob - risotto nima va uni qanday tayyorlash haqida suhbatda alohida nuqta. An'anaviy variant - quruq oq sharob. Lekin siz yarim shirin va hatto shirinlik yordamida tajriba qilishingiz mumkin.

ning bir necha sirlari uyda risotto qanday pishiriladi

• Hech qachon sifatsiz mahsulotlardan foydalanmang. Pishloqni tejamang. Va, albatta, bu taom uchun sharobdan foydalanmasligingiz kerak, chunki siz uning haddan tashqari kislotaligi tufayli ichmaysiz.
• Bulyonni oldindan tayyorlash mumkin - bu idish tayyorlash uchun vaqtni sezilarli darajada tejaydi.
• Qizil piyozni olmaslik yaxshiroqdir.
• Panga bulon qo'shganda, guruchni doimo aralashtirib turing. Bu juda muhim!
• Guruchni pishirishdan oldin hech qachon yuvmang. Aks holda, siz kremsi mustahkamlikka erisha olmaysiz.
• Tuz va qalampir bilan ehtiyot bo'ling. Ovqatga eng oxirida qo'shiladigan pishloq odatda achchiq va sho'r ta'mga ega. Haddan tashqari sho'rlanish bilan buzilmasligi uchun buni hisobga olish kerak.
• Tajriba qilishdan qo'rqmang. Risotto - bu tarkibidagi turli o'zgarishlarni minnatdorchilik bilan qabul qiladigan taom. Bugun Chicken Risotto uchun oddiy retseptni sinab ko'ring, ertaga guruchga sut va rezavorlar qo'shing, ertaga yumshoq pishloq va ko'pikli sharob qo'shing. Shunday qilib, siz har safar yangi ta'mga ega bo'lasiz va mehmonlaringiz va yaqinlaringizni pazandalik yangiliklari bilan ajablantirasiz.

Pishirish retseptlari:

Risottoni qanday mazali qilish kerakligini bilib, retseptlarga o'tamiz. Biz allaqachon aytib o'tganimizdek, ularning bir necha yuzlari bor. Biz eng qiziqarlilarini tanladik.

Champignons bilan risotto

Oziq-ovqat ro'yxati:

• 1,5 l tovuq suvi
• 400 g arborio guruch
• 120 ml sharob (yaxshisi quruq oq)
• 150 g shampignon
• 120 g parmesan
• 30 g sariyog '
• 1 piyoz
• 2 osh qoshiq. zaytun yog'i
• Tuz, ziravorlar

Tayyorgarlikning borishi:

Bulyonni yaxshilab qizdiring, deyarli qaynatishga keltiring. Piyozni iloji boricha mayda maydalang; Lekin qo'ziqorinlarni kattaroq kesish mumkin. Qovurilgan idishda ozgina zaytun moyini qizdiring. Piyoz qo'shing. Yumshoq bo'lguncha past olovda qovuring. Piyozning rangi bir xil bo'lib qolishi kerak, bu holda biz oltin qobiqqa erishmayapmiz. Piyoz bilan panga quruq guruch qo'shing va aralashtiring. Bir daqiqa qovuring. Sharobni tezda to'kib tashlang, shunda u darhol barcha guruchni qoplaydi. Suyuqlik to'liq so'rilmaguncha pishiring. Issiq bulon qo'shing (1 qoshiq). Doimiy aralashtiramiz. Suyuqlik to'liq so'rilganidan so'ng, bulonni asta-sekin kiritishni davom eting. Bulyonning yarmi qolganda, qo'ziqorin qo'shing va bulonni qo'shishda davom eting. Pishirish oxirida pishloq va sariyog 'qo'shing. Aralashtiring. Darhol xizmat qiling.

Qovoq bilan risotto qanday tayyorlanadi

Oziq-ovqat ro'yxati:

• 400 g arborio guruch
• 1,5 kg qovoq
• 2 piyoz
• 200 g pastırma
• 150 g parmesan
• 3 chinnigullar sarimsoq
• 1,5 litr bulon
• Zaytun moyi
• Ziravorlar

Tayyorgarlikning borishi:

Pechni oldindan qizdiring. Qovoqni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Ziravorlar bilan ishqalang. Pechda yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Pyures. Piyoz, sarimsoq va cho'chqa go'shtini maydalang. Qovurilgan idishda yumshoq bo'lgunga qadar piyozni qovuring, pastırma va sarimsoq qo'shing, tuz va ziravorlar qo'shing. Guruch qo'shing va yana bir necha daqiqa qovuring. Bulyonni asta-sekin qo'shishni boshlang. Oxirida idishga qovoq pyuresi qo'shing va yana bir oz qaynatiladi. Nihoyat, issiqdan olib tashlang va maydalangan pishloq qo'shing.

