Konservalangan sabzavotlar, ayniqsa pomidorlar reklamaga muhtoj emas. Har bir uy bekasi o'z arsenalida kamida bir nechta yaxshi retseptlarga ega. Ko'p odamlar buni qilishadi - ular tasdiqlangan usullardan foydalangan holda tayyorgarlik ko'rishadi va ozgina tajriba o'tkazishadi, yangi usulda qish uchun litrli bankalarda tuzlangan pomidorlarni yopishadi. Keyin qishda oila bu sa'y-harakatlarni baholaydi va qaysi kavanoz ularga ko'proq yoqdi, styuardessa keyingi mavsum uchun ushbu retseptga e'tibor beradi.

Tayyorgarlikni to'g'ri bajarish va o'z vaqtini kutadigan va podvalda portlamaydigan chinakam mazali pomidorlarni olish uchun tuzlash jarayonining maslahatlari va nuanslarini diqqat bilan o'rganing. Sizga bir nechta variantni taklif qilamiz, barcha retseptlar oddiy, tanlang va sinab ko'ring.

Mahsulotlarga kelsak, barcha retseptlar litrli kavanoz uchun hisob-kitoblarni taqdim etadi. Agar siz ushbu bankalardan bir nechtasini tayyorlamoqchi bo'lsangiz yoki 3 (2) litrli idishda pomidor tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda barcha ingredientlar miqdorini ko'paytirish orqali oddiy arifmetikani bajaring.

Marinadlashning muhim nuanslari

1. Siz har qanday pishgan pomidorni tuzlashingiz mumkin (pishgan qizil, ozgina jigarrang va hatto yashil rang), asosiysi, mevalar butun va buzilmagan. Qalin teriga ega go'shtli navlarni tanlash yaxshidir. Litrli bankalar uchun kichik o'lchamdagi pomidorlarni oling, katta sabzavotlarni 3 litrli idishda yoping.
2. Pomidorlarni joylashtirishdan oldin ular yaxshilab yuvilishi va quritilishi kerak. Va issiqlik bilan ishlov berish jarayonida mevaning terisi yorilib ketmasligi uchun, vilkalar yoki tish pichog'i bilan dastani sohasida bir nechta teshiklarni qiling.
3. Tuzlangan pomidor retsepti klassik ziravorlar to'plamini o'z ichiga oladi - sarimsoq chinnigullar, achchiq qalampir, horseradish, qora va xushbo'y qalampir no'xati, dafna barglari, arpabodiyon soyabonlari. Preparatning ta'mini yorqinroq va boyroq qilish uchun smorodina va olcha barglari, piyoz, shirin qalampir, selderey, sabzi, shirin va nordon olma, yangi arpabodiyon, reyhan va maydanoz qo'shing.
4. Pomidorlarning qanchalik yaxshi saqlanishi idishlarning tozaligiga bog'liq. Siz har qanday idishdan foydalanishingiz mumkin - ham rulonli, ham vidalanadigan qopqoq bilan. Asosiysi, idishlarni termal davolash. Shuning uchun idishlarni avval soda bilan yuvish, yaxshilab chayish, quritish va pechda sterilizatsiya qilish kerak. Qopqoqlarni qaynoq suvga solib, u erda 6-7 daqiqa ushlab turish kifoya. Siz oldindan sterilizatsiya qilmasdan qilishingiz mumkin, shunchaki pomidorni quruq, toza bankaga soling, ammo keyin ish qismini qaynoq suvda bir necha daqiqa davomida pasterizatsiya qilish kerak bo'ladi. Bu erda siz o'zingiz uchun eng qulayini tanlashingiz mumkin.
5. Marinadlash uchun har doim tosh tuzidan foydalaning, chunki unda pishishiga qarshi vositalar yoki boshqa kimyoviy qo'shimchalar mavjud emas.
6. Sabzavotlarning o'ziga qo'shimcha ravishda, marinad tayyorlashning yakuniy ta'mida katta rol o'ynaydi. Uning doimiy tarkibiy qismlari sirka, shakar va tuzdir. Ommaviy ingredientlar to'g'ridan-to'g'ri idishlarga qo'shilsa va keyin qaynoq suv quyilganda ko'plab retseptlar mavjud. Lekin shakar va tuzni qaynoq suvda eritib, bir-ikki daqiqa qaynatib, keyin sirka quyib, aralashtirib, darhol pomidor ustiga quyish yaxshiroqdir.

Klassik versiyada marinad quyidagi nisbatlardan tayyorlanadi:

• suv - 1 l;
• shakar - 2 osh qoshiq. l.;
• tuz ("Qo'shimcha" emas) - 1 osh qoshiq. l.;
• sirka mohiyati (70%) - 1,5 choy qoshiq.

1 litrli pomidor bankasini tayyorlash uchun sizga 500-600 ml tuzlamoq kerak bo'ladi, mos ravishda klassik nisbatlarni ikki baravar kamaytiring.

E'tibor bering, 1 osh qoshiq. Essensiyalarni (70%) stol sirkasi bilan almashtirish mumkin:

• 6% (3 osh qoshiq),
• 9% (2 osh qoshiq).

Maydanoz, piyoz va bolgar qalampiri bilan marinadlangan pomidor

Pomidor preparatlari har qanday holatda ham mazali bo'lib chiqadi, lekin agar siz ularga piyoz, bolgar qalampiri va xushbo'y maydanoz qo'shsangiz, kavanozni ochishga vaqtingiz bo'lmaguncha, u bo'sh bo'ladi. Sabzavotlar bir-biriga o'zlarining lazzat eslatmalarini beradi va ziravorlar qo'shilishi bilan boyitiladi. Stolga nafaqat pomidorni, balki piyoz va qalampirni ham qo'yganingizga ishonch hosil qiling, ular issiq kartoshka pyuresi bilan yaxshi tushadi.

Ingredientlar

• pomidor - 500 g;
• shirin qalampir - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• yangi maydanoz novdalari - 5-6 dona;
• qora qalampir va qalampir no'xati - 3-4 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• dafna yaprog'i - 1-2 dona;
• chinnigullar kurtaklari - 1 dona;
• suv - 750 ml;
• tuz - 1 osh qoshiq. l.;
• shakar - 3 osh qoshiq. l.;
• 9% sirka - 15 ml.

Tayyorgarlik

Toza, oldindan sterilizatsiya qilingan idishda piyoz va shirin qalampirning pastki yarmiga qo'ying (piyozni halqa yoki tilimga kesib olish tavsiya etiladi), chinnigullar, maydanoz, dafna barglari, sarimsoq chinnigullari va qalampir no'xati.

Endi idishni pomidor bilan to'ldiring. Buni iloji boricha mahkam va ixcham qilishga harakat qiling, lekin mevalar yorilib ketmasligi uchun juda qattiq bosmang.

Qolgan bolgar qalampiri va piyoz bilan to'ldiring.

Idishga qaynoq suv quying, qopqog'ini yoping va 15 daqiqaga qoldiring.

Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, suyuqlikni pomidordan yirtqichlardan to'kib tashlang va olovga qo'ying, qaynatib oling. Pomidorli idishga shakar va tuz tushiring, sirka quying.

Kavanozga qaynoq suv quying, uni yoping, ag'daring, adyol bilan izolyatsiya qiling va hozir sovushini kuting.

Sovutilgan pomidorlarni yerto'la yoki omborxonada saqlang.

Olma sirkasi bilan marinadlangan pomidor

Qish uchun olma sirkasi va reyhan bilan juda mazali va xushbo'y marinadlangan pomidorlarni qo'yishni taklif qilamiz. Achchiq ko'katlar tufayli tayyorgarlik qiziqarli va g'ayrioddiy lazzat bilan olinadi.

