“Kaurma lag‘moni” yoki qovurilgan lag‘mon o‘zbek oshxonasining milliy taomi bo‘lib, u Markaziy Osiyoning boshqa mamlakatlarida, jumladan, Yaponiya, Xitoy, Turkmaniston, Qirg‘iziston, Qozog‘iston va boshqa mamlakatlarda ham mashhur. Shuning uchun, bu taomning o'ndan ortiq turlari mavjud.

O'zbekcha lag'mon ham birinchi, ham ikkinchi taom sifatida tayyorlanadi, bu suyuqlik miqdoriga bog'liq. Agar siz ko'proq bulon qo'shsangiz, idish sho'rvaga o'xshaydi. Ammo klassik lagmandan farqli o'laroq, qovurilgan taomning retsepti katta miqdordagi sousni istisno qiladi.

Bu taom go'sht, ziravorlar va turli sabzavotlar qo'shilgan vaja deb ataladigan noodle va sousga asoslangan. Klassik o'zbek lag'moni uchun, qoida tariqasida, qo'zichoq ishlatiladi, lekin qovurilgan, mol yoki cho'chqa go'shti uchun mos bo'lishi mumkin.

Asosiy tarkibiy qism noodle bo'lib, uni tayyorlashga alohida e'tibor beriladi. Siz, albatta, bu taomni do'konda sotib olingan noodle yoki makaron bilan tayyorlashingiz mumkin, lekin agar siz asl retseptga iloji boricha yaqinroq bo'lishni istasangiz, xamirni o'zingiz tayyorlashingiz yaxshiroqdir.

Umuman olganda, retseptni oddiy deb bo'lmaydi, chunki tayyorlash 1 soatdan ko'proq vaqtni oladi, ammo yakuniy natija sarflangan kuch va vaqtga arziydi.

Qovurilgan lagmanni qanday tayyorlash mumkin? Qovurilgan lagmanni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi, ularning miqdori 4 ta porsiyaga mo'ljallangan. Noodle uchun:

• bug'doy uni - 500 g;
• o'simlik yog'i - 100-150 ml;
• tuxum - 1-2 dona;
• tuz - 0,5 choy qoshiq;
• yarim stakan suv.

Agar siz hali ham uyda noodle tayyorlash bilan tavakkal qilmaslikka qaror qilsangiz va do'konda sotib olinganlardan foydalanishni afzal ko'rsangiz, qalin makaron eng yaxshisidir. Har bir xizmat uchun 100 g miqdorida talab qilinadi. Vajji uchun ingredientlar:

• go'sht - 500 g;
• o'simlik yog'i yoki yog' - 150 ml;
• bolgar qalampiri - 5 dona;
• sabzi - 2 dona;
• piyoz - 2 dona;
• sarimsoq - 1 bosh;
• chili qalampiri - 3 g;
• pomidor - 4 dona;
• cilantro - 1 dona;
• zira - 1 choy qoshiq;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar va tuz.

Pishirish bosqichlari

Pishirish jarayonini 3 asosiy bosqichga bo'lish mumkin:

1. Noodle pishirish.
2. Vaja sos tayyorlash.
3. Idishlarni bezash.

Noodle pishirish

O'zbek noodllari "chuzma" deb ataladi. U qo'l bilan g'ayrioddiy tarzda tortib olinadi, buning natijasida u o'ziga xos ko'rinishga va o'ziga xos ta'mga ega. Xamirni tayyorlash uchun un, tuxum, suv va bir necha chimdik tuzni aralashtirish kerak. Avvaliga xamir yopishqoq bo'ladi, lekin unni ortiqcha ishlatmaslik kerak, chunki juda ko'p un xamirni qattiq qiladi. Xamirni elastik konsistensiyaga erishguncha yoğurishni davom ettirishingiz kerak. Bir hil massaga ega bo'lgandan so'ng, xamir to'pga aylanadi, kino bilan o'raladi va muzlatgichga kamida bir soat qo'yiladi.

Xamir "dam olgandan" keyin uni muzlatgichdan olib tashlash kerak, moy bilan yog'langan va ilonga o'xshash shaklga ega bo'lishi kerak. Yog 'hamirni egiluvchan qiladi va cho'zilganda kamroq yirtiladi.

Eng mashaqqatli va ko'p vaqt talab qiladigan jarayon - bu noodlelarni cho'zish. Xamir 15-20 sm uzunlikdagi arqonlarga kesiladi, uni bir tekis yoyish va uzaytirish kerak. Arqonni ikkala tomondan olib, cho'zishingiz mumkin, bir oz silkitib, noodle uzunligi 1 m dan oshguncha, keyin xamirni yarmiga bo'lib, cho'zish, silkitish va ozgina burishda davom etishingiz kerak. Kerakli uzunlikka erishgandan so'ng, xamir yana 2 qatlamga o'raladi va ingichka noodle hosil bo'lguncha davom etadi. Tayyor chuzma qaynab turgan sho'r suvga tashlanadi va er yuzasiga suzmaguncha taxminan 3-5 daqiqa davomida pishiriladi. Shundan so'ng, uni sovuq suv bilan yuvish va o'simlik moyi bilan ozgina yog'lash kerak. Noodle pishirilgan suv, agar kerak bo'lsa, sous uchun ishlatiladi, shuning uchun uni tashlashga shoshilmang.

Vaja tayyorlanmoqda

Qovurilgan lag'monni pishirish uchun sizga yuqori tomonlari va qalin taglikli qozon yoki qovurilgan idish kerak bo'ladi. Sabzi va pomidor kub shaklida kesiladi, piyoz va bulg'or qalampiri esa chiziqlar bilan kesiladi. Go'sht, shuningdek, taxminan 2x2 sm o'lchamdagi kubiklarga kesilishi kerak, sarimsoq va o'tlar mayda tug'ralgan.

Go'sht o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi, keyin unga piyoz, sabzi va bolgar qalampiri qo'shiladi. Sabzavotlar yarim tayyor bo'lgunga qadar qovurilgan bo'lishi kerak va pomidor, ziravorlar va tuz qo'shilishi kerak. Suyuqlik qaynab ketguncha 7-10 daqiqa qaynatish uchun qoldiring.

Sabzavotlarni pishirmaslik juda muhim, aks holda ular o'z ta'mini yo'qotadi va idishning ko'rinishi u qadar jozibali bo'lmaydi.

Tayyor sous cilantro bilan sepiladi, qopqog'i bilan yopiladi va 10-15 daqiqaga qoldiriladi. Sos quygandan so'ng, idishni bezashga o'tishingiz mumkin.