Rezavorlar bilan risotto

Ingredientlar ro'yxati:

• 150 ml qaymoq
• 25 g sariyog '
• 200 g arborio guruch
• 500 ml sut
• 250 g rezavorlar
• Shakar
• dolchin

Tayyorgarlikning borishi:

Bir yirtqichlardan oling va undagi barcha sariyog'ni eritib oling. Quruq guruch qo'shing va ikki daqiqa qaynatib oling. Sut va qaymoqni alohida aralashtirib, olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring. Asta-sekin bu qaymoqli sut aralashmasini doimo aralashtirib, qovurilgan guruch donalari bilan panga qo'shing. Shakar qo'shing. Oxirida yarim rezavorlar va doljin qo'shing, bir necha daqiqa qaynatib oling. Qolgan yangi rezavorlar bilan issiq xizmat qiling.

Risotto kalamar bilan

Oziq-ovqat ro'yxati:

• 500 g arborio guruch
• 300 g yangi kalamar
• 200 ml krem
• 2 osh qoshiq. sharob sirkasi
• 500 ml baliq suvi
• Ko'k piyoz
• Sarimsoq
• Petrushka
• Limon sharbati
• za'faron

Tayyorgarlikning borishi:

Bulyonni qizdiring. Qovurilgan idishda piyoz va sarimsoqni qovuring. Ular rangni saqlab qolishlari kerak. Keyinchalik, kalamarni u erga yuboring. Alohida skovorodkada quruq guruchni qovuring. Siz engil "shisha" effektiga erishishingiz kerak. Unga suyultirilgan sharob sirkasini quying. Keyin, asta-sekin, bir vaqtning o'zida bir kepçe, guruchga baliq bulonini qo'shing. Doimiy aralashtiramiz! Oxirida piyoz bilan kalamar qo'shing, za'faron bilan qaymoqqa quying, o'tlarni qo'shing. Yana bir necha daqiqa qaynatib oling. Limon sharbati bilan tatib ko'ring va xizmat qiling!

Haqiqatan ham italyan tilida pishirilgan guruchli taomning ajoyib baxmal ta'mi va nozik tuzilishi - oshpazlar bizga o'zlarining pishirish sirlari va klassik risotto retseptlari bilan o'rtoqlashadigan narsalarni taklif qilishadi. Ushbu maqola sizga taomning eng yaxshi an'anaviy versiyalari haqida gapirib beradi.

Bir oz tarix

Risotto birinchi marta qaysi shaharda, qanday va qachon tayyorlangani haqida ko'plab afsonalar va taxminlar mavjud bo'lib, u butun dunyo gurmelerini o'ziga jalb qiladi. Uning mahalliy italyan taomi hisoblanadi, ammo tarixchilarning ta'kidlashicha, ildizlar arab oshxonasidan kelib chiqqan va 11-12-asrlarga to'g'ri keladi.

Bugungi kunda haqiqatning tubiga borish qiyin, lekin agar siz ko'pchilik oshpazlik mutaxassislarining fikriga amal qilsangiz, unda taomning birinchi o'zgarishi butunlay tasodifan paydo bo'ldi...Unutuvchi oshpaz go‘yoki pechka ustiga guruchli sho‘rva qo‘ydi va bir muddat chalg‘iganidan keyin hamma suv qaynab ketganini, sabzavotlar esa ziravorlar va sabzavotlarning xushbo‘y hidiga to‘lib ketganini sezmay qoldi.

Vaqt o'tishi bilan, 1570 yilda mashhur oshpazlik gurusi Bartolomeo Scappi o'zining oshxona kitobiga risotto tayyorlash uchun 1000 dan ortiq original retseptlarni yozdi!

Mashhur sariq risotto tarixi ham qiziq emas. Milanlik afsonada aytilishicha, Duomoni chizayotgan shogird har doim bo'yoqlariga za'faron qo'shgan. Xo'jayinining qizining to'yida u mehmonlarga hazil o'ynab, guruchli taomga za'faron qo'shdi.

Guruchning g'ayritabiiy rangi avvaliga yig'ilganlarning barchasini qo'rqitishdi, lekin sinab ko'rgandan so'ng, ular shunday xulosaga kelishdi: ular tatib ko'rgan eng mazali narsa.

