Bu sho'rvaning turli xil variantlari go'sht va turli xil kolbasalardan tayyorlangan bir xil nomdagi birinchi taom kabi katta emas. Baliq solyanka unchalik mashhur emas, lekin u juda mazali va bugun biz sizga fotosuratlar bilan boy, aromatik baliq solyankasini tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retseptni aytib beramiz. Ilgari "selyanka" deb atalgan sho'rva bayramona va kundalik dasturxonning haqiqiy bezakiga aylanadi.

Lentning yondashuvi ko'p qirrali voqea bo'lib, birinchi navbatda ma'naviy poklanishni anglatadi. Biroq, bizning ruhiy holatimizga g'amxo'rlik qilayotganda, to'g'ri va muvozanatli ovqatlanish haqida unutmang, chunki oziq-ovqatdan voz kechish tananing charchashiga olib kelmasligi kerak.

To'g'ri tayyorlangan lenta idishlari bilan biz tananing kerakli ohangini va uning sog'lom jismoniy holatini ta'minlaymiz. Taqdim etilgan baliq solyanka retsepti qadimgi rus oshxonasining qoidalari va tavsiyalariga muvofiq tuzilgan.

Solyanka baliqlarining kaloriya tarkibi

Baliq solyankaning kaloriya tarkibi va ozuqaviy qiymati 100 gramm tayyor sho'rva uchun hisoblanadi. Ushbu retseptda yangi pike perch va qizil ikra ishlatiladi. Jadvalda keltirilgan ma'lumotlar ko'rsatkichdir va ishlatiladigan baliq turiga qarab sezilarli darajada farq qilishi mumkin.

Uyda zaytun bilan baliq solyanka qanday tayyorlanadi

Baliq solyanka odatda bir necha turdagi baliqlardan pishiriladi, ba'zan yangi va dudlangan birlashtiriladi. Sho'rvani kamroq suyaklari bo'lgan baliqlardan foydalangan holda tayyorlash yaxshidir va qizil ikra juda yaxshi;

Shuningdek, baliq solyankasiga limon, tuzlangan bodring va zaytun qo'shish odatiy holdir - bu sho'rvaga mashhur ta'mni beradi. Keling, uyda mazali baliq solyankasini qanday tayyorlashni batafsil ko'rib chiqaylik.

Tarkibi:

• Yangi pike perch - 200 gr.
• Yangi qizil ikra - 200 gr.
• Qo'ziqorinlar - 200 gr.
• Zaytun - 20 dona.
• Zaytun - 20 dona.
• Limon - 0,5 dona.
• Tomat pastasi - 1 osh qoshiq. qoshiq
• Piyoz - 2 dona.
• Tuzlangan (tuzlangan) bodring - 5 dona.
• Tuzlangan sho'r - 200 gr.
• kungaboqar yog'i - 30 gr.
• Laurel barglari - 2 dona.
• Un - 1 osh qoshiq. qoshiq
• Dereotu ko'katlar
• Petrushka

1-qadam.

Tozalangan va yuvilgan baliqni mayda bo'laklarga kesib oling, uni shisha suv bilan idishga soling va olovga qo'ying. Qaynayotgan suyuqlikdan ko'pikni olib tashlang va isitish intensivligini minimal darajaga tushiring. Mazali va kuchli bulonni olish uchun baliqni taxminan 40 daqiqa qaynatib oling. Tuz haqida unutmang, uning miqdori biz o'z xohishimizga ko'ra tanlaymiz.

2-qadam.

Shu bilan birga, piyozni tozalang, mayda chiziqlar bilan kesib oling, uni yog 'bilan alohida panga soling va yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Pishirish oxirida sabzavot bo'laklarini un bilan seping, doimiy aralashtirish bilan pishirishni davom eting va chiroyli oltin rang paydo bo'lishini kuting.

3-qadam.

Bulyonni torting, piyoz aralashmasi bilan idishga quying, aromatik sho'r qo'shing va ingredientlarni yog'och spatula bilan birlashtiring.

Biz zaytun mevalaridan chuqurlarni olib tashlaymiz, rezavorlarni yirtqichlardan joylashtiramiz, tug'ralgan tozalangan qo'ziqorinlarni qo'shamiz va yog'siz idish tayyorlashni davom ettiramiz.

4-qadam.

Aromatik kungaboqar yog'ini panga quying. Nozik tug'ralgan tuzlangan yoki tuzlangan bodringni idishga joylashtiring, qaynatilgan baliq va tomat pastasini qo'shing, kichik qismlarga bo'linadi. Biz ovqatni besh daqiqagacha qaynatamiz, shundan so'ng biz uni dafna barglari va tug'ralgan o'tlar bilan birga qolgan ingredientlar bilan bulonga o'tkazamiz. Yana besh daqiqa qaynatilgandan so'ng, panani issiqdan olib tashlang.