Agar qovurilgan lag'monning klassik retsepti haqida gapiradigan bo'lsak, unda pishirilgan noodle vaj bilan aralashtiriladi, plastinka ustiga qo'yiladi va mayda tug'ralgan o'tlar bilan sepiladi. Ammo bu taomning turli xil variantlari mavjud, shuning uchun tez-tez qovurilgan lagmanga omlet ham qo'shiladi. Uni tayyorlash uchun siz 2 ta tuxumni maydalashingiz, ta'mga tuz va murch qo'shishingiz, o'simlik yog'ida qovurishingiz va ingichka chiziqlar bilan kesishingiz kerak.

Ushbu o'zbek taomini tayyorlayotganda, ziravorlar bilan tajriba qilishdan qo'rqmang, ular sizning taomingizni yanada nozik qilish va uni chinakam osiyo taomiga yaqinlashtirishga yordam beradi. Siz maydalangan qora qalampir, chinnigullar, koriander, zira va boshqa ziravorlardan foydalanishingiz mumkin.

Lag'mon - Markaziy Osiyo xalqlari, ayniqsa, uyg'urlar va o'zbeklar orasida eng mashhur taomlardan biri. U uy qurilishi noodle, go'sht (odatda qo'zichoq) va sabzavotlardan tayyorlanadi. Tayyorlash usuliga qarab, u sho'rva yoki asosiy taom bo'lishi mumkin. O'zbekistonda qovurilgan lag'mon ko'pincha tayyorlanadi. Biz maqolamizda ushbu taomni tayyorlash uchun fotosurat va retseptni taqdim etamiz. Shuningdek, biz lagmanni mol va qo'zichoq bilan qanday pishirishni bosqichma-bosqich tushuntiramiz.

Lagman uchun noodle qanday tayyorlanadi

Lagmanning asosiy tarkibiy qismlaridan biri uy qurilishi noodle hisoblanadi. Tayyorlanayotganda xamir qo'lda juda nozik va uzunligi yarim metrgacha yoyiladi. Ba'zi odamlar xamirni yupqa qatlamga yoyib, so'ngra pichoq yoki mashina bilan yupqa qilib kesib, pin yordamida noodle pishirishni afzal ko'radilar. Qovurilgan lagman, shuningdek, fettuccine kabi tayyor makarondan ham tayyorlanishi mumkin. Bu ta'mga bog'liq masala.

Biz qovurilgan lagman uchun noodle tayyorlashning uchta variantini taklif qilamiz:

1. Bir stakanga 180 ml suv quying, 1 tuxum va bir choy qoshiq tuz qo'shing. Yaxshilab aralashtiring va olingan suyuqlik massasini 500 ml elenmiş unga quying. Qattiq xamirni yoğurun. Uni idish ostida 30 daqiqaga qoldiring. Xamirni qalinligi 2 mm dan oshmaydigan yupqa qatlamga yoyib, mashina yoki pichoq bilan 7 mm kenglikdagi chiziqlar bilan kesing.
2. Tuxumli noodle 200 g un va 2 tuxumdan tayyorlanadi. Qattiq xamir kamida 5 daqiqa davomida yoğrulur, shundan so'ng u kamida 1 soat davomida plyonka ostida stolda qoldiriladi. Keyinchalik, qatlamni (taxminan 1 mm) yoyish uchun rulonni ishlating. Xamir qatlami o'raladi va pichoq bilan 7-8 mm qalinlikdagi chiziqlar bilan kesiladi.
3. Suv, tuxum, tuz va undan qattiq xamir tayyorlang. Uni 8 mm gacha yoyib, cho'tka yordamida o'simlik moyi bilan yog'lang va keyin 8 mm chiziqlar bilan kesib oling. Qo'llaringizdan foydalanib, chiziqlarni ingichka va uzun naychalarga torting.

Tayyorlangan noodle ko'p miqdorda suvda (1 litr uchun 1 choy qoshiq tuz qo'shing) 4 daqiqa davomida qaynatiladi. Qo'lda tortilgan makaron pishirgandan keyin sovuq suv ostida yuvilishi kerak.

Qo'zi go'shti bilan "Kovurma lag'mon"

Yuqorida keltirilgan retsept bo'yicha tayyorlangan noodle deyarli tayyor bo'lgunga qadar qaynatiladi, suv drenajlanadi va bir chetga suriladi. Endi siz qovurilgan lagmanni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Ushbu taomning fotosurati bilan retseptni quyida ko'rish mumkin. Bu juda mazali ko'rinadi.

Bosqichma-bosqich qovurilgan lagman quyidagi ketma-ketlikda tayyorlanadi:

1. Qo'zi go'shti xamiri (500 g) 1 sm bo'laklarga bo'linadi.
2. Bir xil miqdordagi piyoz yarim halqalarga kesiladi, sarimsoq (7 chinnigullar) pichoq bilan kesiladi.
3. Ko'p miqdorda o'simlik moyi (110 ml) solingan qovurilgan idishda birinchi navbatda piyozni qovuring, so'ngra go'sht, tuz, maydalangan qora murch va zira (har biri 1 choy qoshiq) qo'shing.
4. 10-15 daqiqadan so'ng mayda to'g'ralgan pomidor (4 dona) va sarimsoqni panga soling. Go'sht suyuqlik deyarli to'liq bug'lanib ketguncha qopqoq ostida qaynatishda davom etadi.
5. Alohida qovurilgan idishda 4 ta tuxumdan omlet tayyorlang, bir chimdik tuz bilan uriladi.
6. Sovutilgan omlet kichik bo'laklarga bo'linadi, noodle bilan aralashtiriladi va sous bilan qovurilgan idishga o'tkaziladi. Idish qopqoq ostida yana 5 daqiqa pishiriladi, yaxshilab aralashtiriladi va o'tlar bilan sepiladi.

Qovurilgan lagman: mol go'shti bilan retsept

Qovurilgan mol go'shti lagman kam mazali emas. Bosqichma-bosqich taom quyidagi ketma-ketlikda tayyorlanadi:

1. Kichik bo'laklarga kesilgan mol go'shtini qovurilgan idishda isitiladigan o'simlik yog'iga joylashtiring va 15 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
2. Go'shtga yarim halqalarga kesilgan piyoz (3 bosh), tug'ralgan sabzi (1 dona) va tuz (½ choy qoshiq) qo'shing. Sabzavotlar va go'sht qopqoq ostida yana 40 daqiqa yoki pishganicha qovuriladi.
3. Bu vaqtda, loviya pods (200 g), qalampir, sarimsoq (2 chinnigullar) kesib. Sabzavotlar va ziravorlar (zira, koriander, qora qalampir) panning tarkibiga qo'shiladi.
4. Noodlelarni qaynoq suvda 1 daqiqa qaynatib oling. Noodlelarni go'sht bilan qovurilgan idishga joylashtiring, tug'ralgan pomidor (4 dona), ta'mga tuz qo'shing, qopqoq bilan yoping.
5. Qovurilgan lagman qovurilgan idishda kamida 5 daqiqa yoki noodle tayyorlanmaguncha pishiriladi. Agar o'z sharbatingiz etarli bo'lmasa, siz ozgina qaynoq suv qo'sha olasiz.