Asboblar va ingredientlarni tanlash

Ushbu taomni hatto o'z hunarmandchiligi haqida ko'p biladigan ustalar uchun tayyorlash juda qiyin. Ovqat pishirish uchun Og'ir quyma temir skovorodka eng yaxshisidir, sabzavotli bulondan qaynatish uchun idish va barcha ingredientlarni aralashtirish uchun sopol spatula.

Quyma temir mukammal isitiladi va issiqlikni yaxshi chiqaradi, bu guruchni nafaqat qovurish, balki foydali moddalari va yoqimli hidini chiqarmasdan qaynatish imkonini beradi.

Ko'rib turganingizdek, maxsus vositalar talab qilinmaydi. Ko'pgina hollarda, sizga kerak bo'lgan narsa zamonaviy uy bekasining oshxonasida topiladi.

Har qanday risottoning asosiy tarkibiy qismi guruchdir. Uning tanlovining sirlari oddiy. Mukammal kraxmalga boy dumaloq don navi, chunki bu taomning baxmal tuzilishiga hissa qo'shadi.

Bu navlarga e'tibor berishga arziydi Vialone Nano, Arborio yoki Carnaroli Bu risotto uchun mukammal guruch. Agar ular mavjud bo'lmasa, boshqa yumaloq donli guruch juda yaxshi bo'ladi.

Variantlar

Ushbu taomning minglab o'zgarishlari mavjud va ularning har biri o'ziga xos maxsus ingredientlarni talab qiladi. Keling, ko'rib chiqaylik dunyoning barcha mamlakatlarida tan olingan va oshpazlik ustalarining qalbini zabt etgan eng mashhur retseptlar.

Dengiz mahsulotlari bilan - "Marinara"

Ushbu taomni tayyorlash uchun quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• guruch 100 g;
• qo'shimcha toza zaytun moyi 20 g;
• kalamar 50 gr.;
• qaynatilgan sakkizoyoq 50 gr.;
• midiya 120 gr.;
• dengiz xo'rozlari 100 gr.;
• baliq suvi;
• tanlangan qisqichbaqalar (boshsiz) 13-15 dona;
• pomidor sousi 15 g;
• quruq oq sharob 40 ml;
• maydanoz;
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Boshlanishiga oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring isitiladigan zaytun moyidagi o'tlar bilan birga barcha mavjud dengiz mahsulotlari. Guruch qo'shing va ikki daqiqa davomida past olovda qovuring.

Keyin sharobni to'kib tashlang va bug'lanib ketguncha kuting. Baliq bulyonini asta-sekin quyib, keyin pomidor sousini qo'shing.

Guruch to'liq tayyor holga keltiriladi, so'ngra plastinka ustiga qo'yiladi va har qanday dengiz mahsulotlari va o'tlar bilan saxovatli bezatilgan. Qisqichbaqalar yoki mollyuskalar - marinara uchun eng yaxshi garnitür.

Uyda risottoni qaymoqli sousda dengiz mahsulotlari (qisqichbaqalar, midiya, kalamar) bilan qanday tayyorlash mumkin - videodagi retseptni ko'ring:

Pishloq va qo'ziqorin bilan

Risottoning yana bir mashhur versiyasi retseptiga ko'ra - pishloq va porcini qo'ziqorinlari yoki shampignonlar bilan - Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi (1 porsiya uchun):

• guruch 100 g;
• piyoz 15 g;
• parmesan 30 gr.;
• qo'shimcha toza zaytun moyi 20 g;
• sariyog '10 g;
• bir oz qo'ziqorin bulyoni;
• qo'ziqorin 100 g. (oq rang eng yaxshisidir, ammo champignons yoki chanterelles ham ishlaydi);
• bir guruh maydanoz;
• bir necha osh qoshiq konyak;
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Birinchidan, qo'ziqorinlarni issiq zaytun moyida qovuring, piyoz qo'shing va bir necha daqiqadan so'ng guruchning o'zini qo'shing. Sote qilish uchun barcha ingredientlarni olish kerak 3-4 daqiqadan oshmasligi kerak.

Issiqlikdan olib tashlangandan so'ng, idishni maydalangan pishloq bilan seping va bir parcha sariyog 'qo'shing. Qo'ziqorin risottosini plastinka ustiga chiroyli qilib qo'ying va mayda tug'ralgan o'tlar bilan bezang.

Boshqa retsept bo'yicha uyda qo'ziqorin va pishloq bilan mazali risotto qanday to'g'ri tayyorlanadi - videoni tomosha qiling:

Eng mashhurlarini ham bilib oling: sizda mehmonlarni xursand qiladigan narsa bo'ladi!

Bu erda siz mazali lazanya tayyorlash uchun retseptlarni topasiz.