Biz baliq bilan hodgepodge xizmat qilishni boshlaymiz. Tayyor mahsulotning bir nechta qismini plastinka ustiga qo'ying, uni bulon bilan to'ldiring, bir oz zaytun, tug'ralgan o'tlar va bir tilim limon qo'shing. Biz birinchi taomning achchiq hidini nafas olishdan zavqlanamiz. Biz mazali va foydali taomni oldindan pishirilgan piroglar bilan yakunlaymiz. Ushbu qadimiy piroglar Lenten stolining samimiy fazilatlarini to'ldiradi.

Konservalardan baliq sho'rvasini tayyorlashga yangi baliqdan pishirishdan ko'ra kamroq vaqt sarflaysiz. Konservalangan baliq minimal issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladi, ammo sho'rva juda g'ayrioddiy va mazali bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

- Konservalangan baliq (saury, qizil ikra, sardalya) - 240 gr.
- tuzlangan bodring - 2 dona.
- piyoz - 2 dona.
- Kartoshka - 3 dona.
- Sabzi - 1 dona.
- tuzlangan karam - 200 gr.
- tomat pastasi - 1 osh qoshiq. qoshiq
- Limon - 1/2 dona.
- zaytun - 20 dona.
- dafna yaprog'i - 2 dona.
- Champignons - 200 gr.
- Tuz
- Qalapmir
- Ko'katlar

1. Champignons muzlatilgan holda ishlatilishi mumkin, agar sizda yangi qo'ziqorinlar bo'lsa, ularni yaxshilab yuvish va maydalash kerak.

2. Idishga suv quying, bizga taxminan 3 litr kerak bo'ladi va chiziqlar bilan kesilgan kartoshka qo'shing. 15 daqiqa davomida pishiring.

3. Kartoshka qaynayotganda, sabzavotlardan boshlaylik. Piyoz va sabzi tozalang, piyozni pichoq bilan maydalang va sabzi mayda maydalang. Tuzlangan bodringni mayda kubiklarga kesib oling va tuzlangan karamni yuving.

4. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ida piyoz va shampignonlarni ozgina qovuring. Keyin ularga sabzi qo'shing va 4 daqiqa qaynatib oling.

5. Sabzavotli qovurilganga tomat pastasini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Keyin tug'ralgan bodring qo'shing, ularni 2 daqiqa davomida qovuring va karam qo'shing. Qopqoq bilan yoping va 5 daqiqa qaynatib oling.

6. Qovurilgan idish va konservalangan baliqning sabzavot tarkibini deyarli tayyor kartoshka bilan yirtqichlardan joylashtiring. Agar kerak bo'lsa, sho'rvaga tuz va qalampir qo'shing.

7. Yana 5 daqiqa pishirib, zaytun va tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Panani qopqoq bilan yoping, issiq pechdan olib tashlang va 15 daqiqaga qoldiring.

Konservalangan baliq sho'rva tayyor. Limon bo'laklari bilan bezatilgan holda xizmat qiling.

Shunga o'xshash retseptlar:

Baliq solyanka retsepti pushti qizil ikradan.

Bu bir necha turdagi baliqlardan tashkil topgan jamoa yoki bitta turdan oddiy bo'lishi mumkin. Bugun bizning menyuda oddiy solyanka bor - pushti qizil ikradan tayyorlangan. Hodgepodge uchun har qanday baliq mos keladi, daryo baliqlaridan tashqari, chunki... aniq daryo ta'mi bor. Baliq solyankasini baliq bulonida qilish yaxshidir - bu bilan u yanada mazali va boy bo'lib chiqadi.

Shunday qilib, hodgepodge tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

1) Pushti qizil ikra - 900 gramm muzlatilgan (boshi bilan, ichaklari bilan),

2) 2,5 litr suv (2 litr bulon),

3) zaytun - 1/2 quti,

4) tuzlangan bodring - 2 dona,

5) tomat pastasi - 2 osh qoshiq,

6) piyoz - 2 bosh,

7) 1/2 limon sharbati,

8) sabzi - 1 dona,

9) kartoshka - 3 dona,

10) o'simlik yog'i - qovurish uchun,

11) ko'katlar, qalampir - ta'mga,

12) qalampir no'xati - 5 dona,

13) dafna yaprog'i - 2 dona,

14) chinnigullar - 1 dona,

15) tuz - 2/3 osh qoshiq.

1) Avval baliq bulonini tayyorlang. Biz pushti qizil ikrani muzdan tushiramiz, teridan tarozilarni olib tashlaymiz, boshini, qanotlarini, dumini kesib tashlaymiz, filetoni teri va umurtqa suyagidan ajratamiz va barcha qo'shimcha mahsulotlarni: boshini, terisini, qanotlarini, umurtqa suyagini suv bilan to'ldiramiz va olib kelamiz. qaynatishga.

2) Piyozni tozalang va katta bo'laklarga bo'ling.

3) Biz sabzi ham tozalaymiz va ularni halqalarga kesib tashlaymiz.

