Qish uchun mazali pomidorlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan ko'plab retseptlar mavjud.

Men bu ajoyib sabzavot, boshqa har qanday boshqa kabi, ko'plab foydali moddalarni o'z ichiga olganligini va ularni nafaqat yangi iste'mol qilish mumkinligini, balki issiqlik bilan ishlov berish va tuzlashdan keyin barcha vitaminlarni mukammal darajada saqlab qolishini aytib o'tdim. Siz hamma narsani yig'ib olishingiz mumkin, uni nafaqat pishgan, balki pishmagan mevalardan ham qilishingiz mumkin va ular qanchalik mazali bo'lishini barmoqlaringizni yalaysiz.

Qishki stolimizdagi pomidor preparatlari yana bir yorqin rang va barmoqlaringizni yalab qo'yadigan mazali taomni qo'shadi.

Sabzi tepalari bilan qish uchun pomidor, 1 litr idish uchun retsept

Bizga kerak bo'ladi:

• Qizil pomidor, qanchalar kiradi
• Yangi sabzi tepalari

1 litr suv uchun marinadlash uchun:

• 1 osh qoshiq tuz
• 4 osh qoshiq to'plangan shakar
• 0,5 choy qoshiq sirka kislotasi 70%

Tayyorlanishi:

Pomidor va sabzi tepalarini yaxshilab yuvib tashlang va quriting

Ustlarini sterillangan 1 litrli idishning pastki qismiga qo'ying.

Pomidorning poyasida bir nechta teshik qilish uchun tish pichog'idan foydalaning.

Biz ularni bankaga sig'adigan darajada yotqizamiz.

Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling va aralashmani quying

Sterilizatsiyalangan qopqoqlar bilan yoping va 8-10 daqiqaga qoldiring.

Marinadni tayyorlang, buning uchun biz olovga bir idish suv qo'yamiz, tuz, shakar qo'shamiz va qaynatamiz.

Idishlardagi suvni tülbent yoki maxsus qopqoq orqali to'kib tashlang.

Idishlarni qaynab turgan tuzlamoq bilan to'ldiring

Qopqoqlarni aylantiring va bir oz silkiting, ag'daring, iliq mato bilan o'rang va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Sterilizatsiyasiz malina barglari bilan qish uchun marinadlangan pomidor

3 litrli banka uchun ingredientlar:

• 2 kg o'rta pomidor
• 3 ta malina barglari
• 4 chinnigullar sarimsoq
• 2 osh qoshiq tuz
• 5 osh qoshiq shakar
• 1,5 osh qoshiq sirka 9%

Tayyorlanishi:

1. Yaxshi yuvilgan va quritilgan malina barglarini sterillangan idishning pastki qismiga qo'ying.
2. Oldindan tozalangan sarimsoq qo'shing
3. Pomidorlarni joylashtiring
4. Idishlarni qaynoq suv bilan to'ldiring, sterillangan qopqoq bilan yoping va 20 daqiqadan so'ng uni yana panga quying.
5. Tuz, shakar qo'shing va olovga qo'ying, qaynatib oling va sirka quying
6. Ehtiyotkorlik bilan marinadni bankalarga quying
7. Qopqoqlarni darhol aylantiring, aylantiring va o'rang, sovushini kuting

Qish uchun tuzlangan pomidor, 3 litrli idish uchun limon kislotasi bilan retsept

Ikkita 3 litrli bankalar uchun masalliqlar:

• 4 kg pomidor
• 200 gr. Sahara
• 100 gr. tuz
• 2 choy qoshiq limon kislotasi, har bir idish uchun 1 qoshiq
• 6 dafna yaprog'i
• 10 dona qalampir no'xati
• 4 chinnigullar sarimsoq
• Petrushka
• Dereotu ko'katlar
• 2 shirin qalampir

Tayyorlanishi:

Dafna yaprog'i, tug'ralgan sarimsoq va qalampir no'xatlarini sterillangan bankalarga joylashtiring.

Pomidorlarni kattaroqlardan boshlab joylashtiring.

Ularni bankaning o'rtasiga qo'yib, bir novda arpabodiyon va 3 novda maydanoz qo'shing.

Qalampirdan urug'larni olib tashlang va to'rt qismga bo'ling

Uni bankaning eng yuqori qismiga qo'shing

Qaynayotgan suv bilan to'ldiring va sterillangan qopqoqlar bilan yoping va 20 daqiqa turing.

Bankalardan suvni yirtqichlardan to'kib tashlang va uni olovga qo'ying.

Shakar, tuz qo'shing, aralashtiring, qaynatib oling

Limon kislotasini to'kib tashlang

Qaynayotgan marinadni to'kib tashlang

Qopqoqlarni aylantiring, ularni aylantiring, iliq mato bilan yoping va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Pomidorlar "Tilimlar" - qish uchun onaning retsepti

3 litr suv uchun talab qilinadi:

• 1 stakan shakar
• 3 osh qoshiq tuz
• Chinnigullar tatib ko'rish uchun
• Ta'mga qarab qora qalampir no'xati
• Tatib ko'rish uchun dafna yaprog'i
• 1 osh qoshiq sirka 70%

Tayyorlanishi:

1. Pomidorlarni yuving, tilimga kesib oling
2. Kastryulkaga suv quying, qaynatib oling
3. Tuz, shakar, chinnigullar, qalampir, dafna yaprog'i, sirka qo'shing
4. Pomidor bo'laklarini sterillangan bankalarga joylashtiring
5. Qaynayotgan sho'r suvni to'kib tashlang, sterillangan qopqoq bilan yoping
6. Katta idishning pastki qismini sochiq bilan yoping va idishlarni joylashtiring
7. Suvni to'kib tashlang va olovga qo'ying, 1 litrli idishni sterilizatsiya qiling - 15 daqiqa
8. Idishlarni aylantiring, ularni aylantiring, ularni issiq latta bilan o'rang va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Deyarli tuzsiz va sterilizatsiyasiz pomidorlarni tayyorlash uchun retsept

Kerakli:

• 5 litr chelak qizil pomidor (hosil 3 litr)
• 0,5 choy qoshiq tuz
• Bir chimdik issiq qizil qalampir
• 2 dafna yaprog'i
• 7 ta qalampir no'xati
• 100 gr. Sahara

Tayyorlanishi:

Pomidorlarni yuving, quriting, ularni qo'pol choping, emalli idishga soling

Tuz, shakar, qalampir, dafna yaprog'i qo'shing

Olovga qo'ying, qaynatib oling, aralashtiring

Sterilizatsiyalangan bankalarga joylashtiring va sterillangan qopqoqlar bilan yoping

Idishlarni yon tomonlariga qo'ying va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Qish uchun mazali pomidor, 1 litrli idish uchun sarimsoq bilan retsept

1 litrli banka asosida:

• Qizil pomidor
• Bir hovuch sarimsoq chinnigullar

1 litr suvni to'ldirish uchun:

• 3 osh qoshiq shakar
• 1 osh qoshiq tuz
• 1 osh qoshiq sirka 9%

Tayyorlanishi:

1. Pomidorlarni yuving, quriting, to'rt qismga bo'ling
2. Sterilizatsiyalangan bankalarga mahkam joylashtiring, sarimsoq chinnigullar bilan seping
3. Suvni olovga qo'ying, tuz, shakar, sirka qo'shing, qaynatib oling
4. Idishlarni qaynab turgan suzilgan plomba bilan to'ldiring va sterillangan qopqoqlar bilan yoping.
5. Qaynayotgan suv bilan katta idishda, birinchi navbatda, pastki qismini sochiq bilan yoping, idishlarni joylashtiring
6. 10 daqiqa sterilizatsiya qiling, o'rang, iliq mato bilan o'rang, ag'daring va salqinlash uchun qoldiring

Jelatin bilan qish uchun pomidor tayyorlash uchun retsept

• 500-600 gramm pomidor
• 2 piyoz
• 1 dona arpabodiyon
• 10 qora qalampir no'xati
• 1/2 litr suv
• 1 stol. yolg'on Sahara
• 1 stol. yolg'on tuz
• 3 stol. yolg'on sirka 9%
• 1,5 jadval. yolg'on jelatin

Tayyorlanishi:

Pomidorlarni yuving va ikki qismga bo'ling

Piyozni ingichka halqalarga kesib oling

Sterilizatsiyalangan kavanozning pastki qismiga arpabodiyonning ikkita novdasi va ikkita qalampir qo'ying.