Italiya pishloqini o'zingiz qanday tayyorlashni bilasizmi? Uyda mozzarella tayyorlash uchun ushbu retsept bilan buni qanday qilishni bilib oling:

Qiyma go'sht bilan

Ushbu taom uchun sizga kerak bo'ladi:

• guruch 130 g (afzal arborio);
• qizil piyoz 1 dona;
• bolgar qalampiri (ko'p rangli, yarim qizil va yarim yashil);
• qiyma mol go'shti 350 gr;
• 1 katta sabzi;
• 1 choy qoshiq tomat pastasi + 1 ta pomidor;
• qovurish uchun sariyog 'va zaytun moyi;
• tatib ko'rish uchun maydalangan parmesan;
• tovuq bulyoni 500-600 ml;
• tuz va qalampir.

Ovqatni oz miqdorda quruq qizil sharob bilan to'ldirishingiz mumkin.

Sabzavotlarni kichik kubiklarga kesib oling, ularni oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga quying va 3-4 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida past olovda qovuring. Oltin qobiq paydo bo'lgandan so'ng, sabzavotlarga maydalangan go'sht qo'shing va yana 3-4 daqiqa davomida pishiring.

Keyin tovuq suvi qo'shing. Bulyon bug'langandan so'ng, ozgina sharobni to'kib tashlang va uni bug'lang. Ta'mga pomidor sousi, qalampir va tuz qo'shing. Har bir narsa taxminan 10 daqiqa davomida birga pishirilishi kerak., va keyin guruch qo'shing va al dente qadar pishiring.

Idishni olovdan olib tashlaganingizdan so'ng, har bir narsani Parmesan va yangi o'tlar bilan seping, sariyog 'qo'shing va xizmat qiling.

Videodagi boshqa retseptlar

ushbu bo'limda siz sabzavot, qo'ziqorin va hatto olma risotto uchun eng mazali video retseptlarini topasiz.

Tovuq va qo'ziqorin bilan

Tovuq va qo'ziqorin bilan klassik risottoni qanday tayyorlashni ushbu video retseptidan bilib oling:

Sabzavotlar bilan (vegetarian)

Uyda sabzavotli risotto tayyorlashning klassik retsepti ushbu videoda keltirilgan:

Qovoq bilan

Qovoq risottosini qanday tayyorlashni bilib oling:

olma

Shirin uchun olma bilan risotto qanday tayyorlanadi - bu yerga qarang:

Albatta siz mashhur italyan shirinligini tatib ko'rdingizmi? Bu mazali tortni uyda qanday tayyorlashni bilib oling!

Qanday qilib to'g'ri xizmat qilish kerak?

Barcha restoranlarda mavjud bo'lgan risottoga xizmat qilishning eng mashhur usuli - uni tarqatish plastinka ustidagi kichik dumaloq tepalik va parmesan, o'tlar va boshqalar bilan bezash.

Bu juda qoniqarli taom, ayniqsa dengiz mahsulotlari, go'sht va qo'ziqorinlar bilan risotto haqida gap ketganda. Shunung uchun uni kichik qismlarga bo'lib xizmat qiling, ehtiyotkorlik bilan katta dumaloq plastinka ustiga qo'ying.

"Slayd" ning yiqilishiga yo'l qo'ymaslik uchun foydalaning xizmat qilish uchun maxsus ajratilgan qoliplar(ular kichik chuqur idishlar yoki idishlar bilan almashtirilishi mumkin), bu erda idish dastlab joylashtiriladi, so'ngra plastinka ustiga qo'yiladi va mog'or ehtiyotkorlik bilan chiqariladi. Shundan so'ng, chekkalarni tuzatish va oshpazlik asarini bezash qoladi.

Risottoni yanada ishtahali qilish uchun maydalangan Parmesan va o'tlar bilan bezashdan tashqari, siz foydalanishingiz mumkin. qo'ziqorin, mollyuska yoki midiya qovurilgan bo'laklari.

Esda tutingki, risotto pishirilgandan keyin darhol berilishi kerak. Bu taom sovuq holda berilmaydi!

Foydalanish uchun eng yaxshisi parmesan pishloq yoki grana padano, lekin agar bu qo'lda bo'lmasa, unda tanlov pishloqning qattiq navlarida, masalan, emmentalda amalga oshirilishi kerak;

Pishirgandan keyin kerak idishga bir oz sariyog 'qo'shing bu uni yanada tuyadi va suvli qiladi.

