Yaxshi tanlangan gazaklar qizil sharobning ajoyib ta'mini ta'kidlashi mumkin. Aksincha, etishmayotgan yoki mos kelmaydigan gazaklar taassurotni buzishi va ertalabki migrenni keltirib chiqarishi mumkin. G'alaba qozonish variantlari quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• Qobiqli yangi non;
• Mahalliy meva navlari;
• Go'sht va pishloq bo'laklari.

Qizil sharob diqqat markazida bo'lishi kerak, shuning uchun appetizers ortiqcha holda xizmat qiladi. Aperatiflarni tanlash ichimlikning shirinligi va yoshiga bog'liq.

Mumkin bo'lgan xatolar haqida bir necha so'z

Qizil sharob turli xil taomlar bilan uyg'unlik nuqtai nazaridan qadimiy an'anaga ega. Zamonaviy oshxona ko'plab ingredientlar va murakkab lazzatlarga ega bo'lgan retseptlarning ko'pligi bilan ajralib turadi. Bunday vaziyatda siz asosiy taomdan boshlashingiz kerak.

Qizil sharob bilan stolda muz mutlaqo qabul qilinishi mumkin emas! Tutunli xonada ichimlik berish ham mos kelmaydi.

Buyurtma berish yoki xizmat qilish ham qabul qilinmaydi:

• Baliq va baliq ovqatlari;
• Dengiz mahsulotlari va sushi;
• Yong'oq, qushqo'nmas, bodom;
• Keklar, pishiriqlar, sufle;
• Issiq va nordon soslar;
• Ziravorlar bilan oq go'sht;
• Go'sht juda achchiq.

Qizil sharobga juda shirin, sho'r, nordon, achchiq yoki biriktiruvchi narsa bilan xizmat qilmaslik kerak.

Kuchli ta'm va xushbo'y ovqatlardan saqlaning. Tsitrus mevalari mutlaqo mos kelmaydi, chunki ularning yorqin hidi ichimlikning nozik hidini bo'g'adi. Yong'oq va shokolad uzoq vaqt davomida ta'm kurtaklarini bog'laydi, bu esa sharobni tatib ko'rishni qiyinlashtiradi.

Idishlarni qizil sharob bilan birlashtirishning asosiy tamoyillari

Bir shisha yaxshi sharob bilan yoqimli oqshom har doim gazaklar bilan birga keladi. Ovqatni tanlashda xato qilmaslik uchun tanish ta'mga ega ichimlikni tanlash tavsiya etiladi. Agar shubhangiz bo'lsa, avval siz tatib ko'rish uchun shishani ochishingiz mumkin.

Klassik sommelier qoidasi shunday deydi: nozik sharob oddiy appetizers bilan birga bo'lishi kerak va aksincha, oddiy sharob gurme appetizers bilan yaxshi ketadi.

To'g'ri uyg'unlashtiruvchi xilma-xillikni tanlasangiz, pishloq plastinkasi ideal atıştırmalık bo'ladi:

• Neytral ta'mga ega qattiq pishloqlar kuchli qizil sharob bilan yaxshi ketadi;
• Echki va qo'y pishloqi ichimlikning guldastasini tortdan keyin ta'mga ega bo'ladi;
• Mamlakat yog'li pishloqi olijanob ta'mli sharob bilan uyg'unlashadi.

Keyingi xavfsiz tanlov - sovuq bo'laklar yoki yog'li go'shtli idishlar: qo'zichoq, cho'chqa go'shti, o'yin, parranda go'shti. Go'sht va qo'ziqorin patelari ham mos keladi va qovurilgan non bilan sendvichlar uchun ishlatilishi mumkin. Yaxshi yechim to'g'ralgan jambon va yog'li kolbasa bo'lgan plastinka bo'ladi.

Zamonaviy oshxona muxlislari aperatif sifatida salam, makaron, qovurilgan go'sht va qo'zichoq kabob bilan pitsadan bahramand bo'lishlari mumkin. Ichimlik qanchalik kuchli bo'lsa, gazak shunchalik kaloriya bo'lishi kerak.

