Ukraina borschini tasavvur qilib, biz pampushkini tasavvur qilamiz - bu ikki taom umumiy oshpazlik tarixi davomida juda chambarchas bog'liq bo'lib kelgan.

Lekin ko'pchilik pampushki klassik versiyasini bilishadi - pechda pishirilgan xamirturushli pishiriqlar.

Ammo yana bir retsepti bor - belyashi kabi ko'p miqdorda yog'da pechda pishiriladigan pampushki. Sarimsoq bilan ziravorlangan, ular borsch bilan ham juda yaxshi ketadi,

va shakar kukuniga sepiladi - shirin stol uchun.

Tarkibi (30-40 ta kichik donut uchun):

• suv - 250 ml.
• shakar - 1,5 osh qoshiq. l.
• kungaboqar yog'i - 1,5 osh qoshiq. l.
• xamirturush - 1 osh qoshiq.
• un - 1,5-2 osh qoshiq.

Yumshoq bulochka tayyorlash - pampushki, fotosurat bilan retsept:

Pampushki uchun xamir hech qanday xamirsiz sirop yordamida tayyorlanadi. Siropni tayyorlash uchun suv, shakar va sariyog'ni aralashtiring va ularni qaynatib oling. Bir oz iliq bo'lguncha siropni sovutib oling. Biz xamirturushni oz miqdorda suyultiramiz va u butunlay eriganidan keyin uni siropning qolgan qismiga quying.

Bir stakan un qo'shing va xamirni qoshiq bilan yoğurun. Keyin unni kichik qismlarga qo'shing va xamirni etarlicha qalin bo'lguncha qo'llaringiz bilan idishga soling. Tayyor xamir to'p hosil qilishi kerak (shaklini saqlang), lekin qo'llaringizga yopishib oling, ya'ni, masalan, köfte xamiridan yupqaroq bo'lishi kerak.

Xamirni 1-2 soat davomida yopiq issiq joyga qo'ying. 2-3 marta ko'payganda, siz donuts hosil qilishingiz mumkin.

Xamirni yaxshilab unlangan yuzaga qo'ying (u bo'sh bo'ladi) va silliq yuzaga ega bo'lak hosil bo'lguncha uni juda engil aralashtiring. Qalin qatlamni (qalinligi 1-1,5 sm) yoying va undan kichik stakan yordamida doiralarni kesib oling.

Qovurilgan idishga yoki keng yirtqichlardan kungaboqar yog'ini to'kib tashlang (uning qatlamining balandligi kamida 2 sm bo'lishi kerak), uni yaxshilab isitib oling va donutlar to'plamini qo'ying. Issiq yog'da xamir tezda ko'tariladi va donutlar deyarli sharsimon shaklga ega bo'lib, ularning ichida katta bo'shliqlar hosil bo'lib, pishirilgan mahsulotlarni juda havodor qiladi, nozik çıtır qobiqqa ega.

Yog 'ichiga botirilgan tomoni qizarib ketganda, har bir donutni aylantirish kerak. Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun tayyor pishirilgan mahsulotlarni tirqishli qoshiq bilan filtrga olib tashlang.

Bu xamir ham shirin, ham sho'r donutlar uchun mos keladi, chunki uning tarkibida ozgina shakar mavjud.
Pampushkiga borscht bilan xizmat qilish uchun maydalangan sarimsoq, quritilgan o'tlar bilan seping va ustiga ozgina qo'pol tuz qo'shing.

Shirin stol uchun donutlarni shakar kukuniga seping yoki undan ham yaxshiroq, har bir donutni alohida-alohida kukunga aylantiring.

Ikkalasi ham eng yaxshi issiq xizmat qiladi, lekin ular sovuqda ham juda mazali bo'ladi.

Agar siz borschni pishirmoqchi bo'lsangiz, u uchun sarimsoq bilan pampushki pishirishni unutmang. Ular birgalikda ajoyib oshpazlik ansamblini yaratadilar. Yumshoq bulochkalar boshqa issiq ovqatlar uchun juda mos keladi. Ularni tovuq sho'rva, nordon karam sho'rva yoki palov bilan tatib ko'ring. Uyda tayyorlangan sarimsoq non oddiy nonni dasturxoningizdan siqib chiqaradi.

Pampushki pishirish juda oddiy. Mazali, xushbo'y maydalangan bo'laklarga ozchilik qarshi tura oladi. Yaqinlaringizni davolang. Bir nechta retseptlarni o'zlashtiring. Ushbu pirojnoe sizning imzo taomingizga aylanishi mumkin.

Slavyan xalqlarining oshxonalari ko'p jihatdan o'xshash. Ular to'yimli, to'yimli, yuqori kaloriyali idishlar bilan to'ldiriladi, ular noqulay kunda isinish oson. Dumplinglar bunga yorqin misoldir.

Klassik versiyada bu sut, tuxum, sariyog 'va xamirturush asosida tayyorlangan samimiy, yuqori kaloriyali bulkalar. Köfte juda mazali pishiriq bo'lib, uni, afsuski, parhez deb atash mumkin emas. Shuning uchun ularning raqamiga g'amxo'rlik qiladiganlar boshqa variantlarni ko'rib chiqishlari kerak - suv bilan yoki xamirturushsiz.

Pazandachilik fikri bir joyda turmaydi va maishiy texnika hayotimizni osonlashtiradi. Köfte, deyarli har qanday taom kabi, endi sekin pishirgichda pishirishni taklif qiladi. Lekin eng mazali krujkalar, albatta, pechda tayyorlanadi. Ularga oltin rang berish uchun ular sarig'i bilan yog'langan. Va tayyor taom sarimsoq yog'i bilan saxovatli tarzda quyiladi, bu ularga o'ziga xos hid beradi.

Tajribali oshpazlar mahsulotlarni diqqat bilan tanlashni maslahat berishadi. Un xamirning asosiy tarkibiy qismlaridan biridir. Tayyor mahsulotning xususiyatlari uning sifatiga bog'liq. Donutlar uchun faqat eng yuqori nav mos keladi. "Qo'shimcha" deb belgilangan unni tanlash tavsiya etiladi. Unda eng kam miqdorda tola va ko'p miqdorda uglevodlar mavjud. Bu asosda xamir yaxshiroq ko'tariladi va maydalangan havodor va nozik gözeneklidir.