O'zbekcha qovurilgan lag'mon retsepti

Ushbu taomni mayda tug'ralgan go'sht yoki qiyma go'shtdan tayyorlash mumkin. Hammasi bo'lib sizga taxminan 300-400 g kerak bo'ladi, qovurilgan lag'monni tayyorlash uchun siz avval mayda tug'ralgan piyozni qovurishingiz kerak. Keyin piyozga maydalangan go'sht va sarimsoq (7 chinnigullar), shuningdek, sabzi, tug'ralgan pomidor (2 dona), qalampir, selderey va yashil loviya qo'shing. Pomidor sharbati bug'langandan so'ng, panga ozgina suv qo'shing, tomat pastasi (2 osh qoshiq) va ta'mga ko'ra ziravorlar qo'shing.

Boshqa qovurilgan idishda ikkita tuxum va bir chimdik tuzdan omlet tayyorlang. Noodle yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, keyin o'simlik yog'ida ozgina qovuring va sous bilan birlashtiring. Tayyor taomni plastinka ustiga qo'ying, tug'ralgan omlet va o'tlar bilan bezang.

Quyidagi maslahatlar sizga mazali qovurilgan lagman tayyorlashga yordam beradi:

1. Agar siz taomning sog'lom bo'lishini istasangiz, noodle tayyorlashda qattiq bug'doy unidan foydalaning.
2. Qovurilgan lagman deyarli har qanday go'shtdan tayyorlanishi mumkin, ammo siz uning miqdorini kamaytirmasligingiz kerak. Sosning hajmi noodle bilan bir xil bo'lishi kerak.
3. Siz sousga nafaqat piyoz, sarimsoq, sabzi va pomidorni, balki boshqa har qanday sabzavotlarni ham tatib ko'rishingiz mumkin. Agar go'sht bilan birga baqlajon, qovoq, qalampir, gulkaram va boshqa sabzavotlarni qovursangiz, juda mazali taom olinadi.

Qovurilgan lag'mon ko'plab oilalarda tayyorlanadi. Axir, bu taom ozgina ingredientlarni talab qiladi va kamroq kuch sarflaydi. Asosiy qulaylik - oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash. Sos va pishirilgan noodle muzlatgichda alohida joylashtirilishi mumkin. Xizmat qilishdan oldin mahsulotlarni oddiygina isitish va birlashtirish mumkin. Qovurilgan lagmanning retsepti juda oddiy. Natijada mazali va qoniqarli taom bo'ladi.

Qovurilgan lagman: retsept

Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1. 500 gramm go'sht. Bunday holda siz mol go'shti yoki qo'zichoqdan foydalanishingiz mumkin.
2. Sabzi - bir necha bo'lak.
3. Piyoz - ikkita bosh.
4. Chili qalampiri - bitta pod.
5. Bolgar qalampiri - bitta pod.
6. Bir nechta tovuq tuxumlari.
7. 8 chinnigullar sarimsoq.
8. Zira va tuz - har biri bir choy qoshiq.
9. 100 gramm tomat pastasi.
10. 400 gramm noodle.
11. 130 mililitr o'simlik yog'i.
12. Tatib ko'rish uchun ko'katlar. Idishga silantro, arpabodiyon va piyoz qo'shishingiz mumkin.

Ovqat tayyorlash

Xo'sh, qovurilgan lag'monni qanday tayyorlash mumkin? Bosqichma-bosqich tayyorgarlik xatolardan qochishga yordam beradi. Asosiysi, izchillikni saqlash. Birinchidan, noodle, tercihen sho'r suvda qaynatiladi. Pishirgandan so'ng, mahsulotni filtrga qo'yish va drenajlash uchun qoldirilishi kerak. Agar kerak bo'lsa, noodle sovuq suv bilan yuvilishi mumkin. Bu mahsulotning bir-biriga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi. Ortiqcha suyuqlik to'kib tashlangandan so'ng, siz noodlelarni boshqa idishga o'tkazib, chetga surib qo'yishingiz mumkin.

Mazali qovurilgan lagmanni olish uchun siz sousni to'g'ri tayyorlashingiz kerak. Buning uchun piyozni tozalang va keyin uni yarim halqalarga kesib oling. Bolgar qalampiri va chilida siz poyalarni va barcha urug'larni olib tashlashingiz kerak. Sabzi va sarimsoqni tozalash kerak. Barcha mahsulotlar yuvilishi kerak. Shundan so'ng, qalampir va sabzi toza kub shaklida kesilishi kerak. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazish mumkin. Qo'zi yoki mol go'shti yuvilishi va keyin 1 santimetr kichik bo'laklarga bo'linishi kerak.

Ovqat pishirish

Qovurilgan lagmanni yopishmaydigan qoplamali va etarlicha qalin taglikli qovurilgan idishda pishirish yaxshidir. Idishni olovga qo'ying va ichiga 120 mililitr kungaboqar yog'ini quying. Sabzavot yog'i qizdirilgach, go'sht bo'laklarini panga solib qo'yishingiz kerak. Mahsulot qovurilgan bo'lsa, siz oldindan tug'ralgan qalampir, piyoz va sabzi idishga quyishingiz mumkin. Barcha komponentlar yana 5-10 daqiqa davomida oqartirilishi kerak.

Aralash qovurilganda, qovurilgan lag'monga bir choy qoshiq zira va tuz qo'shishingiz mumkin, uning retseptini o'zlashtirish unchalik qiyin emas. Agar so'ralsa, idishga ozgina qora murch qo'shilishi mumkin. Shundan so'ng, sousni yaxshilab aralashtirish kerak. Deyarli tayyor kompozitsiyada siz tomat pastasi va sarimsoq qo'shishingiz kerak. Sos tayyor. Uni chetga surib qo'yish mumkin.

Tovuq tuxumlarini toza chuqur idishga soling va ularga ozgina tuz qo'shing. Barcha komponentlarni ko'pirtirish kerak. Qovurilgan idishni olovga qo'ying va unda bir necha choy qoshiq o'simlik moyini qizdirgandan so'ng, tuxum va tuz aralashmasini quying. Olingan pancake har ikki tomondan qovurilishi kerak. Tayyor omlet kichik bo'laklarga bo'linishi kerak. Shundan so'ng, mahsulotni yana panga solib, tayyor noodle bilan aralashtirish kerak. Har bir narsani yana qovurib, keyin tayyorlangan sous bilan aralashtirish kerak.

Qovurilgan lagmanni xushbo'y va mazali qilish uchun siz do'konda sotib olingandan ko'ra uy qurilishi noodlelaridan foydalanishingiz kerak. Bu asosiy qoida. Do'konda sotib olingan makaron pishirgandan keyin bir-biriga yopishib qoladi va nafaqat tayyor taomning ko'rinishini, balki ta'mini ham buzadi.