4) Suv qaynashi bilanoq to'g'ralgan piyoz, sabzi, qalampir no'xati, chinnigullar, dafna yaprog'i, tuz qo'shing va o'rtacha olovda taxminan bir soat qoldiring, vaqti-vaqti bilan o'lchovni tirqishli qoshiq bilan olib tashlang.

5) Biz bulyonni tayyorlayotganimizda, boshqa barcha ingredientlarni tayyorlaylik. Baliqni kichik (lekin kichik emas) bo'laklarga bo'linib, suyaklarni olib tashlang.

6) Piyozni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.

7) Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan yog'lang, ustiga piyoz qo'ying va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

8) Limondan sharbatni siqib chiqaring.

9) Piyozga tomat pastasi va limon sharbati qo'shing, aralashtiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'rtacha olovda taxminan besh daqiqa turing.

10) Tuzlangan bodringni kichik kublar bilan kesib oling.

11) Kartoshkani tozalang va kub shaklida kesib oling.

12) Zaytunni halqalarga kesib oling.

13) Bu vaqt ichida biz allaqachon bulonni tayyorladik. Biz uni filtrlaymiz va yana boshqa panga yoki xuddi shu idishga quyamiz, lekin yuviladi.

14) Suzilgan bulonga kartoshka kublarini qo'shing va qaynatib oling.

15) Keyin baliq filesi va bodring kublarini qo'shing va 10-15 daqiqa davomida qaynatib oling.

17) 10 daqiqadan so'ng sho'rvaga 3 osh qoshiq tuzlangan bodring yoki zaytun tuzini quying, ozgina qalampir qo'shing va yana besh daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring.

Men dam olish kunlari maxsus pishirish kanalida turli xil pazandalik dasturlarini tomosha qilishni juda yaxshi ko'raman. Siz juda ko'p qiziqarli retseptlarni o'rganasiz, ba'zi noodatiy taomlarni ko'rishingiz mumkin, shuningdek, pazandalik olamidagi yangi mahsulotlar haqida bilib olasiz!

Shunday qilib, baliq ovqatlariga bag'ishlangan pazandalik dasturlarini yana bir bor tomosha qilib, men baliqning birinchi taomini tayyorlash g'oyasidan ilhomlandim. Oddiy baliq sho'rvasi juda oddiy va odatiy bo'lib tuyuldi va yarim kun davomida pechka yonida turish istagi yo'q edi! Va keyin pishirish uchun ajoyib g'oya tug'ildi baliq solyanka- ajoyib mazali taom va bundan tashqari, tayyorlash juda oddiy! Ammo bunday fazilatlar bizning davrimizda o'z kareralarini faol ravishda qurayotgan band ayollar tomonidan oshpazlik taomlarida eng qadrlanadi!

Men barcha kerakli mahsulotlarni sotib oldim va oshxonaga bordim - mo''jizalar yaratish uchun!)))

Aytgancha, ma'lumot uchun, bilmaganlar uchun: Solyanka - rus oshxonasining taomidir. Ular go'sht, baliq yoki qo'ziqorin bulyoni yordamida hodgepodge tayyorlaydilar va u qanchalik boy bo'lsa, shuncha yaxshi!

Solyanka retsepti karam sho'rva va tuzlangan bodringni tayyorlash uchun ham ishlatiladigan ingredientlardan iborat. Har xil turdagi solyankalar uchun asosiy ingredientlar: go'sht, baliq, dudlangan go'sht, kolbasa, tuzlangan bodring, kapers, pomidor, bodring tuzi, zaytun, limon, o'tlar, smetana va turli xil ziravorlar.

Baliq sho'rvasini tayyorlash uchun ingredientlar:

• 2,5 litr suv;
• 1 yangi muzlatilgan hake tana go'shti;
• 1 sovuq dudlangan skumbriya;
• 3 ta tuzlangan bodring;
• 2-3 kartoshka;
• 0,5 to'plam. pomidor sharbati;
• 1 sabzi;
• 1 piyoz;
• arpabodiyon va maydanoz;
• qatiq;
• limon;
• zaytun ixtiyoriy;
• ta'mga tuz;
• maydalangan qora qalampir;
• 2-3 dafna yaprog'i;
• qovurish uchun o'simlik yog'i.

Baliq solyanka qanday tayyorlanadi?

Birinchidan, baliqni tayyorlang va undan bulon tayyorlang. Xakni muzdan tushiring va sovuq suvda yuving. Qopqoqlarni kesib oling. Filetoni suyaklardan ajratib oling. Kichik bo'laklarga bo'ling.

Baliq bo'laklarini suv bilan to'kib tashlang va olovga qo'ying. Past olovda pishiring, vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlang.

Hake va kartoshka uchun pishirish vaqti deyarli bir xil bo'lgani uchun biz kartoshka tayyorlaymiz. Yuving, tozalang va kub shaklida kesing.

Qaynayotgan bulonga kartoshka kublarini qo'shing. Hodgepodge qaynatilganda, tuz qo'shing.