Xamirga qo'shmasdan oldin unni elakdan o'tkazish kerak. Donlar kislorod bilan to'yingan bo'ladi, bu keyinchalik yam-yashil, elastik maydalangan hosil bo'lishi uchun unumdor tuproqni yaratadi.

Xamirturushni quruq yoki yangi tanlashda, yaroqlilik muddatiga e'tibor bering. Qadimgi va eskirganlar yaxshi ko'tarilmaydi va shunga ko'ra ular kurtakdagi butun g'oyani buzishi mumkin.

Xamirturushni ko'paytirish suyuqligi, sut yoki suv bo'ladimi, iliq bo'lishi kerak. Uni 40 ° C ga qadar qizdirish yaxshidir. Sovuq muhitda xamirturush jonlanmaydi va issiq muhitda uning fermentlari shunchaki siqiladi.

Yoğrilgan xamirni iliq holda saqlash kerak. Qishda, bu muammo bo'lmaydi, chunki har bir uyda qandaydir isitish moslamasi mavjud. Yozda siz aqlli bo'lishingiz kerak. Shu bilan bir qatorda, xamirni yorug'lik yoqilgan holda pechga qo'yish mumkin. Yoritish moslamasi optimal haroratni yaratish uchun etarli issiqlik chiqaradi. Idishni sochiq bilan yoping yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang.

Boshqa yo'l bor. Mikroto'lqinli pechga bir stakan suv qo'ying va uni qaynatib oling. Yaqin atrofga bir piyola xamir qo'ying. Ustini hech narsa bilan yopishning hojati yo'q, bug'langan namlik xamirning qurib ketishiga yo'l qo'ymaydi. Mikroto'lqinli pechning eshigi yopiq bo'lishi kerak va, albatta, qurilma hech qachon yoqilmasligi kerak.

Donutlarning saqlash muddati taxminan ikki kun. Agar butun qismini eyishga vaqtingiz bo'lmasa, xizmat qilishdan oldin ularni muzlatib, muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Sekin muzdan tushirish ularni asl ko'rinishiga qaytaradi.

10 ta tasdiqlangan retseptlar:

Biz sizning e'tiboringizga nafaqat retseptlarni, balki uy qurilishi pishiriqlarini tayyorlashning tasdiqlangan va amaliy usullarini taqdim etamiz. Bu erda sarimsoq bilan pampushki tayyorlash bo'yicha o'z tajribasi bilan o'rtoqlashadigan uy bekalarining eng yaxshi tavsiyalari.

Borscht uchun sarimsoq bilan köfte

Klassik pampushki sut va suv bilan tayyorlanadi. Ikkalasidan ham yarim stakan oling, aralashtiring, iliq bo'lguncha isitiladi. Suyuqlik teginish uchun ozgina iliq bo'lishi kerak. Hamma narsani xamir yoğurulacak idishga soling.

Suyuqlikda 2,5 choy qoshiq quruq xamirturushni eritib, asta-sekin bir osh qoshiq un va bir choy qoshiq shakar qo'shing. Xamirni taxminan 20 daqiqa davomida iliq joyda saqlaymiz. Xamirturushning kuchli faolligi tufayli aralashmaning butun yuzasi pufakchalar bilan qoplanadi.

Stolga bir idish qo'ying va ichiga uch stakan unni elakdan o'tkazing. Bir osh qoshiq tuxum va uchta katta qoshiq o'simlik yog'i qo'shing. Ta'mga tuz qo'shishni unutmang.

Yumshoq xamirni barmoqlaringizga yopishib qolmaguncha yoğurun. Keling, uni katta to'pga aylantiramiz. Sochiq bilan yoping va iliq joyda ko'tarilishi uchun qoldiring. Xamir yarim soat ichida tayyor bo'ladi.

Idishdagi haroratni 180˚C ga qo'yib, pechni oldindan qizdiring. To'plarni moylash uchun sarimsoq ziravorlari va sarig'ini tayyorlang. Sarimsoq press orqali 5-6 chinnigullar siqib oling. Ularni o'simlik moyi bilan to'ldiring, shunda u ziravorni deyarli qoplamaydi. Sarig'ini oqdan ajratib oling, uni urib, hozircha chetga qo'ying.

Xamir ko'tarildi, pishirish varag'ini tayyorlang. Uni pishirish qog'ozi bilan yoping yoki ozgina eritilgan sariyog' bilan yog'lang. Siz pergamentning o'zini qandolat yog'i bilan qoplashingiz mumkin.

To'pni qanday shakllantirish kerak? Qo'lingizni o'simlik moyi bilan artib oling. Xamirning katta qismini kaftingizga qo'ying va musht qiling. Xamirdan kichik bir to'pni siqib chiqaring. Biz 3-4 sm o'lchamdagi toza donut olamiz.Ularni bir xil o'lchamda qilishga harakat qilamiz.

Ularni pishirish varag'iga mahkam qo'ying, ular orasida 1-1,5 sm bo'sh joy qoldiring.Pishirganda donutlar ko'tariladi va bitta bulochkaga yopishadi. Agar siz dumaloq shaklni olsangiz, siz chiroyli romashka olasiz.

Donutlarni sarig'i bilan yog'lang. Bu ularga mazali oltin qobiq beradi. 20-25 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Biz pishirilgan mahsulotlarning tayyorligini tekshiramiz, agar xamir yopishmasa, uni olib tashlash mumkin. Issiq bulochkalarni sarimsoq moyi bilan yog'lang.

Sarimsoq bilan lenten köfte

Lenten bulochkalari sut va tuxumsiz, lekin asosiy ingredientlar qo'shilishi bilan tayyorlanadi: un, suv, xamirturush, o'simlik moyi va ta'mga ko'ra tuz va shakar. Lazzat qo'shish uchun sizga sarimsoq va yangi arpabodiyon kerak bo'ladi.

Xamirturushni faollashtiring. Buning uchun 1,5 choy qoshiq quruq yoki 15 gramm yangi xamirturush kerak bo'ladi. Ularni yarim stakan iliq suvda bir osh qoshiq shakar bilan aralashtiring. Ko'pikli qopqoq paydo bo'lguncha 15 daqiqa turing.

