Eng nozik, juda mazali mol go'shti shurpasini sinab ko'rdingizmi? Uni bizning oilaviy retsepti bo'yicha asta-sekin fotosuratlar va batafsil video ko'rsatmalar bilan tayyorlang!

75 min

137 kkal

5/5 (1)

Hozirgi vaqtda zamonaviy oshxona jihozlaridan foydalanib, siz yaqinda imkonsiz bo'lib tuyulgan narsalarni tayyorlab, barcha oshxona qoidalari va tamoyillarini osongina rad qilishingiz mumkin. Yaqinda qaynonam eri bilan shunday mazzali mol go‘shtidan shurpa pishirishi mumkin, deb garov tikib qo‘ydilarki, hamma barmoqlarini yalab qo‘yadi.

Darhaqiqat, men ham bu fikrga shubha bilan qaradim, chunki hamma biladi, bu taom faqat qo'zichoq go'shti bilan tayyorlanadi va uni ko'proq tanish go'sht bilan almashtirishga urinishlar oldindan muvaffaqiyatsizlikka uchradi. Biroq, qaynonam bu vazifani uddasidan chiqdi, bu barchamizni bir vaqtning o'zida zavq va hayratga soldi. Mol go'shti shurpa ajoyib, juda yumshoq va mazali chiqdi va erim faqat qo'shimcha qismlarni quyish uchun vaqt topdi.

Bilasizmi? Umuman olganda, shurpa tayyorlash texnologiyasi uni go'sht yoki sabzavotli bulonga asoslangan boshqa sho'rvalarni tayyorlash texnologiyalaridan ajratib turadigan xususiyatlarni o'z ichiga olmaydi. Biroq, bu shurpa ekanligini ko'rsatadigan bir nechta belgilar mavjud: birinchi navbatda, sho'rva yuqori yog'li tarkibga ega, shuningdek, ko'pincha standart sabzavotlardan tashqari, olxo'ri, olma yoki o'rik kabi ba'zi mevalarni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, ko'p miqdorda o'tlar va ziravorlar odatda shurpa tayyorlash uchun ishlatiladi.

Ingredientlar va tayyorlash

Oshxona asboblari

Iloji bo'lsa, mol go'shti shurpasini tayyorlash jarayonida kerak bo'ladigan idishlar, asboblar va asboblarni oldindan tayyorlang:

• 3 litr yoki undan ko'p hajmli yopishqoq qoplamali va qalin taglikli kostryulka yoki idish;
• diametri 22 sm bo'lgan keng qavrilgan idish;
• 350 dan 900 ml gacha bo'lgan chuqur idishlar (bir necha dona);
• choy qoshiqlari;
• osh qoshiq;

• zig'ir yoki paxta sochiqlari;
• o'lchov stakan yoki oshxona tarozi;
• o'tkir pichoq;
• o'rta va katta qirg'ichdan;
• kesish taxtasi;
• yog'och spatula;
• oshxona pechining qo'ltiqlari.

Bundan tashqari, ingredientlarni yanada to'g'ri va tezroq tayyorlash uchun blender yoki oziq-ovqat protsessoringizni maydalagich bilan tayyorlang.

Sizga kerak bo'ladi

Asos:

Muhim! Agar xohlasangiz, ingredientlarning asosiy ro'yxatiga bir oz quritilgan mevalarni qo'shing: o'rik, quritilgan olma yoki quritilgan o'rik. Bu sizning sho'rvangizni ta'mi va xushbo'yligi jihatidan yanada qiziqarli qiladi. Bundan tashqari, oddiy suv o'rniga, go'shtli bulonni tayyorlash uchun oldindan tayyorlangan sabzavotli bulondan foydalanishingiz mumkin.

Qo'shimcha:

• 50 ml tomat pastasi;
• 25 ml kungaboqar yog'i;
• 7 g maydalangan qora qalampir;
• 7 g koriander;

• 6 g zira;
• 2-3 chinnigullar sarimsoq;
• 25 g quritilgan o'tlar (cilantro, maydanoz, arpabodiyon).

Bilasizmi? Men odatda o'z shurpamga boshqa ziravorlar qo'shaman, masalan, quritilgan bolgar qalampiri, zerdeçal, bibariya, kekik yoki suneli hop. Bundan tashqari, tomat pastasi o'rniga siz o'z sharbatida konservalangan pomidorlardan foydalanishingiz mumkin - bu ko'pincha supermarketlarda italyan oshxonasi bo'limlarida topiladi.

Pishirish ketma-ketligi

Tayyorgarlik

1. Piyozni tozalang va halqalarga yoki yarim halqalarga kesib oling.
   
   
2. Sabzi terisini olib tashlang va katta kubiklarga bo'ling.
   
   
3. Kartoshkani tozalang, yuving va to'rt yoki besh qismga bo'ling.
   
   
4. Go'shtni yaxshilab yuvib tashlang, ortiqcha yog 'va tendonlarni olib tashlang.
   
   
5. Shundan so'ng, uni juda katta qismlarga bo'ling.
6. Pomidorni yarmiga bo'ling va qo'pol qirg'ichda bo'laklarga yoki uchtaga bo'ling.
   
   
   

   Bilasizmi? Pomidorlarni tayyorlashning yanada qiziqarli usulidan foydalanishingiz mumkin: quritilgan o'tlarni tozalangan sarimsoq bilan oziq-ovqat protsessorida maydalang, so'ngra aralashga yuvilgan va yarmiga bo'lingan pomidor qo'shing. Aralashmani maydalagichda taxminan uch daqiqa aylantiring va keyin ozgina tuz qo'shing - siz mol go'shti bilan shurpa uchun ajoyib sous olasiz!