Keling, qolgan ingredientlarni tayyorlaymiz. Dudlangan skumbriyadan terini olib tashlang va qanotlarini kesib oling. Filetoni skeletdan ajratib oling. Fileto mayda bo'laklarga bo'linadi.

Tuzlangan bodringni yuving va kub shaklida kesing.

Piyozni tozalang va kub shaklida kesing.

Sabzini yuving, tozalang va maydalang yoki kub shaklida kesing.

Sabzi va piyozni o'simlik yog'ida qovuring.

Tuzlangan bodring, tug'ralgan makkel va pomidor sharbati bilan birga bulonga qovurilgan sabzavotlar qo'shing.

Kartoshka tayyor bo'lgunga qadar solyankani pishiring. Pishirish tugashidan oldin, tug'ralgan o'tlar, maydalangan qora qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Tuzlilikni tekshiring, agar kerak bo'lsa tuz qo'shing.

5 daqiqa qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Baliq solyanka tayyor!

Limon bo'laklari, smetana va zaytun bilan xizmat qiling. Yaxshi ishtaha!

Baliq solyanka retsepti bosqichma-bosqich

Agar sizning oilangiz baliq sho'rvasini yoki shunchaki baliq sho'rvasini afzal ko'rmasa, unda baliq solyanka retseptini tayyorlashga harakat qiling. Ushbu aralash baliq sho'rvasida bir nechta baliq turlari tufayli u ajoyib tushlik taomiga aylanadi.

Mazali va sog'lom, bu noodatiy sho'rvaning chiroyli yorqin taqdimoti sizning oilangizni quvontiradi.

Hodgepodge sirka va ortiqcha tuzlangan ta'mga ega bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun tuzlangan bodringdan ko'ra barrel bodringidan foydalaning. Bu erda nordon yashil pomidorlarni ham qo'shishingiz mumkin.

• Baliq sho'rvasini tayyorlash.
• Tayyorlash vaqti: 10 daqiqa.
• Pishirish vaqti: 1 soat.
• Porsiya soni: 4 ta porsiya.

Baliq solyanka taomlari uchun masalliqlar:

• - qizil ikra umurtqa suyagi 400 g;
• - pike perch 200 g;
• - cod filesi 300 g;
• - nordon bodring 2-3 dona;
• - nordon pomidor 1-2 dona;
• - piyoz 1-2 dona;
• - sarimsoq 1 chinnigullar;
• - tomat pastasi 3 osh qoshiq. l.;
• - pomidor sharbati - 1 stakan;
• - o'simlik yog'i 25 ml;
• - dafna yaprog'i 1-2 dona;
• - ta'mga ko'ra qalampir aralashmasi;
• - tuz 1-2 osh qoshiq;
• - shakar 1-2 osh qoshiq. l.;
• - ta'mga quritilgan qo'ziqorinlar;
• - xizmat qilish uchun limon va o'tlar.

Baliq solyanka qanday tayyorlanadi

Avval qizil ikra suyagini eritib, yaxshilab yuvib tashlang. Kastryulkani 4-5 stakan suv bilan to'ldiring va ichiga tizma tushiring. Tayyor taom bir oz qalin mustahkamlikka ega bo'ladi. Ushbu qalinlikni suyuqlik miqdori bilan nazorat qilishingiz mumkin. Yong'inni yoqing va qaynab ketguncha kuting.

Bu vaqtda cod filetosini yuving va qismlarga bo'ling.

Pike perchni yarmini kesib oling va boshini olib tashlang. Orqa miya suyagini ehtiyotkorlik bilan kesib tashlang, uni yog 'uchun losos bilan qo'yishingiz mumkin.

Pike perchning qornidagi mayda suyaklarni kesish uchun pichoqdan foydalaning.

Keyin olingan filetalarni kichik bo'laklarga kesib oling va cod qo'shing. Baliqni ozgina tuz va qalampir qiling.

Bulyon yuzasidan barcha ko'pikni olib tashlang va taxminan 15 daqiqa davomida past olovda pishirishni davom eting. Bu baliq sho'rvasiga oldindan namlangan quritilgan qo'ziqorinlarni (bir hovuch) qo'shishingiz mumkin.

Bodring va pomidorlarni chiziqlar bilan kesib oling. Agar sizning bodring hajmi kichik bo'lmasa, unda hodgepodgeda nozik ta'm uchun qobig'ini kesib tashlash kerak.

Piyozni mayda to'g'rab oling va yog'da bir necha daqiqa qovuring. Shundan so'ng, unga tomat pastasini qo'shing, yana 2-3 daqiqa pishiring.

Pomidor sharbatini hodgepodge ichiga quying va bodring va pomidor qo'shib, taxminan 15 daqiqa davomida past olovda pishiring. Xamir va sharbatning ta'mi biroz nordon bo'lgani uchun siz ozgina shakar qo'sha olasiz (1-2 osh qoshiq).

Bulondan tizma olib tashlang, ozgina salqin va go'shtni suyaklardan olib tashlang.

