Uzvar - meva va rezavorlardan tayyorlangan salqin ichimlik. Odamlar ko'pincha quritilgan mevalarni pivo tayyorlash uchun olishadi.

Ichimlik o'z nomini "pishirish" so'zidan oldi, chunki u qaynatilgandan keyin darhol o'chiriladi. Siz ham himoya qilishingiz mumkin.

Uzvar Rossiyaning janubiy hududlarida juda mashhur. Bir vaqtlar u faqat Rojdestvo bayrami uchun stolga qo'yilgan, ammo bugungi kunda u istalgan vaqtda tayyorlanadi. Ichimlik, ayniqsa, yozda ichish yaxshidir. Mevalarning katta tanloviga qaramay, tashnalikni qondiradigan uzvar.

Uzvar, shuningdek, o'tlar va vino qo'shimchalari bilan tayyorlangan ichimlik deb ataladi. Bu qaynatma qaynagandan keyin qaynatish kerak. Bu ma'no, shuningdek, rus oshxonasida an'anaviy bo'lgan go'shtli idishlar uchun sousga ham tegishli.

Bu turdagi uzvarga yog', un va sirka qo'shiladi. Shunga o'xshash nomga ega bo'lgan juda kam uchraydigan taom - guruchli bulon yoki kvasli piyoz suyuqligi.

Juda kamdan-kam hollarda uzvar jele deb ataladi.
O'tgan asrlarda har qanday alkogolli ichimliklar (qumli vino, dushparka) shunday nomlangan. U qaynatiladi va issiq xizmat qildi.

Tabiiy mevalar va rezavorlar unumdorlik va farovonlik ramzi edi. Shunung uchun infuzion sehrli shifobaxsh ichimlik sifatida qabul qilindi.

Meva, rezavorlar va boshqa mevalar juda ko'p foydali xususiyatlarga ega. Shuning uchun uzvar foydali hisoblanadi. Quritilgan mevalar yangi mevalarga qaraganda ancha foydali elementlarni o'z ichiga oladi.

Uzvar tarkibida A, B (1,2,3) va C kabi vitaminlar mavjud; pektin, fikrlashni rivojlantirish uchun foydali glyukoza va ichaklar uchun tola.

Uzvardan foydalanish tanadagi erkin radikallardan xalos bo'lishga yordam beradi.

Quritilgan mevalardan tayyorlangan qaynatma immunitetni mustahkamlaydi, yallig'lanishni yo'q qiladi va umuman oshqozon faoliyatini yaxshilaydi. Nafas olish va yurak-qon tomir mexanizmlarining ishlashi normallashadi, tuzlar va xolesterin chiqariladi, tana tonlanadi.

Ichak faoliyatini yaxshilash uchun uzvarga olxo'ri qo'shiladi; yaxshi immunitet uchun - do'lana; normal qon bosimi va yurak xastaligi bo'lgan odamlar uchun - quritilgan o'rik.

Quritilgan o'rikdan shakar qo'shilmagan qaynatma vitaminlar bilan ajoyib diuretik hisoblanadi. Bu hushyor bo'lishning yaxshi usuli. Bu ichimlik rag'batlantiradi va to'plangan toksinlarni olib tashlashga yordam beradi.

Har qanday pivo ich qotishidan xalos bo'lishga yordam beradi. Quritilgan o'rik, olma va o'rikdan tayyorlangan ichimlik sizga eng katta foyda keltiradi.

Uzvar qanday pishiriladi

Uzvarni tayyorlash qaysi ingredientlarni qo'shishingiz va uni qancha vaqt saqlamoqchi ekanligingizga bog'liq. Har qanday uzvar uchun siz taxminan yarim kilogramm meva olishingiz kerak. Qo'shilgan shakar miqdori mevaning shirinligiga bog'liq.

Agar mevalar shirin bo'lsa, masalan, o'rik kabi, ularni shirin qilish kerak emas. Mevalarning ta'mi ustun bo'lishi kerak. Mevalardan uzvarni filtrlash kerak. Agar ichimlik juda boy bo'lsa, uni suyultirish uchun qaynatilgan suyuqlik qo'shishingiz mumkin.

Shakar bilan uzvar tayyorlaganingizda, suyuqlikni qaynatib, shakar qo'shing va bir-ikki daqiqa qaynatishingiz kerak. Keyin meva qo'shing, yana qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.

1. Asal bilan uzvar tayyorlash uchun Mevalar darhol sovuq suyuqlik bilan quyiladi va pechka ustiga qo'yiladi. Endi qaynatish, olib tashlash va cho'ktirish uchun yopish kerak.