7. Sarimsoqni tilimga kesib oling yoki blenderda maydalang.

Tayyorgarlikning birinchi bosqichi

1. Go'shtni yirtqichlardan joylashtiring va qaynatilgan suv qo'shing.
   
   
2. Panani yuqori olovga qo'ying va suyuqlikni qaynatib oling.
3. Teshikli qoshiqdan foydalanib, paydo bo'ladigan ko'pikni olib tashlang, so'ngra olovni o'rtacha darajaga kamaytiring.
   
   
4. Go'shtni pichoq bilan osongina teshguncha bulyonni pishiring.

   Muhim! Mikroto'lqinli pechdan foydalanib, bunday bulyonni tezroq va osonroq pishirishingiz mumkin. Buning uchun qurilmani "Bulon" yoki "Porridge" dasturiga o'rnating va go'shtni aralashtirmasdan yoki yog'sizlanmasdan taxminan o'ttiz daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, suyuqlikni torting va bulonni maqsadga muvofiq foydalaning.

5. Shundan so'ng, uni issiqdan olib tashlang va nozik elakdan o'tkazing.
6. Go'shtni ozgina sovutib oling, keyin uni suzilgan bulonga qaytaring.
7. Panani yana pechka ustiga qo'ying va sho'rvani past olovda qaynatib oling.
   
   
8. Kartoshkani qo'shing va pishganicha pishiring.
   
   

Tayyorgarlikning ikkinchi bosqichi

1. Qovurilgan idishga kungaboqar yog'ini quying, tayyorlangan piyoz qo'shing.
   
   
2. Taxminan uch daqiqa davomida panani o'rta olovga qo'ying.
3. Shundan so'ng, piyoz massasini aralashtiring va unga tug'ralgan sabzi qo'shing.
   
   
4. Panani qopqoq bilan yoping va aralashmani taxminan etti daqiqa qaynatib oling.
5. Sabzi yumshoqligini tekshiring, so'ngra pomidorni panga qo'shing.
   
   
6. Qovurilgan idishni yana bir oz qaynatib oling, tomat pastasini quying va massani yaxshilab aralashtiring.
   
   
7. Bir kepak go'shtli bulonni qo'shing va yana uch-to'rt daqiqa davomida aralashtiring.
   
   
8. Shundan so'ng darhol tayyorlangan qovurilgan sho'rvaga quying.
9. Bulyonni past qaynatib oling, tayyorlangan sarimsoq qo'shing.
10. Qalampir va tuz bizning pivo, qolgan ziravorlar va quritilgan o'tlar qo'shing.
    
    
11. Panani qopqoq bilan yoping va bizning shurpani taxminan besh-etti daqiqa davomida pishiring.
    
    
12. Pechni o'chirgandan so'ng, sho'rva biroz qaynasin.

Ana xolos, sizning ajoyib mazali mol go'shti shurpa butunlay tayyor!

Qabul qiling, sho'rva juda mazali va xushbo'y bo'lib chiqdi - aminmanki, qo'zichoqni oq non va smetana bilan iste'mol qilganda kam odam eslaydi. Agar so'ralsa, qo'shimcha ravishda yashil piyoz patlari, silantro va reyhan barglari, shuningdek, ko'p rangli bolgar qalampirining bo'laklari bilan porsiyalangan plastinkalarda shurpa bezang.

Sho'rvangizni bir haftadan ko'proq saqlashga urinmang, chunki ziravorli go'shtli bulon juda tez "achchiq" ni boshlaydi va bu uning "fermentlanganligi" va sog'liq uchun zararli ekanligining aniq belgisidir.

Bilasizmi? Shurpa sekin pishirgichda juda tez tayyorlanishi mumkin. Buning uchun qurilmaning idishiga suv quying, "Sho'rva" yoki "Pishirish" dasturini o'rnating va tayyorlangan go'shtni qo'shing. Taxminan yigirma daqiqa qaynatib oling, keyin torting, kartoshka qo'shing va pechkada oldindan tayyorlangan pomidor bilan qovurilgan qo'shing. Shurpani "Sho'rva" dasturida taxminan o'n daqiqa davomida pishiring va uni "Isitish" rejimida taxminan yarim soat davomida pishiring.

Mol go'shti shurpa video retsepti

Mol go'shti shurpa tayyorlash bo'yicha ajoyib ko'rsatmalar ushbu videoda ko'rsatilgan. Men uni bosqichma-bosqich video retseptlarning barcha muxlislariga ko'rishni tavsiya qilaman. Bu erda, albatta, mol go'shti shurpa tayyorlash bo'yicha foydali tavsiyalar va maslahatlarni topasiz.

Biz Markaziy Osiyo oshxonasi haqida gapirayotganimiz sababli, men sizga shurpa uchun yana bir nechta ajoyib retseptlarni, shuningdek, men yoqtiradigan boshqa sho'rvalarni tavsiya etaman.

Biz mol go'shti bilan shurpa tayyorlash imkoniyatiga ishonchimiz komil bo'lsa-da, klassik taomni pishirishga harakat qiling, agar bu ikki taomni taqqoslash mumkin bo'lsa. Bundan tashqari, oshpazlik arsenalingizni men yaqinda zavq bilan kashf etgan ajoyib narsa bilan mustahkamlang.

Bundan tashqari, iste'mol qilinadigan kaloriyalar sonini hisoblaydiganlar uchun mos bo'lgan ajoyib mazali, shuningdek, parhezni o'tkazib yubormang. Oxirida men zamonaviy uy bekasi e'tiboriga sazovor bo'lgan yoqimli narsani eslatib o'tmoqchiman.