Qovurilgan idishdagi aralashmani baliq suvi bilan to'kib tashlang, pike perch va codning tug'ralgan bo'laklarini qo'shing.

Qizil ikra go'shtini yirtqichlardan joylashtiring, dafna yaprog'i va qalampir no'xati aralashmasi qo'shing. Tuz uchun solyankani tatib ko'ring va uni ta'mga qo'shing.

Baliq solyankasini yana 10 daqiqa qaynatib pishiring. Issiqlikni o'chiring va yangi o'tlar va sarimsoq qo'shing. Qopqoqni yoping va hodgepodge 10 daqiqa davomida pishiring.

Baliq solyankasini limon va smetana bilan xizmat qiling.

Baliq taomlari muxlislari ajoyib mazali baliq solyankasini tayyorlash uchun quyidagi retseptlarni qadrlashadi. Bu taom o'zining beqiyos xushbo'yligi va boyligi bilan sizni hayratda qoldiradi va pazandalik daftaringizda sevimli taomga aylanadi.

.

Mazali baliq sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin?

Tarkibi:

• har qanday yangi baliq filesi (afzal bir nechta navlar) - 550 g;
• har qanday dudlangan baliq filesi - 260 g;
• - 2,2 l;
• piyoz - 2 dona;
• kapers - 160 yoki 60 g;
• tomat pastasi - 90 g;
• zaytun va qora zaytun - ta'mga;
• yangi limon - ta'mga;
• kam yog'li smetana - ta'mga;
• yangi arpabodiyon - ta'mga;
• dafna barglari - 1-2 dona;
• stol tuzi - ta'mga.

Tayyorgarlik

Baliq solyankasini tayyorlash uchun siz mutlaqo har qanday baliq filetosini olishingiz mumkin. Asosiysi, u mayda urug'lardan xoli va seld kabi kuchli hidga ega emas. Aks holda, siz o'zingizning ta'mingizga va mahsulot mavjudligiga ishonishingiz mumkin. Bunday idishda dudlangan baliqning mavjudligi ham talab qilinadi. Kerakli miqdorda yangi va dudlangan baliq filetosini mayda bo'laklarga kesib oling va tozalangan piyozni mayda kubiklarga maydalang. Qovurilgan idishda ta'msiz o'simlik yog'ini qizdiring va piyoz qo'shing. Sabzavotni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, so'ng tomat pastasini qo'shing va aralashtirib, yana bir necha daqiqa olovda pishiring. Tuzlangan bodringni mayda kubiklarga kesib oling yoki maydalang, ularni bulonning kichik bir qismi bilan to'kib tashlang va taxminan besh daqiqa davomida yumshoq bo'lgunga qadar yirtqichlardan pishiring.

Baliq bulonini qaynab ketguncha yirtqichlardan qizdiring va unga tayyorlangan yangi va dudlangan baliq bo'laklarini tushiring. Uch daqiqadan so'ng qovurilgan piyoz va pomidor, bodring yoki asirlarni qo'shing va hamma narsani besh daqiqa davomida qaynatib oling. Idishni stol tuzi va yangi maydalangan qalampir bilan tatib ko'ring, dafna yaprog'i va yangi arpabodiyonga tashlang, idishni qopqoq bilan yoping va o'n besh daqiqa davomida pishiring.

Xizmat qilayotganda har bir plastinkaga smetana, limon bo'laklari, zaytun va qora zaytun qo'shing.

Uyda qizil ikradan mazali baliq sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin?

Tarkibi:

• losos filesi - 350 g;
• qizil ikra boshi - 1 dona;
• filtrlangan suv - 2,8 l;
• piyoz - 3 dona;
• sabzi - 80 g;
• kapari - 55 g;
• yangi pomidor yoki tomat pastasi - 250 yoki 90 g;
• xushbo'y hidsiz o'simlik yog'i - 55 ml;
• zaytun yoki qora zaytun - 160 g;
• yangi limon - ta'mga;
• kam yog'li smetana - ta'mga;
• har qanday yangi o'tlar - ta'mga;
• dafna barglari - 1-2 dona;
• no'xat qalampiri - 3-4 dona;
• yangi maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• stol tuzi - ta'mga.

Tayyorgarlik

Qizil ikra boshini filtrlangan suv bilan to'ldiring, tozalangan sabzi va butun piyoz qo'shing, qaynatilgandan keyin xushbo'y qalampir no'xati va dafna barglarini qo'shing va tarkibini qirq-ellik daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, bulonni torting va sabzavotlarni tashlang.

Tozalangan va to'g'ralgan piyozni ta'msiz o'simlik yog'ida qovuring, so'ngra maydalangan yangi pomidorlarni qo'shing. yoki tomat pastasi, kapari va etti daqiqa davomida past olovda qaynatiladi.