Uzvar iliq bo'lgandan keyin siz asal qo'shishingiz mumkin. Hammasi haroratga bog'liq: agar u 60 darajadan yuqori bo'lsa, asal o'zining foydali moddalarining bir qismini yo'qotadi.

2. Quritilgan mevalarni yuving va shishib ketguncha suyuqlikka soling. Siz mevalarni bir kechada yoki 15 daqiqa davomida namlashingiz mumkin. Yarim kilogramm quruq meva oling va 2 litr suyuqlik quying. 250 g shakar va 60 g asal qo'shing.

3. Quritilgan mevalarga issiq suyuqlik quyib, uni yopishingiz mumkin bo'lgan retsept mavjud. Shunday qilib, mevalar deyarli vitamin yo'qotmaydi. Faqat ichimlikni zaif bo'lmasligi uchun himoya qilishni unutmang. Sovugandan keyin uzvarni asal bilan ziravorlang.

Dolchin, chinnigullar, limon yoki apelsin qobig'ini qo'shsangiz, lazzat kuchayadi. Qadimgi kunlarda bulon pivo bilan tayyorlangan.

4.Rosehip uzvar quyidagi retseptga ega: bir litr suyuqlik bilan 50 ta rezavor meva quying, pechka ustiga qo'ying va 3 daqiqa qaynatib oling. Siz salqin xonada yarim soat turishingiz kerak, keyin filtrlang.

Rosehip etarli miqdorda S vitamini o'z ichiga oladi. Bu bulyon bilan siz immunitetingizni yaxshi qo'llab-quvvatlaysiz, ayniqsa qishda.

5. Quritilgan olma, nok va olxo'ri (har biri 100 g) va 50 g mayiz, 3 litr suv quyib, yarim soatga qoldiring. Qaynatishga keltiring va issiqdan olib tashlang. Agar siz uni o'rab qo'ysangiz, bulon uzoq vaqt sovib ketadi va ko'proq vitaminlarni o'zlashtiradi.

Sovutgandan keyin 2 osh qoshiq asal qo'shing. Meva qo'shilish tartibini bilish ham muhimdir. Birinchidan, nok qo'shing, 5 daqiqa pishirishdan keyin - olma, keyin mayiz, olxo'ri va gilos.

6. 200 g quruq olma yuvib, yirtqichlardan soling. Suyuqlikni qaynatib oling va olma bilan panga quying. Yoping va taxminan 4 soatga qoldiring. Filtrlang, asal qo'shing va aralashtiring.

7. Uzvar jele tayyorlash uchun nok, quritilgan olma, olxo'ri, gilos va mayiz (500 g) olishingiz kerak. Hammasini yuving va bir litr sovuq suyuqlikka tashlang.

75 g tatlandırıcı qo'shing va mevalar yumshatilguncha past olovda pishiring. 2 osh qoshiq kraxmal suyuqlik bilan suyultiriladi, issiq sho'rvaga quyiladi, qaynatiladi va salqin.

8. Qadimgi retsept. Quritilgan mevalarni iliq suyuqlikda yaxshilab yuvib tashlang. 100 g nokni issiq suv bilan to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va past olovda qoldiring.

10 daqiqadan so'ng olma qo'shing, keyin bir xil vaqtdan keyin - o'rik va 5 daqiqadan so'ng mayiz. Uni qaynatib oling, shakar yoki asal qo'shing va salqin joyda qoldiring.

9. Uzvar yangi olma va bir xil klyukvadan tayyorlanadi. 300 gramm kızılcık yuving va bir yirtqichlardan quying. Sharbatni maydalab, siqib chiqaring. Idishning qolgan tarkibi suyuqlik bilan to'ldirilishi kerak, qaynab ketguncha pechka ustiga qo'yiladi, keyin filtrlanadi.

Yarim kilogramm olma kub shaklida kesiladi. Filtrlangan bulonga 4 osh qoshiq asal qo'shing va ozgina qaynatib oling. Endi olma qo'shing va pishiring. Olingan bulonni kızılcık sharbati bilan aralashtirib, salqinlash uchun qoldiring.

Uzvarlardan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar yo'q, chunki ular juda foydali ichimliklardir. Ular yoshlikni uzaytiradi va vazn yo'qotish vositasidir. Faqat diabetga chalinganlarga uni shirin qilish taqiqlanadi.

Asalni yoki ma'lum bir mevani yoqtirmaydiganlar bunday ichimlikni boshqa mahsulot bilan almashtirishlari mumkin.

Hammaga salom!