Yaxshi ishtaha va har doim yaxshi kayfiyat! Yuqoridagi retsept bo'yicha fikr va mulohazalaringizni, shuningdek, ushbu ajoyib taomning ta'mi va xushbo'yligini yaxshilash bo'yicha maslahatlaringizni kutaman. Oshxonada tajriba o'tkazing!

Shurpa retseptlari

6-10

2 soat 30 daqiqa

125 kkal

5/5 (2)

Oshxona anjomlari

• Albatta, sho'rva tayyorlash uchun bizga keng kostryulka kerak va qozonni olish yaxshidir.
• Shubhasiz, biz pichoqsiz va ovqatni kesadigan taxtasiz qilolmaymiz.
• Qulaylik uchun, maydalangan ingredientlarni joylashtirish uchun qo'lda bir nechta idish bo'lishi yaxshiroqdir.
• Sho'rvani aralashtirish uchun sizga katta yog'och qoshiq ham kerak bo'ladi.

Kerakli ingredientlar

To'g'ri ingredientlarni qanday tanlash kerak

• Kartoshkaning o'rta va kech navlari erta navlarga qaraganda ancha mazali bo'ladi, chunki sabzavot pishishiga qancha vaqt kerak bo'lsa, unda kraxmal shunchalik kam bo'ladi - bu ildiz ekinlarining ta'miga sezilarli ta'sir qiladi. Bundan tashqari, shurpa tayyorlash uchun kartoshkaning oq navlarini tanlang - ular pishirilganda kamroq shilimshiq bo'ladi.
• Pomidorning pushti navlarini tanlang, ular go'shtliligi bilan mashhur, bu bizning taomimizni kerakli miqdordagi sharbat bilan ta'minlaydi va mol go'shtini yumshatadi. Turli xil pomidorlardan foydalanganda, men miqdorini ikki baravar oshirishni maslahat beraman.
• Shurpa tayyorlash uchun mol go'shtining eng yog'li qismini tanlash yaxshidir. Men odatda ko'krakdan foydalanaman - bu menga bu taom uchun ideal variant bo'lib tuyuladi.
• Go'shtni tanlashda uning rangiga e'tibor bering: parcha suvli pushti-qizil rangga ega bo'lishi kerak. Mol go'shtining hidi ham muhim: agar siz sarimsoq yoki qalampir kabi ziravorlarni hidlasangiz, bu mahsulotni sotib olmang, chunki go'sht allaqachon muzdan tushirilgan va yangiligini yo'qotgan. Yangi mol go'shti faqat go'shtning yoqimli hidiga ega.

Shurpa uzoq O'zbekistondan bizga keldi va darhol mazali taomlarni sevuvchilarning qalbini zabt etdi. Bu taom oddiy sho'rvalardan ko'p miqdorda go'sht, sabzavot va oz miqdorda bulon mavjudligi bilan ajralib turadi.

"Shurpa" deb ataladigan qalin go'shtli taom sharq xalqlari orasida an'anaviy hisoblanadi va, qoida tariqasida, katta qozonda qo'zichoqdan tayyorlanadi. Biroq, biz buni oddiyroq qilamiz: biz odatdagi mol go'shtidan foydalanamiz va oshxonalarimizdagi noyob qozonni qalin taglikli oddiy pan bilan almashtiramiz.

Ushbu taomning yana bir xususiyati ovqatni kesishdir - barcha ingredientlar maydalanmaydi, lekin juda katta bo'laklarga bo'linadi, shuning uchun har bir komponentning ta'mi sho'rvada juda yaxshi seziladi, bu taomni ajoyib darajada ishtahani va qoniqarli qiladi. Keling, bu an'anaviy o'zbek taomini birgalikda pishirishdan zavqlanaylik.

Pishirish ketma-ketligi

1. Kastryulkaga suv quying va olovga qo'ying.
2. Biz go'shtni yaxshilab yuvamiz, tendonlarni va tomirlarni olib tashlaymiz, so'ngra uni juda katta bo'laklarga kesib tashlaymiz.
3. Mol go'shtini kastryulga o'tkazing va deyarli to'liq pishganicha, taxminan 30-40 daqiqa davomida past olovda pishiring, ko'pikni olib tashlashni unutmang.
   
   
4. Ayni paytda, piyozni tozalang va keng qalinlikdagi yarim halqalarga kesib oling.
5. Bulyon qaynatilganda, tug'ralgan piyozni panga quying, hamma narsani aralashtiring va bulonni 10 daqiqa davomida pishiring.
   
   
   
6. Go'sht pishirilayotganda, sabzi tozalang va sabzavotni katta qalin kublar bilan kesib oling.
7. Pomidorlarni qalin yarim halqalarga yoki hatto halqalarga maydalang.
8. Keyin tug'ralgan sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring va tomat pastasini qo'shing.
   
   
9. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va ziravorlar qo'shing: quritilgan bolgar qalampiri, koriander urug'i, zira va quritilgan maydanoz va arpabodiyon.
   
   
10. Bulyon qaynaganda, uni aralashtirib, yana 10-15 daqiqa pishiring.
11. Ayni paytda, kartoshka ildizlarini tozalang, yuving va qalin bo'laklarga bo'ling.
12. Keyin maydalangan kartoshkani qaynab turgan bulonga ehtiyotkorlik bilan joylashtiring.
    
    
13. Sho'rvani yana aralashtirib, kartoshka to'liq pishganicha pishiring.
14. Sho'rva pishirilayotganda, sarimsoqni tozalang va yumaloq bo'laklarga bo'ling.
    