Piyoz qatlamini qo'shing

Pomidor qatlamini qo'ying, yon tomonlarini kesib oling, butun kavanoz to'lguncha piyoz bilan almashtiring.

Jelatinni oz miqdorda suv bilan to'kib tashlang, aralashtiring va shishishi uchun qoldiring.

Panga suv quying, shakar, tuz qo'shing, aralashtiring

Panani olovga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring

Marinadga jelatin qo'shing, to'liq eritmaguncha aralashtiring

Sirka qo'shing va issiqdan olib tashlang

Tayyorlanganlarga issiq tuzlamoq tushiring

Idishlarni katta idishga joylashtiring, pastki qismini sochiq bilan yoping va sterillangan qopqoqlar bilan yoping.

Idishga suv quying va olovga qo'ying, qaynab turgan paytdan boshlab qaynatib oling, 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

Qopqoqlarni mahkam burab, ularni aylantiring va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Foydalanishdan oldin pomidor idishini 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Sterilizatsiyasiz o'z sharbatida qish uchun pomidor, retsepti uchun o'lish kerak

• 1 litr pomidor sharbati
• Tuz 1 stol. yolg'on
• Shakar 1 stol. yolg'on

Tayyorlanishi:

Katta pomidor sharbat chiqargichdan o'tadi

Pomidor sharbatini olovga qo'ying va qaynatib oling

O'rta kattalikdagi pomidorlarni sterillangan idishga joylashtiring.

Chinnigullar, koriander, 1 ta dafna yaprog'i qo'shing

Qaynayotgan suv bilan to'ldiring, sterillangan qopqoq bilan yoping va 20 daqiqadan so'ng drenajlang.

Sharbatga tuz va shakar qo'shing va to'liq eritmaguncha aralashtiring.

Idishni qaynayotgan pomidor sharbati bilan to'ldiring

Qopqoqni aylantiring, ag'daring, uni issiq latta bilan o'rang va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Koreys tilida qish uchun pomidorni qanday tayyorlash mumkin

• 1 kg pomidor
• 2 shirin qalampir
• 4-5 tish sarimsoq
• 1 ta issiq qalampir
• 1 stol. yolg'on tuz
• 2 stol. yolg'on Sahara
• 50 ml kungaboqar yog'i
• 2 stol. yolg'on sirka 9%
• yashillik

Tayyorlanishi:

1. Yashillarni yuving va mayda choping
2. Qalampirni yuving, urug'larni olib tashlang, sarimsoqni tozalang va blenderda hamma narsani maydalang
3. Hamma narsani aralashtiring
4. Tuz, sirka, yog ', shakar qo'shing
5. Pomidorlarni yuving, yarmiga bo'ling
6. Pomidor qatlamini sterillangan idishga soling
7. Ularning ustiga kiyinish qatlamini joylashtiring.
8. Shunday qilib, biz banka to'la bo'lguncha pomidorlarni kiyinish bilan almashtiramiz
9. Sterilizatsiyalangan qopqoq bilan yoping, aylantiring va muzlatgichda 8 soat, 1 kungacha qoldiring.
10. Bunday preparatlarni faqat muzlatgichda saqlang

Xantal, sarimsoq va horseradish bilan mazali qish pomidorlari

• 2 kg pomidor
• 10 qora qalampir no'xati
• 7 ta qalampir no'xati
• 6 dafna yaprog'i
• 6 tish sarimsoq
• 4 novda arpabodiyon
• Horseradishning 3 ta kichik barglari
• 2 stol. yolg'on xantal kukuni
• 2 qizil qalampir
• 2 litr suv
• 1,5 jadval. yolg'on Sahara
• 60 gramm qo'pol tuz

Tayyorlanishi:

1. Ko'katlarni yuving va quriting
2. Chili qalampiridan urug'larni olib tashlang va ikki qismga bo'ling
3. Qalampir, dafna yaprog'i, sarimsoq va o'tlarni sterillangan idishga joylashtiring.
4. Keyin pomidorlarni bo'yniga 2 sm ga etmasdan, zichroq qilib qo'ying
5. Suvni qaynatib oling, tuz, shakar qo'shing, 3 daqiqa qaynatib oling va sovushini kuting
6. Xantal kukunini to'kib tashlang va marinadni chetiga to'kib tashlang
7. Idishni olovga suv solingan idishga joylashtiring va sirka qo'shing
8. Bo'yinni steril doka bilan to'liq yoping.
9. Doka bug 'ta'sirida namlanadi, dokaning chetlarini bankaga tushiring va xantal seping.
10. Qolgan sho'rlarni muzlatgichga qo'ying
11. Pomidorlar 7-10 kun davomida infuz qilinadi, shundan so'ng dokani biroz oching va qolgan sho'r suvni quying.
12. Dokani olib tashlang, kavanozni polietilen bilan yoping va sterillangan qopqoq bilan yoping
13. Kavanozni 30-40 kun davomida salqin joyda joylashtiring

Qish video retsepti uchun shirin tuzlangan pomidor

Sevimli retseptlaringizni yaqinlaringiz va do'stlaringiz bilan baham ko'ring. Agar sizda pomidor tayyorlash uchun qiziqarli retseptlar bo'lsa, ularni sharhlarda o'quvchilar bilan baham ko'rishingiz mumkin

Sizni yana sahifalarimda ko'rishni orziqib kutaman.

Oziqlanish qiymati bo'yicha pomidor sabzavotlar orasida birinchi o'rinlardan birini egallaydi. Pomidor (pomidor) tarkibida 93,8 foiz suv, 1,6-6,4 shakar, 0,3-1,7 limon kislotasi, oqsillar, C vitaminlari (100 g meva uchun 40 mg), B1, B2, PP, K, karotin, minerallardan temir tuzlari mavjud. , fosfor, kaliy.

Ular past kaloriya tarkibiga ega (100 g meva uchun 19,7 kkal), shuning uchun ular ortiqcha vaznli odamlar uchun tavsiya etiladi. Ularda maxsus moddalar - purinlarning yo'qligi ularni gut bilan og'rigan bemorlar tomonidan iste'mol qilishga imkon beradi. Pomidorlarni har xil turdagi metabolik kasalliklarga chalingan bemorlar iste'mol qilish tavsiya etiladi. Ular yurak-qon tomir tizimi kasalliklari uchun foydalidir. Meva tarkibidagi pektin moddalari qondagi xolesterin miqdorini pasaytiradi va bakteriyalar o'sishiga to'sqinlik qiladi.

Uzoq muddatli saqlash uchun xatcho'p

Uzoq muddatli saqlash uchun kech ekilgan pomidorlarni etuklikning sutli yoki yashil bosqichida oling, sog'lom mevalarni tanlab oling va ularni sopi yuqoriga qaratib panjarali qopqoqli qutilarga joylashtiring. Qutining pastki qismidagi mevalar orasiga mayda quruq (yaxshisi qayin) talaşlari yoki torf quyiladi, siz har bir mevani qog'ozga o'rashingiz mumkin. Pomidorlarni saqlash uchun eng yaxshi harorat 12 ° C dir. Ushbu usul yordamida pomidorning saqlash muddati 1 oydan 3 oygacha.

Ikkinchi saqlash usuliga ko'ra, sutli pishish bosqichida oktyabr oyining oxirida yig'ilgan mevalar qora yupqa qog'ozga o'raladi, quruq, toza somon bilan qoplangan dezinfektsiyalangan past (bolgar tipidagi) qutiga joylashtiriladi va qorong'i, shamollatiladigan joyga keltiriladi. saqlash. Bu erda ular 8-10 ° S haroratda saqlanishi kerak. Ushbu usul bilan pomidor yanvargacha saqlanishi mumkin.

O'rim-yig'im uchun pomidor konservalanadi, tuzlanadi, tuzlanadi, murabbo tayyorlanadi.