600 gramm elenmiş unni idishga quying. Bu erda xamirturushni to'kib tashlang. Taxminan bir choy qoshiq shakar va ozgina tuz qo'shing. Bir hil massa hosil qilish uchun barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va tuz va shakar xamir bo'ylab teng ravishda taqsimlanadi.

Xamirni qo'l bilan yoğurun. U silliq, elastik, yumshoq bo'ladi va ozgina yopishadi. Shuning uchun, birinchi navbatda konteynerni o'simlik moyi bilan yog'lang va taglikni joylashtiring. Issiq joyga qo'yib, bir soat turing. Shundan so'ng, biz uni bir oz yoğurun, to'p hosil qilamiz va uni yana ko'tarilishi uchun qoldiramiz.

Yana bir soat o'tgach, xamir pishirishga tayyor bo'ladi. Keling, undan to'plar yasaymiz. Ular birinchi retseptda bo'lgani kabi yoki boshqacha tarzda tuzilishi mumkin. Biz kichik bo'laklarni yirtib tashlaymiz, ulardan qo'llarimiz bilan qalin keklar hosil qilamiz. Biz qirralarni ichkariga o'rab, toza dumaloqlarni olamiz.

Ularni har qanday yog 'bilan yog'langan shaklga joylashtiring. Yopishqoq plyonka bilan yoping. Ular bir oz ko'tarilsin. Tekshirish taxminan 40 daqiqa davom etadi.

Donutlarni suv bilan ozgina sepib, issiq pechga qo'ying. Pishirish vaqti 180˚C da 25-30 minut.

Donutlar pishirilayotganda, aromatik ziravorlar tayyorlang. Bir necha chinnigullar sarimsoqni maydalang va ularni tug'ralgan yangi arpabodiyon bilan aralashtiring. Aralashmani o'simlik moyi bilan suyultiring.

Tayyorlangan ziravorlar bilan ta'mlangan tayyor donutlarni ham issiq, ham sovutilgan holda iste'mol qilish mumkin. Ozg'in versiyada ular ham nihoyatda yumshoq bo'lib chiqadi.

Tandirda sarimsoq bilan köfte

Pechda pishirilgan mahsulotlarni tayyorlash uchun bitta qiziqarli variant mavjud. Sarimsoq bilan pampushki uchun xamir an'anaviy retsept bo'yicha tayyorlanadi.

Bunga quyidagilar kiradi:

• 200 gramm iliq suv;
• ½ stakan iliq sut;
• tuxum - 3 dona;
• yarim stakan o'simlik yog'i;
• 3 choy qoshiq quruq xamirturush;
• choy qoshiqda tuz, shakar;
• 700 gramm un.

Sut, suv, shakar va xamirturushni ketma-ket aralashtiramiz. Xamir ko'tarilishi uchun chorak soat etarli bo'ladi.

Yarim kilogramm elenmiş un va tayyorlangan xamirni idishga soling, tuxum, tuz va o'simlik moyini uring. Xamirni yoğurun, qolgan unni asta-sekin elakdan o'tkazing. Uni qo'llaringiz bilan yoğurun, uni iliq joyda qoldiring. Keling, 2-3 barobar oshishi kerak bo'lgan hajmning oshishini kuzataylik.

Xamirning katta qatlamini hosil qiling va uni yarim santimetr qalinlikda yoying. Pichoq bilan yon tomonlari 3-5 sm bo'lgan kvadrat shaklida kesib oling.Har birini o'simlik moyiga botirib oling. Qopqoqli alyuminiy idishga (qozon yoki qovurilgan idish) uchta qatorga qo'ying.

Odatdagidek pechga 180˚C ga 25 daqiqaga qo'ying. Tugatishdan oldin, qopqog'ini oching va bo'laklarni jigarrang qoldiring. Pastki qatorni yuqoriga ko'taring va issiqlikni oshiring.

Tayyor bo'laklarga sarimsoq yog'ini quying. Ta'mni to'ldirish uchun arpabodiyon qo'shing. Donutlarni va to'ldirishni yaxshilab aralashtiring.

Shu tarzda tayyorlangan bo'laklar juda ishtahani ochuvchi tiniq qobiq hosil qiladi. Shu bilan birga, ular ichkarida yumshoq bo'lib qoladilar.

Suv ustida sarimsoq retsepti bilan köfte

An'anaga ko'ra, xamirni tayyorlashimiz kerak bo'ladi. Bir stakan iliq suv, bir osh qoshiq quruq xamirturush, bir choy qoshiq tuz va bir xil miqdordagi shakarni aralashtiring va yumshoq ko'pik hosil bo'lguncha qoldiring.

Stolga yoki katta kesish taxtasiga uchta stakan un qo'ying, xamirni quyish uchun markazda kichik tushkunlik qiling. U erda 50 gramm eritilgan sariyog 'qo'shing. Barmoqlaringizga yopishib qolmasligi uchun un qo'shib xamirni yoğurun.

Keling, katta to'p yasaymiz va uni issiq joyga qo'yamiz. Bir soatdan keyin uni yoğurun va bir xil vaqtga qoldiring.

To'pdan diametri 5 sm bo'lgan kolbasa hosil qilamiz.Uni 2-3 sm qalinlikdagi doira shaklida kesib oling.Har bir qismini to'pga aylantiring. Pishirish varag'iga joylashtiring. Donutlar yuzasini sarig'i bilan surtishni unutmang. Standart pishirish vaqti 180-200˚C haroratda 30 minut.

Tayyor taomni sarimsoq sousi bilan tatib ko'ring, bu har bir retseptda ko'p marta eslatib o'tilgan.

Borscht uchun sarimsoq bilan Ukraina pampushki

Haqiqiy Ukraina pampushki sut va sariyog 'yordamida tayyorlanadi.

Birinchidan, ommaviy mahsulotlar aralashtiriladi:

• uch stakan un;
• bir oz tuz;
• bir choy qoshiq quruq xamirturush;
• 20 gramm shakar.

30 gramm sariyog'ni eritib bo'lgandan keyin bir hil aralashmaga quying. U yerga 350 ml iliq sut ham yuboramiz. Xamirni yoğurun va unli stol ustiga qo'ying.