Ingredientlar

• pomidor - 600-650 g;
• yashil yoki binafsha reyhan novdalari - 2 dona;
• qora qalampir no'xati - 2-3 dona;
• dafna yaprog'i - 1 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• suv - 0,5 l;
• tuz - 1 osh qoshiq. l.;
• shakar - 1,5-2 osh qoshiq. l.;
• sirka (olma) - 50 ml.

Tayyorgarlik

1. Oldindan sterilizatsiya qilingan idishga joylashtiring: yupqa to'g'ralgan sarimsoq, dafna yaprog'i, reyhan (butun novda yoki tug'ralgan) va qalampir no'xati.
2. Idishni pomidor bilan to'ldiring va qolgan reyhan va sarimsoq bilan to'ldiring.
3. Idishga qaynoq suv quying, qopqog'ini yoping va 7 daqiqa davomida shu holatda qoldiring. Keyin yana suvni yirtqichlardan to'kib tashlang va qaynatib oling. Qaynayotgan suyuqlikni yana pomidor bilan idishga quying, bu safar uni 5 daqiqaga qoldiring. Yana suyuqlikni to'kib tashlang va o'lchang, u 500 ml bo'lishi kerak, agar u etarli bo'lmasa, qaynatilgan suv qo'shing.
4. Marinadni tayyorlash vaqti keldi. Pomidordan to'kib tashlangan suvni kerakli hajmga keltiring, pechka ustidagi yirtqichlardan joylashtiring. Tuz va shakar qo'shing va doimo aralashtirib, suyuqlikni qaynatib oling. Ommaviy ingredientlarning donalari to'liq eriganligiga ishonch hosil qiling. Olma sirkasi qo'shing, yarim daqiqa qaynatib oling va darhol pomidor idishiga tuzlamoq quying.
5. Qopqoq bilan yoping, teskari qo'ying va issiq adyol bilan o'rang. Ish qismi sovishi bilanoq uni saqlash uchun qabrlarga tushiring.

Bolgar qalampiri bilan shirin pomidor

Bolgar qalampiri qo'shilishi bilan litrli bankalarda qish uchun yana bir mazali pomidor tayyorlang. Siz dastani kesib, ikkiga bo'linib, urug'larni olib tashlashingiz kerak. Bu ham juda oddiy retsept, tuzlash uchun odatdagidan ko'proq shakar ishlatiladi, tayyor pomidor biroz shirin ta'mga ega.

Ingredientlar

• pomidor - 500-550 g;
• bolgar qalampiri - 1-2 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• arpabodiyon inflorescences - 2 dona;
• horseradish - 1 barg;
• no'xat qalampiri - 2-3 dona;
• suv - 0,5 l;
• tuz - 0,5 osh qoshiq. l.;
• shakar - 3 osh qoshiq. l.;
• dafna yaprog'i - 1 dona;
• sirka (9%) - 30-35 ml.

Tayyorgarlik

1. Tayyorlangan shisha idishga arpabodiyon soyabonini, tozalangan sarimsoq chinnigulini va qalampir no'xatini joylashtiring.
2. Endi pomidorlarni idishga soling, ular orasida qalampir yarmini qo'shing. Horseradish bargi bilan yoping, boshqa arpabodiyon soyabon va sarimsoqning qolgan qismini qo'shing.
3. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va pomidor 10-15 daqiqa davomida bu holatda tursin.
4. Endi idishdagi suyuqlikni yirtqichlardan to'kib tashlang, shakar va tuz qo'shing, dafna barglarini tashlang. Idishlarni pechka ustiga qo'ying, asosiy ingredientlar to'liq eriguncha aralashtiring, qaynatib oling va bir necha daqiqa pishiring. Qaynayotgan tuzlamoqqa sirka qo'shing, aralashtiring va pomidorni eng yuqori qismiga quying.
5. Idishni yoping, ag'daring va izolyatsiya qiling.
6. Ish qismi soviganida, uni salqin joyda saqlang.

Piyoz bilan marinadlangan pomidor

Tuzlangan sabzi va piyoz bo'laklari bilan mayda pomidorlar nafaqat qishki menyuingizni rang-barang qiladi va bezatadi, balki bayram ziyofatida ishtahani ochuvchi mazali gazak bo'lib xizmat qiladi. Piyoz va sabzi tilimga kesib oling.

Ingredientlar

• pomidor - 600 g;
• qora qalampir - 6-7 no'xat;
• sarimsoq chinnigullar - 4 dona;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• suv - 450-500 ml;
• tuz - 1 osh qoshiq. l.;
• shakar - 2,5 osh qoshiq. l.;
• sirka (9%) - 20 ml.

Tayyorgarlik

1. Qalampir no'xati, bir juft tozalangan sarimsoq chinnigullari va piyoz va sabzi bo'laklarining yarmini toza idishning pastki qismiga qo'ying.
2. Idishni pomidor bilan to'ldiring, qolgan sabzi va piyoz bo'laklarini ustiga qo'ying va yana bir juft sarimsoq chinnigullar.
3. Kastryulkaga suv quying, tuz va shakar qo'shing va qaynatib oling. Hech qanday don qolmasligi uchun doimo aralashtiramiz. Sirka bilan to'kib tashlang, aralashtiring va darhol tuzlamoqni bankaga quying. Qopqoq bilan yoping va pasterizatsiyaga yuboring. Buning uchun panning pastki qismiga oshxona sochiqni qo'ying, idishlarni ish qismi bilan joylashtiring va idishning ilgichigacha issiq suv quying. Suvni qaynatib oling va 10 daqiqa davomida pasterizatsiya qiling.
4. Shundan so'ng, idishni yoping, uni aylantiring, izolyatsiya qiling va to'liq sovib ketguncha o'tiring.
5. Bunday pomidorlarni oddiy oshxonada saqlash mumkin, agar u isitilmasa.

kerescan - 2015 yil 31 iyul

Qishda uy qurilishi pomidor preparatlari zerikarli bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun, bu davrda stolda turli xil lazzatlarga ega burmalar bo'lishi kerak. Shuning uchun, bir xil pomidorni turli yo'llar bilan marinadlash kerak. Mening uchta pomidor marinadlash retseptlari bu borada menga yordam beradi. Ular siz uchun ham eng yaxshi va eng mazali bo'ladimi yoki yo'qligini sinab ko'rishni va baholashni taklif qilaman.

Boshlash uchun shuni ta'kidlaymanki, siz har qanday pomidorni bankalarga o'rashingiz mumkin: yashildan to'liq pishgangacha. Qaysi konserva retseptidan foydalansangiz ham, har qanday usul ziravorlar kavanozning pastki qismiga joylashtirilishini, ularga pomidor qo'yishini, keyin issiq tuzlamoq quyilishini anglatadi. U to'ldirish deb ham ataladi. Va eng oxirida, qutilar sterilizatsiya qilinadi va vidalanadi.

Xo'sh, endi qish uchun pomidor tuzlamoqlarini qanday tayyorlash bo'yicha uchta mazali va eng yaxshi retseptlarim.

Birinchi ikkitasi: ziravorlar - 3 litrli bankaga va to'ldirish / tuzlamoq - 1 litr suv uchun.

Ziravorlar: dafna (3 barg), qora qalampir no'xati (10 dona), chili qalampiri (1/2 pod), achchiq chinnigullar kurtaklari (10 dona), doljin kukuni (chimchim).