Tayyor baliq bulonini yana qaynatish uchun qizdiring, ichiga qovurilgan qizil ikra filetosini va dilimlenmiş losos filetosini qo'shing va besh daqiqa qaynatib oling. Shundan so'ng, ta'mga tuz, qalampir, qora zaytun yoki qora zaytun qo'shing, agar xohlasangiz, ularni halqalarga bo'ling, hodgepodge yana bir necha daqiqa qaynatib oling, so'ng pechni o'chiring va ovqatni yana o'n daqiqaga qoldiring, ziravorlar qo'shing. tug'ralgan yangi o'tlar.

Xizmat qilayotganda, har bir plastinkaga limon bo'laklari va agar xohlasangiz, smetana qo'shing.

Baliq solyanka

5,103 baho

Alabalık baliq sho'rva

Biz yaqinda ajoyib, go'shtli alabalık dumini oldik. Hech ikkilanmasdan, biz undan baliq sho'rva pishirishga qaror qildik. Bu mazali birinchi taom, juda mazali va to'yimli, sizning oilangizga albatta yoqadi. Biz hatto go'shtli go'shtni iste'mol qiladiganlarni ham rad qildik, deb o'yladik, lekin hamma narsa portlash bilan yeyildi)))

Baliq solyanka juda tez tayyorlanadi - atigi bir soat ichida siz pechkada to'liq besh litrli xushbo'y sho'rvaga ega bo'lasiz. Bizning retsept bo'yicha solyanka uchun asosiy ingredientlar baliq, kartoshka, tuzlangan bodring, zaytun, piyoz, tomat pastasi va undir. Biz hozir ulardan ba'zilari haqida gaplashamiz.

Baliqni pishirish paytida parchalanmasligi uchun o'rta bo'laklarga kesib oling. Keyin, agar vaqt imkon bersa, siz go'shtni suyaklardan ajratib, yana hodgepodge ichiga qo'yishingiz mumkin, agar bo'lmasa, plastinkaga toza alabalık bo'lagini qo'ying.

Ehtimol, butun taomning ta'mini belgilaydigan eng muhim tarkibiy qism bodringdir, shuning uchun ularni mas'uliyat bilan tanlang. Faqat kuchli, qarsillab tuzlangan bodringlarni oling, hech qachon tuzlanmagan. Tuzlangan bodring tarkibidagi sirka sho'rvani buzadi. Qisqichbaqasimon bodringlarga kelsak, ular pishirilganda toza bo'laklarga bo'linadi. Bu estetik jihatdan yoqimli ko'rinadi va bunday taomni iste'mol qilish yoqimli bo'ladi.

Baliq solyankasini tayyorlashda yana bir muhim nuqta - qovurilgan piyoz, bodring va tomat pastasini tayyorlash. Bu erda bizda ikkita kichik sir bor. Birinchidan, biz allaqachon qovurilgan sabzavotlar bilan qovurilgan idishga zaytun mevalaridan 3 osh qoshiq suyuqlik qo'shamiz - bu qovurish uchun lazzat qo'shadi. Ikkinchidan, hodgepodge qalin qilish uchun, sabzavotlarni qovurish oxirida bir oz un qo'shing.

Zaytun haqida bir necha so'z - chuqurchalar sotib oling, chunki siz yaqinlaringizning tishlarini sindirishini xohlamaysiz. Zaytunni hodgepodgega oxirgi marta qo'ying, boshqa barcha ingredientlar allaqachon pishirilgan bo'lsa, ular haddan tashqari pishmaydi va ta'mini saqlab qoladi. Biz zaytundan suyuqlikni to'kib tashlamaymiz, yuqorida aytib o'tilganidek, qovurilgan idishga qo'shamiz va pishirish oxirida biz ¼ stakanni hodgepodgega quyamiz.

Pishirishning oxirida siz sho'rvani tuzlashingiz kerak, chunki biz tuzlangan bodring, zaytun va kaperlarni allaqachon sho'r bo'lgan hodgepodgega solamiz. Agar siz idishni boshida tuzlasangiz, uni ortiqcha tuzlash xavfi mavjud.

Xulosa qilib aytmoqchimanki, baliq solyanka yilning istalgan vaqtida oilaviy kechki ovqat uchun ajoyib taomdir. Qishda u sizni isitadi, yozda esa go'shtli solyanka kabi og'ir ovqat bo'lmaydi. Bu taom, shuningdek, Nativity Fast paytida yaxshi qutqaruvchi bo'lishi mumkin.

Tarkibi:

• Alabalık, qizil ikra (yoki boshqa qizil baliq) - 1,5 kg;
• Kartoshka - 5 ta ildiz;
• Piyoz - 1 bosh;
• Tomat pastasi - 2 osh qoshiq;
• Un - 2 osh qoshiq;
• Tuxumlangan zaytun - 1 dona;
• Zaytun mevasidan olingan suyuqlik - ¼ chashka;
• Qovurish uchun o'simlik yog'i;
• Tuzlangan bodring - 400 gramm;
• Kapari - 1 osh qoshiq. l. (ixtiyoriy)
• Ta'mga tuz.