Ko'pgina italyan retseptlari qizil sharob bilan birlashadi.

Vegetarianlar ko'pincha mevalarni afzal ko'rishadi. Bunday holda, mahalliy navlarning pishgan mevalariga ustunlik berish yaxshidir: qovun, nok, shaftoli, uzum.

Shirin sharob yog'li go'sht va neytral shirinliklar bilan yaxshi ketadi. Ichimlikning boy ta'mi qaymoqli pishloq, shirin qovun, qora uzum va quruq pechene bilan uyg'unlashadi. Shirin yoki shirin alkogolli ichimliklar yaxshi hamroh bo'ladi:

• Yumshoq pishloq va o'tlar bilan tost;
• Dilimlangan kolbasa va jambon;
• Yengil kremli shakarsiz shimgichli kek;
• Muzqaymoq bilan turli xil mevalar.

Ko'pchilik ichuvchilar ichimlikdagi shakar miqdori yuqori bo'lganligi sababli shirin qizil sharobni ichmaslikni afzal ko'radilar. Texnik jihatdan u litr uchun 45 gramm shakar konsentratsiyasiga ega.

Biroq, spirtli ichimliklarni gazak bilan qabul qilish yaxshiroqdir. Sog'lig'ingizga zarar etkazmaslik uchun proteinli ovqatlarga ustunlik berishingiz kerak.

Non sifatida ziravorlar va o'tlar, issiq sendvichlar, tostlar va krakerlar bilan yassi nonlar mos keladi.

Go'shtni sevuvchilar o'tlar va ziravorlar bilan oldindan marinadlangandan so'ng tayyorlangan shirin sharobning qizil achchiq go'sht bilan noyob kombinatsiyasini qadrlashadi.

Yarim shirin va yarim quruq sharob universal variantlardir. Bu navlar bufet gazaklari bilan ham, mo'l-ko'l ziyofatga hamroh bo'lish uchun mos keladi. Go'shtli bulyon asosida tayyorlangan boy birinchi taomlarning mavjudligiga ruxsat beriladi.

Non o'rniga siz italyan fokaccia yassi nonlari, sabzavotli bulochkalar, loviya piroglari va shakarsiz krutonlarga xizmat qilishingiz mumkin.

Yarim shirin va yarim quruq qizil sharobga xizmat qilishda siz go'sht menyusiga ustunlik berishingiz kerak. Bu ichimliklar nordon mevalar bilan qovurilgan, pishirilgan yoki qovurilgan yog'li go'sht bilan birga bo'lsa juda yaxshi. Bundan tashqari, jadvalda quyidagilar to'g'ri keladi:

• Pishloqning keksa navlari;
• Mol go'shti filetosi, qovurilgan mol go'shti, biftek;
• Gilos olxo'ri bilan pishirilgan qo'zichoq;
• Olma bilan pishirilgan parranda go'shti.

Vegetarianlar quyidagi taomlar bilan birga ichimlikning ta'mi va xushbo'yligini qadrlashlari mumkin.:

• Qo'ziqorin pastasi;
• Pishloq va pomidor bilan makaron;
• qo'ziqorinli pizza;
• Rangli karam.

Meva zich pulpa va past sharbat miqdori bilan tanlanishi kerak. Ular turli xil, dilimlangan yoki shishlarda xizmat qilishi mumkin. Pishiriqlar sifatida mevali pirojnoe, puff pastry pastries va mouss ham mos keladi.

Pishloqning faqat etuk navlari, tercihen mog'or bilan, yarim shirin va yarim quruq sharob bilan uyg'unlashadi.

Quruq sharobda nordon ta'mga ega past shakar miqdori mavjud. Shuning uchun u shirin gazaklar bilan berilmaydi, unga qarshi ichimlikning kislotaligi oshadi. Non taomi sifatida ideal:

• Pishloq tayoqchalari;
• kolbasa bilan kanepalar;
• Yassi o'tli nonlar;
• Pishloqli sendvichlar;
• Qo'ziqorinli pizza.