O‘zbekcha usulda qovurilgan lag‘mon

Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1. 400 gramm qo'zichoq.
2. 550 gramm qaynatilgan noodle.
3. 1,5 bosh piyoz.
4. Uch chinnigullar sarimsoq.
5. Bir nechta qalampir po'stlog'i.
6. 4 ta yangi pomidor.
7. 100 gramm xitoy karami.
8. 70 gramm yangi yashil loviya.
9. 70 gramm selderey sopi.
10. 20 gramm selderey barglari.
11. Uch gramm anis.
12. Yangi maydanoz.
13. tuz.
14. 5 tovuq tuxumi.

Qovurilgan lag'mon pishirish: ovqat tayyorlash

Xo'sh, qovurilgan lag'monni o'zbekcha qanday pishirish mumkin? Avval siz mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak. Piyoz, sabzi, qalampir va sarimsoqni tozalash kerak. Shundan so'ng, mahsulotlarni maydalash kerak. Qalampir va piyozni yarim halqalarga, xitoy karamini shashkaga, pomidorni tilimga, selderey poyasini tilimga kesish kerak.

Qo'zi kub shaklida kesilgan va oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovurilgan bo'lishi kerak. Bunday holda, siz juda qalin dipli va tercihen yopishmaydigan qoplamali idishdan foydalanishingiz kerak.

Komponentlarni ulash

Tayyor qo'zichoqqa siz tug'ralgan sarimsoq, pomidor, tomat pastasi, loviya, piyoz va ziravorlar, seldereyning sopi, bolgar qalampirini qo'shishingiz kerak. Aralashmani taxminan 10 daqiqa davomida qovurishingiz kerak.

Shirin qalampir, sabzi va xitoy karamini ozgina qovurish mumkin.

Tayyorlangan aralashma bilan qaynatilgan noodle birlashtirilishi kerak, shundan so'ng qalampir, sabzi va xitoy karamini idishlarga qo'shish kerak. Barcha komponentlar yaxshilab aralashtirilishi kerak. Xizmat qilishdan oldin, tayyor qovurilgan lagman maydanoz va selderey barglari bilan bezatilgan bo'lishi kerak.

Alohida-alohida, siz tuxumni tuz bilan urishingiz kerak. Yong'inga yupqa taglik bilan qovurilgan idishni qo'yishingiz va hosil bo'lgan aralashmadan yupqa krep tayyorlashingiz kerak. Qovurilgan lagmanning har bir qismi yoniga shunday omlet qo'yish kerak.

Ushbu taomni tayyorlashda foydalanish tavsiya etiladi Agar lag'monni tezda tayyorlash kerak bo'lsa, siz do'konda sotib olingan makaronni qaynatishingiz mumkin. Biroq, pishirgandan so'ng, kelajakda ular bir-biriga yopishib qolmasligi va idishni buzmasligi uchun ularni yaxshilab yuvish kerak. Tayyorlangan noodle va sousni muzlatgichda alohida saqlashingiz mumkin.

O'zbek lag'monini tatib ko'rdingizmi? Va bulonsizmi? Aksincha, qizarib pishgan lagmanni tayyorlash uchun sevimli retseptlarimizni o'qing - qiziqarli, mazali, sharqona.

• Go'sht - 400-500 gramm, siz mol go'shti yoki qo'zichoqdan foydalanishingiz mumkin;
• Piyoz - 2-3 o'rta bo'lak;
• Sabzi - 3 ta o'rta bo'lak, ularni "barrel" shaklida olish yaxshidir, ular suvli va shirin;
• Kartoshka - 2-3 ta kichik bo'lak, lag'monda kartoshkadan ko'ra ko'proq sabzi bo'lsa yaxshi bo'ladi, keyin taom chiroyli va chiroyli bo'lib chiqadi.
• mazali;
• Bolgar qalampiri - 1 ta katta bo'lak, siz ham qizil, ham sariqdan foydalanishingiz mumkin.
• Baqlajonlar - 1 ta kichik bo'lak yoki siz yozda muzlatilgan yoki paketda muzlatilgan holda sotib olishingiz mumkin.
• mahsulot, lekin bu holda baqlajonni suvda namlash kerak, chunki muzlatilgan baqlajon juda tuzlangan;
• Pomidor - siz konservalangan pomidor, taxminan 50 gramm yoki pomidordan foydalanishingiz mumkin, ammo keyin pomidorni yaxshilab maydalash kerak.
• bir hil massani olish;
• Sarimsoq - 3-5 kichik chinnigullar;
• kungaboqar yog'i - taxminan 100 gramm;
• Yashil piyoz - taxminan 20 gramm;
• Tuz - bir necha chimdik, taxminan 15-20 gramm;
• Ziravorlar - ta'mga asosan qizil achchiq qalampir, zira ishlatishni unutmang - o'zbek ziravori, taxminan 15 gramm;
• Tuxum - 2 dona;
• Un - 500 gramm;
• Suv - 200 gramm.

Avval xamirni tayyorlang, so'ngra noodlelarni yoying. Xamir uchun ikkita tuxum va 200 gramm suvni o'lchash idishida aralashtiring. Yaxshi xamirni tayyorlash printsipi shundaki, suyuqlik un miqdorining yarmi bo'lishi kerak.

Tuxum va suvni aralashtiring va aralashmani yaxshilab uring.

Qancha gramm suyuqlik olishingizga diqqat bilan qarang, bu miqdorni ikkiga ko'paytiring va kerakli miqdordagi unni oling. Bizning holatda, suyuqlik mos ravishda 250 g, un 500 g.

Suv va tuxum aralashmasiga bir oz tuz qo'shing va un bilan idishga quying.

Xamirni yoğurun, u yumshoq bo'lishi kerak, lekin qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Agar xamir qo'llaringizga yopishib qolsa, uni qorishda davom eting, lekin un qo'shmang, aks holda u qattiq va qattiq bo'ladi. Tayyor xamirni peçete bilan yoping va 30 daqiqaga qoldiring.

Endi go'shtga o'taylik. Go'shtni oqayotgan suvda yuvib bo'lgach, uni taxminan 2 sm dan 2 sm gacha bo'lgan kichik kubiklarga bo'ling.

Go'shtni qozonda past haroratda ozgina qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qizarib ketguncha qovurmang. 5-7 daqiqadan so'ng qozonga ozgina suv soling va qozonni qopqog'i bilan yoping, shunda go'sht bug'lanadi va yumshoqroq bo'ladi.

Go'sht pishayotganda, sabzavotlarni qilaylik. Sabzini mayda kubiklarga kesib tashlang, ularni mayda bo'laklarga bo'lmang, aks holda ular qozonda qaynatiladi.