TABIY QIZIL POMITORLAR
Yaxshi tekis rangli, zich va teng o'lchamdagi mevalarni tanlang, ularni bankalarga soling va qaynoq sho'r suv bilan to'ldiring. Idishlarni qopqoq bilan yoping va ularni sterilizatsiya qiling, litrli bankalarni qaynoq suvda 8-10 daqiqa, uch litrli bankalarni 15-20 daqiqa davomida ushlab turing.
Brin uchun: 1 litr suv uchun - 50-60 g tuz yoki 35 g tuz va 6 g limon kislotasi.

TO'RISI YO'Q TO'LIQ POMITORLAR
Konservalarni tayyorlash uchun qizil oval yoki olxo'ri shaklidagi mevalar, shuningdek, diametri 3-4 sm gacha bo'lgan kichik yumaloq pomidorlardan foydalaning.
Pomidorlarni kattaligi, pishganlik darajasi va rangi bo'yicha saralang, poyasini olib tashlang, oqadigan suvda yuving, filtrga yoki oqartiruvchi to'rga soling, qaynoq suvga 1-2 daqiqa davomida tushiring va sovuq suv bilan sovutib oling. Shundan so'ng, teri pichoq bilan pulpadan osongina ajratiladi.
Tayyorlangan bankalarda tozalangan pomidorlarni joylashtiring va issiq sho'r suv bilan to'ldiring. To'ldirilgan idishlarni 110 ° S haroratda sterilizatsiya qiling: 0,5 litr hajmli - qaynatilgan paytdan boshlab 5-8 minut, 1 litr hajmli - 10-12 daqiqa.
Brin uchun: 1 litr suv uchun - 50-60 g tuz.

Pomidorlar PORISI YO'Q O'Z Sharbatida
Pomidorlarni terisiz konserva uchun tanlab olingan pomidorlarni 1-1,5 daqiqa davomida filtrda qaynayotgan suvga botirib, oqartiring, so'ngra darhol sovuq suvga botirib yoki ustiga sovuq suv quying. Bunday holda, pomidorning terisi yorilib, osongina chiqariladi.
Keyinchalik, pishirish jarayoni avvalgi retsept bilan bir xil.

KONSERVA POSITI YO'Q POMATOSLAR
Konservalangan pomidorlar ta'mi, xushbo'yligi va ozuqaviy qiymatini saqlab qoladi. Yangi, muntazam shaklli, silliq sirtli, kuchli, kasallik va zararkunandalar tomonidan shikastlanmagan va quyoshda kuyish joylari bo'lmagan pomidorlarni tanlang. Bundan tashqari, pomidor to'liq pishgan bo'lishi kerak - qizg'ish qizil rangda, sopi yonida yashil yoki sariq-yashil dog'siz. Yumshoq va haddan tashqari pishgan pomidorlar, shuningdek, ko'p urug'li yoki bo'shashgan go'shtli pomidorlar konserva uchun mos emas. Siz yoriqlar bilan juda katta mevalarni ishlata olmaysiz. To'kish uchun ulardan pomidor sharbati tayyorlanadi.

Poyadan konserva uchun tanlangan pomidorlarni tozalang va sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Pomidorlar oqartirilmaganligi sababli, yuvish paytida ularga yopishgan mikroorganizmlarni olib tashlash kerak. Pomidorlarni vilkalar bilan bir necha joyidan teshib, bankalarga soling va osh tuzi qo'shilgan holda 80-85°C haroratgacha sovutilgan yangi tayyorlangan pomidor sharbati bilan to'ldiring. To'ldirilgan idishlarni sterilizatsiya qiling va yoping. U sovib ketguncha teskari qilib turing.

Kuchli, yaxshi pishgan pomidorlardan quyish uchun pomidor sharbatini tayyorlang, shuningdek, pishgan yumshoq mevalardan ham foydalanishingiz mumkin. Poyalarni, ko'katlarni, quyosh yonishi va kasallikdan shikastlangan qismlarini olib tashlang, pomidorlarni oqadigan suv bilan yuving, bo'laklarga bo'ling, mos idishga joylashtiring va yumshoq va sharbat chiqarilguncha pishiring, so'ngra urug'lar va terini ajratish uchun nozik elakdan o'tkazing. .

Pomidor pyuresi sharbatiga tuz qo'shing, so'ng sharbatni qaynatib oling. Tayyorlangandan keyin pomidor sharbatining saqlash muddati bir soat. Keyin u tez fermentatsiya qila boshlaydi va quyish uchun yaroqsiz bo'ladi. Shuni hisobga olgan holda, ko'p miqdorda konserva tayyorlashda, to'ldirish uchun pomidor sharbatini alohida qismlarga tayyorlash kerak.
To'kish uchun: 1 litr pomidor sharbati uchun - 20-30 g osh tuzi.

Qalampirli konservalangan pomidor
Tozalangan pomidor va ziravorlarni sho'r suv bilan bankalarga quying. Idishni iliq suv bilan yirtqichlardan joylashtiring, uni olovga qo'ying, suvni qaynatib oling va idishni qaynoq suvda 20 daqiqa ushlab turing. Keyin uni idishdan olib tashlang, sirka mohiyati qo'shing va qalay qopqog'i bilan o'rang. Pomidorlarni iloji boricha salqin joyda saqlash kerak.
Bitta uch litrli banka uchun - pomidor - 2,5 kg, qizil achchiq qalampir - 1 dona, qizil shirin qalampir - 1 pod, qora achchiq qalampir - 10 no'xat, qora qalampir - 5 no'xat, yangi maydanoz (o'tlar bilan ildizlar) - 1 dona , yangi sabzi - 1 dona.

Brin tayyorlash uchun - 2 litr suv uchun 30 g osh tuzi va 60 g donador shakar, 4 choy qoshiq 80% sirka mohiyati.

MARINATLANGAN POMITORLAR
Tuzlangan pomidorlarni tayyorlashning ko'plab usullari va retseptlari mavjud. Ular tuzlangan tuz, shakar va ziravorlarning turli nisbatlarida farqlanadi. Pomidorlar asosan mayda tuzlangan: yashil, sutli, jigarrang, pushti. Ziravorlar va o'tlarni kavanozning pastki qismiga qo'ying. Qaynatilgan tuzlamoqni pomidor bankalariga quying, sterilizatsiya qiling va qalay qopqoqlari bilan o'rang.

Birinchi usul uchun: dafna yaprog'i - 3 dona, qora achchiq qalampir - 10 no'xat, qizil achchiq qalampir - yarim pod, chinnigullar - 10 dona, doljin - pichoq uchida; tuzlamoq uchun - 1 litr suv uchun 50 g osh tuzi, 50 g donador shakar va 4 choy qoshiq sirka mohiyatini oling.

Ikkinchi usul uchun: arpabodiyon poyalari - 10 dona, qora smorodina barglari - 10 dona, maydanoz - 15 g, yalpiz - 10 g, qizil achchiq qalampir - 1 dona; tuzlamoq uchun - 1 litr suv uchun 50 g osh tuzi, 50 g donador shakar va 3 choy qoshiq sirka mohiyatini oling.

Uchinchi usul uchun: Uch litrli idish uchun 6 stakan suv, 2 osh qoshiq oling. qoshiq tuz, 4 osh qoshiq. qoshiq shakar, 6 no'xat qora va xushbo'y qalampir, 6 chinnigullar, 3 dafna yaprog'i, qizil qalampir podasi, hamma narsani qaynatib oling, so'ngra yarim stakan 9 foiz sirka quying.

TUZLI POMITORLAR
Pomidorlarni silindrlarga yoki vannalarga joylashtiring, ustiga ziravorlar soling va sho'r suv bilan yuving. Tsilindrlarni qopqoqlar bilan yumshoq tarzda yoping va vannalarga bir doira va unga kichik vazn qo'ying. Shuni yodda tutish kerakki, pishgan pomidor kuchli sho'r suv bilan to'ldiriladi. Eritmani quymasdan ularni tuz bilan sepib qo'yishingiz mumkin - pomidor sharbat chiqaradi.

10 kg pomidor uchun - 2 dona arpabodiyon va 1 dona estragon tuplari, 1-2 dona achchiq qalampir, bir oz yangi qora smorodina barglari, xren, selderey va maydanoz, parsnips;
10 litr sho'r suv uchun - 600 g tuz.