Vegetarian menyusi turli xil qovurilgan va tuzlangan sabzavotlarni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, qo'ziqorinli pates, non bo'laklaridagi qo'ziqorinlar, chuqur qovurilgan.

Quruq qizil sharob barcha turdagi go'shtli gazaklar bilan uyg'unlashadi. Go'sht pomidor, patlıcan va bolgar qalampiri bilan yog'li kabob shaklida bo'lishi mumkin. To'g'ri pishirilgan o'yin, xuddi pishirilgan uy o'rdak kabi yoqut ichimligining ajoyib ta'mini ta'kidlaydi.

Pishloq plastinkasini dilimlenmiş pishgan navlar bilan to'ldirish yaxshidir. Yumshoq pishloq quruq sharobga mos kelmaydi. Qalin pishloq kub shaklida kesilishi va zaytun bilan shishlarda xizmat qilishi mumkin. Yumshoq pishloq mevali shirinlik yoki pishirilgan go'sht uchun yaxshiroqdir.

Pishloqning etukligi sharobning quruqligiga to'g'ridan-to'g'ri proportsionaldir. Sharob qanchalik quruq bo'lsa, pishloq pishgan bo'lishi kerak.

Quruq sharob sovuq va issiq appetizers bilan xizmat qiladi. Turli xil go'shtlarga qaynatilgan cho'chqa go'shti, yog'li kolbasa va dudlangan go'sht kiradi.

Shaxsiy imtiyozlar klassik qoidalardan sezilarli darajada farq qilishi mumkinligini unutmaslik kerak. Har qanday ichimlikda vinochilarning sa'y-harakatlarini qadrlash uchun oltin o'rtachaga rioya qilish, ortiqcha spirtli ichimliklardan qochish kerak.

Sharob to'g'ri tanlangan bo'lsa, ko'k pishloqning ta'mini mukammal ta'kidlaydi. Ushbu maqolada ma'lum turdagi pishloq va sharobni birlashtirish bo'yicha tavsiyalar keltirilgan. Ushbu kombinatsiyalar ichimlik va noziklikni ko'plab biluvchilar tomonidan sinab ko'rilgan va ko'pchilik ularni yoqtiradi. Ushbu maqolani o'qishdan oldin, siz nafaqat mog'or haqida, balki boshqa matnimizga qarashingiz mumkin.

• Aslida, oq sharoblar ko'k pishloqlar bilan yaxshiroq ketadi, garchi ba'zi qizil sharoblar ham ular bilan yaxshi ketadi. Bu shunchaki ko'k pishloq uchun qizil sharobni tanlash biroz qiyinroq va deyarli har qanday quruq oq yoki shirin sharob har doim ham ajoyib bo'lishi mumkin emas, lekin kamdan-kam hollarda muvaffaqiyatsiz kombinatsiya.
• Pishloqning xushbo'yligi va uning ta'mi qanchalik kuchli bo'lsa, sharob shunchalik eski va boyroq bo'ladi.
• Uzoq vaqt davomida eman bochkalarida saqlanadigan sharoblar kamdan-kam hollarda ko'k pishloqlar bilan birlashtiriladi, chunki yog'och va olijanob mog'orning xushbo'y hidlari birgalikda yomon eshitiladi. Garchi istisnolar mavjud bo'lsa-da. Misol uchun, barrelda keksayib qolgan Barbaresco ko'plab ko'k pishloqlar bilan yaxshi ketadi: Gorgonzola, Robiola, Stilton va boshqalar.
• Agar pishloq shirin ta'mga ega bo'lsa, unda Muskat sharobi u bilan yaxshi ketadi.
• Sharobning o'zi qanchalik sifatli, boy va mazali bo'lsa, u ko'k pishloqning ta'mini shunchalik yaxshi ta'kidlaydi.
• Agar siz ko'k pishloqlar va vinolarni tatib ko'rishni tashkil qilsangiz, o'zingizni ikkalasining 4-5 navi bilan cheklab qo'yganingiz ma'qul va ta'mli kurtaklarni tozalash uchun pishloqlar va vinolarni almashtirish o'rtasida krakerlarni iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Yumshoq pishloq: Bri, Camembert, Cambozola, Reblochon, Livaro, Munster, Taleggio