Aralashmani qo'llaringiz bilan aralashtiring, bitta katta to'p hosil qiling. Idishlarni sochiq bilan yoping, bir soat davomida ko'tarilish uchun qoldiring.

Massani kolbasaga aylantiring. Bir tekis bo'laklarga bo'ling. Bu miqdordagi xamirdan 24 ta donut hosil bo'ladi. Ularni issiqqa chidamli, yog'langan idishga mahkam joylashtiring. Bir soat davomida isbotlash uchun sochiq ostida qoldiring.

Biz har bir donutni sarig'i bilan surtamiz. 180-200˚C da pishiring. 25-30 daqiqadan so'ng tayyorlikni tekshiramiz. Sarimsoqni to'ldirishga ozgina tuz qo'shing. Pechdan yangi olingan pishirilgan mahsulotlarni saxiylik bilan tatib ko'ring.

Sekin pishirgichda sarimsoq bilan köfte

Ko'p pishirgich pechni to'liq almashtira olmaydi. Ammo bu erda ham afzalliklar mavjud. Uskunalar aniq rejimlarni o'rnatadi va pishirish jarayonini kuzatishning hojati yo'q.

Barcha ingredientlarni konteynerda aralashtiring:

• un (300 gramm);
• suv (175 gramm);
• tuz (1 choy qoshiq);
• bir xil miqdordagi quruq xamirturush;
• shakar (2 choy qoshiq);
• 2 osh qoshiq hidsiz o'simlik yog'i.

Shuni esda tutish kerakki, suv iliq holda olinadi. Xamirni to'pga aylantiring va uni yarim soat davomida issiq qoldiring, peçete bilan yoping.

Aralashmani 8 ta bir xil to'pga aylantiring. Biz ularni oldindan o'simlik yog'i bilan qoplangan bo'lishi kerak bo'lgan multivark idishining pastki qismiga joylashtiramiz. "Yogurt" rejimini yoqing. Donutlarni 60 daqiqaga qoldiring.

"Pishirish" rejimida 45 daqiqa davomida pishiring. Moychechakni plastinka ustiga qo'ying va ehtiyotkorlik bilan yana idishga teskari soling. Xuddi shu rejimda boshqa tomondan donutlarni yana 15 daqiqa qovuring. Biz tayyor pishirilgan mahsulotlarni iste'mol qilamiz, ularni sarimsoq sousiga botiramiz.

Xamirturushsiz sarimsoq bilan köfte

Ushbu retsept pishirish vaqtini qisqartiradi. Biz xamirturush ishlatmasligimiz sababli, xamir ko'tarilishini kutishimiz shart emas.

Aktivator va xamirturush agenti rolini olma sirkasi, qaynoq suv yoki limon sharbati bilan o'chirilgan pishirish soda o'ynaydi. Uni 2,5 stakan unga qo'shing. Darhol qolgan ingredientlarni qo'shing: ozgina tuz, o'simlik moyi (uch osh qoshiq), sut (3/4 chashka).

Xamirni silliq bo'lguncha yoğurun, so'ngra uni bir qalin qatlamga (1 sm) aylantiring. Pichoq bilan tekis bo'laklarga kesib oling. Har birini yog'ga botiring. Panning pastki qismiga qo'ying. Qopqoqni yoping. Uni pechga qo'ying.

Pishirish uchun oddiy rejimdan foydalaning (180˚C, 25 daqiqa). Oxirida qopqog'ini oching va olovni taxminan besh daqiqaga oshiring. Qo'ng'irlashiga ruxsat bering va uni olib tashlang. Sarimsoq-yog'li kiyinish bilan birga aralashtiring.

Qovurilgan idishda borscht uchun sarimsoq bilan köfte

Qizil borschli plastinka uchun ajoyib qo'shimcha. Bitta sir tufayli donutlar hayratlanarli darajada yumshoq bo'lib chiqadi va sovutgandan keyin ham tushmaydi.

Yarim litr kefirda 2 choy qoshiq soda aralashtiriladi. Hiyla shundaki, uni oldindan o'chirish kerak emas. Sut ichimligining kislotasi bilan reaksiyaga kirishib, u ko'piklanadi va ko'p pufakchalar beradi, buning natijasida xamir qovurish paytida juda ko'tariladi. Donutlar yaxshi pishiriladi va havodor bo'ladi.

Soda qo'shgandan so'ng, kefir qanday ko'piklana boshlaganini ko'rasiz. U erda bir choy qoshiq tuz va shakar qo'ying. Sizga ikki-uch stakan un kerak bo'ladi. Biz izchillikni ko'rib chiqamiz. Bir oz qo'shing, xamir qattiq emas, yumshoq bo'lguncha yoğurun.

Jarayon xamir silliq bo'lguncha davom etadi. Keling, qatlam hosil qilamiz, uni bo'laklarga bo'lamiz.

Köfte darhol to'ldirish bilan pishirilishi mumkin. Bu juda mazali bo'lib chiqadi. Ularni hech narsa bilan qoplashning hojati yo'q va ular tayyor bo'lishi bilanoq eyish mumkin.

Bir stakan suv oling, eng yuqori qismiga quyiladi. Bir osh qoshiq shakar va bir chimdik tuz bilan aralashtiring. 2 osh qoshiq o'simlik yog'i qo'shing.

Aralashmani pechka ustiga ozgina qizdiring. Uning haddan tashqari qizib ketishiga yo'l qo'ymaslik muhimdir. Unda bir choy qoshiq quruq xamirturushni eritib yuboring. Xamirni 10 daqiqaga chetga surib qo'ying.

Xamirturush faollashganda, bir piyola ichiga 2 stakan un va tuxumni qismlarga bo'lib o'tkazing. Elastik, ozgina yopishqoq xamir yoğurun. Bir soat davomida iliq qoldiring, uni peçete bilan yoping.

Keling, bir nechta dumaloq bulochka hosil qilaylik. Ularni pishirish varag'ida 15-20 daqiqaga qoldiring. Bu vaqtda, keling, to'ldirishni qilamiz. Biz uni sarimsoq, o'tlar va sariyog'dan tayyorlaymiz.