Bu vaqtda go'sht allaqachon to'liq tayyor, sabzi qozonga soling, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Bir oz aralashtirib, taxminan 7 daqiqa qovuring.

Qozonga piyoz qo'shing va yana hamma narsani aralashtiring. Endi piyoz yonib ketmasligi uchun qovurishni tez-tez aralashtirishingiz kerak.

Kartoshkani ham mayda kubiklarga kesib oling.

Pomidorni qozonga qo'shing va yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Taxminan 5 daqiqa davomida qovuring.

Kartoshkani qozonga soling va yana aralashtiring.

Bizning qovurilgan qovurilgan paytda, qalampir, baqlajon va sarimsoqni maydalang. Kerakli miqdorda zira tayyorlaylik.

Tayyor bo'laklarni qozonga soling va zira qo'shing. Endi biz aralashtirmaymiz, chunki butun qovurdoqni bo'tqaga aylantirish xavfi bor, lekin biz hamma narsani past olovda qoldiramiz. 5-7 daqiqadan so'ng qovurish tayyor bo'ladi, olovni o'chiring, sovib ketmasligi uchun qozonni pechda qoldiring.

Endi makaronga o'taylik. Xamirni taxminan 2-3 mm qalinlikdagi kichik qatlamga yoyib chiqing. Xamir un qo'shmasdan mukammal tarzda yoyilishi va sirtga yopishmasligi kerak.

Xamirni taxtaga qo'ying va uzun noodlelarni kesishni boshlang.

Noodlelarni biroz quritish uchun ularni chetga qo'ying.

Noodle pishirish uchun panga suv quying. Suv qaynayotganda, kislorod suvni tark etishi uchun unga ozgina tuz qo'shing.

Noodlelarni skovorodkaga qo'ying va makaron yopishmasligi uchun ozgina yog' qo'shing. Taxminan 4-5 daqiqa davomida pishiring, yangi noodle tez pishiriladi.

Tayyor noodle suvni to'kish uchun filtrga soling.

Yashil piyozni mayda to'g'rang.

Tayyor taomni shakllantiramiz. Noodlelarni katta plastinka ustiga qo'ying, ustiga qovurilgan kartoshka soling va tug'ralgan yashil piyoz bilan bezang.

Qovurilgan lagman xizmat qilishga tayyor. Yaxshi ishtaha.

2-retsept: O'zbekcha qovurilgan lag'mon

Lagman retseptlarining xilma-xilligi mavjud - suyru, guiru, kovurma, ammo ularning barchasi umumiy tamoyil bilan birlashtirilgan - cho'zilgan noodle mazali go'shtli sous bilan to'ldiriladi. Bundan tashqari, agar siz sousni suyuq qilib qo'ysangiz, lag'mon birinchi taom bo'lib chiqadi va agar siz uni bulonsiz qovursangiz, qovurilgan lag'mon olasiz. Unga har qanday sabzavot va dukkaklilar, ko'p miqdorda ziravorlar va o'tlarni qo'yishingiz mumkin bo'lgan sous uchun maxsus sabzavotlar to'plami ham yo'q. Uyda lag'monni qanday tayyorlash mumkin? Biz sizga aytamiz.

• Mol go'shti - 600 gr
• Piyoz - 300 gr
• Kartoshka - 300 gr
• Sabzi - 300 gr
• Bolgar qalampiri - 200 gr
• Pomidor - 150 gr
• Baqlajon - 200 gr
• kungaboqar yog'i - 150 g
• Tuz - 35 g
• Issiq qizil qalampir - 35 g
• Zira (jiera) - 15 g

• O'rtacha qalinlikdagi noodle - 700 g
• Yashil silantro - 50 g

Go'shtni oqayotgan suvda yuving va ingichka uzun chiziqlar bilan kesing.

Go'shtni qozonda issiq kungaboqar yog'ida ozgina qovuring, so'ngra ozgina suv qo'shing va qopqog'ini mahkam yoping.

Keling, sabzavotlarni sous uchun tayyorlaylik. Sabzi, piyoz va kartoshkani tozalang va yaxshilab yuvib tashlang.

Sabzavotlarni mayda maydalang.

Tug'ralgan piyozni go'sht bilan qozonga soling.

Piyoz shaffof bo'lishi bilanoq, sabzi qozonga soling, pomidor qo'shing va aralashtiring.

Endi sabzavotlarga tug'ralgan kartoshka qo'shing.

Sabzavotlar deyarli tayyor bo'lgach, ingichka chiziqlar bilan kesilgan bolgar qalampiri va patlıcan qo'shing. Sosni tuz va murch bilan seping va zira (zira) qo'shing.

Bir yirtqichlardan suvni qaynatamiz, suvdan kislorod chiqishi uchun bir chimdim tuz qo'shamiz, suvga ozgina kungaboqar yog'ini quyamiz. Yarimga bo'lingan noodlelarni qaynoq suvga soling. Uni qaynatib oling va tayyor bo'lgach, uni filtrda to'kib tashlang.

Tayyor taomni shakllantiramiz. Noodlening bir qismini xizmat ko'rsatish plastinkasiga qo'ying, ustiga go'shtli sousni qo'ying va lag'monni maydalangan cilantro bilan bezatib qo'ying. Stolda xizmat qiling. Yaxshi ishtaha!

3-retsept: Qovurilgan qo'zichoq lag'moni

Sinov uchun:

• Un - 500 g
• Suv - 180 ml
• Tuxum - 1 dona.
• Tuz - 1 choy qoshiq

Sos uchun:

• Qo'zi yoki mol go'shti - 500 g
• O'simlik yog'i - 130 g
• Piyoz - 500 g
• Tomat pastasi - 100 g
• Sarimsoq - 30 g
• Tuxum - 2-4 dona.
• Tuz - 1 choy qoshiq
• Maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq
• Zira - 1 choy qoshiq
• Dereotu ko'katlar
• Petrushka

Qovurilgan lag'mon (kovurma lag'mon) qanday tayyorlanadi: avval xamirni tayyorlang. 180 mililitr iliq suvga bir choy qoshiq tuz va bitta tuxum qo'shing.

Yaxshilab aralashtiramiz va 500 gramm unni to'kib tashlang. Past tezlikda qattiq xamir yoğurun. Bu noodle xamiri qo'lda ham yoğurulsa bo'ladi. Yoğrilgan xamirni isbotlash uchun idish ostida kamida 30 daqiqa qoldiring.

Yarim soatdan keyin xamirni 2 millimetr qalinlikdagi qatlamga yoyib chiqing.

Noodlelarni kesib oling. Noodlelarni noodle to'sar yordamida yoki qo'lda kesish mumkin.