Ushbu oddiy maslahatlarga amal qilib, siz uyda g'ayrioddiy mazali taom tayyorlaysiz va shoshilmaslik kerak: risottoni shoshilib bo'lmaydi! Qovurilgan idish ostidagi issiqlikni oshirib, uni "shoshilinch" qilishga urinmang. Faqat tayyorgarlikning barcha bosqichlariga qat'iy rioya qilish kerakli natijani beradi.

Bilan aloqada

Risotto nima va uni qanday tayyorlash kerak

Bu mashhur va mazali guruchli taom Italiyadan bizga keldi va butun dunyo bo'ylab ko'plab oshxonalarda o'z o'rnini mustahkam egalladi. Risotto uchun kraxmal miqdori yuqori bo'lgan qisqa donli guruch ishlatiladi. Tegishli navlarga Arborio, Padano, Baldo, Maratelli, Vialone Nano yoki Carnaroli kiradi. Oxirgi uchta nav risotto uchun ideal va eng qimmat hisoblanadi.

Tashqi ko'rinishiga ko'ra, bu sho'rva va suyuq bo'tqa o'rtasidagi narsa, u an'anaviy palovdan farq qiladi, garchi pishirish jarayonlari o'xshash. Guruchni pishirish kraxmalni chiqaradi, bu tayyor taomga nozik, kremsi mustahkamlik beradi. Bu taom uchun ko'plab retseptlar mavjud, uni qanday pishirishni o'rganish unchalik qiyin emas, faqat buni xohlashingiz kerak. Sabzavotlar, dengiz mahsulotlari, go'sht, tovuq, baliq yoki quritilgan mevalar bilan risotto noyob taom bo'lib, u yordamchi ingredientlarni o'zgartirib, har qanday ta'mga mos ravishda tayyorlanishi mumkin.

Risotto uchun guruchni tayyorlashning bitta siri bor, ya'ni uni asta-sekin tayyor holatga keltirishdir. Guruchni qaynoq suvda pishirib bo'lmaydi; kerak bo'lganda suyuqlik qo'shilishi kerak. Guruchli donni ko'p miqdorda suvda pishirganda, foydali xususiyatlar suyuqlikda qolishi va qaynatilganda barcha oqsillar va aminokislotalar mahsulotda saqlanib qolishi isbotlangan.

Sabzavotlar bilan risotto pishirish

Buning uchun sizga 400 g guruch, 1 l bulon, 50 g yashil no'xat, 50 g qovoq, 1 sabzi, 2 shirin qalampir, 1 piyoz, 2 pomidor, bir chinnigullar sarimsoq, qovurish uchun o'simlik moyi, 80 g maydalangan pishloq, 1 osh qoshiq. sariyog ', qora qalampir, tuz, maydanoz.

Avval siz maydalangan sarimsoq va piyozni ozgina qizarib olishingiz kerak, keyin guruch qo'shing va hamma narsani qovuring, bulonni qo'shing va taxminan 7 daqiqa davomida pishiring. Keyin mayda tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing: bolgar qalampiri, qovoq, sabzi va asta-sekin bulonni qo'shib, taxminan 10 daqiqa davomida pishiring. No'xat, pomidor, tuz, qalampir qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Tayyor risottoni sariyog 'bilan tatib ko'ring, aralashtiramiz, plastinka ustiga bir uyumga qo'ying, ustiga pishloq va o'tlarni seping. Sabzavotli mazali risotto tayyor!

Chiroyli frantsuz salatasi

Frantsuz chic - bu ko'pchilik eshitgan salat. Nozik va nozik ta'mga qaramay, uni tayyorlash juda oson. 6 ta porsiya uchun sizga kerak bo'ladi: 2 ta pishirish sumkasi qisqa donli guruch, 200 gr. issiq dudlangan baliq filesi, skumbriya mukammaldir; 8 dona bedana tuxumi, 2 dona yupqa po‘stloqli yangi bodring, 6 dona olcha pomidor, 5 dona bezatish uchun marul barglari, 50 gr. yashil piyoz, 100 g. kam yog'li yogurt, 2 osh qoshiq. frantsuz xantalining qoshiqlari.

Avval sho'r suvda guruch qoplarini qaynatishingiz kerak. Baliqni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Keyin tuxumni qaynatib oling, tozalang va yarmiga bo'ling. Bodringni tilimga kesib oling, yashil piyozni maydalang. Barcha tug'ralgan ingredientlarni guruch bilan birlashtiring. Sosni tayyorlash uchun yogurt va frantsuz xantalini aralashtiring. Salatani sous bilan seping. Yashil salat barglarini tekis tovoqqa yoyib, salat qo'ying, ustiga piyoz seping va pomidorning yarmi bilan bezang. Mehmonlarning hech biri frantsuz chiciga qarshi tura olmaydi. Yoqimli ishtaha!