Shampan va boshqa ko'pikli vinolar ular bilan eng mos keladi. Camembert Chablis, Bandol va pinot gris vinolari bilan yaxshi ketadi. Burgundiyadagi Puligny-Montrachet, Côte de Beaune yoki Chablis kabi brut, sokin oq sharoblar brie bilan juda yaxshi ketadi.

Agar siz qizil sharobni afzal ko'rsangiz, unda brie, kamber va boshqa yumshoq ko'k pishloqlar uchun engil, yosh pinot noir va merlot mos keladi. Siz keksa qizil sharobni yoki eng pishgan Camembert bilan boy tannikli sharobni berishingiz mumkin.

Sancerre va Crepe - bu Reblochon pishloqiga yaxshi mos keladigan, aniq mevali xushbo'yli vinolar.

Yumshoq, g'ayrioddiy mevali xushbo'y, Taleggio pishloqi Barolo, Chianti vinolari va Nebbiolo uzumidan tayyorlangan ichimlik bilan ajoyib.

Moviy pishloqli mog'or: Rokfor, Gorgonzola, Danablu, Dor Blue, Stilton

Ular eng yaxshi sho'r va achchiq ta'mi bilan ajralib turadigan shirin desert sharoblari bilan birlashtirilgan. Sharoblar Semillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle va Riesling uzumlaridan tayyorlangan bo'lsa yaxshi bo'ladi. Agar siz qizil sharobni afzal ko'rsangiz, kabernet sauvignon uzumidan tayyorlangan ichimlikni tanlashingiz mumkin. Bu, ayniqsa, etuk pishloqlar bilan yaxshi ketadi.

Moviy pishloqli quruq oq sharob ham uyg'un bo'lishi mumkin. Bu kombinatsiya shirinliklarni yoqtirmaydiganlar tomonidan qadrlanadi.

Rokfor va Sauternes, Semillon yoki vintage oq porti birgalikda ajoyib. Gorgonzola va Madrian yoki Gigonda qizil sharoblari birgalikda ajoyibdir, lekin Gorgonzola va oq port yoki Marsala kombinatsiyasi undan ham yaxshiroq.

Cambozola ham quruq, ham shirin sharob bilan yaxshi ketadi. Chardonnay uzumidan tayyorlangan sharob Cambozola ta'mini muloyimlik bilan ochib beradi.

Dor Blue shirin Riesling, Gewürztraminer yoki Tokay kabi sharoblar bilan eng yaxshi xizmat qiladi.

Amarone bilan Gorgonzola - bu o'ziga xos, ammo sevimli kombinatsiya, uni sinab ko'rishga arziydi.

Danabl shirin sharob yoki kuchli ta'mga ega quruq sharob bilan uyg'unlashadi.

Stilton Madeyra, sherri, Banyul vinosi, port va boshqa shirin, to'la-to'kis, oq va qizil sharoblar bilan yaxshi ketadi. Stilton va muzli sharob - bu juda kam odamni befarq qoldiradigan ajoyib juftlik.

Albatta, bularning barchasi muvaffaqiyatli kombinatsiyalar emas, chunki vinolarni tanlash juda katta va ko'k pishloqning ta'mi ishlab chiqarish joyiga, qarish, xom ashyo va boshqa omillarga qarab juda farq qilishi mumkin. Ya'ni, bir xil sharob va pishloq kabi ko'rinadigan narsalarning kombinatsiyasi ko'proq yoki kamroq muvaffaqiyatli bo'lishi mumkin. Shaxsiy didlar haqida unutmasligimiz kerak - bir kishi yoqtirgan narsa boshqasini umuman hayratda qoldirmaydi. Odatdagidek, biz tajriba yo'nalishini belgilab oldik va faqat siz o'zingizning ideal ko'k pishloq + sharob juftliklarini o'zingiz topishingiz mumkin. Bu tayyor tavsiyalarni qo'llashdan ko'ra biroz murakkabroq bo'lishi mumkin, ammo bu juda ham qiziqarli.