To'ldirish: 50 g tuz, 50 g shakar, 3 choy qoshiq. sirka essensiyalari.

Retsept № 2.

Ziravorlar: yangi arpabodiyon soyabonlari (10 dona), qora smorodina bargi (10 dona), maydanoz bargi (15 g), yangi yalpiz (10 g), chili qalampiri (1 o'rta pod).

To'ldirish: har biri 50 g tuz va shakar va 3 osh qoshiq. sirka essensiyalari.

Retsept № 3.

Ziravorlar: qora va xushbo'y qalampir (har biri 6 dona), chinnigullar (3 dona), dafna yaprog'i (3 katta dona), achchiq qalampir (1 dona).

To'ldirish uch litrli kavanoz uchun mo'ljallangan va ziravorlar bilan birga pishiriladi.

1,5 litr suv oling va ichiga tuz (2 osh qoshiq) va shakar (4 osh qoshiq) quying. Qaynatgandan keyin 125 ml to'qqiz foiz sirka qo'shing.

Bu mening qish uchun marinadlarim. Uchta retseptlar qish uchun pomidorlarni turli xil ta'mlar bilan tayyorlashga imkon beradi, lekin, albatta, mazali. Men sizga pomidor uchun marinadni qanday tayyorlashni aytdim, mening eng yaxshi retseptlarim va qaysi marinadni tanlash sizga bog'liq. Axir, ularning soni juda ko'p. Qanday ovqat pishirasiz? Sizning oilangizda qaysi biri eng mazali va sevimli? Izohlarda marinadlash retseptini baham ko'rsangiz xursand bo'laman.

Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Belgilanmagan

Pomidorlar har xil o'lchamdagi idishlarda konservalanganda litr suvga (yoki undan ko'p) marinad tayyorlash qulay. Har bir hajm uchun nisbatlarni tanlashning hojati yo'q - darhol kerakli miqdordagi tuzlamoq tayyorlang, pomidorni quying va o'rang. Ushbu retsept bo'yicha pomidor uchun marinad 9% kuchga ega sirka bilan tayyorlanadi va 1 litr suv uchun aniq hisoblanadi. Sirka marinadni boy va nordon qiladi va shu bilan birga saqlash muddatini uzaytiruvchi konservant sifatida ishlaydi. Ziravorlar va ziravorlar orasida qalampir no'xati, sarimsoq va dafna barglari ishlatiladi. Agar so'ralsa, siz bir necha chinnigullar yoki xantal urug'lari, boshqa ziravorlar yoki o'tlarni qo'shishingiz mumkin. Suv, sirka, tuz va shakarning nisbati o'zgarmaydi. Agar siz pomidor va bodring assortimentini qoplamoqchi bo'lsangiz, foydalanishni tavsiya etamiz.

Tarkibi:

- suv - 1 litr;
- qo'pol osh tuzi - 1 osh qoshiq. l. slayd bilan;
- shakar - 2 osh qoshiq. l.;
- sirka 9% - 100 ml;
- dafna yaprog'i - 3-4 dona;
- xushbo'y qalampir - 5-6 dona;
- qora qalampir no'xati - 10-12 dona;
- sarimsoq - 4-5 chinnigullar.

Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept:

Idishlarni qaynoq suv bilan to'ldiring va bir necha daqiqa turing. Keyin soda yoki boshqa detarjen bilan yuvib tashlang va suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Pomidor va ko'katlarni yuving. Idishlarni tepaga to'ldiring, pomidorlarni mahkam joylashtiring, lekin ularga zarar bermaslik uchun.

Marinadni tayyorlang. Ushbu retseptda pomidor darhol suv emas, balki tuzlamoq bilan to'ldiriladi. Idishga suv quying, qizdiring va shakar qo'shing. Aralashtiring.

Tuz qo'shing. Qish uchun tayyorgarlik uchun faqat qo'pol yodlanmagan osh tuzi ishlatiladi.

Tuzlangan qalampir no'xatini to'kib tashlang. Biz dafna barglarini sindirib, shuningdek, ularni tuzlamoqqa qo'shamiz.

Sarimsoqni tilimga kesib oling yoki chiziqlar bilan choping. Marinadlangan yirtqichlardan o'tkazing. O'rtacha olovga qo'ying va qaynab ketguncha kuting. Marinadni besh daqiqa davomida pishiring.

Qaynayotgan tuzlamoqni pomidor ustiga to'kib tashlang, qalampir va boshqa qo'shimchalarni har bir idishga tushishi uchun bir tekis taqsimlashga harakat qiling.

Yoki tuzlamoqni elakdan to'kib tashlang, ziravorlarni pomidor bilan bankalarga soling va keyin tuzlamoqni quying. Qopqoqlar bilan yoping. 20 daqiqaga qoldiring.

Teshikli qopqoqdan foydalanib, tuzlamoqni yana panga quying. Ziravorlar bankalarda qoladi.

Qaynatishga keltiring, sirka qo'shing. Olovni o'chiring.

Qaynayotgan tuzlamoq bilan ikkinchi quying. Bu safar biz bankalarni birinchi to'ldirishda yopgan qopqoqlari bilan o'rab olamiz. Biz qutilarni yon tomonlariga qo'yib, burishning mahkamligini tekshiramiz.

Pomidor idishlarini issiq adyol bilan yoping yoki ularni qalin sochiq bilan o'rang va bir kunga qoldiring. Keyin biz ularni kilerga o'tkazamiz yoki to'liq pishguncha bir oydan ikki oygacha podvalga qo'yamiz. Tayyorgarlik ishlariga omad!
Sizni ham qiziqtirishi mumkin

Yaxshi uy bekalari qishga oldindan tayyorgarlik ko'rishadi, "supermarketlarga ishoning, lekin o'zingiz xato qilmang" - ular shunday deyishadi va ular tuzlaydilar, tuzlaydilar va muzlaydilar. Pomidor qishki tayyorgarlik ro'yxatida birinchi o'rinlardan biri bo'lib, bu sabzavotlar turli shakllarda yaxshi: o'z-o'zidan ham, boshqa sabzavotlar bilan birga. Ushbu material turli yo'llar bilan marinadlangan pomidor uchun retseptlar tanlovini o'z ichiga oladi.

3 litrli bankalarda qish uchun mazali pomidor - bosqichma-bosqich fotosurat retsepti

Yozgi mavsum oxirida ko'plab uy bekalari pomidor idishlarini yopadilar. Bu faoliyat umuman qiyin emas. Oddiy konserva retsepti tufayli siz bir necha daqiqada mazali, suvli pomidorlarni tuzlashingiz mumkin. Qishda uy qurilishi pomidorining idishini ochish juda yoqimli bo'ladi. Ushbu ishtahani har qanday stolda xizmat qilish uchun javob beradi! Mahsulotlarni hisoblash bitta uch litrli kavanoz uchun berilgan.

Sizning belgingiz:

Pishirish vaqti: 1 soat 0 daqiqa

Miqdori: 1 ta porsiya

Ingredientlar

• Pomidorlar: 2,5-2,8 kg
• Yoy: 5-6 halqa
• Sabzi: 7-8 stakan
• Bolgar qalampiri: 30 g
• Sabzi tepalari: 1 novda
• Tuz: 1 osh qoshiq. .l.
• Shakar: 2,5 osh qoshiq. l.
• Xushbo'y qalampir: 3-5 no'xat
• Aspirin: 2 tabletka
• Limon kislotasi: 2 g
• Dafna yaprog'i: 3-5 dona.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Kavanozni bug 'yoki boshqa usul yordamida sterilizatsiya qiling. Qopqoqni suvda taxminan 2-3 daqiqa qaynatib oling.