Shunday issiq quyoshli kunlar borki, biz do'stlar bilan yig'ilib, daryoga birga boramiz, zavqlanamiz va shunchaki dam olamiz. Bunday ob-havoda siz grilda shaxsan pishirilgan kabobni yoki o'zining ajoyib xushbo'yligi tufayli atrofdagilarning barchasini to'playdigan mazali palovni xohlaysiz, bu esa sizni oshqozondagi shovqin-suronga quloq soladi va bu lazzatlanish paytida yovvoyi ochlikni his qilasiz. plitalar ustida. Qani edi, hamma kunlar shunday bo'lsa... Ammo tashqarida iflos, sovuq va nam bo'lishi ham sodir bo'ladi, lekin siz hali ham yaxshi sheriklik va mazali noodatiy taomni xohlaysiz. Agar sizning derazangiz tashqarisida xuddi shunday rasm bo'lsa, uyda do'stlaringizni yig'ib, xushbo'y, mazali, quyoshli italyan taomini - risotto tayyorlang.

Risotto nima? Ommabop e'tiqoddan farqli o'laroq, bu palov yoki uning xilma-xilligi emas va risottoni porridge deb atash mumkin emas. Bu butunlay mustaqil taom, aniqrog'i, hatto idish emas, balki guruchni tayyorlash usuli. Klassik risotto retseptini o'zlashtirganingizdan so'ng, siz o'zingizning noyob retseptingizni yaratish uchun o'zingizning tasavvuringiz, oldingi tajribangiz va tajribali oshpazlarning maslahatlaridan foydalanishingiz mumkin. Bugungi kunda ko'rish mumkin bo'lgan risotto xilma-xilligi shunday paydo bo'ldi. Bunga qo'ziqorinli risotto, shirin va an'anaviy go'sht, vegetarian va dengiz mahsulotlari qo'shilishi kiradi. Risotto, shuningdek, klassik retsept bo'yicha pishirsangiz, u qaymoqli bo'lib chiqishi kerak, ammo ko'proq suyuqlik yoki aksincha, maydalangan mustahkamlik bilan retsept variantlari mavjud.

Nima uchun risottoni yoqimli kompaniyada pishirish yaxshiroq? Siz yolg'iz ovqat pishirishingiz mumkin, lekin uni yolg'iz iste'mol qila olmaysiz. Risotto 4-6 och odamdan iborat guruhni yaxshi ko'radi. Pishirish jarayonining o'zi 20-25 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi, lekin juda ko'p e'tibor va sabr-toqat talab qiladi. Ammo tayyorgarlik uchun ko'p vaqt va kuch sarflashingiz kerak bo'ladi. Do'stlaringizni band qiladigan narsa bo'ladi va hamma och qolishga vaqt topadi. Mazali risotto tayyorlash uchun nima qilish kerak? Har doimgidek, biz idishlardan boshlaymiz. Guruchni doimiy ravishda aralashtirish uchun zarur bo'lgan yog'och qoshiqsiz, bulon qo'shadigan qoshiqsiz, katta yirtqichlardan, yaxshisi 8 litrdan, qulay tutqichli katta cho'yan qovurilgan idishsiz yaxshi risotto bo'lmaydi. qaysi risotto pishiriladi, shuningdek, juda nozik pishloq qirg'ichdan.

Idishlar, albatta, muhim rol o'ynaydi, lekin sifatli mahsulotlarsiz, mos idishlarni topish uchun barcha harakatlar behuda bo'ladi. Risotto uchun so'lgan sabzi va ko'katlar, ozgina yumshoq, yarim qattiq pishloqga aylangan piyoz, uzun donli guruch va shakarli Cahors mos kelmaydi. Barcha ingredientlar yangi va mazali bo'lishi kerak, shunda siz ularni birgalikda va har biri alohida yoqtirasiz. Qaysi ingredientlarni to'plash siz qanday risotto tayyorlashni rejalashtirganingizga bog'liq. Biz porcini qo'ziqorinlari bilan risotto qilishni taklif qilamiz. Ushbu retseptni klassik deb atash mumkin emas, ammo bu misol bilan siz ushbu italyan taomini tayyorlashning asosiy tamoyilini tushunishingiz mumkin.