Tezda maqolaga o'ting

Oq sharob qizilga qaraganda pishloq bilan yaxshi ketadi. Ma'lum bo'lishicha, yosh qizil sharoblar ko'p miqdordagi taninlar tufayli ko'pchilik pishloqlar bilan birlashganda disharmoniyaga olib kelishi mumkin. Shuning uchun, agar tanlov qizil sharobga to'g'ri kelsa, sommeliers pishloqli ko'proq tajribali, eski navlarga xizmat qilishni tavsiya qiladi. Ularning guldastasi olijanob pishloqlarning murakkab hidini uyg'un ravishda to'ldiradi.

Pishloq va sharobning taniqli g'alaba qozongan juftliklari mavjud. Shirin sharoblar ko'k pishloqlarni ta'mini buzmasdan to'ldiradi. Rokforning shirin Sauternes yoki Port bilan ko'k Stilton kombinatsiyasi klassik hisoblanadi. Biroq, yana ba'zi nuances bor: eski vintage portlarini boshqa hech narsa bilan, shuningdek, ajoyib sauternes bilan birlashtirmaslik yaxshiroqdir.

Eng uyg'un pishloq-sharob juftliklari bir xil kelib chiqishi bo'lsa paydo bo'ladi. Ya'ni, iloji bo'lsa, pishloq ishlab chiqarilgan hududlardan vinolarni tanlashingiz kerak. Albatta, ba'zi hollarda bu imkonsiz bo'lib chiqadi - mashhur Normandiya pishloqlarini to'ldirish uchun siz Frantsiyaning boshqa mintaqalaridan sharob tanlashingiz kerak bo'ladi. Bunday tandemlar orasida Munster pishloq va quruq sharob tavsiya etiladi.

Yumshoq (yog'li) pishloqlar va sharob

Yumshoq, qaymoqli va juda yog'li pishloqlar (Brie, Camembert) yuqori kislotali vinolar bilan to'ldiriladi.

• Ular bilan ochiq qizil sharoblar, kuchliroqlari esa bu turdagi pishloklar bilan beriladi. Quruq Riesling, Chardonnay yoki Brut shampani kabi oq sharoblar ham ular bilan yaxshi ketadi.
• Brie pishloq sovutilgan Chablis yoki Burgundiya oq sharoblari bilan yaxshi ketadi.
• Ammo Camembert uchun olma yoki nok sharbati mos keladi. Biroq, bu ta'mga bog'liq masala. Luaraning oq vinolari Camembert uchun g'alaba qozonish hamkori bo'lishi mumkin ...

Qattiq pishloqlar va sharob

• Qattiq pishloqlar odatda juda zich Pinot Noir yoki Italiyaning shunga o'xshash quruq qizil sharoblari bilan xizmat qiladi - Chianti dan Barologacha.
• Par Migiano va Grana Padano kabi qattiq pishloqlar Italiyaning qizil sharoblari bilan eng mos keladi, lekin siz juda tannik bo'lmaganlarini tanlashingiz kerak. Eng mos keluvchi Toskana sharoblari - Chianti Classico va Brunello. Ammo bular umumiy tavsiyalardir, chunki Chianti Classico ishlab chiqaruvchiga qarab bir-biridan juda farq qiladi, shuning uchun siz o'zingizning didingizga qarab sinab ko'rishingiz va tanlashingiz kerak. Biroq, hozir ko'pchilik mutaxassislar ularni oq Cote de Beaune sharoblari bilan birlashtirishga moyil.
• Gruyère va Manchego kabi qattiq va siqilgan pishirilgan pishloqlar sharob uchun "tinch" va oq va qizil navlar bilan birlashtirilishi mumkin.