Tayyor noodlelarni sho'r qaynoq suvga soling va pishganicha pishiring. Ushbu retsept bo'yicha lag'mon tayyorlash uchun siz tayyor makarondan (noodle, spagetti, makaron va boshqalar) foydalanishingiz mumkin. Tayyorlangan noodlelarni olovdan olib tashlang, filtrga soling va sovuq suv bilan yuving. Noodlega 10 gramm o'simlik yog'i qo'shing va aralashtiring.

Endi sousni tayyorlaylik. 500 gramm qo'zichoq yoki mol go'shtini yon tomoni 0,5-1 santimetr bo'lgan mayda kubiklarga kesib oling.

500 gramm piyozni mayda kubiklarga yoki ingichka yarim halqalarga kesib tashlang.

8 bosh sarimsoqni mayda to'g'rang.

120 gramm o'simlik yog'ini qalin taglikli qozonga yoki qovurilgan idishga quying, yaxshilab isitib oling va unda yarim halqalarga kesilgan piyozni qovuring.

Tug'ralgan go'sht qo'shing. Bir choy qoshiq tuz, bir choy qoshiq zira va bir choy qoshiq maydalangan qora qalampir qo'shing.

Yaxshilab aralashtiramiz va 100 gramm tomat pastasi yoki 350 gramm mayda tug'ralgan yangi pomidor qo'shing. Aralashtiring va mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Yana hamma narsani aralashtiring va bir chetga qo'ying.

Bir yoki ikkita tuxumni idishga sindirib, bir chimdik tuz qo'shing va yaxshilab uring.

Qovurilgan idishda bir yoki ikki choy qoshiq yog'ni qizdiring va kaltaklangan tuxumni yupqa qatlamga quying. Ikkala tomondan qovuring.

Tayyor omletni mayda bo'laklarga kesib oling.

Noodlelarning yarmini omletga qo'shing, qovuring, aralashtiring.

Sosning yarmini qo'shing. Har doim aralashtirib, 5-7 daqiqa davomida qovuring.

Tayyor qovurilgan lag'monni idishga soling, mayda tug'ralgan maydanoz yoki arpabodiyon seping va yangi sabzavotlar bilan xizmat qiling.

4-retsept: qizarib pishgan go'shtli lagman

Lagman - go'shtli qalin sabzavotli sous, juda qoniqarli taom, siz juda ko'p iste'mol qila olmaysiz. Taxminan to'rt porsiya uchun ingredientlarni berdim, lekin bizniki taxminan 5-6 ga farq qiladi. Qovurilgan lagman tezda tayyorlanadi, chunki siz mol go'shtini oldindan qaynatib, sovutishingiz va kesishingiz shart emas klassik retsept go'shtli bulonni talab qiladi, lekin bu emas; Hammasini qilishimga bir soatcha vaqt ketdi.

• mol go'shti - 500 gr;
• kungaboqar yog'i - 130 g;
• tuz - ta'mga;
• zira - 1 choy qoshiq;
• sabzi - 2 dona;
• bolgar qalampiri - 1 dona;
• chili qalampiri - 1 dona;
• sarimsoq - 8 tish;
• piyoz - 2 dona;
• tomat pastasi - 80 gr.;
• irmik - 1 paket;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• tovuq tuxumlari - 2 dona.

Men ovqatimizni tayyorlayapman, bugun hamma narsani avvalroq tozalashga qaror qildim.

Biz mol go'shtini don bo'ylab mayda bo'laklarga kesib tashladik. Nima uchun tolalar bo'ylab? Shunday qilib, u tezroq pishadi va yumshoq bo'lib chiqadi, qisqa vaqt ichida og'izda eriydi.

Go'sht kesilayotganda, chuqur qovurilgan idishni, yaxshisi qalin pastki qismini olovga qo'ying va ichiga 130 gramm kungaboqar yog'ini quying, agar sizga ko'p yog' bordek tuyulsa, tashvishlanmang. bunday emas.

Qovurilgan idish isitiladi, go'shtni qovurilgan idishga soling va o'rtacha olovda fotosuratda bo'lgani kabi taxminan bir xil holatga kelguncha qovuring.

Go'sht qovurilayotganda, piyozni ingichka yarim halqalarga kesib tashlang

Piyozni pishirilgan go'shtga qo'shing va aralashtiring, piyozni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, ehtimol oltin jigarrang bo'lgunga qadar, lekin juda ko'p olib ketmang.

Piyoz qovurilayotganda, sabzi chiziqlar bilan kesib oling

Go'shtga piyoz qo'shing va yumshoq bo'lguncha qovuring

Biz qalampirni ham chiziqlar bilan kesib tashladik

Shuningdek, sabzavotli go'shtga qo'shing va bir necha daqiqa qovuring.
biz sarimsoqni maydalaganimizda

Go'shtga sarimsoq qo'shing, hamma narsani aralashtiring va faqat bir daqiqa qovuring

Bu biz uchun juda yoqimli rasm

Sarimsoqdan keyin darhol tomat pastasi va ziravorlar qo'shing. Qaynatib oling va go'shtni tatib ko'ring, agar mol go'shti yumshoq bo'lsa va siz hamma narsadan qoniqsangiz, bir necha daqiqa qizdiring va bir chetga qo'ying. Agar bo'lmasa va go'sht biroz qattiq bo'lsa, unda ozgina suv qo'shing va pishganicha qaynatib oling. Menda uy qurilishi pomidor bor va men ozgina suv qo'shdim. Qopqoq bilan yoping va go'sht tayyor bo'lgunga qadar olovni kamaytiring, makaron tayyorlaymiz.

Qovurilgan idishni olovga qo'ying va bir osh qoshiq kungaboqar yog'ini qo'shing. Bir stakanda ikkita tuxumni urib, bir chimdim tuz qo'shing va qovurish uchun qizdirilgan skovorodkaga qo'ying, men yana bir oz qalampir qo'shdim (ta'mga qarab)

Tuxumli pancake nozik bo'lishi ma'qul. Bu men olgan narsa. Uni ikkala tomondan qovuring

Pancakeni xohlaganingizcha kichik kvadratchalar yoki bo'laklarga kesib oling.

Kastryulda suvni qaynatib oling, lagman noodlelarini tushiring va bir choy qoshiq tuz bilan pishganicha pishiring.

Noodle pishganidan keyin ularni filtrga soling. Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying, bir osh qoshiq o'simlik moyi, tug'ralgan tuxumli krep va noodle qo'shing.

Istaganingizcha qovuring.