XANDAL BILAN TUZLI POMITOR (ESKI RECEPT)
Bir oz pishmagan qattiq pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang va ularni bochka, chelak yoki panga soling, qora smorodina barglari bilan seping. Ushbu barglarni ham pastki qismga qo'ying. U sovutilgandan so'ng, tayyorlangan qaynatilgan sho'r suvga quruq xantal qo'shing, aralashtiring va o'tiring.

Brin shaffof, bir oz sarg'ish rangga aylanganda, uni pomidorga quyishingiz mumkin. Yuqorida, odatdagidek, toza mato va bosim qo'ying.

Brin uchun: bir chelak suv uchun - 2 yupqa stakan shakar, bir stakan tuz, 15 dafna yaprog'i, bir choy qoshiq xushbo'y qalampir va achchiq qalampir pyuresi, bir paket (100 g) quruq xantal.

SABZI BILAN TUZLI POMITOR
Pishgan, qattiq kichik pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang. Poyalarini yirtib tashlamang - bu bilan pomidor oqmaydi, mustahkam bo'lib qoladi va yangi bo'laklarga o'xshab kesilishi mumkin. Pomidorlarni vannaga, chelakka, qatorlarga panga soling, maydalangan sabzi seping, qizil qalampir, arpabodiyon, sarimsoq, dafna yaprog'i qo'shing va sho'r suvga quying, ustiga bosim o'tkazing.

Salqin joyda saqlang. Qishning oxiriga kelib pomidor nordon bo'la boshlasa, siz ularni sho'r suvdan olib tashlashingiz, yuvishingiz, ularni orqaga qaytarishingiz va toza suv bilan to'ldirishingiz kerak. Shundan so'ng ular yana 3-4 oy davom etadi.

8-10 qismli pomidor uchun - sabzi 1 qism;
sho'r suv uchun - bir chelak suv uchun 500 g tuz oling.

XALTADA TUZLI POMITORLAR
Tuzlash uchun idish sifatida plastik to'rva ishlatiladi. Tanlangan o'rta pishgan pomidorlarni yuving, so'ngra gilos, smorodina, arpabodiyon va selderey barglarini tayyorlang, yuving va suvni to'kib tashlang. Qand lavlagini alohida maydalang - ular oksidlanish jarayonlarini kechiktiradilar. Xaltaga ko'katlar qatlamini, so'ngra pomidor qatlamini, yana ko'katlarni, tug'ralgan shakar lavlagi va pomidorlarni joylashtiring. Har bir narsaning ustiga yashil qatlam qo'yiladi. Xaltani mahkam bog'lab, uni barrel yoki qutiga joylashtiring.
Ikki kundan so'ng, sumkada sabzavot aralashmasi ustiga sho'r tushiring.

Brin tayyorlash uchun sumkaning yarmini suv oling, tuz qo'shing, arpabodiyon, issiq va xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i qo'shing va hamma narsani qaynatib oling.

Sovutgandan so'ng, sho'r suvni torting va sumkaga quying, keyin mahkam bog'langan.
Brin uchun - 1,5 litr suv uchun - 100 g tuz, o'tlar va ziravorlar ta'mga.

O'Z SHARBASIDA TUZLI POMATORLAR
Tayyorlangan barrelning pastki qismiga yangi uzilgan qora smorodina barglarini to'kib tashlang va qizil pomidorlarni qatorlarga qo'ying, har bir qatorga qora smorodina barglari bilan qo'ying, tuz va xantal kukuni seping. Bir necha qator pomidorlarni qo'ygandan so'ng, ularni pyuresi pomidor massasi bilan to'ldiring. Shunday qilib, barrel to'lguncha almashtiring. Ziravorlarning bir qismini barrelning pastki qismiga, ikkinchisini o'rtasiga, oxirgi qismini esa pomidor ustiga qo'ying.

Pomidorlarning yuqori qismini qora smorodina barglari bilan yoping, barrelni yoping va til va truba teshigi orqali pomidor massasini qo'shing.
Fermentatsiya 6-7 kun davom etadi, shundan so'ng til teshigi tiqilib, barrel sovuq joyga o'tkaziladi.
Pomidor massasi bilan 10 kg pomidor uchun - 500 g tuz.

QURUQ TUZLI POMITORLAR
Pomidorlarni saralab oling, mos bo'lmaganlarni tanlang, keyin yuving va barrelga joylashtiring, har bir qatorni quruq stol tuzi bilan seping. Barrelni doira bilan yoping, uning ustiga kichik zulm qo'ying. Salqin joyda saqlang.
10 kg pomidor uchun - 1,1-1,2 kg tuz.

YOSH makkajo'xori bilan tuzlangan pomidor
Tuzlash uchun qattiq qizil va yashil pomidorlarni tanlang. Tuzlash kichik eman barrellarida (25-50 l) yoki shisha butilkalarda amalga oshiriladi. Tayyorlangan idishning pastki qismida oldindan qaynoq suv bilan qaynatilgan qora smorodina barglarini joylashtiring. Pomidor, ziravorlar, yosh poya va makkajo'xori barglarini sovuq suvda yuving. Barrelning pastki qismida makkajo'xori barglari qatlamini, so'ngra pomidor va ziravorlar qatorlarini joylashtiring. Yosh makkajo'xori poyalarini 1-2 sm uzunlikdagi bo'laklarga kesib oling, ular bilan har bir qator pomidorni qatlamlang.

Pomidorlarni jo'xori barglari bilan yoping va toza suv bilan to'ldiring. Tuzni suvda bo'lishi uchun makkajo'xori barglari ustiga qo'yilgan toza gazli sumkaga soling.

Barrelni kichik doira bilan yoping va ustiga kichik vazn qo'ying.
10 kg pomidor uchun - 550-600 g tuz.

UZUM BILAN POMITORLAR
Konservalash uchun mo'ljallangan pomidorlarni tozalash, yuvish va bir necha joylarda nayzalash kerak. Ziravorlar, pomidor, uzum, tuz, shakarni sterillangan idishga joylashtiring, 20 daqiqa davomida qaynoq suv quying.
To'kib tashlangan suvni yana qaynatib oling, pomidorlarni quying va o'rang.

Uch litrli banka uchun - 1 dona shirin qalampir, 1 dona achchiq qalampir, 3 dona sarimsoq, 2 dona dafna yaprog'i, 5 dona smorodina bargi, 4 dona olcha bargi, 10 dona qora murch, 1 dona horseradish bargi, 2 dona arpabodiyon, petrushka, 1 sm, bir qoshiq tuz. 1 osh qoshiq. qoshiq shakar, 1 uzum uzum.

PIYOZ VA SABZI BILAN YASHIL POMITOR
Mayda tug'ralgan piyoz, tilimga kesilgan yashil pomidor, tilimga kesilgan sabzi va ko'katlarni yirtqichlardan joylashtiring. Bularning barchasini o'simlik moyi bilan to'kib tashlang va 30 daqiqa qaynatib oling. Pomidor yumshoq bo'lganda, maydalangan sarimsoq qo'shing.
Yarim litrli bankalarga joylashtiring va qaynoq suvda 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, o'rang.

5-6 katta yashil pomidor, ikkita piyoz. 2 sabzi, 60 g o'simlik yog'i, 5 chinnigullar sarimsoq, maydanoz va selderey.

POMATORLAR DESERT
O'rta kattalikdagi, zich pomidorlarni yuving, poyasini olib tashlang, qaynoq suvda yarim daqiqa davomida oqartiring, ularni bir necha joyda teshib qo'ying. Pomidorlarni uch litrli idishga joylashtiring, limon barglarini qo'shing.
Olma sharbatini qaynatib oling, shakar va tuz qo'shing, qaynab turgan aralashmani pomidorga quying, 3-5 daqiqadan so'ng aralashmani to'kib tashlang, qaynatib oling, yana ikki marta takrorlang. Uchinchi to'ldirilgandan so'ng, kavanozni aylantiring.

Uch litrli kavanoz uchun - 8-10 limon barglari; to'ldirish uchun - 1 litr olma sharbati uchun - 30 g tuz, 30 g shakar.