Echki pishloq va vino

• Yangi va qari echki pishloqlari oq sharob bilan yaxshi ketadi. Klassik juftliklar bunday pishloqlarning Loire sauvignons bilan kombinatsiyasini o'z ichiga oladi. Bu erda shuni ta'kidlash kerakki, bu pishloqlar boshqa sharoblar bilan birlashtirilmasligi kerak.
• Yengil echki pishloqlari uchun Loire, Sancerre va Puy-Fumé'dan engil oq sharoblarni tanlash yaxshidir. Qaysi biri sizning didingizga bog'liq.

Siz qanday vino bilan pishloq iste'mol qilasiz?

Yangi (feta, mozzarella, rikotta)

Ular iloji boricha yumshoq, xarakterli qaymoqli va hatto tvorog notalariga ega, shuning uchun ular bilan birlashtirish uchun engil spirtli ichimliklar kerak. Frantsuz Chatelain Desjacues va Portugaliyalik Mateusning pushti chiziqlari, ochiq qizil Beaujolais Villages va Alsace Pinot Noir, shuningdek, Puligny Montrachet kabi oq ranglar mukammaldir.

Mog'orlangan qobig'i bilan yumshoq (bri, kamber)

Ular qanchalik katta bo'lsa, hid va ta'm shunchalik kuchliroq bo'ladi. Shuning uchun, etuk pishloq to'liq sharob bilan yaxshi ketadi, masalan, qizil Pauillac, Corbieres, Pomerol, Bandol yorqin mevali yozuvlari bilan. Eng oson variantlar orasida Chinon, Anjou qishloqlari va Sent-Emilion yaxshi. Oqlardan brie yoki kambertgacha, Chablis Chateau de Maligny yoki Chardonnay Sitsiliya IGT Planeta ni tanlashingiz mumkin.

Yuvilgan qobiq bilan yumshoq (Limburg, Munster, Epoisse, Livarot, Marual)

Bu guruh eng boy va eng xilma-xildir: uning navlarining organoleptik xususiyatlari yumshoqdan o'tkirgacha o'zgaradi. Shunday qilib, tajriba maydoni juda katta. Balanslangan oq Macon Villages yoki Alsace Gewurtzraminer yosh Munster bilan yaxshi ketadi. Yetuk Époisse qizil Chateauneuf du Pape, Gigondas va Corton bilan yaxshi ketadi. Asl Livaro oq shirinlik Saint Croix du Mont yoki Bonnezeaux bilan juda ekzotik juftlikni yaratadi; Aytgancha, bu ham tovuq bilan birga juda qiziqarli sharob. Gurmeler tanlash uchun juda ko'p.

Echki va qo'ylar (Chevre, Sainte-Maure, Crottin de Chavignolles)

Agar ular yangi bo'lsa, ularning nozikligi mevali qizil ichimlik bilan to'ldiriladi; quruq bo'lsa, pushti yoki oq nav. Uyg'un kombinatsiyalar ro'yxatida hatto ko'pikli brendlar va shampan ham paydo bo'ladi. Eng mashhur variantlarga Muscadet, Pouilly Fume, Bordeaux Sec, Sancerre, Bandol kiradi.

Qaynatilgan siqilgan (parmesan, gruyere, emmental, konte)

Yetuklikka qarab, ular ham mevali, ham tinch, muvozanatli navlarga elita qo'shimchalari bo'lishi mumkin. Misol uchun, etuk Gruyère kuchli qizil Bordo bilan ajoyib ketadi, yosh Gruyère esa oq Chablis sharob uchun deyarli ideal pishloq. Comte Fleurie yoki Brouilly bilan, Graves yoki Meursault bilan va hatto ba'zi shampanlar bilan yaxshi ketadi.