Blender stakaniga 5-7 katta sarimsoq, arpabodiyon yoki boshqa o'tlarni joylashtiring, 30 gramm yumshoq sariyog 'qo'shing. Massani silliq bo'lguncha uring.

Har bir bulochkaning ustiga biz kesma hosil qilamiz, u erda bir choy qoshiq to'ldirishni joylashtiramiz. Sirtni tuxum sarig'i bilan surting. Biz allaqachon sinovdan o'tgan rejimdan foydalanib pishiramiz.

Sarimsoq va sutli köfte

Retseptda suvni sut bilan almashtirish mumkin. Bizning pishirilgan mahsulotlarimiz bundan faqat foyda ko'radi.

Bir stakan sutda bir osh qoshiq tozalangan shakar va ikki osh qoshiq o'simlik moyini suyultiring. Keling, uni 35-40˚C ga qadar qizdiramiz. Aralashmaga 7 gramm yangi xamirturush qo'shing. Keling, pishiraylik.

Suyuqlikka bir chimdik tuz, tuxum va ikki stakan un qo'shing. Xamirni yoğurun va bir soat davomida iliq qoldiring.

Pishirish varag'ini pergament bilan yoping va uni sariyog 'bilan ozgina yog'lang. Xamirni to'plarga aylantiring. Keling, ularni bir-biriga yaqinlashtiramiz. Keling, uni yarim soatga qoldiramiz. To'plar ko'tariladi. Ularni oldindan suv bilan suyultirilgan sarig'i bilan yog'lang. Keling, uni pechga qo'yamiz. Har bir retsept bir xil pishirish rejimini eslatib o'tadi - taxminan 25 daqiqa, harorat - 180˚C.

Tayyor bulochkalarni sarimsoq sariyog 'bilan surting va o'tlar bilan seping. Ta'mga arpabodiyon, maydanoz, reyhan yoki o'tlar aralashmasidan foydalaning.

Xalq oshxonasi ilhom manbai, yillar davomida tasdiqlangan retseptlar omboridir. Hech narsa mashhur sevimli taomlar kabi ishtahani ochmaydi. Donutsiz borschga xizmat qilib, siz katta xatoga yo'l qo'yasiz. Axir, bu boy issiq taomning ta'mini eng yaxshi to'ldiradigan yangi sarimsoq non.

Oshxona kashfiyoti ustaxonasi veb-saytida skovorodkada krep uchun mukammal, sinovdan o'tgan retseptlarni toping. Krujkalarning shirin va shirin bo'lmagan versiyalarini sinab ko'ring. Mahsulotlarning ta'mini sut, smetana, kefir, tvorog, go'sht yoki sabzavot bilan to'ldirish bilan o'zgartiring. Turli xil ziravorlar bilan unutilmas lazzatlar qo'shing.

Krujkalar tayyorlash uchun odatda un, kefir, soda, tuz va shakar ishlatiladi. Tuxum ko'pincha retseptga kiritilgan. Turli xillik uchun xamirga qiyma go'sht, sabzavotli qo'shimchalar, tvorog va shokolad qo'shishingiz mumkin. Vanil yoki doljin mahsulotlarga qo'shimcha tuyadi hid beradi. Havo xamiri bir yarim-ikki santimetr qatlamga o'raladi va undan kerakli o'lchamdagi mahsulotlar qoliplar yoki stakanlar yordamida kesiladi.

Krujkalar tayyorlash retseptlarida eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Qiziqarli retsept:
1. Chuqur idishga unni elakdan o'tkazing.
2. Shakar, soda, tuz qo'shing (agar xohlasangiz vanillin). Aralashtiring.
3. Ikkinchi idishda suv, tozalangan o'simlik yog'i va kefirni aralashtiring.
4. Aroq qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
5. Asta-sekin, bir vaqtning o'zida bir nechta qoshiq, quruq ingredientlarni suyuq aralashmaga qo'shing.
6. Xamir yig'ila boshlagach, qo'llaringizga yopishib qolguncha qo'l bilan yoğurun.
7. To'pga aylantiring. Qopqoq. Xamirni 15-20 daqiqaga qoldiring.
8. 2-2,5 sm qatlamda chuqur qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying.
9. Isitish.
10. Xamirni 1,5-2 sm qalinlikdagi qatlamga yoyib chiqing. Mog'orlar yoki maydalangan stakan yordamida kesib oling. Sirtni vilkalar bilan bir necha marta teshing yoki o'rtada xoch shaklidagi kesma qiling.
11. Qovurilgan idishdagi issiq o'simlik yog'ida har tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Qovurilgan idishdagi krujkalar uchun eng tez beshta retsept:

Foydali maslahatlar:
. Yog 'etarlicha qizib ketgan bo'lsa, kreplar ichkarida xom bo'lmaydi.
. Mahsulotlar eskirishiga yo'l qo'ymaslik uchun ularni pishirgandan keyin suv bilan sepishingiz mumkin.
. Odatda krujkalar har tomondan bir necha daqiqa qovuriladi.

Albatta, sizning oilangizda, boshqalar kabi, ular tushlik uchun mazali boy borschni yoqtirishni yaxshi ko'radilar. Non o'rniga xushbo'y sarimsoqli köfte bu taom uchun juda mos keladi. 20 daqiqada borscht uchun pampushki tayyorlash haqiqiy va juda oddiy vazifadir, asosiysi sirlarni va retseptni bilishdir.

Pech yoki qovurilgan idish?

Pampushkini bir necha usulda tayyorlashingiz mumkin. Klassik, ular aytganidek, Ukraina pampushki kichik o'lchamli va katta yong'oqning kattaligidan oshmaydi. Ular pishiriladi Biroq, uy bekalari har doim ham boy xamirturush xamiri bilan ishlov berishga, xamirni qo'yishga va keyin pechda donutlarni pishirishga vaqtlari yo'q.

Shunday qilib, siz 20 daqiqada borsch uchun pampushki tayyorlashga qaror qildingiz. Siz retsept va fotosuratga qaradingiz, lekin pishirish opsiyasi haqida qaror qabul qila olmaysiz. Darhol aytaylik, donutlar pechda pishirish uchun biroz ko'proq vaqt talab etadi. Ammo ular yanada ajoyib va ​​sog'lom bo'lib chiqadi. Agar yog'da qovurish sizni qo'rqitmasa, unda siz belyashi yoki pancakes kabi qovurilgan idishda xamir bo'laklarini xavfsiz qovurishingiz mumkin.