Idishning pastki qismida piyoz halqalarini, sabzi bo'laklarini, bolgar qalampirining kichik bo'laklarini va sabzi novdalarini joylashtiring.



Pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra ularni idishga soling.



Suvni qaynatish uchun. Idishdagi pomidorlarni issiq suv bilan to'kib tashlang.



Ularni 10 daqiqaga qoldiring.



Shundan so'ng, idishdagi suvni lavaboga to'kib tashlang.



Alohida idishda dafna barglari bilan suvni qaynatib oling. Barglari lazzat uchun kerak. Ular suvda 5 daqiqa qaynatilgandan so'ng, ularni olib tashlash kerak.



Bir kavanoz pomidorga tuz va shakar qo'shing.



Idishga qo'shing: allspice no'xat, aspirin tabletkalari, limon kislotasi.



Tayyorlangan issiq suvni pomidor ustiga quying. Qopqoqni kalit bilan aylantiring.



Kavanozni teskari aylantiring va uni adyolga o'rang. Bir kechada issiq joyda saqlang.



Shundan so'ng, kavanozni pastki qismiga qo'ying va uzoq muddatli saqlash uchun podvalga tushiring.



Bankalarda qish uchun tuzlangan pomidorlarni qanday tayyorlash mumkin

Siz pomidorlarni turli xil usullar bilan tuzlashingiz mumkin, jumladan, litrli idishlardan emalli chelaklar va bochkalargacha turli xil idishlardan foydalanish. Birinchi retsept eng oddiy, u minimal ingredientlar va kichik shisha idishlarni (bir litrgacha) olishni taklif qiladi.

Tarkibi:

• Pomidorlar - 2 kg.
• Filtrlangan suv - 5 osh qoshiq.
• Shakar - 2 osh qoshiq. l.
• Tuz - 1 osh qoshiq. l.
• Sirka mohiyati - 1 osh qoshiq. l. (har bir konteyner asosida).
• Issiq qora qalampir, xushbo'y qalampir, sarimsoq - har biri 3 dona.
• Dafna yaprog'i, horseradish - har biri 1 barg.
• Dereotu - 1 novda / soyabon.

Harakatlar algoritmi:

1. Eng yaxshi pomidorlarni tanlang - qattiq, pishgan, kichik o'lchamdagi (afzal bir xil o'lchamda). Chaying. Har bir mevani dastani sohasida tish pichog'i bilan teshib qo'ying. Bu qaynab turgan suvni quyishda pomidorni buzilmasligiga yordam beradi.
2. Idishlarni sterilizatsiya qiling. Har birining pastki qismiga ziravorlar, ziravorlar, sarimsoq qo'ying (horseradish barglari, dafna barglari, arpabodiyon, oldindan yuvib tashlang). Sarimsoqni tozalang, uni kesib, butun chinnigullar qo'shishingiz shart emas (agar siz uni kesib qo'ysangiz, marinad yanada xushbo'y bo'ladi).
3. Pomidorlarni deyarli eng yuqori qismiga qo'ying.
4. Suvni qaynatish uchun. Ehtiyotkorlik bilan uni pomidor ustiga to'kib tashlang. Endi 20 daqiqa turing.
5. Suvni bitta katta idishga to'kib tashlang, tuz va shakar qo'shing. Yana qaynatib oling.
6. Ikkinchi marta, endi pomidorga xushbo'y marinadni quying. To'g'ridan-to'g'ri qopqoq ostidagi bankalarga bir osh qoshiq mohiyati qo'shing.
7. Sterilizatsiyalangan qalay qopqoqlari bilan yoping. Qo'shimcha sterilizatsiya qilish uchun ertalabgacha eski adyolga o'rang.

Shirin qalampir, dilimlenmiş sabzi yoki piyoz halqalarini bankalarga qo'shib, kichik tajribalar o'tkazishingiz mumkin.

Litrli bankalarda qish uchun pomidorni juda oddiy tuzlash

Qadimgi kunlarda ko'pchilik mavjud sabzavotlar katta bochkalarda tuzlangan. Va dietologlarning ta'kidlashicha, bu usul odatdagi tuzlashdan ko'ra organizm uchun foydaliroqdir, chunki bu deyarli barcha vitaminlar va minerallarni saqlab qolishga imkon beradi. Zamonaviy tuzlangan pomidorning eng oddiy retsepti ozgina vaqt va oz miqdordagi ingredientlarni talab qiladi.

Mahsulotlar:

• Pomidorlar - 5 kg.
• suv - 5 l.
• Sarimsoq - har bir idishga 2 chinnigullar.
• dafna yaprog'i - 2 dona.
• ziravorlar - 3-4 dona.
• Horseradish ildizi.
• Tuz - 1 osh qoshiq.

Harakatlar algoritmi:

1. Tuzlash jarayoni idishlarni yuvish va sterilizatsiya qilish bilan boshlanadi.
2. Keyinchalik, qalin teri bilan pomidorni tanlashingiz kerak, tercihen juda zich. Chaying.
3. Sarimsoq va horseradishni tozalang, bo'laklarga bo'ling.
4. Tayyorlangan idishlarning pastki qismiga ziravorlarning yarmini qo'ying, so'ngra pomidorni, yana ziravorlarni va yana pomidorni (tepaga) qo'ying.
5. Suvni filtrlash kerak, lekin uni qaynatish (yoki qaynatish va sovutish) kerak emas. Unga tuz qo'shing, donalar to'liq eriguncha aralashtiriladi.
6. Tayyorlangan pomidorlarni sho'r suv bilan to'kib tashlang va neylon qopqoq bilan yoping. Fermentatsiya jarayoni boshlanishi uchun idishlarni oshxonada bir kunga qoldiring.
7. Keyin ularni sovuq joyda saqlash uchun yashirish kerak. Fermentatsiya jarayoni bir oydan bir oz ko'proq davom etadi.

Bu vaqtni kuting va siz tatib ko'rishingiz mumkin; bu tuzlangan pomidor qaynatilgan kartoshka va kartoshka pyuresi, go'sht va baliq bilan yaxshi.

Qish uchun bankalarda konservalangan bodring va pomidor uchun retsept

Pomidorlar o'zlari ham, bog'ning boshqa sovg'alari bilan ham yaxshi. Ko'pincha siz bitta kavanozda qizil pomidor va yashil bodringni o'z ichiga olgan retseptlarni topishingiz mumkin. Pomidor tuzlanganda kislota ajralib chiqadi, bu esa tuzlangan sabzavotlarga ajoyib ta'm beradi.

Tarkibi:

• Pomidorlar - 1 kg.
• Bodring - 1 kg.
• Tuz - 2,5 osh qoshiq. l.
• Shakar - 2 osh qoshiq. l.
• Sarimsoq - 4 chinnigullar.
• Dereotu - ko'katlar, soyabonlar yoki urug'lar.
• Sirka (9%) - 2 osh qoshiq. l.