MAZZALI POMITORLAR
Pomidorlarni yuving, bir xil hajmni tanlang, qaynoq suvda yarim daqiqa qaynatib oling, uch litrli idishga soling, o'tlarni qo'shing: limon balzam barglari, tarragon. To'ldirishni tayyorlang, unga qizil smorodina sharbati, asal va tuz qo'shing.
Qaynayotgan eritmani pomidor ustiga to'kib tashlang, 3-5 daqiqadan so'ng eritmani to'kib tashlang va yana qaynatib oling. Yana ikki marta takrorlang. Uchinchi to'ldirgandan so'ng, kavanozni aylantiring va sovib ketguncha teskari aylantiring.

Uch litrli kavanoz uchun - 30 g limon balzam va tarragon barglari;
quyish uchun: 1 litr suv uchun - 300 g qizil smorodina sharbati, 50 g asal, 50 g tuz.

JELATINDAGI POMITORLAR
Katta, qattiq pomidorlarni yuving va 4-6 qismga bo'ling. Piyozni tozalang va halqalarga kesib oling. Pomidor va piyozni bankalarga, o'zgaruvchan qatlamlarga joylashtiring (uch litrli kavanoz uchun sizga 2-3 ta katta piyoz kerak bo'ladi). Brin tayyorlang: suv, tuz, shakar va ziravorlarni 3-5 daqiqa qaynatib oling. Jelatinni iliq suv bilan to'kib tashlang va 3-4 soatga qoldiring. Brinni jelatin eritmasi bilan aralashtirib, idishlarni sabzavot bilan to'ldiring. Uch litrli bankalarni 20-30 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Idishni qopqoq bilan yopishdan oldin, 1 choy qoshiq sirka qo'shing.

Brin uchun - 4 litr suv, 100 g tuz, 500 g shakar, ziravorlar (dolchin, chinnigullar, xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i, arpabodiyon);
jelatin eritmasi uchun - 200 g iliq suv, 11 choy qoshiq jelatin.

Bektoshi uzumli pomidor
Bektoshi uzumlarini saralab oling, poyalarini kesib oling va ularni maydalang. Pomidorlarni qaynoq suvda yarim daqiqa davomida oqartirib, tayyorlang. Bektoshi uzumlarini tayyorlangan pomidorlarga sepib, ularni uch litrli idishga soling. To'ldirishni qaynatib oling, qaynab turgan eritmani pomidor ustiga quying, 3-5 daqiqadan so'ng eritmani panga quying va yana qaynatib oling.
Yana ikki marta takrorlang. Uchinchi martadan keyin kavanozni o'rang.

1 litr suvni to'ldirish uchun - 50 g tuz, 50 g shakar.

SARIMSoq BILAN POMITORLAR
Sarimsoqni tozalang, pomidorlarni qaynoq suvda yarim daqiqa davomida oqartiring, so'ngra pomidorning po'stlog'i yorilib ketmasligi uchun ustiga 2-3 marta ponksiyon qilish uchun yog'och tayoqdan foydalaning. Olma sharbati, tuz va shakardan to'ldirishni tayyorlang. Pomidorlarni uch litrli idishga soling, sarimsoq seping, ustiga qaynayotgan sousni quying, tezda aylantiring va sovib ketguncha teskari aylantiring.
Xuddi shu tarzda, siz pomidorni piyoz bilan tayyorlashingiz mumkin, ular avval halqalarga kesiladi.

Sarimsoq va piyoz fitontsidli o'simliklardir, shuning uchun bir martalik to'ldirish etarli.
To'ldirish uchun - 1 litr olma sharbati, 50 g tuz va shakar (sarimsoqli pomidor uchun), 30 g tuz va shakar (piyozli pomidor uchun).

SARIMOQ BILAN YASHIL POMATORLAR
Bir xil shakl va o'lchamdagi yashil pomidorlarni yuving va o'tkir pichoq bilan kesing. Har bir pomidorning ichiga bir bo'lak sarimsoq, bir novda arpabodiyon yoki maydanoz qo'ying. Tayyorlangan litrli bankalarga ehtiyotkorlik bilan joylashtiring, issiq tuzlamoq quying va 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

Shundan so'ng, bankalarni tezda aylantiring va sovib ketguncha teskari aylantiring.
Marinad uchun: 1 litr suv uchun - 1 osh qoshiq. qoshiq tuz, 2 osh qoshiq. shakar qoshiqlari, 60 g sirka.

YASHIL POMITORDAN ikra
Yashil pomidorlardan ikra tayyorlash uchun har qanday o'lcham va shakldagi yashil, buzilmagan, poyasiz mevalarni oling. Ta'mni yaxshilash uchun ikra tarkibiga sabzi, maydanoz va piyoz qo'shing. Pechda yoki rus pechida pomidor, ildiz sabzavotlari va piyozni pishiring.

Shundan so'ng, barcha ingredientlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing, tuz, shakar, ziravorlar, pomidor sousini qo'shing, yaxshilab aralashtiring, qaynatib oling va hosil bo'lgan aralashma bilan shisha idishlarni to'ldiring, toza, quruq qopqoqlar bilan yoping va 1 soat davomida sterilizatsiya qiling, keyin muhrlang va teskari aylantiring.

1 kg ikra uchun - 600 g yashil pomidor, 200 g sabzi, 100 g pomidor sousi, o'simlik yog'ida qovurilgan 50 g piyoz, 25 g maydanoz, 15 g osh tuzi, 10 g donador shakar.

Pomidordan ikra
Pomidorlarni pishiring, ularni maydalang, tuz, qalampir va o'simlik yog'ida qovurilgan piyoz qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Idishlarni 3/4 qismini to'ldiring va bo'yniga issiq pomidor sousini quying.

Sos pyuresi pomidor massasidan tayyorlanadi, unga dafna yaprog'i, qalampir, arpabodiyon va maydanoz, shakar va tuz (ta'mga) qo'shishingiz kerak.

Sharbat, pyure, tomat pastasi
Pishgan pomidorlarni sovuq suv bilan yuving, bo'laklarga bo'ling, suvsiz yirtqichlardan soling va olovga qo'ying. Pomidorlar qizdirilsa, ular sharbat chiqaradi va cho'kadi.

Tovoq tepaga to'lguncha ko'proq pomidor qo'shing, keyin ko'proq. Aralashma qaynaguncha taxminan 20 daqiqa davomida past olovda isitiladi, so'ngra sharbatni to'kib tashlang, shishalarga issiq quying va shishalarni 25-35 daqiqa davomida qizdiring.
Tovoqda qolgan pomidor massasidan pyure va pasta tayyorlang. Pyures uchun uni 2-2,5 marta, makaron uchun - 5-7 marta qaynatish kerak. Shisha idishlarga joylashtiring va 30-40 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

1 kg tayyor pyuresi yoki pastasi uchun - 3 osh qoshiq. qoshiq tuz.

POMIDOR SHARKASI POLITA BILAN
Pishgan yoki haddan tashqari pishgan, yaxshi rangli pomidorlarni yuvish, tozalash va qaynatish, keyin elakdan o'tkazish mumkin. Sharbatni taxminan 30 daqiqa davomida bug'lang, so'ngra idishlarga yoki toza shishalarga quying. 90 ° C da 30 daqiqa sterilizatsiya qiling.
Sharbat qishda limon sharbati bilan suyultiriladi va ichimlik sifatida xizmat qiladi. Undan sho'rvalar va soslar tayyorlashingiz mumkin.

ACHARLI POMITOR SOSI
Pomidor pyuresini yirtqichlardan asl hajmining yarmi qolguncha pishiring.Pishirish tugashiga taxminan o'n daqiqa qolganda shakar, sirka, tuz, sarimsoq, qalampir, doljin va chinnigullar qo'shing. Bularning barchasi to'g'ridan-to'g'ri pomidor massasiga quyilishi yoki sumkaga solib, unda pishirilishi va pishirgandan keyin tashlanishi mumkin.

Issiq sousni bankalarga yoki shishalarga to'kib tashlang, qaynoq suvda sterilizatsiya qiling va mahkam yoping.

2,5 kg yangi maydalangan pomidor uchun - 150 g donador shakar, 20-25 g tuz, 0,5 g tozalangan sarimsoq, 0,5 g qora qalampir, 1 g xushbo'y qalampir, 1,5-2 g chinnigullar, 1,5-2 g doljin, ta'mga qarab sirka.