    
15. Biz bulonga tug'ralgan sarimsoq qo'shamiz va faqat endi ta'mga ko'ra idishga tuz qo'shamiz.
16. Tayyor taomni kamida 15 daqiqa turishiga ishonch hosil qiling.
17. Keyin, shurpani plastinkalarga quying va xizmat qiling.
    
    

O'zbek uslubida shurpa tayyorlash videoda

Ma'lumotni vizual tarzda yaxshiroq qabul qiladigan har bir kishi uchun men yuqorida tavsiflangan retsept bo'yicha klassik o'zbek shurpasini tayyorlash bo'yicha batafsil bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga ega videoni tanladim.

• O'zbek shurpa tayyorlash uchun siz mavjud bo'lgan har qanday ziravorlardan foydalanishingiz mumkin. Bundan tashqari, sho'rva achchiq bo'ladimi yoki yo'qmi, o'zingizga bog'liq, shuning uchun issiq ziravorlarni xohlagancha qo'shing.
• Quritilgan bulg'or qalampiri o'rniga siz yangi qalampir qo'shishingiz mumkin, shunda idish betakror yangi hidga ega bo'ladi. Buning uchun uni keng qalinlikdagi yarim halqalarga kesib, keyin pomidor bilan birga bulonga qo'shish kerak.
• Tomat pastasini yuqori sifatli ketchup bilan osongina almashtirish mumkin: ba'zi iste'molchilarning fikriga ko'ra, shurpa ta'mini yo'qotmaydi.
• Ushbu sho'rvani tayyorlash uchun siz nafaqat mol go'shti, balki cho'chqa, qo'zichoq va hatto tovuq go'shtidan ham foydalanishingiz mumkin. Ularning barchasi shurpaga o'ziga xos ta'm bag'ishlaydi, ammo u endi butunlay o'zbek taomi bo'lmaydi.
• Shurpa tayyorlash uchun zarur bo'lgan vaqtni qisqartirish uchun go'shtni katta bo'laklarga bo'linib, har tomondan o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurib, faqat keyin qaynoq suvga solib qo'yish mumkin.

• Agar siz yangi o'tlardan foydalansangiz, men ularni shurpa tayyorlashning dastlabki bosqichida qo'shishingizni maslahat beraman - bu taomga juda qiziqarli va yoqimli hid beradi.
• Qanday shurpa bo'ladi, qalin yoki suyuq, sizning qaroringizga bog'liq. Ovqat pishirish uchun zarur bo'lgan suv miqdorini oilangizning didiga qarab tanlang.
• Bundan tashqari, sho'rvaga xom qo'shmasdan, retseptga kiritilgan barcha sabzavotlarni qovurishingiz mumkin. Bu sizning taomingizga o'ziga xos hid va boyroq ta'm beradi.
• Agar siz dafna yaprog'i, adaçayı va rayhon qo'shsangiz, taomingiz yanada xushbo'y va mazali bo'ladi. Bu ziravorlar mol go'shti bilan juda yaxshi ketadi va taomga o'ziga xos, achchiq ta'm beradi.
• Ortiqcha kraxmaldan xalos bo'lish uchun tug'ralgan kartoshkani bir necha daqiqa sovuq suvda namlashni tavsiya qilaman va shundan keyingina o'zbek taomini tayyorlash uchun mahsulotdan foydalaning.
• Siz mavsumga yoki shaxsiy xohishingizga qarab shurpa uchun mutlaqo har qanday sabzavotlarni tanlashingiz mumkin.
• Bir oz sir: shurpa eng yaxshi smetana, qora non va yangi achchiq qalampir bilan xizmat qiladi. Natijada beqiyos lazzat kombinatsiyasi - barmoqlaringizni yalaysiz!

Boshqa qiziqarli pishirish va to'ldirish usullari

• Katta oilaviy bayram uchun men uni klassik o'zbek retsepti bo'yicha tayyorlashni tavsiya qilaman. Hamma ham qo'zichoqni yaxshi ko'rmasligiga qaramay, uni shunchaki ajoyib ta'mga keltirish mumkin, asosiysi retseptga qat'iy rioya qilishdir.
• Yuqorida aytganimdek, bu taom boshqa go'shtlardan tayyorlanishi mumkin. Men sizga bosqichma-bosqich amalga oshirishni taklif qilaman, bunday taom hech kimni befarq qoldirmaydi, sizga gurmelerning sizga murojaat qilgan mazali nidolari kafolatlanadi.
• Sharq oshxonasining an'anaviy milliy taomlari haqida gapirayotganimiz sababli, men ham pishirishni tavsiya qilaman. Yaqinda bu taomni faqat sharqona ixtisoslashgan restoranlarda tatib ko'rish mumkin edi, ammo bugungi kunda oshpazlarning barcha oshpazlik sirlari oshkor bo'ldi va lag'monni uyda pishirish mumkin bo'ldi. Yaqinlarini ajablantirmoqchi bo'lgan, ammo oshxonada ko'p vaqt o'tkazish imkoniga ega bo'lmaganlar uchun taomning soddalashtirilgan versiyasi ham mavjud.

Keling, shu erda tugatamiz. O'zbek tilida shurpa pishirish haqida fikr va taassurotlaringizni eshitmoqchiman. Agar sizda biron bir savol bo'lsa, ularni sharhlarda yozing va men albatta bog'lanaman va turli xatolardan qochishingizga yordam beraman. Darhaqiqat, shurpa tayyorlash oson va uning ta'mi asosan sizning tasavvuringizga va oshxona mahoratingizga bog'liq. Yaxshi ishtaha va faqat pazandachilik sohasida ajoyib g'alabalar!