Harakatlar algoritmi:

1. Avval bodringni yuving va poyalarini kesib oling. Sovuq suv bilan to'ldiring. 2 dan 4 soatgacha qoldiring.
2. Faqat pomidor va arpabodiyonni yuving. Banklar sterilizatsiya qilinishi kerak.
3. Hali ham issiq bankalarda arpabodiyon (mavjud shaklda) va sarimsoq, tozalangan, yuvilgan, tug'ralgan (yoki butun chinnigullar bilan) pastki qismiga qo'ying.
4. Birinchidan, konteynerni yarmigacha bodring bilan to'ldiring (tajribali uy bekalari bo'sh joyni tejash uchun mevalarni vertikal ravishda joylashtiradilar).
5. Pomidorlarni tish pichog'i yoki vilkalar bilan teshing, bu tuzlash jarayonini tezlashtiradi. Bodring ustiga qo'ying.
6. 20 daqiqa davomida sabzavotlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang.
7. Shakar va tuzni panga to'kib tashlang va bu erda kelajakdagi tikuvlar bilan idishlardan suvni to'kib tashlang. Qaynatib oling.
8. To'kib tashlang va issiq qopqoqlar bilan yoping (oldindan sterilizatsiya qilingan). Bir kechada qo'shimcha sterilizatsiya qilish uchun ag'daring va issiq kiyimga o'rang.
9. Ertalab sovutilgan bodring/pomidor idishlarini olib tashlang.

Marinadlash jarayoni nihoyat 2 hafta ichida tugaydi, keyin siz birinchi tatib ko'rishni boshlashingiz mumkin. Lekin o'zingizni va yaqinlaringizni sabzavotlarning mazali assortimenti bilan davolash uchun qor-oq qishgacha kutish yaxshiroqdir.

Sirka bilan qish uchun bankalarda mazali pomidor

Qadimgi kunlarda buvilar pomidorni tuzlashdi, ko'pchilik zamonaviy uy bekalari sirka bilan tuzlashni afzal ko'rishadi. Birinchidan, jarayon tezroq ketadi, ikkinchidan, sirka pomidorga yoqimli o'tkir ta'm beradi.

Tarkibi:

• Pomidorlar pishgan, zich, kichik o'lchamda - 2 kg.
• Issiq qalampir - 1 dona.
• Bolgar qalampiri - 1 dona.
• Sarimsoq - 2-4 chinnigullar.
• Chinnigullar, shirin no'xat.

Bir litr marinad uchun:

• Shakar - 4 osh qoshiq. l.
• Tuz - 2 osh qoshiq. l.
• Klassik stol sirkasi 9% - 2 osh qoshiq. l.

Harakatlar algoritmi:

1. Marinadlash jarayoni, an'anaga ko'ra, idishlarni sterilizatsiya qilish va ingredientlarni tayyorlash bilan boshlanadi. Litrli idishlarni olish yaxshiroqdir: yuving, bug'da sterilizatsiya qiling yoki pechga qo'ying.
2. Pomidor va qalampirni (achchiq va bolgar qalampirini) yuving. Shirin qalampirdan urug'lar va poyalarni olib tashlang.
3. Har bir idishga bir nechta no'xat qalampiri, 2 chinnigullar va sarimsoq qo'ying.
4. Achchiq qalampirni bo'laklarga kesib oling va idishlarning pastki qismiga qo'ying. Shuningdek, shirin qalampirni kesib, pastki qismiga qo'ying.
5. Endi pomidorlarning navbati - ular bilan konteynerlarni yuqoriga to'ldirish kifoya.
6. Birinchi marta pomidor ustiga qaynoq suv quying. Yarim soatga qoldiring.
7. Marinadni alohida idishga quying. Agar kerak bo'lsa, tuz va shakar qo'shing. Marinadni qaynatib oling.
8. Pomidor bilan bankalarga qayta quying. Ehtiyotkorlik bilan faqat qopqoq ostida 2 osh qoshiq quying. l. sirka. Cork.

Ko'pgina uy bekalari idishlarni ag'darib, ustiga o'rashni maslahat berishadi. Sterilizatsiya jarayoni bir kechada to'liq yakunlanadi. Sovutilgan qutilarni yerto'laga yashirish mumkin.

Bankalarda qish uchun shirin pomidor retsepti

Pomidorlarni tuzlashda ular ko'pincha juda achchiq va sho'r bo'lib chiqadi. Ammo shirin tuzlamoqni sevuvchilarni quvontiradigan retseptlar mavjud, ulardan biri barcha ma'lum ziravorlar va ziravorlardan voz kechishni taklif qiladi, faqat, aytmoqchi, shirin bo'lgan bolgar qalampirini qoldiradi.

Ingredientlar (hisoblash - 3 litrli idishlar uchun):

• Pomidorlar - taxminan 3 kg.
• Bolgar qalampiri - 3 dona.
• Shakar - 5 osh qoshiq. l.
• Tuz - 2 osh qoshiq. l.
• Sirka - 2 osh qoshiq. l. har bir banka uchun.

Harakatlar algoritmi:

1. Marinadlash tartibi allaqachon ma'lum - pomidor va qalampirni tayyorlang, ya'ni ularni yaxshilab yuvib tashlang. Bolgar qalampiridan urug'lar va dumini olib tashlang.
2. Konteynerlarni sterilizatsiya qiling. Pastki qismida bo'laklarga kesilgan qalampir va bo'yniga pomidor qo'ying.
3. Ustiga qaynoq suv quying. Siz 20 daqiqa dam olishingiz yoki boshqa narsalarni qilishingiz mumkin.
4. Idishlardagi suvni to'kib tashlang, u allaqachon bolgar qalampirining xushbo'y hidi. Tuz qo'shing. Shakar qo'shing. Qaynatib oling.
5. Yoki sirkani qaynab turgan tuzlamoqqa yoki to'g'ridan-to'g'ri idishlarga quying.
6. Pomidorlarni sterillangan qopqoq bilan yoping.

Uni aylantirish yoki qilmaslik sizning xohishingizga bog'liq, lekin siz uni albatta o'rashingiz kerak. Ertalab uni yerto'laga yashiring, faqat sabrli bo'lish va ertasi kuni bir banka shirin tuzlangan pomidorni ochmaslik kerak.

Pomidor salatasi - qish uchun mazali tayyorgarlik

Sovuq havo kelishi bilan men juda chiroyli va foydali narsalarni xohlayman. Ko'k uchun eng yaxshi vosita - pomidor, qalampir va bodringdan tayyorlangan salat idishi. Retsept ham yaxshi, chunki siz sifatsiz sabzavotlardan foydalanishingiz mumkin.

Tarkibi:

• Pomidorlar - 1 kg.
• bodring - 1,5 kg.
• Shirin qalampir - 0,8 kg.
• Piyoz - 0,5 kg.
• o'simlik yog'i - 120 ml.
• Shakar - 3 osh qoshiq. l.
• Tuz - 3 osh qoshiq. l.
• Sirka kislotasi - 1 osh qoshiq. har bir yarim litrli idish uchun.
• Ziravorlar aralashmasi.
• Yashillik.

Harakatlar algoritmi:

1. Sabzavotlarni tayyorlashda uy bekasi (yoki uning ishonchli yordamchilari) terlashi kerak, chunki sabzavotlarni yuvish va tozalash kerak. Qalampirdan urug'larni, pomidor va qalampirdan poyalarni olib tashlang.
2. Keyin barcha sabzavotlarni doira shaklida kesib oling. Ko'katlarni yuving va maydalang.
3. Aromatik sabzavot aralashmasini etarli hajmdagi emalli idishga joylashtiring. Darhol tuz, shakar va har qanday ziravorlar qo'shing. O'simlik yog'iga quying.
4. Salatani past olovda qaynatib oling. Keyin yarim soat davomida doimo aralashtirib, past olovda pishiring.
5. Bu vaqt ichida idishlarni tayyorlang (8 dona, har biri yarim litr) va qopqoqlar - sterilizatsiya qiling.
6. Issiq bo'lganda, salatni bankalarga joylashtiring. Yuqoridan sirka kislotasi (70%) qo'shing.
7. Qopqoqlar bilan yoping, lekin aylantirmang. Yana 20 daqiqa davomida issiq suvda sterilizatsiya qiling.