Pishirilmagan presslangan (gouda, edamer, cheddar, pekorino)

Yoshligida juda shirin, etuklikning boshlanishi bilan ular achchiq notalarga ega bo'ladilar. Shuning uchun, ular qanchalik katta bo'lsa, ular bilan birga borish uchun oq ichimlikni tanlash qiyinroq. Axir, spirtli ichimliklarning ta'mi va xushbo'yligi gazak bilan mos kelishi kerak. Ammo qizil ranglar bilan bu boshqa masala: keksa cheddar yoki edamer merlot va pinot noir bilan yaxshi ketadi va ularning har biri ham o'rdak uchun ajoyib sharobdir. Klassikalar uchun har doim ko'p variantlar mavjud.

Noble blues (Gorgonzola, Dorblue, Roquefort)

Ular alohida e'tiborga loyiqdir, chunki ular juda o'ziga xos tarzda ishlab chiqariladi. Shuning uchun, keling, ko'k pishloq nima ekanligini va qanday sharob bilan birlashishini qisqacha ko'rib chiqaylik. Asosiy xususiyat shundaki, pishib etishdan oldin penitsilium qo'ziqorini uning massasiga kiritiladi, bu keyinchalik butunlay o'ziga xos orol yong'oq ta'mini beradi.

Shuning uchun, shirin desert, kuchli yoki hatto mustahkamlangan qizil brendlar, masalan, Gevrey Chambertin, Porto Vintage, Gigondas, Sauternes, Banyuls, Madrian, Barsac, Roquefort, Gorgonzola, Dorblu uchun mos keladi. Oq rangni tanlash qiyin, chunki siz eng quruq va eng boylarini olishingiz kerak.

Rokfor ishlab chiqarilganda, etuklik ohaktosh grottosida eman tokchalarida sodir bo'ladi. Bunday sharoitlar o'ziga xos hid beradi, unda "tosh" yozuvlari eshitiladi. Gorgonzoladagi qo'ziqorin esa maxsus ravishda bir tekis taqsimlanadi, shunda asl yashil-ko'k chiziqlar kesilgan joyda ko'rinadi.

Sharobga mos keladigan yangi gazaklarni kashf qilayotganda, pishloq haqida unutmang, chunki bu minglab qiziqarli kombinatsiyalar bilan g'alaba qozonish klassikasi.

Pishloq plastinkasini qanday qilish kerak

Pishloq plitasi - bu turli xil pishloqlar qo'yilgan plastinka yoki taxta. Uning dizayni uchun bir nechta variant bo'lishi mumkin, masalan:
1 - Pishloq yumshoqdan o'tkir navlarga qadar soat yo'nalishi bo'yicha joylashtirilgan. Aytgancha, siz pishloqlarni bir xil tartibda sinab ko'rishingiz kerak.
2 – Pishloqning yumshoq turlari plastinkaning o'rtasiga, qattiqlari esa uning chetiga joylashtiriladi.

Pishloq va vino gastronomiyadagi eng uyg'un duetlardan biridir. Ammo barcha pishloqlar va vinolar har xil, shuning uchun ularni qanday qilib to'g'ri ulash oson ish emas.

Misol uchun, qanday sharob ko'k pishloq bilan yaxshi? Odatda, bu ikki mahsulot o'rtasidagi uyg'unlik ikki xil yo'l bilan erishiladi.

Shunday qilib, ular bir-birini to'ldiradi, masalan, echki pishloqi va sauvignon blanc - ikkalasi ham yuqori kislotalilik mahsuloti yoki kontrastli shirin desert sharobi va o'tkir ko'k pishloq kabi.

Ideal holda, lazzatlar tilda ochilib, bir-birini bosib ketmasligi kerak. Ko'k pishloqli sharobni tanlash uchun bir nechta asosiy tamoyillar mavjud, ular sizga eng yaxshi kombinatsiyalarni topishga yordam beradi.

Hamma qizil sharoblar pishloq bilan yaxshi ketavermaydi. Merlot yoki Pinot Noir kabi engil, mevali, oddiy vinolarni tanlash yaxshidir. Ular yumshoq ko'k pishloqlar uchun ideal - Camembert, Brie.