Shurpa - boy sho'rva bo'lib, u Markaziy Osiyo mamlakatlari va ba'zi Afrika mamlakatlarida juda keng tarqalgan. Albatta, har bir mamlakatda bu taomni tayyorlashning o'ziga xos ko'p asrlik an'analari bor. Ma'lum bir hududda qaysi hayvonlar ustun bo'lishiga qarab, turli xil shurpa turlari tayyorlanadi. Eng keng tarqalgan shurpa qo'zichoqdan tayyorlanadi, cho'chqa go'shti, mol go'shti va boshqalardan tayyorlanadi.

Ushbu taomni tayyorlash texnologiyasi ham juda farq qiladi. Bu sho'rvaning ta'mi yoki ba'zilar uni qalin sous deb atashadi, ko'p jihatdan unga qo'yilgan ziravorlarga bog'liq. Bu turli xil qalampir, koriander, zira, zira, shuningdek, turli xil o'tlarning aralashmalari bo'lishi mumkin: maydanoz va arpabodiyon, silantro, bibariya, reyhan, selderey. Aytgancha, Turkmanistonning ba'zi qirg'oq hududlarida ular hatto baliqdan shurpa tayyorlaydilar va elk go'shtidan shurpa ovchilarning sevimli taomidir.

Rus oshxonasiga yaqinroq bo'lgan Shurpa boy va juda qoniqarli taom bo'lib, u an'anaviy ravishda qozonda tayyorlanadi. Jarayonning o'zi juda uzoq, u qozonda past olovda bir necha soat yoki yirtqichlardan bir necha soat qaynatish kerak. Shurpani qaynatish jarayoni uni juda mazali, go'sht esa yumshoq va yumshoq bo'lishi kerak. Bu sho'rvaga solingan sabzavotlar odatda juda qo'pol kesiladi. Va tayyorlashning o'zi ikki xil: go'sht va sabzavotlarni oldindan qovurish bilan; qovurmasdan, sabzavotlar to'g'ridan-to'g'ri tayyorlangan bulonga qo'shilganda.

Mol go'shti shurpa, retsept

Ushbu boy taomni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• yangi mol go'shti, pulpa, tercihen bonfile - bir kilogramm;
• kartoshka, oltita katta ildiz;
• pomidor - to'rt dona;
• piyoz - uchta kichik bosh;
• sarimsoq - uchta chinnigullar;
• dafna yaprog'i - ikki yoki uchta barg;
• qalampir no'xati - bir necha dona;
• tuz, qizil va qora qalampir;
• koriander, turli ko'katlar - ta'mga.

Ushbu retsept rus gurmeni uchun moslangan, hamma ham qo'zichoq go'shtining g'ayrioddiy ta'mini yoqtirmaydi. Ammo biz bolaligimizdan mol go'shtini iste'mol qilishga odatlanganmiz va quyida bizni kutib turgan mol go'shti shurpa kabi boy va juda mazali sho'rva istisnosiz hammaga yoqadi.

Besh litrli yirtqichlardan oling va bulonni qaynatishga qo'ying. Buning uchun mol go'shti yuviladi, katta bo'laklarga bo'linadi va olovga qo'yiladi. Bulyon qaynatilganda, oqsil ko'pikini tirqishli qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va olovni minimal darajaga o'tkazing. Qopqoq yopiq holda, go'shtning yosh yoki qariligiga qarab, bulonni ikki soatdan to'rt soatgacha pishirish kerak bo'ladi.

Bu vaqtda biz shurpa uchun qolgan mahsulotlarni tayyorlaymiz. Kartoshkani tozalang, katta kubiklarga bo'ling, sabzi tozalang va bir santimetr qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling. Sarimsoqni qobig'idan ozod qiling va uni juda katta bo'laklarga bo'ling. Pomidorlarni qaynoq suv bilan kuydirib, terini olib tashlashingiz mumkin, ammo buni qilish shart emas. Biz pomidorlarni ham tilimga kesib tashladik. Biz sizga yoqadigan har qanday ko'katlarni maydalaymiz, bu an'anaviy o'tlar bo'lishi mumkin: maydanoz va arpabodiyon yoki havaskorlar uchun: silantro, selderey, reyhan. Shurpada barcha sabzavotlar katta bo'laklarda bo'lishi kerakligini unutmang.

Go'sht tayyor bo'lgach, uni bulondan olib tashlang, ozgina sovutib, qismlarga bo'ling. Parchalar katta bo'lmasligi kerak, taxminan ikki-ikki santimetr. Bulyonni yana olovga qo'ying va kartoshka, sabzi, sarimsoq, dafna yaprog'i va qalampir no'xatini tashlang. Sabzavotli bulon qaynatilganda, tug'ralgan go'shtni tashlang. Sabzavotlar deyarli yumshoq bo'lsa, piyoz o'zining xushbo'y hidini chiqarishi uchun ularni kesib tashlaganingizdan so'ng, siz uchta butun piyozni shurpa ichiga tashlashingiz kerak. Birozdan keyin sho'rvaga pomidor qo'shamiz. Oxirida ta'mga tuz va murch qo'shing va maydalangan koriander qo'shing. Shurpa tayyor bo'lganda, uni plitalarga quyish mumkin. Siz uni eyishingiz kerak, albatta, issiq, yangi maydanoz barglari bilan sepiladi.

Mol go'shti shurpa, biz ko'rib chiqqan retsepti - bu sabzavot va o'tlar bilan mazali go'shtli sho'rva. Bu juda xushbo'y va sog'lom. Va eng yaxshi narsa shundaki, uyda siz an'anaviy sharqona taom bo'lgan yangi va mazali shurpa bilan barchani xursand qilishingiz mumkin. Lekin, albatta, o'rmonga yoki daryoga borish va u erda, toza havoda, shurpa bilan muomala qilish yaxshiroqdir. Yoqimli ishtaha!