Bir oz ko'proq va qish keladi, bizning tanamiz "qish uxlamaslik" va har doim yaxshi holatda bo'lish uchun juda ko'p kuch va energiya talab qiladigan vaqt.

Ota-bobolarimiz mazali va foydali ichimliklar uchun juda ko'p qadimiy retseptlarni bilishgan, bu nafaqat tanamizni sovuq havoning boshlanishiga moslashishga yordam berdi, balki uni turli viruslar va infektsiyalardan himoya qildi.

Va bu mo''jizaviy vositalardan biri quritilgan mevalardan yoki vzvardan ("qaynatish" so'zidan) yoki oddiygina quritilgan mevalar va rezavorlardan kompot, ba'zan asal qo'shilgan uzvar edi.

Uzoq qish oqshomlarida bunday ichimlik nafaqat kuch va quvvat bag'ishlaydi, balki sizning kayfiyatingizni yaxshilaydi, shuningdek, bolalarga ham, kattalarga ham yoqadi!

Ushbu maqoladan siz quyidagilarni bilib olasiz:

Quritilgan mevalar uzvar - foydali xususiyatlari

Agar uzvar to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, unda barcha foydali komponentlar: A, B1, B2, B3, C vitaminlari, antioksidantlar, pektin va tolalar, minerallar saqlanib qoladi.

Ushbu ichimlik quyidagi shifobaxsh xususiyatlarga ega bo'ladi:

• erkin radikallarni yo'q qiladi - kuchli antioksidant
• tanadagi yallig'lanishni engillashtiradi
• immunitetni yaxshilaydi
• oshqozon-ichak faoliyatini yaxshilaydi
• gemoglobinni oshiradi
• ohanglar
• tozalash va diuretik ta'sirga ega

Quritilgan mevalardan tayyorlangan uzvar tez-tez shamollashdan aziyat chekadigan, oshqozon-ichak traktida muammolarga duchor bo'lganlar uchun foydalidir, toksinlar va yomon xolesterinni olib tashlaydi, qon tomirlari va qonni to'plangan zaharli moddalardan mukammal tozalaydi.

Vzvar shamollash va osilib qolishga qarshi kurashda birinchi raqamli vositadir!!!

Ammo bu ichimlik haqiqatan ham foydali bo'lishi uchun uni to'g'ri tayyorlash kerak.

Endi men sizlarga uyda uzvar tayyorlash uchun yaxshi retseptlar bilan bo'lishaman.

Ovqat pishirish uchun qanday quritilgan mevalardan foydalanish mumkin?

Infuzion uchun eng keng tarqalgan ingredientlar:

• quritilgan olma
• quritilgan
• quritilgan nok
• quruq, kızılcık, rowan rezavorlar, gilos, qulupnay, dogwoods

Uzvar uchun ziravorlar

Bulyonda ziravorlar, shakar va asal ham bo'lishi mumkin.

Ichimlikni tayyorlash uchun qo'shilishi mumkin bo'lgan asosiy ziravorlar:

• chinnigullar
• zanjabil
• limon yoki apelsin qobig'i

Bulyonni qanday qilib to'g'ri tayyorlash kerak?

Bulyonning barcha foydali xususiyatlarini saqlab qolishi uchun siz uni tayyorlashning eng muhim xususiyatini eslab qolishingiz kerak.

Quritilgan mevalar bilan suv qaynagandan bir necha daqiqa o'tgach, uzvar pechdan chiqariladi va ichimlik to'liq sovib ketguncha, lekin kamida to'rt soat (ideal kechada qoldiriladi) va keyin asal bilan shirinlanadi.

Tayyorlash texnologiyasi:

1. Quritilgan mevalarni saralang, qumni olib tashlash uchun iliq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va shishishi uchun suvga botiring. Taxminan 3 soat davomida.
2. Tayyorgarlik nisbati taxminan 1: 5 (ya'ni 1 litr suv uchun 200 gramm quritilgan mevalar). Bir litr uchun 1 osh qoshiq asal
3. Quritilgan mevalarni suv bilan to'kib tashlang, qaynatib oling, ziravorlar qo'shing va 2-3 daqiqa qaynatib oling. Kompotni olovdan olib tashlang, qopqog'ini yoping va kamida 4 soatga qoldiring, u qancha uzoq o'tirsa, shunchalik mazali va sog'lom bo'ladi.
4. Infuz qilingan uzvarni mayda elakdan yoki tülbentdan o'tkazing va asal qo'shing, to'liq eriguncha aralashtiring.

Odatda bulon shakar bilan tayyorlanadi, lekin menimcha, uni bu ichimlikka qo'shmayman va uni sizga tavsiya etmayman.