Endi siz pomidor muhim rol o'ynaydigan mazali, sog'lom va juda chiroyli salatni yopishingiz mumkin.

Sarimsoq bilan qish uchun bankalarda pomidor

Salatlar, albatta, har tomonlama yaxshi, faqat bitta narsadan tashqari - juda ko'p tayyorgarlik ishlari. Sarimsoq bilan shunchaki tuzlangan pomidorni tayyorlash ancha oson - sog'lom, mazali va ajoyib ko'rinadi. Retsept "Qor ostidagi pomidor" deb ataladi, chunki sarimsoqni mayda maydalagichga maydalash va sabzavotlarga sepish kerak.

Tarkibi (1 litrli banka uchun):

• Pomidorlar - 1 kg.
• Maydalangan sarimsoq - 1 osh qoshiq. l.
• Klassik sirka 9% - 2 osh qoshiq. l.
• Shakar - 2 osh qoshiq. l. (bir oz kamroq olsangiz, pomidor biroz nordon bo'ladi).
• Tuz - 2 osh qoshiq. l.

Harakatlar algoritmi:

1. Pomidorlar klassik texnologiyadan foydalangan holda tayyorlanadi: tuzlash uchun bir xil o'lchamdagi, pishgan, ammo qalin po'stlog'i bilan, shikastlanmagan va tishlari bo'lmagan sabzavotlarni tanlang.
2. Pomidorlarni yuving. Sarimsoqni tozalang va oqayotgan suv ostiga qo'ying. Yaxshi qirg'ichdan o'tkazing.
3. Idishlarni issiq holatda sterilizatsiya qiling, pomidorlarni joylashtiring, sarimsoq seping.
4. Birinchi marta ustiga qaynoq suv quying. Kastryulkaga quying va shirin va sho'r tuzlamoq tayyorlang.
5. Qayta to'ldiring va ustiga sirka quying.
6. Shuningdek, sterilizatsiya jarayonidan o'tgan qopqoqlar bilan yoping.

Tez, oson va juda chiroyli!

Piyoz bilan qish uchun bankalarda pomidorni qanday tayyorlash mumkin

Pomidorlarning yaxshi tomoni shundaki, ular turli sabzavotlar bilan do'stlashadilar va sarimsoq yoki piyozni yaxshi ko'radilar. Ammo, agar sarimsoq bunday rulonga mayda tug'ralgan bo'lsa va faqat bitta funktsiyaga ega bo'lsa - tabiiy xushbo'y hidli bo'lsa, piyoz oshpazlik jarayonida to'liq ishtirokchi sifatida ishlaydi.

Tarkibi:

• Pomidorlar - 5 kg.
• Piyoz (juda kichik) - 1 kg.
• Filtrlangan suv - 3 l.
• Sirka 9% - 160 ml.
• Shakar - 4 osh qoshiq. l.
• Tuz - 3 osh qoshiq. l.
• Soyabondagi arpabodiyon.
• Achchiq qalampir - 1 dona.
• Smorodina va horseradish barglari (ixtiyoriy).

Harakatlar algoritmi:

1. Avval pomidor va piyozni tayyorlang, shunchaki birinchilarini yuving va ularni dastani yoniga teshing. Piyozni tozalang, keyin yuving.
2. Dereotu, barglari (agar ishlatilsa) va achchiq qalampirni ham yuving. Tabiiyki, idishlarni sterilizatsiya qiling.
3. Ziravorlar, smorodina va horseradish barglari, achchiq qalampir bo'laklarini tashlang. Pomidorlarni piyoz bilan almashtirib qo'ying (piyozdan bir necha baravar ko'p pomidor bo'lishi kerak).
4. Ustiga qaynoq suv quying. 7-15 daqiqa kuting (ixtiyoriy).
5. Aromatik suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, suvga tuz va shakar qo'shing. Qaynatgandan so'ng, sirka bilan to'kib tashlang.
6. Marinadni quyish va muhrlash bilan davom eting.

Shu tarzda tayyorlangan pomidor nordon-achchiq ta'mga ega bo'ladi, piyoz, aksincha, kamroq achchiq bo'ladi.

Hammayoqni qish uchun bankalarda pomidor - original konserva retsepti

Pomidor rulolarida yana bir yaxshi "sherik" oddiy oq karamdir. U har qanday shaklda bo'lishi mumkin - katta bo'laklarga bo'lingan yoki juda mayda tug'ralgan.

Tarkibi:

• Pomidorlar - 2 kg.
• Oq karam - 1 kg.
• Shirin qalampir - 1 dona.
• Sabzi - 2 dona. (o'rta o'lchamda).
• Dafna yaprog'i, arpabodiyon, xushbo'y qalampir.
• Sarimsoq - 4 chinnigullar.

Marinad:

• suv - 1 l.
• Shakar - 3 osh qoshiq. l.
• Tuz - 2 osh qoshiq. l.
• Sirka - 1-2 osh qoshiq. l. (9% da).

Harakatlar algoritmi:

1. Sabzavotlarni tayyorlang - tozalang, yuving, choping. Pomidorlarni butun holda qoldiring, karamni maydalang yoki maydalang (ixtiyoriy), sabzi maydalash uchun qirg'ichdan foydalaning. Qalampir - bo'laklar. Sarimsoqni ingichka bo'laklarga kesib oling.
2. An'anaga ko'ra, sabzavotlarni qo'shishdan oldin idishlar sterilizatsiya qilinadi. Shunga qaramay, an'anaga ko'ra, idishlarning pastki qismida tabiiy lazzatlarni joylashtiring - arpabodiyon, qalampir, dafna. Sarimsoq qo'shing.
3. Sabzavotlarni tartibga solishni boshlang: pomidorni karam bilan almashtiring, vaqti-vaqti bilan qalampir yoki ozgina sabzi qo'shing.
4. Darhol tuz, shakar va sirka bilan tuzlamoq tayyorlang. Sabzavotlar bilan to'ldirilgan idishlarni to'ldiring. Qopqoqlarni qalay bilan yoping.
5. Qo'shimcha pasterizatsiya uchun yuboring. 15 daqiqadan so'ng, yoping va izolyatsiya qiling.

Idishlardagi mazali tuzlangan pomidorlar - qish uchun barrel pomidorlari

Tuzlash qish uchun sabzavotlarni tayyorlash uchun eng qadimgi retseptlardan biridir. Qadimgi kunlarda, sirka va mahkam yopiq idishlar bo'lmaganida, bahorgacha sabzavotlarni saqlab qolish qiyin edi. Ammo bugungi kunda ham, moda tuzlash bilan birga, tajribali uy bekalari hali ham tuzlash bilan shug'ullanishadi, lekin endi barrellarda emas, balki odatdagidek uch litrli shisha idishlarda.

Tarkibi:

• Pomidorlar - 3 kg.
• Dereotu, horseradish, smorodina, gilos, maydanoz (ixtiyoriy va mavjud ingredientlar).
• Sarimsoq.
• Tuz (eng keng tarqalgan, yodlanmagan) - 50 g. 3 litrli banka uchun.