POMITORLI OLMA SOSI
Pomidorlarni tozalang, 4 qismga bo'ling, olma yadrosi va mayda choping, piyozni maydalang va shirin yashil qalampirdan urug'larni olib tashlang. Barcha mahsulotlarni yirtqichlardan joylashtiring, mayiz, shakar, tuz, sharob yoki stol sirkasi, quruq xantal qo'shing va siz maydalangan zanjabilni qo'shishingiz mumkin. Taxminan 2 soat davomida past olovda pishiring. Salqin, bankalarga soling va yoping. Qorong'i joyda saqlang.

6 ta pomidor, 2 stakan tug'ralgan olma, 3 ta qalampir, 2 stakan mayiz, 1 stakan tug'ralgan piyoz, 3,5 stakan shakar, 1/4 stakan tuz, 3 stakan sharob yoki stol sirkasi, 60 g quruq xantal, 2 osh qoshiq. maydalangan zanjabil qoshiqlari.

POMITOR ziravorlar
Pishgan qizil pomidorlarni yuving, ustiga qaynoq suv quying va tozalangan sarimsoq bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing. Xrenni yuving va maydalang, maydalangan pomidor bilan aralashtiring, shakar, tuz, o'simlik yog'i qo'shing va aralashtiring.
Tayyorlangan ziravorlarni kichik bankalarga joylashtiring va ularni qopqoq bilan yoping.

Salqin joyda saqlang.
1 kg pishgan pomidor, 300 g sarimsoq, 200 g horseradish, 100 g o'simlik yog'i, 100 g shakar, 15 g tuz.

ADJIKA UYDA
Pomidor, sabzi, shirin qalampir, olma, qizil qalampirni yaxshilab yuvib tashlang va go'sht maydalagichdan o'tkazing. Keyin yirtqichlardan o'tkazing va qaynatilgan paytdan boshlab 1 soat davomida pishiring.

U soviganida, maydalangan sarimsoq, sirka, shakar, kungaboqar yog'i, tuz qo'shing, hammasini yaxshilab aralashtiramiz, issiq bankalarga yoki sut idishlariga soling va yoping (shishalarni nipel bilan yopish mumkin), salqin joyda saqlang.

2,5 kg pomidor uchun - 1 kg sabzi, 1 kg shirin qalampir, 1 kg olma, 100 g qizil qalampir, 200 g maydalangan sarimsoq, 1 stakan sirka, 1 stakan shakar, 1 stakan kungaboqar yog'i, 1/4 chashka tuz.

POMITOR BILAN IKKINCHI KURSLARGA TAYYORLANISH
Pomidorlarni hajmi va sifati bo'yicha tartiblang. Eng yaxshilarini yuving va ularni 2-4 qismga bo'ling, qolganlari to'ldirishni tayyorlash uchun ishlatiladi. Shirin qalampirdan poya va urug'larni olib tashlang, ularni yuving va bo'laklarga bo'ling. Baqlajonlarni ham bo‘laklarga bo‘lib, sho‘rlangan suvga yarim soat (1 litr suvga 3 osh qoshiq tuz) solib, achchiqligini ketkazing. Yashil loviya uchlarini olib tashlang, keyin ularni 2-3 sm uzunlikdagi bo'laklarga kesib oling va yuving. Qalampir va loviyani qaynoq suvga 3-5 daqiqa, keyin esa sovuq suvga soling.

To'ldirishni tayyorlang: pomidorlarni bo'laklarga bo'ling, 10 daqiqa davomida pishiring va filtr yoki elakdan o'tkazing. Olingan massaga tuz qo'shing va aralashtirib, qaynatib oling. Tayyorlangan qalampir, baqlajon, yashil loviyani issiq to'ldirilgan yirtqichlardan joylashtiring va past olovda yana 20-30 daqiqa qaynatib oling.

Har bir kavanozda tug'ralgan selderey va maydanozni, so'ngra pomidor qatlamini va ustiga sabzavot qatlamini joylashtiring.
Idishlarni qopqoq bilan yoping va yarim litrli idishlarni 30 daqiqa, litrli idishlarni 40 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
Yarim litrli banka uchun - 125 g pomidor, 125 g qalampir, 75 g baqlajon, 25 g yashil loviya, 2-10 g o'tlar, 5 g tuz, 150 g pomidor sousi.

KUNGACHA YOG'IDAGI POMITORLAR
Dafna yaprog'i, qora qalampir va halqalarga kesilgan piyozni litrli idishning pastki qismiga qo'ying. Keyin yarmiga kesilgan qizil, qalin go'shtli pomidorlarni mahkam joylashtiring. Kesilgan tomonini pastga qo'ying. Yuqoriga bir nechta piyoz halqalarini joylashtiring.
Marinadni pomidor ustiga to'kib tashlang, suv bilan yirtqichlardan joylashtiring va 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, qopqog'ini yoping. Yopishdan oldin, bankaga ozgina kungaboqar yog'ini quying, shunda u marinadni qatlam bilan qoplaydi.

1 piyoz, 2 dafna yaprog'i, 6 qora murch; tuzlamoq uchun: 1 litr suv uchun - 7-10 dafna yaprog'i, 15 qora qalampir no'xati, 15 chinnigullar, 3 osh qoshiq. qoshiq tuz, 2 osh qoshiq. qoshiq shakar, qaynatilgandan keyin 3 osh qoshiq qo'shing. sirka qoshiqlari.

PIYYOZ VA QALIMCHLI YASIL POMITORLI SALATI
Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, salqin, tilimga kesib oling va piyoz halqalari va shirin qalampir chiziqlari bilan birlashtiring va aralashtiring. Salataga arpabodiyon, tuz, shakar, qalampir qo'shing, steril bankalarga mahkam joylashtiring, qaynab turgan tuzlamoq quying va yarim litrli bankalarni 10 daqiqa, litrli bankalarni 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, oxirida o'simlik moyi qo'shing. Bankalarni o'rang.
Ushbu salatga maydalangan karamni ham qo'shishingiz mumkin.

1 kg yashil pomidor uchun -0,5 kg piyoz, 3-4 shirin qalampir; tuzlamoq uchun - 1 litr suv uchun - 70 g sirka, 20 g shakar, 50 g tuz.

SABZAVOTLAR BILAN YASHIL POMİTORDAN TAYYORLASH
Yashil pomidor va piyozni mayda to'g'rab oling, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Sabzavotlarni emalli idishga joylashtiring, tuz qo'shing va 10-12 soatga qoldiring. Marinadni tayyorlang. Buning uchun yirtqichlardan o'simlik yog'i, 9 foiz sirka quying, shakar, qora qalampir va dafna yaprog'i qo'shing, olovga qo'ying va qaynatib oling. Issiq marinadni salat aralashmasiga to'kib tashlang, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va yana olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, doimo aralashtirib, yarim soat davomida pishiring. Issiq salatni sterillangan bankalarga joylashtiring va qopqoqlarni o'rang.

3 kg yashil pomidor, 1,5 kg sabzi, 1,5 kg piyoz, 100 g tuz; tuzlamoq uchun - 300 g o'simlik yog'i, 200-250 g sirka, 300 g shakar, 5-6 qora murch, 5-6 dafna yaprog'i.

Pomidor murabbosi
Butun, mayda, qattiq, pishmagan pomidorlarni tanlang va yaxshilab chaying. Toza tornavida yordamida old tomondan (poyaga qarshi) ehtiyotkorlik bilan chuqur teshik qiling va pulpaga tegmaslik uchun urug'larni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Olingan bo'shliqqa yong'oq bo'lagini joylashtiring. Yarim tayyor siropni to'ldirilgan pomidor ustiga to'kib tashlang va 5-6 soatga qoldiring.
Shundan so'ng, taxminan bir soat davomida pishganicha pishiring. Agar sizda yong'oq bo'lmasa, siz faqat pomidordan murabbo tayyorlashingiz mumkin.