Baliq sho'rvasini tayyorlash:

1-qadam

Baliqni yuving, qismlarga bo'ling, panga soling va sovuq suv bilan to'ldiring. Suv qaynashi bilanoq ko'pikni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, olovni kamaytiring, panani qopqoq bilan yoping va 30 daqiqa davomida pishiring.

2-qadam

Baliq pishirayotganda, kartoshkani tozalang va bo'laklarga bo'ling va qovurilgan sabzavotlarni tayyorlang. Zaytun idishini oching va ulardan suyuqlikni stakanga quying.

3-qadam

Qovurish uchun piyoz va bodringni mayda to'g'rang. Birinchidan, piyozni o'simlik yog'ida chuqur qovurilgan idishda ozgina oltin rangga qadar qovuring, so'ngra tuzlangan bodring qo'shing va yana 3-5 daqiqa qovuring. Keyin tomat pastasini qovurilgan idishga soling, uni sabzavotlar bilan teng ravishda aralashtiring va 2 daqiqa davomida qovuring. Endi zaytun va undan 3 osh qoshiq suyuqlik qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va doimo aralashtirib, 2-3 daqiqa davomida qovuring, chunki un qovurishni qalin qiladi va kuyishi mumkin.

4-qadam

Pishgan baliqni bulondan tirqishli qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. U soviganida, go'shtni suyaklardan ajratib, pishirish oxirida hodgepodge yoki xizmat qilish paytida plastinka ustiga qo'yishingiz mumkin. Vaqtingiz bo'lmasa yoki baliqni ajratib olishni istamasangiz, xizmat qilishda siz baliqning butun qismini hodgepodge bilan plastinkaga qo'yishingiz mumkin.

5-qadam

Kartoshkani qaynab turgan bulonga soling. Katta qoshiq yoki qoshiqdan foydalanib, har safar hodgepodgeni yaxshilab aralashtirib, qovurilgan aralashmani qovurilgan idishdan ehtiyotkorlik bilan bir necha bosqichda panga o'tkazing. Kartoshka tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

6-qadam

Kartoshka pishirilganda, zaytunning qolgan suyuqligini sho'rvaga to'kib tashlang, zaytun va kapersning o'zini qo'shing va ta'mga tuz qo'shing. Hodgepodge yana qaynashi bilanoq, o'choqni o'chiring - taomingiz tayyor.

7-qadam

Limon va mayda tug'ralgan o'tlar bilan baliq solyanka xizmat qiling.

(31 marta ko'rilgan, bugun 1 marta tashrif buyurilgan)

1-qadam: baliqni kesib oling.

Baliqlarga kelsak! Siz qizil ikra olishingiz shart emas. Yangi sterlet, pelengas yoki mersin baliqlari bu taom uchun juda mos keladi. Bizning bulyonimiz yanada boy bo'lib chiqishi uchun butun baliqni bosh bilan olish yaxshiroqdir. Shunday qilib, biz qizil ikrani oqayotgan suv ostida yuvamiz va pichoq yordamida filetalarni teridan, suyaklardan, qanotlardan va boshdan kesish taxtasida ajratamiz. Baliq filetosini idishga soling, qolgan qismini chuqur idishga soling.

2-qadam: sabzavotlarni tayyorlang.

Pichoqdan foydalanib, barcha sabzi tozalang va bitta piyozni tozalang. Shundan so'ng, sabzavotlarni oqayotgan suv ostida yuving va hozircha tekis plastinkaga qo'ying.

3-qadam: bulyonni tayyorlashning birinchi bosqichi.

Shunday qilib, ikra kesib bo'lganimizdan so'ng, panga tozalangan sovuq suv quying va butun tarkibni yuqori olovda qaynatib oling. Muhim: Yivli qoshiqdan foydalanib, baliq bulonining yuzasida hosil bo'lgan ko'pikni butunlay yo'qolguncha doimiy ravishda olib tashlang.

4-qadam: bulyonni tayyorlashning ikkinchi bosqichi.

Barcha ko'pikni olib tashlaganimizdan so'ng, tozalangan sabzi, piyoz va ziravorlarni bulon bilan panga soling: dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir no'xati. Ziravorlar bizning baliq solyankaga yoqimli nozik hid beradi. Va endi olovni kamaytiring va bulonni yana bir oz pishiring 1 soat.

5-qadam: bulonni tayyorlashning uchinchi bosqichi.

Va endi sho'rvamizning aromatik suyuqligini tayyorlashning yakuniy bosqichi! Ikkinchi chuqur panani oling. Uning ustiga biz bir necha marta katlanmış keng doka joylashtiramiz, shunda u panani to'liq qoplaydi. Endi bulonning butun tarkibini yoyish uchun vilkalar yoki tirqishli qoshiqdan foydalaning. Bizga endi baliq qismlari va sabzavotlar kerak bo'lmaydi. Shuning uchun, xotirjam ruh bilan biz hamma narsani tashlaymiz yoki mushuklarga eyish uchun beramiz. Va hozir bulonni ehtiyotkorlik bilan torting(kichik oqimda) tülbent orqali boshqa panga. Agar siz doka mato bulonning bosimiga bardosh bera olmasligidan xavotirda bo'lsangiz va uni qo'llaringiz bilan ushlab turish noqulay bo'lsa, unda siz dokani chetlari bo'ylab oddiy kiyim iplari bilan mahkamlashingiz mumkin.