Harakatlar algoritmi:

1. Pomidorlar tanlovini o'tkazing, ideal "qaymoq" navlari kichik, qalin teriga ega va juda shirin. Sabzavotlar va o'tlarni yuving. Sarimsoqni tozalang va uni ham yuving.
2. Konteynerlarni sterilizatsiya qiling. Pastki qismga o'tlar, ziravorlar va ziravorlar qo'ying (xushbo'y qalampir va achchiq qalampir, chinnigullar va boshqalarga ruxsat beriladi). Kavanozni pomidor bilan deyarli bo'yniga to'ldiring. Yuqorida yana o'tlar va ziravorlar.
3. 50 g qaynatilgan suvda (0,5 l.) eritib, sho'r tayyorlang. tuz. Kavanozga quying. Etarli sho'r bo'lmasa, oddiy suv qo'shing.
4. Fermentatsiya jarayonini boshlash uchun xonada 3 kunga qoldiring. Keyin uni muzlatgichga yoki shunchaki sovuq joyga olib boring. Jarayon yana 2 hafta davom etadi.

Vaqt o'tgandan so'ng, siz asl rus gazakini tatib ko'rishni boshlashingiz mumkin.

Xantal bilan qish uchun bankalarda pomidor

Hozirgi vaqtda xantal o'z ahamiyatini deyarli yo'qotdi, garchi oldingi yillarda u uy bekalari tomonidan faol ishlatilgan. Ayni paytda, bu bankalarda mog'or paydo bo'lishiga to'sqinlik qiladigan yaxshi yopishtiruvchi vositadir. Shuning uchun uy konservalari xona haroratida saqlanishi mumkin.

Tarkibi:

• Pomidorlar - 2 kg.
• Xantal kukuni - 1 osh qoshiq.
• Sarimsoq - 4 chinnigullar.
• Achchiq qalampir podasi - 1 dona.
• qalampir no'xati - 4 dona.
• Laurel - 3 dona.

Sho'r suv:

• suv - 1 l.
• Oddiy osh tuzi - 1 osh qoshiq. l.
• Shakar - 2 osh qoshiq. l.

Harakatlar algoritmi:

1. Idishlarni yaxshilab yuvib tashlang. Pomidorlarni suv ostida yuving.
2. Ziravorlar, qalampir (bo'laklarga bo'linishi mumkin) va sarimsoqni bankaning pastki qismiga qo'ying. Keyinchalik, kichik, zich pomidorlarni (bo'yingacha) joylashtiring.
3. Ustiga qaynoq suv quying.
4. Biroz vaqt o'tgach, suvni to'kib tashlang va sho'r tayyorlang.
5. Pomidorlarga yana issiq sho'r quying. Yuqoriga xantal qo'ying va sirka quying.
6. Qopqoq bilan mahkam yoping.

Xantal sho'r suvni biroz bulutli qiladi, ammo tuyadi ajoyib ta'mga ega bo'ladi.

Sterilizatsiyasiz bankalarda qish uchun pomidorlarni qanday tayyorlash mumkin

Va nihoyat, yana issiq suvda qo'shimcha sterilizatsiya qilishni talab qilmaydigan juda oddiy retsept (ko'plab yangi uy bekalari va tajribalilar juda qo'rqadigan jarayon).

Tarkibi:

• Pomidorlar - 2 kg.
• Petrushka va arpabodiyon - har bir kichik shamlardan.
• Shirin qalampir - 1 dona. (balki yarmi).
• Chinnigullar, qalampir no'xati.

Marinad:

• Tuz - 2 osh qoshiq. l.
• Shakar - 3-4 osh qoshiq. l.
• Sirka kislotasi - 1 osh qoshiq.

Harakatlar algoritmi:

1. Sabzavotlarni tayyorlang, bankalarni yuving va sterilizatsiya qiling.
2. Pastki qismida ziravorlarni joylashtiring (petrushka bilan arpabodiyon, chinnigullar bilan qalampir).
3. Pomidorlarni maydalang. Uni idishga joylashtiring. Yana tepaga ko'katlar va bolgar qalampirini joylashtiring.
4. Ustiga qaynoq suv quying. Hozircha 1,3 litr suv, tuz va shakardan sho'r suv tayyorlang.
5. Idishni sho'r suv bilan to'ldiring va sirka mohiyatini qo'shing.
6. Cork.

Qishda, bunday tayyorgarlik, gazak bo'lishiga qaramay, bayramning malikasiga aylanishi mumkin.

Sizning sharhlaringiz va baholaringizni kutamiz - bu biz uchun juda muhim!

Marinadlangan pomidor klassik tayyorgarlik hisoblanadi. Ularni tayyorlash uchun yuzlab retseptlar mavjud, ammo har bir uy bekasining o'zi bor, bu butun oilaga yoqadi. Marinadlangan pomidorlar ajoyib ishtaha va asosiy taomlarga yoqimli qo'shimcha hisoblanadi. Nordon, issiq, achchiq... Qishda, mazali yangi sabzavotlar hech qayerdan topilmasa, tuzlangan pomidor bankasini ochish qanchalik yoqimli ekanini eslang. Biroq, xotiralarni bir chetga surib, hozirgi kunga qaytaylik. "Culinary Eden" butun retseptlar to'plamini to'pladi! Tanlang, marinadlang va sinab ko'ring.

Tarkibi:
3 kg pomidor,
30 dona qora qalampir,
30 no'xat qalampiri,
10 dona dafna yaprog'i,
1,7 litr suv,
100 gramm tuz,
150 gramm shakar,
50 ml 6% sirka

Tayyorlanishi:
Pomidorlar butun, qattiq, rangi bir xil va zararsiz bo'lishi kerak. Pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang va poyalarini olib tashlang. Yana sovuq suvda yuving. 1 litrli idishning pastki qismiga 5-6 dafna yaprog'i, 5-6 no'xat qora va xushbo'y qalampir qo'ying, so'ngra har bir idishga pomidorlarni mahkam joylashtiring. Suv, tuz, shakar va sirkadan plomba tayyorlang. Pomidorlar ustiga qaynab turgan tuzlamoq quyib, bankalarni qopqoq bilan yoping. Idishlarni qaynoq suvda 9-10 daqiqa sterilizatsiya qiling, so'ng ularni o'rang.

Tarkibi:

Pomidorlar,
piyoz,
Shirin qalampir,
sabzi,
achchiq qalampir,
selderey ko'katlari,
Dafna yaprog'i,
qalampir no'xati,
1,5 litr suv,
1 osh qoshiq. l. tuz,
1 osh qoshiq. Sahara,
2 osh qoshiq. 9% sirka

Tayyorlanishi:
Yaxshilab yuvilgan 3 litrli idishga yarmiga bo'lingan va tozalangan piyoz, choraklarga kesilgan shirin qalampir, tilimga kesilgan sabzi, achchiq qalampir, selderey ko'katlari, dafna yaprog'i va qalampir no'xatlarini joylashtiring. Yuqoriga zich butun pomidorlarni joylashtiring. Idishni qaynoq suv bilan to'ldiring, qopqog'ini yoping va 20 daqiqa davomida sochiq bilan yoping, so'ngra suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, bankaga 1 osh qoshiq shakar va qo'pol tuz qo'shing. Suvni yana qaynatib, bankaga quying, 2 osh qoshiq sirka qo'shing va qopqog'ini o'rang. Kavanozni teskari qo'ying va to'liq sovib ketguncha adyol bilan yoping.