Risotto umuman guruch bilan emas, balki to'g'ri pishirilgan bulondan boshlanmaydi. Bulyon sabzavot, go'sht yoki baliq bo'lishi mumkin, ba'zida bulon o'rniga tozalangan ichimlik suvi ishlatilishi mumkin. Qo'ziqorinli risotto uchun, qanchalik g'alati tuyulmasin, tovuq bulyoni mos keladi. Tovuq bulyoni tovuqni qaynatgandan keyin qolgan suyuqlik emas, u sabzavot, ziravorlar va o'tlar qo'shilishi bilan alohida idish sifatida tayyorlanadi. Yaxshi tovuq bulyonini tayyorlash uchun sizga 5 litr tozalangan ichimlik suvi, 1 ta chiroyli tovuq go'shti, 2 ta chiroyli sabzi, 2 ta suvli oq piyoz, bir choy qoshiq qalampir, bir oz qo'pol dengiz tuzi, bir stakan quruq oq sharob va bir guruh kerak bo'ladi. hammasini kesish, maydalash, chopish va pishirishga yordam beradigan faollar. Aslida, ko'proq sharob kerak bo'lishi mumkin, chunki faollar bunday yordam bermaydi.

Shunday qilib, katta qozoningizni chiqarib, yaratishni boshlang. Tovuqni oqayotgan suvda yaxshilab yuvib tashlang, undan oyoq va qanotlarni ajratib oling va qolgan tanani 4 qismga bo'ling. Tovuqni panga soling, ozgina dengiz tuzi qo'shing va 5 litr suv qo'shing. Siz ozgina tuz qo'shishingiz kerak, bir chimdimdan ko'p emas, chunki bulon deyarli tuzsiz qolishi kerak. Tovuq va tuz bilan bu manipulyatsiyalarning barchasini bajarayotganda, do'stlaringizdan qalampir no'xatlarini pichoq bilan ozgina maydalab, piyoz va sabzi maydalashni so'rang. Bunday holda, siz sabzi katta bo'laklarga, piyoz esa juda kichik bo'laklarga bo'linishini ta'minlashingiz kerak, har bir bo'lak guruch donasi hajmida bo'lishi kerak.

Tovuq go‘shti tovaga solib, sabzi va piyoz to‘g‘ralganidan so‘ng olovga quruq cho‘yan qovurilgan idish qo‘ying, sabzi va piyoz qo‘shing va piyoz shaffof bo‘lguncha pishiring. Panani olovga qo'ying, qaynaguncha kuting, olovni minimal darajaga tushiring va hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlash uchun eng sabrli odamni yuboring. Ko'pik qolmaganda, sabzavot va qalampir qo'shib, panani bir yarim soat davomida qopqoq bilan yopish vaqti keldi. Bu vaqtda siz boshqa ingredientlarni tayyorlashingiz yoki sharob ichishingiz va yorqin quyoshli kunlarni eslab qolishingiz mumkin. Bir yarim soat o'tgach, bulonga bir stakan quruq oq sharob tushiring. Va yana 25 daqiqadan so'ng, dafna yaprog'i qo'shib, sevimli ko'katlaringizdan guldasta qiling va uni bir necha daqiqa davomida panga tushiring. Tayyor bulonni torting va toza yirtqichlardan quying. Nihoyat, bulon tayyor!

Biz eng muhim narsani ajratib oldik, endi siz risottoni o'zi tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun sizga 400 gramm Arborio guruch kerak bo'ladi, siz risotto uchun boshqa guruchni topishga harakat qilishingiz mumkin, masalan, Carnaroli yoki Vialone nano, lekin Arborio bizning do'konlarimiz javonlarida ko'proq topiladi. Shuningdek, 250 gramm yangi cho'chqa qo'ziqorini, 1 kichik bosh oq piyoz, 1 mayda sarimsoq, bir dasta maydanoz, 100 gramm sevimli sariyog ', yana 1 stakan quruq oq sharob, 2 litr avval pishirilgan tovuq bulyoni, 50 gramm Parmigiano Reggiano pishloq, tuz, yangi maydalangan qora qalampir va bir necha za'faron stigmasi.

Risotto tayyorlash uchun nima uchun aynan mana shu guruch, mana shu pishloq va faqat quruq sharob ishlatilishini qisqacha tushuntirishga arziydi. Risotto uchun mos guruch ikki turdagi kraxmalni o'z ichiga oladi, biri guruchning har bir donasi yuzasida joylashgan bo'lib, unga qaymoqli tuzilish beradi, ikkinchisi esa ichida joylashgan bo'lib, guruchning haddan tashqari pishishiga va risottoning mushga aylanishiga yo'l qo'ymaydi. Risotto uchun guruch hech qachon yuvilmasligi kerak bo'lgan donlar yuzasida kraxmalni saqlab qolish uchun. Xuddi uch turdagi guruch kabi, faqat uchta turdagi pishloqni risotto uchun ideal deb atash mumkin. Bular Parmigiano Reggiano yoki Parmesan, Grana Padano va Trentingrana. Bu pishloqlarning barchasi umumiy donli tuzilishga ega va ular klassik risotto retseptida ishlatiladiganlardir. Sharobni tanlash bilan vaziyat ancha sodda. Aslida, buning uchun faqat ikkita talab bor: u quruq va sifatli bo'lishi kerak. Agar ushbu ikki talab bajarilsa, qaysi sharobdan foydalanishga qaror qilganingiz muhim emas.