Suzilgandan keyin qolgan rezavorlar mazali! Bolalar ularga juda yoqadi, faqat ehtiyot bo'ling, ularda suyaklar qolishi mumkin.

Bayramlar oldidan ushbu qadimiy ichimlikni tayyorlab ko'ring, uni qaynatib oling va sizga chet elda sotib olingan sharbatlar kerak bo'lmaydi.

Uzvar ovqat hazm qilishni kuchaytiradi, qonni zaharli moddalardan tozalaydi, kayfiyatingizni ko'taradi va sizga quvvat bag'ishlaydi!

Uzvar retsepti - retsept

Foydalanishga qarshi ko'rsatmalar

Umid qilamanki, bu shifobaxsh, mazali, vitaminli ichimlik sizga yoqadi va fikr-mulohazalaringiz bilan o'rtoqlashing.

Men ham sho'rva tayyorlash uchun har qanday yangi qiziqarli retseptlaringizni olishdan xursand bo'laman, ularni yuboring!!!

Alena Yasneva siz bilan edi, yana ko'rishguncha!!!

Vzvary - rus tilida quritilgan mevalardan tayyorlangan boy kompotlar shunday nomlangan. Quritilgan mevalar faqat qaynoq suv bilan pishirilgan va infuz qilingan degan fikr bor, ammo quritilgan mevalar hali ham qattiqligi va yumshoqligiga qarab tartibda qaynatilganda variantlar mavjud. Mening tajribamga ko'ra, quritilgan nok va olma kompot tayyorlash uchun eng ko'p vaqtni oladi, keyin quritilgan o'rik, o'rik, xurmo, anjir va o'rik va mayiz eng kam vaqt talab etadi, garchi ... ularning tashqi ko'rinishiga qarang, ya'ni. ularning quruqlik darajasiga ko'ra!

Ukraina versiyasi uzvar deb ataladi va uning retsepti ham veb-saytda ko'rsatilgan.

Bundan tashqari, bulonni endi shirin qilib bo'lmaydi, deb ishoniladi, lekin bu ham ta'mga bog'liq va siz quritilgan mevalarni qanday kislotalilik va shirinlikka duchor bo'lishingizga bog'liq. Menimcha, u erda har qanday holatda ham asal ko'p emas, lekin miqdorini didingizga qarab belgilang ...

Bulyon Rojdestvo va Maslenitsa bayramlarida xizmat qilgan va sotilgan va kundalik menyuda ham mavjud edi. Ba'zan ro'za tutish paytida kuchni saqlab qolish va kasallikdan xalos bo'lish tavsiya etiladi. Quritilgan mevalar ovqat hazm qilish, nafas olish va asab tizimlari uchun foydalidir, shuningdek, tanadan toksinlarni olib tashlaydi.

Infuziyalar uchun ko'plab retseptlardagi ingredientlar miqdori 1 litr uchun grammda yozilgan, ammo men quritilgan mevalarni tortish bilan hech kim bezovtalanishiga shubha qilaman, shuning uchun men 100 gramm quritilgan mevalarning taxminiy massasini hisoblab chiqdim va hovuchlarda ko'rsatdim. Umuman olganda, sizning fikringiz va ta'mingizga ko'ra tarkibi va miqdorini tanlang.

Quritilgan mevalarni tayyorlang, deyarli har qanday meva va rezavorlar mos keladi:

Quritilgan mevalarni changdan yuving va agar ular sotib olingan bo'lsa, yaxshilab yuvib tashlang!

Quritilgan olma, boshqa quritilgan mevalar kabi, turli xil zichlik va og'irliklarga ega, ammo o'rtacha 100 gramm 2-3 to'liq hovuch.

Quritilgan armut odatda 100 gramm uchun 1,5 hovuch bo'ladi.

Quritilgan o'riklar taxminan 100 grammni tashkil qiladi - bu bir oz tepaga ega bo'lgan to'liq mehmon.

Olxo'ri 100 gramm - bir hovuch.

Qalin va quruq quritilgan mevalarni (olma, nok va boshqalar) qaynoq suvga tashlang, yana qaynatib oling va bir-ikki daqiqa pishiring. Keyin yumshoqroq yoki quritilgan quritilgan mevalarni (quritilgan o'rik, o'rik va boshqalar) qo'shing, olovni o'chiring va bulonni to'liq sovib ketguncha qopqoq ostida pishiring.

Tayyor bulonni stakan, stakan yoki krujkada ichimlik sifatida yoki quritilgan mevalar bo'laklari bilan piyola, vaza yoki oddiygina stakanlarda shirinlik sifatida xizmat qilishingiz mumkin.