Bu pishloqlarning ta'mi va xushbo'yligi sezilarli darajada xilma-xildir va shuning uchun ular bilan bog'langan sharoblar teng darajada xilma-xildir.

Ular bilan ochiq qizil sharoblar, kuchliroq qizil sharoblar esa bu turdagi pishloklar bilan xizmat qilishlari mumkin. Oq sharob ham bu pishloqlar bilan yaxshi ketadi.

Misol uchun, Alsace Pinot Noir, Beaujolais Villages, Chinon, Saint Emilion, Anjou Villages, Pomerol kabi qizil sharoblarni Brie bilan birga berish mumkin. Brie bilan birlashadigan oq sharoblarga Puligny Montrachet kiradi. Engil vinolar yosh pishloq bilan, kuchli sharob esa keksa pishloq bilan yaxshi ketadi. Pishloq qanchalik o'tkir bo'lsa, sharobning xushbo'yligi yorqinroq bo'lishi kerak.

Corbieres, Bandol, Pauillac kabi qizil sharoblar Camembert pishloqiga yaxshi mos keladi. Oq qobig'i bo'lgan yumshoq pishloqlar kuchli oq sharob va yosh qizil rang bilan uyg'unlashadi.

Agar siz to'la-to'kis ta'mni afzal ko'rsangiz, o'tkir epizoslar, etuk Kamembert yoki hatto Rokfor bilan birlashtirilgan zich, yuqori taninli qizil vinolardan (tilda siqilish hissi yaratadigan) bahramand bo'lasiz.

Ko'k pishloq uchun sharob (Roquefort, Gorgonzola, Danablu, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne, Bleu de Cos, Bleu de Bres) shirin sharoblar, shuningdek mustahkamlangan va kuchli qizil sharoblar yoki boy quruq oqlar orasida eng yaxshi tanlangan.

Rokfor pishloqi, an'anaviy tarzda shirin Sauternes bilan, Bordoning Graves mintaqasidan frantsuz oq shirin sharob bo'lib, tabiiy ravishda "olijanob mog'or" deb ataladigan botrytisga duchor bo'lgan Semillon, Sauvignon Blanc va Muscadelle uzumlaridan ishlab chiqariladi.

Shuningdek, bu pishloq uchun Sauternes, Barsac, Banyuls, Porto Vintage, qizil Gevrey Chambertin, Chateauneuf du Pape kabi sharoblar tavsiya etiladi. Gorgonzola pishloq kuchli qizil sharob bilan yaxshi ketadi, masalan, Madrian, Gigiondas. Dor Blue bilan borish uchun - oq va achchiq sharob.

Va umuman olganda, barcha ko'k pishloqlar oq va qizil shirin sharoblarga jalb qilinganligi ma'lum. Ular tilda maxsus shirin ta'mni qoldiradilar va bir xil shirin sharoblarni talab qiladilar (Chateau Timberley, Chateau Cote Belle Robert Giraud, Meursault, Vouvray).

Pishloq plastinkasi uchun yaxshi sharobni tanlash oson ish emas, chunki u odatda 5-7 ta butunlay boshqa turlarni o'z ichiga oladi. Bunday holda, ularning sonini bir-birini to'ldiruvchi 3 tagacha kamaytirish yoki ikki turdagi sharobga xizmat qilish tavsiya etiladi.

Oq sharob, qizildan farqli o'laroq, deyarli har qanday pishloq bilan birlashtirilishi mumkin. Qizil sharob boy ta'mga ega, ammo pishloq tilda yog'li plyonka qoldiradi, bu sizning barcha nuanslarini his qilishingizga to'sqinlik qiladi va ochiqchasiga butun guldastani buzadi.

Oq sharoblar, ayniqsa achchiq va nordonlar, pishloq bilan qo'shilganda o'z ta'mini yaxshiroq ochib beradi, deb ishoniladi. Kamember bilan faqat Bordo qizil rangga xizmat qilish endi moda emas. Endi u Elzasdan Pinot Grisning boy sitrus notalari bilan tandemda sinab ko'rilmoqda.