Shurpa - sharqona taom bo'lib, qalin, samimiy va xushbo'y sho'rva. U har doim go'sht va ko'plab sabzavotlar bilan tayyorlanadi. An'anaviy retsept qo'zichoqni o'z ichiga oladi. Lekin mol go'shti shurpa kam mazali va boy emas.

Klassik retsept bo'yicha ushbu mazali sho'rvani tayyorlash uchun siz, albatta, qizil bolgar qalampirini (1 dona) olishingiz kerak. Ziravorlarga kelsak, bu taom uchun quyidagilar juda mos keladi: dafna yaprog'i, quritilgan arpabodiyon va reyhan. Ro'yxatdagi ingredientlarga qo'shimcha ravishda sizga kerak bo'ladi: 700 g go'sht, 2 dona. pomidor, piyoz va sabzi, 4 ta kartoshka, tuz.

1. Go'sht katta bo'laklarga bo'linadi va taxminan 60 daqiqa davomida past olovda pishiriladi. Bulyonni kuchliroq qilish uchun, sirloinga qo'shimcha ravishda bir juft qovurg'a qo'shish yaxshidir. Kelajakdagi sho'rva qaynayotganda, ko'pikni sirtdan olib tashlashni unutmang.
2. Tayyorlangan bulon bilan panga mayda bo'laklarga bo'lingan barcha sabzavotlarni, shuningdek dafna yaprog'i va tuzni joylashtiring.
3. Kartoshka yumshoq bo'lganda, siz shurpani o'chirib, yana 15-20 daqiqaga qoldirishingiz mumkin.

Davolanish smetana bilan xizmat qiladi. Bundan tashqari, uni tug'ralgan o'tlar bilan sepishingiz mumkin.

O'zbek mol go'shti retsepti

O‘zbekistonda bu sho‘rva yirik bayramlar uchun tayyorlanadi. Ular mehmonlarni u bilan muomala qilishadi va taomga yangi ingredientlar qo'shib, o'z oilalarini ajablantirishga harakat qilishadi. Ammo o'zbek mol go'shti shurpasining asosiy retsepti quyidagi mahsulotlardan foydalanishni o'z ichiga oladi: har bir mol go'shti qovurg'asi va go'shti 350 g, 3 dona. sabzi, yashil qalampir, piyoz, 5 dona kartoshka, 3-4 dona sarimsoq chinnigullar, 60 gr oldindan namlangan o'zbek no'xati, tuz, kori, rayhon, zira urug'i, tatib ko'rish uchun kashnich.

1. Go'sht va qovurg'alar suv bilan yaxshilab yuviladi, keyin suv bilan to'ldiriladi va o'rta olovga yuboriladi. Bulyon kamida 60 daqiqa davomida pishiriladi. Uni darhol tuzlash yaxshidir.
2. Taxminan 10 daqiqada. Go'sht tayyor bo'lishidan oldin, yaxshilab yuvilgan no'xat, tug'ralgan piyoz, sabzi va kartoshka panga yuboriladi.
3. Sabzavotlar yumshoq bo'lganda, bulonga mayda tug'ralgan qalampir, dilimlenmiş sarimsoq va aralash ziravorlar qo'shiladi.
4. Barcha ingredientlar birgalikda 15 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiriladi.

O'zbek shurpasi odatda pishloq va sarimsoqli yassi non bilan beriladi.

Siz ularni o'zingiz tayyorlashingiz yoki oddiygina nonvoyxonada sotib olishingiz mumkin.

Olovda pishirish uchun klassik retsept

Har qanday sho'rva olovda ayniqsa mazali va boy bo'lib chiqadi. Bu shurpa uchun ham amal qiladi. Tayyor taom engil tutunli xushbo'y hidga ega va ovchilarning yoki tabiatda dam olayotgan oilalarning ochligini mukammal darajada qondiradi. Ushbu sho'rva uchun siz olishingiz kerak bo'ladi: 1,5 kg. go'sht, 2 dona. oq piyoz, sabzi, pomidor, 1 kg. kartoshka, tuz, quruq reyhan, donador sarimsoq, koriander, zirru, qalampir aralashmasi.

1. Olov ustiga qozon yoki chelak sovuq suv qo'yiladi va unga plyonkalardan tozalangan katta mol go'shti tushiriladi.
2. Go'sht pishirilayotganda, siz barcha sabzavotlarni mayda maydalashingiz kerak. Misol uchun, piyozni taxminan 1 sm qalinlikdagi yarim halqalarga maydalash mumkin.Bu boshqa ingredientlarga ham tegishli. Kartoshka butunlay qoldirilishi mumkin. 1 bosh piyoz keyinroq qo'yiladi.
3. Qaynatgandan 10 daqiqa o'tgach, qozonga piyoz va sabzi qo'shing. Yana 10 daqiqadan so'ng - kartoshka.
4. Go'sht deyarli tayyor bo'lganda, ziravorlar va tuz aralashtirib, qozonga yuboriladi. Bu bosqichda, tug'ralgan pomidor va kichik kubiklarga kesilgan qolgan piyoz kelajakdagi sho'rvaga qo'shiladi.
5. Kartoshka yumshoq bo'lganda, shurpa to'liq tayyor.

Idishning tarkibiy qismlari yonib ketmasligi uchun siz olovni diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak. U doimiy ravishda paqir yoki qozonni pastdan qizdirishi kerak, lekin uning yon tomonlarini ushlamasligi kerak.