Tarkibi:
15 ta kichik zich pomidor,
1,5 litr suv,
4 osh qoshiq. Sahara,
2,5 osh qoshiq tuz,
6 dona qora qalampir,
5 qora smorodina barglari,
5 gilos barglari,
5 dafna yaprog'i,
1 tup arpabodiyon to'pgullari,
1 osh qoshiq. sirka,
3 ta otquloq barglari,
sarimsoq

Tayyorlanishi:
Pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang va peçete quriting. Oldindan yuvilgan va quritilgan kavanozning pastki qismida horseradish barglarini, barcha o'tlarning yarmini va 8 sarimsoq chinnigullarini joylashtiring. Pomidorlarni mahkam o'rab oling, ularni siqib qo'ymaslik uchun ehtiyot bo'ling. Marinadni tayyorlang. Suvni qaynatib oling, tuz, shakar, dafna yaprog'i va qora murch qo'shing. Olingan tuzlamoqni pomidor ustiga to'kib tashlang, steril qopqoq bilan yoping va 10 daqiqaga qoldiring. Keyin marinadni yana panga quying va yana qaynatib oling. Pomidorlar ustiga tuzlamoqni yana to'kib tashlang va sirka qo'shing. Idishlarni steril qopqoqlar bilan o'rab oling, ularni teskari aylantiring va qorong'i joyda bir kunga qo'ying.

Tarkibi:
pomidor,
1 shirin qalampir,
2-3 chinnigullar sarimsoq,
1 ta kichik piyoz
3-4 novda maydanoz,
6-8 dona qora qalampir,
1 osh qoshiq. bir uyum tosh tuzi bilan,
2,5 osh qoshiq. Sahara,
5 osh qoshiq. sirka

Tayyorlanishi:
Yaxshilab yuvilgan 3 litrli idishning pastki qismiga ziravorlar, halqalarga kesilgan piyoz, 3-4 bo'laklarga bo'lingan sarimsoq chinnigullar va choraklarga kesilgan bolgar qalampirini joylashtiring. Pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang va qaynoq suvda 20-30 soniya davomida oqartiring, so'ng ularni idishga soling, ustiga qaynoq suv quying va sterillangan qopqoq bilan yoping. O'ralgan kavanozni teskari aylantiring, adyol bilan yoping va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Tarkibi:
yashil pomidor,
sarimsoq,
arpabodiyon,
3 litr suv,
250 ml 9% sirka,
3 osh qoshiq. Sahara,
2 osh qoshiq. tuz,
3 dafna yaprog'i,
arpabodiyon urug'lari

Tayyorlanishi:
Pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang, ularning har birida kesma qiling va sarimsoq chinnigullari bilan to'ldiring. Toza yuvilgan bankalarga arpabodiyon novdalarini joylashtiring va ularga pomidor qo'ying. Marinadni tayyorlang. 3 litr suvga tuz, shakar, dafna yaprog'i va arpabodiyon urug'ini qo'shing, qaynatib oling, keyin 250 ml sirka quying. Qaynayotgan tuzlamoqni pomidor ustiga to'kib tashlang va sterillangan qopqoq bilan yoping. Kavanozni teskari aylantiring, adyol bilan yoping va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Tarkibi:
yashil pomidor,
60 g tuz, 50 g shakar,
60 g 9% sirka,
6 dona qora qalampir,
Dafna yaprog'i,
otquloq ildizi,
otquloq barglari,
2 dona arpabodiyon,
5-6 chinnigullar sarimsoq

Tayyorlanishi:
Oqar suvda yuvilgan pomidorlarni qaynoq suvda 3-5 daqiqa davomida oqartiring, keyin ularni sovuq suvda sovutib oling. Tug'ralgan horseradish ildizi, bir necha bo'laklarga bo'lingan sarimsoq chinnigullar va tug'ralgan arpabodiyon sopi toza idishga joylashtiring. Poyasi sohasida tug'ralgan pomidorlarni tepaga qo'ying. Marinadni tayyorlang. 1 litr suvga tuz, shakar, sirka, 6 dona qora murch, dafna yaprog'i, xren bargining bir qismi, arpabodiyon poyasi, 2-3 chinnigullar sarimsoq qo'shing. Pomidorlarni uch marta qaynatib, tuzlamoqni to'kib tashlang. Uchinchi to'ldirilgandan so'ng, darhol idishlarni mahkamlang, ularni qopqoqlarga qo'ying va ularni adyolga o'rang. Idishlarni to'liq sovib ketguncha teskari holda qoldiring.

Tarkibi:
pomidor,
kichik piyoz boshlari,
selderey ko'katlari,
1 litr suv,
50 gramm tuz,
100 gramm shakar,
50 g meva sirkasi

Tayyorlanishi:
Pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang, vilkalar bilan novda tomondan teshib, toza yuvilgan bankalarga soling. Pomidorlarni piyoz va selderey ko'katlari bilan to'ldiring. Chunki Agar mayda piyoz ishlatilsa, avval ularni tozalagandan so'ng, ularni butunlay joylashtirishingiz mumkin. Suv, tuz, shakar va meva sirkasidan tuzlamoq tayyorlang. Pomidorlar ustiga qaynab turgan tuzlamoqni to'kib tashlang va qaynoq suvda pasterizatsiya qiling, so'ngra bankani yoping.

Tarkibi:
2 kg pomidor,
200 gramm piyoz,
50 gramm tuz,
100 gramm asal,
50 g meva sirkasi

Tayyorlanishi:
Piyozni tozalang va ingichka halqalarga kesib oling. Pomidorlarni oqayotgan suvda yaxshilab yuvib tashlang va ildiz tomonini igna yoki vilkalar bilan teshing. Pomidorlarni sterillangan bankalarga joylashtiring, ularni piyoz halqalari bilan seping. 1 litr suv uchun 50 gramm tuz, 100 gramm asal va 50 gramm mevali xushbo'y sirka miqdorida tuzlamoq tayyorlang. Pomidorlar ustiga qaynab turgan tuzlamoq tushiring, steril qopqoqlar bilan yoping va qaynoq suvda pasterizatsiya qiling, so'ngra darhol bankalarni yoping.

Tarkibi:
1 kg pishgan pomidor,
1 bosh sarimsoq,
1/2 selderey ildizi,
1 dona maydanoz,
4 ta mayda qalampir,
3 litr suv,
6 osh qoshiq. tuz

Tayyorlanishi:
Pomidorlardan poyalarni olib tashlang, keyin mevalarni yuving va peçete quriting. Har bir mevani poyasi tomondan vilkalar bilan bir necha marta teshib qo'ying. Sarimsoqni tozalang va har bir chinnigulni yarmiga bo'ling. Seldereyni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Petrushkani oqayotgan suvda yaxshilab yuvib tashlang. Chili qalampirini yuving va ingichka o'tkir pichoq bilan kesib oling. 3 litr suvni qaynatib oling, 6 osh qoshiq qo'shing. tuz va ozgina sovutib oling. 3 litrli bankaning pastki qismiga bir nechta pomidor qo'ying, bir oz sarimsoq, selderey, bir juft maydanoz novdalari va 1 chili qalampir qo'shing. Keyin pomidorning keyingi qatlamini, shuningdek, ingredientlarning o'zgaruvchan qatlamlarini joylashtiring. Tayyorlangan pomidorlarni bankaning chetlaridan toshib ketguncha sho'rlangan iliq suv bilan to'kib tashlang. Idishni qopqoq bilan yoping va pomidorlarni xona haroratida 6 kun davomida marinadlash uchun qoldiring. Keyin ularni muzlatgichda saqlang.

Pomidorlarni tuzlash juda murakkab jarayon, ammo juda hayajonli. Asosiysi, yaxshi kayfiyatda ishlashni boshlash, keyin pomidor, albatta, o'rtacha sho'r, baharatlı va, albatta, juda mazali bo'lib chiqadi. Oshpazlik tajribalaringizga omad va yoqimli tuyadi!