Pechdagi köfte. Xamirni tayyorlash

Ovqat pishirishga vaqt sarflash sizni qo'rqitmasa, unda 20 daqiqada borsch uchun pampushki tayyorlashni taklif qilamiz. Bosqichma-bosqich retsept quyida keltirilgan. Pechda 20 daqiqada borsch uchun pampushki tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: bir stakan iliq suv, bir osh qoshiq. qoshiq shakar, uch osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari, ozgina tuz, do'konda sotib olingan bir paket quruq xamirturush, uch stakan un.

20 daqiqada borscht uchun mazali pampushki tayyorlash uchun siz katta idishda xamirni yoğurishingiz kerak. Kichik partiya tayyorlayotgan bo'lsangiz ham, ingredientlarni aralashtirish uchun etarli joy bo'lishi kerak. Birinchidan, xamirturushni bir necha osh qoshiq iliq suvda suyultiring, shunda u ishlay boshlaydi. Bir piyola ichida suv, o'simlik yog'i, shakar va tuzni aralashtiring. Sekin-asta xamirturush va un qo'shing.

Xamir qanday bo'lishi kerak? 20 daqiqada borscht bilan pampushki uchun aralashmasi qalin bo'lishi kerak, lekin köfte uchun kabi qattiq emas. Xamir elastik va yopishqoq bo'lishi kerak. Biroq, tarqalmang. Agar retsept talab qiladigan tarzda chiqmasa, suv yoki aksincha, un bilan mustahkamlikni o'zgartiring.

Xamir tayyor. To'plar qanday o'lchamda bo'lishi kerak? Mutaxassislarning ta'kidlashicha, donuts kichik olma yoki katta yong'oqning o'lchamida bo'lishi kerak. Ko'pgina uy bekalari donutlarni juda katta qilib, ularni yirtib tashlash qulay deb hisoblashadi. Aslida, donutni tishlash oson va parchalanmasligi kerak.

Pechni tayyorlash

Xamirni tayyorlash - bu urushning yarmi. Asosiysi, uni to'g'ri pishirish. 20 daqiqada borscht uchun pampushki tayyorlanayotganda, retsepti pechdan foydalanishni talab qiladi, uni oldindan qizdirish kerakligini yodda tutish kerak. Ko'p uy bekalari nima uchun donuts mos kelmasligiga hayron bo'lishadi. Buning sababi - yomon isitiladigan pech. Pishirish 200 daraja, vaqt - 15-20 daqiqa bo'lishi kerak.

Qovurilgan idishdagi köfte. Xamir uchun ingredientlar

Qovurilgan idishda qovurilgan donutlar uchun xamir mustahkamlik jihatidan bir oz kamroq qalin bo'ladi. Bu erda siz uni bezovta qilmaslikdan qo'rqishingiz shart emas. Qovurilgan sariyog' hali ham xamirni "ko'taradi" va uni oltin jigarrang qiladi. Shunday qilib, skovorodkada 20 daqiqada borsch uchun pampushki tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: bir paket quruq xamirturush, 1 osh qoshiq donador shakar, bir stakan sut, ikkita tovuq tuxumi, tuz, 50 ml o'simlik yog'i, uch stakan un.

Donuts uchun xamir bu erda birinchi holatda bo'lgani kabi yoğurulur. Uni suvda emas, balki qizdirilgan sutda suyultirish kifoya. Va ozgina donador shakar qo'shing. Uy bekalarining ta'kidlashicha, sut xamirturushni suvdan ko'ra keyingi ish uchun yaxshiroq tayyorlaydi. Tuxumni ko'pik hosil bo'lguncha uring, xamirturush, donador shakar, ozgina tuz va un qo'shing. Xamir juda qalin bo'lib chiqmasligi uchun asta-sekin un qo'shishga harakat qiling.

Oxirgi bosqichda xamirga o'simlik yog'i qo'shiladi. Har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi. Olingan xamir to'pidan bo'laklarni yirtib tashlaymiz va ulardan kichik to'plar hosil qilamiz. Biz ularni o'simlik yog'ida qovurilgan idishda qovuramiz. Bunday donutlarni tayyorlash vaqti 10-20 minut.

Donutlar uchun sarimsoq sousi

Pampushkini qovurilgan idishda qovurasizmi yoki pechda xamirni pishirasizmi, buning ahamiyati yo'q, lekin sarimsoq sousi kabi ingredientsiz, pampushki pampushki emas. Lazzat va ta'mga boy sarimsoq sousini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 2-3 osh qoshiq o'simlik yog'i, 4-6 chinnigullar sarimsoq, ikki osh qoshiq suv, bir oz qalampir va tuz (ta'mga ko'ra), o'tlar (ukrop, mayda) tug'ralgan maydanoz).

Ko'pgina uy bekalari dangasa va vaqtni tejab, shunchaki donutlarni maydalangan sarimsoq bilan sepadilar. Esingizda bo'lsin, agar siz klassik va mazali borschni tayyorlashga qaror qilsangiz, retsepti faqat sarimsoqni emas, balki sarimsoq sousini ham talab qiladi. Uning yordami bilan pishirilgan mahsulotlar aromalar bilan to'yingan bo'ladi va ularni uzoq vaqt davomida saqlab qoladi, bu juda muhimdir. Sosni tayyorlash juda oson. Ko'katlar juda nozik kesiladi. Sarimsoqni maydalagich yoki maxsus sarimsoq press yordamida maydalash mumkin. O'simlik yog'i, suv, tuz va maydalangan qalampir qo'shing. Ushbu miqdordagi ingredientlar taxminan 15-17 ta kichik donut uchun etarli bo'lishi kerak.

Borsch bilan pampushkiga qanday xizmat qilish kerak

Borsch uchun köfte faqat issiq holda beriladi. Xizmat qilishdan oldin, ular bir oz turishlari va sarimsoq sousini namlashlari kerak. Har ikkala variantda ham donutsni shunchaki botirib, to'g'ri va o'z o'rniga ega sevuvchilar bor.