6-qadam: Piyozni tayyorlang.

Bizda hali ikkita piyoz bor. Shuning uchun, biz ularni pichoq bilan tozalaymiz, sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlaymiz va kesish taxtasida ingichka yarim halqalarga kesib tashlaymiz. Ayni paytda, biz allaqachon qovurilgan idishdagi o'simlik moyini qizdiramiz! Piyozni qovurilgan idishga joylashtiring va shaffof bo'lguncha qovuring yog'och spatula bilan doimo aralashtirib turing.

7-qadam: Panga boshqa sabzavotlarni qo'shing.

Piyoz shaffof bo'lgandan so'ng, unga tug'ralgan yangi pomidor va kapari qo'shing va ko'proq sabzavotlarimizni tayyorlang. 5 daqiqa, spatula bilan doimo aralashtirib turing. Aytgancha, men odatda pomidorlarni tozalayman, chunki pishirish jarayonida ular mayda naycha bo'laklariga aylanadi va idishdan lazzatlanishga xalaqit beradi. Buning uchun pomidor ustiga qaynoq suv quyib, chuqur idishda 5 daqiqaga qoldiring. Bu vaqtdan keyin terini pichoq bilan osongina olish va juda qiyinchiliksiz olib tashlash mumkin. Kapari haqida nima deyish mumkin? Darhaqiqat, bu vatani O'rta er dengizi va Markaziy Osiyo bo'lgan kaper butasining ochilmagan kurtaklari. Bu kurtaklar nordon-tuzli ta'mga va ozgina tortilgan va o'tkir ta'mga ega bo'lgan juda nozik va yoqimli hidga ega. Kapers juda mazali va bizning taomimizga juda mos keladi!

8-qadam: qizil ikra filetosini tayyorlang.

Pichoq bilan kesish taxtasida filetoni taxminan 1,5 dan 1,5 santimetr o'lchamdagi kichik kubiklarga kesib tashlang.

9-qadam: baliq solyanka tayyorlang.

Issiq taomimizni amalda tayyorladik. Sote qilingan sabzavotlarni suzilgan bulon bilan yirtqichlardan joylashtiring va hamma narsani yuqori olovda qaynatib oling. Keyin olovni o'rta darajaga aylantiring va bizning taomimizni pishiring 15 daqiqa va shundan keyingina sho'rva aralashmasiga qizil ikra bo'laklarini qo'shing. Keyin biz hodgepodge tayyorlaymiz yana 5 daqiqa. Oxirida tuz qo'shamiz.

10-qadam: baliq Solyankaga xizmat qiling.

Olovni o'chiring va sho'rvaga zaytun qo'shing. Panani qopqoq bilan yoping va idish pishishiga ruxsat bering 10-15 daqiqa. Ayni paytda, kesish taxtasida, limonni pichoq bilan tilimga kesib oling va maydanozni o'zingiz yoqtirgan o'lchamda maydalang. Solyanka baliqlarini bo'laklarga quyganimizda, idishni bir tilim limon bilan bezang va sho'rva yuzasini o'tlar bilan seping.

Yaxshi ishtaha!

- – Agar siz sterlet yoki mersin baliqlaridan baliq sho'rvasini tayyorlashga qaror qilsangiz, unda siz baliqdan gibletlarni, qanotlarini, dumini va boshini olib tashlashingiz kerak. Keyin filetoni orqa miyadan ajratib oling va pishirish jarayonida kuchli hid chiqarmaydigan har qanday kichik baliq qo'shilishi bilan bulonni tayyorlang.

- – To'g'ri qizil ikra tanlash juda muhim. Avvalo, baliqning porloq va silliq qopqog'i, go'shti zich va elastik bo'lishi va hidi yoqimli bo'lishi, qizil ikra ko'zlari shaffof bo'lishi kabi xususiyatlarga e'tibor beramiz. Shuning uchun, agar siz biron bir farqni ko'rsangiz, ehtiyot bo'ling! Chunki siz nafaqat pulingizni behuda sarflashingiz, balki Solyanka baliqlarini ham buzishingiz mumkin.

- – Agar siz yangi muzlatilgan qizil ikradan taom tayyorlashga qaror qilsangiz, muzdan tushirishning ba'zi qoidalariga rioya qilishingiz kerak. Birinchidan, baliqni muzlatgichdan oddiy muzlatgich kamerasiga o'tkazing va lososni teginish uchun yumshoq bo'lgunga qadar saqlang. Bu bir kundan ikki kungacha davom etadi. Hech qanday holatda baliqni issiq suvda muzdan tushirmang, chunki bu ta'mni buzadi va qizil ikra foydali xususiyatlarini yo'qotadi.