Kichik tuzlangan pomidorlar qish uchun juda chiroyli tayyorgarlikdir. Yana bir afzallik shundaki, siz kichik pomidorlarni saqlash uchun kichik idishlardan foydalanishingiz mumkin. Kichik pomidorlar salatlar va sendvichlarni bezash uchun ishlatiladi. Bolgar qalampiri va xantal urug'lari qishki tayyorlovimizga lazzat qo'shadi; batafsil bosqichma-bosqich retsept bilan siz ushbu konservani osongina tayyorlashingiz mumkin.

Ingredientlar

• kichik pomidor - 900 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• dafna yaprog'i - 3 dona;
• shirin qalampir - 1/2 dona;
• shakar - 2 osh qoshiq. l. (slaydsiz);
• qalampir no'xati - 9 dona;
• tuz - 1 osh qoshiq. l. (slaydsiz);
• sirka 9% - 3 osh qoshiq;
• xantal urug'lari - 1,5 choy qoshiq;
• maydanoz - ta'mga.

Vaqt: 50 min.
Porsiya: 3 yarim litrli bankalar.

Qish uchun xantal urug'lari bilan marinadlangan kichik pomidorlarni qanday tayyorlash mumkin

Konserva idishlarini soda bilan yuvish kerak. Idishlarni toza suv bilan yuvib bo'lgach, ularni sterilizatsiya qilish kerak. Men bug 'ustida sterilizatsiya qilaman va qopqoqlarni qaynatib, suvda bir necha daqiqa davomida konservalarni yopishtiraman.


Har bir pomidorda, eng qattiq joyda, dastani yaqinida yog'och shish bilan bir nechta ponksiyonlar qilish kerak.


Men kavanozning pastki qismiga tozalangan va tug'ralgan sarimsoq qo'ydim. Bir katta sarimsoq chinnigullari uchta yarim litrli bankalar uchun etarli.


Men shirin bolgar qalampirini yuvaman, yarmini kesib, uni kesib, urug'larni tashlayman.


Tayyorlangan kichik pomidorlarni kavanozning yarmiga qo'shaman. Pomidorlarga maydalangan shirin qalampir, maydanoz shoxlari va dafna barglarini qo'ydim.

Pomidorlarni bankalarning yuqori qismiga qo'shaman. Idishlarni to'ldirganda pomidorga issiq marinad oqimi tushmasligi uchun men qalampir va maydanoz shoxlari bo'laklarini pomidor ustiga qo'yaman. To'g'ridan-to'g'ri pomidor ustiga qaynoq suv quysangiz, pomidorning po'stlog'i yorilishi mumkin. Endi tuzlamoq uchun qancha suv kerakligini o'lchayman. Pomidor idishlariga toza suv quyib, keyin panga quyaman. Pomidor qutilaridan quyilgan suvga panga 50 ml suv qo'shaman. Men olovga bir yirtqichlardan suv qo'yaman, keyin suvni qaynatib qo'yaman. Keyin bu qaynatilgan issiq suvni bankalarda pomidor ustiga to'kib tashlayman va idishlarni qopqoq bilan yopaman. Idishlarni sochiq bilan yoping va issiq suv bilan 10 daqiqaga qoldiring. Keyin bankalardan suvni yana yirtqichlardan to'kib tashlayman, 50 ml suv qo'shaman (qaynatish paytida bug'lanish uchun) va yana hamma narsani qaynatib oling. Idishdagi suv bir-ikki daqiqa qaynatilganda, men uni yana 15 daqiqa davomida pomidor bankalariga quyaman. Xuddi birinchi marta bo'lgani kabi, men idishlarni qopqoq va sochiq bilan yopaman.


Uchinchi to'ldirish uchun men marinad tayyorlayman. Bu safar, pomidor bankalaridagi suvni yirtqichlardan quygandan so'ng, men retsept bo'yicha shakar va tuz va suvga 50 ml suv qo'shaman.


Men sirkani bankalarga 2 osh qoshiq miqdorida quyaman. har uch litrli idish uchun 9% sirka qoshiqlari. Shunday qilib, har bir yarim litrli idishga bir choy qoshiq sirka quyaman. Keyin har bir idishga 1/2 choy qoshiq quyaman. xantal urug'lari


Marinad 2-3 daqiqa qaynatilgandan so'ng, pomidor solingan bankalarga issiq tuzlamoq quying va ularni germetik tarzda yoping. Men pomidorning o'ralgan bankalarini aylantiraman va ularni bo'yniga qo'yaman, ularni kechasi uchun adyolga o'raman.


Men konservalangan kichik pomidorlarni oddiy xona haroratida shu tarzda muhrlangan holda saqlayman.

Qishda yozning ta'mi va xushbo'y hidini taratib yuboradigan suvli, xushbo'y pomidor bankasini ochish qanchalik yoqimli! Marinadlangan pomidor - bu alohida gazak sifatida yoki turli xil idishlarga qo'shimcha sifatida xizmat qilishi mumkin bo'lgan mazali konserva. Konservalangan pomidorlar ham kundalik, ham bayram stollariga mos keladi va ularni tayyorlashning xilma-xilligi sizning oilangiz va do'stlaringizni yangi retseptlar bilan doimo ajablantirishga imkon beradi. sayt sizga qish uchun "barmoq yalab" pomidorini qanday tayyorlashni aytib beradi, shunda siz mazali tayyorgarlikka ega bo'lasiz va mehnatingizning mevalaridan zavq bilan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Tuzlash uchun siz bir xil turdagi va o'lchamdagi yuqori sifatli sabzavotlarni tanlashingiz kerak - kichik va o'rta kattalikdagi pomidorlar bankaga osongina joylashadi, katta va go'shtlilarini kesish kerak. Pomidorlar qattiq va buzilmagan bo'lishi kerak. Issiq tuzlamoq qo'shilganda mevaning po'stlog'i yorilib ketishining oldini olish uchun dastani olib tashlangan joyni tish pichog'i bilan teshish kerak. Agar siz pomidor po'stlog'ining muxlisi bo'lmasangiz, avval ularni qaynoq suv quyib, yangi pomidorlardan olib tashlashingiz mumkin.

Sabzavotlarni tanlagandan keyin ikkinchi muhim nuqta - ishlatiladigan idishlarning tozaligi. Saqlash uchun qutilar va qopqoqlar yaxshilab yuvilishi va sterilizatsiya qilinishi kerak. Konteynerlar an'anaviy usulda bug'da yoki pechda yoki mikroto'lqinli pechda sterilizatsiya qilinishi mumkin.

Va mazali tuzlangan pomidorning uchinchi asosiy komponenti aromatik o'tlar va ziravorlardir. Sizning tuzlangan pomidoringiz qora qalampir no'xati, xushbo'y qalampir, chinnigullar, arpabodiyon, maydanoz, reyhan, estragon, smorodina barglari, olcha barglari, horseradish va boshqa ko'plab baharatlı ingredientlarni mukammal ravishda to'ldiradi. Sarimsoq, chili qalampiri yoki achchiq qalampir qo'shsangiz, tayyorlanishingiz yanada achchiq bo'ladi, bolgar qalampiri, olma, sabzi va piyozdan foydalanish sho'r suvga shirin ta'm beradi va gazakni yanada mazali qiladi.

Pomidorlarni tuzlashda asosiy konservant stol sirkasi hisoblanadi, lekin agar siz pomidor va sho'r suvning ta'mini yanada nozikroq qilishni istasangiz, uni bir xil nisbatda qo'shib, kamroq zararli limon kislotasidan foydalanishingiz mumkin. Hatto bolalar ham bu pomidorlarni eyishi mumkin. Bundan tashqari, stol sirkasini olma, sharob yoki balzam bilan almashtirsangiz, preparatlarni yanada original qilishingiz mumkin.

Pomidorlarni issiqlik bilan ishlov berish ikki usulda amalga oshirilishi mumkin. Birinchi holda, ikki yoki uch marta qaynoq suv quying, so'ngra 10-20 daqiqa davomida infuzion. Ikkinchi holda, pomidorlar bir marta tuzlamoq bilan to'ldiriladi va keyin sterilizatsiya qilinadi. Tayyor konservalar salqin, qorong'i joyda 16 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda saqlanishi kerak.