Bu mazali non pishiriqlari o'z-o'zidan ham, non o'rniga birinchi taomlar kompaniyasida ham yaxshi. Xushbo'y sarimsoq qobig'i va nozik maydalangan - sarimsoq bilan uy qurilishi köfte - ham kattalar, ham bolalar tomonidan seviladi! Retsept eng oddiy xamirdan foydalanadi, u muammosiz ko'tariladi, Lent paytida ishlatilishi mumkin va yangi boshlanuvchilarga yoqadi. Agar siz ilgari xamirturushli xamir bilan pishirishdan qo'rqsangiz, sariyog 'xamiridan (bu ko'p yog' va tuxumga ega, bu ko'tarilishni sekinlashtiradi) emas, balki oddiy yog'siz xamir bilan boshlang.

Sizga omad tilayman! Sarimsoqli donutlar oshxonangizda qanday bo'lganini baham ko'ring. Men fotosuratlarni ko'rishga va sharhlaringizni o'qishga juda qiziqaman!

Shunday qilib, tender sarimsoqli bulkalar uchun retsept:

Sinov uchun:

• Quruq xamirturush - slaydsiz 1 choy qoshiq
• Suv - 1 stakan (retsept bo'yicha 250 gramm stakan ishlatiladi)
• Shakar - 1-2 choy qoshiq
• Bug'doy uni - 2-2,5 stakan
• Tuz - 1/2 choy qoshiq

Sarimsoq sousi uchun:

• Sarimsoq chinnigullar - 5 dona.
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Tuz - 1/4 choy qoshiq
• Dereotu, maydanoz - kichik shamlardan

Pishirish jarayoni bosqichma-bosqich:

Biz pishirishni quyish orqali boshlaymiz (chunki sarimsoq va yog 'to'g'ri "do'st bo'lishi" kerak, pishiradi va bu vaqt talab etadi). Shunday qilib, 5 chinnigullar sarimsoqni tozalang. Agar sizda yosh sarimsoq bo'lsa, bulkalar ayniqsa xushbo'y va mazali bo'lib chiqadi.

Sarimsoqni pichoq bilan mayda maydalang yoki sarimsoq pressidan foydalaning. Aytgancha, tajribali oshpazlar oddiy pichoqqa murojaat qilib, sarimsoqni maydalash uchun asboblardan foydalanmaslikni afzal ko'rishadi (ularning fikriga ko'ra, bu sarimsoqning xushbo'yligini ancha samarali saqlashga imkon beradi). Men kayfiyatimga qarab harakat qilaman: agar vaqtim kam bo'lsa, men sarimsoq pressiga murojaat qilaman (bir-ikkita va men tugatdim!), Agar men bu jarayondan chinakam zavq olishni istasam - avval har bir chinnigulni bosaman. sarimsoqni pichoqning orqa tomoni bilan kesish taxtasiga soling, so'ngra uni pichoq bilan iloji boricha mayda maydalang.

Izohlardagi qizlar quruq sarimsoqni retseptda ishlatish mumkinmi, deb so'rashadi. Yangi bo'lmasa, siz quruq foydalanishingiz mumkin, lekin, albatta, quritilgan sarimsoq bilan pampushki kamroq xushbo'y bo'ladi.

Yangi arpabodiyonni mayda maydalab, sarimsoq qo'shing. Siz o'zingiz yoqtirgan har qanday o'tlardan foydalanishingiz mumkin: maydanoz, silantro va boshqalar Men sarimsoq va yangi aromatik arpabodiyon kombinatsiyasini afzal ko'raman.

Endi arpabodiyon va sarimsoqga tuz (1/4 choy qoshiq) qo'shing va o'simlik moyi (2 osh qoshiq) qo'shing.

Donuts uchun xamirturushli yog'siz xamir

Bugun men xamirni tayyorlash uchun quruq xamirturushdan foydalanaman, lekin siz buni odatiy tarzda qilishingiz mumkin: quruq xamirturushni nam xamirturush bilan almashtirganda, undan ko'proq (taxminan 15 gramm) qo'shing.

Quruq xamirturush kichik idishga joylashtirilishi kerak.

Donador shakar (2 choy qoshiq) va ozgina suv (0,5 stakan) qo'shing. Olingan xamir aralashmasini aralashtiramiz va uni (qoplamasiz) qoralamasiz iliq joyga qo'ying.

Agar xamirturush yuqori sifatli va yangi bo'lsa, 15 daqiqadan so'ng xamirda ko'pikli qopqoq paydo bo'lishi kerak. Va pishirish muvaffaqiyatli bo'ladi, deb xotirjam bo'lamiz.

Men sizni ogohlantirmoqchimanki, xamirturushga qo'shadigan suv iliq bo'lishi kerak (taxminan 40 C). Agar xamirturushga juda issiq suv quysangiz, u o'ladi va xamir chiqmaydi!

Tegishli xamirturush xamirini xamirturush xamiri qo'llaniladigan kattaroq idishga quying.

Bu erda tuz qo'shing (1/2 choy qoshiq).

Retsept bo'yicha qolgan suv (biz xamirturushni ho'llash uchun 0,5 stakan qo'shdik), endi qolgan yarim stakanni to'kib tashlang.

Bundan tashqari, biz yog'siz xamirturush xamirini qo'zg'atadigan idishga o'simlik yog'ini (2 osh qoshiq) qo'shamiz. Bugun men kungaboqardan foydalanaman (tozalangan), lekin eng ko'p zaytun moyi bilan pishirishni yaxshi ko'raman. Agar siz zaytun moyidan foydalansangiz, buni sarimsoq sousiga qo'shganingiz ma'qul.

Endi bug'doy unini elakdan o'tkazing (2-2,5 stakan). Retseptdagi un miqdori taxminiy ekanligini eslaymiz, unning qancha qismi xamirga tushishini bir gramm aniqlik bilan aytish mumkin emas. Menga "xamir qancha vaqt ketadi" atamasi yoqadi, ya'ni xamir yoğrulmaguncha un qo'shasiz va retseptdagi vaznga emas, balki xamirning mustahkamligiga e'tibor qaratasiz.