Sekin pishirgichda mol go'shti shurpa

Ko'p pishirgich yordamida muhokama qilinayotgan oshni tayyorlashda uy bekasi o'z vazifasini osonlashtirishi mumkin. Bunday holda, u doimo shurpani kuzatib borishi va uni aralashtirishi shart emas. Har qanday multivark tayyorlaydi. Asosiysi, unda "Qovurish" va "Pishirish" rejimlari mavjud. Sho'rva uchun siz quyidagi ingredientlarni olishingiz kerak: suyakda 700 g go'sht, 2 dona. piyoz, sabzi, qizil bulg'or qalampiri, pomidor, 3-4 dona kartoshka, dafna yaprog'i, bir juft sarimsoq chinnigullar, 3 osh qoshiq tomat pastasi, palov uchun ziravorlar, tuz.

1. Go'sht yuviladi, katta bo'laklarga bo'linadi, tuzlanadi, palov ziravorlari bilan sepiladi va tug'ralgan piyoz bilan birga "Qovurish" rejimida 5-7 daqiqa davomida qovuriladi.
2. Bolgar qalampiri va pomidor qo'pol ravishda kesiladi va mol go'shti ustiga qo'yiladi.
3. Boshqa ingredientlarga tozalangan kartoshka kublari va dilimlenmiş sarimsoq kiradi.
4. Barcha mahsulotlar 2 litr bilan to'ldiriladi. suv.
5. Sho'rva "Stew" rejimida 60 daqiqa davomida pishiriladi. U tugagach, idishga tuz qo'shib, yana 15 daqiqa davomida "Isitish" ga qo'yishingiz kerak.

Sho'rva smetana bilan olovli issiq xizmat qiladi. Unga mayonez-sarimsoq sousini ham qo'shishingiz mumkin.

Tatar uslubidagi mol go'shti shurpa

Tatar retsepti chinakam qalin sho'rva tayyorlashni taklif qiladi. U juda ko'p go'sht va sabzavotlarni o'z ichiga olishi kerak, lekin ozgina suv. Bundan tashqari, shurpaning ushbu versiyasiga makkajo'xori uni (150 g) qo'shiladi. Agar qo'lingizda bo'lmasa, bug'doyni ham olishingiz mumkin. Boshqa ingredientlar: 600 g mol go'shti, 100 g cho'chqa yog'i, 6-7 kartoshka, 3 dona. oq piyoz, bir guruh yangi o'tlar, tuz, koriander va boshqa ziravorlar.

1. Go'sht yaxshilab yuviladi, tendonlardan, tomirlardan va hatto eng kichik plyonkalardan tozalanadi, so'ngra kichik bo'laklarga bo'linadi. Undan bulonni sekin olovda 40 daqiqa qaynatib oling. Taxminan 30 daqiqadan so'ng siz tuz va tanlangan ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
2. Makkajo'xori (yoki bug'doy) unini elakdan yoki hech bo'lmaganda nozik filtrdan yaxshilab elakdan o'tkazish kerak. Deyarli tayyor bulonga asta-sekin qo'shiladi. Unda bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun suyuqlikni doimo aralashtirish muhimdir.
3. Cho'chqa yog'i qovurilgan idishda yoki mikroto'lqinli pechda eritiladi, shuningdek, panga qo'shiladi.
4. Qolgan narsa - kelajakdagi sho'rvaga tug'ralgan piyoz va kartoshka qo'shish. Ikkinchisi pishganida, siz uni vilkalar bilan ozgina maydalashingiz kerak bo'ladi. Taxminan 45 daqiqada hamma narsa birga pishiriladi. Nihoyat, mayda tug'ralgan ko'katlar panga quyiladi.

Tayyor shurpa juda yog'li, qalin va boy bo'lib chiqadi. Bu variantni, albatta, parhez deb atash mumkin emas. Ammo u darhol bir vaqtning o'zida birinchi va ikkinchi kursga aylanishi mumkin.

Arman pishirish retsepti

Umuman olganda, arman shurpa retsepti barcha avvalgilariga o'xshaydi. Lekin u bitta asosiy farqga ega - sho'rva uchun go'sht va sabzavotlar oldindan qovuriladi. Bu taomga achchiqlikni qo'shadi. Quyidagi mahsulotlardan foydalanish kerak: 600 g go'sht, 2 dona. sabzi va piyoz, 6 ta kartoshka, 3 osh qoshiq. tomat pastasi, maydalangan qalampir aralashmasi, tuz.

1. Dastlabki qaynatilgandan so'ng, go'sht bo'laklarga bo'linadi va oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da qovuriladi. Tug'ralgan piyoz va sabzi xuddi shunday tarzda tomat pastasi bilan qovuriladi.
2. Barcha ingredientlar bir yirtqichlardan o'tkaziladi va suv bilan to'ldiriladi. Qolgan narsa kichik bo'lak kartoshka, tuz va qalampir qo'shishdir.
3. Barcha komponentlar taxminan 25 daqiqa davomida birga pishirilishi kerak.

Osh yangi lavash yoki matnakash bilan beriladi. Unga smetana va oz miqdorda tomat pastasini qo'shishingiz mumkin.

Shurpa - sharq xalqlarining qalin, boy, yog'li sho'rvasi. Shurpa uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo ularning barchasi ko'p miqdorda o'tlar va ziravorlar va mayda tug'ralgan sabzavotlar mavjudligida o'xshashdir. Turli xalqlar shurpaga o‘ziga xos narsa qo‘shadi, masalan, o‘zbek shurpasida zira doimo mavjud.