Qish uchun barmoqni yalagan pomidorlar achchiq shirinlik va engil nordonlikning ajoyib kombinatsiyasi bo'lib, pomidorni har qanday yoshdagi odamlar uchun juda mazali va ishtahani ochadi. Bir oz vaqt va sabr-toqat, va sizning harakatlaringiz, albatta, yaqinlaringizning maqtovlari va maqtovlari bilan taqdirlanadi! Ilhomlantirdingizmi? Keyin oshxonaga boring!

Qish uchun tuzlangan pomidor "Siz barmoqlaringizni yalaysiz"

Tarkibi:
Uch litrli bankalar uchun:
1,5-1,8 kg pomidor,
2 piyoz,
3 chinnigullar sarimsoq,
15 dona qora qalampir,
12 no'xat qalampiri,
6 kurtak chinnigullar,
6 dafna yaprog'i,
3 ta smorodina barglari,
3 gilos barglari,
3 ta arpabodiyon soyabon,
3 osh qoshiq 9% sirka,
2 osh qoshiq shakar,
1 osh qoshiq tuz,
1,5 litr suv.

Tayyorlanishi:
Idishlarning pastki qismiga smorodina barglari, olcha barglari, tug'ralgan sarimsoq, arpabodiyon soyabonlari, dafna barglari, qalampir va chinnigullar qo'ying. Tayyorlangan pomidor va piyozni yarim halqalarga kesilgan bankalarga - qatlamlarga yoki birga joylashtiring. Panga suv quying, shakar va tuz qo'shing, aralashtiring va qaynatib oling. Sirka qo'shing va pomidor ustiga issiq tuzlamoq quying. Idishlarni qopqoq bilan yoping va taxminan 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, so'ngra qopqoqlarni aylantiring, ularni teskari aylantiring va adyolga o'ralgan holda salqin.

Tuzlangan pomidorlar "achchiq"

Tarkibi:
Uch litrli banka uchun:
2 kg pomidor,
1 dona arpabodiyon,
1 dona achchiq qalampir,
9 chinnigullar sarimsoq,
3 osh qoshiq tuz,
2 osh qoshiq 9% sirka,
1,5 litr suv.

Tayyorlanishi:
Tug'ralgan arpabodiyonning yarmini, mayda to'g'ralgan sarimsoq chinnigullar va achchiq qalampirni, urug'langan va halqalarga kesib oling, idishlarning pastki qismiga qo'ying. Pomidorlarni bankalarga mahkam o'rang va qolgan arpabodiyon qo'shing. Suv va tuzni qaynatib oling, sirka bilan to'kib tashlang va olingan tuzlamoqni pomidorga quying. Idishlarni qopqoq bilan yoping va ularni teskari o'girib, adyolga o'rash orqali sovushini kuting.

Pomidorlar, tilimga marinadlangan

Tarkibi:
Etti litrli bankalar uchun:
2,5 kg qaymoqli pomidor,
2-3 piyoz,
1 dona maydanoz,
7 chinnigullar sarimsoq,
20 qora qalampir no'xati,
7 dafna yaprog'i,
7 osh qoshiq o'simlik yog'i,
7 osh qoshiq shakar,
3 osh qoshiq tuz,
45 ml 9% sirka,
3 litr suv.

Tayyorlanishi:
Pomidorlarni yuving, agar pomidor katta bo'lsa, yarmiga yoki choraklarga bo'ling. Poyani pulpadan olib tashlang. Piyozni halqalarga bo'ling, tozalangan sarimsoq chinnigullar, ziravorlar va sterillangan idishlar orasiga o'simlik yog'ini bo'ling. Pomidor bo'laklarini bankalarga joylashtiring, yaxshisi tomoni pastga qarab kesilgan. Shakar va tuz bilan suvni qaynatib oling, keyin sirka qo'shing va tuzlamoqni bankalarga quying. Idishlarni 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, so'ngra qopqoqlarni o'rang. Idishlarni teskari aylantiring, ularni issiq adyolga o'rang va konservalarni sovutib oling.

Sterilizatsiyasiz marinadlangan pomidor

Tarkibi:
Bir litrli banka uchun:
500-600 g pomidor,
1-2 chinnigullar sarimsoq,
1 novda maydanoz,
1 novda arpabodiyon,
1 xren barglari
1 dafna yaprog'i,
1/2 bolgar qalampiri,
3 no'xat qalampir,
2 osh qoshiq shakar,
1 osh qoshiq tuz,
1 osh qoshiq 9% sirka,
500 ml suv.

Tayyorlanishi:
Xren barglarini chiziqlar bilan kesilgan, tozalangan va yupqa to'g'ralgan sarimsoq chinnigullari, dafna barglari va xushbo'y qalampirni sterillangan bankalarning pastki qismiga qo'ying. Pomidorlarni yuving, poyasini olib tashlang va har bir sabzavotni tish pichog'i bilan teshing. Pomidorlarni bankalarga soling, ularning orasiga o'tlar va tug'ralgan bolgar qalampirini qo'ying. Suvni qaynatib oling va uni bankalarda pomidor ustiga quying. Idishlarni qopqoq bilan yoping, ularni iliq narsaga o'rang va 15-20 daqiqaga qoldiring. Suvni yana panga quying, bir oz ko'proq suv qo'shing, chunki uning bir qismi bug'lanadi, yana qaynatib oling va bankalarga quying. Idishlarni o'rang va yana 15 daqiqaga qoldiring. Suvni yana panga to'kib tashlang, shakar va tuz qo'shing va qaynatib oling. Sirkani to'g'ridan-to'g'ri idishlarga to'kib tashlang. Pomidorlar ustiga qaynab turgan tuzlamoq tushiring va sterillangan qopqoqlar bilan yoping. Idishlarni teskari aylantiring, adyol bilan yoping va sovushini qoldiring.

O'tlar va sarimsoq bilan marinadlangan pomidor

Tarkibi:
O'n litrlik bankalar uchun:
8-9 kg pomidor,
3-4 piyoz,
2 bosh sarimsoq,
1 dona arpabodiyon,
1 stakan 9% sirka,
30 osh qoshiq o'simlik yog'i,
10 dafna yaprog'i,
10 no'xat qalampir,
1-2 dona achchiq qalampir,
7 osh qoshiq shakar,
3 osh qoshiq tuz,
3 litr suv.

Tayyorlanishi:
Tug'ralgan arpabodiyon, to'g'ralgan achchiq qalampir, tozalangan sarimsoq, dafna yaprog'i va xushbo'y qalampirni sterillangan bankalarning pastki qismiga qo'ying. Har bir idishga 3 osh qoshiq o'simlik yog'i qo'shing. Pomidorlarni idishlarga joylashtiring, piyoz qo'shing, halqalarga kesib oling, ustiga. Marinadni shakar va tuz bilan qaynoq suv bilan tayyorlang. Sirka bilan to'kib tashlang va olingan tuzlamoq bilan pomidor idishlarini to'ldiring. Idishlarni qopqoq bilan yoping, 10-15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, so'ngra qopqoqlarni o'rang. Idishlarni teskari aylantirib sovutib, ularni adyol bilan yoping.

Olma va bolgar qalampiri bilan marinadlangan shirin pomidor

Tarkibi:
Uch litrli banka uchun:
2 kg pomidor,
1-2 qattiq olma,
1 bolgar qalampiri,
1 novda maydanoz,
5 osh qoshiq shakar,
1 osh qoshiq tuz,
1 choy qoshiq 9% sirka.

Tayyorlanishi:
Tayyorlangan pomidor va dilimlenmiş olmalarni sterillangan bankalarga aralashtiring. Pomidor va olma orasiga bo'laklarga bo'lingan bolgar qalampiri va o'tlarni joylashtiring. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 5-10 daqiqaga qoldiring. Suvni teshiklari bo'lgan maxsus qopqoq yordamida yirtqichlardan to'kib tashlang, shakar, tuz qo'shing va qaynatib oling. Sirka bilan to'kib tashlang va qaynab turgan tuzlamoqni bankalarga quying. Idishlarni sterillangan qopqoqlar bilan o'rab oling, ularni aylantiring, adyol bilan yoping va sovushini qoldiring.

Bizning retseptlarimizdan foydalanib, qish uchun pomidor tayyorlashga harakat qiling va siz natijalardan cheksiz mamnun bo'lasiz! Tayyorgarlik ishlariga omad!