Noodlelarni tuxum bilan pishirib, qovurayotganimizda, bizning sousimiz qaynab ketdi. Tovoqqa bir oz noodle qo'ying va ustiga go'sht va sabzavotlar qo'shing

5-retsept: go'shtli qovurilgan kaurma lag'moni

• go'sht 250 gr
• makaron 500 gr
• piyoz 1 dona
• qizil bulg'or qalampiri 1 dona
• tomat pastasi 1 osh qoshiq.
• zira 1 chimdik
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir

Bozorlarda lag'mon uchun "lag'mon noodle" deb nomlangan maxsus noodle sotiladi. Agar sizda yo'q bo'lsa, siz har qanday keng noodle, masalan, linguine olishingiz mumkin. Bundan tashqari, bizga go'sht (tercihen qo'zichoq), tomat pastasi va sabzavotlar - piyoz va qizil bolgar qalampiri kerak bo'ladi.

Avval go'shtni tayyorlang. Uni kub shaklida kesib oling yoki men qilganidek, chiziqlar bilan kesib oling. Qozonni isitib oling, bir osh qoshiq har qanday o'simlik yog'ini quying (men zaytun va sariyog 'aralashmasidan foydalanaman - ta'mi yaxshiroq), lekin ideal holda quyruq yog'i yaxshi bo'ladi)). Go'sht bo'laklarini qizdirilgan yog'ga tashlang va go'shtning sharbatini bo'shatib qo'ymasdan, oltin jigarrang bo'lgunga qadar yuqori olovda tezda qovuring. Go'shtdan sharbat chiqarilishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni qismlarga bo'lib qovurish kerak. Oxirida bir chimdik zira qo'shsangiz yaxshi bo'lardi. Keyin go'shtga tug'ralgan piyoz qo'shing va piyoz engil qizarib ketguncha (4-5 daqiqa) hamma narsani qovuring, qizil bolgar qalampirini qo'shing, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana hamma narsani qovuring. Oxirida bir osh qoshiq tomat pastasi, tuz va murch qo'shing, ozgina qovuring va issiq suvga quying. Qozonni yoping va go'sht to'liq pishganicha pishiring. Lekin bulonning to'liq bug'lanishiga yo'l qo'ymang, oxirida qozonning pastki qismida bir oz suyuqlik (taxminan yarim stakan) qoldiring;

Go'sht to'liq pishganida, makaronni yaxshi tuzlangan suvda alohida qaynatib oling. Faqat uni ortiqcha pishirmang! Suvga yog' qo'shishning hojati yo'q! Tayyor noodlelarni filtrga to'kib tashlang.

Deyarli hamma narsa tayyor va siz lag'monga xizmat qilishingiz mumkin. Siz uni ikki xil usulda xizmat qilishingiz mumkin: likopchaga noodle qo'ying, ustiga go'sht qo'ying va ustiga suyuqlik quying. Yoki boshqa, yanada mazali variant: qaynatilgan makaronni to'g'ridan-to'g'ri go'sht bilan qozonga soling, ehtiyotkorlik bilan aralashtiring va hamma narsani birga xizmat qiling. Biroq, hech qanday farq yo'q, baribir mazali.

6-retsept: uyda qovurilgan lagman

• lagman uchun noodle - 500 gr
• qo'zichoq - 500 gr
• pomidor - 3 dona
• piyoz - 1 dona
• sabzi - 1 dona.
• shirin bolgar qalampiri - 2 dona
• yashil loviya - 200 gr
• sarimsoq - 2 chinnigullar
• zira - ta'mga
• maydalangan qora qalampir - ta'mga
• ziravorlar va ziravorlar - ta'mga
• stol tuzi - ta'mga
• o'simlik yog'i - ta'mga

O'rta Osiyo oshxonasining mashhur taomi - qovurilgan lag'mon. Erkaklar, ayniqsa, bu mazali taomdan zavqlanishadi, chunki oltin qobiqli suvli go'sht qovurilgan sabzavotlar va noodle bilan yaxshi ketadi.

Qovurilgan lagmanni tayyorlashdan oldin siz maxsus noodle sotib olishingiz kerak. Buni o'zingiz ham qilishingiz mumkin, ammo bu ko'proq vaqt talab etadi.

An'anaviy retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

• 700 g noodle;
• 600 g go'sht;
• ikki piyoz;
• ikkita sabzi;
• 30 g tomat pastasi;
• 300 g kartoshka;
• o'simlik yog'i;
• tuz, maydalangan qalampir;
• yashil.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1. Piyoz to'rtburchaklar shaklida to'g'ralgan va kungaboqar yog'i bilan qozonda qovuriladi.
2. Go'sht kubiklarga bo'linadi va piyoz bilan qovuriladi.
3. Chiziqlar bilan tug'ralgan sabzi qo'shing.
4. Keyin tomat pastasini qo'shing.
5. Ovqatga 1 litr suv quyib, tuz, qalampir qo'shing va qopqoq ostida 15 daqiqa qaynatib oling.
6. Kartoshkani kub shaklida maydalang, sousga qo'shing va pishganicha pishiring.
7. Mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shing.
8. Qozonni qopqoq bilan yoping va uni 15 daqiqaga qoldiring.
9. Noodlelarni alohida qaynatib oling.
10. Noodlelar plitalarga joylashtiriladi va sous bilan to'ldiriladi.

Tegishli go'shtlarga cho'chqa go'shti, qo'zichoq va mol go'shti kiradi.

O'zbek tilida ovqat tayyorlash

Siz o'z xonadoningizni o'zbek oshxonasidan tayyorlangan taom bilan ajablantirishingiz mumkin.

U quyidagi ingredientlardan tayyorlanadi:

• 400 g qo'zichoq yoki mol go'shti;
• 500 g qaynatilgan noodle;
• piyoz (bosh);
• 300 g kartoshka;
• 200 g baqlajon;
• 2-3 chinnigullar sarimsoq;
• to'rtta pomidor;
• 2 shirin qalampir;
• 2 sabzi;
• 15 g zira (jiera);
• silantro;
• tuz.

Pishirish usuli:

1. Piyoz, sabzi, baqlajon, pomidor va kartoshka tozalanadi va kub shaklida, qalampir chiziqlar bilan kesiladi.
2. Sarimsoq maydalangan.
3. Qo'zi kub shaklida tug'ralgan va qalin taglik bilan qovurilgan idishda yog'da qovuriladi. Oxirida bir oz suv qo'shing va yopiq qozonda qaynatib oling.
4. Piyoz, sabzi va pomidor qo'shing.
5. Keyin ovqatga kartoshka va baqlajon qo'shing.
6. Keyinchalik qalampir va zira qo'shiladi.
7. Noodle pishganicha tuzli suvda qaynatiladi.

O‘zbek tilida lag‘mon quyidagicha shakllanadi: makaronning bir bo‘lagi dasturxonga tortiladi, ustiga go‘sht va sabzavotlar qo‘yilib, kashnich bilan bezatilgan.

Tovuq bilan qanday pishirish kerak

Tovuq go'shti juda yumshoq, bu pishirish vaqtini sezilarli darajada kamaytiradi. Taom suvli va qoniqarli bo'lib chiqadi.