U yumshoq va yumshoq bo'lib chiqishi kerak. Avvaliga xamir qo'llaringizga yopishib qoladi, lekin ko'proq un qo'shishga shoshilmang. Uni o'simlik moyi bilan yog'langan chiqib ketish yuzasiga qo'ying. Va kaftlaringizga bir oz o'simlik yog'ini quying. Endi xamirni silliq bo'lguncha yumshoq harakatlar bilan yoğurun. Albatta, siz ko'proq un qo'sha olasiz, lekin uni haddan tashqari oshirmang! Bulochkalardagi maydalanganlar yumshoq va havodor bo'lishini ta'minlash uchun uni un bilan haddan tashqari oshirib bo'lmaydi.

Yoğurma jarayonini o'tkazib yubora olmaysiz, chunki pishirish paytida bulkalar yorilishi mumkin. Shuning uchun, bu vazifani bajarish uchun 7-10 daqiqa vaqt ajrating, so'ngra xamir bo'lagini tekshirish uchun idishga yuboring. Idishni yopishtiruvchi plyonka bilan yopganingizga ishonch hosil qiling (yuqori qatlam qurib qolmasligi uchun), uni qoralamalardan himoya qilish uchun ish qismini o'chirilgan pechga yoki oshxona shkafiga joylashtiring.

Xamir yaxshi ko'tarilishi kerak (hajmi 2 baravar ko'payadi). Bu 30-40 daqiqa davom etadi. Tasdiqlash vaqti ham juda individualdir. Agar kvartira issiq bo'lsa, u yarim soat ichida ko'tariladi, salqin bo'lsa, bir soat yoki undan ko'proq vaqt talab etiladi. Har doim retseptda ko'rsatilgan vaqtga emas, balki xamirning tayyor holatiga tayaning (u ko'tarilishi kerak!). Retseptni yozgan odam kvartirada butunlay boshqacha sharoitlarga ega bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, ko'pchilik xamirni past isitiladigan pechga, hammomga, issiq va nam bo'lgan joyga qo'yish kabi hiyla-nayranglardan foydalanadi.

Tekshiruv natijasidan qoniqsangiz, xamirturush xamirining umumiy massasidan kichik bo'laklarni ajratib oling, to'plar hosil qiling va moy bilan yog'langan yoki yaxshi pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Men bulochkalarni chuqur shisha qolipga joylashtiraman, pishirgandan so'ng, sarimsoq to'ldirilgan chuchvaralarni qolipdan olib tashlamasdan darhol quyish men uchun qulay. Agar sizda shunday bo'lsa, uni ishlatishga ishonch hosil qiling, bu juda qulay!

Bulochkalar orasida 1-2 sm masofani qoldiring, chunki ular kattalashadi. Ish qismlarini sochiq bilan yoping va stolda yana 20 daqiqaga qoldiring.

Iltimos, havodor va yumshoq bulochkalarni xohlasangiz, bu bosqichni o'tkazib yubormang.

Shunday qilib, bulochkalar bir-birini to'ldirishni boshladi, ya'ni ular pechga kirishga tayyor. Ammo bundan oldin, tuxum va suv aralashmasi bilan donutlar yuzasini yog'lang.

Xamir shunchalik nozikki, u cho'tka bilan o'tkir teginishdan yirtilib ketishi mumkin - ehtiyot bo'ling!

Donutlarni 20 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying (180 C da). Sirt jigarrang bo'ladi va siz ishtahani ochuvchi rangdagi porloq qobiqni ko'rasiz. Pishirish vaqti pechingizga bog'liq (eshitganman, gaz pechlari ko'proq vaqt oladi).

Biz issiq bulochkalarni sarimsoq sousi bilan yopamiz, bu vaqtga kelib u infuzion bo'lib, ayniqsa xushbo'y bo'ladi!

Bu bosqichda sizning bolalaringiz va eringiz yugurib kelishadi - havoda qanday xushbo'y hidlar borligiga hayron bo'ling! Sarimsoqga bo'lgan sevgingizni hisobga olishga ishonch hosil qiling). Agar farzandlaringiz buni yoqtirmasa, donutlarning bir qismini to'ldirmasdan qoldiring.

Sarimsoqli köfte to'ldirilgandan so'ng, sochiq bilan yoping va 10 daqiqa davomida namlash uchun qoldiring. Va keyin tutunli borschni quying, sarimsoqli bulkalarni sinash va ularning baharatlı ta'midan zavqlanish vaqti keldi!

Sarimsoqli köfte bochkalarda bir-biriga yopishtirilganligi haqida tashvishlanmang - bu ularning ovqatlanishiga hech qanday xalaqit bermaydi. Bulochkalar bir-biridan osongina ajralib turadi.

Butun qalbim bilan sizga yaxshi ishtaha tilayman! Uyingizdan har doim pishirilgan mahsulotlar hidi bo'lsin - bu xushbo'ylik shinamlik va oilaviy iliqlikni qo'shadi!
Sarimsoqli sariyog 'köfte uchun retseptlar mavjud (xamirga sariyog ', tuxum va sut qo'shilganda), bolalar ularni ayniqsa yaxshi ko'radilar. Men bu usulni birozdan keyin baham ko'raman. Shu kabi bulkalarni kefir bilan pishirishingiz mumkin, va nafaqat pechda, balki qovurilgan idishda ham. Tayyorlash usulidan qat'i nazar, kechki ovqat stolida pampushki har doim sevilgan va orzu qilingan.

Men retsept bo'yicha har qanday savollarga javob berishdan xursand bo'laman. Har qanday fikr-mulohaza men uchun muhim, men siz tayyorlagan pushti sarimsoqli donutlarning fotosuratlarini intiqlik bilan kutaman!
Video retseptlarini yaxshi ko'radiganlar uchun YouTube kanalimga xush kelibsiz, men siz uchun sarimsoq donutlarini tayyorlash bo'yicha batafsil videoni yozib oldim:

Agar siz Instagram-da fotosurat joylashtirmoqchi bo'lsangiz, #pirogeevo #pirogeevo tegini unutmang. Men sizning bomba bulochkalaringizni ushbu teg yordamida topib, ularga qoyil qolishim mumkin. Men juda xursand bo'laman!

Bilan aloqada