Agar siz ushbu yo'nalishda davom etsangiz va har bir ingredient haqida gapirsangiz, siz to'plagan kompaniya bulonni tayyorlash uchun ishlatiladigan tovuqni iste'mol qilish uchun och qoladi, shuning uchun ularni mahsulotlarni tayyorlashga jalb qiling. 400 gramm guruchni o'lchab, qobig'ini tozalang, yaxshilab yuving va qo'ziqorinlarni maydalang, maydanozni juda mayda maydalang, bulonni past olovga qo'ying, pishloqni maydalang va piyozni mayda to'g'rang, stakanga bir chimdim za'faron soling va ustiga quying. issiq bulon. Faqat endi siz risottoni o'zi tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Katta quyma temir qavrilgan idishingizni oling, uni olovga qo'ying va taxminan 30 gramm sariyog'ni qizdiring. Yog'ga mayda tug'ralgan piyoz qo'shing va shaffof bo'lguncha qovuring. Ushbu bosqichda sizni chalg'itib bo'lmaydi, chunki agar piyoz yonib ketsa, uni tashlab, yangi qismini qovurishni boshlashingiz kerak bo'ladi. Endi navbat guruch. Uni tez dumaloq harakatlar bilan panga quying. Bundan buyon kelajakdagi risottoni doimo aralashtirib turing. Guruchni deyarli shaffof bo'lguncha qovuring va uning yog'ga bir tekis namlanganligiga ishonch hosil qiling. Endi sharobni to'kib tashlang, uni guruch bilan aralashtiring va pishiring, guruch barcha sharobni o'zlashtirguncha doimo aralashtirib pishiring.

Sharob so'rilganidan so'ng darhol bulonni qo'shishni boshlashingiz mumkin. Bu vaqtda u qaynab ketishi kerak. Bulyonni to'plash uchun kepakdan foydalaning va uni panga quying, guruchni barcha bulonni so'rib olmaguncha aralashtiring. Keyin yana bulyon qo'shing va yana aralashtiring. Bulonni tayyorlayotganda, taklif qilingan do'stlaringiz zerikmasliklari uchun qo'ziqorinlarni pishirishni so'rang. Buning uchun alohida skovorodkada 30 gramm sariyog'ni qizdiring, unga bir bo'lak sarimsoq va tug'ralgan qo'ziqorin qo'shing va ularni 3-4 daqiqa davomida kuchli olovda qovuring. Qo'ziqorinlar yonib ketmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak, shuning uchun bu erda doimiy aralashtirish talab qilinadi. Tayyor qo'ziqorinlar ozgina tuzlangan va qalampirlangan bo'lishi kerak, sarimsoqni olib tashlang va mayda tug'ralgan maydanoz qo'shing.

Bulyon idishining yarmi to'lganida, qo'ziqorinlarni risottoga qo'shing va za'faron bilan bulonni quying, aralashtiramiz va kichik qismlarga bulyon qo'shishda davom eting. Guruch tayyor bo'lgach, panani olovdan olib tashlang. Qolgan sariyog'ni mayda kubiklarga kesib oling, uni mayda maydalangan pishloq bilan birga risottoga qo'shing va aralashma bir hil holga kelguncha yaxshilab aralashtiring.

Endi siz risottoni plastinkalarga solib, darhol eyishingiz mumkin. Garchi bu hodisaga shunchalik uzoq tayyorgarlikdan so'ng jiddiy ishtaha paydo bo'lgan bo'lsa-da, risotto u erda paydo bo'lishidan oldin, ehtimol, plitalardan yo'qolib qolar edi. Ehtimol, bunday uzoq pishirish jarayoni tasodifan ixtiro qilinmagan va oshqozonda och shovqin paydo bo'lishiga hissa qo'shish uchun mo'ljallangan, shunda keyin pishirilgan risottodan hech qanday iz qolmaydi, chunki uni iste'mol qilishni keyinroq kechiktirish mumkin emas. Yaxshi ishtaha va quyoshli kayfiyat!

Alena Karamzina