Qoida tariqasida, shurpa qo'zichoqdan tayyorlanadi, ammo mol go'shti, parranda go'shti va hatto baliq bilan variantlar ham mumkin. Men mol go'shti shurpa retseptining 2 ta versiyasini taklif qilaman.

Mol go'shti shurpa retsepti

Oshxona asboblari: pan, pechka.

Ingredientlar

Bulyon uchun suyakka, masalan, qovurg'aga mol go'shtidan foydalanish yaxshidir. Biz o'rta kattalikdagi kartoshkani olamiz.

Pishirish ketma-ketligi

1. 700 g og'irlikdagi mol go'shti qovurg'alarini suv bilan to'ldiring, buning uchun 2 litr kerak bo'ladi va bulonni qaynatishga qo'ying.
2. Qopqoq ostidagi eng past olovda bulonni bir soat davomida pishiring. Ko'pikni olib tashlashni unutmang.
   
   
3. 200 g og'irlikdagi piyozni mayda to'g'rang.
   
   
4. 200 g og'irlikdagi sabzi kub shaklida kesib oling.
   
   
5. Bulyon qaynatilgandan keyin bir soat o'tgach, bulonga tug'ralgan sabzi va piyoz qo'shing.
   
   
6. 400 g kartoshkani tozalang va katta bo'laklarga bo'ling.
   
   
7. 4 ta bolgar qalampirini tozalang va katta bo'laklarga bo'ling.
   
   
8. 400 g pomidorni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va terini olib tashlang. Pomidorlarni katta bo'laklarga kesib oling.
9. Piyoz va sabzi yarim soat qaynatilgandan so'ng, bulonga tug'ralgan kartoshka, qalampir va pomidor qo'shing.
   
   
10. Issiqlik qo'shing va shurpani qaynatib oling. Keyin tatib ko'rish uchun maydalangan koriander va achchiq qalampir qo'shing.
    
    
11. Panani qopqoq bilan yoping va yana yarim soat davomida past olovda pishiring.
    
    
12. Pishirish oxirida tuz va bir nechta mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'shing.
    
    
13. Yong'inni o'chiring, shurpa 10-15 daqiqa tursin.
    
    

Shurpa - maydanoz va reyhan bilan plitalarga ko'katlarni quying.

Mol go'shti shurpa pishirish haqida video

Videoda mol go'shti shurpa tayyorlash retseptida tasvirlangan hamma narsani ko'rishingiz mumkin.

O'zbek mol go'shti shurpa retsepti

Pishirish vaqti: 2 soat.
Porsiya soni: 5.
Oshxona asboblari: qovurilgan idish, kostryulkalar, pechka.

Ingredientlar

Nohutlarni bir kechada oldindan namlang. Ziravorlardan siz koriander, zira, achchiq qalampir, o'tlardan - arpabodiyon, maydanoz, silantro olishingiz mumkin.

Pishirish ketma-ketligi

1. 700 g mol go'shti ko'kragini bo'laklarga bo'ling.
   
   
2. 2 piyozni qalin yarim halqalarga kesib oling.
   
   
3. Qovurilgan idishni olovga qo'ying, taxminan 50 g o'simlik moyini quying Piyoz va ko'krak qavrilgan idishga soling, oltin jigarrang bo'lgunga qadar ozgina qovuring.
   
   
4. Endi siz tuz va ziravorlar qo'shishingiz va aralashtirishingiz mumkin.
   
   
5. Shundan so'ng, qovurilgan idishning tarkibini bir yirtqichlardan to'kib tashlang va 2 litr suv quying. Taxminan bir soat davomida pishiring.
   
   
6. Sabzini kub shaklida kesib oling.
   
   
7. Qolgan 2 ta piyozni har birini 4 qismga bo'ling.
   
   
8. 2 ta bolgar qalampirini katta bo'laklarga kesib oling.
   
   
9. 2 ta pomidor ustiga qaynoq suv quying, bir-ikki daqiqa kuting, so'ng terini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
   
   
10. Har bir pomidorni katta bo'laklarga kesib oling.
    
    
11. 500 g kartoshkani katta bo'laklarga kesib oling.
    
    
12. Ko'katlarni va yashil piyozni juda mayda maydalang.
    
    
13. Bulyon bir soat qaynagandan so'ng, idishga 100 g oldindan namlangan no'xat, tug'ralgan piyoz, sabzi, bulg'or qalampiri, pomidor, 4 dafna yaprog'i, 4 dona sarimsoq va ziravorlarni soling.
    
    
14. Keling, sho'rva qaynaguncha kutamiz va 20 daqiqadan so'ng kartoshka va o'tlarni qo'shing. Kartoshka tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
    
    
15. Issiqlikni o'chiring, panani qopqoq bilan yoping va uni 15 daqiqaga qoldiring.
    
    

O'zbek mol go'shti shurpa retsepti video

Videoda siz o'zbekcha go'shtli shurpa tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich master-klassni ko'rishingiz mumkin.

Ushbu retseptlardan foydalanib, siz shurpa mohiyatini tushunishingiz mumkin - go'sht va sabzavotli yog'li sho'rva. Agar siz tajriba qilishni istasangiz, qo'zichoq shurpa pishirishingiz mumkin. Shuningdek, cho'chqa go'shti shurpa retseptini fotosurat bilan sinab ko'rishni tavsiya qilaman. Boshqa sharqona sho'rvalar ham mazali emas. Agar siz bunday idishlarni yoqtirsangiz, mol go'shti yoki cho'chqa go'shti pishiring. Ovqat pishirishga arziydi.

Agar siz bunday retseptlarga qiziqsangiz, uy bekalaridan biri o'zbek mol go'shti shurpasining o'z versiyasini taklif qiladimi?