Uni tayyorlash uchun quyidagi mahsulotlarni oling:

• 300 g tovuq;
• 150 g bolgar qalampiri;
• 100 g un;
• 30 g ko'katlar;
• 100 g pomidor;
• 80 g sabzi;
• piyoz boshi;
• 100 g kartoshka;
• sarimsoqning uchta chinnigullari;
• 30 g pomidor sousi;
• 20 g soya sousi;
• tuz;
• 200 ml suv;
• 250 g makaron.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1. Tovuq go'shti o'rta bo'laklarga bo'linadi.
2. Ularni yog'da qizarguncha qovuring.
3. Piyoz, qalampir va sarimsoqni mayda to'g'rang.
4. Go'shtga sabzavotlar qo'shing va aralashtiring.
5. Taxminan besh daqiqa davomida qopqoq ostida qovuring.
6. Pomidorni mayda to'g'rang va sabzini mayda maydalang.
7. Qolgan mahsulotlar bilan pomidor va sabzi joylashtiring.
8. 3 daqiqa davomida pishiring.
9. Kartoshka tozalanadi va kub shaklida kesiladi. Qozonga qo'shing.
10. Pomidor va soya soslari va suvni idishga quying.
11. Mahsulotlar tuzlangan va qalampirlangan. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
12. Un qo'shing va ozgina aralashtiring.
13. Ingredientlarni past olovda 15 daqiqa qaynatib oling.
14. Tuzli suyuqlikda lagman noodlelarini qaynatib oling.

Noodlelarni o'tlar bilan sepilgan sous bilan xizmat qiling.

uyg'ur lag'moni

Sharqiy turk xalqining an'analariga ko'ra tayyorlangan lag'mon, ma'lum ziravorlardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Taomning nozikligi sai sosini tayyorlashda yotadi. Noodlelarning o'zlari cho'zilgan holda pishirilishi kerak.

Buning uchun zarur bo'lgan komponentlar:

• bir stakan un;
• 300 g mol go'shti yoki qo'zichoq go'shti;
• ikki piyoz;
• yarim daikon turp;
• 300 g baqlajon;
• 200 g yashil loviya;
• ikkita bulg'or qalampiri (qizil);
• selderey sopi;
• ikkita pomidor;
• yarim bosh sarimsoq;
• silantro;
• achchiq qalampir;
• tuz;
• koriander;
• Lagman uchun 500 g noodle.

Retsept:

1. Sarimsoq eziladi, silantro, koriander, maydalangan qalampir va tuz bilan aralashtiriladi.
2. Bir necha osh qoshiq issiq kungaboqar yog'i qo'shing. Laza Chang ziravorlari tayyor.
3. Endi sousni tayyorlang. Buning uchun go'sht ikki sm qalinlikdagi kub shaklida kesiladi.
4. Sabzavotlar chiziqlar bilan kesiladi, loviya yarmiga bo'linadi.
5. Qozonda go'shtni issiq kungaboqar yog'ida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
6. Qozonga muqobil ravishda piyoz, qalampir va selderey qo'shing. Mahsulotlar tuzlangan va qalampirlangan.
7. Keyin chiziqlar, loviya va baqlajonlarga maydalangan turp idishga joylashtiriladi.
8. Sharbat bilan birga pomidor va Laza Chang ziravorlari qo'shiladi.
9. 150 ml suv qo'shing.
10. Qopqoq ostida 15 daqiqa qaynatib oling.
11. Noodle pishganicha qaynatiladi.

Lag'mon uyg'ur uslubida kosalarda yoki osh kosalarida beriladi.

Qovurilgan lagman "Tsomyan"

Endi uyg'ur lag'moniga Tsomyan nomli murakkab retsept tayyorlaylik.

Buning uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 300 g go'sht;
• 800 g noodle;
• o'rta lampochka;
• ikkita bolgar qalampiri;
• 120 g Xitoy karam;
• 70 g simli selderey;
• 100 g dasta ko'katlar;
• 100 g dukkakli loviya;
• ikki katta qoshiq soya sousi;
• 40 g tomat pastasi;
• yarim achchiq qalampir;
• to'rt chinnigullar sarimsoq;
• yarim kichik qoshiq Hajo;
• tuz;
• qalapmir;
• moy.

Go'shtni tuzlash uchun quyidagi tarkibiy qismlarni oling:

• bir chimdik tuz;
• qora qalampir;
• bir osh qoshiq kraxmal;
• tuxum;
• 30 ml soya sousi;
• 50 ml suv.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1. Noodle qaynatiladi va 10 sm o'rta kubiklarga bo'linadi.
2. Go'sht katta, ammo ingichka bo'laklarga bo'linadi. Tuz va qalampir.
3. Unga yarim xom tuxum, kraxmal, soya sousi va 50 ml suyuqlik qo'shing. Bir soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
4. Piyozni yarim halqalarga, qizil qalampir va karamni kvadratchalarga, seldereyni va loviyani halqalarga kesib oling.
5. Sarimsoq va achchiq qalampirni mayda to'g'rang.
6. O'simlik moyini chuqur qovurilgan idishda qizdiring va u erda go'sht qo'shing.
7. Qobiq paydo bo'lguncha qovuring.
8. Piyoz va seldereyni panga joylashtiring.
9. Ovqatni tuz, qalampir va Hadjo ziravorlari bilan tatib ko'ring.
10. Tomat pastasini yoyib chiqing. Ingredientlarni aralashtirib, uch daqiqa davomida qovuring.
11. Keyin karam, loviya va bolgar qalampirini qo'shing. Yana ikki daqiqa qovuring.
12. Issiq qalampir va sarimsoq chinnigullarini tashlang.
13. Bir necha daqiqadan so'ng ko'katlarni qo'shing.
14. Go'sht va sabzavotlarga noodle qo'shing, aralashtiring va ikki daqiqa davomida olovda saqlang.

Bu taomning boshqa sirlari ham bor:

1. Noodlelarni haddan tashqari pishirmaslik kerak. Aks holda u bo'tqaga o'xshaydi. Pishirish jarayonida uni aralashtirib yubormaslik kerak. Pishirish vaqti - 5-6 daqiqa. Tayyor noodle salqin suv bilan yuviladi va kungaboqar yog'iga sepiladi.
2. Qovurilgan lag'monga yupqa devorli qozon va kostryulkalar mos kelmaydi.
3. Agar sizda qalin devorlarga ega qozon yoki idish bo'lmasa, idishni sekin pishirgichda tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun "Qovurish" va "Pishirish" rejimlari mos keladi.
4. Noodle o'rniga guruch ishlatsangiz, Gan-fan deb nomlangan lag'mon turini olasiz.

Idishga achchiqlik qo'shish uchun turli xil ziravorlardan foydalaning va mahsulotlar bilan tajriba o'tkazing.